Kacsahús az asztalunkon, az ilyen ételek előnyei és ártalmai. Érdekes információk a kacsahús összetételéről, előnyeiről és ártalmairól

Változtasson bármilyen vacsorát ünneppé. Kínából érkezett a pekingi kacsa hasított sütésének hagyománya, a húslevesek főzése fűszernövényekkel és zöldséggyökerekkel a csontokon. Egy régi legenda szerint a húsban lévő hideg és meleg aránya az, ami jótékony hatással van a szervezetre, így minden tartománynak megvannak a sajátos főzési titkai.

A francia Provence diétás konyhája diétás lehetőséget kínál - pézsmakacsából készült ételeket, amelyek ízében vadakra emlékeztetnek. Hiba a kacsát zsírtartalma miatt visszautasítani, mert a főzéshez elég eltávolítani a bőrt, hogy elkezdhessünk kísérletezni a finom ételekkel.

A testre gyakorolt előnyök és károk arányánál figyelembe kell venni a termék mérsékelt fogyasztását és az emésztőrendszer súlyos betegségeinek hiányát. Más húsfajtákkal összehasonlítva a kacsahús hasznos aminosavak, vitaminok és kiváló minőségű fehérje komplexét tartalmazza.

Hasznos összetevők:

Az A-vitamin segít növelni a szervezet védekezőképességét, gátat szab a fertőzésnek a nyálkahártyán keresztül történő behatolása ellen.
A B1-vitamin megakadályozza a depresszió és a fáradtság kialakulását, aktiválja az étvágyat, normalizálja az elalvást.
A B2-vitamin részt vesz a lipidanyagcserében, erősíti a haj, a köröm és a bőr szerkezetét.
A nikotinsav aktiválja a káros koleszterin kiválasztását a szervezetből.
A vas növeli a hemoglobinszintet, javítja az életfunkciókat vérszegénységben és krónikus fáradtságban szenvedő betegeknél.
A cink és a szelén biztosítja a pajzsmirigy stabil működését és javítja az immunitást.

Az ételeket testépítőknek izomépítéshez, gyerekeknek a normál fejlődéshez, időseknek pedig a demencia kialakulásának megelőzésére ajánljuk. A kacsa az ideges és fizikai stressz, a fájdalom vagy a test legyengülése esetén is hasznos termék.

Nem ehet ételeket elhízott emberek számára, hogy ne provokáljon még nagyobb súlygyarapodást. A hús kemény rostokkal rendelkezik, ezért emésztési zavarok, májbetegségek esetén nem ajánlott használni.

A kacsazsír előnyei

A kacsazsír hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, bár a háziasszonyok gyakran kidobják, mint szükségtelen. A termék túlzott kalóriatartalma tagadhatatlan, de a kár csak akkor nyilvánul meg, ha visszaélnek a zsírral. Mérsékelt fogyasztása pozitív hatással van a szervekre és rendszerekre, aktiválja az immunrendszert.

Hasznos tulajdonságok:

A hasznos többszörösen és egyszeresen telítetlen savak mennyisége a készítményben megegyezik az olívaolajéval.
A kacsazsír alapú készítményeket fogyáshoz használják.
A kacsazsír megolvasztásához alacsony hőmérsékletre van szükség, ezért összetevői nem maradnak meg a szervezetben.
Segíti az izomtömeg építését.
Eltávolítja a rákkeltő vegyületeket.
Normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

A baromfit gyakran túltáplálják, ami zsíros hasított testet okoz. A főzéshez le kell vágni a kacsából a felesleges zsírt, majd megtölteni almaszeletekkel. Nem mindenki fogja szeretni a kacsazsír sajátos illatát, ezért egy köret elkészítéséhez jobb, ha megáll egy másik benzinkútnál.

Kínai leves

Bár a hús hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, a magas zsírtartalom miatt ellenjavallt a diétás táplálkozásban. Nem lehet kacsát enni diétával, valamint a test allergiás reakciójával a húsra.

Ha nincs ellenjavallat, akkor hasznos időszakonként különféle ételeket készíteni brojler baromfiból. A legtöbb receptet a kínai konyha kínálja, hiszen itt tudják felszolgálni a sült, főtt vagy sült kacsák több ezer variációját.

Leves kínai recept szerint

Hozzávalók:

2,5 liter vízhez 1 kg pekingi kacsa kell
3 paradicsom
3 szelet gyömbér gyökér
3 gerezd fokhagyma
reszelt sárgarépa
2 savanyú szilva
apróra vágott szárított gomba
néhány levél kínai mustár vagy savanyú mustár

Először a kacsát fél órán át vízben forraljuk, majd hozzáadjuk a többi összetevőt, kivéve a paradicsomot. Hagyja állni legalább három órán át kis tűzön. Az apróra vágott paradicsomszeleteket nem sokkal a főzés vége előtt mártjuk a levesbe, ízlés szerint sózzuk.

A hús jótékony tulajdonságai

A kacsahús hosszú ideig csillapítja az éhségérzetet, értékes vitamin- és ásványianyag-készlettel rendelkezik.

A hús előnyei:

hozzájárul a vérben lévő hemoglobin mennyiségéért felelős vérsejtek termelődéséhez
lokalizálja a gyulladást a bőrön
erősíti a csontszövetet és az érfalakat
aktiválja a szellemi teljesítményt
normalizálja az anyagcsere folyamatokat
eltávolítja a karcinogén vegyületeket a szervezetből

Kacsahús fogyasztása ajánlott azoknak, akiknek tevékenysége fokozott szellemi aktivitással és idegi megterheléssel jár. A tiaminnak köszönhetően energiatartalékok szabadulnak fel, így a szénhidrátok energiává alakulnak.

Egyes esetekben a termék használatát fel kell hagyni. Az ellenjavallatok a húsrostok nehéz emészthetőségéhez és a hús túlzott zsírtartalmához kapcsolódnak:

A hús kemény rostjai nem károsítják a kiváló egészségi állapotú embereket. De a máj és a gyomorrendszer betegségei esetén a szervezet működési zavaraihoz vezetnek.
A zsír aktiválja a koleszterin képződését, ami eltömíti az ereket. Az elhízásra való hajlam miatt érdemesebb a diétás húsokat választani.

Személyesen kell összehasonlítania a termék használatának előnyeit és hátrányait.

Ha nincsenek egészségügyi problémák, akkor a kacsaételek díszítik az asztalt, hozzájárulnak a test mentális és védelmi erőinek normalizálásához.

A házi és a vadon élő madarak közötti különbségek

A kacsahús vörösbarna színű és magas zsírtartalmú. A lédússágnak köszönhetően sok finom étel elkészítését teszi lehetővé, bár a bogyós gyümölcsökkel vagy gabonafélékkel töltött sült hasított a legnépszerűbb a népszerűségben.

A hazai hús íze eltér a vadon élő fajoktól. A baromfitermékek zsírosabbak és kalóriadúsabbak, ezért finom ízűek. A vadkacsa húsa kemény, szinte zsírmentes, jellegzetes halszagú és ízű. Főzés előtt sokáig fel kell dolgozni, fennáll a helminták fertőzésének veszélye is. Az ilyen húst nem szabad gyermekeknek és gyomor-bélrendszeri betegségekben adni.

A legnagyobb kacsaválaszték ősszel, amikor is lehet hízott friss tetemet választani. Ügyeljen az árnyalatokra:

A fiatal madárnak a legkifejezettebb íze van. Sárga mancsairól és puha csőréről, átlátszó zsírrétegéről ismerik fel. Ahogy a madár öregszik, a zsír gazdagabb sárgás színűvé válik.
A friss hasított test héja sárga, fényesnek tűnik. A vágáson a gazdag vöröses színű hús kiemelkedik.
Amikor megnyomja a bőrt, gumó képződik, amely gyorsan kiegyenlődik. Ha a lyuk hosszú ideig megmarad, akkor ez lejárt termékre utal.
A kacsatetemet nem szabad három hónapnál tovább hűtőszekrényben tárolni. Kiolvasztás után az ételt három napon belül meg kell főzni, különben a hús megromlik.

A kacsatetemek feldolgozásának titkai:

A fagyasztott egy napra átkerül a fagyasztóból a hűtőszekrény közös kamrájába, majd folytatja a leolvasztást a szobában.
Főzés előtt egy késsel vágásokat vagy szúrásokat készítenek, hogy a felesleges zsírt lecsapolják.
Néhány órával a főzés előtt a hasított testet citromlében pácolják, vagy a bőrt durva sóval bedörzsölik.
Az étvágygerjesztő kéreg kialakításához a kacsát főzés előtt forrásban lévő vízzel leöntjük.
Sütéskor nem érdemes zsírt adni, mert az már kiemelkedik a hasított testből.
Sütéskor a hasított testet zsírral öntik le, amely a serpenyőbe folyik;
Ha meg akarja tölteni a hasított testet, ne tegye szorosan a tölteléket, mert a főzés során megnő a térfogata.

A világ minden konyhájának megvannak a maga titkai az ízletes kacsa elkészítéséhez. A legelterjedtebb recept egy hasított narancs vagy alma, amely pikantériát és érzékenységet ad a húsnak. A sült kacsát hagyományosan édes-savanyú áfonyaszósszal tálalják, főtt sárgarépával, paszternákkal, burgonyapürével vagy rizzsel körítve.

Bármilyen hús fogyasztása során a mértékletességet be kell tartani. A kacsa alapú ételek sok pozitívumot hoznak, értékes vegyületekkel látják el a szervezetet, elősegítik a gyógyulást és a jó hangulatot. Rengeteg főzési recept létezik, amelyek lehetővé teszik a hostessek számára, hogy megmutassák kreatív tehetségüket, és virtuóz főzéssel lepjék meg a vendégeket.

Évente legalább egyszer megjelenik az ünnepi asztalon egy sült kacsa, vagy annak főtt része - kacsamell. De végül is az ilyen húst mindenki különösen keménynek, zsírosnak ismeri, ezért nem mindenki számára alkalmas. Ez a két tényező az oka annak, hogy megtagadják a kacsahús fogyasztását, és nincsenek is tisztában a tápértékével. Tehát van-e előnye a kacsahúsnak, vagy van-e több kára. Találjuk ki ebben a cikkben. Hiszen még ebben a húsban is sok hasznos tulajdonságot találhatunk, amelyeket a természet ügyesen elrejtett.

Sokan meg fognak lepődni, de a kacsahúst már 4000 évvel ezelőtt fogyasztották. Élelmiszerként a kacsa a Yuan-dinasztia idejére nyúlik vissza, az ókori Kínában. A kacsát ma is sok országban csemegeként tartják számon, és világszerte ismert receptek léteznek ennek a madárnak, például a pekingi kacsának az elkészítésére. Sok legdrágább étteremben szolgálják fel.

A kacsahús összetétele és hasznos tulajdonságai

A kacsa nagyon ügyes madár. A legtöbben nem szeretik otthon főzni, éttermekben, kávézókban viszont szívesen megrendelik.

Bárki bármit mond, a kacsahús kémiai összetételében még a marhahúsnál sem marad el, ízében pedig a grillcsirkétől. A tény az, hogy a kacsa tartalmazza az emberi test számára szükséges anyagokat:

Aminosavak;
enzimek;
kolin;
betain;
A-vitamin;
B-vitaminok, beleértve a B12-vitamint;
egy nikotinsav;
Ifjúsági vitamin - tokoferol (más szóval E-vitamin);
Fehérjék (sejtek "építői");
Zsírok (még mindig szükségesek a szövetekhez);
Ásványi anyagok, amelyeket nátrium, kalcium, kálium, magnézium, cink, foszfor, vas és egyéb ásványi anyagok képviselnek.

Nézzük meg részletesebben a kacsahús előnyös tulajdonságait. Mint minden hús, ez a hús is gazdag fehérjében, és lehetővé teszi a bevitel növelését. A házi kacsa minden adagja körülbelül 18 gramm teljes értékű állati fehérjét biztosít. A fehérje fontos az immunrendszer, az izomszövet fenntartásához, valamint erőssé és egészségessé teszi a bőrt.

Tehát 100 gramm pekingi kacsahús 24 gramm fehérjét tartalmaz. A házikacsa melle és combja 28, illetve 29 grammos.

Igaz, a főtt pekingi kacsa kalóriatartalma magas, és 337 kalóriát tartalmaz. Míg a sovány hús csak 201 kalóriát tartalmaz.

A csoport vitaminjaira a szervezetnek szüksége van az anyagcseréhez, és számos fontos funkciót lát el a szervezetben. Például egy adag kacsa az ajánlott napi bevitel csaknem 32 százalékát B5-vitamint és 17 százalékát B12-vitamint tartalmaz. Mindkét vitamin szükséges az idegrendszer normál működéséhez: a B5-vitamin részt vesz az idegi jelek továbbításában, a B12-vitamin pedig megvédi az idegrendszert a stressztől.

Igaz, meg kell jegyezni, hogy ez a fajta hús magas zsír- és koleszterintartalmú, különösen, ha a kacsát bőrrel eszik.

100 gramm ilyen húsban akár 70 milligramm koleszterin is lehet, ami egy egészséges felnőtt számára ajánlott napi bevitel közel negyede (legfeljebb 300 mg). Szív-, erek, valamint néhány más betegség esetén ennek az aránynak kevesebbnek kell lennie, legfeljebb napi 200 mg-nak.

A telített zsírok bevitelét is korlátozni kell. Ennek az aránynak 7-10 százaléknak kell lennie, a napi elhasznált kalóriáktól függően. Egy adag főtt kacsa 4 gramm telített zsírt tartalmaz, míg a sült kacsa kétszeresére nő.

Érdemes megjegyezni azt a tényt is, hogy a házi kacsa kalóriadúsabb és kövérebb, mint a vadon élő egyed. Például,

A vadkacsa csaknem 23 gramm fehérjefrakciót és mindössze 3 gramm zsírt tartalmaz, ami 120 egységnél nem magasabb kalóriatartalmát határozza meg;
A házi kacsa (nem pézsma) 20 gramm fehérjét és 19 gramm zsírt tartalmaz, aminek köszönhetően a kalóriatartalom jelentősen megnő, és eléri a 350 kilokalóriát;
Az ülő pézsmasbrojlerkacsa kalóriatartalma 350-405 kilokalória.

Mindezt fontos figyelembe venni a kacsa vásárlásakor.

A kacsahús előnyei

Tekintettel a kacsahús minden előnyére, nem szabad teljesen megtagadnia az ilyen típusú hús fogyasztását. Valóban, a negatív tulajdonságok mellett minden bizonnyal vannak előnyei a kacsahúsnak, ezért érdemes szerepeltetni az étlapon.

A rendelkezésre álló vitaminoknak, makro- és mikroelemeknek megfelelően a kacsát a következő előnyös tulajdonságok jellemzik:

A szervezet megtisztul a rákkeltő anyagoktól;
A betain és a kolin közvetlenül részt vesz a sejtmembránok felépítésében;
A vérszegénység kezelhető és megelőzhető a vörösvértestek termelésében részt vevő ásványi anyagoknak köszönhetően;
Az enzimek szabályozzák az anyagcsere folyamatokat;
A zsíroknak köszönhetően javul a szerkezet és az arcszín;
Az A-vitamin segít fenntartani a vizuális szemműködést;
Az orvosok javasolják a kacsahús bevezetését a fizikai és idegi kimerültségben szenvedők étrendjébe;
A szervezet fehérjével való telítésével a kacsahús aktiválja az immunrendszert, ezért szükséges a megfázás és az influenza időszakában;
Az aminosavak nagy hatással vannak a férfiak egészségére, és segítenek hosszú ideig fenntartani a potenciát gyógyszerek alkalmazása nélkül.

A kacsahús étrendjébe való felvétele növeli a fontos ásványi anyagok, különösen a cink és a szelén bevitelét, amelyek nem minden élelmiszerben találhatók meg. Mindkét ásványi anyag fontos szerepet játszik az egészséges sejtanyagcseréhez szükséges enzimek aktiválásában.

A cink javítja az immunrendszert, a szelén pedig antioxidánsként számos betegség, köztük a rák megelőzésére szolgálhat.

Egy adag kacsahús az ajánlott napi cink 17 százalékát tartalmazza a férfiaknál és 24 százalékban a nőknél.

A szele ennek a negyede, és hús adagonként 14 mikrogrammot tartalmaz.

A kacsahús károsodása

A kacsahús fő káros hatása természetesen a zsírtartalmában, valamint a magas koleszterin- és kalóriatartalmában rejlik. Ezért a kacsaevés első ellenjavallata a magas koleszterinszint. Valójában önmagában koleszterinforrásnak tekintik, amely "hozzájárul" a természetes folyamatok áramlásának megzavarásához az erekben.

A gyomor-bélrendszer és a máj betegségeiben szenvedőknél a kemény rostok nemcsak a hús emésztési nehézségeit zavarják meg, hanem krónikus betegségek súlyosbodását is okozzák.

A kacsahúst is érdemes teljesen kiiktatni mindenkinek, aki egyénileg érzékeny a baromfihús iránt.

Ezért, ha figyelemmel kíséri a koleszterinszintet, akkor a kacsahúst legfeljebb naponta egyszer és legfeljebb 100 grammot szabad fogyasztani. A kacsafőzés is a legkevesebb zsírral, a bőr eltávolításával a legjobb. Még ha nagyon szeret is ropogtatni egy sült héjon, ezt az élvezetet el kell hagynia, inkább a párolt kacsát részesítse előnyben, mint a sült kacsát.

Hogyan válasszunk kacsát

A mai napig mindenütt jelen van az úgynevezett pézsmaréce fajtája, amely viszonylag nemrég érkezett a hazai mezőgazdaságba Kínából. Ezzel párhuzamosan a háztartásokban viszonylag olcsó élőcikkként kezdték tenyészteni.

A szakértők szerint azonban a tőkés récéből származó házikacsa a legelfogadhatóbb enni. Végül is jobban hasonlít egy vadkacsára, amelyet először vadásztak, majd az ókori Oroszország óta háziasítottak.

Megjelenésében és viselkedésében ez a két fajta némileg különbözik. A tőkés récék aktívabbak és nem nőnek nagyra. Így valamivel kisebbek és nincs bennük túl sok zsír, ami viszonylag "helyes" étrendet eredményez.

Méret (akár 3 kg súlyú kacsa, keményebb drake - legfeljebb öt);
A hasított test felülete (a friss kacsa bőre mindig fényes, sárgás árnyalatú);
A húsrész kivágása (az ilyen madár a sötét fajokhoz tartozik, ezért a friss hús élénkvörös színű lesz, de nem barna vagy sötétvörös);
a bőr ragadósságának jelenléte (nem elfogadható);
Rugalmasság (a bőrnek gyorsan helyre kell állnia, amikor megnyomják).

Ha finom fogást szeretnénk kapni, akkor a kacsahúst ajánlatos nem sokáig tárolni, hanem napközben megfőzni. Ezen túlmenően, még ha a hűtőszekrény szolgáltatásait nem is lehet elkerülni, jobb, ha a tetemet pergamenpapírba csomagoljuk, és egy sudokba tesszük, amely nem a fagyasztóban, hanem a középső polcon található (a lényeg nem lefagyasztani a zsírt, ami ezt követően kellemetlen utóízt és keserűséget áraszthat.

Hogyan kell főzni a kacsát

Gyakran a kacsát a sütőben egészben sütik, feltétlenül adjunk hozzá savanyú almát. Tálalás előtt tanácsos eltávolítani a bőrt, nehogy elrontsa az ételt a magas zsírtartalommal. A mancsokat, a szárnyak hegyét mindig előre levágjuk és a járat hátsó részét kivágjuk, ami kellemetlen utóízt ad.

Aki szereti a kacsahúst, de fél a koleszterintől és a zsírtól, annak pácolt kacsamellet és kacsamájat ajánlott főzni. Ugyanakkor a főzés során fontos, hogy fedőt hagyjunk, hogy a hús ne legyen száraz, hanem lédús, és tálalás előtt távolítsa el.

Ha csak hús marad, akkor pirospaprika, só és citromlé hozzáadásával be kell pácolni. Így a rostos kacsa lágyabb textúrát kap. A kacsa főzésekor kerülje az extra olaj vagy zsír hozzáadását. a lédússág érdekében jobb, ha a kiosztott saját levével és kacsazsírral leöntjük.

A kacsa nyakát ma zselé készítésére használják.

A kacsát egy étteremben szolgálják fel salátával és áfonyaszósszal. A kacsa párolt káposztával, sült céklával, sárgarépával, paszternákkal illik. Nagyon jó lesz, ha főzés közben adunk hozzá paszternákot, gazdag ízt ad a húsnak.

A kacsát termesztő háziasszonyok a kacsahús főzésekor is adnak ilyen hasznos tanácsokat. Először a kacsatestet félig főzzük, majd megsütjük. Így a hús lédúsabb lesz.

Lehetséges vemhes kacsahús esetén

A válasz erre a kérdésre igen, ha a terhességet semmilyen patológia nem bonyolítja, és nincs ellenjavallat. Az egyetlen feltétel a hús megfelelő elkészítése. Teljesen meg kell főzni, és nem félig sült. Inkább párolt húst enni, mint füstölt vagy sült. És természetesen jobb, ha először konzultál orvosával.

A kacsahús tápértékét és összetételét bemutató táblázat

A kacsahús, mik a kacsahús előnyei és ártalmai, lásd a videót

A kacsahús azon termékek kategóriájába tartozik, amelyek jótékony és káros tulajdonságai közvetlenül függenek az elfogyasztott mennyiségtől. Ez egy meglehetősen tápláló étel, amely ezzel együtt emésztési nehézségeket okozhat. Mindenesetre a baromfihúst sokkal könnyebben emészti az emberi szervezet, mint a marha- vagy sertéshúst.

A kacsahús előnyei

Ez a fajta hús a sötét fajták kategóriájába tartozik. Sok edényt tartalmaz, és a rostok merevek. Ezért ez a termék hasznos azok számára, akik vérszegénységben és bizonyos idegrendszeri rendellenességekben szenvednek.

Mivel a kacsa a vízimadarak kategóriájába tartozik, húsa meglehetősen zsíros. Ennek az anyagnak a nagy része a bőr alatt található. Ezért, ha a húst diétássá akarjuk tenni, a bőrt el kell távolítani. Emellett a kacsazsír sok omega-3 savat tartalmaz, így ennek a terméknek a használata alkalmas a szív, az erek és az agy működésének normalizálására.

Az omega-3 savakon kívül a kacsahús számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ez a termék gazdag B-, A-, K-, E-vitaminban.Természetesen csak kacsahús fogyasztásával nehéz beszerezni a napi vitaminnormát, de a többi termék megfelelő kiválasztásával mindent megad a szervezetnek, amire szüksége van.

A kacsahús előnye az is, hogy kiváló hatással van a hímek potenciájára. A benne lévő zsír miatt az emberi testben a nemi mirigyek titka, valamint a férfi hormonok termelődik. Ennek köszönhető, hogy serkenteni lehet a férfi reproduktív rendszer munkáját.

A kacsahús előnyei a magas fehérjetartalomnak is köszönhetők. Ez a termék nem szívódik fel könnyen a szervezetben, de nagyon értékes hasznos aminosavforrás. Ráadásul a kacsa kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a többi hús. Jelenlétének köszönhetően javítható a látás és a bőr állapota.

A kacsahús fehérjében gazdag, ezért az orvosok a fizikailag vagy szellemileg kimerülteknek ajánlják a használatát. Azok számára, akik stresszes helyzetekkel szembesülnek, a kacsahús erősíti az idegrendszer állapotát. Ezenkívül a kacsahúst erőteljes biostimulánsnak tekintik, amely segít az idegrendszer erősítésében.

Ezenkívül ezt a terméket fel kell venni az étrendbe a vírusfertőzések szezonális súlyosbodásakor. Azok számára is hasznos, akik folyamatosan szellemi munkát végeznek. A kacsahús egyszerűen nélkülözhetetlen a sportolók számára.

A kacsamáj különösen előnyös. Pantoténsavat tartalmaz, amely normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A retinol jelenléte és az aminosavak optimális összetétele miatt ez a termék rendkívül jótékony hatással van a férfiak egészségére.

A kacsában sok betain és kolin van. Ezen anyagok jelenléte miatt sejtmembránok képződnek, ezért jelen kell lenniük a szervezetben. Ezenkívül a kacsahúsban sok riboflavin található. Folsavat és karotint is tartalmaz.

Bár a kacsazsír nagyon szokatlan ízű, rendkívül jótékony hatással van az egészségre, mivel olyan enzimeket tartalmaz, amelyek aterogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Jelenlétüknek köszönhetően megtisztítható a szervezet a rákkeltő anyagoktól.

Kacsahús fogyásért

Azok az emberek, akik arról álmodoznak, hogy megszabaduljanak a felesleges kilóktól, előnyben részesítsék a vadon élő madár húsát. Minimális zsírt tartalmaz. A hazai kacsahús meglehetősen sok zsírt tartalmaz, ezért nehéz a diétás termékek közé sorolni.

Ha a kacsát zöldsalátával kombinálja, akkor ez felgyorsítja a tápanyagok felszívódását, míg a zsírok egyszerűen nem halmozódnak fel. A külön étkezésen alapuló diéták lehetővé teszik a kacsa használatát is az étrendben.

A kacsahús károsodása

A kacsahús legkárosabb tulajdonsága a zsírtartalma. Még ha meg is tisztítja a bőrtől, a kalóriatartalom továbbra is meglehetősen magas lesz. Ezért a kacsahús ellenjavallt elhízott vagy nagy mennyiségű túlsúlyos emberek számára. Ezenkívül a kacsazsír koleszterinforrás, amely károsíthatja az ereket.

Ezenkívül a kiskacsa kára merevségében és emésztési nehézségeiben rejlik. Ezért az ilyen hús csak azok számára alkalmas, akiknek nincs problémája az emésztőrendszer működésével. Ha az emésztőrendszer vagy a máj betegségei vannak, jobb, ha nem használunk kacsát.

A kacsahús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mivel sok hasznos anyagot tartalmaz. Ez a termék különféle betegségek megelőzésére használható. A jó egészség hosszú távú megőrzése érdekében azonban feltétlenül figyelembe kell venni az ellenjavallatokat.

Az indo-kacsa nagy házimadarak, amelyek még mindig Mexikóban élnek. A 16. században háziasították őket, és Afrikában, Európában és Ázsiában kezdtek feltörni. Az indo-kacsahús megfelelő elkészítésével asztala dísze lesz. Nem számít, hogyan főzi a kacsát egészben vagy darabokra vágva, ízletes és kielégítő. A hús gyorsabban emésztődik, mint a marha- vagy sertéshús, bár kissé keményebb, de diétás és jó a cukorbetegek számára.

Az Indoka ízletes és egészséges húst ad

Az indoutok húsban található hasznos anyagok

Az indiai hús gazdag:

B csoportba tartozó vitaminok.
A-, C-, E-, D-, K-vitamin.
Ásványi anyagok, amelyek között a fő helyet a kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz, mangán, vas, króm, fluor, molibdén, bór, vanádium, kobalt, foszfor, nátrium kapja.
Omega-3 (telítetlen zsírsavak), hasznos a szív, az erek és az agy működéséhez.
makrotápanyagok.
Nyomelemek.

A vitaminok ellátják funkciójukat, amelyek haszna a madár életének támogatása.

Az indiai hús rendszeres fogyasztása hasznos anyagokkal telíti a szervezetet.

Hasznos és káros tényezők indoo hús fogyasztásakor

Hasznos tulajdonságok jelenléte

Az indiai hús nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. Előnye a kacsazsírban rejlik. A mérsékelt mennyiségű étel segít megtisztítani a szervezetet - eltávolítja belőle a rákkeltő anyagokat, javítja az arcszínt, és pozitív hatással van az anyagcserére.
A húsban található magas A-vitamin-tartalom jótékony hatással van a szervezetre, javítja a bőrt és a látást.
Az orvosok hangsúlyozzák, hogy fizikai vagy idegi kimerültségben szenvedőknek kell szedniük ezt a terméket. Az előny az, hogy a hús helyreállítja a testet, javítja az immunitást a fehérjék segítségével.
A kacsamáj pantoténsavban gazdag, amely megszabadítja a szervezetet az anyagcsere folyamatoktól.
A retinol és az aminosavak hozzájárulnak a férfi potencia növeléséhez – a férfi hormonok és a nemi mirigyek váladékának termelői, amelyek serkentik a férfi húgyúti rendszer aktív tevékenységét.
A baromfi húsa magas betain- és kolintartalmú, amelyek a szükséges sejtek héját építik fel.
Vérszegények és cukorbetegek számára hasznos a húsevés.
Telítettség fehérjével, ami gazdag aminosavakban.
Nem szabad házi készítésű húst enni azok számára, akik fogyásról álmodoznak - ez meglehetősen magas kalóriatartalmú.
Ha egyszerre eszik kacsahúst és zöldsalátát, a szervezet számára fontos hasznos összetevők zsírfelhalmozódás nélkül gyorsan felszívódnak.
Nem okoz allergiás reakciókat.
Egy finomság.

Az indiai hússal kombinált zöldsaláta jó megelőzés az elhízás ellen

Káros tulajdonságok jelenléte

A fő kár a szervezetbe jutó felesleges zsírtartalomban rejlik. Növeli a koleszterin tartalmát, ami megzavarja a vérben lezajló természetes folyamatokat, felgyorsítja az erek pusztulását.
Nem ehet húst azok számára, akik túlsúlyosak, elhízottak. Ha leválasztjuk a bőrt a húsról, a zsírtartalom kissé csökken, de nem sokkal.
Merevség, bonyolítja az emésztési folyamatot. Az emésztőrendszer nagy terhelésnek van kitéve az étel emésztése során. Egészséges ember ezt nem biztos, hogy érzi, a máj- vagy gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek pedig a kacsa sokat árt.
A köszvényes vagy vesebetegek számára a kacsahús magas fehérjetartalma miatt káros.

Az indoutka hús fogyasztásakor össze kell hasonlítani az előnyöket és a károkat. Károkat okoznak a krónikus betegségben szenvedőknek, valamint azoknak, akik sok húst fogyasztanak.

Nem szabad elfelejtenünk, hogy az indiánnak zsíros húsa van.

A tetemek kiválasztása és tárolása

A tetem kiválasztása

Ha szeretné meglepni szeretteit és vendégeit ízletes és lédús kacsahúsból készült ételekkel, akkor a kívánt eredmény elérése érdekében helyesen kell kiválasztania és elkészítenie.

A szupermarketláncok ritkán kínálnak vásárlóknak olyan terméket, amelyet hazai gyártók gyártanak. Vásárlás a piacon, magángazdálkodóktól javasolt. Külsőleg a friss hasított testnek meg kell felelnie a következő paramétereknek:

A felületnek fényes sárgásnak kell lennie.
A héj nem lehet ragacsos.
Vágáskor a húsnak élénkpirosnak kell lennie.
Átlagos kövérség.
A bőr rugalmassága - ha ujjait a friss húsra nyomja, gyorsan visszaállítja alakját.

A vékony tetemek főzés után szárazak és kemények.

Egy fiatal indián lédús és puha húst ad

A legjobb megoldás egy fiatal hasított - hat hónapos. Amikor az idős madarakat főzzük, rossz szagúak. Az életkort a következő jelek határozzák meg:

Sárga mancsok.
Puha csőr.
Átlátszó zsír, amelyet a hasított test farka alá néznek.

A hasított testet csak nem fagyasztott élelmiszereken lehet figyelembe venni.

A hasított test tárolásának szabályai

A szobahőmérséklet ideális a tetemek leolvasztásához. A hús legfeljebb 3 napig tárolható nulla és -4 fok közötti hőmérsékleten. Fagyassza le a hosszú távú tároláshoz. Tehát a tetemet -15 fokon három hónapig, -25 fokon pedig egy évig tárolják.

Miután elkészített egy finom indiai ételt - legyen az fukar, párolt, sült vagy sózott, ne felejtse el, hogy magas a kalóriatartalma, ezért ne éljen vissza a felszívódásával.

Megfelelően megfőzve számos betegség megelőzésére alkalmas, cukorbetegek számára nélkülözhetetlen.

Milyen baromfifajtákat ma nem találsz szupermarketben vagy hentesboltban. A finom és egészséges ételek kedvelőinek figyelniük kell az indo, mulard, közönséges házi vagy vadon élő baromfi húsára. Sok ázsiai országban az emberek alapvetően megtagadják a vitaminkomplexek szedését, helyette kacsalevest vagy könnyű levest vezetnek be étrendjükbe.

A táplálkozási szakértők aktívan megvitatják a sötét kacsahús előnyeit és ártalmait, valamint a tetemekből nyert zsírt. A szakemberek azt tanácsolják, hogy ne akadjunk fenn a hagyományos csirkén, mert a kacsának is van mivel dicsekednie.

A kacsahús összetétele és tápértéke

A kacsát és a csirkét összehasonlítva a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy sok tekintetben jobb, mint más analógok. A mulard és az indoutok hús viszont számos előnnyel rendelkezik a hagyományos házi készítésű termékekkel szemben. Figyelembe véve a nyersanyagok összetételét, függetlenül annak típusától, a következő anyagokat lehet megjegyezni:

A-vitamin. Egy kémiai vegyület, amelyre a modern világban élőknek valóban szükségük van. Megvédi az orr, a szem és a fül nyálkahártyáját a fertőzéstől. Elősegíti a gyors helyreállítást és a normál hidratálást.
B1 vitamin. Ennek az anyagnak a hiánya étvágytalanságot, rossz hangulatot, krónikus fáradtságot és álmatlanságot okozhat.
B2 vitamin. Ennek a vitaminnak köszönhetően a kacsahús előnyei kiterjednek a körmök, a bőr és a haj egészségének megőrzésére is. Egy másik anyag aktívan részt vesz a lipid anyagcserében.
Vas. A normál hemoglobinszint fenntartásához szükséges kémiai elem. Hiányával az emberben vérszegénység alakul ki, amelyet súlyos gyengeség és általános állapotromlás jellemez.

Tipp: Bármilyen fajtájú és fajtájú kacsahússal való munkavégzés során nem főtt, hanem nem főtt használata javasolt. Ezzel megszabadulhat az iszap sajátos szagától, ha van ilyen. Ez az összetevő a tiszta húst még lédúsabbá és illatosabbá teszi.

telítetlen zsírsavak. E mutató szerint a kacsa megelőzi a sertés-, marha- és csirkehúst. Az anyagok csökkentik a káros koleszterin mutatóit a vérben, semlegesítik a szívre és az erekre gyakorolt veszélyét. Ezeknek a savaknak a hiánya gyermekkorban a fizikai és szellemi fejlődés gátlásához, az időseknél pedig a szenilis demencia jeleinek kialakulásához vezet.

A hőkezelés során a felsorolt anyagok nem pusztulnak el. Némelyikük még az alakját is megváltoztatja, aminek köszönhetően csak aktívabban és teljesebben szívódik fel a szervezetben.

a kacsa egészségügyi előnyei

A kacsahús étrendbe való beillesztésével és a kacsazsírral számos pozitív hatást érhet el. Íme csak az alapvető változások, amelyekre számíthat:

A haj, a bőr és a körmök aktívan megújulnak. Megkezdődik a szövetek gyógyulása és helyreállítása.
A szervezet megtisztul a káros anyagoktól, javul a sejtanyagcsere.
A pajzsmirigy működése megnő.
Pozitív változások következnek be az idegrendszer működésében. Az indouka húsát, házi- vagy vadszárnyast, mulardot fogyasztva az emberek sokkal nyugodtabbak lesznek, és nem annyira hajlamosak a hangulatingadozásokra.
A hemoglobin emelkedik, a vérszegénység megelőzhető.
A terhes nők és a szoptató anyák általános állapota javul.

A kacsazsír tulajdonságai és előnyei különös figyelmet érdemelnek. Sajnos sok szakács figyelmen kívül hagyja a hasított test ezen részét, de számos pozitív tulajdonsága van:

A kacsazsír olvadáspontja jóval alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete, így az anyag betölti rendeltetését, és probléma nélkül ürül ki a szervezetből.
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmát tekintve a kacsazsír a tiszta olívaolajhoz hasonlítható.
A massza linolsavban gazdag, amely elősegíti a lipidek energiává történő feldolgozását, megakadályozva azok testzsír formájában történő felhalmozódását.
A kacsazsír bevezetése a sportolók étrendjébe rendszeres fizikai erőfeszítéssel serkenti az izomnövekedést.
Figyelmet érdemel az a tény, hogy a feldolgozott kacsazsír szerepel a túlsúlytól való megszabadulásra tervezett étrend-kiegészítőkben.

Ami a károkat illeti, a kacsazsír és a baromfihús csak akkor okozhat problémát, ha a termékekkel visszaélnek. Nem szabad megfeledkeznünk kalóriatartalmáról és meglehetősen magas zsírtartalmáról. A kacsaételeket rendszeresen, de nem folyamatosan kell fogyasztani. Ellenkező esetben túlsúlyt és a rossz koleszterin szintjének növekedését okozhatja a vérben.

A kacsahúst, amelynek előnyei maximálisak, a következő szabályok szerint kell kiválasztani:

Jobb, ha a hasított test hűtve van, nem fagyasztva. Először is pontosan meghatározza annak frissességét és minőségét. Másodszor, az alacsony hőmérséklet hatására a madárszálak továbbra is megváltoztatják szerkezetüket.
A madár bőrének enyhén sárgásnak és fényesnek kell lennie.
A terméket ujjal meg kell érinteni. A minőségi termék rugalmas lesz, ragadósság nyoma nélkül
Magának a húsnak élénkvörösnek kell lennie. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a minőségéről, meg kell vizsgálnia a hasított test belsejét.
A túl kicsi tetemek gyakran inasnak bizonyulnak, és nem lehet puhábbá tenni. A nagytestű madarak általában már öregek, és csak zsír készítésére alkalmasak.
Ügyeljen a madár csőrére és mancsaira. Fiatal példányban a lábak világossárgák, a csőr enyhén puha. Ha ezeket az alkatrészeket eltávolítják a hasított testből, ez nem jelenti azt, hogy az eladó megpróbálta csökkenteni a súlyát. Valószínűleg csak a korát próbálta leplezni.

Ami a főzést illeti, azt csinálhatsz a kacsával, amit csak akarsz. Kiváló húsleves vagy leves lesz belőle, sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen vagy grillen főzött önálló étel.

Az indo és a mulard előnyei és ártalmai

A kacsahús, amelynek előnyeit táplálkozási szakértők is megerősítették, még jelentősebb, ha különböző baromfifajtákról van szó. Íme a leggyakoribbak:

A pézsma- és pekingi kacsa hibridje a faj összes pozitív tulajdonságát egyesíti az ezekre az egyedekre jellemző mínuszok teljes hiányával. A mulard hús finom ízű, nem túl magas kalóriatartalmú, rengeteg fehérjét és aminosavat tartalmaz.

A közhiedelemmel ellentétben ez nem hibrid, hanem a vadkacsa fajták egyike. Húsát a zsírok és fehérjék arányát tekintve ideálisnak tartják. Az aminosavak tartalmát pedig optimálisnak tartják az emberi szervezet számára.

Ami az ilyen nyersanyagok ártalmasságát illeti, az arra vezethető vissza, hogy a magas fehérjeszint miatt nem szabad számos vesebetegség és köszvény esetén használni. Az ilyen termékekkel szembeni egyéni intolerancia rendkívül ritka. A hús állaga és minősége nagymértékben függ a madár nevelési körülményeitől.