Különböző nemzetiségű sütemények. Orosz népi ételek: nevek, történelem, fotók

Az "orosz konyha" fogalma olyan tág, mint maga az ország. Az ételek elnevezése, ízlési preferenciái és összetétele régiónként meglehetősen eltérő. A társadalom képviselői bárhová is költöztek, saját hagyományaikat vitték a főzésbe, a lakóhelyükön pedig aktívan érdeklődtek az iránt. kulináris trükkök régióban és gyorsan megvalósította azokat, ezáltal saját elképzeléseikhez igazítva az egészséges és ízletes ételek. Így idővel egy hatalmas ország területén saját függőségeik alakultak ki.

Sztori

Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú múltra tekint vissza. Annak ellenére, hogy az ország hosszú ideig nem is tudott olyan termékek létezéséről, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti asztalt az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.

A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus hozzávalókat és speciális ismereteket, azonban az elkészítése nagy tapasztalatot igényel. A fő összetevők az évszázadok során a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús volt. A gabonafélék, például a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak el.

A szkíták és a görögök ismereteket kölcsönöztek arról kelt tészta. Kína teával örvendeztette meg hazánkat, Bulgária pedig a paprika, a cukkini és a padlizsán főzési módszereiről beszélt.

Számos érdekes orosz ételt vettek át a 16-18. századi európai konyhából, beleértve a füstölt húsokat, salátákat, fagylaltot, likőröket, csokoládét és borokat.
Palacsinta, borscs, Szibériai gombóc, okroshka, Guryev zabkása, Tula mézeskalács, A Don halak már régóta az állam egyfajta kulináris márkáivá váltak.

Főbb összetevők

Nem mindenki előtt titok, hogy államunk főként északi ország, itt a tél hosszú és kemény. Ezért az elfogyasztott ételeknek szükségszerűen sok hőt kell biztosítaniuk ahhoz, hogy túléljenek egy ilyen éghajlaton.

Az oroszokat alkotó fő összetevők népi ételek, vannak:

Burgonya. Különféle ételeket készítettek belőle, sütöttek, főztek, sütöttek, készítettek karajt, krumplis palacsintát, palacsintát, levest is.
Kenyér. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz étrendben. Az ilyen ételek sokszínűségében feltűnőek: krutonok és kekszek, csak kenyér, bagel és rengeteg faj, amelyeket a végtelenségig fel lehet sorolni.
Tojás. Leggyakrabban főzik vagy sütik, és már ezek alapján számos különféle étel készül.
Hús. A leggyakrabban fogyasztott fajták a marha- és sertéshús. Sok étel készül ebből a termékből, például zrazy, karaj, szelet stb.
Olaj. Nagyon népszerű, és sok összetevőhöz adják. Megeszik és csak kenyérre kenik.

Ezenkívül a hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, erjesztett sült tejből, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítettek. Bármilyen étel elkészítéséhez borsot, sót és növényi olaj.

A népszerű orosz ételek listája

Konyhánk jellemzője az ésszerűség és az egyszerűség. Ez az elkészítési technológiának és a receptúrának is betudható. Az első ételek nagy száma népszerű volt, de ezek fő listáját az alábbiakban mutatjuk be:

A Shchi az egyik legnépszerűbb első fogás. Elkészítésének számos lehetősége ismert.
Az Ukha minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, dupla, tripla, csapat, horgászat.
Rassolnik leggyakrabban készült Leningrád, otthon és Moszkva vesével, csirkével és libabelek, hallal és gabonafélékkel, gyökérrel és gombával, kukoricával, húsgombóccal, bárányszeggel.

Szintén fontos szerepet játszott lisztből készült termékek:

palacsinta;
gombócok;
piték;
palacsinta;
piték;
sajttorták;
fánk;
kulebyaki;
fánk.

Különösen népszerűek voltak a gabonaételek:

zabkása sütőtökben;
borsó;
hajdina gombával.

A húst leggyakrabban párolták vagy sütötték, belsőségekből pedig félfolyékony ételeket készítettek. legszeretettebb húsételek voltak:

tűzi szelet;
Stroganoff marhahús;
borjúhús "Orlov";
madár a fővárosban;
sertés tekercs oroszul;
belsőség pörkölt;
mogyorófajd tejfölben;
főtt hegek.

Az édes ételek is széles körben képviseltették magukat:

kompótok;
zselé;
gyümölcsitalok;
kuvasz;
sbiten;
mézek.

Rituális és elfeledett ételek

Alapvetően konyhánk minden ételének van rituális jelentése, és némelyik a pogány idők óta nyúlik vissza. Meghatározott napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenicában vagy egy megemlékezésen ettek. A húsvéti sütemények és a húsvét pedig húsvét szent ünnepére készültek.

Kutyát temetési ételként szolgálták fel. Ugyanazt az ételt főzték tovább különféle ünnepségek. És minden alkalommal új neve volt, ami az eseménnyel egybeesett volt. A "szegények" karácsony előtt készültek, a "gazdagok" - újév előtt, az "éhezők" pedig vízkereszt előtt.

Néhány régi orosz étel ma méltatlanul feledésbe merült. Egészen a közelmúltig nem volt finomabb a sárgarépánál és az uborkánál, amelyet mézzel főztek vízfürdőben. Az egész világ ismerte és szerette nemzeti desszertek: sült alma, méz, különféle mézeskalácsok és lekvárok. Süteményt is készítettek bogyós zabkásakából, amelyeket korábban kemencében szárítottak, és a „fiúk” - főtt répa- és sárgarépadarabok - ezek voltak a kedvenc orosz gyermekételek. Az ilyen elfeledett ételek listája a végtelenségig folytatható, hiszen a konyha nagyon gazdag és változatos.

A hagyományos orosz italok közé tartozik a kvass, a sbiten és bogyós gyümölcsitalok. Például a listából az elsőt több mint 1000 éve ismerik a szlávok. Ennek a terméknek a jelenlétét a házban a jólét és a gazdagság jelének tekintették.

szüreti ételek

Modern konyha mindennel hatalmas változatosság nagyon különbözik az előzőtől, de mégis erősen összefonódik vele. A mai napig sok recept elveszett, az ízek feledésbe merültek, a legtöbb termék hozzáférhetetlenné vált, de az orosz népi ételeket nem szabad kitörölni a memóriából.

Az emberek hagyományai szorosan összefüggenek a táplálékfelvétellel, és sokféle tényező hatására alakultak ki, amelyek között mindenféle vallási absztinencia játssza a főszerepet. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran találhatók olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevő”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoztak.

Az ilyen körülmények erős hatással voltak az orosz konyhára. Hatalmas mennyiségű étel van gabonából, gombából, halból, fűszerezett zöldségekből növényi zsírok. A ünnepi asztal mindig is voltak ilyen orosz ételek, amelyekről alább láthatnak fényképeket. A rengeteg vadhoz, húshoz és halhoz kötődnek. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, és bizonyos készségeket igényel a szakácsoktól.

A lakoma leggyakrabban harapnivalókkal kezdődött, nevezetesen gombával, savanyú káposzta, uborka, ecetes alma. A saláták később, I. Péter uralkodása alatt jelentek meg.
Aztán olyan orosz ételeket ettek levesként. Megjegyzendő, hogy ben nemzeti konyha az első fogások gazdag készlete van. Először is ezek a káposztaleves, hodgepodge, borscht, halászlé és botvini. Ezt követte a kása, amelyet népiesen a kenyér ősanyjának neveztek. A húsevő napokon a szakácsok finom ételeket készítettek belsőségekből és húsokból.

Levesek

Erős hatás a formációra kulináris szenvedélyek Ukrajna és Fehéroroszország biztosította. Ezért az ország olyan orosz meleg ételeket kezdett főzni, mint a kuleshi, borscht, cékla, gombóc leves. Nagyon szilárdan szerepelnek az étlapon, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a káposztaleves, az okroshka, a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

Hideg, amelyek kvass (okroshka, turi, botvinya) alapján készülnek.
Zöldségfőzetek, vízen készülnek.
Tej, hús, gomba és tészta.
Ebbe a csoportba tartozik a Shchi, mindenki kedvenc étele.
Húsleves alapján készült, enyhén sós-savanyú ízű, magas kalóriatartalmú kekszet és savanyúság.
Ebbe az alkategóriába sokféle halleves tartozott.
Levesek, amelyeket csak gabonafélék hozzáadásával készítenek zöldséglevesben.

Meleg időben nagyon kellemes hideg orosz első fogásokat enni. Receptjeik nagyon változatosak. Például lehet okroshka. Kezdetben csak zöldségekből állították elő, kvas hozzáadásával. De manapság számos recept létezik halakkal vagy húsokkal.

Nagyon ízletes régi botvinyai étel, amely az elkészítési fáradság és a magas költségek miatt veszített népszerűségéből. Olyan halfajták voltak benne, mint a lazac, a tokhal és a tokhal. Különféle receptek elkészítésük néhány órától egy napig tarthat. De nem számít, milyen nehéz az étel, az ilyen orosz ételek nagy örömet okoznak egy igazi ínyenc számára. A levesek listája igen sokrétű, akárcsak maga az ország a maga nemzetiségeivel.

Vizeletürítés, sózás, erjesztés

Az üresek elkészítésének legegyszerűbb módja a vizelés. Ilyen orosz ételeket halmoztak fel almából, vörösáfonyából és áfonyából, slámból, áfonyából, körtéből, cseresznyéből és hegyi kőrisből. Hazánk területén még egy speciálisan nemesített almafajta is volt, amely tökéletes volt az ilyen készítményekhez.

A receptek szerint megkülönböztettek olyan adalékanyagokat, mint a kvass, melasz, sóoldat és maláta. A sózás, pácolás és vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, sokszor csak a felhasznált só mennyisége.

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnt luxusnak lenni, és a Kama régióban mindenki aktívan részt vett a kitermelésében. A tizenhetedik század végére csak a Stroganov gyárak több mint 2 millió pudot gyártottak évente. Ebben az időben olyan orosz ételek jelentek meg, amelyek neve korábban Ma relevánsak maradnak. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, gomba, répa, fehérrépa és uborka téli betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és tartósítani kedvenc termékeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, ahol a tél eleget tart hosszú időés az ételnek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig is húst tartalmaztak, és nagyon változatosak. Tökéletesen főtt marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben vagy nagy darabokra vágva sütöttek. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "csavartnak" neveztek. A gabonafélékhez gyakran adtak apróra vágott húst, és palacsintát is töltöttek vele. Egyetlen asztal sem nélkülözheti sült kacsákat, mogyorófajdokat, csirkéket, libákat és fürjeket. Egyszóval a kiadós orosz húsételeket mindig is nagy becsben tartották.

A halételek és -készítmények receptjei is feltűnőek változatosságukban és mennyiségükben. Ezek a termékek egyáltalán nem kerülnek a parasztoknak semmibe, mivel maguktól kapták meg az "összetevőket" nagy számban. Az éhínség éveiben pedig az ilyen készletek képezték az étrend alapját. De drága kilátások A tokhalhoz és a lazachoz hasonlóan csak nagy ünnepeken szolgálták fel. A húshoz hasonlóan ezt a terméket későbbi felhasználásra tárolták, sózták, füstölték és szárították.

Az alábbiakban néhány eredetileg orosz ételrecept található.

Rassolnik

Az egyik legkedveltebb étel, melynek alapja a savanyúság, esetenként sós lében. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú fennállása alatt jelentősen megváltozott, de továbbra is kedvencnek tartják.

Az összes szokásos savanyúság prototípusa Kalya-nak nevezhető - meglehetősen fűszeres és sűrű leves amelyre felkészültek uborka savanyúság préselt kaviár hozzáadásával és olajos hal. Fokozatosan az utolsó hozzávalót húsra cserélték, és így jelent meg a jól ismert és szeretett étel. A mai receptek nagyon változatosak, ezért vegetáriánusok és nem vegetáriánusok is. Az ilyen eredetileg orosz ételek marhahúst, belsőséget és sertéshúst használnak.

Egy jól ismert étel elkészítéséhez a húst vagy belsőségeket 50 percig forralni kell. Akkor küldd oda babérlevélés szemes bors, só, sárgarépa és hagyma. Az utolsó hozzávalót meghámozzuk és keresztben felvágjuk, vagy egyszerűen késsel megszúrhatjuk. Mindent további 30 percig forralunk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest leszűrjük. Ezután megsütjük a sárgarépát és a hagymát, az uborkát egy reszelőn dörzsöljük, és oda is rakjuk. A húslevest felforraljuk, a húst feldaraboljuk és hozzáadjuk, felöntjük rizzsel és apróra vágott burgonyával. Mindent készen teszünk, és zöldségekkel felöntjük, hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá zöldeket és tejfölt.

Kocsonya

Ezt az ételt hidegen fogyasztjuk, főzéshez a húslevest zselészerű masszává sűrítjük, hozzáadva apró darabok hús. Nagyon gyakran egyfajta aszpiknak tekintik, de ez súlyos tévhit, mivel az utóbbi az agar-agarnak vagy a zselatinnak köszönhetően ilyen szerkezetű. A Kholodets orosz húsételeket vezet, és független ételnek számít, amely nem igényel zselésítő anyagok hozzáadását.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt ilyen népszerű étel a király szolgái számára készült. Kezdetben diáknak hívták. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot meglehetősen apróra vágták, majd levesben megfőzték, majd lehűtötték. Az így kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető ízű volt.

Az ország szenvedélyével francia konyha sok orosz étel, amelyeknek a neve is onnan származik, kicsit megváltozott. A modern zselé, amelyet galantinnak neveztek, nem volt kivétel. Előfőzött vadból, nyúlból és sertéshúsból állt. Ezeket az összetevőket tojással együtt őröljük, majd húslével tejfölös állagúra hígítjuk. Szakácsaink leleményesebbnek bizonyultak, ezért különféle egyszerűsítésekkel és trükkökkel a galantint és a zselét modern orosz zselévé alakították át. A húst disznófejre és -lábra cserélték, valamint marhafüleket és -farkat adtak hozzá.

Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vegye be a fent bemutatott zselésítő komponenseket, és lassú tűzön párolja legalább 5 órán át, majd adjon hozzá bármilyen húst, és főzze még néhány órán keresztül. Először sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereit adjuk hozzá. Az idő lejárta után szűrje le a húslevest, szedje szét a húst és helyezze el tányérokra, majd öntse fel a kapott folyadékkal és küldje el hidegben megkeményedni.

Ma már egyetlen lakoma sem nélkülözheti ezt az ételt. Annak ellenére, hogy minden orosz házias étel sok időt vesz igénybe, az elkészítési folyamat nem különösebben nehéz. Az aszpik lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja alakul át.

orosz bors

Nagyon népszerűnek és mindenki által kedveltnek tartják. A főzéshez húsra, burgonyára és káposztára, cékla és hagyma, paszternák és sárgarépa, paradicsom és cékla lesz szüksége. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet. Összetétele változhat, az összetevők hozzáadhatók vagy kivonhatók.

A borscs egy hagyományos orosz étel, amelyhez húst kell főzni. Először is alaposan megmossuk és felöntjük. hideg víz, és utána közepes lángon felforraljuk, a habot ahogy látszik, eltávolítjuk, és utána még 1,5 órán át főzzük a levest. A paszternákot és a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paradicsomot bedörzsöljük, a káposztát vékonyra felaprítjuk. A főzés végén a húslevest meg kell sózni. Ezután káposztát küldenek rá, a masszát felforralják, és az egész burgonyát lefektetik. Várjuk, hogy minden félkész legyen. Egy kis serpenyőben a hagymát, a paszternákot és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, majd mindent felöntünk paradicsommal és óvatosan megpároljuk.

Külön edényben 15 percig párolni kell a céklát, hogy megfőjön, majd át kell tenni a sültre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd villával egy kicsit összegyúrjuk, ahogy a szószba kell áztatni. Az egészet további 10 percig pároljuk. Ezután az összetevőket a húslevesbe küldik, és néhány babérlevelet és borsot is odadobnak. Forraljuk még 5 percig, majd szórjuk meg a fűszernövényekkel és a zúzott fokhagymával. Az elkészített ételt 15 percig infundálni kell. Hús hozzáadása nélkül is elkészíthető, akkor böjtölésre tökéletes, és a sokféle zöldségnek köszönhetően továbbra is hihetetlenül finom marad.

Gombóc

Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tészta. Úgy tartják híres étel Orosz konyha, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurt „pelnyan” szóból származik, ami „kenyérfül”-et jelent. A gombóc analógjai a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók.

A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Yermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a legkedveltebbé vált Szibéria, majd Oroszország többi régiójának lakossága körében. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amihez víz, liszt és tojás kell, a töltelékhez pedig sertés-, marha- vagy bárányhúst darálnak. Elég gyakran a tölteléket csirkéből készítik savanyú káposzta, sütőtök és más zöldségek hozzáadásával.

A tészta elkészítéséhez össze kell keverni 300 ml vizet és 700 gramm lisztet, hozzá kell adni 1 tojást, és kemény tésztát kell gyúrni. A töltelékhez a darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, borssal és picit sózzuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és egy forma segítségével köröket nyomunk ki, amibe egy kis darált húst teszünk és háromszögekké csipetjük. Ezután forraljuk fel a vizet, és addig forraljuk, amíg a gombócok el nem úsznak.

Történelmi események, amelyek ben zajlanak különböző országok ah, valamint földrajzi elhelyezkedésük, kultúrájuk, hagyományaik, nemzeti jellemzőik és népeik vallási meggyőződése nagy befolyást nemzeti kulináris receptekhez.

Számos étel elkészítésének módjai fejlődtek az évszázadok során, és ma gyakran anélkül, hogy észrevennénk, recepteket és főzési technikákat alkalmazunk. különféle ételeket amelyek már nagyon régóta ismertek.

Főzési módok használata különféle ételekhez, változatos konyhai eszközökés edények, különféle fűszerek használata. Így például az ázsiai országokban főzéskor nagyszámú különféle ételt szokás használni fűszeres zöldek, pilaf főzéséhez (ami nagyon elterjedt a különböző ázsiai konyhákban) - használjon üstöt. Az európai országok, Amerika, Ausztrália és Új-Zéland országainak konyhái számára, amelyekre jellemzőek a meglehetősen gyorsan elkészíthető ételek, nagyon népszerűek a szendvicsek, szendvicsek, pizza, szendvicsek.

A főzési módok nagymértékben függnek egyes népek kultúrájától és hagyományaitól. Gyakran hasonló ételek, eltérő felhasználási módban különböző fajták hús, fűszerek és gyógynövények megtalálhatók a különböző nemzetek konyhájában.

Az egyes országok konyhája érdekes és változatos. Meghívjuk Önt egy rövid kirándulásra a történelem, a szokások és a nemzeti hagyományok a világ országainak konyhái.

Azerbajdzsán egy ősi ország elképesztően szép és változatos természettel, szorgalmas és vendégszerető emberekkel, eredeti kultúrával és több évszázados hagyományokkal. Azerbajdzsáni konyha az egyik legérdekesebb a Kaukázus országaiban, és méltán örvend széles körű népszerűségnek ...

Az arab konyháról az egész "arab kontinensen" rejlő általános jelenségként beszélhetünk. Végtére is, a kultúra és a nyelv Marokkótól a Perzsa-öbölig közös gyökerek. Ezt az egységérzetet több mint ezer éve nem próbálták próbára tenni a határok...

Az örmény konyha az egyik legősibb a Földön. Az ókorból származik egy olyan népszerű étel, mint a shish kebab (khorovats). Főzési technológia halétel A kutap ma szinte ugyanaz, mint 1500 évvel ezelőtt. Edények Örmény konyha van egy sajátos pikáns ízűés élesség...

A Balkán-félsziget népeinek konyhája különleges, sajátos elemekkel rendelkezik, mint a disznóhús-függőség, a borsos fűszerezés, és a leves minden étkezésnél nélkülözhetetlen jelenléte. A Balkán-félsziget földrajzi elhelyezkedése közös elemekhez vezetett a balkáni országok kulináris hagyományai és a szomszédos kultúrák konyhái között...

Évszázados, gazdag és érdekes történet fehérorosz konyhával rendelkezik. A fehéroroszok hosszú ideje szoros gazdasági kapcsolatokat ápolnak oroszokkal, lengyelekkel, ukránokkal, lettekkel és litvánokkal. És teljesen természetes, hogy a fehérorosz konyha hatással volt a szomszédos népek konyhájára. E népek konyhája viszont nagymértékben befolyásolta a fehérorosz ...

A modern brit gasztronómia fejlődési elvei nagyon hasonlóak a mediterrán térségéhez. A britek arra törekszenek, hogy helyi, lehetőleg biotermesztésű termékeket használjanak, miközben új, távoli vidékről származó alapanyagokat – különösen a hazai fűszereket és gyógynövényeket – hoznak be. Délkelet-Ázsiaés a Földközi-tenger partjáról...

Mint minden más nemzeti konyha, vietnami konyha Az ország földrajzi helyzetének és történelmének hatására alakult ki: az ország déli részén több csípős pirospaprikát, szárított fűszer- és fűszernövényt használnak fel élelmiszerre. Az ország északi részének lakói a leveseket és sülteket kedvelik…

alapján Görög konyha viszonylag korlátozott számú mezőgazdasági terméket hoz létre. Az előétel, bár tálalják, gyakran csak olajbogyóból, kenyérből, feta sajtból és tzatzikiből áll – joghurtból, reszelt uborkával és metélőhagymával keverve...

A grúz konyha - eredeti és eredeti - nemcsak hazánkban, hanem külföldön is nagy népszerűségre tett szert. A grúz ételek közül sok, mint a shish kebab, a kharcho leves stb., valóban nemzetközivé vált. Annak ellenére, hogy Grúzia viszonylag kicsi, a különböző régiók mezőgazdasági termelési irányának különbsége befolyásolja a konyha karakterét ...

Amikor a zsidó konyháról beszélünk, ez alatt értjük: először is a rituális tisztaság szigorú szabályai szerint elkészített ételeket - „kashrut”, másodszor pedig a zsidók által kedvelt, más népek ételeitől eltérő ételeket: végül is hagyományos receptek, nemzedékről nemzedékre öröklődik, csak azt a készletet tartalmazzák eredeti termékek amely lehetővé teszi a Shulchan Aruch-ot, a zsidó törvénykönyvet…

Az indiaiak különös jelentőséget tulajdonítanak az ételeknek – ez több, mint a főzés vagy a kalóriák elfogyasztása. Egyszerre rituálé, gyógyító szer és örömforrás. Az ősi indiai kulináris hagyománynak megvoltak a maga szabályai és szokásai, amelyek a főzési folyamat minden aspektusát szabályozták ...

Spanyolország területén nehéz egyetlen nemzeti konyhatípust kiemelni. Az ország nagyszámú regionális kulináris iskolák, hagyományok és trendek, és mindegyik jelentősen eltérhet a spanyol konyha általánosan elfogadott elképzelésétől...

Olaszország már a római korban az ínyencek mekkája volt, és az olasz konyha a mai napig semmit sem veszített egykori pompájából. Az Appenninek-félsziget kulináris varázslói az ételek elkészítésekor elődeik évszázados tapasztalataira támaszkodnak…

jellemző tulajdonság kazah konyha széles körben elterjedt a hús, a tej, lisztből készült termékek. Nyáron szinte minden kazah család ayrant - vízzel hígított savanyú tejet főz. Úgy isszák üditő ital, különféle gabonapörköltekkel ízesítik ...

Minőség szerint kínai konyha gyakran egyenlővé teszik a franciával. A főzést itt mindig is igazi művészetnek tekintették, költők és filozófusok értekezéseket írtak az ételekről és recepteket készítettek. Ezért nyomon követhetjük ezer éves történelem kínai ételősi írások és képek szerint...

A koreai konyha sok hasonlóságot mutat a japánnal. A sertéshús, a tojás, a rizs, a szójabab, a zöldségfélék is túlsúlyban vannak, jelentős helyet foglalnak el a halak és a tenger gyümölcsei, sok fűszert használnak a főzéshez. A koreaiak étrendjében fontos helyet foglal el a leves, amely nélkül szinte egyetlen étkezés sem megy ...

Malajziában, ahol oly sok kultúra nőtt össze az évszázadok során, nincs nemzeti konyha mint olyan. Az egykor ideérkezett nemzetek legjobb kulináris hagyományainak ügyes összefonása. De mindent hagyományos konyhák A malajziai népeket egy dolog egyesíti - a rizs vagy "nasi" malájul ...

A mexikói konyha világhírű róla egyedi íz. Eredeti és eredeti, egyesíti az indiai törzsek, a spanyol és a francia konyháját kulináris hagyományok. funkció Mexikói ételek bőséges kukoricának vagy kukoricának, szószoknak és fűszereknek számít. A tüzes-fűszeres salsa szószok (chiliből és paradicsomból) olyanok, amelyek nélkül elképzelhetetlen a mexikói konyha ...

Moldova hagyományos konyhája sokszínűségéről és kifinomultságáról híres, mivel számos olyan nép kultúrájának hatására alakult ki, akik különböző időben éltek az országban (ukránok, oroszok, görögök, zsidók, németek stb.). )...

A német konyhát az ételek széles választéka különbözteti meg különféle zöldségek, sertés, baromfi, vad, borjú, marha és hal. Sok zöldséget fogyasztanak, különösen főtt, köretként - karfiol, babhüvely, sárgarépa, vöröskáposzta satöbbi…

A balti konyhák - észt, lett és litván - számos közös jellemzővel bírnak a természeti viszonyok hasonlósága és a balti népek történelmi fejlődése miatt ...

Mint minden más nemzeti konyha, az orosz konyha is különféle természeti, társadalmi, gazdasági és történelmi tényezők hatására fejlődött ki. Fő jellemzője Az orosz nemzeti konyha a főzéshez használt termékek bősége és sokfélesége ...

Szinte lehetetlen megkülönböztetni a norvég, dán, izlandi ill svéd konyha mert egyszerűen nem léteznek. De van egy közös, amely mindent egyesít skandináv konyha. Azok a természeti körülmények alakították ki, amelyek között Európa e régiójának lakóinak élniük kellett ...

A thai konyha az egyik legrégebbi, hiszen alapjait még azokban az időkben rakták le, amikor még nem létezett független thai állam, és a thaiföldiek a dél-kínai tartományok nemzetiségei közé tartoztak. Ezért a modern thai konyha számos alapanyaga és fűszere Kínából származik. A thai konyha kialakulását az indo-lankai kulináris hagyomány is befolyásolta ...

Az eredeti tatár konyha az etnikai csoport létezésének évszázados története során alakult ki, valamint a szomszédokkal - oroszokkal, marikkal, csuvasokkal és mordvaiokkal, kazahokkal, türkménekkel, üzbégekkel, tadzsikokkal - való interakciója és a mindennapi életben való érintkezése során alakult ki. .

A török konyha senkit sem hagy közömbösen - vannak tápláló ételek is húsételek, és finom zöldség, és lélegzetelállító desszertek, és égető keleti fűszerek és fűszerek. Hagyományok török konyha egyetlen posztulátumon alapulnak - a fő termék ízét érezni kell az edényben, nem szabad megszakítani különféle szószokkal vagy fűszerekkel ...

Az üzbég lakomát teljes mértékben élvezni egy európai számára lehetetlen feladat. Nem csak az üzbég konyha zsíros és sós. Itt szokás lassan, hosszan és jóízűen enni. Az ételek hosszú sora megmozgatja a diétákhoz szokottak felkészületlen fantáziáját. Étkezésenként akár tíz étel is a szokásos üzbég vendégszeretet...

Edények Ukrán konyha megérdemelt hírnevet szerzett hazánkban és külföldön. Ukrán borscs, különféle liszttermékek (pampushka, galuska, galuska, sütemény stb.), húskészítmények és ételek ( Ukrán kolbász, hideg rágcsálnivalók, vadhús, baromfi stb.), a zöldség- és tejtermékek (ryazhenka, sajttorták), mindenféle gyümölcsből és mézből készült ital nagyon népszerűek ...

A francia konyha hagyományosan három részre oszlik: közös, regionális és haute cuisine, amelyre példa volt a francia királyok udvari konyhája. Nyilvánvaló, hogy ez a felosztás nagyon önkényes: elvégre például egy burgundi étel, amelyet Párizsban regionálisnak tekintenek, Burgundiában maga a közös ...

A japán konyha kialakulását nagyban befolyásolta Kína, ahonnan egyes termékeket importáltak, például szóját, teát és tésztát, valamint Európa. Kezdetben önmagában Japán konyha nagyon egyszerű volt, ha nem is primitív, de ugyanakkor nagyon változatos ...

Az egyes országok konyhájának megvannak a sajátosságai. A gasztronómiai remekművek gyakran nemzeti kincsekké és látványosságokká válnak a múzeumok, műemlékek és építészeti építmények mellett.

Azok a turisták, akik egy adott országba érkeznek, hogy még jobban megismerjék egy ismeretlen nép szokásait, kultúráját és szokásait, kóstolják meg az ételeket. helyi konyha. A nemzeti finomságok pedig sokkal többet árulnak el az emberekről, mint a szokásos turista szórakozás.

Ma már nem szükséges utazni, hogy megismerkedjünk egy másik ország konyhájával. Ezt otthon is meg lehet tenni, több recept elsajátítása után.

Tanuljon meg főzni 10 ízletes nemzeti ételt különböző országokból, amelyek már elnyerték az ínyencek szeretetét szerte a világon.

1. Pizza

Az olasz pizza már régen kivándorolt az országból, és ma már szerte a világon készítik. Pontosan ez az az étel, amitől szinte lehetetlen megunni, mert a töltelékekkel végtelenül lehet kísérletezni.

A pizzatészta megvásárolható a szupermarketben, vagy otthon is elkészíthető. Természetesen az utóbbi lehetőség előnyösebb, ha azt szeretné, hogy az étel a lehető legízletesebb legyen, és elolvadjon a szájban. Olvassa el, hogyan kell saját kezűleg főzni a tésztát.

Próbáljunk meg főzni egy nyári pizzát, csirkével, szalonnával és eperrel. Kiadós és nagyon finom!

Hozzávalók:

Pizza tészta 300 g
mozzarella 250 g
főtt ill sült filé csirkemell 200 g
Füstölt szalonna 4 szelet
lilahagyma 1 db PC.
Eper lekvár (nem túl édes) 1/3 csésze
Balzsamecet 1/4 csésze
Chili szósz 1 tk
koriander 5 szál
Eper 8-10 bogyó
Manka 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Tegyünk egy fém tepsit a sütő középső szintjére, és melegítsük elő 225 fokra.
A bacont serpenyőben ropogósra sütjük. Tegye papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. A szalonnát apró darabokra törjük.
Öntsük serpenyőbe balzsamecet. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és lassú tűzön főzzük 4-5 percig, amíg a folyadék mennyisége felére csökken. Hozzáadás eper lekvárés csípős szósz, jól összekeverni. Vegyük le a szószt a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Nyújtsuk ki a pizzatésztát körülbelül 35 centiméter átmérőjű körré. Egy sütőpapírt szórjunk meg búzadarával, és tegyük rá a tésztát.
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A csirkefilét apró kockákra vágjuk, és 2 evőkanál balzsamecmártással összekeverjük.
A tészta tetejére öntjük a szósz maradékát, és egyenletesen elosztjuk úgy, hogy minden szélétől 2 centiméter szabad maradjon. A csirkét a tésztára fektetjük.
Megszórjuk a csirkét a sajt 3/4-ével, majd egyenletesen elosztjuk a szalonnát és a hagymát. Megszórjuk a maradék sajttal.
Tegye át a pizzát a sütőben lévő forró tepsire, és süsse 8-10 percig, amíg a sajt megolvad és a tészta szélei aranybarnák lesznek.
Vegye ki a pizzát a sütőből, és hagyja kissé kihűlni.
Az epret felszeleteljük, a koriandert pedig apróra vágjuk. A pizzát megszórjuk korianderrel és eperrel, és azonnal tálaljuk.

2. Burgerek

A klasszikus amerikai ételeket a világ teljesen különböző országainak lakói szeretik. Valójában a hamburgerek ízletesek, táplálóak és kielégítőek. Egy ilyen étel sokat takarít meg, ha gyors harapásra van szüksége az evéshez és az elhasznált energia helyreállításához.

Hozzávalók :

Csirkemell filé 2 db.
őrölt koriandermag 1 tk
Reszelt gyömbér 1 evőkanál. l.
Majonéz 4 evőkanál. l.
saláta keverék 1 csomó
Chili paprika 1 db.
Citrom 1 db.
Friss menta 1 evőkanál. l.
Uborka 1 db.
Zsemle szezámmaggal 4 dolog.

Főzési mód:

Forgassa meg a filét egy húsdarálóban vagy egy konyhai robotgépben. A darált húst összekeverjük a fűszerekkel. Készíts 4 húsgombócot.Megsütjük őket erős tűz 6-8 perc.
Keverjük össze a majonézt és a mentaleveleket. Meglocsoljuk velük a kettévágott szezámmagos zsemle belsejét.
Tedd rá a zöldséghámozóval vékony szeletekre vágott uborkát, a tetejére salátaleveleket és csirkeszeleteket.
Tálaljuk tetszés szerinti szószokkal vagy sült krumplival.

3. Tészta

Még egy finom olasz étel, amelyet ma szolgálnak fel a legjobb éttermek szerte a világon a tészta. Különböző lehet, és kísérletezhetsz a konyhában, megörvendeztetve a családod, itt is végtelenül. Próbálj meg tésztát készíteni

Hozzávalók:

Cukkini 40 g
Cseresznyeparadicsom 40 g
paradicsomkonzerv 75 g
Tészta (penne) 80 g
Fokhagyma 5 g
Spárga 45 g
parmezán 10 g
Tobasco 1 evőkanál. l.
Só csipet
csipet fekete bors

Összetevők listája:

Merítsük a pennét forrásban lévő sós vízbe, és főzzük al dente-re. Engedje le a vizet.
A spárgát megmossuk és sós vízben 3-4 percig főzzük.
Öblítse le vízzel a fokhagymát, a cukkinit, a paradicsomot. A fokhagymát apróra, a cukkinit kockákra, a paradicsomot pedig félbevágjuk.
Öntsük a serpenyőbe olivaolaj, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, enyhén megpirítjuk.
Egy idő után küldje el a cukkinit és a paradicsomot a serpenyőbe. 5-7 percig sütjük.
A megfőtt spárgát a serpenyőbe tesszük, és 3-5 percig pirítjuk.
A paradicsomkonzervet tedd turmixgépbe, aprítsd fel homogén tömegés öntsük a serpenyőbe.
Sózzuk, borsozzuk és a szószt, és további 1-2 percig pároljuk.
Ezután tedd a penne serpenyőbe és párold 2-5 percig.
A kész tésztát tányérra tesszük, és tálalás előtt megszórjuk parmezánnal, felaprítva durva reszelő.

4. Paella

A klasszikus spanyol paellát tenger gyümölcseivel főzik, és nagy serpenyőkben szolgálják fel. Ha szeretne valami újat kipróbálni, ismételje meg ezt a receptet otthon, és rendezzen egy spanyol ételpartit.

Hozzávalók:

Rizs 700 g
Paradicsom 3 db.
Olívaolaj 1/4 csésze
királyrák 500 g
Fokhagyma 1 gerezd
Petrezselyem ízlés szerint
Kagyló 600 g
Zöldborsó 1 doboz
Hagyma 1 db.
Só ízlés szerint
Bors ízlés szerint
Piros paprika 1 db.
Zöldpaprika 1 db.
Sáfrány 1 tk
Víz 2 l
Tintahal karikák 300 g

Főzési mód:

A garnélarákot sós vízben megfőzzük. Egy másik edényben a kagylókat forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, amíg ki nem nyílnak.
Szűrjük le a húslevest a kagylófőzéshez, és keverjük össze azzal a lével, ahol a garnélarák főzték. Adjunk hozzá sáfrányt.
Öntsük az olívaolajat a paella serpenyőbe, és melegítsük fel a serpenyőt. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön megdinszteljük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
A paradicsomot hámozzuk le a héjáról, és vágjuk kockákra a zöldpaprikával együtt. Küldje el a zöldségeket a serpenyőbe.
Adjunk hozzá tintahal karikákat, és szárítsuk meg egy kicsit.
A rizst félig főzzük. Küldje el a serpenyőbe. 5-10 percig kevergetve pirítjuk.
Az elkészített edényre felöntjük a húslevest, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és pároljuk körülbelül 20 percig, ha szükséges, adjunk hozzá még alaplét. Ne keverje meg a rizst.
Adjunk hozzá garnélarákot 5 perccel a paella elkészülése előtt.
hosszában pirosra vágjuk kaliforniai paprikaés küldd a serpenyőbe.
A paellát megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, hozzáadjuk a kagylót és a zöldborsót.
Tálalás előtt a paellát letakarjuk alufóliával, és 5 percig állni hagyjuk. Ezt követően az ételt az asztalra tálalhatja.

5. Borscs

Az illatos borscs, az ukrán konyha hagyományos első fogása, ízletes ízének köszönhetően népszerűvé vált. A borscs dicsőítette a keleti szlávok konyháját szerte a világon. Tanuld meg helyesen főzni ezt az ételt.

Hozzávalók:

Marha szegy a csonton 500 g
Sertészsír 200 g
közepes izzó 3 db.
Cékla 2 db.
Burgonya 2 db.
Sárgarépa 2 db.
Káposztafej 1/2 db.
Fokhagyma 4 gerezd
Petrezselyem 1 csokor
Paradicsompüré 2 ek. l.
Almaecet 1 ek. l.
Babérlevél 1 db.
csipet cukor
Só ízlés szerint
Fekete bors ízlés szerint
Tejföl a tálaláshoz

Főzési mód:

Tegye a szegyet egy 5 literes serpenyőbe. Teljesen fedje le hideg vízzel, és helyezze közepes lángra. Távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, adjon hozzá 1 teáskanál sót és babérlevelet. 1,5 órán át főzzük.
Ennyi idő elteltével vegye ki a szegyet, vágja le a húst a csontokról apró darabokés visszatesszük a húslevesbe (nincs szükség csontokra).
Melegítsük fel a serpenyőt. Tegyük bele a zsír felét, majd 3 perc múlva adjuk hozzá a hagymát. Jól kevergetve 5-7 percig pirítjuk.
Ezután adjunk hozzá durva reszelőn reszelt sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk 5 percig.
Egy másik serpenyőben lassú tűzön kisütjük a maradék zsírt. Adjunk hozzá répát, cukrot és ecetet. 10 percig pirítjuk, alaposan kevergetve. Miután hozzáadtuk a céklához paradicsom szószés még 2 percig pirítjuk.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A káposztát apróra reszeljük.
A húslevest felforraljuk, és hozzáadjuk a burgonyát. Lassú tűzön főzzük 3 percig. Ezután tedd rá a káposztát, és főzd további 5 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát hagymával és céklával. A levest lassú tűzön, lefedve pároljuk körülbelül 10 percig.
Hámozzuk meg a fokhagymát. A lehető legfinomabbra vágjuk petrezselyemmel, és a borscshoz adjuk.
Zárja le a fedelet, kapcsolja ki a hőt, és hagyja a borscsot 10 percig főzni. Tejföllel tálaljuk.

6. Tekercs

Ma a japán konyha már nem valami egzotikus. Szinte mindenhol elérhető sushi és zsemle kiszállítás, sőt van, aki otthon is elkészíti ezeket a finomságokat. Te is megtanulod. A philadelphiai recept elsajátítása.

D Az otthoni tekercs készítéséhez bambusz szőnyegre és fóliára lesz szüksége.

Hozzávalók:

Rizs sushihoz 350 g
Víz 360 g
Rizsecet 80 g
Szárított hínár nori 1 csomag
Enyhén sózott pisztráng vagy lazac 1 csomag
Philadelphia sajt" 300 g
Wasabi a tálaláshoz
Gyömbér a tálaláshoz
Szójaszósz a tálaláshoz

Főzési mód:

Főzzük meg a sushi rizst a csomagoláson található utasítások szerint.
Vágjunk félbe egy egész nori lapot. Ismételje meg ugyanezt a csomag többi lapjával.
Óvatosan tekerje be a szőnyeget ragasztófólia- ez segít elkerülni a szükségtelen szennyezést.
Vágja a halat körülbelül azonos vastagságú és hosszúságú vékony lemezekre.
Tegyél egy szőnyeget magad elé. Helyezze a nori lap felét sima oldalával lefelé a szőnyeg hozzád legközelebb eső részére.
A rizst vékony rétegben rákenjük a norira. Mielőtt új adag rizst venne be, meg kell nedvesítenie a kezét hideg víz. Hagyja szabadon a nori legközelebbi szélét egy centiméterig.
Fedje be a rizst és a norit a szőnyeg másik felével, és fordítsa meg a szőnyeget a norival, enyhén nyomja meg a tenyerével. Hajtsa ki a matracot - a rizs legyen alul, és a nori a tetején.
Tedd a sajtot a nori közepére. Hagyja üresen a széleit, különben a sajt kimászik a tekercs tekerése közben.
Tekerje fel a tekercset, a szőnyeget erősen nyomja a norihoz. Adjon kerek formát a tekercsnek.
Tegye a halszeleteket a tekercs közelébe. Szőnyeg segítségével a tekercset a halba forgatjuk.
A tekercset éles késsel darabokra vágjuk. Minden alkalommal meg kell nedvesíteni hideg vízzel, hogy a tekercsek ne esjenek szét.
Wasabival, gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.

7. Hagymaleves

A francia konyha kultikus étele, amelyet kivétel nélkül szinte minden turista kipróbál, egyszer Párizsban. De mi van akkor, ha még nincs lehetőség Franciaországba menni? Főzd otthon.

Hozzávalók:

Félkemény vagy kemény sajt 100 g
Hagyma 500 g
Vaj 50 g
Cukor 1 evőkanál. l.
Liszt 1 evőkanál. l.
Hús vagy csirkehúsleves 1,5 l
Portói bor 2 ek. l.
Baguette szeletek ízlés szerint
Só ízlés szerint
Fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A hagymát vékonyan félkarikára vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben olvasszuk fel a vajat és20 percen belülközepes lángon megfőzzük a hagymát, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, hanem csak aranyszínűvé váljon és puha legyen. Só, bors.

Ez idő elteltével szórjuk meg a hagymát cukorral, liszttel és kevergetve főzzük további 10 percig.

A forró húsleves felét a hagymához öntjük, és felforraljuk. 15 percig lassú tűzön főzzük. Ezután felöntjük a maradék húslével és a portói borral, és további 30-40 percig főzzük.

Tűzálló tálakba vagy edényekbe öntjük a levest. Rendezzük el a kenyérszeleteket úgy, hogy kissé megfulladjanak, hogy mindkét oldaluk kissé nedves legyen.

A levest megszórjuk reszelt sajttal, és grill alatt vagy 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem formálódik. aranybarna. Körülbelül 5-7 perc. Azonnal tálaljuk.

8. Gombóc

A gombócok pontos földrajzi eredete nem határozható meg. Általában ez az orosz konyha étele, amelynek ősi kínai, finnugor, türk és szláv gyökerei vannak.

Ma a gombóc rendkívül népszerű Oroszországban. És nem csoda, mert a házi galuska igazi műalkotás.

Hozzávalók:

Tojás 1 db.
Víz 1 pohár
Só 1 tk
Búzaliszt 600 g
Töltelékhez:
Darált marhahús 250 g
Darált sertéshús 250 g
Izzó 1 db.
Fokhagyma 1 gerezd
Só ízlés szerint
Fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A lisztet csúszkával szitáljuk át. A tetejébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojást és 1 evőkanál vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót.
A lisztet a szélektől a közepéig gyűjtve, hogy a víz és a tojás ne folyjon ki a mélyedésből, gyúrjuk a tésztát, kis adagokban adjuk hozzá a maradék vizet. Gyúrjuk a tésztát rugalmas és egyneművé, körülbelül 10 percig. Fedjük le nedves törülközővel, és hagyjuk állni fél órát. Víz a gombóc tészta jéghidegnek kell lennie. Ehhez előre tegye be a hűtőszekrénybe.
Amíg a tészta pihen, el kell készíteni a tölteléket. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és nagyon apróra vágjuk. Keverjük össze a marhahúst és darált sertéshús. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát a töltelékhez. Só, bors. Alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
A kész tésztát 4 részre osztjuk, 3 részt nedves törülközővel letakarunk és félretesszük. A maradék tésztát 2 cm vastag zsinórrá nyújtjuk. Kb. 1,5 cm széles darabokra vágjuk. Minden tésztadarabot lisztezett felületen vékony körré nyújtunk.
Minden sütemény közepére tegyünk 1,5 teáskanál tölteléket. Hajtsa félbe a kört a töltelékkel, hogy egy félholdat kapjon. Csatlakoztassa a félhold végeit és rögzítse őket. Annak érdekében, hogy a végek jól összetapadjanak, szorosan meg kell nyomni őket az ujjaival.
A gombócokat tálcára, ill lapos edény, szórjuk meg liszttel és tegyük hűtőbe. Ugyanígy a maradék tésztából gombócokat készítünk.
A pelmenit azonnal fel kell főzni vagy le kell fagyasztani.

Minden ország szerves része kultúrájának, amely évszázadok vagy akár évszázadok során alakult ki.

Végül is nehéz elképzelni Oroszországot káposztaleves nélkül, vagy Grúziát khachapuri nélkül. Ezért a különböző országok látogatása során meg kell próbálni és Nemzeti ételek ezek az országok. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak teljesen belemerülni a kultúrába országokban, hanem a legérdekesebb receptek némelyikét is hazahozzuk.

Nemzeti ételek

Horvátország: Pag sajt
A híres Pag sajtot juhtejből készítik Pag szigetén.
Olaszország: pizza
A klasszikus pizza nagyon vékony tésztából készül. A töltelék paradicsom, mozzarella és sokféle húskészítmények, ízesítsük bazsalikommal az ételt.

Kína: Xiao long bao
Ezek gombócok, amik lebegnek a levesben. Alakjukban khinkalira hasonlítanak, de ezekből készültek különböző fajták húst és különleges bambusz kosarakban párolva.

India: tandoori csirke
Ez az étel joghurtban pácolt csirkedarabokból és fűszerekből áll. A tandoori csirkét agyagkemencében nagy lángon sütik, zöldségekkel és rizzsel tálalják.

Kanada: Putyin
Hihetetlen magas kalóriatartalmú étel sült krumpliból, sajtból és egy speciálisan elkészített szószból áll.

Belgium: Kagyló sült krumplival
A kagylókat meg lehet főzni különböző utak, de sózott ropogós burgonyával és hideg belga sörrel lemosva tálaljuk.

Ausztria: Wiener Schnitzel
Ez egy vékony, rántott borjúdarab, amelyet nagy mennyiségű zsíron aranybarnára sütünk, ill. vajés burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Argentína: asado
Faszénen sült hús, kenyérrel, salátával, chimichurri szósszal és vörösborral tálaljuk.

Brazília: feijoada
A Feijoada fekete babból, sült sertéshúsból, marhahúsból, fűszerekből és manióka lisztből áll. Rizzsel, káposztával, narancsszeletekkel és fűszeres szósszal tálaljuk.

Ausztrália: float pite
azt húsos pite, ami egy tál sűrű borsólevesben úszik.

Egyiptom: molohea
A moloheát a molohea (keserű ízű zöldség) leveleiből készítik, amelyeket a szártól leválasztnak, felaprítanak, majd korianderrel és fokhagymával felforralják. Csirkével vagy hússal tálaljuk.

Anglia: Marhasült Yorkshire pudinggal
azt sült marhahús csöpögő pudinggal.

Grúzia: khachapuri
Bizonyára mindenki ismeri ezt a lédús, viszkózus, sajttal vagy tojással töltött süteményt.

Malajzia: nasi lemak
Ez az étel főtt rizsből áll kókusztej pandanus levél darabokkal. És banánlevélbe csomagolva, sambal szósszal, szardella, mogyoróval és főtt tojással tálaljuk.

Hollandia: hering
A hollandok előszeretettel fogyasztanak heringet friss zsemlével és apróra vágott hagymával.

Indonézia: Terang Bulan Pie
Ez az étel félkör alakú édes pite, töltve csokoládé chips, reszelt sajt, földimogyoró darabok és még banán is.

Szaúd-Arábia: Kasbah
A Kasbah rizsből készül, nagy mennyiségű fűszer hozzáadásával - szegfűszeg, kardamom, sáfrány, fahéj, bors, szerecsendióés babérlevéllel, hússal és zöldségekkel tálaljuk.

Japán: katsudon
Ez egy vékony sertésszelet tojással, amelyet egy tál rizsbe teszünk.

Mexikó: vakondszósz
Ez a szósz körülbelül 100 összetevőből áll, és meglehetősen hosszú ideig - néha több napig - készül.

Norvégia: Rakfisk
Ez egy pisztráng, amelyet először megsóznak, több hónapig erjesztik, majd hagymával és tejföllel tálalják.

Fülöp-szigetek: adobo
Ezek olyan csirke- vagy sertéshúsdarabok, amelyeket keverékben párolnak szója szószés ecetet. Ide kerül a bors, a fokhagyma és a babérlevél is.

Portugália: francesinha
Ez egy szendvics, amely két négyzet alakú darabból áll. fehér kenyér, ami között van egy darab hús, egy szelet sonka, olajbogyóval töltve, és kolbász. Olvasztott sajttal bevonjuk és paradicsomszósszal egy tányérba tesszük.

Ukrajna: galuska
A varenikit általában burgonyával, túróval, káposztával vagy hússal töltik, hagymás, tejfölös sült disznózsírral tálalják.

Románia: sarmale
Ez az étel hasonlít a káposzta tekercsekhez. Készítsd elő belőle darált hús kis sózott káposzta- vagy szőlőlevélben sült rizzsel.

Oroszország: káposztaleves
Az oroszok szívesen megvendégelnek egy külföldit egy tányér finom és kielégítő káposztalevessel.

Skócia: füstölt lazac
Pirított kenyérre tálaljuk vajjal vagy túrós masszával.

Szlovákia: sajtgombóc
Ezek kicsik burgonyagombóc lágy sajttal és szalonnával a tetejére.

Szlovénia: Kranjska kolbász
Ezek kis sertéskolbászok, amelyekhez sót, borsot, vizet és fokhagymát adnak.

Dél-Afrika: Biltong
Ez egy marhahús, amelyet különféle fűszerekkel pácolnak.

Dél-Korea: panchang
Panchang - különféle előételek és saláták, amelyeket a főételhez és a rizzhez szolgálnak fel: kimchi, namul, jeon ...

Spanyolország: Jamon Iberico
Ez egy speciális ibériai sertésfajtából származó sonka, amelyet speciális makkétrenden tartanak. A húst megsózzuk, majd jól szellőző pincében szárítjuk.

Egyesült Arab Emírségek Shawarma
Az Egyesült Arab Emírségekben ez az étel darabokkal töltött pitából készül rántott hús különböző fajták és zöldségek. Öntetként tahinit, humuszt vagy csípős szószt használnak.

Venezuela: Pabellon Criollo
Ez az étel ebből készült darált hús, rizs, fekete bab és sajt.

USA: hamburger
Egy hamburgerhez az amerikaiak azt ajánlják turmixés sült krumpli.

Ezek az ételek annyira ínycsiklandóan néznek ki, hogy már el akarok menni ezekbe az országokba. Bármelyik országban is tartózkodik, ne felejtse el megkérdezni a helyieket Nemzeti ételés kóstold meg!

Ez egy igazi kreatív labor! Igazi hasonló gondolkodású emberekből álló csapat, akik mindegyike a maga szakterületének szakértője, akiket egy közös cél egyesít: segíteni az embereken. Olyan anyagokat készítünk, amelyeket valóban érdemes megosztani, szeretett olvasóink pedig kimeríthetetlen ihletforrásként szolgálnak számunkra!

Az "orosz konyha" fogalma olyan tág, mint maga az ország. Az ételek elnevezése, ízlési preferenciái és összetétele régiónként meglehetősen eltérő. A társadalom képviselői bárhová is költöztek, saját hagyományaikat vitték a főzésbe, lakóhelyükön pedig aktívan érdeklődtek a régió kulináris fortélyai iránt, és gyorsan be is mutatták azokat, ezáltal saját elképzeléseikhez igazítva az egészséges és ízletes ételekről. Így idővel egy hatalmas ország területén saját függőségeik alakultak ki.

Sztori

Az élesztőtésztával kapcsolatos ismereteket a szkítáktól és a görögöktől kölcsönözték. Kína teával örvendeztette meg hazánkat, Bulgária pedig a paprika, a cukkini és a padlizsán főzési módszereiről beszélt.

Számos érdekes orosz ételt vettek át a 16-18. századi európai konyhából, beleértve a füstölt húsokat, salátákat, fagylaltot, likőröket, csokoládét és borokat.
Palacsinta, borscs, szibériai gombóc, okroshka, Guryev zabkása, Tula mézeskalács, Don hal már régóta az állam egyfajta kulináris márkája.

Főbb összetevők

Az orosz népi ételek fő összetevői a következők:

Burgonya. Különféle ételeket készítettek belőle, sütöttek, főztek, sütöttek, készítettek karajt, krumplis palacsintát, palacsintát, levest is.
Kenyér. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz étrendben. Az ilyen ételek sokszínűségében feltűnőek: krutonok és kekszek, csak kenyér, bagel és rengeteg faj, amelyeket a végtelenségig fel lehet sorolni.
Tojás. Leggyakrabban főzik vagy sütik, és már ezek alapján számos különféle étel készül.
Hús. A leggyakrabban fogyasztott fajták a marha- és sertéshús. Sok étel készül ebből a termékből, például zrazy, karaj, szelet stb.
Olaj. Nagyon népszerű, és sok összetevőhöz adják. Megeszik és csak kenyérre kenik.

A népszerű orosz ételek listája

A Shchi az egyik legnépszerűbb első fogás. Elkészítésének számos lehetősége ismert.
Az Ukha minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, dupla, tripla, csapat, horgászat.
A Rassolnikot leggyakrabban Leningrádban, házilag és Moszkvában főzték vesével, csirke- és libabelekkel, hallal és gabonafélékkel, gyökerekkel és gombával, kukoricával, húsgombóccal, bárányszeggel.

A lisztből készült termékek is fontos szerepet játszottak:

palacsinta;
gombócok;
piték;
palacsinta;
piték;
sajttorták;
fánk;
kulebyaki;
fánk.

Különösen népszerűek voltak a gabonaételek:

zabkása sütőtökben;
borsó;
hajdina gombával.

A húst leggyakrabban párolták vagy sütötték, belsőségekből pedig félfolyékony ételeket készítettek. A legkedveltebb húsételek a következők voltak:

tűzi szelet;
Stroganoff marhahús;
borjúhús "Orlov";
madár a fővárosban;
sertés tekercs oroszul;
belsőség pörkölt;
mogyorófajd tejfölben;
főtt hegek.

Az édes ételek is széles körben képviseltették magukat:

kompótok;
zselé;
gyümölcsitalok;
kuvasz;
sbiten;
mézek.

Rituális és elfeledett ételek

Kutyát temetési ételként szolgálták fel. Ugyanazt az ételt főzték különféle ünnepségekre. És minden alkalommal új neve volt, ami az eseménnyel egybeesett volt. A "szegények" karácsony előtt készültek, a "gazdagok" - újév előtt, az "éhezők" pedig vízkereszt előtt.

Néhány régi orosz étel ma méltatlanul feledésbe merült. Egészen a közelmúltig nem volt finomabb a sárgarépánál és az uborkánál, amelyet mézzel főztek vízfürdőben. Az egész világ ismerte és szerette a nemzeti desszerteket: sült almát, mézet, különféle mézeskalácsokat és lekvárokat. Süteményt is készítettek bogyós zabkásakából, amelyeket korábban kemencében szárítottak, és a „fiúk” - főtt répa- és sárgarépadarabok - ezek voltak a kedvenc orosz gyermekételek. Az ilyen elfeledett ételek listája a végtelenségig folytatható, hiszen a konyha nagyon gazdag és változatos.

A hagyományos orosz italok közé tartozik a kvass, a sbiten és a bogyós gyümölcsitalok. Például a listából az elsőt több mint 1000 éve ismerik a szlávok. Ennek a terméknek a jelenlétét a házban a jólét és a gazdagság jelének tekintették.

szüreti ételek

A modern konyha a maga hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis erősen összefonódik vele. A mai napig sok recept elveszett, az ízek feledésbe merültek, a legtöbb termék hozzáférhetetlenné vált, de az orosz népi ételeket nem szabad kitörölni a memóriából.

Az ilyen körülmények erős hatással voltak az orosz konyhára. Nagyon sok gabonafélékből, gombából, halból, zöldségből készült étel létezik, amelyeket növényi zsírokkal fűszereztek. Az ünnepi asztalon mindig voltak ilyen orosz ételek, amelyekről az alábbiakban láthat fényképeket. A rengeteg vadhoz, húshoz és halhoz kötődnek. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, és bizonyos készségeket igényel a szakácsoktól.

A lakoma leggyakrabban harapnivalókkal kezdődött, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával, ecetes almával. A saláták később, I. Péter uralkodása alatt jelentek meg.
Aztán olyan orosz ételeket ettek levesként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első fogások találhatók. Először is ezek a káposztaleves, hodgepodge, borscht, halászlé és botvini. Ezt követte a kása, amelyet népiesen a kenyér ősanyjának neveztek. A húsevő napokon a szakácsok finom ételeket készítettek belsőségekből és húsokból.

Levesek

Ukrajna és Fehéroroszország erősen befolyásolta a kulináris preferenciák kialakulását. Ezért az ország olyan orosz meleg ételeket kezdett főzni, mint a kuleshi, borscht, cékla, gombóc leves. Nagyon szilárdan szerepelnek az étlapon, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a káposztaleves, az okroshka, a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

Hideg, amelyek kvass (okroshka, turi, botvinya) alapján készülnek.
Zöldségfőzetek, vízen készülnek.
Tej, hús, gomba és tészta.
Ebbe a csoportba tartozik a Shchi, mindenki kedvenc étele.
Húsleves alapján készült, enyhén sós-savanyú ízű, magas kalóriatartalmú kekszet és savanyúság.
Ebbe az alkategóriába sokféle halleves tartozott.
Levesek, amelyeket csak gabonafélék hozzáadásával készítenek zöldséglevesben.

Nagyon ízletes régi botvinyai étel, amely az elkészítési fáradság és a magas költségek miatt veszített népszerűségéből. Olyan halfajták voltak benne, mint a lazac, a tokhal és a tokhal. A különféle receptek elkészítése néhány órától egy napig tarthat. De nem számít, milyen nehéz az étel, az ilyen orosz ételek nagy örömet okoznak egy igazi ínyenc számára. A levesek listája igen sokrétű, akárcsak maga az ország a maga nemzetiségeivel.

Vizeletürítés, sózás, erjesztés

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnt luxusnak lenni, és a Kama régióban mindenki aktívan részt vett a kitermelésében. A tizenhetedik század végére csak a Stroganov gyárak több mint 2 millió pudot gyártottak évente. Ebben az időben olyan orosz ételek jelentek meg, amelyek neve a mai napig releváns. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, gomba, répa, fehérrépa és uborka téli betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és tartósítani kedvenc termékeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, ahol a tél meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, és az ételnek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig is húst tartalmaztak, és nagyon változatosak. Tökéletesen főtt marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben vagy nagy darabokra vágva sütöttek. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "csavartnak" neveztek. A gabonafélékhez gyakran adtak apróra vágott húst, és palacsintát is töltöttek vele. Egyetlen asztal sem nélkülözheti sült kacsákat, mogyorófajdokat, csirkéket, libákat és fürjeket. Egyszóval a kiadós orosz húsételeket mindig is nagy becsben tartották.

A halételek és -készítmények receptjei is feltűnőek változatosságukban és mennyiségükben. Ezek a termékek a parasztok számára egyáltalán nem kerülnek semmibe, hiszen nagy mennyiségben saját maguk fogták ki az „összetevőket”. Az éhínség éveiben pedig az ilyen készletek képezték az étrend alapját. De a drága fajokat, mint a tokhal és a lazac, csak nagy ünnepeken szolgálták fel. A húshoz hasonlóan ezt a terméket későbbi felhasználásra tárolták, sózták, füstölték és szárították.

Az alábbiakban néhány eredetileg orosz ételrecept található.

Rassolnik

A Kalya a szokásos savanyúság prototípusának nevezhető - ez egy meglehetősen fűszeres és sűrű leves, amelyet uborka sós lében főztek préselt kaviár és olajos hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó hozzávalót húsra cserélték, és így jelent meg a jól ismert és szeretett étel. A mai receptek nagyon változatosak, ezért vegetáriánusok és nem vegetáriánusok is. Az ilyen eredetileg orosz ételek marhahúst, belsőséget és sertéshúst használnak.

Egy jól ismert étel elkészítéséhez a húst vagy belsőségeket 50 percig forralni kell. Ezután küldjön oda babérlevelet és borsot, sót, sárgarépát és hagymát. Az utolsó hozzávalót meghámozzuk és keresztben felvágjuk, vagy egyszerűen késsel megszúrhatjuk. Mindent további 30 percig forralunk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest leszűrjük. Ezután megsütjük a sárgarépát és a hagymát, az uborkát egy reszelőn dörzsöljük, és oda is rakjuk. A húslevest felforraljuk, a húst feldaraboljuk és hozzáadjuk, felöntjük rizzsel és apróra vágott burgonyával. Mindent készen teszünk, és zöldségekkel felöntjük, hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá zöldeket és tejfölt.

Kocsonya

Ezt az ételt hidegen fogyasztjuk, a főzéshez a húslevest apró húsdarabok hozzáadásával kocsonyaszerű masszává sűrítjük. Nagyon gyakran egyfajta aszpiknak tekintik, de ez súlyos tévhit, mivel az utóbbi az agar-agarnak vagy a zselatinnak köszönhetően ilyen szerkezetű. A Kholodets orosz húsételeket vezet, és független ételnek számít, amely nem igényel zselésítő anyagok hozzáadását.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt ilyen népszerű ételt készítettek a király szolgáinak. Kezdetben diáknak hívták. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot meglehetősen apróra vágták, majd levesben megfőzték, majd lehűtötték. Az így kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető ízű volt.

Az ország francia konyha iránti szenvedélyével sok orosz étel, amelyeknek a neve is onnan származik, kicsit megváltozott. A modern zselé, amelyet galantinnak neveztek, nem volt kivétel. Előfőzött vadból, nyúlból és sertéshúsból állt. Ezeket az összetevőket tojással együtt őröljük, majd húslével tejfölös állagúra hígítjuk. Szakácsaink leleményesebbnek bizonyultak, ezért különféle egyszerűsítésekkel és trükkökkel a galantint és a zselét modern orosz zselévé alakították át. A húst disznófejre és -lábra cserélték, valamint marhafüleket és -farkat adtak hozzá.

orosz bors

A borscs egy hagyományos orosz étel, amelyhez húst kell főzni. Először alaposan megmossuk és felöntjük hideg vízzel, majd közepes lángon felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és ezután még 1,5 órán át főzzük a levest. A paszternákot és a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paradicsomot bedörzsöljük, a káposztát vékonyra felaprítjuk. A főzés végén a húslevest meg kell sózni. Ezután káposztát küldenek rá, a masszát felforralják, és az egész burgonyát lefektetik. Várjuk, hogy minden félkész legyen. Egy kis serpenyőben a hagymát, a paszternákot és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, majd mindent felöntünk paradicsommal és óvatosan megpároljuk.

Gombóc

Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Az orosz konyha híres ételének tartják, amelynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurt „pelnyan” szóból származik, ami „kenyérfül”-et jelent. A gombóc analógjai a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók.