Őszibarack lekvár héjjal. Őszibarack lekvár télire

Lépésről lépésre receptek az illatos baracklekvár elkészítéséhez

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

216 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus baracklekvár recept

Az őszibarack puha és illatos gyümölcs, frissen és konzervben is jó. Lekvár, konfitúra, kompót és természetesen lekvár készül belőle. Az őszibarack hozzájárul az anyagcsere normalizálásához, serkenti az agyműködést és erősíti az erek falát.

Hozzávalók

• 360 g forrásvíz;
• 1 kg 400 g közönséges kristálycukor;
• kilogramm őszibarack;
• 4 g citromsav.

Őszibarack lekvár recept lépésről lépésre

A gyümölcsöket válogatjuk, eltávolítjuk az éretlen és romlott gyümölcsöket. Csap alatt leöblítjük, és néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Levesszük a bőrt.

Vágja le az egyes gyümölcsöket, és távolítsa el a magokat. Hagyja félbe, vagy vágja szeletekre. Víz és citromsav oldatot készítünk 1:10 arányban. Tíz percre mártsuk bele az őszibarackot.

A gyümölcsöt szitára dobjuk, és az összes folyadékot üvegesre hagyjuk. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet. Mártsuk bele az őszibarackot és blansírozzuk öt percig. Azonnal hűtsük le a csap alatt.

A forrásvizet kristálycukorral összekeverjük, és állandó keverés mellett lassú tűzön addig főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Vegye le a szirupot a tűzhelyről. Őszibarackot teszünk bele, és újra tűzre tesszük. Tíz percig főzzük, időnként megkeverve és a habot eltávolítva. Kapcsolja el a tüzet, és hagyja a csemegét egy éjszakán át. Ezután még kétszer megismételjük az eljárást. Utoljára 20 percig készítjük el a lekvárt, hűtsük le, és fedjük le a serpenyőt gézzel. Steril edényekbe rakjuk és pergamennel lezárjuk. Hűtőben tároljuk.

A lekvárhoz való őszibarack ne legyen túlérett. Vegyünk sűrű és közepesen érett gyümölcsöket. Ha hosszú távú tárolásra tervezi a lekvár elkészítését, forrón csomagolja üvegekbe, és szorosan zárja le.

2. lehetőség. Gyors recept baracklekvárhoz

A baracklekvár szeletek gyorsan elkészülnek. A minimális hőkezelésnek köszönhetően a gyümölcsök megőrzik illatukat és jótékony hatásukat. Ez a főzési mód lehetővé teszi, hogy még túlérett gyümölcsökből is főzzön, miközben megőrzi alakjukat.

Hozzávalók

• forrásvíz - 200 ml;
• finom granulált cukor - másfél kilogramm;
• kimagozott őszibarack - másfél kilogramm.

Hogyan készítsünk gyorsan baracklekvárt

Az őszibarackomat felöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a vékony bőrt. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat. Vágja a pépet negyedekre. A gyümölcsöt réztálba tesszük.

A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, és rendszeres keverés mellett felforraljuk.

Forró szirupot öntünk az őszibarackra. Óvatosan keverjük össze, és öntsük a szirupot egy serpenyőbe. Újra felforraljuk, leszedjük róla a habot. Forrásban lévő folyadékot öntsünk a gyümölcsökre. Ismételjük meg az eljárást. Gyorsan öntse a lekvárt steril üvegedényekbe, szorosan zárja le fedővel, és takaróval letakarva hűtse le.

Ha durum őszibarackból készítünk lekvárt, érdemes először blansírozni. Ehhez a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe helyezzük öt percre, majd azonnal lehűtjük hideg vízzel.

3. lehetőség. Baracklekvár málnával

A málnás baracklekvár fényes és nagyon ízletes desszert. A málna fényessé varázsolja a finomság színét, a citromlé pedig kellemes savanyúságot ad hozzá. Ez a lekvár kiváló megelőzése lesz a megfázásnak a hideg évszakban.

Hozzávalók

• 950 g répacukor;
• 130 ml citromlé;
• 800 g őszibarack pép;
• 70 ml forrásvíz;
• 30 g citrommag;
• 300 g érett málna.

Hogyan kell főzni

A citrommagot leöblítjük, megszárítjuk és gézmetszetbe tesszük. A széleket lekötözzük, zacskót formázunk.

Az őszibarackot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, vékony héját lehúzzuk. A pépet válasszuk el a magoktól, és vágjuk apró kockákra. A málnát kiválogatjuk, szűrőedénybe tesszük és leöblítjük.

A medencében egyesítjük az őszibarack pépet málnával, és felöntjük vízzel. Az edényeket alacsony lángra tesszük, és egyharmad órán át pároljuk, rendszeresen eltávolítva a habot. Öntsük hozzá a leszűrt citromlevet, és öntsük bele a kristálycukrot. A citrommaggal ellátott zacskót leeresztjük, a serpenyő fogantyújára kötjük.

Keverjük, hogy a cukor gyorsan feloldódjon. Megvárjuk a forralás kezdetét és 20 percig pároljuk. Kiveszünk egy zacskót citrommagokkal. A finomságot steril üvegedényekbe csomagoljuk, a fedőket feltekerjük, és megfordítva a takaró alá hűtjük.

Az őszibarack héját könnyebben eltávolítjuk, ha a gyümölcsöket felöntjük forrásban lévő vízzel. Főzés előtt kóstoljuk meg a gyümölcsöket, ha édesek, csökkentsük a cukor mennyiségét.

4. lehetőség Barack lekvár szeletekkel

E recept szerint a lekvár egy menetben készül el. A gyümölcsök kis lángon a saját levükben sorvadnak. A vanília még ízesebbé teszi.

Hozzávalók

• őszibarack - kilogramm;
• vanília - hüvely;
• finom granulált cukor - 800 g;
• citrom - fél szelet.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg és szárítsa meg az őszibarackot. A pépet válasszuk el a kőtől, és vágjuk szeletekre.

Az őszibarackszeleteket rétegesen zománcozott serpenyőbe fektetjük, mindegyiket megszórjuk cukorral. Hagyja állni két órát, hogy a gyümölcs kiengedje a levét. Tegye közepes lángra, forralja fel, csavarja a tüzet minimálisra.

A finomságot falapáttal kevergetve fél órán át forraljuk. Időnként távolítsa el a habot egy tiszta kanállal. A végén adjunk hozzá egy vaníliarudat. Vegyük le a lekvárt a tűzről, távolítsuk el a vaníliát, és azonnal csomagoljuk steril, melegített üvegekbe. Tekerje fel a megtöltött edényt fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé, és takaróval letakarva hűtsük le.

Ha a kő szilárdan kapcsolódik a péphez, késsel vagy kanállal eltávolíthatja. Annak elkerülése érdekében, hogy a lekvár borzasztóan édeské váljon, szabályozza a cukor mennyiségét a finomság időnkénti megkóstolásával.

5. lehetőség. Baracklekvár almával

A barack desszert almával és fűszerekkel fűszeres, illatos és nagyon ízletes. Ez a lekvár felmelegít egy hideg napon, és energiával tölt fel.

Hozzávalók

• fahéj hüvely;
• hat szegfűszeg;
• citrom;
• egy kés hegyén apróra vágott gyömbérgyökér;
• három csipet frissen őrölt kardamom;
• 950 g kristálycukor;
• kilogramm alma;
• kilogramm őszibarack.

Hogyan kell főzni

Az őszibarackom és az almám. Megtisztítjuk a héjától, eltávolítjuk a magot és a csontokat. A gyümölcsöket egyforma méretű szeletekre vágjuk. A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, letöröljük és eltávolítjuk róla a héját. Vágjuk félbe, és nyomjuk ki a levét.

Az elkészített gyümölcsöket vastag aljú serpenyőbe toljuk. Ide is küldjük a citrom héját és levét. Megszórjuk cukorral és összekeverjük úgy, hogy a darabok épek maradjanak.

Vágjon le egy darab gézt, hajtsa félbe. Ráterítjük a szegfűszeg, a kardamom és a fahéj bimbóit. Zsákkal megkötözzük. Kötözünk egy kötelet és leeresztjük egy serpenyőbe gyümölcsössel.

Közepes hőre küldjük a tartályt, és várjuk a forralás első jeleit. A tüzet megcsavarjuk, és egyharmad óráig pároljuk. A tartalmat összekeverjük, a habot eltávolítjuk. A kimosott üvegedényt sterilizáljuk és szárítjuk. Vegye ki a fűszeres zacskót. A lekvárt edényekbe töltjük és fedővel le kell zárni. Fejjel lefelé fordítva hűtsük le, és letakarjuk egy takaróval.

Az üvegek szétrepedésének elkerülése érdekében a lekvár kihelyezése előtt célszerű felmelegíteni őket. A lekvár íze érdekesebb lesz, ha az édes őszibarackot savanyú almával kombinálják.

6. lehetőség. Kimagozott őszibarack lekvár

E recept szerint az egész gyümölcsből lekvárt készítenek. A gyümölcsök közepes érettségűek és kis méretűek. Az őszibarack szintén nem hámozza le a bőrt, ami lehetővé teszi az ízek megőrzését.

Hozzávalók

• répacukor - 1 kg 200 g;
• kilogramm őszibarack;
• 5 g szódabikarbóna;
• forrásvíz.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg az őszibarackot. A megmosott gyümölcsöket hideg vízzel leöntjük, hogy kissé kilógjanak. Áztassuk az őszibarackot fél órára szódaoldatban.

Öntse le a folyadékot egy zománcozott edénybe, ahol elkészíti a lekvárt. Öntsük bele a kristálycukrot, és forraljuk fel mérsékelt lángon, és folyamatosan keverjük, hogy a szirup meg ne égjen. Óvatosan, egyenként mártsa bele az őszibarackot a szirupba, mindegyiket egy fogpiszkálóval szúrja meg, hogy a héja ne törjön ki.

Forrásig forraljuk, a tüzet lassúra csavarjuk, és további öt percig főzzük, a habot kanállal eltávolítjuk. Amikor az őszibarack áttetsző, és a magja látható, vegye le a tálat a tűzről, és hűtse le teljesen. Tedd üvegekbe a gyümölcsöket. Forraljuk fel újra a szirupot, és töltsük üvegekbe barackkal. Szorosan feltekerjük, és takaróba burkolva hűtőbe tesszük.

Ahhoz, hogy a túl érett gyümölcsök héja erősebb legyen, áztassa a gyümölcsöket szódaoldatba fél órára. Lekvárhoz kis, egyenletes méretű, kissé éretlen gyümölcsöket vegyen.

7. lehetőség. Baracklekvár naranccsal

A recept szerinti lekvár érett őszibarackból készül. A narancs húsa tökéletesen kiegészíti az őszibarack édességét, frissességet és hihetetlen aromát adva a finomságnak.

Hozzávalók

• finom granulált cukor - 1200 g;
• érett őszibarack - 1 kg 200 g;
• két közepes narancs

Hogyan kell főzni

Az őszibarackot alaposan megmossuk. A gyümölcsöt forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a vékony héját. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat. A gyümölcs héját apróra vágjuk.

A narancsot megmossuk, konyharuhával letöröljük, a héját pedig finom reszelővel eltávolítjuk. Szerelje szét a citrusfélék pépet szeletekre, távolítsa el a magokat és a fehér hártyákat.

Helyezze az őszibarack szeleteket egy zománcozott tálba. Küldje el ide a narancs húsát és héját. Megszórjuk cukorral, és két órát állni hagyjuk.

A medencét a tűzre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Lassú tűzön főzzük fél órán keresztül, időnként eltávolítva a habot. A forró lekvárt steril, melegített üvegekbe csomagoljuk, és fedővel hermetikusan feltekerjük. Lassan hűtsük le, takaróba burkolva.

A baracklekvár különféle péksütemények töltelékeként használható. Ha sima finomságra vágysz, enyhén turmixolhatod botmixerrel.

8. lehetőség. Őszibarack lekvár sáfránnyal

A sáfrány a baracklekvárral egyedi ízt ad. A citromsav kiegyensúlyozza a finomság édességét.

Hozzávalók

• 240 ml forrásvíz;
• egy csipet citromsav;
• 1 kg 100 g őszibarack;
• a kés hegyén apróra vágott sáfrány;
• kilogramm finom cukor.

Hogyan kell főzni

Helyezze az őszibarackot egy tál vízbe, és hagyja állni tíz percig. Most helyezzük át a gyümölcsöt egy edénybe forrásban lévő vízzel, és tartsuk három percig. Engedje le a forró vizet, és távolítsa el a héját.

Vízből citromsavval 1:10 arányban oldatot készítünk. Áztassuk be benne a gyümölcsöt, és hagyjuk állni tíz percig. A csontot eltávolítjuk. A pépet szeletekre vágjuk.

A gyümölcsöt egy szűrőedénybe dobjuk, és áttesszük egy zománcozott medencébe. Egy külön serpenyőben keverje össze a vizet kristálycukorral, és forralja fel a szirupot, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Öntsük fel az apróra vágott őszibarackot sziruppal, és hagyjuk állni egy napig. A szirupot lecsepegtetjük és felforraljuk. Öntsön újra gyümölcsöt, és tartsa ugyanannyi ideig. Az őszibarackot szirupba tesszük alacsony lángon, és puhára főzzük, időnként eltávolítva a habot. A végén adjunk hozzá citromsavat és sáfrányt. Meleg üvegekbe csomagolva és feltekerve. Lehűtjük, takaróba burkolva.

Ha héjas lekvárt szeretnénk készíteni, akkor fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, nehogy szétrepedjen.

A keleti bölcsesség azt állítja, hogy az őszibarack a fiatalságot és a hosszú életet szimbolizálja. Ezenkívül ezek a csodálatos gyümölcsök telítettek értékes anyagokkal, vitaminokkal és mikroelemekkel, amelyek hozzájárulnak az ember teljes működéséhez. Az őszibarackot fogyasztva nemcsak hatékonyan csillapíthatja éhségét, hanem gyorsan helyreállíthatja az elpazarolt fizikai erőt is.

Milyen előnyei vannak az őszibaracknak

Az őszibarack gyümölcsök nagyon hasznosak és segítenek megbirkózni számos betegséggel. Jelentősen javítják a gyomor-bél traktus működését, elősegítik a nehéz és zsíros ételek emésztését, serkentik az anyagcserét és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. A pépben található kálium jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, a foszfor és a magnézium nem teszi lehetővé a depresszió kialakulását, a vas pedig aktívan ellenáll a vérszegénységnek és a vérszegénységnek.

Őszibarack

Hogyan kell főzni a baracklekvárt

• A lekvárhoz erős, kissé éretlen gyümölcsöket kell választani. Képesek lesznek megtartani formájukat, és nem forrnak puhára a hőkezelési folyamat során. Ha lekvárt vagy lekvárt szeretne készíteni, akkor nagyon puha és enyhén zúzott őszibarackot használhat, mivel minden esetben turmixgépben vagy konyhai robotgépben kell aprítania.
• A magzatból (még egy kicsiből is) egy csontot el kell távolítani. Mérgező, tárolás közben káros anyagok szabadulnak fel belőle, amelyek megváltoztatják a lekvár ízét és veszélyessé teszik az elfogyasztását.
• A baracklekvár elkészítéséhez zománcozott edényt vagy közepes méretű medencét javasolt használni. Kívánatos, hogy az edényeknek vastag alja és alacsony oldala legyen.
• Ahhoz, hogy a lekvár hosszú ideig tárolható legyen, fém fedővel kell feltekerni. A nylonnal lezárt őszibarackot hűtőszekrényben kell tárolni, különben megerjed vagy megpenészedhet.

Mennyi ideig kell főzni a baracklekvárt

Az, hogy mennyit kell főzni az őszibarack lekvárral, attól függ, hogy milyen gyümölcs állagot kell elérnie. Ha azt szeretné, hogy a gyümölcs szó szerint szétterüljön és elolvadjon a szájban, háromszor 10-15 perces forralást kell végeznie. A sűrű és rugalmas darabokat kedvelőknek elég lesz a barack-cukros masszát egyszer felforralni és 7-10 percig forralni közepes lángon. Ezt követően a finomság előkészített edényekbe csomagolható és feltekerhető. Az így feldolgozott gyümölcsök íze olyan lesz, mint a kandírozott gyümölcsök vagy a finom lekvár.

Őszibarack és dió lekvár

Hozzávalók:

• Őszibarack - 1,5 kg
• Cukor - 1,5 kg
• Víz - 2 evőkanál
• Mandula - 150 gr

Az őszibarackot folyó víz alatt alaposan megmossuk, konyharuhán megszárítjuk, kimagozzuk és 0,5-0,7 mm vastag szeletekre vágjuk. Öntsön kristálycukrot egy vastag fenekű zománcozott edénybe, öntsön vizet és tegye közepes lángra. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amikor a cukorkristályok teljesen feloldódnak, és a szirup homogén szerkezetet nyer, óvatosan helyezze oda az őszibarackszeleteket, és forralja 5 percig. 6 órára levesszük a tűzhelyről. A beállított idő letelte után visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a meghámozott mandulát és 15 percig forraljuk. A felületen képződő habot el kell távolítani. Tedd üvegekbe a forró desszertet, tekerd fel, fordítsd fejjel lefelé, és tekerd be vastag ruhával, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács: Ha frissen facsart citromlevet öntünk a baracklekvárba 1 evőkanál/1 kg gyümölcs arányban, a finomság finomabb ízű lesz, enyhe savanyúsággal.

Hozzávalók:

• Őszibarack - 1,5 kg
• Cukor - 1,5 kg
• Víz - 1,5 evőkanál

Az őszibarackot szétválogatjuk, megmossuk, vászontörülközőn szárítjuk, a köveket eltávolítjuk és egyforma, szép szeletekre vágjuk. Egy zománcozott serpenyőben keverjük össze a vizet és a cukrot, tegyük közepes lángra és forraljuk fel. Amikor a folyadék homogénné válik, óvatosan beletesszük a barackszeleteket. A gyümölcs-cukros masszát érdemes felmelegíteni, a keletkezett habot eltávolítani, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig forralni, hogy a gyümölcsök meg ne égjenek. Ezután gyorsan üvegekbe bontjuk, bádogfedéllel feltekerjük, lehűtjük és jól szellőző, száraz helyiségbe tesszük.

Őszibarack és szilvalekvár

Hozzávalók:

• Őszibarack - 1 kg
• Közepes méretű szilva - 1 kg
• Badyan - 4 csillag
• Cukor - 2 kg
• Vanília - rúd
• Cayenne bors - a kés hegyén

A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, szárítsuk meg és távolítsuk el a magokat. A szilvát félbevágjuk, az őszibarackot pedig szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy zománcozott tálba, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni 2-3 órát, hogy a leve kilógjon. Ezután tedd a tűzhelyre, forrald fel közepes lángon, és állandó keverés mellett forrald fel. 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és további 3-5 percig forraljuk. Forró formában üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Hogyan főzzünk baracklekvárt citrommal

Hozzávalók:

• Őszibarack - 2 kg
• Cukor - 2 kg
• Víz - 400 ml
• Citrom - 1 db.

Kissé éretlen őszibarack mosott, szárított, kő- és héjmentes. A pépet durva reszelőn lereszeljük. Öblítse le a citromot, törölje szárazra, és a bőrével együtt apróra vágja. Távolítsa el a csontokat. Egy vastag, széles aljú zománcozott tálban keverjük össze őszibarackkal. Öntsük fel a gyümölcsöt vízzel, adjunk hozzá cukrot, és óvatosan keverjük össze a masszát. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Főzzük 20 percig alacsony lángon, és időben távolítsuk el a habot a felületről. Majd kapcsold ki, tedd üvegekbe még forrón és tekerd fel.

Fontos: A főzés vége előtt hozzáadott fahéj rúd csípős fanyarságot és gazdagabb, fényesebb és emlékezetesebb ízt kölcsönöz az édes őszibaracknak.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Őszibarack - 1,5 kg
• Víz - 3 evőkanál
• Cukor - 1,5 kg

Öblítse le az erős, sűrű őszibarackot hideg víz alatt, szárítsa meg, magmentesen és közepes méretű négyzetekre vágja. Öntsön vizet egy mély, vastag aljú edénybe, öntsön cukrot és jól keverje össze. Tegyük fel egy kis tűzre, és folyamatosan keverjük jól felmelegítjük. Amikor a folyadék elkezd buborékolni, forraljuk 5 percig, és gyorsan öntsük a gyümölcsre. Hagyja állni 8 órán keresztül, hogy az őszibarack jól telítődjön sziruppal. Ezután tegye a masszát egy lassú tűzhelybe, állítsa be a "Lekvár" módot (vagy "Pörkölt" - egyszerű modelleknél, minimális opciókkal), és főzzük egy órán keresztül.

Ha a beállított idő lejárt, hagyja az elakadást a készülékben további 1 órán keresztül "Fűtés" üzemmódban. Csomagolja a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Hűvös, száraz és jól szellőző helyen tárolandó.

Őszibarack lekvár főzési módja: videó recept

Lépésről lépésre receptek téli baracklekvárhoz szeletekkel, mandulával, citrommal, fahéjjal

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

200 kcal.

1. lehetőség: A téli baracklekvár klasszikus receptje

Az őszibarack nem csak frissen, de téli előkészületekben is finom. A lekvár különösen sikeres tőlük. Egy csodálatos finomság csodálatos csemege lesz, és segít, ha nincs mit tálalni teával. Ahhoz, hogy a lekvár gazdag és illatos legyen, fontos, hogy a szabályok szerint főzzük. Az őszibarack héja érdes, kemény, ezért azt szokás eltávolítani. Ha a bőr egyáltalán nem zavarja, akkor elhagyhatja. Nem befolyásolja a lekvár ízét.

Hozzávalók

• 1 kg őszibarack;
• 800 g cukor;
• 1 tk citromsav.

Lépésről lépésre a klasszikus baracklekvár receptje

Megpróbálhatja egyszerűen lehúzni a durva bőrt az őszibarackról, de van egy érdekesebb lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy lapos és sima felületet kapjon. Forraljunk fel másfél liter vizet. Annak érdekében, hogy az őszibarack ne sötétedjen, citromsavat dobunk a folyadékba, engedjük le a gyümölcsöket, melegítsük fél percig. Óvatosan távolítsuk el az őszibarackot, tegyük át hideg vízbe. Kényelmes mindezt lyukas kanállal megtenni.

Távolítsa el a héját az őszibarackról, aminek könnyen el kell távolodnia. Ezután körbe vágjuk, kétfelé törjük, a csontot eltávolítjuk. A tiszta őszibarackpépet másfél centiméternél nem vastagabb szeletekre vágjuk. Megszórjuk cukorral, megtehetjük előző nap, vagy csak hagyjuk állni öt órát.

Hagyjuk felforrni az őszibarackot. A lekvárt igyekszünk nem sűrűn megkeverni, de ezt forralás előtt tesszük, hogy a maradék kristálycukor felemelkedjen az aljáról. A keveréshez kényelmes puha szilikon spatulát használni. Az összegyűlt habot eltávolítjuk.

Forraljuk az őszibarackot 25 percig. Nem kell aktívan forrni őket, különben minden darab szétesik, pelyhekben úszik a szirupban.

A kész baracklekvárt télre el kell távolítani. Ehhez főzés után azonnal steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük. Kapron fedél alatt is tárolható. Ebben az esetben jobb, ha hűtőszekrénybe helyezi, vagy leengedi a pincébe, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 13 fokot.

Ha az őszibarack puha, akkor lekvárt is lehet belőle készíteni, édes és illatos lesz, de a külön lebegő darabok nem működnek. Egy ilyen finomság inkább lekvár lesz.

2. lehetőség: Gyors recept őszibarack lekvárhoz télre

Nincs ideje lehúzni a héját, megáztatni az őszibarackot cukorral és elkészíteni a szirupot? Akkor ez a lekvár recept segít. Ennek eredményeként egy gyors és egyszerű finomságot kapunk, amely ráadásul illatával és állagával is tetszeni fog.

Hozzávalók

• 800 g cukor;
• 130 ml víz;
• 1 kg őszibarack.

Hogyan készítsünk gyorsan baracklekvárt

Annak érdekében, hogy ne ragaszkodjunk az őszibarackhoz a cukorral, szirupot készítünk belőle. Mivel kevés a folyadék, először adjuk hozzá a serpenyőbe, majd a homok felét és melegítsük fel. Nem kell szétosztani a mérlegen, "szemmel" csináljuk.

A megmosott barackot apró kockákra vagy nem túl vastag szeletekre vágjuk. Az alak és a méret a gyümölcs puhaságától függ. Forrásban lévő szirupba öntjük, pontosan két percig forraljuk, ezalatt az összes habot fel kell fogni.

Most egy kicsit csökkentjük a tüzet, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot. Óvatosan keverjük meg, hagyjuk feloldódni, majd növeljük a hőt, és forraljuk vissza a lekvárt.

Csak az őszibarackot öt percig forraljuk, majd a finomságot üvegekbe kell csomagolni, azonnal le kell zárni.

Maga az őszibarack sok cukrot tartalmaz, ezért gyakran eltér a klasszikus 1: 1 aránytól, a szokásosnál kevesebb homokot ad hozzá, néha akár a felét is. Fontos, hogy a lekvárt jól felforraljuk, különben egyszerűen megsavanyodik.

3. lehetőség: Téli borostyánbarack lekvár szeletekre vágva

A lédús és finom barackszeletek receptje borostyánszirupban. A lekvár nem sűrű, de nagyon illatos és gyönyörűen néz ki. Bőrrel is főzhetjük, ebben nincs hiba, de mégis jobb, ha eltávolítjuk, különben lebeg a bőr és tönkreteszi a megjelenést. Ebből a mennyiségből két doboz fél literes finom lekvárt kapsz, és marad még egy kevés. Sűrű barackot veszünk.

Hozzávalók

• 1 tk citromsav;
• 0,5 citrom;
• 1,2 kg őszibarack;
• 800 g cukor.

Hogyan kell főzni

Kevés vizet felforralunk, beledobjuk a citromsavat, híján a citrusfélék második felét is kicsavarhatjuk, egy részt magára a lekvárra kell hagynunk. A sűrű őszibarackot leengedjük és 20 másodpercig forraljuk. A gyümölcsöt mártsuk hideg vízbe, távolítsuk el a gyapjas héját.

A csontokat eltávolítjuk, az őszibarack pépet szép és mindig nagy szeletekre vágjuk. Öntsük egy serpenyőbe, fedjük be réteg cukorral, és szórjuk meg homokkal a tetejét. Hagyjuk állni körülbelül fél órát.

Az őszibarackot a tűzhelyre tesszük, a citrom levét azonnal kicsavarjuk, és nagy lángon forrásig főzzük, szilikon vagy falapáttal keverjük. Távolítsa el a habot, forralja öt percig, majd kapcsolja ki. Hagyja ázni az őszibarack szeleteket öt órán keresztül.

Az őszibarackot ismét tűzre tesszük, forralás után körülbelül tizenöt percig főzzük, majd üvegekbe tesszük a lekvárt. A szeleteket igyekszünk egyenlő arányban elosztani, majd forró sziruppal felöntjük, feltekerjük.

Forralás után nem kell szoros fedőt tenni a lekvárra, különben nedvesség jelenik meg, jobb, ha a serpenyőt gézzel vagy pamutszövettel fedjük le, nem túl vastag törülközővel.

4. lehetőség: Őszibarack lekvár télire mandulával

Az elegáns őszibarack lekvár receptje télre. Gyakran dióval készítik, de itt van egy mandulával készült változat. Nála sokkal szebben mutat a finomság. Szintén adott egy másik módszer a szőrös héj eltávolítására a gyümölcsökről.

Hozzávalók

• 1 kg őszibarack;
• 100 g mandula;
• 200 ml víz;
• 0,8 kg cukor;
• 1 g citrom.

Lépésről lépésre recept

Az őszibarackot késsel két részre osztjuk, a magokat kiszedjük, a felét egy mély tálba tesszük. A vízforralót felforraljuk, ráöntjük az elkészített gyümölcsöt. Ha kemény, hagyjuk állni két percig. Ha a felek puhák, akkor egy perc is elég. Túlérett őszibarackhoz 40 másodperc is elegendő. Ezután kivesszük a feleket, eltávolítjuk a bőrt.

A mandulát is elő kell készíteni. Forrásban lévő vizet öntsünk rá, hagyjuk állni egy kicsit, majd távolítsuk el a bőrt, könnyen le kell húzódnia. Engedje le a vizet, hagyja kissé megszáradni a szemeket.

Cukorból és vízből szirupot főzünk. Az őszibarack és a mandula felét öntsük fel forrásban lévő folyadékkal, forraljuk fel, hagyjuk teljesen kihűlni. A habot célszerű azonnal eltávolítani. Kihűlés után ismét forraljuk fel az őszibarackot, forraljuk két percig, majd hűtsük le.

Harmadik alkalommal forraljuk fel az őszibarackot és a mandulát pontosan öt percig, az üvegeknek ekkorra kell elkészülniük. A finomságot kiterítjük, feltekerjük.

Az őszibarack lekvárt is hasonló módon készítjük el, érdemes nagy negyed szemeket választani törmelék nélkül, ellenőrizzük a frissességét is, penész, dohos szag ne jöjjön.

5. lehetőség: Téli baracklekvár citrommal és sziruppal

A nem kandírozott lekvár receptje nem lesz savanyú. A finom és nagyon lédús darabok átlátszó szirupban úsznak, de fontos, hogy sűrű őszibarackot vegyünk. A bőrt elhagyjuk vagy eltávolítjuk, a módszereket fent ismertetjük.

Hozzávalók

• 1,3 kg őszibarack;
• 750 g cukor;
• 110 g víz;
• 1 s. l. citromsav;
• 0,5 fahéj rúd.

Hogyan kell főzni

Vízből és kristálycukor feléből szirupot készítünk. Keverjük össze, tegyük a tűzhelyre, lassan melegítsük. Ha gyorsan felforraljuk, előfordulhat, hogy a cukor nem oldódik fel teljesen, ráadásul az egyes szemek megégnek.

A paprikát apróra vágjuk, szirupban elalszunk, együtt forraljuk, két percig főzzük, levesszük a tűzhelyről. Adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, egy fél fahéjrudat. Öt órára indulunk.

Az őszibarackot ismét a tűzhelyre tesszük, öt percig forraljuk. Keverjük össze a citromsavat egy kanál forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá az őszibarackhoz, keverjük össze. Hűtőbe tesszük öt órára vagy egy éjszakára.

Utoljára baracklekvárt tettünk a tűzhelyre, egy percig forraljuk, üvegekbe töltjük. Dobja el vagy hagyja el a fahéjrudat. A finomságot feltekerjük, megfordítjuk.

Ha nem szereted a fahéj illatát, akkor készíthetsz lekvárt nélküle, vagy helyettesítheted szegfűszeggel, vaníliával, a héjához jól passzol az őszibarack, és nem csak citrom, hanem narancshéjat is szedhetsz.

Az őszibaracknak ​​nem kell reklám. Mint a gyémántok. Olyan gyümölcs, amely csak ökológiailag tiszta környezetben tud normálisan fejlődni (és pontosan ilyen az őszibarack!); összetételében A-, C-, B1- és B2-vitamin, valamint ritka P-vitamin; a kén-, magnézium-, foszfor- és káliumvegyületeket tartalmazó hasznos nyomelemek definíció szerint keresettek lesznek. Főleg az egészségesen evőknek.

Ön egy étel szerelmese? Az őszibarack összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az élelmiszerek felgyorsult emésztéséhez és a zsírok hatékony lebontásához.

A velúrhoz hasonló, puha pihe-puha bőr pedig azt is megkívánja, hogy ujjal élvezhessük a gyümölcsöt.

Az pedig, hogy a friss őszibarack fogyasztásának szezonja kicsi, csak júliustól szeptemberig, nem probléma. Sokféleképpen elkészíthetjük ezt a finomságot a télire, ezek közül ötöt osztunk meg ebben az anyagban.

• A „megfelelő” lekvár őszibarack legyen közepesen kemény és kellően érett. Az érettség meghatározása egyszerűen: csak enyhén nyomja meg a gyümölcsöt a kezében. Éretlen állapotban nem maradnak rajta ujjlenyomatok, ráadásul nincs is erős jellegzetes őszibarack aromája.
• A túlérett őszibarack kivételként használható lekvárfőzéshez, amiről egy másik anyagban lesz szó.
• Ha durumbarackot választunk lekvárnak, először blansírozzuk: a gyümölcsöket 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízzel azonnal lehűtjük. A finom bolyhos héjat, hogy ne repedjen ki, több helyen átszúrjuk egy fogpiszkálóval (olyan esetekben, amikor a héj a lekvár kötelező tulajdonsága). A forrázás is segít eltávolítani a kérget, amikor a legtöbb esetben szükséges.
• Ebben a gyümölcsben a csont szorosan összeforrt a péppel. Kivonásához jobb egy evőkanál élesen kihegyezett kiöntővel és az egyik szélével. Vagy használja ezt az őszibarackot kimagozott lekvárhoz – ez lesz a receptjeinkben.
• Az őszibarack önmagában is édes, ezért legyen óvatos a cukorral, hogy ne kapjon szennyeződést. Ezért a cukor mennyiségét leggyakrabban kevesebb súlyra veszik, mint az őszibarack súlyát. Vagy a cukrozott lekvár megelőzése érdekében citromlevet adnak hozzá a főzési folyamat során.

Télre kimagozott baracklekvár

• Őszibarack - 1 kg
• Víz - 250 ml
• Egy közepes citrom leve vagy 4 gramm citromsav
• Cukor - 1,2 kg

Főzés:

Jól öblítse le az őszibarackot, öntsön forrásban lévő vizet 5 percig, hogy a gyümölcs teljesen megfulladjon.

Hűtsük le hideg vízben, távolítsuk el a bőrt. Távolítsa el a csontokat

A kimagozott őszibarackot szeletekre vágjuk negyedekre vagy polipokra.

A szeleteket rétegesen öntsük cukorral: egy réteg őszibarack - egy réteg cukor, ismét egy réteg őszibarack stb. (keverés nélkül!)

Csavarjuk bele a citrom levét. Amellett, hogy megőrzi a tulajdonságait, megakadályozza a gyümölcs sötétedését is.

Öntsük fel vízzel, tegyük lassú tűzre, főzzük, amíg hab nem jelenik meg. Forrás és a hab eltávolítása után vegyük le a tűzről, teljesen hűtsük le.

Ezután ismételje meg ezt a műveletet még kétszer, a főzések számát háromra növelve. Melegítsük és forraljuk csak alacsony lángon!

A kihűlt lekvárt sütőben sterilizált üvegbe öntjük, a széleit megtöröljük a fedő szorosabb illeszkedése érdekében, a fedőt végig csavarjuk

Egyszerű baracklekvár recept

E recept szerint nem kell háromszor főzni - a felforralt lekvár alatt alacsony tüzet hagynak, és a habot rendszeresen eltávolítják. Ezenkívül nem használ harmadik féltől származó vizet - a lekvárt saját levében főzik. És forrón üvegekbe töltjük.

Az erre szolgáló bankok nem hűlnek le a sütő után, ahol sterilizálták őket, hanem melegnek is kell lenniük, hogy elkerüljék az üveg megrepedését. A főzés utolsó szakaszában 1 natúr vaníliarudat is adhatunk a lekvárhoz.

Hozzávalók:

• 1 kg őszibarack
• 800 gr cukor
• Fél szelet citrom
• 1 vaníliarúd (elhagyható)

Főzés:

Vegyünk kemény őszibarackot, ne túlérett. Ha a vágás után a csont szorosan összenőtt a péppel, és nincs hozzá speciális szerszám (lásd fent), és a késztermékben a szeletek esztétikája nem fontos, csak vágja le a pépet a csontról , levágva.

Öblítse le az őszibarackot, szárítsa meg

Kimagozzuk, szeletekre vágjuk

A szeleteket rétegesen öntsük cukorral, keverés nélkül, várjunk két órát, amíg az őszibarack levet ad, tegyük tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra.

Az őszibarack nagyon érzékeny a fémekre főzés közben, ezért vagy réz- vagy zománcozott edényekben kell főzni. És válasszon fakanalat vagy spatulát a keveréshez.

Főzzük további 20-30 percig, miközben tiszta kanállal gyakran leszorítjuk a habot. A főzés végén, ha szükséges, adjunk hozzá egy vaníliarudat a lekvárhoz.

A tűzről levett lekvárt azonnal, forrón előmelegített üvegekbe töltjük.

A megtöltött üvegeket fedővel szorosan csavarjuk át ruhán vagy kesztyűben - a lekvárban éppen a tűzről levett szirup hőmérséklete meghaladja a 100 °C-ot, legyen óvatos! - majd az üveget fedővel fejjel lefelé fordítjuk, takaróval vagy törölközővel letakarjuk és 5-6 órát állni hagyjuk, amíg kihűl.

Kihűlve a lekvár összezsugorodik, a fedél pedig szorosan „ragad” az üveghez, ami további garanciát jelent a tömítettségre.

Őszibarack lekvár főzés magokkal

Ennek a lekvárnak nem csak az a sajátossága, hogy az őszibarackot nem vágják hozzá, és nem távolítják el róla a csontot. Az is benne van, hogy a héjat nem távolítják el, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs teljes aromája bent marad, már a felhasználás során ízrobbanva.

Ez egy igazán fényűző, királyi desszert. A gyümölcsöket természetesen kis méretű és közepes érettségűek.

Szükség lesz hozzá:

• Őszibarack - 1 kg
• szódabikarbóna - 1 evőkanál. kanál
• Víz – a következő a receptben
• Cukor - 1,2 kg

Mire való a szóda? Az éretlen gyümölcsök használata, mivel sűrűbb a héja, nem a legjobb megoldás: a lekvár túl sűrű és savanyú lesz. Ha normál érett gyümölcsöt veszünk, de főzés előtt 25-30 percre szódaoldatba áztatjuk, a bőr tartósabbá válik.

A szódakezelés nem befolyásolja a lekvár ízét, ha óvatosan öblítjük ki a gyümölcsöket egy szűrőedényben, keverés nélkül, de csak enyhén rázzuk.

Ezenkívül ez a recept a cukor feleslegét írja elő a gyümölcsökhöz képest, ami további garanciát jelent a kiváló minőségű tartósításra.

Főzés:

1. Az őszibarackot megmossuk . A megmosott őszibarackot felöntjük hideg vízzel, hogy csak a teteje kandikáljon ki a vízből. Ennyi vízre lesz szükség a sziruphoz.

2. Öntsön vizet abba az edénybe, amelyben a lekvárt készíti, és öntse bele a főtt cukrot. Közepes lángon felforraljuk, és folyamatosan kevergetve, hogy a szirup meg ne égjen, óvatosan egyenként engedjük le az őszibarackot, először fogpiszkálóval szúrjuk meg a bőrét, hogy ne repedjen ki.

3. Forrásig forraljuk, minimálisra csökkentjük a lángot és még 5 percig főzzük, a habot fakanállal leszedjük.

4. Az őszibarackokat teljesen lehűtjük, szemrevételezéssel értékeljük a készenlétet: ha mérete lecsökkent és áttetszővé vált, így a főtt pépen átlátszik a csont, akkor a lekvár teljesen kész. Ezután üvegekbe kell tenni, és a szirupot újra felforralni, és az üvegekbe rakott őszibarackra kell önteni.

"Öt perc" őszibarack télre

Az „Öt perc” jellemzője, hogy még a szeletekre vágott őszibarack is maximálisan megtartja a gyümölcsben rejlő aromát - a hőkezelés minimális mértékének köszönhetően. A túlérettek pedig nem forrnak lekvárrá, elveszítik megjelenésüket.

Lekvárhoz vegye:

• másfél kilogramm cukor,
• kilogramm őszibarack (már kimagozva),
• 200 gramm vizet.

Főzés:

Helyezze az őszibarack feleket vagy negyedeket egy megfelelő edénybe.

Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel állandó keverés mellett.

Öntsük a gyümölcsöt forrásban lévő sziruppal

Óvatosan keverjük össze, öntsük a szirupot abba az edénybe, ahol főzték, forraljuk újra, eltávolítva a habot.

Másodszor is ráöntjük az őszibarackra.

Harmadszorra öntsük a szirupot a serpenyőbe, forraljuk fel a habot lefölözve – harmadszorra öntsük bele az őszibarackot.

A lekvárt gyorsan üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk fedővel, és takaróval vagy frottír törülközővel letakarva hagyjuk kihűlni.

Narancslekvár recept

Egy ilyen lekvárhoz nagyon érett őszibarack szükséges - hogy ne legyen disszonancia a narancs pépével.

Hozzávalók:

• Őszibarack - 1 kg 200 gr
• 2 közepes narancs
• 1 kg 200 gr. Szahara

Lekvár készítés lépésről lépésre:

Az őszibarackot alaposan öblítsük le

A narancs héját finom reszelőn lereszeljük, minden oldalról megforgatjuk.

A maradék pépet szeletekre osztjuk, a köztük lévő fehér hártyákat és belülről a magvakat eltávolítjuk

Az őszibarackot meghámozzuk és kimagozzuk, szeletekre vágjuk

Tegye a narancs-, őszibarack- és reszelt héjat egy edénybe főzéshez. Megszórjuk cukorral, és két órát állni hagyjuk

Tűzre tesszük, felforraljuk, fél órát főzzük alacsony lángon, folyamatosan eltávolítva a habot.

A forró lekvárt steril, száraz üvegekbe öntjük, a fedelet szorosan becsomagoljuk. A hűtést legjobban lassú, vastag takaró alatt, 10-12 órán keresztül biztosítja.

Videó a fahéjas lekvár készítéséről

Végül szeretnék felajánlani egy másik lehetőséget a téli betakarításhoz videó formátumban. Jó szórakozást!

A megfelelően főzött őszibarack lekvár borostyán színű (minden árnyalatával és árnyalatával), az érett őszibarack jellegzetes aromájával és ízével, és a vitaminok igazi tárháza, amely annyira szükséges Oroszország hideg telén. Töltsön el egy kevés időt és annyi pénzt, amennyit egy átlagos család megengedhet magának – és a családi teadélutánok egy kis ünneppé válnak.

Édes, illatos és nagyon finom magozott őszibarack lekvár ennek a csodálatos gyümölcsnek egész darabjaival, átlátszó, borostyánszínű szirupban. A téli egyszerű recept szerint elkészített lekvárból finom desszert lesz.

A teázás egy ilyen finom desszert mellett olyan élvezet, amit télen is megengedhetünk magunknak baracklekvár készítésével és üvegekbe forgatásával.

Idő: 15 perc + 15 perc előkészítés.

Kitermelés: 1 üveg 450 ml.

Termékek:

• őszibarack - 400 g;
• cukor - 300 g;
• víz - 250 ml;
• gyümölcsből készült édesség.

Hogyan készítsünk kimagozott baracklekvárt

A baracklekvár elkészítéséhez érett, de nem túlérett gyümölcsöket veszünk. Az őszibarackot elég keményen válasszuk, hogy lekvárfőzéskor ne essen szét a szeletük. Mossa meg az őszibarackot.

A pelyhes őszibarackot a legjobban lehúzni ebből a bolyhos bőrből. Ehhez engedje le a gyümölcsöket néhány percre forrásban lévő vízben. Ezután a gyümölcsöket forrásban lévő vízből egy mély, hideg vízzel töltött tálba helyezzük.

Az őszibarack most könnyen eltávolítható a héjáról.

Vágja félbe az őszibarackot úgy, hogy egy kést húz a gyümölcsön lévő hornyon. Vegyük ki a magot az őszibarackból, és dobjuk ki. Gyakran előfordul, hogy az őszibarack pépjévé nőtt csontot nehéz elválasztani a péptől.

Ebben az esetben egy kanál segítségével kapja meg az őszibarack magját. Az őszibarack pépet apró kockákra vágjuk.

Öntsünk tiszta vizet egy edénybe, amelyben lekvárt főzünk. A vizet felforralva eresszük bele az apróra vágott barackkockákat. Lassú forralással 5 percig főzzük az őszibarackszeleteket.

Öntsön cukrot egy főzetbe őszibarackkal, a recept szerint mérve.

Adjuk hozzá a lekvárt (az arányok a zacskón vannak feltüntetve), keverjük össze a lekvárt. Citromsavat adnak az összetételhez, ami a hiányzó savanyúságot adja a baracklekvárnak.

7-10 percig főzzük a baracklekvárt. Lekapcsoljuk a tüzet.
Ezután a baracklekvárt egy sterilizált edénybe helyezzük. Miután feltekertük az üveget egy lakkozott főtt fedéllel, az üveget a nyakára fordítjuk. Egy befőttes üveget betakarunk egy takaróval.