A legjobb chokeberry bor receptek. Aróniabor: klasszikus recept

A Chokeberry arról híres gyógyító tulajdonságait, amelyek közül az egyik a normalizálás vérnyomás. Az ebből a bogyóból készült desszert italok azonban nem különösebben népszerűek a benne rejlő fanyar íz miatt. A borászok ezért értékelik a legjobban. Tévedés ne essék: a bor innen származik arónia Nem nehéz otthon elkészíteni, ha követi a technológiát, ízletes és aromás lesz. Igaz-e, asztali bor Jobb, ha nem készítünk belőle - az ínyencek úgy vélik, hogy a csokor nem elég kifejező. De az aróniából készült desszertborok kevesen tudják összehasonlítani őket.

Főzés titkai

A borászoknak megvannak a maguk titkai, és ezek egy része az aróniaborra vonatkozik.

• Azt tanácsolják, hogy a fagy beállta után bogyókat szedjenek. Ebben az esetben nem lesz keserű íze, és megőrzi minden jótékony anyagát.
• A berkenye erjesztése előtt tapasztalt borászok Javasoljuk, hogy blansírozza – merítse 5 percre forrásban lévő vízbe. Ettől jobban fog levet adni.
• A tapasztalt borászok nem javasolják az aronia mosását, mert az eljárás eredményeként a bogyók felületéről eltávolítják az erjedést biztosító baktériumokat. Ugyanezen okból az esős nap alkalmatlan a betakarításra. Ha a gyümölcsöket mégis meg kellett mosni, akkor a sörléhez kell adni, aminek receptje a felhasználási javaslatokkal együtt megtalálható a borkészítéssel foglalkozó anyagaink egyikében.

Ellenkező esetben kövesse az adott recepthez mellékelt utasításokat, és minden rendben lesz. Igaz, türelmesnek kell lennie, mivel a jó bor nem készül gyorsan - ez egy axióma.

Hagyományos recept

Amire szüksége van:

• aronia - 5 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• forrás vagy tisztított, lágyított víz - 1 l;
• mosatlan mazsola - 50 g.

Hogyan csináld otthon:

1. A berkenye gyümölcsök válogatása után húsdarálón átpasszírozva vagy turmixgépben feldaraboljuk.
2. Adjuk hozzá a berkenyepürét kristálycukorés töltse fel vízzel, a receptben feltüntetett mennyiség felével.
3. Fedjük le az edényt a bogyós gyümölcsökkel (jó, ha van zománcozott medence) ruhát, és helyezze otthona legmelegebb helyére.
4. Egy héten át keverje meg a medence tartalmát 8 óránként, és fulladjon meg a pépet. Ha ezt nem teszi meg, minden megsavanyodik és megromlik.
5. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Ezt kézzel vagy csavarprés segítségével három rétegre hengerelt gézen keresztül lehet megtenni. Öntsük a levet egy vízzáras üvegedénybe, adjunk hozzá félbevágott mazsolát.
6. Tegye vissza a tortát a tálba, adjon hozzá egy második adag cukrot és vizet. Tartsa meleg helyen 5 napig, és rendszeresen keverje meg.
7. 5 nap elteltével nyomja ki a gyümölcslevet a pépből, és keverje össze a kapott folyadékot a lé első adagjával. Ne felejtse el újra lezárni a tartályt a vízzárral.
8. Egy hét elteltével szilikon csövön keresztül engedje le a sörcefrét az üledékről, és helyezze vissza a vízzárat. Ismételje meg ezt az eljárást hetente, amíg az erjedés be nem fejeződik.
9. Amikor a vízzárból kiderül, hogy az erjedés leállt, öntse az italt palackokba, először ürítse ki az üledéket, és szűréshez túróruhán vagy vattakorongon engedje át. Zárja le az üvegeket, és hagyja hűvös helyen egy hónapig.
10. Szűrje le újra az üvegek tartalmát, és öntse újra beléjük. A szorosan lezárt palackokat hűvös helyen, fekvő helyzetben tároljuk.

Ez a recept finomnak bizonyul desszert bor az erősség körülbelül 12 fok vagy valamivel több. Otthon bütykölni kell vele, de az eredmény igazolja az erőfeszítést.

Egy egyszerű recept aróniaborhoz

Amire szüksége van:

• aronia - kilogramm;
• víz - liter;
• vodka - fél liter;
• cukor - fél pohár;
• fahéj - egy csipet;
• citromsav - egy kés hegyén,
• szegfűszeg - egy pár szegfűszeg.

Főzés módja:

1. Felöntjük fél liter vízzel a bogyókat, hozzáadjuk a cukrot, és fél órát főzzük.
2. Vegyük ki a bogyót, nyomjuk ki belőle a levét, és keverjük össze a főtt serpenyőből származó sziruppal.
3. Töltsük meg a tortát a maradék vízzel, adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat és citromot. Fél óráig főzzük. Nyomjuk ki ismét a levét, szűrjük le a levest, és keverjük össze mindent a kezdetben kapott folyadékkal.
4. Öntsük fel vodkával, keverjük össze és palackozzuk.

Természetesen az így kapott ital nem nevezhető igazi bornak, de nagyon ízletes és aromás utánzat. Ez házi bor Nem lesz szégyen a vendégeknek sem kínálni.

Három literes üvegben való főzés receptje

Amire szüksége van:

• aronia - 700-800 g;
• granulált cukor - kilogramm;
• mazsola - 100 g;
• víz - fél liter.

Hogyan kell csinálni:

1. Moss ki és száríts meg egy 3 literes üveget. Öntsük bele a megmosott berkenye gyümölcsöket. A tetejére apróra vágott mazsolát teszünk. Öntsön mindent egy pohár cukorral és adjon hozzá vizet. Zárja le az üveget műanyag fedéllel, egy késsel keskeny lyukat készítsen benne. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten.
2. A hét folyamán rendszeresen keverjük össze az edény tartalmát rázással vagy ferdén forgatva.
3. Egy hét elteltével adjunk hozzá még egy pohár cukrot, majd egy hét múlva még egy pohár cukrot. Adja meg az utolsó pohár cukrot egy hónap múlva.
4. Nincs más hátra, mint megvárni, amíg a bor kitisztul, leszűrni és a palackba tölteni.

Ez a recept ideális az otthoni borkészítéshez, különösen, ha kicsi a lakás. Ha azonban komolyan foglalkozik a borkészítéssel, jobb, ha megpróbálkozik egy bonyolultabb, hagyományos recepttel.

Chokeberry sok előnyös tulajdonságait, amelyek közül az egyik a normalizáláshoz kapcsolódik vérnyomás. Az aróniából készült kompótok és lekvárok azonban nem túl népszerűek. Ennek oka a fanyar íz, ami nem akadályozza a borkészítést. A házilag készített chokeberry bor mérsékelten fanyar, a nemes borokra jellemző finom ízű és illatú. De egy ilyen ital elkészítéséhez meg kell próbálnia. A technológia néhány finomságának ismeretében az a tény, hogy a házi berkenyebor készítésének ötlete elhal a szőlőben.

A technológia jellemzői

A chokeberry mindenhol megterem, így nem nehéz leszedni, főleg, hogy a vadon is alkalmas bornak. Ennek a bogyónak a borkészítés szempontjából fontos tulajdonságainak ismeretének hiánya azonban azt eredményezi, hogy az összes bogyót kidobják.

• A berkenyebor keserű lehet - minden a bogyó fajtájától függ. Aróniából bort készítve azonban elkerülhető a keserűség. A helyzet az, hogy a fagyasztás után a berkenye elveszti felesleges keserűségét. Ez azt jelenti, hogy nem szabad bármikor gyűjteni, hanem csak a fagy beállta után.
• A második probléma, amellyel az aróniabor otthoni készítése során szembesül, az, hogy nehéz elegendő levet nyerni belőle. Kétféleképpen lehet rákényszeríteni, hogy feladja ezt a levet. Az első a blansírozás: a bogyókat felöntjük forrásban lévő vízzel, fél óra múlva a vizet lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és az eljárást megismételjük, majd az aróniát hideg vízzel öntjük (ugyanaz, de lehűtjük szobahőmérsékletű) és alaposan összegyúrjuk. A második módszer az erjesztés. Ezzel a módszerrel a pépesített bogyókat felöntjük vízzel, lefedjük cukorral, és meleg helyre tesszük erjedni, egy vödör pépet vékony ruhával letakarva. Az aróniának nem 2-3 napig kell erjednie, mint más bogyók, hanem sokkal tovább - 7-9 napig, és csak ezután lesz kész levet engedni. A pépet a hét folyamán legalább naponta kétszer meg kell keverni. Amikor kinyomják belőle a levet, nem dobják ki: a péphez ismét hozzáadják a cukrot és a vizet, és hagyják erjedni, de rövidebb ideig (legfeljebb 5 napig), majd a pépet kinyomják. újra. Két adag gyümölcslevet összeöntünk. A két módszer kombinációja kiváló eredményt ad.
• Ha szükséges, szerezzen be egy átlátszó és finom bor aróniából a lehető leghamarabb, az erjedés során hetente tiszta edénybe kell önteni, hogy ne zavarja az üledéket. Ezt az erjedés végéig kell elvégezni. Csak ezután lehet a bort palackozni, de még nem szabad meginni: a fiatal bornak be kell érnie. Három hónapig szorosan lezárt üvegekben kell infundálni. Ha zavarossá válik, akkor ennek az időszaknak a közepén le kell engedni, meg kell szabadítani az üledéktől, és tiszta üvegekbe kell önteni. Ha nem tartja be ezeket az ajánlásokat, akkor sokkal tovább kell várnia, amíg az aróniabor megülepedik és beérik.
• Lehetséges, hogy egyáltalán nem várja meg a berkenye erjedését, ha eső után gyűjtötte be, vagy úgy döntött, hogy megmossa. Söprés vad élesztő, felszínén található, nem éri meg. Ha ez megtörténik, élesztőt kell vásárolnia tiszta kultúraés a zacskón lévő utasítások szerint add hozzá.

Összegzésként érdemes elmondani, hogy az aróniából készült desszertborok valóban ízletesek, az asztali borokból gyakran hiányzik az íz és az aroma. Vannak azonban szeretők, akik értékelik is őket.

Aróniabor: klasszikus recept

• aronia - 10 kg;
• granulált cukor - 4 kg;
• víz (tiszta forrás vagy forralt) - 2 l;
• mazsola (mosatlan) - 100 g.

Főzési mód:

• A berkenyt jól átválogatjuk, és mosatlanul konyhai robotgéppel feldaraboljuk. Ne használjon facsarót, mert gyorsan eltömődik.
• Adjunk hozzá 2 kg berkenyepürét cukorral és öntsünk hozzá 1 liter vizet. Fontos, hogy meleg legyen, de ne legyen 30 foknál melegebb, különben elpusztul az élesztő.
• Fedjük le a tartályt berkenyebogyóval gézzel, és helyezzük meleg helyre egy hétig. Naponta kétszer keverjük meg a tartalmát, nehogy penészesedjen vagy savanyú legyen.
• A megadott idő elteltével szűrjük át a levet egy normál szitán, de ne dobjuk ki a pépet.
• Öntse a levet egy tiszta üvegbe, és zárja le vízzárral.
• Töltsük meg a pépet a maradék vízzel, és öntsük bele a maradék cukrot. Keverjük 3-5 napig, majd szűrjük át sajtruhán. Ezúttal kidobhatod a tortát.
• Keverjük össze a pépből kinyomott folyadékot az első adag arónalével. Zárja vissza a vízzárat.
• Egy héttel később vékony csőöntse a cefret egy másik tiszta üvegbe, és zárja le vízzárral. Ezeket a lépéseket hetente meg kell ismételni, amíg az erjedés teljesen le nem áll.
• Szűrje át a bort sajtruhán, és töltse tiszta üvegekbe, nyakig töltve. Zárja le az üvegeket, és várjon 3 hónapot.
• Szűrje le újra a bort, majd töltse újra palackba, zárja le és tárolja.

A recept szerint a bor meglehetősen édes, de nem túl erős - 10-14 fok. Legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten 5 évig tárolható.

Aróniabor fahéjjal

• aronia - 5 kg;
• cukor - 4 kg;
• vodka - 0,5 l;
• fahéj - 5 g.

Főzési mód:

• A bogyókat jól szétválogatjuk, kézzel vagy mozsártörővel pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Tegye egy szabad, széles nyakú edénybe (mosdó vagy vödör is megteszi), fedje le egy ruhával, és tegye meleg helyre.
• A lehető leggyakrabban keverjük, amíg jól meg nem erjed. 8-9 nap elteltével préseljük ki a levét a pépből, és óvatosan szűrjük le többször.
• Helyezze bele a levet fermentációs tartály, várja meg, amíg az erjedés befejeződik.
• A bort leszűrjük, vodkával összekeverjük és palackozzuk.
• Zárja le az üvegeket és helyezze be hűvös hely.

A bor hat hónap alatt érik. Az e recept szerint elkészített házi aroniabor íze olyan, mint a likőr.

Fagyasztott aróniából készült bor

• fagyasztott arónialé - 3 l;
• víz - 3 liter;
• cukor - 2,4 kg;
• mazsola - 200 g.

Főzési mód:

• Préselj ki 3 liter levet a felolvasztott bogyókból, és melegítsd szobahőmérsékletre.
• A levet vízzel és cukorral összekeverjük. Azonnal öntse a sörcefrét az üvegbe, ahol az erjedés megtörténik. Adja hozzá a mazsolát, anélkül, hogy bármilyen körülmények között leöblítené.
• Szereljen be vízzárat. Várja meg, amíg a sörcefre megerjed, erjed és kitisztul.
• Lecsepegtetjük a bort, megszabadítva az üledéktől, tiszta palackokba töltjük, és hűvös helyen érleljük.

Három hónap után igazi bort kap, amely meglehetősen könnyű és kellemes ízű.

Aróniabor: egyszerű recept

• aronia - 1 kg;
• víz - 1 l;
• szegfűszeg - 2 db;
• fahéj - 2 g;
• citromsav - 1 g;
• cukor - 100 g;
• vodka - 0,5 l.

Főzési mód:

• Átválogatjuk, a bogyókat megmossuk, összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük két pohár vízzel, és kevergetve fél óráig főzzük.
• Hagyjuk kihűlni, facsarjuk ki a levét. Töltsük meg a tortát a maradék vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és citromsav, ismét forraljuk fél óráig, lehűtjük és kinyomkodjuk.
• Keverjük össze az első és a második préselés levét, szűrjük le, adjunk hozzá vodkát, keverjük össze és palackozzuk.

Persze túlzás lenne igazi bornak nevezni a kapott italt, ennek ellenére elég kellemes íze van, és eléggé képes helyettesíteni a bort az ünnepi asztalon.

Arónia bor, üvegben elkészítve

• aronia - 0,7 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• mazsola - 100 g;
• víz - 0,5 l.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, és öntse egy tiszta háromliteres üvegbe.
• Öntsünk bele 0,3 kg cukrot, mosatlan mazsolát, öntsük fel vízzel.
• Zárja le az edényt nylon huzat, késsel kis keskeny lyukat készítünk benne. Meleg helyre tesszük.
• Az edény tartalmát minden nap megdöntve és enyhén megrázva keverje meg.
• Egy hét múlva nyissa ki, adjon hozzá 0,3 kg cukrot, keverje meg, tegye vissza a fedelet a helyére.
• Egy hét elteltével ismételje meg az eljárást.
• Újabb hónap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, zárjuk vissza az üveget, és addig ne nyúljunk hozzá, amíg a bogyók le nem süllyednek az aljára, és a bor kitisztul.
• Felöntjük a kész borral, leszűrjük és palackozzuk.

Az aróniabor otthoni elkészítésének ez a módja azoknak a kezdő borászoknak fog tetszeni, akiknek nem volt idejük nagy, 20 literes tartályok beszerzésére.

Az aróniából készült házasított borok finomak. Például összekeverhet 2 rész berkenye és 1 rész ribizli. Más lehetőségek is lehetségesek. Amikor berkenye bort készít, lehetősége van arra, hogy megmutassa fantáziáját és bemutatja borászati ​​képességeit.

Könyvjelző dátuma - 2012.09.20

Összetétel és költség

Aronia 21 kg 50 rubelért, Szőlő 4,4 kg 25 rubelért. és 2,5 kg 40 rubelért. - 1260 dörzsölje., Cukor 6 kg 35 dörzsölésért. - 210 dörzsöl., Borkészlet (élesztő + tápláló só + erjedészáró + zselatin + kisselszol) 2 db. 145 dörzsölje. - 290 dörzsölje.

Összesen =1260+210+290= 1760 dörzsölje. 30 liter borhoz(kb. az összes veszteség után). ÖSSZESEN kb 59 dörzsölje. literenként vagy 41 dörzsölje. palackonként 0,7 l. Ára 31,5 rubel/$

Cukorszámítás

A cukorszámításokat Excelben végeztük. Nagyításhoz kattintson a képre.

Eseménynaptár

A folyamat leírása

ÉRDEMES ELŐKÉSZÍTÉS ÉS BEÁLLÍTÁS ERJESZTÉSRE

Ezúttal úgy döntöttem, hogy kevesebb bort készítek, mint legutóbb – ki kell derítenem, miért lett rosszul a tavalyi bor. A chokeberry-t a piacon vették. A bogyók többnyire nagyok. A fele vizes volt, úgy nézett ki, mintha súly miatt ázott volna el. A szőlőt ott vették, a szultánok nagyjából egyenlő mennyiségben voltak fehér és fekete színűek. A szőlőnek valamivel kevesebb, mint fele van fürtben, valamivel több egyedi bogyó. Nem vettem külön-külön a rothadásnak indult bogyókat, pedig olcsók voltak. A cukorszámítás fent található.

2 db, egyenként 600-800 ml-es csapvizes tartályban, forrásban lévő vízzel 25 fokos hőmérsékletre hígítva feloldottam az „élesztő” és a „táplálkozási só” csomagokat (minden tartályban egy pár). Hozzáadott egy kis cukrot (egy evőkanál minden tartályhoz). Az élesztő viszonylag friss, egy éve és 4 hónapja nyerték.

megmostam a bogyókat. Kb. 1,5 kg-ot tettem egy nagy tálba, megtöltöttem vízzel és megráztam a kezemmel. Elszállította a szemetet és leeresztette a vizet. Tehát 2-szer a nedves és 1-szer a száraz bogyókhoz. Egy nagy serpenyőbe öntöttem, turmixgéppel összetörtem és egyenként az erjesztő tartályokba öntöttem. Az első 3 serpenyő után minden tartályba öntöttem 1 kg cukrot, a végén még 1 kg cukrot.

A tartályban 20 literhez vizet öntöttem, és forrásban lévő vízzel kb. 25 fokra emeltem a sörlé hőmérsékletét. Ennyi, öntöttem hozzá 5-6 liter vizet. A megindított élesztőt a tartályokba öntöttem, 21-22 literre vizet öntöttem, mindent összekevertem, a fedőket lezártam és a vízzárakat felszereltem. A vízzárba vizet öntöttem (vodka nélkül). A cefre nagyon sűrű. Nagyon nehéz keverni.

Az egész eljárás pontosan 3 órát vett igénybe

ERJESZTÉS

2 órával az erjedési beállítás után mindkét tartályban elkezdődött a gurgulázás!

A gurgulázás elég erőteljes. Naponta egyszer lyukas kanállal összekeverem a tartalmát.

A 6. napon a gurgulázás egyszerre szűnt meg mindkét tankban.

TAVASZ ÉS CUKOR HOZZÁADÁSA

A 8. napon kinyomom a pépet (korábban kellett volna, de nem ment). Egy bögrével bort kikanalazni a tartályból, beleönteni egy nylon golfpályára, és kézzel kinyomni. A centrifugálási ciklus körülbelül 8-9 kg, de a lökettérfogat 10-11 literrel csökkent. A préselés után körülbelül 32 liter bor marad vissza. Számítások szerint még 1,3 kg cukrot tettem bele. A tartályokba cukrot öntöttem, és lyukas kanállal megkevertem. A bor ízletes, aromás, fanyar.

Az egész eljárás 2 órát vett igénybe. A gurgulázás egy-két óra múlva folytatódott, és 3 nap múlva megszűnt.

HOLDADÉKELTÁVOLÍTÁS

1. eltávolítása az üledékből a 19. napon. A gurgulázás már rég elmúlt, de nem volt idő. Nagyon sok üledék van. A bor zavaros.

2. eltávolítása az üledékből a 33. napon. Nem sok üledék van. A bor tiszta, fanyar, ízletes, nem túl erős, gyönyörű, gazdag rubin színű.

3. eltávolítása az üledékből a 100. napon. Nincs sok üledék, és ha figyelembe vesszük, hogy több mint két hónap telt el az előző eltávolítás óta, ez azt jelenti, hogy a jövőben nagyon kevés üledék lesz.

Úgy döntöttem, hogy nem adok hozzá stabilizátort, zselatint és kisselsolt. Az előző bor betegsége kísérletezésre késztet. Igyekszem minden adalék nélkül megtenni. Egy tartályba öntöttem a bort, plusz egy kis 5 literes palackot (a bort aktívan itatták, így csökkent a mennyiség) és átvittem egy fűtetlen erkélyre. Szerintem még egyszer-kétszer kiveszem az üledékből és esetleg pasztőrözöm.

Megriadt egy film a boron mindkét tartályban. Próbáltam nem túltölteni az üledékből való eltávolításkor, de valami mégis kiszivárgott. Láttam már ilyen filmet, de nem minden alkalommal. Valahogy nem emlékszem, mit csináltam vele. Nos, mivel nem emlékszem, ez azt jelenti, hogy később nem avatkozott közbe.

Folytatás következik...

Önnek és vendégeinek biztosan tetszeni fog ez a finom és gyönyörű, arónia léből készült bor. Természetesen sok időt kell töltenie az elkészítésével, de az eredmény megéri. Ráadásul a házi bor nem tartalmaz színezéket, tartósítószert vagy egyéb vegyszert. Ez azt jelenti, hogy egészségének károsodása nélkül élvezheti.

Összetevők listája

• arónialé- 6 l
• cukor - 1,5 kg
• víz - 3,5 l

Főzési mód

Az aronia gyümölcséből pépet készítünk, és üvegedényben hagyjuk erjedni. Az erjedt pépet kinyomkodjuk, a kapott levet leszűrjük és üvegbe töltjük. Tegye a törkölyt egy tál vízbe, feltételezve, hogy fele annyi lé és víz mennyiségét kell felvennie, és hagyja állni egy napig. Ezután ismét kinyomkodjuk, és összekeverjük az első préselés lével.

Adjuk hozzá a cukor felét a léhez, és hagyjuk állni 2-3 napig. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és töltsük fel a palackot a maradék vízzel. Keverjük össze, és zárjuk le az üveget pamutdugóval. Meleg helyre tesszük és 10-12 napig állni hagyjuk. Ilyenkor a bor elég erősen erjed. Ezután az erjedés lelassul. Kevesebb erjesztéssel még 15-20 napig főzzük.

Leöntjük a bort az üledékről, és kimérjük. Öntsön bele cukrot olyan ütemben, hogy minden liter borhoz 150 g cukrot kell adni, és keverje össze. Hagyja még egy hónapig a bort, és már tálalhatja is.

Kész az arónia léből készült bor!

A chokeberry egy olyan bogyó, amelyet sokan használhatatlannak tartanak az előkészületekhez, kivéve a kompót színét és az almalekvár pikantériáját.

Az aróniából vagy más néven aróniából készült házi bor azonban helyesen elkészítve nagyon finom.

Megmondjuk, hogyan készítsünk aróniabort otthon élesztő nélkül.

6-7 literenként 10-12 kg bogyóra lesz szüksége kész ital. És az első kérdés, ami felmerül, ha úgy dönt, hogy felveszi a bort: meg kell mosni az aronia bogyókat?

A mosás eltávolítja a felületről a nagyon fontos élesztő baktériumokat, amelyek részt vesznek az erjesztési folyamatban. Ha pedig por van a bogyókon, az beleesik az üledékbe, és kiszűrik.

A fagyasztott bogyók egyébként nem alkalmasak házi bor készítésére, mert ezek a baktériumok alacsony hőmérsékleten elpusztulnak.

Tartályként a legjobb, ha nagyméretű üvegpalackot, vagy extrém esetben ételtartót választunk. rozsdamentes acél vagy egyetlen chip nélkül zománcozott.

Házi fekete berkenyebor készítésének receptje

1. Minden bogyót pépesítsen. Tud modern módon- húsdarálóban. De legjobb bor A chokeberry természetesen a kezével érintkezik. Tedd ezt régi, „munka” ruhában, a lé nagyon piszkos lesz.

2. Adjon hozzá 0,5 csésze cukrot 1 kg bogyós tömeghez, hogy finom desszertbort kapjon. A fekete berkenye kevés cukrot tartalmaz, és száraz bor Enélkül nagyon savanyú lesz. Ha többet teszel hozzá, nagyon édes lesz.

3. Jól keverjük össze, amíg az összes cukor fel nem oldódik.

4. Fedjük le az edényt és tegyük meleg helyre, de legfeljebb 25 fokra, hagyjuk a keveréket erjedni körülbelül egy hétig vagy tovább. Ebben az időben össze kell keverni a gyümölcslevet és a pépet, különben penész jelenhet meg, és a házi aroniabor megromlik.

5. Ennyi idő után a bogyók felúsznak és megduzzadnak, és ha beledugja a kezét, hab fog megjelenni. Ez azt jelenti, hogy a lé megerjedt. Kézzel préselje ki a pépet a levéből. Ha van présed, használhatod, de facsarót nem, a pép eltömíti.

6. Tegye félre a pépet, és szűrje át a levét egy szűrőedényen. A kis részecskéket később kiszűrjük.

A tiszta aronia léből készült bor nagyon sűrűnek bizonyul, és nem éri el a bogyók aromáját és előnyeit, és nagyon savanyú is lesz. A maradék pépet cukrot és vizet adva újra erjedni kell, hogy ezt a keveréket a léhez adhassuk.

7. Adjunk hozzá egy pohár cukrot és 1,2 liter hideg palackozott vizet. Alaposan összekeverjük, lenyomkodjuk, hogy a pép leülepedjen, fedővel letakarjuk, és körülbelül egy hétig kelesztjük. Minden nap jól meg kell keverni, nehogy penészedjen.

8. Öntse a leszűrt levet megfelelő térfogatra üvegáru. Mert meghatározott mennyiség 2 ötliteres üveg elegendő.

Minden bort tartalmazó edényt szódával kell tisztára mosni és jól megszárítani.

8. Mert házi borkészítés szüksége van egy olyan eszközre, mint például egy vízzár, amely a vízen keresztül eltávolítja a gázokat a boros tartályból. Jobb készen vásárolni, vagy elkészítheti saját maga:

• az edény fedelének közepén, ahová a gyümölcslevet öntötte, lyukasztson vagy fúrjon egy lyukat, amely megegyezik a kimeneti cső (tömlő) átmérőjével
• helyezze be a csövet, és óvatosan melegítse fel ott, ahol a fedőt érinti, például egy gyertyán, így az átmérő megnő, és szorosan beleül a fedélbe, hogy a bor minimálisan érintkezzen a külső levegővel
• Helyezze a cső másik végét egy üveg vízbe

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat

9. Tegye a vízzárral lezárt üveget hűvös, sötét helyre (de legalább 18 fokos hőmérsékletre), hogy a lé erjedni kezdjen.

10. Egy hét múlva nyomja ki a pépet, de ne túl sokat. A másodlagos levet többször átszűrjük egy szitán.

11. Egy üveg tiszta első léből távolítsa el a habot a felületről.

12. Keverje össze mindkét levet, töltse üvegekbe, és zárja le vízzárral. Helyezze sötét helyre, 22-25 fokos hőmérsékletű.

13. Hetente egyszer egy hónapon keresztül távolítsa el a habot és a fóliát a felületről, és szűrje le a bort az üledék csökkentése érdekében. Ez úgy történik, hogy a bort egy másik edénybe töltjük, minden alkalommal, amikor ez nehezebbé válik, akkor használhatja a leeresztő tömlőt. A második hónapban kéthetente egyszer szűrheti a bort.

A leeresztett ital folyamának vékonynak és hosszúnak kell lennie, hogy a bor „szellőztesse”, javítva a minőségét és megakadályozza a romlást. Ügyeljen arra, hogy az üledék elpusztult baktérium, amely befolyásolhatja a bor ízét.

14. Egy hónapos erjesztés után kéthetente legalább egyszer ajánlott ammóniával etetni őket, hogy serkentsük az alkoholos élesztő növekedését. Egy liter borhoz csak egy csepp kell. Erre azért van szükség, hogy fokozzuk a baktériumok aktivitását a bor alkoholtartalmának növelése érdekében.

15. 1,5-2 hónap elteltével a bor átlátszóvá válik, ha természetesen jól értette, hogyan kell bort készíteni fekete berkenyéből. Már meg is lehet kóstolni és az ízét beállítani, az erjesztési folyamat még tart. Savanyú, nem édes, de érezni kell benne az édességet. Ha túl édes, akkor próbáld meg többször „szellőztetni”, vékony sugárban önteni. Ha ebből nem lesz semmi, az azt jelenti, hogy a bor erőssége a szükségesnél kisebb lesz, és az erjedési folyamat befejeződött.

Körülbelül 2 hónappal a házi aroniabor készítésének megkezdése után fény felé tartva átlátszóvá válik, és csak egy világos bevonat marad az edény alján. Ez azt jelenti, hogy édesítheti.

16. Ahhoz, hogy egy savanyú ízű fiatal borból desszertbor legyen, literenként körülbelül egy evőkanálnyi italra van szükség. A cukrot pamutzacskóban egy madzagra helyezik, és mint egy teászacskót, olyan mélyre mártják a borban, hogy éppen ellepje vele a cukrot.

17. Rögzítse a cérnát ebben a helyzetben az edényben, és tegyen vízzárat, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül egy hétig.

A fiatal házi aroniabort tiszta üvegekbe öntjük, és ne zárjuk le szorosan, mert még megerjedhet és felrobbanhatja az üveget. Ha teljesen biztos abban, hogy szén-dioxid már nem szabadul fel, lezárhatja dugókkal.

Most már tudja, hogyan kell helyesen készíteni a fekete berkenyebort. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.

A chokeberry (chokeberry) sokban gazdag hasznos anyagok- ezek a C, P, B1, B2, E, K, B6 vitaminok, béta-karotin, makro- és mikroelemek (vas, réz, bór, mangán, molibdén, fluor), cukrok (glükóz, szacharóz, fruktóz), pl. valamint tanninok és pektin anyagok.

Chokeberry sok gyógyászati ​​tulajdonságait, csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja a vérnyomást, kezeli a magas vérnyomást, segít megerősíteni az erek falát, javítja azok rugalmasságát és feszességét.