Mágikus fűszer zira, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. Kömény (zira)

A Zira keleten népszerű fűszer. Az Apiaceae családból származó szárított gyógynövény. Az ókorban különféle ételek készítésére használták. Néha köménynek is nevezik. A fűszerezést nem csak a világ különböző népeinek főzésében használják, hanem gyógyászati ​​célokra is.

A zira fűszerezés népszerűsége és tulajdonságai

Zira Indiából származik. A zira megjelenése határozza meg, hogy a növény esernyőtermés. A magokat az esernyők tartalmazzák, mint a kapor. Ahogy a kiszáradt rügyek lehullanak a földre, az éretlen magokat rendszerint betakarítják.

A köményt (a kömény másik neve) Latin-Afrikában, Indiában, Afrikában és Szíriában termesztik. A fűszerezést ritkán használják önmagában, ételekben borssal vagy kurkumával együtt használják. Különösen népszerű a pilaf receptekben.

A kömény gyümölcse gyantákból, illóolajokból, zsírokból és illékony vegyületekből áll.

A zira és a kömény különböző fűszereknek számít. Ami különbözik, az az aroma és a megjelenés. A Zira kisebb és sötétebb magvakkal rendelkezik. A köményt élesebb íz és fűszeres tulajdonságok jellemzik.

A fűszerek hosszú ideig tartó tárolása ellenjavallt. Az őrölt fűszer keserű ízű lesz. A kömény alapú olajokat kozmetikai készítményekben alkalmazzák.

Fűszerfajták

Minden híres fűszerkeverék tartalmaz zira-t. A fűszert a curry, a garam masala, a chili, a pilaf keverékek és a jemeni fűszerek tartalmazzák.

Érdemes kiemelni a következő fűszerezési típusokat:

1. A fehér zira dió illata és íze van. Főzés előtt megsütjük.
2. A fekete kömény éles ízű és kifejezett illatú. Kis mennyiségben adják hozzá. A magokat nem kell további melegíteni.
3. A buniumot a füstölt húsok illata jellemzi. Ez a ritka fűszer kábító hatása miatt tiltott.

Hasznos tulajdonságai fűszerek zira

A Zira-t az élet számos területén használják. A fűszerek hasznos tulajdonságait az ókori Görögországban, Egyiptomban és az ókori Rómában értékelték.

A fűszert kiváló antiszeptikusnak tartják. Segítségével sebgyógyító kompozíciók jönnek létre. A népi gyógyászatban a növény olívaolajjal kevert zúzott magjából származó ödéma receptje létezik.

A fűszernek a következő pozitív tulajdonságai vannak:

• javítja az étvágyat és aktiválja az emésztést;
• diuretikus hatás jellemzi;
• segít a test tisztításában;
• afrodiziákumként használják;
• antiszeptikus hatása van;
• segít csökkenteni a hányingert;
• serkenti a vese, a hasnyálmirigy és a máj munkáját.

A fűszerezést megelőző célokra is használják. Megakadályozza a szív- és légúti problémák kialakulását. A gyógynövénykutatók teafőzéshez ajánlják, ami javítja a közérzetet és feldobja a hangulatot. Használat előtt jobban meg kell ismernie az ellenjavallatokat.

A Zira-t testsúlycsökkentésre használják. Serkenti a vérkeringést, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és javítja az anyagcsere folyamatokat. Ha két evőkanál ilyen összetevőt adunk egy termoszhoz zöld teával, akkor kiváló eszközt kapunk a felesleges kilók megszabadulásához. Ez az összetevő helyettesíthető köménnyel.

Vannak-e ellenjavallatok?

A Zira nemcsak hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, hanem ellenjavallatokkal is rendelkezik. Nem használhat fűszert az emésztőrendszer súlyosbodása esetén: gyomorhurut, peptikus fekély vagy magas savasság esetén.

Erős allergia lehet erre az összetevőre. A pilaf szerelmeseinek óvatosnak kell lenniük. Ezért a fűszert fokozatosan kell kipróbálni.

Ha túl messzire megy vele, akkor gyomorégés jelentkezhet, ezért érdemes figyelembe venni az ilyen ellenjavallatokat.

Alkalmazás a főzésben

A Zira fűszerezést számos keleti ételhez adják. Ennek az összetevőnek a használata lehetővé teszi, hogy bármilyen ételnek szokatlan ízt adjon.

A fűszer a következő országokban népszerű:

1. A balti országokban fűszert adnak a túrós ételekhez és kenyérsütéskor.
2. Egyiptomban, Törökországban vagy Iránban fekete borssal, korianderrel és pirospaprikával kombinálva használják.
3. A mexikóiak a sült húst és a zöldségeket ízesítik.
4. Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban pilafhoz, levesekhez és másodfogásokhoz használják.
5. A görögök kolbász és kolbászfőzéskor adják hozzá.

Az európai országokban ezt a fűszert a hússal, halakkal és tenger gyümölcseivel párolt zöldségek rajongói értékelik. A köményt olyan keverékekben használják, mint a khawaij, a bharat vagy a ras el hanu.

Hova kell hozzáadni a zira-t?

Ne készítsen fűszerezést későbbi felhasználásra. Olajokat tartalmaz, amelyek idővel romlásnak indulnak.

Különböző ételekben szokatlan fűszereket használnak:

1. Hozzáadják húsokhoz, halételekhez, levesekhez és mindenféle hideg falatokhoz.
2. Paradicsom, gomba, uborka és káposzta tartósítására szolgál.
3. Kardamommal, fahéjjal, édesköménnyel kombinálható édes és gyümölcsös ételekhez, valamint lekvárhoz.
4. Ismeretes, hogy a zira a pilaf fűszerezése. Sáfrány és borbolya kerül hozzá.
5. A fűszer érdekes árnyalatot ad az otthon készült sajtnak, túrónak és tejfölnek.

A fűszert különféle szószok készítésére is használják. Jól párosítható paradicsommal és tejföllel.

Az őrölt fűszerezést a töltelékekhez és a darált húshoz adják. Az egész magvakat a süteményekre és a kenyérre szórják. A fűszert különösen nagyra értékelik, ha különféle pácokhoz adják.

A legjobb ételek titkai nemzedékről nemzedékre öröklődnek a családban.

A zira elkészítésekor van néhány titok is:

1. Annak érdekében, hogy az aroma ne tűnjön el sokáig, a fűszert használat előtt le kell darálni, és a főzési folyamat végén kell hozzáadni az edényhez.
2. Használat előtt a készítményt száraz serpenyőben fel kell melegíteni.
3. A zöldségek párolásakor a pirított magvakhoz olajat kell adni.
4. Kömény hozzáadásával növelik a fermentált tejtermékek előnyös tulajdonságait.
5. Hosszabb tároláshoz ezt az összetevőt legjobb gabonában vásárolni.
6. A hús több napig is eltartható hűtés nélkül. Ehhez őrölt köménnyel kevert sóval kell bedörzsölni.
7. A fűszerezés elősegíti a termékek, különösen a burgonya, a répa és a sárgarépa illatának fokozását.
8. Ügyeljen arra, hogy az üzbég pilaf főzésekor adjon hozzá.

Kömény helyett használhatunk köményt. Hasonló ízűek.

A fűszer otthon is termeszthető. A Zira olyan növény, amely szereti a meleget. Üvegházban nevelhető, majd a szabadba ültethető.

Ezt az aromás fűszert időtlen idők óta használják, és még a Biblia is említi. Az egyiptomiak testek mumifikálására használták; a rómaiak ételeik ízesítésére és a hús tartósítására; az európaiak pedig – a hűség garanciájaként. Ezenkívül az egészségre és különösen az emésztésre gyakorolt ​​jótékony tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használják gyógyszerként.

Ez érdekes! Olaszországban azok a házastársak, akiknek egy időre külön kellett válniuk, köménymagot fogyasztottak, aminek meg kellett volna védenie őket a házasságon kívüli különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság szimbólumává tették a magok magas ára és kis mérete miatt.

A kömény ma már szárított apró, világosbarna magvakként széles körben elterjedt, és egészséges ízesítő fűszerként használják.

Főbb típusok

A zira 4 típusa létezik:

• Perzsa;
• Kirman;
• Szír;
• nabateus.

A legjobbak közé tartozik a Kirman (apró, fűszeres aromájú sötét magvak) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A kömény 40-50 cm magas, fényes, áttört növényzetű, aromás egynyári növény, a Közel-Keletről származik, szereti a napot, meleg és napos éghajlaton terem. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, 3-7 cm hosszú levelekkel és fehér vagy rózsaszín esernyő alakú virágzattal. Néha összekeverik a köménnyel (Carum carvi), amelynek termései, az úgynevezett "magok", szintén virágzás után képződnek, és hasonló ízűek. A köménymag ovális alakú, tojásra emlékeztető, 3-6 mm nagyságú, szürkésbarna színű, világosabb, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A zira tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Esszenciális tápanyagok

• Vas, amely gazdag köménymagban, lehetővé teszi az optimális oxigénszállítást a szervezetben. Ne felejtse el kombinálni más ételekkel, például lencsével vagy hallal.
• Magnézium A magvakban található emésztőrendszer ellazítja az emésztőrendszer simaizmait a jobb emésztés és az emésztőrendszer megfelelő működése érdekében.
• Foszfor jótékony hatással van az idegsejtekre. Segítségével aktiválódnak, és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
• béta karotinok A magvakban jelenlévő zira antioxidáns tulajdonságokat ad, lassítja a sejtek öregedését és serkenti a testszövetek helyreállítását.
• A köménymagban magas a tartalom illóolaj, különféle flavonoidok, izoflavonok (növényi hormonok), alkaloidok és egyéb fenolos vegyületek.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok javítják az élelmiszer általános egészségi állapotát. Ne felejtse el egyensúlyba hozni az étrendjét, sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazzon, hogy fedezze az összes ásványianyag-, vitamin- és nyomelemszükségletét.

A kömény hasznos tulajdonságai

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem természetes gyógynövény-gyógyszer is, amely képes bizonyos betegségek kezelésére vagy egészségügyi problémák csökkentésére. Az elmúlt években sok kutatást végeztek e növény erényeinek jobb megértése érdekében.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Ő:

• javítja az étvágyat;
• serkenti az emésztést;
• csökkenti a puffadást és a puffadást;
• csökkenti a bélgörcsöket;
• küzd az emésztési zavarokkal;
• biztosítja a test hűtését;
• segít leküzdeni az álmatlanságot.

Ezenkívül a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

• Az egészséges életmóddal kombinálva védi a szív- és érrendszert, így segít csökkenteni a szívinfarktus kockázatát.
• A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezenkívül a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen elősegíti a menstruációs ciklus egyensúlyát.

Ellenjavallatok

A köménymag fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Feleslegben mérgezővé válik a szervezet számára. Az adagolást illetően figyelembe kell venni a fitoterapeuták ajánlásait.

Szoptatáskor

A szoptató nőknek kerülniük kell a túlzott mennyiségű fűszerezést, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenkinél jellemző, a túlzott mennyiségek többet ártanak, mint használnak az egészségnek.

Terhesség alatt

A pudingmag elvető hatást gyakorolhat a nőkre a terhesség alatt. Nagy mennyiség fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek be kell tartaniuk az orvos vagy táplálkozási szakember által javasolt étrendet.

A zira fűszerezés használata a főzésben

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagot betakarítják, majd megszárítják. Illóolaj kinyerhető a zirából is. A szárított magokat főzés előtt ledarálhatja. Kereskedelmi forgalomban kapható őrölt forma is. Fűszerezés nyers és főtt ételekhez is adható. Használja azonban takarékosan, mivel ennek a fűszernek az íze általában felfokozódik az ételekben.

Emellett a kömény gyógyteaként vagy forrázatként is fogyasztható az emésztőrendszer működésének javítására. Az infúzió elkészítéséhez öntsön 20 g magot forrásban lévő vízbe, hagyja állni néhány percig, majd szűrje le.

Milyen az íze

A Zira éles ízű és meleg fűszeres illatú. Melegítve kesernyésebb és csípősebb aromákat árul el.

Fűszerként való felhasználáskor:

• kellemes aromát ad a termékeknek;
• csökkenti a hal és a hús szagát;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formában a köményt lehetőleg a főzés végén helyezzük el, hogy minden ízét megőrizze.

Hol kell hozzáadni a zira-t

A Zira keleti fűszernek számít, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. Az őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és megtalálható az indiai, vietnami és thai fűszerekben. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális fűszer olyan jellegzetes nemzeti ételek ízesítésére, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf. Jól illik halhoz, bárányhúshoz, csirkehúshoz, valamint zöldségekhez, szószokhoz, levesekhez.

Chili köménnyel

A fűszerezés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, valamint gyógyteákhoz vagy forrázatokhoz is használják önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Gouda sajt

Tanács. Szórj meg zsemlemorzsát köménymaggal, hogy szebbé és ízesebbé tegye a rántott húst.

Milyen fűszerek kombinálhatók a köménnyel

Mivel a zira az összetett fűszerek egyik fő összetevője, jól passzol az őket alkotó összes fűszerrel.

Mi helyettesítheti

Ha egy recept köményt igényel, és nincs kéznél, a következő helyettesítők valamelyike ​​használható helyette:

köménymag

A zira és a kömény ugyanabba a családba tartozó növények. Kinézetre és ízükre hasonlóak, bár a kömény erősebb, csípősebb ízű. Köménymag helyett köményt használjunk. Kezdje a receptben megadott mennyiség felével, és fokozatosan adagolja ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Köménymag (carum carvi)

őrölt koriandermag

Egy másik lehetőség az őrölt koriander, bár ennek használata megváltoztatja a recept ízét. Földes, citromos köményízű, de hiányzik belőle a melegség. Szórj bele egy kis koriandert, majd adj hozzá egy kevés chiliport, hogy visszaadja a meleg ízt.

Koriander (koriander)

csilipor

A kömény a chilipor egyik fő összetevője, ezért helyettesítőként használva visszahozhatja az ízét az ételbe. Mivel a chilipor általában paprikát, cayenne-t, fokhagymaport, hagymaport és oregánót is tartalmaz, érdemes megfontolni, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek majd a receptben. Befolyásolják az ízt és megváltoztatják a színt is. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chilipor vörös. A szükségesnek először a felét használjuk, majd ízlés szerint adjuk hozzá.

Chile (chili fűszerek)

Garam masala

Ez az indiai fűszerkeverék bőséges adag köményt tartalmaz. Van még benne koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió. Mindezek a fűszerek összetett ízt hoznak létre, amely egyszerre földes, édes, citrusos és fűszeres.

Garam masala por (garam)

curry por

A currypor összetevői eltérőek, de a kömény mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban kurkumát, koriandert, gyömbért, mustárt, görögszéna magot, fekete borsot és fahéjat is tartalmaz. A curryt használó ételekhez diós, édes és fűszeres ízt adnak. Ha úgy dönt, hogy ez a legjobb helyettesítője a receptnek, ügyeljen arra, hogy kissé megváltozik a színe. A kurkuma élénksárga.

Kari (kari)

Hogyan válasszunk minőségi fűszert

A jó zira kiválasztásához dörzsöljön meg néhány szemcsét az ujjaival. A minőségi fűszernek jól szárítottnak és erős, friss aromájúnak kell lennie.

Hogyan kell tárolni a köményt

A legjobb, ha a zira-t magokban vásárolja, és légmentesen záródó tartályban tárolja, hőtől és fénytől távol. 12-15 hónapig megőrzi minden ízét.

Ha a recept por hozzáadását írja elő, szükség szerint egyszerűen ledarálhatja a magokat egy kis fűszerdarálóban, vagy megtörheti őket mozsártörővel.

Az őrölt kömény körülbelül 2 hónap után szinte minden ízét elveszti.

Kömény tárolási szabályok

Zira pilaf receptje

Hozzávalók:

• 500 g hosszú fehér basmati rizs;
• 400 g sárgarépa;
• 400 g hagyma;
• 150 g napraforgóolaj;
• 800 g bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 st. l. zira;
• 1 tk őrölt koriander;
• sáfrány;
• 1 marék csicseriborsó;
• 1 marék mazsola.

Pilaf hússal és fűszerekkel

Főzés:

• Öblítse le a rizst bő vízzel, hogy eltávolítsa a keményítőt.
• Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben magas lángra. A hagymát aranybarnára pirítjuk ebben az olajban.
• Kiterítjük a húst, apróra vágjuk, majd a sárgarépát hosszú rudakba vágjuk.
• Adjuk hozzá a fűszerek felét, sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le az edényt, és nagyon alacsony lángon pároljuk legalább egy órán át.
• Ezután kiterítjük a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és felöntjük vízzel, hogy a rizs teljesen ellepje. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegek soha ne keveredjenek!
• Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

termesztése

A kömény termofil növény, amely szereti a napot.

• Jól megvilágított, lehetőleg széltől védett helyre kell vetni.
• A talajt legalább 12 fokra fel kell melegíteni, jól talajtakarni és humusszal dúsítani.

• A hajtások megjelenése után ritkítsa meg őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
• A kömény nem igényel sok törődést, meleg és száraz idő esetén csak öntözzük.
• A betakarítás a vetés után 3-4 hónappal kora ősszel történik.
• Amikor a magok beérnek, a hüvelyek megbarnulnak.

Zira a fogyáshoz

A fűszerek fogyasztása elősegíti az étkezésben lévő zsírok felszívódását és serkenti az emésztést. Ezenkívül a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a jóllakottságot a fűszeres ételekhez képest. A vitaminokban gazdag kömény mindezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül csökkenti a cukor mennyiségét az élelmiszerekben, és szabályozza a koleszterinszintet. Az a képessége, hogy fokozza az emésztőnedvek gyomorszekrécióját, és küzd a puffadás ellen, nagyon hatékonyan tartja a lapos hasat. Ehhez csak egy evőkanál zira-t kell önteni forrásban lévő vízzel, és meg kell inni ezt a húslevest. Egy összetettebb recept, amely növeli a diéta hatékonyságát:

• 3 art. kanál zira;
• 1 st. egy kanál gyömbér;
• 1/2 teáskanál fahéj;
• 1 szeletelt citrom.

Tegye a hozzávalókat egy üvegbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe. Igyon fél pohárral minden étkezés előtt. A fogyás garantált, ha az étkezésed kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a kömény között

A zira (Cuminium cyminum) és a kömény (carum carvi) egyaránt az esernyők családjába tartozik. Ez a kétféle mag színében és illatában különbözik. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos aromájú, míg a köménymag szinte fekete színű és ánizs illatú.

A Zira fűszerezést ősidők óta használják a főzéshez, ízével és illatával a királyok és előkelő emberek ételeit díszítette. Változtak az idők, és mára a kömény mindenki számára elérhető fűszer, lakhelytől és jövedelemtől függetlenül.

Ziráról

A zira, vagy ahogyan köménynek is nevezik, egynyári növény, amely a világ minden pontjára elterjedt. Arab nyelvről lefordítva "mag"-ként fordítják, ami csak leírja a főzés során használt szokásos formáját. A köménynek több fajtáját ismerjük, de a legelterjedtebb a kirman és a perzsa fűszerezés. Oroszországban gyakran találkozunk perzsa zira - jellegzetes aromájú sárgás magvakkal. A Kirmanskaya színben különbözik - fekete és élesebb ízű. A Zira általában nem önálló fűszer, és más keleti fűszerekkel együtt használják, mint például a kurkuma, a gyömbér stb.

Mi van a mag belsejében?

A Zira 2,5-4% illóolajat és legalább 15% gumit tartalmaz, így az egyik leghasznosabb fűszer. Az orvostudományban korábban antiszeptikumként és a gyógyulás felgyorsítására használták. Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatások a kömény fűszerezés élelmiszerekben való rendszeres használatával:

1. A mexikóiak fűszerezéssel adják a tacókat, mert jól párosulnak zöldségekkel és húsokkal. Indiában a zira, vagyis a kömény a masala és a curry állandó összetevője. Egyes európai régiókban a fűszerrajongók hal- és húsételekhez, zöldségekhez, sőt tenger gyümölcseihez is adják.
2. A görögök különleges házi kolbászt főznek vele - lukanikóval. Ezek a kolbászok híresek az összetevők szokatlan kombinációjáról. A fűszernövények és fűszerek mellett narancshéjat, póréhagymát és édesköményt adnak a sertéshúshoz.
3. Az üzbég konyhában a zira fűszerezést elsősorban pilafhoz használják, de kevés étel megy nélküle: levesek, főételek és rágcsálnivalók - általában mindent ezzel fűszereznek. Íme néhány példa: manti, shurpa, lagman, tokosh.
4. Örményországban és Azerbajdzsánban a chamant zira hozzáadásával készítik, amelyet aztán mindenki kedvenc basturmájának elkészítésére használnak. A chaman elkészítéséhez keverje össze vízzel a görögszénát, a köményt, a fokhagymát és a friss fekete- és pirospaprikát.

Milyen ételeket

Amikor a ziráról van szó, az emberek általában két táborba esnek: csodálókra és gyűlölőkre. Ha szereted, ne félj használni a főzéshez. Amint azt sok nemzet gyakorlata mutatja, köményízesítőt bárhol adhatunk hozzá. A savanyú tejes italok, zöldséglevek készülnek vele, a köményhez bármilyen gabonafélék jól passzolnak, a piláfról nem is beszélve, a fűszerek és gabonafélék jobb kombinációját nehéz kitalálni.

Zúzott formában jó fasírthoz vagy kebabhoz adni. Megszórják cukrozatlan péksüteményekkel, kolbászokhoz és csemegehúsokhoz adják. A zöldségek betakarítására használt fűszerezés hihetetlen ízt ad a zöldségeknek.

Más fűszerekkel kombinálva

A kömény ételhez való hozzáadásakor fontos szabály, hogy a lehető legfrissebbet vegyük. Több mint egy hónapig tartó állás után az őrölt kömény elveszti nagyszerű ízét. Ezért vagy be kell szereznie egy habarcsot, hogy őrölje meg közvetlenül az élelmiszerekhez való hozzáadása előtt, vagy zárt zacskókban vásárolja meg, és ne használja harminc nappal a felbontás után. Az őrölt kömény vásárlása a piacon nem a legjobb ötlet, ha nem biztos abban, hogy meg tudja különböztetni a frissen őrölt köményt a hosszú távútól.

Nyugodtan adjon hozzá őrölt paprikát, illatos fűszernövényeket, például kakukkfüvet vagy bazsalikomot. Masala, curry és sok mexikói szósz, például chili készítésekor adják hozzá.

trükkök az élethez

• hogy az étel illatosabb legyen, a köményt száraz serpenyőben körülbelül egy percig sütjük, folyamatos keverés közben;
• Közvetlenül a hozzáadás előtt őrölje meg, soha nem kell későbbi használatra elkészítenie;
• a zöldség párolása előtt a felforrósított olajba dobjon néhány teljes szem köményt;
• ha saját kezűleg készít erjesztett tejitalokat, próbáljon meg valahogyan hozzáadni egy kis zira-t, az íze új módon tárul fel;
• a köményt köménnyel helyettesíthetjük. Ízben és aromában hasonlóak.

Ellenjavallatok

Bizonyos esetekben a zira élelmiszerekben történő használatát korlátozni kell vagy teljesen meg kell szüntetni:

1. Legyen óvatos, ha fokozott savtermeléssel összefüggő gyomorproblémákkal küzd, mint például gyomorhurut.
2. Tekintettel arra, hogy a kömény serkenti az étvágyat, az elhízottaknak is jobb, ha tartózkodnak a köményt tartalmazó ételektől.
3. A Zira allergén.
4. Vérhígító hatása miatt nem szabad enni, ha műtét előtt állunk.

Zira, kömény, zera, kömény, római kömény mind ugyanannak a fűszernek a neve. Próbálj meg gyakrabban új fűszereket bevinni a napi menüdbe, új ízekkel és aromákkal csillognak majd. Ez a gyakorlat minden bizonnyal megmenti Önt a nem változatos menü problémájától.

Az első dolog, ami eszünkbe jut, amikor megemlítjük a "szót" zira"- egy bogrács gőzölgő keleti pilaffal. Egyszerűbb nevei vannak: kmin, kömény és zera. "Kammun"-nak hívják az arabok. Mindeközben ez a fűszer nemcsak a szakácsok és az ínyencek körében népszerű: Avicenna és Hippokratész felismerte gyógyító képességeit.

Mi az a zira

Hogyan néz ki a zira fűszerezés:

• A növény levelei felváltva vannak elrendezve, és vékony szegmensekre vannak osztva.
• A virágok dupla ernyőben nőnek, általában fehér vagy piros.
• A magok meglehetősen nagyok, fekete vagy sárgás-zöld színűek.

A népi gyógyászatban zira infúziókat és teákat használnak - a növény gyógyászati ​​tulajdonságai régóta ismertek, és számos betegség kezelésében nyilvánulnak meg. Például a zira (kömény) hasznos emésztési zavarok esetén, tonizáló hatású, védi a szervezetet a szívinfarktustól, javítja az agyi és látási aktivitást, nélkülözhetetlen migrén és idegi kimerültség esetén.

Mivel a zira magvak magas kalóriatartalmúak - 375 kcal / 100 g, az elhízott emberek nem fogyaszthatják nagy mennyiségben.

Mi helyettesítheti

Ha a recept köményízesítést ír elő, de az nem elérhető, próbálja meg az összetevőt köménnyel helyettesíteni. A zira növény megjelenését, magjairól készült fényképet nézve azt gondolhatja, hogy a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Azonban nem. A legfontosabb, hogy mi a különbség a kömény és a kömény között, az íze és illata.

A kömény enyhébb aromájú és nem olyan „forró” ízű. Ezért ha köményt köménnyel cserélünk, a fele adagtól kezdve adjuk hozzá. Növelje a magok mennyiségét, amíg el nem éri az étel kívánt fűszerességét.

Mi más helyettesítheti a zira-t:

• őrölt koriander - az étel íze megváltozik és enyhén citromos lesz;
• chili paprika - vöröses árnyalatot kölcsönöz az ételnek, ne használjon több mint ½-t az eredeti köménymennyiségnek, hogy ne vigye túlzásba a fűszerességgel;
• garam masala - a kömény már benne van az indiai keverékben;
• curry por – édes-fűszeres ízűvé és sárga színűvé varázsolja az ételt.

De nemcsak a szakácsok használnak köményt, hogy sokkal finomabbá és étvágygerjesztőbbé tegye az ételeket. Orvosi szempontból a fűszer nagy előnyökkel jár a szervezet számára. És mindez azért, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a testet, és számos fontos folyamatot stimulálnak. A magokban a tudósok a következőket találták:

1. Illóolaj. Olyan koncentrációkat hoz létre a vizeletben, amelyek elősegítik az antibiotikum hatást, ha fertőzés került a húgyutakba.
2. Kumikaldehid. Az illatszeriparban használják
3. Thymol. Antiszeptikumként hatékony a helminthiasis elleni küzdelemben.
4. Alfa, béta pinén. Illatos anyagok.
5. Cink. Segíti a nyirok- és kötőszövetek normál működését, védi az ízületi szöveteket, védi a májat a méreganyagoktól.
6. Szelén. Erősíti a fertőzések, megfázás és rák elleni védekezést, mivel serkenti az antitestek képződését. A férfiaknál ennek az elemnek a nagy része a herékben található - a szemiferus tubulusokban az aktív szexuális élet mennyiségüktől függ.
7. Réz. Részt vesz a vérképzésben, számos enzim szerves része.
8. Mangán. Pozitív hatással van a szívartériákra, megakadályozza a szénhidrát- és lipidanyagcsere patológiáit.
9. Vas. Ez az anyag a redox folyamatokat végző enzimek összetételében szerepel.
10. Foszfor. A csontszövet állapota annak jelenlététől függ. Ennek az elemnek köszönhetően a zira afrodiziákum.
11. Nátrium. Részt vesz a biokémiai reakciókban és a vízcserében.
12. Magnézium. Csökkenti a vérnyomást, segíti az anyagcsere-reakciókat.
13. Kalcium. Képes fokozni a gyomor és a hasnyálmirigy enzimek aktivitását.
14. Kálium. Segítségével a salakanyag kiürül a szervezetből, létrejön a vér megfelelő lúgos egyensúlya, és szabályozódik a szívritmus. Részt vesz az idegimpulzusok továbbításáért felelős folyamatokban is.
15. Táplálkozási rost. Csökkentse a bélrák kockázatát.

vitaminok

1. B1 - segíti a szénhidrát-anyagcsere lebonyolítását, részt vesz a sósav termelésében és a vérsejtek képződésében, fokozza az energiát és segíti az ember koncentrálását.
2. B6 - számos folyamatban vesz részt, elsősorban a zsírok és fehérjék felszívódását segíti. Sósavat termel. Az idegrendszer fontos összetevőjeként működik. A nők számára nagyon fontos, mert csökkenti a premenstruációs szindróma negatív tüneteit.
3. B12 - pozitív hatással van az emésztési folyamatra, részt vesz a fehérjék szintézisében, sejteket képez és ellenállóvá teszi a külső környezet negatív hatásaival szemben, megelőzi a vérszegénységet.
4. C - jelentősen növeli a védőerőket, helyreállítja a szöveteket, biztosítja az íny egészségét, fokozza a sebek gyors gyógyulását.
5. E - helyreállítja a szöveteket és csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szürkehályog és az érrendszeri betegségek előfordulását.
6. K - javítja a véralvadást, megakadályozza a kis erek szétrepedését, fokozza a gyomor és a belek perisztaltikáját, támogatja a májat és a szívet.

Kémiai összetétel

A Zira gazdag kémiai összetételű

A zira összetétele:

• illóolaj;
• gumi;
• A-vitamin, B, C, E, K csoport;
• kalcium;
• Vas;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• cink.

A kémiai összetétel biztosítja a zira előnyös tulajdonságait.

Zira - ingatlanok:

• fertőtlenítő;
• tisztítás;
• nyugtató;
• fájdalomcsillapító;
• tonik;
• antitrombotikus;
• vizelethajtó;
• hashajtó;
• gyógyulás;
• rákellenes;
• helyreállító.

A Zira hasznos a gyomor-bél traktus számára. A fűszer javítja az étvágyat, aktiválja az emésztést, magas rosttartalmának köszönhetően megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és méreganyagoktól. A fűszerezés hashajtó hatású, megszünteti a kólikát és a puffadást.

A Zira javítja az anyagcserét a szervezetben, cukorbetegség esetén ajánlott. Ezenkívül a fűszer csökkenti a vércukorszintet.

A zira antiszeptikus tulajdonságai miatt fertőző betegségek kezelésére használják. A fűszer segít elpusztítani a baktériumokat és eltávolítani őket a szervezetből. Vízhajtó hatása van, ezért nem csak a fül-orr-gégészeti, hanem a húgyúti fertőzések esetén is hasznos.

A zira (kömény) jótékony tulajdonságokat mutat a szív- és érrendszerre vonatkozóan. Javítja a szív munkáját, rugalmasabbá teszi az erek falát, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a vérnyomást.

A Zira az idegrendszerre is hasznos. Nyugtató hatású, ugyanakkor javítja az agyműködést. A Zira-t álmatlanság és idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A fűszer javítja a látásélességet és segít a szembetegségek kezelésében.

A zira a légzőrendszer szempontjából előnyös tulajdonságokkal rendelkező fűszer. Segít a köhögés gyógyításában megfázás, hörghurut és asztma esetén.

A Zira fokozza a laktációt a szoptató nőknél, és javítja a tej minőségét, hasznos anyagokkal telítve. A zira-t fogyasztó anyák gyermekei kisebb valószínűséggel tapasztalnak gyomor-bélrendszeri problémákat - puffadást és kólikát.

A zira használata a hagyományos gyógyászatban

Most már ismeri a zira tulajdonságait. Ebben a részben ízesítéssel ellátott népi gyógymódok receptjeit mutatjuk be bizonyos betegségek kezelésére.

Fertőzések főzete

Készíthet ilyen főzetet megfázás, fül-orr-gégészeti és húgyúti fertőzések kezelésére.

Hozzávalók:

1. Zira - 2 teáskanál.
2. Forrásban lévő víz - 1 pohár.

Főzés módja: Öntsük fel a köménymagot vízzel, és tegyük vízfürdőbe. Forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Vegye ki a vízfürdőből, és szobahőmérsékleten infundálja további 30 percig. Szűrje le az italt fogyasztás előtt.

Használata: Naponta háromszor 3 evőkanál főzetet igyunk meg.

Eredmény: A köményfőzet megszünteti a fertőzési gócokat, enyhíti a gyulladást, megállítja a köhögést és kiüríti a méreganyagokat a szervezetből.

Ha álmatlanságban szenved, és romlott a memóriája, készítsen egyszerű gyógyszert tejből és köménymagból.

Hozzávalók:

1. Meleg tej - 1 pohár.
2. Zira magok - ½ teáskanál.

Főzés módja: A meleg tejhez adjuk a zira-t, a magokat előzőleg mozsárban vagy kávédarálóban megőrölhetjük. Keverje össze a gyógyszert.

Használata: Igyon egy italt lefekvés előtt.

Eredmény: A zira-tartalmú tej megszünteti az álmatlanságot és javítja az alvás minőségét, javítja a memóriát és pozitív hatással van az agyműködésre.

Főzet az emésztés javítására

A zira főzetét a bélmozgás javítására, a toxinok és toxinok testének megtisztítására, valamint a dyspeptikus tünetek megszüntetésére használják.

Hozzávalók:

1. Zira - 1 teáskanál.
2. Hideg víz - 1 pohár.

Főzés módja: Töltse meg a zirát vízzel, és tegye vízfürdőbe. Forraljuk fel a terméket, főzzük, amíg a víz elsötétül. Amikor a víz elsötétül, vegye ki a vízfürdőből, és fedje le fedővel. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Használata: Ossza el a főzetet 3 részre, és vegye be a nap folyamán háromszor.

Eredmény: Javítja az emésztést, megszünteti a kólikát, puffadást, hasmenést, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Infúzió a vesék számára

A zira infúziót a vesék és a húgyúti rendszer egyéb szerveinek betegségeinek kezelésére használják. A diuretikus hatás miatt a gyógyszer vérnyomáscsökkentő hatású. Ne felejtse el, hogy mielőtt a fűszert bármilyen gyógyászati ​​célra felhasználná, konzultáljon orvosával.

Hozzávalók:

1. Zira - 2 teáskanál.
2. Forrásban lévő víz - 1 pohár.

Főzés módja: Öntsünk forrásban lévő vizet a zira. Infundálja az italt 30 percig, fogyasztás előtt szűrje le.

Használata: Igya meg az italt a nap folyamán, 2-3 részre osztva.

Eredmény: A zira infúzió megszünteti a fertőzést és kiöblíti a szervezetből, enyhíti a gyulladást, vizelethajtó hatású és csökkenti a vérnyomást.

Sebekből és daganatokból származó krémek

A zira tartalmú lotionok felgyorsítják a szövetek gyógyulását és fertőtlenítő hatásúak. Használhatók sebekre, daganatokra, ízületi fájdalmakra.

Hozzávalók:

1. Ánizsolaj - 30 ml.
2. olívaolaj - 70 ml.
3. Zira magok - 40 g.

Főzés módja: Keverjük össze az olajokat. A zirát mozsárban vagy kávédarálóban őröljük, adjuk hozzá az olajos keverékhez és keverjük össze. Vízfürdőben testhőmérsékletre melegítjük.

Használata: Áztasson kötést a keverékbe, és kenje fel krémként 30-60 percig.

Eredmény: Felgyorsítja a szövetek gyógyulását, enyhíti a gyulladást és elpusztítja a baktériumokat, megszünteti a fájdalmat.

A főzés során a kömény nagyon keresett fűszerként szinte minden étel elkészítésekor:

• első és második;
• halból és húsból;
• zöldségekből;
• desszert és pékség;
• fermentált tej;
• pácolt, sózott és pácolt;
• hőkezelésnek vetik alá.

A zira-t más növényekkel együtt használják, színes fűszereket hozva létre, amelyek nagyban javítják a különféle ételek ízét.

Harmonikusan kombinálható csípős borssal, korianderrel, borbolya, bazsalikommal, majoránnával és sok más aromás fűszernövénnyel. A kombinációk széles választékának köszönhetően végtelenül kísérletezhet új fűszerkeverék hozzáadásával. De ezt óvatosan kell megtenni, mivel előfordulhat, hogy egyes fűszernövények nem kombinálhatók, és elrontják az étel ízét.

Zira – minden titok kiderült!

Annak érdekében, hogy a fűszer kifejlessze egyedi ízét, a szemeket pörkölni vagy őrölni kell, hogy felszabaduljanak természetes olajaik. A profi szakácsok arra figyelmeztetnek, hogy a sült fűszerek élettartama nem túl hosszú a nyersekhez képest. Igen, és nem ajánlott hosszú ideig őrölt formában tárolni, mivel idővel a kömény elveszti eredeti tulajdonságait, és nem fedi fel teljesen az aromáját.

Ha a magokat megőrlik, akkor ezt az eljárást a további felhasználástól függően - finoman vagy durván - elvégezhetjük:

1. Ahhoz, hogy a fűszer nagy legyen, a köménymagot egy kerek fenekű edénybe helyezheti, és fából készült bolhapiacot használhat. Ügyelni kell arra, hogy a keverék egyenletes szemcseméretű legyen.
2. Speciális malom használata esetén finom őrlés érhető el.

Az őrölt zira-t gyakran olyan ételekhez használják, amelyek nem estek át hőkezelésen, például salátákhoz, harapnivalókhoz, pástétomokhoz.

A kömény megfelelő, ízét és aromáját fokozó pörköléséhez bizonyos feltételek teljesülnek:

1. A tűzhelyen lévő tűznek nagyon kicsinek kell lennie, jobb, ha nagy átmérőjű serpenyőt választ. Tartsa tűzön, amíg enyhe illat kezd érezni.
2. Ha sütőben szeretnénk köményt feldolgozni, akkor a fűszert sütőpapírba, majd mindig fóliába kell csomagolni. A sütőt először 300-325 fokra kell felmelegíteni, nem tovább. Tartsa a köményt a sütőben egy kicsit - legfeljebb 10-15 percig.

1. Kömény vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a csomagolás légmentesen, sérülésmentes-e.
2. Ha egy fűszert súly alapján vásárol, ügyeljen a szemek sértetlenségére, amelyeknek kereknek, felek nélkül, azonos árnyalatúaknak kell lenniük.
3. Az illata nem lehet túl kifejezett, kellemes.

Tárolás

A legjobb, ha ezt a fűszert mástól elkülönítve tároljuk. És mindig - csak szorosan lezárt, átlátszatlan tartályban. Például sötét üvegből, porcelán vagy kerámia edényekben.

A Zira, miután fűszer formájában belépett a konyhába, nem ismeri fel a napfényt, a magas páratartalmat és a túlzott hőt, emellett elnyeli az idegen szagokat és gőzöket, ami jelentősen rontja az ízét.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy ne öntsünk köményt egy tárolt edényből egy forrásban lévő edénybe, mivel a fűszer azonnal elkezdi intenzíven felszívni a nedvességet, és ebben a folyamatban minősége romlik.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A zira előnyei és ártalmai a fűszer felhasználásától függenek. Korlátlan használat esetén a zira allergiás reakciót válthat ki.

Ismerve a zira hasznos tulajdonságait, az ellenjavallatokat sem lehet figyelmen kívül hagyni. A fűszer használata tilos a következő állapotok és betegségek esetén:

• egyéni intolerancia;
• a gyomornedv fokozott savassága;
• gyomorfekély;
• nyombélfekély.

Hogyan válasszunk zira-t

Vásároljon köményt eredeti csomagolásában, zárt zacskóba vagy tartályba csomagolva. Ha súly szerint szeretne fűszereket vásárolni, ne feledje, hogyan néz ki a zira és szemcséi - válogatott magvak, szennyeződések és törött darabok nélkül.

Ezenkívül ellenőrizze a minőségét az alábbiak szerint:

• vegyél el néhány szem köményt az eladótól;
• dörzsölje őket az ujjai között;
• szippantás - a friss magvak azonnal erős aromájúak lesznek idegen szagok és dohosság nélkül. Olvass tovább:

Mire kell emlékezni

1. A Zira hasznos fűszer, javítja a gyomor-bél traktus működését, segít a szív-, idegrendszer-, vese-, légzőrendszeri és fül-orr-gégészeti betegségek gyógyításában, rákellenes hatású.
2. A Zira fokozza a laktációt és javítja az anyatej minőségét.
3. Gyógyászati ​​célokra a zira csak az orvossal folytatott előzetes konzultációt követően fogyasztható.

Ezeknek a természetes ízeknek köszönhetően javul a főtt ételek minősége, és szükség esetén meghosszabbodik az eltarthatóságuk.

A kömény, a zira, a római kömény ugyanannak a fűszernek a neve. Először Indiában termesztették. Jelenleg a kömény Latin-Amerikában, Iránban, Szíriában, Közép-Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában nő.

A kömény vadon termett és termesztett. Egy-két éves lágyszárú növény, az ernyősvirágúak (Umbelliferae) családjába tartozik, mivel magvait kaporszerű esernyőkben gyűjtik. A magokat éretlen formában takarítják be, mivel száraz állapotban gyorsan a földre esnek.

A legnépszerűbb köményfajták közé tartozik a perzsa és a Kirman zira, amelyeket tulajdonságaikban a legjobbnak tartanak. Az utóbbi típusú fűszerezés jellemzője az édes-fűszeres íz és a markáns aroma, amelyben a dió keserű illata van túlsúlyban. A bab dörzsölésekor vagy pörkölésekor erősebbé válik.

A köményt kenyér és édességek ízesítésére használják

A kömény fehér és fekete színben kapható. Oroszországban a fehér kömény elterjedtebb finom íze és finom illata miatt.

A zira elsősorban a keleti bazárokban vásárolható meg, bár a közelmúltban sok üzlet keleti fűszerekkel kínálja a vásárlókat.

Mindenekelőtt a köményt pilaf és húsételek ízesítőjeként használják, mivel gyorsabban megfőhetnek, emellett különleges ízt és jótékony tulajdonságokat ad.

Szinte minden keleti salátában és zöldséges ételben látható és érezhető, hiszen a kömény képes javítani a készételek ízét. A Zira magvakat széles körben használják kulináris termékek előállítására, szószok, például curry vagy chili készítésére.

A fűszert kolbász, főtt sertéshús gyártásánál, kenyér és édesség ízesítésére, erjesztett tejtermékekben használják. A kömény is része a keleten népszerű garam masala fűszerkeveréknek. Ez a fűszer nem kevésbé népszerű paradicsom, uborka, gomba, savanyú káposzta pácolásakor.

A keleti és ázsiai konyhában a köményt szemenként és őrölt formában egyaránt használják.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Ezt a fűszert hagyományosan az étvágy növelésére és az emésztés javítására használják. Gyakran használják csípős fűszerekkel, például fekete- vagy pirospaprikával kombinálva, ami különösen fontos azok számára, akik nem fogyasztanak csípős fűszereket, például idősek.

A kömény jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, mivel megakadályozza a vérrögök kialakulását és a szívrohamok kialakulását. Ezen túlmenően ez a fűszer segít javítani az agy működését, az emésztést, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, javítja a látás minőségét és tisztítja a vért, ami nagyon fontos vérszegénység esetén.

A köményt ősidők óta használják gyógyászati ​​célokra.

A köménylé segítségével kezelheti a trachomát, leküzdheti a szemhéjak letapadását és más szembetegségeket. Kólikával és gyomorgörcsökkel, puffadással fogyasztható. Ezenkívül a kömény elősegíti a zsíros ételek jobb felszívódását.

A szoptató nőknek azt tanácsolják, hogy őrölt zira hozzáadásával vizet igyanak, hogy fokozzák a tejtermelést és csökkentsék a szülés utáni méhgyulladást.

A kömény jótékony hatással van a légutak állapotára, ezért használják hörghurut, bronchiális asztma, köhögés esetén.

Nem kevésbé hasznos ennek a fűszernek a hatása a szervezetre a központi idegrendszer különböző rendellenességeinél, mint például álmatlanság, stressz vagy fáradtság esetén.

Ennek a fűszernek a részeként számos hasznos anyag és vitamin található, amelyek pozitív hatással vannak az egész szervezetre. Ide tartoznak a zsírok, fehérjék, rostok, szénhidrátok, ásványi anyagok foszfor, magnézium, vas, kálium és kalcium formájában, valamint vitaminok: A, B1, B2, B3, C és illóolaj.

A kömény még mérgeket is képes semlegesíteni, például a kígyómérget, ahogy Avicenna írta. Indiában különféle mérgezésekre, fejfájásokra és emésztési zavarokra szedik. A kömény jól mutatkozott húgyhólyag-gyulladásban, vesegyulladásban, gennyes sebek és fekélyek kezelésében is, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha a zira-t mézzel együtt használják, akkor ily módon jelentős memóriajavulás érhető el. A kömény nemcsak az élelmiszerek, hanem a gyógyszerek jobb felszívódását is segíti.

A köménymag számos hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz

A Zira széles körű alkalmazást talált a kozmetológiában. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező illóolajat nyernek belőle. Tartalmaz fenyőt, terpinent, terpineolt, köményalkoholt, perill- és ánizs-aldehidet, kamfént, cimolt, fellandrént. Ezt az olajat különféle kiütések leküzdésére, a bőr tisztítására és a torlódások enyhítésére használják. Illatanyagként számos kozmetikum gyártása során használják, valamint ízesítőként az élelmiszergyártásban.

A köménymagból gőzdesztillációs módszerrel erős fűszeres illatú illóolajat nyernek. Halványsárga, barna vagy zöldes árnyalatú, de hosszabb tárolás esetén az olaj elsötétülhet.

A kömény kiváló tonik, fehérítő hatású, ezért öregségi foltok, szeplők eltávolítására használják. Sokan a test szagtalanítására és a narancsbőr elleni küzdelemre vásárolják ezt a fűszert.

Még az ókorban is sok nő evett, hogy elérje a mell rugalmasságát. Ha zira-t használ a hajápoláshoz, akkor hamarosan pozitív változásokat fog észlelni a korpásodás eltűnése és a fokozott növekedés formájában.

A használat ellenjavallatai

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a fűszernek az összes jótékony tulajdonságával együtt túlzott használata különféle rendellenességekhez vezethet a szervezetben, például fogyáshoz, májgyulladáshoz, potencia gyengüléséhez és még aszténiás szindrómához is.

A köményt óvatosan kell alkalmazni olyan betegségekben szenvedőknél, mint a magas savasságú gyomorhurut és gyomorfekély.

Ennek a fűszernek magas a kalóriaértéke: 100 g mag 375 kcal-t tartalmaz. Ezért súlyproblémákkal küzdő embereknek mértékkel kell fogyasztaniuk.

A termékkel szemben egyéni intolerancia áll fenn, ezért a fűszer bevétele utáni rossz közérzet első jeleinél figyelni kell erre, és minimális mennyiségben kell hozzáadni az ételhez.

Keleten a kömény a fő fűszer, amely nélkül szinte egyetlen étel sem tud meglenni. Ez mindenekelőtt jótékony tulajdonságainak köszönhető, amelyek számos betegségből meggyógyítják az embert, és pozitív hatással vannak a hangulatra és a megjelenésre.