Bor húspároláshoz. Egyszerű marhahús vörösborban receptek

A borban lévő marhahús ünnepi étel, amely időt és kulináris készségeket igényel. De az eredmény megéri az erőfeszítést - ha a recept összes követelményét és finomságát betartják, egy ilyen étel senkit sem hagy közömbösen. Ne aggódjon, hogy alkoholt használnak az elkészítéséhez. A bor főzés közben elpárolog, így a hús pikáns ízt ad. Ezért biztonságosan ajánlható gyerekeknek és vezetőknek egyaránt.

A sütéshez jobb a hűtött marhahúst választani. Ha kiolvasztott állapotban használjuk, darabokra kell vágni, majd le kell verni és pácolni, hogy a kész étel puha legyen.

A bor típusa befolyásolja a kész étel ízét. A száraz borban főtt hús jellegzetes savanyúságot kap. Az ilyen receptek egy kis cukor hozzáadását javasolják. Az édes bor extra fűszert ad. Érdemes különféle lehetőségeket kipróbálni. Első alkalommal jobb a félédes borfajták használata.

A marhahús főzése nehezebb, mint a sertés vagy a csirke. Gyakran még a tapasztalt háziasszonyok számára is keménynek bizonyul. Az ilyen típusú hús párolása vagy sütése sokáig tart. Győződjön meg arról, hogy elegendő folyadék van az oltási folyamat során. Lassú tűzhelyben a marhahús különösen lédús és puha.

Marhapörkölt vörösborban olajbogyóval

Hozzávalók:

• 1 kg marha szűzpecsenye;
• 450 ml vörösbor;
• 3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 100 gramm konzerv kimagozott olajbogyó;
• néhány gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 50 ml olaj a sütéshez.

Főzés.

1. Öblítse le a húst, távolítsa el a filmeket és az ereket. Szárítsa meg papírtörlővel.

2. Vágjuk nagy darabokra, le is verhetjük.

3. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, belerakjuk a húsdarabokat. Megfordítva sütjük minden oldalról aranybarnára.

4. Vágja a hagymát nagy kockákra, küldje el a serpenyőbe.

5. Amíg a hagyma sül, előkészítjük a sárgarépát. Vékony szeletekre kell vágni. De ne dörzsölje a reszelőn, különben pároláskor zabkása lesz.

6. Ha a hagyma átlátszóvá vált, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. Mindent együtt pirítunk 5-7 percig.

7. Adjunk hozzá bort, és lassú tűzön pároljuk szorosan lezárt fedő alatt körülbelül egy órán át.

8. Főzés előtt 15 perccel adjunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket olajbogyóval, fűszerekkel és sóval.

A párolt marhahús jól passzol a zöldségekhez, a burgonyapüréhez vagy a rizzhez.

Marhapörkölt fehérborban

A fehérborban főtt hús kissé eltérő, de nem kevésbé kifinomult ízű.

Termékek:

• 0,5 kg marhahús;
• 2 hagyma;
• 200 gramm száraz fehérbor;
• 100 gramm paradicsompüré;
• egy teáskanál cukor;
• 3 teáskanál őrölt paprika;
• só bors;
• 2 evőkanál finomított olaj.

Lépésről lépésre recept.

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát apróra vágjuk, majd átlátszóra sütjük.

2. Vágja a húst csíkokra, küldje el a hagymához. Addig sütjük, amíg szép kéreg nem lesz, kevergetve, hogy ne égjen meg.

3. A paradicsompürét hígítsuk fel meleg forralt vízzel, öntsük a húsba.

4. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, paprikát. Mindent összekeverünk.

5. Töltsük fel borral, fedjük le. Csökkentse a tüzet minimálisra, és párolja körülbelül egy órán keresztül. Főzés közben ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon el teljesen. Adjon hozzá bort vagy vizet, ha szükséges.

Sült marhahús

A borban lévő hús sütőben süthető. Egész darabban, főzőzsinórral átkötve főzzük meg, hogy ne veszítse el formáját.

Hozzávalók:

• 1 kg húsfilé;
• 2 hagyma;
• 200 gramm bármilyen húsleves;
• 70 gramm füstölt szalonna;
• 2 teáskanál cukor;
• 300 ml száraz vörösbor;
• 50 gramm vaj;
• só, fűszerek;
• 2 evőkanál borecet.

Főzés.

1. Öblíts le egy darab húst, szárítsd meg, majd dörzsöld be fűszerekkel és sóval.

2. Olvasszuk meg a szalonnát egy serpenyőben. Tedd rá a húst és süsd meg minden oldaláról világos kéregig. Ezután áttesszük egy tepsibe.

3. A maradék zsíron megpirítjuk - hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a cukrot, az ecetet, a húsleves felét és a bort.

4. A húst tepsibe tesszük, ráöntjük a sütést. Próbálja egyenletesen elosztani a teljes felületen.

5. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül két órán át sütjük. Időnként fordítsa meg a húst, és öntse rá a főzés során felszabaduló leveket.

6. Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. A maradék húslevest elkeverjük a borral, és felforraljuk. Lassú tűzön 10 percig forraljuk, hozzáadjuk az olajat és a kedvenc fűszereinket.

A sült marhahúst adagokra vágva szósszal és bármilyen körettel szolgálják fel.

Pácok marhahúshoz

A borban pácolt marhahús kiválóan alkalmas grillezésre.

1. recept:

• 100 ml finomított olaj;
• 200 ml bor;
• 2 hagyma;
• 2 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál őrölt koriander;
• fűszernövények ízlés szerint.

2. recept:

• 5 evőkanál olívaolaj;
• 300 ml bor;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál borszósz;
• 2 fej vöröshagyma.

Keverjük össze az összes hozzávalót - a pác kész. Hagyja állni a kis darabokat legalább egy órát, a nagyobb darabokat pedig 8-9 órán át pácoljuk. Ezután a szokásos módon főzzük.

Gulyás marhahússal és aszalt szilvával

A vörösboros hús aszalt szilvával kombinálva egy ínyenc étel, amely minden vacsorát feldob.

Termékek:

• 1 kg marha szűzpecsenye;
• 4 közepes paradicsom;
• 200 ml víz vagy húsleves;
• 200 ml vörösbor;
• egy marék aszalt szilva;
• 5 fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• egy csomó kapor;
• só, bors, fűszerek;
• 50 ml olívaolaj.

Lépésről lépésre recept.

1. Mossa meg a húst, távolítsa el a fóliákat, vágja darabokra.

2. Az olívaolajat felforrósítjuk, a húst kiterítjük a sütéshez.

3. A hagymát karikára, a sárgarépát nagy kockákra vágjuk. Ha a hús jól megpirult, hozzáadjuk a zöldségeket, és 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá aszalt szilvát.

4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, felvágjuk, és a serpenyőbe adjuk.

5. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a húslevessel és a borral, fedővel lefedjük. Csökkentse a tüzet minimálisra, és párolja a gulyást körülbelül egy órán keresztül.

6. A kész gulyást levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és 15 percig állni hagyjuk.

Próbáld meg a húst borral főzni. Biztos vagyok benne, hogy az egyik kedvenc ételed lesz.

Nyers húshoz illik, hőkezelésre előkészítve. A borban lévő marhahús puha, lédús és ízletes.

Hozzávalók marhahús borban párolásához

A borjúhústól és a sertéshústól eltérően a marhahús gyakran durva, amelyet sem hosszú párolással, sem tejben áztatással nem lehet semlegesíteni. Ez korrigálható a termék fehér- vagy vörösborban történő pácolásával. A borkősav lágyító hatással van a húsrostok héjára és puhábbá teszi az izomszövetet. Ennek eredményeként a kész étel könnyebben emészthető, és kellemesebb az elfogyasztása.

De nem csak pácoláshoz használhat alkoholt. A termék alkoholban való előáztatása nem mindig lehetséges. Előáztatás nélkül, borral párolt húst is főzhetünk. A recepthez szüksége lesz:

• marhahús - 1 kg;
• bor - 0,5 l;
• hagyma - 2 db;
• só;
• Babérlevél;
• fekete bors;
• koriander;
• rozmaring;
• petrezselyem.

A fűszerkombinációt a szakács, vagy azok személyes ízlése szerint választhatják ki, akiknek az ételt elkészítik. A felsorolt ​​fűszerek mellett, amelyek közel állnak az európai ízléshez, használhatjuk a keleti változatot is. A fahéj, a szegfűszeg, a kardamom, a csillagánizs és a szerecsendió egyedi ízt ad a marhahúsnak. Egy ilyen fűszerkészlet alkalmasabb.

Klasszikus vörösboros pörkölt recept

A vörösborban párolt marhahús finom állagú és kellemes ízű. Az étel elkészítéséhez vegyen be marhahúst egy kis zsíros csíkokkal (hevítéskor felengedve a zsír átáztatja a húst és szaftossá teszi). Használhatja a lapockát, a nyakat vagy a lapockából származó pépet. A Pinot noir klasszikus kiegészítő, de ha nincs, akkor más vörösborok is használhatók. Az összetevők teljes listája a következő:

• marhahús - 0,7 kg;
• hagyma - 1 db;
• Pinot noir - 0,4 l;
• napraforgóolaj (sütéshez);
• só;
• fűszerek (kakukkfű, babérlevél, sós, őrölt fekete bors).

A húst egyenként 80-100 g-os darabokra vágjuk, a serpenyőbe napraforgóolajat öntünk, és amikor felmelegszik, a feldarabolt marhahúst is beleküldjük. A tűznek erősnek kell lennie, hogy gyorsan aranyszínű kéreg képződjön a darabokon. Erre azért van szükség, hogy a benne lévő gyümölcslé „megőrződjön”, és az étel lágy és lédús legyen. Ha a húst nem elég forró serpenyőben sütjük, a leve kifolyik, és az étel kemény lesz.

A darabokat minden oldalról egyenletesen megsütjük. A sütés megkezdése után 5-10 perccel a félkarikára szeletelt hagymát egy serpenyőbe rakjuk. Gyorsan levet enged, ami segít a sütés befejezésében és a párolás megkezdésében. Ebben a szakaszban célszerű csökkenteni a tüzet. Ezután bort adunk az edényhez, és további fél óra múlva sót és fűszereket. Pároljuk a marhahúst 1,5-2 órán keresztül alacsony lángon, zárt fedél alatt.

Egyes esetekben a főzési folyamat során 1-2 evőkanál kerül az edénybe. l. Liszt. Ez azért történik, hogy a szósz besűrűsödjön. Ez nem mindig kötelező, de ha azt szeretné, hogy a szósz ne folyjon át a tányéron, akkor érdemes ezt az opciót használni.

Néha előfordul, hogy az e recept szerint elkészített szósz és hús enyhén keserű. Ennek oka a főzéshez használt rossz minőségű bor lehet. Ha ilyen bort adunk az edényhez, és ettől a hús keserűvé válik, a helyzet korrigálható. Ehhez tegyünk a húsba 1-2 ek. l. ribizli zselé vagy néhány darab étcsokoládé.

A felsorolt ​​összetevők jól kombinálódnak a boraromával, ráadásul saját ízüket adják az íznek. Ennek köszönhetően az étel a legtöbb esetben megfosztja a keserűséget és sokkal ízletesebbé teszi. Annak érdekében, hogy a kiegészítő komponensek jól keveredjenek a fő összetevőkkel, az edényt, amelyben az edényt párolták, visszatesszük a tűzhelyre, kis tüzet gyújtunk, és 5-10 percig melegítjük, időnként megkeverve.

Fehérborban párolt marhahús

A marhahús fehérborban nem klasszikus főzési lehetőség az ilyen típusú húsokhoz. A fehérborokat gyakrabban használják sertés- és baromfihús pácolására, marhahúsnál ezt a lehetőséget viszonylag ritkán használják. De ha a kulinárisnak szándékában áll egy ilyen kombinációhoz folyamodni, ez elfogadható. A recepthez fiatal borjúhúst ajánlott venni. A marhahús fehérborral kombinálva esztétikus szürkés-zöldes árnyalatot ad a szósznak. Jobb száraz vagy félszáraz fajtákat használni. Megfelelő sauvignon, rizling, chardonnay.

A marhahússal párosított félédes borok olyan lehetőségek, amelyeket nem mindenki fog szeretni. A dúsított alkohol édessége nem illik jól a borjúhús durva ízéhez, de egyesek kompenzálják a fűszerek és fűszerek hiányát. Az alkoholos italok pácoláshoz és közvetlenül sütéskor is használhatók. Az étel elkészítési módja megegyezik a marhahús vörösborban való főzésének változatával.

Recept hús lassú tűzhelyen történő sütéséhez

A marhahús kemény rostokkal rendelkezik, ezért lassan és hosszan kell párolni. A multicooker jól elvégzi ezt a munkát.

A húst elősüthetjük, hogy elzárja a levét. Ezt megteheti közvetlenül a multicooker tálban. Növényi olajat öntünk a tartályba, beállítjuk a „Sütés” módot, és a marhahúst minden oldalról megsütjük (ez legfeljebb 5-10 percet vesz igénybe). Ahhoz, hogy a darabok gyorsan és egyenletesen süljenek, legfeljebb 4x4 cm-re kell vágni, a hús megsütése után az apróra vágott hagymát, fűszereket, sót a tálba öntjük, és felöntjük a borral. A folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy a húst teljesen befedje.

Ahhoz, hogy sűrű mártást kapjunk, adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyit a párolóedénybe a többi hozzávalóval együtt. l. liszt, előzőleg folyadékban tejfölös állapotúra hígítva. Állítsa be az "Oltás" módot. Készítse elő az edényt 2-2,5 órán keresztül. A lassú tűzhelyhez könnyen adaptálható Red Wine Beef lágy, lédús és testes, elkészítése minimális erőfeszítéssel.

Igazi ünnepi étel az asztalon a marhahús a borban. Válaszd ki a legjobb receptet!

A hús nagyon puha, a szósz kellemes savanyú. Az étel nagyon finom és egyáltalán nem zavaró, amolyan burgundi marha expressz.

• Fűszerek (bouquet garni - babérlevelet, kakukkfüvet, zellert, petrezselymet, bazsalikomot tartalmaz)
• Vaj - 20 g
• Búzaliszt / Liszt - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Paradicsompüré (én 3 evőkanál paradicsompürét használtam, mi készen árulunk) - 2 tk.
• Sárgarépa - 1 darab
• Hagyma - 1 db.
• Száraz vörösbor (feltétlenül jó minőségű (!), a mennyiséget hozzávetőlegesen jelzem) - 250 ml
• Marhahús (erek nélkül) - 300 g
• napraforgóolaj (vagy vaj, sütéshez)
• Fekete bors

A marhahúst 2×2 cm-es szeletekre vágjuk, serpenyőben nagy lángon aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá fél apróra vágott hagymát, sózzuk és borsozzuk, mérsékeljük a hőt közepesre, és addig pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik.

Adjunk hozzá bort (teljesen el kell fednie a húst), valamint fűszereket, több részre vágott sárgarépát, a hagyma második felét (egészben), egy gerezd fokhagymát. Felforraljuk, majdnem minimálisra csökkentjük a lángot (2 osztásom van a 9-ből). Szorosan zárja le a fedelet, és főzze 1,5 órán keresztül.

Ezután válasszuk szét a húst és a húslevest. A sárgarépát, a fokhagymát és a hagyma felét kivehetjük, már nincs rá szükségünk.

Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat, pár percig pirítsuk benne a lisztet. Hozzáadjuk a húslevest, addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, a végén hozzáadjuk és felmelegítjük a húst.

2. recept: Marhahús borral (Lépésről lépésre fotók)

Ha különleges vacsorát szeretne szervezni, akkor gondolnia kell egy ínyenc étel elkészítésére. Fordulhat a francia konyha felé, és borban főzhet lédús és puha húst. Íze és aromája sokáig a vendégek emlékezetében marad.

• Borjúhús 1 kg.
• Vörös száraz bor 700 ml.
• Hagyma 3 db.
• Sárgarépa 3 db.
• Fokhagyma 5 gerezd
• Keményítő 10 gr.
• Petrezselyemzöld 1 csokor
• Babérlevél 7 db.
• Ízlés szerint rozmaring
• Szegfű 5 db.
• Fűszerek ízlés szerint
• Só és bors ízlés szerint

A marhahúst bepácoljuk. A sárgarépát és egy hagymát nagy darabokra vágjuk. A zöldeket ledaráljuk, a babérlevelet morzsoljuk. Egy edénybe teszünk húst, apróra vágott zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket, és bort öntünk bele. Ezután ezt a kompozíciót a hűtőszekrény polcára kell helyeznie egész napra vagy egész éjszakára.

12 óra elteltével ki kell venni a húst a serpenyőből, és szalvétával meg kell szárítani. Ezután tűzre teszik a serpenyőt, adnak hozzá egy kevés növényi olajat, és megsütik benne a húst. Só, bors.

Mindent eltávolítunk a pácból, hogy homogénné váljon.

A hagymát megpucoljuk, a babérlevelet és a szegfűszeget a húsba töltjük, két részre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vízszintes csíkokra vágjuk.

Az apróra vágott zöldségeket fokhagymával és fűszernövényekkel egy serpenyőben megkenjük. Ezután öntsük fel a leszűrt pácot, és tegyünk fedőt a serpenyő tetejére.

Ezután a marhahúst 200 C-ra előmelegített sütőbe kell tenni 120 percre. A főzés során folyamatosan pácot kell hozzáadni a húshoz. Arra is ügyelni kell, hogy ne párologjon el, és hozzá kell adni.

Ha kész a hús, lehet, hogy marad folyadék a serpenyőben. Nem kell kiönteni. Mártást készítenek belőle. A folyadékot leszűrjük, és körülbelül 250 ml-t bepárolunk. A keményítőt külön-külön 50 ml forralt vízben hígítjuk, és hozzáadjuk a páchoz. Meg kell várni, amíg felforr és sűrű lesz.

A kész húst sárgarépával, kaporral kell díszíteni, és a kapott édes-savanyú szószt a tetejére kell önteni.

3. recept: hogyan kell főzni a marhahúst borban a sütőben

Valami finomat szeretnél vacsorára? Akkor van egy csodálatos receptem a vörösborban párolt marhahúshoz. A hús puha és szó szerint elolvad a szájban. A szósz nagyon gazdag és gazdag ízű a bor, a zöldségek és a friss fűszernövények kombinációjának köszönhetően. Ne féljen a hosszú főzési időtől. Sőt, legfeljebb fél órát állunk a tűzhelynél, aztán a húsunk magába roskad a sütőben. Legjobb rizzsel, tésztával vagy burgonyával tálalni. Általában valamivel, amivel össze lehet gyűjteni ezt a finom mártást.

• Marhahús 500 gramm
• Liszt ¼ csésze
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Marhahúsleves 4 csésze
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 3 db
• Fokhagyma 4 gerezd
• Rozmaring 1 evőkanál
• Kakukkfű 2 evőkanál
• Vörösbor ½ csésze
• Paradicsompüré 1 evőkanál
• Bors

Először csináljuk meg a zöldségeket. A fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és vastag karikákra vágjuk.

Öntsük a lisztet a marhahúsos tálba, és alaposan keverjük össze, hogy minden darabot egyenletesen bevonjunk.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, és jól melegítsük fel. A húst jobb két menetben megsütni, hogy a darabok szabadon érezzék magukat a serpenyőben. Csak így kapunk gyönyörű kérget.

A marhahúsunkat növényi olajban mély aranybarna színűre sütjük, mint a képen. Ez mindkét oldalon körülbelül pár percet vesz igénybe. Tegye át egy külön tányérra.

Most vegyünk egy pohár húslevest, és öntsük a serpenyőbe. Habverővel vagy spatulával felfegyverkezve óvatosan lekaparjuk az összes megégett darabot az aljáról, rendkívüli ízt adnak a szószunknak.

Most tegye vissza a marhahúsunkat a serpenyőbe, és alaposan keverje össze.

Rárakjuk az előzőleg apróra vágott zöldségeket, valamint az apróra vágott rozmaringot és kakukkfüvet. Csak leveleket szedünk, szárra nincs szükségünk.

Most adjuk hozzá a maradék húslevest és a vörösbort. félédesen vettem. Száraz enyhe savanyúságot adhat. Kérlek, ne légy kapzsi, és igyál jó minőségű bort. Milyen ízt érzek? Egyszerűen elképesztő.

A legvégén adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük össze alaposan.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és küldjük a 180 fokra előmelegített sütőbe. A mi marhahúsunk akár 3 órán keresztül is pörkölt borban. Minden magától a hústól függ. Körülbelül másfél óra elteltével kinyithatja a fedelet, és villával megbökheti. A késznek nagyon puhanak kell lennie, és szó szerint el kell olvadnia a szájban.

4. recept: Vörösborban párolt puha marhahús

Recept fotóval, hogyan kell borban finom marhapörköltet főzni. Vörösborban marhapörköltet főzök kis mennyiségű termékből, hogy ne „nyomják” a serpenyőben:

• 400 gr. marhahús pép;
• 2 hagyma;
• 1 st. vörös félédes bor;
• 1 st. víz (lehet 2);
• ¼ tk őrölt paprika;
• 1 tk (nem teljes) só;
• 2 evőkanál növényi olaj.

A megpucolt hagymát apróra vágom.

A serpenyőbe olajat öntök, amiben a hagymát kitisztulásig pirítom.

A megmosott marhahúsdarabot vékony szeletekre vágom.

A hagymát mozgatva tegye a húst a serpenyőbe. Azonnal elkezd levet választani. Sózzuk és borsozzuk az edényt.

10 percig főzzük, amíg a lé nagy része elpárolog.

Az edényt levesszük a tűzről, felöntjük a borral, majd a vízzel. A serpenyőt fedővel lefedem, lassú tűzre visszateszem.

Azonnal megtelik a konyha borgőzzel, de a borban sült sertéshússal ellentétben tényleg nagyon gyorsan eltűnnek a marhapörköltből, és egyben a konyhából is.

Addig pároljuk, amíg az összes folyadékot felszívja a hús. Egy óra párolás után eltűnt, a marhahús nem lett puha, pedig nagyon érdekes és gazdag ízű lett.

Majdnem még egy pohár víz-bor keveréket adok hozzá, és újra párolom, amíg el nem párolog.

Az étel elkészítése után a serpenyőben szörnyű káosz lett, de ez javítható. Legközelebb talán főzésig párolom a húst, először víz hozzáadásával, majd párolás után a serpenyőbe öntjük a bort, és a főzés végén hagyom, hogy a marhahús telítődjön vele.

5. recept: aromás marhapörkölt borral

• Marhahús - 300-400 gramm
• Sárgarépa - 1 darab
• Hagyma - 1 darab
• Vörösbor - 1 pohár
• Fahéj - 1 rúd
• Babérlevél - 2-3 levél
• Zöldek - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Liszt - 1 teáskanál

Gulyáshoz nagyon lédús, puha, fiatal marhahúst használok. Vágjuk darabokra, melegítsük fel a növényi olajat és serpenyőben megsütjük a húst. Húsunk serceg, fröcsköl az olajtól, de még mindig nagy lángon öt-hét perc alatt szürkére sütjük.

Pörkölt hús zöldségekkel. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk fel és kenjük a húsra. Keverjük össze és pároljuk a marhahúst zöldségekkel zárt fedél alatt 40 percig. Nézzük, ha a folyadék gyorsan elfő, adjunk hozzá vizet.

Fél óra múlva nyissa ki a serpenyő fedelét, öntsön egy pohár vörösbort a marhahúsba, fedje le fedővel és 20 percig. Általában ha megnézed marhapörkölt receptek vörösborban biztosan felajánlják, hogy vegyen száraz bort. Egyáltalán nem szeretem a száraz bort, ez nálam nem fordul elő, de finom igazi sangriát ettem, amit a barátaim hoztak nekünk Spanyolországból. Röviden: a sangria egy vörös édes bor, nagyon ízletes, gyümölcsös jegyekkel. Valószínűleg annak köszönhető, hogy a bor csak édes volt, a hús isteni lett. Döntse el maga, hogy milyen alkoholos italt fog használni.

A húsunkhoz héját adjuk. 5-10 perccel készenlét előtt adjunk hozzá egy fahéjrudat, babérlevelet, zöldeket (én szárított petrezselymet használtam), ízlés szerint sózzuk és sűrítsük be a szószt a marhahúshoz, oldjunk fel egy kanál lisztet kevés hideg vízben, majd adjuk hozzá. a serpenyő.

Elkészült a finom vörösboros marhapörköltünk! Összességében körülbelül egy órába telt, amíg eloltam a tüzet. De a húsom csak párolt volt. Ha a marha kemény, pároljuk tovább. Általában a marhahúst 1,5 órán át szokták pörkölteni. Egyébként elárulok egy ilyen kis titkot, anyám csinálja ezt. Ha a főzés során észreveszi, hogy a hús nem túl puha, a marhahús puhára főzéséhez adjon hozzá egy csipet szódát. Az ízét nem befolyásolja, a hús valóban puhább lesz. Jó étvágyat!

6. recept: Kaukázusi marhapörkölt borban

• marhahús - 0,5-0,7 kg
• hagyma - 1-2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• édes bolgár paprika - 1 db.
• forró piros paprika - 1 db.
• friss kapor, koriander és petrezselyem, só, fokhagyma (4-6 gerezd)
• fűszerek: szemes fekete bors, húsfűszer (vagy paprika keveréke)
• száraz fehérbor - 100 ml (körülbelül fél pohár)
• paradicsompüré - 2 evőkanál
• növényi olaj

A marhahúst alaposan mossuk meg, tisztítsuk meg a fóliáktól és inaktól, és vágjuk apró darabokra, mint a gulyáshoz. Az apróra vágott marhahúst lassú tűzhelybe tesszük, felöntjük egy kis növényi olajjal, 10 percre bekapcsoljuk a „Sütés” módot, és nyitott fedéllel sütjük.

Amíg a marhahús sül, megmossuk és megtisztítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. A hagymát fél- vagy negyedkarikára vágjuk, három sárgarépát durva reszelőn, a paprikát vékony szeletekre vágjuk.

Amikor a marhahús színe megváltozik és levet ad, adjunk hozzá előkészített zöldségeket, sót, fűszereket, paradicsompürét és száraz fehérbort a lassú tűzhelybe, keverjük össze. A bor márkája nem számít, de mindig száraz és fehér.

Zárjuk le a fedelet, töröljük a „Sütés” módot, kapcsoljuk be az „Oltás” módot, állítsuk be a főzési időt 1 órára, és főzzük a köretet.

Kaukázusi borban párolt marhahús köreteként bármilyen zöldséget, burgonyapürét vagy éppen főtt burgonyát főzhetünk. Egyszer csináltam karfiollal, szintén nagyon finom.

Körülbelül fél óra elteltével kinyithatja a fedelet, és újra összekeverheti az összes tartalmat.

Tíz perccel a program vége előtt adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket és fokhagymát, majd sózzuk, ha szükséges, sózzuk. A kaukázusi borban párolt marhahúsnak sósnak és fűszeresnek kell lennie, ha az ilyen ételek ellenjavallt, akkor jobb, ha nem kísérletezik, vigyázzon az egészségére. Úgy tűnik, ez minden, jó étvágyat!

7. recept: Marhahús fokhagymával a borban (lépésről lépésre)

Manapság a marhahús az egyik legnépszerűbb húsfajta, amely remek ízű és aromájú. Különféle táplálkozási tulajdonságokat is tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak szervezetünk számára. A főzés során gyakran használják a marhahús és a különféle zöldségek, gabonafélék, gombák és burgonya köreteinek kombinációit. A legjobb köret ehhez a húshoz a rizs zöldségekkel, de ha hideg marhahúst tálalunk, akkor

elkészítjük a szószt. A nyugati országokban ezt a húst gyakran boros pácokban pácolják fűszerekkel kombinálva. Mexikóban szívesen főznek marhahúst gyümölccsel, ami nagyon szokatlan édes-savanyú ízt eredményez.

A háziasszonyok gyakran kíváncsiak arra, hogyan válasszák ki és főzzék a marhahúst. A legjobb a fiatal szarvasmarha húsát választani. A legértékesebb a fiatal, körülbelül 20 hónapos állatok húsa. Nagyon könnyű felismerni ezt a húst, figyeljünk a marhahús színére, legyen élénkpiros, gazdag árnyalatú.

Bemutatunk egy nagyon érdekes receptet a marhahúshoz vörösborban.

• Marhahús - 300 gr.;
• Vörösbor - 1 pohár;
• Mogyoróhagyma - 3 db.;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Fahéj - 2 rúd;
• csillagánizs - 2 csillag;
• Olasz gyógynövények keveréke - 2 evőkanál. kanalak;
• Só és cukor ízlés szerint;
• Élelmiszerfólia, fólia sütéshez.

Ezt az ételt a legjobb friss marhahússal elkészíteni, de ha fagyasztásról készült, akkor először ki kell olvasztani. Hagyja a húst meleg helyen, amíg puha és puha nem lesz. Ne használja a mikrohullámú sütőt vagy forró vizet, mert ez károsíthatja a marhahús szerkezetét.

A dákógolyót kb 1 cm átmérőjű steakekre vágjuk, és tányérra tesszük.

A marhahús kissé kemény hús, ezért ajánlott borban és fűszerekben pácolni. Ez a recept olasz fűszernövények keverékét használta, mint például bazsalikom, hagyma, oregánó, fokhagyma, kakukkfű és kurkuma.

Ezzel a keverékkel bőségesen meglocsoljuk steakjeinket.

Most óvatosan kell áztatnia a marhahúst gyógynövényekkel. Keverje meg többször a húst kézzel, miközben masszírozó mozdulatokat végez.

Fokhagyma mód vékony szeletekre, és fektesd a marhahúsra.

A pác utolsó eleme, de a legfontosabb a vörösbor. Jobb félédes fajtákat venni, puhábbak és gyengédebbek. Öntsön egy pohár vörösbort a marhahúsra.

A húst kissé meg kell emelni, hogy a bor minden területet ellepjen.

Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A legjobb, ha a pácolt marhahúst körülbelül 3 órán át infúzióval töltjük.

Miután a hús jól átázott, meg kell sütni. Előzetesen tisztítsa meg a hagymától és a fokhagymától. Öntsön olajat a serpenyőbe, és süsse meg a marhahúst mindkét oldalon 2 percig.

A steakeket alumínium tepsibe fektetjük.

Fokhagymával és hagymával bort hagytunk, amiben húst pácoltunk. Adjunk hozzá egy csónak cukrot, és öntsük a keveréket a serpenyőbe.

Ide teszünk 2 fahéjrudat, csillagánizst és szegfűszeget. Körülbelül 2 percig pároljuk, majd a mártást a marhahúsra öntjük.

Fedjük le a tepsit alufóliával.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 45 percig sütjük az edényünket. Tálalás előtt vegyük le a fóliát a formáról.

Kész a marhahús vörösborban! Ne féljen kísérletezni, és egy finom ételt készíthet!

8. recept: Borban főtt marhabélszín

• Marha szűzpecsenye 500 g
• Vörösbor (száraz), palack 1 db.
• Őrölt bors (fekete)
• Suneli komló 2 ek
• Szegfű 2 db.
• koriander
• Borsó (borsó) 5 db.
• Bazsalikom
• Koriander 8 db.
• Hagyma
• Szójaszósz 3 ek

Vágja fel a húst, távolítsa el a zsírt, az inakat a széléről.

Végezzen rácsvágásokat.

Megszórjuk suneli komlóval.

Pác elkészítése: szójaszószt öntsünk a borba, adjunk hozzá szegfűszeget, koriandert, borsot. Tegye a húst a pácba 1,5 órára, félóránként fordítsa meg.

A húst kivesszük, kicsit megszárítjuk, majd ismét megszórjuk fűszerekkel.

Minden receptet gondosan kiválasztott az oldal kulináris klubja

A marhahús és a vörösbor tökéletesen kiegészítik egymást. Hogyan készítsünk marhapörköltet vörösborban olvass és nézz tovább.

Vörösborban párolt marhahús recept lépésről lépésre

Egy finom húsétel marhahúsból bormártásban remek lehetőség vasárnapi vacsorára vagy ünnepi asztalra. Könnyen és egyszerűen elkészíthető, kis időt vesz igénybe, és a húsételek szerelmeseinek tetszeni fog.
Tehát kezdjük a főzést.

Recept Marhapörkölt vörösborban

Hozzávalók:

• 500-600 gr. bélszín
• 1 db PC. hagyma
• 200 ml víz
• 200 ml száraz vörösbor
• 1 tk oregano
• 1 tk száraz bazsalikom
• 1 tk Liszt
• 0,5 tk só
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

Főzési mód:

1. Vágja a marhahúst vékony csíkokra vagy csíkokra.

2. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse fel.

3. Tegye a marhahúst a serpenyőbe.

4. A marhahúst nagy lángon mindkét oldalát 5 percig sütjük, majd tányérra szedjük.

5. A hagymát csíkokra vagy kockákra vágjuk.

6. A hagymát egy serpenyőbe tesszük, liszttel aranybarnára sütjük.

7. A hagymához öntsünk száraz vörösbort és forraljuk fel.

8. Tegye át a marhahúst a serpenyőbe a hagymával és keverje össze.

9. Öntsük fel a húst forró vízzel, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk lassú tűzön párolódni 40-60 percig.

10. Ezután vegyük le a fedőt, és fűszerezzük az oregánóhúst szárított bazsalikommal.

11. Boros marhapörköltet főtt burgonyával, rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Jó étvágyat!

További részletekért lásd a videó receptjét.

videó recept "Fűszeres marhahús vörösborban"

Főzz örömmel és légy egészséges!

Mindig a te Alena Tereshina.

Ezt a receptet egyszer az interneten talált többből levezettem, és emléknek írtam le. Aztán valahogy a munkahelyen petit tender nevű darabokat vágtunk (kicsit és gyengéd). Igen, pontosan így hívják, és külsőre is hasonló, amire gondolhatnánk, az én romlottságomra fókuszálva, egyfajta jellegzetes izomformára és méretre.

De most nem róla van szó, hanem arról, hogy a beszállítók gyakran tévedésből odatesznek egy hasonló darabot a lábszárból, egy külön ilyen izmot, mindet kötőszövetekkel átitatva.

A helyi kollégáim mindig csodálkoznak, hogy ilyenkor miért teszek félre magamnak 3-4 kg-ot. Általában ezeket a hibás darabokat a darált húshoz vágjuk. És szívesebben veszem őket trimítés áron (szinte semmiért). Nehéz jobb darabot kitalálni egy sülthez. Hiszen mindezeket a kötőszöveteket szinte zselében főzik, és szinte anélkül is, csak zselében, így a hús elképzelhetetlenül lédús és puha lesz, olvad a nyelven.

Ezért úgy döntöttem, hogy ilyen darabok segítségével elevenítem fel ezt a Bourguignon receptet. Íme az igazi recept, ahogy nekem van. Az alábbiakban pedig elmondom, mit csináltam ezekkel a darabokkal, és mit találtam a kukáimban.

Bourgoignon.
(marhahús) - 1,2 kg
Zinfandel (Kr. Vino) -1 üveg
2 nagy izzó.
3 nagy vagy 5 kisebb gerezd fokhagyma
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál só
1 csomag (227g) csiperkegomba
3 közepes sárgarépa
1 teáskanál cukor
1 st. egy kanál lisztet
3 levél petrezselyem
1 teáskanál száraz kakukkfű vagy 3 friss gally
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj

Vágja durvára a húst - mint egy grill. Süssük minden oldalát vajban, nagy lángon körülbelül 8 percig. Egy hagymát és az összes fokhagymát apróra vágjuk, és további 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük. Felöntjük a borral. Adjunk hozzá petrezselymet, borsot, sót és kakukkfüvet. Fedjük le és tegyük a sütőbe 1-1,5 fokon 350 F-on. Ha kész. A hagymát, a gombát és a sárgarépát durvára vágjuk, 1 evőkanál olívaolajat és 0,25 csésze vizet öntünk a serpenyőbe, beletesszük a zöldségeket és 4 percig főzzük. Ezután nyissa ki, és keverje tovább 5 percig. A víznek el kell párolognia, és a zöldségek megbarnulnak. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz.

Másfél kilogramm húsom volt - 4 darab. Először borért mentem, és vettem 2 üveg Zinfandelt - imádom, a legolcsóbb. Az egyik palack főzéshez, a második pedig arról szól, hogy később, amikor eszünk, igyunk. Egyébként az olyan hatóságok, mint Jacques Pepan, azt ajánlják, hogy pontosan ugyanazzal a borral igyunk, amelyben párolták. A gombáról természetesen megfeledkeztem, elragadtatott a borvásárlás, és minden más megdagadt, ahogy kell. A főzési időt is növelni kellett. Ezeknek az édes csíkoknak időre van szüksége, amíg felforr. Szóval 3 órán át a sütőben nyomogattam ezt a dolgot. De az eredmény a legmerészebb várakozásokat is felülmúlta, az örömnek és a vergődésnek nem volt határa.