Mennyit kell sütni kacsamellet. Zamatos kacsamell: egyszerű főzési receptek

A megfelelő táplálkozásra szakosodott orvosok azt mondják, hogy a húst be kell venni a napi étrendbe. Ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogyan kell főzni a legfinomabb kacsamellet sütőben, lassú tűzhelyen vagy serpenyőben, hogy puha és lédús legyen. Összeállítottunk Önnek egy gyűjteményt a legjobb receptekből.

A puha és lédús kacsamell receptjei

A kacsamellet sokféleképpen főzik. Ezért figyelmébe ajánlunk recepteket a sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen történő főzéshez. Válaszd ki a kedvenc opciót és élvezd!

1. sz. Krumplival sült kacsamell: "klasszikus"

burgonya - 1 kg.
kacsamell - 4 db.
gerezd fokhagyma - 5 db.
hagyma - 1 db.
majonézes szósz - 100 gr.
sárgarépa - 1 db.

1. Előzetesen béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és kenjük meg olajjal, nehogy megégjen. Mossa meg a melleket, szárítsa meg, dörzsölje be kedvenc fűszereivel és bors-só keverékével. Hagyja egyharmad órát száraz pácban.

2. A melleket tepsire fektetjük. A sárgarépát vágjuk vékony karikákra, szórjuk meg velük a húst. A hagymát apróra vágjuk, szintén tepsibe küldjük.

3. Öblítse le a burgonyagumókat. Ha kicsik, ne hámozzuk meg, vágjuk tányérokra és tegyük egymás mellé. Nagy burgonya esetén kockára vágják és a szegy közé terítik.

4. Ismét szórja meg az összes tartalmat fűszerekkel. Hígítsa fel a majonézt vízzel egyenlő arányban, nyomja bele a fokhagymát ebbe a szószba. Ráöntjük a mellekre és a serpenyő teljes tartalmára.

5. Mielőtt a recept szerint elkészítené a kacsamellet, melegítse elő a sütőt 180 fokra. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, fedje le a tepsit egy fóliával, és küldje el 50-60 percig sütni. Ennyi idő elteltével vegyük le a fóliát, főzzük még 20 percig a kacsát.

2. sz. Kacsamell mézben és szójaszószban

mell - 600 gr.
szójaszósz - 70 ml.
folyékony méz - 40 gr.
napraforgóolaj - 60 ml.
citromlé - 45 ml.
gerezd fokhagyma - 5 db.

Az alábbiakban lépésről lépésre adunk útmutatót a legfinomabb kacsamell elkészítéséhez. A hagyomány szerint először megsütik, majd sütőben kisütik. A lédús húsdarabok egyszerűen elolvadnak a szájban.

1. Öblítsük le a szegyet, szárítsuk meg, kezdjük el a pác készítését. Ebből a célból keverje össze a citromlevet, a szójaszószt, az olajat, a mézet. Nyomd ide a fokhagymát. Ne sózzuk.

2. Vegyünk egy éles kést, vágjunk több egyenletes és elég mély vágást a melleken. Kenje meg a madarat páclével, hagyja a zacskóban 1-1,5 órán át.

3. A megadott idő elteltével vegyen elő egy száraz, tapadásmentes serpenyőt. Enyhén olajozza meg, a szegy bőrével lefelé helyezze. Fedjük le fedővel, hogy könnyű nyomást hozzon létre. 8 percig sütjük.

4. Ezután a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kenjük meg a tepsit, ugyanabban a helyzetben mozgassuk rajta a melleket. 30 percig sütjük. A készenlétet szúrással határozzuk meg, áttetsző folyadéknak kell kijönnie a húsból.

Íme egy ilyen egyszerű recept a kacsamell (vagy több) főzéséhez. Ne feledje, hogy puha és lédús legyen, először be kell áztatnia a húst a pácba.

3. szám. Rántott mell áfonyával és almával

áfonya (vagy más bogyók) - 0,1 kg.
alma "Simirenko" - 2 db.
mell - 500-600 gr.
fűszerek - ízlés szerint

1. A finom kacsamell sütése előtt a madarat elő kell készíteni. Távolítsa el a bőrt, öblítse le a húst és szárítsa meg. Késsel vágjunk néhány vágást a húson.

2. Dörzsölje be a felületet növényi olajjal kevert fűszerekkel. Küldje el a szegyet egy zacskóba, és várjon egy órát.

3. A megadott idő letelte után vegyünk egy tapadásmentes serpenyőt, tegyük rá a húst húsával lefelé. Fedjük le fedővel és főzzük körülbelül 5 percig.

4. Megfordítjuk, további 3-4 percig pirítjuk. Ezután annyi vizet adunk hozzá, hogy 3 cm-t megemelkedjen.A madarat ismét megfordítjuk, lefedjük, megvárjuk, míg a folyadék elpárolog (kb. 20 perc).

5. Ezalatt az almaszeleteket vörösáfonyával egy másik serpenyőben megpirítjuk. Ezzel a keverékkel tálaljuk a madarat.

4. sz. Kacsamell mártással lassú tűzhelyben

szegy - 3 db.
gyömbér gyökér (reszelék) - 40 gr.
méz - 50-60 gr.
mustár (folyékony) - 25 gr.
konyak - 45 ml.

A serpenyőben sült vagy a sütőben sült kacsamell mindenképpen finom étel. De még nem próbáltad ki a madarat mártással lassú tűzhelyben.

1. A kacsamellet főzés előtt meg kell mosni, megszárítani, lereszelni paprika vagy más kedvenc fűszerkeverékkel. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, a húst fél órán át száraz pácban érleljük.

2. A megadott ideig el kell készítenie a szószt. Keverje össze a mustárt mézzel, konyakkal, gyömbérrel. Vegyünk néhány hosszúkás vágást a húsba, dörzsöljük be a melleket ezzel a páccal, és csomagoljuk zacskóba. Tedd félre 2 órát.

3. Készítse elő a multicookert a munkára. A tál alját kikenjük olajjal, a melleket a péppel lefelé fektetjük. Állítsa be a "Sütés" funkciót 4 percre.

4. Kis idő múlva öntsük a maradék folyékony pácot a többtálba, és öntsünk hozzá egy kevés vizet. Kapcsolja be az "Oltás" módot, állítsa be az időt - 40 perc.

5. Az időzítő jelzése után áztassa be a melleket 10-20 percig. Kóstolás közben öntsük a húsra a többedényből származó szósz maradékát.

5. sz. Kacsamell narancsmártással

narancs - 4 db.
mell - 2 db.
szójaszósz - 240 ml.
száraz fehér bor - 200 ml.
granulált cukor - 30 gr.
csirke húsleves - 250 ml.

A kacsamell főzése előtt győződjön meg arról, hogy megfelelő hozzávalókkal rendelkezik, hogy puha és lédús maradjon.

1. Dörzsölje be a húst kedvenc fűszereivel és sóval. Hagyjuk egy kicsit pácolódni. A kacsamell szósz elkészítéséhez csavarja ki a citrusfélék levét, keverje össze a húslevessel és a borral. Forraljuk fel a hozzávalókat.

2. Adjunk hozzá cukrot a szószhoz, pároljuk, amíg besűrűsödik. A húst serpenyőben aranybarnára sütjük. Nincs szükség olaj használatára. A kacsa sütése közben kikerült zsírt lecsepegtetjük. Öntsön szójaszószt a serpenyőbe.

3. A húst zárt fedéllel lassú tűzön pároljuk körülbelül 8 percig. Ezután a kacsát szeletekre vágjuk, és egy tálra tesszük. A húst meglocsoljuk narancsszósszal és tálaljuk.

6. sz. Kacsamell curry szósszal

hagyma - 1 db.
curry - 5 gr.
fokhagyma - 2 gerezd
kacsamell - 650 gr.
rizs - 250 gr.
liszt - 35 gr.
húsleves - 240 ml.
paradicsompüré - 70 gr.

Könnyű megérteni, hogyan kell egy serpenyőben finom kacsamellet főzni. Egy egyedi szósz szokatlan jegyekkel egészíti ki az ételt.

1. Olívaolajon süssük aranybarnára a húst minden oldalról. Ezután a kacsát a sütőben 180 fokos hőmérsékleten kell sütni. Az eljárás körülbelül 12 percet vesz igénybe.

2. Ezzel párhuzamosan a finomra vágott fokhagymát és a hagymát megpirítjuk azon az olajon, ahol a mell sült. Felöntjük a húslevessel, belekeverjük a lisztet és a tésztát. Lassú tűzön 4 percig pároljuk. Mindent alaposan összekeverünk.

3. Mivel nem nehéz így megfőzni a kacsamellet, igyekezzünk puhára, lédúsra készíteni. Az elkészített szószban adjunk hozzá curryt, sót és ha szükséges, egy csipet őrölt gyömbért. Várjon még egyharmad órát.

4. Közben kezdjük el főzni a párolt rizst. A vizet ízlés szerint sózzuk. A melleket egy tepsire kivesszük a sütőből, és megtöltjük az elkészített mártással.

5. Tegye vissza az edényt a sütőbe. Főzzük még 10-12 percig. Ezután a köretet tálaló tányérokra helyezzük. A tetejére húst szósszal.

7. sz. Kacsamell ribizli pácban

vaj - 100 gr.
kacsamell - 4 db.
méz - 140 gr.
szegfűszeg rügyek - 3 db.
majoránna - 4 ág
piros ribizli - 330 gr.
gyömbér gyökér - 10 gr.

Az egyedülálló kacsamell pác az ételt kifejezővé, finom ízű és aromájúvá teszi. Remek választás ünneplésre.

1. A húson kis vágásokat vágunk, és olívaolajon minden oldalát aranybarnára sütjük. Olvasszuk fel a mézet egy serpenyőben, adjuk hozzá a vajat, keverjük össze.

2. A folyékony masszába adjuk az őrölt fűszereket és a reszelt gyömbérgyökeret. Várja meg, amíg a hozzávalók karamellizálódnak. Fokozatosan kezdje el a ribizli bevezetését. A sima mártást felforraljuk.

3. Ezt követően öntsük a keveréket a kacsához és keverjük össze. Lasta tűzön pároljuk egy ideig. Majoránnával díszítve tálaljuk.

Ha korábban nem tudta, hogyan kell igazán finom kacsamellet főzni, itt az ideje, hogy kipróbálja. Készítsen egyedi baromfi finomságot. Készítsen különféle szószokat, hogy puha és szaftos maradjon!

25.11.2018

A csirkehús nagyon népszerű termék, de a legtöbb háziasszony óvakodik a kacsától. Valóban, ha nem ismer néhány kulináris finomságot, akkor száraz, friss és teljesen íztelen baromfihúst főzhet. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a kacsamellet a sütőben. Vegye figyelembe a receptet.

A kacsahús főzésének finomságai

Az egész kacsatetemeket kizárólag az ünnepi asztalra készítik. Végül is az elkészítésének folyamata túl hosszú. Először a kacsahúst egy napig pácolják. Másodszor, a hőkezelés legalább két óráig tart. Mindezzel együtt a kacsának csodálatos íze van.

De miért kerülik sokan egy ilyen terméket a piacon? A helyzet az, hogy a magas hőmérséklet hatására zsír válik le a kacsából, aminek következtében a hús kiszárad. De ez a hátrány könnyen kiküszöbölhető. Két lehetőség van. Időnként belenézhet a sütőbe, és a kacsamellet a kikerülő zsír tetejére kenheti. Vagy használjunk pácot, szószt.

Egy megjegyzésben! Ujjban vagy alufóliában sült száraz kacsamellet soha nem kapsz.

Ha egy egész kacsáról vágja le a szegyet, akkor azonnal vágja le a többi részt, és ne felejtse el eltávolítani a farát. Tőle árad ki egy sajátos visszataszító szag, ami rontja a madár összbenyomását.

Sokan nem szeretik a kacsahúst a túlzott zsírtartalma miatt. De ha sütőben süti a szegyet, akkor hihetetlenül egészséges és alacsony kalóriatartalmú finomságot készíthet.

Most pedig a pácról. A mai napig több tucat különféle kacsahús pácot használnak a kulináris gyakorlatban. De az ilyen hatalmas választék között vannak a legnépszerűbbek.

A pácok fajtái:

szója;
mustár;
narancssárga;
alma;
bor;
édesem;
vörösáfonya-áfonya;
tejföl;
majonéz.

Sokkal könnyebb dörzsölni a kacsamellet majonézzel és elküldeni a sütőbe. Az ilyen szósz nem engedi, hogy a hús kiszáradjon főzés közben. De ha úgy dönt, hogy csodálatos finomságot főz az ünnepi asztalra, akkor figyeljen a kifinomultabb pácokra. A citruslevek tökéletes összhangban állnak a madárral. Akár néhány narancsszeletet vagy mandarinszeletet is tehetünk bele.

célszerű hűtött kacsamellet választani, hogy lédús legyen;
ha a terméket lefagyasztották, akkor 8-10 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni természetes felolvasztásra;
minél tovább pácolja a kacsahúst, annál lédúsabb és puhább lesz;
adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és hagymát, a kacsamellel egyidőben pirítsuk meg a zöldségeket.

Amúgy a kacsahús mellé zöldséges kiegészítés jó ötlet. Azonnal elkészíted hozzá a húscsemegét és a köretet is. Érdemes megjegyezni, hogy a zöldségeket leggyakrabban a forma aljára rakják, egyfajta párnát hozva létre, a húst pedig a tetejére. De a kacsahús sütésénél érdemesebb a zöldségeket a szegy tetejére kenni, hogy szaftos maradjon.

Ha inkább saját levébe áztatja a madarat, feltétlenül használjon sütőhüvelyt vagy alufóliát.

Egy megjegyzésben! Szokatlanul ízletes, tésztában sült kacsaszegélyt kapunk. Készítsen normál kovásztalan tésztát válogatott csirke tojásból, kiváló minőségű búzalisztből és szűrt vízből. A tészta héjként fog szolgálni, amelyben a hús a saját levében sínylődik.

Sütős kacsamell recept
Javasoljuk, hogy készítsen egy egyszerű ételt, amely kiadós és teljesnek bizonyul. Kacsamellet sütjük burgonyás körettel. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a zöldségeket nagy darabokra vágják, és a sütés során ne felejtsenek el benézni a sütőbe, és a felszabaduló zsírral öntsék le a termékeket.

Egy megjegyzésben! Ha kevés a zsír, a szűrt vizet összekeverheti majonézzel, és csak ilyen szószt adhat hozzá az edényhez.

Hozzávalók:

frissen fagyasztott kacsamell - négy darab;
majonéz - egy asztal. kanál;
őrölt bors keverék - egy asztal. kanál;
burgonyagumó - 12 darab;
izzó - egy fej;
gerezd fokhagyma - hat darab;
só - 2 asztal. kanalak;
sárgarépa - 1 gyökér.

Főzés:

Egy megjegyzésben! A kacsamell más zöldségekkel is süthető. Például cukkinivel, padlizsánnal, brokkolival és karfiollal. Ahhoz, hogy a kacsa gyorsabban megfőjön, vágja a filét részekre.

A húsételeket teljes értékű fehérjeforrásként be kell építeni a napi étrendbe. Ezért sok háziasszony érdeklődik a sertés-, marha- vagy baromfihús receptjei iránt. Sokakat aggaszt az a kérdés is, hogy hogyan kell finoman főzni a kacsamellet, mert ez a fajta hús nem annyira népszerű honfitársaink körében.

Ahhoz, hogy a kacsahús igazán puha és puha legyen, javasoljuk, hogy olvassa el tippjeinket és próbálja ki az általunk összegyűjtött recepteket.

Úgy gondolják, hogy nem mindenki szereti a kacsahúst: mind a hús kemény, mind az illata sajátos, és túl sok a zsír. De a kiváló eredmény eléréséhez fontos a madarat helyesen kiválasztani és előkészíteni. Ezenkívül egyáltalán nem szükséges minden alkalommal ugyanazt a receptet használni - kezdje egy egyszerűvel, majd kísérletezzen! Ráadásul már mi is

A kacsahús főzésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a hús ízletes legyen, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie.

Ha madarat vásárol egy szupermarketben, akkor ne a fagyasztott tetemet részesítse előnyben, hanem a csomagolt hűtött húst. Megjelenésében szürkésbarna, de nem úgy néz ki, mint egy világos csirke, de távolról sem vörös marhahús. Ügyeljen a lejárati időre és a csomagolás sértetlenségére.

Sütés előtt vágja le a bőrt

Hogyan főzzünk zsenge és puha kacsát? Használja a szakácsok alábbi tippjeit.

A pác lágyságot és gyengédséget ad a kacsának, de azt is megfelelően kell főzni. Először is, ne legyen túl savanyú. Ideálisak a gyümölcsök, amelyekből pác és szósz is készül a kész ételhez.

Másodszor, a húst nem szabad túlexponálni a pácban, különben túlszárad.

Lehetőleg csökkentse a sütési időt: a hosszan tartó főzés kiszárítja a húst.
A sütés előtti elősütés „lezárja” a benne lévő folyadékot, a kiolvasztott zsiradék pedig eláztatja a húst, így szaftosabb lesz.
Ha a madarat bőrrel főzzük, akkor le kell vágni, különben a hús összezsugorodik. És ha a kacsát bőr nélkül tervezik főzni, akkor hőkezelés előtt el kell távolítani.
Mivel a kacsahús eleve zsíros, sütéskor ne használjunk sok olajat, sőt a zsír használatát sem szabad teljesen elhagyni.

a pácban

A sütőben sült kacsa körte pácban ideális az ünnepi asztalra! Az édes körte almabor mézzel kombinálva ízletessé, puhává és puhává varázsolja a húst.

Termékek 4 adaghoz:

bőrös kacsafilé - adagonként egy
körte almabor - egy pohár
húsleves - 200-220 ml
pár evőkanál olvasztott vajat
egy evőkanál folyós méz
őrölt feketebors
só ízlés szerint

Főzés

Készítsük el a pácot a kacsamellhez: egy tálban keverjük össze a mézet, az almabort, a fekete borsot és a sót ízlés szerint.

A puhaság érdekében sütés előtt pácoljuk be a húst: a melleket bőrös oldalukkal lefelé tegyük az elkészített pácba. Pár óra hűtőben elég lesz a hús előre elkészítéséhez.

Amíg a hús pácolódik, melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő egy tágas tepsit vagy formát.

A kacsát kivesszük a hűtőből, bevágásokat készítünk a bőrén (hogy a hús ne zsugorodik) és tepsire tesszük. Készre sütjük, körülbelül 60-80 percig. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: késsel vagy villával átszúrjuk a legvastagabb helyet, és megnézzük a levét - ha átlátszó, akkor a madár készen áll.

A sütőben való sütés során egyébként minden húst meg kell öntözni azzal a levével, amelyik kiemelkedik. És ha nincs szükség aranyszínű kéregre, akkor jobb, ha a húst fóliába csomagoljuk.

Most készítsük el a szószt. Egy serpenyőbe öntjük a pácot, amelyben a kacsa volt, összekeverjük a húslével és feltesszük a tűzhelyre - felére kell csökkenteni.

Tálalás előtt a kész húst darabokra vágjuk, leöntjük a szósszal. A finomra vágott zöldek pedig étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek.

Termékek 4 adagra

kacsamell - 4 db
olívaolaj - 4 evőkanál.
½ teáskanál szárított bazsalikom és oregánó keverék
só - szintén fél teáskanál
annyi paprika
őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál

a szószhoz:

tojássárgája - 4 tojásból
frissen facsart citromlé - körülbelül 50-60 ml
teáskanál Tabasco szósz
fél teáskanál száraz mustár
olívaolaj - 95-105 ml
növényi olaj - 220-240 ml

A hús főzésének módja ebben a receptben nem eredeti. A melleket serpenyőben megsütjük, de a hús veusát és zamatát az eredeti szósz adja meg, amit tálalás előtt ráöntünk a húsra.

Főzés

A kacsahúst a grillen, mindkét oldalát olajjal és fűszerekkel megkenve kisütjük. Az olaj már megvan, így a mellekre kenve félretesszük és a fűszerkeverékkel kezdjük.

Egy tálban keverjük össze az oregánót, a bazsalikomot, a sót, a paprikát és a borsot, és szórjuk meg ezzel a keverékkel a melleket.

A grillt előmelegítjük és a kacsadarabokat minden oldalukon 15 percig sütjük.

Amíg a mellek sülnek, elkészítjük a szószt a következő összetevők összekeverésével: citromlé, tojássárgája, mustár és tabasco szósz. Ahhoz, hogy a szósz homogén legyen, nagyon kis sugárban öntsük bele a növényi olajat folyamatos keverés mellett.

A megsült kacsadarabokat tányérra tesszük, ráöntjük a szósz felét, a maradék felét mártásos csónakban tálaljuk.

Őszibarack szósszal

Termékek 4 adaghoz:

800 g kacsamell
Őszibarack - 4 friss vagy konzerv
50 ml olívaolaj
250 ml száraz fehérbor
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál cukor
kapor zöldje
4 szál kakukkfű
só és bors ízlés szerint

A főzés lépései

A húst előmossuk és átlós vágásokat készítünk vele. Most kenjük meg olívaolaj és fahéj keverékével, és óvatosan dörzsöljük be a melleket ezzel a páccal. Tegye félre, és hagyja ázni 10 percig.

A sütőt 220°C-ra előmelegítjük, a melleket bőrrel lefelé egy tepsibe tesszük (ez fontos) és 20 percre sütjük, viszont szintén barnára, szintén 20 percre.

Őszibarackból készítsünk finom szószt. A friss őszibarackot megmossuk és szeletekre vágjuk. Ha pedig konzerveket használunk, akkor a folyadékot leöntjük, és villával összegyúrjuk. Egy serpenyőben szétterítjük a pépet, felöntjük a borral a cukorral és 10 percig forraljuk. Ezután fedjük le fedővel, és tegyük félre infúzióhoz.

A sütőben sült kész kacsamelleket kivesszük a formából, és közvetlenül forrón fóliába csomagoljuk - ezzel elkerüljük, hogy kiszáradjanak és kihűljenek.

A hús sütése után feltűnő levét egy serpenyőbe kell szűrni, és hozzá kell adni a leszűrt baracklevest. Most ezt a keveréket feltesszük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a szósz térfogata felére csökken. Ezután a szószba tesszük a lefoglalt barackdarabokat, és még egy percig melegítjük.

Tálalás előtt az étvágygerjesztő kacsahúst szeletekre vágjuk, adagolt tányérokra tesszük és leöntjük az őszibarack szósszal. Az apróra vágott fűszernövények és kakukkfű pedig teljes megjelenést kölcsönöz az ételnek.

Jó étvágyat kívánunk!

sárgabarackkal

A sütőben főzött kacsamell nem tartozik a diétás kategóriába. Megfelelő előkészítéssel azonban kiváló falat lesz az ünnepi asztalra.

Termékek 4 adaghoz:

kacsamell - adagonként 1
annyi vöröshagyma
vaj - 30 g
citrom
nagy sárgabarack - 6-7 db
szárított sárgabarack - néhány marék
fél teáskanál tengeri só
egy csipet cayenne bors

a páchoz:

szegfűszeg - 2-3 db
borókabogyó - 4-5 db
durva tengeri só - teáskanál
fél teáskanál különféle paprika keverékét

A főzés lépései

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, öblítsük le és szárítsuk meg a húst.

Ez a recept száraz pácot használ, amelyre a húsdarabok lereszelésére van szükség. A mozsárban való elkészítéshez össze kell törni a szegfűszeget és a borókabogyót, össze kell keverni sóval és paprika keverékével. Most ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük a mellünket minden oldalról és félretesszük a pácoláshoz.

A vöröshagymát megpucoljuk és félbevágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az összes olívaolajat és a vaj felét, és pirítsuk meg a hagymát a vágás oldaláról. Hogy megpuhuljon a zöldség, fedjük le, és serpenyőben puhára pároljuk.

A citromot reszelővel meghámozzuk. A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, kivesszük a magját. A cayenne borsot mozsárban törjük össze.

Amikor a hagyma megpuhult, kiveheti, és ugyanabban a serpenyőben felforrósíthatja a maradék vajat, és finom aszalt sárgabarackot készíthet. Így fogjuk főzni: először ráterítjük az aszalt sárgabarackot, megszórjuk sóval, cayenne borssal, majd hozzáadjuk a citrom héját és összekeverjük. Annak érdekében, hogy az aszalt gyümölcsök felszívják a termékek aromáját és ízét, hagyja őket néhány percig a serpenyőben.

Most a következő szakaszon a sor - a sütőben történő hőkezelésen. Tepsibe vagy tűzálló edénybe hagymát szórunk, tetejére aszalt sárgabarackot és fél kajszibarackot.Sóval megszórjuk és 10 percre a sütőbe toljuk.

Addig pedig folytassuk a hússal. Abba a serpenyőbe, ahol a hagymát és az aszalt sárgabarackot megsütöttük, a kacsamelleket bőrös felével lefelé tesszük és 4-5 percig sütjük, majd megfordítva a másik oldalán további 3 percig sütjük. Most a húst meg kell pirítani a sütőben: tedd egy tepsire az összes termék tetejére, és süsd 10 percig.

A kész kacsahúst a sütő kikapcsolása után még 5 percig izzadni hagyjuk. Majd tányérra tesszük és leöntjük a mellsütés után megmaradt szósszal.

A kacsahús szereti a környéket édes és savanyú ételekkel - almával, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsszószokkal. A sült kacsa almával mindig is királyi ételnek számított. És ez a recept könnyen elkészíthető, és nem igényel sok pénzügyi és időbeli költséget.

Termékek 4 adaghoz:

pár kacsamell
200 g zöld saláta
édes-savanyú zöldalma
pár evőkanál olívaolajat
pár gerezd fokhagyma
szál rozmaring
20 g fenyőmag
só és bors ízlés szerint

a szószhoz:

zsíros tejszín - 50 ml
kék sajt - 45-50 g
só és bors ízlés szerint

Főzési idő: 30 perc

A munka szakaszai:

Először is el kell készítenünk a szószt, hogy legyen ideje főzni. Közepes lyukú reszelőn dörzsölt sajt. A tejszínt egy kis lábasba öntjük és felforraljuk, levesszük a tűzhelyről és azonnal hozzáadjuk a reszelt sajtot. Annak érdekében, hogy a keverék ne csomósodjon, alaposan össze kell keverni, amíg a sajt megolvad. Amint a szósz homogénné válik, félretesszük hűlni.

Most vegyük a kacsát: sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal felhevített serpenyőben mindkét oldalát 3 percig sütjük (bőrrel lefelé kell kiteríteni). Amikor megfordítjuk, hozzáadjuk a megpucolt és apróra vágott fokhagymát, egy szál rozmaringot. Most félretesszük a serpenyőt és kb 10 percig állni hagyjuk.A meleg mellet vékonyra vágjuk.

Készítsük elő a többi hozzávalót. Az almát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A salátaleveleket is megmossuk és almával összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozhatjuk is, meglocsoljuk olívaolajjal és összekeverjük - kész a kacsasaláta.

Tálalás előtt az összes terméket egy szép tálra tesszük: először alma saláta, húsdarabok a tetejére, mindent leöntünk sajtmártással, megszórjuk darált fenyőmaggal. Jó étvágyat kívánunk!

thai

Figyelem! Ez a recept nem vonatkozik a diétára, mivel az étel meglehetősen zsíros és magas kalóriatartalmú. De köret nélkül is tálalható, romantikus vacsorára, bármilyen lakomára jó a kacsa. Thai kacsa – igazi thai recept!

Termékek 4 adaghoz:

kacsamell - minden adaghoz egy
édes paprika - egy piros és egy zöld
100 g sárgarépa
vöröskáposzta
frissen facsart lime lé - 3 evőkanál
pár gerezd fokhagyma
1 evőkanál chili szósz és szójaszósz
egy evőkanál növényi olaj
granulált cukor - 50-60 g
2 evőkanál szilvalekvár
fél csésze csirkehúsleves
só és bors ízlés szerint

Főzési idő: 30 perc + 3 óra pácolás

Recept

Öblítsük le a kacsamelleket folyó víz alatt, és tegyük papírtörlőre száradni. Ezután csíkokra vágjuk.

Mindkét édes paprikát megmossuk, meghámozzuk a szárától és a magjaitól, hosszában 8 szeletre vágjuk.

A kacsa pácot a következőképpen készítjük el: összekeverjük az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a lime levét, a szójaszószt és a chiliszószt, a cukrot és az édes paprika gerezdeket, ízlés szerint sózzuk. Az így kapott keverékkel bekenjük a kacsamelleket, és 3 órára hűtőbe tesszük.

A megadott idő elteltével a kacsát kivesszük a pácból, és egy serpenyőben olívaolajon mindkét oldalát 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután felöntjük a húslevessel és a páccal, és további 5 percig pároljuk.

A sárgarépát vékony szeletekre (tányérokra) vágjuk, és külön serpenyőben puhára pároljuk. A vörös káposzta kiegészítésként szolgál, ezért csak apróra vágjuk.

Tedd egy edényre a kacsadarabokat, a meleg sárgarépát és a felaprított káposztát, és azonnal tálald. A thai kacsa készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Barátaim, a kacsamell nagyon tápláló finomság, amit sokan szeretnek. Világos és gazdag íze, viszonylagos elérhetősége és sokoldalú felhasználása miatt széles körben keresettek.

Tehát először is meg kell lágyítani a mell izomrostjait. Ehhez több órán át pácolják, de minél több, annál jobb, akár egy éjszakán át is. Pácként fehérborecetet, száraz fehérbort, szójaszószt, mustárt, citromlevet, vizet, pár csepp konyakot, vodkát stb.
A második dolog, hogy a kacsafilé további aromát és ízt adjon. Ehhez a pácot mindenféle fűszerrel, fűszerrel dúsítják, például mézzel, gyömbérrel, fokhagymával, szerecsendióval stb.
Harmadszor, hogy a mell minél diétásabb legyen, főzés előtt el kell távolítani a bőrt (sok koleszterint tartalmaz). Ez lehetővé teszi, hogy a kacsahús jobban beázzon, és lédúsabb és puhább lesz.
A puha és lédús hús következő titka, hogy serpenyőben gyorsan megsütjük, csak hogy „forrassza” a levét.
És végül az utolsó titok: egy gyors sütés után a húsdarabokat sütőben kell megsütni, alufóliába csomagolva.

A többi árnyalatot pedig megtudhatja az étel elkészítése során, amelyet az alábbiakban lépésről lépésre ismertetünk.

Sütőben sült kacsamell, lépésről lépésre fotó recept

Kacsamell - 2 db.
Szójaszósz - 100 ml
Finomított növényi olaj - 30 ml
Citromlé fél citromból
Méz - 1 tk
Fokhagyma - 2 gerezd
Mustár - 0,5 tk.
Só és bors - ízlés szerint

Készítsünk elő egy edényt, amelyben pácoljuk a húst. Öntsünk szójaszószt, növényi olajat, tegyünk mézet, mustárt, őrölt borsot, facsarjunk ki citromlevet, és nyomjuk át a meghámozott fokhagymagerezdeket. Jól keverje össze a pácot, hogy minden termék egyenletesen oszlik el.
A kacsamellről eltávolítjuk a bőrt (ha diétásabb ételt szeretnél kapni, ha nem ijesztenek meg a plusz kalóriák, akkor hagyhatod). A húst megmossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk. Beletesszük a pácba.
A húst kézzel nyomkodjuk meg úgy, hogy teljesen belepje a pác. Ha kevés a folyadék, öntsünk még szójaszószt, citromlevet közvetlenül a mellek tetejére, vagy fröcsköljünk rá egy kis száraz fehérbort.
Hagyja a húst pácolódni 6 órán át a hűtőszekrényben. A pácolás során a hús világosabb árnyalatot kap, és ettől lesz lédús és puha a sült kacsa.
A mell után kivesszük a pácból, papírtörlővel jól átpasszírozzuk, és éles késsel mindkét oldalán rács formájú sekély bevágásokat készítünk, ahogy a képen is látható.
A serpenyőt jól felforrósítjuk, és rátesszük a kacsamelleket. Olaj hozzáadása nélkül kell megsütni. Ha azonban szükség van rá, akkor korlátozza magát egy kis kanálra. A serpenyő alját szilikon ecsettel enyhén megkenhetjük egy csepp olajjal.
A húst mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Miután készen áll a sütőben 180 ° C-on 15 percig. Ehhez a kacsamelleket tekerjük be ételfóliával. Hagyhatja őket ugyanabban a serpenyőben is, de fedje le szoros fedéllel (ha a serpenyő és a fedő fogantyúja nincs műanyag).
Ez idő elteltével vegyük ki a filét a tűzhelyről, hagyjuk 5-10 percig „pihenni”, majd tálaljuk.

A sült kacsamell önmagában is fogyasztható, csíkokra vágva, narancsos-mézes öntettel meglocsolva. De finom salátákhoz, előételekhez vagy elegáns szendvicsekhez is használható.

Általános szabály, hogy a hús puhasága nagymértékben függ a páctól. Bizonyos mértékig igen. De különösen a kacsamell esetében a főzési folyamat fontosabb. Meg kell sütni rendesen. És az sem mindegy, hogy a sütőben akarod-e sütni vagy sem. Előzetes sütés nélkül lehetetlen ízletes ételt készíteni. Ezért ma úgy döntöttem, hogy a bejegyzést két részre osztom: 1) tippek a kacsamell elkészítéséhez, hogy puha és lédús legyen; 2) lépésről lépésre recept fotóval.

Hogyan kell főzni a kacsamellet

Először is meg kell nézni, hogy maradt-e valahol toll. Ha megtalálod, égesd el a tűzön. Ezután mossa meg a mellet, és törölközővel jól szárítsa meg.

Figyelem! Még akkor is, ha a mellet a sütőben sütjük, először mindkét oldalát meg kell sütni. Azt is mondják, hogy "sütjük". Ez külsőleg kérget képez, amely nem engedi ki a levet a húsból.

A bőrön bemetszéseket kell készíteni, de úgy, hogy ne vágják át. A kacsa bőre vastag, vastagabb, mint a csirke, de ennek ellenére óvatosan kell eljárni. A mellet vagy párhuzamos vágásokkal ferdén, vagy ferdén, de egymásra merőlegesen metsszük (rombusz). Miért van erre szükség? Először is, a pörkölés során a felesleges zsír megolvad, amely közvetlenül a bőr alatt található. Másodszor, ha ezt nem teszik meg, akkor a sütés során a bőr összezsugorodik és csúnyán néz ki.

Ezután pácolhatja a mellet a receptben feltüntetett módon. Vagy a legegyszerűbb esetben jól bedörzsöljük durva sóval és borssal. Hagyja feküdni legalább 20 percig.

Száraz, jól felmelegített serpenyőben, tapadásmentes bevonattal vagy öntöttvasban megsütjük. Sok fröccsenés lesz, úgyhogy erre készülj fel. A mellet bőrös oldalával lefelé helyezzük a serpenyőbe. Nagyon kényelmes ezt speciális szilikon kesztyűben - sütőkesztyűben kívánni, mert azt le kell nyomni a serpenyő felületére. Ha nincs kesztyűd, vegyen egy spatulát.

Bőrös oldalán 5-7 percig sütjük. Ezután fordítsa meg, és a második oldalon további 3 percig. Ha gömbölyű a darab, akkor is rátehetjük az egyik hordóra 2 percre, a másikra is 2 percre.

Ezután levesszük a tűzről. A közepes ritka (vérrel) sütés szerelmeseinek - a hús készen áll. Mindenki más számára két lehetőség van az események fejlesztésére - folytassa a főzést egy serpenyőben, hozzáadva 2-3 evőkanál vizet, fedő alatt, mérsékelt lángon további 10 percig; sütőedénybe (vagy közvetlenül ebbe a tepsibe, ha engedi), tedd be a sütőbe, és tartsd ott 170-180 ° C-on ugyanazon 10 percig.

Főzés után semmi esetre sem szabad azonnal felvágni a húst. Kivesszük, fedővel vagy fóliával letakarjuk, és a megsült húst néhány percig pihentetjük. Ez idő alatt elkészíthet valamilyen szószt vagy köretet. Amúgy az a zsír, ami a mellből kiolvadt a serpenyőben, éppen elég a krumpli megsütéséhez.

A kacsahús nagyon szereti az édes-savanyú, sőt édes szószokat, gyümölcsöt és bogyót. Itt is lesz egy recept Bondas Olgától, ahol gyümölcsök és sok fűszer lesz.

Kacsamell almával, körtével, mézzel és fűszerekkel - lépésről lépésre recept fotóval

Hozzávalók:

kacsamell filé - 2 darab;
méz - 2 evőkanál;
vörös száraz bor 1st.l. (20 ml);
szójaszósz - 1,5 evőkanál. (25 ml);
gyömbér - 5 g;
narancs - 1 db;
rozmaring - 1 csipet;
paprika - 0,5 teáskanál;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
fahéj, kurkuma - egyenként 1 csipet;
csillagánizs - 1 csillag;
só - 1 csipet;
alma - 2 db;
körte - 2 db;
zöldek a tálaláshoz.

Hogyan főzzünk finom kacsamellet

Ha a hús oldala zsíros, a legjobb, ha eltávolítja.
Ezután megfordítjuk a bőrt, és sekélyen vágjuk, anélkül, hogy a húshoz vágnánk.
Elkészítjük a pácot. Távolítsuk el a narancs héját (csak a narancsréteg, fehér nélkül - keserű), majd facsarjuk ki a levét, öntsük a lé felét egy tálba, tegyük bele az összes héját, adjunk hozzá mézet, szójaszószt, vörösbort, minden fűszert, beleértve a csillagánizst és a gyömbért. A gyömbért meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
A melleket a pácba tesszük és 15 percig állni hagyjuk.
Melegítse fel a serpenyőt olaj hozzáadása nélkül. Vegyük ki a melleket a pácból, és tegyük bőrös oldalukkal lefelé. A pácot nem öntjük ki, még kell. Öt percig pirítjuk.
Fordítsa meg, és további öt perc.
Ha véres húsra van szüksége, azonnal folytathatja a szósz főzését. Ha nem, tegyük 170 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Ne öntse ki a zsírt a serpenyőből.
Közben felvágjuk az almát és a körtét, kivágjuk a magházukat. A gyümölcsöt hosszában negyedekre vágjuk.
A gyümölcsöt serpenyőben a mellekből kiolvasztott zsírban megpirítjuk. Felöntjük a páccal és a maradék narancslével. Magas lángon, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Óvatosan keverje össze, hogy a gyümölcsdarabok épek maradjanak.
A húst kivesszük a sütőből és 10 percig pihentetjük.
Átlósan szeletekre vágjuk. Kiterítjük egy tányérra.
Meglocsoljuk gyümölcsszósszal, majd a közelbe helyezzük az alma- és körtedarabokat, és köretként tálaljuk.

Egyszerre finom és szép!