Ízletes hús csonton. Sertés a csonton a sütőben - méltó dekorációja minden asztalnak

Először is ki kell választani egy jó darab húst. Vehet entrecote-t, steaket vagy karajt. Sütőben való sütéshez csonton tökéletes. Megsüthetjük egyben, vagy ha szükséges, tetszés szerinti vastagságú darabokra vághatjuk.

És annak érdekében, hogy a hús illatos és lédús legyen, először pácolnia kell. A páchoz különféle összetevőket használnak: apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát, citromot, mézet, mustárt, különféle fűszereket, aromás fűszernövényeket stb. A fűszereket gyakran „szemmel” veszik. És választásuk inkább a háziasszony ízlési preferenciáitól és a családtagok kívánságaitól függ.

Tanács. Pácnak kiváló a citromlével vagy mézzel kevert szójaszósz. Az ilyen keverékben sütés előtt érlelt sertéshús lédús, illatos, szép arany héjú.

Sertés szója-citromos pácban, sütőben sütve

Amikor húst süt a sütőben, a háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a hús keményen sül ki. Ahhoz, hogy a sertéshús puha és lédús legyen, tarthatja szója-citromos pácban. Egy illatos és ízletes étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: 2 darab sertéshús csonton, 50 g szójaszósz, citrom, 2 hagyma, fűszerek, só.

Főzés:

1. Mossa meg a húst, ha szükséges - ossza részekre úgy, hogy mindegyikben legyen csont.
2. Egy edényben keverjük össze a citromlevet szójaszósszal, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk karikára, öntsük a kapott keveréket, majd hagyjuk körülbelül fél órán át.
3. Keverje össze a hagymát páccal a hússal, hagyja állni körülbelül 40 percig.
4. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd csökkentjük 170-re. A pácolt sertéshúst formába tesszük, és fél órára a sütőbe tesszük.
5. Ha kész a sertés, vegyük ki a sütőből. Tálalás előtt meglocsoljuk szójaszósszal, ha szükséges. A csontos sertéshúst gyakran külön ételként szolgálják fel köret nélkül. De főzhetsz hozzá burgonyát, zöldséget vagy egyéb köretet.

Figyelem! A sertéshús sütőben való sütésének ideje az előkészített darabok vastagságától függ. A vékonyak gyorsabban megsülnek, de a vastagabbak kicsit tovább tartanak. Annak megértéséhez, hogy a hús készen áll-e, egy darabot kell átszúrnia egy késsel. Ha a kiemelkedõ lé világos és átlátszó, akkor ez azt jelzi, hogy készen áll. Ne tegye túl a húst, különben kiszárad.

Sertéshús csonton fóliában díszítéssel

Nagyon finom, lédús, puha sertéshús válik ki, ha sütőben, körettel fóliában sütjük. Két adagra való étel elkészítéséhez 2 db steak csonton, 2 db burgonya, hagyma és sárgarépa egyenként, 2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup, 2 evőkanál növényi olaj, bors, só ízlés szerint.

A finom ízű sertéshús fóliában való elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• először készítse elő a húst - alaposan öblítse le, tegye egy tálba, adjon hozzá sót és borsot. Ezután tegyük félre 10-15 percre. Ez idő alatt a sertéshús telítődik a fűszerek aromájával;
• burgonyát, sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, vízzel leöblítjük, vékonyan karikákra vágjuk. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy mély edénybe, adjon hozzá paradicsompürét vagy ketchupot, sót, borsot, majd jól keverje össze;

• fektess ki egy megfelelő méretű ételfóliát az asztalra. Hajtsa össze 2-3 rétegben, hogy egy kb. 30x30 cm-es négyzet legyen.A fólia belsejét kenjük be növényi olajjal, majd a közepére tegyük a zöldségek felét egy réteggel. Tedd rájuk a csontra a húst, és tekerd be alufóliával, hermetikusan összekötve a végeit. Ugyanígy készítse el a sertéshús második részét;
• a zöldségekkel fóliába csomagolt húst tepsire tesszük úgy, hogy a varrás felül legyen, 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. Miután lejárt, vegye ki a tepsit a sütőből, óvatosan nyissa ki a fóliát, és ellenőrizze, hogy a hús készen van-e. Ha a hús húsában a vágásból felszabaduló lé nem világos, hanem vöröses, tartsa a sütőben körülbelül 10 percig, amíg meg nem sül;
• Ha kész a hús, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kicsit kihűlni. Tálalás előtt tányérokra oszthatjuk az adagokat. De ezt az ételt közvetlenül is fóliában tálaljuk, óvatosan a tányér szélei mentén kihajtva.

Az illatos és lédús sertéshús minden háztartásban és vendégnél vonzó lesz. Ezt az ételt könnyű elkészíteni. A lényeg a megfelelő hús kiválasztása és sütés előtti előkészítése. És persze nem szabad túlzásba vinni a sütőben, nehogy túlszáradjon.

Sertés a sütőben: videó

A sertéshús a legsokoldalúbb és legnépszerűbb hús Oroszországban. És a legkeresettebb. Arról, hogyan kell főzni a sertéshúst, és mi a legjobb főzési mód, kérdeztük Jurij Kudrjavcev, a Goodman éttermek séfje. Tökéletes sertésételnek tartja a sült karajt. És a legjobb az egészben a csonton.

A sertéshús főzésének legbiztonságosabb módja a sütés. Nem kell sietni, nem kell rángatózni. Csak meg kell sütni a húst, és készen kell állnia a sütőben. Nem kell a gázt a maximumra kapcsolni, dobd be a húst a serpenyőbe és menj el, hogy amikor visszajössz, edd meg a talpat és panaszkodj: milyen rossz sertéshúst vettem. És ez nem rossz sertéshús, csak jól meg kell főzni.

Milyen húst vegyek

Jó a nyakát sütni, zsíros erek borítják, puha, puha lesz, ezt sokan értékelik a sertéshúsban. Karbonátból, a bordacsontokból kivágott háti részből medalionokat készíthet. De a legjobb karaj a bordacsonton lévő karajból származik. Az ilyen szeleteket vastagon szeleteljük, a csont szélessége. A sütés során pedig ez a csont rendkívüli ízt ad a húsnak, és az a tény, hogy a darab kellően vastag, biztosítja, hogy a karaj lédús legyen.

Gyakran a bélszínt is megsütik, de itt nem mindenkinek való, kicsit száraz.

Verd ki?

Az ízlésedtől függ. Kérsz ​​lédús húst? Akkor nem kell visszaütni. Ha szereted a vékonyabbat és a lágyabbat, vágd vékonyabbra a szeleteket és verd fel.

hogyan kell sütni?

A szeleteket a következőképpen készítsük elő megfelelően: mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. És 195 fokos sütőben készre sütjük. A sütőben nagyobb a hő kerülete, és a csont mentén ott is jól átsül a hús. Ha a darab nem túl kövér, akkor a tetejére fóliával letakarható, hogy ne veszítse el a szaftosságát.

Serpenyőben a karaj kiszárad, és továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy nem sül meg a csont közelében. Ezért a szúrást vagy bemetszést mindig a csont közelében végezzük. De lédúsabb - a sütőben.

Mennyit kell sütni?

A sertéshúshoz csak egy teljes sült szükséges. Nincs vér. De meg kell őrizni a szaftosságot. Ezért a karajokat 5-8 percig kell sütni a sütőben.

Olaj

A hús sütésénél jobb az olajjal spórolni. Mert a karajban a rántott olaj a legkárosabb. Érdemes otthon tartani egy hullámos steak serpenyőt, és húst sütni rajta. A sertéshúst legjobb olajjal bedörzsölni, hogy beszívódjon a húsba, és enyhén olajos legyen a karaj. És csak le kell törölnie a serpenyőt olajjal. Ha öntjük, egy tócsát kapunk, amely égni kezd, és rákkeltő anyagokat bocsát ki. Ez már 230 fokon megtörténik. Igen, és növényi finomított olajban kell sütni.

Salo

Az ágyékon található zsír alacsony olvadáspontú zsír. Nem kell felvágni és megsütni rajta. Bármilyen melegítéssel az ilyen zsír gyorsan megolvad és gyorsan ég. Nem, régen ették, nagymamám mesélte, hogy disznóhúsból zsírt vágtak, megfojtották, aztán kenyeret mártottak ilyen disznózsírba. De most valahogy nehezen tudom elképzelni, hogy valaki ezt csinálja. Senki.

Bár a zsír, ami a húson van, korántsem olyan káros, mint mondják róla. Ravasz

Panírozás

Értsd meg, hogy minden panírozás egy módja annak, hogy a lé a húsban maradjon. Ha már panírozunk, akkor jobb, ha nem csak liszttel tesszük. És hogy valami szelethez hasonlót készítsünk: forgasd meg a húst lisztben, mártsd bele egy tojáslezonba, majd zsemlemorzsába. Olajban kisütjük és egy szelet citrommal tálaljuk, vagy meglocsoljuk citromlével (eltünteti a sült olaj kellemetlen szagát). De egészen más íz és más étel lesz.

Csak azonnal meg kell enni a karajt. Nem lehet otthagyni, levet ereszt, hevítve száraz lesz, mint a vatta. A rántott hús pedig jobban megtartja a levét. Utána fel lehet melegíteni és ehető lesz.

A jó húst mindenféle panírozás és trükkök nélkül érdemes megsütni. Ha a hús nem túl sikeres, elkezdjük panírozni, pácolni stb. Ravasz

És végül, ha három napra ebédre van szüksége, akkor jobb itt húst sütni. Például vegyünk karbonátot, süssük meg, majd vágjunk le belőle darabokat és melegítsük újra. Csak annyi, hogy minél finomabbra vágjuk a húst, annál több levet veszít, és nagyobb darabban könnyebben megőrizhető a lédússág.

Hogyan kell főzni a száraz húst

A karaj, a nyak sütésre alkalmas. Az összes többi alkatrészt másképp kell előkészíteni. Nem lesznek olyan lédúsak és puhák. És tovább tart a főzésük, mint a karaj. A combot sütés előtt meg kell párolni, és még mindig egy kicsit száraz, a rostok zsírmentesek, a comb a láb. Ezért egy csepp mézzel kvassban nyomogatom. Ezután puha lesz. A tarját sütés előtt fel kell főzni, majd a szószban párolni kell. Általában minden száraz sovány húst a legjobb szószban párolni.

Lépésről lépésre receptek kiadós sertéshúshoz csonton serpenyőben, tiszta formában, tésztával és kukorica panírozáshoz fűszerekkel, valamint fokhagymával, rozmaringgal, szegfűszeggel és chilivel

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

15 gr.

22 gr.

szénhidrátokat

265 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus grillezett T-csont sertéshús recept

Ha nem szeretne kulináris kerékpárt feltalálni, főzzön egy egyszerű, de elképesztően lédús és finom csontos sertéshúst egy serpenyőben. Ezenkívül javasoljuk, hogy rövid ideig pácoljuk citromlében, és süssük meg illatos vajban.

Hozzávalók:

• 800 gramm pép a bordákon;
• kősó húshoz;
• fekete bors a húshoz;
• vaj egy serpenyőben;
• citromlé pácoláshoz;
• babér pácoláshoz.

Lépésről lépésre recept sertéshús csonton serpenyőben

A sertésdarabot száraz deszkán vágjuk négy részre (egyenként 200 gramm súlyú). Óvatosan tisztítsa meg a csontot a húsmaradványoktól.

Most mossa meg az adagokat, és óvatosan szárítsa meg. Végezzen két vagy három párhuzamos vágást az egyik és a másik oldalon. Meglocsoljuk citromlével.

Fél óra elteltével a középső (bekapcsolt) égőre tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt. Tegyünk bele egy darab (kb. 20-30 gramm) vajat.

Amikor az olajos felület jól felmelegszik, tegyünk ki két darab sertéshúst. Ne takarja le fedéllel. Öt percig főzzük.

A következő lépésben még egyszer fordítsa meg a sertéshúst a csonton a serpenyőben. Fedővel lefedni. A tűz erősségének csökkentése nélkül pároljuk még néhány percig a végső sütésig.

A sóval a legvégén biztosítjuk, hogy a lé bent maradjon, és a hús meglepően szaftos lesz. De az étvágygerjesztő kéreg érdekében fontos, hogy a bordákat először fedő nélkül süssük meg, majd fedjük le a húst, és pároljuk gőz alatt, amíg teljesen meg nem fő.

2. lehetőség: Gyorsan grillezett T-bone sertéshús recept

A sertéshús elvileg gyorsan megsül, főleg ha nincs pácolva. De hogyan érhető el a teljes sütés? Javasoljuk, hogy a húst picit leverjük, és hullámos grillserpenyőben nagy lángon megsütjük.

Hozzávalók:

• két rész a csonton;
• őrölt bors és kősó;
• egy kanál növényi olaj.

Hogyan főzzünk gyorsan sertéshúst a csonton egy serpenyőben

Vegye ki az adagokat a csomagolásból. Nedves törülközővel törölje le. Törölje le mindkét oldalát vékony réteg növényi olajjal.

Tegyünk egy hullámos felületű grillserpenyőt nagy tűzre. Meggyullad. Az elkészített sertéshúst egy mozdulattal fektessük forró felületre.

Süssük a húst körülbelül három percig, amíg ropogós kérget nem kapunk. Ezután csipesszel óvatosan fordítsa meg az egyes darabokat.

A második oldalt is ugyanúgy elkészítjük. Ezután szórjuk meg a tetejét kősóval és őrölt borssal. Fordítsa meg másodszor is. Csökkentse a hőt közepesre, közelebb egy kis tűzhöz.

Pároljuk a sertéshúst a csonton egy serpenyőben körülbelül négy-öt percig. Utoljára fordítsuk meg, és szórjuk meg fűszerekkel. További öt perc elteltével kapcsolja ki az égőt. A hús azonnali tálalásra kész.

A hús mindkét oldalának sütési ideje kissé eltérhet a fentitől. Ez a serpenyő vastagságától és a tűz erejétől függ. Ezért ellenőrizze a sertéshús állapotát, ne feledje, hogy a vér jelenléte a belsejében elfogadhatatlan.

3. lehetőség: T-Bone sertéshús fokhagymával és rozmaringgal

Kitűnő ízárnyalatokkal szeretné kiegészíteni a lédús és kielégítő sertéshúst? Ezután a kalcinált olajba dobjunk pár ág friss rozmaringot és két egyenlő részre vágott fokhagymagerezdet.

Hozzávalók:

• három darab sertéshús a csonton;
• két ág rozmaring;
• egy kanál olívaolaj;
• egy kanál citromlé;
• gerezd fokhagyma;
• kősót és őrölt borsot a húshoz.

Hogyan kell főzni

Osszuk három egyenlő részre a sertéshúst, minden csontot megtisztítunk. Ezután tegye a húst a gastronorm edény aljára. Meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

Hagyja egy órán át a tartályt fóliával becsomagolni. Ez idő alatt meghámozzuk és félbevágjuk a fokhagymagerezdeket. Öblítse le a rozmaring ágakat is.

A következő lépés egy széles, lapos aljú serpenyő meggyújtása. Fektesse sorra, de nagyon gyorsan mindhárom húsdarabot. Helyezzük mellé a fokhagyma feleket és a rozmaringot.

A sertéshúst a csontokon serpenyőben körülbelül öt-hat percig sütjük, az égő hőmérsékletét közepesre állítva.

A megadott idő elteltével a húst csipesszel óvatosan megfordítjuk, és azonnal megszórjuk fűszerekkel (só, bors). Folytassa a folyamatot ugyanúgy.

A végén mindhárom húsdarabot másodszor is megfordítjuk. Ismételje meg a sózást és a borsozást. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a sertés "elérje".

A rozmaringos fokhagyma csodálatos ízeket kölcsönöz a húsnak. Javasoljuk azonban, hogy ezeket az összetevőket frissen használja. A fokhagymával nem lesz gond, de a rozmaringágat helyettesíthetjük szárított változattal. Ebben az esetben a húst megszórjuk ezzel a fűszerrel, sóval és borssal együtt.

4. lehetőség: sertéshús T-csont chilivel és szegfűszeggel

Inkább a fűszeresebb sertéshúst? Ebben az esetben vegyen be a receptbe egy kis friss chilit és egy pár csípős szegfűszeget. Fűszeres és finom lesz!

Hozzávalók:

• 500 gramm sertéshús csonton;
• kis chili hüvely;
• kősó;
• két szegfűszeg;
• őrölt bors;
• egy kanál citromlé;
• olajat a húshoz és egy serpenyőben.

Lépésről lépésre recept

Vágjunk egy darab sertéshúst kétfelé. Mindegyikből tisztítsa meg a csontokat. Az egészet meglocsoljuk citromlével és finomított olajjal. Helyezzen egy szegfűszeget a felületére. Félretesz, mellőz.

Egy óra múlva gyújtsunk meg egy megfelelő száraz serpenyőt közepes lángon. Öntsünk bele egy kevés olajat. Amikor felforrósodott, belefektetjük a szegfűszegekbe, kivesszük a húsból, és chili karikákra vágjuk.

Néhány pillanat múlva tedd egymás mellé a két húsdarabot. Körülbelül hat percig sütjük, majd széles késsel vagy fogóval megfordítjuk.

Az aranyszínű felületet szórjuk meg kősóval. Bors ízlés szerint. Folytassa az eljárást ugyanazon a hőmérsékleten.

Az utolsó szakaszban ismét óvatosan fordítsa meg a sertéshúst a csonton a serpenyőben. Ismételje meg az eljárást egy borssal és sóval. Ugyanígy járjunk el a chilivel és a szegfűszeggel, hogy ne égjenek meg a serpenyő alján.

Tálalás előtt a húst papírtörlőre kenjük, hogy felszívja a felesleges olajat. Ebben az esetben ne törölje le a felületet, hogy ne távolítsa el a fűszerek kérgét. De a borsot és a fokhagymát ki kell dobni, mert már megadták ízüket az olajnak.

5. lehetőség: Sertéshús csonton tésztában egy serpenyőben

Ha nem bánja a plusz kalóriákat, süsse meg a sertésdarabokat lágy tésztában. Ehhez elegendő a hideg tejet, a sót, egy nagy tojást és az átszitált lisztet habverővel felverni.

Hozzávalók:

• négy kis darab sertéshús a csonton;
• sütőolaj;
• szegfűbors húshoz;
• nagy friss tojás;
• három evőkanál tej;
• két evőkanál búzaliszt;
• kősó tésztához;
• citromlé a páchoz

Hogyan kell főzni

Törölje le a sertéshús kis darabjait a csontokra (hámozott). Enyhén verjük kalapáccsal egy vágódeszkán.

Most szórjuk meg az előkészített felületet citromlével és ízlés szerint borssal. Tekerjük be fóliával. Hagyjuk 60-70 percig pácolódni.

Ezalatt egy nagy felvert tojásból, átszitált lisztből, kősóból és tejből tésztát készítünk. Tegye a kapott viszkózus keveréket a hűtőszekrény polcára.

A korábban megadott idő elteltével tegye vissza a húst a hűtőből. Azonnal helyezze a serpenyőt a középső égőre.

A darabokat a csontjuknál fogva jól mártsuk bele a sűrített tésztába, hogy egy bőséges réteget kapjunk, amely teljesen befedi a húst.

Helyezze a sertéshúst a csontra a serpenyőbe. Öt percig sütjük az alsó felületet elegendő mennyiségű növényi olajban.

Ennyi idő elteltével fordítsa meg a húst, és süsse meg ugyanannyira a második oldalát is. Ezután vegye ki a sertéshúst, és papírtörlőn szárítsa meg.

Mivel tulajdonképpen rántott sertéshúsdarabok leszünk, a megszokottnál kicsit rövidebb időbe telik a teljes átsütésük. Egyébként szándékosan nem sóztuk meg magát a húst, ezt a fűszert adtuk a tésztához. Így belül lédús, kívül sós marad.

6. lehetőség: Sertéshús csonton kukoricapehely panírozásban

Szeretne ellátogatni egy jól ismert gyorsétterembe, ahol a csirke különböző részeit szokatlan ropogós tésztában szolgálják fel? Akkor biztosan tetszeni fog ez a recept, mert a sertéshúsdarabokat kukoricapehely, fűszerek és kefir tésztájában kisütjük.

Hozzávalók:

• két adag 150 gramm sertéshús;
• négy evőkanál kukoricapehely;
• fűszerek tésztában;
• fél pohár kefir;
• növényi olaj a sütéshez.

Lépésről lépésre recept

Öntsük a kukoricapelyhet egy magas tálba. A kősót, az őrölt paprikát, az őrölt borsot, a szárított koriandert és a kaprot is bemutatják. Keverd össze.

Most öntsünk vékonyan hideg kefirt, dagasszuk a tésztát, amíg az összes hozzávaló egyenletesen el nem oszlik.

Másnap egy mély serpenyőben felforrósítunk sok növényi olajat. Amint forrni kezd, engedje le a húst.

A sertéshúst a csonton serpenyőben addig sütjük, amíg a tészta gazdag arany árnyalatot nem kap. Ez körülbelül öt-hét percig tart.

Kicsit tovább tarthat a hús sütése. Ez a kukoricapehely tészta vastagságától függ. De ragaszkodni kell a sertéshúshoz egy viszkózus keverékhez, csak a réteg lesz egyenletes és puha, és főzés után is ropogós.

Ha igaz az állítás, hogy a férfi szívéhez a gyomron keresztül vezet az út, akkor ezen az úton a háziasszony társa a kemencében sült, csontos sertés. Aki találkozott már ilyen étellel, az tudja, hogy ha rosszul főzik, a hús a zsírréteg hiánya miatt kissé nyájas és száraz lehet, ez a sertéslapocka jellemzője. De ha a ma kínált recepteket használja, amelyek mindegyikének megvan a maga íze, akkor az íze felülmúlhatatlan.

Anna Zaikova

Sertés csonton a sütőben

Hozzávalók: 2 csontos sertés steak, 50 ml szójaszósz, fűszerek húshoz ízlés szerint, például paprika, szárított fokhagyma, hagyma, paprika, petrezselyem, paszternák + mustárpehely keveréke.

1. lépés Mossa le a sertésdarabokat hideg vízzel, távolítsa el a nedvességet papírtörlővel. Egy kis kés szélességében 3-4 vágást végzünk a pépben a rostok mentén. Ez egyrészt azért szükséges, hogy a sertés jobban pácolódjon belül, másrészt ezekben a résekben kényelmes disznózsírral megtölteni.

2. lépés. A húst a csontra öntjük egy teáskanál fűszerrel elkevert szójaszósszal.(A páchoz tetszés szerint bármilyen fűszert vehetünk, úgyis a szójaszósz aromáját semmi sem fogja gyökeresen megölni, és az dominál.) Hagyja pácolódni 3-4 órát szobahőmérsékleten, vagy 6-8 órát hűtőszekrényben. Az oldalról levágjuk a felesleges zsírt, négyzetekre vágjuk és a résekbe helyezzük: nem számít, ha a zsírdarabkák nagyobbnak bizonyulnak, mint a rések.

3. lépés A sütőt 250 fokra előmelegítjük, alá tesszük a rácsot és a tepsit, ahol a felesleges zsír lefolyik. Ha nincs rácsod, közvetlenül a tepsiben is megsütheted a sertéshúst. Nem kell kenni.

4. lépés A sütőbe való húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért ha hidegen pácoltuk, hagyjuk egy ideig melegen állni a sütő előtt. Hagyja lecsepegni a pácot, és tegye a steakeket egy rácsra. A rács a sütő felső szintjén található. 25-30 percig sütjük a darab vastagságától függően. A húst aranybarna kéreggel kell bevonni, a csontnak pedig sötétednie kell.

5. lépés: Vegye ki a húst a sütőből és azonnal tálalja, díszítse zöldségekkel.

Sertés csonton mézes-citromos mázban

Hozzávalók: 1,3 - 1,5 kg sertéshús (karaj a csonton), 6 gerezd fokhagyma, 2 marék friss majoránnalevél (ha nincs friss majoránna, ritkán található a boltokban, helyettesíthetjük szárított vagy más fűszernövényekkel ízlés szerint), 1 narancs, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 3 ek. evőkanál olívaolaj. Máz: 1 evőkanál. kanál citromlé, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál paprika, 1 ek. egy kanál olívaolajat.

Főzési recept lépésről lépésre

1. lépés: Készítsen pácot: mozsárban bedörzsölje a majoránnát fokhagymával és sóval, vagy aprítsa fel turmixgépben, adjon hozzá borsot és olívaolajat, keverje össze.

2. lépés Mossa meg a karajt, szárítsa meg papírtörlővel, vágja végig a csont mentén, de ne teljesen, hogy a darab ne veszítse el formáját. A rajta lévő kis mennyiségű zsírt ne kaparjuk le a csontról, sütés közben a zsír lédússágot ad a sertéshús ezen meglehetősen száraz részének.

3. lépés: Kenjük be a húst páclével, tegyük egy tálba, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.

4. lépés Tegye a húst egy sütőzacskóba. Préselje ki a narancs levét (0,5 csésze), és öntse a zacskóba. Rögzítse a zacskót kapocs segítségével, vagy lazán kösse meg egy cérnával, hagyjon egy lyukat a gőz távozásához.

5. lépés Helyezze a csomagot egy sütőlapra. Ha nincs csomag, libában vagy bármilyen fedővel, fóliával zárható edényben sütjük. A húst 1 órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

6. lépés: Készítse elő a mázat (a húst meg kell kenni vele, hogy fényes, édes-savanyú és nagyon étvágygerjesztő héjat kapjon): keverje össze a citromlevet, a mézet, a paprikát és az olívaolajat.

7. lépés 1 óra elteltével vegye ki a húst a sütőből, távolítsa el a kapcsot, vagy egyszerűen vágja le a zacskó tetejét. Vigyázz, ne égesd meg magad gőzzel! A karajt megkenjük mázzal, és visszatesszük a sütőbe. Ismételje meg ezt az eljárást 10-15 percenként, amíg a húst be nem borítja a kéreg, ez 40-50 perc.A hús összesen körülbelül két órát marad a sütőben.

Öt lehetőség hús csonton sütésére a sütőben, részletes, lépésről lépésre receptekkel

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

12 gr.

22 gr.

szénhidrátokat

247 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept hús csonton a sütőben

A sütőben lévő csontos hús klasszikus receptje nagyon egyszerű. Csak megfelelően kell előkészítenie a terméket, és jó fűszereket kell felvennie. Kapcsolja be a sütőt, majd olvassa el a recept leírását, és kövesse.

Hozzávalók:

• 1000 g hús (sertés);
• 1 fej vagy 30 g fokhagyma;
• 100 g zsír;
• 8 g só (durva);
• 3 g szemes fekete bors;
• 5 levél babér.

Lépésről lépésre recept hús csonton a sütőben

Vegyük ki a húst, és vágjuk le a felesleges zsírt és fóliázzuk le róla. Lekerekített darabot kell készítenie.

Mossa meg a fokhagymát, és távolítsa el róla a héját.

Vágja mindegyik szegfűszeget függőleges, hegyesszögű háromszögekre.

A babérlevelet 5-6 darabra törjük.

Egy kés hegyével lyukat készítünk a húsba.

A kapott lyukba szúrjuk a fokhagymát, a borsot és a babérlevelet, majd vegyük ki a kést.

Dörzsölje be a hús felületét durva sóval.

Az elkészített húst betesszük a hűtőbe.

Melegítsük fel a serpenyőt.

A felvágott disznózsírt apró darabokra vágjuk.

Várja meg, amíg folyékony zsír keletkezik a serpenyő alján.

A húsdarabot minden oldalról gyorsan megpirítjuk.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával.

Öntsük a serpenyőből a zsírt a serpenyőbe.

Vegye ki a húsdarabot a hűtőszekrényből, és helyezze egy tepsire.

A sertéshúst tizenöt percenként kenjük meg a sütés közben kikerülő levével és zsírjával.

A tepsi aljára önthetünk 50 ml vizet, de nem többet, különben nem lesz szép kéreg.

A megfőtt meleg húst a rostok mentén vékony rétegekre vágjuk. Bármilyen körettel tálaljuk. A laza hajdina vagy rizs zabkása, a burgonyapüré és a párolt zöldségek megfelelőek.

Hasznos tippek a hús sikeres csontos sütéséhez a sütőben:

1. Először egy serpenyőben süss meg egy darab húst, hogy úgymond lezárja. Így a hús ízletesebb és lédúsabb lesz. Ezután küldje el a terméket a sütőbe.
2. Dörzsölje be a húst durva sóval.
3. Ha fel lehet melegíteni a sütőt 300 fokra, akkor azonnal sütheti a húst, majd csökkentheti a hőt.
4. A sütés időtartama a darab méretétől és a csontoktól függ.
5. A hús finomabb lesz, ha megtöltjük és fűszerekkel bedörzsöljük.
6. A húst kés hegyével a csont körül szúrjuk át, így jobban sül.
7. Javasoljuk, hogy a következő marha- és sertéshús részeket főzze: sonka, lapocka, szegy, karaj.
8. Otthon a készenlétet a következőképpen ellenőrzik: vékony késsel megszúrják, ha nem ürül ki a vér, ezért kész a hús, a darab egy részét le lehet vágni. Szakácstűvel ellenőrzik a felkészültséget a szakemberek, könnyen be kell jutnia, miközben tiszta lé szabadul fel.

2. lehetőség: Gyors recept a sütőben lévő csontos húshoz

Receptünk szerint gyorsan és ízletesen sütöd a húst csonton a sütőben! A vékony sertésbordán lévő húst 30 percig sütjük, és különösen ízletes.

Hozzávalók:

• 500 g hús (sertésborda);
• 150 g tejföl;
• 4 g só;
• 1 g fekete őrölt bors;
• 75 g (1 fej) hagyma.

Hogyan készítsünk gyorsan húst csonton a sütőben

Vásároljon egy darab bordát, amely úgy néz ki, mint egy 10 cm széles szalag.

Keverjen össze három terméket: sót, borsot és tejfölt.

Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a nyers húst.

Sütőpapíros tepsire tesszük alufóliát, és alsó oldalakat formázunk belőle.

Enyhén olajozza ki a fóliát.

Helyezze a terméket egy sütőlapra.

Öntsünk 100 ml vizet.

Az elkészített húst a csontokon küldje a sütőbe.

A hagymát szeletekre vágjuk.

20 perc múlva fektessük a hagymát a kész hús padlójára.

Ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha 300 fok felett van, akkor csökkenteni kell a fűtést.

Tíz perc elteltével a sütőben ellenőrizze a hús készenlétét a csontokon.

Vágja fel a húst részekre úgy, hogy minden finomság úgy nézzen ki, mint egy pálcika. Néhány perc alatt gyorsan vágja fel az uborkát, a káposztát, a hagymát, a fűszernövényeket és a sajtot a húshoz.

3. lehetőség: A leggyorsabb recept a csontos húshoz a sütőben

Ennek a receptnek az elkészítése öt percet vesz igénybe. Szükséged lesz füstölt szegyre, főtt burgonyára vagy bármilyen köretre, amelyet frissíteni és befejezni kell.

Hozzávalók:

• 200 g füstölt szegy;
• 25 g asztali mustár;
• 80 g paradicsom;
• 300 g főtt burgonya.

Lépésről lépésre recept

Füstölt szegy hófehér zsírréteggel és vékony csontokkal, bevonat kész asztali mustárral.

Öntsön 30 ml vizet egy serpenyőbe.

A közepére helyezzük a húst.

Tegyünk körbe köretet. Egyik oldalára főtt burgonyát, másik oldalára omlós zabkását tehet.

A paradicsomot szeleteljük szeletekre.

És köretre tesszük.

Most tegye a serpenyőt a forró sütőbe.

Néhány perc múlva látni fogja, hogy gyönyörű kéreg keletkezett a húson, és a leve kitűnt. Minden, kész az étel!

Távolítsa el a húst, és vágja szeletekre.

A köretet a sütés közben kiálló levével keverjük össze.

Adjunk hozzá konzerv zöldborsót vagy paradicsomos babot a tálaláshoz. Külön tálaljuk a hagymakarikákat citromlében.

4. lehetőség: Sült csülök ─ ez a legfinomabb hús a csonton a sütőben

Szükséged lesz egy nagy és húsos sertés csülökre, vastag bőrrel. Csülök ─ a hasított testnek a térdízület melletti része.

Hozzávalók:

• 700 g hús vagy 1 csülök;
• 200 ml vörösbor;
• 180 g hagyma;
• 5 babérlevél;
• 80 g sárgarépa;
• 500 g zöldség (paradicsom, paprika, cukkini);
• 10 g só.

Lépésről lépésre recept

Késsel lekaparjuk a csülök bőrét és megmossuk.

Vágja a sárgarépát vékony és hosszú csíkokra.

Mély vízszintes lyukasztásokat végezzen, majd töltse meg a belsejét sárgarépával és babérlevéldarabokkal.

Vegyünk egy meghámozott hagymát, és aprítsuk fel egy turmixgépben.

Hozzákeverjük a sót, a bort és a hagymareszeléket.

Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a bőrt és a húst.

Tegyük át a szárat egy zománcozott tálba, fedjük le szoros fedéllel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Másnap előmelegítjük a sütőt 250 fokra.

Csomagolja be a húst fóliába.

Tegyük vastag aljú öntöttvas serpenyőbe és süssük meg.

A zöldségeket megmossuk és 4×5 cm-es darabokra vágjuk.

Egy óra elteltével bontsuk ki a fóliát, és tegyünk a hús mellé zöldségdarabokat: paradicsom, paprika, cukkini.

40 perc elteltével a sütőben ellenőrizheti a hús készenlétét a csonton.

Vágjuk le a húsrétegeket a csont körül úgy, hogy minden adagon maradjon a megsült bőr egy része. Levet öntsünk a zöldségekre.

5. lehetőség: Hús csonton a sütőben bogyólében dióval

Próbáld ki ezt a szokatlan receptet. A húst áfonya és ribizli savanyú levében tökéletesen pácolják. A bogyók szép színt és kellemes illatot adnak a húsnak.

Hozzávalók:

• 1000 g csontos hús (karaj);
• 100 g vörösáfonya;
• 100 g ribizli;
• 50 ml méz (világos virág);
• 200 g dió (mogyoró);
• 5 g só;
• 3 g száraz kakukkfű;
• 2 g fekete bors (borsó);
• 50 ml víz;
• 80 g hagyma.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a karajt, majd vágja le a felesleges zsírt és az egyenetlen részeket.

Végezzen sekély (2 cm) párhuzamos vágásokat a csontok között.

Dörzsölje be a húst durva sóval.

A hagymát hosszúkás darabokra vágjuk.

Tegyünk két szemes fekete borsot és egy darab hagymát mindegyik résbe.

Helyezze a friss vagy felolvasztott bogyókat egy mély tálba, és törje össze mozsárral. Turmixgépben a folyamat gyorsabb lesz, de a pác íze a zúzott magok miatt más lesz.

Ha van tavalyi és kandírozott méze, akkor azt kissé fel kell melegíteni.

Keverje össze a folyékony mézet és a zúzott bogyókat.

Tegye át a karajt egy rakott edénybe vagy mély fóliás edénybe.

A húst minden oldalról, a csontok között és a vágásokban is bekenjük páclével.

Fedjük le és tegyük hűtőbe két órára.

Küldje el a pácolt karajt sütni.

Adjunk hozzá egy kis vizet. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő alján 1-2 cm magasan kevés folyadék legyen.

Egy óra múlva ellenőrizze a hús készenlétét.

Most törje meg a mogyorót, és vegye ki a szemeket.

A diót finom reszelőn lereszeljük. Puha és légies dióforgácsot kapsz.

A kész karajt elosztjuk a rostokon.

Helyezze a sertéshús részeit a csontra egy edényre.

És szórjuk meg dióval a tetejét.

Most a sütőből származó csonton rózsaszínű hús étvágygerjesztőnek és elegánsnak tűnik. A dióforgács nagyon hasonlít a könnyű hógolyókhoz. Íme a tökéletes recept szilveszterre!