Friss málna betakarítása télre. Málna, cukorral reszelve télire, recept főzés nélkül

A málnát mindig is a megfázás legjobb gyógyszerének tartották, sok más betegség kezelésére használták, így a málnakészítmények mindig készültek télre, dédanyáink pedig málnalekvárt készítettek télre, és jó okkal - a málnát. mindig is különleges bogyónak számított! Sok dal és mese szól róla, a szláv törzsek tisztelték, az ókori görögök és rómaiak szerették. Nem véletlenül kötjük a málnához az édes mennyei életet - ez a rendkívüli bogyó egyedülálló ízének és jótékony tulajdonságainak köszönhetően érdemelte ki kitüntető címét.

Az ízletes és aromás málna frissen és különféle téli készítményként is jó. Végül is a málna téli előkészítése nagyszerű módja annak, hogy télen tartósítsd és élvezd a málnát. Úgy tűnik, milyen különlegeset lehet málnából készíteni a nagymama jól ismert málnalekvárján kívül? Valójában nagyon sok finom és egészséges készítmény létezik: lekvár, zselé, lekvár, konfitúra, valamint mályvacukor és lekvár. Kívánt esetben a málna könnyen kombinálható más bogyós gyümölcsökkel, például fekete- és piros ribizlivel, cseresznyével és egressel. Jelenlétével minden terméket csak díszít. Igyekezzünk ne kihagyni ennek a csodálatos bogyós gyümölcsnek az érési időszakát, együnk belőle jóllakást, és mindenképpen készítsük elő a későbbi felhasználásra.

Málna a saját levében

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor.

Készítmény:
A málnát zománcozott tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, megvárjuk, amíg szirup keletkezik, majd üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk 15 percig. Feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Málna piros ribizli lében

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 ml ribizlilé.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, és tegye egy serpenyőbe. A ribizlit 1 percig blansírozzuk, majd finom szitán dörzsöljük át (használhat facsarót, vagy sajtruhán keresztül préselheti ki a levét). A kapott levet öntsük a málnára, melegítsük fel és forraljuk 5 percig, majd azonnal töltsük steril üvegekbe és tekerjük fel.

Málna cukorral pürésítve

Hozzávalók:
750 g málna,
250 g cukor,
150 ml víz.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, helyezze egy zománcozott tálba, és töltse fel vízzel. Nagyon alacsony lángon felforraljuk, és 3-4 percig főzzük. Vegyük le a keveréket a tűzről, és amíg forró, dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá cukrot a püréhez és forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Tegye forró üvegekbe és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20 perc.

Málnalekvár "nagymamától"

Hozzávalók:
1 kg málna,
4 halom víz,
2 kg cukor,
2 tk citromsav.

Készítmény:
A lekvárfőzéshez öntsünk cukrot egy fazékba, adjuk hozzá a vizet és a málnát. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő, időnként vegye le a tűzről, és keverje meg a bogyókat (hogy ne égjen meg). Közvetlenül a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.

„Pyatiminutka” málnalekvár

Hozzávalók:
5 kg málna,
3,5-4 kg cukor.

Készítmény:
A málnát szétválogatjuk, meghámozzuk, és ha szükséges, alaposan megmossuk. Törölközőn szárítsa meg. Az elkészített málnát egy mély tálba helyezzük, cukorral lefedjük és 6-8 órára hideg helyre tesszük. Ezután tegyük a tűzre a tálat saját levében a málnával, forraljuk fel és főzzük 5 percig. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.

Lekvár "Csodálatos aroma"

Hozzávalók:
5 kg málna,
2 nagy citrom,
7,5 kg cukor.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, hámozzuk meg, öblítsük le és szárítsuk meg. A citromot alaposan megmossuk, szárazra töröljük és vékony szeletekre vágjuk, majd kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk. Az elkészített málnát és citromszeleteket kristálycukorral bekenjük, és hűvös helyen 6-8 órán át pihentetjük. Tegyük a tűzre az edényt a levében levett málnával és citromszeletekkel, forraljuk fel, húzzuk le a habot, mérsékeljük a lángot és 40 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le. A lekvárt visszatesszük a tűzre és készre főzzük, kihűtjük, üvegekbe töltjük és nejlon vagy fém fedővel lezárjuk.

Málna és dinnye lekvár

Hozzávalók:
300 g málna,
1 kg dinnye,
800 g cukor,
1 citrom,
1 köteg víz.

Készítmény:
A citromhéjat leöntjük citromlével, megszórjuk cukorral, és egy órát állni hagyjuk. A dinnyét meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A vízhez adjuk a cukrot és a citromcukrot, és kevergetve főzzük. Amikor felforr a szirup, hozzáadjuk a dinnyét, majd a málnát. Keverés nélkül főzzük mindent, amíg besűrűsödik. A kész lekvárt levesszük a tűzről, leszedjük a habot és üvegekbe töltjük.

Cseresznye és málna lekvár

Hozzávalók:
1 kg cseresznye,
1 kg málna,
2 kg cukor,
2 halom víz.

Készítmény:
A kimagozott cseresznyét forrásban lévő szirupba tesszük, felforraljuk és levesszük a tűzről. Félóránként 5-ször forraljuk fel a lekvárt. Utoljára 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá málnát, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről. A kész terméket forrón öntsük üvegekbe. Tekerd fel.

Málnakompót „Télre”

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
3 liter vizet.

Készítmény:
Válogassa szét a málnát, távolítsa el a leveleket és a csészeleveleket. A cukorból és a vízből szirupot főzünk. A málnát forrásban lévő szirupba tesszük, megkeverjük, felforraljuk, levesszük a tűzről és sterilizált üvegekbe töltjük. Hűtsük le a kompótot, és fedjük le az üvegeket fém fedővel.

Természetes málnalé

Hozzávalók:
1 kg málna,
150-200 ml víz.

Készítmény:
A bogyókat szétválogatjuk, mozsártörővel pépesítjük, és 60°C-ra előmelegített vízzel zománcozott serpenyőbe tesszük. Melegítsük fel a bogyókat keverés közben 60°C-ra, vegyük le a tűzről, fedjük le, és 15 perc múlva nyomjuk ki a levét. A levet leszűrjük, felforraljuk, azonnal üvegekbe vagy üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Málna felépítés

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
1 citrom,
1 tasak „Zhelfix”.

Készítmény:
Hámozzuk meg a málnát, öblítsük le és szárítsuk meg. A málnára öntsük a citromlevet, szórjuk meg citromhéjjal és keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Hozzáadjuk a zselésítő cukrot, és folyamatos keverés mellett 1 percig főzzük. Sterilizálja az üvegeket, töltse meg forró konfigumával, és zárja le csavaros kupakkal. Tegye az üvegeket fejjel lefelé 10 percre, majd fordítsa meg és hűtse ki.

Málnaszirup

Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
1 köteg víz.

Készítmény:
A cukorból és a vízből szirupot készítünk. A málnát szirupba mártjuk. Felforral. Ezután lehűtjük, és szitán átszűrjük. Az így kapott szirupot felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük és a fedőt feltekerjük.

Málna zselé télre

Hozzávalók:
1,5-2 kg málna,
1,5-2 kg cukor.

Készítmény:
A málnát szétválogatjuk, megmossuk és törülközőre tesszük. Hagyja teljesen megszáradni a bogyókat, és egy tálban pépesítse őket. Szűrjük át több réteg gézen. Adjunk hozzá cukrot a következő arányban: 1 liter gyümölcslé - 1,5 kg cukor. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk állni 10 órán keresztül. Ezután helyezzük steril, száraz üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Ezt a zselét hűtőszekrényben kell tárolni.

Málna lekvár

Hozzávalók:
1 kg málna,
1,4 kg cukor,
1,5 köteg. víz,
1 tk citromsav,
2 evőkanál. zselatin.

Készítmény:
A málnát meghámozzuk, vízzel többször leöblítjük, és cukorral meghintve tálba tesszük. Adj hozzá vizet. Helyezze a medencét alacsony lángra, és forralja fel a tartalmát. 15 perc elteltével mérsékeljük a hőt, és pároljuk puhára a lekvárt. A főzés végén adjunk a lekvárhoz citromsavat és előzőleg vízzel hígított zselatint. Helyezze a kész terméket száraz, tiszta üvegekbe és zárja le.

Málna és alma lekvár

Hozzávalók:
1 kg málnapüré,
1 kg almaszósz,
800 g cukor,
600 ml víz.

Készítmény:
Pároljuk meg az almát egy edényben forrásban lévő vízben, és töröljük le. Mérjünk ki 1 kg-ot. A málnát jól pépesítjük és összekeverjük az almaszósszal. Forraljuk fel a keveréket egy széles aljú serpenyőben. 15-20 perc múlva hozzáadjuk a cukrot, és folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Málnapüré cukor nélkül

A málnapürét cukor nélkül is elkészíthetjük. Télen lekvárt, zselét vagy zselét készíthetünk belőle. Tehát dörzsölje át a friss málnát egy szitán. Helyezze a kész keveréket egy zománcozott tálba, és tegye tűzre. 1 percig forraljuk, majd steril üvegekbe töltjük. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Málnás-körtéshab

Hozzávalók:
1 kg körte (magról meghámozva),
300 g málna,
½ csésze Szahara,
néhány csepp citromlé,
egy csipet kardamom.

Készítmény:
A körtéket megmossuk, feldaraboljuk és kivesszük a magokat (nem kell meghámozni). Vágjuk nagy kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. Válogassa szét a málnát, öblítse le és szárítsa meg. Adjunk hozzá málnát, cukrot a körtével együtt, és keverjük össze az egészet. Lassú tűzön főzzük körülbelül 60 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen le. Ezután vegye le a serpenyőt a gyümölcsökkel a tűzről. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és egy csipet kardamomot. Turmixgéppel turmixoljon le mindent, és tegye át a málnás-körtehabot tiszta, száraz üvegekbe. Sterilizáljuk 10 percig, majd hűtsük le. A kész terméket célszerű sötét, hűvös helyen tárolni.

Málnalekvár (télre készítve)

Hozzávalók:
1 kg málna,
500 g cukor.

Készítmény:
A málnát megmossuk, felforralt vízzel leöblítjük, kicsit leszárítjuk, és finom szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá cukrot a málnapüréhez, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett főzzük. Amikor a lekvár besűrűsödik, levesszük a tűzről, és forrón előkészített üvegekbe tesszük. Ezután hűtsük le és fedjük le fedővel.

Málna mályvacukor

Hozzávalók:
1 kg málna,
250 g cukor,
100 g porcukor.

Készítmény:
Öblítsük le hideg vízzel a málnát, tegyük egy széles tálba, és tegyük előmelegített sütőbe 50 percre. A forró bogyókat fa spatulával dörzsölje át szitán. A kapott pürét alacsony lángra tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és felére forraljuk. A forró mályvacukrot sütőpapírral bélelt, növényi olajjal kikent edénybe öntjük, és 70°C-os sütőben vagy napon szárítjuk. A kész mályvacukrot darabokra vágjuk, porcukorba forgatjuk és száraz, steril üvegekbe tesszük. Fedjük le őket sütőpapírral.

Málna ecet

A málnaecet csodálatos illatú és nagyon élénk ízű. Zöldség- és gyümölcssalátákba csodálatos.

Hozzávalók:
250 g fehérborecet,
200 g málna.

Készítmény:
Készítsen elő egy üvegedényt légmentesen záródó fedéllel. Mossa meg és szárítsa meg a málnát, eltávolítva a romlott bogyókat, és tegye egy üvegbe. Felöntjük ecettel és szorosan lezárjuk. Tárolja hűvös, sötét helyen két hétig. A megadott idő letelte után szűrővel vagy sajtruhán keresztül válassza le a folyadékot a málnáról. Ennyi, kész a málnaecet! Öntsük légmentesen záródó edénybe, zárjuk le és tároljuk hűvös, sötét helyen. A kész ecet egy évig tárolható.

Málna bor

Hozzávalók:
2,5 kg málna,
700 g cukor,
2,5 liter víz.

Készítmény:
A málnából facsarjuk ki a levét. A vizet a cukorral együtt addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, lehűtjük. Üvegbe töltjük, málnalével összekeverjük, és az erjedés befejeződéséig tartjuk legalább 25°C-on. Amikor az erjedés befejeződött, szűrjük le és zárjuk le. Tárolja hűvös, száraz helyen.

Málna likőr

Hozzávalók:
500 g málna,
500 g cukor,
250 ml víz,
1 liter vodka.

Készítmény:
Helyezzen érett málnát az üveg aljára, és töltse meg vodkával. Dugja be a palack nyakát egy pamut törlővel. Tedd hűvös helyre 3-4 hétre. A cukorból és a vízből szirupot készítünk, felforraljuk, lehűtjük és málnás üvegbe töltjük. Keverjük össze, szűrjük és palackozzuk. Dugd be. Minél tovább áll ez a likőr, annál finomabb lesz.

Szárított málna

Szárításhoz vegyünk kemény, enyhén éretlen málnát. Ellenkező esetben nem szárad ki, hanem egyszerűen ernyedt lesz. Szárítsa a málnát sütőben vagy elektromos szárítóban 2-4 órán keresztül 45-50°C-on, majd ha megszáradt, emelje fel a hőmérsékletet 60°C-ra. Hűtsük le a szárított málnát, és tároljuk hermetikusan lezárt üvegekbe vagy dobozokba.

Friss fagyasztott málna. Fagyasztáshoz használjunk száraz málnát. A bogyókat nem kell megmosni. Annak elkerülése érdekében, hogy a málna csomósodjon, fagyassza le úgy, hogy a bogyókat egy sorban helyezze el egy vágódeszkán vagy tálcán. Amikor a bogyók megdermedtek, öntsük fagyasztóedényekbe.

Friss fagyasztott málna mézzel. Helyezze a málnát egy edénybe, és töltse meg folyékony mézzel. Ezután tedd be a fagyasztóba. Ennek a készítménynek kettős előnye van: a málna és a méz egyaránt. A mézzel átitatott málna jól megőrzi tulajdonságait és nagyon hasznos lesz.

Régen azt mondták, hogy többek között a málna szellemi erővel is rendelkezik: segít megerősíteni az emberek közötti jó kapcsolatokat. Valószínűleg itt született meg az a hagyomány, hogy illatos lekvárral teával kedveskednek a látogatóknak.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A bogyólekvár hosszan tartó hőkezelést igényel, de nem ez az egyetlen téli előkészület, amit málnából készíthetünk. A cukorral őrölt bogyó ízletes és nagyon hatékony megfázás elleni szer. Ezt a finomságot hűtőszekrényben kell tárolni.

Miért jó télen a málna cukorral, főzés nélkül?

A málnakészítmény nemcsak élénk, kellemes illatú és édes ízű, hanem nagyon egészséges is. A friss bogyók hatalmas mennyiségű vitamint és természetes savat tartalmaznak. Mindössze 100 g finomság biztosítja az embernek a napi aszkorbinsavszükséglet harmadát. A bogyók főzésekor nemcsak a C-vitamin pusztul el, hanem más hasznos összetevők is. A fagyasztott gyümölcsök elvesztik ízüket. Más készítményektől eltérően a téli cukorral reszelt málna megőrzi gyógyító tulajdonságait, és természetes immunmodulátorként és antioxidánsként szolgálhat.

Hogyan pürésítsünk málnát cukorral télre

A desszert elkészítéséhez jobb kis (500 ml-es) üvegeket használni, amelyeket először sterilizálni kell. Különböző módon teszik ezt - sütővel, mikrohullámú sütővel, gőz fölött. Fedje le a tartályokat először tiszta papírral, majd forrásban lévő vízzel leöntött nylon fedővel. Milyen összetevőkre lesz szüksége:

friss, érett málna - 1 kg;
kristálycukor - 1500-1800 g.

A cukorral pürésített málna téli elkészítéséhez tegye a következőket:

A gyümölcsök őrlése előtt tisztítsa meg őket minden törmeléktől. Ezután tegyük a málnát egy mély, tiszta tálba, szórjuk meg kristálycukorral (ne próbáljuk a kalóriatartalmat csökkenteni ennek az összetevőnek a mennyiségének csökkentésével, fontos, hogy arányai nagyobbak legyenek a munkadarab hosszú távú megőrzése érdekében) .
A málnát pépesre daráljuk botmixerrel vagy turmixgéppel.
Tegye félre a kapott masszát fél órára, adjon időt a finomságnak a főzéshez (a cukorszemeknek teljesen fel kell oldódniuk a lében). Az idő elvesztése érdekében sterilizálhatja a tartályokat és száríthatja az üvegeket.
Tegye a pürésített málnát és a cukrot edényekbe, szorosan zárja le előfőzött fedővel. A kész csemegét hideg körülmények között, optimálisan hűtőszekrényben tárolja. A pürésített készítményt teához tálaljuk, vagy pékáruhoz adjuk.

A málna cukorral télen főzés nélkül a legnépszerűbb módja ennek az egészséges bogyós gyümölcsnek a tartósításának. Megmondjuk, hogyan lehet a málnát télre tartósítani minimális vitaminveszteséggel és a természetes íz maximális megőrzésével. Ez egyáltalán nem nehéz, rábízhatja a munkadarabot egy gyerekre.

A főzés nélküli cukorral készült málnát tea csemegeként, megfázás elleni gyógymódként, fáradtság, stressz és erővesztés esetén immunerősítő eszközként tálaljuk. Használhatja piték és sütemények töltelékének, rakott és palacsinták szószának, fagylaltokra, gyümölcssalátákra öntve, zselé és zselé készíthető belőle.

Egy kérdést kell eldöntened magadnak: mosni vagy nem mosni. A mosatlan málna aromásabb, lédúsabb, és nem válik vizessé. De így fennáll annak a veszélye, hogy nem veszi észre a málnabogár lárváit, és a porral együtt káros mikroorganizmusokat is bevisz az edénybe. Ezért ésszerűbb, ha a szétválogatott bogyókat 20 percre sós vízbe (20 g literenként) merítjük, megvárjuk, amíg az összes élőlény a felszínre úszik, majd a málnát leöblítjük és szárítjuk. Fagyasztás előtt ne mossa meg a málnát, de minden más esetben érdemesebb megmosni.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk málnát cukorral télre főzés nélkül

A málna romlandó bogyó, ezért még azon a napon kell betakarítani, amikor megkapja.

A bogyókat gondosan átválogatjuk, az éretlen és romlott bogyókat pedig sajnálkozás nélkül kidobjuk. Dobja el az összes levelet és gallyat. A fent leírtak szerint mosunk.

Tegyük át egy tiszta, nem fémes tálba, adjunk hozzá cukrot, és tegyük a hűtőbe két órára, amíg a levet ki nem engedi.

A cukorral nem spórolunk, mert a bogyók tartóssága a mennyiségétől függ. Általában 1:1 tömegarányban veszik. Vagy akár 2:1 arányban is a cukor javára.

Két óra elteltével a málnát apróra vágjuk. Pépíthetjük mozsártörővel, vagy turmixgépben pörgethetjük. A turmixgép fém alkatrészeinek használatakor azonban fennáll az oxidáció veszélye, a bogyók megsavanyodhatnak.

Az üvegeket gőzzel vagy mikrohullámú sütőben sterilizáljuk. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre. Tegye a málnát üvegekbe, hagyjon körülbelül másfél centimétert. A tetejét megszórjuk cukorral vagy porcukorral. Zárja le a fedeleket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Sok sikert a felkészüléshez!

Málna cukorral télre

Adagok: 1 Főzési idő: 6 óra 2016.07.06

Jegyzetfüzet

A forró július a bogyószezon csúcsa. A szemek egyszerűen kikerekednek az érett, aromás bogyók sokféleségétől. Most kell, hogy legyen időd élvezni a nyár nagylelkű ajándékait, és felkészülni a télre. Rubincseresznye, borostyán egres, fekete és piros ribizli, finom illatos málna – mindez a felbecsülhetetlen értékű vitaminok igazi tárháza! Ma málna és cukor szerepel a téli listánkon.

Sok háziasszony először a málnát próbálja elkészíteni. A csodálatos ízű és páratlan aromájú édes bogyókat régóta gyógyítónak tekintik. A málnás tea kiváló kiegészítő gyógyszer megfázásra, torokfájásra és csökkent immunitásra. A gyerekek különösen szeretik ezt a bogyót - egy kanál aromás málnalekvár sokkal finomabb, mint egy keserű szintetikus pirula. A málna jótékony tulajdonságainak listája hosszú. De emlékezni kell arra, hogy a bogyók hőkezelése során hasznos tulajdonságaik elvesznek. Ezért a nyers málnalekvár főzés nélküli elkészítése a legjobb módja a maximális vitamintartalom megőrzésének. A reszelt nyers málnalekvár cukorral megőrzi a friss bogyók ízét és a nyári meleg aromát.

lépésről lépésre fotó recept nyers málnalekvárhoz

Tehát kezdjük a bogyók elkészítésével. Vegyünk friss és sértetlen málnát. Távolítsa el a szárakat és a leveleket. Ha a bogyó házi készítésű, amiben teljesen magabiztos, akkor nem kell mosni. Ha a piacról vásárolta, feltétlenül öblítse le folyó víz alatt, és tegye a málnát egy szűrőedénybe. Ezután hagyja lefolyni a folyadékot.

Hozzávalók:

Főzési folyamat:

Az elkészített málnát egy tálba vagy serpenyőbe tesszük, és turmixgéppel pürésítjük.

Nem szükséges az összes málnát pürésíteni, ha időnként egy-egy bogyó lebeg a kész lekvárban - ez még finomabb.

Most adjunk hozzá kristálycukrot a bogyópéphez, és alaposan keverjük össze a keveréket. Hagyja a nyers pürésített málnalekvárt szobahőmérsékleten legalább 6 órán át. A keveréket időnként fakanállal keverjük össze. A hideg lekvár akkor kész, ha a kristálycukor teljesen feloldódik a bogyópürében.

Ha a málnalekvárt főzés nélkül szeretné tárolni, győződjön meg róla, hogy az üvegedényeket gőz fölött sterilizálja.

Tegye a friss málnalekvárt tiszta, száraz üvegekbe, és tegyen a tetejére egy réteg cukrot (kb. 0,5 cm). A granulált cukor kéreggé alakul, és megvédi a lekvárt a penésztől és az erjedéstől. Fedjük le az üvegeket műanyag vagy fém fedővel.

Nos, elkészítettünk egy csodálatos ínyencséget a télre és egy finom természetes antibiotikumot - mentőt a megfázás első jeleire.

7 percet vesz igénybe az olvasás

A bogyók érésének csúcsán minden háziasszony igyekszik minél nagyobb mennyiségben elkészíteni. A málna a legnépszerűbb - sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek egy része tartósítva is megmarad.

A télre való felkészülés sokféleképpen történhet - ez a bogyó megőrzi jótékony tulajdonságait lekvár, zselé, lekvár, lekvár, szirup formájában. A legtöbb mikroelem és vitamin megőrzéséhez olyan recepteket használhat, amelyek minimális hőkezelést igényelnek. Így csökkentheti a főzési időt, vagy teljesen nélkülözheti.

Darált bogyók

Az így elkészített készítmény szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmazni fog, ami a friss gyümölcsökben is megtalálható. A megmosott málnát és a cukrot 1: 1 arányban kell venni, és egy tálban összetörni egy pépesítővel. A málna ízének megőrzése érdekében jobb, ha fatörőgépet és üveg-, zománc- vagy műanyag edényeket használ.

Fontos! A receptben szereplő cukor mennyisége közvetlenül függ az eltarthatósági időtől. Tehát, ha a betakarítást télire végezzük, az 1:1 arány megmarad. Ha a keveréket egy évig vagy tovább tárolják, a cukor mennyiségét 1,5-2-szeresére kell növelni.

A bogyókat a kívánt konzisztenciára kell őrölni. Így az állaga egyenletesebb lesz, ha legalább 15 percig őröljük őket.

Cukorral pépesített málna

A bogyós masszát a legjobb kis üvegedényekben tárolni - 0,75 literig. Használat előtt a tartályt forrásban lévő vízzel fel kell önteni.

A keveréket üvegekbe kell osztani, néhány centimétert hagyva a nyaknál. A málna jobb tartósítása érdekében az üvegekbe 1 cm-es réteg cukrot kell önteni, amely idővel erős kéreggé alakul, amely megvédi a munkadarabot az oxidációtól.

Tanács! Ha a keveréket magas páratartalmú körülmények között tárolják, a cukor feloldódhat. Legfeljebb 30 napig tartó lekvárok készítésekor nincs szükség további cukorréteg hozzáadására.

Az edényeket polietilén- vagy pergamenréteggel boríthatjuk, rugalmas szalaggal vagy kötéllel rögzítve a nyakhoz. Ez a recept segít elkerülni a főzést, de a kész keveréket csak hűtőszekrényben lehet tárolni.

Szárított málna

Sok recept magában foglalja a málna hőkezelését vagy a hideg tárolást. Megőrizheti a bogyó maximális jótékony tulajdonságait, ha egyszerűen a kamrában tárolja. A szárított málna több télen is eltartható. 10 kg friss málnából akár 1,2 kg szárított málnát is kaphatunk.

Szárított málna

1 kg málna
400 ml desztillált víz
400 ml citromlé

Tanács! Szárításhoz jobb érett, friss bogyókat választani. A zúzottakat legjobban lekvárnak használni.

A szárítószekrény receptjei előírják a bogyók előkezelését. Tegyünk egy kilogramm bogyót egy tálba, és öntsük fel citromlé és desztillált víz oldatát 5-7 percig. Ez a kezelés segít megszabadulni a baktériumoktól a bogyók felületén. Egy lyukas kanál segítségével válasszuk ki a tálból a málnát, és vékony rétegben terítsük szét sütőpapírral vagy pamutszövettel bélelt tepsiben. Fél óra elteltével a szárítószekrénybe kerülhetnek.

A málnát 12 órán át szárítják 60 °C-on. A száradási idő a bogyók méretétől függően változhat. Érdemes 2 óránként ellenőrizni, hogy készen vannak-e, és óvatosan megkeverjük egy réskanállal. Azt, hogy a málna kiszáradt, bőrszerű szerkezete jelzi. A száraz málna nem ragad, és nem szennyezi be a kezét.

Ha nincs szárítószekrényed, a szabadban is elkészítheted a bogyókat a télre. Meleg éghajlatú országokban szabad levegőn is szárítható, a középső zónában 30-40°C léghőmérsékletű üvegház vagy üvegház megfelelő.

A málna átlagosan 2-3 napig szárad. Időnként meg kell keverni, és szárított bogyókat kell kiválasztani. Javasoljuk, hogy a munkadarabokat éjszakára beltérben helyezzék el, hogy elkerüljék a nedvességet.

A szárított málnát szorosan lezárt edényben kell tárolni - tégelyben, műanyag zacskóban vagy dobozban, hűvös, száraz helyen. Célszerű a tartályokat félig megtölteni.

Fontos! Ez a termék legfeljebb két évig tárolható.

Választhat olyan recepteket a kompót vagy tea készítéséhez, amelyben a friss bogyókat szárítottra cserélik. Tél közepén készíts vitaminitalt.

Gyors lekvár

Málna lekvár

1 kg málna
1 kg cukor

A málna 2/5-ét sterilizált üvegekbe kell tenni. A maradék bogyókat össze kell keverni a cukorral, és 10 percig melegíteni kell, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréket rendszeresen keverni kell. A forró tölteléket bogyós üvegekbe kell önteni, 1,5-2 cm-t hagyva a nyakig. Az üvegeket fel kell tekerni, fejjel lefelé fordítani, és ebben a helyzetben kell tartani, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Fagyasztott bogyók

Elkerülheti a főzést, ha a bogyókat fagyasztóban tárolja. Az ilyen készítmény elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek, még a gyerekek is képesek megbirkózni velük.

Fagyasztott málna

Tehát, hogy édes keveréket kapjunk, 1 kg mosott málnát össze kell keverni egy pohár cukorral. Fagyasztóban, műanyag zacskóban tároljuk.

Tanács! A legkényelmesebb a bogyókat kis adagokban zsákokba helyezni. Így szükség esetén nem kell az egész darabot kiolvasztania.

Málnalé

A téli felkészüléshez kiváló megfázás elleni szer a málnalé.

Hozzávalók:

1 kg málna
200 ml víz

A tiszta bogyókat pépesítővel kell pépesíteni, és forró vízzel serpenyőbe tenni. A keveréket fokozatosan fel kell melegíteni anélkül, hogy felforrna.

A felmelegített keveréket levesszük a tűzről, és a fedél alatt 15 percig infundáljuk. Ezután szűrje le a levét, forralja fel, töltse pasztőrözött üvegekbe és tekerje fel.

Málna lekvár

Mindössze 30 perc alatt elkészíthet egy egészséges finomságot, amelyet a gyerekek is élvezni fognak.

0,5 kg. bogyók
1 l. hideg víz
100 g cukor
1 evőkanál. l. pektin

A málnát 10 percig hideg vízzel öntjük. Ezt követően gondosan át kell válogatni a bogyókat, eltávolítva a rossz bogyókat - ezek elronthatják a készítményt. Ezután a bogyókat meg kell mosni, és hagyni kell egy szűrőedényben lefolyni.

Málna lekvár

A lekvár készítésének receptjei a kész étel megjelenésétől függően változnak. Így a mag nélküli étel szebb és egységesebb lesz. Ehhez a bogyókat szitán őröljük. Ha a málna jótékony tulajdonságai közül többet szeretne megőrizni, jobb, ha elhagyja a magokat, és a bogyókat mozsártörővel összetöri.

Figyelem! A klasszikus receptek nagy mennyiségű cukrot igényelnek. De a természetes lekvár előállításához 100 gramm elegendő.

A bogyókat egy serpenyőbe kell helyezni, és közepes lángra kell helyezni. Adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel a keveréket. Forralás után pektint adunk a serpenyőbe. A lekvár vizsgálati ideje nem haladja meg az 5 percet.

A forró keveréket előre pasztőrözött üvegekbe helyezzük. Fedővel le kell zárni, meg kell fordítani, és vastag meleg ruhába kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.

Málna zselé főzés nélkül

Gyógyászati zselét kaphat, ha olyan recepteket használ a bogyók elkészítéséhez, amelyek nem igényelnek hőkezelést. Nem tárolható egész télen, de ősszel ez a zselé megbízható támogatást nyújt az immunrendszer számára.

Málna zselé

Friss bogyók
Folyékony méz
Almalé

Az összetevőket 4:1:1 arányban kell kiválasztani.

Először a bogyókat turmixgépben vagy mozsártörővel ledaráljuk, és egy serpenyőbe tesszük. A málnához felmelegített mézet és almalevet kell adni. A keveréket alacsony lángon kell melegíteni, amíg a méz teljesen fel nem oldódik, vagy a mikrohullámú sütőben kell melegíteni. Ne forraljuk fel.

Figyelem! Az ételek elkészítésekor a méznek kissé melegnek kell lennie. A mézet nem forralhatja fel - melegítéskor elveszíti jótékony tulajdonságait.

A kész zselét üvegekbe kell tenni, le kell hűteni és hűtőszekrényben tárolni.

Lekvár

Egyszerű receptek segítségével 10 perc alatt aromás lekvárt készíthet télre, amelyet egyetlen gyermek sem utasít vissza. Használható muffin töltelékként, tortarétegként, palacsinta vagy palacsinta kiegészítéseként.

3 csésze bogyó
Fél citrom leve
1 evőkanál. l. pektin
0,5 csésze
200 g cukor

A megmosott és szárított málnát szitán kell őrölni. Ott is ki kell facsarnia a citromlevet - ez segít „megkötni” a magokat.

A kapott pürét át kell tenni egy serpenyőbe, hozzáadni pektint, és közepes lángon felforralni. A keveréket rendszeresen keverni kell. Ezután adjunk hozzá cukrot, és forraljuk újra 1 percig.

A kész lekvárt tiszta edénybe kell önteni, és addig kell hagyni, amíg kihűl.

Tanács! Egy egyszerű módszerrel meghatározhatja a lekvár készenlétét. Tehát le kell ejteni egy tányérra, és figyelni kell a cseppet – nem szabad gördülnie vagy szétterülnie. Egy csepp kész lekvárnak lassan le kell csúsznia.

Így a málna bármilyen formában elkészíthető télre - lekvár, zselé, gyümölcslé formájában, vagy a bogyók integritásának megőrzése mellett. Az így elkészült ételek nemcsak ízletesek, hanem kimeríthetetlen vitaminforrássá válnak.

Málnakészítmények (videó)

Kapcsolatban áll

Sok háziasszony várja a nyarat, amikor megjelenik az illatos és ízletes málna. Végtére is, ez nem csak egy a bogyók közül, hanem valódi jótékony forrás az egész szervezet számára. A málnát mindenkor tisztelték. És még akkor is, amikor szükség volt az erdő kivágására, a bokrokat megkerülték és nem érintették. Ma piros, sárga, sőt fekete bogyókat is láthatunk. Bár korábban kizárólag sárga volt. Szóval hogyan vált pirosra a málna? Egy legenda szerint Ida nimfáról mesélünk, aki felneveli a Jupitert. Hogy csillapítsa a nagyon hangos gyerekek sikolyát, úgy döntött, hogy málnával eteti a fiatal mennydörgőt. De a bogyók szedése közben megsérült, és kiömlött a vér, amitől a málna piros lett. Jelenleg a kertészek málnát termesztenek szinte az egész világon. Nos, a találékony háziasszonyok a bogyókat lekvárokhoz, kompótokhoz és szószokhoz használják. A lekvár továbbra is különösen népszerű. Ma a főzés nélküli málnalekvár receptjét tartják a legrelevánsabbnak. És ez teljesen érthető, mert egy ilyen desszertnek számos előnye van. Az élő lekvár elkészítéséhez minimális idő szükséges. A recept egyszerű és könnyű. De a legfontosabb dolog az, hogy a málna cukorral megőrizze minden vitaminját főzés nélkül. Az ilyen lekvárral készült tea gyógyító hatású, mert a friss málnában lévő C-vitaminnak köszönhetően csökkentheti a hőmérsékletet, és enyhítheti a megfázásban szenvedő ember általános állapotát. Azt is mondják, hogy a málnalekvár lelassíthatja az öregedési folyamatokat és megfiatalíthatja a szervezetet. Ne higgy nekem?

Hozzávalók:

1 kg málna;
1,3 kg cukor.

Téli cukorral reszelt málna receptje

1. Előkészítjük a málnát. A bogyókat szétválogatjuk, és azonnal eltávolítjuk nemcsak az ehetetlen példányokat, hanem a leveleket és a farkokat is. Ezután nagyon óvatosan tegyük át a málnát egy szűrőedénybe, öblítsük le alacsony nyomású hideg vízzel, vagy engedjük le néhány percre egy hideg vízzel teli serpenyőbe. Az összes megmaradt törmelék biztosan felúszik. Most már csak ki kell venni a szűrőedényt a serpenyőből, és hagyni kell a vizet lefolyni.

2. Ezután a málnát pürésíteni kell. Ezt a legjobb fa pépesítővel vagy műanyag kanállal megtenni. Ne használjon fémkanalat, pépesítőt stb. Ha a fém gyümölcssavval érintkezik, megváltoztathatja a gyártott termék ízét.

3. Elég homogén málnapürét kapjunk. Adja hozzá a szükséges mennyiségű kristálycukrot a recept szerint.

4. Keverje össze alaposan a pürét, és hagyja állni legalább 2 órát, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Amíg a málnalekvár befőtt, többször meg kell keverni, óvatosan leemelve az aljáról.

5. És most a legfontosabb pont - az ételek sterilizálása a főzés nélkül készített málnalekvárhoz. Közvetlenül sterilizálás előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni szódabikarbónával és ki kell öblíteni. Ezután bármilyen bevált módszerrel sterilizáljuk az edényeket: az edényeket gőz fölött tarthatja (legalább 10 percig), az üvegeket vízes lábasba helyezheti, és körülbelül 15 percig forralhatja. Egy másik jó lehetőség a sterilizálásra a sütőben vagy mikrohullámú sütőben történő piercing. Ne feledkezzünk meg a fém fedőkről sem, amelyeket szintén fel kell forralni, hogy elkerüljük a bombázást. Az üvegek és fedők megfelelő sterilizálásával kapcsolatos további információk itt találhatók.

6. Most ismét keverjük össze a lekvárt, és kezdjük el vele tölteni az előkészített steril üvegeket. Helyezze a lekvárt a legfelülre. A tartályoknak száraznak és hűtöttnek kell lenniük a kiömlés időpontjában.

7. A csomagolt málnát azonnal fedje le cukorral, főzés nélkül, fém fedővel. A tartályokat fejjel lefelé fordítjuk, hogy ellenőrizzük a varrat minőségét. Most átviheti az üvegeket tárolásra. Az élő lekvár ideális helye a hűtőszekrény. De pince vagy fűtetlen kamra is megfelelő, de ebben az esetben az eltarthatóság nem lesz több 2 hónapnál, míg a hűtőszekrényben nyugodtan eláll jövő nyárig.

8. Télre cukorral reszelt málna kész! Illatos, látványos és nagyon finom, az élő lekvár nem csak egy újabb készítmény, hanem egy tégelyes vitamin, ami télen annyira hiányzik a szervezetből.

Mély edénybe öntjük a málnát, vettem egy serpenyőt, mivel van 1,5 kg málnám. A bogyókat rétegesen megszórjuk kristálycukorral. Az eredmény egy olyan kombináció, amelyet állni kell hagyni, jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk. Ez úgy történik, hogy a málna levet engedjen, ami azt jelenti, hogy a lében lévő cukor elkezd olvadni.

Ha a cukor elolvad, már nem ropog a fogakon, és az eredmény egy finom csemege lesz, amelyet nem csak megfázás esetén, hanem a hétköznapokban is fogyaszthatunk. Aki szereti a málnát, az bármilyen körülmények között és körülmények között fogyaszthatja. A cukorral reszelt málna minden desszertet kiegészít, és kiváló választás reggelire, csak friss pirítóst kell sütni.

A málnát és a cukrot turmixgépben addig turmixoljuk, amíg sűrű pürét nem kapunk. Az így kapott szirupnak köszönhetően a málna tökéletesen felverődik. Ha nincs turmixgépünk, először daráljuk át a málnát egy húsdarálón, majd adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni.

Ezután keverjük meg, hogy a cukor gyorsabban elolvadjon. A felvert málnát botmixerrel kb 30 percig állni hagyjuk, hogy alul elolvadjon az összes cukor, mert megvan az ülepedő tulajdonsága.

Tiszta üvegekbe rakjuk a málnát és a cukrot, de a cukor már nem látszik, ha megkóstolod, azonnal érezni fogod. Ezt a málnát édesre, jól édesre kell készíteni, nehogy télen savanyú legyen. A málnát nem főzzük meg, megőrizve ezzel minden gyógyító tulajdonságát.

Jobb, ha előpároljuk az üvegeket, teljesen lehűtjük és megszárítjuk. Ebben a formában teljesen sterilek lesznek az üvegek, és a lekvár gond nélkül áll bennük egész télen. Nyakig töltjük az üvegeket, minél kevesebb oxigén van az üvegben, annál jobb.

Sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-forma ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf; szín: #ffffff; szélesség: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (szöveg igazítása: balra;)

Az üvegekre csavarjuk fel a fedeleket: jobb csavaros fedelet használni, mindig nyithatóak nyitó vagy konzervnyitó nélkül.

A kész, cukorral lereszelt málnát szükségig hűtőbe tesszük. Nem kell várni a télig, az ősz olyan nedves és esős lehet, hogy az immunrendszerednek támogatásra van szüksége, ezért tartsunk kéznél friss málnát minden esetre.

Az illatos és édes friss málna cukorral a legfinomabb csemege lesz számodra és életmentő sok betegségtől. Jó étvágyat!