Finom kacsamell. Kis titkok a lédús kacsamell egyszerű sütőben kacsamell receptjéhez

A sütőben kacsamellet sütjük 200 fokon.
Lassú tűzhelyben kacsamellet sütjük a "Sütés" módban.
Léggrillben kacsamellet sütjük 205 fokos hőmérsékleten és átlagos fúvási sebességgel.

Hogyan kell kacsamellet sütni

Termékek
Kacsamell - 2 darab (1 mell súlya 350-400 gramm)
Növényi olaj - 2 evőkanál
Só - 2 teáskanál
Bors - 1 teáskanál

Étel előkészítés
A 2 kacsamellet alaposan öblítse le folyó víz alatt, tisztítsa meg az erektől és a filmektől. Ezután mossuk meg újra, szárítsuk meg papírtörlővel, és vágjuk le a szélein lévő zsírt. A kacsamelleket bedörzsöljük sóval, borssal.

Sütőben sütés
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, a kacsamelleket bőrös oldalukkal felfelé tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tepsit betesszük a sütőbe. A kacsamelleket 1 órán át sütjük, időnként felöntjük a felszabaduló zsírral.

Sütés lassú tűzhelyben
Öntsünk 2 evőkanál olajat a multicooker tál aljába, és fektessük ki a kacsamelleket. Zárja le a multicooker fedelét. Süssük a kacsamelleket "Sütés" módban. Ezután nyissuk ki a lassú tűzhelyet, öntsük rá a húst a felszabaduló zsírral, zárjuk le a fedőt és süssük újra.

Airfrying
Helyezze a kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé a sütőhüvelybe (a szárnyasfeltétet használhatja, ha a kacsamellet függőlegesen ráhelyezi). Helyezze a hüvelyt a légsütő középső állványára (vagy szerelje fel a madártartót). Helyezzen egy cseppedényt a légfrissítő lombik aljára. A kacsamelleket 205 fokos hőmérsékleten és átlagos fúvási sebességgel sütjük.

Mikrohullámú sütés
Öntsön 2 evőkanál olajat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, helyezze a kacsamelleket bőrös felével lefelé, és tegye mikrohullámú sütőbe. 3 percig sütjük 400 watton, hogy a zsír elolvadjon. Ezután nyissuk ki a mikrót, vegyük ki a kacsamelleket, csepegtessük le a felesleges zsírt és tegyük vissza a húst a mikróba. Állítsd a beállítást 800 wattra, süsd 10 percig, majd fordítsd a kacsamelleket bőrös felével felfelé és süsd 7 percig. Ezután állítsuk a teljesítményt 630 wattra (Grill üzemmód), és süssük aranybarnára a kacsamelleket.

Érdekes tények a kacsamellről

Ár 1 kilogramm kacsamell - 500 rubeltől. (átlagosan Moszkvában 2017 decemberében).

kalóriát sült kacsamell - 180 kcal / 100 gramm.

Szavatossági idő sült kacsamell - 3 nap hűtőszekrényben vagy 2 nap szobahőmérsékleten (20 fok).

Sajtszósz szójaszósszal

Szósz termékek
600 gramm kacsamellhez
Sajt - 100 gramm
Tejföl (vagy majonéz) - 200 gramm
Fokhagyma - 2 gerezd
Kapros zöldek - 10 gramm
Szójaszósz - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk sajtszószt mellre
100 gramm sajtot finom reszelőn lereszelünk. Daráljon le 10 gramm kapor zöldjét, nyomjon át 2 gerezd fokhagymát egy fokhagymaprésen. Keverjük össze a sajtot, 200 gramm tejfölt (vagy majonézt), kaprot, fokhagymát és 1 evőkanál szójaszószt. A kapott masszát homogén állagúra keverjük. Az elkészített mártást mártásos csónakban tálaljuk.

narancsszósz

Szósz termékek
600 gramm kacsamellhez
Narancs - 1 db
Cukor - 2 evőkanál
Víz - 5 evőkanál
Hogyan készítsünk narancsszószt
A narancsot hámozás nélkül vágjuk vékony karikákra. Öntsön 5 evőkanál vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot, tegye lassú tűzre, és melegítse 3 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kapott karamellbe tesszük a narancsszeleteket, lassú tűzön addig pároljuk, amíg a narancs megpuhul.
A megsült kacsamelleket tányérokra rendezzük, meleg szósszal leöntjük, narancsszeletekkel díszítjük.

Mézes pác mellre

Termékek
400 gramm kacsamellre
Méz - 2 evőkanál
Szójaszósz - 3 evőkanál
Paprika fűszerkeveréke (őrölt fekete, fehér, zöld paprika) - 1 teáskanál
Só - fél teáskanál
Hogyan készítsünk kacsa pácot
Keverjünk össze 2 evőkanál mézet, 3 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál borskeveréket, fél teáskanál sót. Az így kapott páccal megkenjük a kacsamelleket, és hűtőben pihentetjük.

Kezdésként öblítse le a friss kacsamellet, és papírtörlővel szárítsa meg mindkét oldalát. Ha a filén lévő bőr kissé lelóg a szélén, óvatosan levághatja. Most egy éles filekéssel készítsen bevágásokat a bőr mentén minden mellen. Csak a bőrét vágja át, ne érintse meg a húst. Ez azért történik, hogy a főzés során a bőr ropogóssá váljon, és az összes zsír feloldódjon.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és helyezze rá a melleket bőrös felével lefelé. Kapcsolja be a tüzet, és süsse a melleket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fokozatos melegítéssel a héj zsírja beleolvad a serpenyőbe, így nincs szükség növényi olaj használatára.


A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kisebb, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a félig megfőtt kacsamelleket, csipetnyi sót és őrölt paprika keverékét adjuk hozzá. Tegye be a melleket a sütőbe 10 percre, amíg elkészül. Ha nem szereted a kacsahúst belül a rózsaszínűt, akkor azt javaslom, hogy 7 perc elteltével készíts bemetszést a mellen. Ha szükséges, süssük még néhány percig. Ezután vegyük ki az edényt és csomagoljuk be fóliával, hagyjuk pihenni a húst, a leve eloszlik a darabon.


Közben készítsünk édes köretet. Ehhez vágja az almát vékony szeletekre, adjon hozzá ananászdarabokat. Én felolvasztott ananászt használtam, de lehet konzerv is.


Ugyanabban a serpenyőben, ahol a madár sült, küldjön almát és ananászt. Ha sok zsír maradt a serpenyőben, először lecsepegtetjük.

A kacsazsírt soha nem dobom ki, inkább üvegbe töltöm, és hűtőben tartom más receptekhez, amelyeknek szüksége lehet rá.

25.11.2018

A csirkehús nagyon népszerű termék, de a legtöbb háziasszony óvakodik a kacsától. Valóban, ha nem ismer néhány kulináris finomságot, akkor száraz, friss és teljesen íztelen baromfihúst főzhet. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a kacsamellet a sütőben. Vegye figyelembe a receptet.

A kacsahús főzésének finomságai

Az egész kacsatetemeket kizárólag az ünnepi asztalra készítik. Végül is az elkészítésének folyamata túl hosszú. Először a kacsahúst egy napig pácolják. Másodszor, a hőkezelés legalább két óráig tart. Mindezzel együtt a kacsának csodálatos íze van.

De miért kerülik sokan egy ilyen terméket a piacon? A helyzet az, hogy a magas hőmérséklet hatására zsír válik le a kacsából, aminek következtében a hús kiszárad. De ez a hátrány könnyen kiküszöbölhető. Két lehetőség van. Időnként belenézhet a sütőbe, és a kacsamellet a kikerülő zsír tetejére kenheti. Vagy használjunk pácot, szószt.

Egy megjegyzésben! Ujjban vagy alufóliában sült száraz kacsamellet soha nem kapsz.

Ha egy egész kacsáról vágja le a szegyet, akkor azonnal vágja le a többi részt, és ne felejtse el eltávolítani a farát. Tőle árad ki egy sajátos visszataszító szag, ami rontja a madár összbenyomását.

Sokan nem szeretik a kacsahúst a túlzott zsírtartalma miatt. De ha sütőben süti a szegyet, akkor hihetetlenül egészséges és alacsony kalóriatartalmú finomságot készíthet.

Most a pácról. A mai napig több tucat különféle kacsahús pácot használnak a kulináris gyakorlatban. De az ilyen hatalmas választék között vannak a legnépszerűbbek.

A pácok fajtái:

• szója;
• mustár;
• narancs;
• alma;
• bor;
• édesem;
• vörösáfonya-áfonya;
• tejföl;
• majonéz.

Sokkal könnyebb dörzsölni a kacsamellet majonézzel és elküldeni a sütőbe. Az ilyen szósz nem engedi, hogy a hús kiszáradjon főzés közben. De ha úgy dönt, hogy csodálatos finomságot főz az ünnepi asztalra, akkor figyeljen a kifinomultabb pácokra. A citruslevek tökéletes összhangban állnak a madárral. Akár néhány narancsszeletet vagy mandarinszeletet is tehetünk bele.

• célszerű hűtött kacsamellet választani, hogy lédús legyen;
• ha a terméket lefagyasztották, akkor 8-10 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni természetes felolvasztásra;
• minél tovább pácolja a kacsahúst, annál lédúsabb és puhább lesz;
• adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és hagymát, a kacsamellel egyidőben pirítsuk meg a zöldségeket.

Amúgy a kacsahús mellé zöldséges kiegészítés jó ötlet. Azonnal elkészíted hozzá a húscsemegét és a köretet is. Érdemes megjegyezni, hogy a zöldségeket leggyakrabban a forma aljára rakják, egyfajta párnát hozva létre, a húst pedig a tetejére. De a kacsahús sütésénél érdemesebb a zöldségeket a szegy tetejére kenni, hogy szaftos maradjon.

Ha inkább saját levébe áztatja a madarat, feltétlenül használjon sütőhüvelyt vagy alufóliát.

Egy megjegyzésben! Szokatlanul ízletes, tésztában sült kacsaszegélyt kapunk. Készítsen normál kovásztalan tésztát válogatott csirke tojásból, kiváló minőségű búzalisztből és szűrt vízből. A tészta héjként fog szolgálni, amelyben a hús a saját levében sínylődik.

Sütős kacsamell recept
Javasoljuk, hogy készítsen egy egyszerű ételt, amely kiadós és teljesnek bizonyul. Kacsamellet sütjük burgonyás körettel. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a zöldségeket nagy darabokra vágják, és a sütés során ne felejtsenek el benézni a sütőbe, és öntsék le a termékeket a felszabaduló zsírral.

Egy megjegyzésben! Ha kevés a zsír, a szűrt vizet összekeverheti majonézzel, és csak ilyen szószt adhat hozzá az edényhez.

Hozzávalók:

• frissen fagyasztott kacsamell - négy darab;
• majonéz - egy asztal. kanál;
• őrölt bors keverék - egy asztal. kanál;
• burgonyagumó - 12 darab;
• izzó - egy fej;
• gerezd fokhagyma - hat darab;
• só - 2 asztal. kanalak;
• sárgarépa - 1 gyökér.

Főzés:

Egy megjegyzésben! A kacsamell más zöldségekkel is süthető. Például cukkinivel, padlizsánnal, brokkolival és karfiollal. Ahhoz, hogy a kacsa gyorsabban megfőjön, vágja a filét részekre.

Üdvözlöm az oldal kedves olvasóit. Ünnepi vacsorát tervez főzni, és nem tud dönteni egy étel mellett? felajánlom neked kacsamellet sütjük a sütőben. A mell előkészítése nem nehéz, ünnepélyesnek és étvágygerjesztőnek tűnik az ünnepi asztalon.

Szívesen próbálja meg ezt az ételt? Akkor kezdjük el az előkészítést.

Szükségünk van 4 kacsamellre, gyógynövényekre, fűszerekre, olívaolajra.
Ha csontos filét vásárolt, akkor először elválasztjuk a húst a csonttól. Ezután jól megmossuk a melleket, és 6-8 keresztirányú vágást végzünk a bőrön, hogy a sütés során a bőr alatti zsír megolvadjon, és maga a bőr ne zsugorodik össze.

Ahhoz, hogy a mellek puhák, lédúsak és illatosak legyenek, sütés előtt pácba tesszük, amit a következő termékekből készítünk:

1 . petrezselyem, kapor, koriander, zellerlevél - mindezt fél csokorban;
2 . kakukkfű - 1/3 teáskanál;
3 . citromhéj;
4 . gyömbér gyökér - 30 gr .;
5 . chili paprika - 2 darab;
6 . olívaolaj - 4 evőkanál;
7 . só - ½ teáskanál.

A pác összetevőit turmixgéppel ledaráljuk, összekeverjük.

Öntsük az edényekbe a darált zöldeket, sózzuk, öntsük bele az olívaolajat és jól keverjük össze. A kapott keverékben minden mellet megforgatunk, és 1-1,5 órán át pácoljuk.

Bekapcsoljuk a sütőt.
Amíg a sütő előmelegszik, melegítsük fel a serpenyőt, és tegyük rá a melleket bőrös felével lefelé. A húst közepes lángon mindkét oldalát négy percig sütjük.

Egy tepsire fektessünk egy rétegben sütőpapírt, fektessük ki a melleket, és öntsük le olvasztott zsírral. Amikor a sütő hőmérséklete eléri a 200 °C-ot, helyezze bele a tepsit tizenhárom percre.

A kész kacsafilét vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk a pácból megmaradt zölddel, és azonnal tálaljuk. A megfelelően sült mellnek alulsültnek és rózsaszínűnek kell lennie a közepén.

Amíg a kacsa pácol, süthetsz répát, mely köretként kiváló kiegészítője lesz a húsnak.

8-10 apró répát alaposan megmosunk, fóliára tesszük, borsozzuk, sózzuk, és enyhén felöntjük olívaolajjal. A fóliát becsomagoljuk és 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre. A sült répát szeletekre vágjuk, és egy tányérra terítjük kacsamelllel.

Ne felejtse el megnézni a kacsamell főzéséről szóló videót is.

Jó étvágyat kívánunk.
Sok szerencsét!

Dekker Olga

Sziasztok kedves vendégeim!

A helyes táplálkozás 5 szabálya Dekker Olga-tól

Ezúttal elmesélem, hogyan kell kacsamellet főzni a sütőben. Ön szerint ez a hús túl zsíros a fogyáshoz? De nem! :)

Nagy hiba elutasítani a zsírokat és olajokat! Annak érdekében, hogy karcsúak, könnyedek és egyben egészségesek és lendületesek legyünk, semmi esetre sem szabad őket törölni az étrendből - mert rengeteg szükséges anyag van!

Ezek nélkül nem lesz erőd, romlik a bőröd, a körmöd, a hajad, és ami a legfontosabb, az immunitásod :(

Így néha élvezheti ezt a hihetetlenül puha és ízletes húst!

Sőt, még senki sem mondta le a moderálást – egyél csak egy-két darabot. Az élvezetért. És végleg. :)

Ezenkívül a főzéshez a mellet - a kacsa legsoványabb részét - fogjuk venni. Kivéve persze, ha ilyen vastag disznózsírréteggel rendelkező magret melleket vásárol... Kifejezetten libamájhoz hizlalt madaraktól származnak.

És tudod mit?... A kacsamell recepttel olyan, mint egy erős, problémamentes fegyverrel.

Könnyen megüthetik választottjukat a helyszínen, ő pedig - jóllakott és boldog - csak halkan súgja: „Örökké a tiéd vagyok!”

Jól? Alig várja, hogy megtanulja ennek a csodálatos ételnek a titkait?

Akkor hajrá! Térjünk a recepthez egy fotóval :)

Szeretnél valami szépet, kielégítőt és egészségeset tálalni az asztalra?

Nyugodtan válogass kacsamellet :) Ez az étel az ünnepi asztalt díszíti, vagy bármelyik hétvégét ünneppé varázsolja!

Szükségünk lesz:

Recept:

Sült kacsamell – családod jellegzetes étele akar lenni :)

Most kapcsold be a zenét!

Például: Sting - Törékeny, üljön le az asztalhoz és élvezze ezt a csodálatos ételt...

Mellesleg, egy férfi nagyon örülni fog a szubkután kacsazsírba áztatott lédús húsnak és a gyönyörű ropogós kéregnek ...

Ó, majdnem elfelejtettem megemlíteni a kalóriákat...

100 grammban - 144,66 kcal.
Fehérjék - 18,95 g;
Zsír - 5,93 g;
Szénhidrátok - 1,12 g;

Mit tálaljunk ilyen kacsamell mellé?

Mindent az Ön és a családja ízlése szerint. Hacsak nem ajánlom a burgonyát és a fehér rizst - vannak gyors szénhidrátok, amelyek veszélyesek az alakra. Néhány zöldséget jobb főzni - párolva vagy sütőben.

Az ilyen hús nagyon harmonikusan kombinálható ill.

És azt is tartják, hogy a kacsa különösen jó gyümölcsökkel és bogyókkal. Igen, valószínűleg maga is hallotta?

Kacsamell almával, áfonyával, málnával, naranccsal, eperrel, fügével, sárgabarackkal…

Citrusfélékkel, mézzel, tehéntejjel vagy kókusszal pácolják... Viszont szinte bármilyen húsos pác alkalmas rá.

A kacsának ez a része egyébként meglepően hasonlít a marhahúshoz...

Ezért gyakran úgy főzik, mint egy steak - alacsony vagy közepes ritkaságig.

És nem mindenki fogja tudni meghatározni az ízét, hogy madár, és nem patás :)

Néha a mellet fóliában vagy sütőhüvelyben küldik a sütőbe, de még nem próbáltam. És te?

Örömet, egészséget neked és szeretteidnek! Decker Olga.

5 fogyás mítosz Szabaduljon meg Olga Dekker híres táplálkozási szakértőtől

Válasszon egy kényelmes üzenetküldőt a fogadáshoz

P.S. Ha nem először próbál fogyni, de még mindig hiába... Ne essen kétségbe, mindig karcsú, könnyed és vidám lehetsz.

Olvassa el az egyedülálló fogyókúrás programomat, a "Glutty Diet". Nincs fárasztó edzés és éhségsztrájk! Csak ízletes, egészséges ételek.

P.P.S. Szerintem tudod, hogyan legyél karcsú, egészséges és vonzó, többet kell a szabadban lenni, tiszta vizet inni és helyesen étkezni, nem?

Sajnos sokan tudják, de nem... A segítségemre vagyok, hogy diétás recepteket válogatok össze, és fenntartom ezt a blogot.