Finom és szokatlan lekvár télre. Hogyan készítsd el a legfinomabb lekvárt

A nyár a készülődés ideje, az egyik legnépszerűbb téli készülődés a különféle lekvárok. Rengeteg lekvár recept van, íme a szuper válogatásunk. Minden háziasszonynak, akár a fejében, akár egy vastag naplóban, megvan a saját malacperse a különféle lekvárreceptekből, nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Szeretnénk megosztani veletek szuperfinom receptjeinket különféle lekvárokhoz. Minden recept nagyon népszerű és sok ember által bevált.

Télen semmi sem örül annyira, mint egy üveg illatos és nagyon ízletes lekvár, de e mögött az üveg mögött egész nyáron sok munka van, mert a téli betakarítás általában álmatlan éjszakák egy rakás üveggel a konyhában és a végtelen főzéssel. De el kell ismerni, tényleg megéri, mi is lehetne jobb egy szelet friss kenyérnél, vastag lekvárréteggel megkent teával, az biztos, semmi...

A feladat egyszerűsítése érdekében egy cikkben összegyűjtöttük a legnépszerűbb és legrelevánsabb téli lekvárrecepteket, hogy ezt a cikket könyvjelzővel láthassa el, és mindig kéznél legyen.

Sárgabaracklekvár

Mindenki kedvenc baracklekvárja nagyon egyszerűen elkészíthető, és az eredmény sem fog sokáig várni. Valóban, nagyon népszerű lekvár, nincs a földön olyan ember, aki ne szeretné ezt a kajszibarack édességét. A kajszibaracklekvár az elsők között tölti meg raktárunk polcait, hiszen a gyümölcsök megnyitják a téli lekvárkészítési szezont Olvassa el, hogyan készítsünk finom baracklekvárt

Körte lekvár

A körtelekvár remek módja annak, hogy télen, amikor az ablakon kívül hóvihar tombol, és pokol a hangulat, egy kanál finom körtelekvár segít a kedvedre. Nagyon sok recept létezik ehhez a lekvárhoz, így ebben a cikkben nem egy receptet, hanem egy egész válogatást találsz

Görögdinnye héjas lekvár

A görögdinnye lekvár sokak számára ismeretlen, de higgyétek el, nagyon finom, és érdemes a figyelmetekbe venni. Különösen a görögdinnye szerelmeseinek javasoljuk, hogy próbálják meg főzni ezt a lekvárt. Nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető, mint minden lekvárt, az íze kellemesen meg fog lepni, csak egyszer kell kipróbálni, és örökre kötődni fog a görögdinnye lekvárhoz. Bővebben olvashat arról, hogyan készítsünk görögdinnye lekvárt télire.

Kimagozott cseresznye lekvár

Az ilyen meggylekvárt általában leggyakrabban készítik, mivel mivel nem kell kihúzni a cseresznyéből a csontokat, és ez nagyon hosszú és fájdalmas folyamat, aki csinálta, tudja, hogy élvezet főzni. , és ezért a háziasszonyok szívesebben főzik meggylekvárt ebben a formában csonttal

Szederlekvár

Szederszezonban, amikor csodálatos a betakarítás, vétek lenne nem használni ilyen válogatott szederlekvár recepteket. Igen, valóban, ez a cikk nagyon klassz és népszerű szederlekvár recepteket tartalmaz, itt vannak receptek minden alkalomra. Ha szerencséd van, és a bogyója nagyon édes és ízletes, akkor jó lekvárt kap.

Téli somfa lekvár

A somfa lekvár a savanyú kedvelőinek, mert ez a bogyó elég savanyú, és ennek megfelelően a lekvár is ugyanolyan lesz megtudja, hogyan kell ezt megtenni

Egres lekvár

Aki nem próbálta az egres lekvárt, az sokat vesztett, azoknak, akik nem csodálták ennek a lekvárnak az ízét, egy egész válogatást adunk nagyon klassz receptekből ebből a bogyóból, az egyes receptekről többet megtudhat

Homoktövis lekvár

A homoktövis nagyon hasznos a szervezetünk számára, illetve a belőle elkészített is nagyon hasznos, így a homoktövis lekvár méltán nevezhető számos betegség gyógyírjának. Biztosan próbáltad már a homoktövis teát, javasoljuk, próbáld ki a homoktövis lekvárt, megtudhatod, hogyan kell főzni

Őszibarack lekvár

Az őszibarack lekvár ennek a nagyon finom gyümölcsnek az igazi ínyenceinek való, nagyon könnyen és nagyon gyorsan elkészíthető, azt tanácsolom, próbálja meg főzni. Mivel nem mindenkinek terem a kertben őszibarack és a piacon kell venni, ráadásul még szezonban sem olcsó, így a baracklekvár nem annyira népszerű a hétköznapi halandók körében, de ha megengedheti magának ezt az élvezetet

Áfonya lekvár télire

Az áfonyalekvár nagyon finom és egészséges, a gondoskodó háziasszony mindig tudja, hogy ebből a lekvárból egész télre kell készletezni, hiszen az áfonyalekvár a legjobb gyógyír a megfázásra télen. A lekvár elkészítése meglehetősen egyszerű, még a legtapasztalatlanabb háziasszony is megbirkózik a főzéssel. Hogyan készítsünk áfonyalekvárt

Almalekvár

Nagyon sok almarecept létezik, ezek közül a legnépszerűbbeket gyűjtöttük össze egy helyen, egy cikkben. Az almalekvárt mindenki annyira szereti, hogy szinte minden család főzi. Nem lenne rossz tudni, hogyan készíted az almalekvárt, mindenképpen írd meg kommentben, de itt van egy válogatás receptjeinkből

Télre szilvalekvár

Hát hová megyünk szilvalekvár nélkül, mert olyan finom és illatos. A szilvalekvár nagyon népszerű, és vétek lenne nem mesélni egy klassz receptről, amit elolvashatsz

Egy üveg házi, kézzel készített lekvár segít télen emlékezni a nyárra és felfrissülni vitaminokkal.

Szóval lekvárt főzünk, és minden sikerülni fog!

Tanács. Ha a lekvárt normál fedéllel zárjuk le, pasztőrözés és varrás nélkül, tegyünk a fedél alá egy kör alkoholba vagy vodkába áztatott szűrőpapírt. Ez megóvja a lekvárt a penésztől a hosszú távú tárolás során.

1. Királyi egres lekvár

Termékek:

1. Nagy zöld, éretlen egres - 5 csésze

2. Cukor - 1 kg.

3. Cseresznyelevél - 2 csésze

4. Víz - 3 pohár

5. Hámozott dió - 2 csésze

Hogyan kell főzni a királyi egres lekvárt:

Engedje el az egrest a szárakról, a „virágokról”, óvatosan vágja le, és távolítsa el a pépet magokkal a résből, megpróbálva megőrizni a bogyó integritását.

Öntsön fel 1 csésze cseresznyelevelet vízzel, forralja fel, és forralja 3-5 percig, ügyelve arra, hogy a víz zöld maradjon.

Szűrjük le, öntsük a bogyókra, tegyük hideg helyre 24 órára. Készítse elő a második pohár cseresznyelevelet a következőképpen - távolítsa el a durva részeket, osszon minden levelet 4 részre.

A bogyókról lecsepegtetjük a cseresznyelevet, és minden bogyóba teszünk egy darab cseresznyelevelet és egy darab diót, a bogyókat meglocsoljuk vodkával.

A leszűrt húsleveshez adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük a szirupot körülbelül 15 percig (ügyeljünk arra, hogy ne „rózsaszínüljön”!).

Öntsük a bogyókat az elkészített szirupba, és főzzük 15 percig. FONTOS! - Nagyon gyorsan hűtsük le! - zölden tartani.

2. Mentalekvár

A menta lekvár nemcsak szokatlan és nagyon kellemes ízű, de jót tesz az egészségnek is: segít megfázáson, gyomorbetegségeken.

Termékek:

1. Menta - 300 gr.

2. Víz - 500 ml.

3. Citrom - 2 db.

4. Cukor - 1 kg.

Hogyan készítsünk menta lekvárt:

Szóval... összegyűjtött mentaleveleket gallyakkal és szárral együtt (és én virággal is), citromot, a „bőrrel” együtt felvágjuk, felöntjük vízzel és 10 percig főzzük.

Forgassa ezt a varázslatos főzetet egy napig. Egy nap múlva nyomja össze a masszát, és szűrje le az infúziót. Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre.

A készenlét szó megijesztett, de ... két órát főztem alacsony lángon, eltávolítva a habot.

Aztán később... három óra múlva újra felforraltam és üvegekbe töltöttem.

Jobb, ha pergament tesz a fedélbe, hogy egy idő után ne jelenjen meg penész a páralecsapódás miatt.

Ennyi... Télen ne adj Isten megfázni, lesz gyógyszered vagy csak édes "nyár"

3. "Élő lekvár" málnából és ribizliből

Málnából:

Termékek:

1. Málna - 1 kg.

2. Cukor - 1,5 kg.

Hogyan főzzünk "élő lekvárt" málnából:

A málnát szétválogatjuk és egy tálba tesszük. Megszórjuk cukorral és 2 órát állni hagyjuk.

Ezután falapáttal keverje össze az egyik irányba.

Napközben addig keverjük a lekvárt, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ha rövid ideig szeretné eltartani a lekvárt, akkor 500 gr-al csökkentheti a cukor mennyiségét.

Ribizliből:

Termékek:

1. Ribizli - 1 kg.

2. Cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni a ribizli "élő lekvárt":

Válogassa szét a ribizlit, távolítsa el a szárát, hogy csak bogyók maradjanak, mossuk meg és tegyük szitára, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

Tegye át a ribizlit egy tálba. Megszórjuk cukorral és 2 órát állni hagyjuk. Keverd össze. Turmixgéppel turmixoljuk simára.

Öntse a lekvárt steril és száraz üvegekbe, zárja le műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben körülbelül 4-5 hónapig.

Ha rövid ideig szeretné tárolni a lekvárt, akkor 500 gr-al csökkentheti a cukor mennyiségét.

4. Kiwi és citromlekvár

Termékek:

1. Kiwi - 1 kg.

2. Citrom - 1 db.

3. Citromlé - 1 db.

4. Cukor - 900 gr.

Hogyan készítsünk kiwi- és citromlekvárt:

A citromot ecsettel alaposan megmossuk és vékony karikákra vágjuk.

Tedd egy serpenyőbe 100 g cukorral és 100 ml vízzel. 10 percig lassú tűzön főzzük.

Hámozzuk meg a kivit, vágjuk karikákra, és tegyük egy serpenyőbe citromkarikákkal.

Adjuk hozzá a citromlevet és a maradék cukrot. Forraljuk fel.

Öntsük egy kerámia edénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.

Másnap visszatesszük a lekvárt a serpenyőbe, újra felforraljuk és 20 percig főzzük, alkalmanként megkeverve.

Sterilizált üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Ezután zárja le és tárolja sötét, hűvös helyen.

5. Narancshéj lekvár

Termékek:

1. Narancs - 3 db.

2. Víz - 400 ml.

3. Cukor - 300 gr.

4. Citromsav (fél hiányos teáskanál) - 0,5 tk

5. Gyömbér gyökér (opcionális) - 10 gr.

A narancshéj lekvár elkészítése:

A narancsokat alaposan mossuk meg, öntsük fel forrásban lévő vízzel (hogy a felvitt viaszt lemossuk, hogy a narancs ne romoljon meg a szállítás során), és az Ön számára megfelelő módon tisztítsa meg.

A héját a közepén levágjuk, így két félgömböt kapunk.

Ezután minden félgömböt kettévágunk és mindegyik részt további három csíkra.

Ha vékony héjú a narancs, akkor a belsejét meg lehet hagyni, ha vastag héjú, akkor a belsejéből egy keveset távolítsunk el, hogy a fürtök könnyebben tekerhetők, ügyesebbek legyenek.

Minden héjdarabot tekerjünk szoros tekercsbe, és fűzzük fel egy cérnára, mint a gyöngyök. A szálat szorosabbra kell húzni, hogy a fürtök ne nyíljanak ki.

A narancssárga gyöngyöket hideg vízzel öntjük. Cserélje ki a vizet naponta kétszer-háromszor. A héjat 3-4 napig kell áztatni, amíg a kéreg megpuhul és keserűvé válik.

Ezután forraljuk fel a kéregeket 3-4 alkalommal 15-20 percig, minden alkalommal cseréljük a vizet. Minden forralás után a héjat hideg vízzel le kell önteni.

Először forraljuk fel - a gyöngyöket egy tál hideg vízbe tettem, friss forró vizet öntöttem egy serpenyőbe, és visszatettem a héját. És így többször is. Most meg kell mérnünk a héjat.

A lekvár arányai a következők: 1,5-szer több cukor, kétszer annyi víz. Ha nincs mérleg, más arányokat adok: 10 narancshoz - 1 kg cukor, 1-1,2 liter víz és 1 tk. citromsav (vagy fél citrom leve).

Tehát - 3 narancs héját (200 gr.), 300 gr cukrot, 400 gr vizet, (gyömbérként apróra vágva, 10 gramm súlyú gyömbérgyökeret) tegyük egy serpenyőbe, és főzzük enyhén besűrűsödésig - a szirup elég legyen folyékony, hűtés után hasonló a nagyon folyékony mézhez.

A tűzről levétel előtt adjunk hozzá citromsavat. A lekvár kihűlése után eltávolítjuk a szálakat. Tiszta, száraz üvegbe öntjük. A kimenet valamivel több, mint egy 0,5 literes üveg.

6. Málna vanília lekvár

Termékek:

1. Málna - 250 gr.

2. Citromlé 2 ek. kanalakat

3. Cukor - 500 gr.

4. Vanília - 1 vaníliarúd (vanília - 1 evőkanál)

Hogyan készítsünk málnás vanília lekvárt:

Tegye a málnát, a levét és a 2 evőkanál vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.

Csökkentse a hőmérsékletet és hagyja főni 5 percig. Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Kaparjuk le a vaníliarudat, és hagyjuk még 10 percig párolni.

Kóstoljuk meg a lekvárt, és ha még nincs kész, hagyjuk még 5 percig főni.

A lekvárt üvegbe töltjük és tálaljuk.

7. Áfonya lekvár

Termékek:

1. Áfonya - 1 kg.

2. Cukor - 1 kg.

3. Citromsav - 2 gr.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt:

Az elkészített áfonyát tegyük át egy főzőedénybe, öntsünk rá forró 70%-os cukorszirupot (300 ml vízhez 700 g cukor) és áztassuk a szirupban 3-4 órán át.

Ezután lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő, a habot eltávolítva. A főzés végén citromsavat adhatunk hozzá.

Forró áfonyalekvárt csomagoljunk előkészített, felforrósított üvegekbe.

Pasztőrözés 95°C-on: félliteres üvegek - 10 perc, literes - 15 perc.

Jó étvágyat!

A lekvár egy gyümölcs- és bogyós édesipari termék, amelyet az alapanyagok cukorban vagy cukorszirupban történő forralásával állítanak elő, miközben megtartják a bogyók és gyümölcsök formáját.

A lekvár abban különbözik a lekvároktól és a lekvároktól, hogy nincs zselészerű állaga. A termék szirupjának folyékonynak kell lennie. A bogyók és gyümölcsök egyenletesen telítettek sziruppal, 45-55%-ot tesznek ki, ne töppedjenek és forraljanak fel.

A bogyók és gyümölcsök típusától függően a lekvárfőzés lehet egy vagy több.

A lekvár a házi készítésű készítmények egyik legnépszerűbb fajtája. Rengeteg lekvárrecept létezik, amelyek lehetővé teszik a betakarítás megmentését.

A lekvár az édesszájúak kedvenc csemege, elmaradhatatlan téli desszert. Milyen kellemes inni egy csésze forró teát illatos lekvárral a szádban olvadva! A lekvárt sokféle íz és gyönyörű kilátás miatt szeretik – ez a nap és a nyár színének borostyán-mézes szépsége.

De mi van akkor, ha a szokásos lekvár, eper, alma vagy cseresznye már elfáradt, és valami újat, érdekeset, szokatlant szeretne?
Nyilván valakinek mégis az az ötlete támadt, hogy megpróbáljon szokatlan alapanyagokból lekvárt főzni. Nehéz megmondani, ki volt az, de kétségtelenül ezek az emberek eredeti ízléssel rendelkeztek, és szerettek kísérletezni. Erőfeszítéseik eredménye kellemes meglepetés volt. Kiderült, hogy a látszólag össze nem illő összetevők kombinációja hihetetlenül ízletes és ráadásul egészséges is lehet. Olyan lekvár van, hogy meg kell merni kóstolni. De aki mer, az nem bánja meg: a szokatlan lekvár ízében semmivel sem marad el a nálunk megszokottól.

Mi lehet lekvár?

A nem szabványos lekvár nagyon eltérő lehet, az összetevők kombinációi - a legváratlanabbak. Ha figyelembe vesszük azokat a nyersanyagokat, amelyekből a lekvárt elkészítik, akkor a következő típusokra osztható:
-zöldségek;
- nem szabványos alkatrészek;
-ismerős gyümölcsök és bogyók, de szokatlan adalékanyagokkal.

növényi édesség

Lehetséges édességet főzni zöldségekből? Miért ne! Bármilyen furcsán is hangzik, de a zöldséglekvár ízében semmivel sem rosszabb, mint a gyümölcslekvár. Emellett a zöldségek sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, így a zöldséglekvár is hasznos. Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, az az, hogy a zöldségeknek, a bogyókkal ellentétben, általában nincs savanyú ízük. Ezért savat kell hozzáadni a zöldséglekvárhoz.

Milyen lekvárokat készítenek zöldségekből:

Tök
A pépdarabokat sűrű szirupban főzik, a lekvár gazdag narancs-borostyán színű, kellemes ízű és aromájú. A savanyúság kedvéért a főzés végén adjunk hozzá egy citromot vagy narancsot, a héjával együtt. Ha más recept alapján készítünk lekvárt - cukorral töltjük, és nem sziruppal öntjük le -, akkor a darabok nem tartják meg a formájukat, és finom sütőtök lekvárt kapunk.

Cukkini lekvár
Ki gondolta volna, hogy egy közönséges, lekváros kovásztalan cukkini az ananász ízét fogja megszerezni? Meglepő módon az. Ha citrommal vagy cseresznyés szilvával savanyítod, remek desszertet kapsz - a rugalmas, áttetsző kockák egyszerűen elolvadnak a szádban!

Padlizsán lekvár
Meglepő módon létezik ilyen recept, hagyományosan a grúz, örmény és bolgár konyhákban használják. A padlizsán lekvárnak nagyon megfelelő szerkezetű: zselésítő anyagokat tartalmaz. Ha a gyümölcsöket vékony szirmokra vágjuk és szirupban megfőzzük, kandírozott gyümölcsöt kapunk, amiből sikeresen lehet sütéshez díszrózsákat készíteni. Citromot vagy citromsavat, különféle aromás fűszereket adnak a padlizsánlekvárhoz.

sárgarépa lekvár
Gyönyörű, fényes, illatos, gazdag ízű. A sárgarépát apróra vághatjuk, vagy nagyobbra vághatjuk - szeletekre, karikákra. Ha a darabokat megszárítjuk és porcukorral megszórjuk, finom és természetes kandírozott gyümölcsöket kapunk.

Paradicsom, kaliforniai paprika, hagymalekvár
Ezeknek a lekvárfajtáknak is megvan a létjogosultsága, de ízük annyira szokatlan, hogy teával nem lehet tálalni. De összhangban vannak a hús- és halételekkel. A karamellizált hagyma és a paprika méltó helyet foglal el a modern haute cuisineben.

Édes gyógyító egzotikum

Néha olyan szokatlan összetevőket használnak a lekvárhoz, hogy joggal nevezhető egzotikusnak. Emlékszem egy dal szavaira a Másáról és a Medvéről szóló rajzfilmből: „Ami a kertben születik, ami a fán terem, minden jól jön az üzleti életben, és lekvárba esik.” Az ilyen lekvár értéke a hasznosságában rejlik. A furcsának tűnő összetevők valóban gyógyító termékké teszik. Jótékony hatásai mellett gazdag íze és intenzitása is megkülönbözteti.

Rózsaszirom lekvár
Amikor a tearózsa és a vadrózsa vadul virágzik május-júniusban, lehetővé válik egy elegáns desszert elkészítése. A szirmokat összegyűjtjük, cukorral ledaráljuk vagy egészben hagyjuk, és szirupban sűrűre főzzük. Kicsit cukros ez a lekvár, de varázslatos illata van, érdekesen csikorognak a szirmok a fogakon. Számos gyógyító tulajdonsága van, például segít megnyugodni, javítja az immunitást, jótékony hatással van az endokrin rendszerre.

Gyermekláncfű lekvár más néven pitypangméz. A növény virágkosaraiból készül, cukorral főzve. A főzés végén leszűrjük, és sűrű sárga szirupot kapunk. A pitypanglekvárra sok recept létezik: tehetsz bele citromot, narancsot, pektint, finom lesz. Ez a "méz" jó köhögésre, a bronchopulmonalis rendszer és a máj betegségeire.

Éretlen dió lekvár
Viaszos diófélékből készül, amikor a héjuk még puha és a mag már kialakult. Az ilyen gyümölcsöket egészben megfőzzük, szirupban megfőzzük, az aszalt szilvához hasonlóan összezsugorodik. Íze nagyon érdekes, a lekvárt nem hiába tartják nagy becsben a legigényesebb ínyencek. Jódban és más nyomelemekben gazdag, hasznos a pajzsmirigyre, az erekre, és támogatja az immunitást.

Fiatal fenyőtobozokból lekvár
A zöld kúpok betakarításra alkalmasak, nagyon puhák, nincs idejük megmerevíteni. Ennek a lekvárnak erős tűlevelű illata van. Télen segít a köhögés gyógyításában és a szervezet védekezőképességének erősítésében, gyermekeknek is adható.

Lekvár fehér akác, bodza vagy orgona virágaiból
Frissen betakarított alapanyagokból készül. A főzés végén leszűrjük, nem maradt benne virág, de nincs bennük a jelentés - sűrű, illatos, gazdag szirup lesz belőle. Ez a virágos finomság fogyasztható hagyományos lekvárként, vagy gyógyszerként: helyettesíti a köhögés elleni szirupot és pótolja a vitaminokat.

Rebarbara lekvár- nagyon finom, enyhén savanykás, rugalmas darabokkal. Nagyon gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű, enyhe hashajtó hatású.

Egy régi recept új módon

Ha nem szereti az ilyen merész kísérleteket, akkor a leghétköznapibb lekvárt egyedivé teheti. Ehhez új komponenst adhatunk kedvenc hozzávalóihoz, amivel a lekvár íze a felismerhetetlenségig megváltozik. Gyümölcsökből és bogyókból lekvár főzésekor a vanília rúd, a gyömbér, a fahéj, a bors, a citrushéj elképesztően árnyékolja őket.

Például:
Körte lekvárban adhatunk hozzá mákot, gyömbért, kardamomot vagy vaníliát; Körte lekvárban- kávé és konyak;
Próbálja félbevágott körtét főzni mézben, rozmaringban és kakukkfű szirupban.
A forralás végén adjunk hozzá egy tábla étcsokoládét szilvalekvárban vagy fehér - eperben.
Adjunk hozzá mandulás marcipánt és étcsokoládét cseresznye konfitúra.
Tegyen diót vagy kivit.
Eperlekvárban dobj bele mentalevelet és néhány szem fekete borsot.
Birs lekvár diverzifikáld naranccsal és fahéjjal.
Hegesztés Cseresznye lekvár sárgarépa szeletekkel.
Főzés előtt nagy baracklekvár, óvatosan, félbevágás nélkül húzzuk ki a magokat, kalapáccsal aprítsuk fel, húzzuk ki a „diót” és tegyük kajsziba.
Tedd almalekvár narancshéjjal és dióval, vaníliával és csillagánizssal.

Egy kis tanács: ha úgy dönt, hogy eredeti lekvárt főz egy bevált recept szerint, főzzön többet, ne féljen - nem lesz vége azoknak, akik valami újat és különlegeset szeretnének kipróbálni. Meglátod, milyen gyorsan fog véget érni, mert mindig öröm valami újjal, érdekességgel és finomsággal kedveskedni szeretteidnek, főleg ha kézzel készül. Tehát bátran kísérletezzen!

Mint értitek, nem tudunk minden receptet feltenni ide, de a szokatlan receptek közül a legnépszerűbbet közöljük:

DIÓBÓL LEKVÁR

Hozzávalók:
1000 db. dió, 3 kg cukor, 10 g őrölt szegfűszeg, 10 g őrölt fahéj, 5 db. kardamom.

Főzés:
Az éretlen diót meghámozzuk, felöntjük hideg vízzel, és 6 napig állni hagyjuk, naponta 3-4 alkalommal cseréljük a vizet, amíg a dió elsötétedik. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, a diót pedig mészvízbe mártjuk, és időnként megkeverve áztatjuk egy napig. A mészvizet 0,5 kg égetett mészből készítjük, amelyet 5 liter hideg vízbe öntünk, megkeverünk, és átszűrjük. A diót alaposan öblítse le hideg vízzel, majd timsó hozzáadásával (75 g timsó 5 liter vízhez) öntse le forrásban lévő vízbe. A diót főzzük 10 percig, majd tegyük szitára, tegyük át egy tálba hideg vízzel és áztassuk be 1 órára. Készítsünk cukorszirupot. Forró szirupba tesszük a diót, hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, a kardamomot (gézzacskóban), felforraljuk, levesszük a tűzről és egy napig állni hagyjuk. Ezt a műveletet háromszor meg kell ismételni, majd a lekvárt puhára főzni, eltávolítva a fűszeres zacskót.

ZÖLDDIÓBÓL MÉSZ NÉLKÜLI LEKVÁR

Ezt a receptet bolgár lekvárnak is nevezik. Nagyon egyszerű elkészíteni, az íze és az állaga pedig elképesztő. A dióféléket váltogatva „keményítjük”, akkor belül puha lesz, de tökéletesen megőrzi alakját.

Hozzávalók:
1 kilogramm tejes dió
900 gramm cukor
Pohár víz
10 gramm citromsav.

Főzési mód:
Mossa meg a diót, húzza le a filmeket, és mártsa citromsav oldatába egy órára. Megoldás - 5 gramm citrom per liter víz.
Ezután forraljuk fel a vizet, és kezdjük el keményíteni a diót. Mártsuk őket forrásban lévő vízbe öt percre, majd tegyük vissza ugyanennyire hideg vízbe.
Ismételje meg a manipulációt legalább hétszer, minél többet, annál jobb.
Ezzel párhuzamosan a szirupot a víz és a cukor összekeverésével felforralhatja.
Amikor az oldat felforr, és a dió kellően megkeményedik, tegyük szirupba, és főzzük legalább fél óráig.
Ellenőrizze a dió készenlétét - belül puhanak kell lennie. Adjunk hozzá citromlevet, forraljuk fel.
Forrón öntsük üvegekbe, és dugjuk le vasfedéllel. A közönséges fedők alatt is levehetjük, akkor az üvegekben lévő lekvárnak jól ki kell hűlnie, és csak ezután lehet lezárni.

DIÓLEKVÁR MÉSZ NÉLKÜL, FAHÉJES

Ez a recept alapnak tekinthető. A fűszerek összetétele nem szigorú, tetszés szerint változtathat. A lekvárnak meglehetősen sötét színűnek kell lennie, maguk a diófélék szinte feketék. A sűrű aromás massza jelzi a jövőbeli finomság készségét.

Hozzávalók:
100 dió tejérettség;Cukor két kilogramm;Öt pohár víz;Öt darab szegfűszeg és kardamom;Egy teljes teáskanál őrölt fahéj.

Főzési mód:
Mossa meg a fiatal diót, húzza le a fóliákat, szúrja meg a végeit egy vastag tűvel, és öntse fel vízzel.
Tartsa 10 napig, naponta kétszer-háromszor cserélje ki a vizet.
Ezután kezdje el a lekvárfőzést. Először elkészítjük a szirupot: forraljuk fel a cukrot és a vizet.
A szirupba enyhén szárított diót helyezünk.
Amikor felforrt, tartsa rajta öt percig, és vegye le a tűzről. Nyugodj le.
Ismételje meg még kétszer. Másodszor tegyen fűszereket egy edénybe lekvárral - zacskóba is teheti. Húzza ki harmadszor is.
Az utolsó főzés után a masszát tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsd meg, hagyd becsomagolva egy napig állni, tedd hidegre.

CITROMOS DIÓLEKÁR MÉSZ NÉLKÜL

A citromjegy változatossá teszi a dió lekvár édességét. E recept szerint vastagabb lesz, mint az előző, mivel kevesebb vizet vesznek fel a sziruphoz.

Hozzávalók:
Dió fiatal 100 darab Cukor két kilogramm; két pohár víz; 1 nagy citrom; Szegfűszeg opcionális.

Főzési mód:
Áztassa a diót tíz napig, miután eltávolította a bőrét és mindkét oldalát átszúrta. Ne felejtse el gyakran cserélni a vizet. Ez azért történik, hogy megszabaduljunk a dió benne rejlő keserűségtől.
Forraljuk fel a vizet, és dobjuk bele a diót úgy, hogy teljesen ellepje. Puhára főzzük - villával meg kell szúrni.
Lecsepegtetjük és hagyjuk kissé megszáradni.
Közben a vízzel és a cukorral szirupot főzünk.
Amikor a keverék felforr, tegyük bele a diót és a fűszereket.
Préselje ki a citrom levét, és adja hozzá a lekvárhoz.
Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, kapcsoljuk ki, hűtsük le.
Ismételje meg a folyamatot újra és újra. Harmadszor is addig főzzük, amíg a dió teljesen meg nem fő, vagyis sötét színűre.
Tedd üvegekbe, tekerd fel, tartsd lefedve egy napig, és rakd be.

LEKVÁR "KÜLÖN" A DIÓTÓL MÉSZ HASZNÁLATA NÉLKÜL

Ennek a lekvárnak az elkészítésének lényege, hogy a szirupot külön főzzük. Kiderült, hogy a massza nagyon sűrű, és a fűszereknek köszönhetően - különösen illatos.

Hozzávalók:
Egy kilogramm éretlen dió; Cukor fél kilogramm vagy kicsit több; Pohár víz; Egy csipet vanília és fahéj.

Főzési mód:
Készítse elő a diót - mossa meg, hámozza meg, áztassa tíz napig, cserélje ki a vizet.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
Tegye a fűszereket a szirupba, öntse a diót, hűtse le meleg állapotra, keverje össze.
Másnap szűrjük le a szirupot, forraljuk fel, hűtsük le, keverjük össze újra dióval.
Tehát ismételje meg összesen négyszer, a szirupnak sűrűbbnek kell lennie.
Az utolsó napon tegye a szirupot dióval a tűzre, főzzük körülbelül tíz percig, gyorsan öntsük tartályokba és zárjuk le.

DIÓBÓL LEKVÁR UKRÁN NYELVÜL

Citrom íz és fűszeres szegfűszeg illata tölti meg a recept szerint főzött diót. Több lépésben készül, de a főzés nem okoz különösebb nehézséget.

Hozzávalók:
Kilogramm dió: kilogramm vagy valamivel több cukor; nagy citrom; 7-10 szegfűszeg; két pohár víz.

Főzési mód:
A tejérett, hámozott, mosott diót egy hétig tiszta vízben áztatják citromsav hozzáadásával. Cserélje ki a vizet naponta kétszer.
A diót jól öblítsük le, szúrjuk meg vastag tűvel, és forraljuk 20 percig vízben.
Kihúzzuk hideg vízbe, lehűtjük.
A víz és a cukor felforralásával szirupot készítünk.
Tegye a diót szirupba, forralja öt percig, kapcsolja ki.
Lehűlés után ismételje meg az eljárást, majd ismét.
Negyedik alkalommal forraljuk fel a lekvárt, mérsékeljük a lángot, és tartsuk, amíg a gyümölcsök elkészülnek. Ellenőrizze őket villával - jól át kell mennie.
A forró lekvárt tárolóedényekbe tesszük, feltekerjük, egy napig melegen tartjuk és hideg helyre tesszük.

Hozzávalók:
1 kg rózsaszirom, 6 kg cukor, 8 g citromsav.

Főzés:
A tearózsa szirmait lekvárhoz használják. A szirmok alsó fehér részét ollóval levágjuk, a megszáradt szirmokat eltávolítjuk. Rázással és szitán való átszitálással válasszuk el a virágport a szirmoktól. Az így elkészített rózsaszirmokat hideg vízben leöblítjük, lekvárfőzéshez szükséges tálba tesszük, felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és a lekvárt puhára főzzük. A szirmok természetes színének megőrzése és a cukrosodás megelőzése érdekében a lekvár főzése során citromsavat kell hozzáadni.

Szilvalekvár gyömbérrel lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
50 ml tiszta víz; cukor - 750 g; gyömbér gyökér - 9 g; 900 g érett szilva.

Főzési mód:
1. Válogassa szét a szilvát, eltávolítva a romlott és éretlen gyümölcsöket, mossa meg, és törölközőre tesszük száradni.
2. Törjünk ketté minden szilvát, és távolítsuk el a magot.
3. Tegye a szilvaféléket a multicooker tálba. Öntsön vizet, és aktiválja a "Sütés" üzemmódot hét percig. A szilvát fedővel megfőzzük.
4. Tegye át a puha szilvát és a levet egy tálba. Az egészet botmixerrel pépesedésig turmixoljuk. Ha nincs turmixgép, akkor mindent szitán őröljünk át.
5. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, a legkisebb reszelőn felaprítjuk, és a szilvapüréhez adjuk. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Kapcsolja be a "Gőz" üzemmódot, és zárt fedéllel főzze 25 percig.
6. Amint felforr a massza, eltávolítjuk a habot, és a fedő lecsukása és folyamatos keverés nélkül főzzük. A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.

Szilvalekvár kakaóporral

Hozzávalók:
2 kg szilva; kilogramm cukor; 10 g vanillin; 100 g kakaópor.

Főzési mód:
1. A lekvárhoz rugalmas, nem túlérett gyümölcs kell. A szilvát alaposan öblítse le a csap alatt. Fektesse őket egy törülközőre, és szárítsa meg. A gyümölcsöt félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Tegye át az elkészített szilvát egy medencébe, öntsön bele mind az 500 g cukrot, keverje össze és hagyja állni egy napig, hogy a gyümölcs levet engedjen.
3. A maradék cukrot keverjük össze a vaníliával és a kakaóval. Egy nap múlva öntsük le a szilvát ezzel a keverékkel, keverjük össze és főzzük, rendszeres keverés mellett, alacsony lángon negyven percig.
4. Csomagolja a forró lekvárt előkészített üvegedényekbe, zárja le hermetikusan, fordítsa meg és hűtse le teljesen. Tárolja a lekvárt pincében vagy kamrában.

Szilvalekvár fűszerekkel és borral

Hozzávalók: 40 g mandula; 5 kg szilva; 2 kg 100 g cukor; fahéj - 4 g; 1 g kardamom; fehér bor - 400 ml.

Főzési mód:
1. Az érett szilvát alaposan mossuk meg, törjük ketté, és hámozzuk meg a magját. Tegyük át a szilvaféléket egy széles tálba.
2. Öntsük fel a tartalmát cukorral, és hagyjuk állni 12 órán át, hogy kifolyjon a leve. Felöntjük borral, és fahéjjal ízesítjük.
3. Daráld le a kardamomszemeket. Adjunk hozzá kardamomot a szilvás keverékhez. Tegyük alacsony lángra a medencét, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.
4. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá egész mandulát a tálba. Körülbelül hét perc múlva csomagolja a lekvárt egy kis üvegedénybe. Fedővel, forrásban lévő vízzel leöntve hermetikusan feltekerjük, és a pincében tároljuk.

Cukorral reszelt málna és ribizli

Hozzávalók:
málna - 800 g; cukor - 1 kg 300 g; fekete ribizli - 200 g.

Főzési mód:
1. Válogassa szét a ribizlit, tépje le a farkát, tegye szitára és öblítse le folyó víz alatt. Hagyja a bogyókat, hogy az összes vizet lecsapják.
2. Válogassa szét a málnát, távolítsa el a leveleket és a romlott bogyókat. Öntsük a málnát egy széles tálba vízzel, és hagyjuk állni néhány percig. Engedje le a vizet, és tegye a bogyókat egy szitára, hogy teljesen megszabaduljon a nedvességtől.
3. A ribizlit turmixgépben pürésítjük. A málnát durvára törjük. A reszelt bogyókat egy tálban összekeverjük, cukorral lefedjük, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Keverje újra a bogyókeveréket. Tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben, steril, száraz üvegekbe szétterítve.

Málna cukorral és zselatinnal főzés nélkül

Hozzávalók:
száraz zselatin - 7 g; kilogramm málna; fél pohár szűrt víz; másfél kg cukrot.

Főzési mód:
1. Válogassa szét a friss málnát, távolítsa el a leveleket és a romlott bogyókat, öntse egy széles tál vízbe, és hagyja állni néhány percig. Óvatosan engedje le a vizet a lebegő törmelékkel, és tegye a bogyókat egy szitára. Várja meg, amíg az összes víz kiürül.
2. Tegye a málnát egy lábosba, és fedje le cukorral. Távolítsa el az edényeket a bogyókkal a hűtőszekrényben négy órára. Ez idő alatt a málna levet ad, és a cukor kissé feloldódik.
3. Ezután fakanállal óvatosan őröljük a málnát cukorral, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezt egy turmixgéppel is megteheti.
4. Öntsünk egy kis lábasba kevés vizet, öntsünk bele zselatint, keverjük össze és hagyjuk 20 percig duzzadni.
5. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és forralás nélkül melegítse fel a keveréket. A zselatines keveréket vékony sugárban öntsük a málnapürébe, és keverjük össze.
6. A kimosott üvegeket öntsük fel forrásban lévő vízzel, és töröljük szárazra. Helyezze a málnát az előkészített edénybe, szorosan zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra.

"Részeg" málna cukorral télre

Hozzávalók:
75 ml vodka; cukor - kilogramm; málna - kilogramm.

Főzési mód:
1. Válogassa szét a friss málnát, távolítsa el a leveleket és a romlott bogyókat. Öntsük őket egy széles tálba, és fedjük le cukorral. Keverjük össze, fedjük le törülközővel vagy fedővel, hogy ne szennyezze be a port. Hagyja állni tíz órát.
2. A málna levet ad, de az összes cukor nem olvad el. Kétóránként keverjük meg a málnát, és fedővel hagyjuk tovább kelni.
3. Mosd ki az üvegeket szódával, majd alaposan öblítsd ki, és fejjel lefelé tedd egy tiszta törülközőre száradni. Ezután sterilizálja és törölje szárazra.
4. Amikor a cukor teljesen feloldódott, öntsük hozzá a vodkát, és keverjük újra alaposan. A málnát üvegekbe rendezzük a legtetejéig. Hermetikusan tekerje fel őket főtt fedővel, és küldje el tárolásra a pincébe.

Lekvár - válogatott cseresznye kerti bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók:
Cseresznye - 1 kg Bogyók keveréke (eper, ribizli stb.) - 1 kg; Cukor - 2 kg; Víz - körülbelül 2 csésze; Fél narancs héja

Főzési mód:
Az összes bogyót alaposan öblítse le, először egy tálban, majd folyó vízzel. Távolítsa el a magokat, leveleket, gallyakat.
Egy zománcozott serpenyőben vizet melegítünk, majd hozzáadjuk a cukrot és az apróra vágott narancshéjat. Forrásig melegítjük, folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen a szirup.
Helyezze a bogyókat egy tálba a főzéshez. Öntsük fel forrásban lévő sziruppal, tegyük közepes lángra és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
Hagyjuk állni legalább 6 órát, majd tegyük újra tűzre, és forraljuk fel a lekvárt. Forraljuk 5 percig, és hagyjuk további 6 órán át, majd ismételjük meg az eljárást.
A még forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk. Jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben tárolja.

ecetes cseresznye

Hozzávalók:
Cseresznye - körülbelül másfél kilogramm (annyi, amennyi az üvegek kitöltéséhez szükséges); Cukor - 800 g; szegfűbors - 2-3 borsó; Szegfű - 2-3 rügy; csillagánizs - 1 csillag; Fahéj - egy rúd centiméteres darabja; Ecetsav - fél evőkanál; Víz - 1 liter és 1 pohár

Főzési mód:
A bogyókat gondosan szétválogatjuk és megmossuk, megtisztítjuk a lófaroktól.
Az összes fűszert kézzel vagy sodrófával őrölje meg, és öntse üvegekbe.
A meggyet üvegekbe rendezzük.
Forraljunk fel vizet egy serpenyőben (jobb, ha zománcozottat használunk), és öntsünk bele cukrot. A szirupot jobb leszűrni, majd ecetsavat önteni bele és megkeverni.
Az üvegeket azonnal öntsük fel forró páccal, azonnal tegyük egy nagy lábasba, aminek az alja előzetesen szalvétával van kibélelve, öntsünk hozzá forró vizet, hogy az üvegek „válláig” érjen, és a tetővel lefedett üvegeket pasztörizáljuk. , de nem feltekerve, kb 10 (padlóhoz -liter) vagy 15 (literhez) perc a leggyengébb forrásnál (hogy a víz csak kicsit remegjen).
Tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le frottír törülközővel vagy takaróval. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl

Cseresznyekonzerv lekvár formájában

Hozzávalók:
Cseresznye (jobb, ha vörös vagy fekete fajtákat választunk, hogy szebb legyen a szín) - 2 kg; Cukor - 1 kg; Közepes méretű citrom - 1 db

Főzési mód:
A citromot speciális kefével alaposan le kell mosni.
A meggyet gondosan válogatjuk át, majd öblítsük le és szárítsuk meg alaposan.
Szabadítsa meg a bogyókat a gallyaktól és a magvaktól (egy speciális eszközzel kinyerheti a magokat, vagy egyszerűen kivághatja az egyes bogyókat, és egy kés hegyével kirázhatja a köveket).
Öntsük a bogyókat egy pohár vízzel, keverjük össze és hagyjuk állni, hogy a bogyók levet adjanak.
Egy lekvárfőzési edénybe szó szerint öntsünk pár evőkanál vizet, öntsük ki a meggyet, és kezdjük el főzni a legkisebb tűzön, időnként megrázva a tálat, vagy fakanállal vagy spatulával megkeverve a tartalmát.
Öt perc múlva turmixgéppel pürésítse az edény tartalmát, és adjon hozzá még egy pohár kristálycukrot. Újra felforraljuk, fokozatosan hozzáadva a maradék cukrot.
A citromot turmixgéppel külön ledaráljuk a héjával együtt, de lehetőleg kimagozva. Tegye a kifőttet a lekvárba, és forralja még egy ideig, amíg a lekvár elég sűrű lesz.
Helyezze a lekvárt előre sterilizált üvegekbe, és fedje le sterilizált fedővel.
Ezt a készítményt hűvös helyen kell tárolni.

Cseresznyekonzerv fűszerekkel

Hozzávalók:
Víz - 1 l; Cseresznye - 1 kg (különböző fajták lehetségesek, de ügyeljen arra, hogy nagy bogyókat válasszon); Citromsav - egy teáskanál; Cukor - 2/3 csésze (a nagyon édes szerelmeseinek több is lehet); Vanília - egy kis hüvely ötöde; Fahéj - körülbelül 3 cm-es darab; Szegfűszeg - egy pár rügy; Csillagánizs - 1 csillag

Főzési mód:
Öblítse le és szárítsa meg a meggyet, gallyaktól és magoktól mentesen (egyszerűen kivághatja és kirázhatja a magot).
A bogyókat üvegekbe rendezzük, majdnem a tetejéig töltve.
Oldjuk fel a cukrot vízben, tegyük bele a fűszereket, forraljuk 2-3 percig, majd adjunk hozzá citromsavat.
Forraljuk vissza a szirupot. Öntsük fel a bogyókat forrásban lévő sziruppal, fedjük le (de ne zárjuk le!) Fedővel tegyük egy nagy serpenyőbe, amelynek alján szalvéta van, és 10 (fél literes) vagy 15 (literes) percig pasztörizáljuk.
Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és vastag törülközővel letakarjuk.

Cseresznye sterilizálás nélkül mézzel

A cseresznyebefőtt elkészítéséhez e recept szerint még cukor sem kell. Csodálatos helyettesítője a méznek. Szokatlan aromát és kellemes utóízt is ad a készítménynek. De fontos, hogy a méz valódi legyen, megbízható helyen vásárolva. Hozzávalók kiszámítása 3 literenként.

Hozzávalók:
0,35 kg cseresznye; 80 gramm méz; 1 tk citrom.

Főzés:
1. A megmosott bogyókat steril üvegekbe tesszük. Dobhatunk bele fahéjrudat vagy vaníliarudat. Náluk a cseresznyebefőtt illatosabb.
2. Forraljon vizet mézzel és citrommal legalább három percig, hogy elpusztítsa az összes mikrobát.
3. Az elkészített bogyókat forrásban lévő vízzel felöntjük és azonnal lezárjuk.
4. Fordítsa meg, küldje el meleg takaró alá.

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel egy serpenyőben

Hozzávalók:
Számítás egy pohár eperhez - fél pohár cukor; citromsav - 2 g.

Főzési mód:
1. Öntsön egy pohár epret egy előmelegített széles serpenyőbe. Ide homokot öntünk. Folyamatosan keverjük, és várjuk meg, amíg az epres-cukros massza homogénebb lesz.
2. Amint a cukor kezd feloldódni és az eper levet enged, vágjuk le 5-7 percre. Folyamatosan keverjük és növeljük a hőt.
3. Adjunk hozzá egy kis citromsavat, ez kiemeli a lekvár színét és megőrzi a bogyók vonzó megjelenését.
4. Az így kapott lekvárt melegen sterilizált üvegekbe töltjük.

Francia eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók:
Eper - 2 kg; granulált cukor - 1400 g; fél citrom; narancssárga.

Főzési mód:
1. A főzés előestéjén az epret egy lapos tálba kell borítani cukorral, keverés nélkül. Hagyja állni egy éjszakán át szobahőmérsékleten, hogy bőségesebben adja le illatos levét.
2. A citromlevet túléljük, lekvárba ne tegyünk citromhéjat. A narancsot is erőteljesen túléljük. A citrom jelenléte sűrűbbé teszi a bogyókat. Ha a centrifugálási ciklus során a narancs pépje kerül a tálba, ne csüggedjen, ez nem károsítja a lekvárt.
3. A gyümölcslevet a bogyókhoz küldjük. Szilikon spatulával óvatosan emeljük meg az epret, hogy könnyebben felszedjük a cukrot, és a bogyó ne sérüljön meg.
4. A főzőedényben közepes lángon felmelegítjük a masszát. A spatula cikk-cakk mozdulatokkal történő megnyomásával segítse a cukor feloldódását. A hőt úgy szabályozzuk, hogy ne legyen intenzív forrás. 5 perc múlva vegye le a gázról.
5. Egy réskanállal óvatosan fektessük ki a forró bogyókat a medencéből.
6. A bogyók kivonása után ismét meggyújtjuk a tüzet és felforraljuk a szirupot, hogy a lekvár sűrű legyen. Állítsa be saját maga a főzési időt. Ha sűrűbbé szeretné tenni a lekvárt, hagyja hosszabb ideig főni. A szirup készenlétét így ellenőrizheti: egy fehér aljú csészealjra csepegtess egy evőkanál lekvárt. Ha szétterül, akkor a szirupot gyengén felforraljuk. Ha a szirupot egy kanálból szál formájában húzzuk ki, ez a szirup szélsőséges forráspontját jelzi, amikor cukorrá alakulhat át. Ha a csepp áll és nem folyik le, a szirupot felforraljuk.
7. Amint a szirup felforrt, egy spatulával tegyük vissza a bogyókat, mert még nem főztek meg teljesen. A lapátot elfelejtjük, kezünkkel megfogjuk a főzőmedence széleit, és körkörös mozdulatokkal forró szirupban keverjük össze a bogyókat.
8. Visszatérünk a tűzhöz és 15 percet észlelünk.
9. A forró lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Eperlekvár fehér csokoládéval

Hozzávalók:
negyed citrom frissen facsart leve; 1 kg eper; 200 g nem porózus fehér csokoládé; 50 g vaníliás cukor;
egy zacskó gelfix; 1 kg kristálycukor.

Főzési mód:
1. Válogassa szét az epret, hámozzuk le a farkáról és a leveleiről. Tegye az epret egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg folyóvíz alatt. Tegyük át az epret egy zománcozott tálba, és szórjuk meg cukorral és gelfix-el. Hagyja az epret három órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
2. Óvatosan keverje össze az édes masszát, és tegye a tálat lassú tűzre. Forraljuk fel a masszát és távolítsuk el a habot.
3. Kerüljük az intenzív forrást, vegyük le a lekvárt a tűzről és hűtsük le teljesen. Másnap egy tál lekvárt tegyünk a tűzre, és forralástól számítva főzzük kb 20 percig, nem sokkal a főzés vége előtt adjuk hozzá a darabokra tört fehér csokoládét és a frissen facsart citromlevet.
4. Sterilizálja és szárítsa meg a kimosott üvegedényeket. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, műanyag fedővel szorosan lezárjuk, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

SÁBARACVIRÁGOKBÓL LEKÉR

Hozzávalók:
100 g sárgabarack virág, 500 g cukor.

Főzés:
A sárgabarackvirágokat szétválogatjuk, megmossuk és zománcozott tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel, hogy ne fedje el a szirmokat, és puhára főzzük (folyékony állagú). Ugyanaz a lekvár bármilyen virágból elkészíthető, a technológia ugyanaz.

PITAPPALEKÁR

Hozzávalók:
200 db. pitypang virág, 1 kg cukor, 1 citrom, 1 liter víz.

Főzés:
Kora napsütéses reggelen, amikor a pitypang tele van illatos és értékes nektárral, szedjük össze a növények fejét (kocsány nélkül), engedjük vízbe, adjunk hozzá egy szeletelt citromot héj nélkül, és pároljuk egy órán át. Ezután leszűrjük a levest, hozzáadjuk a cukrot, és további 1-1,5 órán át forraljuk. A kész lekvár megjelenése, íze és illata a mézhez kell, hogy hasonlítson.

SÁRGA SZILVALEKVÁR

Hozzávalók:
1 kg sárga szilva, 1,3 kg cukor, 200 g víz.

Főzés:
Az érett, de éretlen szilvát hideg vízben leöblítjük, vékony fatűvel több helyen felaprítjuk, tányérra tesszük, megszórjuk cukorral (a norma fele), és hűvös helyre tesszük 6-8 órára. A maradék cukorból és vízből szirupot forralunk, beletesszük a szilvát (lével együtt), és lassú tűzön 30-35 percig főzzük, levesszük a tűzről és 5-6 órát állni hagyjuk. Ezt követően lassú tűzön főzzük puhára a lekvárt. A főzés végén távolítsa el a habot és vegye le a tűzről.

SZŐLŐLEKVÁR

Hozzávalók:
1 kg szőlő, 1 kg cukor, 2-3 g citromsav, 1 g vanillin.

Főzés:
Áztassa az azonos méretű friss szőlőbogyókat 1-2 percre forró vízbe (80-90°C). Az íz és a kellemes szín hozzáadásához adjon a vízhez egy teáskanál szárított cseresznyeszárat. Ezután tedd a bogyókat cukorszirupba, és hagyd benne 3-4 órát. Ezt követően forraljuk fel, pároljuk 50-60 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, majd forraljuk, citromsav és vanillin hozzáadásával főzésig.

NARANCS LEKVÁR

Hozzávalók:
1 kg narancs, 1,5 kg cukor, 700 g víz.

Főzés:
A narancsot héjában megfőzzük, folyó víz alatt lehűtjük, és hideg vízben 12 órán át állni hagyjuk. Ezután vegyük ki a narancsot a vízből, osszuk 2 vagy 4 részre, öntsük fel nem túl forró cukorsziruppal, hagyjuk állni 6-8 órán keresztül, majd 2-3-szor főzzük közepesen sűrűre.

NARANCS- ÉS SZILVALEKVÁR

Hozzávalók:
1,5 kg szilva, 2 narancs, 1,5 kg cukor, 500 g mazsola, 250 g dió.

Főzés:
A meghámozott és darált narancsot héjjal, szilvafélékkel, cukorral, mazsolával egy serpenyőbe tesszük, és kevergetve kb. 1,5 órán át főzzük, hogy sűrű keveréket kapjunk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott diót, keverjük össze és főzzük további 20 percig. A kész lekvárt forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

CSEH SZILVALEKVÁR

Hozzávalók:
1 kg szilva, 1 pohár homoktövislé, 300 g cukor, 2 ek. kanál rum, 0,5 evőkanál. evőkanál őrölt fahéj, 5 g vaníliás cukor.

Főzés:
Ez egy régi cseh recept. Mossuk meg a szilvát, távolítsuk el a szárát, távolítsuk el a magokat, öntsük fel a homoktövis levét, tegyük tűzre, forraljuk 20 percig, adjuk hozzá a cukrot és főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá rumot, fahéjat, vaníliás cukrot, alaposan keverjük össze, öntsük a lekvárt forró üvegekbe, sterilizáljuk (fél literes - 20 perc, literes - 30 perc), és parafázzuk le.

CITROMLEKÁR

Hozzávalók:
1 kg citrom, 2 kg cukor, 570 g víz, vaníliarúd

Főzés:
Éles késsel vágjuk le a citrom héját. A hámozott citromot forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük (szirup készítéséhez használjunk vizet), folyó hideg víz alatt öblítsük le, és 10 percig hideg vízben hagyjuk állni. Ezután kivesszük a vízből, szeletekre osztjuk, kivesszük a magokat, belerakunk egy vaníliarudat, felöntjük nem túl forró sziruppal, és egy napig állni hagyjuk. Ezt követően a lekvárt időnként felforraljuk.

MEGJEGYZÉS: Mert A citromhéj hasznos és pikantériát ad az ételeknek, jobb, ha a héját finom reszelővel töröljük le a citromról, és csak ezután hámozzuk meg a citromot a fehér erekből.

LEKÁR A PHYSALISBÓL

Hozzávalók:
1 kg fizalis gyümölcs, 700 g cukor, vaníliarúd. Sziruphoz: 500 g víz, 500 g cukor.

Főzés:
A physalis gyümölcseit kiengedjük a csészékből, forrásban lévő vízbe mártjuk, és 2-3 percig blansírozzuk, majd kivesszük a serpenyőből, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. Készítsünk szirupot, forraljuk 3-4 percig, szűrjük le és öntsük a forró gyümölcsöket egy serpenyőbe. Hagyja a gyümölcsöket szirupban 3-4 órán át, a serpenyőt gézzel letakarva, majd adjon hozzá 500 g cukrot, keverés közben óvatosan melegítse, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik, és alacsony forrásban főzzük 10 percig. Ezután vegye le a tűzről, álljon 5 órán át, adjon hozzá további 200 g cukrot, vaníliát, és forralja másodszor 10-15 percig. A főzés végére egy lapos tányérra helyezett szörpcsepp kihűléskor ne homályosuljon el, kanálból sűrű sugárban folyjon a szirup. A kész lekvárt kihűlés után tiszta, száraz üvegekbe töltjük, a gyümölcsöket és a szörpöt egyenletesen elosztva, majd átkötjük fóliával és sütőpapírral.

Hozzávalók: 1 kg. érett ép füge, 1 kg cukor, 10 db. szegfűszeg, sárgabarackmag, 200 g víz

Elkészítés: A fügét leöblítjük, több helyen felaprítjuk. A cukorból és a vízből szirupot főzünk. A gyümölcsöket, szegfűszeget, szemeket felöntjük forrásban lévő sziruppal, és ha este, akkor reggelig hagyjuk. Ezután nagy lángon főzzük fél órán keresztül a habot eltávolítva. Forrón üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ez finom!

Hozzávalók:
1 kg zöld paradicsom, 1,3 kg cukor, 400 g víz, 5 db. szegfűszeg, 6-8 g fahéj, 2-3 kardamom mag.

Főzés:
A kis zöld paradicsomokat szétválogatjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a paradicsomot lehűtjük, tálba tesszük, forró cukorsziruppal leöntjük, 2-3 órát állni hagyjuk, majd 20-25 percig forraljuk, a tűzről levéve 2 órára szirupba áztatjuk. A paradicsom szirupban való felforralását háromszor ismételjük meg, majd főzzük puhára a lekvárt. A lekvár ízesítéséhez a főzés végén tegyünk a medencébe egy gézzacskót szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal, majd vegyük ki a zacskót a fűszerekkel. Ízében nagyon hasonlít a kivi lekvárhoz.

Hozzávalók:
1 kg cukkini, 1 kg cukor, 0,5 csésze víz, 1 citrom.

Főzés:
Egy lekváros edényben oldjunk fel cukrot és fél pohár vizet. A szirupot felforraljuk, beletesszük a kockára vágott cukkinit, meghámozzuk és a magokat. Miután felforrt a cukkiniszirup, hozzáadjuk a héjával együtt nagyon apróra vágott citromot, és 45 percig főzzük. (A citromot a főzés végére is tehetjük). Ízlés szerint ez a lekvár hasonlít ananászra, narancsra, de nem cukkinire. Tároljuk, mint a többi lekvárt.

SÁRGARÉPA LEKÁR CITROLLAL

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa, 1 kg cukor, 1 citrom, 1 pohár víz.

Főzés:
A sárgarépát megmossuk, megfőzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk és megszórjuk cukorral. Éles késsel távolítsuk el a citrom héját, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és öntsük le a vizet. Az elkészített héjat levágjuk, és cukros vízben 1 órán át puhára főzzük. A vékony karikákra vágott citrompépet és a megfőtt citromhéjat beletesszük az előkészített sárgarépába, és addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik és a sárgarépa átlátszó lesz.

A görögdinnye pépét fogyasztva nem is gondolunk a görögdinnye héjának sorsára, de csodálatos lekvárt készítenek, és nem csak lekvárt (nézze meg, meg fog lepődni!)

Hozzávalók:
1 kg görögdinnye héja, 1,2 kg cukor, 1,5 teáskanál szóda, vanília ízlés szerint.

Főzés:
Távolítson el minden ehető pépet a vastag görögdinnye héjáról, távolítsa el a vékony felső zöld héját, vágja apró darabokra (lehet göndör is), és szúrja meg mindegyik darabot villával. Oldjunk fel szódát egy pohár forró vízben, és keverjük össze a szódaoldatot 5 pohár hideg vízzel. Tegye az elkészített görögdinnyehéjdarabokat ebbe az oldatba, zárja le a fedelet és hagyja állni 4 órán keresztül. Tegyünk 600 g cukrot egy lekvártálba, öntsünk fel 3 csésze hideg vizet, hagyjuk felforrni és főzzük 10-15 percig. Közben a görögdinnye héját vegyük ki az oldatból, öblítsük le többször folyó vízben, majd mártsuk forrásban lévő szirupba, forraljuk fel újra, főzzük 15 percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá további 600 g cukrot a héjas sziruphoz, tegyük újra tűzre, forraljuk fel és pároljuk 3 órán át. 2 órával a főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint a lekvárhoz.

ELKÉPESZTŐ Narancshéj lekvár "CURLS"

A spirál alakú narancshéj csodálatosan néz ki sütés közben és csak az asztalra tálalt átlátszó üvegben vagy rozettában. És persze maga a lekvár is nagyon finom!

Hozzávalók:
Narancs - 3-4 db; Víz - 400 ml; Cukor - 300 g; Fél citrom leve, 6-7 db. szegfűszeg

Főzés:
A narancsot alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy lemossuk a felületéről a tartósítószer-réteget. A narancsokat hosszában 4 részre vágjuk, mindegyiket ismét félbe. Szerezz "görögdinnye" szeleteket. Eltávolítjuk a pépet, majd a héj minden szeletét újra kettévágjuk, ennek eredményeként meglehetősen vékony csíkokat kapunk.
Helyezze a héjcsíkokat egy mély tálba, és töltse fel teljesen vízzel. Áztassa 3-4 napig, rendszeresen cserélve a vizet. Ezután késsel távolítsuk el mindegyik csíkról az albedót (a héj belső oldalán lévő fehér részt). Mindegyik csíkot spirállá alakítjuk, és egy cérnára fűzzük fel, mint a gyöngyöket. Lehetőség van arra, hogy ne távolítsa el az albedót, ha a narancs vékony héjú. Ilyenkor áztatás előtt megforgatjuk a spirálokat, és a kész gyöngyöket megtöltjük vízzel.
Áztatás után forraljuk fel a héját 3-4 alkalommal 15-20 percig, minden alkalommal vízzel öntjük fel. Minden forralás után a héjából származó gyöngyöket hideg vízzel leöntjük.
Ezután előkészített gyöngyöket (kb. 200 g) öntsünk 400 ml vízzel, adjunk hozzá 300 g cukrot, szegfűszeget és főzzük, amíg a szirup kissé besűrűsödik. Nem nézhet ki sűrű lekvárnak. Jobb, ha két adagban főzzük 15 percig alacsony lángon, fedővel. Amikor a lekvár elkészült, távolítsa el a szálakat a kéregből, és tegye ki sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt. A kész lekvárt hűtőszekrényben tároljuk. (recept).

Megjegyzés: Ugyanez az eljárás hegeszthető citromhéj lekvár. Ebben az esetben citromlé helyett narancslevet veszünk. Nagyon hasznos lekvár!

(ecettel)

Hozzávalók:
400 g sárgadinnye, 800 g cukor, 1 pohár víz, ecet.

Főzés:
Az érett dinnyét hámozzuk le a héjáról és a magjairól, vágjuk apró szeletekre, öntsünk rá asztali ecetet, hogy ellepje a szeleteket, és hagyjuk állni 2 napig. Ezután vegyük ki a dinnyét az ecetből, és forraljuk fel folyékony szirupban. Amint a dinnye megpuhult, vegyük ki a szirupból, tegyük üvegbe, hűtsük le, és forraljuk tovább a szirupot, amíg besűrűsödik. A kihűlt dinnyét öntsük fel forró sziruppal, de addig ne zárjuk le az üveget, amíg a lekvár ki nem hűlt.

DINNYÉ SZIRUPBAN

Hozzávalók:
5 kg dinnye, 4 kg cukor, 2 citrom.

Főzés:
A dinnyét megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, nagyjából ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, citromlével felöntött vízbe tesszük és felforraljuk. Ezután szitára vagy szűrőedénybe tesszük üvegesre. Forraljunk fel sűrű szirupot, mártsunk bele egy dinnyét, forraljuk újra, és hagyjuk állni egy napig. Másnap óvatosan kiszedjük a dinnyeszeleteket, felforraljuk a szirupot és ismét ráöntjük a dinnyére. Addig ismételjük, amíg a szirup besűrűsödik. Ezután tegye a dinnyét sziruppal üvegekbe, és szorosan zárja le.

Hozzávalók:
1 kg sütőtök, 1,4 kg cukor, 500 g víz, 1 citrom.

Főzés:
A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és kockákra vágjuk. Oldjunk fel 800 g cukrot vízben, és forraljuk fel a szirupot, lassú tűzön forraljuk 10-15 percig, majd tegyük a szirupba az elkészített sütőtököt, forraljuk fel, és 5 perc forralás után hagyjuk állni. 8 óra. Ezután ismét tegyük a tűzre a lekváros edényeket, forraljuk fel, adjuk hozzá a maradék cukrot, a citromlevet és a héjat, majd a cukor teljes feloldódása után ismét tegyük 10-12 órán át állni. Harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt, és rendezzük üvegekbe.

Hozzávalók:
1 kg meghámozott csipkebogyó, 1,5 kg cukor.

Főzés:
Az érett csipkebogyót lehúzzuk a száráról, hideg vízben megmossuk és szitára tesszük. Az elkészített gyümölcsöket hosszában kettévágjuk, a magokat és a szőrszálakat eltávolítjuk, forrásban lévő vízben 5-10 percig blansírozzuk (érettségi foktól függően), hideg vízzel lehűtjük, zománcozott tálba tesszük és 70%-os töménységű cukorsziruppal felöntjük. . A szirupot vízben készítjük el, amelyben a csipkebogyót kifehérítettük. Oldjuk fel a cukrot vízben, amíg a kristályok teljesen eltűnnek, szűrjük át 3-4 réteg gézen, majd forraljuk fel, és öntsük fel a gyümölcsöket a kapott sziruppal. Főzzön csipkebogyó lekvárt egy lépésben, előzetes infúzió nélkül, folyamatosan távolítsa el a habot. A készre főtt lekvárt szárazra melegített üvegekbe helyezzük, kifőtt fedővel hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Hozzávalók:
1 kg lonc bogyó, 1 kg cukor, 100-120 g víz.

Főzés:
A szirupot lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Mártsuk a bogyókat az elkészített szirupba, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és tartsuk 6-8 órán át. Ez idő alatt a bogyók jól telítődnek cukorsziruppal, és a jövőben nem forralják fel. Ezután tegye ismét tűzre, és forralja fel a lekvárt alacsony lángon 15-20 percig. A kész lekvárban a szirupnak átlátszónak és sűrűnek kell lennie. Adjunk hozzá vaníliarudat.
Jegyzet. A lonc lekvárja kellemes ízű, színe pedig a cseresznyére emlékeztet.

DIÓS HOMOKTÖVISLEKÁR

Hozzávalók:
1 kg homoktövis, 1,5 kg cukor, 2 csésze víz, 200 g apróra vágott diószem.

Főzés:
Az őrölt diószemeket 20 percig forraljuk cukorszirupban, hűtsük le körülbelül 80 °C-ra, majd öntsük a szirupba az előkészített homoktövis gyümölcsöket, forraljuk fel nagy lángon, és lassú tűzön forraljuk készre. A kész lekvárt lehűtjük és hidegen sterilizált üvegekbe csomagoljuk.

Hozzávalók:
1 kg aktinidia bogyó, 1,2 kg cukor; 2 közepes narancs, 10 szegfűszeg

Főzés:
Vágjuk félbe az aktinidia gyümölcsöket, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá két csésze vizet, és forraljuk, amíg megpuhulnak. A cukor, a szegfűszeg, a lé és a zúzott narancskarikák hozzáadása után gyorsan forraljuk fel egy bizonyos sűrűségűre, majd öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, és légmentesen zárjuk le. Megjegyzés: A bogyó hasonló a kivihez.

Hozzávalók:
1 kg borbolya, 1-1,5 kg cukor, 2-3 csésze víz

Főzés:
Öntsük a megmosott bogyókat meleg vízzel, és ragaszkodjunk 8-10 óráig. Ezután a vizet lecsurgatjuk, cukorszirupot főzünk rá, ráöntjük a bogyókat és főzzük (kb. 30-40 perc). A kész lekvárnak kellemes édes-savanyú ízűnek és enyhe aromájúnak kell lennie.

Hozzávalók:
1 kg vörösáfonya, 1,2 kg cukor, 3 csésze víz, 3-4 db. szegfű.

Főzés:
Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes és puha legyen, az elkészített bogyókat először forrásban lévő vízzel kell felönteni, és 2-3 percig benne kell tartani. Ezt követően szitára tesszük, majd lekvártálba tesszük, felöntjük az elkészített sziruppal, és puhára főzzük. A főzés végén adjunk hozzá szegfűszeget.

Hozzávalók:
1 kg kimagozott cornelian gyümölcs, 1,5 kg cukor, 400 g víz.

Főzés:
Lekvárhoz jobb éretlen somfa gyümölcsöket venni, amelyeket forrásban lévő vízbe kell mártani és 5 percig benne kell tartani. A nagy termésű somfánál blansírozás után távolítsuk el a csontokat.

Az elkészített somfát forrásban lévő cukorszirupba öntjük, lassú tűzön 15 percig főzzük, 6-8 órán át hagyjuk főni, majd ismét 30 percig főzzük, a habot eltávolítva és állandó kevergetés mellett.

JAM "MEGLEPETÉS"

Hozzávalók:
2 kg egres, 1 kg méz, dió (hány bogyó kell).

Főzés:
Öblítse le az erős, kissé éretlen egrest, és óvatosan távolítsa el a magokat egy hajtűvel. Törjük össze a diószemeket, töltsük meg az egres csészéket a kapott masszával, öntsük a bogyókat mézzel és főzzük puhára. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Lekvár egresből "TSARSKOE" (smaragd)

Hozzávalók:
1 kg egres, 1,5 kg cukor, 2 csésze víz, cseresznyelevél.

Főzés:
Az éretlen, zöld bogyókat válasszuk ki, alaposan öblítsük le, hámozzuk le a szárukról, mindegyik bogyón tegyünk bemetszést, és azon keresztül távolítsuk el a magokat. Ezután újra öblítsük le a bogyókat, tegyük egy megfelelő edénybe, cseresznyelevéllel rétegezve (hogy különleges ízt kapjunk, és megőrizzük a zöld színt), és 5-6 órán át hideg vízzel öntsük fel. Főzés előtt a bogyókat szitán (szűrőszűrőn) leszárítjuk, felöntjük a sziruppal, és legalább 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután 2-3 adagban 5-7 percig főzzük forrásban lévő szirupban 5-6 órás szünetekkel. Minden főzés után a lekvárt gyorsan le kell hűteni, semmi esetre sem fedni le.

JAM "EGZOTIKUS"

Hozzávalók:
2 kemény körte, 2 alma, 1 citrom, 1 narancs, 200 g szőlő, 500 g szilva, 1 kg cukor.

Főzés:
A körtét megmossuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, lecsepegtetjük és cukorszirupot főzünk rajta. Tegyük a szirupba szilvát, szőlőt, szeletelt almát, körtét és forraljuk fel. A narancsot és a citromot 0,5 cm széles szeletekre vágjuk, a szemeket kiszedjük, felöntjük vízzel, felforraljuk, szirupba öntjük gyümölccsel, tűzre tesszük, és készre tesszük a lekvárt. (A gyümölcsnek áttetszővé kell válnia). A kész lekvárt üvegekbe tesszük.

LEKvár "NAP BETÖRLÉSBEN"

Hozzávalók: 1 csésze apróra vágott sárgabarack, őszibarack és sárga cseresznye, 1,5 csésze cukor, 1,5 csésze víz, vaníliarúd

Főzés:
A szirupot felforraljuk, ráöntjük a gyümölcsökre, a vaníliára, hagyjuk állni 3-4 órát, majd főzzük a lekvárt főzésig - egy csepp szirup se terjen el. Az elkészült lekvárt tiszta félliteres üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk (vagy sütőpapírral kössük le).

Lekvár "GRAIN"

Távolítsa el a citrusfélék (narancs, mandarin, citrom vagy grapefruit) héját, mártsa vízbe, és áztassa 2-3 napig, időnként cserélve a vizet, hogy a keserűség kijöjjön. Ezután átpasszírozzuk egy húsdarálón, és cukorral (1:1) főzzük, kevés citromsavat adunk hozzá.

LEKVÁR "MÁLNA ÍZ"

Hozzávalók:
1 kg málna, 0,5 csésze víz, 2 kg cukor, 1 kg éretlen sütőtök pép.

Főzés:
A málnát felöntjük vízzel, alacsony lángon, zárt fedő alatt 5 percig forraljuk, kicsavarjuk a levét, hozzáadunk 1 kg cukrot és 10 percig forraljuk a szirupot. A sütőtök pépet durva reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk, hideg vízben leöblítjük, majd újra kinyomkodjuk. Az elkészített sütőtök pépet összekeverjük a maradék cukorral, felforraljuk, levesszük a tűzről és 10 órán át állni hagyjuk. Ezután ismét feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a málnaszörpöt, még 5-10 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

SZEDERELEKvár "ÉLesztő"

Hozzávalók:
1,5 kg szeder, 2 kg cukor, 1/2 citrom, 500 g áfonyaszörp, 2 ek. evőkanál liszt, 100 g élesztő, 1 pohár víz.

Főzés:
Szárítsuk meg a megmosott szedereket. Az élesztőt felmorzsoljuk, felöntjük vízzel, majd a cukorral együtt hozzáadjuk a bogyókhoz, felforraljuk, lecsepegtetjük és állni hagyjuk a szirupot. Ezután tegyük bele az apróra vágott citromot, öntsük fel áfonyasziruppal, keverjük össze a bogyókkal és a liszttel, majd 1 órás forralás után sterilizált, száraz üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.
Megjegyzés: Ugyanebben az eljárásban más bogyók is elkészíthetők.

QUINCIE LEKÁR DIÓVAL

Hozzávalók:
4 kg birsalma, 1 kg dió, 2,5 kg cukor, 500 g víz.

Főzés:
A birsalmát megmossuk és közepes méretű szeletekre vágjuk. Hámozza le a diót a héjról és a válaszfalakról. A birsalmát tegyük egy tálba lekvárnak, fedjük le cukorral, öntsük fel vízzel, tegyük tűzre, fedjük le, és keverjük meg, hogy ne égjen meg. 30 perc elteltével adjuk hozzá a diót, és főzzük teljesen. Az enyhén barnás lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg kökény, 1,2 kg cukor, 2,5 csésze víz.

Főzés:
Válogassa szét a kökény gyümölcseit, mossa, blansírozza 5 percig 80 °C-on, majd aprítsa fel vagy vágja fel a csont mentén. Készítsünk szirupot 800 g cukorból és 2 pohár vízből, öntsük fel 4 órán át, tegyük tűzre, melegítsük 90 ° C-ra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 5 percig (forralás nélkül). A félkész lekvárt hűvös helyre tesszük, és 8-10 órán át állni hagyjuk, hogy megérjen. Ezután a maradék cukorból és vízből főzzük meg a szirup második részét, ezt a szirupot öntsük a medencéhez a kör gyümölcseivel, forraljuk 3 percig, álljuk 6 órán át, és rövid, 10-15-ös szünetekkel puhára főzzük. percek.

LEKÁR Éretlen fügéből

Hozzávalók:
100 g kis zöld füge, 400 g cukor, 1 citrom.

Főzés:
A kiválasztott és megmosott fügét áztassuk 6 órára mészvízben, majd jól öblítsük le, és citrom hozzáadásával cukrozott vízben forraljuk fel. Ezután leengedjük a vizet, cukorszirupot főzünk rá, lehűtjük, a fügét a szirupba mártjuk és a lekvárt puhára főzzük.

füge CUKORSZIRUPBAN

Hozzávalók:
1 kg fehér füge, 1 kg cukor, 150 g víz, 2 g citromsav, 1 g vanillin vagy egy vanília rúd (a norma a csomagoláson van feltüntetve)

Főzés:
A nem túl érett fügét meghámozzuk, egy kicsit vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. Készítsünk cukorszirupot, hűtsük le, mártsuk bele a fügét, és főzzük puhára 30 percig. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, vanillint és kívánság szerint néhány szegfűszeget.

Készítsd el ezt a lekvárt. A teához (száraz) nem kell mentát gyűjteni. Egy kanál ebből a lekvárból. teába helyezve ízesíti a megfelelően főzött teát. És ne felejtsd el – a menta nyugtató hatású. Lazíts mentalekvárral!

Hozzávalók:
400 g mentalevél, 1 kg cukor, 1 teáskanál citromsav, víz.

Főzés:
Mossa meg a mentaleveleket hideg vízben, tegyük szitára, tegyük át egy törülközőre, és óvatosan itassuk át. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, öntsünk 500 g cukrot, öntsünk a tetejére citromsavoldatot, rázzuk újra, fedjük le és tartsuk 6 órán át. A maradék cukrot felöntjük 1 pohár vízzel, felforraljuk a szirupot, leszedjük a habot és ráöntjük a már megindult levelekre. 6 órás expozíció után tegyük kis tűzre, forraljuk legfeljebb 5 percig, majd öntsük a forró lekvárt sterilizált félliteres üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

NYERS QUINCIE JAM

A birsalma gyümölcseit megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, leszárítjuk, és durva reszelőn lereszeljük (a gyümölcs magját ne használjuk magvakkal). Keverjük össze a kapott masszát cukorral 1: 1 arányban, bontsuk le sterilizált üvegedényekbe, zárjuk le fedővel és tároljuk hűvös helyen.
Jegyzet. A maradék magvakból gyümölcsecetet vagy kompótot készíthetünk.

NYERSLEKÁR A VIBELLOW-BÓL

Öblítse le a viburnum bogyókat, különítse el az ecsetektől, gyúrja és keverje össze a cukorral 1: 1 arányban. Tedd üvegedényekbe, zárd le fedővel és tárold hűvös helyen. Jegyzet. Ne távolítsa el a csontokat a munkadarabról. Tároláskor gyógyító anyagokat bocsátanak ki a lébe, és az ebből származó lekvár értéke csak nő.

NYERS EGÉBLEKÁR

Öblítsük ki, szárítsuk meg az éretlen zöld egrest (ha a magok még törékenyek), átpasszírozzuk húsdarálón vagy turmixgéppel felverjük, 1:1 arányban összekeverjük a cukorral, kifőtt üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, és a hűtőben tároljuk. hűtőszekrény.

NYERS ribizli lekvár

Hámozza meg a ribizlit a gallyakról, öblítse le vízzel, szárítsa meg, engedje át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy keverővel. A ribizli masszát összekeverjük a cukorral (1 rész ribizli 1,5 vagy 2 rész cukorral). Csomagolja a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le steril fedővel és tárolja hűvös helyen.

NYERSLEKÁR MÁLNÁBÓL VAGY SZEDEREKBŐL

Szüret után távolítsuk el a csészeleveleket a málnáról és a szederről (ne mossuk meg!). A bogyókat összekeverjük cukorral (a bogyók 1 részét 1,5 vagy 2 rész cukorral keverjük össze), sterilizált üvegedényekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

NYERSLEKÁR ARCOYBOGYÁBÓL

Az aronia bogyóit válasszuk le a gallyakról, öblítsük le, blansírozzuk forrásban lévő vízben 1 percig, szárítsuk meg, és mixerrel vagy húsdarálóval aprítsuk fel. Keverjük össze a kapott masszát cukorral (1 kg bogyókhoz -700 g cukor), adjunk hozzá 3 g citromsavat, tegyük sterilizált üvegedényekbe, és fedjük le. Tárolja hűvös helyen.

NYERSLEKÁR SZILVÁBÓL ÉS SZILVÁBÓL

Öblítsük le a szilvát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, töröljük szárazra, távolítsuk el a magokat, aprítsuk fel mixerrel vagy engedjük át húsdarálón, és 1: 1 arányban keverjük össze cukorral. Csomagolja kis sterilizált üvegekbe, zárja le steril fedővel és tárolja hűvös helyen. Ugyanígy elkészítjük a cseresznyeszilva lekvárt.

NYERS FEIJOA LEKVÁR DIÓVAL

Öblítsük le a feijoa gyümölcsöket, öntsük fel forrásban lévő vízzel, töröljük szárazra, és mixerrel őröljük meg vagy húsdarálón passzírozzuk át. Ezután 1:1 arányban cukorral keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott diómagot vagy mogyorót (1 kg lekvárra 100 g hámozott dió), tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le fedővel és hűvös helyen tároljuk.

ALMABÉR

Hozzávalók:
2 kg kemény édes alma, 1,75 liter víz, 1-1,7 kg cukor.

Főzés:
Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, és minden negyedet félbevágunk. Az almát nem kell meghámozni a magról és a héjról. Hogy az almák ne sötétedjenek meg a hámozás során, tegyük hideg vízbe. Az elkészített gyümölcsöket lassú tűzön forraljuk. Ugyanakkor nem zavarhatja őket, különben felforrnak. 15 perc múlva a húslevest szitán át öntjük egy másik edénybe, fedjük le egy szitával és öntsük rá az almát. Tartsa az almát a szitán legalább 30 percig. A leülepedett levest ismét gézen szűrjük át. Utána 1 liter tisztított húsleveshez vegyünk 1 kg cukrot, nagyon lassú tűzön oldjuk fel, és lassú tűzön óvatosan főzzük meg a bundát, hogy ne emészthessen meg, különben nem sűrűsödik be úgy, ahogy kellene.

PELLET MÁLNA vagy SZEDERE

Hozzávalók:
1 liter málna vagy szederlé, 1 kg cukor.

Főzés:
Óvatosan öblítse le a málnát vagy szedret, majd kis adagokban nyomkodja át a bogyókat dupla gézen, ügyelve arra, hogy a lé tiszta legyen. Hagyjuk állni a levet, majd a cukrot 1:1 arányban feloldva, a habot időnként eltávolítva, lekvárszerűen főzzük ki a pelletet.

HÍRES

Ez érdekes: a kijevi száraz lekvár az általunk ismert kandírozott gyümölcsökhöz hasonlít. Egy régi recept szerint készült. Azt mondják, hogy az osztrák cukrász, Katalin udvarmestere nyitotta meg először a kijeviek előtt. Amikor Kijevben jártak, a szakács eltörte a lábát, és tovább maradt. És hogy ne unatkozzam, úgy döntöttem, hogy megtanítom vendégszerető házigazdáimat egy ilyen édesség főzésére. De valójában a kijeviek már a 18. század előtt ismerték a száraz lekvár receptjét - egy ilyen desszertet Európa és Oroszország különböző helyeire szállítottak. Később azonban ezt a kandírozott gyümölcslekvárt "balabushki"-nak kezdték nevezni - a kijevi cukrászok dinasztiája tiszteletére, akik "beindították a termelést". Két gyárat és üzletet nyitottak Kijevben.

Főzés: Az elkészített gyümölcsöket (gyümölcsöket vagy bogyókat) 65%-os cukorszirupban (1 liter vízben 650 g cukor) forraljuk, és 8 órán át hagyjuk benne. Ezután válasszuk el a gyümölcsöket a sziruptól, szórjuk meg cukorral, jól keverjük össze, szitáljuk le a felesleges cukrot, és sütőpapíros tepsiben 35-40 * C-on, forró, nyitott sütőben 10 órán át szárítjuk. Csomagolja a kész száraz lekvárt rétegelt lemez dobozba vagy kartondobozba, miután kibélelte őket sütőpapírral. Tárolhatod üvegedényben is. És mindenképpen száraz helyen tárold.

Megjegyzés: Így bármilyen gyümölcsből készíthetünk száraz lekvárt, csak a szilvához kell 70%-os cukorszirupot készíteni.

MÁZAS KARBARAK

A lekvárt főzzük fel (1 liter vízhez 800 g cukor), tegyük szitára a gyümölcsöket, és hagyjuk lecsepegni a szirupot. Ezután helyezze őket túltelített cukorszirupba, és folytassa a főzést, amíg a szirup felületén cukorkristályok nem kezdenek képződni. Ezután vegye ki a gyümölcsöket, és szárítsa meg a sütőben. A kész sárgabaracknak ​​átlátszónak kell lenniük, vékony cukorfóliával borítva. MEGJEGYZÉS: Más gyümölcsök is üvegezhetők.

Kandírozott GYÜMÖLCSÖK(ÉN)

Hozzávalók:
4 citrom, 1 liter víz, 750 g cukor.

Főzés:
Főzzünk közepes sűrűségű szirupot cukorból és vízből. A citromot 2 cm vastag karikákra vágjuk, és vízben puhára főzzük, majd 15 percre hideg vízbe tesszük, majd kiszedjük, szalvétával megszárítjuk, forró szirupba tesszük és addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. Ezt követően a lekvárt levesszük a tűzről, az edényt fedővel letakarjuk, és addig rázzuk, amíg a citromszeletek kihűlnek és cukorhéjjal be nem borítják. Tegye a kész szeleteket pergamenre, enyhén zsírozva. olajat és szárazra. A narancs, a mandarin, a grapefruit, az ananász és más gyümölcsök ugyanúgy kandírozhatók. A sziruphoz jó ha vaníliát, fahéjat vagy gyömbérrudat teszünk. Kísérletezzen bátran!

Kandírozott GYÜMÖLCSÖK(II)

A főzéshez ajánlatos több fajta érett, de nem túlérett gyümölcsöt venni. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magházat (például az almáról), és tegyük egy zománcozott tálba.
Készítsünk szirupot (minden 500 g cukorhoz - 250 g víz), forraljuk fel, öntsük a gyümölcsöt sziruppal, fedjük le és tegyük hideg helyre 24 órára. Másnap a szirupot lecsepegtetjük, besűrűsödésig forraljuk és ismét a gyümölcsre öntjük.
Ismételje meg, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ennek az eljárásnak 8-10 napig kell tartania. Ezután terítse el a gyümölcsöket növényi olajjal enyhén megkent pergamenre, és hagyja megszáradni. Hogy a cukor fehér maradjon, öntsünk a szirupba egy kevés citromlevet (1 liter sziruphoz - 1 citrom levét), és egy rudat, két vaníliát.

A zselé és a hab elsötétül, és átveszi az alumínium edények ízét.

A zselét és a habot nem szabad nulla alatti hőmérsékleten tárolni, ez rontja az ízét és a megjelenését.

A bogyók blansírozását zománcozott szűrőedényben kell elvégezni, fedő alatt, forrásban lévő víz felett egy serpenyőben. Az érzékeny héjú bogyók blansírozási ideje 1 perc, keményebb héjú bogyók esetében 2 perc.

A másfél-két órán át forralt vízben áztatott szárított gyümölcsök és zöldségek sikeresen helyettesítik a kompótokat. Gyümölcssalátákban és pite töltelékként is használhatók.

Az aszalt gyümölcsöket otthon a legjobban zárt üvegedényekben vagy papírzacskóban, szorosan átkötött műanyag zacskókba helyezve tároljuk. Így a gyümölcsöt évekig el lehet tárolni.

Ha a lekvár a receptben leírtak szerint a gyümölcs éretlensége miatt kevésbé sűrűsödik, forraljuk fel újra, és csészealjra enyhén csepegtetve ellenőrizzük az elkészültséget.

A lekvárok elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy az összetevők tömegének változásával a főzési idő is változik.
A befőtthez való őszibarack és sárgabarack könnyen meghámozható. Ehhez áztassuk be a gyümölcsöt 2-3 percre forrásban lévő vízbe, majd távolítsuk el a héját. A hámozott gyümölcsökből készült kompót kevésbé valószínű, hogy megromlik.

A fekete ribizlit először 2-3 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni, akkor nem lesz száraz a lekvárban.

Ha a bogyókból és gyümölcsökből származó püré térfogata megnő, és buborékok jelennek meg, akkor sürgősen meg kell emészteni - az erjedés megkezdődött benne.

Ha maga szedi a gyümölcsöt, akkor a lehető legkevesebbet mossa meg főzés előtt. Ha boltban vásárol, akkor a lehető legpontosabban ki kell mosnia. Az epret és a málnát a szárak letépése nélkül, miután papírra kell fektetni, hogy megszáradjon, és csak ezután kell válogatni.

A kemény héjú bogyókat és gyümölcsöket (egres és szilva) érdemes éles pálcával megszurkálni, akkor főzéskor jobban felszívják a szirupot.

Annak érdekében, hogy a lekvárban lévő bogyók megőrizzék formájukat és természetes aromájukat, a megmosott és hámozott bogyókat 3-4 órán át forró bogyósziruppal kell önteni, és csak ezután kell főzni.

Ha a lekvár már túlfőtt és cukrozható, akkor ez könnyen elkerülhető, ha 1 kg-onként 1-2 gramm citromsavat adunk hozzá.

A befőtt (lekvár) gyümölcsöket jobb egyforma szeletekre vágni, akkor főzéskor egyszerre érnek el.
A bogyók blansírozását zománcozott szűrőedényben kell elvégezni, fedő alatt, forrásban lévő víz felett egy serpenyőben. A finom héjú bogyók blansírozási ideje 1 perc, keményebb héjú bogyók esetében 2 perc.

A mázas kandírozott gyümölcsöt úgy készíthetjük el, hogy a lekvárfőzés végén hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Ezután szűrőedénybe kell önteni a kandírozott gyümölccsel, hagyni lecsepegni, majd megszárítani.

A befőtthez való őszibarack és sárgabarack könnyen meghámozható. Ehhez áztassa a gyümölcsöt 3-5 percre forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el a héját. A hámozott gyümölcsökből készült kompót kevésbé valószínű, hogy megromlik.

Az arónia lekvár nem lesz friss, ha hozzáadunk néhány almát, citromsavat, vagy víz helyett ribizlilevet használunk. Ezt megelőzően a bogyókat 5 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni.

A fekete ribizlit előtte 2-3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, akkor nem lesz annyira száraz a lekvárban.

A foltos, horpadt gyümölcsök és bogyók csak kompót készítésére használhatók. A lekvárban jobb, ha egészben és épen válogatunk.

A lekvárhoz való szilvának és cseresznyének teljesen érettnek kell lennie, de a körte, az őszibarack, a sárgabarack, az eper és a málna jobb éretlen - kevésbé lesz főzve.

Ha maga szedi a gyümölcsöt, akkor a lehető legkevesebbet mossa meg főzés előtt. Ha boltban vásárol, akkor a lehető legpontosabban ki kell mosnia. Az epret és a málnát a szárak letépése nélkül, miután papírra kell fektetni, hogy megszáradjon, és csak azután kell válogatni.

Ha sokáig nem sűrűsödik be a lekvár, akkor tehetünk bele egy kis citromlevet vagy almaszószt, akkor hamar besűrűsödik.

Ebben a részben remélem, olyan lekvárrecepteket találsz, amelyek végül a családod kedvencei lesznek. Sokféle receptet kipróbáltam, mire kiválasztottam magamnak a legsikeresebbeket. Minden receptet személyesen teszteltem!

Melyik téli desszert nevezhető hagyományosnak hazánkban? Természetesen a lekvár illatos, ízletes, nagyon édes finomság, amelynek íze mindenki számára ismerős gyermekkora óta. Palacsintára, palacsintára és fagylaltra öntik, vagy kanállal fogyasztják, forró teával leöblítik.
Egyes lekvárfajták gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, és megóvják az édesszájúakat a megfázástól, a szezonális vitaminhiánytól és a bosszantó köhögéstől. Emellett a sűrű lekvár ideális töltelék a sütéshez.

Hely a fantáziának

A klasszikus lekvárreceptek mindig népszerűek. Aki azonban igazán rajong a főzésért, az tudja, hogy a betakarítási időszakban nem csak a téli édességek alapos felhalmozására van lehetőség, hanem szívből kísérletezni is. A merész háziasszonyok különféle, néha egészen váratlan kombinációkat hoznak létre gyümölcsökből, bogyókból, diófélékből, virágszirmokból, zöldségekből és fűszerekből. Az ilyen tapasztalatoknak köszönhetően a téli lekvárreceptek népi malacperse folyamatosan frissül új remekművekkel.

A sikeres lekvárrecept apró titkai

A lényeg, hogy jó hangulatban jöjjön a konyhába. A főzési folyamat érdekesebbé és szórakoztatóbbá tétele érdekében bevonhatja a háztartás tagjait a munkába. A gyerekek különösen szeretnek bogyókkal és gyümölcsökkel bütykölni. Részvételükkel a lekvár mindig nagyon ízletesnek bizonyul, mintha pozitív energiával töltené fel.
A jó lekvárrecept és az asszisztensek jelenléte mellett az ételek kiválasztása is fontos. Kényelmesebb az illatos édességet zománcozott vagy alumínium medencékben és nagy csészékben főzni, óvatosan keverve lyukas kanállal vagy fa spatulával. Nem nélkülözheti egy nagy kanál speciális lyukakkal, ez szükséges a hab eltávolításához. Egy mély merőkanálra lesz szükség az üvegek kitöltéséhez.

A lekvár szereti a figyelmet, folyamatos keverés nélkül hajlamos megégni és magába szívja az égés szagát. A háziasszony hosszú távollétével a konyhában árulkodóan a tűzhelyhez rohan, ezért ne hagyja őrizetlenül a finomságot.

A munkanap végén ne felejtse el dicsérni magát és szeretteit, valamint megkóstolni kedvenc desszertjét.

Hozzávalók:
Nagy zöld, éretlen egres - 5 csésze,
cukor - 1 kg,
Cseresznyelevél - 2 csésze
víz - 3 pohár,
Hámozott dió - 2 csésze

Főzési mód:
Engedje el az egrest a szárakról, a „virágokról”, óvatosan vágja le, és távolítsa el a pépet magokkal a résből, megpróbálva megőrizni a bogyó integritását. Öntsön fel 1 csésze cseresznyelevelet vízzel, forralja fel, és forralja 3-5 percig, ügyelve arra, hogy a víz zöld maradjon. Szűrjük le, öntsük a bogyókra, tegyük hideg helyre 24 órára. Készítse elő a második pohár cseresznyelevelet a következőképpen - távolítsa el a durva részeket, osszon minden levelet 4 részre. A bogyókról lecsepegtetjük a cseresznyelevet, és minden bogyóba teszünk egy darab cseresznyelevelet és egy darab diót, a bogyókat meglocsoljuk vodkával. A leszűrt húsleveshez adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük a szirupot körülbelül 15 percig (ügyeljünk arra, hogy ne „rózsaszínüljön”!). Öntsük a bogyókat az elkészített szirupba, és főzzük 15 percig. FONTOS! - Lazíts nagyon gyorsan! - a zöld szín megtartása érdekében.

2. MENTALEKÁR

Első út

250 g mentalevél, 1 kg cukor, 2 citrom, 0,5 l víz.

Öblítse le a menta leveleit a szárral, szárítsa meg kissé és vágja fel. A citromot a héjával együtt apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és forraljuk 10 percig. Hagyja egy napig.
Ezt követően préseljük ki a keveréket, szűrjük le az infúziót, adjunk hozzá cukrot és főzzük puhára. A forró lekvárt főtt üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.

Második út

400 g mentalevél, 1 kg cukor, 1 teáskanál citromsav, 1 pohár víz.

Mossa meg a mentát hideg vízben, tegye egy szűrőedénybe, törölje le törülközővel. Egy serpenyőbe öntjük, felváltva cukorral, a felírt ár felének megfelelő mennyiségben. A tetejére egy evőkanál vízben elkevert citromsavat teszünk. Rázza fel, fedje le és hagyja állni 6 órán át. Közben a maradék cukorból és egy pohár vízből felforraljuk a szirupot, leszedjük a habot és beleöntjük a menta levét. Az előírt 6 óra elteltével tegye a mentát a tűzre, és forralja alacsony lángon 5 percig. Forrón öntsük a lekvárt steril üvegekbe és tekerjük fel.

MENTALEKÁR

A menta lekvár nemcsak szokatlan és nagyon kellemes ízű, de jót tesz az egészségnek is: segít megfázáson, gyomorbetegségeken.

200-300 gr. menta
0,5 l. víz (többet öntöttem, csak gondoltam rá és jól csináltam)
1-2 citrom (jobb íz és illat)
1 kg. cukor (ha több víz, akkor több cukor)

Szóval... összegyűjtött mentaleveleket gallyakkal és szárral együtt (és én virággal is), citromot, a „bőrrel” együtt felvágjuk, felöntjük vízzel és 10 percig főzzük. Forgassa ezt a varázslatos főzetet egy napig. Egy nap múlva nyomja össze a masszát, és szűrje le az infúziót. Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre. A készenlét szó megijesztett, de ... két órát főztem alacsony lángon, eltávolítva a habot. Aztán később... három óra múlva újra felforraltam és üvegekbe töltöttem. Jobb, ha pergament tesz a fedélbe, hogy egy idő után ne jelenjen meg penész a páralecsapódás miatt. Ennyi... Télen ne adj Isten megfázni, lesz gyógyszered vagy csak édes "nyár"

3. "ÉLŐ LEKÁR" MÁLNYÁBÓL ÉS RIBIKIBŐL

Málnából:

Minden 1 kg málnára
1,5 kg cukor
Válogasd szét a málnát és tedd egy csészébe.Fedjük le cukorral és hagyjuk állni 2 órát.Ezután keverjük össze egy falapáttal egy irányban.A lekvárt egy napig keverjük,amíg a cukor teljesen feloldódik.A lekvárt töltsük steril és száraz üvegekbe , zárja le műanyag fedővel és tárolja hűtőszekrényben körülbelül 4-5 hónapig.

Ribizliből:

Minden 1 kg ribizlire
1,5 kg cukor
A ribizlit szétválogatjuk, a szárát kiszedjük, hogy csak bogyók maradjanak, megmossuk és szitára tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.A ribizlit csészébe tesszük.Cukorral letakarva 2 órát állni hagyjuk. Keverd össze. Turmixgéppel turmixoljuk simára. Öntse a lekvárt steril és száraz üvegekbe, zárja le műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben körülbelül 4-5 hónapig.
Ha rövid ideig szeretné eltartani a lekvárt, akkor 500 gr-al csökkentheti a cukor mennyiségét.

4. KIWI ÉS CITROMLEKvár

Hozzávalók:
Kiwi 1 kg,
citrom 1 db,
1 citrom leve,
cukor 900 g

Főzés:
1. A citromot ecsettel alaposan megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe 100 g cukorral és 100 ml vízzel. 10 percig lassú tűzön főzzük.
2. Hámozzuk meg a kivit, vágjuk karikákra, és tegyük egy serpenyőbe citromkarikákkal. Adjuk hozzá a citromlevet és a maradék cukrot. Forraljuk fel. Öntsük egy kerámia edénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
3. Másnap visszatesszük a lekvárt a serpenyőbe, újra felforraljuk és 20 percig főzzük, időnként megkeverve. Sterilizált üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Ezután zárja le és tárolja sötét, hűvös helyen.

5. NANCABÉRLEKÁR

Hozzávalók:
Narancs - 3 db
Víz - 400 ml
Cukor - 300 g
Citromsav (nem teljes teáskanál fele) - 0,5 tk.
Gyömbér (gyökér, opcionális. Nem adhat hozzá) - 10 g

Főzés:
A narancsokat alaposan mossuk meg, öntsük fel forrásban lévő vízzel (hogy a felvitt viaszt lemossuk, hogy a narancs ne romoljon meg a szállítás során), és az Ön számára megfelelő módon tisztítsa meg. A héját a közepén levágtam, így két félgömböt kaptam. Ezután mindegyik félgömböt kettévágta, és mindegyik részt további három csíkra.

Ha vékony héjú a narancs, akkor a belsejét meg lehet hagyni, ha vastag héjú, akkor a belsejéből egy keveset távolítsunk el, hogy a fürtök könnyebben tekerhetők, ügyesebbek legyenek. A narancsaim vékony héjúak voltak, így a belső fehér részt nem szedtem le - mintaként fotóztam le.

Minden héjdarabot tekerjünk szoros tekercsbe, és fűzzük fel egy cérnára, mint a gyöngyök. A szálat szorosabbra kell húzni, hogy a fürtök ne nyíljanak ki. A narancssárga gyöngyöket hideg vízzel öntjük. Cserélje ki a vizet naponta kétszer-háromszor. A héjat 3-4 napig kell áztatni, amíg a kéreg megpuhul és keserűvé válik. Még kényelmes is – a narancs fogyasztása közben hozzáadhatja a héját, így az áztatási időszak két-három nappal meghosszabbítható. Ezután forraljuk fel a kéregeket 3-4 alkalommal 15-20 percig, minden alkalommal cseréljük a vizet. Minden forralás után a héjat hideg vízzel le kell önteni. Nagyon egyszerűen csináltam – felforraltam a vízforralót és megtöltöttem egy tál hideg vízzel. Először megfőztem - a gyöngyöket egy tál hideg vízbe tettem, friss, forró vizet öntöttem egy serpenyőbe, és visszatettem a héját. És így többször is.

Most meg kell mérnünk a héjat. Vettem három narancsot - pontosan 200 gramm lett.
A lekvár arányai a következők: 1,5-szer több cukor, kétszer annyi víz. Ha nincs mérleg, más arányokat adok: 10 narancshoz - 1 kg cukor, 1-1,2 liter víz és 1 tk. citromsav (vagy fél citrom leve). Egy másik receptben olvastam ilyen arányokat, de a fent leírtak szerint magam csináltam.

Tehát - 3 narancs héját (200 g), 300 g cukorral, 400 g vízzel, (gagként - 10 g gyömbérgyökér apróra vágva) tegyük egy serpenyőbe, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik - a szirupot meglehetősen folyékony, hűtés után hasonló a nagyon folyékony mézhez. A tűzről levétel előtt adjunk hozzá citromsavat. A lekvár kihűlése után eltávolítjuk a szálakat. Tiszta, száraz üvegbe öntjük. A kimenet valamivel több, mint egy 0,5 literes üveg. Mennyit tárolnak - nem tudom megmondani. Csak egy hete volt egy üveg lekvárom szobahőmérsékleten.)) Nagyon gyorsan megették.))

6. VANÍLIÁS MÁLALEKÁR

Hozzávalók:
250 g málna
Fél citrom leve
2 evőkanál
500 g cukor
Vanília (1 vaníliarúd / 1 evőkanál vanília)

Főzés:
Tegye a málnát, a levét és a 2 evőkanál vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
Csökkentse a hőmérsékletet és hagyja főni 5 percig.
Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Kaparjuk le a vaníliarudat, és hagyjuk még 10 percig párolni.
Kóstoljuk meg a lekvárt, és ha még nincs kész, hagyjuk még 5 percig főni. A lekvárt üvegbe töltjük és tálaljuk.

7. ÁFOFOGYALEKÁR

Termékek

1 kg áfonya
1,2-1 kg cukor
2-3 gramm citromsav

Az elkészített áfonyát tegyük át egy főzőedénybe, öntsünk rá forró 70%-os cukorszirupot (300 ml vízhez 700 g cukor) és áztassuk a szirupban 3-4 órán át.