Ízletes sózott makréla. Hogyan lehet finoman savanyítani a makrélát hagymahéjban és teában - videó recept

A makréla ízletes és teljes tápanyagok tengeri hal. Segítségével főzhet nagyszámúételek: a füstölt burgonyás daraboktól a levesekig - minden esetben a halak csodálatos íz. Most megnézzük, hogyan készül a makréla fűszeres sózás otthon.

Fűszeres sózott makréla receptje ecettel

Ez a sózott makréla elkészítésének klasszikusa. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és a tengeri hal fűszeres, finom íze minden várakozást felülmúl.

A recepthez szüksége lesz:

makréla - 1 hal;
cukor - 20 g
só - 20 g
ecet - 18 g
babér - 1 db
fekete bors - 3 szemcse
szegfűbors - 2 borsó
víz - 1 l

Lépésről lépésre a főzés módja:

A halat alaposan meg kell mosni, eltávolítva a beleket. Szárítsa meg a hasított testet, és vágja szeletekre. Ezután hagyja békén a halat egy ideig, és forralja fel a vizet zománcozott serpenyő. Öntsük szükséges mennyiség fűszereket Forraljuk fel ezt az oldatot, és helyezzük az asztalra. Miután a folyadék lehűlt, adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze. Ezután vegye ki az előkészített makréladarabokat, tegye bele üvegedényekés öntsük bele a kapott pácot. Ebben a formában az ecetes halat egy napig 18-25 fokos helyiségben kell hagyni. A makréla készen áll. Elegendő ideig főzés után nyugodtan fogyasztható.

Fűszeres makréla mustárral

Ez a recept is egyszerű és gyorsan használható, és minden nő konyhájában megvannak a savanyításhoz szükséges fűszerek.

Hozzávalók:

makréla - 2 db;
víz - 12 l;
cukor - 5 g;
só - 7 g;
mustár - 12 teáskanál;
növényi olaj - 1 evőkanál;
koriander - 12 evőkanál;
babérlevél - 3 db;
szegfű.

Makréla bazsalikommal és korianderrel

Ha tégelyben szeretné sózni a halat, akkor ez a recept neked szól. Vegyen egy körülbelül 700 gramm súlyú közepes makrélát, és végezze el vele a szokásos műveletet: tisztítsa meg, öblítse le, vágja. A pácot külön készítsük el. Ehhez keverjünk össze egy teáskanál koriandert ugyanannyi szárított bazsalikommal és cukorral. Adjunk hozzá két evőkanál sót, két babérlevelet és három bimbót a keverékhez szárított szegfűszeg. Mindezt forrásban lévő vízbe öntjük és jól összekeverjük. Hagyja kihűlni a sóoldatot. Ezután rétegenként rakjuk be a haldarabokat egy üvegbe, és töltsük meg hideg páccal. Utána egy napra hűtőbe tehetjük. És már másnap élvezheti a makréla finom ízét.

Sziasztok! Ha még soha nem készített halat saját kezűleg, vagy inkább pácolta, akkor gyorsan javítsa ki magát. Végül is a makréla a legmenőbb előétel minden asztalon. Frissen fagyasztott finomságokat most ömlesztve vásárolhatsz abszolút bármelyik üzletben, majd varázsolhatod elő.

A makréla a heringgel ellentétben sokkal puhább és többnyire zsírosabb, amit mindenki nagyon szeret. Ó, ha találkozol egy nősténnyel kaviárral, az nagyszerű lesz.

Ezzel a hallal készíthetsz szendvicseket, és például bármilyen körethez is jól passzol krumplipüré vagy

Ez a jegyzet nem lesz túl hosszú, de igyekeztem a legnépszerűbb és szuper-duper ízletes és egyszerű receptek, így válogathatsz és készíthetsz abból, ami otthon van. De elvileg ehhez a halhoz fűszerekre és sóra van szükség. Ha pedig valami különlegeset és egyedit szeretnél, akkor teában, ill hagymahéjak. Itt persze ízlés dolga, hogy ki mit szeret jobban, vagy ki szokott főzni.

Kezdjük a legegyszerűbb és legfinomabb Gost nagykövettel. Ennek a receptnek a titka a fűszerekben rejlik, ha egyáltalán nem szereti, akkor nem kell hozzá, de általában, akkor a hal már nem csípős lesz, hanem egyszerűen enyhén sózott.

Ezek a fűszerek adják azt a nagyon hűvös és semmihez sem hasonlítható ízt, ami miatt az ember végtelenül szívesen enni és enni makrélát, de mégsem fog tudni túl sokat enni belőle, és nem is tud.

Szükségünk lesz:

víz - 0,5 l
makréla - 1 db.
durva só - 2 evőkanál
cukor - 1 evőkanál
szegfűbors, szemes fekete bors
hagyma - 1 fej
babérlevél IR - 1 db.

Főzési mód:

1. Késsel távolítsa el a hal fejét. Ezután vágja fel a hasát, és távolítsa el a beleket és az egyéb hulladékokat.

Most le kell öblíteni a halat folyó víz alatt, majd álló darabokra vágni, így azonnal darabokra sózzák, ami elvileg sokak számára nagyon kényelmes, minden azonnal készen áll.

2. Készítsd el a sós vizet, vegyél egy merőkanálnyit vagy egy kis serpenyőt és öntsd fel vízzel, majd adj hozzá szegfűborsot és fekete borsot, cukrot és sót, keverd össze. Forraljuk fel és főzzük 3 percig. Kapcsolja ki és hagyja kihűlni a sóoldatot.

3. Amíg a sóoldat hűl, helyezze a padlóra literes tégely makrélával keverve hagymát, amit karikára kell vágni.

4. Öntsük fel a pácot, és a sós lében lévő borsót mindenképpen tegyük az üvegbe. Bezárás nylon huzatés tedd be király hely 12 órára.

5. Nos, ezután a hal készen áll, és várja, hogy vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk! Elképesztően finomnak bizonyul, ez a fűszeres sós lében készült makréla mindenkinek tetszeni fog, és nem fogsz bolti vásárolni.

A frissen fagyasztott makrélát sós lében sózzuk

Nekem úgy tűnik, hogy mindenki nagyon szeret finomat enni, ugyanakkor mindenki azt szeretné, ha az étrendünkben szereplő összes termék minőségi és nem lejárt szavatosságú lenne. Úgy gondolom, hogy sokan közületek legalább egyszer találkoztak olyan problémával, mint a mérgezés, ezért azt javaslom, hogy főzzön magad. Sőt, a makréla az egyik megfizethető hal, amely bármely boltban megtalálható.

Próbálja meg főzni sós lében gyógynövényekkel és fűszerekkel, mint ebben a receptben, és biztosan beleszeret az otthoni főzésbe, mert minden nagyon egyszerű és gyors. A fűszeres makréla nagykövete varázslatos és finom ízű. Ez az opció hasonló az előzőhöz, de a sós lében nincs hagyma, és a fűszerek kissé eltérnek. Próbáld meg megtenni az első és a második lehetőséget is, majd írd meg, melyik tetszett a legjobban.

Szükségünk lesz:

makréla – 3 darab vagy 1,2 kg
só - 3 evőkanál
cukor - 2 evőkanál. l
babérlevél - 4 db.
szegfűbors és fekete bors 6 db.
szegfűszeg - 5 db.
víz - 1 liter

Főzési mód:

1. Vegyük ki a halat, vágjuk le a fejet, majd zsigereljük ki a beleket, távolítsuk el a fekete hártyákat, mossuk le folyó vízben, és töröljük le száraz papírszalvétával.

2. Mert finom pác A felsorolás szerinti hozzávalókra lesz szükséged, a lényeg, hogy legyen fekete bors és babérlevél.

3. Adjon hozzá fűszereket, sót és cukrot bármelyik fémedénybe, és hagyja felforrni a folyadékot, leírhatatlan aroma lesz a konyhában. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

4. Az elkészített egész halat tegyük egy csészébe, ahol megsózzuk. Ne felejtsd el levágni a lófarkat, elvileg semmi hasznuk.

5. Most öntse a sóoldatot az egész makrélára. Soha ne öntsön forró sóoldatot a makrélára, ez fontos, különben megfő. Amint látja, szó szerint 5 perc alatt szinte az összes munkát elvégezte.

6. Fedél ragasztófóliaés hagyjuk pár órát főni. Várakozási idő - 2 nap. Nos, akkor vedd ki és vágd fel darabokra.

Érdekes! Ezzel az opcióval nem csak a makrélát, hanem más halakat is sózhat, például heringet, sprattot stb.

Sózott makréla teában, páratlan ízzel

Na jó, ezt a finomságot biztosan nem próbáltad, furcsának tűnhet, de a teában hihetetlenül finom, sőt gyönyörű is. Köszönet annak, aki ezt a lehetőséget kitalálta, én is javaslom kipróbálni, és mindenkit megvendégelni ezzel a hallal.

Úgy néz ki, mintha elfüstölték volna, és úgy néz ki... arany kéregÖsszességében szépség. Minden olyan egyszerű és egyszerű, mint mindig, és a végén mindenki tudni akarja az Ön aláírási szerzőjének receptjét.

Szükségünk lesz:

Makréla hal - 3 hasított test
Víz - 1 l
Tea 2-3 evőkanál.
Cukor - 3 evőkanál.
Só - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Kibelezzük tengeri szépségeinket. Először le kell vágnia a fejeket, el kell távolítania a beleket és minden felesleget a hal hasából. A farok elhagyható vagy levágható.

2. Most készítsük el a pácot, tartsunk be minden arányt, ne feledjük, hogy ezek az arányok kifejezetten erre vannak megadva literes pác. Ha kevesebb hal van, akkor feleannyit készítsen, azaz 2-szer kevesebb sót és teát vegyen be.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, öntsön teát, keverje össze, adjon hozzá sót és cukrot. Ezután tedd vissza a tűzre, és forrald fel újra, hogy az összes száraz hozzávaló feloldódjon. És csak ezután hagyjuk kihűlni a pácot, majd öntsük a halra.

Fontos! A pácot mindenképpen szitán szűrjük át. És még egy feltétel: a sóoldatnak teljesen el kell fednie a halat.

3. A halnak ebben a hűvös teás lében kell ülnie 3-4 napig. Majd vágd darabokra a makrélát és fogyaszd egészséged érdekében legalább bármelyikkel.Nézd milyen aranyszínű és gyönyörű.

Videó arról, hogyan lehet makrélát 2 óra alatt gyorsan és egészben ízletesen savanyítani

Csak egy jóra van szükséged friss hal, és persze a vágyad, az összes többi szóban forgó hozzávalót megtudhatod ebből a videóból:

A halat hagymahéjban pácoljuk

Egy másik nagyon népszerű és bevált recept, szintén az egyik eredetinek számít. kész vagyok Ma Nem is tudtam erről a receptről, de kiderült, hogy sokak számára nem csak bevált, de meg is szerették.

Ezt a szokatlan színt a hagymahéj adja, valószínűleg már te is kitaláltad. Ebben a változatban egyáltalán nincsenek fűszerek, csak két összetevőt használnak: sót és vizet.

Szükségünk lesz:

héja - 5 hagymából
makréla - 2-3 db.
víz - 1 l
só - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. Tegye a hagymahéjakat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és alaposan öblítse le kézzel, majd engedje le a vizet és öntsön hozzá 1 liter tiszta vizet. Hagyja állni a vízben körülbelül 10-20 percig.

Vágja le a makréla fejét, majd távolítsa el az összes felesleges belsőséget. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete filmet a hasáról, különben később keserű ízű lesz. Mossa meg a halat és törölje szárazra papírszalvétával. Ezt követően darabokra vágjuk, bár ha nem szeretnénk különösebben, az egészet bepácolhatjuk.

2. Sózzuk a hagymahéjat és a vizet, és keverjük össze. Kapcsolja be a gázt, és hagyja felforrni ezt a levest, majd forralja további 3 percig.

Most tedd a halat darabokban vagy egészben a serpenyőbe, és főzd 3 percig forró sós lében. Ezután engedje le az összes vizet, és távolítsa el a héjat.

3. Tányérra tesszük és meglocsoljuk egy kevés citromlével. Díszítsük fűszernövényekkel és kaporral. Jó étvágyat kívánunk!

Makréla folyékony füsttel egy üvegben

A füstölt húsok kedvelőinek azt javaslom, hogy azonnal váltsanak erre az egyszerű lehetőségre, amelyet otthon is elkészíthetnek.

Hallottál már a folyékony füsttel történő sózásról?Gondolom, biztosan próbáltad már, de nem gyanítottad, hogy pontosan ez a lehetőség.

Szükségünk lesz:

víz - 3 l
makréla - 3 db.
folyékony füst - 1/3 evőkanál.
cukor - 3 evőkanál
só - 3 evőkanál
fekete tea - 1 evőkanál.
szemes fekete bors - 6 db.
szegfűszeg - 6 db.
fokhagyma - 4 gerezd
babérlevél - 4 db.
piros chili paprika - 1 hüvely

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély szemű edényt, például egy serpenyőt, és adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot forrásban lévő vízhez (3 liter). Hagyjuk forrni 1 percig, majd adjunk hozzá 1 pohár teát. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk 15 percig párolni.

Ezután ennek a keveréknek le kell hűlnie; egy serpenyőt tehet egy tál hideg vízbe, hogy gyorsabban hűljön.

Vágja le a halak fejét, és távolítsa el az összes belsőséget. Mossa le és szárítsa meg papírtörlővel.

2. Ezután tegyük a halat egy nagy nyakú tégelybe vagy üvegbe, öntsük bele az összes fűszert, és nyomjuk ki a fokhagymát egy fokhagymanyomón. A folyékony füst egyharmadát öntsük egy pohárba, és öntsük az üvegbe. Öntsük fel a pácot, és nejlon fedéllel zárjuk le.

3. Tedd ezt üvegedény vagy üvegbe, üvegbe hűtőbe vagy hűvös helyre 3 napig.

4. Ezután vegyük ki az üvegből, és egy éles késsel vágjuk apró, szép darabokra.

5. Ez a bőr jellegzetes sárga színe, a belseje nagyon ízletes és lédús hal. Jó étvágyat kívánunk!

Félelmetes recept enyhén sózott mustáros makrélához

Most egy másik kifinomult opciót ajánlok, amely valószínűleg sokkolni fog néhányat, de hát mi van, azt hiszem, mindannyian próbáltatok már heringet mustáros pác, miért ne készíthetne ilyen folyadékot a makrélához, az is biztosan finom lesz és fűszeres mustáros aromájú. Természetesen mindazok, akik nem szeretik a mustárt, kerüljék ezt a receptet.

Ezt az ételt ünnepnapokon és különleges alkalmakkor is felszolgálhatjuk. mindennapi asztal, egyet kell érteni, a savanyúságot mindenki szereti, bár nem minden nap készítjük, de néha mindenkit el lehet készíteni és megvendégelni egy ilyen halas finomsággal.

Szükségünk lesz:

só - 50-100 g
makréla - 0,5 kg
cukor - 3 g
szerecsendió-3 g
babérlevél - 1 db. apróra vágjuk
hagyma- 1 db PC.

Fűszeres sózáshoz

szegfűbors 1 gramm
Fekete bors 1 gramm
Szerecsendió 1 gramm
Koriander 1 gramm
Szegfűszeg 2-3 db
Víz - 0,5 evőkanál.

Mustár töltelék

Fűszeres főzet - 0,5 evőkanál.
Mustár - 50 g
Növényi olaj - 65 g
Cukor - 35 g
Só - 8 g
Ecetsav - 4 g

Főzési mód:

1. Dörzsölje be a gyógykeveréket a halra, először olvassa ki a halat, vágja le a fejét, az uszonyokat és távolítsa el a beleket. Ehhez a sózáshoz össze kell keverni a sót, a cukrot, a szerecsendiót és az apróra vágott apró darabok Babérlevél.

Ha maradt egy kis sózókeverék, akkor szórjuk a halra, fedjük le, és hagyjuk így állni 2-3 napig. Így sikerült a száraz sózás, mint látható, pác és folyadék nélkül.

2. Most öblítse le a makrélát folyó vízben, és hagyja lefolyni. Már fogyasztható, vagy füstölhető vagy mustáros töltelék, fűszeres sózás készíthető.

3. A fűszeres sózáshoz szegfűborsra, fekete borsra, szerecsendióra, korianderre és szegfűszegre lesz szüksége. Ezeket az összetevőket mozsárban őröljük. Ezután vegyünk egy merőkanalat, és öntsünk bele mindent. Ezután adjunk hozzá vizet, forraljuk fel a keveréket, hagyjuk állni és főzzük 25 percig.

4. Amíg fő fűszeres savanyúság vágja fel a kész makrélát, vágja darabokra, és vágja a hagymát egy üvegedény, például hagymapárna aljába.

5. Most vegyünk és öntsünk növényi olajat és mustárt egy pohárba, adjunk hozzá cukrot és sót, majd keverjük össze és öntsük bele az elkészített kihűlt fűszeres keveréket, keverjük össze és adjunk hozzá ecetet.

6. Ezzel a páccal öntsük a halat.

7. És itt mustárolaj, vagy mondhatni fűszeres töltelék kiderült, 1 napig a hűtőben pihentetjük.

Finom finom és könnyen elkészíthető, jó étvágyat!

A sózott makréla legsikeresebb receptje héjban és teában

Most azt javaslom, kapcsolja be ezt a videót, és vegye figyelembe a receptet, amelyben a makrélát hagymahéjban és teában is pácolják, ez a hal tűnik el először az asztalról:

A makréla száraz sózása sóoldat nélkül

Nos, marad még egy lehetőség, hogy úgymond ha nem akarod zavarni, nyugodtan bedörzsölheted a halat sóval és egyáltalán nem adsz hozzá vizet, és így enyhén sózott is lesz, a fő az a lényeg, hogy minden arányt helyesen tartsunk be.

Az ilyen halak minden bizonnyal különbözni fognak a bolti halaktól, mert nem tartalmaznak semmilyen kémiai adalékanyagot, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódnia az egészsége miatt, ez az egyik legjobb recept.

Szükségünk lesz:

makréla - 5 db.
só - 160 g
cukor - 80 g
szemes bors - 7 db.
szegfűszeg - 4-5 db.
babérlevél - 3-4 db. vagy 2 db. íz

Főzési mód:

1. Vágja le a hal farkát és fejét. Távolítson el minden zsigeret a hasított testből. Öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. Készítse elő a pácoló keveréket, vegye be és tegye egy tálba a cukrot és a sót. Ezután keverje össze a borsót, a szegfűszeget és egy pár babérlevelet, és őrölje porrá.

3. A halat filézni kell, késsel távolítsa el a bordákat. Helyezze a filét egy edénybe, amelyben sózni fogja a makrélát. Fűszereket és sót keverj össze a cukorral, és kapsz egy pácoláshoz való keveréket, sok lesz belőle és talán még marad is, hagyd későbbi használatra, nem megy kárba.

Most ezzel a száraz keverékkel sózzuk meg azt a tartályt, amelyben a makrélát sózzuk, majd töröljük át a hal mindkét oldalát, úgy gondolják, hogy a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

4. Helyezzük egymásra a filéket, majd fedjük le fedővel vagy fóliával.

5. Hűtőbe tesszük 24 órára, majd hagymával és növényi olaj Természetesen a halat szeletekre vágjuk. Olyan csodálatos puha ínyenc azonnali főzés működött! Vegye figyelembe, hogy nem tartalmaz ecetet vagy sóoldatot. Jó étvágyat kívánunk!

Tanács! Ha nem tudja megenni az összes halat egyszerre, lefagyaszthatja mélyhűtő, majd bármikor elővesszük és megkóstoljuk.

Házi és ujjnyalható jó lett!

Nekem ez minden, mint mindig. Kívánom, hogy minden sikerüljön, és nagy étvággyal és örömmel kóstolja meg az enyhén sózott halat. Minden jót mindenkinek! Viszlát! Találkozunk!

A makrélát jogosan tekintik az egészség és a szépség halának. Hogyan pácoljuk a makrélát, hogy a lehető legegészségesebb és ízletesebb maradjon. Tengeri hal jó előételnek és főételnek, és mindenféle körethez, és salátába.

Makréla - megfizethető finomság az asztalon

A makréla az tengeri lény alacsony kalóriatartalommal, kiváló ízzel és elfogadható áron. Húsa tápláló és egészséges, vitaminokat és ásványi anyagokat, zsírsavakat és antioxidánsokat, könnyen emészthető fehérjét, ill. egészséges sók. A makréla zsír segít megőrizni a fiatalságot és meghosszabbítja az életet. A makréla az étrendben elősegíti a létfontosságú tevékenységet és a jó egészséget.

A makréla hal egészségügyi előnyei:

normalizálja a koleszterint;
növeli a hemoglobint a vérben;
biztosítja a szervezet számára a szükséges vitaminokat, mikro- és makroelemeket;
elősegíti ;
javítja az anyagcserét;
csökkenti a vérrögképződés kockázatát;
erősíti a csontszövetet;
normalizálódik hormonális háttér személy;
pozitív hatással van a bőr minőségére;
szabályozza víz-só egyensúly a szervezetben;
helyreállítja az idegsejteket;
erősíti az immunrendszert;
javítja a látást;
elősegíti az agyi aktivitást;
ellenáll az öregedési folyamatnak.

Az asztalon lévő makréla egészséges, ízletes és laktató az egész család számára. A makréla sózása otthon nem nehéz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő makrélát a sózáshoz

Mielőtt otthon pácolná a makrélát, meg kell vásárolnia. A makrélát egészben kell vásárolni, mivel a termék frissessége könnyen meghatározható kinézet halszemek és kopoltyúk. Fej nélküli halat nehéz kiválasztani, mivel a frissesség és a minőség fő jelei hiányoznak.

Makréla hal – a minőség jelei:

könnyű kidülledő szemek;
egész vörös kopoltyúk;
egyenletes szín sárgás vagy sötétedés nélkül;
kellemes illat, amely a tengeri halakra jellemző;
a bőr deformáció vagy sérülés nélkül.

Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, sárgás, sötét foltok, repedések vagy megereszkedés nélkül. Leolvasztás után minőségi hal rugalmas marad, a csontoknak vágáskor a helyükön kell maradniuk, és nem maradhatnak el a hús mögött.

A fagyasztott makréla tárolási helye a fagyasztóban van.

Friss fagyasztott makréla - a legjobb sózási receptek

A tengeri halak leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek a boltokba és piacokra. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan kell kiolvasztani - hideg víz vagy a hűtőben, akkor abban maradnak hasznos anyag, tengeri hal íze és illata.
Nem javasolt a makréla kiolvasztása, amikor emelkedett hőmérséklet vagy be meleg víz. Ezzel a kiolvasztással megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje megalvad, és a termék minősége észrevehetően csökken.

A kiolvasztás során a halat és a tenger gyümölcseit műanyag zacskóban vagy fólia alatt kell tartani, mivel a hús felülete kedvező környezet a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodásához.

Hogyan pácoljunk frissen fagyasztott makrélát otthon:

A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jó sózását. Az egész sózáshoz közepes méretű halat válasszon, gyorsan sóz, és kényelmesen használható a konyhában.

Makréla házi sós lében

Hogyan pácoljuk a makrélát? A sólé lehet csípős is, ehhez a főzés során fűszereket, cukrot és fűszereket adnak hozzá - szemes borsot, szegfűszeget, babérlevelet és egyebeket személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept makréla pácolás. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt és változatossá teszi napi menü. A makrélát sózhatod a szerint klasszikus recept- sós sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:

A halak otthoni sózását részletekben kell elvégezni, mivel a sózott hal eltarthatósága a hűtőszekrényben meglehetősen korlátozott - legfeljebb 5-7 nap.

Sózott makréla - ízletes, egyszerű és gyors

A tengeri hal bármely életkorú ember étrendjében nélkülözhetetlen termék, feltölti a szervezet létfontosságú és egyedi anyagok. A makréla fehérje-, aminosav- és vitaminforrás. A tengeri halak és a tenger gyümölcsei különösen előnyösek a gyermekek, tinédzserek és idősek számára.

A makréla a kategóriába tartozik diétás termékek alacsony kalóriatartalmú, ezért azoknak ajánlott, akik figyelik a súlyukat.

Száraz módszerrel gyorsan és ízletesen savanyíthatja a makrélát. A főzési folyamat során a hal kienged saját lé, amibe sózzuk.
1 kg darabokra vágott makrélához 2 nagy babérlevél, 10 szemes fekete bors, egy teáskanál cukor és 4 evőkanál só kell. Ezenkívül hozzáadhat egy kis univerzális fűszerezést sárgarépával és fűszernövényekkel, valamint néhány kanál mustárport.

A haldarabokat száraz keverékkel kell bedörzsölni, üveg vagy műanyag edényekbe kell helyezni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. Egy nap után közepesen sózott makrélát kap, két nap múlva pedig sósabb és fűszeresebb lesz a hal.

Makréla - a legjobb pácolási receptek

A sós ételek fogyasztása már az étkezés elején javasolt, mert serkentik az étvágyat és javítják a gyomorszekréciót. A makréla az népszerű termék egy szetthez érdekes falatok. A lakomákon jól érzi magát, önmagában eredeti íze Kiváló kiegészítő salátákhoz.

Receptek a makréla otthoni sózásához:

Folyékony füsttel. Ez a recept termel makréla kellemes füstölt aroma. Három közepes méretű halhoz egy liter vízből 4 evőkanál sóval, erős tealevéllel, folyékony füsttel és 2 evőkanál cukorral készült sóoldat kell. Folyékony füst adjuk a kihűlt sóoldathoz. A halat üvegedénybe helyezzük és öntjük kész sóoldatés fedővel zárjuk le. A recept szerint a makrélát 2-3 napig főzzük.

Az egész makrélát megsózhatja - kibelezés nélkül, fejjel és farokkal. Hozzávalók két pácoláshoz nagy hal tartalmaz: 4 evőkanál sót, 2 evőkanál cukrot, egy teáskanál szárított kaprot és őrölt bors, kevés növényi olaj. Az összes hozzávalót a halakkal együtt egy műanyag zacskóba kell helyezni, jól fel kell rázni, és néhány napra hűtőszekrénybe kell tenni. A kész halat meg kell mosni vízben, hagyni kell papíron megszáradni és enyhén bedörzsölni olajjal.

Sózott makréla egy óra alatt

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a makrélát? Egészséges és ízletes sózott makréla 1 óra alatt elkészíthető!

Gyors sózás - szakaszok:

A makrélát megmossuk, kibelezzük és nagy darabokra vágjuk.
Két hasított testhez körülbelül fél kilogramm sóra lesz szüksége, amelyre az előkészített darabokat lefektetjük.
Egy óra elteltével a hal készen áll, meg kell szabadítani a felesleges sótól, és tiszta tárolóedénybe kell helyezni.

Gyönyörű és finom tálalás sózott makréla az asztalon - hagymakarikában, növényi olaj és citromlé hozzáadásával.

A makréla húsa nagyon zsíros, ezért nem szívja fel a felesleges sót. Tárolás kész hal Pácban és anélkül is megengedett.

A makréla illatos és ízletes hal, amely hétköznapokon és ünnepnapokon is jól kerül az asztalra. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell otthon finoman savanyítani a makrélát, meglepheti vendégeit és megörvendeztetheti szeretteit ezzel a szokatlan étellel.

Egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el nélküle halételek. Figyelembe véve az egyszerű elkészítést és a termékek elérhetőségét, a halak nemcsak ünnepekre, hanem minden nap elkészíthetők.

Makréla - egyedi ajándék tengerek. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségű ásványi anyagot és Omega-3 esszenciális zsírsavat tartalmaz, amelyek javítják az agyműködést, a látást, az ideg- és a szív- és érrendszert.

A makrélának nincs kis csontok gasztronómiai tulajdonságokhoz pedig kifejezetten pácoláshoz tökéletes, mivel nem veszíti el sem a zsírtartalmát, sem a lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És legalább egyszer főtt sózott hal saját kezűleg, soha többé nem veszed meg boltban

Főzés titkai

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

Makréla - 3 darab
Só - 3 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál.
Fekete tea főzés - 2 evőkanál
Hagymahéj – 3 marék
Víz - 1,5 l

Készítmény:

A halat felolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla elfogyasztása során nem kell eltávolítani a bőrt.

Készítse elő a sóoldatot. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, adjunk hozzá vizet, és tegyük tűzre. Forrás után kapcsolja el a gázt, és hagyja teljesen kihűlni.

Az elkészített halat leöntjük szűrt sóoldattal, lezárjuk és három napra hűtőbe tesszük.

Naponta egyszer fordítsa meg a halat az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva távolítsa el a halat, és mossa le folyó vízben.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

Makréla - 1 darab
Hagyma - 1 db.
Só - 1 evőkanál
Víz - 400 ml
Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
Babérlevél – 2 l

Készítmény:

Olvasszuk fel a halat, távolítsuk el a fejét és a farkát, kibelezzük, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel.
Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
Készítse elő a sóoldatot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Főzzük a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
A kihűlt sóoldatot ráöntjük a halra, szorosan zárjuk le a fedőt, és 2 órára hűtőbe tesszük.
A hal készen van, tányérra tesszük, hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszítjük.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

Makréla - 1 darab
Só - 4 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Ecet - 2 evőkanál
szegfűbors – 3 db.
Fekete bors - 3 db.
Babérlevél – 3 l
Víz - 1 l

Készítmény:

A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
Miután a sóoldat lehűlt, adjunk hozzá ecetet
Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal.
Hagyja a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz sózás

Hozzávalók:

Makréla – 2 db.
Só - 2-3 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Babérlevél - 3 db.
koriander bab - 0,5 evőkanál
Szegfűborsó - 8-10 db.
Növényi olaj
Ecet

Készítmény:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan megmossuk.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, vagy az egész hasított test is felhasználható.

Mindegyik hasított testet kívül-belül megszórjuk a pácoló keverékkel.

Helyezze rá a halat ételfólia, szórjuk rá a maradék száraz keveréket. Fóliába csomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára a hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossa le a felesleges sót, vágja közepes karikákra, és helyezze tiszta felületre. gyönyörű étel, olajjal és ecettel meglocsoljuk és díszítjük.

Enyhén sózott makréla

Hozzávalók:

Makréla - 1-2 darab
Asztali só (durva) - 3-4 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál
Fekete bors - 5 db.
Bors cukorborsó- 2 db
Babérlevél - 3 db.
Mustárpor - 1 evőkanál.
Szegfűszeg (opcionális) 2 db.
Víz - 1 l.

Készítmény:

Készítse elő a sóoldatot.
Tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre, forralás után adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk további három percig. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, kibelezzük, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
Mossa meg jól.
Helyezze a halat egy üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.
12 óra elteltével az enyhén sózott hal fogyasztásra kész. A hal darabokra vágható, egészben sózható, ízminőségek nem fogja befolyásolni

A halat darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk, ez nem befolyásolja az ízét

Pácolt makréla

Hozzávalók:

Makréla - 1 darab
Asztali só - 2 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Fekete bors - 8 db.
Édes borsó – 6 db.
Babérlevél - 2 db.
koriander bab - 1/2 evőkanál
Szegfűszeg - 2 db.

Készítmény:

Készítse elő a pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a beleket, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Részekre vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

A halat kivesszük a pácból, hozzáadjuk a hagymát és a napraforgót finomítatlan olajíz.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat

Kezdjük a legegyszerűbbel. Mindenki örült, aki kipróbálta ezt a halat. Itt a legfontosabb a technológia és a határidők szigorú betartása. Ne hagyja, hogy a só mennyisége megijessze – a receptet sokszor tesztelték.

Fejjel vesszük a halat. Nem kell kibelezni. Csak kiolvasztani és mosni.

Egy hasított testhez sóoldathoz vegye be:

kősó (durva) - 200 g;
Víz - 1 liter.

Hogyan kell főzni:

A sót felforralt hűtött vízben feloldjuk.
Helyezze a makrélát egy tálba, és fedje le sós vízzel.
Három napra hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt megtisztítjuk és kibelezzük, előbb szárítsuk meg egy kicsit.

Ha a halat 3 napnál hosszabb ideig sós lében tartja, előfordulhat a túlsózás. Ha ez megtörténik, meg kell javítania: tegye a tetemet a tejbe 3-4 órára, de jobb, ha ezt nem engedi meg.

Három nap elteltével a halat ki kell venni a sós léből, és szárazon kell tárolni. Ez a makréla pácolási receptje egy hasított testre készült; ha két vagy három egész hasított testet szeretne bepácolni otthon, szorozza meg a só és a víz mennyiségét 2-vel, illetve 3-mal.

Fűszeres pácban

Ez a snack méltó ünnepi asztal, de egyszerűen és gyorsan elkészül, így semmi sem akadályozza meg, hogy amikor csak akarja, egy finom halas finomsággal kényeztesd magad és családod.

Hozzávalók 1 hasított testhez:

Víz - 1 pohár;
Só - 1 evőkanál. l;
Cukor - másfél evőkanál. kanalak;
Olíva- vagy napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l.;
Fekete bors - 5-6 db;
koriander szemek – teáskanál;
babérlevél - 1 db;
Ecet 9% fél teáskanál.

Pác hozzá finom makréla A fűszeres sózást a következőképpen állítjuk elő:

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá fűszereket (a babérlevelet törjük apró darabokra).
Forraljuk fel a sóoldatot. Az ecet és az olaj hozzáadása után pác lesz belőle. És ennek eljött az ideje. Tegyük hozzá.
Amint a pác felforr, levesszük a tűzről, és szobahőmérsékletre hűtjük.
Amíg lehűl és infundál, készítse elő a hasított testet. Ehhez meg kell mosni és kibelezni, a farkát és az uszonyokat le kell vágni. Papírtörlővel szárítsuk meg, vágjuk 2 cm széles darabokra.
Üveg- vagy zománcozott tálba tesszük, és felöntjük a páccal. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe.
Legalább 4 óra kell, hogy elkészüljön. Ekkorra a makréla enyhén sózott lesz. Az erősebb sózás érdekében tartsa a halat 24 órán át a pácban.

Hagymával tálaljuk – a hagyományos hagyma és a saláta is megteszi. Amint látja, a makréla pácot egészen egyszerűen elkészítik, és finom hal Az otthoni fűszeres sózás nem lehet rosszabb, mint a boltban árult.

A leggyorsabb módja

E recept szerint a sós lében való merítés után egy órán belül a makréla készen áll. Először vegye ki a halat a fagyasztóból. Amíg elkészítjük a sóoldatot, kissé kiolvad, és apró darabokra vágható.

Hozzávalók:

3 darab makréla;
Só - 5 evőkanál. kanál;
víz - 4 pohár;
Egy hagyma;
Babérlevél – 4 db;
szemes bors (fehér, fekete, szegfűbors) – 3 db.

Főzési folyamat:

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a 4 részre vágott hámozatlan hagymát (csak a héj felső rétegét távolítsuk el). A sóoldatot alacsony lángon, lefedve forraljuk körülbelül 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Ekkorra a hal már egy kicsit megolvadt, könnyen egyforma kb 1 cm vastag darabokra vágható.Hagyjuk tovább kiolvasztani - most sokkal gyorsabban megy a kiolvasztási folyamat. A teljes leolvasztás után ne felejtse el eltávolítani a belsőségeket és a fekete fóliát.
Helyezze a makrélát a sós lébe. Aki szereti az enyhén sózottat, akkor 1 óra múlva már fogyaszthatja. Miután kivette a sós léből, szárítsa meg a haldarabokat papírtörlőn. Tálalás előtt öntsük le növényi olajjal.

Egy üvegedényben

A makrélát edénybe sózva közvetlenül abban tárolhatjuk, szükség szerint ki is szedhetjük. Először felvágjuk a hasított testet, jól mossuk le az edényeket szódával, és töröljük szárazra vagy sterilizáljuk. A sóoldathoz a következő termékeket vesszük:

Víz - 1 pohár;
babérlevél - 1 db;
koriander - ½ teáskanál;
szegfűszeg - 3-5 rügy;
Mustárbab - 1 teáskanál;
Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 1 teáskanál.

Halak – tetszőleges szám. Ha sok van belőle, többször (2-3-szor) növelje a sóoldat térfogatát.

Készítmény:

Öntsön vizet egy tálba - egy serpenyőbe vagy egy zománcozott merőkanálba, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket (a mustár kivételével), forralja fel, tegye félre, hűtse le.
A hasított testet kibelezzük és darabokra osztjuk.
Öntsön mustármagot az edény aljába, és rakja ki a halat. Töltsük meg lehűtött sóoldattal, zárjuk le a fedelet, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Nem kell lenyomni a makréla darabokat. Ennek a halnak a húsa nagyon puha és könnyen összetörhető. Általában - fanatizmus nélkül! Egy napon belül finom falat kész lesz.

Növényi olajjal

Ehhez a recepthez külön kell választani a filét: kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a gerincet és a csontokat. Száraz módszerrel főzzük. Ehhez 1 kg halra vonatkoztatva keverje össze:

Só - 4 evőkanál. kanalak;
Cukor - 1 teáskanál;
Őrölt szegfűbors és fekete bors - 1 teáskanál;
4 babérlevél.

Kezdjük a sózást:

A babérlevelet felaprítjuk. Keverjük össze a fűszereket és a fűszereket.
A makréla filét darabokra vágjuk.
Öntsünk egy evőkanál szagtalan növényi olajat az edény aljába, öntsük bele a sózó keveréket, és rakjunk ki egy sor halat.
Az üveget rétegesen megtöltjük, mindegyiket megszórjuk sóval, cukorral, fűszerekkel, felöntjük olajjal.

Mindössze 1 kilogramm halhoz 10 evőkanál növényi olaj szükséges. Bármilyen fajtát szedhet - napraforgó, olíva, kukorica.

Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napig.

Használhat durva kősót, vagy még jobb, tengeri sót.

Recept a makréla részletekben történő száraz sózásához

A makrélát nem csak sós lében lehet sózni, hanem szárazon is. Gyors és nagyon finom, és nem kell megvárni, amíg a sólé kihűl. Csak vesszük és csináljuk. Szükségünk lesz:

2 hasított makréla;
1,5 evőkanál. kanál só;
1 evőkanál. l. kristálycukor;
1 evőkanál. kanál koriandermag.

Ez a koriander adja azt az aromát, ami miatt ez a recept kiemelkedik a többi közül. Tökéletesen kiegészíti a makréla ízét.

A főzés lépései:

Készítsük elő a makrélát - olvasszuk fel egy kicsit, vágjuk fel, kibelezzük, mossuk, szárítjuk.
A koriandert mozsárban pépesítjük. Ha nem rendelkezik ilyennel, öntse a magokat egy műanyag zacskóba, és használjon sodrófát, vagy enyhén ütögesse meg kalapáccsal. Ne őrölje túl sokat. Szükségünk van arra, hogy a maghéj szétrepedjen, akkor az íz és az aroma intenzívebb lesz.
Keverje össze a sót, a cukrot és az előkészített korianderszemeket.
Ezzel a keverékkel minden darabot külön dörzsöljön be.
Bármelyikben postázzuk megfelelő ételeket, fedővel letakarva 12 órára hűtőbe tesszük.

Nem kell nyomással lenyomni. Ez a makréla sózási receptje jó, mert gyorsabban főzik darabokra, és otthon még finomabbnak bizonyul, mint az ipari módszerekkel elkészített, mivel nem tartalmaz káros tartósítószereket.

A makréla eredeti pácolásának receptje tea- és hagymahéjban

Füstöltnek tűnik és kiváló ízű. A makréla sós lében teával és hagymahéjjal szokatlan recept, de minden összetevő megteszi a maga dolgát: a héj csodálatos arany színt ad, a tea pedig sűrűbbé teszi a szerkezetet, mivel tanninokat tartalmaz.

Készítse elő a következőket:

2-3 hasított hal (mérettől függően);
Só - 3 evőkanál. l.;
Granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
víz - 1 liter;
Hagymahéj - egy marék;
Fekete tea (száraz) - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

Mossa meg a tetemeket, vágja le a fejét, kibelezze őket. Nem nyúlunk a farkokhoz, akkor is szükség lesz rájuk.
Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel a sót, a cukrot és a hagymahéjat (először mossuk meg, és tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegjen).
Forraljuk fel a sóoldatot. Hűtsük le, szűrjük át szitán vagy sajtruhán.
Vegyünk egy 1,5 literes műanyag palackot, és vágjuk le a nyak keskeny részét.
Helyezze bele a halat, farkával felfelé.
Töltse fel sóoldattal.
Nyomja le a palack azon részét, ahol a fedél le van fordítva. A halat teljesen el kell meríteni a folyadékban.
3 napra hűtőbe tesszük.
A makrélát kiszedjük, papíron kissé megszárítjuk, majd a farkánál fogva megkötjük és kiakasztjuk kicsit száradni. Néhány óra múlva a hal készen áll.

Ennek a szokatlan, hagymahéjban főtt makrélának a sózási receptjét csak a csillogással lehet kiegészíteni. Ehhez kenje be a bőrt növényi olajjal, és ragyogni fog, mint a képen.

Amit tudnia kell a makréla sózásához

A megfelelő leolvasztás így történik: sózás előtt frissen fagyasztott makréla otthon tegyük a halat egy tálcára, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára. Hagyja ott egy éjszakán át, és reggelre már pácolásra kész.

A hal kibelezése utáni elkészítésekor ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a falakról a fekete fóliát hasi üreg. Ha ez nem történik meg, a hal keserű ízű lesz, és a sós víz zavarossá válik.

Hogy a makréla gyorsabban megérkezzen, darabokra vágjuk. Ha egészben megsózod, tovább tart.

Könnyebb lesz egyenletes darabokra vágni a halat anélkül, hogy teljesen kiolvadna. Miután teljesen megolvad a kés alatt, ráncos lesz, és a vágás nem lesz olyan szép.

Hogyan hosszabb halak sós lében marad, annál sósabb lesz. Ne higgye el azt a kijelentést, hogy nem fog túl sokat venni. Fontos, hogy a makrélát időben eltávolítsuk a sós léből, vagy száraz módszerrel mossuk le róla a sót. Enyhén vagy enyhén sózva 12 óra múlva derül ki.

Mint látható, a makréla sózása otthon egyszerű, gyors és ízletes. Száraz és „nedves” sózással is maximum fél órát fog tölteni, és nagy örömet szerez. A finom, mérsékelten sózott, fűszeres hal szó szerint elolvad a szájban.