Üzbég étel galuskával. "Chuchvara": recept

Az üzbég galuska csodálatos és ízletes nemzeti étel. A formázás módjában és a tálalásában különbözik a közönséges gombócoktól. Az üzbég családokban általában sok ember él: gyerekek, menyek, testvérek, szülők. Ezért a gombócokat a ház női fele készíti el leegyszerűsített változatban, és mindig folyadékkal tálaljuk, legyen az húsleves vagy savanyú tej. A feladat az, hogy mindenkit etessünk, és hogy mindenkinek legyen elég.

Az üzbég galuska tölteléke általában marhahús, néha bárányt is adnak hozzá. Hogy szaftosabb legyen a töltelék, a darált húshoz kevés növényi olajat tettem. Ízben semmiképpen nem érezhető, de maga a töltelék nagyon megpuhul.

Ezúttal gombócokat főzök, és ugyanazzal a húslével tálalom, amelyben főtt, zöldségsütést készítve. Ez a legelterjedtebb tálalás, csakúgy, mint a savanyú tej fűszernövényekkel történő hozzáadása a húsleveshez. Ukrán lelkem mindig elégedett, miután megkóstolta ezt a finom ételt.

Az üzbég galuska elkészítéséhez a fő termékeket vesszük.

A tojást felverjük a vízben, hozzáadjuk a sót és a lisztet. A lisztet fokozatosan adjuk hozzá, ne egyszerre. A gluténtől függően egy kicsit többre vagy kevesebbre lehet szüksége.

Gyúrjunk sűrű tésztát. Az asztalon addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz és az asztalhoz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 15 percig. Ezután liszt hozzáadása nélkül gyúrjuk újra. A tészta engedelmes, puha lesz, és szinte nem igényel liszttel való behintést.

A darált húst összekeverjük az őrölt hagymával. A hagymás húst azonnal átugorhatja egy húsdarálón, vagy külön-külön adhatja hozzá a hagymát reszelőn dörzsölve vagy bármilyen más kényelmes módon feldarabolva. A darált húshoz szeretünk csípős paprikát tenni. Öntsünk fél pohár vizet és növényi olajat. Só ízlés szerint. Simára és egyneműre keverjük. Hogyan próbáljuk ki a darált húst sóért? Elég enyhén megnyalni a nyelveddel, egyáltalán nem szükséges lenyelni))))

A tésztát három részre osztjuk. Az egyik részt nagyon vékonyra, átlátszóra nyújtjuk.

A tésztalapot hosszában 3-4 cm-nél nem szélesebb csíkokra vágjuk.

Ezután vágja a csíkokat egyforma kis négyzetekre vagy téglalapokra.

Tegyünk egy csepp darált húst a tésztanégyzet közepére, és nyomjuk le a képen látható módon. Egyáltalán nem szükséges összekötni a tészta szélét, eltolással - még érdekesebb. Tehát a töltelékkel ellátott sűrű közepén kívül vékony tésztaszárnyak is lesznek - minél vékonyabbak, annál szebbek.

Vak ilyen gombóc - chuchvara.

A kész gombócokat liszttel megszórt tálcára tesszük. Azonnal lefagyaszthatod őket.

Első. Hagyma, sárgarépa, fűszerek, só hozzáadásával csontlevest főzhet. És már főzzük is benne a gombócokat. Húslevessel tálaljuk.

Második. A gombócokat sós vízben megfőzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát és a sárgarépát, valamint ízlés szerint fűszereket.

Harmadik. A gombócokat sós vízben megfőzzük, de savanyú tejjel, ecettel, fűszernövényekkel tálaljuk, kevés folyadékkal, amiben a galuskát megfőzték. Só és bors - ízlés szerint.

Ezúttal a második főzési módot választottam.

Finomra vágott hagymából és reszelt sárgarépából sült sülteket készítünk.

A csucsvarát forrásban lévő sós vízbe mártjuk (a vízhez babérlevelet és szegfűborsot is adhatunk), hozzáadjuk a sült tésztát, és a gombócok felúszása után még 5 percig főzzük.

Tálaljuk az üzbég galuskát húslevessel és friss fűszernövényekkel.

Vannak olyan egyszerű ötletek, amelyek nem jutnak eszünkbe, bárhol is élnek az emberek. Például sapka viselése. Vagy főzzünk húst tésztába csomagolva. Nem véletlen, hogy a gombóc ötlete egy egész kontinenst lefedett - Jakutföldtől Libanonig.
De ahogy egy hagyományos kalapból sejteni lehet, honnan származik az ember, úgy a gombócból is sokat elárulhatunk a régió kulináris hagyományairól.
Például az üzbég galuska - chuchvara - nem rosszabbul tárja fel az üzbég konyha karakterét, mint a nagyszerű üzbég pilaf. És ami fontos, a gombócok az üzbég konyha másik oldaláról mesélnek, nem az elejéről, hanem a mindennapi, kevésbé pazarló, de nem kevésbé fényes és ízletes.

Az üzbég hagyományok egyáltalán nem helyeslik a pazarlást. A "hogyan lehet finomabbá tenni" kérdést itt gyakrabban oldják meg fáradságos munkával, mint drága termékek használatával. De ugyanakkor a kis kézi munkák technológiája a csodálatig racionális és a végsőkig átgondolt!
De beszéljünk mindent sorban.

A darált hússal kapcsolatban nem lehet kérdés – ha azt szeretné, hogy az üzbég hangzású legyen, tegyen egy kicsit több hagymát, mint amennyit megszokott, egyszerűen azért, mert Üzbegisztánban minden ételbe több hagymát tesznek. Egyél a magától értetődő fekete bors mellett hagyományos közép-ázsiai köményt és koriandert. Ám a húst Üzbegisztánban azt vennék, ami van, sok választás nélkül, mert a galuska valójában házi készítésű, sallang nélkül. Ez a vendégek előtt van, vagy a jó életből kezdenek bárányból, sőt zsíros farokzsírból főzni, és nem csak azért, mert Üzbegisztánban a bárány hagyományosan drágább, mint a marhahús, hanem a leghétköznapibb ok miatt is - a vélemény szerint minden üzbég közül minden bárányos étel finomabb. Ilyen az íze, tudod?
Tehát, ha meg akarja érezni a teljes különbséget a chuchvara és a hagyományos orosz gombóc között, vegyen fél rész farokzsírt egy rész báránypéphez, és sokkal több hagymát, mint általában - például hétszáz gramm hagymát kilogrammonként. húsból, nem kevesebb. Ízesítsük korianderrel, fekete borssal, köménnyel, adjunk hozzá száraz fűszernövényeket - ugyanazt a koriandert, bazsalikomot, és ha kívánja, mentát is. Hogy őszinte legyek, a darált húsban lévő menta nem egészen elterjedt Üzbegisztánban, ezért tekintse ezt a kérdést személyes tanácsomnak.

Tehát a teszttel kapcsolatban ismét azt szeretném tanácsolni, hogy térjen el a chuchvara hagyományos tesztjétől, amely nem sokban különbözik az orosz gombóc teszttől. Azt javaslom, hogy egy kicsit több tojást használjunk, és a hagyományos lisztet durumbúzaliszttel kombináljuk az olasz durumtészták elkészítéséhez. Nem számít, hogy tegnap nem szállították ki a durumot a háza sarkán lévő szupermarketbe - emlékszel a névre, és biztosan találkozol a liszttel, majd vásárold meg. Míg sima liszttel főzheted.
Tehát öt tojáshoz egy pohár víz, só, 700 gramm durumliszt és annyi közönséges liszt, amennyit a tészta kér. Vagy azonnal tegyen bele egy kilogramm közönséges lisztet, és fokozatosan adjon hozzá annyit, amennyire szüksége van. Mit jelent? Elkezdjük dagasztani, és addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta nagyon kemény lesz, így a darabjai már nem akarnak összetapadni. A tésztát fóliába csomagoljuk, harminc-negyven percig pihentetjük, majd ha puhább lesz, újra átgyúrjuk.
Nyújtsuk ki a tésztát egy nagy, vékony lappá.

Vágja a lapot 2,5 x 2,5 cm-es négyzetekre.

Egyetlen kanál sem tudja ilyen kis levelekre kenni a darált húst, ezért az egyik kezébe vegyünk egy darab darált húst, a másik kezünk ujjaival pedig gyorsan, gyorsan terítsük ki négyzetekre.
Három-négy emberrel jobb lenne üzbég galuskát faragni, mint az oroszokat. Egy ember kirakja a tölteléket, a többi farag, mert még egy kicsi, és kiszárad a tészta - sietni kell!

A szobrászat nagyon egyszerű! A levelet sállal hajtogatod.

Ragasszák fel a széleket.

És most a sál két alsó szélét a kisujj köré tekerték – ez az!
Tudod, még kevesebb időt tölthetsz - elég a sál felső sarkát és a két alsó sarkot egymással megvakítani, a darált hús már bent fog tartani és nem esik ki - sokan csinálják ezt és a chuchvara ettől nem lesz kevésbé ízletes.

Lehetséges valahogy felgyorsítani ezt az üzletet ötletes gépekkel?
A ravioli gép sokáig tétlenül hevert. És arra gondoltam: ha ezúttal nem, akkor mikor? Hiszen a tartalom fontosabb, mint a forma, és ha a ravioli formája üzbég ízű darált húst tartalmaz, akkor az akkor is csucsvara marad!
De sajnos nem volt időmegtakarítás. Először kinyújtjuk a tésztát, majd félbehajtjuk, rendesen belehelyezzük.

Ezután helyezzük rá a darált hústölcsért, fektessük le a darált húst, nyomkodjuk, és csak ezután kezdődik a legérdekesebb. Csavarja el a fogantyút, és a kijáratnál szerezzen be egy géppuskaszalagot kész raviolival. Csak hagyni kell őket megszáradni, majd szétválasztani.
Érdekes módon eszébe jutott valakinek, hogy szalaggal vagy nagy darabokkal, mondjuk háromszor hárommal főzzön? Már a tányérban darabokra osztani őket? Hadd mozogjanak az evők!

Kiderült azonban, hogy az olasz gépet vastagabb tésztára tervezték, nem olyan vékonyra, mint azt megszoktuk.
Kiderült, hogy a tésztát tisztességesen meg kell szórni liszttel, különben semmi sem sikerül.
És az is kiderült, hogy ehhez a géphez túl vastag a darált húsunk - kell egy vékonyabb.
Nos, hogyan lehet vékonyabbá tenni? Vegyünk egy rossz húsdarálót, és kinyomjuk a húslevet? Vagy vegyek több hagymát? De mértékkel minden jó, így a hagymás ötlet sem megfelelő ..

Nézd, örülök, ha olyan problémákkal találkozom, amelyek elgondolkodtatnak. Például ennek a problémának a megoldása egy nagyon egyszerű, de sikeres ötletre késztetett. Joghurt! Katyk! Tejföl!
Hiszen Üzbegisztánban, akárcsak Oroszországban, sokan esznek gombócot tejföllel vagy katykkal. És valaki - úgy hallottam - joghurtot ad a darált húshoz a cseburekokhoz, hogy szaftosabb legyen. Libanonban pedig általában savanyú tejes szószban szolgálnak fel galuskát.
Miért nem adjuk a joghurtot közvetlenül a gombócokhoz? Előre tekintve azt mondom - nagyon tetszett az eredmény. És te is próbáld meg, ha a vallás nem tiltja.

De valahogy nem a mi módszerünk, nem üzbég, ha csak gombócot főznénk és berúgnánk. Mártás kell!

Minden a szokásos módon történik: olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a kurkumát, a fokhagymát, a sárgarépát, a köményt és a koriandert.
Csak ne hagyd, hogy a „szokás szerint” szavak elkedvetlenítsék. Mit jelent a hagyományőrzés? Ez azt jelenti, hogy a szokásos módon csináld a dolgokat!

És ez a szósz tökéletesen illeszkedik a modern üzbég hagyományokhoz, mert a szokásos módon főzik. A sárgarépa után tegyünk fel apróra vágott vagy pépesített paradicsomot, hagyjuk megsülni. Szezonon kívül a friss paradicsom, és nincs konzerv, nincs só és ecet? Nos, vegyünk egy paradicsompürét, pirítsuk meg és adjunk hozzá egy kis vizet. Mire való ez a termék? A hiányzó paradicsom pótlására!

Édes paprika, és esetleg csípős chili paprikával kombinálva - mindenképpen bőkezűen tedd, mert olcsó és nagyon finom.

Bolgár bors és száraz fűszernövények. Itt a zeller még mindig ritka Üzbegisztánban. Nos, semmi, valamikor a paradicsom új volt, de most - hajrá, menj paradicsom nélkül az üzbég konyhában!

A frissesség kedvéért lennének "jambul"-nak nevezett gyógynövények is, de mivel dzsembul nincs és nem is várható (nem viseli jól a szállítást, és Közép-Oroszországban sem úgy terem, ahogy kellene), akkor kakukkfű levelet veszünk.
Általánosságban szeretném még egyszer elmondani az összetevőkről és különösen a fűszerekről és fűszerekről. Nincs jambul? Virágzás előtt nem szüreteltek kerti sós gyümölcsöt? Nos, nem szükséges! Azt hiszed, nem tudsz mit kezdeni nélkülük?
Nos, ha nincs feketeborsa a darált húshoz, akkor elveti a gombóc elkészítésének gondolatát? És nem lesz babérlevél, szóval nem fogod megfőzni, igaz? Hát, ez vicces! Nézd a lényeget, ne rohanj a lényegtelen részletek miatt. Minden idővel jön, nem azonnal. Van hagymád, sárgarépád, paradicsomod? Ebben a szószban ez a fő, és nem valami dzsembul. És a többi - bárhogyan is történik máskor, vedd meg, hagyd otthon feküdni, de ne kérj kenyeret. És az étel minden alkalommal változik, az íze gazdagabb és világosabb lesz.

Ne sütjük sokáig, adjunk hozzá egy kevés húslevest, és csökkentsük a hőt minimálisra, vagy forrása után vegyük le teljesen a tűzről, és fedjük le. Nézd, látod a zöldpaprikát? Ez nem kötelező. Imádom. Az embernek, amikor eszik, izzadnia kell a homlokának.

A húslevesről. Biztosan tudom – miután elolvasták a „leves” szót, sokan felemelték a kezüket, és vagy visszautasítják Chuchvarát, vagy Ziminbe mennek. Ez azért van így, mert sokan elkezdtek olyan jól élni, hogy a bazárban hagyják a csontokat, és csak a pépet hozzák haza, nehogy eltépjék a kezüket. Ez helytelen, elvtársak. A piacról származó csontokat el kell vinni. A henteseknek nincs rájuk szükségük, és a konyhában, ahol nincs húsleves, úgy nézel ki, mint a tegnapi menyasszony, akit reggelizni küldtek.
Öt-hat liter jó húslevest egyszerre felforralunk, edényekbe töltjük és lefagyasztjuk! És kevés helyet foglal el, sokáig tárolható, és mindig van mit enni.
Oké, ha még nincs húsleves, adj hozzá vizet a szószhoz, és titokban kacsintgatok rád - attól még nagyon finom lesz. Húslevessel még jobb lenne, de ezt az ötletet későbbre hagyjuk.

Így jobb lenne a gombócokat húslevesben főzni. De nincs húsleves, szóval tegyünk a tűzhelyre egy fazék vizet, oda egy hagymát, sárgarépát, babérlevelet, szemes borsot, sót - hagyjuk főni és az is nagyon jó lesz!

Először tegye ugyanazt a szószt a pénztárgépbe.

Aztán galuskát, amennyit kell.

Felöntjük a húslével, amiben a gombócokat főzték. Ha akarod, adj hozzá még egy kis szószt, ha pedig nem, akkor az édes salátahagymát mindenképpen vágd apróra, keverd össze fűszernövényekkel, és díszítsd ezzel a gombóccsokorral.
Kiadós étel, tudod? Ezért a hagyma szükséges az emésztéshez.

Mondd, ez a chuchvara emlékeztet valamire ebben a formában? Emlékszel Lagmanre? Hiszen a hozzávalók ugyanazok, a tálalás formája és az étel... még az íze is más. A forma mégis jelent valamit!

Nem tudnál most azonnal a hűtőbe vagy az ebédlőbe szaladni, de figyelj még egy kicsit? Egy nagyon érdekes témáról szeretnék veled beszélgetni.
Milyen név ez - chuchvara - mit jelent, gondoltad? A Vara egy torzított arab varakh, perzsa és török ​​​​varak, ami fordításban levelet jelent. A chuch a perzsa duh - főzni - korrupciója. Főtt levelek – ezt jelenti ennek az ételnek a neve.
De főtt levelek hússal és hagymával (és a paradicsom és a paprika felületes, friss) - ez a beshbarmak. De a Beshbarmak névnek már van egy sikeres, kétségtelen fordítása - öt ujj. Figyelj, ez egy egyértelmű adaptáció, amely a szót kényelmesebb és értelmesebb formára változtatja. Abban teljesen biztos vagyok, hogy eleinte nem ujjak voltak ennek a nagyszerű ételnek a nevében, de volt egy warak, egy barak - egy levél! Nos, ott az ujjak nem jelenhettek meg, mint ahogy a villa egyetlen európai étel nevében sem. Ne alakítsa ki az ételek nevét azokról az eszközökről, amelyekkel elfogyasztja őket. Ételekből - formálódnak, az elkészítési módból - kérem, a formából és a tartalomból - nagyon gyakran. A jelenlegi beshbarmak formája és tartalma pedig a kazah változatban a levelek!
Ugyanaz történt a beshbarmakkal, mint az ukrán galuskával - az érthetetlen varak, varaki szó kényelmes és érthető galuskává alakult át - főzik! De ott, a közelben, az ukrán konyhában palacsinta van - ez a lényeg.
Ezért ezeknek az ételeknek a gyökere ugyanaz - ugyanaz a beshbarmak, főtt tésztalapok. Az, hogy ezeket a lapokat elkezdték húscsomagolásra használni, annak a következménye, hogy kényelmesebbé akarták tenni a fogyasztó számára, hogy ne vegyen külön a húst, külön a hagymát, külön a tésztát, de itt van egy késztermék. És a hús nem lett azonnal darált hús - ez még kényelmesebb az Ön számára, még csak rágni sem kell a húst. A termék méretei pedig olyan kényelmesek lettek, hogy egyszerre egy termék kerülhet a szájba, szintén teljesen logikus témafejlődés miatt.

Miért mondom el mindezt? Sok szakács és amatőr szakács vállalkozik új ételek kitalálására. Szerintem nagyon jó. A konyhának fejlődnie kell. De ahhoz, hogy a fejlődés jó irányba menjen, a séfnek nemcsak vissza kell tekintenie, hanem alaposan tanulmányoznia kell az alapot, amelyen áll - a népi konyhát és annak történetét.
Ezek a gombócok, chuchvara, dyushbara és bármi más, egészen a galuskáig, kitartóak és szeretik az embereket, mert az evő kedvére születtek és fejlődtek, itt mindent az ő kényelméért csinálnak. Látod, nem kell ételeket kitalálnod ahhoz, hogy megmutasd a hidegvéredet vagy a beszállítód zseniális képességeit. Az ételek legyenek könnyen reprodukálhatóak bármely konyhában, az evő kényelmére összpontosítsanak, legyenek könnyűek és könnyen szállíthatók. Az, hogy a gombócokat később fagyasztásra találták ki, és ez bizonyult a legkényelmesebb elkészítési lehetőségnek a hosszú és hideg szibériai tél körülményei között, a gombóc megjelenésének következménye, nem pedig oka. A stroganina és a keksz racionálisabb, könnyebben előállítható és nem kevésbé tápláló, a gombócokat is a léleknek, az evő élvezetének, az élvezetnek teremtették. Az egyszerűség, az íz és a könnyű használhatóság kombinációja sikerük és széles körű elterjedésük titka. Nos, mindegy, hogyan főzöd őket, milyen tölteléket nem teszel fel, milyen formát nem adsz – nem tudod megölni az ötletet, nem tudod elrontani az ételt, hacsak nem tűzöd ki magad elé, hogy sok tésztát belőlük, de ez nem érint minket, és hála Istennek.

Ugyanakkor a gombóc a mindennapi ételből könnyen ünnepi ételré alakítható.
Mondd, ha ezeket a gombócokat, ravioli-chuchvarat nem húslevessel, hanem szósszal tálalod - nem lesz ünnepi, rosszul fog kinézni az asztal? De nagyon kényelmes - előre felragaszthatja és lefagyaszthatja őket, a szósz is állhat, semmi sem történik vele, de tegye össze az egészet, és kérem, az ünnep készen áll az asztalra!

Jó étvágyat kívánunk!

1 Csak a bejegyzés témáját tárgyaljuk. Érveket adunk minden kijelentéshez, kifogáshoz és véleményhez, amelyet udvariasan, durvaság és ismerősség nélkül fejezünk ki. Magam választok témát a bejegyzésekhez, arra, hogy jelezzem, miről írjak - tiltás.
2 Semmi esetre se beszéljen emberekről. Nem te, nem én, senki más. Ha valahol, máshol részt vett ilyen megbeszéléseken, akkor valószínűleg emlékeztetni fogom erre - csak hogy lássam a reakcióját, majd kitiltsam.
3 Kommentben nem írunk a nyáladzásról, és kérem, vegyék figyelembe, hogy több mint elég dicséretet hallottam a címemen. Unalmas, kényelmetlen helyzetbe hoz, nem tudom, hogyan reagáljak rá.
4 Ha kérdések merülnek fel, akkor igyekszünk önállóan választ találni rájuk - valószínűleg már többször írtam arról, hogy mit akart kérdezni. Írja be a Yandexbe: „stalik rice”, „stalik sáfrány”, stb., stb. Nagyon hasznos a korábbi hozzászólások elolvasása is – gyakran ugyanazok a kérdések merülnek fel a különböző olvasókban. Ne tedd fel többször ugyanazt a kérdést; képzeld el, hogy ugyanaz a személy többször is felteszi ugyanazt a kérdést telefonon.
5 Nem teszünk fel kérdéseket arról, hogy hol és mennyiért vásároljunk. Írja be a Yandex „stalik Dorogomilovsky market” kifejezést - minden tanácsom ott van, de az árak már megváltoztak.
6 Nagyon örülök a "miért" kérdéseknek, ha azok főzéssel kapcsolatosak.
7 Gyakran előfordul, hogy valamiről alkotott elképzelése ellentétes azzal, amit írtam. Ez megtörténhet, ha egy étel ötvennyolcadik variációját olvassa a blogomon. Valószínűleg már írtam ennek az ételnek egy másik változatáról, amely pontosan úgy néz ki, mint ahogyan a nagymamája főzött. Ha kifogásolni vagy megkérdőjelezni szeretné a véleményemet, akkor keressen, és nézze meg, hogy a véleményünk egybeesik, csak most egy másik lehetőségről beszélek.
8 Ha úgy dönt, hogy kritikus véleményt nyilvánít munkámmal kapcsolatban, akkor cserébe készüljön fel a kritikára. Ne csüggedj, ha nem tudsz meggyőzni. Talán többet tudok nálad a tárgyalt témáról, és talán elgondolkodom, és egy napon egyetértek veled. Hiszen élő ember vagyok, változok, és változik a véleményem is.
9 Ne sértődjön meg, ha kérdései megválaszolatlanul maradnak. Nem mindig jut idő a részletes válaszadásra, de még gyakrabban kihagyom azokat a kérdéseket, amelyekre már több tucatszor, ha nem százszor válaszoltam. Például, hogy melyik bográcsot vegyük meg, vagy hogyan válasszunk rizst. A tolakodóság egyfajta durvaság.
10 A nacionalizmus, a gyűlöletbeszéd és még a primitív idegengyűlölet is azonnali betiltáshoz vezet. Ha valakinek sikerül elmesélnie, hogy személyesen mit tett a szerinte sikeres nemzetiség megszerzése érdekében, a megfelelő hajszínt vagy szemformát - egy ilyen embert szívesen hallgatok, az legalább vicces lesz!
Okosok, jokerek, E.V. követői. Petrosyant azonnal kitiltják, soron kívül, mert nem szeretem az amatőr előadásokat.

1. lépés: készítse elő a tésztát, és készítsen blankokat a gombócokhoz.

2. lépés: elkészítjük a tölteléket.

3. lépés: készítse elő a zöldeket.

4. lépés: készítsünk barak-chuchvarat (üzbég galuskát).

5. lépés: tálaljuk a barak-chuchvarát (üzbég galuskát).

Ha nincs lehetősége húsleves főzésére, akkor a következő recept szerint elkészítheti a húslevest. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk. A vizet nagy lángon felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, a kaliforniai paprikát, a babérlevelet, a borsot és a sót.

A Barak-chuchvarát savanyú tejjel is tálalhatjuk, őrölt pirospaprikával megszórva.

A darált húsban lévő hagymát nem lehet húsdarálóban tekergetni, hanem apróra vágni, ennek köszönhetően a gombócok lédúsabbak lesznek.

1. lépés: Főzzük meg a húslevest.

2. lépés: Gyúrjuk össze a tésztát.

3. lépés: Készítse elő a darált húst.

4. lépés: Nyújtsa ki a tésztát.

5. lépés: Gombócokat készítünk.

6. lépés: Chuchvara főzése.

6. lépés: Tálaljuk a chuchvarát.

A maradék gombócokat küldje be a fagyasztóba dermedni, és legközelebb csak a húslevest főzve készítse el a chuchvarat.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy maguknak a „gombócoknak” kicsinek kell lenniük, legfeljebb 4 cm-esek.

Ha még mindig nincs ideje a hússal játszani és feldarabolni, készítsen darált húst egy húsdarálóval.

A Chuchvara az üzbég konyha étele, amely egyszerűen magával ragad eredetiségével és egyedi ízével. Nem nevezhető ünnepi ételnek, az üzbégek maguk főzik otthoni körükben. De ettől nem kevésbé ízletesek ezek az üzbég galuskák. És a chuchvara helyes elkészítésének módja megmondja a receptet az alábbi fotóval, olvassa el figyelmesen, és kezdje el az üzletet!

Üzbég chuchvara: recept fényképpel

Hozzávalók

Liszt 500 gramm Kövér zsír 100 gramm Só 2 csipetnyi Hagymahagyma 2 fej csirke tojás 1 darab Liszt 500 gramm Zira 1 tk őrölt koriandermag 1 tk

• Adagok: 4
• Főzési idő: 20 perc

Üzbég étel chuchvara: mire van szüksége a chuchvara főzéséhez üzbégül

Egy étel elkészítéséhez fel kell töltenie az összetevőket. Az üzbég chuchvara étel, mint fentebb említettük, az úgynevezett gombóc, amelyet speciális recept szerint készítenek. Készüljön fel arra, hogy néhányuk kissé egzotikusnak tűnik számodra, mert az üzbég konyha hagyományaiban különbözik az orosztól.

Tehát a következőkre lesz szüksége:

500 g liszt.

Egy tojás.

Só ízlés szerint.

500 g csont nélküli bárány.

2 fej vöröshagyma.

100 g zsír farokzsír.

Egy teáskanál zira és koriander.

Külön készítünk egy speciális mártást, amelyről egy kicsit később fogunk beszélni. Addig is kezdjünk el üzbég módra galuskát készíteni.

Hogyan kell főzni a chuchvarát üzbégül?

Tehát a tészta gyúrásával kell kezdenie:

A lisztet alaposan átszitáljuk, sózzuk. Törje fel a tojást egy speciálisan előkészített tálba, keverje jól el körülbelül egy pohár vízzel.

A felvert tojást a liszthez öntjük, alaposan elkeverjük. A tésztát összegyúrjuk. Csomagolja be a kész tésztát egy filmbe, és küldje hűlni 30-40 percig.

Amíg jön a tészta, meg kell csinálni a darált húst. A bárányhúst és a zsírt finomra vágjuk, két vöröshagymát apróra vágunk. Keverjük össze a húst a hagymával és a fűszerekkel.

Ideje kivenni a tésztát. Nyújtsa ki a réteget, és vágja körülbelül 4x4 centiméteres négyzetekre. A közepére tegyünk egy teáskanál tölteléket, a sarkait hajtsuk be úgy, hogy háromszöget kapjunk.

Emelje magasabbra a középső sarkot, a másik kettőt pedig tekerje az ujja köré, és szorosan rögzítse egymáshoz.

Amikor az összes galuskát elkészítette, el kell készítenie a szószt. Ehhez három paradicsomra, egy hagymára, sárgarépára, apróra vágott korianderre, kaporra és petrezselyemre lesz szüksége. Vágjuk fel az összes hozzávalót, pirítsuk és forraljuk, amíg a leve elpárolog, majd felöntjük körülbelül egy liter vízzel.

Forraljuk fel a chuchvarát a szószban, amíg a gombócok lebegni kezdenek - ez azt jelenti, hogy készen áll a fogyasztásra. Ennyi, az ételt feltétlenül forrón tálaljuk az asztalra!

Amint látja, megválaszoltuk azt a kérdést, hogyan kell főzni a chuchvarát saját kezével. Reméljük, hogy elnyeri tetszését ez az étel, és gyakran megörvendezteti majd családját az üzbég konyha ezzel az egyedülálló remekével.