Otthoni sajtfőzés tejből. Hogyan készítsünk házi sajtot tejből

Az áruházlánc fejlődése mára szinte minden termék problémamentes megvásárlását tette lehetővé. Sokan időhiány miatt nem gondolnak rá önfőzés termékek, mert boltban lehet kapni.

Eközben bármit is ígérnek nekünk a gyártók, termékeket otthoni főzés sokkal finomabbak, egészségesebbek, mint a boltok polcain kaphatók.

Az otthon elkészíthető termékek közé tartozik házi sajt. A saját kezűleg elkészített sajt kiválóan fog tetszeni friss íz, és kedvezően viszonyul majd az általunk megszokott sajtokhoz. Ezért mindenképpen főzze meg ezt a tejes finomságot.

Házi sajt - jellemzők

Kezdésként a termék elkészítésének néhány jellemzője.

Általában a sajt íze tisztán egyéni kérdés. Valakinek tetszik lágy sajt, amely finom ízűés a sűrű, tejes ízű túró szerkezete, valaki éppen ellenkezőleg, szereti a kemény fűszeres sajtot.

Íme néhány házi sajt recept.

házi sajt olvasztott (recept)

Házi sajt készítéséhez szüksége lesz

Házi olvasztott sajt receptje

1. Öntsük a tejet egy alumínium lábasba, és adjuk hozzá a túrót. Jól összekeverni.
2. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és anélkül, hogy felforralnánk, és állandó keverés közben válasszuk el a tejsavót a túrótól.
3. Készítsünk elő egy tálat, fedjük le gézzel, erre tegyük a megfőtt masszát.
4. A gézet elég szorosan kösd le, és akaszd fel úgy, hogy a savó teljesen elválik. A túrónak a lehető legszárazabbnak kell lennie, ehhez használhat prést.
5. Ha sajt készítésére használod túró falusi tejből, akkor nincs szükség olyan előkészítő eljárásokra, amelyek nemesítik a túró ízét.
6. A túrót bedörzsöljük tojással, cukorral, sóval, szódával és fűszerekkel. Vegyünk egy alumínium serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, és tegyük bele a túrós keveréket.
7. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk a masszát, hogy homogénné váljon. Figyelem, a massza nem forrhat fel!
8. A masszát a formába öntjük és kihűtjük.

Ez a házi sajt azonnal fogyasztható. Diétázóknak alkalmas, mert. kevés kalóriát tartalmaz. Kívánság szerint tejfölt adhatunk hozzá. A legtöbb legjobb íze hűtött sajttal. Ne feledje, hogy legfeljebb egy hétig kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Az üzletek polcain megtalálható különféle fajtákés sajtfajták.

A legtöbbet külföldről hozzák - Svájcból, Hollandiából, Franciaországból vagy Olaszországból.

Bár a szankciók hatása miatt és Orosz sajtok most nincs kisebbségben.

De az árak jó sajt nagyon "harap".

És ki garantálja, hogy a bolti sajtokban nincs tartósítószer, sűrítő és ízesítő?

Az emberek több évszázaddal ezelőtt ismerték a sajtokat, amikor még nem lehetett tömegesen előállítani ezt a terméket. Minden család ismerte a sajtkészítés receptjét, mert a saját kezű sajtkészítés egyáltalán nem nehéz. Készíthet sajtot bolti pasztőrözöttből, tehénből, kecskéből, sőt abból is szójatej. A főzés lényege vagy a tej felforralása alvadási enzimekkel, vagy a tejtermékek olvasztása. Nagyon sok recept létezik a házi sajt készítésére. Hogyan készítsünk sajtot otthon tejből - később a cikkben.

Házi sajt főzése tejből: főzési jellemzők

Egy sajtrecept sem teljes tej nélkül, ezért ennek az összetevőnek a kiválasztását alaposan meg kell közelíteni. Ha a recept nem határozza meg, hogy milyen zsírnak kell lennie a tejnek, akkor jobb, ha házi, tanyasi tejet használ. Abban az esetben, ha a tanyasi tej beszerzésére nincs lehetőség, az helyettesíthető bolti tejjel, amelynek zsírtartalma maximális és minimális eltarthatósági idővel rendelkezik.

A tej mellett sok házi sajt tartalmaz túrót is. És óvatosnak kell lennie ezzel a termékkel - az élelmiszerboltokban ritkán található igazi túró, főleg akciósan van túrómassza ill túró termék. Túrómasszából igazi sajt nem fog működni. Ezért jobb, ha túrót vásárol a gazdáktól, vagy otthon készíti el. Csak ebben az esetben lehet biztos az előállított sajt minőségében.

Ne várja el, hogy a házi sajt olyan kemény legyen, mint a bolti sajtok. A házi sajtok sokkal lágyabbak és lágyabbak. De ha kívánja, keményebbé teheti a sajtot, mert ennek a terméknek a keménysége a prés nyomásától függ. Ennek megfelelően, ha kemény sajtra van szükség, akkor a présnek a lehető legnehezebbnek kell lennie.

Az alacsony zsírtartalmú ételek kiválasztásakor fel kell készülni arra, hogy sok lesz a tejsavó és viszonylag kevés a sajt. Minél magasabb a sajt zsírtartalma, annál olajosabb és lágyabb, ami kétségtelenül pozitív hatással van ízletesség termék.

Ami a kemény sajtokat illeti, jobb, ha az ilyen sajt főzés után egy ideig lefekszik - „érlelt”. Az íz világosabb és gazdagabb lesz. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a fél kilogrammos sajtok jól érnek. Ezért, hogy a házi kemény sajt ízletesebb legyen, ne kímélje meg a rajta lévő összetevőket, és jobb, ha vár néhány napot az elkészítése után.

Ami a házi sajtok készítésére szolgáló eszközöket illeti, minden nem olyan ijesztő. A sajtforma hiányában könnyen kicserélhető egy közönséges szűrőedényre, szitára vagy finom hálóra, amely az olajsütőhöz tartozik. Présként pedig vízzel töltött tégelyt használhat.

A sajtkészítés során savó szabadul fel. Sokan csak úgy kiöntik, de a tejsavó bizonyos ételekben használható. Vékony áttört palacsinta könnyen beszerezhető a tejsavó tesztből. Vannak, akik ezt a terméket okroshka készítésekor használják.

Hogyan készítsünk sajtot otthon tejből: kemény sajt készítése

A kemény sajtok tejtermékek véralvadási enzimekkel történő forralásával készülnek. A gyártási folyamat során savó szabadul fel, és minél jobban elválik, annál keményebb lesz a sajt. A kemény sajtot nyomás alatt kell tartani, akkor sűrűbb lesz. Vizsgáljuk meg részletesebben a legtöbbet népszerű receptek kemény sajtok készítése tejből otthon:

1. Adyghe sajt

Ez a recept a legkönnyebben elkészíthető, kevés anyagi befektetést igényel. Az eredmény a legfinomabb sajt, tartósítószerek, ízfokozók és aromák nélkül.

Hozzávalók: Pasztőrözött tej (gazdaságos, minél zsírosabb a tej, annál jobb) - 3 l, kefir (jobb farm vagy házi készítésű) - 1 l, só - 1,5-2 tk. (talán több, talán kevesebb - csak a saját ízlésedre kell koncentrálnod)

Főzési folyamat:

1) A megadott mennyiségű kefirt egy mély serpenyőbe kell önteni, és fel kell tenni lassú tűz. Jobb, ha a kefir nem zsírmentes, hanem minél zsírosabb. A kefirt alacsony lángon addig forraljuk, amíg a túró elválik a savótól és lebeg.

2) A következő lépés az alvadék és a savó elválasztása. A szérumot nem lehet kiönteni! A későbbiekben a főzés során jól fog jönni. Két napig szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy megsavanyodjon.

3) Öntse a jelzett mennyiségű tejet egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Ezután csökkenteni kell a hőt, és bele kell önteni a tejsavót, amely 2 napig megsavanyodik. Jól keverjük össze és főzzük alacsony tűz amíg a sajt meg nem kel.

4) Ezután szűrni kell a sajtot, el kell választani a folyadéktól. Adjunk hozzá sót a sajthoz, keverjük össze. Ezután a kapott masszát sajtruhába kell helyezni, és egy tartály vagy mosogató fölé kell akasztani. Ezt úgy kell megtenni, hogy a maradék folyadék üveg legyen.

5) 30 perc elteltével vegye le a sajtot a sajtkendőről, tegye egy tiszta tálba, és helyezze prés alá. A sajtból kilógó vizet le kell engedni. Nyomás alatt a sajtnak legalább 3-4 órát kell állnia a hűtőszekrényben.

2. Kemény házi sajt tojás nélkül

Ez a sajtrecept az előzőhöz hasonlóan ideális azoknak a vegetáriánusoknak, akiknek életmódja megkívánja a tojás és az állati enzimek kiiktatását az étrendből. Ez a recept, akárcsak az első, nagyon egyszerű.

Hozzávalók: Tej (hasonlóan, mint az előző receptben, jobb zsírosabb tejet venni) - 1 l, vaj- 100 g, túró (lehetőleg tanyasi vagy házi készítésű) - 1 kg, só - 1-2 teáskanál, szódabikarbóna - 0,5 tk, kurkuma - ¼ tk, fekete őrölt bors- ¼ teáskanál, asafoetida - 1 csipet (a fűszerek az ajánlott mennyiségben vannak feltüntetve, hozzáadhat, csökkentheti a mennyiséget, saját ízlésére összpontosítva).

Főzési folyamat:

1) A tejet egy mély serpenyőbe kell önteni, magas hőre kell helyezni, felforralni. A forrásban lévő tejhez adjuk a túrót meghatározott összeget, forraljuk újra. Forralás után azonnal le kell kapcsolni a tűzhelyet.

2) A serpenyő tartalmát sajtruhán keresztül kell átszűrni. A szűrés során levált folyadékot le kell engedni. Továbbá folytatni kell a munkát a gézben maradt masszával. A gézt 10 percig akaszthatja, hogy a folyadék lefolyjon, vagy egyszerűen kézzel jól összenyomhatja a gézben lévő munkadarabot.

3) A vajat meg kell olvasztani egy serpenyőben. Ezután adjuk hozzá a kapott anyagot túrós massza, jól keverjük össze, törjük szét a csomókat. Pár percet vesz igénybe a massza kisütése. Keverés közben adjunk hozzá sót, szódát és fűszereket. Az eredménynek viszkózus állagú tömegnek kell lennie.

4) A forró sajtot formába kell helyezni, és néhány órán át hűteni kell. Jobb, ha szilikon formát használunk, mert a sajt jobban eltávolodik a falától. Miután a sajt kihűlt, már fogyaszthatjuk is.

3. Mozzarella otthon

Ha meg kell tanulnia, hogyan készítsen otthon tejből Mozzarella sajtot, akkor jó helyen jár. Ennek a sajtnak 2 lehetősége van házilag elkészíteni. Az egyik használja oltóanyag(állati eredetű enzim), a második pedig tejtermékekből ecettel. A két lehetőség közül a legsikeresebb kétségtelenül az első. A vegetáriánusok azonban nem fogyaszthatnak ilyen sajtot, mivel abomasumot tartalmaz. NÁL NÉL ezt a receptet pepszin (állati enzim) javallt, gyógyszertárban lehet kapni.

Hozzávalók: Tej (szükségszerűen zsír, legalább 6%) - 2 l, víz - 1,5 l, citromléés só - 2 evőkanál mindegyik. mindegyik, pepszin - ¼ teáskanál. vagy a kés hegyén, de ha kicsit több lett, akkor ne félj - ez az enzim biztonságos emberi test.

Főzési folyamat:

1) Fél pohár vízben (lehetőleg meleg ill szobahőmérséklet) adjunk hozzá pepszint.

2) Öntsön tejet egy mély serpenyőbe, tegye közepes lángra. A tejet 70 fokra kell melegíteni. Ezután hozzáadjuk a hígított pepszint és a citromlevet.

3) Ezenkívül a folyamat nagyon gyors - a savó azonnal elkezd szétválni. Nem kell megvárni a felforrást. Közvetlenül a szérum teljes szétválása után óvatosan le kell üríteni (a szérum továbbra is jól jön). A maradék forró masszát pedig kézzel kell kinyomkodni.

4) Öntsön vizet egy másik serpenyőbe, melegítse 90 fokra. Közvetlenül a melegítés után le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, sózni kell a vizet és össze kell keverni. Ezután 2 percre vízbe kell tenni a sajtot, hogy lágyabb legyen. A sajtot kivesszük a vízből, kinyújtjuk, összegyúrjuk, közben a sajtot még pár percre a vízbe mártjuk. A sajtmasszának simának és egyenletesnek kell lennie.

5) A kapott masszát ki kell fektetni a deszkára, ujjaival összegyúrni, majd borítékba kell hajtani, és újra el kell küldeni forró víz.

6) Az asztalra terítsd a fóliát, tedd rá sajtos masszaés tekerjük fel a „kolbászt”. A kapott "kolbászt" szorosan tekerjük be fóliával, és zsinórral több helyen húzzuk meg, hogy kis golyókat kapjunk.

7) Lehűlés után távolítsa el a sajtot a fóliáról, és tegye át egy edénybe savóval, amely a főzés legelején maradt. Tart házi mozzarella szükséges a savóban a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk sajtot otthon tejből: lágy sajt elkészítése

A lágy sajtot általában könnyebb elkészíteni, mint a kemény sajtot. Gondolj egy párra finom receptek otthon is könnyen elkészíthető sajtok:

1. Philadelphia sajt

Ez a sajt nem olcsó a boltokban, és meglehetősen széles körben használják. Sokan megszokták, hogy ezt látják zsenge sajt tekercs részeként, de sütéshez való krémek elkészítéséhez is használható.

Hozzávalók: Tej (szükségszerűen zsíros, különben a sajt nem fog működni) - 1 l, kefir (alacsony zsírtartalmú, teljesen lefölözhető) - 0,5 l, tojás- 1 darab, só és cukor - 1 teáskanál. mindegyik citromsav - 1 csipetnyi vagy egy kés hegyén.

Főzési folyamat:

1) Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye tűzre. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot és a sót, a tejet felforraljuk.

2) Forrás után azonnal adjuk hozzá a túrót a tejhez, keverjük össze. Addig kell főzni, amíg a massza megdermed. Ezután szűrjük le a masszát, tegyük gézbe, és tegyük egy edénybe vagy a mosogató fölé 10 percre, hogy a felesleges folyadék üveges legyen.

3) Ebben az időben, amíg a túrós massza lefolyik, fel kell verni a tojást és egy kis citromsav. Ezután óvatosan hozzáadjuk a gézmasszát, és tovább verjük. A sajtnak simának és puhanak kell lennie.

Kívánság szerint, mielőtt a sajtot hűtőszekrénybe helyezné, hozzáadhat apróra vágott zöldeket. Az ilyen puha sajtot hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb egy hétig.

2. Mascarpone otthon

Ennek a sajtnak az elkészítésének számos változata létezik, és mindegyik nem jár főzéssel. Ez egy "hideg" sajt, a legkönnyebb az összes házi sajt közül. Ideális sajtkrém készítéséhez. Ennek a receptnek a hozzávalói nem tartalmaznak tejet, de jobb lenne, ha a túró, ami ehhez a sajthoz szükséges, házi tejből készülne.

Hozzávalók: Túró (zsír) - 200 g, tejszín (zsír, 33%) - 200 ml.

Főzési folyamat:

1) A szemcsés túró sajthoz nem hasonlít a konzisztenciára, és a túró tömege veszít zsírtartalmából, és néha nem természetes összetevőket is tartalmaz. Ezért a felhasznált túrót 2-3 alkalommal át kell dörzsölni egy szitán.

2) Ezután hideg tejszínt kell a túróhoz adni. Mixerrel vagy turmixgéppel, kis sebességgel habosra keverjük a túrót a tejszínnel. A sajt kész lesz, amint a felvert massza homogénné válik. Hűtőszekrényben másfél-két hétig eláll.

• Túró - 2 kg
• Tehéntej (főzhet házi sajtot kecske tej) - 2 liter
• Vaj - 200 g
• Tojás - 2 db.
• Tea szóda - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint

(jobb, ha házi túrót veszünk, a piacon egy ismerős tejesembertől)

Főzési folyamat:

Magasan érdekes recept otthoni sajtkészítés Valentina Gorbacsovától, egyszerűen, gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

Amikor háztartásom volt, gyakran csináltam házilag finom sajt tejből és túróból magadnak. A sajt otthoni főzése nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek. A házi sajt készítésének receptje megváltoztatható, sajtfőzéskor adjunk hozzá köménymagot, szárítsuk meg illatos gyógynövények(például provence-i vagy olasz), napon szárított paradicsom, szárított kaliforniai paprika(paprika) vagy csak apróra vágott kapor, petrezselyem és koriander.

Többért kemény sajt, alacsony zsírtartalmú, csökkenthető a vaj mennyisége, 100-150 g-ot teszünk.De a kását vajjal nem lehet elrontani, így az én házi sajtom is finom lett, itt van a képen.

Persze lehet, hogy nem ugyanaz, mint a bolti, de környezetbarát és tudod, hogy a házi sajtodban minden természetes, tehénből, friss és nincs benne pálmaolaj színezékek és tartósítószerek nélkül. Kezdetben a házi sajtom elkészítésekor 1 kg túróhoz 3 liter tejet használtam, majd igyekeztem csökkenteni a tej mennyiségét. Minőségi különbségek házi sajt Nem vettem észre, ezért elkezdtem annyi tejet hozzáadni, hogy csak a túrót fedje el.

HÁZI SAJTOK ELKÉSZÍTÉSE TEJBŐL ÉS TÁJTÚJBÓL

2 kg túrót tettem egy lábasba, felöntöttem 2 liter tejjel. Feltettem a tűzre. Enyhe keverés közben (leginkább csak az alján, a túró tud leragadni), hogy a massza egyenletesen felmelegedjen, melegítsük fel a túrós tejet. Amint látja, hogy tejsavó képződik, minden kész. A túró olyan lesz, mint a puha gyurma. Erősen ezt a túrós zsemlét nem kell megtörni. Idővel 7-10 percet vesz igénybe, nem több.

Ezután el kell választani a tejsavót a kapott sajtmasszától, én gézre szoktam dobni, meg kell próbálni, hogy lehetőleg minden folyadék kifolyjon és a túrómassza szinte száraz legyen, savó nélkül. Ezután egy üstbe, ahol házi sajtot fog főzni, fektessük a kapott masszát, van 200 g lágy vaj, 2 tojás, 1 evőkanál. l. szóda és só. A sót természetesen ízlés szerint, valaki szereti sózott sajt, valaki enyhén sózott.

Keverje össze a házi sajt összes hozzávalóját egy üstben vagy más vastag aljú (nem zománcozott) edényben, és tegye tűzre.

Az otthoni sajtkészítés folyamatos ellenőrzést igényel, így nem lehet eltávolodni tőle, mert a sajt megéghet főzés közben. Folyamatosan kevergetve, közepes lángon főzzük, a túrós massza olvadni kezd és nyúlik, forraljuk a házi sajtot körülbelül 5-7 percig. Van egy fakanalam, amivel állandóan belezavarok a sajtos masszába. Ön képes lesz meghatározni, hogy a sajt mikor készült el. Ragadós és ragacsos lesz. A sajt készenlétét szájon át is meghatározhatod: próbáld ki, ha ráragad a fogadra, akkor minden készen áll! A sajt készenlétének másik jele, hogy kezd lemaradni azon ételek falai mögött, amelyekben főzik.

Aztán öntöd forró sajt házi készítésű bármilyen edénybe (pohárba vagy edénybe), hogy megformázza. Óvatosan kell kezelni az üstöt, mivel a sajtmassza nagyon szeszélyes. A tetejére meleg házi sajtot szórunk ragasztófólia hogy a kéreg ne széledjen.

házi készítésűt kaptam krémsajt, nem egészen kemény, mert magas a zsírtartalma, de megtartja a formáját és késsel vágható.

Tippek a Notebookból:

• A tejből és túróból házi sajtkészítésből származó maradék savót sütéshez felhasználhatjuk vagy rákenhetjük kelt tészta kenyérre vagy vagy nyáron okroshkát főzzön savón.
• Külön kiemelném: a boltban gyakran nem túrót, hanem TÚRÓ TERMÉKET árulnak, ami összetételében egyáltalán nem túró, ilyen nem igazi túróból nem fog kijönni a sajt, érdemesebb igazi farmot venni. túró tejjel és kap jó eredményés a házi sajt íze! Ultrapasztőrözött és sterilizált dobozos tejet nem szabad használni.

Honlapunkon egy recept is található. diétás sajt kefirnél próbáld ki te is:

Jó étvágyat és finom sajtot kívánok Jegyzetfüzet receptek!

Sajt - hasznos tejtermék, amely nélkül sokunk élete elképzelhetetlen. A mai napig több tucat fajta sajt létezik. Legtöbbjük ebből készül tehéntej, miközben zsírtartalma fontos szerepet játszik. Úgy tartják, hogy minél több zsíros tej főzéshez használjuk, annál finomabb lesz a sajt. Természetesen az ilyen sajtokban a kalóriatartalom nagyon magas lesz, és ugyanazok a fajták, amelyeket alacsony zsírtartalmú vagy bár kevesebb kalóriatartalmúakból készítenek, nem rendelkeznek nagyon kellemes ízű.

A sajtot nem sorolják a csemege közé (néhány fajta kivételével), a bolti árak mégis csípnek egy kicsit. Ma viszont már otthon is lehet finom sajtot főzni. Természetesen az igazi holland főzés valószínűleg nem fog működni, de amit otthon főzhet, az nem kevésbé ízletes.

És itt azonnal felmerül a kérdés: hogyan készítsünk házi sajtot. Higgye el, nincs ebben semmi nehéz. Nem kell más, mint egy kis türelem és jó recept. Egyébként nagyanyáink mindig megőrizték emlékezetükben a házi sajt receptjét, hiszen évtizedekkel ezelőtt nem volt olyan egyszerű megvenni. De nagyon finom lett és hasznos termék hogy az egész család szeretett enni.

Itt az ideje, hogy megtanuljon házi sajtot főzni. Számos módja van az elkészítésének, amelyek közül néhányat most megvizsgálunk.

házi sajt receptjeN1

Hozzávalók: 1 kg friss túró, 0,5 l tej, 100 g vaj, 1 tojás, 2 tk szóda és 1 tk só.

Elkészítés: A tejet egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük, hogy felforrjon. Adjunk hozzá túrót a forrásban lévő tejhez, tegyünk egy kis tüzet, és folytassuk a főzést, ne felejtsük el folyamatosan keverni. A túrót és a tejet addig forraljuk, amíg a tejsavó meg nem jelenik (azaz amikor a tej sárgás folyadékká válik). Vegyünk egy szűrőedényt, fedjük le gézzel, több rétegben hajtva. A túrót a sajtruhára helyezzük, a túrót megkötjük és felakasztjuk, hogy az összes savó kifolyjon a sajtból. Takaríts meg 3-4 evőkanál tejsavót, amiben aztán kioltod a szódát.

Tehát, amíg a túrónk szikkad, verjük fel a tojást egy tálba, és sózzuk. A keverékünkhöz szódát is adunk, amit savóval oltottunk el. Lehet, hogy nem teljesen egységes.

A sajtunkat vízfürdőben megolvasztjuk, ezért veszünk egy nagy lábost, vizet öntünk bele és feltesszük főni. A túrót enyhén kinyomkodjuk, és a keverékünkkel összekeverjük. Jól összedolgozzuk egy kanállal, majd turmixgéppel elkeverjük. Tegye át a keveréket egy tálba, és helyezze rá vízfürdő. Hamarosan a sajt olvadni kezd. Többször jól össze kell keverni, hogy a vaj ne váljon szét. Körülbelül 10 perc elteltével vegyük le a sajtot a tűzhelyről, tegyük át egy mély tálba, és tegyük pár órára a hűtőbe. Hogy ne szívja magába a hűtőből származó egyéb szagokat, le kell fedni egy másik tányérral vagy fedéllel.

Ha ez a házi sajt recept bonyolultnak tűnik, használhatja a következőket. Az e recept szerint készült sajt nagyon hasonlít az Adyghe-hez. Fogyasztható teával vagy kávéval, vagy más ételek elkészítésére is felhasználható.

házi sajt receptjeN2

Hozzávalók: 3 liter tej, 100 g ecet, 100 g só, 100 g cukor.

Elkészítés: Öntsön tejet egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Amikor felforr a tej, csökkentsük a hőt, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Emelje fel kissé a hőt, és hagyja megdermedni a tejet. Tegye a túrót sajtruhába, és tegye fel a tejsavó üvegére. Amikor minden kimerült, a túrót anélkül, hogy a gézből kivennénk, tányérra tesszük, és erős súllyal rányomkodjuk. 3-4 órára hűtőbe tesszük. A sajt változatosabbá tételére és adására különleges íz, a tetejét megszórhatjuk szezámmal, borssal vagy valami mással.

Az otthoni sajtkészítés nem olyan nehéz dolog. Ez a cikk pedig ennek bizonyítéka. Ma a legtöbbet nézzük meg legjobb receptek házi sajt.

Hogyan készítsünk sajtot otthon

kemény sajt

A főzéshez szüksége lesz:

• másfél liter tej;
• fél liter kefir;
• sót és fűszereket saját belátása szerint.

Főzési útmutató.

1. Először felforraljuk a tejet, majd hozzáadjuk a kefirt és a sót. Opcionálisan szórhatunk bele diót, fűszereket stb.
2. Egy szűrőedényt béleljünk ki gézzel, szűrjük le a leendő sajtot. Minden tejsavót ki kell üríteni.
3. Ezután ismét nyomja össze a masszát, és fél napra küldje a hűtőszekrénybe. Egy doboz vízből prést készítünk, és ráhelyezzük a sajtra.
4. Az idő letelte után a sajt fogyasztható. Jó étvágyat!

Van egy kemény sajt, amelynek elkészítése nem tart tovább húsz percnél.

Kemény sajt 20 perc alatt

Szükséges termékek:

• kilogramm túrómassza;
• egy liter tej;
• egy pár tojás;
• száz gramm vaj;
• egy teáskanál szódát és sót.

1. Keverjük össze a túrót a tejjel. Ezután tegye tűzre, és várja meg, amíg a savó elválik.
2. Szűrje le a leendő sajtot szűrőedény és sajtkendő segítségével.
3. A túrós masszát visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadva a vajat.
4. Keverjük össze a tojást, a szódát és a sót. Öntse a keveréket a sajtra, amint a vaj olvadni kezd. Ebben a szakaszban a sajtot alacsony lángon kell főzni.
5. A sajtot folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon az edény falához, és ne égjen meg.
6. Húsz perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, öntse a sajtot bármilyen formába.
7. Amikor a massza lehűlt, küldje el a hűtőszekrénybe. Az edényt keményedés után fogyaszthatja.

Hogyan készítsünk házi sajtot tejből

Sima tejes sajt

Hozzávalók:

• két liter tej;
• fél liter kefir;
• négy tojás;
• két evőkanál sót.

Az előkészítés szakaszai.

1. Forraljuk fel a tejet, majd - nagyon óvatosan, kis sugárban öntsük bele a kefirt. Adjuk hozzá a tojást és a sót is.
2. Főzzük a keveréket még körülbelül hét percig, rendszeresen keverjük.
3. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a leendő sajtot.
4. A sajtot leszűrjük, hogy sűrű legyen a massza.
5. Tartsa az edényt nyomás alatt öt órán át.

A recept szerinti sajt íze nem hasonlít más termékekhez a megnövekedett sótartalom miatt.

Házi sajt fűszernövényekkel és fokhagymával

Szükséges termékek:

• két liter tej;
• két evőkanál só (tábla);
• hat tojás;
• 400 g tejföl;
• 300 ml joghurt;
• zöldek, fokhagyma.

Az előkészítés a következő.

1. Adjunk hozzá sót a tejhez, majd forraljuk fel a folyadékot.
2. Keverjük össze a joghurtot, a tojást és a tejfölt. A keveréket turmixgépben turmixoljuk.
3. A joghurtot vékony sugárban öntsük a tejbe.
4. A sajtos masszát folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. Néhány percen belül a savó elválik a sajttól. A sajtot egy kicsit pihentetjük.
5. Szűrő és sajtkendő segítségével leszűrjük az alapot.
6. A kaprot és a fokhagymát őröljük meg, ezeket az összetevőket adjuk hozzá az edényhez.
7. Ezután tegye a sajtot a prés alá négy órára. Amikor egy szilárd csomó képződik, tegye a masszát a hűtőszekrénybe.

Házi túró

Olvasztott sajt otthon

Hozzávalók:

• fél kilogramm túró;
• fél liter tej;
• két tojás;
• 50 g vaj;
• fél kanál szóda;
• egy teáskanál sót.

Az előkészítés a következő.

1. Keverjük össze a túrót és a tejet. Ezután tegye a masszát a tűzre, főzzük körülbelül tíz percig.
2. A főzés végén szűrjük le a leendő sajtot.
3. Az alaphoz hozzáadjuk a vajat, valamint az előre felvert tojásokat.
4. Jól összekeverve adjunk hozzá még szódát és sót.
5. Tegye át a sajtot egy serpenyőbe, de ne zománcozottba, különben nehéz lesz lemosni. Kapcsolja be a gázt, főzze az edényt hét percig. A sajtos masszát folyamatosan keverjük.
6. Amint az alap kezd eltávolodni az edény falától, lekapcsolhatja a tüzet.
7. Tegye át a sajtot bármilyen formába, majd küldje el a hűtőszekrénybe.
8. Kész az étel!

Philadelphia sajt"

Terméklista:

• kétszáz gramm túró;
• tojás;
• egy kanál só és cukor;
• citromlé.

Főzési útmutató.

1. Verjük fel a tojást, majd adjunk hozzá néhány evőkanál citromlevet.
2. Tegye át a keveréket egy turmixgépbe a túróval együtt. Az ételt három percig habosra keverjük.
3. A sajtos masszát áttesszük a formába, és hűtőbe tesszük.

Minden, kész az étel! Az elkészítése nem tart tovább tíz percnél.

Fűszeres túró

Hozzávalók:

• kétszáz gramm túró;
• száz gramm vaj;
• kapor, petrezselyem, zeller;
• két gerezd fokhagyma;
• só, bors.

Főzés:

1. A vajat kicsit felolvasztjuk.
2. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, jól összeturmixoljuk. Ebben a szakaszban a felkészülés véget ér.

Ha nincs turmixgéped:

1. Törölje le a túrós masszát egy reszelő segítségével.
2. Ezután késsel aprítsa fel a fűszernövényeket és a fokhagymát.
3. A vajat felolvasztjuk. Keverjük össze a túróval.
4. Adjuk hozzá a sajthoz és a többi hozzávalóhoz. A masszát vagy egy szokásos kanállal keverjük össze.

Házi sajt receptek

Joghurt és menta sajt "Labne"

Szükséged lesz:

• két pohár normál joghurt adalékanyagok nélkül;
• egy kanál szárított menta;
• só;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• kenyérszeletek.

Csak keverje össze a joghurtot, a mentát és a sót. Jól összekeverni.

házi feta

A főzéshez csak két összetevőre van szüksége: két liter kefirre és három teáskanál sóra.

Az előkészítés a következő.

1. Öntsük a kefirt egy serpenyőbe, és sózzuk meg.
2. Forraljuk fel a tejszerű folyadékot kis tüzet rakva.
3. A forralás után tíz percen belül a tejsavó szétválik. Ha ez megtörténik, szűrje le az edényt szűrőedény és sajtkendő segítségével.
4. Ezután csavarja meg a gézet, és tegye a sajtot a prés alá egész éjjel.

Sajt lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• három liter tej;
• egy kanál citromsav;
• hat tabletta acedin-pepszin;
• kapor.

A főzés módja a következő.

1. Először öntse a tejet egy lassú tűzhelybe.
2. Adjunk hozzá citromsavat.
3. Válasszon olyan főzési módot, amelyben a hőmérséklet a készülékben nem haladja meg a 40°C-ot. Főzési idő - 10 perc.
4. Zúzógéppel alakítsa porrá a tablettákat. Oldjuk fel egy pohár vízben.
5. Tíz perc főzés után nyissa ki a multicooker fedelét. Adja hozzá az összetevőt, kapcsolja be újra a készüléket, csak fél órára.
6. Ezután a kapott sajtot darabokra vágjuk.
7. A túrót szűrőedényben lecsepegtetjük, a tejsavót teljesen lecsepegtetjük.
8. A kaprot felaprítjuk, a sajthoz adjuk. Jól összekeverni.
9. Az utolsó lépés, hogy a sajtot fél napra prés alá tesszük.
10. Jó étvágyat!