Párolt rizs hússal. Klasszikus recept húshoz rizzsel, gombával és zöldségekkel serpenyőben

El lehet készíteni egy egyszerű ételt gyorsan, és minden mellett ízletes és kielégítő? A zöldséges, húsos rizs már csak ilyen - gyorsan megfő, és önmagában is elég tápláló, hiszen húst tartalmaz, az íze pedig kiváló. Ezért nyugodtan elkezdheti a főzést.

Rizs zöldségekkel és hússal: főzzön otthon gyorsan és ízletesen

A rizs zöldségekkel és hússal nagyon hasznos főzni. Ennek eredményeként két ételt kap egyben - egy főételt és egy köretet. Elvileg nem kell mást főzni, hanem komplett ételként tálalni. Ha valamivel szeretnéd kiegészíteni, akkor a legjobb, ha vagy egy könnyű salátát igyál, vagy csak felszeletelj néhány friss zöldséget (paradicsom, uborka, paprika).

Tehát a főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

500 g hús;
2-3 nagy sárgarépa;
1-2 db hagyma;
400 g rizs.
Fűszerek, szójaszósz, só, cukor ízlés szerint.

Az összetevők számát tekintve jobb lesz, ha az ízlésedre és az igényeidre koncentrálsz. Itt az számít, hogy hány embernek készül el az étel.

Az is jobb, ha tetszés szerinti húst választ (csirke, sertés vagy marha), vagy egyáltalán nem adhat hozzá. Ebben az esetben kiváló diétás ételt kap.

Ha nagyon szereted a zöldségeket, adhatsz még hozzá.

1.Tehát először vágja vékony csíkokra a húst, és helyezze egy mély tányérba. Ezután adjunk hozzá egy kevés szójaszószt, és hagyjuk pácolódni körülbelül harminc percig.

5. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Ezután keverjük össze a húst és a zöldségeket. És adjunk hozzá húst és zöldségeket a kész rizshez. Az íz fokozása érdekében javasoljuk, hogy adjon hozzá egy speciális fűszerkeveréket a pilafhoz és egy kevés olívaolajat.

Jó étvágyat kívánunk!

Rizs zöldségekkel serpenyőben - recept háziasszonyoknak

A „Rízs zöldségekkel serpenyőben” étel elkészítése hasonló az előző recepthez, de a főzési mód kissé eltér. Közben minden ugyanolyan finom lesz.

Szükséged lesz:

rizs 400 g;
Növényi olaj;
Zöldség 500 g (bármilyen belátása szerint);
Lomb;
Só, cukor, fűszerek ízlés szerint.

1. Kezdjük a zöldségek megtisztításával, feldarabolásával, majd alaposan megpirítjuk. Miután kellően megpirultak, hozzáadjuk az előmosott rizst. És pároljuk mindent körülbelül harminc percig, hogy a rizs felmelegedjen és magába szívja a zöldségek által kibocsátott levet.

2.Ezután öntsünk két pohár vizet a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk tíz percig.

3.Add hozzá a fűszereket, és párold tovább, amíg a rizs fel nem szívja az összes vizet. Bármilyen húsételhez vagy salátához tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk rizst zöldségekkel egy edényben

A sütőben készült ételek abban különböznek a megszokott főzési módtól, hogy nem csak ízletesek, hanem egészségesebbek is. Ez a módszer nagyon kényelmes különféle zabkások elkészítéséhez, amelyek ízükben gazdagabbak. Ez alól a sütőben főtt rizs zöldségekkel sem kivétel.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

rizs (1,5 csésze);
zöldségek 300 g (friss vagy fagyasztott);
fűszerek;
húsleves vagy víz;
Ízlés szerint hozzáadhat húst.

1. Térjünk át a főzésre. Először egy serpenyőben pirítsuk meg a zöldségeket. Az előre megmosott rizst öntsük az edénybe. A tetejére sült zöldségeket helyezünk.

2. Egyénileg alakítsa ki az arányokat, saját ízlése szerint, most töltse meg az edényt vízzel vagy lehetőleg húslevessel. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem.

3. Ha úgy dönt, hogy a húst rizzsel szolgálja fel, akkor az ideális választás bárány-, marha- vagy sertéshús.

4.Fedjük le fedőkkel, és tegyük a kétszáz fokra előmelegített sütőbe. A főzési idő körülbelül egy óra. Ha kész a rizs zöldségekkel egy edényben, javasoljuk, hogy finomra vágott fűszernövényeket szórjunk a tetejére.

Jó étvágyat mindenkinek!

A rizsételek sokféleségében, legyen az pilaf vagy rizs hússal, talán a világ minden konyhájára jellemző, hogy „a rizst folyadékban párolják, és felszívja azt”. A könyv szerint - a felszívott folyadékban való párolás technológiája. Így készül a pilaf és a húsos rizs.

Ezen elv alapján készül a pilaf, rizottó, paella stb. Néha nagyon nehéz megtalálni a határt két hasonló rizses étel között. De a különböző fűszerek, olajok, főzési módok, főzési idők, valamint a különböző rizsfajták használata teljesen mássá teszi a látszólag hasonló ételeket.

Tavaly Bulgária Fekete-tenger partján nyaraltunk a barátokkal, gyakran járunk oda. Egyik este Neszebár város szigeti részén, közvetlenül az étterem közelében, egy nagy, nem, csak egy hatalmas serpenyőt láttunk egy állványon, amelyben paella készült. Bár akkor ettünk.

A paella (spanyolul: Paella, paeya) esszenciája egy rizses étel, sáfránnyal színezve, olívaolaj hozzáadásával. Tenger gyümölcseit, zöldségeket, csirkét, kolbászt, húst stb. adnak a paellához. A név a latin patella (serpenyő) szóból származik. A „fekete rizs” paella variációit tintahal és „tinta” hozzáadásával készítik, a „héjas rizs” Spanyolországban hagyományosabb.

A paellához egy hatalmas lapos serpenyőre van szükség. Rizs kell, és ahogy az oroszok mondják, amikor olasz pizzát, az olaszok pedig orosz salátát készítenek, minden kell, ami a hűtőben van.

Bevallom, otthon a konyhában nem lehet igazi paellát főzni, és nem szeretem a rengeteg sáfrányos festéket, és a tintahalfestékről sem mondok semmit.

Ezért ne adjunk vizsgát magunknak, hanem készítsük elő azt, amit meg tudunk csinálni, és amit biztosan szeretünk - a húsos rizst, egyszerű és megfizethető, nem bonyolultabb, mint a főzés.

Rizs hússal. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

Rizs 1 csésze
Marhahús 400 gr
Hagyma 1 db
Fokhagyma 1 fej
Olívaolaj 50 ml
Gyökerek húsleveshez (sárgarépa, petrezselyem, zeller) választható
Sáfrány (kurkuma, körömvirág, curry), piros édes paprika, só, őrölt fekete bors, babérlevélíz

Mossa meg a húst, a borjúbélszínt és távolítsa el a filmeket.
Rizs, hús, zöldség
Főzzünk egy egész húsdarabból erős húslevest vízben, só hozzáadása nélkül. Csak víz (1 l) és egy babérlevél. De nagyon jó ötlet, ha főzéskor egy marék száraz gyökeret (zeller, petrezselyem, sárgarépa, póréhagyma) vagy nagy darabokra vágott friss sárgarépát teszünk a húslevesbe. Főzzük a húslevest legalább 1 órán keresztül.
Főzzünk egy egész húsdarabból erős húslevest vízben, só hozzáadása nélkül
A rizs típusa bármilyen étel elkészítéséhez a legnehezebb dolog. Általában minden recept megmondja, hogy milyen rizsre van szüksége. De általában a „rizst” árulják az üzletekben. A névtelen gabona fehér színű és határozatlan alakú. Aki emlékszik, 30-40 évvel ezelőtt kétféle sör volt a boltokban: volt sör és nem volt sör. A rizs is ilyen, mint minden más. De valljuk be, mindig találhat érthető rizsfajtát. Basmati, arborio, jázmin... Speciális tudás nélkül nehéz eligazodni, de általában a receptek szerint például kerek szemű, enyhén omlós. Vagy megnyúlt szemű, ragacsos. Mindig kitalálhatod, mire van szükséged. A mi ételünkhöz tehát szükséges, hogy a rizs jól felszívja a vizet, megnyúlt szemű legyen, ugyanakkor ne tapadjon össze zabkásává, hanem közepesen omlós legyen. Ilyenkor basmati rizst használok. A basmatiról úgy tartják, hogy egyedi íze és illata van. A „basmati” szó hindi nyelven „illatos”-t jelent. Ez az aroma már rizs mosásakor, áztatásakor is jól érezhető. A basmati ideális orvvadászattal történő főzéshez.
Amíg a húsleves fő, feltétlenül öblítse le a rizst hideg folyó vízzel, hogy eltávolítsa a rizs fényezése után visszamaradt rizslisztet. Ez kötelező, ha azt szeretné, hogy a húsos rizs omlós legyen. Nagyon kényelmes, ha a szükséges mennyiségű rizst egy nagy zománcozott tálba teszed, és a csapból vékony vízsugár alá helyezed. A víz túlfolyik az edény szélén, és elvonja az összes felesleget, míg a nehéz rizs az alján marad. 10 perc múlva a víz teljesen tiszta lesz, a rizs pedig tiszta lesz.
Tegye a nedves rizst egy szűrőedénybe vagy szitába, rázza le róla a vizet, és hagyja állni, amíg az összes folyadék el nem ürül. Többször is felrázhatod. A rizs legyen kissé nedves, de ne legyen nedves.
Hozzávalók előkészítése a főzéshez. Szokás szerint - hámozzuk meg a hagymát, hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le a zöldeket, tépjük le a leveleket a szárról, vágjuk apróra.
Vágja a hagymát vékony karikákra vagy csíkokra. Próbálja nagyon vékonyra vágni. A hagymát a kezünkkel „borzoljuk meg” úgy, hogy a karikák vagy szívószálak elválasszanak egymástól. Azonnal mosson kezet hideg vízzel, különben a hagyma párolgása könnycseppeket okoz.
Lapítsuk el a fokhagymagerezdeket egy késsel.
Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat illatig. Pirítsunk meg 1-2 gerezd fokhagymát, szó szerint 1 percig, folyamatos keverés mellett. A fokhagyma semmilyen körülmények között ne égjen meg az olajban, csak adjon ízt az olajnak. A fokhagymát sütés után ki kell venni az olajból.
1-2 gerezd fokhagymát megpirítunk
Az apróra vágott hagymát azonnal megpirítjuk az olajon. Folyamatos keverés mellett puhára sütjük.
Az apróra vágott hagymát azonnal megpirítjuk az olajon. Folyamatos keverés mellett puhára sütjük
Helyezzük rá az olajon megpirított hagymát, a megmosott és szárított rizst. Keverjük össze és pirítsuk meg a rizst 2-3 percig. Ügyeljünk arra, hogy folyamatosan keverjük, nehogy a rizs megégjen és ne tapadjon a serpenyőhöz.
Sült hagymára, megmosott és szárított rizsre tesszük
Enyhén sózzuk, borsozzuk a húslevest, adjunk hozzá 0,5 tk. édes őrölt paprika és a maradék hámozatlan fokhagymagerezd.
Enyhén sózzuk, borsozzuk a húslevest, adjunk hozzá 0,5 tk. édes őrölt paprika és a maradék hámozatlan fokhagymagerezd
A következő a sáfrány. A sáfrány meglehetősen ritka és drága fűszer. Általában a természetes sáfrány helyett olcsóbb és hozzáférhetőbb kurkumát használnak. Bár hangosan mondják, hogy sáfrány. Finom a kurkuma, vagy akár currypor is. De légy óvatos. Ne vigyük túlzásba. Én személy szerint nem igazán szeretem a spanyol paella csípős sárga színét, amiben elég sok sáfrány vagy kurkuma van. 1 csésze rizshez legfeljebb negyed teáskanál kurkumát adok. Az étel színe nem olyan élénk, mint általában, de megegyeztünk, hogy nem klasszikus paellát készítünk, hanem húsos rizst. Egy másik lehetőség a körömvirág vásárlása, amely szintén alkalmas a rizs színezésére.
Öntsön a serpenyőbe körülbelül 1,5 csésze húslevest, amely a főzés után megmaradt. A rizs főzéséhez általában kétszer akkora folyadékot használnak, mint a rizs térfogata, de a basmati kevesebb folyadékot szív fel.
Öntsön a serpenyőbe körülbelül 1,5 csésze húslevest, amely a főzés után megmaradt.
Az egészet összekeverjük, fedővel lefedjük, és miután megvárjuk, amíg a húsleves felforr, csökkentsük a lángot. Pároljuk a rizst a lében, amíg meg nem fő, és teljesen felforr, és felszívja a folyadékot. Ez 18-20 percet vesz igénybe. Fontos, hogy az összes folyadék felszívódjon vagy elpárologjon, valamint hogy a rizs és a hús majdnem megszáradjon, a szemek pedig elkülönüljenek egymástól. Érdemes a rizst a főzés legvégén megkeverni, és az edényt fedő alatt kis lángon tartani, hogy a rizs teljesen megpároljon. Ekkor a rizs elveszti a maradék szabad folyadékot, és teljesen omlóssá válik.

A húsos rizsfőzés hagyománya keletről érkezett hozzánk, először a perzsák találták ki ezt a fajta ételt, később a hagyomány átterjedt Közép-Ázsiára és tovább nyugatra.

Jelenleg több száz olyan ételváltozat létezik, amelyekben a fő összetevők a rizs és a hús. A kulináris receptek nemcsak fűszereket és forró fűszereket tartalmaznak, hanem zöldségeket, szárított gyümölcsöket, dióféléket és egyéb összetevőket is. A rizst hússal főzheti görgőn, tűzhelyen, sütőben vagy hagyományos orosz sütőben.

Rizs hússal - ételkészítés

A húsos rizs elkészítésekor nagyon fontos a megfelelő termékek kiválasztása, amelyek az étel alapjául szolgálnak. A bárány ideális rizshez, használhat sertéshúst és marhahúst, de borjúhús nem ajánlott, túl puha és puha. A rizs legyen szilárd és átlátszó, ha túl forraljuk, akkor kellemetlen kása lesz a vége. Főzés előtt a rizst többször le kell öblíteni hideg vízben, és szükség esetén el kell távolítani a rossz minőségű gabonáktól és a szennyeződésektől. A húst apró darabokra vágjuk, és növényi olajban kisütjük. A rizst a hús félig megfőzése után adjuk hozzá.

Rizs hússal - ételek elkészítése

A húsos rizst jellemzően öntöttvasban, kacsafazékban, agyagedényben vagy sütőedényben főzik. Az elmúlt években a sütőben vagy mikrohullámú sütőben használt üvegedények igen népszerűvé váltak, ezek használata a rizs hússal való főzésekor is nagyon releváns.

1. recept: Pilaf

A Pilaf az egyik legnépszerűbb étel, amely rizsből és húsból áll. A pilaf különleges ízét különféle fűszerek adják, aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát is adhatunk hozzá. Keleten több tucat recept létezik egy hagyományos ételhez, mi az egyikhez ajánlunk receptet.

Hozzávalók:
- 500 gramm hús (bárány-, sertés-, marhahús);
- 1 pohár rizs;
- 2 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- vaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- őrölt feketebors;
- só.

Főzési mód

A húst közepes méretű (30-40 grammos) darabokra vágjuk, előolvasztott vajban megsütjük, hogy aranybarna héjat kapjunk. Itt az ideje, hogy sót, fűszereket, reszelt fokhagymát és aromás fűszernövényeket adjon hozzá (ha szükséges).

A hagymát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a zöldségeket a húshoz adjuk, fedővel letakarva pároljuk, amíg a hús megpuhul (ez általában kb. egy órát vesz igénybe). Húsfőzéskor ügyeljen arra, hogy a folyadék felforrjon, ha nem elég, öntsön hozzá forralt vizet (ezt jobb, ha a főzés során többször is megteszi kis adagokban).

Amíg a hús sül, a rizst vízbe kell áztatni. Helyezze a rizst egy edénybe hússal és zöldségekkel, a folyadéknak el kell fednie a "pépét". Zárja le az edényt fedéllel, és párolja 15 percig. Ha az edény készen van, és túl sok folyadék van az edényben, nyissa ki a fedelet, és hagyja elpárologni a vizet, hogy a rizs omlóssá váljon.

A piláfot egy nagy tányéron tálaljuk, díszítésként adhatunk hozzá egy kis zöldet.

2. recept: Rizs hússal, gombával, káposztával és édes paprikával

A rizs nemcsak a húshoz, hanem a zöldségekhez is illik, nem meglepő, hogy ezeknek az összetevőknek a keverésével ízletes és aromás ételt kaphat.

Hozzávalók:
- 400 gramm hús (sertés, bárány, marhahús, ebben az esetben akár borjúhús is használható);
- 400 gramm rizs;
- 200 gramm csiperkegomba;
- 500 gramm friss káposzta;
- 2 édes paprika;
- 1 liter húsleves;
- 1 hagyma;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál pirospaprika;
- só.

Főzési mód

A húst apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a felaprított káposztát, a pirospaprika karikákat, a gombát, sózzuk, borsozzuk és fokhagymát. 10-15 percig pirítjuk, majd áttesszük edényekbe, felöntjük húslével, és fél órára a sütőbe tesszük.

A rizst külön-külön félig főzzük, majd megmossuk, megszárítjuk és egy fazékba tesszük a hússal. Helyezze az edényt még néhány percre a sütőbe.

3. recept: Rizs csirkével

A csirkehús sokkal könnyebb és kevésbé kalóriatartalmú, mint a bárány-, sertés- vagy marhahús, ráadásul használata nem befolyásolja nagyban a családi költségvetést, így a csirkehús rizs nagyon releváns és népszerű étel.

Hozzávalók:
- 300 gramm csirke filé;
- 3 csésze rizs;
- 100 gramm sonka;
- 3 édes paprika,
- 2-3 hagyma,
- 4 evőkanál napraforgóolaj,
- néhány evőkanál paradicsompüré;
- csípőspaprika,
- só.

Főzési mód

A hagymát és a kaliforniai paprikát napraforgóolajon megpirítjuk, apró húsdarabokat adunk hozzá, megsózzuk és 15 percig pároljuk. Ezután sonkakockákat és főtt rizst adunk hozzá, az edényt mártással ízesítjük és 3-5 percig tűzre tesszük.

A hosszú ideig tartó főzést igénylő rizses ételek elkészítéséhez kizárólag bolyhos rizsfajtákat használjon.

Ahhoz, hogy a rizs színe és íze szép és gazdag legyen, használjon fűszereket és gyógynövényeket (bors, papraka, sáfrány).

A rizshez ideális hús a báránykaraj, ezt követi a bárány lapocka vagy háta, a sertés nyaka és a marhahús.

Szükségünk lesz egy jó darab marhahúsra. A sütéshez 2-3 evőkanál növényi olajra van szükségünk. Szüksége lesz egy fej vöröshagymára, egy csokor friss korianderre, sóra, őrölt fekete borsra, babérlevélre és egy pohár főtt rizsre. A főzés utolsó szakaszában egy kis apróra vágott fokhagymát adunk az edényhez. Vannak receptek az azerbajdzsáni pilafhoz, ahol a rizst külön edényben főzik, majd húszirvakkal keverik össze. Ennek a receptnek csak némi külső hasonlósága van ezzel a pilaffal.

A fagyasztóban lefagyasztott húsnak fel kell olvadnia. A marhahúsunkat apró 1,5 cm-es oldalú kockákra vágjuk, nagyjából úgy, mint a gulyáskészítésnél.

Öntsön két evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Tegyük a serpenyőbe a húst és egy kis sót. Kicsi sütés után kevés vizet öntünk a húsba, és lassú tűzön pároljuk. A húst legalább egy órán keresztül egyedül kell párolni.

Amíg a hús sül, megpucoljuk a hagymát, és félkarikára vágjuk.

Öblítsük le vízzel, és vágjuk apróra a friss koriandert.

A marhadarabok jól átsültek és puhák lettek. A serpenyőbe helyezzük az apróra vágott hagymát, és ismét pároljuk a húst legalább 15-20 percig. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.

A hús és a hagyma már majdnem megfőtt. Ideje hozzáadni a többi hozzávalót - rizst, fűszernövényeket, fokhagymát és babérlevelet. Mindent összekeverünk, és a serpenyőt visszatesszük a tűzre. Rövid ideig, legfeljebb 5 percig.

A marhahúst és a rizst sózzuk. Adjunk hozzá sót az edényhez. Borsozzuk ízlés szerint. A víz gyorsan elforr, ezért az edényt le kell venni a tűzről.

Kész a házi marhapörkölt hagymával és rizzsel. Az ételt lapos tányérokon tálaljuk. A sózott vagy ecetes zöldségek kívánatosak hozzá, és a sózott gomba is megfelelő. A zöld koriander a fokhagymával együtt kifejezett keleti aromát kölcsönöz az ételnek. A fűszeres paradicsomszósz némi pikantériát ad a marhapörkölt és a rizs ízéhez.

A húsos rizsfőzés hagyománya keletről érkezett hozzánk, először a perzsák találták ki ezt a fajta ételt, később a hagyomány átterjedt Közép-Ázsiára és tovább nyugatra.

Rizs hússal - ételkészítés

Rizs hússal - ételek elkészítése

1. recept: Pilaf

Hozzávalók:
- 500 gramm hús (bárány-, sertés-, marhahús);
- 1 pohár rizs;
- 2 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- vaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- őrölt feketebors;
- só.

Főzési mód

A piláfot egy nagy tányéron tálaljuk, díszítésként adhatunk hozzá egy kis zöldet.

2. recept: Rizs hússal, gombával, káposztával és édes paprikával

A rizs nemcsak a húshoz, hanem a zöldségekhez is illik, nem meglepő, hogy ezeknek az összetevőknek a keverésével ízletes és aromás ételt kaphat.

Főzési mód

A rizst külön-külön félig főzzük, majd megmossuk, megszárítjuk és egy fazékba tesszük a hússal. Helyezze az edényt még néhány percre a sütőbe.

3. recept: Rizs csirkével

Főzési mód

A hosszú ideig tartó főzést igénylő rizses ételek elkészítéséhez kizárólag bolyhos rizsfajtákat használjon.

Ahhoz, hogy a rizs színe és íze szép és gazdag legyen, használjon fűszereket és gyógynövényeket (bors, papraka, sáfrány).

A rizshez ideális hús a báránykaraj, ezt követi a bárány lapocka vagy háta, a sertés nyaka és a marhahús.