A második lepárlás a hígítás módja. A holdfény újradesztillációja

A második desztilláció befejezése után meg kell mérni a holdfény erejét. Általában 80...90 fok. Ezt meg lehet inni, de csak az extrém sportok szerelmeseinek.
A holdfényt általában a szokásos 40 fokos erősségre hígítják, vagyis az átalakítást a holdfény és a vodka között hajtják végre. Nézzük meg ezt az eljárást részletesebben.

Először is, víz a hígításhoz. Rendszeres csapvizet használok. Kísérleteztem különféle palackozott vízzel, forrásvízzel - nem éreztem különbséget. Talán nagyon jó minőségű a vizem, talán rossz az íze. Mindenesetre a csapvíz nem okoz kárt, és az, hogy milyen vizet használjon, az Ön ízlése.

Másodszor, hígításkor vizet kell önteni a holdfénybe, nem pedig fordítva. Ez egy klasszikus, ennek megvan az indoka, de fogadd el a szavamat – így kell csinálni.

Mérje meg a kapott holdfény erősségét alkoholmérővel (lásd a Holdfény felszerelését).
Ezután meg kell határoznia a szükséges vízmennyiséget. Használhat táblázatot (nagyon sok van belőlük az interneten), de én a képletet használom - ne feledje, nincs szüksége internetre vagy papírra. Van egy számológép az okostelefonon, ez elég. A holdfény hígításának képlete így néz ki:

MÁSODIK DESZTILLÁCIÓS TECHNOLÓGIA

A kezdeti szakaszban a második desztillációs technológiával fejeket választunk, azaz olyan frakciókat, amelyek forráspontja alacsonyabb, mint az alkoholé. Ezért a fűtési teljesítménynek minimálisnak kell lennie. A folyamat felgyorsítása érdekében a fűtés bekapcsolása után azonnal 800...1000 wattra állíthatjuk a teljesítményt, de miután a hőmérséklet elérte az 50 fokot, 200...400 watt teljesítményre kapcsolunk. Gondoskodunk arról, hogy a fejek körülbelül másodpercenként egyszer csöpögjenek. Ilyen alacsony szelekciós sebességre azért van szükség, hogy az alacsony forráspontú frakciókat az etil-alkohol befolyásolása nélkül izoláljuk.

A MOONHOON MÁSODIK DESZTILLÁLÁSA

Hőmérővel határozzuk meg a holdfény második desztillációjának végét. A folyamatot 98 fokos hőmérsékleten le kell állítani, ezáltal le kell vágni a farkat. Sőt, az első lepárlásnál hasonló módon levágtuk a farkokat. Így a holdfény második desztillációja során szétválasztjuk a fejeket és a farkokat.

RÖVID ELMÉLET

FEJEK ÉS FARKOK DESZTILLÁLÁS ALATT

Nehéz pontosan meghatározni az 1. SZABÁLYOZÁSI PONTot hőmérséklet alapján, mivel a kockában lévő víz és alkohol keveréke 78-100 fokos hőmérsékleten forr. A pontos hőmérséklet az alkohol/víz aránytól és egyéb tényezőktől függ. Ezért az 1. ELLENŐRZÉSI PONTot a kiválasztott fejek száma határozza meg - 50 milliliter fej kilogrammonként cukor (a hőmérséklet körülbelül 90 fok). Ez egy nagyon egyszerű módszer, amely garantálja a stabil eredményeket. A gyakorlatban további 50 ml-t veszek be.

A fejek kiválasztása után növelheti a teljesítményt 800...1200 wattra, és kiválaszthatja a testet, vagyis magát a holdfényt. A teljesítményt a desztilláció sebességének vizuális értékelésével állítjuk be - gyakori cseppeknek kell lenniük.

A test desztillálásakor a hőmérséklet emelkedik, és amikor eléri a 98 fokot, vagyis a 2. ELLENŐRZÉSI PONTot, akkor javasolt a lepárlást abbahagyni, vagyis levágni a farkokat. Tovább lehet tolni, de semmi értelme - a kocka alkoholtartalma ezen a hőmérsékleten körülbelül 3%, vagyis szinte minden kiválasztott. Ezenkívül magas hőmérsékleten rögzítjük a fuselolajokat.

Világosan meg kell érteni, hogy a második desztilláció az frakcionált desztilláció. A töredezettség abban rejlik, hogy a desztillációt három szakaszban végzik:
Első szakasz - a célok kiválasztása. A teljesítmény minimális (egy csepp másodpercenként), addig választjuk, amíg a fejek becsült térfogatát el nem érjük - 50 milliliter fej kilogrammonként cukor.
A második szakasz a test kiválasztása(valójában holdfény). Névleges teljesítmény (gyakori cseppek), legfeljebb 98 fokos hőmérsékletet választunk.
A harmadik szakasz - a farok levágása. Ez a szakasz valójában nem létezik – valójában kikapcsoljuk a készüléket. De funkcionálisan levágjuk a farkokat.
Ez a második frakcionált desztilláció lényege.

Türelmesnek kell lennie, mivel a folyamat hosszadalmas. A fejek kiválasztásának végét a számítás határozza meg - 1 kilogramm cukorhoz - 50 milliliter fej. Vagyis az én esetemben - 4 kilogramm cukorhoz 200 milliliter fejet kell kiválasztania. A gyakorlatban 250 millilitert veszek be.

Miután a fejek kiválasztása befejeződött, hozzáadhat teljesítményt (számomra - 800 watt). Nem tanácsos túlságosan növelni a teljesítményt. Emiatt a holdfény kifröccsenhet a kockából, és a végtermék ízére is rossz hatással van. Ennek megfelelően az üveget nagyobbra cseréljük.

A holdfény tisztítása a második desztilláció után számos árnyalatban eltérő folyamat. Nem mindegyiket hajtják végre az újradesztilláció után;

Az időmegtakarítás és az alkohol minőségének javítása érdekében az újradesztilláció előtt a tisztítás elvégezhető. Minden a lepárló vágyától, valamint a kitűzött céltól függ.

A holdfény tisztításának kérdése még az újrahasznosítás előtt felmerül. Erre azért van szükség, hogy javítsák az ital minőségét, lágyabbá tegyék az ízét, és egyúttal megszabadítsák az alkoholt a káros fuselolajoktól.

A cefre második lepárlása

A második lepárlás több szakaszban történik, ez segít a műveletek összehangolásában és egyben a desztillátum minőségének javításában.

Tehát a működési elv:

• A második lepárlás előtt a holdfényt fel kell hígítani. Ennek célja az ital erősségének csökkentése, valamint az olajok és az alkohol közötti molekuláris kötés megsemmisítése. A hígítás segít elkerülni a készülékkel kapcsolatos problémákat is: ha hígítatlan alkoholt desztillál, az felrobbanhat a desztillációs folyamat során. A Moonshine-t 20 fokra hígítjuk, majd folytassa a következő lépéssel.
• Az alkoholtartalmú folyadékok feldolgozásának egy másik lépése a tisztítás. Otthon is megtisztíthatja a holdfényt kálium-permanganát kristályokkal, aktív szén tablettákkal vagy szénnel a grill meggyújtásához. De a legegyszerűbb módja az, hogy a kész italt átengedjük egy szén-vízszűrőn. Elegendő 1-3 alkalommal a desztillátumot a szűrőkancsóba önteni, hogy megtisztítsa a szennyeződésektől.

Kenyér használatával azonban még az alkoholból is eltávolíthatja a szennyeződéseket. Porózus szerkezetű, ezért szivacsszerűen felszív minden káros anyagot.

Az ital tisztítása különböző sémák szerint történik. Ha kálium-permanganát kristályokat használ a szennyeződések eltávolítására, akkor oldatot kell készítenie. 2 gramm kristályt meleg vízben (legfeljebb 300 ml) hígítunk. A kálium-permanganátot fel kell oldani, hogy ne maradjanak csomók. Ezután a terméket az elkészített oldattal hígítjuk.

A tisztítás alatt álló italt sötét helyen kell hagyni, az egész folyamat legalább 10 órát vesz igénybe. Ezután, amikor a kálium-permanganát kicsapódik, szűrnie kell az alkoholt egy saját készítésű szűrővel.

A tisztított holdfényt átengedheti egy pamut-gézszűrőn, vagy használhat flanel. Ez segít megszabadulni a folyadéktól a maradék magnézium-permanganáttól.

A tisztítás befejezése után megkezdődhet a desztilláció.

Az alkohol újrahasznosítása segít:

1. Javítsa az ital minőségét.
2. Távolítson el róla minden olajat, aldehidet és észtert.
3. Növelje a holdfény erejét 60-70 fokra.

Az első lepárlásnál némi fuselolaj marad az alkoholban, emiatt kellemetlen szaga és íze lehet. Az ismételt feldolgozás javítja az ital minőségét, segít eltávolítani az üstöt, és annak ellenére, hogy a holdfényt a feldolgozás előtt hígították, a második desztilláció jelentősen növeli az ital erősségét.

Az újrahasznosítás során számos olyan manipulációt kell végrehajtani, amelyek elősegítik az ital minőségének javítását.

A holdfény lepárlása másodszor

A lepárlás előtt érdemes előkészíteni az alkoholt az eljáráshoz, miután megtisztította, a holdfényt a desztillációs kockába kell önteni, és közvetlenül folytatni kell a folyamatot.

Az alkohol feldolgozásakor ismét el kell választania a „fejeket” a „farkoktól”. A frakciókra való szétválasztás azért szükséges, mert ez jelentősen javítja a desztillátum minőségét. A „test” a desztillált termék teljes térfogatának körülbelül 85%-a.

A feldolgozott alkohol teljes térfogatának első 8-10%-a az ún. elsődleges alkohol. Nem szabad meginni, pedig az első italt már az első italnál elvették. Ez a frakció nagy mennyiségű fuselolajat tartalmaz. A „fejeknek” emiatt kellemetlen szaga van, a tapasztalt lepárlók akkor kezdik kiválasztani a „testet”, amikor a holdfény elveszti azt a nagyon csípős aromát.

Amikor a „test” kiválasztása befejeződött, érdemes elkezdeni a „farok” levágását. Ez akkor történik, ha az ital erőssége 40 fok alá csökken.

A „fejek” kizárólag műszaki igényekhez használhatók. Ez a termék veszélyes az egészségre, felületek tisztítására használható. De a „farok” önthető a cefre - ez segít javítani a minőségét, és ami a legfontosabb, többször növeli a cefre, és ezáltal a párlat erejét.

A „farok”, valamint a „fejek” nagy mennyiségű tömlőt tartalmaznak, ezért ne igya meg őket. Ennek a frakciónak a kiválasztása addig folytatódik, amíg az ital erőssége 19-20 fokra csökken.

A párlat ismételt desztillációja a „farok” kiválasztásával ér véget. Ezt követően a holdfényt sötét helyre küldik, egy kicsit fel kell főzni.

Miért van szükség szűrésre?

A Moonshine-t nem mindig tisztítják meg, egyes szakértők úgy vélik, hogy az ismételt feldolgozás olyan tisztává teszi az alkoholt, hogy nincs szükség további szűrési eljárásokra. A szakértőknek részben igazuk van, de van egy dolog.

Így vagy úgy, némi tüzelőanyag marad a holdfényben. Bár erőssége magas, ez a mutató nem biztos, hogy elegendő a nemes italok előállításához.

Példa erre az egyenirányító - ez az eszköz otthoni nyers alkohol előállítására szolgál, amelynek erőssége elérheti a 96 fokot. Ezt a terméket likőrök és tinktúrák készítésére használják.

Milyen esetekben érdemes a holdfényt újradesztilláció után tisztítani:

• Ha a keletkező párlatból a jövőben konyakot, pálinkát, calvadost, rumot stb.
• Ha a terméket likőrök és tinktúrák készítésére fogják használni.

Szükséges-e megtisztítani a holdfényt, amelyet kész formájában egyszerűen megisznak? A kérdésre a válasz negatív, mivel az ital minősége már nagyon magas. A további szűrés javítja az alkohol tulajdonságait, de az ilyen kisebb változásokat nehéz lesz észrevenni.

Milyen további kezelési vagy lepárlási előnyökkel jár:

1. Segít javítani az ital ízét, és eltávolítja a fúvóka maradványait.
2. Finomítja a párlatot, és lehetővé teszi konyak és whisky készítéséhez.

Ahhoz, hogy az alkohol elnyerje ezt a kellemes illatot, aromás anyagokkal kell kiegészíteni. Az ízesítők ízt és illatot adnak a holdfénynek; ilyen anyagként bogyók és gyümölcsök, fűszerek és gyógynövények használhatók. Az adalékok előkészítik az alkoholt a további feldolgozáshoz, és segítenek a hétköznapi holdfény elit termékké alakításában.

A holdfény megtisztításának legegyszerűbb módja, ha tejjel beöntjük. Öntsön egy pohár tejet egy 1,5 literes holdfényes edénybe. Kívánatos, hogy a termék pasztörizálatlan legyen.

A tartályt sötét és hűvös helyre helyezzük, és az italt 7 napig infundáljuk. Ezután az alkoholt szűrni kell. Mielőtt azonban megtisztítaná a laktózmaradványoktól, szűrőt kell készítenie.

Ennek az eszköznek a kialakítása nem bonyolult, összeszereléséhez szüksége lesz:

• egy 1,5 literes műanyag palack szoros fedővel, amely méretben megfelel;
• aktívszén tabletták vagy faszén grillsütők meggyújtásához;
• vatta és géz, valamint olló és csőr.

A palackból tölcsért kell készíteni, egyenletesen levágva az alját, hogy ne maradjanak bevágások. Utána a fedélen egy csúszda segítségével lyukat készítenek.

A tablettákat vagy a szenet összetörik, vattába helyezik, és az eszközt gézzel rögzítik. Aztán elkezdik szűrni. Célszerű a szenet, a gézet és a vattát rendszeresen cserélni;

Az alkohol tejjel felöntése után nemes italok, például rum, brandy, konyak és whisky készítésére használható.

Kis trükkök

Számos árnyalat van, amelyeket érdemes tudni, mielőtt elkezdené a holdfény lepárlását. Ez eloszlatja a kétségeket, és egyúttal megérti, hogy szükséges-e újra átfuttatni az italt a lepárlón.

Tehát mit kell tudnia egy holdfényesnek:

1. Az újrahasznosítás bizonyos ideig tart. A szennyeződések alkoholból való eltávolítása 2-3 órát vesz igénybe.
2. Még az ismételt lepárlás sem segít otthon nyers alkohol beszerzésében. Ezt egyenirányító segítségével lehet megtenni.
3. A sűrű sörcefréből (bogyók, gyümölcsök stb.) készült Braga nem kerül újra lepárlásra. A feldolgozás eltávolítja a kellemes illatot és befolyásolja az ital aromáját.
4. Még a régen lepárolt és több hónapja pincében vagy hűtőben tárolt alkohol is kétszer desztillálható.
5. Tekintettel arra, hogy kétszer kell kiválasztania a „fejet” és a „farkat”, a párlat mennyisége megváltozik. A mennyiségek 20%-kal csökkennek.

A cefreitalok otthoni készítésének sok rajongója kísérletez a tisztítással, és így vagy úgy akarja javítani a termék minőségét. A második desztilláció a fő módja a holdfény erejének növelésének, növelve annak erejét.

Az ismételt feldolgozás utáni tisztítást azonban a gyártó vagy a fogyasztó kérésére kell elvégezni. Nem nevezhető kötelező eljárásnak, de ismételt szűréshez folyamodhatunk, ha a moonshine-t konyakká vagy whiskyvé kívánjuk alakítani, és akkor is, ha az ital minősége kétséges.

MOONHOON TISZTÍTÁSA FUSHEL OLAJOKÓL

A Moonshine az első lepárlás után az etil-alkoholon kívül káros szennyeződéseket is tartalmaz - könnyű frakciókat (például acetont) és fuselolajokat. Amellett, hogy károsak a szervezetre, nagyon kellemetlen szaguk is vannak.
Ezeket a szennyeződéseket el kell távolítani, ami a későbbi műveletek feladata.
Ebben a szakaszban a holdfény fő tisztítását hajtják végre a fuselolajokból.

A fenti módszert - hogyan kell megtisztítani a holdfényt a fúvókaolajoktól - többször tesztelték, és bebizonyította előnyeit.

A MOONHOON TISZTÍTÁSA FUSHEL OLAJOKTÓL AKTIVÁLT SZÉN HASZNÁLATÁVAL

A képen egy üveg kevert olajjal. Láthatja, mennyire zavaros a folyadék.

Sajnos a fényképen nem látszik, hogy az eredmény egy majdnem átlátszó folyadék. A tisztítást a holdfény második desztillációja előtt végeztük.

Ezt követően a szokásos „vezetői” módszerrel elkezdjük pumpálni a folyadékot az alsó palackba. Egy bilincs segítségével úgy állítjuk be a folyadék áramlását, hogy a tölcsér mindig körülbelül félig legyen megtöltve. A faszénen átfolyva a holdfény megtisztul a fúvóolajoktól és a növényi olajmaradványoktól.
A folyamat végét vizuálisan határozzuk meg, amikor az olajréteg megközelíti a tömlő bemeneti végét.

Először adjon aktív szenet (zúzott vagy granulált) a tölcsérbe úgy, hogy kissé kijöjjön a fecskendő testéből.

A teljes áttekinthetőség érdekében az alábbiakban a tisztítóberendezés elhelyezésének vázlata látható a második desztilláció előtt. Az 1. tömlő merev részének segítségével a folyadékot az olajréteg alá szedjük, a folyadék áramlását szabályozzuk. A tényleges tisztítás a 2. tölcsérben történik aktív szén felhasználásával. Az aktív szén nem csak a holdfényből felszívja a tüzelőanyagot, de nagyon jól összegyűjti a lebegő olajat, amely még nem emelkedett a csúcsra.

Növényi olajok és fuselolajok eltávolítására szolgáló berendezéseket szerelünk össze. „1-es tömlőt”, „bilincset”, „2-es tölcsért” használunk (a holdfényt lásd a felszerelések oldalán).

Keverés után hagyja békén az üveget 12 órán keresztül. Ezalatt az oldat leülepedik, és a növényi olaj a felfogott fuselolajokkal a tetejére emelkedik. A képen egy olajréteg látható az üveg tetején.

Kérjük, ügyeljen egy nagyon fontos részletre - kizárólag finomított kukoricaolajat használunk, különben olajos szag lehet a végtermékben.

AZ OLAJ FELKEVERÉSE

MOONHOON TISZTÍTÁSA OLAJVAL

Ezenkívül a második desztilláció során eltávolítják a fúvóolajokat a farok levágásával, de ez csak további tisztítás. Ebben a szakaszban történik a holdfény fő tisztítása a fuselolajokból.
A végén egy olyan terméket kell kapnunk, amely teljesen bütyköszagtól mentes. A könnyű frakciókból (például acetonból) szagok keletkeznek, de ezek a második desztilláció és a második desztilláció utáni tisztítás során eltűnnek.

Sokféleképpen lehet megtisztítani a holdfényt a fuselolajoktól.

Tea
- szóda
- tej
- tojásfehérje
Egy nagyon érdekes módszer a fagyasztás.

Valószínűleg a leghíresebb módja az holdfény tisztítása kálium-permanganáttal.
Elsősorban az eljárás egyszerűsége vonzó – bizonyos mennyiségű kálium-permanganátot feloldanak a holdfényben, majd az öregedés után aktív szénen vagy víztisztító patronon átszűrik.
Ez nagyon egyszerű. De az a rossz, hogy a kálium-permanganát aktív oxidálószer, és nem csak a fúvóolajokkal, hanem az etil-alkohollal is kölcsönhatásba lép. Ennek eredményeként kálium-hidroxid, acetaldehid és egyéb szennyeződések keletkeznek, amelyeket ártalmatlanítani kell.
Más oldalakon részletesebben is olvashatsz, de komoly, nem felületes információkra van szükséged.

A következő legnépszerűbb módszer az holdfény tisztítása aktív szénnel.
Számos lehetőség kínálkozik erre a módszerre - a szenet összetörheti és holdfénybe öntheti az ezt követő öregítéssel, átszűrheti szénoszlopon vagy víztisztító patronon, és még sok más. Erről más oldalakon olvashatsz.

Az én módszerem közötti különbség az, hogy kezdetben azt hajtják végre holdfény tisztítása növényi olajjalés csak akkor... aktív szén.
Azaz valójában kettős tisztítás történik.
A módszerben használt házi készítésű tölcsér valójában egy szénoszlop. Az aktív szén pedig nemcsak a fúvóolajokat, hanem a növényi olajmaradványokat is eltávolítja.

Véleményem szerint a holdfény kétlépcsős tisztítása olajjal és aktív szénnel optimális.

Első szakasz- holdfény tisztítása olajjal.
A növényi olaj felhasználása a holdfény tisztítására azon alapul, hogy a holdfénybe kerülő olaj felfogja a benne oldott fuselolajokat. Később az ülepedéskor az olaj a tetejére úszik, és magával viszi a fuselolajokat.
Második szakasz- holdfény tisztítása szénnel.
Az olajjal megtisztított holdfényt még faszénen is átszűrik. Ugyanakkor a faszén eltávolítja a fűrészolajokat és a növényi olajmaradványokat.

Vagyis a tisztítás kétszer történik.
A módszer előnye, hogy nem kémiai, hanem fizikai folyamatról van szó (ellentétben a kálium-permanganáttal). Azaz minimális mennyiségű mellékvegyület képződik, amellyel a jövőben foglalkozni kell.
És mivel természetes terméket szeretnénk kapni, ez fontos.
Nézzük meg részletesebben, hogyan lehet megtisztítani a holdfényt a fuselolajokból.

A Moonshine egy kedvenc ital, amelyet korunkban, amikor gyakorlatilag nincs különösebb tilalom a személyes célokra való elkészítésére, mindenki fogyaszt (valamiért eszembe jutott Gaidai jól ismert Moonshiners filmje). De nem mindenki tudja, hogyan kell másodszor desztillálni a holdfényt, hogy valóban varázslatos italt kapjon, tiszta, mint a könny! És amúgy kinek kell ez, hiszen az első italt is jó inni?

Néhány kérdés

Miért desztilláljuk le másodszor is a holdfényt? Az ismételt, alaposabb lepárlás sok idegen szennyeződést távolít el a házi italból, minősége jelentősen javul. Néhány órát több időt fog fordítani az egész folyamatra, és az eredmény minden lehetséges elvárást felülmúl. Ezen kívül már minden megvan, amire szüksége van: holdfénytartó, alapanyagok. És szinte minden típusú köztes termék (pervacha), függetlenül attól, hogy milyen alapanyagból készült, alávehető ennek a végrehajtásnak. A holdfény újradesztillálása meglehetősen egyszerű dolog, és ha már megtanulta az elsődleges termék lepárlását, akkor könnyen megtanulhatja, hogyan készítsen duplán desztillált italt. Ezzel a módszerrel finomíthatod a holdfényt is, amit korábban a további technológia ismerete nélkül desztilláltál le.

Egy kis történelem és elmélet

Természetesen nagy örömmel és sikerrel lehet főzetet készíteni és inni. Valójában ezt csinálták korábban Ruszban – ittak. A lepárlási módszert még nem terjedt el az emberek körében, így mindenből elkészítették a cefrét, ami csak a kezébe került, majd megitták. De az orvosok szerint a cefre ivása gyakran nagyon káros. Tartalmaz acetont, aldehidet, és egyéb különféle anyagokat, melyek használata akár (ha sok) is okozhat gondot. És ha nem használod túl sokat, akkor is elég káros.

A "fejek" és a "farok" levágása

A cefre desztillációs módszer feltalálásával és megvalósításával megjelent az első holdfény. A cefrét gőzbe helyezzük, és a 78,4 fokon forrni tudó részt lehűtjük (ez tulajdonképpen etilalkohol fogyasztása). Az ilyen terméket a holdfény „testének” nevezik, és van „fej” és „farok” is. Az első az, ami a kezdetektől fogva kijön a készülékből. Korábban ezt a frakciót tartották a leginkább agykárosítónak, és nagyon népszerű volt az emberek körében. Viszont ha megnézed, mi ez a rész? A fej nagyrészt acetonból áll. Az a tény, hogy az aceton hőmérséklete sokkal alacsonyabb - 56,2 Celsius fok. Tehát ő jön ki először a készülékből. Természetesen egy ilyen elsősegélynyújtás erősen felüti a fejét, de a normális ember még mindig nem iszik acetont! A farok éppen ellenkezőleg, főként fuselolajokból áll. Forráspontjuk magasabb, mint az alkoholfogyasztásé – több mint 80 fok. Ezért ezek a kígyók utoljára bújnak elő a holdfényből. Szintén nem ajánlott ezt az italt inni, még a legszélsőségesebb esetekben sem.

Miért tanácsos újra lepárolni?

Amire szükségünk van, az a közepén van, és ki kell bontanunk. Hogyan kell ezt csinálni? Nagyon jól segít egy közönséges hőmérő, amelyet fel kell szerelni a készülékkel. Akkor valószínűleg már tudni fogja, milyen hőmérsékleten jön ki a folyadék, és időben levágja a „farkat” és a „fejeket”. De még mindig lehetetlen finoman levágni például az egész fejet a végsőkig. Az aceton egy része behatol az ital testébe, és ez nem jó. Ezért kell a holdfényt másodszor desztillálnia. A nemes házi készítésű italban lévő (a hiányos vágás eredményeként megjelenő) aceton és fuselolajok elkerülése érdekében. Így maga a termék másodszorra sokkal tisztább lesz.

A holdfény fokozatos lepárlása

Tehát egy tested már ki van rúgva. Van egy holdfényes állókép is az Ön által választott dizájnból. Elvileg semmi másra nincs szükség műszakilag, csak vízre. A holdfény kettős desztillációjának megfelelő technológiája több szakaszból áll. Mindegyik kétségtelenül fontos a jó, minőségi termék előállításához.

Hígítás vízzel

A holdfény második lepárlása előtt először szobahőmérsékleten tiszta (vagy forrás-) vízzel kell hígítani. A víz hűvös. 40%-ig keverés közben kell hozzáadni. Ez elsősorban biztonsági okokból történik. A desztilláció alatt túl erős folyadék tüzet okozhat magában a holdfényben. Az erős legelőnek (az elsőnek) pedig nagyon erős a kapcsolata a fuselolajokkal. A holdfény vízzel való hígításával ezeket a kapcsolatokat részben tönkretesszük. Ha ez nem történik meg, akkor a holdfény másodszori lepárlása nem vezet a kívánt sikerhez. Tehát hígítsuk fel vízzel és keverjük látható homogenitásig. A keverék zavarossá válásának elkerülése érdekében a holdfényesek azt javasolják, hogy holdfényt öntsenek vízbe. Ha az ellenkezőjét csinálja, az eredmény általában sáros.

További takarítás

Talán már megtisztítottad a desztillált elsődleges holdfényt valamilyen ismert módon. De ne legyen lusta megismételni, például mangánnal. Ehhez vegyen három gramm port, és hígítsa fel egy pohár forró vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott folyadékot hígított holdfénybe kell önteni, keverni és 15 percig állni kell. Ezután adjunk hozzá egy nagy kanál szódabikarbónát és sót, és keverjük újra. Hagyja újra pár órát főzni. Ha kész, szűrjük át a keveréket egy szűrőn (lehet több rétegben összehajtott vattából és gézből). Ezzel a folyadékkal folytatjuk a további eredményes munkát.

Lepárlás

Hogyan lehet a holdfényt másodszor desztillálni? Maga a folyamat nem olyan nehéz annak, aki legalább egyszer használt már holdfényt. Gyakorlatilag nincs különbség az elsődleges desztillációhoz képest. Tehát az erősséget körülbelül 20 fokra csökkentjük, hogy a gőzök ne gyulladjanak meg, és elkezdjük a desztillációt. A készülékhez adaptált hőmérővel figyeljük a kilépő hőmérsékletet (lásd fent, hogyan lehet azonosítani a káros részeket hőmérsékletük alapján). Fontos, hogy frakciókra bontsuk azt, ami konténerekbe folyik. Javasoljuk, hogy az első 10 százalékot levágja a kimenetnél. A következő körülbelül 80%-ra van szükségünk. Addig gyűjtjük az alkoholt, amíg a fok 45-re nem csökken (alkoholmérővel mérve). A maradék részt is összegyűjtjük és felhasználjuk a későbbi cefréhez. Így megoldódik az a kérdés, hogyan lehet másodszor desztillálni a holdfényt, és megkapjuk a választ. A kettős vezérlés segítségével (alkoholmérővel és hőmérővel) pontosan le lehet vágni a feleslegeset, így valóban tiszta italt kapunk. Az ilyen holdfény kémiai elemzése azt mutatja, hogy az aceton és a fuselolaj tartalma gyakorlatilag nullára csökken. És ha minimális egészségügyi kockázattal szeretné meginni ezt a házi vodkát, akkor csak tudnia kell, hogyan kell kétszer desztillálni a holdfényt. És végül néhány finomság és trükk tapasztalt holdfénymesterektől.

Úgy tűnik, ez egy teljesen egyszerű folyamat, amely nem igényel különösebb technikai felkészültséget. És észrevettük, hogy egyesek számára a dupla holdfény ízletesnek bizonyul, míg másoknak nem egészen ugyanaz (vagy inkább egyáltalán nem). Valószínűleg, azt mondod, minden nemzedékről nemzedékre öröklődő titkos családi receptekről szól. Biztos vagyok benne, hogy nem fogom tudni desztillálni ezt a fajta holdfényt, akárhogy is nézzük. Mindez igaz, de nem 100%. Természetesen vannak bizonyos családi receptek az eredeti ital előállításához, de vannak apró árnyalatok is, amelyeket mindenkinek tudnia kell, hogy javítsa termékei minőségét. Próbáljuk meg egy kicsit feloldani őket.

1. Minden szakember megállapította, hogy a víz minősége nagyon fontos a másodlagos desztillációhoz. Minél magasabb, annál finomabb a holdfény. Egyesek még strukturált, olvadt, oxigénnel vagy elektronokkal telített vizet is használnak a kívánt eredmény eléréséhez. Nincs semmi ellenünk ezekkel az elképzelésekkel. Észrevettük, hogy például a normál csapból származó víz és a hegyi folyóból vagy forrásból származó víz két nagyon különböző dolog. Ezenkívül a strukturált víz (például az olvadékvíz) nagyon jól lebontja azokat a szennyeződéseket, amelyek alkohollal érintkeztek. Ezért használjunk forrásvizet vagy tisztított (ízletes) vizet, soha ne forraljuk.
2. Hígítsa fel az elsődleges terméket vízzel, mielőtt másodszor is desztillálja a holdfényt 20% alá. Ideális esetben 15 lenne az ideális, plusz a legjobb minőségű természetes víz. Akkor a dupla holdfény nagyon finom lesz. A víz feloldja a szennyeződéseket, amelyek a „fejbe” és a „farokba” kerülnek, és maga az ital „teste” kristályos lesz, kellemes ízű és illatú.
3. Használja az összes rendelkezésre álló további tisztítási módszert, mielőtt másodszor is desztillálja a holdfényt. Az aktív szén is nagyon jó. Mindenki ismeri tulajdonságait az emberi test mérgezése esetén. Megkötve eltávolítja a káros anyagokat. Hasonló dolog történik a holdfénynél is, amely káros szennyeződéseket tartalmaz. De a kézművesek továbbra is azt tanácsolják, hogy először hígítsák, majd további tisztítást végezzenek. És ez legalább logikus: a víz feloldja a szennyeződéseket, molekuláris szinten felbontva kötődésüket az alkohollal, a szén pedig megköti és eltávolítja az újradesztillációra előkészített alapanyagokból.

Tehát használja ezeket a tippeket egy dupla ital elkészítéséhez, és holdfénye minden bizonnyal örömet okoz a buliba érkező vendégeknek!

Korábban kevesen értették, miért van szükség a holdfény kétszeres lepárlására, és miért „transzfertermékek”. A Moonshine főzés csak cefre elkészítéséből állt, amelyet egyszer lepároltak, majd elfogyasztottak. A sörcefrét speciális receptek és arányszámítás nélkül készítették, alapanyagként minden kerti terméket felhasználtak.

Ma már mindenki tudja, hogy lehetetlen tiszta cefrét használni a holdfény elsődleges vagy másodlagos desztillációja nélkül. A párlat számos káros összetevőt tartalmaz, amelyek közül kiemelendők a közismertebbek:

• aldehid;
• aceton;
• metil- és izoamil-alkohol;
• ecetsav és hangyasav
• fusel olajok.

Az ilyen elemek felhalmozódása az emberi szervezetben végzetes következményekhez vezethet.

A cefrét egy meglehetősen egyszerű módszerrel tisztíthatja - a holdfény kétszeres desztillációjával otthon. Ez lehetővé teszi egy erőteljes, tiszta szerkezetű és fokozott szilárdságú ital előállítását. Itt a lényeg az, hogy kitaláljuk, hogyan kell a párlatot megfelelően desztillálni másodszor, milyen vízzel hígítsuk és milyen arányban.

Alapmunka 3 szakaszban

Minden tapasztalt lepárlónak sok titka és trükkje van, amelyeket a holdfény desztillálásakor alkalmaz. Mindenki minőségi terméket szeretne kapni. Ahhoz, hogy a párlat örömet szerezzen, ismernie kell a holdfény másodszori lepárlásának alapvető lépéseit.

Hígító holdfény

Függetlenül attól, hogy milyen technológiát használtak a házi készítésű szeszes ital elkészítéséhez, a holdfény erejét 35-40°-ra kell hozni. Ellenkező esetben egy megsérült holdfény és tűzijáték kerülhet a konyhába. Ezért a holdfény második lepárlása előtt ivóvízzel kell hígítani.

Hígításhoz használjon szűrt vagy palackozott folyadékot. De hígítás előtt hűtőbe téve lehűtjük.

Az alkohol hígításának frakcionált folyamata úgy történik, hogy fokozatosan vizet keverünk a holdfénybe, és rendszeresen ellenőrizzük az erősséget alkoholmérővel. A legoptimálisabb érték a 35°.

Ne feledje azt is, hogy a desztillátumot vízzel kell hígítani úgy, hogy vizet ad hozzá az alkoholhoz, de fordítva nem. Ellenkező esetben kémiai reakció következtében az alkohol zavarossá válhat.

Holdfényes tisztítás

A holdfény otthoni újradesztillálása magában foglalja a szerkezet előzetes megtisztítását. Ebben az esetben számos módszert alkalmaznak, amelyekben:

• faszén;
• aktív szén;
• kálium pergamen - kálium-permanganát;
• szűrőkarton, papír.

A holdfény második desztillációja előtti utolsó tisztítási lehetőség a legegyszerűbb. Elég, ha speciális papírt helyezünk egy tölcsérbe, majd alkoholt öntünk át rajta. A folyamatot a lehető leglassabban kell elvégezni, csak így érhetjük el a legjobb eredményt.

A Moonshine a második lepárlás előtt kálium-permanganáttal is tisztítható, de itt fontos figyelembe venni az arányokat, hogy egy adott térfogatú italhoz mennyi komponens szükséges. Kövesse a lépéseket a következő sorrendben:

• készítse elő a szükséges mennyiségű nyersanyagot és kálium-permanganátot - 1 liter alkoholhoz 50 ml ivóvízre és 2 grammra van szüksége. gyógyszerészeti komponens;
• hígítsa fel a kálium-permanganátot forró vízzel, várja meg, amíg a granulátum teljesen feloldódik, majd hígítsa fel a desztillátumot a tartalommal;
• hagyja a nyersanyagot 10-12 órán át, majd az alján üledék képződik;
• először, a második lepárlás előtt szűrjük át a nyersanyagot 3-4 réteg gézen vagy flanelen.

Ez a szakasz lehetővé teszi a káros szennyeződések maximális eltávolítását az alkoholból, így ha jó minőségű és biztonságos terméket szeretne kapni, nem lehet kétséges, hogy meg kell-e tisztítania a holdfényt a második alkalom előtt.

A holdfény második desztillációja

A desztillátum második lepárlásának folyamata nem sokban tér el az elsődleges desztillációtól. De az alapanyagok kettős feldolgozása esetén az eredmény lényegesen több lesz, mint az eredeti termék. Azt is meg kell jegyezni, hogy a második lepárlás sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

A technológia nem különbözik az első alkalomtól – ugyanaz a hőmérséklet, ugyanaz a sorrend a fejek és a farok levágásánál

Annak ellenére, hogy a holdfény megnövekedett tisztasági szintje a másodlagos desztilláció után, a szakértők azt is javasolják, hogy a térfogatot frakciókra osszák:

• fejek (a teljes térfogat 10-12%-a);
• test;
• farok (ha az erő 45° alá esik).

Ezért a második lepárlás során aktívan részt kell vennie, rendszeresen ellenőrizve az alkoholerősséget.

Amit figyelembe kell venni a dupla desztillációs holdfény készítésekor:

• a teljes alapanyagmennyiség 10-12%-a fejekre jut, amelyek italként fogyasztása tilos, de műszaki célra felhasználhatók;
• ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az alkoholkoncentrációt, ha az erősség 45 ° alá csökken, a tartályt ki kell cserélni egy tartályba a farok összegyűjtésére;
• test – a teljes termék 80%-a, a termék kellemes aromájú és teljesen alkalmas a használatra;

Ami a zagyot illeti, a késztermék alkoholkoncentrációjának növelésére használják ezt a frakciót az első desztilláció után, majd a második lepárlás előtt. Külső használatra is használhatók.

A lepárló dönti el, hogy végez-e egy második lepárlást vagy sem. A tapasztalt holdfényesek azonban nem javasolják ennek a módszernek az elhanyagolását. Ez teljesen érthető; a kimenet tiszta termék lesz, káros szennyeződések nélkül, amelyek káros hatással vannak az emberi egészségre.

VIDEÓ: Hogyan lehet helyesen javítani a holdfény ízét

Desztillátum tisztítása

A második desztilláció után egy fontos szakasz kezdődik - további tisztítás. A leghatékonyabb módszer a tejen keresztüli szűrés. Hogy melyiket használjuk – házi vagy bolti – mindkét esetben nem fontos, a készítmény tejfehérjét tartalmaz, ami káros szennyeződésekkel reagál.

A nyerstej szétválasztásához használhatunk még előzőleg (előtte 2-2,5 órával) vízzel hígított tejport is. Ezután a keveréket a szokásos tejhez analóg módon vezetjük be.

1. Készítse elő a szükséges összetevőket. Esetünkben 250 ml tejre lesz szükség 1,5 liter dúsított italhoz. Amint elkezdi beadni az injekciót, azonnal észrevehető lesz a reakció - az albumin és a kazein, amelyek a fehérje részét képezik, elkezdik megkötni a fusel- és savmolekulákat, és pelyhes üledéket képeznek.
2. Öntse a terméket holdfénybe, és hagyja hatni 7 napig sötét helyen. Az első 5-nél az utolsó 24 órában minden nap erőteljesen rázza fel az üveget, ne érintse meg, hogy az üledék besűrűsödjön.
3. Egy héttel később a desztillátumot óvatosan kiürítik az üledékből, átengedik egy gézen és pamut-szénszűrőn, majd a termék készen áll a desztillációra.

A tejjel történő tisztítás a legkíméletesebb és egyben hatékony módszer, amely megőrzi az ital „lelkét”, és enyhe ízű marad.

Miután a moonshiner eldönti, hogy szükség van-e egy második lepárlásra a termékéhez, és elvégzi a fenti műveleteket, tovább finomíthatja termékét. Ebből a célból a holdfény gyógynövényekkel, fűszerekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel történő befúvására szolgáló recepteket használnak. Egy ilyen termékből kaphat konyakot, abszintot, rumot, gyógyászati ​​tinktúrát vagy valódi házi whiskyt.

Ha a párlatot gyümölcscefrével készítjük, akkor a desztilláció között és a végén vegyi beavatkozás nélkül (tej, szóda, kálium-permanganát stb.) javasolt csak szénszűrőt (szénoszlopot) használni.

VIDEÓ: Hogyan kell helyesen dolgozni a tejjel

A harmadik megközelítés - haszon vagy kár?

A házi alkoholkészítést túlzott lelkesedés nélkül kell kezelni. A holdfény harmadik desztillációja csak úgy tudja befolyásolni a terméket, ha csökkenti annak térfogatát. Ugyanakkor, ha a boralkoholt szőlő chachából készítik, akkor éppen ellenkezőleg, egy harmadik lepárlásra van szükség. Általában pálinkát és konyakot készítenek belőle.

Ha a cél a még jobb minőségű holdfény elkészítése, akkor érdemesebb desztillálóoszloppal ellátott holdfényt vásárolni. Ez az egység a legjobb asszisztensként szolgál majd a test, a fejek és a farok pontosabb elválasztásában. És a végén tiszta rektifikált alkoholt kap, amelynek erőssége 85-90 °.

Népszerű lepárlási kérdések

1. Szükséges-e frakcionált desztilláció, ha a készülék gőzölővel rendelkezik?

Igen, szükséges. A hőmérsékletkülönbség miatt a gőzgőztartály (refluxkondenzátor) felfogja a szennyeződéseket, de kis mennyiségben. Még inkább szükség van rá, hogy a cefre ne kerüljön a hűtőszekrénybe (spray drift). A frakcionált desztillációt mindenesetre nem lehet elhagyni.

1. Szükséges-e frakcionált desztilláció, ha gyümölcscefrével dolgozik?

Igen, szükségem van rá. A fusel tej, savak és alkoholok koncentrációja bennük nem kisebb, mint a cukorban és a gabonában. Borszesznél 2-szer célszerű lefuttatni, de nem szódával vagy kálium-permanganáttal, hanem szénnel tisztítani. Így megmarad a jellegzetes íz.

1. Hány farkat és fejet vegyünk ki a cukorpépből?

Mindenkinek megvan a maga módja. A fejek kiválasztásakor javasoljuk, hogy a cukorra összpontosítson - átlagosan körülbelül 100 ml minden egyes kg fermentált cukorra mindkét szakaszban. Kiderült, hogy az elsőnél 50 ml-t gyűjt minden kg-ból, a másodikon pedig ugyanannyit. A farkokat levágjuk (egy másik edénybe ürítjük), amint az erősség 40° alá süllyed – használhatunk alkoholmérőt, vagy a régimódi módon kanalat gyújthatunk.

1. Milyen hőmérsékleten kell főzni a cefrét?

A legtöbb moonshine állókép 78-83°C hőmérsékleten tartja a kristálytiszta terméket.

VIDEÓ: Házi készítésű Hennessy