Vaj habverése otthon. Vaj otthon - recept

A vaj nem önálló élelmiszertermék, és nem is különálló étel. Eközben enélkül nehéz elképzelni egy modern konyhát, különösen a gyermekek számára. A kiváló minőségű olaj magas kalóriatartalmát a nagyfokú asszimiláció kiegyenlíti. Az otthoni főzéshez csak a legfrissebb, legjobb minőségű alapanyagokra lesz szüksége.

A tejszínhab segítségével csökkenthetjük az utóbbi tartalmát zsír és víz keverékében. A szétváló savót sütéshez használják. Emlékeztetni kell arra, hogy a kézzel készített termék rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.

Hozzávalók

250 g vajhoz lesz szüksége:

• 300-500 g házi krém

Főzés

1. A házi készítésű krémek grammjában kifejezett különbsége annak a ténynek köszönhető, hogy néha sűrű, sűrű krémet, néha folyékonyat vásárolhatunk. De ne keverje össze őket egy boltban vásárolt termékkel - a szupermarketből származó tejszínt csak a kávéhoz lehet hozzáadni. A vaj előállításához 33%-nál jóval magasabb zsírtartalmú házi tejtermékre van szükség! Megtalálhatóak a piacokon. Öntse a tejszínt egy konyhai robotgép táljába vagy egy mély edénybe, ha mixerrel szeretné felverni.

2. Azonnal adjon hozzá sót, hogy segítse az írót a savótól.

3. Kezdje el a korbácsolást a technika legmagasabb sebességével. Nehéz tejszínhez 10-15 perc is elegendő, és a felszabaduló író mennyisége 1-2 evőkanál lesz. l., de folyékony tejszínnél a habverési idő jelentősen megnő, és körülbelül 25-30 perc lesz. Ugyanakkor időnként le kell ürítenie a kilógó írót (ne öntse ki - az ilyen savóval sült palacsinta és palacsinta hihetetlenül ízletes)!

4. A kész vajat tedd egy előkészített edénybe, amely fagyasztás után könnyen törhető vagy kivehető. Ezután 1 órára fagyasztóba tesszük.

5. Miután a vaj megszilárdult, vegye ki a tartályt, és tegye át a felvert házi készítésű terméket sütőpapírra vagy egy tárolózsákba. Tekerjük be és kössük le, majd tegyük be a hűtőbe. Így nagyobb mennyiségű olajat készíthet, de ne feledje, hogy külön rekeszben fagyasztóban kell tárolni, ha nem tervezi azonnal megkóstolni, mivel nagyon erősen magába szívja a különféle aromákat.

Adjon hozzá vajat, amelynek receptjét már ismeri, bármelyik körethez, vagy egyszerűen kenje meg kenyérre vagy pirítósra.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Valószínűleg minden háziasszony megpróbálta a tejsavót használni a palacsinta alapjaként, de kevesen használják ki a benne rejlő lehetőségeket a főzés más területein és a kozmetológiában - természetesen otthon. Az író gránátalmával, paradicsommal vagy citruslével kiváló pác lesz a túl kemény húshoz. Az alacsony kalóriatartalmú reggeli hívei kukoricapehellyel és müzlivel töltik meg. A zúzott rebarbarapéppel vagy a reszelt ecetes uborkával együtt maszkot alkot a mitesszerek és hasonló zsíros bőrproblémák ellen. A szérum hajbalzsamokhoz pedig annyi recept létezik, hogy talán minden alkalomra és bármilyen típusú hajra van.

2. Ha forró írót öntünk a túróra, a felesleges sav távozik belőle.

3. Célszerű a kész olajat nem egy nagy darabban lefagyasztani, hanem több - körülbelül száz grammban; ha a család nagy - valamivel nagyobb méretű, egyenként 200 grammos rudak, mint a szokásos bolti csomagok. Ezért jobb, ha több különálló formába rakja ki a megszilárduláshoz. A legjobb a szilikon, amelyet muffinok sütésére terveztek. A fóliaburkolat megóvja a terméket az idegen szagoktól.

4. A vajat kecske- és tehéntejből (1:4) eltávolított tejszín keverékéből is készítik. Éppen ilyen arány ajánlott, hogy a zsírtartalom megfeleljen a GOST-nak - körülbelül 72%.

Kérem adjon tanácsot, hogyan tud jó vajat készíteni otthon? Kell hozzá valamit hozzátenni?

Eleinte én sem tudtam jó házi vajat készíteni, pedig a tehenem nagyon zsíros tejet adott. A vajkészítés technológiáját leíró sok könyv áttanulmányozása után kidolgoztam a sajátomat, amely a leginkább alkalmas otthoni használatra.

A tehén fejése után a tejet 4 réteg gézen átszűröm, és kb. két napig pihentetem. Alkalmanként tejet kelesztek, majd a tejfölt öt óra múlva kivehető. Ha az egyik vödörből leszedem a tetejét, akkor azonnal bedobom és leverem. Ha pár vödör tej felgyülemlett, akkor belezavarok a belőlük levett tejfölbe, és biztosan hagyom érni 3-4 órát.

Az érett tejfölt egy vödör meleg vízbe teszem, hogy 110-re (nem kevesebbre!) melegedjen fel benne. Ha pedig sietek, még egyszerűbben csinálom: az eltávolított keverékbe és az üstbe öntök egy pohár meleg vizet.

Egy egész darab elkészítése előtt nem szükséges kavargatni, mert ebben az esetben az olaj nem mosódik ki, szennyeződések lesznek benne. A folyamatot akkor kell befejezni, amikor már csak zsírszemek jelennek meg. Ekkor kezdek el mosni.

Minden olajszem tökéletesen ki van öblítve, és mentesül a savótól. Hogyan csinálják? Miután a tejsavót leeresztettem az edényből, szobahőmérsékletű vízzel megtöltöm, és újra ledarálom a szemeket. Utána újra lecserélem a vizet és újra felverem a vajat. Két vizes mosás után tányéron lyukas kanállal kiválasztom a zsírt és fedővel kinyomom az edényből. És mivel az olaj szemcsékben volt, tökéletesen préselik és formázzák, szilárd lesz. Ezen manipulációk után kiveszem a hidegre.

Házi vaj sötét helyen, enyhén sós kútvízben kiválóan eltartható. De fontos, hogy teljesen vízbe merüljön. Az olaj 20 napig fekhet benne, de a vizet rendszeresen cserélni kell. Hűtőben persze tarthatod, de ott levegővel érintkezik, emiatt gyorsabban bomlik le.

Nyáron az olaj dús, gyönyörű sárga. A nyári takarmányokban ugyanis sok a karotin (A-vitamin), ami élénksárga színt ad az olajnak. Téli termék - könnyű, ami alacsony karotintartalmat jelent.

Házi készítésű krémvaj

Házi vajat is készítek tejszínből. Miután kivettem őket a tejből (nincs elválasztóm), 3 órát állni hagyom, és elkezdem kavarni. Tovább mindegy. Ilyenkor hosszabb ideig kell forrázni, mint a tejföl használatakor, de az olaj édesebben jön ki.

Az olvasztott tejfölből - mint a Vologda - nagyon illatos olajat nyernek, diós illattal. A közönséges tejfölt betesszük a sütőbe, és állni hagyjuk, amíg meg nem pirul. Ezt követően lehűtjük, és vajformába fektetjük.

Hosszabb tároláshoz főzhet sós vajat. Ebben az esetben emlékezni kell egy egyszerű szabályra: sót adjon hozzá a térfogat 2% -ában és a kavarás folyamatában, és ne az olaj előállítása után.

A vaj remekül jön ki az olvasztott vajból. Egy darabot egy zománcozott serpenyőbe terítek víz nélkül. Forráskor leszedem a habot, és hogy a nem zsíros szennyeződések jobban leülepedjenek, megszórom egy kis sóval. Körülbelül 30 perc enyhe párolás után kanállal szedjük ki a tetejét, vagy hagyjuk megdermedni, majd válasszuk el a tiszta ghí sárga részét az alsó fehéres üledéktől.

Nem fogsz jó vajat kapni, ha gabonatakarmány helyett sárral eteted a tehenet. Szeretnék figyelmeztetni néhány hírcsatornával kapcsolatban. Attól, hogy egy tehén takarmány gabonát, borsót etet, a tejéből származó vaj összeomlik. Az összetett takarmányozásban sem kell részt venni.

Köpül

És most kb hogyan készítsünk egy vajat. Ez az elemi készülék már több éve szolgál engem.

A vajkorsó gyártásához bármilyen jelentős edényt (csak nem alumíniumot) használhat: tégelyt, kannát vagy tartályt. Például egy ötliteres üvegedényt adaptáltam erre. A vajas edényem fedele két deszkából áll. Az alsó deszka szorosan be van ágyazva a nyakba, a felső felülről takarja a széleket, emiatt 2 cm-rel szélesebb. A táblák csavarokkal vannak összekötve.

A fedél közepén egy körülbelül 8 milliméter átmérőjű lyukat fúrnak egy rúd - egy fapálca - beillesztéséhez. A felső lapon e lyuk köré mélyedést készítenek, hogy a konzervdobozból kivett tejföl a forrasztás során ne terjedjen szét, hanem visszafolyjon a dobozba. A szár szabadon behatol a fedél nyílásába. Ennek a rúdnak az átmérője másfél milliméterrel kisebb, mint a lyuk átmérője.

Alul a rúd fakereszttel végződik, mindkét végén deszkákkal, így a kereszt szorosan a doboz aljához nyomódik.

Ha a tartály nyaka elég széles, akkor a kereszttartót szorosan a rúdra rögzíthetjük, ha pedig keskeny, akkor célszerű összecsukhatót készíteni, és a konténer belsejében történő összeszerelésnél a nagyobb csatlakozási szilárdság érdekében ruhadarabot használni.

Az üveget 1/3-ig megtöltöm tejföllel. Egyszerre akár 800 gramm vaj is főzhető benne. 20-30 percet lövök. Miután az edény megtelt, leengedem a szárat a benne lévő kereszttel, a fedelet erősen a nyakba nyomom, és a szárat fel-le emelve felforralom az olajat. Itt van egy ilyen technológia.

A vajat természetesen minden boltban lehet kapni. Ezt a terméket a különböző gyártók nagy választékban mutatják be. Minden ízléshez választhat. És most elmondjuk, hogyan készíts magadnak vajat. Így biztosan biztos lesz a minőségében, és ennek eredményeként ízletes és természetes terméket kap.

Hogyan készítsünk házi vajat?

Hozzávalók:

• házi krém - 500 ml.

Főzés

Az otthoni vaj elkészítéséhez konyhai robotgépre vagy turmixgépre lesz szükséged egy nagy tállal, különben nem fog kijönni a vaj. Tehát a tejszínt a turmixgép táljába helyezzük, és elkezdjük verni. savóvá és sárgás csomókra kezd szétválni. Amikor a tejsavó elvált (kb. 1,5-2 perc elteltével), csökkentse a habverési sebességet.

Ennek köszönhetően az olaj egy csomóba fog összegyűlni, és több folyadék fog kijönni belőle. Ebben az üzemmódban verje körülbelül 1 percig. A kapott olajat sajtruhába öntjük. Amint a maradék folyadék elfogy, adja meg az olajnak a kívánt formát, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ebből a mennyiségű tejszínből körülbelül 400 g vaj jön ki. Ízlés szerint a krémbe zúzott vagy bármilyen más hozzávalót adhatunk ízlés szerint.

Hogyan készítsünk Butter Ghee-t?

Az olvasztott vajat előnyösebbnek tartják a szervezet számára. Az olvasztási folyamat során a vajból eltávolítják a tejkomponenseket, a vizet és az esetleges szennyeződéseket.

Hozzávalók:

• vaj - 1 kg.

Főzés

Bármilyen mennyiségű vajat vehetünk, de figyelembe kell venni azt a tényt, hogy nagyobb térfogatot könnyebben megolvasztunk. Tehát a vajat tetszőleges darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és kis tűzre tesszük. Az olaj lassan megolvad. Következő a folyamatban melegítve hab képződik. Az olajat lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

Ezalatt az olajat többször megkeverheti, hogy a keletkező csapadék ne tapadjon az edény aljára. A főzés végéhez közeledve óvatosan távolítsa el a habot. És a kapott olajat sajtrongyon keresztül szűrjük, több rétegben hajtogatjuk. Öntsön tiszta olajat egy tárolóedénybe. Ehhez nagyon kényelmes fedős kerámia edényt használni. A kész ghít lehűtjük, majd hűtőbe tesszük. Pár óra alatt megszárad. Közben még folyékony állapotban van, mézre hasonlít - az olaj ugyanolyan kellemes arany színű.

A vaj otthoni elkészítése nem olyan nehéz. Számos lehetőség van a tejfölből, tejszínből stb.

Szerencsém volt, szó szerint pár megállóra tőlem él egy kellemes nagymama, akitől szívesen veszek friss tejfölt, túrót, tejet. Megkértem, hogy tegyen félre nekem 500 g friss tejszínt, és a legzsírosabbakat választotta ki nekem. Hogy őszinte legyek, ennek a tejterméknek a zsírtartalmát nem ismerem, de biztosan több, mint 33%, hiszen a krém olyan sűrű volt, hogy még a benne álló kanál is nehezen eltávolítható.

Hűtőbe tettem a krémet és 100g-ot evett a család, így 400g tejszínnel kellett vajat készítenem, de ez nem sok hatással volt a hozamra - kb 350-380g friss vaj jött ki.

Ne feledje: minél zsírosabb a tejszín, annál kevésbé kell felverni a terméket, és annál több olaj fog kijönni belőle.

Házi vaj készítéséhez használja ezeket a termékeket.

A tejszínt egy magas szélű tálba öntjük, hogy ne olajosodjon az egész konyha habverés közben, majd egy mixerrel kezdjük el közepes sebességgel felverni a tejszínt.

3-4 perc elteltével észreveszi, hogy a massza sűrűsödni kezd, és a folyadék kissé elválik tőle. Ha sűrű tejfölt ver, akkor ehhez a hatáshoz több időre lesz szüksége.

A felszabaduló író egyébként nagyon illatos, és a tejföl felverésével a kilépésnél sokkal több keletkezik belőle. Ne rohanjon kidobni, az író remek alapanyag palacsinta, pite stb.

Az írókrémből kb 1-2 evőkanál derült ki, és ezért nem volt értelme a tárolásával bajlódni - csak összeöntöttem!

Amint az író szétválik, adjunk hozzá sót a vajhoz, és keverjük újra egy keverővel - 1-2 percig.

Az így kapott házi olaj finom sós utóízzel rendelkezik. Kiraktam két tálba: az egyikbe az ételnek, a másikba, ami nagyobb, tartalékba küldtem a fagyasztóba.

Ezt a tejterméket a legjobb barna kenyérrel kóstolni – az íze egyszerűen hihetetlen. Azt javaslom, hogy próbálja meg saját kezűleg otthon vajat főzni – olcsóbban és egészségesebben is!

2018. április 23

Sajnos modern vaj nagy nyújtással hasznos terméknek nevezhető. Az a tény, hogy a legtöbb vásárolt termék eltarthatósága 30-70 nap. A természetes vajnak vagy kemény tejszínből vagy tejfölből kell állnia, amelyek sokkal rövidebb eltarthatósággal rendelkeznek. Ennek megfelelően belül vaj sok vegyszer van, ami megakadályozza a termék megromlását. Ebben az esetben méltó alternatíva lenne házi vaj, amit régebben minden háziasszony tudott főzni.

Gyors házi vaj recept

Ennek az olajnak az elkészítéséhez szükséges:

• keverő,
• Szita,
• mély tál és spatula
• az összetevők közül csak sűrű tejszín kell.

Hogyan készítsünk házi vajat?

1. Főzés előtt a krémet le kell hűteni körülbelül 10 fokra.
2. Ezután a tejszínt habverővel a mixerbe öntjük, és a fedelet szorosan lezárjuk. A keverőt közepes-nagy sebességgel kell bekapcsolni, és körülbelül 7-10 percig kell verni. Amikor a tejszín sűrű masszává kezd habosodni, miközben folyadékot enged, a sebesség kissé csökkenthető.
3. Amikor az olaj már nem bocsát ki folyadékot, a keverőt ki kell kapcsolni. Továbbá az olajat a folyadékkal együtt szitán szűrjük. A kapott folyadékból, az íróból péksütemény, palacsinta vagy palacsinta készíthető.
4. Ezután a kapott olajat át kell helyezni egy mély tálba, és alaposan össze kell keverni. Célszerű ezt fahabarccsal vagy spatulával megtenni, akkor a termék különösen puha lesz.

Az eredeti ízek szerelmeseinek reszelt zöldeket adhatunk a házi vajhoz, akkor egyfajta snack lesz.

A kész olajat zárt edényben, hűtőszekrényben kell tárolni.

Házi vaj receptje

Azelőtt, amikor még nem volt keverő vagy habverő, a vajat kézzel készítették. Természetesen ez a főzési technológia sokkal több erőfeszítést és időt vesz igénybe, azonban ebben az esetben az olaj különösen puha és egyenletes.

Egy ilyen termék létrehozásához szüksége van liter nehéz tejszín.

1. Annak érdekében, hogy jobban keveredjenek, a krémnek egy órát kell állnia meleg szobában. tovább a tejszínt egy mély tálba öntjük és a tésztához hasonlóan összegyúrjuk.
2. Egy ideig folyamatos, intenzív keverés után a krém szemcsés állagot kap. Egy idő után olajos masszává válnak.
3. Amikor ez a massza többé-kevésbé feszessé válik, az olajat jól ki kell préselni a folyadékból. Néhányan ebben az esetben hideg víz alatt mossák le.
4. Ezután az olajat zárt edénybe kell helyezni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.

Hogyan készítsünk házi vajat edényben

Sok faluban nagy mennyiségek elkészítésére olajok használjon speciális fa edényt. Ez a főzési folyamat nagyon egyszerű: a tejszínt egy faedénybe öntik, amit fahabarccsal felvernek.

1. Nak nek házi vaj különösen egyenletesnek és puhának bizonyult, a csatár olajának felhasználása előtt a tartályát forró vízzel le kell önteni. Akkor köpülÖblítse le hideg vízzel és alaposan szárítsa meg. Ez a funkció megakadályozza a zsír felszívódását a fa felületére.
2. Az edényt a tartály teljes térfogatának körülbelül feléig megtöltjük tejszínnel. Maga a habverési folyamat általában 40 perctől egy óráig tart.

A házi vaj íze nagyban függ a habverés intenzitásától. Fontos megjegyezni, hogy ha a tejszínt túl gyorsan felverjük, a termék zsíros részei csomósodnak, és nem megy végbe a keveredés. De ha a vajat nem verjük fel elég erősen, a tejszín nem tud szétválni az összetevőkre.

3. A tejszín felverése után a származékos folyadékot el kell távolítani, az olajos masszát jól ki kell nyomni. Használat előtt a házi vajat le kell hűteni.