Finom serpenyőben sült ponty. Hogyan sütjük a pontyot egy serpenyőben - fontos kiegészítés

Mindenki szereti a halat, és még az is, aki nem szereti, mert miután a konyha minden írott törvénye szerint elkészítették a fogást, nehéz vitatkozni, hogy ez az étel összehasonlíthatatlan. Ennek az elméletnek a gyakorlatban való bizonyításához nincs más dolgunk, mint a kicsontozott kárászt serpenyőben kulináris trükkökkel megfelelően és ízletesen megsütni, ekkor a tenger gyümölcseinek legbuzgóbb ellenfelei is a leghűségesebb rajongóikká válnak, a lényeg a recept betartása. és a főzés minden finomsága.

Általában nem véletlenül választottuk a kárászt küldetésünkre, hiszen ez a hal úgymond amatőrnek tekinthető. Ennek a "vadállatnak" a csontossága megnövekedett, a hús sárszagú, de megfelelő feldolgozás mellett nem valószínű, hogy ennél a terméknél finomabbat találnának.

Pácolás a szag eltávolítására

A kárász sütése előtt bizonyos módon be kell pácolni. A tó "lakója" aromás impregnálásának előkészítése meglehetősen egyszerű.

Az ilyen szagú és illatos eljárások után közvetlenül folytathatjuk a kárász sütését, és most részletesen elmondjuk, hogyan, és ami a legfontosabb, mennyi ideig sütjük ezt a halat egy serpenyőben.

Általánosságban elmondható, hogy a tűzhelyen sokféle módon lehet pikkelyesen és farkosan főzni, de ezek egyre jobban különböznek a hasított test felvágásának és későbbi kicsontozásának módjában.

A kárászokat általában nem darabokra vágják, hanem egészben főzik meg. Minden halat előzetesen megtisztítanak a pikkelyektől, kibelezték a hasat, levágják a fejet és az uszonyokat, és mindkét hordóból mély ferde vagy keresztes bevágásokat készítenek a teljes gerinc mentén.

Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi egy lebegő egyed apró csontjainak kissé őrlését, amelyek a hőkezelés után meglágyulnak, és nem okoznak kellemetlenségeket az evőknek. Egyes esetekben, amikor például kárászt főznek a gyerekeknek, a halat filére vágják, majd halhússal dolgoznak.

Panírozás vagy tészta

Ami a kicsontozást illeti, itt rengeteg lehetőség van. A hal önállóan süthető vagy panírozható, ami lehet sózott és fűszeres liszt, kekszet vagy búzadara.

A kárászok is nagyon finomak, és még inkább a filéjük tésztában: buja, tojásos, sajtos stb. A hasított testeket meg lehet tölteni zöldségekkel vagy rizzsel, megsütni mártásban vagy tejfölben.

A kárász serpenyőben főzéséhez bőven van miből válogatni, és ami a legfontosabb, minden étel kiválóan sül ki. Most örömmel ajánljuk Önnek a műfaj klasszikusát. Ez a recept banális és egyszerű, és a halat serpenyőben és gyorsfőzőben is főzheti.

Hozzávalók

• Ponty - 4 db (1,5 kg) + -
• - sütéshez + -
• - 200 g + -
• Fűszerezés a halakhoz- íz + -
• - 2 csipetnyi + -
• - 1 fej + -
• - 50 g + -
• Szezámolaj - 1 evőkanál. l. + -
• Lime - 1 db. + -
• - 3 fej + -

Főzés

Egyenlő arányban tejfölből és majonézből készült fokhagymaszósz, présen átnyomott fokhagymával, finomra vágott kaporral és turmixgépben őrölt ecetes uborkával keverve is tökéletes egy ilyen ételhez.

Tippjeink és receptjeink segítségével mindig meglepheti vendégeit, és még azok is, akik azt állítják, hogy nem szeretik a halat, gyökeresen megváltoztatják ízlési preferenciáinkat, miután megkóstolták a főzést. Gyakorlati tudásoddal pedig te magad is megtaníthatsz mindenkit arra, hogyan kell serpenyőben ízletesen és csont nélkül sütni a kárászt.

Ki utasíthat el egy aranyhéjú sült halat? A kukoricalisztben panírozott sült kárász megjelenésében ugyanolyan vonzó, mint hidegen és melegen egyaránt finom. Ez a halétel nagyon gyorsan elkészül a már megtisztított és kibelezett halak jelenlétében. Egyébként a ponty akár le is fagyasztható, ha kicsit később tervezed megsütni.
A sült ponty receptjében található néhány titok segít elkerülni az elkészítésével kapcsolatos hibákat. Aki pedig szereti a fokhagyma csípős ízét, annak a sütés legvégén ajánljuk a halolajhoz apróra vágott hámozott fokhagymagerezdeket.
Ebben a receptben elmeséljük, hogyan kell ropogós héjú, ízletes kárászt sütni, és megosztunk néhány főzési tippet.

Ízlési információk Második halétel

Hozzávalók

• 2-3 hámozott kárász;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 100 g kukoricadara;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a sült pontyot egy serpenyőben sült kéreggel

A kifogott vagy szerzett kárászt alaposan tisztítsa meg a pikkelyektől, különösen az uszonyok mentén. Ezután minden hal hasán készítsünk hosszirányú bemetszést, és távolítsuk el az összes belsejét. Ha van kaviár, öblítsük le, és hagyjuk sütni, a többit szedjük ki. Ezután feltétlenül húzza le a fekete fóliát a has belsejében - ő az, aki keserűséget ad a főtt kárászoknak.


Öntsük a kukoricadarát egy tálba. Sózzon meg minden hasított halat kívül és belül egyaránt. Akár enyhén dörzsölheti bele a sót a halpépbe. A kukoricadarából egyébként könnyű lisztet készíteni, ha van kávédaráló vagy konyhai robotgép.


Ezután a halat mindkét oldalán kukoricalisztbe forgatjuk úgy, hogy a feje és a farka is benne legyen.


Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és melegítse fel. A rántott kárászt forró olajba tesszük, és az egyik oldalát kb. 5 percig sütjük, amíg ropogós arany kéreg nem keletkezik. Ezt követően fordítsuk át a másik oldalra, és süssük további három percig.

Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt fedővel. Kb. 3 percig főzzük. Ennek a műveletnek köszönhetően minden hasított test belülről párolódik, és a pép nem marad nyers, és a kéreg jól sült lesz. Kívánság szerint a főzés vége előtt 1-2 perccel fokhagymagerezd szeleteket adhatunk hozzá, vagy a sütőben 5 percig sütjük, tejföllel megkenve.


Tálaljuk a sült kárászokat az asztalra, friss fűszernövényekkel díszítve.

Hasznos tippeket:

• A legfinomabb csak friss, nem fagyasztott hal, a kárászt jobb azonnal, forrón enni.
• A nagy kárászokon késsel vághatunk, így a hal gyorsabban sül, a csontok pedig láthatatlanok lesznek.
• Kis kárászoknál a sütési idő kissé csökkenthető. Amúgy a kis pontyok bizonyulnak a legfinomabbnak, és úgy repülnek el, mint a magok, az egyik probléma a tisztításuk.
• Általában búzaliszttel sütve ez a recept a szokásos étel alternatívája. Kívánt esetben elutasíthatja a kukoricalisztet, vagy 1:1 arányban hígíthatja búzával.

Jó étvágyat, finom halat és sült héjat!

Jó, ha egy horgászbottal piknik a tavon sok mókát hoz, és fényes, telt kárászok tisztességes fogásával ér véget. Mielőtt a kárászt serpenyőben lisztben sütjük, megtanuljuk, hogyan kell megtisztítani ezt a halat, és megszabadulni a kellemetlen sár- és dohosszagtól. Igaz, az ilyen szagok az állóvízben élő halakban rejlenek, de ha folyóvízbe kerülnek, nincs specifikus „aromája”.

Serpenyőben lisztben sült ponty

Hozzávalók

• kárász - 3-4 db. (vagy opcionális) + -
• - íz + -
• — 1-2 tk tetemenként + -
• - íz + -
• - sütéshez + -

Hogyan sütjük a pontyot lisztben egy serpenyőben

Ha a hal „szagos”, akkor sütés előtt meglocsoljuk a tetemeket kívül és belül friss citromlével - a szag elhúzódik. A sütéshez friss halat érdemes használni, nem pedig kiolvasztva vagy pár napig hűtőben fektetni: minél frissebb, annál finomabb.

1. Megtisztítjuk a pikkelyt a tetemekről. Ha a kárász még él, és még egy óra elkapás után is élhet, akkor üsd meg egy kalapáccsal a fején. A kis kárászoknak nem vágjuk le a fejét és a farkát, a nagyokkal fordítva, különben nem kerülnek a serpenyőbe.
2. Kivesszük a kopoltyúkat, különben keserű lesz a hús.
3. A tetemeket kibelezzük, megmossuk, megszabadulva a hason belüli fekete filmrétegtől, és ha nagyok, darabokra vágjuk.
4. A hasított testeken gyakran (7 mm-enként) vágunk éles késsel vagy hasadással. A bemetszésnek elég mélynek kell lennie - körülbelül 3 mm. A hal testének kis csontokkal tarkított felső részére fókuszálunk, de nem érjük el az 1 cm-es hasat, így a vékony csontok összetörnek és felforrnak, csak a vastagok maradnak meg - könnyen eltávolíthatók étkezés közben.
5. Mielőtt a kárászt egy serpenyőben lisztben megsütné, melegítse fel a serpenyőt olajon.

6. A lisztet összekeverjük a szegfűborssal és a sóval. A haltetemeket (darabokat) ebben a keverékben forgatjuk, és mindkét oldalukat addig sütjük, amíg aranyszínű, étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik.

A sült kárászokat egy edényre terítjük, tetszés szerint megszórjuk apróra vágott hagyma tollal, és már élvezhetjük is. Ez a hal, amelyet melegen kell fogyasztani, tökéletes burgonyapürével vagy zöldségekkel.

Hogyan sütjük a kárászt serpenyőben liszt nélkül

Természetesen könnyebb a kárászt lisztben egy serpenyőben megsütni, de van olyan módszer, amely lehetővé teszi, hogy ne használjon liszt alapanyagokat, és egyúttal finom, szokatlan ízű és aromájú halat kapjon.

Hozzávalók

• Friss kárász - 1 kg;
• Citrom vagy lime - 1 db;
• Só ízlés szerint;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• Gyömbér gyökér szeletek - 3 db .;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Szezámolaj - ízlés szerint (egy kicsit).

Ponty sütése liszt nélkül: egy finom recept

1. A hasított testet megtisztítjuk a pikkelyektől, a bélből, eltávolítjuk a fejeket és a farkokat (ha a hal nagy), és leöblítjük. A nagy halakat darabokra vágjuk. Ha a hal pangó vízbe került, akkor a húst citromlével meglocsolva elpusztítjuk a szagát.
2. Mielőtt a meghámozott kárászt serpenyőben liszt hozzáadása nélkül megsütné, adjunk hozzá sót a hasított testekhez (darabokhoz), és hagyjuk állni 10 percig.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt, lehetőleg öntöttvas vagy tapadásmentes, a sütéshez olajat adjon hozzá.
4. Tegyük a serpenyőbe zúzott fokhagymát és gyömbérszeleteket: ezek fűszeres illatokkal ízesítik az olajat, majd a halat.
5. Óvatosan tegyük ugyanoda a tetemeket vagy haldarabokat, és süssük mindkét oldalukat, amíg ropogós kéreg nem keletkezik.

A sült kárászokat egy edényre terítjük, meglocsoljuk szezámolajjal és lime (vagy citrom) levével: 1 evőkanál 6 csepp olaj arányában. gyümölcslé. Ezután a hal egzotikus aromát és ízt kap, amelyet különösen az ázsiai konyha szerelmesei kedvelnek.

Miután megtanulta, hogyan kell a kárászt serpenyőben lisztben és nélküle illatos olajban sütni, csak ki kell választani a receptet, és kedves, lédús és illatos hallal kedveskedni szeretteinek!

A férjem néha szívesen eszik apró pontyot, amit ropogósra kell sütni. És csak kicsiket! Hát nekik is van csontjuk, meg sok. Itt megosztok egy kis titkot, hogyan kell kis kárászokat sütni úgy, hogy ne féljünk a kis csontoktól, és ne tudjon megfulladni.

1. Tehát kárászt veszünk, megtisztítjuk, megmossuk, levágjuk a fejét és a farkát, a fej eltávolításakor a lyukon keresztül eltávolítjuk az összes belsejét, és megmossuk a hasat. Az uszonyokat a ropogósra hagyom.
2. A pontyot megszórjuk sóval.

3. Ízlés szerint tehetünk bele őrölt fekete borsot is. Dörzsölje be a halat sóval és borssal.

4. És itt van egy kis titok! Késsel minden centiméteren keresztbe vágjuk a kárászt a teljes hosszban. A bemetszést a gerincre visszük, de magát a gerincet nem vágjuk le, csak a pépet. Mindkét oldalon vágásokat készítünk. Így az összes apró csontot levágjuk, már nem tudják megfulladni tőlük. Igen, és amikor átsütjük a vágásokat, ezek a csontok annyira megsülnek, hogy úgy tűnik, hogy feloldódnak, és némelyik csak összeroppan, törékennyé válik, és többé nem kell őket eltávolítani. A csontok közül csak a gerinc és a bordák maradnak meg.

5. Panírozást készítünk. Törj egy tojást egy tálba.
6. Villával enyhén rázza meg.

7. Öntsön lisztet a második tányérba.

7. A harmadikban - búzadara.

8. A serpenyőbe öntsünk sütőolajat, melegítsük fel.

9. Panírozásunk három szakaszból áll: a halat lisztbe forgatjuk,

és akkor a búzadarán a sor, jól forgasd bele!

10. Megmondom őszintén, én csak nemrég fedeztem fel az ilyen hármas panírozás lehetőségét, és egyet mondhatok: TÖKÉLETES! Legalábbis a halaknál. Nem tudom, lehet, hogy nem ugyanonnan nő a kezem, de mind a lisztes panírozás, mind a zsemlemorzsa lehetőségei számomra lényegtelennek bizonyultak. Valahogy sütés után az olajban megtelepedett a panír maradványa, ettől enyhén avas szag volt, folyamatosan kellett olajat cserélni. Igen, és sütés közben panírdarabok estek le a halról, a kilátás nem volt a legétvágygerjesztőbb. És itt - minden egész, semmi sem lóg ki, a kéreg ropogós!

11. Forró olajban panírozott kárászokat küldünk, mindkét oldalát 7 perc alatt aranybarnára sütjük.

12. Egyszerűen nem volt időm szépen feltálalni ezt az egyszerű vacsora opciót, a férjem egyenesen a serpenyőből ette! Egy közös konténerben csak egy tételt sikerült lefényképezni. Jó étvágyat!

A felkészülés ideje: PT00H45M 45 perc.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 40 dörzsölje.

Szeretjük a pontyokat, gyakran sütjük, és nagyon finomak. Sokan kérdezik, hogyan kell ropogós héjú kárászt sütni úgy, hogy a csontok ne érezzék magukat? Igazából nem nehéz, a halászok megtanítottak a receptre, és mindig azt használom. Nem szeretem a halban a csontokat, de így a serpenyőben sült kárász egyszerűen kiváló, elárulom a főzés minden titkát, lásd alább a lépésről lépésre készült receptet fotóval. Minden egyszerű és gyors, emellett olcsó és gazdaságos.

Hozzávalók:

• Tulajdonképpen ponty
• Liszt, só és olaj

A megfelelő ponty kiválasztása

Vannak itt ilyen árnyalatok: én például szeretem a kis kárászokat, én csinálom ropogósra, a férjem a nagyokat, én csinálom szaftosra, ki mit szeret. A nagyokat a szokásos módon sütjük, és sok a csontjuk, ha nem ijesztenek meg a csontok, akkor úgy is süthetjük. De a halat úgy akarjuk megsütni, hogy ropogós legyen, és a csontok ne érezzenek benne.

A következőképpen járunk el: veszünk egy közepes méretűt, kicsihez közelebbit, pontyot, enyémet, eltávolítjuk a belsejét, fejét.

Különösen próbáljon közelebb vágni a gerinchez, ahol általában a legcsúnyább csontok ülnek. Most sózzuk meg, és egyelőre hagyjuk feküdni.

Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat, a kárászt lisztbe mártjuk (ez a ropogós kéreghez kötelező), és beletesszük a serpenyőbe. Erős pirosra kell sütni magas lángon. Minél tovább sütjük, annál ropogósabb lesz a hal. De természetesen fanatizmus nélkül alakítsa a halat kekszsé.

Az így elkészített halban az erős tűznek és az előzetesen készített bevágásoknak köszönhetően a csontok egyáltalán nem érezhetők, mert a hő hatására kiszáradnak, és nyugodtan fogyasztható, anélkül, hogy a csontok kiszedésével bajlódna. , ami sokaknak egyáltalán nem tetszik.

Most már tudja, hogyan kell ropogós serpenyőben megsütni a kárászt úgy, hogy a csontok ne érezzék, élvezze a finom halakat. Adja meg nekik