A görögdinnye lekvár nagyon finom. Görögdinnye lekvár télre - minden édesszájúnak ajánlott! Finom és aromás lekvárt készítünk görögdinnye pépből és héjából

A legnagyobb csíkos cukor bogyó lédússága, édessége, illata és előnyei miatt szeretik. Mindezt úgy szeretném megőrizni, hogy télire görögdinnye lekvárt készítek. Ez nem probléma, ha tudja, hogyan kell lekvárt készíteni a görögdinnye héjából. Sűrű és lédús pépük ideális ennek a finomságnak az elkészítéséhez. Sok recept leírja a görögdinnye héjából készült lekvárt. Minden háziasszonynak megvan a kedvence. Figyelmébe ajánljuk a lekvár egyszerű receptjét görögdinnye héja.

Hozzávalók a görögdinnye héjas lekvárhoz:

• érett görögdinnye;
• kristálycukor;
• citrom.

Főzési idő - 50-60 perc. A teljes főzési idő 18 óra.

Hogyan készítsünk házilag lekvárt görögdinnye héjából

1. lépés: Mossa meg alaposan a görögdinnyét, lehetőleg szappannal, vágja darabokra és fogyasszon. Éles késsel vágja le a kéreg zöld és rózsaszín részét. A fehér pépet feldaraboljuk apró darabokban, mossa le és mérje le.

Tanács: jobb ezt azonnal megtenni, mielőtt a héjak elhervadnak, különben nehéz lesz levágni a bőrt.

2. lépés Mérje le a kristálycukrot 1:1,5 arányban. Vagyis 1 kg kéreghez 1,5 kg homokot veszünk. Fedjük le a kéregeket homokkal, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.

Tanács: az első órában, amíg meg nem jelenik a lé, a keveréket ki lehet hagyni a hűtőből, de utána mindenképpen vegyük ki, különben megerjed.

3. lépés A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a héjával együtt feldaraboljuk. kis darabokat.

Tipp: ha nehezen vágható, húsdarálón is átpasszírozhatjuk, miután a levét külön edénybe préseltük.

4. lépés Ez idő alatt a görögdinnye héja levet adott. Helyezze rá a tartályt közepes lángonés állandó keverés mellett 25-30 percig főzzük.

Tanács: görögdinnyelé ne csöpögtessük le, főzzük benne.

5. lépés Adjon hozzá citromot a lekvárhoz, amely ebben az esetben tartósítószerként működik, és forralja további 5 percig.

Tipp: ha nincs citrom, használhat citromsavat a csomagoláson található ajánlások szerint.

6. lépés Kapcsolja ki a lekvárt, hagyja kihűlni, de 4 óra múlva tegyük újra a tűzre, és főzzük még 25-30 percig, rendszeres keverés mellett. Kenjük rá a lekvárt steril tégelyekés kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Tipp: a lekvár akkor van kész görögdinnye héjaátláthatóvá válik.

A lekvár szokatlan színű, aromás és ízletes. Most télen egy eredeti finomsággal lepheti meg barátait és családját.

De nem ez az egyetlen házi lekvár, amelyet görögdinnye héjából készítenek.

Görögdinnye lekvár citrommal

Szükségünk lesz egy érett görögdinnyére, kristálycukorra és egy kis citromra. A hámozott görögdinnye héja és a kristálycukor aránya 1:1,5 kg. A kéregeket megtisztítjuk a bőrtől és a péptől, feldaraboljuk, beborítjuk cukorral, mint az előző receptben, és 12 órára hűtőbe tesszük. Ezután főzzük meg a kéregeket saját lé közepes lángon 20 percig, adjunk hozzá apróra vágott citromot. Főzzük további 5 percig, és vegyük le a tűzről. 3 óra elteltével főzzük újra a lekvárt 20 percig, forrón tegyük steril üvegekbe és tegyük el tárolásra.

Görögdinnye lekvár

Hozzávalók: mag nélküli görögdinnye pép - 1 kg, cukor - 1 kg, kis citrom vagy 2 g citromsav. Az apróra vágott görögdinnyéhez hozzáadjuk a cukor felét, és addig hagyjuk, amíg levet nem kap. Ezután engedje le a folyadékot, adja hozzá a többi homokot, és főzze a szirupot 2-3 percig. Öntsön forró szirupot a pépre, fokozatosan forralja fel, és főzze 5 percig alacsony lángon. Vegye ki és hagyja 8-9 órán át. Ezután forraljuk újra 2-3 percig, és hagyjuk állni 4-5 órán keresztül. Adjunk hozzá zúzott citromot és utoljára forraljuk 2-3 percig. Helyezze a forró lekvárt steril üvegekbe. Tárolja hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Görögdinnyehéj lekvár lassú tűzhelyben

Erre egyszerű recept szükségünk lesz: görögdinnye héja - 1 kg, kristálycukor - 1,2 kg, víz - 500 ml. Egy multicooker tálban készítse elő a szirupot vízből és cukorból 40-45 percig, a „Főzés” mód kiválasztásával. A meghámozott és darabokra vágott darabokat szirupba mártjuk, és további 30 percig főzzük. Hagyja a tálat egy éjszakán át. Reggel a lekvárt "Simmer" üzemmódban további két órán keresztül készítse el. Steril üvegekben, hűvös helyen tároljuk.

Görögdinnye és narancs lekvár

Eredeti és fényes recept: görögdinnye pép mag és héj nélkül - 1 kg, közepes narancs - 2 db, kristálycukor - 1 kg. A görögdinnyét és a narancsot héjas darabokra vágjuk, és cukorral befedjük. Miután a keverék levet termel, tedd alacsony lángra, és főzd 10-15 percig. Hűtsük le és főzzük újra ugyanolyan körülmények között. Ismételje meg 3-4 alkalommal. Steril üvegekben, hűvös helyen tároljuk.

Az összes javasolt recept könnyen elkészíthető, és a lekvár aromás, fényes és ízletes lesz.

A görögdinnye lekvár nemcsak finom, hanem alkalom az emlékezésre is nyári napokon. A főzés egyszerű, különösebb trükkök nélkül. Nézzünk meg néhány receptet a szokatlan lekvárhoz.

• nagy, érett görögdinnye sötétzöld héjjal (minimális sárga foltok!):
• citrom - 1-2 darab;
• cukor - 1-1,2 kg;
• vaníliás cukor– 1 tasak;
• citromsav - 2 gramm;
• szódabikarbóna - 3 evőkanál.

Kettőn osztoztunk finom receptek. Adjunk hozzá narancsot, szőlőt, dinnyét a görögdinnyéhez, és élvezzük szokatlan kombináció gyümölcsök és bogyók. És tenni kandírozott görögdinnye, a lekvár héjából szeleteket halászunk ki, cukorba forgatjuk és sütőben szárítjuk. Jó étvágyat!

A görögdinnye pépéből készült lekvár kevésbé népszerű, mint a görögdinnye héjából készült lekvár. Kár: a legnagyobb bogyó zsenge belsejéből finom szirup keletkezik gyengéd darabok konzerv pép. A görögdinnyelekvár váratlanul lelkes és bőkezűnek bizonyult csodálatos édes ízével.

Görögdinnye pép lekvár télire pektinnel

A téli görögdinnye lekvár elkészítéséhez mindössze két összetevőre van szükség: csíkos bogyókra és cukorra. Vanillint adnak hozzá az illatért, bár senki sem tiltja meg, hogy az ízt más fűszerekkel javítsa, például fahéjjal, szegfűszeggel vagy citromhéj. Maga a lekvár nagyon folyékony, mert a görögdinnye pépje szinte teljes egészében vízből áll. Főzés után a görögdinnyedarabok szó szerint édes szirupban úsznak. Ezért nem nélkülözheti a pektin alapú sűrítőt. Bármely elérhető pektintartalmú adalék, például a „Jam” vagy a „Quittin” megfelelő. Kicsit sűrűbb lesz tőle a szirup, és kellemes citromos savanyúsággal fokozza a desszert ízét.

Hozzávalók

• görögdinnye pép - 500 g
• cukor - 500 g
• vanillin - 1 chip.
• pektin alapú lekvársűrítő – 20 g

Figyelem! A lekvár sűrítője általában citromsavat tartalmaz. Ha nem szerepel az összetevők listájában, akkor főzés közben adjunk hozzá 1/3 tk. citromsav vagy frissen facsart citromlé a gyümölcs negyedéből. Tartósítószerre van szükség, hogy a termék jól álljon, és ne legyen túl édes íze.

Teljes főzési idő: 3 óra 30 perc
Főzési idő: 20 perc
Kitermelés: 500 ml

Hogyan készítsünk görögdinnye lekvárt

Az érett görögdinnyét (de nem túlérett, hanem sűrűn) meg kell hámozni és kimagozni. A pépet feldaraboltam nagy darabok- mérete 3-4 cm.

Bőségesen megszórjuk cukorral, és hagyjuk állni 1-2 órát, hogy kiengedje a levét.

A görögdinnye lédús bogyó, elegendő mennyiségű folyadékot tartalmaz, így a cukor hatására nem lesz probléma a lészekréció hiányával. A megadott idő letelte után a görögdinnyét cukorral feltettem a tűzhelyre. Lassú tűzön felforraljuk, majd 5-7 percig főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni 1 órát. A lekvárt csak falapáttal keverheted!

Teljes kihűlés után a serpenyőt visszatettem a tűzre. Egy kis vanillint tettem bele, hogy eltávolítsam a dinnye jellegzetes aromáját, ami a görögdinnye főzésekor jelenik meg. Forraljuk még 5-7 percig. Másodszor pedig addig hagytam, amíg teljesen ki nem hűlt, még 1 órát.

A kihűlt masszához - 20 gramm - pektin alapú porsűrítőt adtam (1 kg bogyós gyümölcsre + 1 kg cukorra számolva, de egy teljes kiszerelést adtam hozzá, mivel a görögdinnye lekvár nagyon vizes). Keverjük jól, amíg a sűrítő teljesen el nem oszlik. Újra felforraljuk, és 5 percig főzzük.

A forró lekvárt sterilizált száraz üvegekbe töltöttem és lezártam. Fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A munkadarabot legjobb sötét helyen tárolni és hűvös hely, legfeljebb 6-7 hónap.

A görögdinnye lekvár édes, vaníliás, enyhe savanyú (a sűrítőszerben található citromsav miatt). A szirup folyékony és enyhén nyúlik, a gyümölcspép darabjait leforrázzuk és sértetlenek maradnak. Természetesen nem lesz friss görögdinnye íze, de a hasonlóság még mindig észrevehető. Élvezze a teáját!

Válogatás a szerkesztők receptjeiből

Görögdinnye lekvár, a legegyszerűbb recept

A legegyszerűbb recept egy görögdinnye lekvár receptje lassú tűzhelyben. Sűrítő nélkül elég folyékonynak bizonyul, inkább pépszerű sziruphoz, mint lekvárhoz. 2-3 hónapba kerül.

Amire szüksége lesz:

• görögdinnye pép 500 g
• cukor 500 g
• citromsav csipet

Főzés módja:

Szeletelt kis kockák Fedjük le a pépet cukorral, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, hogy a görögdinnye levet engedjen.
Tedd egy lassú tűzhelybe, és főzd "pörkölt" módban 1 órán át. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat 5-10 percig.
Helyezze a tésztát sterilizált üvegekbe, és fordítsa lefelé, amíg kihűl.

Görögdinnye pépből készült lekvár citrusfélékkel

Hozzávalók:

• görögdinnye pép 2 kg
• kristálycukor 2 kg
• nagy narancs 1 db.
• mész 1 db.

Főzés módja:

1. A lime-ot és a narancsot ecsettel mossuk meg, vágjuk több részre, és távolítsuk el a fehér hártyát és a magokat (mindkettő keserűséget ad). A héjával együtt apróra vágjuk. Lényegében arról beszélünk, hogy a puha csiszolt pépben kandírozott citrusfélék zárványait készítjük.
2. A narancs és a lime darabokat egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a szintén apróra vágott görögdinnye pépet, hozzáadjuk a cukrot, és 2 órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a gyümölcs levet enged.
3. Ezután a séma szerint járunk el: főzzük 15 percig (a forrástól számítva), hagyjuk 12 órán át, főzzük további 15 percig, és ismét áztassuk a pépet és a citrusféléket szirupban. Ismételje meg, összpontosítva a narancs és a lime héjának készenlétére. Puhának kell lenniük, ha nem, ismételje meg a főzési és infúziós eljárást.
4. A kész lekvárt üvegekbe forgatjuk.

Görögdinnyepépből készült sűrű lekvár fűszerekkel

Miután elsajátította alapelvek A görögdinnye lekvár elkészítésekor elkezdheti az ízekkel való kísérletezést. Itt jön a segítség a kulináris tudás és egy kis tapasztalat. Milyen fűszereket lehet hozzáadni a lekvárhoz? Ugyanaz, mint a sütésnél, gyümölcstől és zöldségtől függően különböző keverékekben és mennyiségben.

Szóval, mi illik a görögdinnyéhez? Tapasztalataim szerint a vanília, a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér, a kardamom és a csillagánizs jó. A könnyű rum vagy likőr, például a narancs is nagyon megfelelő.

A fűszeres görögdinnye lekvár receptjének másik jellemzője, amelyet elkészítünk, a megfelelő vastagsága sűrítő nélkül. Ha a gyümölcslevet a kívánt állagúra felforraljuk, a görögdinnye nem képes folyékony levet termelni, és lehetővé teszi, hogy pektin nélkül dolgozzon.

Hozzávalók:

• 1 kg görögdinnye pép
• 1 kg cukor
• citromlé 1/2 citrom
• vanília csipet
• szegfű 2 színben
• darab gyömbér akkora, mint a kisujj falanxa
• Cointreau likőr - 1-2 evőkanál. l. (ízlés szerint)

Főzés módja:

1. Vágja le a görögdinnye pépet, adjon hozzá cukrot, hagyja állni 1 órát, hogy kiengedje a levét.
2. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralás után 15 percig főzzük. Feltétlenül távolítsa el a habot.
3. Vegyük ki a görögdinnye darabokat a szirupból. Félretesszük őket, visszatesszük a sziruphoz, és addig főzzük, amíg a kívánt állagúra besűrűsödik, általában az eredeti egyharmadáig. Kb. 20 perccel forralás után facsarjuk ki egy fél citrom levét, keverjük össze a lekvárt, majd további 10 perc elteltével ízesítsük úgy, hogy túróruhába felcsavart és cérnával rögzített fűszereket teszünk egy szirupos lábasba (a gyömbért felvágjuk). apró darabokra!) - mint egy csokor garni. Tipp: a cérnát a serpenyőn kívül hagyva legyen hosszú, hogy a főzés végén a zacskót le lehessen venni és kidobni.
4. A felforralt sziruphoz adjuk hozzá a fenntartott görögdinnyedarabokat, öntsük hozzá a likőrt, és főzzük még 10 percig. Az elkészített lekvárt kinyomkodjuk, majd a fűszeres zacskót kivesszük, és a forró, sterilizált üvegekbe töltjük a forrásban lévő sűrű keveréket.

Válogatott lekvár görögdinnye- és dinnyepépből almával

Hozzávalók:

• görögdinnye pép 700 g
• dinnye pép 700 g
• alma 700 g
• cukor 1,8 kg
• fél nagy vagy 1 kicsi citromlé

Főzés módja:

1. Készítsük el a görögdinnye és a dinnye pépet: távolítsuk el a héját és vágjuk fel.
2. Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A héját ne dobjuk ki, hanem gézbe tekerjük és hosszú cérnával rögzítjük - természetes alma sűrítővel, pektinnel készítjük a lekvárt.
3. Az almát, a sárgadinnyét és a görögdinnyét borítsuk be cukorral, és hagyjuk állni 2 órát, hogy a gyümölcs kiengedje a levét. Ezután hagyjuk főni, facsarjunk citromlevet a szirupos keverékbe. Ne feledkezzünk meg az almahéjas és magos „zacskóról”, főzzük meg vele, és a végén dobjuk ki. A megadott utasítások szerint főzheti lépésről lépésre recept séma („öt perc”), vagy „hosszú” 10-12 órás időközönként. Vagy lassú tűzön forralás után pároljuk egy órán át, és ne felejtsük el eltávolítani a habot, majd lehűtjük, újra főzzük kb. 15 percig, és kész. Ez utóbbi esetben a lekvár 3-4 hónapig eláll. A legtovább akkor áll el, ha több szakaszban, több órás időközönként főzi.

Kis trükkök:

- hogy a görögdinnye lekvár jól és sokáig elálljon formázás nélkül, próbáld meglocsolni porcukor;

- feltétlenül távolítsa el a habot;

— aki sűrűbbre vágyik, az ezen az oldalon található receptek szinte mindegyike odafigyel a lekvár sűrítésére: pektin tartalmú porok hozzáadásával, vagy almából származó természetes pektinnel (recept almával), vagy a kívánt állagúra forraljuk.

Mit adnak még a görögdinnye lekvárhoz?

Ha hozzám hasonlóan szeretsz kísérletezni, készíts lekvárt ízletes adalékokkal. Kiválogattuk a citrushéjat, a fűszereket és a likőrt. Mi lenne még megfelelő?

- diófélék, magvak, napraforgómagok;

- könnyű rum és gyümölcslikőrök;

- fűszerek (ismétlem: vanília, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, csillagánizs, kardamom).

Ízletes kísérleteket nektek!

A görögdinnye frissítő ízét mindenki ismeri, és mindenki alig várja már ennek a bogyónak az érési időszakát, de a görögdinnye lekvárral nem sok dinnyeimádó próbálkozott. Ez a finomság kétféleképpen készül. Az elsőben a bogyó pépet használják, ami homogén és lágy terméket eredményez. A másodikban a görögdinnye héja az alapanyag. IN kész lekvárátalakulnak aromás kandírozott gyümölcsök vagy kandírozott szeleteket.

Klasszikus görögdinnye lekvár

Egy klasszikus elkészítéséhez sűrű lekvár görögdinnye pépből, amely akár pite és zsemle töltelékévé is válhat, a következő összetevők arányát kell betartani:

• 1000 g érett (de nem túlérett) görögdinnyepép, mag és héj nélkül;
• 800 g cukor;
• 3 g citromsav vagy 15 ml citromlé;
• 3-4 g vanília por vagy azzal egyenértékű vaníliás cukorral.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A megmosott görögdinnyét szeletekre vágjuk, a héját levágjuk, a magokat eltávolítjuk. Vágja a pépet tetszőleges közepes méretű darabokra. Adjunk hozzá ½ rész cukrot, és hagyjuk állni pár órát, hogy a görögdinnye kiengedje a levét.
2. Szűrje le a kiszabaduló folyadékot egy másik edénybe, és tegye tűzre. Forrás után adjuk hozzá a maradék cukrot, és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Öntse a forró szirupot a pépre, és forralás után öt percig forralja. Ezután vegyük le a tűzről, és áztassuk egy éjszakán át szirupban. Bár a görögdinnye lédús pépes, olyan erei vannak, amelyeket csak bizonyos órán át szirupban tartva lehet lágyítani.
4. A kihűlt lekvárhoz adjunk citromsavat (levet) és a vanillint, majd forraljuk fel a kívánt állagúra, majd tekerjük fel a fedőt, steril üvegekbe töltjük.

Hozzáadott fűszerekkel és likőrrel

A lédús görögdinnyéből aromás és sűrű lekvárt készíthet fűszerek és likőr hozzáadásával, amelyhez használja:

• 1000 g görögdinnye pép;
• 1000 g kristálycukor;
• ½ közepes citrom (lé);
• 2 szegfűszeg virágzat;
• 10-12 g gyömbér;
• 3 g vanília;
• 20-30 ml könnyű likőr vagy rum.

Főzési sorrend:

1. Hagyja, hogy az apróra vágott görögdinnye héja kiengedje levét. Ehhez vágjuk darabokra, fedjük le cukorral és hagyjuk állni 60 percig.
2. Ezt követően forralás után 15 percig forraljuk a görögdinnyét saját levében. Távolítsa el a pépszeleteket, és folytassa a szirup főzését. Le kell forralni az eredeti térfogat 1/3-ára.
3. A szirup 20 perces forralása után facsarjunk bele citromlevet, majd további 10 perc múlva adjunk hozzá egy gézzacskót fűszerekkel.
4. A görögdinnyét visszatesszük a sűrű főtt szirupba, és beleöntjük a likőrt. Forraljuk 10 percig a készítményt, távolítsuk el a fűszereket, és már kezdhetjük is a befőzést az előkészített steril üvegekbe.

Egyszerű recept citromlével

Egy frissítő citromlével készült görögdinnye lekvárhoz szüksége lesz:

• 400 g kockára vágott görögdinnye pép;
• 400 g cukor;
• 250 ml ivóvíz;
• 1 citrom.

A főzés lépései:

1. Öntsön 50 ml vizet egy serpenyőbe görögdinnyepéppel, és forralás után körülbelül harminc percig forralja, amíg a pép megpuhul.
2. Keverjük össze a citromlevet 200 ml maradék vízzel, 200 g cukorral és forraljuk fel sűrű szirup, aminek szálakkal kell nyúlnia.
3. A már puha görögdinnyepéphez hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve tovább főzzük. Amikor az összes kristály feloldódott, öntsük hozzá az elkészített szirupot, és adjuk hozzá az apróra vágott citromhéjat.
4. Főzzük még 40 percig a lekvárt, majd forrón csomagoljuk tiszta és steril üvegekbe.

Görögdinnyehéj lekvár

Ez a finomság nem alkalmas hosszú távú tárolás télre, de ezzel a lekvár recepttel finoman „újrahasznosíthatod” a lekvár elkészítése után visszamaradt görögdinnye héját.

Egy adag desszerthez szüksége lesz:

• 500 g elkészített görögdinnye héja;
• 600 g kristálycukor;
• 300 ml ivóvíz;
• ½ közepes citrom (lé és héja);
• 5-7 g szódabikarbóna.

A munka előrehaladása:

1. Vágja apró darabokra a lédús péptől és kemény zöld héjtól megtisztított héját. Ezt gyönyörűen megteheti egy alakos késsel.
2. Áztassa a nyersanyagokat 5-6 órára egy liter víz és szódabikarbóna oldatába. Áztatás után alaposan öblítse le, a szűrőt a kéreggel együtt folyó víz alá helyezve.
3. Hajtsa bele a héjakat vastag falú serpenyő, hozzáadjuk a recept szerinti cukormennyiség felét és felöntjük vízzel. A folyadéknak csak kissé fednie kell a kéregeket. Forraljuk a serpenyő tartalmát 15 percig, majd áztassuk a héjat a szirupban 12 órán keresztül.
4. Ismételje meg a forralást és a szirupba áztatást. Harmadszorra főzzük, hozzáadjuk a maradék cukrot, a levét és a citromhéjat. 5-10 percig forraljuk, majd levesszük a szitáról, és amikor a szirup teljesen lecsepegtetett és a lekvár kicsit megszáradt, megforgatjuk cukorban.

A görögdinnye héja szivacsszerűen képes felvenni az ízt, a színt és az aromát, így az utolsó forraláskor hozzáadhatja ételfestékés aromák (vanília, fahéj, kardamom, narancshéj és mások).

Pektinnel télre

A pektin egy növényi alapú sűrítő, amely ragacsossá és sűrűvé teszi a bogyókat és a gyümölcsöket, lekvárrá és lekvárrá alakítva őket. A görögdinnye azonban nem büszkélkedhet magas pektintartalommal, így sűrű lekvárt készíthet, ha a komponenst főzés közben adjuk hozzá.

Ahhoz, hogy a görögdinnye pépéből sűrű lekvárt készítsen pektinnel télen, elő kell készítenie:

• 500 g pép mag és héj nélkül;
• 500 g cukor;
• 3 g vanília;
• fél citrom leve;
• 20 g pektin alapú lekvársűrítő.

Főzési mód:

1. Miután a cukorral kevert görögdinnyepép levet enged (ez egy-két órát vesz igénybe), megkezdheti a tényleges elkészítést.
2. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és forraljuk öt-hét percig. Ezután teljesen lehűtjük. Ismételje meg az eljárást.
3. A kihűlt lekvárhoz adjuk a vaníliát és a citromlevet pektin sűrítőként. Az egészet falapáttal jól összekeverjük, és újra felforraljuk. További öt percig főzzük, majd steril üvegekbe zárjuk.

Görögdinnye lekvár naranccsal

A narancsot gyakran adják különféle bogyókhoz, gyümölcsökhöz, sőt zöldségekhez is, amikor lekvárt készítenek. Használat narancssárga gyümölcsáltalában héjjal. Ahhoz, hogy lágy legyen a lekvárban, választani kell friss gyümölcsök vastag kéreggel.

A görögdinnye-narancs lekvárhoz szüksége lesz:

• 1500 g görögdinnye pép mag és héj nélkül;
• 1000 g cukor;
• 3 narancs.

A lekvárt a következő sorrendben főzzük meg:

1. Elkészítjük és kis kockákra vágjuk görögdinnye pép tegyük egy serpenyőbe. Küldj rá zúzott narancsot. A héjával együtt kockákra vágjuk. A kész lekvárban úgy fog kinézni, mint a kandírozott gyümölcs.
2. Fedjük le a bogyókat és a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk állni egy ideig (fél óra elég). Ezután forraljuk fel a keveréket, hagyjuk negyed órán át főni, majd hűtsük le.
3. Ismételje meg a forralási eljárást összesen háromszor, és forgassa a lekvárt előkészített steril üvegekbe a hosszú távú tárolás érdekében.

Lassú tűzhelyben

Néhány óra alatt elkészítheti a görögdinnye lekvárt minden háziasszony modern asszisztensében - egy multicookerben. Érdemes megjegyezni, hogy ez a készítmény meglehetősen folyékony (inkább olyan, mint a pép szirupban), és több hónapig eltartható.

A termék arányai:

• 500 g görögdinnye pép;
• 500 g kristálycukor;
• 3-4 g citromsav.

Főzés lassú tűzhelyen:

1. Tegye a görögdinnyepép darabjait egy többedénybe, és fedje le cukorral. Hagyja állni két órát, hogy kiengedje a levét.
2. Ezután főzzük a „Pörkölt” opciót használva 60 percig. 5-10 perccel a folyamat végének jelzése előtt adjunk hozzá citromsavat.
3. A kész forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük vas fedelekés hűvös, fejjel lefelé állva.

Görögdinnye héjas lekvár

Miután vásárolt egy vastag bőrű görögdinnyét a piacon, a legtöbben csalódottak, de ez nem ok az idegeskedésre.

A görögdinnye vastag héja finom lekvárrá válhat, amelyhez a következőket kell venni:

• 1 kg görögdinnye héja;
• 1 kg cukor;
• 7 g citromsav;
• 540 ml víz sziruphoz.

Főzési technológia:

1. Készítse elő a görögdinnye héját. Mivel csak a fehér részük megy lekvárba, a pépet és a zöld héjat le kell vágni. A héj fehér részét apró kockákra vágjuk, és folyó vízben leöblítjük.
2. Forraljunk fel két liter vizet, és oldjunk fel 4 g citromsavat. A kapott oldatban 5-6 percig blansírozzuk a héjakat, majd azonnal merítsük bele jeges víz 2-3 percig, és szűrőedényben leszűrjük.
3. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Amíg forró, tedd bele a kifehéredett héjakat, és hagyd állni 6-8 órát. Az expozíció után forraljuk fel a lekvárt, forraljuk 3-4 percig, majd ismét hagyjuk békén 6-8 órán keresztül.
4. A lekvárt visszatesszük a tűzre, és még 3-4 percig forraljuk, de 3 g citromsavval. Ezt egy harmadik expozíciónak kell követnie (ismét 6-8 óra). Ezt követően a kéregeket 10-15 percig főzzük, majd steril üvegekbe zárjuk. A görögdinnyehéj lekvárja készen áll.

Bármelyik görögdinnye lekvár receptjét is elkészíti a háziasszony, emlékeznie kell kötelező összetevője citromsav vagy citromlé. Ezek a termékek természetes tartósítószerként működnek, és kellemes savanyúságot kölcsönöznek a készítménynek, eltávolítják a felesleges foltokat.

A modern háziasszonyok lekvárt készítenek bogyókból, gyümölcsökből és még zöldségekből is. Sokaknak különösen tetszett a görögdinnyehéjon alapuló finomság receptje, amely a pép elfogyasztása után is megmaradt. Ez nem meglepő, hiszen a végtermék édes, formás és ropogós. Hagyományosan a csemegét alma, citrusfélék, aromás fűszerek. Nézzük meg részletesebben az egyes recepteket.

A görögdinnye héjából készült lekvár készítésének jellemzői

1. Először is fel kell készítenie a kéregeket a főzéshez. Ehhez használja a piros pépet, és éles késsel vágja le a zöld felületet. A finomság elkészítéséhez csak a fehér közepét használja.
2. Hagyományosan a lekvárt szirup hozzáadásával készítik - a cukrot vízzel összekeverik, majd megolvasztják. Ha azonban kívánja, a folyadékot helyettesítheti görögdinnyepépből származó lével.
3. Mint további összetevőket megjelennek a citrusfélék, szezonális gyümölcsök(dinnye, alma, körte stb.). Nem ártana fűszereket (fahéj, vaníliás cukor, szegfűszeg rügyek) beletenni.
4. Ahhoz, hogy az üvegben lévő lekvár étvágygerjesztőnek tűnjön, göndör késsel vágja fel a zöldségeket és gyümölcsöket. Hozzon létre kockákat, téglalapokat vagy szívecskéket bordázott felülettel.
5. Ha ragaszkodsz hozzá hagyományos recept, 1 kg-onként. A görögdinnye héja körülbelül 950 gramm. Szahara. De az édesítőszer mennyisége a személyes preferenciáktól függően változik.

Görögdinnyehéj lekvár: klasszikus

• granulált cukor - 550 gr.
• asztali víz - 850 ml.
• görögdinnye héja - 600 gr.

1. Először elkészítjük a görögdinnye héját. Le kell vágni a rózsaszín húst és eltávolítani a zöld felső réteget. Csak a fehéres maradékot használja fel.
2. Ügyeljen az alapanyagok minőségére. Ha a kéreg rothadt, szürkés vagy kifakult, zárja ki őket. Az előkészítés után mérje le a nyersanyagokat, hogy képet kapjon a kéreg mennyiségéről.
3. Most vágja a kéregeket bármilyen alakú kockákra (belátása szerint). Kezdje el főzni a szirupot. Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye közepes lángra.
4. Amikor a tartalom forrni kezd, csökkentse az égőt alacsonyra. Forraljuk fel édes alap amíg a homokszemek fel nem oldódnak. Folyamatosan keverjük. Most öntsük a szirupot egy nagy serpenyőbe.
5. Óvatosan tegyük bele az apróra vágott görögdinnye héját. Forraljuk tovább, várjuk meg a forrongást. Csökkentse kissé a teljesítményt, amíg a buborékok már alig észrevehetők. További negyed órát pároljuk.
6. Először az alapanyag átlátszóvá válik, de el kell érnie a borostyán árnyalatot. A megadott idő letelte után kapcsolja ki a hőt, és fedje le az edényt. Most hagyja a csemegét 10-12 órán át, hogy a kéreg átázzon.
7. Összesen 3 hőkezelést kell végrehajtania. Másodszor a főzést hasonló módon hajtják végre: forraljuk 15 percig, kapcsoljuk ki, és hagyjuk állni a készítményt 12 órán át. És harmadszor is ugyanaz.
8. Az utolsó párolás után kiterítjük forró kompozíció steril meleg edényekben. Zárd le bádoggal, fordítsd meg, fedd le egy régi pulóverrel. Egy nap múlva tegye a lekvárt a hűtőszekrénybe.

Görögdinnye héjából készült lekvár lassú tűzhelyben

• granulált cukor - 550 gr.
• görögdinnye héja - 550 gr.
• ivóvíz - 500 ml.

1. Készítse elő a kéregeket a további manipulációhoz. El kell távolítaniuk a tetejét zöld rétegés kikanalazzuk a rózsaszín húst. A fehéres maradékot göndör késsel vágjuk kockákra vagy háromszögekre.
2. Helyezze a nyersanyagokat a lassú tűzhelybe, adjon hozzá vizet. Adjuk hozzá a kristálycukor felét és keverjük össze. Állítsa be az „Oltás” funkciót 1,5 órára. Ezen idő elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot.
3. Pároljuk a keveréket további 30 percig, majd értékeljük a konzisztenciát. Ha a finomság túl folyékony, kapcsolja be a „Gőz” funkciót (időtartam - negyed óra).
4. Amíg a kompozíció készül, sterilizálja a tartályt a jövőbeni csavaráshoz. Szárítsa meg és forralja fel a fedőket. Öntse ki a forró csemegét, tekerje fel, és fejjel lefelé hűtse ki.

• görögdinnye héja - 1,1 kg.
• vaníliás cukor - 30 gr.
• zöld alma - 550 gr.
• ivóvíz - 480 gr.
• granulált cukor - 1,6 kg.
• egész fahéj - 1 hüvely

1. Készítsük elő a görögdinnye héját. Vágja le a zöld felületet, és távolítsa el vagy fogyasztja el a pépet. A fehér alapot kockákra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, és dobjuk a nyersanyagokat a bugyborékoló folyadékba.
2. Pároljuk közepes teljesítményen 10 percig, majd csökkentsük az égőt alacsonyra. Nagyon lassan, közben kevergetve adjuk hozzá a kristálycukrot.
3. Most gondoskodnia kell arról, hogy a görögdinnye héja áttetszővé váljon. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki az égőt. Hagyja állni a lekvárt 11-12 órán keresztül.
4. Ezután forraljuk újra. Ezúttal hozzáadjuk a kimagozott almadarabokat. 8 percig főzzük, majd fedő alatt 4 órán át hűtjük.
5. Ismételje meg a forralást még kétszer 8 percig. Minden eljárás után hagyja kihűlni a lekvárt. Végül adjunk hozzá reszelt fahéjat és vaníliás cukrot a forró csemegéhez. Feltekerjük és kihűtjük.

Görögdinnyehéj lekvár citrusfélékkel

• narancs - 3 db.
• granulált cukor - 1,3 kg.
• citrom - 1-1,5 db.
• görögdinnye héja - 1,2 kg.

1. A meghámozott görögdinnye héját apróra vágjuk. Tedd egy tálba, szórd meg kristálycukorés jól keverjük össze. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja 4 órán át.
2. Távolítsuk el a citrom héját és reszeljük le. Tegye ugyanezt a naranccsal. Ne érjen hozzá fehér pép keserűségért felelős.
3. Amikor a görögdinnye héja átázott, a cukorral együtt áthelyezzük egy serpenyőbe. Helyezzük a tűzhelyre, állítsuk alacsonyra a hőt. Addig pároljuk, amíg a szemek megolvadnak.
4. Szedje szét a narancsot szeletekre, távolítsa el a fehér filmet. Mindegyik szeletet 2-3 részre vágjuk. Kifacsarjuk a citrom levét, és hozzáadjuk a görögdinnyesziruphoz. Adja hozzá a narancs- és citrushéjat.
5. Várja meg, amíg az összetevők felforrnak, majd főzzük további 8 percig. Ezután hagyja állni a csemegét 12 órán át, és ismételje meg a hőkezelést. Ha a kompozíció nem válik sűrűvé, pároljuk harmadszor.
6. Helyezze a kész keveréket sterilizált edényekbe, és csavarja rá a fedelet. Fordítsa meg, csavarja be egy pulóverbe, és hűtse le 12 órán át. Tároláshoz hűtsük le.

Görögdinnye héjas lekvár kardamommal

• vaníliás cukor - 25-30 gr.
• kardamom - 5-7 gr.
• görögdinnye héja - 1,2 kg.
• citrom - 2 db.
• granulált cukor - 1,3 kg.
• szóda - 50 gr.

1. Készítsünk vastag görögdinnye héjat. Egy kanál segítségével kanalazzuk fel a maradék rózsaszín pépet, és vágjuk le a zöld tetejét. Most vágja fel a fehér alapot egy göndör késsel, hogy gyönyörű göndör darabokat kapjon.
2. Készítsünk oldatot szódából és 3 literből. ivóvíz, addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak. Adja hozzá a görögdinnye héját a keverékhez, és áztassa 5 órán át.
3. Ezután alaposan öblítse le, és hagyja fél órán át tisztított vízben. Ezután engedje le ezt a folyadékot, és ismét áztassa be. Most mérje meg a cukor térfogatának felét, keverje össze 800 ml-rel. ivóvíz. Forraljuk fel a szirupot.
4. A forró édes keverékbe tedd a görögdinnye kockákat, forrald fel, és a buborékolás megkezdése után párold további egyharmad órát. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja 8-9 órán át.
5. A megadott idő elteltével forraljuk újra, adjuk hozzá a maradék homokot és hagyjuk feloldódni. Pároljuk a masszát összesen 30-45 percig. Hagyja ismét 8 órán át.
6. Harmadik hőkezelés 30 perctől egy óráig tart. Ízlés szerint értékelje a felkészültséget: ha görögdinnye szelet Könnyen harapható, kapcsolja le a hőt. Ellenkező esetben addig főzzük, amíg megpuhul.
7. Ha azt látja, hogy túl kevés lé szabadult fel, adjon hozzá 200-230 ml-t. forró víz A főzés befejezése előtt adjunk hozzá reszelt citromhéjat és citruslevet, kardamomot és vanillint.
8. Kapcsolja ki az égőt, és fedő nélkül hagyja kihűlni a lekvárt. Fedjük le a serpenyő nyakát gézzel, hogy a kompozíció ne szellőzzön. Körülbelül 12 óra elteltével csomagolja a finomságokat tiszta edényekbe, és tárolja sötét helyen.

A görögdinnye héja kombinálható a dinnyehéjjal is, a finomság édes és vastag lesz. Fontolja meg az almát, apróra vágott fahéjat, kardamomot és citrusféléket tartalmazó recepteket. Adjon hozzá cukrot személyes kívánsága szerint, és a kész csemegét mindig steril üvegekbe csomagolja. A tárolást sötét, hűvös helyiségben végezzük.

Videó: görögdinnye héjából készült lekvár és lekvár