A piték töltelékei egyszerűek és ízletesek. Receptek élesztőtésztából készült piték töltésére

A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényeiben.
Népi mondás

A pite eredetileg ünnepi étel volt; még a név is a „lakoma” szóból ered. Idővel a piték mindennapossá váltak: az emberek magukkal vitték a munkába és az útra. És most, amikor a gyorsétterem mindent és mindenkit betelt, nincs jobb, mint az anyukáé házi pite. A kölyök falatozhat az iskolába, és el lehet vinni dolgozni. Jó pite- ez nem csak levegő puha tészta, de finom töltelék is. A rosszul elkészített pite-töltelékek tönkretehetik az egész projektet, ha túl száraznak vagy túl folyósnak bizonyulnak. A kitűnő, ízletes lepények és lepények töltelékének elkészítésének több szabálya is van, de először egy kicsit az alap elkészítésének elveiről, magukról a lepényekről.

. A piték és piték tésztájának „élőnek” kell lennie, azaz savanyúnak, élesztősnek, kovászosnak vagy tejföllel, joghurttal, savóval, cefrével vagy sörrel elkészítettnek kell lennie. Igaz, mind a puff, mind kovásztalan tészta Jól néz ki a pitékben.
. Pitetésztához adható rozsliszt, másodosztályú liszt vagy korpa – ez nem csak az ízét javítja, hanem a piték előnyeit is növeli.
. A tésztában pitékhez zöldség- és hal töltelék adjunk hozzá növényi olajat, húsos pitékhez - marhahús vese zsírt, kulebyak és baromfi pitékhez - vajat és ghí-t.
. A tésztában azért sós piték tegyünk kevesebb tojást és vajat, elég keményre gyúrjuk tészta bőséges töltelékkel és vékony, száraz héjú piték készítéséhez.
. Az édes piték tésztája gazdagabb, puhább és vastagabb, mivel az édes töltelék hajlamos megemészteni a tésztát.
. A tésztának legalább kétszer kell kelnie, és minden alkalommal alaposan át kell gyúrni és át kell gyúrni. Ez szükséges a jobb sütéshez és jó ízlés, valamint az élesztő savanyú ízének eltüntetésére.
. Ahhoz, hogy az alsó tésztaréteg jól megkeljen és megsüljön, a zárt lepény tésztáját két egyenlőtlen részre kell osztani, a nagyobb részt lefelé kell helyezni, rá kell tenni a tölteléket, a kisebbik részével le kell zárni.
. A 2-3 féle tölteléket használó kurnik és kulebyak esetében fontos, hogy az alsó tésztaréteg ne nedvesedjen meg, ezért ezekben a lepényekben a tölteléket rétegesen helyezzük el, eltolva őket. vékony palacsintát. Ilyenkor a pite „aljára” célszerű szárazabb zabkásatölteléket, a tetejére hal- vagy hústölteléket tenni.
. Minden típusú tölteléket a lepényekbe helyezünk főtt ill sült, előhűtve. Az egyetlen kivétel a töltelék nyers hal, és a sütési idő körülbelül a duplájára nő.
. A piték lehetnek nyitottak, zártak és félig zártak (rácsos). hús töltelék, halat, baromfit, gombát, tojást, rizst és hagymát általában használják zárt lepények. De a kellő nedvességet tartalmazó töltelékek (túró, káposzta, lekvár, alma) kiválóan alkalmasak nyitott vagy rácsos lepényekre.
. Javasoljuk, hogy egy kis sót adjunk a töltelékhez - ez azért történik, hogy kész piték nem tűnt nyájasnak.
. Az édes piték töltelékébe jó egy kis keményítőt tenni, hogy ne terüljön el, ne folyjon ki.

A pite töltelékek nagyon különbözőek lehetnek. Hagyományos töltelékek Az orosz pitékhez általában egy termékből készülnek. Ez lehet bármilyen zabkása, hús, gomba, hal, lekvár vagy gyümölcs. A modern háziasszonyok szeretnek összetett töltelékeket készíteni, hogy azok ne csak ízletesek, hanem egészségesek, táplálóak is legyenek, és mindenkit meglepjenek. Számos recept finom töltelékek figyelmébe ajánljuk.

Kitöltés től főtt marhahús . A húst félig főzzük, és feldaraboljuk, mint a gulyásnál. Semmilyen körülmények között ne engedje át a töltelékhez használt főtt húst a húsdarálón, így a töltelék kiszárad, és az alatta lévő tészta nyers és sületlen lesz. A húsdarabokat marhahúsban megpirítjuk olvasztott disznózsír sok hagymával, késsel felaprítjuk, borsozzuk, szerecsendió, só. Hozzáadhatunk finomra vágott főtt tojást. Mielőtt a lepényt csipkednénk, adjunk a töltelékhez 1-2 evőkanál erős húslevest.

A húst húsdarálón átpasszírozzuk, a sülthez keverjük hagymát, serpenyőben megsütjük, megsózzuk. Ízesítjük borssal, petrezselyemmel, adjuk hozzá az apróra vágott kemény tojást. Ehhez a töltelékhez mindenképpen kell valami szószt, tejszínt vagy erős húslevest adni, hogy ne száradjon ki. Ez a töltelék jó pitékhez és palacsintához.

Csirke és sajtos töltelék. A mellet vagy az egész csirkehúst a lehető legfinomabbra vágjuk, vajban enyhén megpároljuk, hozzáadjuk a hagymát, borsozzuk, sózzuk, és kihűtjük. Keverjük össze reszelt sajttal.

Csirke töltelék burgonyával, konzerv borsóés kukorica. A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük és pépesítjük. A csirkét megfőzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól, és apróra vágjuk. Édes paprika hámozzuk meg, vágjuk apróra, öblítsük le a zöldeket és szintén apróra vágjuk. A csirkedarabokat, fűszernövényeket, paprikát, burgonyát összekeverjük, hozzáadjuk a borsót és a kukoricát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk és nyers tojás, jól keverjük össze.

A haltöltelékek nagyon változatosak lehetnek: friss, főtt, sózott, halkonzerv, rizzsel, hagymával, tojással – sok lehetőség van.

Hering töltelék dióval. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk növényi olaj amíg aranybarna nem lesz. Hámozzuk meg a kemény tojást. Adja át a sózott heringfilét, almát, dió, tojás és sült hagyma. A darált húst tejszínnel ízesítjük és alaposan összekeverjük. Ebből a töltelékből palacsinta is készíthető.

A friss halat megtisztítjuk a csontoktól, leöblítjük és felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Keverék darált hal fűszernövényekkel és hagymával, adjunk hozzá egy nyers tojást, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. Ez a töltelék pitékhez és galuskához is jó.

Lazac töltelék. Előkészített enyhén sózott hal vékony szeletekre vágjuk. Turmixgépben felverjük az ömlesztett sajtot, a tejfölt, a citromlevet, az apróra vágott kaprot. A tölteléket rétegesen kirakjuk – először a krémet ömlesztett sajt, halszelet a tetejére. Használhat lazacot. Ez a töltelék ideális palacsinta pitéhez.

Hal és rizs töltelék. Vágja fel a halfilét apró darabokra, tegye egy serpenyőbe, és párolja kis mennyiségű vízzel és növényi olajjal. Kész hal felaprítjuk, összekeverjük főtt bolyhos rizs, adjunk hozzá egy kicsit fehér szósz sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket. Jól keverjük össze.

Rántott hal töltelék. Sült halfilé pépesítsd pépesszel, keverd össze hagymával, borssal és sóval, adj hozzá fűszernövényeket.

Nyers hal töltelék. A halat apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, borssal, sóval, hozzáadunk egy nyers tojást, és fatörővel alaposan pépesítjük. Ennek a tölteléknek a rétege nem lehet több 0,5 cm-nél.

Töltelék egész nyers hallal (lepényhal). Távolítsa el a teljes filét a lapos halról, tegyük a lepénybe felvágás nélkül, szórjuk meg sóval, borssal. A tetejére sült vagy nyers is kerülhet hagymát.

Piros töltelék sózott hal . A halat vékony szeletekre vágjuk és a lepénybe tesszük a hajdina tetejére ill rizs zabkása vagy két réteg töltelék között. Ne spóroljunk a fűszerezéssel!

Az orosz pitéknek omlósnak kell lenniük, és sok vajat kell tartalmazniuk, hogy a piték ne száradjanak ki. A rizst és a kölest meg lehet főzni tejben. Hozzáadjuk a hajdina zabkása töltelékhez sült hagymát, kemény tojás, gomba. IN rizs töltelék tehetsz bele pirított hagymát, kemény tojásés gomba, ha a töltelék nem édes, vagy mazsola, szárított sárgabarack, cukor, nyers tojás - édes pitékhez. A töltelékhez től köles kása hozzáadjuk a túrót és a sütőtököt.

A gombás piték nagyon ízletesek és kielégítőek.

Kitöltés től sózott gomba . Sózott gomba apróra vágjuk, adjunk hozzá friss apróra vágott hagymát és növényi olajat.

Kitöltés től szárított gomba . Szárított gomba beáztatjuk, felforraljuk, apróra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával és a hajdina zabkásával. A keveréket olajon megpirítjuk.

A gombát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk és olajon félig pirítjuk, sózzuk és kihűtjük. Szeletelt sajt és alma kis darabokat, a borsot meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Keverj össze mindent. Ez a töltelék palacsinta készítésére is alkalmas.

. A friss vargányát megmossuk, 5 percig blansírozzuk, vékony szeletekre vágjuk és megsütjük. Sült hagymával összekeverjük, egy kanál lisztet adunk hozzá, alaposan összekeverjük, kevés vízzel felöntjük, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük. Só és bors.

A zöldségekből és gyümölcsökből készült töltelékek nagyon különbözőek lehetnek, mindennek csak a képzelet és az ízlés szab határt.

. Készíthet pitéket friss, párolt vagy savanyú káposztával - az évszaknak megfelelően és tetszés szerint. A friss káposztát apróra vágjuk, sózzuk, és legalább egy órát állni hagyjuk. Ezután enyhén kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk vaj, finomra vágott tojást és azonnal fogyasztjuk. A káposztát először egy serpenyőben, fedő alatt lassú tűzön pároljuk, adjunk hozzá növényi olajat és pirítsuk egy kicsit, hogy a káposzta világos maradjon. Hűtsük le, adjunk hozzá hagymát, zöldeket, feketét őrölt borsés keverjük össze apróra vágott tojás. A savanyú káposztát kinyomkodjuk, apróra vágjuk, kicsit megpároljuk, hozzáadjuk a hagymát és a gombát.

Sóska töltelék. Ezzel a töltelékkel finom pitéket készíthetsz édes-savanyú töltelékkel. Friss sóskaöblítsd le, válogatd össze, vágd apróra és szórd meg ízlés szerint cukorral. Alaposan őröljük. Hogy a töltelék ne szétterüljön, kevés keményítőt adhatunk hozzá.

Szárított madárcseresznye töltelék. A szárított madárcseresznyét kávédarálóban őröljük lisztbe, kevés forrásban lévő vízben forraljuk fel, hogy sűrű tésztaszerű masszát kapjunk, adjunk hozzá cukrot vagy mézet.

Aszalt sárgabarack töltelék. Az aszalt sárgabarackot szétválogatjuk, leöblítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és egy kicsit felforraljuk. Szitára tesszük, lehűtjük, apróra vágjuk, cukorral összekeverjük.

Mákos töltelék. A mákot alaposan megmossuk, forrásban lévő vízhez adjuk, és 3-5 percig forraljuk. Ezután szárítsuk meg a mákot, mozsárban morzsoljuk össze vagy 2-3-szor daráljuk fel, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, egy nyers tojást és keverjük össze.

Sárgarépa és mazsola töltelék. A sárgarépát felaprítjuk és tejben megpároljuk. Szitára tesszük. Adjunk hozzá mazsolát. Tehetünk bele keményre főtt, apróra vágott tojást és sót, ekkor cukrozatlan lesz a töltelék.

. Az aszalt gyümölcsöket jól öblítsük le, öntsük fel kevés forrásban lévő vízzel és pároljuk meg. Aprítsuk apróra, adjunk hozzá cukrot, mézet vagy melaszt, kevés őrölt fahéjat és szegfűszeget, 1 evőkanál kicsit forraljuk fel. fehér bor, hűvös. Keverhető kis mennyiségű pelyhes rizzsel.

Lekvár töltelék. A töltelékhez bármilyen lekvárt használhatunk. Jól kell főzni, sűrűnek kell lennie, sűrű viszkózus sziruppal. A lekváros pitéket gyakran rács alakúra készítik, és fűszereket adnak hozzá: csonthéjashoz csillagánizst, almához fahéjat.

Kitöltés től nyers alma . Ehhez a töltelékhez savanyú és édes-savanyú almát vesznek. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, lapos szeletekre vágjuk, megszórjuk porcukorés fahéjjal, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez a töltelék jó a leveles tésztákhoz.

Pite sajttal Bármilyen sajtfajtából elkészítheted, de a feta sajttal talán a legfinomabbak. Ehhez a sajtot összetörjük, vajjal és finomra vágott zöldhagymával összekeverjük.

Mint látható, nem hiába jelent meg a népszerű mondás: „Mindent be lehet csomagolni egy pitébe”. Pite-töltelék szinte bármilyen termékből elkészíthető. Fantáziája és szeretete csodálatos, egészséges és ízletes finomságot készíthet egy közönséges ételből. Háztartása pedig szívesen viszi magával iskolába vagy munkába nem a szokásos szendvicset, hanem egy finom, kiadós anyai pitét.

Larisa Shuftaykina

Nem baj, ha nyáron annyi lekvárt főzünk? Furcsa lenne ilyen tartalékkal rendelkezni és nem használni édes sütemények. Most megtudjuk, hogyan lehet ízletessé és sűrűvé tenni házi lekvár nem folyt ki a tortákból – és térjünk a dologra. Köszönet a namenu.ru oldalnak a tanácsért, ez csak egy kincsesbánya hasznos információkat háziasszonyoknak. Tenger kiváló receptek pékáruk, desszertek, készítmények és csak ilyen választék értékes tanácsokat azoknak, akik inkább otthon főznek:

„Minden lekvárral töltött péksütemény finom és kiadós étel. De a főzés során sok háziasszony szembesül azzal a ténnyel, hogy a lekvár kifolyik. Ráadásul az sem annyira fontos, hogy kis zsemlét vagy kiadós édes pitét készítenek.

A nedves töltelékek a lekváron kívül a lekvárt, a konfitúrát, a lekvárt (például) ill friss gyümölcs. Ezek az összetevők problémákat okoznak a tapasztalatlan háziasszonyoknak a konyhában. A felesleges léből még a leginkább finom desszert annyira reprezentatívnak tűnhet, hogy egyszerűen nem akarod megenni. Ezért aktuális a kérdés: mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne szivárogjon ki a lepényekből vagy egy zárt lepényből?

A fent leírt problémára több megoldás is létezik:

nem kell hozzá semmit, csak tedd kevesebb töltelék, de ez nem túl előnyös lehetőség, mivel az ilyen megtakarítások nem befolyásolják az ízét jobbra;
a tölteléket nedvszívó termékkel kell sűríteni - de mit kell a lekvárhoz adni a vastagság érdekében, hogy ne befolyásolja a termék ízét?

Mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne folyjon ki

A lekvárt néhány órával a desszert elkészítése előtt felforralhatja, és hozzáadhatja búzadara. Vegyünk egy evőkanál gabonapelyhet minden pohár lekvárhoz. Ez akkor is jó megoldás, ha arra a kérdésre keresünk választ, mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne terjedjen. De lekvár esetén egy teáskanál búzadarát veszünk minden pohár termékhez. Ez a titok segít elhelyezni töltelékesebb V omlós pite lekvárral.

Figyel! A lekvár vagy lekvár ilyen módon történő feldolgozásakor fontos, hogy előbb kihűljön. Csak kihűtve adható töltelékként különféle pékáruk elkészítésekor.

Lekvárhoz bogyókat vagy lekvárt adhatunk ill gyümölcszselé. Egy pohár töltelékhez vegyünk egy evőkanál zselét. Nagyon szokatlan lenne fahéjas citrom-tök lekvárt tenni a pékárukba.

Egy másik lehetőség a hozzáadása búzaliszt vagy akár kukoricadara. Az arány akkor lesz szabványos, ha a felsorolt további összetevők valamelyikéből egy evőkanálnyit veszünk egy pohár ilyen töltelékhez.

Használhat szokásos sűrítőszereket, mint zabpehely. Szabványos arányban veszik őket: egy evőkanál pehely pohár lekvárra.

Legegyszerűbb lehetőségként a háziasszonyok kukoricát ill burgonyakeményítő. Sok modern táplálkozási szakértő azt állítja, hogy jobb választani kukoricakeményítő. Ha keményítőt adunk az eperlekvárhoz, kiváló pékárut kapunk.

Egy másik lehetőség a lekvárhoz a sűrítés érdekében zsemlemorzsa. A legjobb, ha nem bolti terméket veszünk, hanem magunk készítjük el a kekszet. Ehhez egy jó fehér zsemlét kell venni, tisztességesen felvágni nagy darabokés sütőlapon szárítjuk. Ezután finomra daráljuk.

Keksz helyett használhatod darált keksz. Ehhez elég venni szokásos sütik adalékanyag nélkül és vágódeszkán sodrófával finomra-apróra törjük. A legjobb, ha kekszet választunk, és mindig minden további ízesítő vagy só nélkül.

Tipp az oldalról: kiváló töltelék, ami sűrítőanyag nélkül is használható. Ahhoz, hogy ebből a lekvárból igazán sűrű tölteléket készítsünk, csak egy órával a felhasználás előtt tegyük egy megfelelő méretű serpenyőre állított szitába. A szirup fokozatosan kifolyik, gyönyörű, rugalmas birsszeleteket hagyva, hasonlóan a kandírozott gyümölcshöz. Ezzel a töltelékkel különösen finomak. leveles péksüteményekés mindenféle túrótésztából készült péksüteményt.

Mindezek a tippek biztosan segítenek, amikor a háziasszony azt keresi, mit tegyen, hogy a lekvár ne folyjon ki a lepényből. De ha a töltelék egy része a tepsire kerül, akkor nehéz lesz lemosni. Ezért a nedves töltelékkel ellátott lepényeket és házi készítésű lepényeket mindig speciális sütőpapíron kell sütni.

Inkább sütőben készítek édes és lebegő töltelékű lepényeket. És dupla fenékkel faragtam őket. És befaragtam őket nagy mennyiségben gyakorlatilag egy kézzel.

Most elmondom, hogyan készült. De először a töltelék.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, majd felkockázzuk durva reszelő. Helyezzen néhány darab vajat a serpenyő aljára. 5 almához körülbelül 50 gramm vaj. Felteszem a tűzhelyre, és amint olvadni kezd a vaj, hozzáadom az almát. Megszórjuk cukorral (2 evőkanál). És folyamatosan kevergetve felmelegítem. Amíg az összes folyadék ( almalé) elpárolog, és a töltelék sűrű lesz, folyadék nélkül. Ez körülbelül öt percig tart.

IN kész töltelék adhatunk hozzá egy kis fahéjat. Vagy növelheti egyszerre a cukor mennyiségét, és adjon hozzá egy keveset citromlé a legelején.

Pitékhez tésztát készítekbiztonságos módon . Ezekhez a pitékhez készítettem egy kicsit meredekebbre - 1:2 arányban (literenként két kilogramm liszt).
Amikor megkelt a tészta, kiterítettem az asztalra és egyenlő darabokra osztottam. (Három kilogramm tésztából van 90 darabom, de ne bízz rám, mindig ipari méretekben vagyok).

A tésztát lapos tortává nyújtom. Azonnal kinyújtom az egy tepsihez tartozó pitét. A tészta többi részét lefedem fóliával, nehogy kiszáradjon.

##
A tölteléket kiterítem.

És elkezdem formázni a pitéket.
félbehajtom.

A tésztát a kezemmel félkör alakúra nyomom, a tölteléket kicsit összenyomom.

Nézd meg hátoldal.

Ezután egyszerűen oldalra fordítom a pitét, és a hajtás alul (a pite alján) van.
Kiderült, hogy egy ilyen hosszúkás rúd.

Kicsit megpaskolom a tenyeremmel, hogy kitágítsa a pite formáját.

És áthelyezzük egy tepsibe.

Egyszerűen az ujjaimmal megcsípem a lepények szélét. mint ez.

A lepények alja nem is dupla, hanem háromszoros. De valójában egyáltalán nem olyan vastag, mint amilyennek látszik. De a töltelék nem szivárog.

A példa kedvéért két lepényt készítettem rendes lekvárral.

És külön tettem őket. Szavai megerősítésére.

25-30 percig kelesztem a pitéket.

A sütőbe helyezés előtt megkenjük egy vízben elkevert tojással.
10 percig sütöm 200 fokon.

Itt vannak a lekváros piték. Nem szivárgott ki.

De a többi - az édes töltelék sem szivárgott sehova.
A hátoldalon így néznek ki.

Ez a módszer nem csak édes pitékhez alkalmas. Nagyon kényelmes, ha gyorsan kell sok pitét készíteni. Mert maga a szobrászat nagyon gyorsan megy végbe. Egy kézzel tekerték, nyomkodták, megfordították, elsimították, tepsire tették, a sarkait becsípték.

És ha rájön az ember, hogy két kézzel csinálja, akkor ijesztő belegondolni, milyen elképzelhetetlen méretű termelést érhet el. (viccel)

2. Tippek az internetről:

Kulináris trükkök gyümölcsös töltelékekhez.

Hogy a lekváros töltelék ne folyjon ki.

To gyümölcstorta nem ázott el a tölteléktől.

Nedves töltelékek: lekvár, lekvár, friss gyümölcs gyakran okoz gondot a konyhában kezdőknek: a lekváros töltelék kifolyik, a gyümölcstorta átnedvesedik a felesleges létől és sületlennek tűnik.

A legegyszerűbb megoldás, ha kevesebb tölteléket teszünk. Nem fog mindenkinek ízleni, jobban ízlik, ha sok a töltelék. Ráadásul, ha a gyümölcs nagyon lédús, a pite kis töltelék esetén is elázik.

Egy másik megoldás a töltelék sűrítése nedvességet felvevő termékkel. Célszerű, hogy ez a termék ne kényszerítse ki az ízét.

A töltőanyag mennyiségét illetően nem lehet pontos receptúra, mert a töltelékhez használt lekvár különböző vastagságú lehet, és a töltőanyag-termékek minősége ma már gyártónként eltérő.

A háziasszonyok általában tapasztalat útján találják meg saját módszerüket.

A lekvár, lekvár vagy lekvártöltelék kiszivárgásának elkerülése érdekében tegye a következőket:

Forraljuk fel a lekvárt előre, adjunk hozzá búzadarát. Átlagosan 1 teáskanál vagy 1 evőkanál (a lekvár vagy lekvár vastagságától függően) egy pohár lekvárhoz. Hűtsük le, a lekvár besűrűsödik és nem folyik ki;

Adjunk hozzá bogyó- vagy gyümölcszseléport a lekvárhoz vagy lekvárhoz - 1 evőkanál pohár lekváronként;

Adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál búzalisztet vagy zablisztet pohár lekvárhoz vagy lekvárhoz;

Adjunk hozzá kukorica- vagy burgonyakeményítőt, a lekvárt előre felforralhatjuk keményítővel. Melyik keményítő a jobb? Ma sokan azt írják, hogy a kukorica kevésbé észrevehető, de ez a gyártótól függ. Ugyanez mondható el a keményítő mennyiségéről is;

Adjunk hozzá zsemlemorzsát a lekvárhoz, jobb, ha nagyon jó fehér zsemléből magunk készítjük;

A lekvárhoz őrölt sütiket adunk (sodrófával vágódeszkán törjük össze), lehetőleg semleges ízű, ízesítő töltőanyagok nélkül és nem sós kekszet;

Kifejezetten sütéshez előkészítve sűrű lekvár természetes zselésítő szerek segítségével: pektin, quittin, gelfix, lekvár.

P.s. Egyébként ezzel a fajta lekvárral vagy lekvárral nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetsz egy gyümölcsös piskótatekercset:

Süssük vékonyra piskótatészta téglalap alakú, azzal sütőpapír feltekerjük

Majd ha kihűlt óvatosan kicsomagoljuk és lekvárral vagy házi lekvárral megkenjük, feltekerjük (papír nélkül),

Helyezze egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe 1 órára;

A következő tölteléket készíthetjük: a lekvárt jól kikeverjük, villával felverjük, hozzáadjuk a felvert vastag hab tojásfehérje.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a gyümölcsös töltelék túl nedves legyen a felesleges lé miatt, tegye a következőket:

A kinyújtott tésztára tesszük a gyümölcs- vagy bogyós tölteléket, a tölteléket megszórjuk zabpehelyliszttel (a zabot előre ledaráljuk turmixgéppel), pl.: 4-5 közepes méretű almához 1-2 evőkanál. Nem kell ledarálnia a pelyheket;

P.s. Zabpehely től teljes kiőrlésű Tökéletesen megbirkóznak a problémával, és nem befolyásolják az ízt. Én németeket használok, ezeket már régóta árulják.

A kinyújtott tésztát szórjuk meg keményítővel vagy zselatinnal vagy őrölt zsemlemorzsával, használhatunk semleges sütiket is, a tetejére fektetjük a gyümölcsös tölteléket. Ha magas a töltelékréteg, szórjunk még a tetejére;

P.s. megszoktam alma töltelék a Golden fajtából, csak a tetejére szórjuk.

Sárgabarack, szilva, kis alma a körtéket pedig félbevágjuk, a magokat és a magházat kivesszük, egy rétegben kiterítjük, bőrös felével lefelé, megszórjuk cukorral, mandula szirmokkal, a tetejére őrölt zsemlemorzsát. Nedvesség felszívására a gyümölcshöz tehetünk mosott, de nem áztatott mazsolát vagy aszalt sárgabarackot, csak ne kőnek szárazon;

A nagy almát és körtét szeletekre vághatjuk, és a receptben leírtak szerint bőrös felével lefelé helyezhetjük almatorta németül;

A friss cseresznyét megmossuk, lecsepegtetjük, megszórjuk cukorral, fél-egy órát állni hagyjuk, hogy levet engedjen, lecsepegtetjük. A tésztára helyezzük a meggyet, a tetejére szórunk keményítőt;

A tölteléket elkészítjük belőle sült alma bőr nélkül;

Előtte rövid ideig forraljuk fel a gyümölcsöt;

Ha hozzáteszed kis darabokat gyümölcsök a tésztában (mazsola helyett): sárgabarack, alma, körte stb., ezeket először lisztbe kell forgatni.

És azt is, hogy ne távolítsa el a megégett lekvárt vagy a beszáradt lekvárt a tepsiről. gyümölcslé, nedves töltelékes pékárukhoz - mindig használjunk sütőpapírt.

Nekem is mindig lekvár folyt ki a lepényemből, egészen addig, amíg megláttam, hogy a barátom pár evőkanál lisztet ad a töltelékhez a lekvárhoz vagy lekvárhoz. Most csak ennyit csinálok. Azóta - nincs probléma.

A tésztát úgy csípem össze, hogy a kezeimet lisztbe mártom, és csipetnyi oldalával lefelé teszem.

Hogyan kell a leveles tészta széleit összecsípni, hogy a töltelék ne folyjon ki. Van egy kis titkom - miután a kezeimmel összekötöm a széleket, villával (fogakkal) átmegyek rajtuk, a villát merőlegesen kell tartani a csípendő tészta szélére, és ebben az esetben nem folyik le a töltelék .

3. Pite lekvárral. Hogyan kell kinyújtani és csípni a lepényeket, hogy ne folyjon ki a töltelék

A laposkenyér széleit vékonyabbra kell kinyújtani, mint a közepét, ahol a töltelék kerül. A laposkenyér széleit megkenjük tojásfehérjével, majd száraz, liszttel meghintett ujjainkkal megcsípjük.

4. Piték „Isteni töltelékkel” Alla Budnitskaya-tól

Senki sem tagadhatja meg a finom házi pékárukat. A lepények töltelékének itt nagy jelentősége van, mert nagyon sok van különböző lehetőségeket előállítása, egyszerű és gyors, és nem is annyira. Mindenféle termékből készül: hús, hal, gomba, zöldség, gyümölcs. Az ízük nagyban függ attól, hogy milyen tölteléket teszel a lepényekbe. Ismerje meg, hogyan készítheti el a legnépszerűbb töltési lehetőségeket.

Miből lehet pitéket készíteni?

Minden töltőanyag két csoportra osztható: édes és cukrozatlan. Az első esetben sikerülni fog rózsás piték, amelyek desszertnek alkalmasak, a másodikban azok, amelyek nassolnivalók lesznek. Mindkettő remekül fog kinézni a fotón. Számos lehetőség édes pitéhez:

alma;
cseresznye;
bogyó;
aludttej;
eper;
sárgabarack;
őszibarack

Faj sós töltelékek a főzésben sokkal több van. Az alábbi lista csak néhányat mutat be közülük:

tojás és hagyma;
hal;
káposzta;
májjal;
gomba;
csirkével;
rizs;
sonkával;
burgonya;
hús;
sóska

Ízletes töltelék pitékhez

Tévedés azt hinni, hogy tetszés szerint vagy szemmel bármilyen ételt beletehet a pékárukba. Vannak nagyon különlegesek pontos receptek töltelék a lepényekhez, amelyeket szigorúan be kell tartani ahhoz, hogy megkapjuk jó eredmény. Az alábbiakban mindegyikkel megismerkedhet. Ha még nem tudja, milyen tölteléket készíthet a lepényekhez, mindenképpen a receptek elolvasása után válasszon.

Tojással és zöldhagymával

Főzési idő: 40 perc.
Adagok száma: 12 fő.
Az étel kalóriatartalma: 634 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

A tojásos és hagymás piték olyan finomak lesznek, hogy egyszerűen leszállnak az asztalról. Általában megsütik, bár a sütőben teljesen meg lehet sütni. A hagymás és tojásos töltelék nagyon kielégítő. Néha főtt hosszú rizst is adnak hozzá, de a klasszikus változat nem jelenti a használatát. Ne feledje, hogyan készítsünk tölteléket a hagymás pitékhez főtt tojás.

Hozzávalók:

zöld hagyma - 0,5 kg;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
tojás - 8 db;
só - 1 teáskanál;
vaj - 100 g.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, apróra vágjuk.
A hagymát megmossuk és felaprítjuk.
Keverjük össze a termékeket, adjunk hozzá olvasztott vajat, sózzuk, borsozzuk.
Kenje meg a tölteléket bármely pitetészta darabjaira.

Káposztából

Főzési idő: 45 perc.
Adagok száma: 20 fő.
Az étel kalóriatartalma: 1025 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

Sokan szeretik a káposztás pitét, szóval különféle tömések sokat nekik. Az egyetlen dolog, ami változatlan, az fő összetevője. Mind a közönséges káposzta, mind a savanyú káposzta. Lehetőség van gombával, hússal, főtt tojással és egyéb zöldségekkel való kombinálására. Most megismerkedhet egy bevált klasszikus recept.

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1 kg;
víz - 200 ml;
hagyma - 200 g;
növényi olaj - 100 ml;
sárgarépa - 200 g;
paprika keveréke - egy teáskanál hegyén;
kurkuma - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. A káposztát apróra vágjuk, a hagymát apró kockákra, a sárgarépát durvára lereszeljük.
Mérjünk ki 50 ml olajat. Egy serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát átlátszóra pirítjuk.
Adjunk hozzá sárgarépát. Keverjük össze, pirítsuk még 5 percig.
A káposztát kézzel kinyomkodjuk és a serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a maradék olajat, vizet. Keverjük össze. Lefedve pároljuk 20 percig.
Adjunk hozzá kurkumát, keverjük össze a tölteléket a pitékhez. Lassú tűzön pároljuk további 5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

Rizzsel

Főzési idő: fél óra.
Adagok száma: 20 fő.
Az edény kalóriatartalma: 653 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

Rizzsel töltött piték, főtt tojásés zöldhagyma - ez egy igazi finom csemege. Nagyon laktatónak bizonyulnak. Ezeket a pitéket általában sütik vagy sütőben sütik. A töltőanyag nagyon egyszerűen elkészíthető, a folyamat minimális időt vesz igénybe. Sem egy gyerek, sem egy felnőtt nem utasítja el vele az illatos, pirospozsgás pitét. Ne feledje, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos tölteléket.

Hozzávalók:

zöldhagyma– 1 csokor;
csirke tojás - 8 db;
hosszú szemű rizs - 1,5 csésze;
só - 2 teáskanál;
kapor - 50 g;
vaj - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk apró kockákra.
Mossa meg a zöldhagymát és szárítsa meg. Finomra kell vágni. A vajban pár percig sütjük.
A rizst addig öblítjük, amíg a víz tiszta nem lesz, addig főzzük teljes készültség.
Keverje össze az összes terméket apróra vágott kaporral és sóval.

Töltelék burgonyás pitéhez

Főzési idő: 35 perc.
Adagok száma: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 937 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

Ha azon gondolkozol, hogy mivel készíts pitéket, készítsd burgonyával, és nem fogsz rosszul esni. Nehéz elképzelni olyan embert, aki ne szeretné ezeket. A töltelék a piték burgonyapürével és egy finom sült hagyma. Kiderül, hogy nagyon finom az állaga és aromás. Növényi töltelék burgonyából készült mindkettőre tökéletes sült piték, és fúvós hangszerekre.

Hozzávalók:

burgonya - 1,2 kg;
bors, só - ízlés szerint;
tej - 0,2 l;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
hagyma - 2 db;
vaj - 100 g.

Főzési mód:

A burgonyát meghámozzuk. Ha a gumók nagyok, vágja félbe. A burgonyát sós vízben puhára főzzük.
A hagymát nagyon-nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyőben előmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük.
A burgonyát lecsepegtetjük. Adjunk hozzá vajat és kezdjük el darálni. Amikor a keverék homogénné válik, apránként adjuk hozzá meleg tej. Keverjük össze sült hagymátés használja burgonya töltelék szándéka szerint.

A májból

Főzési idő: 45 perc.
Adagok száma: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 586 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

Az egyik legjobb lehetőségek töltelék sült lepényekhez - máj. Leggyakrabban marhahúst használnak, bár sertéshús és csirke egyaránt megfelelő. A májat hagymával és sárgarépával sütjük, átveszi az ízüket. A töltelék nagyon lágy és lédús lesz. A vele készült piték önállóan vagy előételként is tálalhatók bármely első fogáshoz: leves, borscs, solyanka.

Hozzávalók:

máj - 0,5 kg;
növényi olaj - 50 ml;
sárgarépa - 1 közepes;
bors, só - ízlés szerint;
hagyma - 1 nagy.

Főzési mód:

Öblítse le a májat. Szárítsd meg. A májat felszeleteljük nagy darabokban, növényi olajban félig sütjük.
A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát durvára lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk.
Adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe. A termékeket összekeverjük, sóval, borssal meghintjük.
Lefedve pároljuk, amíg a máj teljesen megpuhul.
Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hűtsük le az ételt, tegyük át a tölteléket a lepényekhez egy húsdarálón.

Túróból

Főzési idő: 25 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az étel kalóriatartalma: 834 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

A túrós piték nemcsak hihetetlenül ízletesek, hanem nagyon egészségesek is. Az alábbi recept szerint elkészített töltelék sok más pékáruhoz is felhasználható: leveles tészta boríték, sajttorta. Számára a túrónak frissnek és omlósnak kell lennie. Ízek hozzáadásához hozzáadhatja a kompozíciót vaníliás cukor, kókuszreszelék.

Hozzávalók:

tojás - 2 db;
túró - 0,6 kg;
liszt - 2 evőkanál;
cukor - 4 evőkanál. l.;
tejföl - 4 evőkanál. l.;
búzadara – 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A túrót dörzsöljük át egy szitán, vagy daráljuk húsdarálóban.
Tejföllel, búzadarával, liszttel, négy evőkanál cukorral összekeverjük. Hagyja állni negyed órát.
Válaszd szét a tojásfehérjét. Verjük fel őket sűrű, stabil habbá. Lépj be túrós töltelék. Töltsük meg a pitéket a keverékkel.

Sóskával

Főzési idő: 25 perc.
Adagok száma: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 386 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

A sóskával ezt teheti: édes töltelék, és cukrozatlan. A recept, amelyet most olvasni fog, a következőket tartalmazza: kiadós lehetőség mert sokoldalúbb. A sóskán kívül tojást, néhány evőkanál vajat, majonézt, zöldhagymát adunk a töltelékhez. A vele készült piték nagyon egészségesek és ízletesek. Próbáld meg főzni őket, és nézd meg magad.

Hozzávalók:

sóska - 300 g;
majonéz - 2 evőkanál;
tojás - 6 db;
őrölt fekete bors - néhány csipet;
zöld hagyma - 100 g;
vaj - 7-8 evőkanál. l.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.
A megmosott sóskát és a zöldhagymát apróra vágjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. A hagymát és a sóskát pár percig pirítjuk. Csökkentse a hőt és addig főzzük, kevergetve friss fűszernövények térfogata nem fog felére csökkenni.
Keverje hozzá a sóskát, a tojást, a majonézt és a borsot.

Főzési idő: 65 perc.
Adagok száma: 12 fő.
Az étel kalóriatartalma: 1642 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

Piték sült ill főtt hús Nagyon jó ízűek és nagyon laktatóak. A töltelék elkészítéséhez a darált húst célszerű saját kezűleg elkészíteni, készülhet marha-, sertés- vagy vegyes húsból. Hagymával és sárgarépával együtt sütjük, nagyon lédús és aromás lesz. Alkalmas mind sült, mind sült lepények készítésére vajból, leveles tésztából ill élesztő tészta.

Hozzávalók:

darált hús– 1 kg;
só - 1 teáskanál;
hagyma - 2 db;
fűszerek - ízlés szerint;
növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
sárgarépa - 2 db;
vaj - 100 g.

Főzési mód:

A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk.
A hagymát 6 evőkanál növényi olajon átlátszóra pirítjuk. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és hozzáadjuk.
Amikor a zöldségek kiengedik a levét, tegyük a serpenyőbe a darált húst és a vajat, fűszerezzük és keverjük össze.
Lefedve, időnként megkeverve, készre sütjük. Pitékhez való felhasználás előtt hűtsük le.

Gombával

Főzési idő: 35 perc.
Adagok száma: 20 fő.
Az étel kalóriatartalma: 913 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

Az alábbi recept szerint elkészített töltelék csodálatos ízű és nagyon aromás. A recept csiperkegombát használ, de helyettesítheti más főtt gombával is. Mindenképpen ellenőrizze előre, melyik előzetes felkészülés a választott fajtának szüksége van. Ne feledje a következő főzési receptet, és az egyik kedvence lesz.

Hozzávalók:

csiperkegomba - 1 kg;
őrölt fekete bors - 2 csipet;
hagyma - 6 db;
só - 3 teáskanál;
növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
zsemlemorzsa - 8 evőkanál. l.;
tojás - 4 db;
tejföl - 6 evőkanál. l.

Főzési mód:

Öblítse le a gombát alatta hideg víz. Szárítsuk meg és vágjuk apróra.
A hagymát megpucoljuk és turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
A sárgarépát durvára lereszeljük.
Melegítsük fel a serpenyőt. Öntse bele növényi olaj. A hagymát megpirítjuk. Tegye közzé friss gombaés negyed órán át kevergetve, közepes lángon pároljuk.
A tojásokat keményre főzzük. Hámozzuk meg és távolítsuk el a sárgáját. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Keverjük össze a hozzávalókat. Adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és zsemlemorzsát. Keverjük össze, hűtsük le és használjuk pitékhez.

Rebarbarából

Főzési idő: 20 perc.
Adagok száma: 20 fő.
Az edény kalóriatartalma: 421 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

Tavasz közepe táján a rebarbara szára beérik, nagyon ízletessé és vitaminokkal telivé válik. Ez a zöldség tökéletes piték készítéséhez. Nagyon egyszerű elkészíteni belőle a tölteléket, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Magán a rebarbarán kívül a recept szerint csak cukrot és egy kis őrölt fahéjat adunk hozzá. Azonnal fel kell használni, későbbi használatra nem tárolható.

Hozzávalók:

rebarbara szár - 700 g;
őrölt fahéj– 2 teáskanál;
cukor - 8 evőkanál. l.

Főzési mód:

Öblítse le a rebarbarát folyó víz alatt.
Távolítsa el a bőrt a szárakról.
A rebarbarát nagyon apróra vágjuk vékony darabokat.
A zöldségeket összekeverjük a cukorral és a fahéjjal.

Cseresznyéből

Főzési idő: 45 perc.
Adagok száma: 20 fő.
Az edény kalóriatartalma: 935 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: orosz.

A cseresznye kiváló töltelék az édes pitékhez. Ha mindent helyesen készítünk el, illatos tölteléket kapunk, enyhe savanyúsággal. Nem fog lekvárszerűen szétterülni, így nem rontja el a pékárut. Ennek a tölteléknek az elkészítése hihetetlenül egyszerű. Szükséged lesz kimagozott cseresznyére, kevés cukorra és keményítőre. Ez a töltelék tökéletes más ételekhez, pl. nyitott piték.

Hozzávalók:

kimagozott cseresznye - 1 kg;
keményítő - 4 evőkanál. l.;
cukor - 14 evőkanál. l.

Főzési mód:

Helyezze a bogyókat egy mély hőálló edénybe.
Adjunk hozzá cukrot, keményítőt.
A keveréket addig keverjük, amíg az összes szilárd anyag fel nem oldódik bogyólé.
Helyezze rá a tartályt erős tűz. Amikor a keverék felmelegszik, kapcsolja le. Kevergetve főzzük, amíg a cseresznye besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, hűtsük le és használjuk.

Alma

Főzési idő: 55 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 824 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

Az almatöltelék elkészítése nagyon egyszerű. Ezzel a piték egyszerűen csodálatosak, illatosak és gyengédek lesznek. Ki kell választani a megfelelő almát a recepthez. Érdemes édes-savanyú fajtákat venni. A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak túl sok levet, ami nem tesz jót a tésztának. Ne feledje, hogyan kell almás tölteléket készíteni, és feltétlenül próbálja ki.

Hozzávalók:

friss alma– 1 kg;
cukor - 0,4 kg;
vaj - 40 g;
fahéj - 2 teáskanál;
víz - 100 ml.

Főzési mód:

Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. Közepes kockákra vágjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Tedd ki az almákat. 10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá cukrot, öntsük fel vízzel a gyümölcsöt. Adjunk hozzá fahéjat. 10-15 percig pároljuk, amíg az alma megpuhul, és az összes folyadék elpárolog.

Főzési idő: 25 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 973 kcal.
Felhasználás: sütéshez.
Konyha: európai.

A piték és a hallal töltött piték nagyon eredeti ételek, amely régóta népszerű a szlávok körében. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére. Főtt ill sült hal rizzsel, friss káposztával kombinálva, burgonyapüré. IN következő recept Javasoljuk, hogy a rózsaszín lazacot pirított hagymával, sárgarépával és tojással kombinálják. Az étel egyszerűen finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

rózsaszín lazac - 0,8 kg;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
sárgarépa - 2 db;
növényi olaj - 4 evőkanál;
hagyma - 2 db;
petrezselyem - 1 csokor;
csirke tojás - 6 db.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk.
A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. 5 percig sütjük növényi olajban.
A halat sós vízben 2-3 percig főzzük, lehűtjük. Távolítsa el a magokat, és villával pépesítse.
Adjuk hozzá a darált halat a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és egy percig pirítjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
A tojásokat durva reszelőn lereszeljük, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Keverje újra és használja fel.

Videó

Bármilyen lekvárral töltött péksütemény ízletes és kielégítő étel. De egy ilyen desszert elkészítésekor sok háziasszony szembesül azzal a ténnyel, hogy a lekvár kifolyik. Ráadásul nem is olyan fontos, hogy kis zsemle vagy kiadós édes pite készül.

A nedves töltelékek közé a lekvár mellett a lekvár és a friss gyümölcs is tartozik. Ezek az összetevők problémákat okoznak a tapasztalatlan háziasszonyoknak a konyhában. A felesleges lé még a legfinomabb desszertet is annyira bemutathatatlanná teheti, hogy egyszerűen nem akarod megenni. Ezért nagyon fontos az a kérdés, hogy mit adjunk hozzá a lekvárhoz, hogy ne szivárogjon ki a lepényből vagy lepényből.

A fent leírt problémára több megoldás is létezik:
Nem kell hozzá semmit, csak kevesebb tölteléket tegyünk. De ez nem túl előnyös lehetőség, mivel az ilyen megtakarítások nem lesznek pozitív hatással az ízre;
A tölteléket nedvességet felvevő termékkel kell sűríteni. De mit kell hozzáadni a lekvárhoz, hogy sűrítse, hogy ne befolyásolja a termék ízét? A jelenlegi lehetőségeket a cikk következő szakasza tárgyalja;

Mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne folyjon ki. Aktuális tippek:
1. Néhány órával a desszert elkészítése előtt forraljuk fel a lekvárt, és adjunk hozzá búzadarát. Vegyünk egy evőkanál gabonapelyhet minden pohár lekvárhoz. Ez akkor is jó megoldás, ha arra a kérdésre keresünk választ, mit adjunk a lekvárhoz, hogy ne terjedjen. De lekvár esetén egy teáskanál búzadarát veszünk minden pohár termékhez. Ez a titok segít abban, hogy több tölteléket töltsön be.

Figyel! A lekvár vagy lekvár ilyen módon történő feldolgozásakor fontos, hogy előbb kihűljön. Csak kihűtve adható töltelékként különféle pékáruk elkészítésekor.

2. Lekvárhoz vagy lekvárhoz adhatunk bogyós vagy gyümölcszselét. Egy pohár töltelékhez vegyünk egy evőkanál zselét. Nagyon szokatlan lenne pékáruhoz adni.
3. Egy másik lehetőség búzaliszt vagy akár kukoricaliszt hozzáadása. Az arány akkor lesz szabványos, ha a felsorolt további összetevők valamelyikéből egy evőkanálnyit veszünk egy pohár ilyen töltelékhez.

4. Sűrítőnek használhatod a szokásos zabpelyhet. Szabványos arányban veszik őket: egy evőkanál pehely pohár lekvárra.
5. Alternatív megoldásként a háziasszonyok kukorica- vagy burgonyakeményítőt is használhatnak a vastagság növelésére. Sok modern táplálkozási szakember azzal érvel, hogy jobb a kukoricakeményítő mellett dönteni. Keményítő hozzáadásával kiváló pékárut kapunk.
6. A zsemlemorzsa egy másik lehetőség a lekvár hozzáadására a sűrítéshez. A legjobb, ha nem bolti terméket veszünk, hanem magunk készítjük el a kekszet. Ehhez egy jó fehér zsemlét kell venni, elég nagy darabokra vágni, és egy tepsiben megszárítani. Ezután finomra daráljuk.
7. Keksz helyett használhatunk őrölt sütiket. Ehhez vegyünk a szokásos, adalékanyagok nélküli sütiket, és egy vágódeszkán lévő sodrófával finomra és finomra törjük össze. A legjobb, ha kekszet választunk, és mindig minden további ízesítő vagy só nélkül.

Mindezek a lehetőségek segítenek, amikor a háziasszony azt keresi, mit tegyen, hogy megakadályozza a lekvár kiszivárgását a pitéből. De ha a töltelék egy része a tepsire kerül, akkor nehéz lesz lemosni. Ezért a nedves töltelékkel ellátott lepényeket és desszerteket mindig speciális sütőpapíron kell sütni.
Amikor eldöntjük, hogy pontosan mit adjunk a lekvárhoz, hogy a fentiekből ne szivárogjon ki a lepényből, akkor a kéznél lévő hozzávaló javára kell választani. Idővel kipróbálhatja az egyes lehetőségeket, és eldöntheti, hogy melyik tetszik a legjobban, és melyik a megfelelő az egyes esetekben.

Hadd házi sütés mindig finom lesz, és a töltelék nem főzés közben folyik ki, hanem amikor a kész termék felszívódik!