Szárított csirkemell otthon. Otthon szárított csirkemell

A férfiak imádják a különféle finomságokat a sörhöz. A szárított csirkemell különösen népszerű. Az ételt nagyon könnyű otthon elkészíteni. Sok előételrecept létezik, és ezek mindegyike hasonló technológiában.

A csirkemellnek a lehető legfrissebbnek kell lennie, zúzódások és rothadt szag nélkül. A fagyasztott hús nem alkalmas pácolásra. Főzés előtt eltávolítjuk a csirkéből a bőrt, megtisztítjuk a filmtől és a zsírtól, és eltávolítjuk a csontot. Ezután a filét megmossuk és megszárítjuk.

A szárított csirkemellet az alaprecept szerint saját kezűleg is elkészítheti.

Ez a következő összetevők használatát foglalja magában:

• fél kiló csirke filé;
• harminc gramm só;
• két gerezd fokhagyma;
• egy kis kanál paprika;
• annyi piros és fekete bors.

1. Az elkészített húst só-bors keverékbe forgatjuk.
2. Fűszereket dörzsölünk bele.
3. A filét fóliába csomagoljuk és egy edénybe tesszük.
4. Huszonnégy órára hűtőbe tesszük pácolódni.
5. Ezután a mellet megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót.
6. Nedvesítse meg a filét szalvétával.
7. A húskészítményt reszelt fokhagymával és paprikával bedörzsöljük.
8. Minden darabot külön-külön egy réteg gézbe csomagolunk, és egy cérnával átkötjük.
9. A húst lógva, sötét helyen szárítjuk, ahol hűvös. Jól szellőztetni kell.
10. A szárítás három napig tart.
11. A húst a hűtőszekrényben rögzítheti az ajtó belső oldalán.
12. Az idő letelte után a filét vékony szeletekre vágjuk és az asztalra tálaljuk.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma 108,5 kcal.

Főzés gyors recepttel

Egy speciális szárítónak köszönhetően gyorsan hozzájuthat a szárított finomsághoz.

A páchoz szüksége lesz:

• hatvan gramm só;
• fekete bors;
• szárított fokhagyma;
• szójaszósz (száz gramm).

Lépésről lépésre recept:

1. A filét csíkokra vágjuk, és egy mély tálba fektetjük.
2. Megszórjuk sóval és elkeverjük.
3. Adjunk hozzá borsot és fokhagymát.
4. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Időnként beavatkozni.
5. Reggel adjunk hozzá szójaszószt és keverjük össze.
6. Hagyja a húst három órán keresztül.
7. Egyenletes rétegben terítse el a szárítótálcára.
8. A csirkét hat órán át szárítjuk hatvan fokos hőmérsékleten.

Amikor a filé kihűlt, csomagolható.

Hogyan kell főzni a füstölőben

Mielőtt a csirkét füstölőben főzné, pácolni kell.

Ehhez szüksége lesz:

• három liter víz;
• ötven gramm só;
• desszert kanál ecet;
• fekete bors;
• babérlevél;
• két kis kanál suneli komló;
• három csirke filé.

Főzési folyamat:

1. A vizet felforraljuk és kissé lehűtjük.
2. Adjunk hozzá sót, borsot, ecetet, babérlevelet, fűszereket.
3. Az elkészített húst sós lében mártjuk, és negyvennyolc órán át hűtőszekrényben tartjuk.
4. Ezután a filét eltávolítjuk a folyadékból, és szalvétával kissé megszárítjuk.
5. Akassza fel, hogy a sós víz kifolyjon, és a hús megszáradjon.
6. Két óra elteltével a melleket a füstölő rostélyára fektetjük. Hagyjon helyet a darabok között.
7. Zárja le a füstölőt fedéllel és gyújtsa meg.
8. Füst megjelenése esetén csökkentse a tűz erejét, és tartsa fenn ezt az intenzitást egy órán keresztül.
9. Ezt követően a melleket körülbelül három órán keresztül a szabadban tartják.

Dohányzáshoz jobb cseresznye-, sárgabarack- vagy szilvachipset használni. Tegyünk egy teáskanál cukrot a dohányzó aljába. Ez karamell színt ad az előételnek.

Szárított csirkemell sütőben

Ez egy gyors és egyszerű módszer, amellyel néhány óra alatt illatos csirkehúshoz juthat. Három csirkemellhez további összetevőkre lesz szükség:

• egy kis kanál asztali só;
• kész fűszerezés csirkéhez;
• három gerezd fokhagyma.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A filét hagyományos módon szárítjuk, és fűszerkeverékkel, apróra vágott fokhagymagerezdekkel és sóval bedörzsöljük.
2. A húst egy edénybe tesszük, és fedővel lefedjük. Körülbelül három órán át hűtőszekrényben tároljuk.
3. Ez idő alatt rendszeresen rázza meg a darabokat.
4. Ezután a filét szalvétával szárítjuk, és eltávolítjuk a levét.
5. A húsdarabokat átengedjük a rácson, és függő helyzetben hagyjuk. A rögzítéshez nyársakat használhat.
6. A rács a szekrény legmagasabb szintjére van felszerelve.
7. Az alábbiakban egy tálca található a gyümölcslé számára.
8. Kapcsolja be a konvekciós módot, és szárítsa meg a csirkét öt órán keresztül a minimális hőmérsékleten.

Ha kihűltek a darabok, kivesszük és áttetsző szeletekre vágjuk. A sütőben szárított csirkemell készen áll.

Paprikával a hűtőben

A következő recepthez bizonyos összetevőket vesznek:

• három csirke filé;
• ötven gramm fokhagyma granulátum;
• fél kis kanál kurkuma;
• oregánó közönséges;
• válogatott száraz paprika, opcionális;
• egy pohár nátrium-klorid;
• egy evőkanál édes paprika.

Lépésről lépésre végrehajtási technológia:

1. A só felét beletesszük az edénybe, beletesszük a csirkét, a maradék nátrium-kloridot pedig lefedjük. A filét teljesen be kell fedni a szemekkel.
2. A tartályt ragasztófóliával fedjük le és fedjük le.
3. Három napig tartsa a hűtőszekrényben. Rendszeresen rázza fel.
4. A megadott idő elteltével a húst vízben mossuk, szárítjuk.
5. Majd fél napig száraz edényben tárolják, hűtőbe téve.
6. A paprikát összekeverjük fokhagymával, kurkumával, oregánóval, borssal.
7. A keveréket alaposan bedörzsöljük a filébe.
8. Tekerje be a darabokat külön gézzel és cérnával.
9. Tartsa a hűtőszekrényben a legmagasabb szinten. A csirke ne érjen más élelmiszerekhez.
10. Öt nap elteltével az uzsonna készen áll.

A finomságot tálalás előtt vékony szeletekre vágjuk.

Sós lében szárított csirkemell

Illatos és puha csirke pácban való főzéséhez vegye ki a termékeket a listából:

• 0,7 kilogramm mell;
• pár marék hagymahéj;
• literes üveg víz;
• egy evőkanál fekete tea;
• három nagy kanál só;
• két nagy kanál fokhagyma granulátum;
• két nagy kanál szacharóz.

A szárított mellet a következő módon készítjük el:

1. Tegye egy serpenyőbe a hagymahéjat és a teát.
2. Adjunk hozzá nátrium-kloridot.
3. Beleöntjük a cukrot.
4. Öntsön vizet, és tegye a tartályt közepes lángra.
5. Forraljuk fel a kompozíciót, és főzzük körülbelül hét percig.
6. Hagyjuk és hűtsük le.
7. Az elkészített csirkét a kapott sóoldatba helyezzük.
8. A tetejére egy lapos tányért helyeznek, és ráterhelnek.
9. Mindezt egy napig a hidegben hagyjuk.
10. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, és a húst szalvétával megszárítjuk.

A fűszeres és fűszeres rajongók imádni fogják a következő receptet, amely bizonyos termékek használatát foglalja magában:

• 1 tk mustár;
• hét nagy kanál szójaszósz;
• két vagy három csirkemell;
• szárított darált fokhagyma;
• csípős paprika keveréke.

A főzés folyamata:

1. A mustárt szójaszósszal keverjük össze.
2. Adjunk hozzá borsot és fokhagymát ízlés szerint.
3. A húst nem túl vastag, azonos méretű (kb. négy milliméteres) tányérokra vágjuk.
4. A filét a pácba mártjuk. Teljesen le kell fednie a csirkét.
5. Hagyja a húst hidegben reggelig.
6. Ezután a csirkét szárítógépbe helyezzük, és tíz-tizenkét órán át tartjuk. Hetven fokos hőmérsékleten szárítják.

A készterméket egy hétig sötét, hűvös helyen tárolják. A húsos carpaccio jól passzol a friss zöldségsalátákhoz.

Diétás terméknek számít. Sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezért nagyra értékelik a főzés során. Különféle saláták, levesek, rágcsálnivalók és egyéb finom ételek készülnek belőle. A mai kiadványban több érdekes szárított csirkemell recept kerül bemutatásra.

Általános elvek

Mivel sok csirke rántás recept nem tartalmazza a hőkezelést, érdemes friss, jó minőségű húst vásárolni erre a célra. Saját és családja védelme érdekében tanácsos csak megbízható gyártóktól vásárolni.

Ami a sót illeti, bármilyen lehet, beleértve a jódozott, tengeri vagy közönséges sót. A fűszerek kiválasztása a szakács és családtagjai személyes preferenciáitól is függ. Ugyanolyan sikerrel korlátozhatja magát egy paprikafajtára, vagy felveheti több fűszerezés sikeres kombinációját.

Nos, ha a szárított csirkemell receptje alkoholos tinktúra használatát foglalja magában. Ebben az esetben az alkohol ártalmatlan tartósítószerként működik. A kész hús ízét és aromáját azonban nem befolyásolja. Ahhoz, hogy a csirke gyorsabban száradjon, előre vághatja részekre. A kész finomságot hűtőszekrényben tároljuk. Előtte fóliába csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba helyezzük.

Lehetőség a sütőben

E recept szerint viszonylag gyorsan elkészítheti otthon is a finom szárított csirkemelleket. Ez a finomság azért jó, mert nem tartalmaz káros adalékanyagokat és tartósítószereket. Ezért egy ilyen húsú szendvicset még gyerekeknek is lehet adni. A folyamat megkezdése előtt ellenőrizze, hogy kéznél van-e minden szükséges termék. Ebben az esetben szüksége lesz:

• Három csirke filé.
• Egy teáskanál só (csúszda nélkül).
• Fűszerek.

Fűszerként használhatunk oregánóból, paprikából, majoránnából, kurkumából, fekete- és pirospaprikából álló kész keveréket. Ahhoz, hogy illatos csirkemellet (szárítva) kaphasson, célszerű a fenti listát friss vagy granulált fokhagymával kiegészíteni.

Akció algoritmus

Először el kell készítenie a húst. Hideg vízben mossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd megtisztítják a fóliától és a zsírtól. Ezt követően a filét apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, sóval és fűszerekkel megszórjuk. Kívánt esetben mustárral megkenjük, de ez egyáltalán nem szükséges. Ezért ez a lépés nyugodtan figyelmen kívül hagyható. Az így elkészített húst egy edénybe tesszük, fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Körülbelül három óra elteltével a pácolt húst a sütő legtetejére rögzített rácsra rögzítjük, hogy felfüggesztett állapotban legyen. Egy tepsit teszünk alá, amelybe a keletkező lé kifolyik. Hatvan-nyolcvan fokra felmelegített sütőben, nyitott ajtóval elkészítjük a csirkemelleket (szárított). Átlagosan ez a folyamat körülbelül öt órát vesz igénybe. Ha a sütőnek van légfúvó funkciója, feltétlenül használja.

Szárító opció

Minimális erőfeszítéssel és maximális türelemmel kényeztetheti háztartását egy finom és egészséges finomsággal. Az ilyen hús kiváló alternatívája lesz a vásárolt kolbásznak. Ezért a szendvicsek szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják. A szárított csirkemellek otthoni elkészítéséhez előzetesen meg kell látogatnia a legközelebbi szupermarketet, és meg kell vásárolnia az összes szükséges összetevőt. Ebben a helyzetben a konyhában kell lennie:

• Két csirke filé.
• Száz gramm só.
• Fűszerek.

Fűszerként használható curry, petrezselyem, rozmaring, zsálya, gyömbér, sáfrány, pirospaprika és fokhagyma. Ezek a fűszerek a legjobban kiemelik a kész hús ízét és szokatlan aromát adnak neki.

Folyamatleírás

Annak érdekében, hogy puha csirkemellet (szárított) kapjon, felelősségteljesen kell megközelítenie az elkészítését. A filét hideg folyóvízben megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és széles vékony lemezekre vágjuk. Ezt követően sóval alaposan bedörzsöljük, vágódeszkára fektetjük, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Egy nap múlva a húst hideg vízzel mossuk, alaposan megszárítjuk és fűszerekkel bedörzsöljük. Ezután ismét fóliával fedjük le, és hűtőszekrényben tisztítjuk. Huszonnégy óra elteltével a pácolt filét a bogyók és zöldségek szárítójának rácsára helyezik, és a megfelelő üzemmód aktiválódik. Fontos, hogy a húsdarabok ne érjenek egymáshoz. Ha az Ön készülékében nincs „Hús” opció, akkor a szárítógépben a szárított csirkemell „Gomba” módban süthető.

Lehetőség konyakkal

Meg kell jegyezni, hogy az ebben a receptben található alkohol semmilyen módon nem befolyásolja a rántás ízét. Egyfajta tartósítószerként szolgál, amely meghosszabbítja ennek a finomságnak az eltarthatóságát. Annak érdekében, hogy ne húzza el az amúgy is lassú főzési folyamatot, előre készletezzen be minden szükséges hozzávalót. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• Nyolcszáz gramm csirkemell.
• Két evőkanál cukor.
• Hatvan gramm konyak.
• Egy evőkanál őrölt paprika.
• Négy gerezd fokhagyma.

Ahhoz, hogy a főtt (szárított) csirkemell kellemes aromát nyerjen, a fenti listát kicsit bővíteni kell. Ezenkívül egy teáskanál rozmaringot és ugyanannyi fekete borsot adnak hozzá.

Szekvenálás

Egy külön tiszta tálban keverje össze az összes fűszert, öntse fel konyakkal és jól keverje össze. Ennek eredményeként egy meglehetősen vastag masszát kell kapnia, amely nedves homoknak tűnik.

A csirkefilét megmossuk, zsírtól és fóliától megtisztítjuk, papírtörlővel megszárítjuk, és fűszer-konyakkeverékkel bedörzsöljük. Ezt követően ragasztófóliával lefedjük, prés alá helyezzük, amely kétliteres víztartályként használható, és egy napra hűtőbe tesszük.

Huszonnégy óra elteltével a felesleges sót és fűszereket lemossák a húsról. Ezt követően a pácolt és redukált filét papírtörlővel megszárítjuk, apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, több réteg gézbe csomagolva hűtőbe tesszük. Körülbelül néhány hét múlva a szárított csirkemell konyakkal teljesen használatra kész lesz.

Változat vodkával és mézzel

Csak arra kell figyelni, hogy ez a folyamat sok időt vesz igénybe. Maga a technológia több fontos szakaszból áll, amelyeket meghatározott sorrendben állítanak elő. Annak érdekében, hogy az Ön által főzött (szárított) csirkemell sokáig emlékezzen a családjára, nemcsak az összes szükséges termékkel kell feltöltenie, hanem türelemmel is. Ebben az esetben a konyhának rendelkeznie kell:

• Kiló csirke filé.
• Ötszáz gramm durva só.
• Egy teáskanál természetes méz.
• Ötven milliliter vodka.
• Három babérlevél.
• Egy evőkanál paprika és paprika keveréke.

Főzési technológia

Az alkoholt, a mézet, a fűszereket és a sót egy tálban egyesítik. Az egészet jól összekeverjük és a kapott massza felét az ételtartó aljára kenjük. A tetejére helyezzük az előmosott és szárított húst. A többi fűszer egyenletesen oszlik el a csirkefilé felületén. A tartályt fedővel lefedjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

Körülbelül tizennégy óra elteltével az összes sót lemossuk a húsról, papírtörlővel megszárítjuk és tiszta törülközőbe csomagoljuk. Ebben az esetben a filédarabok ne érjenek egymáshoz. Ezután egy edénybe helyezzük, és lazán fedjük le. A jövőbeli finomsággal ellátott tartályt a hűtőszekrénybe helyezzük. Körülbelül öt-hét nap múlva a szárított csirkemell vodkával és mézzel fogyasztható. Tálalás előtt éles késsel nagyon vékony tányérokra vágjuk. A kész finomságban az alkohol ereje egyáltalán nem lesz érezhető. Csak a húst kell fertőtleníteni a lehetséges mikroorganizmusoktól.

folytatom a szakaszomat "Száraz hús" mielőtt megtettük volna

Ezen az oldalon kitaláljuk: hogyan kell szárítani a csirkehúst, mi a késztermékek hozama?

Azonnal szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy "Száraz hús" rovat elsősorban arra irányul, hogy megtanítsa vagy javaslatot tegyen a srácoknak az ATO-ban. Míg egyesek abban reménykednek, hogy az állam mindenkit és mindent ellát, addig mások ezt teszik.

Így, szárított csirke(csirke hátszín).

Csirkefilé előkészítése szárításra

Abban a boltban, ahol csirkét veszek, a karaj nem mindig tökéletes. Kis mennyiségű zsírt, filmet és egy kis függeléket tartalmaz. Ezért a húst meg kell mosni és meg kell tisztítani.

• Hámozza le a csirkefilét a filmről, és távolítsa el az összes zsírt
• Tegye a megtisztított részeket a fagyasztóba 40-60 percre. Könnyebb lesz vágni.
• Miután a hús megdermedt, fel lehet vágni. 4-5 mm vastag csíkokra kell vágni, ez a vastagság elég ahhoz, hogy a megszáradt darabok ne legyenek törékenyek.

Hogyan pácoljuk a csirkefilét?

A csirkehús nem igényel hosszú pácolást, de a sókoncentrációt figyelni kell.

A páchoz szükségünk lesz:

• Só asztali só (ne használjon jódozott sót), 15-17 gramm 1 kg húsra vonatkoztatva. Csak 60 g sót
• Bors fekete föld
• Fokhagyma granulált vagy szárított (kicsit később leírom, hogyan szárítom a fokhagymát)
• Szója szósz

Tegye a csirkefilé csíkokat egy nagy tálba, hogy kényelmesen keverhető legyen.

Megszórjuk sóvalés keverjük össze. Hozzáadás borsés fokhagyma- Keverjük újra. Rakjuk pácoljuk egy éjszakán át hűtőben, lehetőleg 2-3 óra után újra keverjük (én lefekvés előtt csinálom).

Reggel add hozzá szója szósz közel 100-150 grammot, és újra keverjük össze a húst.

3 óra elteltével a csirkét pácoljuk. Ezalatt a szósznak lesz ideje beszívódni a húsba, és minden fölösleges az aljára süllyed.

Így kell kijönnie:

Most a húscsíkokat ki lehet rakni a tálcára.

Körülbelül 500 g hús van egy tálcán. Próbálja úgy elhelyezni, hogy a hús egyenletes legyen és ne csavarodjon meg. Kicsit több időt és erőfeszítést igényel, de az eredmény tetszeni fog.

És tovább! Néhány tálcára a hálót teszem, néhány filére pedig közvetlenül a tálcára. Feltűnő a különbség! Ezután le kell tépnie a húst a tálcáról, és tökéletesen eltávolítja a rácsról.

6 óra 60 ºC-os szárítás után, a mi Chicken Jerky-nk (nevezheted így is) egészen készenés kikapcsolhatja a szárítót, hogy lehűtse a húst. Csomagolni csak akkor lehet, ha a termék szobahőmérsékletű.

Közelebbről így néznek ki:

Ha kíváncsi arra, hogy mennyit kapunk 4 kg csirke filé - szárított húsból, akkor itt a válasz ( tartály súlya 180 gramm):

Az illatos és zsenge csirkemell „lábujjhegyen” került be családunk napi étlapjára. Vagyis teljesen észrevétlenül és hirtelen. Ismét szendvicsfalattal készítve magam, rápillantottam a nem a legolcsóbb és meglehetősen ízletes kolbász összetételére. Miután a szemem visszatért normál helyzetébe, a kolbász a szemetesbe került. Gyümölcsös túrót tettem az asztalra. És elkezdtem gondolkodni azon, hogyan cseréljem ki a kolbászt a boltból. Hiszen a mi családunk nem csak egy szendvicscsalád, de a húst sem tagadhatjuk meg. Rögtön a sült sertéshús jutott eszembe. De az ízletes, lédús hús hamar megunhatja. És kevesebb gondot szeretnék. És akkor eszembe jutott a szárítás. A csirkemell gyorsan megszárad otthon. A hús puha és étvágygerjesztő. Akkor mi a kérdés? Nem - bolti kolbász! Igen - illatos szárított mell!

Szárított csirkemell forrón (sütőben)

Ez a kedvenc módja a csirke szárításának otthon. Először is, mert gyors. Másodszor, teljesen biztonságos. Harmadszor pedig finom. Meg van győződve? Akkor készen is vagyunk!

Szükséges hozzávalók:

A mell otthoni szárításának receptje:

A csirkét (lehetőleg házi készítésű) alaposan mossuk meg. Vágja le a zsírt és a filmeket. Az elkészített filét papírtörlővel szárítsa meg.
Megszórjuk sóval és fűszerekkel. Ha annyi sót tesz bele, amennyit a receptben jelzett, a mell közepesen sózott lesz. Kész csirke fűszerezést használtam. Volt benne kurkuma, majoránna, paprika, fekete és piros őrölt paprika, oregánó. Ügyeljen arra, hogy granulált vagy friss fokhagymát készítsen. A mustárt is bedörzsölheti. Masszírozza be a filét, hogy a fűszerek és a só mélyebbre hatoljanak a rostokba. Tedd egy üvegbe. Bezárás. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Jobb - éjszaka. Időnként rázza meg az edényt, hogy a mell egyenletesen pácolódjon.
A pácolt filét papírtörlővel szárítsa meg. Mossa meg jól a sütőrácsot. Szerelje fel a sütő tetejére. Vezesse át a mell egyik végét a rudak között. Egy fa nyársal vagy több fogpiszkálóval szúrja át a húst a rácson. A csirke felfüggesztett állapotban lesz rögzítve a sütőben, aminek köszönhetően egyenletesen száradhat. Helyezzen egy tálcát az alsó polcra, hogy lecsepegtesse a levét. Nem ittam levet, de jobb, ha biztonságban vagyok. Állítsa a hőmérsékletet 60-80 fokra. Kapcsolja be a ventilátort (ha van). Nekem a leghagyományosabb gázsütőm van. Felkapcsoltam a minimális tüzet, és kinyitottam az ajtót. A csirkemellet 5 órán át szárítottuk. És egyszerűen mesés íze volt.
Nagyon lédús belső csirke, fűszeres aromával. Hihetetlen snack!

Szárított csirkemell receptje hűtőszekrényben (száraz módszer)

Nagyszerű lehetőség sörre. De a vajakat is jóváírják. Azoknak, akik szeretik a szárazabb és keményebb húst.

Hozzávalók:

Hogyan készül a szárított mell:

Kifejezetten csak baromfi szárítását ajánlom. A boltban vásárolt nem hasznosabb, mint ugyanaz a kolbász. A csirkemellet előkészítjük a szárításra. Csak egy „csupasz” filére lesz szükséged, bőr és csont nélkül. Vágja le a zsír ereit. A csirkét jól megmossuk. Papírtörlővel törölje szárazra minden oldalát. Öntsön egy kis sót egy megfelelő edény aljába. Tedd bele a csirkét. Öntsük bele a maradék sót úgy, hogy teljesen ellepje a mellet, mint a képen. Zárja le a tartályt. Vagy csomagold be fóliával. Hűtőbe tesszük 24-48 órára. A lé kiemelkedik. Lecsepegtethető és a só cserélhető. Vagy csak néha rázza meg, hogy a mell egyenletesen sózzon. Ez idő alatt merevebbé válik. Vidd a végére. Nem esik le? Szóval kész. Minél tovább sózzuk a csirkehúst, annál jobb. De itt is fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Még két nap után is túl sós lesz ahhoz, hogy örömmel ehessük. Ezért, hogy ne egy „kedves halk szóval” emlékezzen a receptemre, mossa le a sót, és próbáljon ki egy darabot a mell széléről. Túl sós? A húst felforralt, hűtött vízbe merítjük. Fedjük le a tartályt. És egy éjszakára hűtőbe tesszük. A só egy részének mennie kell. Ha a csirke sóssága megfelel Önnek, egyszerűen tegye a húst egy száraz edénybe. Hűtőbe tesszük 12-24 órára. Pihenésre".
Másnap illatos fűszerkeveréket készítünk. Feltétlenül adjunk hozzá fokhagymát. A granulált fűszer frissre cserélhető. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Vele a szárított mell még illatosabb lesz. Használja ízlés szerint a többi fűszert, vagy használja a receptben felsoroltakat.
Dörzsölje a melleket minden oldalról.
Tekerjük gézzel. Zsineggel vagy főzőzsinórral megkötözzük. Tedd a hűtőbe, hogy a levegő minden oldalról átfújja a húst. Ha nem tudod felakasztani, tedd tányérra. De időnként fordítsa meg a csirkét. 5-6 napra „elfelejtem” egy finom házi készítésű uzsonnát. De 2-3 nap múlva már lehet próbálkozni.
Tekerjük le a finomat, és vágjuk vékony szeletekre. A nagyon száraz rántás kedvelői a sütőben lévő állapotba hozhatják ventilátor üzemmódban. Az illatos csirkemell csak kenyeret kér, vagy tányért sörrel.

Sós lében szárított csirkemell

Az így pácolt csirke nagyon puha. Azok, akik pozitívak vagy semlegesek a folyékony füsttel kapcsolatban, hozzáadhatják a sóoldathoz. Úgy fog kinézni, mint a füstölt hús. De nagyon finom is.

Bevásárló lista:

Hogyan készítsünk szárított csirkemellet otthon:

Készítse elő a sóoldatot. Tegye a hagymahéjat és a fekete teát egy serpenyőbe.
Adj hozzá sót.

Az ínyenc falatokat mindenki szereti, főleg ha otthon, szeretettel főzik. Az olyan csemege, mint a csirke basturma, a Kaukázusból érkezett hozzánk, ahol bármilyen formában szeretik a húst. Bár szárított csirkehús megvásárolható a boltban, jobb, ha saját kezűleg főzzük a rendelkezésre álló termékekből. Hogyan készítsünk csirke basturmát? A következő receptek fotókkal segítenek.

Hogyan kell főzni a csirkemell basturmát

Mielőtt megtanulná a csirkemell basturma főzését, meg kell vásárolnia az összes összetevőt. Érdemes világos rózsaszín filét vásárolni, fényes bőrrel, idegen szag nélkül. A termék mérete nem fontos, de a nagyobb mellek főzése kicsit tovább tart. Fűszerek darálásához feltétlenül szükség lesz darálóra, fóliára, pakoláshoz tiszta gézre, akasztáshoz erős szálak, tál.

A főzési folyamat egyszerű: az elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe, de legalább két napot kell várni, amíg az előétel teljesen kész lesz. Először el kell készítenie a pácot (többféle módja van), majd egy napig tartsa benne a madarat, majd vegye ki, öblítse le, és ismét alaposan fedje le fűszer- és fokhagyma keverékkel (a választott recepttől függően). Nagyon fontos, hogy a húst szellős helyen szárítsuk, hogy ne legyen levegős. Egy nap elteltével már élvezheti a saját készítésű uzsonnát.

Csirke basturma - recept

Számos módja van ennek az ételnek az elkészítésének, minden háziasszony maga döntheti el, hogy melyik csirke basturma recept felel meg neki. Kérjük, vegye figyelembe, hogy türelmesnek kell lennie, mert a húst tálalás előtt jól meg kell szárítani. Van, aki akár egy hétig is a levegőn tartja, így sűrű, rángatózós lesz, de ez ízlés dolga.

A csirkemell basturmát könnyű elkészíteni otthon, de először meg kell ismerkednie a folyamat összes bonyolultságával. Készítse elő a filét - jól meg kell mosni, meg kell tisztítani a fóliáktól, és alaposan meg kell szárítani egy papírtörlőn, hogy a szálak jobban felszívják a pácot. Ahhoz, hogy a szárított csirke illatos legyen, meg kell kenni egy fűszeres keverékkel. Adjunk hozzá élénk illatú és ízű fűszereket a páchoz: fokhagyma, szerecsendió, bazsalikom, koriander. A filé legalább 12 órán át feküdjön a keverékben, majd szárítható.

Pácolás után a csirke basturmát otthon meg kell szárítani. A szakácsok azt javasolják, hogy a húst vodkával vagy konyakkal kenjék be, hogy megakadályozzák a baktériumok fejlődését. A filét gézzel jól becsomagoljuk, jól szellőző helyen horogra akasztjuk. Nagyon fontos, hogy a csirkemell basturma huzatban, jó levegőkeringésű helyen legyen. Az uzsonna készenlétét magad is beállíthatod: ha szereted a szárazabb húst, akkor szárítsd a csirkét 7-8 napig, ha a filé puhább, akkor 5-6 is elég.

Csirkemell basturma otthon

• Elkészítési idő: 72 óra (15 perc előkészítési idő)
• Adagok: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 220 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: örmény konyha.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A csirkemell basturma könnyen elkészíthető otthon. Ehhez filére, fűszerekre, sóra és egy kis konyakra van szüksége, hogy különleges ízt adjon az előételnek, és megvédje magát a baktériumoktól. A kész snack kínálható sörrel, vörösborral, vagy egyszerűen szendvicsek kiegészítéseként. A legjobb, ha vékony, szinte átlátszó lapokra vágjuk. Ekkor teljes egészében érezheti majd az elkészített étel kitűnő ízét.

Hozzávalók:

• csirkemell - 3 db;
• őrölt bors - 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika - 1/2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• fűszerezés a húshoz - 1 evőkanál. l.;
• konyak - 25 ml;
• fokhagyma - 2 közepes gerezd.

Főzési mód:

1. A húst jól öblítse le, és papírtörlőn szárítsa meg.
2. Keverjük össze a sót, borsot, paprikát, cukrot és adjuk hozzá a konyakot.
3. Kenjük be a csirkét a keverékkel, és tegyük egy tálba. Szorosan kell lenniük.
4. 36 óra elteltével távolítsa el a csirkét, öblítse le vízzel, majd törölközővel törölje szárazra.
5. A fokhagymát felaprítjuk, és fűszerekkel összekeverjük.
6. Kenjük be a csirkét a fűszerkeverékkel, és csavarjuk be sajtruhával.
7. Tartsa szellőző helyen két napig.

Csirkefilé basturma

• Elkészítési idő: 48 óra (15 perc az elkészítéshez).
• Adagok: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 220 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: Azerbajdzsáni konyha.

Ha a csípős előételt kedveli, a csípős keverékhez tehetünk chili paprikát, de ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne essünk túlzásba. Ha egy kicsit túlzásba vitte, és a kéreg túl élesnek bizonyult, javasoljuk, hogy a filét víz alatt öblítse le, és hagyja még egy napig száradni. A fűszeres basturmát sörrel, vörös- és fehérborral tálaljuk.

Hozzávalók:

• csirkemell - 3 db;
• durva só - 1 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika - 1/2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• komló-suneli - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A húst meg kell mosni, majd szárítani.
2. Az összes hozzávalót a chili paprika kivételével összekeverjük, és megkenjük a csirkét (jól kell bedörzsölni). Vegye ki a hűtőszekrénybe.
3. Egy nap múlva öblítse le a csirkét, szárítsa meg egy törülközővel.
4. Bekenjük chili paprikával és betakarjuk gézzel.
5. Tartsa szellőztetett helyiségben egy napig, majd ellenőrizze: ha a hús nem teljesen száraz, akkor hagyja még egy napig.
6. Kellemes, étvágygerjesztő kérgű fűszeres falatot kell kapnia.

Csirke basturma a sütőben

• Főzési idő: 48 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 250 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A csirkefilé basturma receptje azoknak az ínyenceknek készült, akik nem igazán szeretnek szárított húst enni, de inkább hosszú hőkezelésnek teszik ki. Az elkészítés elve a következő: az elkészített húst gyógynövények és fűszerek keverékében több órán át pácolják, majd minimális hőmérsékleten sütik. Nagyon ízletes, illatos snack, amelytől lehetetlen elszakadni.

Hozzávalók:

• csirke filé - 4 darab;
• víz - 500 ml;
• szemes bors - 1 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• Babérlevél;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• paprika;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Főzési mód:

1. A főzést a hús elkészítésével kell kezdeni: öblítse le és szárítsa meg.
2. Egy tálban keverjük össze a vizet, sót, cukrot, borsot és petrezselymet.
3. Helyezze a csirkét az oldatba, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 24 órára.
4. Másnap öblítse le újra a melleket, és törölje szárazra.
5. Mézzel, olívaolajjal, szójaszósszal, paprikával, borssal és fokhagymával mázat készítünk.
6. A filét jól megkenjük, és 2-3 órát pácoljuk.
7. Szorosan megkötjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
8. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A tepsi sütőfelületét érdemesebb lefedni alufóliával.
9. Küldje be a húst a sütőbe körülbelül 1 órára.
10. Ezután vegye ki a kész snacket a sütőből, és hagyja kihűlni.

Csirke basturma - főzési titkok

Bármely szakácskönyvben számos remek recept található egy finom csirke előételhez. De minden háziasszony megmentheti a csirke basturma főzésének néhány szakmai titkát:

• A filét pácolás előtt meg kell szárítani - gyorsabban felszívja a fűszeres keveréket.
• A húst csak szellőztetett helyiségben vagy erkélyen kell szárítani.
• A csirke jobban bepácolódik, ha nyomógombot tesz a tetejére. A folyamat felgyorsítása érdekében a filét fel lehet vágni.
• Ne tegye ki túlzottan (ragaszkodjon) a puha csirkehúshoz a megadott időnél tovább - az kiszárad.
• Egy előételt nem csak finom, de gyönyörű is készíthet, ha egy nappal tálalás előtt megszórja a húst fűszerekkel. Ezután sűrű kéreg képződik rajta, amely különleges, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.
• Ne féljen kísérletezni. - adjunk hozzá új fűszereket, fűszereket, fűszernövényeket Készítsünk előételt más húsfajtákból: használhatunk például marhabélszínt.

Videó: Csirke basturma