Kacsahús, összetétel, előnyök és ártalmak, alacsony kalóriatartalmú kacsaételek. Lehetséges-e egy gyereknek kacsahús, előnyei és kárai

A jól főzött kacsahús minden ünnepi asztalt díszít. De bármilyen formában is főzzük a kacsát, egészben vagy darabokban, húsa ízletes és kielégítő marad. Valamivel gyorsabban szívódik fel, mint a marha- és sertéshús, a neki tulajdonított merevség ellenére.

Kalóriatartalom és összetétel

A kacsahús tartalma:

• B-vitaminok és A, C, E, D, K vitaminok;
• Makrotápanyagok;
• Mikroelemek.

A benne lévő összes vitamin, mindegyik a maga módján, egyfajta pozitív funkciót tölt be a szervezet normális működéséhez.

Jótékony tulajdonságok

Az ízen kívül a kacsahús hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezen tulajdonságok közül sok a kacsazsír révén érhető el. Ha bizonyos mennyiségben étellel fogyasztjuk, a szervezet megtisztul a rákkeltő anyagoktól, és javul az arcszín. Az enzimek jelenléte a kacsazsírban lehetővé teszi az anyagcsere szabályozását.

Mi lehet még a kacsahús haszna? A kacsahúsban tisztességes mennyiségben található A-vitamin javítja a bőr állapotát és a szem látásfunkcióit.

A kacsahús orvosi nézete praktikus. Véleményük szerint ez a termék egyszerűen szükséges egy fizikai vagy idegi kimerültségben szenvedő személy étrendjében. A test helyreállítása az immunrendszer fehérjékkel történő revitalizációja miatt következik be.

A hazai kacsahús nagy mennyiségben tartalmaz betaint és kolint, amelyek hozzájárulnak a sejtmembránok felépítéséhez. Jelenlétük a szervezetben létfontosságú. Ez a fajta hús vérszegénység esetén is hasznos.

Azok számára, akik fogyni szeretnének, a házi kacsahús jelenléte az étrendben kategorikusan ellenjavallt, de a fogyás kombinálható a vadkacsahús használatával.

A zöld saláta kacsahússal kombinálva hozzájárul a szervezet számára szükséges hasznos anyagok gyors felszívódásához, megakadályozva a zsírok felhalmozódását.

Káros tulajdonságok

A kacsa evésénél a fő káros tulajdonság a szervezetbe jutó zsír mennyisége, mivel a zsír a koleszterin forrása, amely hozzájárul az erekben a természetes folyamatok megzavarásához. Túlsúlyos vagy elhízott embereknél is ellenjavallt. A bőr leválasztása a hasított test húsrészétől kissé csökkenti a zsírtartalmat, de nem vezet a kívánt eredményhez.

A kacsa második káros tulajdonsága a merevsége, ami nagymértékben megnehezíti az emésztést, nagy terhet róva az emésztőrendszerre. Egészséges ember számára ez a tényező nem okoz gondot, de a máj- vagy gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek a kacsa fogyasztása jelentős károkat okozhat.

A kacsahús fogyasztásakor egyértelműen össze kell hasonlítani ennek a használatnak az előnyeit és ártalmait. Végül is a kár közvetlenül függ a krónikus betegségek jelenlététől és az elfogyasztott hús mennyiségétől.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kacsatetemet

Ahhoz, hogy a vendégeknek ízletes és lédús kacsahússal kedveskedjünk, nem elég egy kacsatetemet vásárolni egy szupermarketben, és csak megfőzni. Csak a megfelelő kacsahús egy étvágygerjesztő recepttel kombinálva teszi lehetővé a kívánt eredmény elérését.

A nagy üzletláncokban nagyon ritkán találni hazai gyártó ilyen típusú termékét. Ezért előnyösebb a piacon vásárolni, a friss hasított test megjelenésével kapcsolatos ismeretek alapján:

• Fényes, sárgás felület;
• A bőr ragadósságának hiánya;
• A hús vágása élénkpiros;
• Átlagos kövérség;
• A bőr rugalmassága.

A túl nagy hasított testeket nagy mennyiségű zsír jellemzi, amely főzéskor kellemetlen utóízt ad az egész húsnak. A kész formában lévő vékony egyedek szárazak és szívósak lesznek.

Optimális egy fiatal - hat hónaposnál nem régebbi - kacsa tetemet és három hónapnál nem régebbi brojlert vásárolni. Az idősebb madarak kész formában sajátos kellemetlen szagot bocsátanak ki. A madár hozzávetőleges korát a csőr, a lába és a zsír megjelenése alapján határozhatja meg. A fiatal egyedek mancsai sárga, csőrük puha, és a farok alatt a legjobban jól látható.

A bőr rugalmasságát ujjal történő megnyomással határozzuk meg. A friss hús hajlamos gyorsan helyreállítani a nyomás miatti horpadást.

A megjelenés figyelembevétele és a fenti mutatók meghatározása csak nem fagyasztott terméken lehetséges. A hasított test kiolvasztásakor először 24 órán át a hűtőszekrényben kell hagynia, majd a leolvasztás szobahőmérsékleten történik.

A lehűtött kacsatest 0 vagy -4 fokon körülbelül 3 napig tárolható. Ha hosszabb tárolásra van szüksége, használhatja a fagyasztást. Fagyott állapotban -15 fokon akár három hónapot is eltarthat. A -25 fokos fagyási hőmérséklet lehetővé teszi a termék körülbelül egy évig történő tárolását.

Miután elkészített egy finom kacsaételt, legyen az párolt, sült, sült, sózva, grillezett vagy párolt, ne feledje a kacsa magas kalóriatartalmát, és ne éljen vissza a felszívódási mennyiségével. Megfelelő előkészítéssel és bizonyos arányban a kacsahúst számos betegség megelőzésére használják.

A kacsahús azon termékek kategóriájába tartozik, amelyek jótékony és káros tulajdonságai közvetlenül függenek az elfogyasztott mennyiségtől. Ez egy meglehetősen tápláló étel, amely ezzel együtt emésztési nehézségeket okozhat. Mindenesetre a baromfihúst sokkal könnyebben emészti az emberi szervezet, mint a marha- vagy sertéshúst.

A kacsahús előnyei

Ez a fajta hús a sötét fajták kategóriájába tartozik. Sok edényt tartalmaz, és a rostok merevek. Ezért ez a termék hasznos azok számára, akik vérszegénységben és bizonyos idegrendszeri rendellenességekben szenvednek.

Mivel a kacsa a vízimadarak kategóriájába tartozik, húsa meglehetősen zsíros. Ennek az anyagnak a nagy része a bőr alatt található. Ezért, ha a húst diétássá akarjuk tenni, a bőrt el kell távolítani. Emellett a kacsazsír sok omega-3 savat tartalmaz, így ennek a terméknek a használata alkalmas a szív, az erek és az agy működésének normalizálására.

Az omega-3 savakon kívül a kacsahús számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ez a termék gazdag B-, A-, K-, E-vitaminban.Természetesen csak kacsahús fogyasztásával nehéz beszerezni a napi vitaminnormát, de a többi termék megfelelő kiválasztásával mindent megad a szervezetnek, amire szüksége van.

A kacsahús előnye az is, hogy kiváló hatással van a hímek potenciájára. A benne lévő zsír miatt az emberi testben a nemi mirigyek titka, valamint a férfi hormonok termelődik. Ennek köszönhető, hogy serkenteni lehet a férfi reproduktív rendszer munkáját.

A kacsahús előnyei a magas fehérjetartalomnak is köszönhetők. Ez a termék nem szívódik fel könnyen a szervezetben, de nagyon értékes hasznos aminosavforrás. Ráadásul a kacsa kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a többi hús. Jelenlétének köszönhetően javítható a látás és a bőr állapota.

A kacsahús fehérjében gazdag, ezért az orvosok a fizikailag vagy szellemileg kimerülteknek ajánlják a használatát. Azok számára, akik stresszes helyzetekkel szembesülnek, a kacsahús erősíti az idegrendszer állapotát. Ezenkívül a kacsahúst erős biostimulánsnak tekintik, amely segít az idegrendszer erősítésében.

Ezenkívül ezt a terméket fel kell venni az étrendbe a vírusfertőzések szezonális súlyosbodásakor. Azok számára is hasznos, akik folyamatosan szellemi munkát végeznek. A kacsahús egyszerűen nélkülözhetetlen a sportolók számára.

A kacsamáj különösen előnyös. Pantoténsavat tartalmaz, amely normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A retinol jelenléte és az aminosavak optimális összetétele miatt ez a termék rendkívül jótékony hatással van a férfiak egészségére.

A kacsában sok betain és kolin van. Ezen anyagok jelenléte miatt sejtmembránok képződnek, ezért jelen kell lenniük a szervezetben. Ezenkívül a kacsahúsban sok riboflavin található. Folsavat és karotint is tartalmaz.

Bár a kacsazsír nagyon szokatlan ízű, rendkívül jótékony hatással van az egészségre, mivel olyan enzimeket tartalmaz, amelyek aterogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Jelenlétüknek köszönhetően megtisztítható a szervezet a rákkeltő anyagoktól.

Kacsahús fogyásért

Azok az emberek, akik arról álmodoznak, hogy megszabaduljanak a felesleges kilóktól, előnyben részesítsék a vadon élő madár húsát. Minimális zsírt tartalmaz. A hazai kacsahús meglehetősen sok zsírt tartalmaz, ezért nehéz a diétás termékek közé sorolni.

Ha a kacsát zöldsalátával kombinálja, akkor ez felgyorsítja a tápanyagok felszívódását, míg a zsírok egyszerűen nem halmozódnak fel. A külön étkezésen alapuló diéták lehetővé teszik a kacsa használatát is az étrendben.

A kacsahús károsodása

A kacsahús legkárosabb tulajdonsága a zsírtartalma. Még ha meg is tisztítja a bőrtől, a kalóriatartalom továbbra is meglehetősen magas lesz. Ezért a kacsahús ellenjavallt elhízott vagy nagy mennyiségű túlsúlyos emberek számára. Ezenkívül a kacsazsír koleszterinforrás, amely károsíthatja az ereket.

Ezenkívül a kiskacsa kára merevségében és emésztési nehézségeiben rejlik. Ezért az ilyen hús csak azok számára alkalmas, akiknek nincs problémája az emésztőrendszer működésével. Ha az emésztőrendszer vagy a máj betegségei vannak, jobb, ha nem használunk kacsát.

A kacsahús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mivel sok hasznos anyagot tartalmaz. Ez a termék különféle betegségek megelőzésére használható. A jó egészség hosszú távú megőrzése érdekében azonban feltétlenül figyelembe kell venni az ellenjavallatokat.

A puha, ropogós kéregű kacsahús a főzés egyik legnépszerűbb madárává tette. Úgy van főzve független étel vagy hozzávalóként adják másokhoz. A választott főzési módtól függetlenül a kacsa megőrzi lédússágát és egyedülálló finom ízét.

A termék története és földrajza

Az amerikai kontinensen élő modern házikacsák ősei ennek a családnak a kis madarai, amelyek a Kolumbusz előtti idők óta éltek a Yucatan-szigeten. A dél-amerikai kacsa vadon élő faja, amely jelenleg is megtalálható Paraguayban és Brazíliában, a pézsmafajta nemesítésének alapja lett. A vadon élő madarak elterjedtsége miatt a különböző kontinensek számos országában van saját házikacsa.

A kacsahús, mint értékes élelmiszertermék népszerűsége a számos történelmi bizonyíték és a tudósok által feltárt régészeti lelet alapján ítélhető meg. Ennek a madárnak a képei a 8. századi kultúrrétegekben végzett ásatások során kerültek elő. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. A híres „Kalevala” karél-finn epikus műben a kacsatojást az Univerzum alapjának nevezik. Az orosz északi lakosok gyakran adták a kacsa formáját a konyhai cikkeknek, például a kanáloknak és tálaknak, amelyek a népi mesterségekben széles körben ismertek.

Fajok és fajták

Ezenkívül a kacsahús a madarak életkorától függően eltérő. A fiatal kacsák nagyon puhák, gyorsabban főnek, de az idősebbek húsa több, íze sokféle árnyalatú. A választás az elkészítendő ételtől és a személyes preferenciáktól függ.

A világon több mint 80 házi kacsafajta létezik, amelyek különböznek egymástól a termesztés feltételeiben és feltételeiben, megjelenésében, a hús táplálkozási tulajdonságaiban. Ennek a fajnak a madarai három nagy csoportra oszthatók:
1) tojásról szaporodó;
2) hús;
3) hús és tojás.
Az utolsó két alfaj népszerűbb, mivel a kacsák a tojástermelés szempontjából még mindig rosszabbak, mint a csirkék. Szintén külön csoportba tartozik pézsmás sziklák, külső hasonlóságuk miatt a pulykákhoz, amelyeket gyakrabban indoutnak neveznek.

A hús típusú madarakat nagy méretük és koraérettségük jellemzi. Megfelelő gondozás mellett 50-70 nap alatt képesek elérni a kívánt súlyt. Ilyen fajták közé tartozik a világhírű pekingi, khaki campbell, moszkvai fehér és szürke ukrán kacsa. A tojásmadarak súlya könnyebb, de a pubertás elérésekor jól rohannak. A hús- és tojásfajták keresztezésével tenyésztettek, például a roueni és a fekete fehérmellű kacsa mindkét alfaj előnyeit egyesíti.

Jótékony tulajdonságok

A zsírsavaknak köszönhetően a kacsa használata jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére. Kétszer annyi A-vitamin, mint a csirke, javítja a látást és javítja a bőr állapotát. A B-vitaminok nagy készlete támogatja az idegrendszert, a kacsahús kolin és betain pedig részt vesz a zsíranyagcserében és a sejtszerkezetek kialakításában.

Íz tulajdonságok

Ízét tekintve a kacsa általában hasonló a legtöbb baromfihoz. De mint mindegyiknek, ennek is megvan a maga egyedi íze és aromája. A ropogós héjú sült kacsa különösen ízletes. A nem mindenki által kedvelt sajátos kacsaillat könnyen elfedhető a különféle töltelékeknek köszönhetően, amelyeket sütés előtt meg lehet tölteni madárral.

A kacsaételek íze szempontjából is fontos a hús frissessége. A madarakat 3 hónapnál tovább nem szabad a fagyasztóban tárolni. A friss vagy felolvasztott kacsát 3 napon belül el kell adni.

Alkalmazás a főzésben

A különböző nemzetek konyháiban sok recept létezik a kacsaételekhez. Finom levesek készülnek belőle. (shchi, borscs, sófű)és második fogások (sült, pilaf, pörkölt). A finom kacsazsír kiválóan alkalmas sütésre. A kacsahús jól passzol zöldségekhez, különféle gabonafélékhez, gombához, sőt gyümölcsökhöz is. Borok és édes-savanyú szószok illenek hozzá. A világon a legnépszerűbb a klasszikus sült kacsa almával és a kínai konyha ismertetőjele - "Pekingi kacsa".

A kacsák nagyon népszerűek Kínában és más délkelet-ázsiai országokban, ahol sok vidéki család neveli őket. Nálunk a kacsa kevésbé keresett, mint a csirke. Sokan meglepődnek, ha megtudják, hogy a kacsahús sokkal egészségesebb, mint a csirkehús. Tehát mi haszna a kacsahúsnak, milyen hasznos tápanyagokat tartalmaz, és egyes táplálkozási szakértők szerint annyira káros. Olvassa el a választ ezekre a kérdésekre ebben a cikkben.

Sokan készítünk kacsát az újévi vagy a karácsonyi asztalra. A normál hétköznapokon a kacsa nem gyakran szerepel a családi étlapon. Nagyon sok étel készíthető ebből a húsfajtából. Vegyünk legalább egy receptet a narancsos kacsához. De sokan kövérnek és kicsinek tartják egészséges étel, amit évente csak párszor engedhet meg magának.

Ez azonban alapvetően nem igaz. A kacsahús finomságnak számít. Már 4000 ezer évvel ezelőtt használták, és a kacsák elkészítésének első említése az ókori Kínában, a Yuan-dinasztia idejéből származik.

A kacsa család meglehetősen kiterjedt, és több mint 100 fajt foglal magában. A legtöbb modern kacsafajta a vadon élő tőkés vagy pézsmaréce leszármazottja. A modern kacsafajták a következőkre oszlanak:

Tojás és hús;

Peking;

Fekete fehér mellű;

Szürke ukrán.

Az átlagos házi kacsa súlya fajtától függően 2-3,5 kilogramm. Drakes - átlagosan három, négy kilogramm.

A kacsahús előnyei

A legtöbben az íze miatt szeretjük a kacsahúst. De kevesen veszik észre, hogy az állati fehérjéken kívül más hasznos tápanyagokat is tartalmaz. A kacsahús tartalma:

Ásványi anyagok: szelén, foszfor, cink, réz, nátrium, vas, kálium, kalcium és mások;

Vitaminok: riboflavin, niacin, tiamin, pantoténsav, B6-, B12-vitamin és mások;

egyszeresen telítetlen zsírok;

többszörösen telítetlen zsírok;

A baromfihús fontos részét képezik a vitaminok. A B3-vitamin vagy a niacin segít a zsírok lebontásában és csökkenti a rossz koleszterin (LDL) szintjét. 100 gramm húsban az ajánlott beviteli mennyiségnek közel a felét tartalmazza.

A B 5 és B 12 vitaminok részt vesznek az idegrendszer működésének fenntartásában. A B5-vitamin részt vesz az idegi jelek továbbításában. Míg a B 12-vitamin megvédi az idegsejteket a károsodástól.

A vas részt vesz a hematopoiesis folyamatában, az oxigén és más tápanyagok átvitelében a test különböző szerveibe és szöveteibe.

A kacsahús gazdag cink- és szelénforrás. Mindkét ásványi anyag szerepet játszik az enzimműködésben, és aktiválja azokat az enzimeket, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges sejtanyagcseréhez.

A cink erősíti az immunitást, a szelén pedig segíti a pajzsmirigy megfelelő működését. 100 gramm húsa egy felnőtt férfi és nő napi normájának negyedét tartalmazza.

A kacsahúsban lévő fehérje, mint minden más hús, tartalmazza az ember számára szükséges összes aminosavat. A fehérjék az immunrendszer működéséhez szükségesek, támogatják a szövetek és a bőr regenerálódását. 100 gramm házi kacsa 18 gramm fehérjét tartalmaz, míg a pekingi kacsa mell és combja 28, illetve 29 grammot tartalmaz.

Sok embert érdekel, hogy a kacsahús diétás-e, és mennyi kalória van benne. Nem, a kacsahús nem sorolható diétás hús közé. Ez egy magas kalóriatartalmú termék. Sok múlik az étel elkészítésének és felszolgálásának módján. A bőr nélküli kacsamell hús kalóriatartalma 200 vagy valamivel több kalória lehet. Míg a bőrrel főzve már több mint 300 kalóriát tartalmaz.

A kacsahús előnyei

A kacsa ízekben és tápanyagokban gazdag. Többe kerül, mint a csirke. De az étrendbe való beillesztés egészségügyi előnyökkel járhat.

A szelén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédheti a szervezetet a szabad gyökök hatásától, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és az onkológia kockázatát.

A vas segíthet megelőzni a vérszegénységet.

A foszfor segít az élelmiszerek energiává alakításában, és szükséges az erős csontrendszerhez.

Testünknek rézre van szüksége. Mind a testi, mind a lelki egészség szempontjából fontos ásványi anyag.

A kalcium segíthet megelőzni a csontritkulást.

A kacsahús fogyasztása jót tesz a bőrnek és a hajnak. A riboflavin és a niacin fontosak az egészséges bőr megőrzésében. Az Omega-6 és Omega-3 kiválóan támogatja a haj növekedését és a bőr regenerálódását.

A fentieken túlmenően meg kell jegyezni, hogy a kacsahús fontos szerepet játszik azon emberek étrendjében, akiknek munkája magas energiaköltséggel és ideges stresszel jár.

A kacsahús károsodása

Kétségtelen, hogy a kacsahúsnak minden ember étrendjében szerepelnie kell. Tápláló és jótékony hatású. De nem mindenki engedheti meg magának, hogy beépítse étrendjébe. A kacsahús nem ajánlott:

Túlsúly és elhízás;

A gyomor krónikus betegségeinek súlyosbodása;

Májbetegségek;

A hasnyálmirigy betegségei.

Pedig ez a hús sok zsírt tartalmaz. Nem szabad megfeledkeznünk a koleszterinről. Egy 100 grammos adag bőrrel főtt hús körülbelül 70 milligramm koleszterint tartalmaz, bőr nélkül pedig 75 milligrammot. Míg a napi bevitel a táplálkozási szakértők szerint 300 milligrammon belül van. Ezért, ha szív- vagy érrendszeri betegségben szenved, magas a koleszterinszintje, korlátoznia kell az ilyen típusú húsok fogyasztását.

Főzéskor előnyben kell részesíteni a párolt vagy sült kacsát, és a magas koleszterintartalmú ételeket ki kell zárni az étlapból. Bőr nélkül jobb kacsát főzni.

A magas koleszterinszint hatására felhalmozódhat az erek falán, ami növelheti a szívbetegség kockázatát.

Hogyan válasszunk kacsát

A kacsa ma már nem csak a piacon, hanem a boltban is megvásárolható. Ha lehetséges, jobb, ha baromfit vásárolunk.

A kacsákat ősszel vágják le. Ebben az időben a piac nagy választékkal rendelkezik. Vásárláskor mindenekelőtt a bőrre kell figyelni. Fényesnek, enyhén sárgás árnyalatúnak, vastagnak és zsírrétegűnek kell lennie.

A kacsa bőrén nem lehet ragacsos, a hús sűrű és rugalmas legyen. Ha megnyomja, gyorsan térjen vissza eredeti alakjába.

Érdemes odafigyelni magának a húsnak a színére. A kacsahús vörös húsnak minősül, és élénkvörösnek kell lennie, nem pedig barnának vagy sötétvörösnek.

Hogyan kell főzni a kacsát

Sok kacsa recept létezik. Minden konyhának saját nemzeti receptje van. Ez a hús mindenféle hőkezelésnek alávethető: sütni, párolni, sütni, grillezni.

Leggyakrabban a kacsát egészben sütik, almával vagy naranccsal töltik. A sav puhábbá és ízletesebbé teszi a húst. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el, hogy a hús ne veszítsen levet, és tálalás előtt eltávolítják.

Ahhoz, hogy a hús puha legyen, főzés előtt bepácolhatjuk úgy, hogy citromlevet adunk a páchoz.

Főzés közben nem kell hozzá zsírt vagy olajat adni. A kacsának elege van. Sütéskor általában a húst leöntik a saját levével.

Bőrös kacsa sütésekor apró vágásokat kell vágnia a bőrön, és először azzal az oldalával kell megsütni, ahol a bőr van. Ebben az esetben a bőr alatti zsír nagy része elolvad.

A kacsát hagyományosan áfonyaszósszal tálalják. Sok párolt zöldséghez illik: káposzta, paszternák, cékla, sárgarépa, burgonyapüré, rizs.

Ennyit a kacsahús előnyeiről és veszélyeiről. Most már elég okod van arra, hogy megvásárolja ennek a madárnak a tetemét, és élvezze a hús finom ízét.

A kacsahús előnyeiről és veszélyeiről, kiválasztásáról és tárolásáról

Szerezze meg a legfrissebb cikkeket a postaládájában

Változtasson bármilyen vacsorát ünneppé. Kínából érkezett a pekingi kacsa hasított sütésének hagyománya, a húslevesek főzése fűszernövényekkel és zöldséggyökerekkel a csontokon. Egy régi legenda szerint a húsban lévő hideg és meleg aránya az, ami jótékony hatással van a szervezetre, így minden tartománynak megvannak a sajátos főzési titkai.

A francia Provence diétás konyhája diétás lehetőséget kínál - pézsmakacsából készült ételeket, amelyek ízében vadakra emlékeztetnek. Hiba a kacsát zsírtartalma miatt visszautasítani, mert a főzéshez elég eltávolítani a bőrt, hogy elkezdhessünk kísérletezni a finom ételekkel.

A testre gyakorolt ​​előnyök és károk arányánál figyelembe kell venni a termék mérsékelt fogyasztását és az emésztőrendszer súlyos betegségeinek hiányát. Más húsfajtákkal összehasonlítva a kacsahús hasznos aminosavak, vitaminok és kiváló minőségű fehérje komplexét tartalmazza.

Hasznos összetevők:

• Az A-vitamin segít növelni a szervezet védekezőképességét, gátat szab a fertőzésnek a nyálkahártyán keresztül történő behatolása ellen.
• A B1-vitamin megakadályozza a depresszió és a fáradtság kialakulását, aktiválja az étvágyat, normalizálja az elalvást.
• A B2-vitamin részt vesz a lipidanyagcserében, erősíti a haj, a köröm és a bőr szerkezetét.
• A nikotinsav aktiválja a káros koleszterin kiválasztását a szervezetből.
• A vas növeli a hemoglobinszintet, javítja az életfunkciókat vérszegénységben és krónikus fáradtságban szenvedő betegeknél.
• A cink és a szelén biztosítja a pajzsmirigy stabil működését és javítja az immunitást.

Az ételeket testépítőknek izomépítéshez, gyerekeknek a normál fejlődéshez, időseknek pedig a demencia kialakulásának megelőzésére ajánljuk. A kacsa az ideges és fizikai stressz, a fájdalom vagy a test legyengülése esetén is hasznos termék.

Nem ehet ételeket elhízott emberek számára, hogy ne provokáljon még nagyobb súlygyarapodást. A hús kemény rostokkal rendelkezik, ezért emésztési zavarok, májbetegségek esetén nem ajánlott használni.

A kacsazsír előnyei

A kacsazsír hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, bár a háziasszonyok gyakran kidobják, mint szükségtelen. A termék túlzott kalóriatartalma tagadhatatlan, de a kár csak akkor nyilvánul meg, ha visszaélnek a zsírral. Mérsékelt fogyasztása pozitív hatással van a szervekre és rendszerekre, aktiválja az immunrendszert.

Hasznos tulajdonságok:

• A hasznos többszörösen és egyszeresen telítetlen savak mennyisége a készítményben megegyezik az olívaolajéval.
• A kacsazsír alapú készítményeket fogyáshoz használják.
• A kacsazsír megolvasztásához alacsony hőmérsékletre van szükség, ezért összetevői nem maradnak meg a szervezetben.
• Segíti az izomtömeg építését.
• Eltávolítja a rákkeltő vegyületeket.
• Normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

A baromfit gyakran túltáplálják, ami zsíros hasított testet okoz. A főzéshez le kell vágni a kacsából a felesleges zsírt, majd megtölteni almaszeletekkel. Nem mindenki fogja szeretni a kacsazsír sajátos illatát, ezért egy köret elkészítéséhez jobb, ha megáll egy másik benzinkútnál.

Kínai leves

Bár a hús hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, a magas zsírtartalom miatt ellenjavallt a diétás táplálkozásban. Nem lehet kacsát enni diétával, valamint a test allergiás reakciójával a húsra.

Ha nincs ellenjavallat, akkor hasznos időszakonként különféle ételeket készíteni brojler baromfiból. A legtöbb receptet a kínai konyha kínálja, hiszen itt tudják felszolgálni a sült, főtt vagy sült kacsák több ezer variációját.

Leves kínai recept szerint

Hozzávalók:

• 2,5 liter vízhez 1 kg pekingi kacsa kell
• 3 paradicsom
• 3 szelet gyömbér gyökér
• 3 gerezd fokhagyma
• reszelt sárgarépa
• 2 savanyú szilva
• apróra vágott szárított gomba
• néhány levél kínai mustár vagy savanyú mustár

Először a kacsát fél órán át vízben forraljuk, majd hozzáadjuk a többi összetevőt, kivéve a paradicsomot. Hagyja állni legalább három órán át kis tűzön. Az apróra vágott paradicsomszeleteket nem sokkal a főzés vége előtt mártjuk a levesbe, ízlés szerint sózzuk.

A hús jótékony tulajdonságai

A kacsahús hosszú ideig csillapítja az éhségérzetet, értékes vitamin- és ásványianyag-készlettel rendelkezik.

A hús előnyei:

• hozzájárul a vérben lévő hemoglobin mennyiségéért felelős vérsejtek termelődéséhez
• lokalizálja a gyulladást a bőrön
• erősíti a csontszövetet és az érfalakat
• aktiválja a szellemi teljesítményt
• normalizálja az anyagcsere folyamatokat
• eltávolítja a karcinogén vegyületeket a szervezetből

Kacsahús fogyasztása ajánlott azoknak, akiknek tevékenysége fokozott szellemi aktivitással és idegi megterheléssel jár. A tiaminnak köszönhetően energiatartalékok szabadulnak fel, így a szénhidrátok energiává alakulnak.

Egyes esetekben a termék használatát fel kell hagyni. Az ellenjavallatok a húsrostok nehéz emészthetőségéhez és a hús túlzott zsírtartalmához kapcsolódnak:

• A hús kemény rostjai nem károsítják a kiváló egészségi állapotú embereket. De a máj és a gyomorrendszer betegségei esetén a szervezet működési zavaraihoz vezetnek.
• A zsír aktiválja a koleszterin képződését, ami eltömíti az ereket. Az elhízásra való hajlam miatt érdemesebb a diétás húsokat választani.

Személyesen kell összehasonlítania a termék használatának előnyeit és hátrányait.

Ha nincsenek egészségügyi problémák, akkor a kacsaételek díszítik az asztalt, hozzájárulnak a test mentális és védelmi erőinek normalizálásához.

A házi és a vadon élő madarak közötti különbségek

A kacsahús vörösbarna színű és magas zsírtartalmú. A lédússágnak köszönhetően sok finom étel elkészítését teszi lehetővé, bár a bogyós gyümölcsökkel vagy gabonafélékkel töltött sült hasított a legnépszerűbb a népszerűségben.

A hazai hús íze eltér a vadon élő fajoktól. A baromfitermékek zsírosabbak és kalóriadúsabbak, ezért finom ízűek. A vadkacsa húsa kemény, szinte zsírmentes, jellegzetes halszagú és ízű. Főzés előtt sokáig fel kell dolgozni, fennáll a helminták fertőzésének veszélye is. Az ilyen húst nem szabad gyermekeknek és gyomor-bélrendszeri betegségekben adni.

A legnagyobb kacsaválaszték ősszel, amikor is lehet hízott friss tetemet választani. Ügyeljen az árnyalatokra:

• A legkifejezettebb ízletesség van egy fiatal madara. Sárga mancsairól és puha csőréről, átlátszó zsírrétegéről ismerik fel. Ahogy a madár öregszik, a zsír gazdagabb sárgás színűvé válik.
• A friss hasított test héja sárga, fényesnek tűnik. A vágáson a gazdag vöröses színű hús kiemelkedik.
• Amikor megnyomja a bőrt, gumó képződik, amely gyorsan kiegyenlődik. Ha a lyuk hosszú ideig megmarad, akkor ez lejárt termékre utal.
• A kacsatetemet nem szabad három hónapnál tovább hűtőszekrényben tárolni. Kiolvasztás után az ételt három napon belül meg kell főzni, különben a hús megromlik.

A kacsatetemek feldolgozásának titkai:

• A fagyasztott egy napra átkerül a fagyasztóból a hűtőszekrény közös kamrájába, majd folytatja a leolvasztást a szobában.
• Főzés előtt egy késsel vágásokat vagy szúrásokat készítenek, hogy a felesleges zsírt lecsapolják.
• Néhány órával a főzés előtt a hasított testet citromlében pácolják, vagy a bőrt durva sóval bedörzsölik.
• Az étvágygerjesztő kéreg kialakításához a kacsát főzés előtt forrásban lévő vízzel leöntjük.
• Sütéskor nem érdemes zsírt adni, mert az már kiemelkedik a hasított testből.
• Sütéskor a hasított testet zsírral öntik le, amely a serpenyőbe folyik;
• Ha meg akarja tölteni a hasított testet, ne tegye szorosan a tölteléket, mert a főzés során megnő a térfogata.

A világ minden konyhájának megvannak a maga titkai az ízletes kacsa elkészítéséhez. A legelterjedtebb recept egy hasított narancs vagy alma, amely pikantériát és érzékenységet ad a húsnak. A sült kacsát hagyományosan édes-savanyú áfonyaszósszal tálalják, főtt sárgarépával, paszternákkal, burgonyapürével vagy rizzsel körítve.

Bármilyen hús fogyasztása során a mértékletességet be kell tartani. A kacsa alapú ételek sok pozitívumot hoznak, értékes vegyületekkel látják el a szervezetet, elősegítik a gyógyulást és a jó hangulatot. Rengeteg főzési recept létezik, amelyek lehetővé teszik a hostessek számára, hogy megmutassák kreatív tehetségüket, és virtuóz főzéssel lepjék meg a vendégeket.