Tisztított hal. Hogyan tisztítsuk meg a halat

A csütörtök, mint tudod, halnapnak számít. Néhány évtizeddel ezelőtt ezen a napon halételeket szolgáltak fel a menzákon, büfékben. Ez az egészséges táplálkozás normáinak köszönhető - a halaknak legalább hetente egyszer szerepelniük kell az étrendben. A modern háziasszonyok figyelemmel kísérik családjuk egészségét, és igyekeznek betartani az egészséges táplálkozás szabályait. De gyakran a halak hosszú távú tisztításának, a piszkos konyhának és a repülő pikkelyeknek a puszta gondolata is legyőzi a kulináris buzgalmat. Vacsorára pedig megint bármit felszolgálnak, de halételt nem.

Az ördög olyan szörnyű, mint amilyennek le van festve? Tényleg olyan nehéz megtisztítani egy halat? Valóban nincs olyan módszer, amely segítene a halak gyors és problémamentes megtisztításában? Szükséges-e az egész konyhát lemosni, miután megtisztította a halat a minden irányban szétszórt pikkelyektől? Ez nem igaz! Próbáljunk meg mindent sorban megérteni.

A halak tisztításának klasszikus módja

Általában a halat könnyebb tisztítani, ha friss. Ezért, ha hívei horgászatból jöttek, jobb, ha az egész fogást egyszerre megtisztítják, és csak ezután helyezik a halat a fagyasztóba tárolásra. Még jobb, ha közvetlenül a tó mellett tisztítjuk meg a halakat – így minimális a konyha beszennyeződésének kockázata.
Ha nagyon csúszós a hal a kezünkben, szórjuk meg sóval. Ez megkönnyíti a tisztítási folyamatot.
Óvatosan vágja le az összes uszonyt a farok kivételével. Farok nélkül sokkal nehezebb lesz megtisztítani a halat. Az uszonyokat levágják, hogy ne sérüljenek meg - egyes halfajoknál ezek az uszonyok meglehetősen élesek.
A következő lépés a hal megtisztítása a pikkelyektől. Ehhez vegyen egy nagy éles kést. Minél nagyobb a kés, annál könnyebben tisztítható. Helyezze a halat egy vágódeszkára, egyik kezével fogja meg a farkát. A másik kezünkkel egy késsel távolítsuk el a pikkelyeket a halról, a farkától a fej felé húzva, vagyis a pikkelyek helye felé húzva.
Ha a pikkelyek szétszóródtak a konyhában, öntsön egy kis vizet a mosogatóba, és engedje le a halat a vízbe. Tisztítsa meg a pikkelyeket víz alatt, hogy ne repüljenek szét.
Amikor az összes pikkely eltűnt, öblítse le a halat vízzel. A következő lépés a kibelezés. Ehhez vegyen egy vékony kést, amelynek nagyon élesnek kell lennie. Nyújtsa szét a hal hasát a fejétől a hátsó alsó úszóig. Óvatosan szedjük ki a halak belsejét, és próbáljuk meg lehúzni a hasat belülről borító vékony fóliát. A zsigerek eltávolításakor legyen óvatos a hal epehólyagjával – ne sértse meg. Ellenkező esetben a hal kellemetlen keserű ízt kaphat.
Zsigereléskor ügyeljünk a has tartalmára. Néha előfordulhat kaviár, amelyet semmi esetre sem szabad kidobni.
Ha a recept szerint az egész halat (beleértve a fejét is) meg kell főzni, akkor a kopoltyúkat el kell távolítani.
Tisztítás után ne felejtse el újra leöblíteni a halat.
Ha nem az egész halat akarod sütni, hanem darabokra vágva, akkor vágni kell. Először vágja le a fejét és a farkát. A többit apró darabokra vágjuk. Ezután a hal húsos részét levágjuk, majd éles késcsapással a vágás helyén el kell törni a hal gerincét. Ezután a többi halat felvágjuk.
Ha filére van szüksége, nem szabad darabokra vágni. Meg kell ragadnia a halat a farkánál, és éles késsel vágnia kell a húst a hasított test mentén, a lehető legközelebb a gerinchez. Két felét kap - az egyik gerincen és a bordákon, a másodikon pedig csak a bordákon. Ezt követően a bordák és a nagy csontok könnyen eltávolíthatók. Ezután a filét részekre vágjuk - a kívánt méretű darabokra.
Ha halsüteményt szeretne főzni, akkor a halat a csontokkal együtt meg kell hámoznia.

Ezt követően a halat a serpenyőbe, sütőbe vagy serpenyőbe lehet küldeni.

Hogyan tisztítsuk meg a különböző típusú halakat

A hal tisztítása nagyban függ a fajtájától. Előfordulhat, hogy bizonyos halfajták egyáltalán nem tisztíthatók meg, például a lazac vagy a géb. Pikkellyel együtt sütjük, mert elég puha és kicsi.

A többi halfajtát úgy tisztítják meg, hogy teljesen eltávolítják róluk a bőrt, például a harcsát, a bogyót, az angolnát. Ehhez egy kis bemetszést kell készítenie a hal feje közelében, és egy mozdulattal le kell húznia a bőrt.

Egyes halak (például kárász) nagyon egyszerűen, ujjak segítségével tisztíthatók. Ehhez csak alaposan le kell öblíteni a kárászt egy vízsugárral. Ha pedig bármilyen kis halat meghintünk sóval, a pikkelyek gond nélkül eltávolodnak.

A csuka, süllő és süllő forrásban lévő vízzel leforrázható. Ehhez a tiszta halat egy ideig forrásban lévő vízbe kell engedni. A blansírozási idő a hal méretétől és frissességétől függ, és 30 másodperctől három percig változhat. Itt nagyon fontos, hogy ne süssük túl a hasított testet, különben a pikkelyek a főtt hússal együtt eltűnnek.

Ha úgy dönt, hogy compót főz, először alaposan öblítse le a sártól és a nyálkahártyától. Ha ez nem segít, tedd a megmosott halat a mosogatóba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Azonnal látni fogja, hogy a nyálka tojásfehérjéhez hasonlóan aludni kezd. Ezt követően csak le kell öblíteni a halat. Egyesek úgy vélik, hogy nem szükséges eltávolítani a pikkelyt a sápról, azt mondják, olyan vékony, hogy egyszerűen feloldódik a fülben. Ha a legkisebb részecskék is zavarnak, egy percre forrásban lévő vízbe márthatja a cickót, és a bőrével együtt eltávolíthatja a pikkelyeket.

Ha a folyami halak sárszagúak, és attól tart, hogy a főzés után a szag megmarad, a megmosott haltetemet sós vízben kell hagynia néhány órára. És közvetlenül a főzés előtt öntsük le a halat citromlével. És akkor csak a főtt hal kellemes étvágygerjesztő aromáját kapja.

Összegyűjtöttünk még néhány tippet, hogy a halak tisztítása igazán gyors és kényelmes legyen.

Vannak, akik reszelővel tisztítják meg a halat. Nagyon kényelmes, ráadásul a mérleg fél métert sem repül le. Vegyünk egy közönséges reszelőt, lehetőleg egy négyoldalú reszelőt - könnyebb a kezében tartani. Óvatosan vezesse át a reszelőt a halon a pikkelyek helye ellen.
Ha most nincs szükség a halra, elősózhatjuk. Csak szórja meg a hasított testet sóval, helyezze egy műanyag edénybe, és hagyja a hűtőszekrényben reggelig. Reggel a pikkelyek a bőrrel együtt leválik.
A halat először le is fagyaszthatjuk. Ez megkönnyíti a tisztítási folyamatot. Hagyja a halat egy napig a fagyasztóban, majd vegye ki. Egy óra elteltével, amikor a pikkelyek már elolvadtak, és maga a hal még mindig fagyott lesz, nagyon könnyű megtisztítani.
A legtöbb evőeszközkészletben van egy speciális kés a halak tisztítására. Fogazott élei mindent megtesznek Önért – a halak ilyen módon történő tisztítása öröm.
Manapság a hardverüzletekben rengeteg újszerű eszköz található a halak gyors és biztonságos tisztítására. Ez egy vágódeszka speciális klipszel, amely rögzíti a hal farkát. És egy univerzális hal pikkelyes, ami egy sík éles bevágásokkal.
Szántóföldi körülmények között, amikor nincs kéznél kés, fémkanállal vagy villával könnyen megtisztítható a hal.
Ha bármilyen tisztítás során a mérleg szétszóródik a konyhában, használhat műanyag zacskót. Helyezze be a halat, és tisztítsa meg. Ezt követően a csomagot a lefejtett pikkelyekkel együtt ki lehet dobni.
Szabadföldi körülmények között a halat a deszkához rögzítheti a könnyű tisztítás érdekében egy közönséges szöggel vagy csőrrel.
Bármilyen hal tisztításának megkönnyítése érdekében egy botot vagy fogpiszkálót szúrnak a szájába, hogy a hal szája teljesen nyitva legyen.
A gyors tisztítás érdekében a halat előfeszítse „roppanásra”. Ehhez rögzítse egy szöggel vagy klipszel a farok területén, és a másik kezével húzza meg a hasított testet a szeménél fogva. A jellegzetes ropogtatás után sokkal könnyebb lesz a hal tisztítása.
Ha nincs kéznél semmi, ami segítene a hal tisztításában, használhat egy darab ónt, egy kis rudat és egy szöget. Egy szöggel készítsen lyukakat az ónba úgy, hogy minden bevágás ugyanabba az irányba nézzen. Szögezd fel a konzervet a lapos oldalával a rúdhoz, és szerezz be egy kész haltisztító eszközt.
A halat meg lehet tisztítani egy fadarabbal és néhány söröskupakkal. A fedelet szögezze a fához úgy, hogy az éles rész kifelé nézzen. A halat egy ilyen eszközzel gyorsan, egyszerűen és hatékonyan tisztítják.

Egyszerű tippjeink segítségével könnyedén végezhet bonyolult dolgokat.

A hal tisztítása meglehetősen kellemetlen feladat, talán az egyik legkellemetlenebb folyamat minden főzés során. A finom halételekről azonban ne mondjunk le emiatt. Tisztítsa meg a halat egyszerűen, gyorsan és kényelmesen!

Videó: hogyan kell megtisztítani a halat a pikkelyektől

A halak tisztítása és a hal kibelezése a két leggyakrabban feltett kérdés egy tengeri finomság vásárlása után. Tengeri sügér, tengeri keszeg, sügér, csuka, csukló, márna - ezeket a halfajtákat egyetlen séma szerint tisztítják és kibelezik, amelyet részletesen leírok és számos fényképen bemutatok. Hogy milyen könnyű megtisztítani a halat, azt hamarosan megtanulod. A legegyszerűbb és a kedvencem természetesen az, hogy ott veszem meg, ahol csak az eladó hasznos a hal tisztításához 🙂 A haltisztítás elvileg sok üzlet és piac szolgáltatása, de persze ezek a srácok nem mindig tudják, hogyan hogy megfelelően tisztítsa meg a halat, és sajnos mindig fennáll annak a kockázata, hogy otthon végez vele.

Családunkban ez nem egyszer előfordult, de szerencsém volt: fiatalemberem mindig készen áll a haltisztításra (kercsi származású, a haltisztítás a vérében van). Nagyon igyekeztünk részletesen megörökíteni és bemutatni ennek a könnyű, de készségeket igénylő vállalkozásnak az összes szakaszát. Szóval nézz, olvass és emlékezz.

Tehát hogyan kell megtisztítani a halat a pikkelyektől és a belsejétől. Lépésről lépésre útmutató fényképpel.

Hogyan tisztítsuk meg a halat? Hogyan kell kibelezni egy halat? Hogyan távolítsuk el a kopoltyúkat egy halról?

Sokan (és egykor én is) azon töprengenek, hogyan lehet gyorsan megtisztítani a halat, és egyáltalán szükséges-e a hal tisztítása? Hát persze, hogy. És a sebesség attól függ, hogy hányszor ismétli meg ezt az üzletet. Néhány próbálkozás után nagyon könnyen fog kiderülni, mert ez az üzlet nem igényel túl sok elmét.

Megmutatom a tengeri sügér halak tisztítását, de természetesen lehet dorado, süllő, vörös hal, süllő, márna. Mindent, amire a lelked vágyik. És titokban megosztok egy klassz life hacket is, hogyan kell otthon megfelelően megtisztítani a halakat a pikkelyektől. Kezdjük el.

Hogyan tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől? Megmossuk a halat, vegyünk egy fémhálót az edények mosogatásához (új), és folyó víz alatt elkezdjük lekaparni a pikkelyeit, a farkától a fejig haladva (a halat megtisztítják a farkától). Óvatosan kaparjuk le hálóval, egyetlen centiméter se hiányzik. Ez a módszer nagyon egyszerű és hatékony, gyors és kényelmes, de ha választ keres arra a kérdésre, hogyan lehet késsel megtisztítani a halat a pikkelyektől, akkor minden nagyon egyszerű: kaparja meg a pikkelyeket pengével a növekedés ellen. , szintén a farkától a fej felé haladva.
Hogyan távolítsuk el a kopoltyúkat egy halról? Az első alkalommal nehéz lehet, de valójában ebben a folyamatban nincs semmi nehéz. A kopoltyúk feletti lyukakat ujjunkkal kiszúrjuk, és az egyik oldalon késsel bevágjuk a képen látható módon. Ezt konyhai ollóval is meg lehet tenni.

A testet és a fejet összekötő kantárt levágjuk.

Vágja ki az utolsó kopoltyút a fennmaradó oldalról.

Ezt óvatosan tesszük, amint látja, éles fogak vannak a kopoltyúkon, amelyek könnyen megsérthetik Önt.
Ha a kopoltyúk egy része megmarad, vagy először a kantárt vágja le, akkor hátulról kezdjük el vágni a kopoltyúkat.

Körbe vágjuk őket, kantárral végződve.
Kivesszük a fejből a levágott kopoltyúkat. Most már tudja, hogyan távolítsa el a kopoltyúkat egy halról anélkül, hogy károsítaná magát.
Hogyan vágjuk le a hal uszonyait? A hal uszonyait késsel vagy ollóval levágjuk, ahogy a fényképeken is látható.
Hogyan kell kibelezni a tengeri sügért, a keszeget, a süllőt vagy bármi mást? A halat az oldalára tesszük, a hasát bevágjuk: egy kis lyukkal kezdjük.

A farok vagy a fej felé haladunk (az utóbbi lehetőség a helyesebb).

Csinálunk egy hosszú bemetszést, de jobb, ha nem egészen a fejéhez vágjuk, így a hal megőrzi alakját.
Hogyan kell kibelezni egy halat? Kézzel kivesszük az összes belsejét.

A süllő meglehetősen kicsi pikkelyekkel rendelkezik, amelyek szorosan ülnek a bőrben. Ezt a fajta halat rendkívül nehéz megtisztítani. Tisztításkor a mérleg különböző irányokba szóródhat, főzés után pedig tisztítás szükséges. A tapasztalt horgászok és a halételek szerelmesei azonban tudják, hogy a süllő tisztítása gyorsan és egyszerűen elvégezhető.

Forrásban lévő víz használata

Forró vízzel lehet megfelelően tisztítani a süllőt. A módszert különösen azok szeretik, akik szeretik a ropogós bőrt. Sok ínyence számára a halnak ez a része a legfinomabb és legétvágygerjesztőbb.

A süllő vágását kétféleképpen lehet elvégezni:

A halat a mosogatóba helyezzük mosogatás céljából, majd leöntjük forrásban lévő vízzel.
A terméket forrásban lévő vízbe helyezzük néhány másodpercre, majd éles késsel vagy speciális haltisztítási eszközzel megtisztítjuk.

Miután kivette a halat a forrásban lévő vízből, ne felejtse el levágni az összes bordát. Erre a célra a legjobb ollót használni. A bordák eltávolítása megakadályozza, hogy a termék tisztítása során megsérüljenek a kezek. A süllőt speciális halkéssel vagy közönséges konyhakéssel lehet tisztítani. A forrásban lévő vízzel párolt pikkelyeket sokkal könnyebben eltávolítjukés gyakorlatilag nem szóródik. A bőr eltávolítása után a halat ki kell zsigerelni, hasát fel kell hasítani.

Ha folyami süllőt fejjel kell sütni, érdemes a kopoltyúkat is eltávolítani. Le lehet vágni az egész fejet.

Tisztítás egy perc alatt

Ez az opció optimálisnak tekinthető. Segít a háziasszonynak, hogy könnyen megtisztítsa a tengeri sügért a mérlegtől. Ennek a módszernek azonban van egy jelentős hátránya: a pikkelyeket a bőrrel együtt eltávolítják. Mivel a halimádók többsége inkább ropogós bőrű sült ételeket eszik, ez a tisztítási módszer nem fog működni számukra. Így a tisztítás akár 60 másodperc alatt is elvégezhető.

A következőket kell tennie:

Fagyasztott hal vágása

Néha szükségessé válik a fagyott tengeri sügér tisztítása. Ezt otthon magad is meg tudod oldani.

Van egy egyszerű módja a fagyasztóban tárolt hal feldolgozásának.

A termék tisztítása során a következő lépéseket kell követni:

A lefagyott süllőt a hát felső részéből el kell távolítani, a darab hossza fejtől farokig terjed. Az uszonyokat is figyelembe kell venni. A darab legyen vékony, nagyon óvatosan vágja le. A mozdulatok ebben az esetben hasonlítanak a burgonya hámozására. Ezt követően le lehet vágni a hasat.
A következő lépés a sügér farkának levágása.
Most a bőr könnyen eltávolítható, a fejtől kezdve.
A bőr eltávolítása után továbbléphet a fejre. A fogás felső részét is levágjuk konyhakéssel. Egyes háziasszonyok nem dobják ki a fejet, hanem hallevest főznek belőle.
Az utolsó lépés a termék kibelezése. Ehhez vágja le a hasat, és távolítsa el az összes belsejét. Fagyasztott hallal ez meglehetősen egyszerű.

A fogás megfelelő feldolgozásának módszereivel minden háziasszony gyorsan megtisztíthatja a süllőt a mérlegtől otthon.

A tisztítási módszer kiválasztása a személyes preferenciáktól függ. Néha a halat a lehető leghamarabb meg kell tisztítaniés néha a könnyű tisztítás az első.

ribalka.guru

Amire szüksége van a halak tisztításához és darabolásához

Sokan szívesebben tisztítják és vágják le a tetemeket egy hagyományos konyhakéssel. De számos tisztítási módszer létezik, amelyekhez más eszközökre is szükség lehet:

éles kés;
skálázó;
konyhai reszelő;
kínai evőpálcikák;
Villa;
evőkanál;
horgászkés;
nagynyomású tömlő vagy karcher;
ón;
fúró;
gumikesztyűk;
konyhai olló.

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a halat

Természetesen a folyami és tengeri halak tisztítása más. Főleg a mérleg mérete miatt. A tenger könnyebben és gyorsabban megtisztul, mivel kis pikkelyek borítják, amelyek fizikai behatás hatására gyorsan leválik. Van azonban néhány szabály, amit tudnia kell, hogy megkönnyítse a munkáját.

Hogyan tisztítsuk meg a váladékot

Néhány halfajtát a pikkelyek eltávolítása előtt meg kell tisztítani a nyálkahártyától. A probléma megoldására több lehetőség is kínálkozik:

A hasított testet 15-20 másodpercig leengedjük nagyon forró vízben. Ezalatt a nyálka leválik, és el lehet kezdeni a tisztítást.
A második módszer is meglehetősen egyszerű. Tisztítás előtt a terméket sóval dörzsöljük. A tetem megáll a kezében.
Horgászatkor só helyett homokot használhat. De ez a módszer nem túl kényelmes, mert a homokszemeket később nehéz jól lemosni a húsról.
3 l-ért. híg víz 1 evőkanál. l. asztali ecet. A hasított testeket 1-2 percig engedjük az oldatba. A nyálka könnyen eltávolítható.

Ideje angolnát fogni.Elkapták, hazahozták. A hal érdekes, de hogyan lehet megtisztítani a nyálkahártyától. Meghozták a halat, tálba vagy más edénybe tették, és rendszeres időközönként megszórták durva sóval, majd 20 percig állni hagyták. A só korrodálja a nyálkát. Marad egy kicsit bedörzsölni a maradék sóval, és öblíteni vízzel.

Vlagyimir

Még könnyebbé teszem.Rögtön horgászatkor forgatd száraz homokba a halat, egyik kezeddel szorosan a nyakszirt köré ölelve, a másikkal a fejénél fogod és kinyújtod. És így többször megtisztítja nagy.

Szomszéd

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

És a nyálkahártyától is megszabadulhat, és nem csak az angolnától, hanem más halaktól is, ecetsavval.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

A méretezés helyes módja

A tisztítás megkezdése előtt töltse fel vízzel a mosogatót, medencét vagy bármely más edényt. A hasított testet leengedjük a vízbe. Ezzel elkerülhető a felesleges takarítás: a pikkely nem szóródik szét a konyhában, hanem megtelepszik a folyadékban.

Az uszonyokat levágjuk, hogy ne sérüljön meg a tisztítás során.
Határozottan megfogjuk a halat egyik kézzel a fejénél fogva.
A másik kezünkbe egy halpikkelyt veszünk.
A farktól a fej felé kezdjük a takarítást, a pikkelyeket egy hal pikkelysömörrel kifürkészve.
Tisztítás után öblítse le a hasított testet folyó víz alatt.

Halpikkely helyett horgászkést, éles konyhakést, evőkanálot vagy villát használhatunk. Ez a módszer tökéletes különféle típusokhoz: folyóhoz és tengerhez. Nagyobb egyedeknél azonban több erőfeszítést kell tennie.

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a halat

Gyors tisztítás

Az egyik leghatékonyabb és leggyorsabb módja annak, hogy megtisztítsuk a halakat a pikkelyektől, ha reszelővel tisztítjuk. Ehhez a módszerhez 4 bordás reszelőt használunk, kényelmesebb a használata.

Helyezze a halat a munkafelületre, és nyomja meg a kezével. Ha a hal kicsi, villával vagy csőrrel átszúrhatja a farkát, tartva a szerszámot és rögzítve a hasított testet.
Vegyünk egy reszelőt. A zöldségpüré elkészítésére szánt oldalával (éles szegfűszeggel) megtisztítjuk a pikkelyt a faroktól a fej felé haladva.
A farok tövénél lévő pikkelyek a reszelő durva oldalával tisztíthatók.
Öblítse le a terméket folyó víz alatt.

A természetben reszelő helyett konzervdobozt használhatunk, szögekkel áttörve az alját. Ilyen módon megtisztítják a rózsaszín lazacot, a lazacot, a süllőt és más fajokat. Kemény pikkelyű egyének számára nagy hálós reszelőborda használható.

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a halat reszelővel

Hogyan kell csinálni egy fúróval

A népi módszerek gyakran szokatlanok, de mégis hatékonyak. Megmondjuk, hogyan kell tisztítani egy hagyományos fúróval:

Tiszta edényt készítünk a halak számára.
A fúrót zsámolyra tesszük, és ragasztószalaggal rögzítjük.
A fúróba 10 mm átmérőjű fúrót helyezünk.
Bekapcsoljuk a szerszámot, beállítva az üzemmódot minimális fordulatszámmal.
A zsámoly mellé teszünk egy kukát vagy egy zacskót, amibe a pikkelyek összeomlanak.
A vödör fölé tartva vesszük a hasított testet, a fúró alá cseréljük.
A pikkelyt így tisztítjuk meg a faroktól a fej felé haladva.

A fúró eltávolítja a pikkelyeket a folyami és tengeri egyedekről. Kitűnő munkát végez kicsi és nagy kemény mérlegekkel egyaránt.

Tisztítási videó útmutató

Tisztítás KARCHER-rel

Ez a halak pikkelyektől való tisztításának módja kényelmes a természetben, az országban vagy egy magánház udvarán:

Helyezze a halat működő fafelületre.
Annak érdekében, hogy a hasított test ne mozduljon el a víz nyomása alatt, önmetsző csavarokkal rögzítjük, műanyag palackokból kupakokat helyezve az önmetsző csavar feje alá. Ebben az esetben a fedél alátétként működik, szorosan nyomja a farkát a deszkához.
Bekapcsoljuk a kerchert.
Vízsugárral leütjük a pikkelyt a faroktól a fej felé haladva.

Ez a módszer kényelmes nagyméretű egyének tisztítására. A kis halak nem képesek ellenállni a víz nyomásának, és letörik a reteszt.

Mérlegtől tisztítás karcherrel

Hogyan tisztítsuk meg a fagyott

Sok szakértő azt tanácsolja, hogy mielőtt eltávolítaná róla a pikkelyeket, olvassa le a halat. De leggyakrabban nincs elég idő a leolvasztásra. Meg lehet tisztítani a fagyasztóból most kivett tetemet? Lehetséges, mert a fagyasztott termékeket meglehetősen könnyű megtisztítani a pikkelytől.

Vágja le az uszonyokat.
A hát és a has mentén levágunk egy bőrcsíkot pikkelyekkel együtt.
Vágja le a farkát.
Vágja le a bőrt egy késsel a farok tövénél.
Késsel távolítsa el a bőrt a pikkelyekkel együtt a faroktól a fej felé haladva.
A fejet levágjuk, a hasat késsel felvágjuk, a fagyott beleket eltávolítjuk.

A módszer tökéletes 1,5 kg-ig terjedő kis halak számára. Az 1,5 kg-nál nagyobb súlyú tetemeket jobb leolvasztani, hogy ne sérüljön meg a tisztítás és a vágás során. Ezt a módszert a folyami fajok pikkelyeinek eltávolítására használják: kárászok, sügérek, keszegek és mások, valamint tengeri halakról, beleértve a lazacot is.

Videó feldolgozása fagyasztott haltermékekhez

Egyenletes tisztítási mód

Északon ezt a módszert folyamatosan használják, kényelmes és könnyen használható:

Bármilyen éles kés használható.
A halat a farkánál fogva függőlegesen tesszük, fejünket a munkafelületre támasztva: deszka, tuskó stb.
Éles mozdulatokkal levágjuk az uszonyokat.
Vékony csíkokra vágja le a pikkelyeket a faroktól a fejig.

A módszer érdekessége, hogy a kis pikkelyes halak tisztításánál is csak a pikkelyeket vágják le, a bőrt nem. Érintetlen marad. Így északon minden fagyott fajtát megtisztítanak.

Haltisztítás a pikkelyektől Evenkiben

Hogyan kell vágni egy hasított testet

A pikkelyektől való tisztítás után a halat le kell vágni, hogy továbbléphessen a főzési szakaszba.

A hasított testet a vágódeszkához nyomjuk, hátul a fej tövénél bemetszést készítünk. Ha fej nélküli halat tervezünk főzni, azonnal vágjuk le.
Ezután a gerinc mentén bemetszést készítünk.
A hasat a hasított test teljes hosszában levágjuk.
Kivonjuk a belsejét.
Öblítse le folyó víz alatt.
A kést a hátoldalon lévő bemetszésbe helyezve simán vágja le a filét a csontokról.
Fordítsd át a másik oldalra. A hús csontról történő levágása mostantól egyszerűbb lesz a farokból.
Helyezze a feleket a deszkára úgy, hogy a bőr érintkezzen a munkafelülettel.
A kést 45 fokos szögben tartva vágja le a bőrt a farok tövénél.
Vágja le a filét a bőréről.
Érezzük. Ha apró csontok maradnak, csipesszel távolítsa el őket.

Hogyan zsigereljünk kínai pálcikákkal

A hal kibelezésének ezt a módszerét akkor alkalmazzák, ha a tetemet épségben kell tartani.

A hason a farokúszónál konyhai ollóval vagy késsel sekély keresztmetszést végzünk.
Tépje le a hal száját, helyezze bele a botot, fordítsa át a kopoltyúkon.
A kopoltyúkat bottal megnyomva mélyebbre szúrjuk a botot, beledöfjük a hason lévő bemetszésig.
Ugyanezt tesszük a második pálcával, a hasított test másik oldalán.
A hasított testet szorosan tartva kívülről összehozzuk a rudak végeit, és elkezdjük csavarni őket.
A rudak görgetése során fokozatosan húzza ki őket a hasított testből.
A belsejét a kopoltyúkkal együtt eltávolítjuk róla, belülről leöblítjük vízzel.

Hogyan kell kibelezni a halat kínai módon

Hogyan vágjunk halat különböző módon

A haltermékeket különféle módon vághatja fel. Attól függ, hogyan főzzük őket.

Hogyan lehet gyorsan filézni

A filé gyors és hatékony vágásához éles késre van szükségünk.

Tedd a halat egy vágódeszkára.
Levágtuk a fejét.
A hát mentén a gerinc mentén bemetszést készítünk.
Vágja félbe a hasított testet, válassza el a csontoktól.
A hasított test felét a deszkára tesszük úgy, hogy a hús felül legyen.
Dörzsölje meg a bőrt a kés hegyével, ujjaival tartva.
A filét levágjuk, a kést ferdén tartva.

Ezt a módszert "finnnek" is nevezik. Vágáshoz kényelmesebb hosszú pengével ellátott kést használni.

Adagolt darabokhoz - "kerekek"

A mérlegről való tisztítás után távolítsa el a maradék bordákat.
Levágtuk a fejét.
A bőrt és a gerincet nem távolítják el.
A fej levágása után keletkezett lyukon keresztül megtisztítjuk a belsejét. Használhat egy evőkanál.
Megtisztítjuk a hasított testet belülről a filmektől. A hasat nem vágjuk, egészben hagyjuk.
Belülről mosunk.
Könnyedén megbeszélni.
Részletekre vágjuk - gyűrűkre, vagy ahogy más néven "kerek" -re.
A darabok vastagsága 1-2 cm között változik.

Töltelékhez

Alapvetően a halat részletekben vagy egészben töltik meg.

A pikkelyektől való tisztításkor igyekszünk ne károsítani a bőrt.
Hátul mély bevágásokat végzünk.
Átvágtuk a gerincen végigfutó bordacsontokat.
Megtörjük a gerincet a faroknál és a fejnél, eltávolítjuk a hasított testből.
A hátoldalon lévő bemetszésen keresztül távolítsa el a belső részeket.
Belülről mosunk.
Belülről vágja ki a húst és a csontokat.
A húst 1/2 cm vastagságú bőrön hagyjuk.
Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről.
Mi töltünk.

Egy másik módja a hal vágásának

A hal feje körül levágjuk a bőrt.
Egy kés hegyével megfeszítjük.
A hasított testről eltávolítjuk a bőr "harisnyát".
A faroknál levágtuk a gerincet.
A bőrt lemossuk anélkül, hogy elválasztanánk a farkától.
Kibelezzük a tetemet, megmossuk.
Válasszuk szét a csontokat.
A húst darált húsnak használjuk, és az eltávolított bőrt megtöltjük.
Cérnával átkötjük és megfőzzük.

Darált húshoz

A halat ugyanúgy felvágjuk, mint a filéhez.
A közepes méretű csontokat csipesszel távolítják el.
A húst kézi húsdarálón 2-3 alkalommal átforgatjuk.
A darált húst 1-2 percig pároljuk, amíg a legkisebb csontok, amelyek a darált húsba kerülhetnek, teljesen megpuhulnak.
A darált kész.

Ennek a módszernek a használatakor kézi szovjet húsdarálót jeleznek. Használhat más háztartási gépeket: kombájnt, turmixgépet vagy elektromos húsdarálót. De a kombájn vagy a húsdaráló elektromos analógja nem darálja olyan finomra a halcsontokat, nagy a sérülésveszély a kész darált hús elfogyasztása után.

Gyakran készítek szeletet ezüstpontyból. Veszek egy egész ezüstpontyot, lehúzom a bőrét a pikkelyekkel együtt, összezsugorodik, mint a harisnya. Levágtam a húst a gerincről, két filé lesz belőle nagy csontok nélkül. Szovjet húsdarálóban darálok, az összes csont a húsdarálóban marad, és már a darált húsból is finom szeleteket készítek.

AntiTroll

Darált húst készítettem kombájnban, légies lett, de a kombájn nem darálja a csontokat, egyszer kipróbáltam.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

A halak tisztításának és darabolásának jellemzői

A lazac, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac és mások tisztítása és darabolása során nem tisztíthatja meg a pikkelyeket, hanem vágja le a filét a bőrről.
A kis ülőrudak ujjaival méretezhetők. Elég, ha a hasított testet forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk a pikkelyeket.
A lepényhalról jobb, ha nem hámozzuk le a pikkelyeket. Távolítsuk el a bőrt a faroktól a fej felé haladva a pikkelyekkel együtt. Ehhez egy kis bemetszést végzünk a farok tövében, és megfeszítjük a bőrt.
A ponty tisztítása és darabolása során nagyon könnyen megszabadulhatunk az apró csontoktól. Gyakori keresztmetszéseket végzünk. Főzés közben a kis csontok meglágyulnak a magas hőmérséklet hatására.
A heringből, pisztrángból, ruddból, omulból származó kis csontokat csipesszel távolítják el.
A kis halakat, például a kapelánt vagy a sprattot egészben főzik meg. Ha továbbra is tartunk attól, hogy a csontok a fülbe esnek, gézzacskóban megfőzhetjük.
Töltelékkor a szemet és a kopoltyúkat szükségszerűen eltávolítják a hasított test fejéről.
Ha az epehólyag kibelezés közben megrepedt, töröljük le sóval azt a helyet, ahová az epe került.
A darált hús elkészítéséhez jobb a nagy halak kiválasztása: lazac, harcsa, csuka.

Amint látjuk, nem nehéz a halat gyorsan megtisztítani és filére, darált húsra vagy darabokra vágni. A hal bármilyen tisztítási és vágási módban megőrzi szerkezetét és ízét. Most már biztos lehet benne, hogy a halételek nemcsak csodálatos ízükkel, hanem gyönyörű megjelenésükkel is örömet okoznak majd.

legkovmeste.ru

A halak tisztításának klasszikus módja

Általában a halat könnyebb tisztítani, ha friss. Ezért, ha hívei horgászatból jöttek, jobb, ha az egész fogást egyszerre megtisztítják, és csak ezután helyezik a halat a fagyasztóba tárolásra. Még jobb, ha közvetlenül a tó mellett tisztítjuk meg a halakat – így minimális a konyha beszennyeződésének kockázata.
Ha nagyon csúszós a hal a kezünkben, szórjuk meg sóval. Ez megkönnyíti a tisztítási folyamatot.
Óvatosan vágja le az összes uszonyt a farok kivételével. Farok nélkül sokkal nehezebb lesz megtisztítani a halat. Az uszonyokat levágják, hogy ne sérüljenek meg - egyes halfajoknál ezek az uszonyok meglehetősen élesek.
A következő lépés a hal megtisztítása a pikkelyektől. Ehhez vegyen egy nagy éles kést. Minél nagyobb a kés, annál könnyebben tisztítható. Helyezze a halat egy vágódeszkára, egyik kezével fogja meg a farkát. A másik kezünkkel egy késsel távolítsuk el a pikkelyeket a halról, a farkától a fej felé húzva, vagyis a pikkelyek helye felé húzva.
Ha a pikkelyek szétszóródtak a konyhában, öntsön egy kis vizet a mosogatóba, és engedje le a halat a vízbe. Tisztítsa meg a pikkelyeket víz alatt, hogy ne repüljenek szét.
Amikor az összes pikkely eltűnt, öblítse le a halat vízzel. A következő lépés a kibelezés. Ehhez vegyen egy vékony kést, amelynek nagyon élesnek kell lennie. Nyújtsa szét a hal hasát a fejétől a hátsó alsó úszóig. Óvatosan szedjük ki a halak belsejét, és próbáljuk meg lehúzni a hasat belülről borító vékony fóliát. A zsigerek eltávolításakor legyen óvatos a hal epehólyagjával – ne sértse meg. Ellenkező esetben a hal kellemetlen keserű ízt kaphat.
Zsigereléskor ügyeljünk a has tartalmára. Néha előfordulhat kaviár, amelyet semmi esetre sem szabad kidobni.
Ha a recept szerint az egész halat (beleértve a fejét is) meg kell főzni, akkor a kopoltyúkat el kell távolítani.
Tisztítás után ne felejtse el újra leöblíteni a halat.
Ha nem az egész halat akarod sütni, hanem darabokra vágva, akkor vágni kell. Először vágja le a fejét és a farkát. A többit apró darabokra vágjuk. Ezután a hal húsos részét levágjuk, majd éles késcsapással a vágás helyén el kell törni a hal gerincét. Ezután a többi halat felvágjuk.
Ha filére van szüksége, nem szabad darabokra vágni. Meg kell ragadnia a halat a farkánál, és éles késsel vágnia kell a húst a hasított test mentén, a lehető legközelebb a gerinchez. Két felét kap - az egyik gerincen és a bordákon, a másodikon pedig csak a bordákon. Ezt követően a bordák és a nagy csontok könnyen eltávolíthatók. Ezután a filét részekre vágjuk - a kívánt méretű darabokra.
Ha halsüteményt szeretne főzni, akkor a halat a csontokkal együtt meg kell hámoznia.

Ezt követően a halat a serpenyőbe, sütőbe vagy serpenyőbe lehet küldeni.

Hogyan tisztítsuk meg a különböző típusú halakat

Összegyűjtöttünk még néhány tippet, hogy a halak tisztítása igazán gyors és kényelmes legyen.

Vannak, akik reszelővel tisztítják meg a halat. Nagyon kényelmes, ráadásul a mérleg fél métert sem repül le. Vegyünk egy közönséges reszelőt, lehetőleg egy négyoldalú reszelőt - könnyebb a kezében tartani. Óvatosan vezesse át a reszelőt a halon a pikkelyek helye ellen.
Ha most nincs szükség a halra, elősózhatjuk. Csak szórja meg a hasított testet sóval, helyezze egy műanyag edénybe, és hagyja a hűtőszekrényben reggelig. Reggel a pikkelyek a bőrrel együtt leválik.
A halat először le is fagyaszthatjuk. Ez megkönnyíti a tisztítási folyamatot. Hagyja a halat egy napig a fagyasztóban, majd vegye ki. Egy óra elteltével, amikor a pikkelyek már elolvadtak, és maga a hal még mindig fagyott lesz, nagyon könnyű megtisztítani.
A legtöbb evőeszközkészletben van egy speciális kés a halak tisztítására. Fogazott élei mindent megtesznek Önért – a halak ilyen módon történő tisztítása öröm.
Manapság a hardverüzletekben rengeteg újszerű eszköz található a halak gyors és biztonságos tisztítására. Ez egy vágódeszka speciális klipszel, amely rögzíti a hal farkát. És egy univerzális hal pikkelyes, ami egy sík éles bevágásokkal.
Szántóföldi körülmények között, amikor nincs kéznél kés, fémkanállal vagy villával könnyen megtisztítható a hal.
Ha bármilyen tisztítás során a mérleg szétszóródik a konyhában, használhat műanyag zacskót. Helyezze be a halat, és tisztítsa meg. Ezt követően a csomagot a lefejtett pikkelyekkel együtt ki lehet dobni.
Szabadföldi körülmények között a halat a deszkához rögzítheti a könnyű tisztítás érdekében egy közönséges szöggel vagy csőrrel.
Bármilyen hal tisztításának megkönnyítése érdekében egy botot vagy fogpiszkálót szúrnak a szájába, hogy a hal szája teljesen nyitva legyen.
A gyors tisztítás érdekében a halat előfeszítse „roppanásra”. Ehhez rögzítse egy szöggel vagy klipszel a farok területén, és a másik kezével húzza meg a hasított testet a szeménél fogva. A jellegzetes ropogtatás után sokkal könnyebb lesz a hal tisztítása.
Ha nincs kéznél semmi, ami segítene a hal tisztításában, használhat egy darab ónt, egy kis rudat és egy szöget. Egy szöggel készítsen lyukakat az ónba úgy, hogy minden bevágás ugyanabba az irányba nézzen. Szögezd fel a konzervet a lapos oldalával a rúdhoz, és szerezz be egy kész haltisztító eszközt.
A halat meg lehet tisztítani egy fadarabbal és néhány söröskupakkal. A fedelet szögezze a fához úgy, hogy az éles rész kifelé nézzen. A halat egy ilyen eszközzel gyorsan, egyszerűen és hatékonyan tisztítják.

Egyszerű tippjeink segítségével könnyedén végezhet bonyolult dolgokat.

howtogetrid.com

Érdekes módszerek a halak tisztítására

A legtöbb halat pikkelyek borítják, a csukától és a süllőtől a legnehezebb megszabadulni. Néhány trükk követésével a halak tisztításának folyamata nem okoz nehézséget.

1. módszer

Helyezze a haltetemet egy munkafelületre.
Olló segítségével vágja le az uszonyokat, amelyek megsérthetik az ujjait a tisztítási folyamat során.
A halat mártsa egy kis időre egy medencébe, és óvatosan öblítse le folyó hideg víz alatt.
Tegye vissza a hasított testet a munkafelületre fejjel maga felé.
Vegyen fel gumikesztyűt a kezére, és fegyverezze fel magát egy vékony és éles pengéjű késsel.
Indítsa el a folyamatot a farok oldaláról a fej felé.
Tisztítsa meg a hasított testet először az egyik, majd a másik oldalon.
A tetemet folyó víz alatt öblítse le, és ellenőrizze a pikkelyeket.
Ha szükséges, ismételje meg a tisztítási folyamatot.
A megtisztított halat kibelezzük és csap alatt leöblítjük.

Hasonló módszer, amely lehetővé teszi, hogy különösebb nehézség nélkül megszabaduljon a halpikkelyektől, az, hogy a halat közvetlenül egy tál vízben tisztítja meg. Minden manipulációt a fent leírt sorrendben kell végrehajtani.

Annak érdekében, hogy a halpikkelyek ne repüljenek szét a konyhában, a szakértők azt javasolják, hogy a halakat nejlonzacskóban tisztítsák meg. Ehhez öblítse le a hal tetemét, vágja le az uszonyokat, és tegye egy műanyag zacskóba a farokkal. A kés hegyével távolítsa el a pikkelyeket a fej felé. Így az összes mérleg a táskában marad.

2. módszer

Készítsen elő egy éles kést vékony pengével.
Helyezze a megmosott halat egy stabil felületre.
Végezzen bemetszést a farok közelében.
Egy kés hegyével óvatosan emelje fel a bőrt a pikkelyekkel együtt - zseb keletkezik.
Lassan haladva a hal feje felé, tágítsa ki a zsebet úgy, hogy óvatosan vágja le a bőrt egy késsel.

Házi készítésű tisztítóeszköz

Saját kezűleg, otthon készíthet egy speciális eszközt a mérleg tisztítására.

1.opció

Fel kell készülnie:

Dugók üvegpalackból - 3 db.
Önmetsző csavarok - 3 db.
Fa alap (fogantyú ecsettel).

Egy csúszda segítségével készítsen lyukat mindegyik dugóba. Ezután rögzítse a burkolatokat a fa alap széléhez, és csavarja be mindegyiket önmetsző csavarokkal. Ezzel a készülékkel könnyedén megtisztíthatja a mérleget.

2. lehetőség

fatábla
Körmök - 2 db.
Mini nagynyomású autómosó.

Egy ilyen eszközzel a halak tisztítása nem tart tovább 2 percnél.

Fektessük a halat egy deszkára, és két szöggel szögezzük be – az egyik szöget a farok melletti gerincbe, a másikat a fejrészbe verjük. A víz nyomása, hogy a fej felé haladjon. Ennek eredményeként csak egy sima hátszín marad a gerincen.

Ez a módszer azoknak való, akik otthonuktól távol horgásznak, és alig várják, hogy kipróbálhassák a friss halászlét.

Sós hal

A heringhal egy finom termék, amelyet senki sem tagadhat meg. Sokan, hogy megkíméljék magukat a kellemetlen tisztítási folyamattól, kész hátszínt vásárolnak csomagolva. Ha azonban saját kezűleg készíti el a heringet, ízletesebb terméket kaphat. De mindenekelőtt a szelénhalat meg kell tisztítani, és bizonyos esetekben kibelezni.

Vegye ki a halat a sós léből, és ollóval vágja le az uszonyokat.
Egy éles, rövid késsel vágjon be a bőrbe a hal háta mentén.
Végezze el ugyanazt a bemetszést a fej körül.
Óvatosan válassza le a bőrt a fej területén, és távolítsa el egy harisnyával a farok felé.
Konyhai ollóval tépje fel a hal hasát, és húzza ki a kaviárt vagy a tejet.
Ezután távolítsa el a hólyagot és a beleket a kezével.
Tisztítsa meg a hal belsejét a fekete fóliáról, és öblítse le a csap alatt.

Most már elkezdheti a hering főzését otthon. Először a hátszínt kiengedjük a gerincről, és feldaraboljuk. Ezután kövesse a hering főzésének receptjét.

A halpikkelyek tisztítása nem a legkellemesebb folyamat. A fent leírt módszerek lehetővé teszik, hogy különösebb nehézség nélkül megbirkózzon ezzel az első pillantásra nehéz feladattal.

dom-eda.com

Különféle módon távolítjuk el a pikkelyeket

Talán ez az egyik legkellemetlenebb pillanat, mert a halak megpróbálnak kicsúszni a kezedből, és a pikkelyek szétszóródhatnak a konyhában. A halak elcsúszásának elkerülése érdekében alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt. Tetőtől farokig tisztítanak, akkor jobban elkülönülnek a pikkelyek.

A friss halak pikkelyei sokkal könnyebben tisztíthatók, ezért lehetőség szerint a halakat a fogás után azonnal meg kell tisztítani. De a legtöbb háziasszony még mindig fagyasztott vagy hűtött halakkal foglalkozik, ezért a legfontosabb dolog az, hogy kitaláljuk, hogyan lehet otthon megtisztítani a halat a pikkelyektől. Van néhány trükk, amelyek segítenek könnyen megbirkózni ezzel a feladattal:

Nejlonzacskóban tisztíthatod, akkor benne marad az összes vízkő.
Helyezze a halat egy edénybe hideg vízzel - akkor a kezek víz alatt vannak, és a pikkelyek nem szóródnak szét.
Öntsön forrásban lévő vizet a halra, ha a pikkely egyáltalán nem hagyja el, 10-15 másodpercig.
A kis halat jól sózzuk meg, és hosszabb ideig dörzsöljük a kezünkkel, majd csak hideg vízben kell leöblíteni.

Aki tudja, hogyan kell jól megtisztítani a halat, az egészen a szájába dugja a botot – így sokkal kényelmesebb.

Sokan kés helyett különféle eszközöket használnak. A deszkára 2-3 söröskupakot szögelve készíthetünk halpikkelyt. Ugyanezt a hatást érjük el, ha egy szöggel lyukasztott bádoglemezt egy fahasábra szögezünk (úgy, hogy éles, szaggatott szélei legyenek). Még egy egyszerű konzervdoboz is, amelynek alján lyukak vannak, praktikus hal pikkelyes lehet. Igen, és a vasboltban sok speciális kés található a halak tisztítására, de a tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy a legmegbízhatóbb dolog egy közönséges nagy kés.

Apropó! Annak érdekében, hogy a kezek tisztítása során ne csússzon el, a halat durva sóval kell dörzsölni. Igaz, akkor ne legyenek sebek a kezeken (fáj, ha nem használ kesztyűt).

Folyami halak tisztítása

Leggyakrabban az amatőr halászok halat fognak a folyókban. Tehát először is tudnia kell, hogyan kell tisztítani a folyami halakat. Bizonyos esetekben nincs szükség tisztításra, például a mérleg eltávolítása nélkül készíthet harapnivalókat:

sügér
lazac
goby
bogány

Valóban, a legfinomabb halászlé a süllőből vagy a keszegből készül, közvetlenül a bőrben. Ilyenkor a levest a pikkelyekről leszűrhetjük, és tovább főzhetjük benne a halászlét, a halat pedig meghámozva, fűszernövényekkel külön tálalhatjuk.

Nem tisztítják meg a lazacot, a sütéshez való gébit vagy a rántottát sem, a kárászról pedig akár ujjal is eltávolítható a pikkely. De a harcsánál és a bojtorján a pikkelyeket egyáltalán nem távolítják el (csak óvatosan távolítják el a nyálkát), vagy a bőrrel együtt távolítják el, ahogy mondani szokás, harisnyával. Ehhez készítsen bemetszést a fej közelében, és távolítsa el a farokig.

A sügér külön figyelmet érdemel, mert leggyakrabban őt fogják el. Ezt a halat az íze és a különféle főzési képessége miatt szeretik. Nyáron a folyó közelében a fogás azonnal elfüstölhető, csak tiszta hideg vízben kell mosni. A füstölt bőr a pikkelyekkel együtt könnyen leválasztható, alatta csodálatos íz és aroma őrződik meg. Ha meg kell tisztítani a süllőket otthoni sütéshez vagy sütéshez, akkor van egy nagyszerű módszer, amelyet népinek nevezhetünk

ollóval vágjuk le a süllő szúrós uszonyait;
tedd a halat egy vágódeszkára, és tisztítsd meg a belsejét a hastól;
vesszük a legközönségesebb fém tetraéderes reszelőt (lehetőleg a régit, a szovjet időkből, ha megőrizték), és gondosan megtisztítjuk azt az oldalt, ahol lyukak vannak bevágásokkal.

A tisztítás minősége így sokkal jobb lesz, mint a késsel végzett munka során, és a mérleg szinte nem szóródik szét a konyhában. És hogy a hal ne másszon fel a deszkán, szorosan meg kell tartani egy villával a farkánál. Ezt a módszert a legkényelmesebben párban lehet végrehajtani.

Külön figyelem: sánc!

Az utóbbi években egyre inkább elterjedt a csónak, a tavakban vagy más víztestekben található hal, ahol nincs erős áramlás. Oroszország európai részén elterjedt, de néha még a Bajkál-tóban is megtalálható.

Ennek a halnak az ízi tulajdonságai, valamint a nagy mennyiségben található zsiradékok és fehérjék a compóhúsban, egyre több olyan háziasszonyt vonzanak, akik a megunt zöldfű vagy rózsaszín lazac helyett, amelyeket bőven árulnak, egyre több háziasszonyt akarnak valami újjal kényeztetni szeretteivel. halosztályok. Ha nehézségei vannak a tisztítással, a csuklóhalnak a következő lépésekre van szüksége:

Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a váladékot és a sárt, és hagyja a mosogatóban.
Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, hogy a nyálka tojásfehérjéhez hasonlóan megdermedjen. És ezután öblítse le hideg vízzel.
Sokan azzal érvelnek, hogy nem szükséges tisztítani a pikkelyt, mert főzés után, különösen sütés vagy füstöléskor, úgy tűnik, hogy feloldódik. Ha úgy érzi, hogy el kell távolítania a pikkelyeket, akkor a halat 20 másodpercig forró vízben kell tartania, majd hideg vízben a kés tompa oldalával le kell kaparnia a pikkelyeket. A belek kivágásánál fontos, hogy ne sértse meg az epehólyagot, különben a hal megkeserül. Mivel a fejjel főznek, a kopoltyúkat is jobb, ha nem hagyjuk el.

Apropó! Ha erős iszapszagot érez, úgy megszabadulhat tőle, ha a cickót erős sóoldatban alaposan megmossuk, és főzés előtt citromlével meglocsoljuk.

Utószó helyett

Idővel minden hostess alkalmazkodik egy adott halhoz. És ha a férj gyakran horgászik, akkor a feleségnek el kell sajátítania a süllő, kárász, csuka, valamint süllő és keszeg főzésének receptjeit. Előbb-utóbb megérti, hogyan kell megfelelően tisztítani a halat, és a halételek sokkal egészségesebbek a férfiak számára, mint az antibiotikumokkal töltött, hormonokat tartalmazó csirke. Ezért a negyven év utáni férfiak számára előnyösebb a hal. Igen, és ebben az időben aktívabban kezdenek horgászni: a gyerekek már felnőttek, nem tiszteletreméltó bulikba és bulikba járni, így a fő férfi hobbi továbbra is - a horgászat.

A nőket arra is bátorítják, hogy egyenek halat a harmónia vagy legalább az állandó súly megőrzése érdekében. Ezenkívül számos halételrecept létezik, amelyek bármilyen ünnepi asztalt díszítenek. Végtére is, mielőtt a sült tokhalas étel igazi dísze volt a királyi asztalnak! Sok népnek még szokásaik is vannak a halakhoz. Például a katolikus karácsonykor szokás pontyot sütni citrommal a hasában. Mivel a pontyoknak nagyon nagy pikkelyei vannak, az ilyen halakat megtisztítják a farkától, és a következő évben szokás pontypikkelyt hordani a pénztárcájában, hogy mindig legyen pénze.

A hal méltán foglalja el az egyik fő helyet asztalunkon. Ennek ellenére sok háziasszony inkább nem vágja le ezt a terméket, hanem már csomagolva vásárolja meg a boltban. Hiszen az a vélemény létezik, hogy a tetemeket borító nyálka és a minden irányba repkedő pikkelyek miatt nehéz megtisztítani, vágni a folyót és a tenger gyümölcseit. Valójában nem nehéz megtisztítani és előkészíteni a halakat a hőkezelésre, a lényeg az, hogy tudja, hogyan kell ezt helyesen csinálni.

Amire szüksége van a halak tisztításához és darabolásához

Sokan szívesebben tisztítják és vágják le a tetemeket egy hagyományos konyhakéssel. De számos tisztítási módszer létezik, amelyekhez más eszközökre is szükség lehet:

éles kés;
skálázó;
konyhai reszelő;
kínai evőpálcikák;
Villa;
evőkanál;
horgászkés;
nagynyomású tömlő vagy karcher;
ón;
fúró;
gumikesztyűk;
konyhai olló.

Az éles konyhai kés messze nem az egyetlen eszköz, amellyel halat lehet tisztítani.

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a halat

Hogyan tisztítsuk meg a váladékot

Néhány halfajtát a pikkelyek eltávolítása előtt meg kell tisztítani a nyálkahártyától. A probléma megoldására több lehetőség is kínálkozik:

A hasított testet 15-20 másodpercig leengedjük nagyon forró vízben. Ezalatt a nyálka leválik, és el lehet kezdeni a tisztítást.
A második módszer is meglehetősen egyszerű. Tisztítás előtt a terméket sóval dörzsöljük. A tetem megáll a kezében.
Horgászatkor só helyett homokot használhat. De ez a módszer nem túl kényelmes, mert a homokszemeket később nehéz jól lemosni a húsról.
3 l-ért. híg víz 1 evőkanál. l. asztali ecet. A hasított testeket 1-2 percig engedjük az oldatba. A nyálka könnyen eltávolítható.

Ideje angolnát fogni.Elkapták, hazahozták. A hal érdekes, de hogyan lehet megtisztítani a nyálkahártyától. Meghozták a halat, tálba vagy más edénybe tették, és rendszeres időközönként megszórták durva sóval, majd 20 percig állni hagyták. A só korrodálja a nyálkát. Marad egy kicsit bedörzsölni a maradék sóval, és öblíteni vízzel.

Vlagyimir

Még könnyebbé teszem.Rögtön horgászatkor forgatd száraz homokba a halat, egyik kezeddel szorosan a nyakszirt köré ölelve, a másikkal a fejénél fogod és kinyújtod. És így többször megtisztítja nagy.

Szomszéd

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

És a nyálkahártyától is megszabadulhat, és nem csak az angolnától, hanem más halaktól is, ecetsavval.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

A méretezés helyes módja

Halpikkely helyett horgászkést, éles konyhakést, evőkanálot vagy villát használhatunk. Ez a módszer tökéletes különféle típusokhoz: folyóhoz és tengerhez. Nagyobb egyedeknél azonban több erőfeszítést kell tennie.

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a halat

Gyors tisztítás

A természetben reszelő helyett konzervdobozt használhatunk, szögekkel áttörve az alját. Ilyen módon megtisztítják a rózsaszín lazacot, a lazacot, a süllőt és más fajokat. Kemény pikkelyű egyének számára nagy hálós reszelőborda használható.

Reszelő helyett használhatunk körmökkel áttört konzervdobozt is

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a halat reszelővel

Hogyan kell csinálni egy fúróval

A népi módszerek gyakran szokatlanok, de mégis hatékonyak. Megmondjuk, hogyan kell tisztítani egy hagyományos fúróval:

A fúró eltávolítja a pikkelyeket a folyami és tengeri egyedekről. Kitűnő munkát végez kicsi és nagy kemény mérlegekkel egyaránt.

Tisztítási videó útmutató

Tisztítás KARCHER-rel

Ez a halak pikkelyektől való tisztításának módja kényelmes a természetben, az országban vagy egy magánház udvarán:

Ez a módszer kényelmes nagyméretű egyének tisztítására. A kis halak nem képesek ellenállni a víz nyomásának, és letörik a reteszt.

Mérlegtől tisztítás karcherrel

Hogyan tisztítsuk meg a fagyott

A módszer tökéletes 1,5 kg-ig terjedő kis halak számára. Az 1,5 kg-nál nagyobb súlyú tetemeket jobb leolvasztani, hogy ne sérüljön meg a tisztítás és a vágás során. Ezt a módszert a folyami fajok pikkelyeinek eltávolítására használják: kárászok, sügérek, keszegek és mások, valamint tengeri halakról, beleértve a lazacot is.

Videó feldolgozása fagyasztott haltermékekhez

Egyenletes tisztítási mód

Északon ezt a módszert folyamatosan használják, kényelmes és könnyen használható:

A módszer érdekessége, hogy a kis pikkelyes halak tisztításánál is csak a pikkelyeket vágják le, a bőrt nem. Érintetlen marad. Így északon minden fagyott fajtát megtisztítanak.

Haltisztítás a pikkelyektől Evenkiben

Hogyan kell vágni egy hasított testet

A pikkelyektől való tisztítás után a halat le kell vágni, hogy továbbléphessen a főzési szakaszba.

Hogyan zsigereljünk kínai pálcikákkal

A hal kibelezésének ezt a módszerét akkor alkalmazzák, ha a tetemet épségben kell tartani.

Hogyan kell kibelezni a halat kínai módon

Hogyan vágjunk halat különböző módon

A haltermékeket különféle módon vághatja fel. Attól függ, hogyan főzzük őket.

Hogyan lehet gyorsan filézni

A filé gyors és hatékony vágásához éles késre van szükségünk.

Ezt a módszert "finnnek" is nevezik. Vágáshoz kényelmesebb hosszú pengével ellátott kést használni.

Adagolt darabokhoz - "kerekek"

Töltelékhez

Alapvetően a halat részletekben vagy egészben töltik meg.

Egy másik módja a hal vágásának

Darált húshoz

A halat ugyanúgy felvágjuk, mint a filéhez.
A közepes méretű csontokat csipesszel távolítják el.
A húst kézi húsdarálón 2-3 alkalommal átforgatjuk.
A darált húst 1-2 percig pároljuk, amíg a legkisebb csontok, amelyek a darált húsba kerülhetnek, teljesen megpuhulnak.
A darált kész.

Ennek a módszernek a használatakor kézi szovjet húsdarálót jeleznek. Használhat más háztartási gépeket: kombájnt, turmixgépet vagy elektromos húsdarálót. De a kombájn vagy a húsdaráló elektromos analógja nem darálja olyan finomra a halcsontokat, nagy a sérülésveszély a kész darált hús elfogyasztása után.

Gyakran készítek szeletet ezüstpontyból. Veszek egy egész ezüstpontyot, lehúzom a bőrét a pikkelyekkel együtt, összezsugorodik, mint a harisnya. Levágtam a húst a gerincről, két filé lesz belőle nagy csontok nélkül. Szovjet húsdarálóban darálok, az összes csont a húsdarálóban marad, és már a darált húsból is finom szeleteket készítek.

AntiTroll

Darált húst készítettem kombájnban, légies lett, de a kombájn nem darálja a csontokat, egyszer kipróbáltam.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

A halak tisztításának és darabolásának jellemzői

A lazac, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac és mások tisztítása és darabolása során nem tisztíthatja meg a pikkelyeket, hanem vágja le a filét a bőrről.
A kis ülőrudak ujjaival méretezhetők. Elég, ha a hasított testet forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk a pikkelyeket.
A lepényhalról jobb, ha nem hámozzuk le a pikkelyeket. Távolítsuk el a bőrt a faroktól a fej felé haladva a pikkelyekkel együtt. Ehhez egy kis bemetszést végzünk a farok tövében, és megfeszítjük a bőrt.
A ponty tisztítása és darabolása során nagyon könnyen megszabadulhatunk az apró csontoktól. Gyakori keresztmetszéseket végzünk. Főzés közben a kis csontok meglágyulnak a magas hőmérséklet hatására.
A heringből, pisztrángból, ruddból, omulból származó kis csontokat csipesszel távolítják el.
A kis halakat, például a kapelánt vagy a sprattot egészben főzik meg. Ha továbbra is tartunk attól, hogy a csontok a fülbe esnek, gézzacskóban megfőzhetjük.
Töltelékkor a szemet és a kopoltyúkat szükségszerűen eltávolítják a hasított test fejéről.
Ha az epehólyag kibelezés közben megrepedt, töröljük le sóval azt a helyet, ahová az epe került.
A darált hús elkészítéséhez jobb a nagy halak kiválasztása: lazac, harcsa, csuka.

Mindannyian szeretjük a halételeket. Végül is sok finom remekművet készíthet belőle, és valószínűleg minden háziasszonynak megvan a saját „aláírási” receptje a hal főzéséhez.

De minden háziasszony ismer egy nem túl kellemes pillanatot - ez a hal tisztítása. Általában ez után a folyamat után szó szerint az egész konyha pikkelyes, kellemetlen szag terjeng a levegőben, szennyeződés és hal belsejében mindenhol. A hal tisztítása után a háziasszonyoknak azonnal el kell kezdeniük a konyha takarítását. Ez a cikk leírja, hogyan lehet megfelelően és gyorsan megtisztítani a halat a kellemetlen pikkelyektől és a belektől.

Íme egy szuper egyszerű módszer a hal kibelezésére anélkül, hogy kést kellene igénybe venni, más szóval, mint most

Két kínai pálcikára lesz szüksége. Fogja a halat, illessze a botokat a szájába úgy, hogy azok áthaladjanak a kopoltyúján, csavarja meg többször a botokat, majd óvatosan és óvatosan húzza át az összes belsőséget a hal száján.

Ezután folyó víz alatt alaposan öblítse le a halat belülről, és kezdje el főzni. A hal béltől való tisztításának ezt a módszerét gyakran használják azok, akik az egész halat szeretnék megsütni, például grillen, anélkül, hogy felvágnák.

Hogyan kell megfelelően kibelezni és megtisztítani a halat?

Sok háziasszonyt minden alkalommal, amikor halat főznek, ugyanaz a kérdés foglalkoztatja: „Hogyan kell helyesen tisztítani és kibelezni a halat?”. Fogalmazzunk úgy: ez nem egy trükkös üzlet, kicsit sivár, de nagyon felelősségteljes. Általában minél gyakrabban tisztítja a halat, annál gyorsabban később minden sikerül.

Hiszen a sebesség tapasztalattal jön. Természetesen a legegyszerűbb, ha már megtisztított halat vásárolunk, mert ma már sok üzletben, piacon van ez a szolgáltatás.

De akkor megkockáztatja, hogy amikor hazaér, akkor is ki kell takarítania, mert nem mindenkinek van fogalma, hogyan csinálja jól. Ezért itt van egy lépésről lépésre szóló utasítás a folyó vagy tenger finomságainak tisztításához és kibelezéséhez.

1. Hogyan távolítsuk el a pikkelyeket a halakról?

Először is mossuk meg a halat, majd bátran fegyverkezzünk fel egy mosogatásra szánt fémhálóval (például serpenyő, bogrács, fazék pl.), és lassan a fej felé haladva kaparjuk le halunk pikkelyeit a farkáról.

Mindezt tiszta hideg víz alatt tesszük, hogy azonnal lemossuk a pikkelyeket a halról, és ne hagyjunk ki legalább egy centimétert. Késsel is lehet tisztítani a mérleget, de praktikusabb a háló. Azonban nem számít, mit takarítasz, a "faroktól a fejig" sorrend változatlan marad.

2. Hogyan távolítsuk el a kopoltyúkat?

Azok számára, akik még soha nem tapasztalták ezt, először kicsit nehéz lehet. Ezért figyelmesebben olvassa el az utasításokat. Ujjaival nyissa ki a kopoltyúk feletti lyukakat, és konyhai ollóval felfegyverkezve vágja le a kopoltyúkat a jobb oldalon.

Ezután vágja le a fejet és a hátat összekötő kantárt. Most vágja le a kopoltyút a bal oldalon. Vedd ki a kopoltyúkat a fejedből és ennyi. A legfontosabb, hogy ezt a folyamatot nagyon óvatosan végezze, lehetőleg gumikesztyűben, hogy ne sérüljön meg, mert a kopoltyúkon éles fogak vannak.