A káposztát választjuk. A legjobb káposztafajták savanyú káposztához, sózáshoz és tároláshoz

A burgonya szilárdan bekerült étrendünk étrendjébe. De rajtunk kívül is vannak jelentkezők burgonyaevésre. És ha nem követi és nem gondozza a növényt a növekedés folyamatában, akkor nem várhatja a betakarítást. Nagyon sok kártevő van, amely a gyökerétől a virágokig megeszi a növényt. Az illusztrációk segítenek azonosítani, hogy ki eszi meg a növény leveleit, vagy rághatja meg a gumókat.

A levélbogár nemcsak a burgonya, hanem a padlizsán, a fizalis, a paradicsom és az édes paprika kártevői között is az egyik legfontosabb.

Évszakonként egy nőstény bogár terem akár 700 önhasonló kártevők. A déli régiókban a Colorado burgonyabogár két-három generációja kel ki szezononként. A nőstény által lerakott petékből egy-két hét múlva megjelennek a lárvák, amelyek egye meg a növény tetején lévő levelek pépet.

Miután a lárvák egy kicsit felnőnek, átterjednek az egész növényre, sőt a szomszédos növényekre is. Néhány hét intenzív evés után 10 centiméter mélyre beássák a talajt, hogy bebábozzák. Három hét elteltével egy kifejlett kártevő kimászik a földből, hogy megesszen a növényből utódokat.

Nyáron és ősszel jó száraz időben akár 8 kilométeres óránkénti sebességgel több tíz kilométert is képesek repülni más területekre. Ennek a levélbogárnak az élete tart egytől három évig.

A veszélyre számítva a Colorado burgonyabogár nem repül el, hanem döglöttnek színlelve leesik a földre.

A drótféreg a csattanóbogár lárvája. Lárva formájában ez a bogárfaj az két-öt év. És még felnőttkorban is a földbe temetik, hogy akár 10 centiméter mélyen is telelhessen. És a lárva állapotában a diótörő akár 60 centiméter mélységben is lehet a föld alatt.

Drótféreg kár fiatal hajtások és gumók krumpli. Beleharap, lyukakat hagy maga után, amelyekben a rothadás megtelepszik. A drótféreg bizonyos fajtái nemcsak a burgonyát, hanem a rügyeket és a szőlő fiatal hajtásait is károsítják.

Fonálférgek

növényevő fonálférgek károsítja a gyökérrendszert sok növény. A burgonya sem kivétel. A fonálféreg aktivitásának eredménye a gumók széle mentén sötét színű lágy részek formájában látható.

Medvedki

Ez az üreges rovarok családjának egyik legnagyobb képviselője. A Medvedka az Orthoptera rendbe tartozik. Ennek a rovarnak a hossza eléri 8 centiméter. Akár 5 méter magasra is képes repülni.

Olyan odúkban élnek, amelyeket maguk ásnak. Körülbelül 500 tojást raknak egy legfeljebb 15 centiméter mély fészekbe, amelyet meleg talajban, például komposztkupacban tesznek. A fészek mérete alapvetően megfelel magának az egyed méretének.

A medve mindent megeszik, ami a föld alatt van: növények gyökerei és hagymái, burgonyagumók.

Medvedka nem csak a fokhagymaevésben volt látható.

Lapát hernyók

A burgonyakanál sok növénynek az ellensége. Ez egy olyan pillangó, amelynek hernyói intenzíven esznek olyan növényeket, mint a burgonya, paradicsom, fokhagyma, málna, liliomok, eper, kukorica, írisz, rebarbara, hagyma, komló, cékla, káposzta, uborka. A bagolyok családjába tartozik.

Hernyóik táplálkoznak szárak, levelek és gyökerek. Éjszaka csinálják, a nevüket igazolva.

Ennek a pillangónak az élete mindössze néhány hét, és ezalatt akár 200 tojást is tojik, amelyekből egy hét alatt megjelennek a hernyók.

Ezek a hernyók 10 naptól egy hónapig károsítják a burgonyanövény minden része. Ennyi idő után krizálissá, újabb hét múlva ismét pillangóvá változnak. A mi feladatunk, hogy megállítsuk ezt a végtelen körforgást, legalábbis földjeink léptékében.

A kis (1-3 centiméteres) méretű félig coleoptera ugró rovarok családjába tartoznak.

Nappal hangyabolyban élnek, éjszaka pedig a hangyák védelme alatt kimennek inni a növény levét, szúrós szívó szájukkal lyukakat vernek a növénybe. Ezek a nyílások lehetővé teszik a rothadás és a kórokozók bejutását, aminek következményei vannak.

Legfeljebb három milliméteres kis poloska, amely felnőtt korban megeszi a burgonya növény felső részét, ez a burgonyabolha.

Mivel három pár végtaggal rendelkeznek a mozgáshoz, nagyon gyorsan terjednek a burgonyaültetéseken keresztül, és nagy területeket foglalnak el.

Ennek a bogárnak a lárvái táplálkoznak a növény alsó része és gyökérrendszere. A burgonyabolha nagyon aktív száraz időben.

Kártevőirtás a burgonyán és a talajban

A kártevőirtási módszerek meglehetősen változatosak. De feloszthatók kémiai, mechanikai és népi.

Mechanikus kártevőirtási módszerek

A burgonyakártevők elleni védekezés mechanikus módszere a következőket tartalmazza:

• őszi és tavaszi ásás földet burgonyaültetés előtt és után
• kártevőgyűjtés kezek.

Késő ősszel felásva a talajt, kint eltávolíthatjuk a medvefészket. A téli hideg minden bizonnyal tönkreteszi a medve teljes falazását. Ezen túlmenően az ásás során ismét lehetőség nyílik arra, hogy magát a medvét is kiássák.

A gyomok lazítása, letaposása és eltávolítása Egyes kártevőktől is segít megszabadulni. A fellazítás és a bevetés elpusztítja a kártevő lárváit. A kifejlett kártevők a gyomokon élhetnek.

Ha kézzel gyűjti a kártevőket, ne felejtse el, hogy a Colorado burgonyabogár holtan is játszhat. Ezért mindenképpen pusztítsa el az összegyűjtött rovarokat úgy, hogy ez biztos legyen.

Kémiai

Ez a módszer azt jelenti kémiai kezelés.

Ma a legnépszerűbb drog a Prestige. Használják a Taboo gyógyszer analógját is. Néhány héttel az ültetés előtt ültetési anyaggal permetezzük, vagy közvetlenül a burgonya ültetése közben öntözzük a lyukba.

Ezek a gyógyszerek „pácolják” a vetőmag anyagát, segítenek megszabadulni a kártevőktől és megelőzni bizonyos típusú betegségeket.

A Prestige gyógyszert csak 2 hónap elteltével távolítják el a burgonyából. Fiatal burgonya fogyasztásakor vegye figyelembe ezt a tényt.

Népi jogorvoslatok

Otthoni területeiken a népi jogorvoslatok meglehetősen hatékonyan képesek megbirkózni a nem kívánt rovarokkal.

Nagyon gyakran az ültetés előtt a vetőburgonyát is feldolgozzák kálium-permanganát oldat vagy hígított vízben hamu. Az ültetés előtt ugyanazt a hamut helyezzük a lyukba. Az eljárás segít elriasztani a rovarokat, és megakadályozza a káros lárvák kifejlődését a talajban.

A drótféreg megjelenésének megelőzése érdekében a hamu mellett hozzá kell adni a talajhoz lime liszt. A medvék befogásához sört és csapdákat állítson be. A Colorado burgonyabogár „élő csalin” elkapásához a vágott burgonyát kora tavasszal rakják ki.

Ezek az eszközök, bár meglehetősen hatékonyak, mégsem alkalmasak nagy burgonyaültetési területekre, mivel nagy fizikai és időköltségeket igényelnek.

A rovarirtási módszerek helyes és céltudatos alkalmazása érdekében helyesen kell azonosítani a kártevőt és azt, hogy milyen káros tevékenységet végez.

Mik a burgonyakártevők gasztronómiai preferenciái

A burgonyakártevők elleni védekezésnek számos módja van. De a legjobb módja a harcnak megelőzve azok előfordulását.

A kert időben történő ásása, a talaj lazítása, a gyomágyak kezelése, a burgonya ültetési helyének folyamatos megváltoztatása, a vetőmag előkezelése és a növény tenyészidőszakában történő megfelelő gondozása segít elkerülni nemcsak a burgonyakártevőkkel kapcsolatos problémákat, hanem megelőzik a növény számos betegségét is.

A hosszú rúdra ragasztott kis káposzta érzékenyebb, mint a többi káposztafajta. De a kelbimbó kiváló íze mellett van mit dicsekedni. Aszkorbintartalmát tekintve a keresztesvirágúak családjának minden tagját felülmúlja, és még a ribizlit is megelőzi.

Ezenkívül a kelbimbó nagy mennyiségű K-vitamint és D-vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek a kalcium felszívódásához, valamint a normál véralvadáshoz.

Ez a káposztafajta hasznos a nagyvárosok lakosai számára, valamint azok számára, akik kedvezőtlen ökológiájú helyeken élnek. A helyzet az, hogy a kelbimbó olyan anyagokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a méreganyagokat.

Aki pedig szereti a grillsütit vagy a ropogós héjú rántott húst, a kelbimbópörköltnél jobb köretet nem talál. Az a tény, hogy a kis káposzta képes csökkenteni a rákkeltő anyagok hatását - olyan anyagokat, amelyek az erős sütés során keletkeznek és rosszindulatú daganatok kialakulását provokálják.

A kelbimbó legyen a kedvenc zöldsége, ha ödémában vagy magas vérnyomásban szenved. Ennek a fajta káposztának a leve eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

Tény. A kelbimbó a vadonban nem található. Megjelenését azoknak a belga tenyésztőknek köszönhetjük, akik ezt a fajtát nemesítették.

Ahogy van. Hozzáadható leveshez vagy zöldségpörkölthöz, párolva, főzve vagy nyersen fogyasztva.

Karalábé

Kinézetre ez a zöldség inkább retkre hasonlít, de a karalábé igazi káposzta.

Ha ünnepi lakomára készül, mindenképp gondoskodjon arról, hogy karalábé saláta kerüljön az asztalára. A tudósok azt találták, hogy ez a fajta káposzta javítja a máj és az epehólyag működését, és erre van szükség, ha az étlap sok zsíros ételt és alkoholt tartalmaz. Minden a magas kolintartalomról szól – ez a vitamin teszi a karalábé igazi májvédővé. A kolin másik tulajdonságát a testépítők használják. Ez a vitamin kiemeli az izmokat. De emlékeznünk kell arra, hogy a hőkezelés során a kolin nagy része elpusztul.

Hasznos karalábé és magvak. Kiderült, hogy ez a zöldség csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, és megakadályozza az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Tény. A karalábé kiválasztásakor ne üldözze a nagy gyümölcsöket. A legérzékenyebbek az apró, átlagos cékla méretű példányok.

Ahogy van. Pároljuk, bedörzsöljük, pácoljuk. A rakott burgonya kalóriatartalmának csökkentésére remek módszer, ha a püréhez reszelt karalábét adunk. A karalábé a tejberizs kása vagy a palacsinta fénypontja is lehet.

szín

Ez a fajta káposzta szinte nem tartalmaz durva rostot, így gyermekeknek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek is adható.

A karfiolban sok A-vitamin van, ezért ne felejtsünk el a salátához tejfölt, a pörkölthöz pedig egy kis tejszínt tenni, mert ez a vitamin zsír nélkül nem szívódik fel.

A karfiol fogyasztásának legjobb ideje az ősz, mert ez a zöldség méltán tekinthető antidepresszánsnak. A karfiolban gazdag a ritka H-vitamin, amely javítja a hangulatot és harcol a kékség ellen.

Tény. Az ilyen típusú káposzta neve a "virág" szóból származik. Hiszen amit eszünk, az a kifújatlan bimbó.

Ahogy van. Főtt koshkiból pörköltet, levespürét vagy salátát készítsen.

Brokkoli

Szívdobbanás – főzz gyakrabban brokkolit. A zöld virágzat megvédi a szívet az oxigén éhezéstől és megkönnyíti a tüzes motor munkáját.

A brokkoli nagyon hasznos a férfiak számára, ez a zöldség a prosztatarák megelőzésére szolgál. Azok, akik hetente legalább egyszer esznek brokkolit, 45%-kal alacsonyabb a prosztatarák kockázata. A női szervezetnek is szüksége van brokkolira. Kiderült, hogy ennek a zöldségnek a csodálói lényegesen kisebb kockázatot jelentenek a mell és a méh rosszindulatú daganataira, mint azok, akik elhanyagolják a brokkolit.

Tény. Egy friss brokkolifejnek zöldnek kell lennie, esetleg enyhén lilás árnyalattal.

Ahogy van. Forraljuk vagy gőzöljük. Vagy adjunk hozzá nyers brokkolit egy salátához.

Peking

Úgy néz ki és íze, mint egy saláta, amelyre megkapta a második nevét - saláta.

A kínai kel sok A-vitamint, B csoportot, káliumot és folsavat tartalmaz. De a legfontosabb, hogy ez a káposztafajta a tárolás során szinte nem veszíti el jótékony tulajdonságait, így a pekingi káposzta kiváló vitamin-kiegészítő lehet a hosszú tél során.

100 g kínai kel mindössze 16 kcal-t tartalmaz, így ez a fogyókúra étlapján szerepel. A viasz egyszerűen pótolhatatlan, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a lédús levelek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják az anyagcserét és elősegítik a zsírégetést.

Tény. A szakértők a pekingi káposzta gyakori fogyasztásának tulajdonítják a kínai és koreai magas várható élettartamot.

Ahogy van. Nyersen, saláta formájában. A leghíresebb kínai káposzta étel a kimchi. Fűszeres koreai saláta fűszerekkel, csípős paprikával, sárgarépával és természetesen kínai kel.

Sokan a káposztát az első zöldségnek nevezik, hangsúlyozva előnyeit és ízét. Bár régóta ismerjük, úgy tűnik, már mindent tudunk róla, ennek ellenére nem minden esetben lehet helyesen kiválasztani.

Semmiképpen sem szabad pusztán a megérzésekre hagyatkozni, így még a káposzta ínyencei is hasznosnak találják majd elolvasni a következő ajánlásokat a megfelelő zöldség kiválasztásához, különösen, mivel a káposztának is sok fajtája létezik.

A helyes választáshoz erősen össze kell szorítani a káposzta fejét a kezében. Az érett káposzta alakja változatlan marad, nem deformálódik. Az éretlen káposzta kevesebb vitamint tartalmaz, savanyításra gyengén alkalmas, nincs a megszokott kellemes ropogása. A jó fehér káposztának rugalmas fehér levelekkel, kellemes illatúaknak kell lenniük, és nem lehetnek repedések vagy sötét foltok. Egy fontos szempont: egy olyan káposztafejben, amelynek a levelei túl vastagok a tövén, a növekedés során nitrátokkal való túltelítettség történt. A szárat is alaposan meg kell nézni: ha túl sok levelet vágtak le róla, akkor a káposzta feje elöregedett, és csak újként akarják átadni. Vágott fej vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a vágás fehér legyen. A barna árnyalatai az állott káposztát jelzik.

A brokkoli virágzatának kellemes illatúnak, szép megjelenésűnek kell lennie. A virágzatot vékony szárral kell választani. A túlérett káposztában már sűrű és vastag szárak vannak. A virágzaton nem lehetnek fekete pontok, foltok, sérülések. Ha a káposztafejek megsárgultak, virágai nyílnak, akkor sem szabad enni: rostos, durva lesz. A legtöbb vitamint tartalmazó káposztának sötétzöldnek kell lennie, a lila és a bordó árnyalatok megengedettek. A legjobb mérete valamivel kisebb, mint egy női kéz.

A jó minőségű pekingi kaputának szilárd, szilárd levelekkel kell rendelkeznie foltoktól, nyálkahártyától, rothadástól és sérülésektől. Jobb, ha sűrű káposztafejeket választunk, de ügyeljünk arra, hogy ne legyenek túl szorosak. A méret jobb, ha az átlagot veszi, a színnek fehérnek kell lennie. A zöld káposztafejeket durva íz és rost jellemzi, ellentétben a lédús és ízletes fehérekkel. A túlzottan laza káposzta még nem érett meg teljesen, kicsit vizes íze lesz.

A karalábé úgy néz ki, mint egy fehérrépa. Felülete legyen repedés- és foltmentes, levelei zöldek, ne lomhák. A megfelelően kiválasztott karalábé káposzta íze édes és lédús. A legjobb gyümölcsök kicsik, súlyuk nem haladja meg a 150 grammot. Ha a karalábé lila. Nagyobb gyümölcsök megengedettek. Erősen nem ajánlott túl nagy káposztát venni, mert túl durva és kemény lesz. Ha a brokkoli felületén foltok vagy repedések vannak, a levelek elszáradtak és lomhák, ez azt jelenti, hogy romlott és túlérett. Az ilyen gyümölcsöktől jobb távol maradni.

A jó kelbimbónak élénkzöldnek kell lennie. Szára erős és zöld legyen, levelei szorosan illeszkedjenek egymáshoz. A kelbimbó édes, diós ízéről ismert. Jobb, ha kicsi és sűrű káposztafejeket választunk, édesek és finom ízűek lesznek. A nagy gyümölcsök enyhén keserű ízűek. Ha nedvesség van a káposzta fején, nem ajánlott szedni, mert lehet, hogy belül megrohadtak. A legjobb, ha a káposztát ágon választja, mert tovább tárolódik.

A jó minőségű Savoyas káposzta fejének nehéznek kell lennie, a szárnak tökéletesen fehérnek kell lennie. Ha helyesen választja ki, finom, puha, ízletes és tápláló lesz. Ha meleg ételekhez a Savoy káposztát választja, bármilyen méretű fejet vehet, hideg ételekhez - kicsiket. A külső levelek nem lehetnek szárazak, ebben az esetben a caputa öreg.

A tengeri kelkáposzta színe nagyon eltérő lehet: barnától és sötétzöldtől a világos olívabogyóig. A felületet tengeri sóval kell bevonni. Valójában ez nem káposzta, hanem alga, csak ezt a nevet kapták. A jó minőségű hínárnak simának, tisztának és jó illatúnak kell lennie.

Hogyan határozzuk meg a káposzta megjelenését a savanyú káposzta számára, savanyúságot a szokásostól? Fontos szempont a választás során: a savanyításhoz használt káposzta fejének (villának) legalább 1 kg-nak kell lennie. A kis tömegű minták nem működnek, mert nem volt idejük felhalmozni a vitaminokat és a mikroelemeket, amelyek nélkül nem látható a jó erjedés, így a finom savanyú káposzta.

Hogyan lehet megkülönböztetni a korai káposztát a későitől? Miután kiválasztott egy fej káposztát, fogja meg a kezével, és nyomja meg a tenyerével. A megfelelő késői káposzta egy ilyen kézfogástól nem veszíti el alakját a saláta és a káposzta közötti különbség a savanyításhoz. Ha lelapult - a tervezett időpont előtt levágták. Ugyanakkor ellenőrizze a leveleket, ne legyen zöld levél.

Hogy néz ki egy jó káposztavilla?

Hogyan állapítható meg, hogy a káposzta lédús? Eladás előtt minden zöld védőlevelet le kell vágni. A savanyú káposztának megfelelő jó káposzta legyen nagyon sűrűÉs nehéz tömeg szerint (mindegy, milyen alakú, lapos, ovális vagy hegyes). Sok finom levet fog adni.

Ezután tépje le a levelet. Ha foltokat, valamint kártevők nyomait észleli, akkor egy ilyen káposztafej nem alkalmas pácolásra. Az ilyen káposzta sózása során rothadó baktériumok fejlődnek ki, amelyek a pácolt termék megromlásához vezetnek.

Hogyan lehet megkülönböztetni a korai káposztát a késői káposztától?Ügyeljen a káposzta szárára. Ha foltok vagy gyűrűk vannak a vágáson, ez biztos jele annak, hogy a káposzta belülről rohad. A savanyú káposzta megfelelő fejének fehér szára legfeljebb 3 cm hosszú. Ilyen fehér káposztával az erjesztés biztosan sikerülni fog.

Hogyan válasszunk káposztát savanyú káposztához - videó, hogyan lehet megkülönböztetni a savanyú káposzta dicsőségét más fajtáktól

Hogyan lehet vizuálisan megkülönböztetni a tárolásra és a savanyításra szánt káposztát.