Zárt szendvicsek: hamburgerek, szendvicsek készítése otthoni piknikhez. zárt szendvics

Ha a piknikre készülve úgy dönt, hogy minél több nassolnivalót készít otthon, ideális lehetőség egyszerű nyitott és zárt szendvicsek lesznek.

Tekintettel arra, hogy egy ilyen csemegét mégis szállítani kell, még mindig jobb zárt típusú snackeket főzni.

Maga a "szendvics" szót németül kenyér és vajnak fordítják. Valójában ez egy darab kenyér bármilyen snackhez.

Ez a technológia képezte az előkészítés alapját egyszerű harapnivalók. Csak cserevariációk rendes olaj sokan megjelentek. Ezen kívül szószok, kenések, dekorációk kerültek.

Így készülnek a szendvicsek és torták, torták és torták, krutonok és forró nyitott szendvicsek.

A szendvics egy sokak számára ismerős szendvics, amely két darab kenyérből és a köztük lévő töltelékből áll.

A név John Montagu, a negyedik Earl of Sandwich, a kártyajátékok hatalmas szerelmese tiszteletére jelent meg.

Ő volt az, aki kitalálta, hogy két szelet kenyérből szendvicset készítsen. Mivel a lelkes játékosnak egyszerűen nem volt elég ideje enni, magával vitt egy ilyen harapnivalót, és úgy falatozott, hogy nem hagyta el a kártyaasztalt.

Puff szendvicsek vagy lépcsőzetes szendvicsek. Egy ilyen előételben akár 7-9 szelet kenyér is lehet egyszerre.

Sőt, a szeletek közötti töltelék lesz a legváltozatosabb, és nem is mindig kompatibilis.

Burgerek. Valójában ez ugyanaz a szendvics, de kenyéralapnak egy uzsonnás zsemlét használnak, amelyet kettévágnak.

De egy ilyen szendvics teljes neve a töltelék típusától függ.

A hamburger a kedvenc amerikai zsemle kotletttel.

Sajtburger - és itt sajtot adnak a zsemléhez szelettel.

Virsli - kolbász zsemlében mustárral és szósszal.

Bruschetta - sült kenyér paradicsommal és mozzarellával.

A Panini egyfajta olasz szendvics, amelyet szorosan préselt grillfedél alatt sütnek.

Fajitas - zöldséges hús kukoricába vagy búza tortillába csomagolva guacamole szósszal.

Doner kebab - Törökországban főzik, mint sok kedvenc shawarma.

A különféle szendvicsek fajtáit a „Különböző országokból származó szendvicsek” című cikkben ismerheti meg.

És most felajánljuk, hogy házi hamburgereket és szendvicseket főzzön könnyen kivitelezhető receptek szerint.

Szendvics paradicsommal, sonkával és sajttal: recept fényképpel

• fekete kenyér - 2 szelet;
• sonka - 2 szelet;
• sajt - 1 tányér;
• paradicsom;
• saláta levelek;
• vaj.

Készítse el kedvenc sajtos szendvicsét e recept szerint mindössze 5 perc alatt.

Kenjük meg a kenyeret puha vajjal.

A vaj tetejét megkenjük sonkával és sajttal, beborítjuk paradicsom- és salátaszeletekkel.

Az egész szerkezetet beborítjuk egy második darab kenyérrel, és kész is a csemege.

Finom uborkás és tojásos szendvicsek: Recept

A főzéshez szüksége lesz:

• pirítós kenyér - 2 szelet;
• csirke tojás - 2 db;
• friss uborka - 2 db;
• levél saláta - 3 db;
• mustáros szósz.

Először főzzük meg keményre a tojásokat és hámozzuk meg, az uborkát vágjuk ferdén szeletekre, mossuk meg a zöldeket és szárítsuk meg.

Kezdjük összeszerelni a rágcsálnivalókat.

A kenyeret megkenjük mustáros szósz. A tojásokból köröket rakunk, és azonnal beborítjuk apróra vágott uborkával.

Fedjük le salátalevelekkel és egy másik szelet kenyérrel. Csomagolhat egy szendvicset, vagy azonnal fogyaszthatja.

Klubszendvics: klubszendvics receptje

A főzéshez szüksége lesz:

• pirítós kenyér - 3 tányér;
• csirkemell - 100 gr.;
• szalonna - 50 gr.;
• saláta - 2 lap;
• uborka - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• majonéz - 50 gr;
• ketchup - 40 gr;
• só;
• bors;
• Sult krumpli.

Amerikai klub szendvics- Ez egy háromszintes zárt szendvics, amit általában sült krumplival tálalnak.

Előre pácolt csirkemell. Ezt nagyon könnyű megtenni.

Elég sót, borsot, reszelt fokhagymát és olivaolaj. Ebben a pácban a csirke körülbelül néhány órát tölt.

Előre elkészítheti a pácolt nyersdarabokat, és edénybe helyezve hagyja a fagyasztóban.

Amíg a mell pácolódik, készítse elő a többkomponensű szendvics összes többi összetevőjét.

A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk, a paradicsomot karikákra, az uborkát pedig hosszúkás vékony szeletekre vágjuk. Szárítsa meg a kenyeret egy kenyérpirítóban.

A baconszeleteket száraz serpenyőben megpirítjuk. Az olvasztott zsír kiöntése nélkül a darabokra vágott csirkemellet egy serpenyőbe helyezzük, és addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Kezdjük összeszerelni a rágcsálnivalókat. Kenjük meg a kenyeret az egyik oldalát majonézzel, és tegyünk rá salátát, csirkedarabokat és paradicsomkarikákat. Fogjuk a második darab kenyeret, mindkét oldalát megkenjük szósszal, és befedjük a szendvics első rétegét.

Helyezze ki a második töltelékréteget. Ehhez a szalonna az első, majd az uborka és a saláta. A dizájnt egy újabb darab kenyér teszi teljessé, alul majonézzel megkenve.

Hogy a klubszendvics ne essen szét, fogpiszkálóval rögzítheti.

Most vágja négy részre a szendvicset átlósan. Egy ilyen előételt sült krumplival tálalunk, amit fagyasztott tuskóból könnyű rántva elkészíteni.

Szendvics borssal és tonhalral: recept fényképpel

A főzéshez szüksége lesz:

• ciabatta - 0,5 db;
• csirke tojás - 2 db;
• tonhalkonzerv - 100 gr;
• édes paprika - 0,5 db;
• saláta levelek - 2 db;
• majonéz - 1,5 evőkanál. l.

A ciabatta felét hosszában felvágjuk. Vágható olasz kenyér nem a végéig.

A töltelékhez elkészítjük a főbb hozzávalókat. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk.

A tonhalat villával pépesítjük, és egy kanál majonézzel összekeverjük. A borsot vékony csíkokra vágjuk.

A tekercs felét megkenjük a maradék majonézzel, a második felét megkenjük a halkrémmel.

Az első darabra ráhelyezzük a tojásfeleket, és beborítjuk salátalevelekkel. A szendvics mindkét felét összekötjük.

Csirke-retek szendvics: Részletes recept

A főzéshez szüksége lesz:

• fekete kenyér - 2 szelet;
• csirke filé - 120 gr .;
• krémsajt - 120 gr;
• kapor és petrezselyem - egyenként 2 ág;
• retek - 2-3 db;
• saláta levelek - 2 db;
• só;
• bors.

A csirkefilét hosszú darabokra vágjuk. Grillen vagy száraz serpenyőben megsütjük a baromfihúst, majd sózzuk, borsozzuk.

A tiszta zöldeket apróra vágjuk, és lágy sajttal keverjük, amíg meg nem tanuljuk. homogén tömeg. A retket szeletekre vágjuk.

Kenyeret kenünk sajtos massza, tegyünk rá egy salátalevelet. Most tedd rá a csirkedarabokat és a retek köröket. Szendvics letakarása salátaés még egy darab kenyér.

Egyszerű szendvicsreceptek: Tojássalátás szendvics

A főzéshez szüksége lesz:

• fekete kenyér - 2 szelet;
• főtt tojás - 2 db;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• zeller levelek;
• zöldhagymát;
• saláta;
• curry;
• bors;
• só.

A kemény tojásokat villával pépesítjük. NAK NEK tojás keverék adjunk hozzá majonézt és egy kis apróra vágott hagymát és zellert.

A salátát megszórjuk sóval őrölt borsés curryt ízlés szerint. Az összes komponenst simára keverjük.

A fekete kenyeret sütőben szárítjuk, vagy serpenyőben olaj nélkül megsütjük. Terítse szét az első darabot kész saláta, amelyet egy salátalevél borít. Helyezze rá a második szelet kenyeret.

Kívánság szerint a még meleg kenyeret fokhagymával bedörzsölhetjük.

Lazacszendvics: Házi készítésű recept

A főzéshez szüksége lesz:

• fekete kenyér - 2 szelet;
• saláta levelek;
• kész lazac - 50 gr.;
• uborka - 1 db;
• krémsajt.

A zöldségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt, és szárítjuk. Az uborka kívánság szerint meghámozható. Az uborkát ferdén vékony alátétekre vágjuk.

Mindkét kenyérszeletet kenjük meg krémsajttal, és kenjük meg őket salátalevelekkel.

Az egyik darabra uborkadarabokat, a másikra füstölt lazacot teszünk. A szendvics mindkét felét összekötjük és a kész szendvicset átlósan bevágjuk.

Avokádós szendvicsek: csirke receptek

A főzéshez szüksége lesz:

• csirke filé - 1 db;
• avokádó - 1 db;
• alma - 1 db;
• szárzeller - 2 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• koriander és petrezselyem - egyenként 2 ág;
• citromlé - 50 ml;
• só;
• őrölt bors.

A csirkefilét serpenyőben megpirítjuk és kockákra vágjuk. Az avokádót villával pépesítjük, és a csirkéhez adjuk.

Ott is küldjön egy reszelt almát és egy kis kockákra vágott lilahagymát. A zöldeket finomra vágjuk, és a többi hozzávalóval egy edénybe öntjük.

Adjuk hozzá a keveréket, borsozzuk és szórjuk meg citromlével. A masszát jól keverjük össze.

Ez a töltelék alkalmas szendvicsek készítésére fehér és barna kenyérre egyaránt.

házi csirke burger recept

A főzéshez szüksége lesz:

• burger zsemle - 8 db;
• csirke - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• só;
• bors;
• uborka - 5-6 db;
• ketchup
• lomb.

A csirkemellet megmossuk és feldaraboljuk. Vágja le az összes húst a csontokról.

A húsdarabokat zsiradékkal, bőrrel, hagymával húsdarálóban összeforgatjuk. Só és bors ízlés szerint.

Tól től darált hús Kotleteket formázunk és tepsire tesszük.

Burgerpogácsák sütése a sütőben grill üzemmódban.

Amikor megjelenik egy aranyszínű kéreg, csökkentse a hőmérsékletet, és tartsa a szeleteket a sütőben 15 percig.

A zsemléket kétfelé vágjuk. Helyezze az egyes burgerek aljára csirkeszeletés azonnal meglocsoljuk ketchuppal. A tetejére tegyünk apróra vágott uborkát és néhány zöldet.

A tekercs második felével az egész szerkezetet befedjük.

Zárt szendvicsrecept: Fish Burger

A főzéshez szüksége lesz:

• tőkehal - 300 gr.;
• hagyma - 1 db;
• csirke tojás - 1 db;
• zsemlemorzsa - 50 gr.;
• só;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• burger zsemle - 2 db;
• tartármártás - 4 evőkanál. l.

A tőkehalfilét késsel vagy nagy rostélyos húsdarálóban őröljük meg. A hal mellett hagyjuk ki az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá egy tojást a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk. A keveréket jól felverjük a kezünkkel.

Nedvesítse meg a kezét és formázzon belőle szeleteket. Mindegyiket zsemlemorzsába forgatjuk, és vágódeszkára helyezzük. Most a szeleteket a hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol a következő órát töltik.

A kihűlt halkészítményeket megsütjük napraforgóolaj mindkét oldalon.

Melegített zsemlét vágjuk, zsírozzuk kész szósz tartárt és azonnal forrón szétterítjük haltorta. A szendvicset beborítjuk a tekercs második felével.

Nem szabványos zárt szendvicsek: előétel receptek cipóban fényképpel

A főzéshez szüksége lesz:

• baguette - 1 tekercs;
• kolbász - 400 gr.;
• pácolt uborka - 200 gr;
• vaj - 150 gr.;
• Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem, kapor - egyenként 2-3 ág.

Ezek nem egészen szokásos szendvicsek válik eredeti csemegeÉs csodálatos dekoráció asztal.

A bagett elkészítéséhez hosszában félbevágjuk. Teljesen kiválasztjuk a morzsát a tekercsből.

Elkészítjük a tölteléket, amihez a kolbászt és az uborkát kockákra vágjuk. Adjunk hozzá mustárt citromléés a lágyított vajat.

A kenyérből kiszedett morzsát a sütőben megszárítjuk és belemorzsoljuk az elkészített keverékbe.

A töltelék hozzávalóit jól összekeverjük, és a bagett mindkét felébe kenjük.

Mindkét felét összekötjük és becsomagoljuk a bagettet ragasztófólia hogy ne essen szét.

A kenyeret a töltelékkel a hűtőszekrénybe küldjük, ahol a cipónak több órát kell töltenie, hogy az olaj teljesen lefagyjon, és egyetlen egésszé egyesítse az összes összetevőt, beleértve a kenyeret is.

A kihűlt cipót darabokra vágjuk, és azonnal tálaljuk. Egy ilyen előételt piknikre is vihet, miután előzőleg lefagyasztotta.

Videó: hogyan készítsünk forró zárt piknik szendvicset

A zárt szendvicsek (szendvicsek) két vékony szeletből készülnek kenyér.

A kenyeret 5-6 cm széles, kb 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk Zárt szendvicsekhez 50, 100 g-os darabos zsemlét jó használni, terméktől függően mustáríz, reszelt tormaszósz stb. milyen szendvicseket készítenek: sonka, hal, marhasült stb.

Vékony szelet hús vagy hal gasztronómiai termékek, húsok kulináris termékek vagy más termékek, fedjük le egy másik hasonló kenyércsíkkal, nyomjuk meg spatulával vagy késsel (kiegyenlítjük a felületet). A kenyércsíkokat az oldaláról levágjuk, és négyzet alakú vagy más alakú szendvicsekre vágjuk. A uzsonnás szendvicseknél általában a gyufásdoboz méretét és alakját alkalmazzák.

Az úton elkészített zárt szendvicsek nagyobb méretben is elkészíthetők, de 2-2,5 cm-nél vastagabbra nem szabad.

A zárt szendvicseket gyönyörű papírszalvétával borított tányéron vagy edényen tálaljuk.

Az alábbiakban a zárt szendvicsek készítéséhez szükséges termékek hozzávetőleges kombinációja látható.

Főtt sonka és vaj mustárral.

Sült borjúhús és vaj mustárral.

Főtt kolbász és vaj mustárral.

Marhasült (sült hús) és vaj mártással.

Sült csirke (filé) és vaj.

Sült vad (filé) és vaj mártással.

Sajt és vaj.

Reszelt fűszeres sajt és vaj.

Kemény tojás és majonéz.

Hering (filé) szeletek és vaj tört tojássárgájával és mustárral.

Szardella és vaj. Préselt kaviár és vaj.

Kaviár kaviár és vaj. Lazac vagy lazac és vaj.

Balyk és vaj.

Snack szendvicsek leveles tészta krutonokon

(kanapé).

Kovásztalan leveles tésztából kerek, négyzet alakú, téglalap alakú, ovális alakú, kb. 3 cm átmérőjű krutonokat sütünk, lehűtjük, és nassolnivalók (kanapé) készítésének alapjául szolgálnak. Súly kruton 25 - 30 g.

Uzsonnás szendvicsek változatai krutonon.

a krutonon készítsen szegélyt sajtos vaj, a közepébe sajtos tésztát teszünk, megszórjuk reszelt sajttal;

a krutonhoz kerek forma tegyünk a tojásra egy kört, egy csúszdát szemcsés kaviár, díszítjük vaj és fűszernövények szegéllyel;

a sonkát vékony csíkokra vágjuk, ketchuppal fűszerezzük, és bármilyen alakú, pisztáciaolajjal, fűszernövényekkel, viburnummal (vagy vörösáfonyával) díszített krutonra fektetjük;

tegyünk egy vékony szeletet a krutonra friss uborka, felső szelet

forró füstölt tokhal, csillagos tokhal vagy beluga, citromszeletekkel, fűszernövényekkel és vajjal díszítve, paradicsommal és pirospaprikával;

a krutont sajtos vajjal díszítjük, tegyünk egy szelet friss ill sózott uborka, ismét egy réteg vajat, majd egy szelet friss paradicsom. feta sajttal, zöldekkel készítsd el a selejtboomot.

Kenyér kruton 45 - 30 g vagy kovásztalan leveles tészta 25 - 30 g Vaj és vajas keverékek 5 - 15 g Hal és hús gasztronómiai termékek 15 - 20 g Főtt és rántott hús és hal 20 - 25 g Tojás 1 /8 1,4 db. Pástétom 20 - 25 g Sajt 15 - 25 g Friss és ecetes uborka, friss paradicsom, édes paprika, citrom 5 - 10 g Zöldek 2 - 3 g Szószok (majonéz, ketchup stb.) 5 - 10 g Kitermelés 50-60 g. A töltelék össztömege 25-30g.

Pirítósra sült snack szendvicsek változatai.

Egy csík pirított kenyeret szardellaolajjal alapozunk, göndör darabokra vágjuk, mindegyikre egy darab heringet, heringet vagy sprattot teszünk, zölddel, tojással, olajbogyóval díszítjük (magozott);

egy pirított kenyércsíkot pisztáciaolajjal alapoznak meg, vékony sonkaszeletekkel borítják, göndör darabokra vágják, mindegyiket bankett majonézzel, fűszernövényekkel és viburnum, áfonya vagy vörösáfonya bogyókkal díszítik;

egy pirított kenyércsíkot figurázott darabokra vágunk, amelyekre szemcsés, préselt vagy csupa kaviár kerül, a krutonok széle mentén figurás cső segítségével tojássárgájával színezett vajjal díszítjük;

rákszeleteket vagy garnélarák vagy homár nyakát bankett majonéz segítségével a göndör krutonokhoz rögzítjük, és a tetejét meglocsoljuk sűrű majonéz; a szélek mentén paradicsommal színezett vajszegélyt készítenek, a szendvicset petrezselyemmel vagy korianderrel díszítik;

a göndör krutonokat vékonyan bevonjuk reszelt tormával kevert vajjal, a tetejére egy szelet főtt tokhalat, csillagos tokhalat vagy belugát teszünk, citromszeletekkel, olajbogyóval, bankett majonéz vagy paradicsompürés vaj szegéllyel, fűszernövényekkel díszítjük. ;

párolt csirke filé, a pulykákat vékony csíkokra vágjuk; a göndör krutonon a szélein sajtos vajas szegélyt készítenek, a közepére előkészített baromfihúst teszünk, majonézzel ízesítjük, fűszernövényekkel és paradicsompürével díszítjük.

A második út. A kenyeret kéregtől megszabadítjuk, 8 mm vastag, 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd négyzetekre, téglalapokra és egyéb formákra vágjuk. A kenyér egy részét 8 mm vastag szeletekre vágjuk, amelyekből speciális fémmélyedéssel 3 cm átmérőjű köröket bélyegzünk, minden figurás kenyérdarabot külön-külön szendvics formájában készítünk.

Két vagy háromféle terméket helyeznek egy figurálisan felvágott kenyérszeletre, fecskendővel felhúzzák a kenyér széleit, cukrászzacskó vagy pergamenből készült papírcső olaj vagy olajkeverék szegéllyel. A vajat természetes formában használják, valamint paradicsompürével, spenótpürével, pépesített élénk színű főtt tojássárgájával színezve.

A szendvicsek a leggyakoribb snackek. Kenyérből vajjal, kolbásszal és egyéb hús- és halgasztronómiai termékekkel, húskonyhai termékekkel, tojással és egyéb termékekkel készülnek.

Ebben a termékcsoportban megkülönböztetik a tulajdonképpeni szendvicseket - nyitott szendvicseket és azok fajtáit - zárt és snack szendvicseket.

Nyitott szendvicsek. Receptek és szendvicskészítés

A szendvics egy szelet kenyér, amelyre kolbász, sajt, kaviár stb. kerül. A kenyér és a kiegészítő termékek aránya 1:1 és 3:1 között változhat. A szendvicsek elkészítése előtt a termékeket ennek megfelelően elkészítik és feldarabolják. A kenyeret 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.A legkényelmesebb a cipóban sütött kenyeret és a 0,5 kg-os cipóban sült rozskenyeret vágni.

Miután eltávolítottuk a burkolatot a vekni felhasználásra szánt részéről, a kolbászt felvágjuk: vastag főtt kolbász - szendvicsenként egy darab, vékony cipók - 2-3 darab; füstölt és félig füstölt kolbász - 2-3 vékony darab; ne távolítsa el a bélést az egész cipóról, mert burkolat nélkül a kolbász gyorsan megromlik. A nagy átmérőjű kolbászcipókat keresztben, a keskenyeket pedig ferdén vágjuk.

A sonkát (sonka és tekercs) részekre osztjuk, bőrét levágjuk és megtisztítjuk. Ezt követően a sonkát olyan szélességű darabokra vágjuk, hogy azok teljesen befedjék a kenyérszeleteket. A sonka vágásakor törekedni kell arra, hogy a zsírréteg egyenletesen oszlik el a darabok között.

A főtt halat - beluga, sillatos tokhal, tokhal - lehűtjük, és 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. A sózott halakat - lazacot, lazacot, lazacot, lazacot - először megtisztítják, és a hal darabolásra szánt részét megtisztítják, szendvicsenként egy darabot. A halat a farkától kezdve darabokra vágjuk.

A préselt kaviárt márványra gyúrjuk, ill fatáblaés késsel kiegyenlítve adja meg a kívánt formát.

Szendvicsenként két darabra vágott hering.

A sajtot osztják nagy darabokat, és a téglalap alakú sajtot hosszában, a kerek sajtot pedig szektorokra vágjuk. Ezután megtisztítják a héját, és a sajtot darabokra vágják.

A szendvicsekhez szánt termékeket legkorábban 30-40 perccel a tálalás előtt vágják fel. Tárolás kinézetés a szendvicsek íze gyorsan romlik.

Szendvicsek zsíros ételekkel (szalonna, szegy, karaj), olyan ételek, amelyek fűszeres íz(hering, spratt, chum kaviár), valamint azokat, amelyeknek nincs jól meghatározott ízük (tojás, egyes fajták feldolgozott sajt), rozskenyérre főzve. Minden más típusú termékkel szendvicshez leggyakrabban a búza kenyeret használják.

Minden szendvicshez, a zsíros ételeket tartalmazó szendvicsek kivételével, ajánlatos egy szelet kenyeret vajjal (5-10 g) megkenni, és ráhelyezni a terméket úgy, hogy teljesen befedje a szendvicset; olaj nélkül készülnek a szendvicsek szalonnával, karajjal, szegyekkel, zsíros sonkával stb.

A heringgel, spratttal, kaviárral (préselt, szemcsés és csupa) szendvicsekhez való vajat jobb virág, levél, csillag formájában a szendvics egyik oldalára vagy közepére tenni.

Szendvicsekhez csemegehúsokkal és kulináris termékekkel (sonka, főtt kolbász, sült marhahús, sertés- és borjúhús) olajat kis mennyiségű étkezési mustárral, ill csípős szósz(16-20 g 100 g olajban).

Zárt szendvicsek (szendvicsek): elkészítése és receptjei

A zárt snack szendvicsek két vékony szelet búzakenyérből készülnek. A kenyeret 5-6 cm széles, kb 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk, a kenyércsíkokra vékonyan felvert vajat kenünk, mint a tejszínnél, ízlés szerint ízesítjük mustárral, reszelt tormával, fűszeres szósszal stb. milyen termékkel készülnek a szendvicsek: sonka, hal, marhasült stb. Vékony szelet hús- vagy halgasztronómiai termékek, húskonyhai termékek vagy egyéb termékek kenyér- és vajcsíkokra kerülnek, másik hasonló kenyércsíkkal letakarva, préselve spatulával vagy késsel (a felület kiegyenlítése). A kenyércsíkokat az oldaláról levágjuk, és négyzet alakú vagy más alakú szendvicsekre vágjuk. A uzsonnás szendvicseknél általában a gyufásdoboz méretét és alakját alkalmazzák. Az útra előkészített zárt szendvicseket nagyobbra is lehet készíteni, de 0,5 cm-nél vastagabbra nem szabad.

A zárt szendvicseket papírszalvétával letakart tányéron vagy edényen tálaljuk.

Termékkombináció zárt szendvicsekhez

• Főtt sonka és vaj mustárral.
• Sült borjúhús és vaj mustárral.
• Főtt kolbász és vaj mustárral.
• Marhasült (sült hús) és vaj forró mártással.
• Sült csirke (filé) és vaj.
• Sült vad (filé) és vaj csípős szósszal.
• Sajt és vaj.
• Reszelt fűszeres sajt és vaj.
• Kemény tojás és majonéz.
• Hering (filé) szeletek és vaj tört tojássárgájával és mustárral.
• Szardella és vaj.
• Préselt kaviár és vaj.
• Kaviár kaviár és vaj.
• Lazac vagy lazac és vaj.
• Balyk és vaj.
• Főtt tokhal és vaj tormával.
• Füstölt csillagos tokhal és vaj tormával.

Snack szendvicsek (kanapé). Hogyan készítsünk szendvicseket

Kis snack szendvicsek (kanapék) készülnek különféle termékek amelyeket ennek megfelelően készítenek el.

A búza kenyeret (enyhén állott) és néha a rozskenyeret 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk különböző figurák vagy 5-6 cm széles csíkok formájában. A szeletelt kenyeret vajban ropogósra sütjük. aranybarna(nem száraz).

A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, bevágással vagy késsel 5-6 cm átmérőjű figurákat vágunk ki belőle, és sütőben kisütjük.

A vajat ugyanúgy megpuhítják és felverik, mint a krémkészítésnél. A habverés során a tejszín 1/3-át (30% natúr vagy habosított) adhatjuk a vajhoz.

Ahhoz, hogy az olaj más színt kapjon, pürésített tojássárgákat, paradicsompürét vagy spenótpürét adunk hozzá.

A szardellaolajat a következőképpen készíthetjük el: a szardellat (1 rész) lágy vajjal (2,5 rész) összekeverjük és finom szitán átdörzsöljük.

A szardella helyett sprattot is vehet, csak egy pépet választva el (filé bőr és csont nélkül).

A pirospaprikás vajat vajból (100 g) és pirospaprikaporból (1 g) készítik.

A pisztáciaolajat a következőképpen készítjük: a leforrázott, meghámozott pisztáciát (100 g) mozsárban 2-3 teáskanál vízzel összetörjük, majd vajat (150 g) adunk hozzá, összekeverjük, szitán átdörzsöljük és habosra keverjük.

Kétféleképpen készíthet kis snack szendvicseket

Kétféleképpen lehet kis snack szendvicseket készíteni.

Első út. A megpirított kenyércsíkokra pástétom, vadsajt vagy vajhab rétegeket helyezünk. Az ilyen csíkokat tojásszeletekkel vagy apróra vágott sárgájával és tojásfehérjével, fűszernövényekkel, apróra vágott sonkával, hering-, lazac-, kaviárcsíkokkal, stb. díszítjük, papírcsőből előállított olajjal díszítjük, majd a csíkokat négyzetekre, háromszögekre vágjuk. , rombuszok stb. P.

A második út. A kenyérből kivágott vagy leveles tésztából sütött figurákat sonka-, vad-, lazac-, hering-, olajbogyó-, paradicsom-, sajt- stb. szeletekkel díszítjük, vajjal díszítjük, a szendvicseket pedig vajjal vagy majonézzel díszítjük papírcső segítségével.

A kész szendvicseket hűtőszekrénybe tesszük, hogy a vaj jól megkeményedjen. Tálaláskor a snack szendvicseket papír- vagy vászonszalvétával egy edényre vagy tányérra helyezzük. A szendvicseket egy edényen kell elhelyezni, hogy a termékek alakja és színe gyönyörűen kombinálódjon.

A legjellemzőbb kis snack szendvicsek főzéshez: szendvicsreceptek

Sajtos szendvicshez ragasszunk egy azonos formájú és méretű sajtszeletet egy kerek formájú vajjal felfújt pirítóshoz. Egy szelet sajt közepére eresszen ki egy kis vajat egy papírcsőből. Rózsaszín színű(paradicsompürével) és megszórjuk reszelt sajttal.

Szemcsés kaviáros szendvicshez egy puffadásból készült kerek pirítósra tegyünk egy kör tojást (1/8) vajjal, amelynek széle mentén készítsünk vajból 5-6 mm magas deszkát (fehér vagy rózsaszín). . A tojás közepére tegyünk szemcsés kaviárt tárgylemez formájában, a szélein tegyünk három-négy zöldhagyma tollat.

Szendvicshez szardella és tojással készült téglalap alakú pirítósra fehér kenyér tegyen egy réteg szardellaolajat, és saroktól sarokig (X betű) - vékonyra szeletelt szukát. Töltsük ki a hiányosságokat aprítottval tojásfehérje, sárgája és zöldje. A szendvicset vajjal fejezzük be.

Spratttal szendvicshez kerek pirítósra készült rozskenyér tegyünk egy kör tojást, és egy kör friss uborkát. A sprattfilét gyűrű alakban fektessük a tojás köré. A szendvics közepét megtöltjük majonézzel. Díszítsük áfonyával.

Rákos szendvicshez kenj meg egy bögre alakú fehér kenyérpirítót vékony réteg vörös vajjal (paradicsompürével), a szélét vajból készítsd körbe, és szórd meg fűszernövényekkel. A pirítós közepére finomra vágott, majonézes szósszal fűszerezett rákot tegyünk.

Préselt kaviárral, heringgel és tojással készült szendvicshez egy csík búzakenyeret kenjünk meg olajjal, és díszítsük a préselt kaviár, hering, apróra vágott csíkok mentén. tojássárgájaés fehérjéket. Helyezze a felaprított zöldeket a szélére. Ezt követően vágjuk a kenyércsíkokat téglalapokra, háromszögekre, rombuszokra stb.

Préselt kaviáros szendvicshez tegyünk egy réteg préselt kaviárt egy téglalap alakú, rozskenyérből készült pirítósra, a kaviár közepére pedig egy vékony szelet citromot (héj nélkül). Díszítsük vajjal és gyógynövény levelekkel.

A tokhal szendvicshez egy búzakenyérből készült téglalap alakú pirítóst vékony vajréteggel kenjünk meg tormával és paradicsompürével, és tegyünk rá egy szelet tokhalat. Ugyanabból az olajból készítsen szegélyt a szélek mentén, és a tokhalat rács formájában vonja be majonézzel, díszítse zöld levéllel és olajbogyó darabokkal.

Süllős szendvicshez leveles tésztából kb 5 cm átmérőjű vol-au-vent sütünk, a süllőfilét finomra vágjuk, majonézes mártással ízesítjük és beletesszük a tányérba. Helyezzen szemcsés kaviárt vagy apróra vágott zöldeket a tetejére.

A lazacos, kaviáros és heringes szendvicshez a rozskenyér csíkokat vékony vajréteggel kenje meg tormával, tegyen keskeny lazac-, kaviár-, hering- és zöldcsíkokat. A széleit ugyanabból az olajból készült szegéllyel díszítjük. Vágja le a csíkokat, bármilyen formát adjon nekik.

A rákfarkú szendvicsekhez a megsült fehér kenyér krutonokat kenje meg vajjal és paradicsom szósz vagy majonéz, félbevágva rákos nyak. A közepére tegyünk egy vajvirágot, a vaj köré pedig kapribogyót.

A halmájjal és tejjel készült szendvicshez kenje meg a csónak alakú búzakenyér pirítóst olajjal és paradicsompürével, és készítsen ütközőket a szélein. A közepére tegyünk fehérborban buggyantott, felaprított májat vagy tejet (ponty, bogány, süllő, tőkehal stb.), és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Tepertős májkonzerv szendvicshez a fenti módon krutonokat készítünk, a közepébe tőkehal szeleteket teszünk. májkonzerv, öntsünk rá néhány csepp citromlevet és szórjuk meg gyógynövényekkel.

Szardíniával vagy spratttal készült szendvicshez tegyünk szardíniát vagy sprattot a puffadásból sütött hosszúkás krutonokra. Díszítsd zölddel.

Lazacos vagy balykos szendvicshez kivajazzuk a búzakenyér-pirítósokat, és tegyünk rá lazac- vagy balykos szeleteket. Díszítsük finomra vágott fűszernövényekkel elkevert olajjal.

Az osztrigás szendvicshez a kör alakú búzakenyér pirítósokat kenjük meg mustárral kevert vajjal és sóval (ízlés szerint), tegyük a fehérborba párolt osztrigát, maszkírozzuk (fedjük le) mustárral fűszerezett majonézes szósszal, majd szórjuk meg. apróra vágott tojás fűszernövényekkel keverve.

Heringtejjel és heringgel készült szendvicshez rozskenyér krutonra, vajjal vagy majonézzel kikent tejdarabokat és vékony heringszeleteket teszünk közé. Olajjal díszítjük zöldhagymátés apróra vágott tojássárgáját.

Heringes, almás és hagymás szendvicshez a téglalap alakú rozskenyér pirítósokat kenje meg olajjal, tegyen egy heringcsíkot a közepére és a szélére. vékony darabok almák. Díszítsük vajjal és zöldhagymával.

Csillag vagy háromszög alakú krutonnal készült csirkehús szendvicshez készítse el vajból az oldalát. A közepére tegyünk egy halom főtt csirkefilét, csíkokra vágjuk és enyhén majonézzel fűszerezzük. Díszítsd egy csokor zölddel, és helyezd el a paradicsompürét pöttyök formájában a közepén és a széleken.

Az anyag felhasználásához és újranyomtatásához aktív hivatkozás szükséges!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Nos, ki nem szereti az ilyen egyszerű finomságokat, különösen azért, mert minimális időt és energiát fordítanak az elkészítésére. De amikor közönséges kenyér már belefáradt a kolbászba, megpróbálhat ilyen ropogós melegszendvicseket készíteni.

Valószínűleg mindenki tudja, hogy a szendvics szót németből kenyér és vajnak fordítják. Valójában ezzel a kombinációval kezdődött a szendvics története. Aztán az ínyencek elkezdtek feltalálni különféle tömések, így egyenletes kulináris remekművek olyantól rendes étel. A zárt szendvicseket, amelyek receptjét kínáljuk, szendvicsnek nevezzük. A szépségük abban rejlik, hogy az összetevők nem esnek szét, és úgy élvezheti, hogy nem keni el a kezét. kellemes ízű. Az ilyen szendvics fő feltétele az, hogy minimálisan vékony szeleteket kell vennie a kenyérből, és még jobb - egy speciális pirítós cipót.

Nem nehéz kitalálni, hogy a szendvicsek kalóriatartalma nem túl alacsony, és ezt a diétás ételt biztosan nem lehet nevezni. Ezért a legjobb, ha reggelire vagy ebédre fogyasztjuk őket, mert kiadósak és táplálóak.

A termék 100 grammjának kalóriatartalma a következő:
Fehérjék - 10,18
Zsírok - 10,43
Szénhidrát - 22.18
Kalória - 250 kcal

Hat forró háromszög szendvicset fogunk főzni, ami két fős uzsonnára bőven elég.

Hozzávalók:
- kenyérpirító cipó - 3 szelet;
- kolbász servelat - 5-6 darab;
- uborka - 1 darab;
- kapor és petrezselyem - 20 gramm;
- majonéz, ketchup.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A kenyérkockákat átlósan vágjuk.




A kolbászt és az uborkát, a zöldeket pedig apróra vágjuk.




Az elkészített háromszögeket megkenjük majonézzel és egy kis ketchuppal.




A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel, rátesszük a kolbászt és az uborkát.






A tetejére zsírozatlan kenyérszeleteket teszünk.




Helyezze a zárt szendvicseket a fűtött szendvicssütőbe, és zárja le a fedelet.




Néhány perc múlva már élvezheti csodálatos reggeli. Jó étvágyat kívánunk!




Néhány tipp:
1. Az ilyen gyors melegszendvicseket könnyen elkészíthetjük egy serpenyőben, ehhez felforrósítjuk, a közepébe kevés vajat teszünk (nem sokat!) és mindkét oldalát egy-egy percig sütjük. A szendvics jobb összenyomódása érdekében sütés közben egy kanállal a serpenyőbe nyomhatjuk.
2. A majonéz a legfinomabb. Ha ilyet használsz, akkor a boltinál vékonyabb réteggel kend be, mert több a zsírtartalma.
3. Ha sajtot használ szendvicsek készítéséhez, vágja le úgy, hogy ne nyúljon túl a kenyérszeletek szélén, nehogy rátapadjon a szendvicssütő bevonatára.
4. Ha sokféle hozzávalót szeretne hozzáadni egy zárt melegszendvics receptjéhez, kis mennyiségben tegye bele, hogy ne essen ki, és a kenyér ne legyen púpos.

Vekniből téglalapot formálunk, és hosszában kettévágjuk. Mindkét felét megkenjük vajjal (mustárral is keverhetjük). Az egyikre tegyünk sajtot, a másikra kolbászt. Hajtsa össze mindkét felét, vágja két részre. Mindegyik darabot három háromszögre vágjuk.

Készítsünk tejfölös süteményeket cukor nélkül, és ízlés szerint sózzuk a tésztát, és egyáltalán ne tegyünk bele cukrot. A tésztából nagyobb, 7-8 cm átmérőjű köröket vágunk, a megsült és kihűlt süteményeket vízszintesen kettévágjuk. Az egyik felét ki lehet kenni vajjal, tehetünk rá bármilyen darált hús vagy tészta és rátesszük a tortilla másik felét. A kerek szendvicseket műanyag zacskóba vagy fóliába csomagoljuk, és tálalásig hűtőbe tesszük.

1 vekni kenyér, 100 g vaj, diós-sajtos massza vagy darált szardínia és sajt

A meghámozott fehér cipót vagy barna kenyeret hosszában 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk, minden kenyércsíkra, előzőleg olajozottan, a kenyérrel megegyező vastagságú réteggel tegyünk szendvicsekhez előkészített masszát. A kenyércsíkokat a masszával (darálthús) három-négy sorban egymásra tesszük, fóliába csomagolva 1-2 órát ázni hagyjuk (hűtőbe tesszük). Tálalás előtt tegyünk rájuk egy deszkát, vágjuk le a szélüket és vágjuk téglalap alakú darabokra.

1 vekni kenyér, 1 csésze meghámozva dió, 3 gerezd fokhagyma, 1 feldolgozott sajt, 2 evőkanál. kanál majonéz, 100-150 g vaj.

A diós-sajtos massza elkészítéséhez a diószemeket fokhagymával együtt húsdarálón passzírozzuk át (vagy fa sodrófával törjük össze), majd fakanállal morzsoljuk össze az ömlesztett sajtot majonézzel, mindent összedolgozunk és jól összekeverjük.

Vágjuk le a héját a cipóról, téglalap alakúra formáljuk, és hosszában kétfelé vágjuk. Az egyik felét megkenjük bő olajjal, rátesszük a diós-sajtos masszát, befedjük a cipó másik felével, nejlonzacskóba vagy fóliába csomagoljuk, hűtőbe tesszük, hogy a kenyér telítődjön a masszával. Tálalás előtt a cipót keresztben vágjuk egyforma méretű szendvicsekre.

1 vekni kenyér, 100 g vaj, 1 üveg szardínia, 100 g kemény sajt, 1 evőkanál. egy kanál majonéz, bors ízlés szerint.

A szardíniát ledaráljuk (korábban a gerinccsontokat eltávolítva), összemorzsoljuk az olajjal, amelyben elhelyezkedtek, összekeverjük a finom reszelőn reszelt sajttal, adjunk hozzá borsot és ízlés szerint citromlevet. Egy cipóból téglalapot formázunk, és hosszában kettévágjuk. A puha vajat morzsoljuk össze majonézzel, és kenjük meg vele bőségesen a kenyér egyik felét, tegyünk rá darált szardíniát és sajtot, a másik felével fedjük le, fóliába vagy műanyag fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük, hogy a kenyér átázzon. Tálalás előtt vágja át a darált húsos kenyeret azonos méretű szendvicsekre.