Finom somfa lekvár. Dogfa lekvár

A som egy olívabogyó nagyságú vörös édes-savanyú bogyó. Széleskörű alkalmazást talált a főzésben. Tehát ezeket a bogyókat szárított formában desszertként használják, kompótot, zselét, mályvacukrot, valamint szószokat és mártásokat készítenek húshoz és halhoz. Ugyanebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a somfa lekvárt, amelynek előnyeit és ártalmait az első sorokban tárgyaljuk.

A somfa lekvár tulajdonságai

A somfa lekvár előnyei

A megfelelően elkészített somfa lekvárnak számos hasznos tulajdonsága van. Megőrzi a friss bogyós gyümölcsökben található vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre.

A bogyók gazdag kémiai összetétele

Minden termék előnyei az ásványi anyagok és vitaminok összetételének köszönhetők. Ami a somfát illeti, elsősorban magas aszkorbinsavtartalmáról híres. Koncentrációjában még a fekete ribizlit és a citromot is felülmúlja. A somfa bogyóiban E- és P-vitamin, valamint A-provitamin (karotin) is található. Az ásványi összetételben a vas, kalcium, kálium, kén és magnézium dominál. A biológiailag aktív összetevők közül kiemelkedik a szerves savak, tanninok, glükóz és fruktóz, illóolajok.

Mint tudják, a főzés során a hasznos anyagok részben elvesznek. A lehető legnagyobb megőrzésük érdekében csökkenteni kell a hőkezelés időtartamát. Az alábbiakban olyan lekvárrecepteket talál, amelyek segítenek minimalizálni a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését. Az eredmény nem csak ízletes, hanem egészséges csemege is.

Segítség a megfázáson

Mivel a somfa lekvárban sok a C-vitamin, valamint egyéb anyagok, amelyek antibakteriális hatásúak lehetnek, jól megbirkózik a megfázás különböző tüneteivel. Ebben az esetben gyakran ugyanúgy használják, mint a mézet. Hasznos a lekvár használata meleg italokkal - tea, tej, gyógynövényes főzetek - a gyors gyógyulás érdekében. Ugyanezt meg lehet tenni a megelőzés érdekében is. De ebben az esetben nincsenek szigorú szabályok. A megfázás elleni védekezéshez elegendő ésszerű mennyiségben lekvárt enni a hideg évszakban. Egyszerűen megkenhetjük vele a friss ropogós zsemléket, hozzáadhatjuk zabkásához, túróhoz, desszertekhez, tálalhatjuk teával stb.

A szervezet általános erősítése

Mivel a somfa bogyói és levelei gazdagok biológiailag aktív vegyületekben, a népi gyógyászatban gyógyászati ​​készítmények előállítására használják. A lekvárnak nincs magas tápanyagkoncentrációja, így csak tonizáló hatású lehet. Ennek a desszertnek a szerelmesei kevésbé valószínű, hogy szív- és érrendszeri betegségekben, emésztési zavarokban és belekben szenvednek, mint mások. Az ilyen embereket vidámság és mozgékonyság jellemzi, ritkán betegek.

A somfa lekvár károsodása

De amikor elkezdi rendszeresen használni a somfa lekvárt, annak előnyeit és ártalmait teljes mértékben ismernie kell. Különösen egy ilyen finomságnak vannak ellenjavallatai. Először is ide tartozik a cukorbetegség, mivel bármilyen lekvárt bogyók vagy gyümölcsök és cukor alapján készítenek, beleértve a somfát is.

Ugyanezen okból nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. A cukor nem tesz jót a szervezet egészének, és a fogak egészségét is károsan befolyásolja.

A somfa ételek nem ajánlottak magas gyomorsavasságban és krónikus székrekedésben szenvedőknek. Ezenkívül az egyéni intolerancia néha a bogyókban nyilvánul meg, amelyekben szintén érdemes elhagyni a lekvárt.

Hogyan készítsünk somfa lekvárt?

Gyors Recept

Ahhoz, hogy ne egy egyszerű, hanem egészséges somfa finomságot kapjunk, a lekvárt speciális, gyors recept szerint kell főzni.

Az összetevők aránya:

1. somfa - 1 kg;
2. Cukor - 1,5 kg;
3. Víz - 2 pohár.

A friss bogyókat gondosan ki kell válogatni, meg kell szabadítani a gallyaktól és levelektől, majd jól meg kell mosni. Ezután készítse elő a szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, és forralja, amíg homogén folyékony masszát nem kap. Öntsük a bogyókat forró sziruppal, és tegyük kis tűzre. Körülbelül 10 percig forraljuk, majd azonnal öntsük sterilizált üvegekbe és csavarjuk meg. A lekvárt hűvös, sötét helyen tárolja.

Dogfa lekvár borral

A bort gyakran használják somfa lekvár készítéséhez. Kifinomult, kifinomult ízt ad a desszertnek. Elkészítéséhez szüksége lesz:

1. somfa - 1 kg;
2. Cukor - 1 kg;
3. Száraz vagy félszáraz bor - 350 ml.

Válogassa a bogyókat, öblítse le és öntsön forró vizet. Néhány másodperc, legfeljebb egy perc múlva engedje le. Egy külön edényben melegítsük fel a bort, adjunk hozzá cukrot, és keverés közben főzzük, amíg homogén szirupot nem kapunk. Öntsük bele a bogyókat, és pároljuk együtt, eltávolítva a habot, legfeljebb 7 percig. Zárjuk le a tüzet, és várjuk meg, amíg a lekvár teljesen kihűl, majd forraljuk fel és hűtsük le újra teljesen. A főzés utolsó szakasza - tegye a tartályt a tűzhelyre, és a tartalom forralása után lassú tűzön forralja körülbelül 7 percig. Öntse a lekvárt előkészített steril üvegekbe, várja meg, amíg kihűl, és küldje hűvös helyre tárolásra.

Az egészség megőrzéséhez oda kell figyelni, hogy mit eszel. Még a desszertek is hasznosak lehetnek. A somfa lekvár kiválasztásával, amelynek előnyei és kárai csak a használati szabályok betartásától függenek, olyan finomságot kap, amely megvédheti Önt a különféle betegségektől. Segít megbirkózni a hideggel, erősíti az immunrendszert, vidámságot ad. Csak fontos emlékezni az ellenjavallatokra, és ésszerű mennyiségben enni lekvárt.

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Az ilyen házi tartósításhoz kevés hozzávalóra van szükségünk, de még jobb, ha előre elkészítjük a munkafelületre fektetve. A somfát mindenféle konzerválás céljából nyár végén, amikor a bogyók beérnek, betakarítják. Ebben az időszakban telítődnek leginkább mindenféle vitaminnal és hasznos nyomelemekkel, ennek érdekében ma elkezdtük a finom lekvár főzését.



Miért jobb fiatal, de érett somfát gyűjteni? Ennek az az oka, hogy amint beérik, a bogyók még mindig simának tűnnek. Az ideális megoldás az lenne, ha az összes bogyó körülbelül azonos méretű. Az összes összegyűjtött somfát többször alaposan le kell öblíteni hideg vízben, és szűrőedényben hagyni száradni.



Ezalatt jut ideje cukorszirup elkészítésére, amelyet a mai recept szerint a legklasszikusabb módon főzünk. Öntsön tiszta hideg vizet egy serpenyőbe vagy egy megfelelő serpenyőbe, öntse oda a megadott mennyiségű kristálycukrot. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és az edényt a tűzhelyre tesszük.



Forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőben, és főzzük a szirupot 3-5 percig, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik.



A szirupot egy kicsit tovább forralhatjuk, a lényeg, hogy besűrűsödjön és elérje a szükséges állapotot. A cukormassza felforr és hab jelenik meg a felületén, de nem kell eltávolítani.



Amint a szirup forrni kezdett, és a cukor már feloldódott, az összes elkészített somfát a serpenyőbe vagy serpenyőbe küldjük, keverjük össze és főzzük a bogyókat 5 percig. Most el kell távolítani a felületen képződő habot. Egyébként később teát főzhetsz, vagy más italokat készíthetsz belőle..



Amint letelt a jelzett 5 perc, kapcsolja le a tüzet, és hagyja a lekvárt szobahőmérsékleten kihűlni és befőzni. A serpenyő tetejét nem kell lefedni semmivel.

A fenti manipulációkat még kétszer megismételjük a lekvárral, hogy a szirup világos színűvé váljon, és a somfa eléggé megpuhuljon, de ne veszítse el alakját.



A kész lekvár sűrűnek és nagyon gazdagnak tűnik. Az ilyen masszát most üvegedényekbe lehet osztani, amelyekben felhasználásig tárolják.



A kis térfogatú üvegedényeket előzetesen gőzzel vagy sütőben kell sterilizálni, bádogfedéllel együtt. Ha rosszul készíti elő az üvegeket, a lekvár idővel romolhat..



Az összes előkészítő tevékenység végeztével az üvegedényeket a tetejéig megtöltjük kész illatos lekvárral, és szorosan feltekerjük.



Most meg kell várni a munkadarab magzati lehűlését, a legjobb, ha az üvegeket fejjel lefelé fordítja, és takaróval letakarja. Általában körülbelül 8 órát vesz igénybe, hogy lehűljön, de a munkadarabot egész éjszakára a konyhában hagyhatja. Az "Öt perc" somfa lekvár magvakkal télre készen áll.



Jó étvágyat!

Nálunk nem túl gyakori a somfa lekvár. Receptek vannak, sok van, de nem úgy, mint mondjuk málnából vagy eperből. Bár a somfának és a somfa lekvárnak van elég rajongója, én is közéjük tartozom. Szeretem ennek a lekvárnak a savanykás ízét. Bár maga a felkészülés időt és türelmet igényel. Ez a bogyó különleges előkészítést igényel, mivel a som nem szívesen ad levet.

A somfa lekvárt vetőmaggal és anélkül készítik, néha őrölve. Azokban a régiókban, ahol egészséges bogyók nőnek, a Kaukázusban a lekvárt lázcsillapítóként használják, és erősítik az immunitást. A Cornel kiválóan alkalmas húsételek ízesítésére is. Kész ízesítő a pilafhoz, szerintem sokan vették és több savanyú somfa bogyóval is találkoztak ott.

A somfa bogyók növelik az étvágyat és normalizálják az emésztést. igen, különféle mérgezéseken is tudnak segíteni, úgyhogy vedd tudomásul, és ha lehet, készíts ilyen egészséges lekvárt. Addig is megosztok mindenkivel néhány nagyon érdekes receptet.

Hogyan főzzünk ízletes somfa lekvárt

Egyfajta bogyó - somfa, különleges megközelítést igényel. A lekvár elkészítéséhez csak érett bogyó szükséges. Nyár végétől ősz közepéig érik. Csak ebben az időben kell somfát gyűjteni lekvárhoz.

Magára a folyamatra való felkészülés során be kell tartania néhány szabályt annak érdekében, hogy valóban ízletes és egészséges terméket kapjon:

1. A somfa nem főzhető sokáig, hosszan tartó hőkezeléssel a bogyók kemények lesznek. Ezért a legjobb megoldás többféle főzési mód.
2. A bogyókat főzés előtt meg kell szúrni, a legjobb, ha egy közönséges fogpiszkálóval csinálja, hogy könnyebben kijöjjön a lé.
3. Ahhoz, hogy a somfa lekvár szép legyen, meg kell őriznie a bogyók épségét, ehhez egyszerűen tarthatja őket gyenge szódaoldatban (egy teáskanál szóda liter vízben), majd alaposan öblítse le.
4. Ha nem szeretne csontos somfát főzni, akkor jobb, ha átdörzsöli egy szitán, és kiválasztja a csontokat.

Dogfa lekvár - receptek télre

Dogfa lekvár magvakkal

Ezt egyszerűen nem lehet nem szeretni. Természetesen időre és kitartásra lesz szüksége. De akkor finom megenni, és az ilyen lekvárral való sütés nagyon kellemesen meglep.

Ehhez az előkészítéshez szüksége lesz:

• Kiló somfa bogyó
• Másfél kiló cukor
• Fél liter víz

A somfa lekvár készítése:

A bogyókat ki kell válogatni, az összes bojtot és a romlottat eltávolítani, folyó víz alatt le kell öblíteni, mindegyiket fogpiszkálóval megszurkálni. Vízből és cukorból szirupot főzünk, és a somfánkat nagyon forróba öntjük. Tartsa szirupban 3-4 órán keresztül.

Ezután óvatosan kiszedjük a bogyókat egy szűrőkanállal, és körülbelül öt percig forraljuk a szirupot. Ismét ugyanannyi ideig fektetjük a bogyót, és ismét kihúzzuk. Általában az egész folyamatot megismételjük. Harmadszorra is több órán át tartjuk a bogyókat, csak ezúttal nem húzzuk ki, hanem puhára főzzük. A végén egy csepp lekvárral meghatározzuk az elkészültséget, ha megtartja a formáját, akkor üvegekbe tölthetjük.

Dogfa lekvár a klasszikus recept szerint

Ez a recept kevésbé időigényes, ezért népszerűbb, mint az első.

Ehhez szükségünk lesz:

• Egy kiló érett somfa bogyó
• Fél liter víz
• Kétszáz kiló - ötszáz kiló cukor, ízlés szerint

Így kell elkészíteni ezt a lekvárt:

Az összes bogyót átnézzük, hogy ne legyen romlott vagy gyűrött, egyúttal az összes ágat eltávolítjuk. A csap alatt többször átöblítjük, hagyjuk lefolyni a vizet.

Míg a felesleges víz kifolyik a bogyókból, elkezdjük forralni a szirupot. Forraljuk öt percig, és azonnal öntsük a bogyót, hagyjuk ebben a formában öt órán át. Csak ezután tegyünk egy gyengéd tüzet, és főzzük a bogyót tíz percig. Utána azonnal tiszta és száraz üvegekbe töltjük.

Somfa lekvár gödrökkel, második lehetőség

A főzés kevesebb időt vesz igénybe. A lekvár sűrű és gyönyörű.

Ehhez vesszük:

• Kiló somfa bogyó
• Kétszáz kiló cukor
• Negyed pohár vizet

Hogyan készítsünk lekvárt:

A bogyókat a szokásos módon elkészítjük, csak mindegyiket megszurkáljuk fogpiszkálóval. Így a lé gyorsabban kiemelkedik. Megtöltjük cukorral, és megvárjuk, amíg a cukor teljesen nyomtalanul telítődik lével. Felöntjük ugyanabba a vízzel és feltesszük főni. De csak forraljuk fel, azonnal vegyük le a tüzet, és távolítsuk el a megjelent habot. Hagyja kihűlni a lekvárt, majd ismételje meg az egész folyamatot. Ezt követően a kész lekvárt üvegekbe rakjuk.

Somfa lekvár lassú tűzhelyben

A legegyszerűbb recept. Lassú tűzhelyben a lekvár sűrű és gyönyörű lesz.

Amire szükségünk van:

• Egy kiló bogyó
• Kétszáz kiló cukor
• Fél pohár vizet

Hogyan főzünk:

A bogyókat ki kell válogatni és alaposan megmosni. Ebben a receptben a csontokra nincs szükségünk, úgy távolítjuk el, hogy valamivel egyszerűen kinyomkodjuk.

Most hagynia kell, hogy a bogyók megsüljenek, és jól felszívják a cukrot, ezt megteheti közvetlenül a multicooker tálban. Elalszunk ott bogyókat cukorral, keverjük össze és hagyjuk egy éjszakán át. Ezután töltse fel a vizet, válassza ki az oltási módot, és kapcsolja be egy órára. A kész lekvárt üvegekbe töltjük.

Kornél cseresznye lekvár

Ez a lekvár kényelmesen használható különféle típusú péksüteményekhez, például meglepheti a vendégeket somfa lekváros pitével.

Szükségünk lesz:

• Fél kiló érett somfa
• Fél kiló cukor
• Pohár víz

A somfa lekvár főzési módja:

Ebben az opcióban kívánatos a legérettebb bogyók kiválasztása, kiválogatjuk és megmossuk. A darálásukhoz fel kell tölteni vízzel és egy kicsit párolni kell, 15 perc elég. Ezután szitán dörzsöljük át, és keverjük össze cukorral. Az ilyen lekvár főzési ideje forralás után három perc.

Dogfa lekvár almával

A som elég későn érik, amikor szinte az összes többi bogyót már elfogyasztják, vagy befőtt, lekvár formájában üvegekbe csomagolják. Az alma pedig éppen érik ilyenkor, szóval minden időben és ízkombinációban egybeesik.

Szükségünk lesz:

• Másfél kilogramm somfa
• Fél kiló alma
• Másfél kilogramm cukor
• Másfél pohár vizet

Hogyan készítsünk lekvárt:

A kiválogatott és megmosott bogyókban megszabadulunk a magvaktól. Az almát is megmossuk, héját lehúzzuk, és 0,5 cm széles szeletekre vágjuk. Külön forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból. Kétharmadát beleöntjük a bogyókba, és lassan főni kezdjük, majd ráöntjük a többi almát, és addig főzzük, amíg a szeletek átlátszóak és puhák nem lesznek. Ezután a somfát elkeverjük az almával, és addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Oszd szét üvegekben.

Dogwood Jam titkai

A bogyó tonizáló hatású, ez minden termékre átragad belőle, ezért óvatosan használd, túlizgulhatsz. A terhes nők számára jobb, ha tartózkodnak egy ilyen desszerttől.

Megfázáskor nagyon jó teát somfa lekvárral inni, erősíti az immunrendszert és támogatja a szervezetet. Ilyen célokra kifejezetten válasszon kevesebb hőkezelésű receptet, hogy az összes vitamin megmaradjon.

Hogyan kell főzni a somfa lekvárt, videó

A som egy cserje élénk, hosszúkás vörös bogyókkal. Ez a növény déli, Kaukázusunkban nagyon gyakori mind vadonban, mind nyaralókban. A kutyafát nemcsak szokatlan íze, hanem gyógyító tulajdonságai miatt is értékelik. A somfa a szokásos vitaminkészleten túl, amelyben minden bogyó gazdag, sok P-vitamint is tartalmaz, így erősíti az erek falát, megakadályozza a hajszálerek törékenységét, segít vénás elégtelenség, lábduzzanat, az erek. A somfa lekvár nagyon ízletes és egészséges csemege. A Kaukázusban gyakran használják lázcsillapítóként és gyulladáscsökkentőként megfázás és influenza esetén. Itt arról fogok beszélni, hogyan kell főzni a somfa lekvárt úgy, hogy ne csak ízletes legyen, hanem megőrizze a szokatlan bogyó minden előnyét.

Lekvárhoz bármilyen somfát használhat - vadon és kertben egyaránt. Gyógyító tulajdonságaiban egyenértékűek. De mivel a somfát mindig kővel főzik, hasznos tudni, hogy a kerti fajtáknál a kő általában kisebb, a bogyók húsosabbak, ezért kulináris szempontból előnyösebb a kerti somfa használata. A belőle készült lekvár sűrűbb és gazdagabb. Ha somfát vásárol a piacon, mindenképpen próbáljon meg sötét bordó színű, édesebb ízű, húsos és lédús pépű bogyót választani.

Szükséged lesz:

• somfa 1,5 kg
• cukor 1,5 kg
• víz 100-300 ml

Szüksége lesz zománcozott edényekre is - jobb egy 3-3,5 literes, lapos aljú és magas oldalú tál.
Tanács: lA lekvárt mindig kis edényben forraljuk fel, legfeljebb 1,5 kg bogyót. Ebben az esetben a lekvár gyorsabban és egyenletesebben felmelegszik, a bogyók nem forrnak puhára, és a szirup átlátszó lesz..

Ebből a termékmennyiségből 4 fél literes üveg lekvárt kapunk.

Lépésről lépésre fotó recept:

Készítse elő a szirupot: Öntsön egy tálba cukrot, adjon hozzá 100 ml vizet, és keverés közben forralja fel. Ha a cukor nem olvad jól, ez a minősége miatt lehet, adjunk hozzá még vizet.

A szirupot 5-7 percig forraljuk, folyamatosan keverjük. Ha a szirup besűrűsödött, kész is.

A bogyókat mártsuk a szirupbaóvatosan keverjük össze és hagyjuk hűlni 10-12 óra(Éjszakára hagyom). Ne szégyellje magát, hogy nincs elég szirup - hamarosan a somfa levet ad, és a szirup beborítja az összes bogyót.

Reggel d felforraljuk a lekvárt. Nem kell 5 percig forralni a lekvárt, ahogy sok szakácskönyv tanácsolja. Az első forralásnál szirupnak kell képződnie., ami beborítja a bogyókat. Kapcsold el a tüzet és a lekvárt 10-12 órán keresztül hűlni hagyjuk- ha reggel elkezdett főzni, akkor hagyja estig. Hűtéskor érdemes többször óvatosan megkeverni a tál tartalmát. Ne ijedjen meg, ha keverés közben fel nem oldódott cukrot talál az alján, ez normális, mert a főzési folyamat még csak a legelején.

Főzzünk lekvárt három lépésben: reggel-este-reggel. Vagy este-reggel-este, akinek kényelmes. A második főzéshez és az elsőhöz is csak forraljuk fel a lekvárt. Az utolsó harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt 5 percig, öntsük tiszta, sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedelet. A lekvárt nem kell takaróba csavarni. Nézze meg az üvegek és fedők sterilizálását → Hagyja a lezárt üvegeket szobahőmérsékleten lehűlni, majd vegye ki a tároláshoz. Bármilyen "forró lekvár" szobahőmérsékleten tárolható.

Ezzel a fényes és szokatlan, és az északiak számára egészen egzotikus finomsággal elfeledkezhet minden dolgáról!

Ne betegedjetek meg, barátok, és ha megfázás jelentkezik, igyatok forró teát somfa lekvárral, ez a málnához hasonlóan jól csökkenti a hőmérsékletet és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Jó egészséget és jó ivást kívánok mindenkinek!

Dogfa lekvár. Rövid recept.

Szükséged lesz:

• somfa 1,5 kg
• cukor 1,5 kg
• víz 100-300 ml

Válogassa szét a bogyókat, tisztítsa meg a törmeléktől és a szennyeződésektől, mossa meg, tegye szűrőedénybe, hogy a víz üveges legyen.

Készítsük el a szirupot: öntsük a cukrot egy tálba, adjunk hozzá 100 ml vizet, és keverés közben forraljuk fel. . A szirupot 5-7 percig forraljuk , folyamatosan keverjük. Ha a szirup besűrűsödött, kész is.

A bogyókat mártsuk a szirupba, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk hűlni 10-12 órán keresztül.

A lekvárt három lépésben főzzük: reggel-este-reggel. Vagy este-reggel-este, akinek kényelmes. A második főzéshez és az elsőhöz is csak forraljuk fel a lekvárt. Az utolsó harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt 5 percig, öntsük tiszta, sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.

Kapcsolatban áll