Mi a különbség a fermentált sült tej, az aludttej és a joghurt között? Teszt: miben különbözik a görög joghurt a többitől, és hogyan válasszunk jó terméket

Bármelyik üzlet tejtermék részlegéhez, tejtermékekre szakosodott bódéhoz közeledve belefulladunk a bemutatott italok sokszínűségébe.

Lenyűgöző tartomány tejtermékek- tól től hagyományos kefir, kumisz és varenet hordóban az acidophilusig, erjesztett sült tej és joghurtok néhány gyanúsan kicsi műanyag edényben nagyon megnehezíti a vásárló választását.

Sok kérdés kavarog a fejemben. Bifidoriazhenkát vagy aludttejet vásárolni? Melyik joghurtot részesíted előnyben? A bemutatott termékek közül melyek egészségesek és természetesek? Miért árulják külön a kefir- és joghurtos előételeket, ha ezeket a termékeket minden nap behozzák a boltba? És megéri-e olyan savanyú tejes desszerteket vásárolni, amelyek eltarthatósága félelmetes, körülbelül egy év, ha három napig megsavanyodik a tej?

Melyek a kefir "rokonainak" tulajdonságai és jellemzői, mi a különbség a joghurt és más erjesztett tejitalok között, mi a joghurttermék és hogyan kell választani, ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk.

Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek

Még I. I. Mechnikov is megjegyezte, hogy az erjesztett tejtermékek, amelyek elpusztítják a patogén mikroflórát a belekben és aktiválják a hasznos mikroorganizmusok növekedését, megakadályozzák az önmérgezést emberi testés megállítja az öregedési és bomlási folyamatokat.

A joghurt és más erjesztett tejitalok tisztító tulajdonságai segítenek a testsúlycsökkentésben. A joghurt szisztematikus használata miatt az ember elveszíti a felszedett kilogrammokat, feloldódik testzsír, eltávolítja a felesleges ürüléket és korrigálja a test kissé kecses formáját.

Az erjesztett tejtermékek mindegyike az erjesztési módszer szerint osztályozható:

1. Tisztán tejsavas erjesztéssel előállított italok: joghurt, aludttej, erjesztett sült tej, acidophilus tej.
2. Kombinált erjesztéssel készült italok - alkohol és savanyú tej: kumisz és kefir.

Joghurt: melyiket válasszuk

Élő joghurt

Mint minden más erjesztett tejital, a joghurt is sokkal értékesebb az emberi szervezet számára, mint az egész tehéntej. A jótékony baktériumok hatására fermentálva a termék nemcsak könnyen emészthető, hanem pótolhatatlan mikroflórával is telíti a beleket. Az ital számos vitamint (A, B, C csoport), ásványi sókat (kalcium, foszfor, kálium, nátrium), jól emészthető fehérjevegyületeket, enzimeket és gyógyító baktériumokat tartalmaz.

Ha a kefir kovászában élesztőt és tejsavas streptococcusokat tartalmazó gombákat használnak, akkor a joghurt készítéséhez bolgár pálcikát, termofil és tejsavas streptococcusokat használnak. A "bolgár bot" név az ital szülőhelyéről - a Balkán-félszigetről - tanúskodik.

A Földközi-tenger népei még a Kr.u. 15. században elkezdtek diétás és tisztító terméket készíteni a fiatalság és a hosszú élet jegyében, modern név joghurt.

Nem mindenki tudja, hogy az összes elem ¾-ét immunrendszer A belekben található, és nem csak a szervezetünk salakanyagok kiürítésének képessége függ állapotától, különösen a káros és hasznos mikroorganizmusok arányától, hanem az is, hogy ellenálljon-e a külső káros tényezőknek, vírusok, mikrobák, baktériumok támadásainak.

A bolgár rúdnak köszönhetően a natúr élő joghurt egyedülálló kioldódási képességgel rendelkezik emésztőrendszer patogén flórától, rothadó baktériumoktól, kórokozóktól. Minden természetes fermentált tejtermék előnye éppen az élő baktériumok jelenlétében rejlik. Sterilizálási technikával készült italok magas hőmérsékletek, nyugodtan "halott" kategóriába sorolható.

...és halott joghurtot

A fentiek mindegyike előnyös tulajdonságait csak a natúr, azaz élő joghurtokra vonatkozik, az ezekből készült joghurttermékekre nem modern technológiák. A joghurt magas (a kefirhez képest) savasságát gyakran elfedik édesítőszerek, aromák és gyümölcstöltőanyagok hozzáadása, és ez nem mindig természetes

Erős hőkezeléssel készült kis doboz úgynevezett joghurt, in legjobb eset- haszontalan finomság, mivel a termékben lévő összes élő baktérium teljesen elpusztult, és legrosszabb esetben - kétségtelenül káros a szervezetre a stabilizátorok, tartósítószerek, színezékek, vegyileg feldolgozott gyümölcsdarabok és törkölyük, ízfokozók, aromák miatt. és egyéb nem természetes összetevők.

Érdeklődjön a halottak összetétele iránt gyümölcs joghurtok, finoman ráírva a csomagra, még akkor is, ha nagyítót kell vinned magaddal a boltba. A "szintetikus" összetevők listája égnek fogja a haját. A lenyűgöző, akár 1 éves eltarthatósági idő lehetővé teszi a gyártók számára, hogy a legkisebb kockázat mellett profitáljanak.

Ne lepődjön meg, ha egyáltalán nem talál tejet és tejszínt a „halott joghurt” összetevőinek összetételében, amelyeken valójában fermentálni kell. Egyes gyártók termékeikhez kisajátították a gyönyörű joghurt szót (vagy ezzel egybecsengve), hogy vonzzák a naiv fogyasztókat. Valójában ez a termék keményítőből, módosított szójából, növényi fehérjéből, aromákból, gyümölcslevekké, zselékké, mályvacukrokká és egyéb édesipari termékekké préselt maradványokból készül.

Hogyan lehet azonosítani az élő joghurtot

1. Megtakarítási időszak. A natúr joghurtot általában legfeljebb 2 hétig tárolják +6 ° C-ot meghaladó hőmérsékleten, azaz csak hűtőszekrényben. Egyes gyártók joghurtot gyártanak, amelynek eltarthatósága legfeljebb 1 hónap. Ne feledje, hogy minél hosszabb a késztermék eltarthatósága, annál valószínűbb, hogy a gyártás során olyan hőkezelést alkalmaztak, amely elpusztítja a starter kultúrákat. A joghurttermékeket a szobahőmérséklet 1 hónaptól akár fél évig.
2. Név. A csomagoláson joghurt legyen a felirat, és ne mássalhangzó név, mint például „frugurt”, „joghurtos desszert”, „joghurt alapú tejtermék” és egyéb ötletes gyártók trükkjei.
3. Összetevők listája. Az élő terméknek tejet, tejszínt és joghurt indítót kell tartalmaznia, feltüntetve a jótékony tejsavbaktériumok számát termékegységenként. Ne feledje, hogy joghurt előállításához a tejnek 6%-os zsírtartalmúnak kell lennie, ezért adnak hozzá tejszínt. Az elhalt italok csomagolásán valahol nem feltűnő helyen és nagyon apró betűs betűkkel „joghurttermék”, „termizált termék” van begépelve, az összetevők listáján pedig nincs joghurtos előétel.

Egy másik pont fontos. Kívánatos, hogy a megvásárolt joghurt polipropilén tartályokba legyen csomagolva (a csomagolás alján „pp” jelzés található). A polisztirol csészék belefolyhatnak savanyú tejtermék veszélyes vegyületek olyan esetekben, amikor a kiömlés idején hőmérsékleti rezsim a joghurt a norma felett volt, de egy kudarc miatt technológiai folyamat Egyetlen gyártó sem biztosított. A polisztirol tartályok "ps" jelzéssel vannak ellátva.

Összegzés…

Vagyis az információkból a következtetés önmagát sugallja: csak élő joghurtot vásároljon, lehetőleg az Ön régiójában készült, polipropilén csomagolásban, meghatározott összegetélő baktériumok az ital tömegére vonatkoztatva. A joghurt termékek nem értékesek a szervezet számára, és gyakran jelentős károkat okozhatnak.

A közelmúltban a szupermarketek gyógyszertárában és tejtermékében vásárolhat kefir- és joghurt-indítót. Ez egy koncentrált por, amely bizonyos mennyiségű értékes mikroorganizmust tartalmaz, amelyet teljes tejhez adva kész kefirt és joghurtot kapnak. Főzni természetes tejsav termékekönmagukban, különösen természetes falusi tejből előnyösebb. Így nem csak pontosan tudja, mi van a poharában, hanem a leghatékonyabb, minden szempontból hasznos terméket is kapja.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az erjesztett tejtermékeket a gyermekek és felnőttek napi étrendjébe vegyék be. Annak eldöntéséhez, hogy melyik ital a leghasznosabb az Ön számára, hallgasson saját érzéseire. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kefir a joghurthoz képest kedvezőbb ital a gyermek testének és minden olyan embernek, akinek a gyomor-bélrendszeri problémái vannak, alacsonyabb savassága miatt. Főzzön tejtermékeket otthon és légy egészséges!

Még a gyerekek is tudják, hogy abszolút minden erjesztett tejtermék nagyon jó az egészségre. Renderelnek jótékony hatása javítja az emésztést, valamint serkenti a B-vitaminok, a magnézium, a foszfor és a kalcium termelődését. Ha azonban a kefir, az erjesztett sült tej és az aludttej egyformán hasznos, mi a különbség köztük?

aludttej

A joghurt nem csak savanyú tej, hanem tejsav streptococcusok segítségével tudatosan fermentált termék. Ezt a terméket azonban nem hiába hívják aludttejnek. Az otthon elkészítése egyáltalán nem nehéz. A tejet leszűrjük, és egyszerűen melegen hagyjuk 9-10 órán át, majd az edényeket a jövő joghurtjával áthelyezzük király hely 3-4 órán keresztül. Ellentétben a joghurttal, amelynek zsírtartalma elérheti az 1,5%-ot, a joghurt zsírtartalma nem lehet kevesebb 3,2%-nál. A joghurt könnyen felszívódik a szervezetben. Ahhoz, hogy teljesen felszívódjon a belekben, mindössze egy óra elegendő.

Joghurt

A joghurt erjesztett tejtermék különféle típusok bolgár bot, valamint termofil streptococcus. Szinte minden joghurt tartalmaz tejpor, de ez semmilyen módon nem csökkenti. hasznos tulajdonságait. Éppen ellenkezőleg, a jó minőségű tejporban sokkal több hasznos anyag található, mint a közönséges tejben. Sőt, köszönhetően emelt tartalom szárazanyag, a joghurtban lévő megfelelő baktériumok túlélési aránya jelentősen megnő. A joghurtos starter sokkal hatékonyabb a laktóz fermentálásában, mint a többi starterkultúra. Ezért a joghurtot azok is ehetik, akiknek szervezete nem emészti meg a tejet. Ezenkívül a joghurt egyike azon kevés erjesztett tejtermékeknek, amelyek nagyon ellenállnak a gyomornedvnek. Ennek köszönhetően a jótékony mikroorganizmusok könnyen eljuthatnak a belekbe is.

Kefir

A kefirt egy speciális gombás starter felhasználásával állítják elő, amely a tejsav organizmusok és az élesztő egyfajta szimbiózisa. Ezért a kefirt nem olyan könnyű elkészíteni, mint a joghurtot. És ehhez az italhoz hosszabb ideig kell ragaszkodni - 1-3 napig. A kefir nagyon szeszélyes és instabil termék, és ez nemcsak az elkészítési folyamatban, hanem a használatban is kifejeződik. Például, friss kefir hashajtó hatása van, és 3 napon túli állás ennek ellenkezője. A megfelelően elkészített kefir fűszeres ízű és ecetszagú.

Ryazhenka

A Ryazhenka sült tejből készül, ezért van olyan krémes árnyalata. A Ryazhenka egy olyan termék, amely több kalóriát tartalmaz, mint a kefir, ezért azoknak, akik fogyni szeretnének, nem szabad ezt az italt beiktatni az étrendbe. Sok orvos azonban úgy véli, hogy a ryazhenka hasznosabb, mint ugyanaz a kefir. Az a tény, hogy mivel a főzési folyamat során a víz nagy része elpárolog az erjesztett sült tejből, a tápanyagok koncentrációja nő benne.

acidophilus

Az Acidophilust a tej erjesztésével nyerik acidophilus bacillus. Az Acidophilus hozzájárul a normál mikroflóra helyreállításához az egész szervezetben, kezdve a gyomor-bél traktusés a női szervekkel végződve. Az Acidophilus képes olyan antibiotikumokat szintetizálni a szervezetben, amelyek elpusztítják a különféle káros mikroorganizmusokat. Ez az ital alacsony kalóriatartalmú, és elősegíti a zsírok gyors lebontását, ezért a táplálkozási szakemberek túlsúlyos embereknek ajánlják.

hógolyó

A hógolyók készítéséhez a gyártók kovászt használnak, amely bolgár bacillust és tejsavas streptococcusokat tartalmaz. Ez a hógolyó nagyon hasonlít a joghurthoz. A joghurttal ellentétben azonban a hógolyóhoz mindig cukrot adnak. Ennek ellenére a legnépszerűbb hógolyó nagyon alacsony zsírtartalmú - 2,5%. Ennek köszönhetően ezt az italt még diétázók is fogyaszthatják.

Sok tejtermék készülhet tejből. Egyenrangú közönséges kefir a fogyasztók körében népszerű a joghurt, az aludttej, a ryazhenka, a túró és aludttej. Minden termék egyedi összetételében és ízében. Sokan megszokták, hogy a fő különbség a kefir és a joghurt között az, hogy az utóbbihoz gyümölcstöltőanyagot adnak, az előbbihez viszont nem. Valójában azonban sokkal több különbség van az erjesztett tejtermékek között.

Mi az a kefir?

A kefir erjesztett tejterméknek számít kifejezett probiotikus hatás, mely a bél mikroflórájára és anyagcseréjére gyakorolt ​​jótékony hatásban nyilvánul meg. A kefir különleges értéke abban rejlik, hogy megakadályozza a kórokozó flóra bejutását és szaporodását a belekben.

létfontosságú tevékenység tejsav mikroorganizmusok, amelyek a fermentált tejtermék részét képezik, az Escherichia coli, a fertőző betegségek kórokozóinak, köztük a tuberkulózis kórokozójának elpusztulásához vezet. A tápérték a kefir abban is áll, hogy serkenti az immunrendszert, vizelethajtó hatású. Mivel a tejtermékek magas laktóztartalmuk miatt nem mindenkinek valók, ezért a kefirnek szerepelnie kell az étrendjében, hiszen mindent tartalmaz. hasznos anyag tejet, valamint elősegíti a laktóz felszívódását, mivel ez a katalizátora.

Mi az a joghurt

Az üzlet polcain gyakran találhat különféle joghurtokat ízesítők- gyümölcsök, gabonafélék és csokoládé, mivel a FÁK-országokban az erjesztett tejtermék inkább úgy pozicionálja magát édes desszert. Valójában az ital őshazájában, Bulgáriában a joghurthoz semmilyen adalékanyag nem adható, az alacsony zsírtartalmú salátákat gyakran ízesítik vele. Az erjesztett tejterméket a erjesztés protoszimbiotikus keverékkel tiszta kultúrák , amelyek közé tartozik a bolgár bot és a termofil streptococcus. Összesen körülbelül 10-7 CFU van a joghurtban a termék 1 grammjában.

Mi a közös a kefirben és a joghurtban?

Mindkét termék nagyon hasznos a szervezet számára, mivel jótékony tejsavbaktériumokat, kalciumot, fehérjét tartalmaznak, ami könnyen felszívódik a szervezetben, így az italok elfogyasztása után könnyűnek érzi magát az ember - nincs elnehezülés és kellemetlen érzés a gyomorban.

Joghurt és kefir egyaránt - diétás ételekálom nagy mennyiség zsír, ami azt jelenti, hogy egy diéta vagy annak egyik megengedett terméke lehet az alapja. A fermentált tejtermékek nélkülözhetetlenek a gyomor és a belek számára, mivel javítják az anyagcserét, segítenek megtisztítani a beleket a méreganyagoktól és egyéb káros anyagoktól, valamint beborítják a gyomor nyálkahártyáját, megkímélve azt az irritáló termékektől. Savanyú tejes italok tejből készülnek, és előállításuk technológiája szinte azonos. A tejet 36 fokra melegítik, tejsavbaktériumokkal speciális erjesztőt adnak hozzá, és a tej fermentációja eredményeként joghurtot és kefirt kapnak. Hogy ne romoljanak, hűtőben tárolják és szállítják is, hogy minőségi terméket kapjon a vásárló.

Mi a különbség a kefir és a joghurt között?

Annak ellenére, hogy mindkét termék savanyú tejtermék, és a tej erjesztése eredményeként keletkezik, sok különbség van köztük.

1. A kovász típusa. Annak érdekében, hogy a tej joghurttá váljon, csak két kultúrát adnak hozzá - termofil streptococcust és bolgár rudat. A kefir előállításához összetettebb kovászra van szükség, amely ecetsavbaktériumokból, különféle élesztőgombákból, tejsavas streptococcusokból és rudakból áll. Összesen körülbelül 20 erjesztett tejkultúra szükséges a kovászos kefirhez.
2. Gyártástechnológia. Különböző zsírtartalmú tej alkalmas kefir készítésére, így a kefir lehet zsíros és zsírtalan is. A joghurt főként aludttejből készül.
3. Fehérje tartalom. A kefir kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a joghurt. Egy pohár termék (150 g) körülbelül 8 g fehérjét jelent. Teljesnek tekinthető, mert tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A görög joghurt több fehérjét tartalmaz - 10 g / 150 g termék. A joghurt értéke abban rejlik, hogy a magas fehérjetartalom miatt az éhség sokkal később jelentkezik, ahogy a termék telítődik hosszú ideje. A kefir mindössze 4-5 g fehérjét tartalmaz 150 g fermentált tejtermékben.
4. A gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​hatás. A kefir több jótékony hatással van a gyomorra és a belekre, mint a joghurt. A tény az, hogy a benne lévő tejsavbaktériumok hajlamosak megtelepedni a bélfalakon, hozzájárulva ezzel a jótékony mikroflóra helyreállításához. Ezért a termék fogyasztása antibiotikum kúra után javasolt. A joghurtnak kicsit más a fókusza. Hasznos baktériumok, melyek összetételében vannak, megtisztítják a beleket a méreganyagoktól, méreganyagoktól, diéta közben különösen hasznos inni.
5. Íz tulajdonságok. A szupermarketek polcain látható kefir csak zsírtartalomban különbözik. Vagyis vásárolhat zsírmentes kefirt, egy százalékot és zsírt - 2,5%. A joghurtok bizonyos százalékos zsírtartalmúak is lehetnek, de ízben is különböznek, amelyek nagyon változatosak. Tehát a joghurt lehet barack, banán, alma, sütőtök, gabonafélék, kakaó és csak vanília hozzáadott cukorral. Ezért a legtöbb ember az erjesztett tejterméket inkább desszertnek tekinti. Vannak eladók is natúr joghurt adalékanyag nélkül házilag is elkészíthető.

Még a gyerekek is tudják az erjesztett tejtermékek egészségügyi előnyeit. De annyi fajta van a boltok polcain, hogy sokszor nehéz a választás. Például mi a különbség a joghurt és a joghurt között? Hogyan készül a két fermentált tejtermék mindegyike? És valójában melyik a jobb?

Definíciók

A joghurt lényegében vérrög aludt tej. Jól felszívódik a szervezetben, és magas energia érték. Az erjesztés tejsavbaktériumokkal történik, a végtermék zsírtartalma 3,2% vagy több.

A joghurt készülhet tejből és tejfölből is. Minimális zsírtartalma 1,5%-nál kezdődik. Az erjedés két kultúra segítségével történik: a bolgár bacillus és a termofil streptococcus. Koncentrációjuk benne késztermék 107 CFU/g. A joghurt jellemzője az magas tartalom sovány tej szárazanyag.

Mindkét fermentált tejtermék jót tesz a gyomor-bélrendszernek. Manapság ipari méretekben és otthon is önállóan készülnek.

Összehasonlítás

A minimális zsírtartalom mellett a legfontosabb különbség a joghurt és a joghurt között az eredeti termék erjesztésére tejkeverék is hathat. Az orosz törvények szerint megengedhető különféle hozzáadása további összetevőket: cukor, szirupok, bogyók és gyümölcsök darabkák, aromák, tejpor stb. Ettől az íztől függően lehet cukrozatlan vagy édes. Azonban otthon - Bulgáriában - ilyen szennyeződések jelenlétében a terméket nem lehet joghurtnak nevezni.

Többféle aludttej létezik (varenets, erjesztett sült tej stb.), amelyeket pasztőrözött, sült, ill. teljes tej. Lehet édes, sós és sós. Bizonyos típusú aludttej erjesztéséhez bolgár rudat adnak hozzá, de ez nem az előfeltétel. Míg a joghurt esetében a tejsavas streptococcusokkal együtt változatlanul szerepel az indítókeverékben. Aludttej adalékaként mézet, cukrot, fahéjat, vanillint használnak, de gyümölcsdarabokat és bogyókat nem.

asztal

A következő táblázat ismét szemlélteti a joghurt és az aludttej közötti különbséget.

Ma már minden szupermarket tejtermékek hatalmas választékát kínálja minden ízlésnek: tej, sajt, joghurt, kefir, édes túró, erjesztett sült tej, túró és sok más ízletes és egészséges dolog. Ilyen hatalmas választék mellett a vásárlók néha nehezen tudják válogatni a választékot, különösen akkor, ha a polcok új típusú tejtermékekkel töltődnek fel. És nagyon nehéz megérteni, hogy mit joghurt termékés miben különbözik tőle ugyanúgy, mint a többi tejtermék? Ezt fontos tudni, mivel az ilyen desszertek manapság nagyon népszerűek.

A tejtermékek előnyei

Mindannyian tudjuk, hogy a tejtermékek jót tesznek az egészségnek. Jótékony hatással vannak a szervezetre. A tej és más azon alapuló termékek terápiás és profilaktikus tulajdonságai régóta ismertek. A felnőttek kiskoruktól kezdve megtanítják a gyerekeket tejet inni, beszélve annak fejlődési és növekedési előnyös tulajdonságairól. A tejtermékek előnyei óriásiak.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tejterméket

Élelmiszerért maximális haszon jó minőségűnek kell lennie. Nem minden vásárló tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő tejterméket. Ehhez több kritériumot kell alkalmazni.

• Vásárláskor az első dolog, hogy ellenőrizze a lejárati dátumot. Ne felejtsük el, hogy a tejtermékek romlandók.
• Vásárlás előtt feltétlenül olvassa el az összetevőket. Annak érdekében, hogy a tej és az azon alapuló termékek ne romoljanak meg a lehető legnagyobb mértékben, különféle vegyszereket adnak hozzá: tartósítószereket, színezékeket stb.
• Csak azokat a termékeket vásárolja meg, amelyeket hűtőszekrényben tárolnak.
• Ha a tej eltarthatósága több mint négy nap, akkor ez speciális mesterséges adalékanyagok jelenlétét jelzi a termékekben.

Legnépszerűbb tejtermékek

A tejalapú termékek választéka a modern piacon valóban óriási. Némelyiket ritkán, desszertként eszünk, míg másokat szinte minden nap. Köztük a népszerűbbek: tej, tejföl, túró, kefir, termék. A tejet sütéshez vagy főzéshez használják különféle ételeket. Sokan reggel vagy lefekvés előtt isszák ezt a csodálatos italt. A kefir a sportolók és az aktív életmódot folytatók kedvenc itala. Könnyű és ízletes. A tejföl sok szósz alapja. Ezenkívül a tejfölt sok ételhez adják, például palacsintához vagy borscshoz. A joghurt finom, egészséges termék. Ez a legjobb tejes desszert. Gyorsan beszívódik és kellemes könnyedségérzetet ad.

A joghurt az egyik legnépszerűbb tejtermék

Joghurt minden boltban van. Ilyenekkel hatalmas szám Az ilyen típusú termékek közül mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget:

• tejtermékek (klasszikus);
• gyümölcs;
• gyümölcsdarabokkal, gabonapelyhekkel, szárított gyümölcsökkel, csokoládéval, karamellel;
• vitaminokban gazdag – és más lehetőségek is ehhez a csodálatos desszerthez.

Ez kedvenc csemege gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Joghurt - nagyszerű desszert uzsonnára munkaidőben vagy reggelire.

Ez egy fermentált tejtermék, különleges mikroflórával. Csak egyél friss desszert, mivel a lejárati idő végére 10 millióval kevesebb tejsavbaktérium sejt marad összetételében, mint amennyi friss termék. A kiváló minőségű joghurt enyhíti a belekben és a gyomorban fellépő kellemetlenségeket, normalizálja az emésztési folyamatot és erőt ad. A közelmúltban az üzletek polcain megjelent egy joghurt termék, aminek íze szinte megkülönböztethetetlen a joghurttól, de van köztük különbség. Ezért azoknak, akik aggódnak az egészségükért, tudniuk kell róla.

Mi a különbség a joghurt és a joghurttermék között

Szabad szemmel nehéz megkülönböztetni az egyik desszertet a másiktól. Az ára hasonló, a fenti tejtermékek ugyanúgy díszítettek, és nem mindenki fogja észrevenni az ízbeli különbséget. Mik a különbségek? Az STB normái alapján a joghurt olyan termék, amelyet felhasználása nélkül állítanak elő hőkezelés a kikeményedési folyamat után. Ezenkívül az igazi joghurt élő joghurtkultúrákat tartalmaz. Az olyan összetevők mennyiségét, mint a fehérjék, mikroorganizmusok, szilárd anyagok és tejsavbaktériumok, a joghurt szigorú mennyiségben tartalmazza.

A joghurttermék hő- (termikus) kezelésen eshet át, ezért fehérjetartalma, valamint tejtartalma kisebb, mint a joghurtra megállapított érték. Ezért az előnyei sokkal kisebbek. A pasztőrözött joghurt termék nem rendelkezik élő joghurtkultúrával. ÉS pozitív hatás az emésztésre, a joghurttal ellentétben nem.

Joghurt termék: előnyök és ártalmak

Hogy egy ilyen desszert az népszerű termék, már kitaláltuk. Most pedig nézzük meg, hogyan hat a szervezetünkre. Hasznos tulajdonságai vannak:

• a joghurttermékek, akárcsak maguk a joghurtok, gazdagok különféle anyagokban hasznos elemeket: kalcium, bifidobaktériumok, foszfor stb.;
• ez a desszert pozitív hatással van az emésztési folyamatokra;
• javítja az arcszínt, frissebbé és egészségesebbé teszi;
• erősíti az immunrendszert;
• megtisztítja a szervezetet a káros kórokozóktól.

De mindennek van hátoldalérmeket és mindenkit, még a legtöbbet is hasznos termék, Van Negatív hatás. Ezért tudnia kell az ilyen desszertek káros hatásairól.

Mik azok a joghurt termékek

Most létezik hatalmas változatosság ilyen desszertek. A joghurt termék lehet közönséges, tejtermék és különféle adalékokkal. Ha szereted a tejes desszerteket különböző ízek, a legjobb választani természetes kiegészítők: friss gyümölcsök, szárított gyümölcsök, diófélék, gabonafélék stb. Azok számára, akik munkaidőben vagy párkapcsolatban inkább tejes fincsivel frissítik fel magukat, érdemes folyékony, tégelyes termékeket választani. Ezt a formátumot kényelmesen magával viheti – minden pénztárcában van neki hely. Termékek egy tégelyben - a legtöbb a legjobb lehetőség azoknak is, akik figyelik az elfogyasztott étel mennyiségét, és inkább külön adagokra osztják az ételt.

A joghurt termékek fajtái

De a hiányosságok ellenére az ilyen desszertek nagyon népszerűek. Leginkább az emberek több márkájú joghurtterméket szeretnek, amelyek rendelkeznek különböző formák kiadás és ízek.

Hogyan válasszuk ki a „megfelelő” joghurtot

Mint korábban említettük, ezeket a termékeket csak azokban az üzletekben vásárolja meg, amelyek speciális felszereléssel vannak felszerelve fagyasztók. Optimális hőmérséklet joghurt termékek tárolására - 8 Celsius fok nulla felett. Még egy tipp: minél rövidebb a lejárati idő a csomagoláson, annál egészségesebb ez a desszert. Hogy a tejtermékek minél tovább frissek maradjanak, vegyszerekkel „fűszerezzük”. Gondosan tanulmányozza a kompozíciót, annál kevesebb van különféle adalékanyagok, annál jobb. Ezek minden joghurt termék hátrányai. A GOST kizárja a hőkezeléssel készült természetes tejtermékek hívásának lehetőségét, hozzáadásával vegyi anyagokés 30 napnál hosszabb eltarthatósági idővel.

Ön dönti el, hogy melyik terméket használja élelmiszerekben, joghurtban, joghurtban, csokoládé túróban vagy sima tejben. A lényeg az, hogy az étel jó minőségű és friss legyen.