Kreatív kenyér. Élesztőmentes túrós kenyér Túrós kenyér

Főzés:

Készítsük el a tésztát: adjunk hozzá cukrot, élesztőt a meleg tejhez, keverjük össze, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk állni 10-15 percig (a tej legyen meleg, de NEM forró, nehogy felforrjon az élesztő).

A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hagyjuk hűlni.

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a túrót, és morzsára daráljuk (lehet konyhai robotgép is).

Beleöntjük a tésztát, a kihűlt vajat és összegyúrjuk a tésztát, kombájnnal 5-7 percig, kézzel 10-12 percig dagasztjuk. A tészta kissé ragacsos lesz, de nem ragadós. Adjunk hozzá egy kis tejet vagy vizet, ha szükséges.

A tésztából golyót formálunk, megkenjük növényi olajjal, és meleg helyen kelesztjük 1-1,5 órát. A tésztának duplájára kell nőnie.

Veknit formázunk (formázhatunk, süthetjük magas szélű tortaformában) és 40-50 percig kelesztjük.

Sütés előtt kenjük meg a kenyeret tejjel vagy tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és éles késsel vágjunk be néhány darabot.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

30-35 percig sütjük (sütőtől függően).

A kész kenyeret rácson teljesen kihűtjük.

Nagyon finom tejjel, vajjal és zabkásával reggelire. Jó étvágyat!

P.S. Liszttel ne kalapáljuk a tésztát, eleinte jobb, ha kevesebbet teszünk, majd fokozatosan adjuk hozzá, ha liszttel kalapáljuk a tésztát nehéz lesz a kenyér. Az arányok 1 barra vonatkoznak, mint a képen. A túrót érdemes előbb kivenni a hűtőből, a tejet vízzel helyettesíthetjük. Ízlés szerint különféle fűszernövényeket adhatunk a tésztához.

42 főzési lehetőség a "túrós kenyér" recepthez lépésről lépésre fotókkal az oldalon

Ez a kenyér meglehetősen gyorsan elkészíthető, és utánozhatatlanul puha morzsa szerkezete van, amely csak a morzsához hasonlítható krumplis kenyér . És ne lepődj meg, ha egy hatalmasnak tűnő kenyérnek csak 600 gramm a súlya – ez a túrós tészta tényleg nagyon „passzol”.

Az egyetlen dolog " De ” a tészta elkészítésekor ehhez a kenyérhez - elég nehéz kézzel dagasztani robotgép segítsége nélkül, mivel a hozzáadott liszt ellenére ragacsos a tészta. Ha többet adunk hozzá (amennyit a recept előír), akkor ez egyszerűen tönkreteheti ezt a kenyeret (a kenyér nem lesz olyan bolyhos és sűrűbb lesz). Azt is tudom ajánlani, hogy készítsd el ezt a kenyeret öntött formában - ebben az esetben nem lehet annyira törődni a tészta állagával, ráadásul a formázott sütési mód egy kicsit gyorsabb és egyszerűbb lesz.

Kulináris oldalak Nimbul.ru

Összetett:

- 400 gramm liszt
- 200 ml meleg tej
- 200 gramm túró
- 1 tojás
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 20 gramm frissen sajtolt élesztő

Túrós kenyér receptje

A friss élesztőt meleg tejben cukorral felhígítjuk és 20-30 percre meleg helyen kelesztjük. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik, és aktívan habzik.
Egy robotgép tálba szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a túrót, sózzuk, majd kapcsoljuk be közepes sebességen a robotgépet, és mindent jól keverjünk simára. Ezután adjuk hozzá az élesztőt tejjel (ami addigra már felhabosodik és „sapkát” vesz), ütjük bele a tojást és dagasztjuk a tésztát 1-2 percig közepes sebességgel, majd további 3-4 percig nagy sebességgel. . A jól gyúrt tésztának nem szabad csomósodnia, és könnyen le kell húzódnia a robotgép oldalairól.

A tészta nagyon ragacsos marad (még ragadósabb is, mint a tészta ciabatta ), ezért ne adjunk hozzá túl sok lisztet. Ennek azonban nagyon rugalmasnak kell lennie, jól kell tartania a formáját és nem szabad kifolynia.

Az összegyúrt tésztából golyót formázunk, áttesszük egy tálba, és a tetejére fóliával vagy világos törülközővel letakarva 40-60 percre meleg helyen kelesztjük. Ezalatt a tésztának meg kell duplázódnia.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett munkalapra tesszük, és kerek cipót formázunk belőle. A megformázott kenyeret liszttel megszórt tepsire helyezzük, és fóliával vagy törülközővel letakarva egy órán át meleg helyen pihentetjük.

Ezt a kenyeret formában is sütheti, ehhez egyszerűen tegye át a tésztát egy növényi olajjal kikent és kukoricaliszttel megszórt formába (ne felejtse el egyenletesen elosztani a tésztát a forma teljes területén) .

Sütés előtt körülbelül 20 perccel kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük elő 210 fokra.

A túrós kenyeret 210 fokos hőfokon gőzzel 10 percig sütjük (egy tál vízzel a sütő aljára teszünk), majd miután a sütő hőmérsékletét 200 fokra csökkentjük, tovább sütjük. még 25-35 percig.
A kész kenyeret tegyük rácsra, és hagyjuk hűlni legalább 20 percig.

Túrós kenyér - Kulináris oldalak Nimbul.ru

Jó étvágyat.

túrós kenyér - Ez egy finom és puha kenyér, amely túrót is tartalmaz. Nagyon szeretem ezt a kenyeret az íze és a frissessége miatt.

A túrós kenyér elkészítésének receptje nem olyan bonyolult. Próbáljon meg saját házi kenyeret sütni otthon, és érezze a különbséget. Csak jó hangulatban süss kenyeret!

Termékek:

• Túró - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 3 csésze
• Víz - 200 ml.
• Élesztő - 1 teáskanál
• Só - 2 tk
• Cukor - 1 evőkanál. l
• Vaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Hagyma - 1 db.

Főzés:

Egy tálban összekeverjük a meleg vizet, a pürésített túrót, a sót, a cukrot, a tojást, az apróra vágott hagymát (hagyma is tehető bele).

A lisztet elkeverjük az élesztővel és fokozatosan a folyékony keverékhez öntjük, hozzáadjuk az olajat és jól összekeverjük a masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.

Elasztikus lágy tésztát gyúrunk. Ne ragadjon a kezedhez, de ne legyen hűvös sem.

A tésztát kivajazott tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és meleg helyen 2 órát kelesztjük.

Amikor a tészta megkelt, óvatosan, szeretettel kell összegyúrni, és cipó formájú cipót formálni belőle. A megformázott tésztát tepsire fektetjük. További 30-40 percig pihentetjük.

180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük, sütőtől függően.

A forró kenyeret rácson hűtsük teljesen kihűlésig.

Kész a kenyerünk!

Jó étvágyat és jó hangulatot!

Bármennyire is küzdenek a táplálkozási szakemberek a kulináris péksütemények és szendvicsek iránti szeretetünkkel, azzal biztosan nem fognak vitatkozni, hogy a megfelelően elkészített lisztes ételek nem ártanak sem egészségünknek, sem felépítésünknek.

Ezen túlmenően aligha éri meg teljesen elhagyni a „lisztet” élettempónk és pszichológiai stressz mellett - a lisztté őrölt szemek természetes életenergiát biztosítanak a szervezetnek, és kis mennyiségben is tökéletesen helyreállítják az erőt. Ha van időd, főzd meg ezt a kenyeret – egyáltalán nem élesztő, így nem kell tészta, és a főzés sem vesz igénybe fél napot. Az eredmény egy csodálatos péksütemény, amely alkalmas iskolai szendvics alapjául, teához pedig édes kenőcs alá. És akárcsak a hagyományos kenyér, csak egészségesebb.

A főzéshez szüksége lesz:

• liszt - 360 g (kiváló minőségű búza, teljes kiőrlésű búza (durva őrlés), rozs - egyenként 120 g);
• sűrű konzisztenciájú természetes túró - 180 g;
• öko kefir - 250 g;
• sütőpor - 1 tasak (10 g);
• só, cukor - egyenként 1 teáskanál;
• magvak - len, szezám, mák.

Főzés:

1. A túrót jól őröljük meg, ha durva szemű - szitán szűrjük át, adjunk hozzá kefirt, cukrot és sót (használhat fekete vagy rózsaszín sót), alaposan keverjük össze. Megjegyzés - minél zsírosabb a túró, annál omlósabb lesz a kész kenyér.
2. A lisztet egy külön tálba szitáljuk. A lisztes keveréket elkeverjük, hozzáadjuk a sütőport, majd az előkészített magokat. Keverjük össze újra, keverjük össze a folyékony összetevőkkel, gyúrjuk a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg nem lehet zsemlét formázni. Ha sűrűbb kenyeret szeretnénk kapni, akkor a kész tészta ne ragadjon a kezünkhöz, ha pedig puhább kenyeret szeretnénk, hagyjuk kicsit ragadni.
3. 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből gömbölyű kenyeret formázunk, és a sütőben fél órát alacsony hőmérsékleten (120-140 fokon) megsütjük, majd 180-200 fokra emeljük és készre sütjük, még kb fél óra. . Kivesszük, hűlni hagyjuk és megkóstoljuk.

A kész kenyér pompáját adó fehér búzaliszt, kefirrel és túróval együtt a recept alapja. A teljes kiőrlésű vagy rozslisztet pedig kívánság szerint hajdinával helyettesíthetjük - a kenyér illatosabb és még egészségesebb lesz, zabpehellyel pedig sűrűbb állagú lesz. A töltelékhez használható magvak is választhatók ízlés szerint - feketekömény, napraforgómag vagy tökmag megfelelő. Kísérletezzen és élvezze az eredményt!