Mind jó lesz a szárított paradicsom a sütőben. Aszalt paradicsom otthon: recept télre és még sok más

Természetesen aszalt paradicsomot vásárolhat a boltban – manapság mindent meg lehet vásárolni. De egy szerény üveg viszonylag magas áron nem alkalmas nagyszabású lakomára, és egy egyszerű családi vacsorához is drága. Eközben az uzsonna annyira finom, hogy ha egyszer kipróbálod, körbejárod a kis csábító tégelyt, és ráveszed magad, hogy ne térj le a „racionális” vásárlások útjáról. Ne keringőzz! Készítsünk aszalt paradicsomot magunk, saját konyhánkban, saját ízlésünk szerint és a magunk módján, de anélkül, hogy messzire mennénk a szülőföldjükön uralkodó főzési technológiától.

A szárítás mértékétől függően van szárított és sült paradicsom. A sült paradicsom húsosabb marad, főzési ideje 1-2 óra. A szárítottakat legalább 4-7 órán keresztül kell a sütőben tartani, ezalatt nagyon jól megfonnyadnak. A mi kemencéink természetesen nem ipari sütők, a lehető legközelebb a paraszti „természetes” friss, meleg levegőn való főzési módhoz, de nem rossz, ha otthon szárítjuk a paradicsomot.

Hozzávalók

• Paradicsomkrém 2 kg
• Finomított olívaolaj 250 g
• szárított bazsalikom 1 tk.
• szárított rozmaring 0,5 tk.
• szárított kakukkfű 0,5 tk.
• Szegfűbors 1 db.
• Babérlevél 1 db.
• csipet tengeri só
• Szárított fokhagyma csipet
• Számos fekete paprika
• Szegfűszeg opcionális 1 db.

Elkészítési idő: 4-5 óra / Hozam: 500 ml

1. Az érett és egész paradicsomot megmossuk, félbevágjuk.
2. Egy teáskanál segítségével kanalazzuk ki a paradicsom magját a magokkal együtt.
3. A paradicsomfeleket fóliával bélelt tepsire helyezzük, vágott oldalukkal lefelé, majd mindegyik felét enyhén megsózzuk – így jobban száradnak.
4. Melegítsük elő a sütőt 120 C fokra. Hagyjuk száradni a paradicsomot 2 órán keresztül légkeveréses üzemmódban. Ha az Ön sütője nem rendelkezik ezzel az üzemmóddal, hideg vízbe áztatott fapálcával tegyünk rést a sütő és az ajtó között. A paradicsomot szellőztetni kell, hogy elkerüljük a kiszáradást.
5. Néhány óra elteltével változtassa meg a szárítási hőmérsékletet, csökkentse 100 fokra, és hagyja a paradicsomot további 2-3 órán át száradni. A száradási idő a gyümölcs természetétől függ: a lédúsabbak száradása tovább tart. Tehát nézzen vissza, és ha úgy találja, hogy néhány fele kellően megfonnyadt, vegye ki őket a sütőből. A többi térjen a lényegre.
6. Készítse elő az edényt. Mossa le és törölközővel szárítsa meg. Tegye az összes fűszert az aljára.
7. Tartsa szemmel a sütőt; a kész paradicsomot most 10-20 percenként ki kell venni. Helyezze őket egy üvegbe.
8. Amikor megtelt az üveg, hevítsük fel az olajat, de ne forraljuk fel. Töltsük meg a paradicsomot forró olajjal a közepéig, finoman üssük az üveget az asztal felületére, hogy alulról kiengedjük a levegőt, majd töltsük fel olajjal, csak a fedél alatt. Fontos, hogy az olaj minden paradicsomot ellepjen anélkül, hogy „száraz” maradna. Csavarja rá a fedelet, és rázza meg néhányszor az edényt, hogy az olaj a fedélre kerüljön, és ne képződjön pára.
9. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és reggelig hagyjuk hűlni alatta.
10. A szárított paradicsomot szobahőmérsékleten tároljuk, de a felbontott üveget hűtőszekrényben tároljuk.

Szárított paradicsom zöldségszárítóban

Ha szerencséd van, és elektromos zöldségszárító van a konyhádban, a paradicsom szárításának folyamata egyszerű lesz, bár hosszabb, mert 9-17 órát kell várnod, amíg a paradicsom megszárad. Minél nagyobbak, húsosabbak és lédúsabbak a gyümölcsdarabok, annál tovább tart. Ennek a módszernek az előnye az egyenletes és pontosan beállított hőmérséklet, amely sütőben nem érhető el.

A paradicsomot a fent leírtak szerint elkészítjük, jobb, ha a közepét a magokkal együtt eltávolítjuk. Tedd tálcákra, vágott oldalukkal felfelé (különben lé csöpög a szárítómotorra). Egy raklapon körülbelül 1 kg paradicsom fér el, ez alapján kell kiszámolni a mennyiséget. Szárítási hőmérséklet 70°C. Időnként cserélje ki a tálcákat. Ez minden.

Szárító használatakor fontos, hogy a paradicsom ne szárítsa ki, így a sütőhöz hasonlóan ügyeljen arra, hogy puha és rugalmas maradjon. Nem jön ki a lé? Remek, kész a paradicsom.

Szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben

A paradicsom szárításának leggyorsabb módja, ha sürgősen fel kell készítenie őket például valamilyen edénybe. Ezek a paradicsomok nem hosszú távú tárolásra valók. Főzési algoritmus:

1. Helyezze a paradicsomszeleteket egy lapos mikrohullámú sütőlapra. Kapcsolja be a maximális teljesítményt 5 percre. Kapcsoljuk ki, de a paradicsomos edényt ne vegyük ki, hanem a zárt mikróban 10 percig állni hagyjuk.
2. Távolítsa el az edényt a paradicsommal, engedje le a levét és helyezze vissza. Szárítsa teljes erővel további 3 percig. És tartsa a készülék zárt kamrájában további 3 percig.
3. Következő - egy steril tégely, fűszerek, olaj - mindent az utasítások szerint (lásd fent).

Aszalt paradicsom: mivel eszik, és hova tegye?

Hogyan használjuk a szárított paradicsomot? Önmagukban is jó rágcsálnivalónak. Az aszalt paradicsom kiváló kiegészítője a halaknak, a húsoknak és a sajtoknak. A salátákat, bruschettákat és tésztákat paradicsommal készítik.

Próbáld ki az aszalt paradicsomot, és biztosan megtalálod, mire és hol használd!

Ez a mediterrán előétel népszerű az olasz konyha rajongói körében. Ezt az olasz terméket drága boltban megvásárolni, és nem mindig világos, hogy milyen összetevőket használtak az elkészítéséhez, és milyen körülmények között készült a készítmény. Az aszalt paradicsom otthon is elkészíthető különféle módszerekkel, mindegyik módszerről részletesebben elmeséljük.

A szárított paradicsomot számos receptben használják. Nekik köszönhetően a kész étel egyedi ízt és illatot kap. Ez a termék nemcsak ideális snackként szolgálhat, hanem bármely kész étel adalékaként is szolgálhat. Meg kell jegyezni, hogy a feldolgozás eredményeként a paradicsom nem veszíti el tápértékét, a vitaminokat és a mikroelemeket ugyanolyan mennyiségben tárolja, mint a friss paradicsomban.

Hogyan válasszunk ki és készítsünk zöldséget a folyamat megkezdése előtt

A szárítási folyamat megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő paradicsomot. Vásárláskor ügyeljen a déli paradicsomfajtákra, fontos, hogy ne legyenek túlérettek vagy zöldek, jobb, ha sűrű, húsos pépet választanak.

Hogyan készítsünk aszalt paradicsomot otthon

A gyümölcsöket félbevágjuk, a közepét normál kanállal eltávolítjuk. Az eredmény egyfajta csónak sűrű, rugalmas falakkal.

Szárítsa meg a paradicsomot bármilyen kényelmes vagy kívánt módszerrel: sütőben, napon, mikrohullámú sütőben stb.

Egy egyszerű, lépésről-lépésre recept a télre

Városi körülmények között a legjobb, ha egy ilyen készítményt a sütőben készítenek. A lépésről lépésre a folyamat így fog kinézni:

1. A paradicsomot több részre kell vágni.
2. A szárításra való felkészüléshez a magokat és a membránokat el kell választani a falaktól.
3. Ezt követően a paradicsomszeleteket vágott oldalukkal felfelé egy tepsire helyezzük.
4. A darabokat sóval és gyógynövényekkel, fűszerekkel (bazsalikom, fokhagyma, apróra vágott petrezselyem) szórjuk meg. A só az íze mellett segít eltávolítani a felesleges nedvességet a paradicsomból, és ezáltal csökkenti a száradási időt.
5. A paradicsomszemcsés tepsit a sütőbe kell helyezni 80 fokos hőmérsékleten. Az eljárás körülbelül 5 órát vesz igénybe.
6. Szárítás közben többször meg kell fordítani a serpenyőt, hogy elkerülje a munkadarabok égését.

Julia Vysotskaya receptje

Julia Vysotskaya séf finom szárított paradicsom receptje különösen népszerű az ínyencek és a mediterrán konyha rajongói körében.

Tehát hogyan kell főzni a paradicsomot Julia Vysotskaya receptje szerint:

1. Vágja félbe mindegyik paradicsomot, és távolítsa el a magokat.
2. Az így kapott feleket egy tepsire helyezzük szorosan egymáshoz, vágott oldalukkal felfelé.
3. Készítse elő az öntetet. Ehhez mozsárban keverjük össze a fűszereket: szemes fekete borsot, szárított bazsalikomot, csipetnyi durva tengeri sót, friss bazsalikomot és fokhagymát. A keveréket mozsártörővel homogén masszává őröljük.
4. Minden paradicsomot megkenünk a kapott keverékkel.
5. A szerző javasolja az étel ízesítését provence-i olajjal. A paradicsomfeleket bőségesen meglocsoljuk, 2/3-át olajba kell meríteni.
6. Helyezze a paradicsomot a 190 fokra felmelegített sütőbe, és várjon legalább 3 órát.

A sütőben

Ehhez az olaj nélküli recepthez vágja a paradicsomot két részre, ha a gyümölcs kicsi, és négy részre, ha a paradicsom nagy. Ezután sütőpapíros tepsire helyezzük a darabokat szűk sorban, vágott oldalukkal felfelé.

Külön keverjük össze a cukrot, a borsot és a sót. Vegyünk 3 rész sót, borsot és 5 rész cukrot.

A keveréket a paradicsom gyümölcseire szórjuk, minden szemcsét. Ezután szórjuk meg száraz bazsalikommal. A meghámozott fokhagymagerezdeket sütőlapra helyezzük, sütőlaponként körülbelül 4-6 darabot. Ezt követően a tepsit 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4-5 órára.

Elektromos szárítóban

Ha van olyan eszköze, mint például az elektromos szárító, akkor aszalt paradicsomot is készíthet:

1. Ehhez készítse elő a paradicsom gyümölcsét, öblítse le és vágja körülbelül 1 centiméteres szeletekre.
2. A köröket a grillre kell helyezni, és a készüléket be kell kapcsolni.
3. Amíg a folyamat tart, el kell készítenie az öntetet. Ehhez meghámozunk két fokhagymafejet, és felaprítjuk. A kapott masszát külön edénybe kell helyezni, sóval meghinteni és össze kell keverni. A második öntet provence-i gyógynövényeket tartalmaz majd.
4. Az aszalt gyümölcsöket kivesszük a szárítóból.
5. Helyezze a paradicsomot és az öntetet felváltva az előkészített edénybe. És kanállal törjük össze. Ezután, amikor a tartály megtelt, öntse a tartalmát olajjal, és fedje le a tartályt.
6. A második üveget is hasonló módon töltjük, csak fokhagyma helyett minden réteget sóval és provence-i fűszernövényekkel szórunk meg.
7. A megtöltött tartályt megtöltjük olajjal és lefedjük.

Az üres tárolóedényeket a hűtőszekrényben tárolják. Az étel teljes íze két hét múlva jelenik meg.

A mikrohullámú sütőben

A paradicsom főzése mikrohullámú sütőben a következőképpen történik:

1. A megmosott és szárított paradicsomot két részre vágjuk.
2. A feleket egy mély hőálló edénybe helyezzük vágott oldalukkal felfelé.
3. Ezután össze kell keverni a fűszereket: fokhagymát, fűszereket ízlés szerint.
4. A keverékből kevés fűszert szórunk az összes szeletre, és öntsük le olajjal.
5. Ezután a sütőt maximális teljesítményre kell állítani. A főzési idő 6 perc. Ezután nyissa ki az ajtót, és hagyja a gyümölcsöt 15 percig.
6. Kicsit megsózzuk, a levét (ha van) lecsepegtetjük, és további 2-3 percre a sütőbe tesszük.
7. A ciklus végén helyezze a kész gyümölcsöket egy edénybe.
8. Megszórjuk apróra vágott fokhagymával, és felöntjük az előzőleg lecsepegtetett levével. A terméket legalább 10 órán keresztül hűtőszekrényben kell tárolni.

Olasz recept

A szokásos módon elkészített paradicsomszeleteket speciális pergamennel borított tepsire kell helyezni. Fűszerek: száraz bazsalikom, oregánó és zsálya, megszórjuk paradicsommal. Ízesítsük egy kis sóval, borssal, adjunk hozzá cukrot és provence-i olajat a gyümölcsszemcsékhez.

Ezután tegyük be a paradicsomot 100-120 fokra felmelegített sütőbe, és kapcsoljuk be a légkeverést. Amikor a szárított paradicsom megsült, kivesszük, fedővel ellátott üvegedénybe tesszük, megtöltjük olajjal és hűtőbe tesszük. Két nap múlva már lehet kóstolni.

Légkeveréses sütőben

Az aszalt paradicsomot légkeveréses sütőben kell megsütni: úgy, hogy közben levegő keringhessen, különben a paradicsom nem aszalt, hanem sült lesz.

Balzsamecettel

A balzsamecetes napon szárított paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A paradicsomszeleteket só, cukor, bors, bazsalikom és provence-i fűszernövények keverékével kell megszórni.
2. A gyümölcsöket 6-8 órán keresztül szárítani kell.
3. A kész paradicsomot egy üvegtálba tesszük frissen aprított bazsalikommal. A rétegeket provence-i fűszerekkel megszórjuk.
4. Amikor teljesen megtelt az üveg, öntsük le olajjal a paradicsomot, és adjunk hozzá egy kanál balzsamecetet.
5. A munkadarabot a kamrában tárolják.

Fokhagymával

Az elkészített gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk, a paradicsom méretére összpontosítva. A közepét eltávolítjuk a felekről. A kapott szeleteket olajos pergamennel borított tepsire fektetjük. Ezután a gyümölcsöket meg kell sózni, olajjal megkenni és fűszernövényekkel megszórni.

A nyersdarabokat 50 fokra felmelegített kemencében szárítják, nyitott ajtó mellett körülbelül 8-9 órán keresztül.

Bazsalikommal és fokhagymával

Először készítsen bazsalikom, apróra vágott fokhagyma és provence-i olaj keverékét. Amikor a paradicsomszeleteket a sütőben, légkeveréses üzemmódban szárítjuk, rétegesen üvegedénybe kell helyezni. Minden réteget fűszeres olajjal kell leönteni. A töltés befejezi a tartályt.

Paradicsom szárítás a napon

Az elkészített gyümölcsöket 4 részre kell vágni. Távolítsa el a magokat és az ereket. Ezután a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezután meg kell szórni a paradicsomot fűszerek és só keverékével. Ezután több réteg gézzel kell lefedni. A tepsi napfénynek van kitéve. A szárítás több napig tart.

Olívaolajban

Az elkészített gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk. Az így kapott szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, sózzuk és fűszernövényekkel ízesítjük. Helyezzen fokhagymadarabokat a részecskék tetejére. Szárítsuk a paradicsomot a sütőben 4-5 órán keresztül 110 fokon. Tegye a paradicsomot tiszta edényekbe, fedje be fokhagymával, és öntse fel provence-i olajjal. Az ilyen zöldségkészítmények 2-3 hónapig tárolhatók.

Napraforgó olajban

Szárítsd meg a paradicsomot tetszőleges módszerrel. Ezután fel kell készítenie az olajat, és egy serpenyőbe kell helyezni a fokhagyma darabjait, leönteni olajjal és alacsony lángon felhevíteni. A paradicsomot rétegesen kell egy üvegbe tenni, minden réteget fokhagymával kell kibélelni. Ezután töltse fel a munkadarabot a kapott keverékkel. Ez a tartósítás körülbelül 4-5 hónapig tárolható.

Recept Alla Kovalchuktól

Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja két vagy több részre. Távolítsa el a magot a gyümölcsről, és helyezze a szeleteket egy sütőlapra. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint aprított petrezselyemmel és fűszernövényekkel ízesítjük. Ezután szárítsa meg a paradicsomot 100 fokos hőmérsékleten 1,5-2 órán keresztül. Az előkészített zöldségeket sterilizált üvegedénybe kell helyezni, és forró olajjal le kell önteni.

Vincenzo Barba receptje

Az azonos módszerrel szárított hámozott paradicsomot rétegesen egy tégelybe rakják. Ilyenkor fokhagymaszeletekkel kell kibélelni, fűszerekkel megszórni és kalcinált olajjal megtölteni.

Az Isidri szárítóban

A szokásos módon elkészített paradicsomszeleteket Isidri szárító tálcára helyezzük. A paradicsomot megszórjuk sóval és provence-i fűszerkeverékkel. A gyümölcsöket körülbelül 6 órán keresztül kell szárítani, a hőmérséklet 70 fok. Az így kapott gyümölcsöket egy tálba helyezzük felhevített olajjal, fokhagymával és fűszernövényekkel (bazsalikom, kapor és petrezselyem).

Aszalt koktélparadicsom

A cseresznye gyümölcseit két részre vágjuk. A nagyon lédús paradicsomnak jobb a közepét eltávolítani, különben nagyon sokáig kiszárad. A részecskéket sütőpapírral bélelt és olajjal bevont tepsire helyezzük. Ezután meg kell sózni és meg kell szórni fűszerekkel. Ezután a paradicsomot szárítani kell a sütőben 100 fokos hőmérsékleten. Körülbelül két órán át kell szárítani.

Mennyit és hogyan tárolják az üreseket?

Ha a gyümölcsöket napon szárították, akkor pamutzacskóban vagy pincében tárolják körülbelül 6-8 hónapig. Ha a gyümölcsök nem nagyon szárítottak, akkor szorosan egy üvegedénybe tömörítik, és forró olajjal öntik. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe.

Körülbelül egy évig tárolhatja őket így. Ezenkívül az aszalt paradicsom élelmiszer-minőségű műanyagba csomagolható és fagyasztóban tárolható.

A paradicsom téli elkészítésének egyik módja - a szárítás - az érett zöldségek élénk ízét fűszerekkel és olívaolajjal kombinálja.

A háziasszonyok különféle módszereket alkalmaznak a paradicsom elkészítésére. És befőtt, meg pácolt és sózott. Levet, adzsikát és különféle szószokat is készítenek. Valójában nagyon egyszerű házilag elkészíteni a finom szárított paradicsomot télire, csak válasszon egy bevált és sikeres receptet.

Milyen gyümölcsök alkalmasak szárításra?

• Távolról sem minden gyümölcs alkalmas erre. Ki kell választania:
• szántóföldön vagy nyaralóban, de nem üvegházban termesztett zöldségek;
• vastag bőrű paradicsom, húsos, de nem túl lédús;
• szilva alakú paradicsom, nem túl nagy;

A zöldes és sűrű zöldségek a legjobbak.

A gyümölcs szárításának típusai (szárítás)

1. Két fő típusa van:
2. a napon (levegőn) olcsó, de nem gyors módja a zöldségek szárításának. Körülbelül négy-tíz napig tart;

A gyümölcs szárítása a sütőben nyolc-tizenkét óráig tart, a kiválasztott gyümölcstől és a hőmérsékleti viszonyoktól függően.

Szárított paradicsom otthon a sütőben: klasszikus és szokatlan recept

Figyelem! Minél alacsonyabb a hőmérséklet a sütőben, annál jobb a végtermék minősége, amely megtartja az összes vitamint és mikroelemet.

1. A szárítás jellemzői - a szárított paradicsom kiváló minőségű, otthoni sütőben történő elkészítéséhez szükséges ismeretek.
2. Szárítsa meg a gyümölcsöket 80 0 C-nál nem magasabb hőmérsékleten, különben egyszerűen megsül vagy szénné alakul;
3. főzési idő 10-12 óra;
4. vágja szeletekre a gyümölcsöket, öntsön olívaolajat, szórja meg sóval és fűszerekkel;
5. A szárítási folyamat során ügyeljen arra, hogy a zöldségszeleteket megfordítsa;
6. a sütő ajtajának résnyire nyitva kell lennie, hogy a nedvesség távozhasson;
7. Szárítás után a zöldségeknek teljesen ki kell hűlniük zárt sütőajtó mellett.

1. recept Hagyományos aszalt paradicsom

Hozzávalók:

• paradicsom;
• aromás szárított fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem, koriander, oregánó, rozmaring);
• só, őrölt fekete bors vagy paprika keveréke;
• fokhagyma;
• extra szűz olívaolaj.

Készítmény:

1. előkészítjük a gyümölcsöket - mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk négy szeletre;
2. távolítsa el a magokat egy teáskanállal;
3. fóliával fedjük le a sütőlapot;
4. kiterítjük a gyümölcsszeleteket, enyhén sózzuk, ízesítjük cukorral, borssal;
5. helyezzük a kemencébe hat-tíz órára 90 0 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten;
6. Szárítás után hagyjuk kihűlni a zöldségeket;
7. Helyezzen egy babérlevelet és egy szál oregánót az üvegedény aljára;
8. Megszórjuk a paradicsom minden rétegét aromás fűszernövényekkel;
9. olívaolajat felforrósítunk (ne forraljuk), nyomjunk bele fokhagymát;
10. öntsük rá a szárított ékekre;
11. Zárja le az üvegeket, és hagyja kihűlni;
12. pincébe vagy más hideg helyre tegye.

Tanács! A töltelékhez nemcsak fokhagymát, hanem finomra vágott petrezselymet is adhatunk. A paradicsomot szárítás előtt meg lehet hámozni, így gyorsabban megfő és nagyon finom ízű lesz.

2. recept – Rendkívüli aszalt paradicsom „Ajour” olasz fűszernövényekkel

Termékek:

• paradicsom - 1 kg;
• extra szűz olívaolaj - a késztermék felszabadulása után (a szárított szeletekbe öntjük);
• olasz gyógynövények;
• só;
• rozmaring - opcionális;
• kis fej fokhagyma.

Készítmény:

1. néhány órával a főzés előtt öntsön olasz fűszernövényeket (rozmaring, bazsalikom és mások) egy kis edénybe, és adjon hozzá olajat;
2. fedjük le és tegyük meleg helyre;
3. mossa meg, szárítsa meg és vágja négy-hat darabra a gyümölcsöket mérettől függően;
4. öntsünk aromás olajat a szeletekre;
5. nyomja oda a fokhagymát;
6. jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát (nem a hűtőszekrényben);
7. óvatosan helyezze a szeleteket egy tepsire, ügyelve arra, hogy ne kerüljön felesleges víz;
8. helyezzük a 100 0 C-ra melegített kemencébe körülbelül hat órára;
9. a sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie;
10. Helyezze a kész terméket egy üvegedénybe, és öntsön forró olajat;
11. feltekerjük és betesszük a pincébe vagy a hűtőbe.

Tanács! Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a snacket, akkor nem kell hozzá olajat tennie, csak tegyen egy szál rozmaringot az edény aljára.

Aszalt paradicsom zöldségszárítóban: részletesen és videóval

Bármilyen fajta zöldség szárítható (pácolható), nem feltétlenül a legválogatottabb gyümölcs. Kicsit éretlen, zúzott és nem túl szép is megteszi. Az aszalt paradicsomot önálló ételként használhatjuk, vagy porrá őrölhetjük (turmixgépben) és fűszerként adhatjuk hozzá.

Hasznos videó recepttel lépésről lépésre:

A szárított paradicsom a zöldségszárítóban hasonlít az aszalt sárgabarackhoz, ugyanolyan puha és enyhén nyújtható. Íze fűszeres-édes, csípős és pikancia jegyekkel.

1. számú recept Szárított paradicsom chili paprikával:

Termékek:

• két kiló gyümölcs;
• fél pohár növényi vagy olívaolaj;
• só - evőkanál;
• gyógynövények: oregánó, bazsalikom, kömény, petrezselyem - egy evőkanál;
• két nagy fej fokhagyma;
• két hüvely erős paprika;
• babérlevél.

Főzési folyamat:

1. a gyümölcsöket válogatni és megmosni (célszerű azonos méretet választani);
2. két részre vágjuk;
3. Kiskanállal kikanalazzuk a pépet (ne dobjuk ki!);
4. Mindegyik felébe helyezzünk egy gerezd hámozott fokhagymát;
5. vágja a csípős paprikát vékony karikákra, és helyezze minden paradicsomos „csónakba”;
6. sózzuk, és a felét megszórjuk aromás fűszernövények keverékével. Egyébként belátása szerint választhat gyógynövények kombinációját;
7. helyezzen „csónakokat” a szárító minden szintjére úgy, hogy ne érjenek egymáshoz;
8. Szárítsa a gyümölcsöket maximális hőmérsékleten 8-10 órán keresztül;
9. A rágcsálnivalók tárolására szolgáló tartály aljára helyezzen egy babérlevelet, egy gerezd fokhagymát és finomra vágott petrezselymet;
10. szorosan helyezze el a kész terméket;
11. öntsön olajat, zárja le;
12. pincében vagy hideg pincében tároljuk.

Figyelem! Ha a snacket 6-8 hónapig kell tárolni, akkor melegítse elő az olajat (ne forralja fel!), majd öntse bele a kész terméket.

A szárítási folyamat a felesleges nedvesség elpárologtatása. Ez többféle módszerrel érhető el: száríthatja a gyümölcsöket sütőben, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban, zöldségszárítóban vagy napon. A lényeg az, hogy kövesse a szárítási technológiát, és akkor a végtermék elkápráztatja Önt és családját rendkívül gazdag ízével.

Mi a legjobb módja? A legjobb módszer természetesen a napon. Igaz, ezt nem mindig lehet megtenni: néha az időjárás nem engedi, van, amikor nincsenek feltételek. Amikor a paradicsomot sütőben szárítjuk, kekszet vagy akár faszén is keletkezhet. De a zöldségszárító csodálatos szerkezetet biztosít a kész terméknek, és nem szárítja ki.

2. recept Fűszeres-édes aszalt paradicsom

Hozzávalók:

• gyümölcsök - három kilogramm;
• só, cukor;
• olasz gyógynövények;
• oregánó és rozmaring;
• szagtalan növényi olaj;
• fokhagyma - egy nagy fej.

Lépésről lépésre az előkészítés lépései:

1. válasszon sűrű, egyenletes méretű gyümölcsöket;
2. öblítse le, szárítsa meg és vágja négy részre;
3. kanállal kikanalazzuk a pépet;
4. helyezze egy szárítórácsra;
5. Tartsa a maximális hőmérsékletet legalább nyolc órán keresztül (az idő a paradicsom típusától függ);
6. tegyünk az edény aljára: egy szál (levelek) rozmaringot, oregánót és babérlevelet;
7. helyezze a gyümölcsöket előkészített üvegedényekbe;
8. Szórja meg a paradicsom minden rétegét borssal, fűszernövényekkel és finomra vágott fokhagymával;
9. adjunk hozzá olajat;
10. Fedjük le nejlon fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Figyelem! Ne süssük túl a gyümölcsöket a grillen: maradjanak puhák és enyhén nedvesek, de ne engedjenek levet cseppekbe;

• extra szűz olívaolaj helyett használhatja a szokásos szagtalan növényi olajat;
• A szárításhoz közepes méretű paradicsomot vegyen, lehetőleg cseresznyét vagy kis „krémet”. Nem olyan lédúsak, és nem sok időt vesz igénybe elkészíteni;
• Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el formájukat a hámozás során, elő kell őket feldolgozni: kereszt alakú vágásokat kell készíteni, néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízbe tesszük;
• a késztermék tárolására szolgáló üvegeket sterilizálni kell. Ezt bármilyen kényelmes módon megteheti: sütőben, gőz fölött, mikrohullámú sütőben;
• A szeleteket egyszerűen fóliába csomagolhatod, és hűtőben tárolhatod. Igaz, a kész gyümölcsök íze nem lesz olyan gazdag és fényes;
• A paradicsomszeletekről eltávolított pépet nem szabad kidobni. Használhatod ízletes pizzaszósz készítéséhez, borscshoz vagy húsgulyáshoz adhatod;
• ha megeszel egy uzsonnát és a töltelék marad. Használja bármilyen salátához öntetként – nagyon finom.

Aszalt paradicsom otthon a mikrohullámú sütőben

Egy eredeti és sós snack - a szárított paradicsom - az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált. Pizzák és különféle saláták rukkolával és sajttal készülnek ezzel az előételtel. Egy ilyen kulináris remekmű nagyon drága az üzletekben, és nem mindenki tudja megvásárolni. Éppen ezért a háziasszonyok aszalt paradicsomot főznek otthon a mikrohullámú sütőben, mert a csodatechnológia segítségével fél óra múlva az asztalra kerül ez a hihetetlenül finom falat.

Tészta- és halételekhez különösen jó. Ez is egy nagyszerű reggeli - egy szendvics zöldekkel, sonkával és néhány rántott szelettel.

Szárított gyümölcsök saját levükben

A felkészüléshez szükségünk van:

• kis méretű gyümölcsök. Húsos, erős, de nem lédús, vékony héjú gyümölcsök;
• olíva- vagy növényi olaj, szagtalan;
• Provence-i gyógynövények, vagy olyan gyógynövény-összetétel, amelyet saját maga választ ki, ízlése szerint;
• só – durva tengeri só;
• fokhagyma.

Készítse elő a következőképpen:

1. előkészítjük a gyümölcsöket: megmossuk és mérettől függően két vagy négy részre vágjuk;
2. Helyezze a paradicsomfeleket egy magas oldalú edénybe;
3. fűszernövényekkel fűszerezzük és meglocsoljuk olajjal;
4. helyezzük a sütőbe hét-nyolc percre maximális teljesítményen;
5. kapcsolja ki és hagyja a sütőben tíz percig;
6. távolítsa el a tartályt, és engedje le a kapott folyadékot;
7. adjunk hozzá sót, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe - további öt percig;
8. a program vége után hagyja kihűlni a gyümölcsöket;
9. hajtsa a készterméket egy tégelybe rétegesen;
10. minden réteg tetejére vágott fokhagymát;
11. ráöntjük az előzőleg lecsepegtetett levet.

Tanács! Az üvegeket legfeljebb egy-két hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

Mikrohullámú szárított paradicsom rozmaringgal és fekete borssal

Ez a recept a rozmaringon kívül más gyógynövényeket nem használ. Fűszerként pedig őrölt fekete bors és só.

Termékek:

• paradicsom;
• fokhagyma;
• rozmaring;
• só, cukor és őrölt fekete bors;
• növényi olaj (olíva)

Főzési folyamat:

1. vágja két részre a kis gyümölcsöket;
2. távolítsa el a magot egy kiskanállal, vagy vágja le éles késsel;
3. helyezze az előkészített szeleteket egy lapos tányérra;
4. meglocsoljuk olajjal, sózzuk és megszórjuk kevés cukorral;
5. borsot és rozmaringot szórunk a tetejére;
6. tegye a sütőbe maximális hőmérsékleten;
7. párolási idő öt-hét perc;
8. nyissa ki az ajtót, és engedje ki a gőzt;
9. engedje le a folyadékot, ha képződött;
10. ismételje meg az eljárást még háromszor;
11. ellenőrizzék a folyamatot, hogy a gyümölcsök ne száradjanak ki;
12. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök a szárítás között pihenjenek, és nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját;
13. adjunk hozzá másfél evőkanál olajat az apróra vágott fokhagymához, keverjük össze;
14. a lehűtött szeleteket rétegesen fektessük le, és öntsük rájuk a fokhagymás keveréket;
15. öntsön forró olajat a késztermékre (ne forralja!);
16. tekerje fel fém fedéllel vagy zárja le nejlon fedéllel;
17. hagyjuk kihűlni és tegyük hideg helyre.

Jegyzet! Az így elkészített uzsonna még szobahőmérsékleten is sokáig eltartható.

Gyorsan szárított paradicsom

Ha csak kevés gyümölcs van, gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy finom falatot a mikrohullámú sütőben. Természetesen az íze kissé eltér a sütőben vagy a napon szárított gyümölcsöktől. Mikrohullámú sütőben jobban sülnek, mint szárítva, de mégis hihetetlenül ízletesek és aromásak.

Különféle aromás fűszernövények, citromhéj vagy chili paprika hozzáadásával a finomság íze önállóan állítható.

Főzési technológia:

1. mossuk meg és vágjuk négy-hat darabra a gyümölcsöket;
2. keverje össze a fűszereket, a sót és egy csipet cukrot olívaolajjal (használhat növényi olajat);
3. minden szeletet kenjünk be a kezünkkel olívaolajjal és fűszerekkel;
4. helyezze a „csónakokat” magas oldalú tűzálló tartályba;
5. helyezze be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be teljes teljesítménnyel (800 kW) öt percig;
6. az időzítő kikapcsolása után hagyja állni tíz-tizenöt percig;
7. majd engedje le a levét;
8. tedd vissza a sütőbe, és kapcsold be az időzítőt két-három percre;
9. hagyja a gyümölcsöket „pihenni”, és kapcsolja be újra két-három percig teljes teljesítményen;
10. a snack készenléti fokától függően ismételje meg ezt az eljárást;
11. Helyezze a kész szeleteket egy üvegedénybe, minden réteget apróra vágott fokhagymával;
12. öntsünk forró olajat.

Az aroma és a pikantéria érdekében a rétegeket fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel (petrezselyem, bazsalikom, kapor) rendezheti. A lédússág érdekében az előzőleg lecsepegtetett folyadékot öntsük az üvegbe;

Ne rohanjon kiönteni az előétel után megmaradt tölteléket – tegye bele bármelyik salátába, vagy fogyasszon fehér kenyérrel és egy darab sajttal.

Aszalt paradicsom otthon, elektromos szárítóban

A tapasztalatok szerint a szárított paradicsomot a legjobb otthon, elektromos szárítóban elkészíteni, mivel a főzés kevés időt vesz igénybe. Azonban továbbra is ellenőrizni kell a folyamatot, hogy ne szárítsa túl a készterméket.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• aromás fűszernövények - provence-i vagy olasz;
• zöldek - petrezselyem, kapor vagy bármilyen más ízlés szerint;
• só és fokhagyma;

Készítsük elő így:

Készítse elő a gyümölcsöket:

• öblítse le, vágja szeletekre;
• távolítsa el a magot (ha szükséges, ha a gyümölcs nagyon lédús).

Készítse elő a keveréket permetezéshez:

• keverje össze egy kis tartályban: sót, kevés kristálycukrot (a gyümölcs savasságának eltávolítására) és száraz fűszernövényeket;
• Használjon durva sót: kő- vagy tengeri sót.

Helyezze a megfőtt paradicsomszeleteket szorosan egy elektromos szárítógép rácsára.

Meglocsoljuk az elkészített keverékkel és meglocsoljuk olajjal.

Kapcsolja be a szárítógépet a maximális hőmérsékletre.

A főzési idő a gyümölcstől függ. 50 0 C hőmérsékleten körülbelül 12-14 órán keresztül száradnak. 70 0 C hőmérsékleten - 6-8 óra.

A szárítási folyamat szabályozása:

• raklap csere;
• távolítsa el a már megszáradt szeleteket a tálcáról.

Készítse elő az üvegeket a tároláshoz:

• gőz fölött mossuk és sterilizáljuk;
• Helyezzen vaj és apróra vágott fokhagyma keverékét, valamint egy szál rozmaringot az üvegek aljára.

Rendezzük a kész terméket rétegesen üvegekbe. Minden réteget megkenünk a vajas-fokhagymás keverékkel.

Zárja le nejlon fedéllel, vagy tekerje fel fémmel. Tedd hűvös helyre.

• Mielőtt ráhelyezné a szeleteket, helyezze papírtörlőre, és hagyja ott tíz-tizenöt percig. Ez úgy történik, hogy a felesleges lé elfolyjon;
• ha nem szereti a provence-i vagy olasz fűszernövények ízét, akkor csak szórja meg a szeleteket száraz bazsalikommal vagy őrölt borssal;
• Ha hagyományos paradicsomot használ a szárításhoz, feltétlenül távolítsa el a magokat és a magot. Ha „krémes” paradicsoma van, akkor nem kell meghámoznia a magot, mivel a magok különleges aromát és ízt adnak a késztermékhez;
• Szórja meg a szeleteket száraz fűszernövényekkel, és tegye a friss fűszernövényeket az edény aljára;
• a kész gyümölcsöknek puhának, sűrűnek és felesleges folyadék nélkül kell lenniük;
• 15-20 kilogramm gyümölcsből 1-2 kilogramm a késztermék;
• A termék készenlétét a zöldség megnyomásával ellenőrizheti. Ha a lé nem áll ki, akkor kész a finomság.

Aszalt paradicsom télre: olasz recept

Az aszalt paradicsom nemcsak a különféle ételek és saláták kiegészítője, hanem önálló nassolnivaló is, amit egy darab fehér kenyér mellé is fogyaszthatunk.

Az előételben lévő olajat pedig nyers saláták önteteként is használhatjuk.

Annak érdekében, hogy egy eredeti, lédús, gazdag édes-savanyú ízű harapnivaló legyen a fegyvertárában, aszalt paradicsomot készíthet télire egy olasz recept szerint. A forró Olaszországban a gyümölcsöket a levegőben, a nap sugarai alatt szárítják. De nem minden háziasszonynak van lehetősége finom ételeket főzni a napon. Ezért a sütő segít!

1. recept – Olasz szárított paradicsom rozmaringgal és bazsalikommal

Hozzávalók:

• gyümölcsök - négy kiló (három fél literes üveget kapsz);
• fél teáskanál őrölt fűszer: fekete bors, rozmaring és bazsalikom;
• extra szűz olívaolaj – üveg;
• só és cukor - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. előkészítjük a paradicsomot: öblítsük le, vágjuk négy-hat részre;
2. vágja ki a magot egy késsel, vagy hámozzuk meg egy teáskanállal;
3. Kenje be a szeleteket olívaolajjal, a kezével;
4. Fóliával bélelt tepsire tesszük;
5. enyhén sózzuk meg minden szeletet, és adjunk hozzá egy kis cukrot (a felesleges sav eltávolítása érdekében);
6. keverje össze a fekete borsot, a bazsalikomot és a rozmaringot;
7. megszórjuk keverékkel;
8. melegítsük elő a sütőt 160 0 C-ra, és helyezzünk rá egy tepsit;
9. legalább két órán át állni;
10. résnyire nyitott ajtóval sütjük a sütőben;
11. irányítsa a folyamatot - a zöldségek nem száradhatnak ki és nem válhatnak parázsba. A szín narancssárga-barna legyen.
12. Helyezze a forró szeleteket egy sterilizált üvegedénybe, és töltse fel forró (ne forralja!) olajjal a tetejére;
13. fedjük le sterilizált fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

2. recept Olasz aszalt paradicsom kakukkfűvel és lilahagymával

Termékek:

• paradicsom - két kiló;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fej fokhagyma;
• vöröshagyma;
• Olíva vagy növényi olaj, szagtalan.

Készítse elő a következőképpen:

1. mossuk, két részre vágjuk;
2. távolítsa el a magokat és egy teáskanállal (éles késsel) válassza szét;
3. keverjük össze az olajat fokhagymával, fokhagymaprésen, sózzuk és borsozzuk;
4. kenje meg a szeleteket ezzel az olajjal;
5. ha a kakukkfű (jobb, ha citromos kakukkfüvet veszünk) megszáradt, akkor keverjük össze olajjal és fokhagymával, ha friss, tegyünk egy szálat az üveg aljára;
6. tegye a tepsit a sütőbe, és szárítsa négy-hat órán át 100-120 0 C hőmérsékleten;
7. Tegye a készterméket üvegekbe rétegesen: egy réteg éket, egy réteg lilahagymát karikára vágva;
8. öntsön minden réteget olívaolaj és borecet keverékével;
9. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a hűtőszekrényben vagy hideg pincében télig.

Tanács! Annak érdekében, hogy a készterméket hosszú ideig tárolják, az olajnak jól el kell fednie a gyümölcsöt.

Aszalt paradicsom: Julia Vysotskaya receptje télre

A híres kulináris specialista Julia Vysotskaya saját szokatlan recepttel rendelkezik a szárított paradicsomhoz, amelynek íze meghódítja a legkifinomultabb ínyenceket. Egy ilyen előkészület mellett a váratlan vendégek sem félnek. A fehér kenyérből készült kis szendvicsek sajttal és egy szelet fűszeres paradicsommal kiváló nassolnivalók a bor mellé.

A paradicsomot olívaolajon megpároljuk. Gazdag fűszeres-pikáns ízük van. Sütőben sütheti őket. A főzési idő a gyümölcs fajtájától függően három-négy óra. A gyümölcsöket közepes méretű, „krémes” fajtából kell választani. Nem túl vizesek és sűrű szerkezetűek.

Fűszeres szárított paradicsom a sütőben

Készítse elő a következőképpen:

A gyümölcsöket alaposan megmossuk.

Hosszában két részre vágjuk, és egy kanál segítségével távolítsuk el a magokat és a folyadékot.

Helyezze a szeleteket szorosan egy magas oldalukkal rendelkező hőálló edénybe vagy tepsibe.

Az öntetet elkészítjük:

• A szemes borsot és a száraz bazsalikomot mozsárban őröljük;
• adjunk hozzá egy kis csokor friss bazsalikomot és három gerezd fokhagymát;

Az összes felét alaposan dörzsölje át.

Finomított olívaolajat öntsünk a fűszerezett gyümölcsökre, amíg ¾-ét el nem fedi.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

Hagyja forrni három-négy órán át.

Ügyeljen arra, hogy az olajszint mindig ¾-rel fedje-e a gyümölcsöt.

Ha szükséges, adjunk hozzá olajat.

Tegye a kész terméket üvegekbe, és tegyen egy szál rozmaringot az aljára.

Felöntjük ugyanabba az olajjal, amelyben a zöldségeket pároltuk.

• Helyezze a paradicsomokat a tepsire olyan szorosan, hogy ne legyen közöttük üres hely. De ne feküdjenek egymáson;
• A zöld bazsalikom helyett jobb vörös oregánót venni - ugyanazt a bazsalikomot, csak kéket. Fűszeres ízt és aromát kölcsönöz a gyümölcsöknek.

Aszalt paradicsom Alla Kovalchuktól

Minden háziasszony készít télire zöldséget, gyümölcsöt: lekvárt főz, szószokat, különféle savanyúságokat készít, hogy télen különféle finomságokkal kedveskedjen háztartásának. Tehát Allochka Kovalchuk kulináris szakértő kínál egy receptet a finom szárított paradicsomhoz.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• szilva alakú gyümölcsök - 15 darab;
• teáskanál só;
• száraz gyógynövények: bazsalikom, oregánó - egyenként 20 gramm;
• fél teáskanál őrölt fekete bors.

1. lépés: Mossa meg a paradicsomot, vágja keresztbe, és tegye forrásban lévő vízbe. Ezután hagyjuk hűlni néhány percig, és távolítsuk el a bőrt.

2. lépés Vágja a meghámozott gyümölcsöket két vagy négy részre, mérettől függően.

3. lépés: Távolítsa el a magot (cseredarabot és pépet) egy éles késsel.

4. lépés: Helyezze a szeleteket vágott oldalukkal felfelé egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire.

5. lépés: Sózzuk és borsozzuk minden szeletet, szórjunk rá apróra vágott petrezselymet és szárított fűszernövényeket.

6. lépés Helyezze a tepsit a sütőbe, és 100 fokon másfél-két órán keresztül szárítsa.

7. lépés Helyezze a kész terméket egy sterilizált üvegedénybe, és öntsön forró növényi olajat a tetejére.

Jegyzet! A kiöntéshez ne forraljuk fel a növényi olajat, csak melegítsük fel!

Szárított paradicsom: Recept

Ha forró a nyár, és gazdag a termés, íme egy egyszerű recept az aszalt paradicsom elkészítéséhez. Szükséges, hogy a levegő hőmérséklete legalább 34-36 0 C legyen. Alacsonyabb hőmérsékleten a paradicsom egyszerűen penészesedik, és reménytelenül megromlik. Ezért a szárítás megkezdése előtt ellenőrizze a következő hét napra vonatkozó időjárás-előrejelzést.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• só;
• papír;
• olívaolaj;
• lapok (tálcák) szárításhoz;
• géz.

Az előkészítés lépései:

Első lépés:

• készítse elő az asztalt;
• takarja le tiszta konyharuhával;
• készítsen elő egy éles kést;
• Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomszárító tálcákat vagy lapokat.

Második lépés:

• alaposan mossa meg a paradicsomot;
• szárítsa meg őket törölközőn;
• két részre vágjuk;
• éles késsel távolítsa el a magot;

Helyezze a paradicsomfeleket vágott oldalukkal lefelé egy törülközőre, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot;

Harmadik lépés:

• Fedje le minden lapot vagy tálcát papírral;
• megkenjük olívaolajjal;
• a gyümölcsöket vágott oldalukkal felfelé helyezzük egy tálcára;
• sót mindkét felére (használjon durva tengeri sót vagy kősót);
• fedje le gézzel, és hagyja egész nap;
• Esténként hozzon be tálcákat zöldségekkel;
• Reggel 11 óra körül vigyük ki ismét a napra;
• a szárítási folyamat hat-tíz napig tarthat.

Tárolja a snacket tiszta, fedővel lezárt üvegekben, olaj vagy egyéb fűszer hozzáadása nélkül.

Hogyan kell enni a snacket

1. Használat előtt egyszerűen áztassa be a szárított szeleteket enyhén sós vízbe;
2. kenyértésztához (focaccia) adhatók;
3. szeleteket adhatunk spagettiszószhoz vagy pizzához;
4. készíthetsz szendvicseket: egy darab Borodinsky fekete kenyér, puha kecskesajt, egy szelet szárított gyümölcs és egy pár kimagozott olajbogyó.

Jegyzet! A zöldségeket csak a városon kívül kell szárítani a napon, például vidéken. Távol a szmogtól és a városi portól.

Aszalt paradicsom receptje légsütőben

Az olasz konyha receptjei között szerepel a szárított paradicsom is. Nagyon érdekes és egyszerűen pótolhatatlan alapanyag pizza vagy tészta elkészítéséhez. Főleg lágy kecskesajttal és rukkolával ízesített salátákba.

Sok főzési mód létezik: sütőben, mikrohullámú sütőben, multicookerben, elektromos zöldségszárítóban készülnek. A szárított paradicsomot légsütőben is főzheti egy egyszerű recept alapján. Ez a folyamat egyszerű és nem hosszú. Pár óra múlva már élvezhető is a finomság.

Egyszerű recept

Hozzávalók:

• egy kilogramm kis paradicsom;
• só, bors, provence-i fűszernövények;
• olíva vagy növényi olaj.

1. Mossa meg a paradicsomot, és vágja ketté hosszában (nagy gyümölcsök - négy részre);
2. vágja ki a húst egy késsel;
3. fűszerezzük és enyhén meglocsoljuk olajjal;
4. helyezze a csónakokat a légsütő rácsára;
5. szárítsa meg a gyümölcsöket 90 fokos hőmérsékleten legalább három órán keresztül;
6. Helyezze a kész terméket egy üvegedénybe, adjon hozzá olajat és zárja le.
7. Főzés után három órával tálaljuk.

Fűszeres szárított paradicsom fokhagymával

Termékek:

• paradicsomkrém – kilogramm;
• szárított gyógynövények: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű - egy teáskanál;
• bors keverék;
• durva tengeri só;
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

Készítmény:

1. készítse el a paradicsomot a szokásos módon;
2. készítse el az öntetet: keverje össze a fűszernövényeket, sót és borsot;
3. a fokhagymát vékony csíkokra vágjuk;
4. tegyen fokhagymát minden „csónakba”, és szórja meg az elkészített keverékkel;
5. Helyezze a szeleteket a légsütő rácsára, és szárítsa 90-110 fokos hőmérsékleten három-négy órán keresztül.
6. tegye a készterméket egy üvegbe, amelynek aljára tegyen borsot: fehér és fekete;
7. olajat önteni.
8. Tanács! Gyümölcsök szárításakor ne zárja le teljesen a légkeveréses sütő fedelét, hogy a felesleges nedvesség távozhasson.

Házi aszalt koktélparadicsom

A napon szárított koktélparadicsommal készült pilaf csodálatos – aromás és hihetetlenül ízletes. És ez az étel kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog otthon. Ezt a nassolnivalót nem csak a boltban lehet megvásárolni, hanem otthon is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

• fél kiló koktélparadicsom;
• két-három evőkanál olaj - olíva- vagy növényi olaj szag nélkül;
• desszert kanál kristálycukor;
• friss kakukkfű;
• só;
• paprika keveréke (ha nem, használhatunk őrölt fekete borsot).

Az előkészítés lépései:

1. mossa meg, szárítsa meg és vágja két részre a paradicsomot;
2. szorosan (vágott oldalukkal felfelé) helyezze őket egy tepsire, amelyre fóliát tesz;
3. keverjük össze a sót, a cukrot és szórjuk a paradicsomra;
4. keverje össze a borsot olajjal;
5. szórjuk a keveréket a gyümölcsfélekre;
6. Mindegyik felére tegyünk egy szál kakukkfüvet;
7. szárítsa a sütőben három órán keresztül;
8. üvegedényekben tároljuk.

Aszalt paradicsom Vincenzo Barbától

Eljött az idő, hogy felkészüljünk a télre. És szeretnék valami szokatlant és eredetit készíteni erre az időszakra.

Például aszalt paradicsom Vincenzo Barbától. Egy szakértő és híres olasz szakács megosztott egy eredeti és nagyon ízletes receptet.

Főzési útmutató:

A meghámozott és negyedekre vágott paradicsomot tepsire tesszük, vágott oldalukkal felfelé;

sózzuk és borsozzuk (keverjük össze a sót és a fekete borsot egy teáskanálban), és tegyük három órára a 120 0-ra előmelegített sütőbe;

Helyezze a kész gyümölcsöket rétegesen üvegedényekbe;

megszórjuk a rétegeket gyógynövényekkel (bazsalikom és oregánó) és vékony fokhagymaszeletekkel;

serpenyőben felhevített olajba öntjük.

Aszalt paradicsom az Isidri szárítóban

Az aszalt paradicsom rendkívül finom falat. Az ilyen zöldségeket Isidri zöldségszárítóban könnyedén elkészítheti.

Nem törékeny, hanem lágy állapotúvá kell szárítani őket. Ellenkező esetben a gyümölcsök elveszítik ízüket és aromájukat, és íztelenné válnak.

A szárított paradicsom főzése az Isidri szárítóban:

1. paradicsom szárításakor használjon sűrű, érett „krémes” fajta gyümölcsét;
2. mossa meg és vágja két részre négy kilogramm paradicsomot, távolítsa el a magokat és a pépet;
3. az előkészített zöldségszeleteket szárítótálcákra helyezzük (vágott oldalukkal felfelé);
4. só, megszórjuk Provence-i gyógynövények keverékével;
5. Hat órán át kell szárítani 70 fokos hőmérsékleten.

Tárolja az alábbiak szerint:

öntsön egy pohár olajat (olíva vagy növényi) egy kis tartályba, és tegye tűzre;

adjunk hozzá vékony szeletekre vágott fokhagymát, és pirítsuk, amíg aranybarna nem lesz;

tegyünk néhány zöldet (bazsalikom, kapor, petrezselyem) az üveg aljára, és helyezzük el a szeleteket;

lehűtött, leszűrt olajat öntünk rá.

Egyszerű szárított paradicsom olajban télre

A téli legegyszerűbb, olajban szárított paradicsomot a következő módon készítjük el:

1. válasszon érett és kemény paradicsomot;
2. szeletekre vágva;
3. távolítsa el a közepét;
4. keverjük össze a sót és a cukrot (2:1), és szórjuk a szeletekre;
5. hat-nyolc órára tegye be a sütőbe;
6. készítsen edényt a rágcsálnivalók tárolására;
7. tedd az aljára: babérlevél, aromás fűszernövények, őrölt bors, kis darab chili paprika;
8. melegítse fel a finomított olajat (olíva vagy növényi), hagyja kihűlni;
9. töltse fel a tartályt fűszerekkel félig;
10. alaposan keverje össze az olajat és a fűszereket;
11. tegyük a szárított paradicsomot egy edénybe, töltsük bele a tölteléket úgy, hogy teljesen ellepje;
12. pincében vagy hűtőben tároljuk.

Szárított paradicsom légkeveréses sütőben

Egy olasz snack - szárított paradicsom - könnyen és egyszerűen elkészíthető a sütőben. Jó, ha légkeveréses sütővel rendelkezik, akkor a száradási idő legfeljebb négy óra, 80 fokos hőmérsékleten.

Amire szükség van:

• közepes méretű gyümölcsök;
• aromás száraz fűszernövények;
• néhány ág friss rozmaring;
• fokhagyma;
• sót és cukrot.

A szárított paradicsom főzése légkeveréses sütőben:

1. előkészítjük a paradicsomot: mossuk meg, vágjuk szeletekre, távolítsuk el a magházat;
2. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzük el a feleket;
3. sózzuk és enyhén megszórjuk kristálycukorral;
4. tedd a sütőbe négy-öt órára;
5. tegyen egy szál rozmaringot egy tárolóedénybe;
6. hajtsa be a készterméket egy üvegtartályba rétegesen;
7. minden réteget szárított fűszernövényekkel és vékony fokhagymaszeletekkel töltsön fel;
8. adjunk hozzá olajat;
9. tedd a kamrába.

Aszalt paradicsom balzsamecettel

A balzsamecetes aszalt paradicsom fűszeres falatja könnyen elkészíthető otthon a sütőben. Ehhez szüksége lesz:

• közepes méretű gyümölcsök - körülbelül 1,5-1,7 kg;
• só, cukor, bors - keverje össze az összes összetevőt egy tálban egyenlő arányban;
• friss bazsalikom (jobb, ha citromos bazsalikomot használ) és provence-i fűszernövények;
• balzsamecet;
• olíva vagy növényi olaj.

1. előkészítjük a paradicsomot: megmossuk, szeletekre vágjuk;
2. helyezze a szeleteket egy sütőlapra;
3. megszórjuk fűszerkeverékkel;
4. szárítsa a sütőben 6-8 órán át;
5. Helyezzen egy friss bazsalikomlevelet egy üvegedénybe;
6. Tegye a szárított szeleteket egy edénybe rétegenként, minden réteget szórjon meg provence-i fűszernövényekkel;
7. adjunk hozzá olajat;
8. öntsünk a tetejére egy teáskanál balzsamecetet;
9. tárolja a kamrában.

Aszalt paradicsom bazsalikommal és fokhagymával

A pikáns és fűszeres aszalt paradicsomot bazsalikommal és fokhagymával 8 órán át 100-110 fokos sütőben sütjük. Annak érdekében, hogy a kész gyümölcsök illatosak legyenek, elő kell készíteni az olajat az öntéshez:

• egy kis csokor bazsalikom, vágj fel öt gerezd fokhagymát;
• helyezze egy kis tartályba;
• öntsünk bele egy hiányos pohár olíva (növényi) olajat;
• hadd főzzék;
• Közben megkezdjük a paradicsom szárításának folyamatát.

A finomságot a következőképpen készítsük el:

1. Vágja a kis gyümölcsöket szeletekre, és távolítsa el a magokat;
2. zsírozott tepsire helyezzük;
3. keverje össze egyenlő mennyiségben: só, szárított fokhagyma, őrölt fekete bors;
4. szórjunk meg minden paradicsomszeletet;
5. cukrot picit és meglocsoljuk olajjal;
6. tedd a sütőbe száradni;
7. Helyezze a készterméket rétegesen egy üvegedénybe, öntsön minden réteget előre elkészített töltelékkel (olaj + bazsalikom + fokhagyma);
8. Az utolsó réteg legyen a töltelék.

Tárolás

1. A paradicsomos előétel speciális tárolást igényel, különben minden munka hiábavaló lehet:
2. Tárolja a szárított ékeket hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy pincében.
3. A kész terméket csak sterilizált üvegedényekbe helyezze.
4. Az üvegeket nylon vagy fém fedéllel zárhatja le.
5. Helyezze a fűszernövényeket és a fokhagymát az edény aljára.
6. Öntse le a szorosan összecsomagolt szeleteket kalcinált, szagtalan növényi olajjal vagy extra szűz olívaolajjal.
7. Salátákhoz áztassa az aszalt paradicsomot enyhén sós vízben 15-20 percre.

Hogyan tároljuk a szárított paradicsomot otthon

Szóval elkészítettük az előételt.

Felmerül egy logikus kérdés: hogyan kell megfelelően tárolni az aszalt paradicsomot otthon, hogy télen vagy késő ősszel élvezhesse? Több titok is van.

Tárolási titkok:

1. Ha a paradicsomot a napon szárítottuk, pamutzacskóba kell helyezni és a pincébe tenni. Hat-nyolc hónapig semmi sem fog történni velük.
2. A nem túl szárított szeleteket szorosan sterilizált üvegedénybe kell helyezni. Felöntjük forró (ne forraljuk!) olívaolajjal, felöntjük fél kanál balzsamecetet vagy almaecetet. Zárja le nejlon fedéllel, vagy tekerje fel fémmel. Egy évig hűtőszekrényben tárolják, nem romlanak meg.
3. Egy másik módszer: az aszalt paradicsomot fóliába csomagolva a fagyasztóban tárolhatjuk. Mielőtt hozzáadná őket az edényhez, a szeleteket egy napig sós vízben kell áztatnia.

Miért olyan népszerű ez a snack, és miért olyan egészséges?

Először is:

• a zöldségek megtartják a hasznos mikroelemeket és vitaminokat;
• a snacket hosszú ideig tárolják;
• a szárított gyümölcsökben található durva rost javítja az emésztőrendszer működését;
• a snack kiváló antidepresszáns - javítja a hangulatot és a közérzetet;
• ez az étel nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely B-vitaminnal kombinálva csökkenti és normalizálja a vérnyomást;
• Rendszeres használatuk segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• A rágcsálnivaló króm tartalma segít a cukor normalizálásában és a koleszterinszint csökkentésében.

Mindenki élvezheti ezt a felkészülést?

Szinte mindenki, kivéve a magas savassággal és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőket.

Receptek egy csodálatos snackhez - a szárított paradicsom otthon télre a napfényes Olaszországból érkezett hozzánk. A fűszeres és szokatlanul ízletes gyümölcsöket húsétel köretként tálalhatjuk, vagy aromás gabonakenyeret süthetünk velük. Rengeteg lehetőség van – válassz bármelyiket!

Megtanulja, hogyan kell főzni a pácolt paradicsomot Alla Kovalchuk receptje szerint.
A szakértő megosztja a szárított paradicsom és a „paradicsomos tulipán” uzsonna receptjeit is. Alla Kovalcsuknak pedig Anastasia Prikhodko ukrán énekesnő lesz a kulináris tanítványa.
Hogyan válasszunk olyan paradicsomot, amely soha nem válik péppé? Mit kell hozzáadni az üveghez, hogy a paradicsom tökéletes formában maradjon? És hogyan adjunk hozzá zöldeket, hogy teljesen kiadják minden ízüket?

Ecetes paradicsom
Hozzávalók:
Paradicsom - 2 kg
Uborka - 1 db.
Cukor - 6 evőkanál. l.
Só - 4 evőkanál. l.
Ecet - 120 ml
Ribizli levelek - 3 db.
Cseresznye levelek - 3 db.
Kapros esernyő - 1 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
kaliforniai paprika - ¼ rész
Chili paprika - ½ rész
Szóda - 1 teáskanál.

A pácolt paradicsom elkészítésének módja:

napon szárított paradicsom
Hozzávalók:
Krémes paradicsom - 15 db.
Só - 4 teáskanál.
Petrezselyem - 50 g
száraz bazsalikom - 20 g
Oregánó - 20 g
Őrölt fekete bors - 3 g

A szárított paradicsom elkészítési módja:

Paradicsom tulipán
Alla Kovalchuk már elmondta nekünk, hogyan kell főzni a szárított paradicsomot. És most a „Minden finom lesz” című műsor kulináris szakértője! megosztott egy receptet egy látványos “paradicsom tulipán” falathoz.

Szükséged lesz:
Krémes paradicsom - 5 db.
Zöldhagyma - 6 db.
szemcsés túró - 100 g
Uborka - 1 db.
Dió - 20 g
szárított bazsalikom - 5 g
Só - 3 g
Bors - 3 g

A paradicsomos tulipán elkészítésének módja:

A szárított paradicsomot otthon elkészíteni nem olyan nehéz. És sok rajongója van ennek a snacknek. Aszalt paradicsomot persze lehet venni a boltban, most már minden megvásárolható. De kellemesebb és gazdaságosabb, ha saját kezűleg, a konyhában főzheti meg őket a javasolt receptek egyikével. Hogyan készítsünk tehát egy finom téli felkészülést, és mi kell hozzá?

Az előételt minimális számú összetevő különbözteti meg, de szigorúan véve ez nem az egész „só”, hanem az a tény, hogy a klasszikus recept magában foglalja a napsugarak részvételét ebben az eljárásban. Éghajlati viszonyaink között a paradicsom ultraibolya fény hatására fonnyadása nem lehetséges. A nap nem ugyanaz. Ez azt jelenti, hogy a rágcsálnivalót szárítógéppel, sütővel és mikrohullámú sütővel kell elkészítenie.

Főzési jellemzők:

1. A főzés során bármilyen olajat használhat, de az olaszok az olívaolajat részesítik előnyben, ideálisnak tartják. Ha van ilyen olaj, és nem tudja használni, vegyen finomított napraforgóolajat.
2. A fűszereket egyénileg választják ki. Klasszikusnak számít a bazsalikom, a bors, a kömény, de használnak provence-i fűszernövényeket is.
3. A receptet saját maga is kiegészítheti fokhagyma hozzáadásával, ez javítja a snack ízjellemzőit és pikantériát.

Hogyan válasszunk ki és készítsünk zöldséget a folyamat megkezdése előtt

Milyen egyéb tulajdonságoknak kell megfelelnie a gyümölcsnek:

• legyen húsos, ne vizes, különben csak héjból áll majd az étel;
• érett, közepes méretű - részesítse előnyben a Slivka paradicsomot, mindenki kedvenc koktélparadicsomja is megfelelő;
• A paradicsomnak tisztának kell lennie, lehetőleg frissnek, de nem túlérettnek, rothadás, látható sérülés vagy penészes jelek nélkül.

Hogyan készítsünk aszalt paradicsomot otthon

A saját snack elkészítése nem olyan nehéz, de időbe telik. A főzés során bekövetkező kudarcok és csalódások elkerülése érdekében tanácsos követni a receptet.

Egy egyszerű, lépésről-lépésre recept a télre

Részletesen leírjuk a snack elkészítésének klasszikus receptjét, amelyet a következő módon készíthet:

1. A paradicsomot érdemes szeletekre (félekre vagy negyedekre) vágni.
2. Béleljünk ki egy edényt sütőpapírral, és helyezzük rá a paradicsomot.
3. A paradicsomokat úgy helyezzük el, hogy a vágott oldalukkal felfelé „nézzenek”.
4. Ezután egy bizonyos ideig a sütőbe küldik.

Az, hogy mennyi ideig tart az előétel elkészítése, a választott receptopciótól függ. Ha a paradicsomot meg kell sütni, akkor legalább 4 órán keresztül a sütőben marad. Ha szárított, akkor több - 4-6 óra.

Miután a paradicsom elérte célját (napon szárított vagy sült lesz), kivesszük a sütőből és üvegbe tesszük.

A befőzési folyamat a következő séma szerint zajlik:

• az üvegeket a fedőkkel együtt előzetesen sterilizálják;
• majd paradicsomot tesznek beléjük, sóval, borssal és fűszernövényekkel bevonva;
• rétegesen lefektetjük, majd olívaolajjal leöntjük.

Figyelem! A keverék előzetesen elkészíthető só, bors és fűszernövények összekeverésével. Aki csípősebben szereti, annak az őrölt paprika vagy a csípős paprika illik.

Használjon friss vagy szárított fűszernövényeket. A klasszikus változatnak tartalmaznia kell bazsalikomot, borsot és kakukkfüvet. A recept klasszikus változatában megtalálható az olívaolaj, de napraforgóolajjal vagy balzsamecettel helyettesítik.

Az edényt teljesen meg kell tölteni, a maradék helyet olaj vagy ecet foglalja el. A munkadarabot hűvös helyre kell küldeni, ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Julia Vysotskaya receptje

Julia Vysotskaya szerint a paradicsomot a következő recept szerint kell elkészíteni:

1. Válasszon koktélparadicsomot (300-350 gramm). Először mossa le őket folyó víz alatt, és távolítsa el a „farkat”.
2. Keverje össze a sót és a borsot, válassza ki az arányokat egyedileg, ízlésének megfelelően.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és adjuk hozzá a gerezdeket az apróra vágott paradicsomhoz.

A zöldeket és a maradék fokhagymát felaprítjuk, összekeverjük. Helyezze a keveréket a paradicsomra, és helyezze a munkadarabot a 90 fokra előmelegített sütőbe. 6-7 óra múlva kész lesz az előétel; Ahhoz, hogy ízletes legyen, érdemes a „munkát” a végére elvégezni.

Figyelem! Julia alternatív megközelítést javasol: a sütőbe helyezés előtt szórja meg a paradicsomot gyógynövényekkel és fűszerekkel, ne pedig egy üvegbe. Használjon melegen sajtolt olívaolajat.

A kész paradicsomot kivesszük a sütőből, sütőpapíron hagyjuk, vegyünk egy üvegedényt, és helyezzük oda. Nem kell rétegesen fektetni; rátesszük a maradék sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket, és mindent leöntünk olívaolajjal. A munkadarabot a hűtőszekrénybe küldik.

A sütőben

Számos trükk segít finom falat elkészítésében a sütőben:

• melegítse elő a sütőt 80-90 fokra;
• főzzük 100 vagy 120 fokos hőmérsékleten, nem magasabb;
• figyelemmel kíséri a paradicsom állapotát, biztosítva a levegőtömegek megfelelő áramlását.

Sütőben könnyebb főzni, de ha ez nem lehetséges, használhatunk mikrohullámú sütőt vagy elektromos zöldségszárítót. Olívaolaj nélkül a snack nem lesz olyan ízletes - ezt mondják néhány háziasszony, de ez ízlés kérdése. Próbáljon meg néhány üveget olívaolajjal vagy ecettel lezárni.

Elektromos szárítóban

A rágcsálnivalók elkészítése speciális eszközökkel egyszerűbb. A paradicsomot legalább 9 órán keresztül elektromos szárítóban kell szárítani. Minél nagyobbak a darabok és minél lédúsabb a paradicsom, annál tovább tart. Egyébként a recept nem különbözik a klasszikustól.

A mikrohullámú sütőben

1. A paradicsomot feldaraboljuk, majd tányérra tesszük.
2. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt teljes teljesítményre, és állítsa be az időt 5 percre.
3. Ha letelt az idő, várjon még 5 percet anélkül, hogy kinyitná az ajtót.
4. Ha ez nem elég, ismételje meg az eljárást, állítsa be az időt 3 percre.

Olasz recept

A szárított vagy szárított paradicsomot meghatározott recept szerint készítik el, és ez eltér a klasszikustól:

• a betakarításhoz használt különféle fűszernövények. Szükséged lesz: rozmaring, kakukkfű, oregánó, fokhagyma, petrezselyem és kapor;
• és a kész paradicsomot nem olívaolajjal, hanem meleg napraforgóolajjal öntjük;
• Javasoljuk, hogy a Slivka fajta paradicsomát használja.

Légkeveréses sütőben

A legjobb lehetőség egy snack elkészítésére, de ha ez a lehetőség nem áll rendelkezésre, akkor egy fapálcával biztosíthatja a légtömegek keringését. A sütő ajtaja és maga a szekrény közé kerül.

Balzsamecettel

Ez a recept hasonló, de olíva- vagy napraforgóolaj helyett balzsamecetet használnak. Paradicsommal való megtöltés után üvegedénybe öntik.

Fokhagymával

A fokhagymát zúzott és normál formában használják, és a következőképpen kezelik:

1. Vágjuk fel, és adjunk hozzá sót és borsot, fűszernövényekkel kombinálva.
2. Tegye sütőpapírra, és tegye a paradicsomot a sütőbe.

Ha a fokhagyma kellemetlen, íze és aromája undorító, kicserélheti ezt az összetevőt, vagy teljesen megtagadhatja a használatát.

Bazsalikommal és fokhagymával

Ha szárított bazsalikomról beszélünk, akkor fokhagyma lébe áztathatjuk, majd ezekből a fűszerek keverékéből a paradicsomra kenjük, és sütőbe vagy elektromos szárítóba tesszük.

Helyezze a maradék keveréket egy üvegbe, hogy a snack felejthetetlen aromát adjon.

Paradicsom szárítás a napon

Az alábbi technológiával készülünk:

• a szeletekre vágott gyümölcsöket papírtörlőre vagy gézre helyezzük;
• fedje le vékony anyagréteggel, ha legyek vagy más rovarok vannak a helyiségben;
• legalább 4 óránként fordítsa meg;
• amikor lemegy a nap, vesszük a munkadarabot és üvegekbe tesszük.

Olívaolajban

Extra sajtolt olajat használnak a paradicsom finomítására és a snack ízletessé tételére. Javasoljuk, hogy a paradicsomot meleg olajjal, szobahőmérsékleten öntse.

Napraforgó olajban

Felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A többi hozzávaló (só, bors, fűszerek) hozzáadása után öntsük egy üvegedénybe. A végső szakaszban.

Balzsamecettel

Alternatív lehetőség. Egy ilyen recept segít új ízérzések megszerzésében, de nem mindenkinek valók, mivel az összetevő kellemes savanyúságot kölcsönöz a készítménynek.

Recept Alla Kovalchuktól

Megvannak a maga sajátosságai. A vizet fel kell melegíteni, és az előre vágott, keresztben felvágott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell tenni. Ezután mártsa hideg vízbe, távolítsa el a héját és távolítsa el a magokat és a folyékony pépet.