Borecet kémiai képlete. Egyszerű házi készítésű almaecet receptek

Egy jó háziasszonynál az egész aratás munkára megy. Még a sérült gyümölcsök és bogyók is, mert belőlük gyümölcsecetet lehet készíteni - kiváló eszköz a kulináris ételek savanyítására és a befőzésre. Ezen kívül hasznos a természetes ecet, mivel megőrzi az eredeti termékek vitaminjait. A gyógynövényeken lévő ecet pedig nem csak kellemes ízt és aromát ad, hanem egészséget is.

Van egy vélemény, hogy az első ecetet véletlenül kapták, a napon megsavanyodott borból. Nem öntötték ki, próbálták használni, és tetszett az eredmény.

Ma már "ecet" néven a gyártók nem mindig kínálnak nekünk természetes terméket. Például az ecetsavat földgázfeldolgozási termékek szintetizálásával nyerik. A szintetikus ecet használható befőzéshez, de csak a természetes ecet táplálkozáshoz.

Sok háziasszony ismeri az almaecet csodálatos tulajdonságait, amelyek nemcsak a főtt pácok és ételek ízét javíthatják, hanem a derék méretet is. Nagyon egyszerűen elkészíthető otthon is, minőségi almából és dögből egyaránt.

A legjobb eceteket almából, szilvából, hegyi kőrisből, piros vagy fehér ribizliből, málnából nyerik. Alacsony savasságuk, kellemes színük és eredeti aromájuk van.

Minden az Ön preferenciáitól és alkalmazásától függ. Például a fahéjecet jobb a tésztához használt szóda eloltására, a boróka pedig jó a grill pácokhoz.

A házi ecet készítésének technológiája szinte azonos a különböző termékeknél. A nyersanyagokat felöntjük forralt vízzel, kristálycukrot adunk hozzá, dupla gézréteggel vagy vékony vászonszalvétával letakarjuk, hogy az edényeket lefedjük és levegőt biztosítsunk az erjedés során. Szobahőmérsékleten tartandó. Körülbelül 2 hónap elteltével a kész ecetet leszűrjük, palackozzuk, lezárjuk és sötét helyen szobahőmérsékleten tároljuk.

Amikor a fűszeres fűszernövényekhez ragaszkodnak az ecethez, ezt teszik: bármilyen gyümölcsecetet elkészítenek, és tiszta üvegbe helyezve gyógynövényeket öntenek bele. Gyümölcsökkel együtt a gyógynövényeket nem lehet beönteni, mivel megakadályozzák az erjedést. A házi ecet elkészítéséhez ideális edény egy fahordó. Használhat azonban kerámia, üveg vagy zománcozott edényeket. A lényeg az, hogy az edények, amelyekben az erjedési folyamat zajlik, széles szájúak legyenek.

ALMAECET

Termékek:
800 g apróra vágott alma,
1 liter vizet
100 g kristálycukor,
10 g élesztő
édesem.

Az almát durva reszelőn ledaráljuk, és felöntjük meleg forralt vízzel. Hozzáadjuk a kristálycukrot, az élesztőt, és 10 napig meleg helyen, rendszeres kevergetés mellett állni hagyjuk. Ezután nyomd át egy gézzacskón. Minden liter folyadékhoz adjunk hozzá 50 g mézet, és tegyük sötét, meleg helyre 40-50 napig. A kész ecetet szűrjük, palackozzuk és dugókkal szorosan lezárjuk.

VIROS RIBILIS ECE

Termékek:
1,5 kg ribizli,
1,5 liter forralt víz,
200 g kristálycukor,
50 g méz.

A tiszta és szárított bogyókat fa mozsártörővel összetörjük. Üvegbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a kristálycukrot, jól összekeverjük. Egy hónapos erjesztés után adjunk hozzá mézet.

ALMAECET MÉZES

Termékek:
500 g alma
150 g méz
50 g orbáncfű virágzat,
1 liter vizet.

Az almát durva reszelőn ledaráljuk, zománcozott serpenyőbe vagy széles nyakú üvegedénybe tesszük, felöntjük hűtött forralt vízzel, hozzáadjuk a mézet, erjesztjük. Az elkészült ecetet leszűrjük, palackozzuk, ahová előre teszünk orbáncfű virágzatot.

SZŐLŐECET

Termékek:
500 ml szőlőlé és víz,
150 g kristálycukor.

A frissen facsart levet vízzel hígítjuk, üvegbe öntjük, kristálycukrot teszünk bele, nyakát vattakoronggal lezárjuk és erjedni hagyjuk. 3-4 hét múlva az erjedés befejeztével a kész ecetet leszűrjük és palackozzuk.

ECET CSERESZNYÉVEL

Termékek:
300 g kimagozott cseresznye,
800 ml 9%-os asztali ecet.

Öntsük a cseresznyét ecettel, és ragaszkodjunk az üvegedényekhez 2 napig. Ezután szűrjük le és palackozzuk.

EGÉSECECE

Termékek:
1,5 kg zöld egres,
1,5 liter forralt víz,
200 g kristálycukor.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk és famozsártörővel összetörjük. Üvegbe tesszük, felöntjük vízzel, kristálycukrot adunk hozzá, alaposan összekeverjük. Az üveg nyakát vászonszalvétával átkötjük, erjedni hagyjuk.

MÁLÁS ECET

Termékek:
500 g málna,
125 g fehér gyümölcsecet.

A bogyókat kiválogatjuk, és mosás nélkül üvegedénybe tesszük. Öntsünk gyümölcsecetet, fedjük le és tegyük meleg és sötét helyre. Ragaszkodunk 3 hétig, 2-3 naponta rázzuk. Szűrjük le, töltsük steril üvegekbe és tároljuk hűvös helyen.

FOKHAGYMAS CITROMECET

Termékek:
1 fej fokhagyma
1 citrom
1 hüvely erős paprika,
750 ml gyümölcsös fehér ecet.

A meghámozott fokhagymagerezdeket steril üvegbe tesszük, beletesszük a forró vízben megmosott és szeletekre vágott citromot, egy hüvely csípős paprikát. Öntsünk gyümölcsecetet, fedjük le, és 2-3 hétig ragaszkodjunk sötét helyen. Szűrés nélkül használható.

ECET NARANCSVAL

Termékek:
450 ml fehér gyümölcsecet
1 narancs héja,
1 szál zöld bazsalikom

A narancshéjat ledaráljuk, felöntjük gyümölcsecettel, adjunk hozzá bazsalikomot, zárjuk le a fedelet, és 2-3 hétig sötét helyen álljunk. Szűrés nélkül tárolható.

BORECET SZAKKÖNYNYEL

Termékek:
1 liter 6%-os fehérborecet,
2 szál tárkony, menta és bazsalikom.

A zöldeket megmossuk, törülközőn megszárítjuk, üvegedénybe tesszük, ecettel leöntjük és szorosan lezárjuk. 7 napig tartjuk napos ablakpárkányon, időnként megrázva az üveget. Ezután leszűrjük és ragaszkodunk egy új adag gyógynövényhez. Tehát 2-3 alkalommal megismételjük. A leszűrt ecetet palackozzuk, szorosan lezárjuk és sötét, hűvös helyen tároljuk.

ECET GYÓGYNÖVÉNYEN

Az ízesítéshez választott fűszeres fűszernövényt (bazsalikom, lejob, majoránna, citromfű, menta, kakukkfű, tárkony) megmossuk és törölközőn szárítjuk. Félig töltjük az üvegedényt, enyhén tömörítjük. Öntsük fel gyümölcsecettel, fedjük le, és hetente egyszer rázzuk meg sötét helyen 15-20 napig. A kész ecetet leszűrjük, palackozzuk, dugókkal lezárjuk, vízfürdőben 15-20 percig melegítjük, majd lassan lehűtjük.

ECET ÉLesztővel

Termékek:
1 liter vizet
200 g kristálycukor,
1 st. mézes kanál,
egy szelet rozskenyér
15-20 g friss élesztő
5-6 mazsola.

Forraljon vizet cukorral és mézzel egy zománcozott serpenyőben 15 percig, majd hűtse le meleg állapotra, és adjon hozzá élesztős kenyeret. Alaposan összekeverjük, vászonszalvétával letakarjuk, és 2-3 napig meleg helyen kelesztjük. Az erjedt folyadékot leszűrjük és tiszta üvegekbe töltjük. Mindegyikbe teszünk 2-3 mazsolát, parafázzuk és egy hétig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután ismét leszűrjük és hűvös helyen tároljuk, pácokhoz, fűszerezéshez használjuk.

FŰSZERECET

Termékek:
450 ml 6%-os ecet.
3 art. egy kanál ánizs-, koriander-, zeller-, kömény- és kapormag, egyenlő arányban.

A magokat alaposan összekeverjük, ecettel öntjük, fedéllel zárjuk, és sötét helyen 15-20 napig ragaszkodunk. Ezután az ecetet leszűrjük, üvegbe töltjük, a dugót lezárjuk, vízfürdőben 15-20 percig melegítjük, majd lassan lehűtjük.

FŰSZERES ECET

A virágzó tárkony és kapor esernyők gallyait alaposan megmossuk, törölközőn szárítjuk. 6 literes üvegbe teszünk 2-3 szál tárkonyát. 1 kapros esernyő, 1 chili paprika, leöntjük gyümölcsecettel, lefedjük, és egy hétig sötét, hűvös helyen, rendszeresen rázogatva tartjuk. Ezután leszűrjük, üvegbe töltjük, a dugót lezárjuk, vízfürdőben 15 percig melegítjük, majd lassan lehűtjük.

ECET HÚS PÁRCÁHOZ

A bazsalikom ágakat alaposan öblítsük le, és törölközővel töröljük szárazra. Nyakig üvegbe tesszük, döngölés nélkül, felöntjük gyümölcsecettel, fedővel letakarva sötét, hűvös helyre tesszük 7 napra. Ezután leszűrjük, palackozzuk, minden szál friss bazsalikomot belerakunk. Hűvös helyen legfeljebb 2 hónapig tárolandó. Az eltarthatóság növelése érdekében a kész ecetet zárt üvegben vízfürdőben 15-20 percig melegítjük, megvárjuk, míg a víz kihűl, és kivesszük a vízből.

ECET ECETÉRT

Termékek:
1 l gyümölcsecet
1 Antonovka alma,
50 g kapor és zeller zöldje,
2-3 levél feketeribizli,
1 babérlevél,

Egy üvegedénybe szeletekre vágott almát, zeller- és kaporágakat, babér- és ribizlileveleket teszünk, felöntjük gyümölcsecettel és szorosan lezárjuk. Ragaszkodunk egy sötét helyen 2 hétig, rendszeresen feltekerjük egy üveget. A kész ecetet leszűrjük, palackozzuk és dugókkal betemetjük.

Az ecet beöntéséhez használhat gyógynövényeket és különféle termékeket: a hagymától vagy fokhagymától a finom fahéjig vagy csípős paprikáig, a fanyar borókatoboztól az illatos citromhéjig.

A bogyóeceteket szobahőmérsékleten is tárolják, de 5-15 fokon 8 év után sem romlanak meg. Az almaecet használati ideje kevesebb, legfeljebb 2 év, ízesítve körülbelül 6 hónap. Míg a gyümölcs- és gyógynövényecetek idővel veszítenek frissességükből és színükből, az almaecet gazdagabbá és illatosabbá válik.

Gyümölcsecet vásárlásakor ügyeljen a sav koncentrációjára, természetesben nem haladja meg a 6%-ot. Ne hagyja, hogy az üledék körülbelül hat hónap múlva megjelenjen, ez a termék természetességének bizonyítéka.

házi gyümölcsecet

Sokan hallottak az almaecet gyógyító hatásairól, és a kereslet folyamatosan kitart iránta, de a bogyóecet és a gyógynövényecet gyógyító tulajdonságairól kevesen tudnak. Bogyó ecetek tovább tart, mint az almaecet. A gyógynövényeket, amelyekkel az eceteket dúsítjuk, ecetben vonják ki, és megadják minden aromáját és gyógyító tulajdonságait. Az ecet otthoni elkészítése egyszerű. Régi szakácskönyveket lapozgatva biztos lehet benne, hogy őseink sokat tudtak az ecetről, különféle termékekből készítették, és különféle fűszernövényeket is adtak hozzá. gyümölcs ecetÉlelmiszerként italok készítésére, káposztaleves, borscs savanyítására, saláták és vinaigrette öntetére, szószok és majonézek készítésére, zöldségek, gyümölcsök tartósítására használják. 1 evőkanálból készült ital. evőkanál gyümölcsecet és 1 csésze víz, megfázás esetén hasznos gyógyír. A gyümölcsecet gyógyító külső szerként használható (dörzsölés, borogatás a fáradtság enyhítésére visszerek, ízületi betegségek stb.). Otthon a gyümölcsecet elkészítéséhez az almán kívül körte és szilva, ribizli, egres, hegyi kőris, ribizli és szőlőlevelek is használhatók, vagyis szinte minden, a helyszínen termesztett gyümölcs és bogyó. A gyógyító gyógynövényekhez ragaszkodni kell a kész ecethez, mivel a fitoncideket kibocsátó gyógynövények megakadályozzák a normál erjedést. Az alábbi receptek bármelyik háziasszony rendelkezésére állnak. Az ecetek elkészítésének technológiája mindegyikhez közel azonos, a nyersanyagokat forralt vízzel kell felönteni cukorral, és erjeszteni kell, amely körülbelül 2 hónapig tart. A tartálynak, amelyben az erjedési folyamat zajlik, széles körű levegővel kell rendelkeznie, mert e nélkül a jó ecet nem működik. A kész ecetet szobahőmérsékleten tárolják. A bogyóeceteket hosszú ideig, több mint 8 évig tárolják, minél tovább, annál jobb. Az almaecet eltarthatósági ideje korlátozott - legfeljebb 2 év.

szőlőlevél ecet Friss szőlőlevél - - 500 g, friss oregánó - 100 g, kristálycukor - 200 g, fehér kenyér - 50 g, víz - 1 l. Öblítsük le a szőlőleveleket, öntsük fel hűtött forralt vízzel, adjunk hozzá kristálycukrot, tegyük erjesztésre egy széles szájú üvegedénybe, fedjük le gézzel. Az erjedés befejezése után a kész ecetet keskeny nyakú palackokba szűrjük, amelyekbe előre friss oregánó ágakat helyezünk, dugókkal lezárjuk, és sötét helyen tároljuk.

Gyümölcsecet orbáncfűvel A virágzó orbáncfű levágott szárát a levelekkel és a virágzattal együtt laza kagyló formájú palackba helyezzük, kitöltve a palack teljes térfogatát, ugyanoda tárkonyágakat adunk, a súlyt felöntjük gyümölcsecettel. .

Gyümölcsecet izsóppal Helyezze a virágzó izsóp ágakat függőlegesen tiszta üvegekbe, és öntsön gyümölcsecetet. Szobahőmérsékleten tárolandó. Ezt az ecetet káposzta, nyers sárgarépa ízesítésére használják, megfázás esetén forró teához adják.

Ecet zöld egressel Egres (éretlen bogyók) - 1 kg, kristálycukor - 200 g, tárkony (friss zöldek) - - 50 g, víz 2 l. Az egrest megmossuk, pépesítjük, felforralt, hűtött vízzel felöntjük, kristálycukrot adunk hozzá, mindent egy széles szájú üvegedénybe helyezünk, és szobahőmérsékleten erjesztjük. Az edény nyakát dupla gézréteggel kell lezárni, hogy biztosítsa a levegő hozzáférését. Az erjedési folyamat végén az ecetet leszűrni kell, keskeny nyakkal palackozni, dugóval le kell zárni. Tárolja szobahőmérsékleten, sötétben. Kész ecet, hogy ragaszkodjon a friss tárkony (tárkony) ágakhoz.

Arónia ecet Arónialé - 1 l, kristálycukor - 200 g, cseresznye (levél) - 200 g, mazsola vagy friss szőlő - 50 g, víz - 2 l. A frissen facsart aronialevet hűtött forralt vízzel hígítjuk, kristálycukrot, mazsolát vagy friss szőlőt, cseresznyelevelet teszünk bele, erjesztésre állítjuk. Az erjesztési folyamat végén leszűrjük, keskeny nyakú palackokba töltjük, dugókkal lezárjuk. Tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten.

Piros ribizli ecet Ribizli (bogyók) - 500 g, kristálycukor - 200 g, víz - 2 l. A bogyókat megmossuk, pépesítjük, felöntjük hűtött forralt vízzel, hozzáadjuk a kristálycukrot, és egy széles szájú edénybe tesszük az erjesztéshez. Az erjesztési folyamat befejezése után a kész ecetet szűrjük le, és öntsük keskeny nyakú palackokba, dugákkal lezárva. Tárolja szobahőmérsékleten, sötét helyen. Ugyanezen recept szerint az ecetet a fehér és arany ribizli bogyóiból készítik.

Fekete ribizli levél ecet Fekete ribizli (levelek) - a tartályok térfogata szerint, kristálycukor - 100 g / 1 liter víz. A frissen leszedett feketeribizli leveleket öblítsük le, tegyük széles szájú üvegedénybe, töltsük fel az edényt a térfogat 1/2-ével, öntsünk fel lehűtött, forralt vizet, adjunk hozzá kristálycukrot, fedjük le gézzel és hagyjuk szobahőmérsékleten, sötét helyen erjedni. 2 hónap. Ezután távolítsa el a leveleket, szűrje le a kész ecetet, öntse normál üvegekbe és dugja le. Tárolja sötét helyen.

Ecet csipkebogyóból és levelekből A vadrózsa friss levelei és bogyói (egyenlő arányban), zöld csúcsi hajtások széles szájú üvegedénybe helyezve. Öntsük le hűtött forralt vízzel, adjunk hozzá kristálycukrot 100-150 g kristálycukorral 1 liter vízre, fedjük le gézzel, hagyjuk szobahőmérsékleten, sötét helyen fermentálni. 1,5-2 hónap elteltével a kész ecetet, üveget, parafát lecsepegtetjük, leszűrjük. Tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten.

cseresznye ecet 300 g kimagozott cseresznye, 20 g friss bazsalikom, fahéj, 800 g 9%-os ecet. Az érett meggyet megmossuk, széles szájú üvegedénybe tesszük, fahéjat és bazsalikomot adunk hozzá. Felöntjük ecettel. Hagyja hatni 2 napig, majd szűrje át több réteg gézen. Üvegekbe töltjük és sötét hűvös helyen tároljuk. A cseresznyeecet remek kebabhoz (és más grillezett zsíros húsokhoz), valamint vöröskáposzta- és főtt céklasalátákhoz. Narancsecet 1 narancs héja, 1 liter 9%-os ecet. Az alaposan megmosott narancs héját eltávolítjuk, és hosszú csíkokra vágjuk. Töltsük meg őket ecettel. Minél tovább kelesztik, annál ízletesebb és aromásabb lesz az ecet. Savanyú káposzta salátákba különösen jó.

ecet almából és feketeribizli levelekből Alma - 500 g, fekete ribizli (levelek) - 500 g, kristálycukor - 200 g, víz - 2 l. Az almát megmossuk, pépesítjük. Mossa meg a feketeribizli leveleit. A zúzott almát és a leveleket lehűtött forralt vízzel öntjük, kristálycukrot adunk hozzá, és széles szájú üvegbe tesszük. Az erjedés vége után az ecetet lecsepegtetjük, keskeny nyakú palackokba töltjük, dugókkal lezárjuk. Tárolja szobahőmérsékleten, sötét helyen.

Mézes almaecet Almalé - 1 l. méz - 100 g A legjobb minőségű és gyógyító ecetet csak jól érett, tiszta almából lehet kapni. Nagyon illatos ecetet is nyernek vadalmából méz hozzáadásával. Az almás mézecetet a következőképpen készítjük: 1 liter frissen facsart almaléhez adjunk 100 g illatos mézet, teljesen feloldva a lében. Öntsön almalevet mézzel egy széles szájú üvegbe, fedje le sajtruhával, és meleg, sötét helyen kelesztje. 2 hónap erjesztés után az ecet kész lesz. Az üledék megjelenése az edény alján természetes gyógyhatású ecet esetében.

Csicsóka ecetes méz Csicsókalé - / m, méz - 100 g, szőlő vagy ribizli (bogyók) - 0,5 kg. A csicsókát alaposan mossuk meg, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és nyomjuk ki belőle a levét. 1 liter léhez adjunk hozzá 100 g mézet, a levet a benne feloldott mézzel egy széles szájú tégelybe öntjük, amelybe előre helyezzük a megmosott bogyókat, a nyakát gézzel letakarjuk és meleg helyen hagyjuk erjedni. sötét hely. 2 hónap után palackozott. Szobahőmérsékleten tárolandó.

gyümölcsecet bazsalikom Bazsalikom, lehetőleg lila, öblítsük le hideg vízben, tegyük üvegekbe (anélkül, hogy dörzsöljük, mennyi megy bele), öntsük fel gyümölcsecettel. Szobahőmérsékleten tárolandó. Ez az ecet jó hús pácokhoz és a jövő előkészítéséhez. A bazsalikom fűszeres gyógynövény. Csodálatos illata van. Enyhíti a fejfájást, csillapítja a köhögést, megfázás után gyorsan helyreállítja a szaglást. Rendszeres használatával javítja az anyagcserét.

Gyümölcsecet édes és csípős paprikából Vágja fel az édes paprikát (lehet nem szabványos), tegye egy üvegbe, adjon hozzá csípős borsot, öntsön gyümölcsecetet. Szobahőmérsékleten tárolandó.

Gyümölcsecet fokhagymával, csípős paprikával és kapros esernyőkkel A fokhagyma fejét gerezdekre szedjük és meghámozzuk. Öblítse le 3-4 kapor szárának felső részét esernyővel, és tegye sterilizált üvegbe, egy hüvely csípős paprikával és fokhagymagerezdekkel együtt. Leöntjük mindent gyümölcsecettel. A kapor esernyőket teljesen el kell meríteni a folyadékba.

Gyümölcsecet kapros ernyővel és hagymás virágzattal A kapor esernyőt és a hagyma virágzatát gyönyörűen sterilizált üvegbe helyezzük, öntsünk gyümölcsecetet. Szobahőmérsékleten tárolandó.

Tárkonyos ecet, csípős paprika és kapor esernyők Tegyél az üvegbe 1-2 szál virágzó tárkonyt, 1 hüvely pirospaprikát és kaporesernyőket. Leöntjük mindent gyümölcsecettel. Szobahőmérsékleten tárolandó. Használja hús, hal pácolásához, nyers és főtt zöldségek fűszerezésére.

Gyümölcsecet fokhagymával, citrommal és erős paprikával(amerikai recept) Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük a gerezdeket egy lecsupaszított üvegbe, kb. adjunk hozzá apróra vágott citromot, 1 hüvely csípős borsot. Öntsük hozzá a gyümölcslevet. Ragaszkodjon 2-3 hétig. Ezt az ecetet húsokhoz és halakhoz tálaljuk, zöldségsalátákhoz fűszeres öntetként is szolgál.

Gyümölcsecet Monardával Vágjuk le a monarda szárának felső részét levelekkel és virágokkal, öblítsük le, és tegyük levágott tiszta üvegekbe, óvatosan egyenesítsük ki a leveleket és a virágokat, öntsünk gyümölcs- vagy bogyóecetet úgy, hogy a növényi részek súlya teljesen elmerüljön a folyadékban. . Minden üveghez 2-3 virágzó szárat veszünk, mellé rakhatunk tárkonyvesszőt vagy kaporesernyőt.

Gyümölcsecet cickafarkfűvel és erős paprikávalÖblíts le három-négy cickafark szárat levelekkel és virágzattal, és tedd egyenként egy tiszta főtt üvegbe. A csípős paprikahüvelyt megmossuk, karikákra vágjuk (a magvakkal együtt), a karikákat cickafarkfűvel ellátott üvegbe toljuk, és az egészet felöntjük gyümölcsecettel.

Gyümölcsecet fokhagymával, citrommal és kaporral Vágja szét a fokhagyma fejét gerezdekre, és távolítsa el a héját. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk, három-négy kapor szár felső részét esernyővel leöblítjük, és egy főtt üvegbe tesszük, ott citromszeleteket és fokhagymagerezdeket teszünk, a súlyt felöntjük gyümölcsecettel. A kapor esernyőket teljesen el kell meríteni a folyadékba. Gyümölcsecet tárkonnyal (tárkonyos) Öblíts le egy csokor levágott tárkonyhajtást levelekkel és virágokkal, szárítsd meg, és tedd egy tiszta, felforralt, laza köteggel ellátott palackba, töltsd ki az üveg teljes térfogatát, öntsd fel a gyümölcsecetet a tetejére, hogy a a zöldeket a folyadékba merítjük.

gyümölcsecet, oh háromféle hagymában gazdag Póréhagyma(zöld toll) 100 g, hagymahagyma lila (hagymák) - 100 g, mogyoróhagyma(hagymák) - 100 g, gyümölcsecet - 1 l Öblítse le a póréhagyma zöld részét, és vágja apró darabokra. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a lila hagymát és a mogyoróhagymát. Tegyük, keverjük össze, mindent egy üvegedénybe. Öntsük hozzá a gyümölcsecetet, aminek annyinak kell lennie, hogy a zúzott keverék kissé ellepje a tetejét. Zárja le az üvegedényt fedéllel, és helyezze sötét helyre. Szobahőmérsékleten tartjuk legalább 1 hónapig, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a hagymát kinyomkodjuk, leszűrjük, üvegekbe töltjük és dugóval dugjuk be. Az így háromféle hagymával dúsított gyümölcsecet nagyon gyógyító hatású. Sok káliumot és biológiailag aktív anyagot tartalmaz. Hozzáadható italokhoz, de legfeljebb 1 evőkanál. kanál adagonként, valamint különféle salátákba, vinaigrettebe, hideg előételekbe.

Ahogy a történelem mutatja, az ecet ősi és nemzeti dolog. Évezredek óta az emberek széles körben használták az ecetet ízesítőként, gyógyszerként és kozmetikumként. Szinte minden ókori szöveg említi, a Bibliától a varázsigékig, beleértve az ókori görög, római és egyiptomi szövegeket is. A nagy pestisjárvány idején, a középkorban egyetlen orvos sem járt olyan betegekhez, akik ecet nélkül fertőtlenítették a kezüket. Az ókori Kínában is ismerték az ecet gyógyító tulajdonságait, ennek ellenére a rizs volt a forrása, mint ahogy most is. Japánban az ecetet barna (hámozatlan) rizsből készítik. Csodálatos tulajdonságokat tulajdonítanak neki a fiatalság, az erő és az egészség megőrzése érdekében.
Az egyiptomiak fügéből készítettek ecetet. Kleopátra megnyeri a fogadást azzal, hogy megígéri Mark Antony-nak, hogy a legdrágább vacsorával kedveskedik neki. Egy hatalmas gyöngyöt old fel egy serleg ecetesben, és megissza.
Indiában a mai napig az ecetkészítés legnépszerűbb forrása az pálmalé.
Oroszországban az almaecetet hagyományosan készítették - az egyik leghasznosabb.
De mindenütt sebek, égési sérülések, vérzések, kígyómarások, gangréna, ájulás gyógyítására szolgáló gyógyszerként tartják számon, és még a szilárd daganatok - fibromák és ciszták - feloldó képességét is elismerik.
Szinte mindenki ismeri a természetes ecet gyógyító tulajdonságait. Ezek a tulajdonságok közvetlenül függnek az ecet fő összetevőjétől - gyümölcsök, gyógynövények, zöldségek, bogyók, gabonafélék stb., az ecetsav maga tovább fokozza a gyógynövények és egyéb termékek, tartósítószerek gyógyító hatását, erős fertőtlenítő tulajdonsággal rendelkezik. Az eceteket étkezésre, kezelésre és természetesen szépségápolásra használják. Szeretnék elmesélni néhány ötletemet, titkot, és általában a hagyományos ecetről szóló értelmezésemet, amelyek valószínűleg váratlanok számodra, mert a kiváló minőségű natúr ecetet otthon is könnyű elkészíteni! Így:
1. Kezdjük egy meglehetősen népszerűvel - alma. Sokat olvashatsz róla az interneten. Ez a hasznos nyomelemek igazi koktélja: összesen több mint 30 fontos vitamint, enzimet és pektint - szívvédőt - számoltak meg.


Elkészítés módja:
Hozzávalók
alma 5 kg
víz 5 l
élesztő 50 g
fekete kenyérmorzsa 100 g
méz (vagy cukor) 0,5 kg.
A megmosott almát a magokkal és a héjával együtt ledaráljuk, és egy széles nyakú tálba tesszük. Adjunk hozzá meleg vizet, élesztőt, zsemlemorzsát, mézet. Tíz napig tartsa nyitva az edényeket meleg, sötét helyen, naponta megkeverve a zaccot. A folyadék után szűrjük le, fedjük le tiszta ruhával (gézzel), és hagyjuk 2-3 hónapig meleg szobában.
Az ecet akkor tekinthető késznek, ha az erjedés véget ért, és a folyadék kitisztult. Ezt követően az ecetet palackozzuk, szorosan lezárjuk és sötét, hűvös helyen tároljuk.
Használata: hajöblítéshez, egészséges táplálkozáshoz és fogyáshoz, száj- és fogöblítéshez (nagyon gyenge oldattal!!!), bőrre, bármilyen kozmetikai termék gazdagítására - főleg tusfürdőknél. :) stb.
2.Gyümölcs- és bogyóecet.
Gyümölcsök és/vagy bogyók 10 kg
Víz 5 l
Cukor 500 g
Üvegedénybe teszik, döngölve, a megmosott alapanyagokhoz vizet és cukrot adnak, több réteg gézzel letakarják és 2 hónapra meleg, sötét helyre teszik. Az erjedés végén leszűrjük, üvegekbe töltjük, dugóval vagy fedővel szorosan lezárjuk. A finomabb illat és íz érdekében cukor helyett mézet teszünk.
Bármilyen ecetet készíthet - abból őszibarack, sárgabarack, cseresznye, szilva egyéb bogyók és gyümölcsök. A málnaecetet különösen szeretem - egyszerűen gyönyörű a hajra, és az emberek azt mondják, hogy az áfonya ecet is nagyon finom. A gyümölcs- és bogyóecet alkalmas saláták öntetére, különféle árnyalatú ételek készítésére, a kozmetológiában, és egyszerűen vízzel hígítva ivásra.
Ne féljen kísérletezni - a hagyományos, déli, szőlő- vagy borecet nem a természetes ecet végső álma)))

3.Ecet a gyógynövényeken. Számomra ez a legérdekesebb :)
Egyes modern ínyencek úgy vélik, hogy a szintetikus ecet jó dolog, ha ragaszkodunk a gyógynövényekhez, így „halott” összetételében nemességet és természetes (egészséges) összetevőket szerez. Az ilyen ecetet langyos helyen körülbelül két hétig csípős fűszernövényeken infundáljuk: friss bazsalikom, petrezselyem, kapor, fokhagyma, pirospaprika, zeller stb.
Továbbra is úgy gondolom, hogy természetes eceten kell infúziókat készíteni. Alapként bármilyen természetes ecetet vehet. Hagyományosan a gyógynövényecetek készítésének alapecetét az almaecet, bazsalikom (gyógynövény is), rizs, bor, szőlő tartják.


Hogyan kell csinálni (példaként bazsalikom ecetet használva):
1 liter ecethez - 500 g friss bazsalikom.
Egy széles szájú palackot friss bazsalikomlevéllel töltünk, ecettel leöntjük, és 10 napig állni hagyjuk, majd a folyadékot leszűrjük, a leveleket frissre cseréljük, és további 14 napig ragaszkodunk hozzá. Az is jó, ha egy kis szegfűszeget, citromhéjat vagy citromhéjat teszünk bele.
Ugyanígy az eceteket bármilyen aromás gyógynövényből vagy gyógynövény vegyületből készítik - tárkonnyal, majoránnával, kakukkfűvel stb. A Fantázia megmondja, mit adhat még hozzá ízesítésként, például: csalánlevél, ananászdarabok, máriatövis mag, zöld tealevél, orbáncfű, méz, cseresznye- és ribizlilevél, babérlevél, fűszerek és fűszerek stb.
Illóolajok adhatók a kozmetikai ecetekhez is.

Amint a gyógynövényecetekre gondoltam, azonnal eszembe jutott a gyógynövényeceteknek a sok felhasználási módja. Megosztom:
Egyetértek, jó dolog gyógynövényekkel fürödni – de nincs mindig kedve főzni, szűrni stb. Sokkal egyszerűbb egy kis gyógynövényecetet önteni a vízbe – és kész is a gyógynövényfürdő. Ráadásul a természetes ecetsav számos további előnnyel jár a bőr számára. Személy szerint az én választásom esett...
Kamilla ecet
Az ecetet zárt üveg- vagy rozsdamentes edényben felforraljuk, majd megmosott és szárított kamillát öntünk rá. Citromhéjat is teszek bele.Sötét meleg helyen kelesztjük 2 hétig. Alapnak almaecetet használunk. Jó pár csepp ilyen ecetet a vízbe mosáshoz, szőke hajöblítéshez, gyerekek fürdetéséhez (!!!).
Azt is mondják, hogy a menta ecet nagyon jó hajöblítésre. Rozmaringecetet fogok csinálni, mert jól növeszti a hajat. A rózsaszín ecet (tea rózsaszirmokkal) kiváló gyógyír a bőr regenerálására, bőrhámlás, gombás betegségek, keloid hegek, stb. esetén. A citrusecet segít a narancsbőr elleni küzdelemben, bedörzsölésre, pakolásra használják: Citrom, narancs héja (héja) és grapefruit 500 g 1 literenként. ecetet, ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjrudat, gyömbérdarabkákat és cellulit elleni illóolajokat. És íme a hajhullás elleni ecet receptje: Bojtorján gyökér 1 kg, Csalán levél 1 kg, Ecet 2 l.
És Indiában ezt használják Ecetes dezodor T
Rózsaszín víz 25-50 ml, Gyümölcsecet 10 ml, Propolisz alkohol tinktúra 2 ml, Illóolajok: 8 csepp pacsuli, 20 csepp lime, 5 csepp tömjén, 20 csepp palmarosa, 3 csepp zsálya, 10 csepp teafa, 20 csepp bergamott, 10 csepp himalájai cédrus.
Ez az ecet kiválóan frissíti a bőrt. Vigye fel szalvétával az erősen izzadt területekre. Nagyszerű felfedezés lesz azok számára, akik "természetes alternatívát" keresnek a kereskedelemben kapható, egészségre és légkörre ártalmas dezodorok helyett.

Általában ezer és ezer ecetrecept létezik - az emberi fantázia határtalan) És szinte mindenből meg lehet főzni! Egyszerű, hasznos, és nagyon szép :) Csak néhány alapvető szabályt fontos megjegyezni a termék használatával kapcsolatban:
1. Az ecetet csak üvegben lehet tárolni.
2. A nagyobb nem jelent jobbat!!! Az ecet koncentrátum, ne feledd! Elég kevés kell hozzá. Ezenkívül koncentrációja függ az ecet infúziós időszakától, az ecethez viszonyított nyersanyagok mennyiségétől és a feszesedés körülményeitől. Szóval légy óvatos.
3. A fenti receptek mindegyike nem vonatkozik a vásárolt ecet felhasználására! Akárhányszor írták oda, hogy ez természetes. Ez az Ön biztonsága kérdése.

Almaecet

Almaecet

Ha a túlsúly problémáival szembesült, információkat keresett az interneten, akkor valószínűleg cikkeket és véleményeket talált az almaecet csodálatos tulajdonságairól.

Az almaecet zsírégetőként való használatáról megoszlanak a vélemények. Valaki barátjának és segítőjének tekinti, minden nap híg ecetet iszik és sikeresen fogy, fiatalodik, csinosodik. Valaki azt kiabálja, hogy az almaecet egy sav, és soha nem szabad inni, mert. korrodálja a gyomor falát. Ne vitatkozzunk, az biztos, hogy mindegyik felszólalónak megvan az oka annak, hogy miért jutott bizonyos következtetésre az almaecet használatával kapcsolatban. Csak a tényeket fogjuk figyelembe venni. Inni vagy nem inni csak rajtad múlik.

Az almaecet hasznos tulajdonságai.

Az almaecet kiváló gyógymód a méreganyagok eltávolítására a szervezetből. Azok, akik rendszeresen szednek ecetet, észrevették a bőr állapotának javulását és a vitalitás növekedését. Ezenkívül az almaecet normalizálja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Az ecet mint sav olyan emberek számára javasolt, akiknek a gyomor környezetében alacsony a savasság. Akinek magas a savtartalma, ne használjon ecetet.

Az almaecet kiválóan csillapítja az étvágyat, ami minden bizonnyal hatással lesz a fogyás eredményeire.

Az ecettel telített vitaminok és ásványi anyagok segítenek a szervezetnek visszaállítani az immunitást és a fellazult idegrendszert.

Az almaecetben található aminosavak és vitaminok meghatározzák az ecet gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságait, valamint azt, hogy segít a magas vérnyomás, a migrén, az ízületi gyulladás, a mandulagyulladás, az orrfolyás és sok más betegség esetén. Számos recept létezik, amelyek almaecetet használnak ezeknek a betegségeknek a kezelésére, de a legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni az alkalmazás során, hogy az almaecetet kézzel kell készíteni, nem pedig bolti.

Házi készítésű almaecet recept.

Moss meg néhány kilogramm almát (szükségletei szerint), tisztítsa meg a rothadástól és vágja fel (durva reszelőn lereszelje, húsdarálóval csavarja). Az alma lehet a legközönségesebb és nem is szép, ez nem befolyásolja az eredményt. Mérjük le a kapott pürét, és töltsük megfelelő térfogatú edénybe (agyag, üveg, zománcozott). Adjon hozzá vizet a tartályhoz 0,5 liter / 400 g püré arányban. Keverje össze a vizet mézzel vagy cukorral (100 g / 1 liter víz), élesztővel (10 g / 1 liter víz), száraz fekete kenyérrel (20 g / 1 liter víz). Fedjük le az edényeket leendő ecettel egy törülközővel, és tároljuk meleg helyen (20-30 fokon) 10 napig, fakanállal vagy pálcikával keverve naponta 2-3 alkalommal.

10 nap elteltével a kapott masszát sajtruhán keresztül üvegekbe nyomják. A kapott folyadék minden literéhez adjunk hozzá 50-100 g cukrot vagy mézet, és keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódnak.

A következő lépés az erjesztés. Az előkészített folyadékot vászonruhával kell átkötni, és meleg helyre kell helyezni a kedvező folyamat érdekében. Összességében ez a szakasz 40-60 napig tart. A folyamat végén a folyadék felderül.

A kész ecetet leszűrjük és tárolóedényekbe öntjük (a legjobb a sötét üvegpalack). Tárolja az almaecetet hűvös és lehetőleg sötét helyen.

Ha egyszer kipróbálja a házi ecetet, egyszerűen nem nevezheti almaecetnek azt, amit a boltokban árulnak.

Fogyáshoz az ilyen ecetet hígított formában kell venni: 1 evőkanál. kanál egy pohár vízhez. Tetszés szerint - naponta 1 alkalommal (reggel), vagy naponta 3 alkalommal - étkezés előtt (fél órával étkezés előtt). Az ilyen módon fogyóknak az eredménye havi 1-4 kg fogyás volt.

Ha kétségei vannak afelől, hogy ehhez a fogyókúrás módszerhez folyamodjon-e, elkezdheti szedni az almaecetet, és szigorúan figyelemmel kísérheti állapotát, az ecet által okozott legkisebb betegség esetén hagyja abba a szedését. Ebben az esetben meg fogja érteni, hogyan reagál a szervezete, és érdemes-e folytatni az evést.

Díszítésnek házi fűszeres ecet

Tehát kezdjük. Először is kell egy gyönyörű félliteres üveg. Szükséges állapot: üveges és szoros parafával. A konyakos üveg nagyon jól néz ki. Ízesített ecettel te is díszíthetsz bármilyen üveget. A nagy szupermarketekben pedig speciális edényeket árulnak, a napraforgóolajos és ecetes palackok pocakosak.

És a házi készítésű ecet remekművünk fő összetevői:

• 0,5 liter ecet,
• 7 szem fekete bors,
• 2 szegfűszeg,
• 3 gerezd fokhagyma,
• őrölt szerecsendió egy kés hegyén,
• egy csipet zira,
• 1 tk provence-i gyógynövények,
• 1 tk só,
• kapor zöldje - 3-5 ág,
• 1 kis sárgarépa és
• piros édes paprika.

Hogyan készítsünk fűszeres ecetet otthon

Hámozzuk meg a fokhagymát és a sárgarépát. Vágja a sárgarépát karikákra, az édes paprikát hosszú csíkokra vagy félkörre (ahogy tetszik). Szárítsa meg a kaprot.
Száraz ecetes üvegbe adjuk hozzá az összes fűszert, fokhagymát, paprikát, kaprot és sárgarépát.
Az ecetet külön forraljuk fel. Hagyjuk kicsit kihűlni, az ecetet egy fűszeres üvegbe öntjük, a dugót szorosan lezárjuk és 2 hétre sötét helyre tesszük (én a kamrába tettem).
Ezen időszak után a fűszeres és illatos házi ecet felhasználható salátákhoz, szószokhoz és húsokhoz.

Az ecet olyan élelmiszertermék, amely a világ egyik legősibb terméke. Például az ember időtlen idők óta használja. Ugyanakkor a legkülönfélébb területeken alkalmazzák, és nem csak a főzésben. Fűszer, fűszerezés, fertőtlenítő és tisztítószer, gyógyászati ​​készítmény, kozmetikai "varázspálca" – ez csak egy töredéke az anyag felhasználási lehetőségeinek.

Ennek a folyadéknak egy sajátos szag a jellegzetessége. Ezt a terméket kémiai úton vagy természetes úton, ecetsavbaktériumok alkoholtartalmú nyersanyagokon történő hatására állítják elő. Ennek megfelelően az ecetet szintetikusra és természetesre osztják, amelyeknek viszont sok fajtája van, attól függően, hogy milyen összetevőn alapul.

Történelmi hivatkozás

Ennek a terméknek az első említése ie 5000-ből származik. e. Úgy tartják, hogy "hazája" az ősi Babilon. A helyi lakosok nemcsak bort, hanem ecetet is megtanultak készíteni. Ragaszkodtak a fűszerekhez és gyógynövényekhez is, és nem csak az ételek ízét kiemelő fűszerként használták, hanem egyfajta tartósítószerként is, amely elősegíti a termékek hosszabb tárolását.

A legendás egyiptomi királynőről, Kleopátráról szóló egyik mítosz azt mondja, hogy azért maradt szép és fiatal, mert bort ivott, amelyben gyöngyöt oldott. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a gyöngy nem oldódik fel a borban, míg az ecetben - probléma nélkül. De egy személy egyszerűen fizikailag nem tudja meginni ezt az anyagot olyan koncentrációban, amely képes feloldani a gyöngyöt - a torok, a nyelőcső és a gyomor szenved. Tehát valószínűleg ez a gyönyörű történet csak egy legenda.

De az a tény, hogy a római légiósok használták először ezt a terméket fertőtlenítésre, igaz. Ők voltak az elsők, akik ecetet használtak a sebek fertőtlenítésére.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

Fajok és fajták

Amint fentebb megjegyeztük, az ecet minden típusa két kategóriába sorolható a termék előállítási módjától függően: szintetikus vagy természetes.

Szintetikus ecet

A szintetikus, más néven asztali ecet még mindig a legelterjedtebb a posztszovjet területen. Őt használják leggyakrabban a zöldségkonzervekhez, sütőporként tésztához és ízesítéshez. Gyógyászati ​​célokra is használják.

Az ilyen terméket kémiai reakció eredményeként nyerik - földgáz szintézise vagy fa szublimációja. Ezt a technológiát még 1898-ban használták először, azóta történtek rajta némi változtatások, de maga a lényeg változatlan maradt.

Figyelemre méltó, hogy ízét és aromáit tekintve a szintetikus eredetű termék „száraz” elveszíti természetes megfelelőjét. Ugyanakkor van egy fontos ütőkártyája: az, hogy a gyártás technológiai folyamata nem drága.

A szintetikus ecet fő felhasználási területe a főzés. Főleg pácok összetevőjeként használják húsból, halból és zöldségből készült ételek elkészítésekor. Az anyag fertőtlenítő tulajdonságai miatt a vele pácolt termékek eltarthatósága hosszabb.

Emellett a szintetikusan előállított ecetet a háztartásban fertőtlenítésre és sok más célra is használják.

Ennek a terméknek a kalóriatartalma nem haladja meg a 11 kcal-t 100 g-ban A tápanyagok közül csak (3 g), de nem.

Ha már természetes fajokról beszélünk, akkor az előállításuk alapanyaga a szőlőbor, a sörmust és a különféle gyümölcs- és bogyólevek, amelyekben az erjedési folyamat megkezdődött.

Almaecet

A mai napig kétféle formában kerül forgalomba: folyékony és tabletta formájában. Ennek ellenére a folyékony almaecet hagyományosan népszerűbb. Számos felhasználási területe van: a főzéstől a kozmetológiáig és a táplálkozásig.

A szakácsok ezt a terméket a hús- és halételek elkészítésekor mártásokhoz adják, és tartósításra is használják - ennek az összetevőnek köszönhetően a zöldségek különleges aromát és fűszeres utóízt kapnak. Ezenkívül egy alma alapú terméket adnak hozzá, amelyet saláták öntetéhez, ízesítőként használnak.

Az almaecet erős gyulladáscsökkentő és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért ennek alapján megoldást készítenek a mandula- és mandulagyulladásos gargalizálásra.

Ez a termék hasznos vérszegénység esetén, mivel természetes forrás. Ezenkívül megakadályozza a zsírok felszívódását és az atherosclerotikus plakkok kialakulását az erek falán, csökkentve a szívinfarktus és a stroke kockázatát.

Tekintettel arra, hogy ennek az anyagnak a Ph-értéke gyakorlatilag megegyezik az emberi bőr felső rétegének pH-értékével, ez a termék kozmetikai célokra használható. Például a bőr tónusának helyreállításához minden nap törölje le gyenge almaecet-oldattal.

Számos ásványi anyag jelenléte a termék összetételében, és népszerűvé tette az egészséges táplálkozás hívei körében. Különösen ő az, akit fogyásra használnak, amiről az alábbiakban lesz szó.

Az almaecet kalóriatartalma 21 kcal 100 g termékben. Összetételében hiányoznak a fehérjék és zsírok, a szénhidrátok pedig 0,93 g-ot tartalmaznak.

Ezt a terméket az ínyencek szeretik a legjobban, bár az ókorban kizárólag gyógymódként használták. A tizenegyedik századból származó kéziratokban említik először.

Szőlőmustból nyerik, amely hosszú feldolgozási eljáráson megy keresztül. Először leszűrik, majd vörösfenyő hordóban erjesztik, majd tölgyfa edényekbe öntik, ahol több évig érlelődik. Az eredmény egy sötét, sűrű és viszkózus folyadék, élénk illattal és édes-savanyú ízzel.

Az összes balzsamecetet minőségétől függően három kategóriába sorolják:

1. Tgadizionale (hagyományos).
2. Qualita superioge (legmagasabb minőség).
3. Extga veschio (különösen öregített).

A legtöbb bolt polcain megtalálható balzsamecet három-tíz éves termék, míg a legdrágább, a második és harmadik kategóriába tartozó fajták akár fél évszázadot is kibírnak. Olyan tömények, hogy csak néhány cseppet adnak az edényekhez.

A balzsamecetet levesekhez, salátákhoz adják, halak és más tenger gyümölcsei pác készítésénél használják, elit sajtfajtákkal megszórva. Ez a termék különösen népszerű a rajongók körében.

Az anyag összetétele számos makro- és mikroelemet, pektint, valamint szerves savakat tartalmaz. Mindez kiváló fertőtlenítővé és hatékony kozmetikai termékké teszi.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a balzsamecetet leggyakrabban hamisítják magas ára miatt. A kiváló minőségű termék ára legalább tíz dollár 50 ml-enként.

A kalóriatartalom 88 kcal 100 g-onként, 0,49 g fehérjét és 17,03 g szénhidrátot tartalmaz, és nincsenek zsírok.

Ecet

A borecet olyan termék, amely a bor természetes savanyítása során keletkezik. Francia kulináris szakértők ötlete, és az elkészítéséhez használt bor típusától függően fehér és vörös színben kapható.

A vörös alfajt általában merlot-ból vagy cabernet-ből készítik. Az erjedési folyamat tölgyfahordókban zajlik. A főzés során szószok, fűszerek és pácok készítésére használják.

A fehérborecetet száraz fehérborokból készítik, és nem fából készült edényeket, hanem közönséges rozsdamentes acél edényeket használnak. Ezért a gyártási folyamat olcsóbb. Mártások készítésére is használják, de kevésbé intenzív ízű. Ezt a főzéssel kiegészített terméket gyakran fehérborral helyettesítik egyes ételek részeként.

Franciaországban a borecetet használják a halak és halételek fűszeresebb ízére, és sajtos zöldségsalátához is öntetként adják.

Figyelemre méltó, hogy ennek az anyagnak számos gyógyászati ​​tulajdonsága van. Különösen a resveratrol elemet tartalmazza, amely erős kardioprotektor, daganat- és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Ezenkívül ez a termék segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.

A kalóriatartalom 100 g-ban 9 kcal A termék 1 g fehérjét, ugyanannyi zsírt és ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz.

rizsecet

A rizsecet az ázsiai konyha egyik alapanyaga. Szerezzen gabonából. A késztermék finom, enyhe ízű és édeskés, kellemes illatú.

Többféle rizsecet létezik: fehér, piros és fekete.

A fehér alfaj nyálkás rizsből készül. A legfinomabb ízű és szinte észrevehetetlen aromájú. Általában sashimit és sushit készítenek belőle, halat pácolnak vele, salátákhoz öntetként is adják.

A vörös alfajt úgy készítik el, hogy speciális vörös élesztőt adnak a rizshez. Édes-fanyar íz jellemzi, élénk gyümölcsös jegyekkel. Levesekhez, tésztákhoz adják, a tenger gyümölcsei ízét is kiemeli vele.

A fekete rizsecet számos összetevő keverékét használja: hosszú szemű és nyálkás rizs, valamint rizshéj. A késztermék sötét és sűrű, gazdag ízű és aromájú. Használják húsételek ízesítésére, valamint párolt zöldségekhez.

A terméket alkotó értékes összetevők gyógyító tulajdonságokkal ruházzák fel. Így például keleten úgy vélik, hogy képes növelni a szervezet ellenálló képességét, javítani az emésztést és élesíteni a kognitív funkciókat.

A rizsecet kalóriatartalma 54 kcal/100 g, 0,3 g fehérjét és 13,2 g szénhidrátot tartalmaz. Nincsenek zsírok.

A cukornádszirup ecet az indonéz konyha általános alapanyaga. A Fülöp-szigeteken is népszerű.

A nádecetet nádcukorszirup erjesztésével nyerik. A világon ez a termék nem különösebben népszerű. Először is, nagyon sajátos ízlése van. Ráadásul nagyon költséges. Az ínyencek azonban nagyra értékelik a nádecetet, amelyet Martinique szigetén készítenek. Igazi ritkaság, ellentétben a Fülöp-szigeteki termékkel, amely olcsóbb és elterjedtebb a régióban.

A hús sütéséhez használjon nád ecetet.

A termék energiaértéke 100 grammonként 18 kcal, zsír és fehérje nincs benne, szénhidrát tartalma 0,04 g.

sherry ecet

Ez a borecet egyik fajtája. Először Andalúziában állították elő fehér szőlőfajtákból. Az erjedési folyamatok elindításához speciális gombát adnak hozzá. A kapott mustot speciális tölgyfahordókba helyezik, és hosszú ideig érlelik.

A minimális érlelési idő hat hónap, és az elit fajtákat tíz évig infúzióban tartják.

A sherry ecet a mediterrán konyha "chipje". Hús- és halételek főzésére, gyümölcs- és zöldségsalátákkal való öntésére használják.

Energiaértéke 100 g-ban 11 kcal. A készítményben nincsenek fehérjék és zsírok, szénhidrát 7,2 g.

A malátaecet a brit konyha egyik alapanyaga. Foggy Albionon kívül gyakorlatilag ismeretlen. Elkészítésének alapanyaga az erjesztett sörmaláta cefre, melynek eredményeként a terméket finom gyümölcsös íz és szín jellemzi, amely az aranytól a bronzbarnáig változik.

A malátaecetnek három fajtája van:

1. Sötét, intenzív barna. Erős illata van, karamell árnyalatokkal. Hús és hal pácok készítésére használják, amelyek végül fanyar, fűszeres utóízt kapnak.
2. Világos, halvány arany színű. Ez a termék enyhe illatú, finom gyümölcsös jegyekkel. Leggyakrabban salátaöntetként használják. Ezenkívül ez a fajta ecet része a legendás brit fish and chips ételnek, ami a sült hal sült krumplival.
3. Színtelen malátaecet. Konzerválásra használják. Vitathatatlan előnye, hogy segít megőrizni a termékek természetes színét és aromáit, ugyanakkor élességet ad.

100 g termék kalóriatartalma 54 kcal. Nincsenek benne zsírok, a szénhidrátok 13,2 g-ot, a fehérjék pedig 0,3 g-ot tartalmaznak.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

Az ecetet gyógymódként az ókorban kezdték használni. Még Hippokratész is ajánlotta gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő szerként.

A szakértők a mai napig azt tanácsolják, hogy gyógyászati ​​célokra kizárólag természetes almaecetet használjanak. Milyen egészségügyi problémák megoldásában segíthet?

1. Az anyagcsere „szétoszlatása” és az energia-anyagcsere javítása érdekében a főétkezés előtt igyunk meg egy pohár vizet két evőkanál almaecettel. Ez segít csökkenteni az étvágyat, valamint elősegíti a zsírok és szénhidrátok "elégetését".
2. Magas hőmérsékleten használjon dörzsölést. Két evőkanál almaecetet is adhatunk egy tál hideg vízhez, és áztathatunk pamut zoknit a keverékbe. Csavarja ki őket, tegye fel a lábára, és húzzon rá egy pár gyapjúzoknit. A láz hamarosan alábbhagy.
3. Ez a termék segít megszabadulni a lábgombától: rendszeresen törölje le az érintett területeket ecettel átitatott vattakoronggal.
4. Az almaecet nagyszerű hajápolási termék. Mosás után öblítse le a haját hideg vízzel és két teáskanál ecettel - és a tincsei fényesek és selymesek lesznek. Ha pedig a gyerek „hozott” tetveket az óvodából, akkor egyenlő arányban kevert ecet és növényi olaj oldattal dörzsölje be a hajat. Ezután egy órára tekerje be a fejét egy törülközővel, majd öblítse le a haját samponnal.
5. Csökkent testtónus és krónikus fáradtság szindróma esetén minden reggel igyon meg egy pohár szobahőmérsékletű vizet, amelyben fel kell oldani egy teáskanál és egy evőkanál almaecetet.
6. Intenzív fizikai megerőltetés után, amikor az egész test fáj, hígítson fel négy evőkanál almaecetet két pohár hideg vízben. Ezzel a keverékkel dörzsölje át az egész testet, intenzíven masszírozza az izmokat a kezével.
7. Thrombophlebitis esetén oldjunk fel egy teáskanál ecetet egy pohár vízben. Igya ezt az italt naponta háromszor étkezés előtt. A "problémás" területeken is törölje le a bőrt hígítatlan almaecettel.
8. Torokfájás és köhögés esetén keverjen el két evőkanál mézet és három evőkanál ecetet egy pohár meleg vízben. Használja ezt a keveréket gargalizálóként. Az eljárást naponta háromszor kell elvégezni, és a keveréknek minden alkalommal frissnek kell lennie.

Ecet a fogyáshoz

Az almaecet régóta hírnevet szerzett magának, mint hatékony házi gyógymód a felesleges kilóktól. Az egyik legelterjedtebb recept szerint minden étkezés előtt, negyed órával az asztalhoz ültetés előtt kell bevenni egy-két teáskanál almaecetet egy pohár vízben feloldva. Egy ilyen tanfolyam időtartama két hónap, utána szünetet kell tartani.

Annak ellenére, hogy az interneten megjelent cikkek szerzői garantálják, hogy az ecet feloldja a zsírt vagy csökkenti az élelmiszerek kalóriatartalmát, aminek eredményeként a kilogramm szó szerint „elpárolog”, valójában ennek a terméknek a hatásmechanizmusa sok. egyszerűbb. Amint azt a tudósok megállapították, az almaecet magas tartalma azáltal, hogy kiegyenlíti a vércukorszintet, segít az étvágy elleni küzdelemben. A benne lévő pektinek viszont jóllakottság érzést adnak, és megóvják a túlevéstől.

Jarvis DeForest Clinton amerikai terapeutának köszönhetően a kutatók először érdeklődtek az almaecet tulajdonságai és a plusz kilók leadását elősegítő képessége iránt. Betegeit "hanigar"-nak nevezett bájitallal kezelte (az angol "honey" - méz és "ecet" - ecet szó származéka). A szert igazi csodaszerként pozicionálta, amely javítja az arcszínt, javítja a test tónusát és segít a fogyásban. Ezt követően a tudósok kutatásba kezdtek, és kiderült, hogy az almaecetet használó laboratóriumi rágcsálók a vér rossz koleszterinszintjének csökkenésével és a zsírtartalékok felhalmozódásáért felelős gének megváltozásával „büszkélkedhettek”.

Ha mégis úgy dönt, hogy almaecettel küzd a súlyfelesleg ellen, akkor vegyen igénybe néhány további tippet.

Semmilyen esetben ne igya meg az anyagot étkezés előtt "tiszta" formában. Hígítsuk fel egy pohár vízben. Igyon szívószálon keresztül, majd alaposan öblítse ki a száját, hogy a fogzománc ne sérüljön meg.

Ha félsz ecetet inni, kezdd azzal, hogy a salátaöntetben lévő olajat cseréld le vele.

Fogyáshoz az ecet külsőleg is használható. Például kezdjen el anticellulit dörzsöléssel. Ehhez 30 ml almaecetre lesz szüksége 200 ml vízben feloldva. Kipróbálhatja a fürdőzést is úgy, hogy felold két csésze almaecetet vízzel teli fürdőben. A víz hőmérsékletének 50 fokosnak kell lennie, és az eljárás időtartama nem haladhatja meg a húsz percet. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a módszer ellenjavallt hipertóniás betegek számára!

Ártalom és ellenjavallatok

A különböző ecetfajták előnyös tulajdonságait fentebb említettük. Mértékletes fogyasztás esetén azonban még a természetes ecet is komoly egészségkárosodást okozhat.

Ezenkívül ez a termék káros a fogzománcra, és egyéni intolerancia esetén allergiás reakciót válthat ki.

Hogyan válasszunk és tároljunk

Annak érdekében, hogy a vásárolt termék minősége ne okozzon csalódást, az ecet vásárlásakor és tárolása során a következő szabályokat kell betartani.

Vizsgálja meg a címkét, ellenőrizze, miből készült a termék. Abban az esetben, ha a természetes ecet mellett döntött, annak valóban természetes alapanyagokat kell tartalmaznia - azaz például almát, nem almasavat.

Ügyeljen az átláthatóságra. Az asztali szintetikus ecetnek kristálytisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Egy természetes termékben az üledék jelenléte a norma, ezért inkább annak hiányától kell megriadni.

Tárolja a terméket fedéllel szorosan lezárt üvegedényben. Megengedett hőmérséklet - 5 és 15 fok között. A palackot fénytől védett és gyermekektől elzárt helyen kell tartani.

Az almaecet eltarthatósága két év. A bogyóecet nyolc évig "él".

És végül ne tegye a terméket a hűtőszekrénybe - ez rontja az ízét.

Almaecet készítése otthon

Sajnálatos módon az utóbbi években egyre gyakrabban jelennek meg a hamisított áruk a boltok polcain. Ezért annak érdekében, hogy „száz százalékig” biztos legyen a természetes ecet minőségében, otthon is főzheti.

A legnépszerűbb természetes ecet - alma - elkészítéséhez két kilogramm édes almára, másfél liter tiszta nyersvízre és százötven gramm cukorra lesz szüksége.

Az almát megmossuk és durva reszelőn lereszeljük a héjával és a magjaival együtt. Tegye a kapott masszát egy zománcozott serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Adjuk hozzá a cukor felét, alaposan keverjük össze.

Fedjük le az edényt egy törülközővel vagy szalvétával. A fedél nem használható - az erjedési folyamat lezajlásához levegő hozzáférés szükséges. Helyezze az edényt nem túl fülledt helyre, és hagyja kelni három hétig. Minden nap keverjük meg fakanállal.

Három héttel később szűrjük le, adjuk hozzá a maradék cukrot, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyadékot üvegekbe töltjük, törölközővel letakarjuk, és másfél-két hónapig erjedni hagyjuk. Amikor a folyadék megvilágosodik és átlátszóvá válik, az ecet felhasználásra késznek tekinthető.

Szűrjük le újra, majd palackozzuk. Szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Minden háziasszony tudja, hogy az ecet nagyon hasznos és egyszerűen szükséges a házban, de kevesen kíváncsiak arra, hogy miből készül. Nézzük meg közelebbről az ecetet: összetételét, jótékony és káros tulajdonságait, valamint szokatlan felhasználási lehetőségeit.

Az ecet az...

A legtöbb ecetsavat tartalmazó termék, amelyet mikrobiológiai szintézis során, alkoholtartalmú élelmiszer-alapanyagok segítségével nyernek. Leegyszerűsítve, alkoholos folyadék erjesztésével. Az ecet átlátszó folyadék, enyhe színű vagy színtelen. Leggyakrabban főzéshez vagy háztartási célokra használják. Ahhoz, hogy megértsük, miből készül a közönséges ecet, tudnia kell, hogy az asztali típusát 3–15% vizes ecetsav-oldatban értékesítik.

Az ecet története

Az ecet az egyik legősibb fermentációval nyert termék. "Koránál" könnyen felveszi a versenyt a borral.

Az ecet első említése Kr.e. 5000-ben található Babilonban. e. Az ókori emberek datolyából készítettek ecetet, és ezekből a gyümölcsökből bort is készítettek.

Az ókorban az ecetet nemcsak a főzés során használták, hanem fertőtlenítőszerként (fertőtlenítőként) is használták a mindennapi életben, gyógyászati ​​és egészségügyi célokra.

Az ecetet sokszor említi a Biblia, a legrégebbi utalás pedig az Ószövetségben található (4Mózes 6:3).

Sajnos nem ismert, hogy pontosan hogyan nyerték el az első ecetet, de megfontolhatjuk ennek a terméknek a modern változatát.

Miből készül az asztali ecet?

A modern asztali ecetet etil-alkoholból és gyártási melléktermékeiből állítják elő: alma-, szőlő- és egyéb gyümölcslevekből, erjesztett boranyagokból.

Létezik szintetikus ecet is, ami legtöbbször a konyhánkba kerül. Erről később részletesebben lesz szó.

Az asztali ecet és fajtái

Nézzük meg közelebbről, mit használnak a háziasszonyok a konyhájukban. Tehát az alábbiakban az asztali ecetről, tulajdonságairól, fajtáiról és a főzésben és a mindennapi életben való felhasználásáról lesz szó.

Ecet

Szőlőlé vagy bor erjesztésével nyerik. Ennek az ecetnek kellemes íze és illata van a benne található észtereknek köszönhetően.

Két típusa van - piros és fehér. Miből készül ez az asztali ecet, részletesen elemezzük.

A fehéret leggyakrabban száraz fehérborból állítják elő, amelyhez könnyű szőlőfajtákat használnak. Ennek köszönhetően az ecet könnyedebb ízű, húsételek és salátaöntetek főzésére használják. Szintén gyakran cukor hozzáadásával a fehér ecetet fehérborral helyettesítik a receptben, hogy csökkentsék az étel költségeit.

A vörösborecet olyan klasszikus szőlőfajtákból készül, mint a Cabernet és a Merlot. Jellegzetes íze és illata van, mert palackozás előtt hosszan érlelik tölgyfahordóban. A vörös ecet kiválóan alkalmas pácokhoz, salátaöntetekhez és szószokhoz.

Balzsamecet

Sokan ezt az ecetet tartják főnek a konyhában, hiszen halpáchoz, húsételekhez, salátaöntetekhez, levesekhez, sőt desszertekhez is használják. Ez a típus jól illik sajtokhoz, gyümölcsökhöz, és nagy mennyiségben használják az olasz és a japán konyhákban. miből készül? Ez az asztali ecet világos szőlőfajtákból készül, amelyek a legtöbb cukrot tartalmazzák. Először a bogyók természetes erjedésen mennek keresztül, majd 12 évig tölgyfahordókban érlelik, minden évben fokozatosan veszítenek térfogatukból. A hosszú gyártási idő miatt ennek az ecetnek az ára meglehetősen magas.

maláta ecet

Miből nem készül az asztali ecet! Ez erjesztett sörsörből készül, amelyet még nem használtak sörfőzésben. Kellemes illata, friss íze és gyümölcsös íze van. Leggyakrabban az angol konyhában használják, különösen a hagyományos ételeik elkészítésekor. Alkalmas tartósításra, pácok készítésére zöldségekhez és halakhoz is.

Az almaecet enyhe ízű, mert finom almaborból készül. Nagyon szeretik a franciák és az amerikaiak, mert nagy mennyiségű hasznos anyagot és ásványi anyagot tartalmaz, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, szószok, sőt néha italok készítéséhez is használják. Széles körben használják fokhagyma, savanyúság, kapribogyó, mogyoróhagyma és sok más pácolására. Az almaecetet gyakran öngyógyításra is használják. Meleg vízzel hígítható és torokfájás esetén gargarizálható, vele megnedvesített ruha borogatása a fáradt izmokhoz, sőt vízzel hígítva a hajra permetezve, hogy selymesebb legyen.

A legnépszerűbb ecet az ázsiai országokban. Több típusra oszlik: fehér, fekete, piros és fűszeres édes.

Rizsborból vagy erjesztett barna vagy fekete rizsből készül.

A fehér rizsecetet leggyakrabban a kínai konyhában használják, mivel édes-savanyú ízt ad az ételeknek. A fekete ecet enyhébb, szósz összetevőként használják.

A japán konyhát is nehéz elképzelni rizsecet nélkül, mert savanyú ízt és elképesztő aromát kölcsönöz az ételeknek, ezért rizsöntetként használják sushi és zsemle készítéséhez, szószokhoz, pácokhoz és húsételekhez.

Szintetikus ecet

Nálunk ez a legelterjedtebb ecet, és senki sem kérdezi, hogy miből van. Valójában azonban ásványi műtrágyák alapján állítják elő földgázból vagy fűrészpor szintetizálásával. Ez az ecet a legelterjedtebb a konyhánkban.

Emiatt szinte nincs lejárati ideje, és nagyon olcsó, ellentétben természetes társaival. Miért szinte nincs időkorlát? Ha üvegben vásárolunk ecetet, akkor valóban egy életen át tárolhatjuk, de a műanyag edények idővel lebomlanak, káros anyagokat bocsátanak ki, amelyek kicsapódnak, így az ilyen ecet eltarthatósága nagyon korlátozott.

A leggyakrabban használt asztali ecet 9 százalékos, ebből készül a legtöbb tartósításra szánt savanyúság – teljesen szintetikus termék!

Salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, pácokhoz és péksüteményekhez adják - sütőporként szódával kombinálva. Amikor borschthoz vagy hodgepodge-hoz, vitaminsalátához vagy vinaigrette-hez adjuk, nem gondolunk bele, miből készül az asztali ecet, és veszélyes lehet-e ránk nézve. Bár az Egészségügyi Minisztérium jóváhagyta, jobb, ha csökkenti vagy teljesen elhagyja a használatát, és természetes terméket használ.

Ecet használata a tisztításhoz

Azt már tudjuk, miből készül az asztali ecet, és már az ókorban is felmerült az ötlet, hogy antiszeptikumként használják, mert elpusztítja a káros baktériumokat és eltávolítja a zsírt. De a következőképpen használhatja a modern világban:

1. A fehér ruhák izzadtságfoltjainak eltávolításához elegendő mosás előtt 10 percig közönséges fehér asztali ecetbe áztatni, akkor már nyoma sem lesz.

2. Az ecet képes eltávolítani a rozsdát az apró tárgyakról, ha felforraljuk, majd alaposan leöblítjük vízzel.

3. Ha egy macska vagy macska megjelölte a területet vagy bútort, mossa le a területet, majd törölje le egy ecetes ronggyal, és csak a szaga marad meg. De jobb ezt azonnal megtenni, amíg a macska "aromája" meg nem eszik, különösen az anyagba.

4. Az ecet eltünteti a kellemetlen szagokat a hűtőben, a szekrényekben és egyéb felületeken, csak törölje le őket egy belemártott ruhával.

5. Az ecet kiválóan eltávolítja a vízkövet, csak forraljon fel vizet ecettel egy vízforralóban, vagy adjon hozzá egy keveset a mosógép öblítő rekeszébe.

6. Az ecsetekről vagy hengerekről a megszáradt festék eltávolításához forraljon fel ecetet egy fazék vízben, majd mártsa bele az ecsetet és dörzsölje az aljához. A festéknek nyoma sem marad.

7. A cső dugulását megszüntetheti, ha beleönt 180 g szódát és felönt 100 ml ecettel, majd 30 perc múlva forrásban lévő vizet önt a vízforralóra.

8. Ha a serpenyő megégett, a korom eltávolítható. Először tisztítsa meg a felületet szódával, majd öntsön ecetet és hagyja állni 30 percig. Ezután forraljuk fel a serpenyőt víz hozzáadásával, és az összes korom magától leválik.

A legfontosabb dolog - ne feledje: minden munkához (különösen egy 5%-nál nagyobb koncentrációjú termék esetén) használjon kesztyűt, mert függetlenül attól, hogy miből készül az asztali ecet, az továbbra is sav, és korrodálhatja a puha ecetet. szövetek.

A természetes ecet előnyei régóta ismertek. Ez a termék gazdag ásványi anyagokban, kalciumban, szilíciumban, vasban, fluorban, magnéziumban, pektinben, szerves és aminosavakban, vitaminokban (A, B, E, C, P) és béta-karotinban.

A gyümölcsök, bogyók vagy gyógynövények erjesztésének eredményeként nyert ecet hasznos enni, valamint orvosi és kozmetikai célokra. A vásárolt természetes ecet azonban nem mindig biztonságos. Ezért megosztok recepteket a kiváló minőségű természetes ecet otthoni elkészítéséhez.

Természetes ecet receptek

Almaecet

Gyümölcs vagy bogyó ecet

Ecet a gyógynövényeken