Nyelvvel főtt főzés receptje. Aszpikos marhanyelv

Hogyan kell megfelelően főzni marhanyelv

Hogyan készítsünk főtt marhanyelvből nagyszerű harapnivalót, és hogyan készítsük el a lehető leggyorsabban és ízletesebben? marhanyelv főtt recept főzés fotóval megmondja, hogyan kell csinálni!

Számos módja van ennek a csodálatos előételnek. Minden kulináris szakember megpróbálja a maga módján főzni ezt a belsőséget, hogy mindent a lehető legjobban megőrizzen. előnyös tulajdonságait marhanyelvet, és ennek eredményeként elegáns diétás terméket kap.

Hozzávalók:

1. Marhanyelv - 1 db.

2. Só - 2 evőkanál. l.

3. Fekete bors

4. Hagyma - 200 g

5. Gyömbér gyökér - 30 g

Főzési mód:

1. Áztassa be a marhanyelvet sós víz 30 percig. Sokan szívesebben áztatják 12 órán át fűszerekkel, de én inkább a magam módján. Nagyon gyors, és az eredmény egyszerűen fantasztikus!

Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a piacon történő vásárláskor gondosan válassza ki a nyelvet. Érdemes megkeresni ezt a fényes belsőséget lila. Ez frissességéről és vassal telítettségéről tanúskodik.

A szürke szín az állottságot jelzi, a sápadt rózsaszín szín jelzi, hogy ez hosszú ideje fagyott.

2. Áztatás után feltétlenül tisztítsa meg a nyelvet, és szabadítsa meg a felesleges zsírtól és a kötőszövetektől, amelyek az alap alján találhatók.

Az elkészített terméket HIDEG vízbe tesszük! Így puha és gyengéd lesz. Tedd rá az edényt lassú tűz. Lassú tűzhelyben is főzhet, és nagyon tisztességes lehetőséget kaphat.

3. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá néhány szem fekete borsot, és dobjuk bele a meghámozott hagymát.

Ha teheted, mindenképp adj hozzá egy kis gyömbérgyökeret a húsleveshez. Ez könnyed, egyedi ízt ad az ételének, és fokozza azt. tápérték. Ételed egészséged alapja!

Főzzük a nyelvet nagyon alacsony lángon 3-4 órán keresztül. Pontos időpont Egy séf sem tudja megmondani, hogyan készül ez az étel! Minden a termék méretétől és a tehén korától függ. Az alulsültet nagyon nehéz tisztítani, és kemény ízű lesz.

Emésztett formában ez a termék túl sok enyhe ízűés apró szálakra bomlik.

Hogyan ellenőrizhető a készenléte? Szurkáljuk meg villával, és nézzük meg a levet, ami kijön. Az átlátszó jelzi készenlétét, a zavaros pedig azt, hogy többet kell főznie.

4. Merítse a kész nyelvet a forró húslevesből azonnal egy edénybe hideg víz. Ebbe a vízbe még jégkockákat is adok a maximális kontraszt érdekében. Hagyja a nyelvet lefeküdni és hűlni 5-10 percig.

5. Kezdjük a takarítást! Az általunk elvégzett „sokkterápia” után ezt egyáltalán nem lesz nehéz elvégezni. De ha a bőr egyes részei megmaradnak, akkor a kontraszt eljárást meg kell ismételni. A marhanyelvet ismét mártsa öt percre forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe.

6. Tisztítás után nyugodtan folytathatja a darabolást és az evést. Mindenképpen próbáld ki! Érzed milyen finom?

További információ:

Ennek a finomságnak van alacsony kalóriatartalmú, finom fehérje- és vasforrás, minden kismamának, kisgyermeknek, műtét utáni betegnek ajánlott a használata.

Előnyeit minden táplálkozási szakértő értékeli: ez a termék A-, PP-, E-vitamint, folsav, tiamin és riboflavin, valamint számos, a szervezet számára szükséges nyomelem.

Most már értékelheti az összes csodálatos tulajdonságot ez a termék. Főtt marhanyelvből remek előételek, aszpikos ételek, julienne, elegáns salátákés szendvicseket.

Igen, és csak formában önétel egyszerűen kiváló, főleg tormával, mustárral vagy tejföllel kombinálva.

Jó étvágyat kívánunk!

Főtt marhanyelv - nagyon finom és népszerű étel, melynek főzését nem sokan ismerik, ezért ebben a cikkben megpróbáljuk kitalálni, meddig és hogyan kell főzni a marhanyelvet, hogy puha, lédús és jól megtisztuljon főzés után.

Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet?

A marhanyelv főzési ideje mind serpenyőben, mind speciális konyhai eszközökben meglehetősen hosszú, és több szakaszban zajlik. Vizsgáljuk meg részletesebben, mennyi ideig tart a marhanyelv főzése különféle módokon:

• Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet egy serpenyőben? Egy serpenyőben a marhanyelvet a víz forrása után 2-4 órán át kell forralni (a főzési idő a nyelv méretétől és a tehén korától függ).
• Mennyi ideig tart a marhanyelv főzése lassú tűzhelyen? Lassú tűzhelyben a marhanyelvet átlagosan 2,5-3 órán át kell főzni „Pörkölt” módban.
• Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet gyorsfőzőben? Gyorsfőzőben a marhanyelv 30-45 perc alatt elkészíthető.

Miután megtudta, mennyit kell főzni a marhanyelvet főzésig, tovább fogjuk vizsgálni annak elkészítési folyamatát egy serpenyőben és egy lassú tűzhelyben.

Hogyan készítsünk marhanyelvet főzéshez?

Főzés előtt a marhanyelvet 30 percre hideg vízbe kell áztatni, így később könnyebben megtisztítható a szennyeződéstől.

Ezután folyó hideg víz alatt a nyelvet többször alaposan megmossuk, gondosan megtisztítva a felületén esetlegesen előforduló különféle szennyeződésektől. Tisztításkor is használhat tiszta kefét, hogy könnyebbé és kényelmesebbé tegye a tisztítást. Ezen eljárások után a marhanyelvet meg lehet főzni egy serpenyőben (lassú tűzhely, gyorsfőző).

Hogyan főzzünk marhanyelvet egy serpenyőben?

A marhanyelv elkészítésének legáltalánosabb módja az, hogy serpenyőben felforraljuk. Nézzük meg közelebbről, milyen finoman főzzük a marhanyelvet egy serpenyőben:

• A megtisztított és megmosott marhanyelvet egy nagy serpenyőbe kell helyezni (az edény méretét úgy választjuk meg, hogy főzés közben kissé megnő a nyelv), öntsünk rá hideg vizet, hogy teljesen ellepje.
• Magas lángon forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, és közepes lángon főzzük a nyelvet 15-20 percig, majd az edényből kiöntjük az összes vizet, és öntsünk bele egy újat (célszerű előre felforralni szükséges mennyiség víz).
• Egy meghámozott egész hagymát és sárgarépát teszünk a serpenyőbe, hogy a húsleves és maga a marhanyelv is ízletesebb és aromásabb legyen, majd miután ismét felforraltuk a vizet a serpenyőben, lassú tűzön főzzük meg a nyelvet (a víz nem forrhat sokat) átlagosan 2-2,5 óra. Az edényt fedővel kell lefedni.
• Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót (átlagosan 0,5-1 teáskanál) és fűszereket ( babérlevél, fekete és szegfűbors).
• A marhanyelvet a főzés végén ellenőrizzük, hogy készen van-e (elég egy késsel átszúrni, ha puha a hús és tiszta folyadék jön ki a nyelvből, akkor kész). Ha a nyelv nem főtt meg, további 30 percig kell főzni, majd újra ellenőrizni kell a készenlétet.
• A megfőtt marhanyelvet a forrásban lévő vízből azonnal át kell tenni egy hideg (jeges) vizes edénybe, és néhány percig benne kell tartani, hogy azután könnyen eltávolítható legyen a bőréről (film).
• A meghámozott nyelvet darabokra vágjuk és tálaljuk.

Fontos: jobb a főtt marhanyelvet mindig azonnal megtisztítani főzés után, mivel a hőmérsékletkülönbség után (miután a forrásban lévő vízről hideg víz).

Hogyan kell főzni a marhanyelvet lassú tűzhelyen?

A marhanyelvet lassú tűzhelyben könnyebb főzni, mint egy serpenyőben, mivel kevesebb cselekvésre és személyes időre lesz szüksége. Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan kell főzni a marhanyelvet lassú tűzhelyen:

• Először óvatosan tisztítsuk meg a nyelvet (leírás a cikk elején), majd vágjuk több részre (ha nagy méretű), és tegyük a multicooker tálba.
• Ezután adjunk hozzá egy egész hámozott hagymát, sárgarépát, sót és fűszereket (babérlevél, fekete bors) a lassú tűzhelybe, és töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a nyelvet, és néhány centiméterrel magasabb legyen.
• Beállítjuk az "Oltás" módot, beállítjuk az időzítőt 2,5-3 órára (a nyelv méretétől függően), és bekapcsoljuk a lassú tűzhelyet.
• A főzés végén csipogás után ellenőrizzük a megfőtt marhanyelv készenlétét (késsel átszúrva, ha puha és tiszta folyadék jön ki belőle, akkor kész). Ha a nyelv még nem készült el, ugyanabban a módban még 30 percig főzzük, de ha már megfőtt, akkor néhány percre áttesszük egy hideg vizes edénybe, majd azonnal megtisztítjuk vastag bőr.

Megjegyzés: a marhanyelv főzési ideje majdnem ugyanaz, mint a serpenyőben, de főzés közben nem kell cserélni a vizet és ellenőrizni, ami nagyban megkönnyíti az elkészítési folyamatot.

Ez az elegáns luxus melléktermék, még mellékterméknek is nehéz nevezni. Egy ilyen kifejező íz, finom textúra (a megfelelően előkészített nyelv) kevés embert hagy közömbösen. Bár egyesek azzal érvelnek, hogy nehéz elrontani a nyelvet, sajnos nem egyszer kellett kipróbálnom valami szárazat és keményet, unalmas ízűt, még bő kocsonyaréteg alatt is...

Tehát, hogy az eredmény mindig tetszetős legyen:

1) Az alábbiakban leírtak szerint előzetesen áztassa be nyelvét sóoldatba. A fűszerek és fűszernövények ízlés szerint módosíthatók. Jobb, ha áztatáskor fűszerezzük a nyelvet, akkor a fűszerek és gyógynövények aromája mélyebbre hatol.

2) Forrás közben soha ne forrjon fel a vizet! Ettől a nyelv kemény lesz, a főzet pedig zavaros lesz.

3) Hagyjuk tovább főni a nyelvet, ha nem vagyunk biztosak a készenlétben, főzzük még 15 percig.A készenlét főbb jelei: a nyelv könnyen átszúrható egy késsel és a nyelv bőre könnyen levál.

4) Azonnal tisztítsa meg a nyelvét, amíg még forró. Aztán, ha lehűl, le kell tépni a bőrt "fogakkal".

Valószínűleg ennyi. Amint látja, minden nagyon egyszerű.

Amikor elkészítem a nyelvet, a vékonyabb, szebb részt, mindig felvágva hagyom a tálaláshoz. különböző szószok. A vastag részből pedig salátát főzök (hamarosan jön a saláta recept), és mindenképpen főzök gazdag leves nyelvtörmelékből tormával, nyelvfőzetre (recept is lesz). Ez a leves mindig nagyon vár rám. És elárulom, hogy ez olyan, hogy van mire várni ;-).

Hozzávalók

• 1 marhanyelv

Sós lében liter vízre:

• 45 gramm só
• 1/2 citrom héja, csak a sárga része
• 2 babérlevél
• 2 szegfűszeg fokhagyma, meghámozva, késsel összetörve
• 2 bogyó boróka (elhagyható)
• 2 borsó vegyesfűszer

Forraláshoz:

• 1 nagy sárgarépa, meghámozva, durvára vágva
• 1 tormagyökér, meghámozva, durvára vágva
• 2 hagyma, meghámozva, mindegyiket 4 darabra vágva
• 5 szegfűborsó borsó
• 1 babérlevél

1) Mossa meg a nyelvét hideg folyó vízzel. Leolvasztani, ha fagyott.

2) Készítse elő a sóoldatot. Helyezze a nyelvet egy kis serpenyőbe, és mérje meg a szükséges vízmennyiséget, hogy a nyelvet teljesen ellepje a víz. 2 litert kaptam. Vegyük ki a nyelvet, tegyük félre A kimért vízbe helyezzük a sós léhez való összes hozzávalót, a vízmennyiségnek megfelelő mennyiségben. Forraljuk fel a sóoldatot, és hűtsük le teljesen.

3) Helyezze a nyelvet a lehűtött sóoldatba, és hagyja állni 8-10 órán át (egy éjszakán át).

4) Másnap távolítsa el a nyelvet és a sóoldatot, alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Tedd egy tiszta serpenyőbe, töltsd fel a tetejére vízzel és adj hozzá minden hozzávalót a forráshoz. NE SÓZZ! Feltenni közepes tűz felforraljuk, és azonnal csökkentjük a hőt alacsonyra. 2-3 órán át főzzük. a nyelv méretétől függően. A kész nyelv könnyen átszúrható.

5) Távolítsa el a nyelvet, és mentse el a levest a leveshez. (Hamarosan megjelenik a húsleves nyelvleves receptje). Azonnal öblítse le a nyelvet hideg folyóvíz alatt, hogy kissé lehűljön, és amíg a belsőségek még melegek, távolítsa el a kemény bőrfelületet a nyelv felszínéről, a vastag alaptól kezdve.

A nyelv méltán tekinthető csemegének. Finom, gyengéd és tápláló. Leggyakrabban be receptek használt marhahús és borjúnyelv, ritkábban - sertés. Főzés előtt ajánlatos a nyelvet hideg vízbe áztatni, majd sóval és fűszerekkel néhány órán át forralni. Amint a nyelv megpuhul, hideg vízbe tesszük, hagyjuk kihűlni, és eltávolítjuk a bőrt. Ezután folytassa a recept szerint. A nyelvet vékony szeletekre vágva aszpikhoz használhatjuk. Bármilyen főzhetsz hússaláta, a húst nyelvdarabokkal helyettesítve.

A "Receptek a nyelvből" rovatban 81 recept található

Nyelv gomba és sajt kalapja alatt

Recept forró előétel főtt marhanyelvből gombás sapkával és sajttal. Az előétel elkészítéséhez a marhanyelvet előre megfőzzük, majd körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk, a gombát és a hagymát kalapnak pirítjuk, és a nyelvre kenjük. Akkor...

nyelv kocsonyában

A nyelv a zselében recept tetszeni fog azoknak, akik szeretik a zselét és a zselét. A marhanyelvet sós vízben előfőzzük, hagyma, sárgarépa és fűszerek hozzáadásával. Főtt nyelv meghámozzuk, szeletekre vágjuk és felöntjük a kész húslevessel. Ebben a...

A nyelvet nem főzik meg olyan gyakran, mert nem tudja, hogyan kell főzni a marhanyelvet. A marhahúsnak ez a része egy sűrű izomszövet. Ahhoz, hogy a nyelv ízletes, gyengéd és puha legyen, hosszú ideig kell főzni. Adni is ízletesség fűszereket, zöldségeket, fűszernövényeket adunk a húsleveshez.

Hogyan főzzünk marhanyelvet egy serpenyőben?

A termék elkészítésének legegyszerűbb módja a főtt marhanyelv. A termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2,5 liter víz;
• marhanyelv;
• 1.3 táblázat. l. só;
• kapor gallyak;
• lavrushka.

Folyó víz alatt alaposan megmossuk a nyelvet, letisztítjuk a szennyeződéseket. Amikor a felület tökéletesen tiszta marad, elkezdheti a főzést. Vízzel teli edénybe mártjuk. Oda rakjuk a megmosott kapor- és sóágakat is. Főzzünk. Főzés közben gyűjtsük össze a habpelyheket. Egy óra főzés után tegyük bele a lavrushkát, főzzük tovább 2-2,5 órán keresztül. A víz fokozatosan elpárolog, ezért időnként hozzá kell adni. A víznek teljesen el kell fednie a terméket. Az első forralás után hagyja a tüzet a minimum jelzésen.

Egy megjegyzésre. A nyálka, vér és egyéb szennyeződések húsrészről való könnyebb eltávolítása érdekében javasolt a nyelvet fél órával a főzés előtt jeges vízbe áztatni.

Meddig?

A főzési idő a marhanyelv elkészítésének módjától, valamint a húsbélszín méretétől és az állat életkorától függ. Például egy fiatal tehén nyelve sokkal gyorsabban megpuhul, mint egy felnőtt állat húsa.

Tehát mennyit kell főzni a nyelvet különböző főzési módokkal:

• 45 perc, ha a nyelvet gyorsfőzőben sütjük;
• 2-4 óra, ha a terméket egy serpenyőben forraljuk;
• 1,5-3 óra lassú tűzhely használata esetén.

Érdemes megjegyezni, hogy a 3-4 darabra vágott nyelv sokkal gyorsabban megsül. Továbbá, ha a serpenyő térfogata kicsi, a termék vágott részei tömörebben illeszkednek.

Egy megjegyzésre. A nyelv készenlétének ellenőrzéséhez néhány óra múlva szúrja meg egy késsel. Ha a penge finoman behatol - a termék használatra kész, ha szorosan van - folytatjuk a főzést még legalább fél óráig. Érdemes odafigyelni, hogy milyen folyadék jön ki: átlátszó - at kész hús, sáros - nyersben.

Helyes arányok

Fontos, hogy főzéskor a nyelvet teljesen ellepje a víz. Körülbelül kétszer annyi vízre lesz szükség, mint amennyit elfogyasztunk.

Hogyan tisztítsuk meg a főtt marhanyelvet?

A bőr azonnali főzés utáni eltávolításának megkönnyítése érdekében ajánlatos a nyelvet jeges vízbe mártani, és néhány percig áztatni. Ezt követően a bőr nagyon könnyen lemarad a hús mögött.

kalóriát

A főtt marhanyelv kalóriatartalma 231 kcal. A termék terhes és szoptató nők számára engedélyezett. A fogyókúrázók étrendjében is gyakran szerepel.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A terméket lassú tűzhelyen főzni kicsit könnyebb, mint tűzhelyen. A főzés során a víz nem párolog el olyan gyorsan, mint egy serpenyőben. Tehát hagyhatja az ételt főzni, és nyugodtan folytathatja a dolgát.

Egy finom marhanyelv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis izzó;
• kis sárgarépa;
• Babérlevél;
• ⅓ asztal. l. só;
• 4 borsó szegfűbors;
• marhanyelv.

Jól öblítse le a húsrészt, engedje le egy multicooker tálba. Töltse fel vízzel 2 liter mennyiségben.

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk negyedekre és mártsuk vízbe. Adj hozzá sót.

Kapcsolja be az "Oltás" módot, állítsa az időt egy órára. Egy óra múlva vegye ki a zöldségeket, és tegye bele a maradék fűszereket, hosszabbítsa meg az időt további 1,5-2 órával - az idő a multicooker teljesítményétől függ.

A húsleves felhasználható az első fogás elkészítéséhez.

Gyorsfőzőben

A termék gyorsfőzővel történő főzése jelentősen lerövidül. Idővel csak 40-50 perc lesz elég. Főzéshez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint a lassú tűzhelyen történő főzés receptjében. Az egyetlen különbség a főzés módja.

Fontos! A kukta kinyitása előtt ne felejtse el kiengedni a gőzt, vagy hagyja, hogy a készülék magától engedje el a nyomást.

A legjobb marhanyelv receptek

Ennek a húsrésznek a legáltalánosabb felhasználása uzsonnaként szolgál. A nyelvet kényelmes módon felforraljuk, lehűtjük, szeletekre vágjuk. Használható kolbász helyett szendvicsek készítéséhez, vagy enyhén letakarva majonézzel, felvágva tálalható.

Ezenkívül a nyelvet saláták, aszpik, rágcsálnivalók készítésére használják.

Íme néhány egyszerű és finom recept:

1. Csatlakoztasson 300 gr főtt nyelvet (csíkokra vágva), 250 gr sült gomba(vékony tányérok), 50 g aszalt szilva és apróra vágott mogyoró, egy kis hagyma (finomra vágva). Ízesítsük mindent borssal, sóval és ízlés szerint könnyű majonézzel.
2. A marhanyelv zseléhez használjunk 1 főtt marhanyelvet csíkokra vágva, főtt sárgarépa, karikára vágva, 2-3 főtt tojás, szeletekre vágva. Opcionálisan hozzáadhat konzerv borsóés zöldágakkal díszítjük. A zselatint adjuk hozzá a húsleveshez, mint az ez az eset nincsenek olyan csontok, amelyek befolyásolják a húsleves megszilárdulási fokát. Ízlés szerint fűszereket és sót használnak.
3. Egy finom, kielégítő forró ételhez 600 gramm főtt nyelvre, 200 gramm csiperkegombára és sajtra, pár paradicsomra, egy rakás tejszínre, egy evőkanál lisztre és tejfölre, egy kis vöröshagymára, fűszerekre és sóra lesz szüksége. A gombát és a hagymát apróra vágjuk és puhára sütjük, hogy a folyadék a lehető legjobban elpárologjon. Fokozatosan adjuk hozzá a tejföllel és liszttel kevert, fűszerekkel ízesített tejszínt. A masszának kissé fel kell melegednie és sűrűvé kell válnia. Egy tepsire sütőpapírt vagy szilikon szőnyeget terítünk, kifőtt nyelvszeleteket (1-1,5 cm vastagságban), mindegyikre tejfölös és gombás masszát teszünk, paradicsomkarikával beborítjuk és sajttal bedörzsöljük. 200 fokon. egyharmad órát sütjük.