Vodka eredet. A vodka története és érdekes tények róla

A média, az orvosok és általában az emberek azt mondják, hogy az alkoholos italok károsak, de az alkoholbiznisz továbbra is virágzik hazánkban. Ezért sok fogyasztót érdekel, hogy ez vagy az alkoholos ital miből áll, hogyan készül, mi a története, ki találta fel, és így tovább. Ma megtudjuk, ki találta fel a vodkát, összetételét, mi a vodka képlete és még sok más.

Ma hagyományos orosz italnak számít.

Egy kis történelem

Ennek az italnak a nevét először a XIV-XV. században használták. Ezután a vodkát gyökerek, gyógynövények vagy bogyók infúziójának nevezték, amelyet erős alkoholos ital alapján készítettek. Létezik egy változat, hogy az italt, amelynek kémiai összetétele a vodkára emlékeztetett, először Ar-Razion gyógyító találta fel a távoli 10. században.

Egy másik változat szerint az arabok találták fel a vodkát. Ebben az országban a vallás szigorúan tiltotta az alkoholtartalmú italok használatát, aminek következtében a vodkát parfümök készítésére, valamint gyógyászati ​​célokra használták. Mint tudják, az alkohol kiváló antiszeptikum. Európában a vodka a 13. században jelent meg, és gyógyszerként is használták.

Oroszországban

Rettegett Iván idejéig az emberek és még a legmagasabb rangok is józanságot tanúsítottak. Ám amikor Rettegett Iván hatalomra került, vodkát szállítottak neki Európából gyógyászati ​​célokra ajándékba. Ezt követően a rusz népe nemcsak alacsony alkoholtartalmú italokat, hanem vodkát is fogyasztott.

A józanság már nem volt előnyös a hatóságok számára, így Rettegett Iván elkezdte az emberekben a tömény ital ivásának gondolatát. Odáig fajult, hogy az embereket erőszakkal vitték italozókba, és inni kényszerítették őket. Ugyanakkor halálfájdalmak miatt tilos volt otthon alkoholt előállítani. Így a király úgy döntött, hogy növeli a kincstárat és pénzt gyűjt Szibéria meghódítására, ami sikeresen meg is történt. Így született meg az alkoholfüggőség. Az emberek maguk nem törekedtek vodkagyártásra, ezt tartották az utolsó dolognak, és akkor a részegeseket megvetették, ahogy most is.

Később, 1932-ben ennek az alkoholos italnak a nevét hivatalosan is bevezették az állami szabvány elfogadásával együtt. Ekkor történt a helyes kém. vodka összetétele. Gyártásához burgonya alapú alkohollal ratifikált alkoholt használtak. Most a vodkát a gyárban készítik. Az alkoholt túlnyomórészt gabonafélékből állítják elő.

Töltsön ki egy rövid kérdőívet, és kapjon egy ingyenes "Italok kultúrája" brosúrát.

Milyen alkoholos italokat iszol leggyakrabban?

Milyen gyakran iszol alkoholt?

Van olyan vágya, hogy „másnapos legyen” az alkoholfogyasztás utáni napon?

Ön szerint melyik rendszerre van a legnagyobb negatív hatással az alkohol?

Ön szerint elegendőek-e a kormány intézkedései az alkohol értékesítésének korlátozására?

1936-ban megjelentek a "speciális vodkák" és a "vodkák". Az első esetben különféle ízesítőket használtak, a másodiknál ​​pedig csak alkoholt és vizet használtak. Ebben az évben fogadták el a GOST-ot, amely szerint ennek a terméknek a gyártási és értékesítési folyamatát egyértelműen szabályozták.

Valószínűleg mindenki hallott már 100 grammos "front-line"-ről. Ez a norma a vodka kibocsátására, amely a második világháború alatt a szovjet hadsereg személyzetére támaszkodott. Később alkoholt csak azok kaptak, akik a frontvonalban harcoltak.

Mengyelejevet hibáztatni

Most olyan pletykák terjednek, hogy a vodka Mengyelejev találmánya. Állítólag ő volt az, aki pontosan felvette a megfelelő vegyszert. összetételét, megfelelő arányban kombinálta az alkoholt és a vizet, és létrehozta ezt az italt. Ez a vélemény azonban téves. Az a verzió, hogy a vodka Mengyelejev munkája, az ő művein alapul. Ő írta az "Az alkohol és a víz kombinációjáról" című disszertációt, de ezt a munkát a metrológia számára készítették.

név eredete

Erről a kérdésről nagyon eltérőek a vélemények. A régi oroszul azt jelenti, hogy "vodichka", valamint lengyelül. Ezt a nevet először 1533-ban használták. A „vodka” szó hivatalos használatát a kormányzati dokumentumokban 1683-ban rögzítették. De a nevet sokáig a „bor”, „polugar”, „holdfény” stb. váltotta fel.

Kémiai összetétel

Azzal a kérdéssel együtt, hogy ki találta fel a vodkát, az embereket érdekli az elkészítési módja, valamint a kémiai összetétele. fogalmazás. Ha nem próbál bonyolult kémiai kifejezésekkel operálni, akkor azt mondhatjuk, hogy a vodka vízből és alkoholból készül. Azonban nem minden olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. A gyártási folyamat során egyéb vegyszerek képződnek. elemeket, amelyek következtében egy rossz minőségű termék használatával nagymértékben károsítjuk egészségünket. Az alábbiakban bemutatjuk a vodkát alkotó lehetséges összetevők teljes listáját.

Az utolsó két komponenst mindenképpen kerülni kell. Ehhez számos különféle módszert hoztak létre a vodka minőségének ellenőrzésére.

Így jelenleg nincsenek konkrét dátumok, amikor a vodka megjelent, és a vélemények az alkotójáról nagyon eltérőek. Azt sem tudni biztosan, hogyan keletkezett ennek az italnak a neve. Fontos megjegyezni, hogy nem kétes tényeken dolgozunk, és csak feltételezésekről beszélünk.

Ha szeretné közelebbről megismerni ennek az italnak a történetét, javasoljuk, hogy látogassa meg a modern vodka múzeumokat. Ilyen múzeum létezik Szmolenszkben, 2003-ban nyitották meg. 1998-ban egy ilyen múzeumot nyitottak Uglichben, a "vodka" király, P. A. Smirnov szülőföldjén. Az ilyen múzeumokban idegenvezetők beszélnek a vodka megjelenéséről és mikorról, a világról és az orosz történelemről, a polcokon pedig különböző időkből származó kiállítások találhatók.

Január 31-én lesz 154 éve a vodka "születésnapja". 1865-ben ezen a napon Dmitrij Mengyelejev megvédte doktori disszertációját "Az alkohol és a víz kombinációjáról" témában.

A vodka erős alkoholos ital, rektifikált (élelmiszer-) etil-alkohol és víz keveréke. A vodka elkészítéséhez alkohol és víz keverékét (válogatás) engedjük át aktív szénen, majd szűrjük.

A gyógynövények, magvak, gyökerek és fűszerek infúziójának vodkához való hozzáadásával különféle tinktúrákat készítenek.

Más típusú vodkákat erjesztett édes folyadékok desztillálásával állítanak elő.

A vodka fajtái

Az oroszországi közönséges vodka 40% -os alkohololdat, amelyet fuselolajból tisztítanak vízben. A tisztítást forró módon desztilláló üzemekben vagy hidegen - vodkában - végezzük. Az alkoholt vízzel hígítjuk (40-45%-os erősségig), és faszénnel (lehetőleg nyírfából) töltött kádak sorozatán keresztül szűrjük, amely magába szívja a fúvóolajat (a nyomok megmaradnak). A legjobb vodka finomított alkoholból készül.

A speciális vodkát különféle illóolajok és aromás anyagok közönséges vodkában vagy alkoholban való feloldásával állítják elő.

A gyümölcsvodka előállításához az érett bogyókat összetörik, a levét kinyomják, édesítik és erjedésre kényszerítik (élesztő hozzáadásával). Az erjesztett sörcefrét lepárolják.

A vodka története

A vodka prototípusát a 11. században Ar-Razi perzsa orvos készítette, aki elsőként izolálta desztillációval az etanolt (etil-alkoholt). A Korán megtiltja a muszlimoknak, hogy bármilyen alkoholos italt igyanak, ezért az arabok ezt a folyadékot (vodkát) kizárólag gyógyászati ​​célokra használták, valamint parfümök készítésére.

Európában az első alkoholos folyadék desztillációját Valentius olasz alkimista szerzetes készítette. A Provence-i (Franciaország) alkimistái az arabok által feltalált desztillációs kockát a szőlőmust alkohollá alakítására adaptálták.

A vodka a 14. század végén jelent meg Oroszországban. 1386-ban a genovai követség behozta az első vodkát (aqua vitae - "élő víz") Moszkvába, és átadta Dmitrij Donskoy hercegnek. Európában minden modern erős ital az "Aqua Vita"-ból született: pálinka, konyak, whisky, pálinka és orosz vodka. Az erjesztett must lepárlása során kapott illékony folyadékot koncentrátumként, a bor "szeszének" (latinul spiritus vini) fogták fel, ahonnan ennek az anyagnak a modern neve sok nyelven, köztük oroszul is - "alkohol". ered, jön.

1429-ben az Aqua Vitát ismét külföldiek hozták Moszkvába, ezúttal univerzális gyógyszerként. Vaszilij II. Vasziljevics herceg udvarában láthatóan nagyra értékelték a folyadékot, de erőssége miatt inkább vízzel hígították. Valószínű, hogy az alkohol hígításának ötlete, amely lényegében "aqua vita" volt, lendületet adott az orosz vodka előállításához, de természetesen gabonából.

A vodka-előállítás módja feltehetően a 15. század második felében vált ismertté Oroszországban, és valószínűleg a gyors feldolgozást igénylő gabonafeleslegek megjelenésének köszönhető.

Az "égő bort" már a 16. század elején nem Oroszországba vitték, hanem onnan. Ez volt az első tapasztalata az orosz vodkaexportnak, amelyet később a világ meghódítására szántak.

A "vodka" szó a XVII-XVIII. században jelent meg Oroszországban, és valószínűleg a "vízből" származik. Ugyanakkor a régi időkben a bor, kocsma kifejezésekkel a vodkát is emlegették (így nevezték az illegálisan, a XVIII. században bevezetett állami monopólium körülményei között készült vodkát), kocsmai bort, füstölt. bor, égő bor, égett bor, keserű bor stb.

Az oroszországi vodkagyártás fejlesztésével és javításával figyelemre méltó eredményeket értek el az ital tisztítása és ízjellemzői tekintetében.

A Petrine-korszakban, az orosz "vodkakirályok", tenyésztők dinasztiáinak kezdete volt. 1716-ban Oroszország első császára kizárólagos jogot ajánlott fel a nemességnek és a kereskedőknek, hogy földjeiken lepárlást végezzenek.

A 18. század közepén Oroszországban az állami tulajdonú gyárakkal együtt a vodka előállítását nemesi földbirtokosok, az országszerte szétszórt birtokok tulajdonosai végezték. II. Katalin császárné, aki pártfogolta a nemességet, sokféle kedvezményben részesítette őket, a szeszfőzést a nemesek kizárólagos kiváltságává tette. A vodka jelentős részét a földesurak birtokain állították elő, az ital minőségét pedig elképzelhetetlen magasságba emelték. A gyártók a vodka magas fokú tisztítására törekedtek, ehhez természetes állati fehérjéket - tejet és tojásfehérjét - használtak. A 18. században kiváló hírnévnek örvendtek az orosz "házi készítésű" vodkák, amelyeket Kurakins, Seremetyev grófok, Rumjancev grófok és mások háztartásában állítottak elő.

A 19. század végén az orosz történelemben először vezették be a vodkára vonatkozó állami szabványt. Ezt nagymértékben elősegítette Nyikolaj Zelinszkij és Dmitrij Mengyelejev jól ismert vegyészek – a vodkamonopólium bevezetésével foglalkozó bizottság tagjai – kutatása. Utóbbi érdeme, hogy kifejlesztette a vodka összetételét, amelynek 40 ° -os erősségűnek kellett volna megfelelnie. A vodka "Mendelejevszkij" változatát 1894-ben szabadalmaztatták Oroszországban "Moszkva különleges" (később - "Speciális") néven.

Az orosz történelemben ismételten bevezették az állami (cári) monopóliumot a vodka előállítására és értékesítésére. Például 1533-ban Moszkvában megnyílt az első "cári kocsma", és a vodka teljes kereskedelme a cári közigazgatás kiváltsága lett; 1819-ben I. Sándor újra bevezette az állami monopóliumot, amely 1828-ig tartott; 1906-ban megfigyelték. 1913.

A vodka állami monopóliuma a szovjet hatalom teljes időszakában (formálisan - 1923 óta) fennállt, miközben az ital gyártási technológiája javult, és minősége folyamatosan magas volt. 1992-ben Borisz Jelcin orosz elnök rendeletével felszámolták a monopóliumot, ami számos negatív következménnyel járt (pénzügyi, orvosi, erkölcsi és egyéb). Már 1993-ban új rendeletet írtak alá, amely visszaadta a monopóliumot, de az állam nem tudta szigorúan ellenőrizni a végrehajtását.

Figyelemre méltó a vodka elleni tiltó intézkedések története. Tehát az orosz-japán háború idején a birodalom egyes tartományaiban betiltották a vodka értékesítését. A "száraz törvényt" az első világháború legelején vezették be Oroszországban, amely a szovjet hatalom megalakulása után is működött (csak 1923-ban engedélyezték a legfeljebb 20 °C-os alkoholtartalmú italok értékesítését, 1924-ben). a megengedett erődöt 30°-ra emelték, 1928-ban feloldották a korlátozásokat, 1986-ban Mihail Gorbacsov vezetésével példátlan kampány indult a részegség, sőt az alkoholfogyasztás leküzdésére, amely sikertelen volt és a szőlőültetvények tömeges pusztulásához vezetett. alacsony minőségű "földalatti" alkoholos termékek előállítása, a kábítószer-függőség növekedése stb.)

A mindennapi kultúra elemeként a vodka sajátos helyet foglalt el az orosz élet történetében, amelyet ilyen verbális szimbólumok – „jelek”, mint például „mentikov dime”, „katenka”, „kerenki”, „monopolka”, „rykovka” jellemeznek. ", "andropovka", "smirnovka". "(az egyik legnagyobb hazai vodkagyártó nevén) stb., és változatlanul szilárd fizetési egységgé vált ("egy üveg vodka"), különösen a vidéki területeken . A vodkát gyakran Oroszország nemzeti szimbólumának tekintik, egyenrangú a szamovárral, a balalajkával, a matryoskával és a kaviárral. A 20. század végéig az egyik legelterjedtebb orosz nemzeti ital maradt, a vodka rengeteg tinktúra alapja volt, amelyek elkészítése az otthoni termelés speciális ágává vált Oroszországban.

2010. január 1-jén Oroszország az országban zajló illegális alkoholkereskedelem leküzdése érdekében minimumárat vezetett be egy 0,5 literes üveg vodkára 89 rubel értékben. A megfelelő végzést a Szövetségi Alkoholpiaci Szabályozási Szolgálat (Rosalkogolregulirovanie) írta alá. Ha a palack eltérő térfogatú, akkor a minimális ár a kapacitás arányában kerül kiszámításra.

Így most a fogyasztó tájékozottan választhat a legális és az illegális gyártók között. A szakértők szerint az alkohol 2010-re tervezett jövedéki adóját, az üveg árát, az áfát és a minimális kis- és nagykereskedelmi felárakat figyelembe véve egy üveg vodka ára valóban nem haladja meg a 89 rubelt.

Az anyag a RIA Novosti és nyílt források információi alapján készült

A vodka, Oroszország egyik legnépszerűbb erős alkoholos italának története annyira homályos, mítoszok és találgatások borítják, hogy néha nagyon problematikus a valós tények és a különféle „áltörténészek” által kitalált tények szétválasztása. Az évszázadok során a vodka készítésének technológiái és receptjei változtak, de a modern értelemben vett termék viszonylag nemrég jelent meg, amikor feltalálták a finomított alkohol előállítására szolgáló módszert. Beszéljünk erről részletesebben.

A cikkben:

A vodka rövid története

A saját gyártású erős alkoholos italok első említése a 14-15. század fordulóján kezd megjelenni különböző történeti forrásokban, de kissé helytelen ezeket az italokat közvetlenül a vodkával társítani. Különböző gyártási technológiák, eltérő fizikai és kémiai jellemzők, és csak a lengyel „vodka” elnevezés, mint a „víz” szó kicsinyítője, a 14. század végétől minden erős alkohol közös főnevévé vált.

A legjobb, ha a történelmet két egymást kiegészítő irányra osztjuk:

• Magának az italnak a története, előállításának és forgalmazásának technológiája.
• Az ital nevének története, anélkül, hogy figyelembe venné a receptúra ​​és a technológia sajátosságait modern koncepciójában.

Az ital története az ókorban kezdődik, attól a pillanattól kezdve, hogy az egyiptomi alkimisták írásaiban megemlítették a lepárlási folyamatot, annak ellenére, hogy a termékeket nem ivásra, hanem gyógyászati ​​​​célokra vagy kémiai kísérletek végzéséhez használt reagensként használták.

Az erjesztett alkoholtartalmú alapanyagok lepárlására vonatkozó további utalások Avicenna perzsa orvos tevékenységére utalnak, aki a lepárlás melléktermékeit használta fel illóolajok előállítására.

Az alkohollepárlás első dokumentált bizonyítéka az ókori római értekezésekből származik, amelyeket Dél-Olaszországban találtak. Részletesen leírják nemcsak az erjedt gyümölcs-alapanyagok lepárlásával történő erős alkohol előállításának folyamatát, hanem megemlítik a kapott termék nemcsak gyógyszerként, hanem erős alkoholos italként történő felhasználását is.

A lepárlás technológiája a katolikus szerzetesekkel együtt fokozatosan megjelenik lengyel területen, és a 15. század fordulóján kezdett megjelenni Rusz területén is. Ez az idő tekinthető az erős alkohol gyártásának és fogyasztásának kezdetének, illetve a mai értelemben vett vodkagyártás megszületésének. Ez az eredete, mert a rektifikációs technológia csak a 19. század elején jelent meg Oroszországban.

Érdekes a történelmi út és maga a név is. Az erős alkoholos italokat először Lengyelországban nevezték el ezzel a szóval, és maga a név az egyik változat szerint az oroszhoz hasonló, kicsinyítő lengyel „vodichka” szóból származik. És alkoholos italként a "vodka" nevet először I. Péter rendeleteiben említették, de lehetetlen teljesen azonosítani az ősi és modern nevet, mert a februári forradalomig a Smirnovskaya vodkát szállították II. Miklós udvarának. , a "21-es asztali bor" volt a neve.

A nevét végül törvény rögzítette a hagyományos orosz italra 1936-ban, amikor a Szovjetunióban elfogadták a kis mennyiségű ízesítő adalékanyagot tartalmazó víz-alkohol keverék előállítására vonatkozó állami szabványt.

Vodka - a teremtés története

A párlatgyártás keletkezésének rövid történetét áttekintve, térjünk ki a szó „helyes” értelmében vett vodka keletkezésének történetére, hogy az alkoholtartalmú alapanyagok lepárlásával készült termékeket ne vegyítsük italokkal. előkészített víz és rektifikált alkohol összekeverésével, majd aktív szénnel történő utókezeléssel készül.

Ki találta fel először a vodkát

A mai napig nem találtak olyan okirati bizonyítékot, amely lehetővé tenné a vodka készítőjének közvetlen vagy közvetett azonosítását. Talán valami szerzetes volt, talán egy közönséges paraszt, vagy talán egy nemes valamelyik uralkodó udvarában. Az alkohol desztillációval történő tisztítását Perzsiában és Egyiptomban alkalmazták. Később fokozatosan elterjedt az európai kontinensen északabbra. De ezek a párlatok nem nevezhetők vodkának.

Whisky, gin, rum, konyak, végül mindenki kedvenc holdfénye - ezek az alkoholos italok modern képviselői. Még az, hogy Matvey Mekhovsky A két szarmata traktátusban megemlítik egy égő gabona ital készítését Moszkvában, nem teszi lehetővé, hogy pontosan megállapítsuk, hogy vodkáról van-e szó, és megtudjuk alkotójának nevét.

Sok történész úgy véli, hogy az Avicenna által desztillációs kockával történő alkoholgyártás a vodka születési dátuma és első feltalálójának neve. Ezzel az állítással egyetérthetünk, ha nem vesszük figyelembe magát az alkoholgyártás technológiáját.

Furcsa módon Valentius szerzetes lett az első az európaiak között, akinek tulajdonítják az alkohol átvételét, de nem tudta megszerezni.

Valentinus szerzetes

A pálmát Arnaud de Villeger francia alkimistának adhatja, aki először szőlőborból nyert alkoholt, és a terméket kizárólag tudományos vagy gyógyászati ​​célokra használta fel. De nagyon nehéz volt desztillációs kocka segítségével nagy erősségű és a szükséges tisztaságú alkoholt beszerezni. A folyamat sok időt és bonyolult tisztítási eljárásokat igényelt.

Az alkoholtartalmú keverékek desztillálására szolgáló berendezések javítására irányuló kísérletek kezdete óta lehetővé váltak a vodka, mint az alkohol és a víz keverékének gyártási folyamatának radikális változtatásai. A francia mérnökök kutatásának eredményeként Selye-Blumeitalnak sikerült egy módszert feltalálnia és szabadalmat szereznie egy desztillációs oszlopra. Ő lett a modern alkoholgyártási berendezés prototípusa. 96%-ban szennyeződések nélküli tisztított alkohol, amely vízzel hígítva közismert vodkává válik.

A desztillációs oszlop vázlata

Melyik évben találták fel a vodkát?

A vodka feltalálási dátumával kapcsolatos vitákban sok másolatot megtörhet, ha kiindulópontnak tekinti az alkoholtartalmú nyersanyagok lepárlásával történő gyártás pillanatát és a közvetlen alkoholos italként való felhasználástól eltérő célra felhasznált termék beszerzését. . A vodkához hasonló erős alkoholos italok a 11-12. század fordulóján jelentek meg Európában, és gyógy- vagy aromatermékként használták őket.

Az 1500-as évek közepéig a francia alkimisták erős alkoholt állítottak elő egy alembic segítségével, hatalmas mennyiségű szőlő nyersanyag felhasználásával. Modernebb kifejezéssel igen, de vodkának aligha nevezhető.

A "vodka" kifejezés először 1405-ben található Sandomierz tartomány magtárkönyveiben. Annak ellenére, hogy az említett italt vodkának nevezik, az igazi ínyencek nem fordítják meg a nyelvüket. Valószínűleg a legelterjedtebb, fermentált gyümölcsökből készült holdfényről beszélünk, amely még mindig népszerű a mai Lengyelország területén.

Hol találták fel a vodkát

Ha nem vesszük figyelembe a technológia sajátosságait, akkor a vodka szülőhelyének az ókori Egyiptomot vagy az Appenninek-félsziget déli részét tekinthetjük, amelyet kereskedelmi tengeri utak kötnek össze a szomszédos szigetekkel. De a valódi vodka megjelenésének helye modern formájában a 19. századi Oroszországnak tekinthető, amikor a rektifikációs oszlopokat nagy mennyiségben kezdték használni kiváló minőségű gabonaalkohol előállításához.

A vodka története Oroszországban

A vodka története Oroszországban a 14. század közepén kezdődik. Ezután a genovai kereskedők elhozták Dmitrij Donskoy hercegnek az első mintákat egy erős alkoholos italból, az ígéretes Aqua Vitae névvel, ami "élő vizet" jelent. Valószínűleg a szőlőmustból történő lepárlás eredményeként nyert alkohol volt. De az ital nem ízlett az orosz hercegeknek és bojároknak, és majdnem 100 évre megfeledkeztek róla.

Tájékoztatásul. Az Aqua Vitae ("aqua vitae") alkohol ősi nevéből származik az "okovyta" szó, amelyet Ukrajnában és Oroszország egyes régióiban még mindig "fehérnek" neveznek.

A második kísérlet, hogy „meglepje az orosz népet tengerentúli italokkal, 1429 körül történt. Aztán ugyanazt az alkoholt hozták Vaszilij orosz hercegnek egy "csodálatos" gyógyszer leple alatt. Az európai vándor szerzetesekkel együtt, akik többsége gyógyítóként kereste kenyerét, az alkohollepárlás technológiája is behatolt Rusz területére. De a szőlő hiánya miatt helyi alapanyagokat használtak.

A legjobb eredményeket a gabona erjesztése során érte el, amely lendületet adott a gabonaalkohol előállításának. És ennek alapján - erős alkoholtartalmú italok gyártása.

A gabonaerjesztés módszere olyan gyorsan elterjedt Oroszország egész területén. Már a XV. században is van bizonyíték a gabonaalkohol exportjára a szomszédos országokba.

Idővel kifejlődött az alkoholtisztítás technológiája, amely nagymértékben javította az ital ízét, és nagyon népszerűvé tette a lakosság körében. A vodka kezdett nyereséges árucikké válni, ami a 18. század elején a monopólium bevezetéséhez vezetett, amikor az alkoholgyártás és -értékesítés kizárólagos joga csak a nemességet illeti meg.

Akkoriban megérdemelt népszerűségnek örvendtek itthon és külföldön is a helyi forrásból származó vízzel, „titkos” technológiával készített „neves” nemes vodkák.

A 19. század végén először vezették be az erős alkoholos italok előállítására vonatkozó állami szabványt, amely meghatározza a vodka fő műszaki és ízbeli paramétereit.

A modern vodka a 19. század második felében jelent meg. A 96%-os rektifikált alkohol nagy térfogatú desztillációs oszlopokon történő előállítására szolgáló technológia bevezetésével. Lehetővé teszik, hogy további desztilláció nélkül magas fokú tisztaságú alkoholt kapjon.

Ki találta fel a vodkát Oroszországban

Több okból sem lehet egyértelműen rámutatni az első orosz vodka receptjének szerzőjére. Először is, nincs hiteles okirati bizonyíték. Másodszor, a szerzőség azután jön létre, hogy a találmány népszerűvé válik, és ez néha meglehetősen hosszú időt vesz igénybe.

Isidore szerzetes

Az általánosan elfogadott legenda szerint Isidore szerzetes volt az első, desztillált gabonaalkoholból készült orosz vodka receptjének szerzője. És ez a moszkvai Kreml Csodakolostorában történt, de hogy a szeszfőzde berendezései hogyan kerültek oda, az máig rejtély.

Sokan a vodka feltalálását a nagy orosz tudósnak tulajdonítják - D.I. Mengyelejev, de ez a kijelentés még mindig heves vitákat vált ki.

Mengyelejevről és a vodkájáról

D. I. Mengyelejev vodkafeltalálási elméletének támogatói az 1865. január 31-én sikeresen megvédett disszertációjára támaszkodnak. De a nagy kémikus disszertációjának fő témája az alkohol és víz oldatainak és jellemzőinek vizsgálata volt. A munka során a fő figyelmet az alkohol és víz különböző koncentrációjú oldatainak viselkedésére, valamint az optimális tömegrészek meghatározására helyezték a keverés során.

A kapott oldatok érzékszervi jellemzőit és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásukat nem vizsgálták. Dmitrij Ivanovics megállapította, hogy a kapott oldat térfogata az alkohol és a víz mennyiségétől függően változik. A legalacsonyabb értékét 46 tömegrész alkohol és 54 tömegrész víz összekeverésével érjük el.

Általában bátran kijelenthetjük: Dmitrij Ivanovics Mengyelejev nem találta fel a vodkát. De nem ezért szeretjük a nagy vegyészt.

Ki találta fel a 40 fokos vodkát

Sok tudóst érdekelt az alkohol és a víz optimális aránya az erős alkoholtartalmú italokban. Mengyelejev dolgozatában megemlíti Gilpin angol kémikus kutatásait, akik egy 38%-os alkoholtartalmú víz-alkohol oldat optimális sűrűségét határozták meg.

De a vodka optimális erősségének meghatározásában a végső pontot a tisztviselők határozták meg, akik az erősséget 40 fokra kerekítették, hogy egyszerűsítsék a lepárlógyártás adóztatását. 1894-ben a cári kormány szabadalmat jegyeztetett be. Célja 40%-os alkoholtartalmú vodka előállítása volt, további tisztítással szén felhasználásával.

Tekintettel arra, hogy a gabona alapanyaga a fő alapanyag a jó minőségű alkohol előállításához, szeretném megjegyezni a gabona fajtájának és minőségének a végtermék jellemzőire gyakorolt ​​hatását.

Az alkohol előállításához búzát, rozst vagy ezek különböző arányú keverékét használják. A kondicionált gabona típusa gyakorlatilag nem befolyásolja a rektifikált alkohol ízminőségét. A penészes, rothadt gabona azonban elronthatja a kész ital ízét, különösen, ha önállóan készül.

A desztillációs oszlop lehetővé teszi a szennyeződések eltávolítását. A desztillációs kockával ellentétben nem minden szakember képes megkülönböztetni az alkoholt a különböző gabonafajtáktól. De a desztillált gabona vodka csúcspontja egy bizonyos íz jelenléte. A búza vodka lágyabb, míg a rozs vodka élesebb jegyekkel rendelkezik, amelyek nem rontják el az ital ízét.

Sok külföldi a vodkát Oroszországhoz köti, valóban a nemzeti ital? Egyáltalán ki találta fel a vodkát? Sokakat érdekelhet ez a kérdés.

Ismeretes, hogy a középkorban, különféle kísérletek elvégzésével, alkoholt fedeztek fel Európában, amelyet az alkimistákhoz kötnek. De a vodkával kapcsolatban sokan úgy vélik, hogy Oroszországban találták fel.

Valóban, a jól ismert kémikus, Dmitrij Mengyelejev felállította a víz és az alkohol ideális arányát - 40% és 60% között. Ez azt jelenti, hogy ő találta fel a vodkát?

Senki sem tudja, hogyan fedezte fel az emberiség az alkoholt. A régészek rájöttek, hogy az új-guineai pápuák még nem tudtak tüzet gyújtani, de már tudták, hogyan kell bódító italokat készíteni. A borokra vonatkozó legkorábbi grafikai utalásokat a Kr.e. IV. évezredben jegyezték fel. e. Az agyagból készült edénytöredékek bornyomokkal még régebbi korból származnak. De az erős italokat akkoriban még nem találták fel.

A folyadékok lepárlását először az ókori Görögország legnagyobb filozófusa, Arisztotelész írta le, aki Kr.e. 384-ben született. e. Azt kell gondolni, hogy korábban is végeztek hasonló kísérleteket az alkohol kivonásával kapcsolatban, erre egyszerűen nincs okirati bizonyíték.

Az első vodkára emlékeztető italt Ar-Razi perzsa orvos találta fel. Az alkoholtartalmú elemek desztillációja lehetővé tette az etil-alkohol azonosítását. Ez vezetett az alkoholtartalmú italok megjelenéséhez.

De az arabok nem vittek be alkoholt, hanem orvosi és kozmetikai eszközként használták.

Referencia! Melyik évben találták fel a vodkát? Úgy tartják, hogy egy arab orvos talált fel egy alkohol alapú italt 860-ban – akkor még csak gyógyászati ​​célokra használták.

A középkorban az alkimisták különféle technikákat és módszereket fejlesztettek ki és fejlesztettek az erjesztő alapanyagok „bor lelkébe” történő lepárlására. Ki találta fel először az alkoholt, valószínűleg örökre rejtély marad az emberiség számára.

A tudósok feloldhatatlan vitája

Az olaszok találták fel a desztilláló berendezést a 9. században. Körülbelül ugyanebben az időben más országok tudósai előtt is felfedték a spiritus vini megszerzésének titkát. Orvos, tudós, alkimista - a francia Arno de Villeger lett a boralkohol kitermelésének megalapítója Európában, sikerült elkülönítenie az alkoholt az erjesztő nyersanyagoktól. Az ötletet Franciaország, majd Olaszország szerzetesei vették fel. 1360-ban egy ritka egyházi gazdaság nem kereskedett aktívan az "élet vizével".

A vodkát a szó legigazabb értelmében a lengyelek találták fel. Aztán kenyérbornak nevezték az italt, és gyógytinktúrának használták. A távoli középkorban volt. Az ország minden felnőtt polgára gyárthatna és árulhatna ilyen vodkát. Maga a szó is a lengyel nyelvből származik, ami „vizet” jelent, a Wikipédia is említi ezt.

A 16. században Rettegett Iván cár megparancsolta a bojároknak, hogy biztosítsanak monopóliumot ennek az italnak a előállítására.

A vodka eredetével kapcsolatos mítosz azonban a Szovjetunió időszakában merült fel, amikor az akkori híres kulináris szakember, William Pokhlebkin kiadta „A vodka története” című könyvét. Azt írja, hogy az alkoholos ital Moszkvában jelent meg, amikor Rusz az Arany Horda igája alatt volt. Sok kutató vitatkozott arról, hogy ki találta fel a vodkát. Az erőszakos viták ma is folytatódnak. A Wikipédia például bemutatja Pokhlebkin és Pidzsakov konfliktusát. Utóbbi a tudós-kutató hamis elméletének bizonyítékaként arra utal, hogy nincsenek közvetlen dokumentumok, amelyek megerősítenék ezt a tényt. Nincs olyan történelmi bizonyíték, amely egyértelműen választ adna arra, hogy ki találta fel a vodkát, és pontosan mikor történt a felfedezés. Sok professzor és csak amatőr még mindig megpróbálja megtalálni a választ erre a kérdésre.

Erről a tényről nincs hiteles adat, így a verzió hamisnak minősül. De sok ember fejében megrögzült az a gondolat, hogy a vodka pontosan az orosz földön jelent meg.

Egy kicsit a termékről

A vodka összetételében a következő összetevőket tartalmazza:

1. Víz- a fő komponens;
2. Etanol;
3. Metil-alkohol- veszélyes összetevő, de kis adagokban még a legjobb minőségű alkoholokban is megtalálható;
4. Fusel olajok- jelenlétük a termék alacsony minőségére utal.

A klasszikus vodka íze égető és keserű. Egyes típusokhoz különféle ízesítőket adnak a víz-alkohol összetétel lágyítására. Lehet bors, fahéj, csokoládé (cukor nélkül), vanília stb.

Referencia! Miből készül a klasszikus vodka? Az alapanyagok burgonya vagy gabonafélék, tisztított víz.

Sok orosz költő és író énekelt a vodkáról, például Vlagyimir Majakovszkij ezt írta: "Jobb meghalni a vodkától, mint az unalomtól!"

Avreliy Markov a következő szavakat birtokolja: "Egy üveg kiváló vodka jó helyettesítője az idegen nyelvek ismeretének."

Az alkohol alapú alkoholos ital megjelenése Oroszországban

A vodka prototípusát a 14. században hoztak Oroszországba, amikor egy genovai kereskedő szállította az "Aqua Vitae"-t vagy "Az élet vizét". 1386-ban volt.

A Provence-i alkimisták addigra megtanulták a szőlőmustot alkohollá alakítani, mint egy arab alembic.

Referencia! Az "alkohol" latinul szellemet jelent. Ruszban a vodkát kenyérbornak nevezték, mivel búzából, rozsból és árpából készült gabonafélékből készült.

Annak ellenére, hogy a vodka fogalma már orosz nyelven is megjelent, csak a Szovjetunióban hangzott el, mint ennek az italnak a kereskedelmi neve. Ez 1936-ban történt a GOST szerint.

Gabona vagy burgonya alapú nyersanyagból készült rektifikált alkoholt vettek alapul. Ezt követően Oroszországban a vodkát csak gabonanövények alapján kezdték előállítani.

A vodka tömeges ültetését Rettegett Iván idejében kezdték el végezni, ez a királyi kincstár feltöltése érdekében történt. Néha az embereket erőszakkal kényszerítették arra, hogy megvegyék ezt az italt, és mellesleg nem volt olcsó.

A vodka elterjedése előtt az oroszok nem ittak erős bódító italokat, inkább:

• mézsör,
• gyenge bogyós borok,
• sör.

IV. Iván halálfájdalommal megtiltotta az alkoholtartalmú italok otthoni előállítását.

Ennek eredményeként a cári kincstár feltöltődött, de az emberek sokáig szégyenletesnek tartották a vodka árusítását, a részegeket pedig nem tisztelték. De az orosz társadalom fokozatosan bomlásnak indult. Volt olyan, hogy alkoholista.

Referencia. Sokan hallottak a "királyi vodka" fogalmáról. De nem ihatod meg. A készítmény sósavat és salétromsavat tartalmaz. Céljuk az arany feloldása. A folyadéknak nincs színe, később az oldat narancssárga színűvé válik.

A történelemben sok érdekes tény található ezzel a népszerű itallal Oroszországban. Ha többet szeretne megtudni róla, látogasson el a Moszkvában található Vodkatörténeti Múzeumba.

Kiemeli ennek az italnak az 500 éves történetét, bemutatja 600 féle vodkát és a hozzá kapcsolódó egyéb kiállításokat. Hasonló múzeumok, de kevesebb kiállítással várják a látogatókat Uglichben (RF), Szentpéterváron, Amszterdamban, Harkovban.

A "vödörben inni" kifejezés valódisága

népszerű kifejezés "igyál vodkát vödörben" történelmi jelentése van. Mivel II. Katalin idejében ezt az italt 12,3 literes vödrökben árulták.

Még 1533-ban nyílt meg az első olyan létesítmény, ahol lehetett inni egy-két pohár erős italt, a vodkát egyébként elit italként árulták. A palackozott vodkát később, 1894-ben adták el.

Büntetőüveg

Honnan származik a büntető vodka fogalma? Az ókori Görögországban derült ki, és ez még a Kr.e. 4-5. a lakosok szerettek lakomákat rendezni.

Az ételek és italok száma nem volt korlátozva, de voltak bizonyos illemszabályok, amelyek szerint a lakomáról elkésett pénzbírságot kellett fizetnie.

Szabadalom eladó

1894-ben az orosz kormány szabadalmat nyitott az eladásra"Moszkva Special" nevű hazai ital, ahol 40 tömegrész etil-alkoholt szénszűréssel végeztek.

Ez az ital lett Orosz nemzeti márka.

Pirítós egészségre

Az „egészségért pirítós” fogalma Rettegett Iván idejében jelent meg, amikor különféle gyógyászati ​​tinktúrákat készítettek alkoholon, bogyók és gyógynövények alapján.

Referencia! Az ilyen erős italokat csak gyógyászati ​​célokra fogyasztották.

Ivó érem

A világ legsúlyosabb kitüntetése a „részegségérem” volt, amelyet I. Péter alapított. 1714-ben volt.

A király tehát kitalált egy csodaszert az alkoholizmus ellen.

• A hangsúly a feliraton volt, amely mindenkit tájékoztatott a részeg státuszáról és a díj súlyáról.
• A nyakörv és az érmek alapján egy ilyen jelvény 8 kilogrammot nyomott.
• A "jutalmazást" a rendőrségen hajtották végre. Az érmet úgy rögzítették a nyakhoz, hogy nem lehetett eltávolítani.
• Egy embernek egy hetet kellett átélnie hasonló címkével, ez elég volt ahhoz, hogy felismerje tetteit.

Mengyelejevről

A vodka létrehozását Dmitrij Ivanovics Mengyelejev orosz kémikushoz kötik.

Referencia! Valójában tudóstársai ítéletére terjesztette az "Az alkohol és a víz kombinációjáról" című értekezését. De a munkának semmi köze a vodkához és egy 40%-os erődítmény létrehozásához.

1886-ig ennek az alkoholtartalmú italnak a standard erősségét Oroszországban 38,3%-ban állapították meg. De mivel tervezték a vodka „zsugorítását” is, hogy garantáltan 38 fok legyen, úgy döntöttek, hogy ezt a számot 40%-ra kerekítik.

D. I. Mengyelejev maga a metrológia fogalmait vette munkája alapjául, nem pedig az alkoholos ital megalkotásának célját.

Tudomány az egészségért

Allergia az alkoholra. Átoknak hangzó diagnózis. Ha a glutént a szervezet számára nemkívánatos összetevőként ismerik fel, van remény az üdvösségre. Manapság sok globális vodkagyártó, ismerve a gabonafélék fehérjéjétől idegenkedő emberek számát, alternatív lehetőségeket állít elő. Miből készül ez a vodka? Az alkoholt burgonyából, szőlőből, gyümölcsből vonják ki.

Az Európai Unió előírásai szerint bármely növényi termény elfogadható vodka előállításához.

Nincs alkoholtörvény

Még M. S. Gorbacsov alatt is bevezettek egy száraz törvényt. De kiderült, hogy ezt többször megtették Oroszországban.

Lezajlott az első szakasz 1914-ben. A bolsevikok hatalomra kerülésével számos törvényt is hoztak a vodkatermelés csökkentésére.

A következő tiltás az volt 1960-ban. Ettől az időtől kezdve vált népszerűvé a holdfény és a föld alatt gyártott egyéb helyettesítők.

Értékesítési tilalom a régiókban

Jelenleg Oroszország egyes régióiban saját szabályok vonatkoznak az alkoholos italokra.

• Így például az Uljanovszk régióban az alkoholtartalmú italokat nem árusítják szombaton és vasárnap, valamint minden nap 20:00 óra után.
• Dagesztán törvényt vezetett be, amely megtiltja az alkohol árusítását bizonyos munkaszüneti napokon.
• Jakutországban még tovább mentek, itt nem árulnak alkoholt, 20:00-tól másnap 14:00-ig.

A fogyasztás és a tálalás kultúrája

A szláv népek leggyakrabban tiszta vodkát isznak, az európaiak és az amerikaiak általában erős alkoholt használnak koktélok készítéséhez. A legfinomabb, sajátos, égő csokrát nyitva a 7-10 °C-ra hűtött vodka lesz. 50 grammnál nem többet tartalmazó poharakba öntjük. Nem szokás vizet adni az alkoholhoz, a vodkát teljesen használatra késznek tekintik. Ugyanezen okból nem tesznek bele jeget.

A vodka fogyasztása nem a rossz ízlés vagy az alkoholetika megsértésének jele. Erre jó lehetőség a lúgos ásványvíz. Csökkenti az alkohol koncentrációját a vérben, megakadályozza a súlyos mérgezést. Következnek a zöldség- és gyümölcslevek, savanyúságok, kompótok. A cukros szénsavas italok szén-dioxid tartalmának köszönhetően felgyorsítják az alkohol felszívódását. Fájdalmas másnaposság lesz a büntetés a vodka elárulásáért és más italok ivásáért. Extrém esetben gyengébb termékek után isszák: bor, likőr, de fordítva nem.

A jó vodka nemes ital. Nem szabad elhamarkodottan inni, a fajták illatban, ízben, csípősségben különböznek. Ha nem kell valami tisztességes nassolnivalót enni, akkor ajánlatos előző nap egy kiadós ételt enni. A zsíros, kiadós ételek gyengítik a vodka bódító hatását, és lehetővé teszik, hogy élvezettel igya, anélkül, hogy félne attól, hogy hirtelen feledésbe merül.

Mit tálalnak vodkával uzsonnára?

Lehet róla sokáig beszélni, de sokan szeretik csak inni. De mértékkel minden jó. És mégis, a vodkához speciális harapnivalóra van szükség. Egy másik híres Leopold Staff viccesen ezt mondta:

„Vodkát csak két esetben szabad inni: amikor van uzsonna, és amikor nincs. De jobb, ha jól falatozunk ebből az erős italból.

Korábban azt hitték, hogy ezeknek különféle ételeknek kell lenniük, például kolbásznak, kaviárnak, tokhalnak, lazacnak, ecetes gombának, galuskának vagy palacsintának.

A későbbi időkben, ami nem volt túl kielégítő, az emberek megelégedtek a savanyúsággal, zöldhagymával és főtt burgonyával nassolnivalóként.

Első fogásokhoz jó: házi tészta csirkehúslevesben, piros borscs, levesek, halászlé. Nem szokás vodkát egyszerre tenni az asztalra:

• dinnye;
• édességek, csokoládé.
• görögdinnye;

Egészségügyi szempontból a rántott zsíros húsok, csípős paprika, torma, adzsika nem illik az alkoholhoz. Ezek a termékek ráadásul megterhelik az emésztőrendszert és a májat azáltal, hogy "elvonják a figyelmüket" a vérben lévő alkohol semlegesítésétől. Az ecetes zöldségkonzerv (ecetes) a sózott társaival ellentétben extra stresszhelyzetet teremt a vese számára.

Nézzen meg egy videót arról, hogy ki találta fel a vodkát:

A hagyományos orosz lakomából a vodka eltávolítására tett kísérletek nyilvánvalóan kudarcra vannak ítélve. Különleges helyet foglalt el nemcsak Oroszország, hanem az egész emberiség történetében is. Sajnos a társadalomra gyakorolt ​​hatás a társadalmi gonoszság szimbólumává változtatta, figyelmen kívül hagyva a származás kérdését. A viták, az ital feltalálójának tisztázatlansága számos spekulációt és mítoszt szült.

1982-ben a Szovjetunió számára szilárdan megalapozták a termék létrehozásának és reklámozásának világjogát. A kérdéskör kutatói bebizonyították, hogy a hagyományos orosz rozsalapanyagból készült vodka a legtisztább, tudományos szempontból helyes. De nem Oroszországban találták fel.

A vodka alkotójának nevét igazoló dokumentumokat eddig nem találták meg. Ezért lehetetlen megnevezni a szerzőt vagy a találmány pontos dátumát. Az alkohol desztillációval történő tisztítását az ókori Perzsia, Egyiptom alkalmazta az európai kontinensen. De a kutatók nem merik vodkának nevezni a párlatokat, amelyek története "üres folt" marad a civilizáció fejlődésében.

Íme négy hipotézis a termékfelfedezéssel kapcsolatban:

1. Az első, aki alkoholt desztillált, az iráni Jabir ibn Hayyan (YII. század). A középkori Európa az arab alkimistát, orvost, matematikust, csillagászt a "kémia atyjának" tartotta, és Gebert nevezte. Az arabok megalkották az "alkohol" (bódító) szót, és a felfedezést orvosi célokra kezdték használni.
2. 860-ban először Pares arab orvos készített vodkát, aki parfümként használta.
3. Sok történész a középkori perzsa tudóst és orvost, Avicennát (980-1037) tartja a vodka feltalálójának, aki egy desztillációs kockát használt alkohol előállítására. Az etanolgyártás technológiájának figyelembevétele nélkül a hipotézist helyesnek ismerjük el.
4. XI-XII század. Az olasz alkimisták, Valentius szerzetes vezetésével, desztillációval "kivonták a lelket a borból". Az ismeretlen szubsztanciát spiritusnak - szellemnek nevezték.

Az első vodka az Aqua Vitae nevet kapta, és Moszkvába szállították.

A vodka története Oroszországban

A nagyhercegi udvar az „élő vizet” egzotikus terméknek tekintette, amely nem érinti az embereket. Ruszban ősi nemzeti italokat ittak: mézsört, kvaszt, természetes alapanyagokból. A vodka nem szerette, és 100 évre megfeledkeztek róla.

Egy idő után az "élő vizet", az úgynevezett gyógyszert, a kafai görög szerzetesek szállították át a moszkvai államon keresztül. Aztán a nép felértékelte az ital érdemeit, és a részegség tömegjelenséggé vált. A "bájitalt" károsnak ismerték el, és megtiltották az államba való behozatalát. De a termék gyártási technológiája érdekelte az oroszokat. Szőlő helyett gabonaféléket kezdtek használni, amelyek erjesztése mutatta a legjobb eredményeket. Ruszban elkezdtek gabonaalkoholt gyártani.

Úgy gondolják, hogy a hagyományos orosz ital életrajza a tizennegyedik században kezdődik.

Ki találta fel a vodkát Oroszországban?

Az általánosan elfogadott változat szerint az orosz alkohol szerzője a vállalkozó szellemű Isidore szerzetes, aki a csodakolostorban szolgált. 1439-ben ő alkotta meg az első oroszországi vodka receptjét. A „kenyérbor” készítéséhez a szerzetes a szőlő helyett helyi terményt használt.

A búzából származó alkohol lágyságot kapott. De a rozsszemekből készült vodkát inkább az élessége és az aromája miatt szerettem. A gabonaerjesztés módja a lakosságnak tetszett, de a kormánynak nem tetszett. 1533-ban állami monopóliumot vezettek be az ital előállítására és kereskedelmére. 200 év elteltével Nagy Katalin eltörölte az alkoholra kivetett vámot azon nemesek számára, akiknek különleges érdemei voltak a Hazája számára.

A 19. század első feléig a vodkát vödörben árulták. Kis adagot csak speciális ivóhelyeken lehet inni. Az italt 1885 óta palackozzák. Ezzel egy időben a drága fővárosi üzletek tulajdonosai árulni kezdték az érdekességet.

Sokan az orosz alkohol "atyjának" tartják D.I. Mengyelejev. Az a mítosz, hogy egy tudós, egy kémia doktora felfedezte a vodka képletét, makacsnak bizonyult.

Mengyelejevről és a vodkájáról

A hidrátkomplexek jellemzőivel foglalkozó kémiai doktori értekezés alapjául szolgált a Mengyelejev szerzőségére vonatkozó elmélet kialakulásához. Kezdték azt hinni, hogy a Szentpétervári Egyetem professzora vodkát készített. Megállapította, hogy a végtermék térfogata az alkohol és a víz arányától függ az oldatban. A kapott oldat legkisebb értékét tömegrészek 46:54 arányú összekeverésével érjük el. A tudós megállapította, hogy két összetevő kombinációja a keverék összenyomódásához vezet.

A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy egy liter víz és ugyanannyi, 98 fokos erősségű alkohol összeadásakor nem a várt két liter folyadék keletkezik, hanem sokkal kevesebb. A megoldás viselkedésében feltárt különbségek az ideális arányok keresésére ösztönözték a tudományok doktorát. Ugyanakkor Mengyelejevet nem érdekelték az ital érzékszervi jellemzői, amelynek fokát nem fogja megmérni. A tudományos vívmány az alkohol vizes oldatának vizsgálatán alapuló hidrátkomplexek felfedezésében rejlik.

Ráadásul maga a tudós nem ivott vodkát, inkább a száraz bort részesítette előnyben. Az alkoholt az államkincstár feltöltésének eszközének tartotta, és nem találta fel az italt.

Ki találta fel a 40 fokos vodkát?

A Mengyelejev-hipotézis támogatói úgy vélik, hogy a vodka erősségét a tudós doktori disszertációja határozta meg. De van ezzel ellentétes nézőpont is. Az áttekinthetőség kedvéért mindkét nézőpontot bemutatjuk.

1. A negyven fokot Mengyelejev találta fel. A tudós felfedezése előtt az alkoholt és a vizet különböző módon keverték össze. DI. Mengyelejev a térfogatot súlyra cserélte, és látta a várt eredményeket. Bebizonyította, hogy az ideális vodkának 40 fokosnak kell lennie. Ebben az esetben egy liter alkohol tömegének 953 grammnak kell lennie. Az ital 39 fokos erősségű lesz, ha 1 grammal növeli a súlyt. 2 grammos csökkenéssel az erőd 41 fokra nő. Így a tudós felfedezése vezetett a döntéshez: vodkának csak azt a terméket nevezik vodkának, amely gabonaalkoholból készül, vízzel 40 fokos erősségűre hígítva. Az orosz kormány szabadalmaztatta a Mengyelejev-kompozíciót (1894). A "Moszkva különleges" lett a nemzeti orosz alkohol.
2. Az ellenkező állítás: a negyvenfokos vodkát 1843 óta ismeri Oroszország. Mengyelejev nem találhatta ki, mert ekkor volt kilenc éves.

I. S. Dmitriev, a kémiai tudományok doktora, a D.I. Múzeum igazgatója. Mengyelejev azt állítja, hogy a tudósnak semmi köze a vodka receptjéhez és annak fokozataihoz.

A híres disszertáció egy másik felfedezést tartalmaz az abszolút alkohol előállításával kapcsolatban. Akkoriban újabb alkoholmonopólium bevezetését és az ital erősségéhez kapcsolódó jövedéki adó megállapítását tervezték. A tudós számításai pontosan meghatározták az alkoholos oldatok fokát. A hígított áruk elleni küzdelem érdekében az orosz kormány szabványt állított fel az ital erősségére vonatkozóan. A feltüntetett érték 40 fok volt, és egyszerűsítette az adószámítást.

A név eredete és az összetétel

Az ital történetével kapcsolatos minden kérdés vitákat és eltérő véleményeket vált ki.

Egyes kutatók úgy vélik, hogy a lengyelek találták ki a nevet. Mások ragaszkodnak a szó tisztán orosz eredetéhez.

Filológus, hivatásos utazó, újságíró, az Orosz Földrajzi Társaság rendes tagja V.V. Szundakov úgy véli, hogy a név eredetét az első alkoholkereskedőknek köszönheti, akik Oroszországba érkeztek. Közismert szóval víznek vagy gyógyító főzetnek nevezték, alkoholos italnak gyors eladás céljából.

A történelemtudományok kandidátusa, a nemzetközi kapcsolatok történetének szakértője, a konyhaművészet elismert ismerője V.V. Pokhlebkin bizonyítékot nyújtott be a név oroszországi eredetére a nemzetközi választottbíróságnak. A "vodka" szót ruszban különböző jelentésekben használták, és a 14. század óta ismerték. Az alapszó az orosz nyelvhez tartozik. Más népek nyelvén való megjelenés a késői kölcsönzéshez kapcsolódik. Ruszban a vodkát vízben elkészített gyógynövények tinktúrájának nevezték. Egy gyógyszer nevének első említése az 1533-as novgorodi krónikában található. A 17. század közepe óta (1666) a "vodka" szót alkoholos italok jelentésében használják. A hivatalos kifejezést I. Erzsébet 1751-es rendelete rögzítette.

A tudomány fejlődése feltárta a termék összetételét, amely nemcsak vízből és alkoholból áll.

Az alacsony minőségű vodka előállítása során egészségre ártalmas kémiai elemek képződnek. Lehetséges komponensek:

Háromféle vodka létezik, amelyek készítési módjukban különböznek egymástól:

1. A közönséges víz és 40%-os alkohol oldata fuselolajok nélkül. A tisztítást hideg vagy meleg módon végezzük. A szűrés több faszénnel töltött tartályban történik.
2. A gyártás során speciális aromás anyagokat és illóolajokat használnak.
3. Gyümölcs - az ilyen típusú alkohol előállításához az érett gyümölcsöket és bogyókat összetörik. A kifacsart léhez hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, és egy ideig hagyjuk erjedni. A kész sörcefrét desztillációnak vetik alá.

Friedrich Engels az alapanyagok szerint határozta meg a vodka fajtáit. Azzal érvelt, hogy a rozsvodka az egyetlen méltó alkohol, amely megfelelő mámort ad. A répa, a burgonya és más fajok agressziót okoznak az emberben, botrányokat és harcokat váltanak ki.

Az Ön narkológusa: aqua regia

Az alkimisták királyi fémnek tekintették az aranyat, amelyre nem hat a sav. Egy olyan kémiai vegyület felfedezése után, amely nemcsak a nemesfémet, hanem a platinát is képes feloldani, megjelent az „aqua regia” kifejezés. Bár a latinból helyesebb fordítás a királyi víz. Az oldat két sav keverékét tartalmazza: sósav és salétromsav 3:1 arányban. A sárga folyadék klór- és nitrogénszagú.

Az olasz középkori teológus, Bonaventure bíboros, akit a katolikus egyház szentté avatott, szokatlan savat talált fel. 1270-ben ammóniát oldott fel salétromsavban, további összetevőket adott hozzá, és „királyi vizet” kapott. M.V. Lomonoszov a savat "királyi vodkának" nevezte, és reagensként használta egy kémiai laboratóriumban. A királyi megoldás segítségével kinyitják a rozsdás zárakat, kiveszik az aranyat a rádióalkatrészekből, és fémkloridokat nyernek.

A gyönyörű név ellenére az aqua regiát tilos inni.