Pörkölt kacsa: recept. Pörkölt kacsa autoklávban

Az előző generációk emberei számára a „pörkölt” szó a zsírba fulladt és teljesen íztelen, étvágytalan szürkés húsrongyokhoz kapcsolódik. Az idők azonban már régen megváltoztak! Felkerült a polcokra a korábban hiánynak és csemegenek számító hús és baromfi, mára a konyhai berendezéseket is nagymértékben modernizálták. Így mára például a kacsapörkölt teljesen elérhetővé vált, és nem vásárolt, hanem szeretettel, saját kezűleg, saját ízlésének és a megfelelő fűszerekkel kapcsolatos elképzeléseinek figyelembe vételével.

Rántott pörkölt

Ez a készítmény többféle recept szerint is elkészíthető. Először is nézzük a leggyorsabbat. A hasított testet apró darabokra vágjuk, és sóval megszórjuk vagy bedörzsöljük. Általában egy-két evőkanálnyit veszünk egy kilogramm húsra, de saját maga is módosíthatja. A sózott kacsaszeleteket körülbelül tíz percig keverjük, hogy a só egyenletesen felszívódjon. A zsírt egy vastag falú tálban megolvasztják (a növényi olaj nem kívánatos; ami a hasított testen volt, az nem elég - adjunk hozzá sertéshúst). Amikor a zsír felforrósodott, beletesszük a felvágott baromfit, és ropogósra sütjük. A fő jel, amely arra utal, hogy a kacsapörkölt elsődleges feldolgozáson ment keresztül, a húsból történő folyadékkibocsátás megszűnése. A kész baromfidarabokat szorosan steril üvegekbe helyezzük, és forró zsírral megtöltjük. Nem szabad, hogy légbuborékok maradjanak alatta. A tartályokat lezárják és becsomagolják körülbelül egy napig. Figyelmeztetés: az így elkészített kacsapörkölt legfeljebb hat hónapig, majd hűvös helyen tárolható. Ha „tartósabb” készítményre van szüksége, használjon más receptet.

Pörkölt közvetlenül az üvegben

Az elősütés semmiképpen sem szükséges kulináris technika. Ezenkívül jelentősen csökkenti a végtermék eltarthatóságát. Próbáljon ki egy másik kacsapörkölt receptet; ha ezt betartja, a konzerveket akár három évig is el lehet tárolni a pincében. Tehát a hasított testet leforrázzák, darabokra vágják, megmossák, szárítják és sózzák. Tegyen 2 babérlevelet és 6 szemes fekete borsot sterilizált literes üvegekbe előre. A kacsadarabokat felülről, egészen a konténer válláig töltik. Az edény háromnegyede tele van vízzel; A nyakat szorosan fóliába csomagoljuk. Az üvegeket sütőlapra helyezzük előmelegített sütőben. A hőmérsékletet 180 fokra emeljük benne. A pörkölt három órán át fog tartani. Ez idő alatt eléri a készenlétet és sterilizálják. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, kihűlésig megforgatjuk, majd a pincébe tesszük.

Illatos pörkölt

Ahhoz, hogy ne csak egy tápláló, tartós, de ízletes, aromás készítményt is „tartalékban” kaphasson, érdemes odafigyelni a következő kacsapörkölt receptre. Egy közepes méretű hasított testhez egy hagymára, egy sárgarépára, négy szegfűszegre, ugyanennyi kardamomborsóra, négy borókabogyóra és egy fahéjrúdra van szüksége. Jobb, ha durva tengeri sót veszünk. Becsülje meg saját maga a cukor mennyiségét és mennyiségét. A tetemet már rutinszerűen feldarabolják megfelelő darabokra. A sárgarépát és a hagymát nagyra, de szépen vágjuk. A zöldségek felét az üvegek aljára helyezzük. A fűszerek felét rájuk öntjük, a másikat meghagyjuk. A kiskacsát a lehető legszorosabban kell elosztani a tartályok között. A maradék zöldségeket és fűszereket a tetejére fektetjük, hozzáadunk egy teáskanál tengeri sót és a cukor felét (literenként). Az üvegeket hideg sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 150 fokra állítjuk – és három órára elfelejtjük őket. Ezután a házi kacsapörköltet lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük és kihűtjük. Egy évnél tovább nem romlik, ha hidegen és fény nélkül tartjuk.

Kacsapörkölt lassú tűzhelyen

Az ilyen egységek tulajdonosai már régóta rájöttek, hogy nagyon alkalmasak a téli tekercsek elkészítésére. Mennyi lekvárt és befőttet tartósítottak már! Ideje elsajátítani egy olyan készítményt, mint a kacsapörkölt. A multicooker használatának finomsága az, hogy még mindig jobb eltávolítani a csontokat, és csak a pép marad meg. Aki pedig szeretné elkerülni a gyanús koleszterint, az eltávolíthatja a bőrt is. A kis mosott kacsadarabokat a készülék edényébe helyezzük, a fedelet lecsukjuk, beállítjuk a párolási módot és négy órára állítjuk az időt. A megadott idő elteltével a kacsapörköltet megsózzuk, összekeverjük és fűszerekkel ízesítjük. Ebben a pillanatban adják hozzá a mindenütt jelenlévő babért és borsot. A multicooker újra bekapcsol, ugyanabban az üzemmódban. De csak egy órára. Végül - a szabvány: tegye a terméket steril üvegekbe, csavarja fel és tegye el tárolásra. Ha nem bízik az üvegek tisztaságában, már lezárva süssük őket a sütőben - a behatolt mikrobák (esetleg!) nem bírják a meleget. Akkor a házi kacsapörkölt egy évig, de akár kettőig is várhat az étvágyra.

A legmegbízhatóbb módja: előkészítés

Akárhogy is legyen, sem a sütő, sem a bármilyen módszerrel végzett sterilizálás, sem a mikrohullámú sütő vagy multicooker nem garantálja a biztonságos használatot és a hosszú távú tárolást. Mindezt csak az autoklávban főtt kacsapörkölt ígérheti.

A rajta átesett hús valóban nem romlik még tíz évig sem. És azok, akik úgy vélik, hogy egy ilyen eszközt meg kell vásárolni, és drága áron, tévednek. A kézművesek régen hulladékanyagokból találták fel. Ha tehát rendszeresen szeretne pörköltet készíteni, ügyeljen egy hasznos egység beszerzésére vagy elkészítésére. Addig is elmondjuk, hogyan készítsünk kacsapörköltet autoklávban.

Az üvegeket továbbra is előzetesen sterilizálnia kell. Babér és bors kerül rájuk - mind a fekete, mind néhány darab disznózsír kerül rájuk; Ha a madár jól táplált, meg lehet boldogulni a lenyírt zsírjával. Csak ezután kerüljenek a kacsadarabok a tartályba - a lehető legszorosabban. A tetejére sót öntünk, üvegenként egy teáskanálnyit. Az edényeket hermetikusan lezárjuk, és rétegesen, egymásra helyezzük az autoklávban.

A legmegbízhatóbb módja: a fő színpad

Az egységbe vizet öntenek, lezárják, és a nyomás másfél barra emelkedik, majd az autoklávot a tűzhelyre helyezik. Amint a nyomás négyre emelkedik, az égőt felcsavarják, hogy fenntartsák. A kacsapörkölt ilyen körülmények között négy órán át az autoklávban marad; A lényeg az, hogy a nyomás ne csökkenjen. Ezután a sütő kikapcsol, de a készülék nem nyílik ki, amíg a víz teljesen le nem hűlt. Az biztos, hogy jobb egy napra békén hagyni. Csak ezután távolítják el az eltömődött edényeket tárolás céljából.

Most már tudja, hogyan készül a kacsapörkölt különféle módokon.

Nemcsak párolt húst vásárolhat, hanem saját kezűleg is elkészítheti, otthon. És most megtudjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Sütőben párolt kacsa

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a kacsapörköltet. A madarat megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután tegyen néhány babérlevelet és borsot az előre sterilizált üvegek aljára. Ezután sózzuk meg a húsdarabokat, tegyük üvegekbe és töltsük fel vízzel. A tetejét szorosan letakarjuk alufóliával, és mély tepsibe tesszük, amit hideg sütőbe tesszük. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, és párolja a kacsát 3 órán át. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük, és teljesen kihűlésig fejjel lefelé fordítjuk. Ennyi, kész a házi kacsapörkölt!

És még egy lehetőség a kacsapörkölt elkészítéséhez. Vegyünk egy kacsatetemet, feldolgozzuk, a húst elválasztjuk a csontoktól, erektől és apró darabokra vágjuk. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, és töltsd fel vízzel úgy, hogy körülbelül 1 centiméterrel ellepje a húst. Forralás után óvatosan eltávolítjuk a felszínre kelt habot, beletesszük a borsot, kevés petrezselymet, a megpucolt hagymát és a sárgarépát. Főzzük mindent alacsony lángon 3-4 órán keresztül. 1,5-2 óra múlva ízlés szerint adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a léből. Amikor a hús megpuhul, sózzuk, ha szükséges, beledobjuk a babérlevelet, és további 20 percig főzzük, majd a leveleket kidobjuk. A főzés végén a húslevesnek egy szintben kell maradnia a hússal. A tűzhely kikapcsolása nélkül óvatosan vegye ki a darabokat, és tegye üvegekbe, színültig töltve húslével. Ezután légmentesen záródó fedéllel zárjuk le, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Pörkölt kacsa autoklávban

A kacsapörkölt elkészítése előtt literes üvegeket készítünk: alaposan mossuk ki és sterilizáljuk. Ezután tegyünk az aljára babérlevelet, szemes borsot és szegfűborsot. A kacsatestet feldolgozzuk, a húst elválasztjuk a csontoktól és az erektől, darabokra vágjuk és üvegekbe tesszük. Szórjuk meg bőven a tetejét, tekerjük fel fém fedőkkel és óvatosan helyezzük az autoklávba, egymásra rakva.

Töltse fel teljesen az autoklávot vízzel, zárja le és pumpálja a levegőt úgy, hogy a nyomást 1,5 bar-ra emelje. Ezután tegye a tűzre, és amint a nyomás a rendszerben eléri a 4 bar-t, csökkentse a tüzet és hagyja sterilizálni 4 órán át. Az idő letelte után oltsa el a tüzet, de ne nyissa ki az autoklávot, amíg a víz teljesen le nem hűlt. Körülbelül egy nap múlva kivesszük az üvegeket, és a pörköltet a pincében tároljuk. Ugyanígy főzhetsz sertéspörköltet.

Az információk másolása csak a forrásra mutató közvetlen és indexelt hivatkozással engedélyezett

Receptek egy jó háziasszonynak: pörkölt készítése télre

A pörkölt főzés kiváló módja az állatok, szárnyasok és halak húsának hosszú távú tartósításának. Ezt a terméket sokan szeretik kiváló íze miatt, többek között a pörköltet mindig magaddal viheted kirándulásra, piknikre. Tudjon meg néhány nagyszerű receptet a téli párolt hús elkészítéséhez otthon.

Ízletes és egészséges kacsahús: a legfinomabb pörkölt otthon

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem sok kell: egy vagy több madártetemre, kacsazsírra és bizonyos fűszerekre. Készítsen téli kacsapörköltet családja számára a következő recept alapján.

A szükséges összetevők listája:

• kacsatest – 2 db.
• fekete bors - 15 borsó
• szegfűbors – 8 borsó
• babérlevél - 4 db.
• só - 2 teáskanál. csúszdával
• kacsa zsír
• élelmiszer fólia

A párolt kacsa receptje:

1. Kibelezzük a madártetemeket, és alaposan öblítsük le a csap alatt. Vágja le a kacsák zsírját, és vágja darabokra a madarakat.
2. A fedővel ellátott üvegeket jól kimosva és sterilizálva készítse elő.
3. Minden üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, fekete- és szegfűborsóborsót, és sózzuk meg.
4. A kacsazsírt darabokra vágjuk. Körülbelül a felét tégy üvegekbe, és helyezzen rá madártetemdarabokat.
5. A húst egy másik réteg kacsazsírral bevonjuk.
6. Az ételfóliát nagy darabokra osztjuk, és négyfelé hajtjuk. Egy ilyen fólialapnak elégnek kell lennie ahhoz, hogy befedje az üveg nyakát.
7. Fedjük le a kacsatartókat alufóliával, tegyük be a sütőbe, kapcsoljuk be és melegítsük elő 200°C-ra. Pároljuk a húst ezen a hőmérsékleten 4 órán át.
8. Ha lejár az idő, ellenőrizze az üvegekben lévő húsleves mennyiségét. Ha a kacsából kiszabaduló lé nem tölti meg teljesen az edényt, öntsön hozzá vizet, és hagyja a pörköltet a sütőben további 1 órán át.
9. Ezután vegye ki a forró üvegeket, és fedje le őket.
10. Fedjük le a darabokat meleg takaróval, és hagyjuk lassan kihűlni.

A házi kacsapörkölt készen áll, hűvös, sötét helyen tároljuk. Hasonló módon tartósíthatjuk a csirke- vagy nyúlhúst is.

Lepje meg szeretteit egy eredeti ízzel: kecskepörkölttel

A kecskehús hazánkban nem nevezhető népszerű terméknek, ennek ellenére nagyon egészségesnek tartják. Először is, alacsony zsírtartalma és a koleszterin szinte teljes hiánya miatt diétás élelmiszernek számít. A kecskehús gyorsan felszívódik a szervezetben, a benne található vitaminok jótékony hatással vannak a mozgásszervi rendszerre, a bőr állapotára és a szív- és érrendszer működésére. Többek között a termék alacsony népszerűsége lehetőséget ad egy szokatlan és eredeti étel elkészítésére a télre.

A kecskepörkölt főzéséhez szükséges összetevők listája:

• kecskehús - 2 kg
• fekete bors - 8 borsó
• szegfűbors - 4 borsó
• babérlevél - 2 db.
• só ízlés szerint
• növényi olaj - 50 g
• víz - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre az étel elkészítésének receptje:

1. A friss kecskehúst csap alatt öblítsük le, szükség esetén távolítsuk el a csontokat és az ereket. Vágja a terméket nagy darabokra.
2. Öntsön napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, merítse bele a húst, adjon hozzá 2 evőkanál. vizet, és fedje le a tartályt fedéllel. A kecskehúst lassú tűzön pároljuk legalább 4 órán keresztül.
3. Ha letelt az idő, öntsön sót az edénybe, adjon hozzá fekete- és szegfűborsot, valamint babérlevelet
4. Készítse elő a konzervdobozokat. Mossa ki és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket, valamint a megfelelő fedeleket.
5. A húst elosztjuk az üvegek között, és megtöltjük húslével. Ha nincs elég folyadék, adjunk hozzá forralt vizet, hogy az edények tele legyenek.
6. Helyezzük az üvegeket a sütőbe, állítsuk be a hőmérsékletet 130-140°C-ra, és főzzük még 2 órán keresztül a pörköltet. Ha felforr a húsleves, apránként adjunk hozzá vizet.
7. Vegye ki a forró üvegeket a sütőből, és zárja le a fedelet. Csomagolja be a konzervet egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Tárolja a pörköltet pincében, pincében vagy más sötét, hűvös helyen.

Halimádóknak: csukapörkölt

A csukahús meglehetősen szeszélyes, és ebből a halból nem olyan egyszerű ízletes ételt készíteni. De a csukapörkölt egyszerűen kiváló, és ami a legfontosabb, nem kell sok idő vagy hozzávaló az elkészítése.

A halpörkölt hozzávalóinak listája:

• csuka – 2 kg
• só - 5 evőkanál.
• növényi olaj - 0,5 l
• babérlevél - 2-4 db.
• fekete bors - 5-6 borsó

Téli pörkölt készítésének receptje:

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, távolítsa el a fejet, az uszonyokat és a farkát. A csukát a gerinc mentén hosszában kettévágjuk, és a csontot eltávolítjuk. A filét 3-4 cm széles darabokra vágjuk.
2. Mossa ki és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket. Kényelmes a tartályokat lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben sterilizálni.
3. Helyezze a babérlevelet és a borsot az előkészített edénybe, adjon hozzá sót.
4. Ossza el a haldarabokat az üvegek között, töltse meg a tartályokat növényi olajjal úgy, hogy az teljesen kitöltse az üvegeket.
5. Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, tegyünk az aljára egy puha kendőt, tegyük bele a konzerveket, és öntsük fel annyi vízzel, hogy elérje a dobozok „vállát”.
6. Gyújtsa meg a tüzet, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután sterilizálja a tartályokat 30-40 percig.
7. Tekerje fel a konzervet tiszta fedővel, takarja le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

Amint látja, a pörkölt otthoni elkészítése nagyon egyszerű. Tárolja ezeket a konzerveket hűvös, sötét helyen.

Házi kacsapörkölt - finom és egyszerű kacsapörkölt receptek

A kacsapörkölt olyan finomság, amit kivétel nélkül mindenki szeret. Otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz, ha az alábbi recepteket és tippeket használod.

A kacsapörkölt egy igazán csodálatos étel, amellyel meglepheti vendégeit. Azt gondolhatnánk, hogy ez egyáltalán nem ünnepi étel, de az íze visszaveszi a szavait. Egy ilyen termék elkészítése meglehetősen egyszerű. Ez az oka annak, hogy sok háziasszony készít kacsapörköltet a konyhájában.

A gyártáshoz termékkészletet veszünk a következő formában:

• Kacsa tetemek - 2 darab;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• babérlevél - 6 darab;
• Só - 2 csipet;
• Kacsa zsír;
• Fólia.

Vegyünk egy madártetemet és kibelezzük, majd alaposan öblítsük le víz alatt. A madarak zsírját levágjuk, magukat a tetemeket pedig darabokra osztjuk. Igyekszünk jól előkészíteni az üvegeket, fedeleket, mindent kimosni. Tedd a fűszereket babérlevéllel egy üvegbe. Oda küldjük a darabokra vágott kacsahúst is, a tetejéig hússal megtöltve. Változtassa meg a sertészsírt a hússal. Fedjük le az összes üveget alufóliával, és tegyük be a sütőbe. Mindezt pontosan négy órán keresztül küldjük. Az idő letelte után ellenőrizze a levest. Ha az üvegekbe kerülő leves nincs teljesen megtöltve, adjunk hozzá egy kis vizet. Helyezze a dobozokat fóliával a sütőbe további órára. Kivesszük a sütőből és feltekerjük az üvegeket. Takarjunk le mindent egy takaróval, és hagyjuk kihűlni a húst. A pörkölt készen áll a télre, egy egész évig eltarthatod otthon. Illetve az üvegek kihűlése után azonnal tálalhatja ünnepi vagy szokásos asztalra. Jó étvágyat kívánunk.

A kacsa mindig nagyon jól sül ki a sütőben. Ebből a madárból készült pörkölt nagyon egyszerű. Elkészítéséhez egy sor terméket veszünk a következő formában:

A kacsát megtisztítjuk, megmossuk, darabokra vágjuk. Minden üveget sterilizálunk, és először kimossuk. Az aljára babérleveles fűszereket teszünk. Majd oda küldjük a feldarabolt húst és a vizet. Az összes üveget egy tepsibe tesszük, fóliával becsomagoljuk és betesszük a sütőbe. Ezután állítsa be a hőmérsékletet kétszáz fokra, és hagyja főni három órán át. Az idő lejárta után minden tégelyt kiveszünk és feltekerjük, fejjel lefelé fordítva a takaróra. Csomagolja be őket egy takaróba, és hagyja kihűlni. Kihűlés után a pincébe vagy más hideg helyre küldjük. Az így kapott húsfalat nyolc hónapig eltartható.

Párolt vadkacsa: főzés lassú tűzhelyen

A multicooker ma már nélkülözhetetlen eszköz a főzés során. Itt mindent főzhet, beleértve a húst is a tartósításra. A lassú tűzhelyen készült hús lesz a legpuhább, ezért sokan már régóta beiktatják a pörköltet a mindennapi receptek közé.

• vadkacsa - 1 darab;
• Bors - ízlés szerint;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Hagyma - 1 darab;
• Fokhagyma - 7 gerezd;
• Babérlevél - 3 darab.

Megtisztítjuk a játékot a benne lévő tartalomtól. Mossa meg és vágja apró darabokra. Helyezze őket a lassú tűzhelybe, zárja le a fedelet, és válassza ki a húspárolási módot. Beállítottuk az időt - négy óra. Ez után adjunk hozzá még fokhagymát, hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd pároljuk tovább a vadat egy órán keresztül. A megfőtt húst aromás fűszerekkel, zöldségekkel sterilizált üvegekbe töltjük, és mindent letakarunk egy takaróval, amíg kihűl. Ha a hús kihűlt az üvegekben, vihetjük a pincébe télre. Hat hónapig tárolható.

Párolt kacsa serpenyőben

A vadat a tűzhelyen lévő serpenyőben is megpárolhatja, hogy tárolás céljából üvegekbe tömörítse. Vegyük a pörkölthöz szükséges termékeket:

• Kacsa nyak - 3 darab;
• babérlevél - 4 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• Fűszerek ízlés szerint.

Sterilizáljuk az üvegeket, az apróra vágott húst sárgarépával és fűszerekkel egy serpenyőben, kevés vízzel a tűzhelyen három órán át lassú tűzön pároljuk. Helyezze a serpenyő teljes tartalmát üvegekbe, és csavarja fel őket. Tegyük őket egy takaróba, hogy kihűljenek. Majd elküldjük őket a pincébe tárolni. A kacsapörkölt fogyasztásra kész.

Kacsapörkölt készítése autoklávban

Az autokláv ma az egyik legbiztonságosabb, legkényelmesebb és legjobb eszköz a pörkölt elkészítéséhez. A baromfihús hasonló módon történő előállítása érdekében vegyük a terméket a következő formában:

• Kacsa - 1 darab;
• Víz - 1500 ml;
• babérlevél - 2 darab;
• Paprika - 9 darab.

A hús elkészítése előtt elkészítjük az üvegeket. Mindent alaposan megmosunk, fertőtlenítünk, és vad töltésére hagyjuk.

A madarat megmossuk, csontjait eltávolítjuk, óvatosan apró darabokra vágjuk. Az elkészített üvegek aljára helyezzük az összes terméket, mégpedig a fűszereket babérlevéllel és vízzel. Töltse fel az autoklávot egy pohár tiszta vízzel, és helyezze oda az üvegeket. Lezárjuk az egységet, szivattyúval levegőt pumpálunk, és a nyomást másfél barra emeljük. Ezután helyezzük a készüléket a lángra, és amint a jelző négy barra emelkedik, csökkentjük a hőt. Három óra elteltével kiveheti a tartalmat az egységből, le kell zárni a tartályokat fedéllel, és gondosan becsomagolva takaróba küldeni lehűlni. A pörkölt kész.

Pörkölt kacsa adyghe stílusban

Az autoklávban elkészített Adyghe pörkölt gazdag ízű és aromájú lesz. Egy fél literes üveghez a következőket kell venni:

• Darab kacsahús - 500 gramm;
• Húsleves - 150 gramm;
• Csont zsír - 20 gramm;
• Liszt - 20 gramm;
• Hagyma - 20 gramm;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Só - 5 gramm;
• Bors - 5 gramm.

A hasított testet hatvan grammos kis darabokra kell vágni. Ezután vegyen vizet, lisztet, sót, fokhagymás borsot, zsírt és pirított hagymát. Mindezt alaposan össze kell keverni egy serpenyőben, és fel kell forralni. Ezután üvegekbe tesszük a madarat és megtöltjük a kapott keverékkel.

A tartályokat fedővel feltekerjük és az autoklávba helyezzük. Utána lezárjuk és felpumpáljuk másfél rúdra. Helyezze az autoklávot a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt. Amikor a nyomás eléri a négy bart, csökkentse a hőt. A kacsát harminc percig főzzük. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki és hagyja kihűlni a készüléket. Amikor a tartályok kihűltek, öblítse ki csapvízzel, szárítsa meg és tegye a pincébe.

A kacsáknak van egy megkülönböztető tulajdonsága: meglehetősen nehéz előkészíteni őket a főzéshez, ezért a hasított test vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálni a bőrt, és szükség esetén meg kell tisztítani a megmaradt szösztől.

Ha a pörkölt vadat személyes tárolóból vettük, akkor érdemes egy medencébe helyezni, és egyenletesen, minden oldalról felönteni forrásban lévő vízzel. Ebben az esetben nem lesz több, mint hat liter forrásban lévő víz. Ezután a hasított testet általában fedéllel fedjük le, és egy órán át gőzöljük. A víz lehűl, majd folytatni lehet a tollak, pelyhek és párnák eltávolítását. Nagyon nehéz ezt a nyakkal megtenni. Később mindent eltávolítanak a játékból, lemossák a szennyeződéstől, és az asztalra tálalják további főzéshez.

Csak friss húst használjon. Friss fagyasztott kacsahúst ne vásároljunk a boltban, az elrontja az egész ízt. Szigorúan kövesse a recepteket: a megállapított normától való bármilyen eltérés azzal a ténnyel fenyeget, hogy az étel egyszerűen elromlik.

Könnyű tehát egy finom ebéddel vagy vacsorával kedveskedni szeretteinek – csak főzz pörköltet. Használja az itt található recepteket, és akkor a legjobb ételt készítheti el mindenki örömére.

Pörkölt otthon bizonyos technológiával párolt hús, hosszú távú tárolás céljából. A pörkölt késztermék, amely további hőkezelés nélkül is fogyasztható, bár legtöbbször varázspálcaként ragadjuk meg, ha percek alatt kell enni a családunknak.

Ugyanakkor sietve adjuk hozzá hajdina zabkását, burgonyát vagy levest. Annak ellenére, hogy szinte minden otthonban van egy nagy kapacitású fagyasztó, amely lehetővé teszi nagy mennyiségű élelmiszer tárolását, beleértve a friss húst is, a kérdés a következő: hogyan kell házi pörköltet főzni nem veszíti el relevanciáját. A pörköltreceptek különösen érdekesek azok számára, akik tanyájuk van.

Bármilyen kéznél lévő húsból főzhet pörköltet otthon. Sertés-, nyúl-, marha- és bárányhúsból nagyon finom pörkölt készül. Készíthet párolt baromfihúst is, például csirkét, kacsát, libát. A legkevésbé kedvelt pörkölt kecskéből, pézsmapocokból és nutriából készül, mert hosszan tartó áztatás után is jellegzetes, sajátos illatúak.

Ha úgy gondolja pörköltet főzni otthon nehéz, akkor tévedsz. A pörkölt elkészítési folyamata meglehetősen hosszadalmas, de nem munkaigényes, mert legtöbbször csak megfő, csak időnként figyelni kell rá. Leegyszerűsítheti a párolt hús elkészítését télre autokláv, gyorsfőző vagy multicooker segítségével. Ne keseredj el, ha nincsenek nálad ezek a háztartási gépek, mert ezek nélkül is bármilyen húsféleségből egyformán finom pörköltet készíthetsz.

Házi pörkölt. Legjobb receptek

Példaként erre - házi csirkepörkölt amelyet a sütőben főznek.

Házi csirkepörkölt - recept

Hozzávalók:

• - 2 kg,
• Babérlevél,
• Fekete bors,
• Só - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül.

Ebből a csirkefilé mennyiségből három, másfél literes üvegnyi csirkepörköltet kapunk. A csirkefilét megmossuk, 5x5 cm-es darabokra vágjuk, megsózzuk és fekete borsot adunk hozzá. Hozzáadhat más ízesítőt is, amit szeret. A húst kézzel összekeverjük, a tálat fedővel lefedjük, és a hűtőbe tesszük pácolódni. Közben megkezdheti az üvegek sterilizálását.

Sterilizálja őket alaposan az Ön számára megfelelő módon. Tegyünk 2 babérlevelet és 4-5 szemes fekete borsot minden üveg aljára. Töltsük meg az üvegeket csirkefilével és nyomkodjuk le a kezünkkel, minél kevesebb hely van a húsdarabok között, annál jobb. Helyezze az üvegeket hideg sütőbe.

Melegítsük 180 C-ra, és tartsuk benne az üvegeket körülbelül 4 órán keresztül. Ez idő elteltével vegye ki őket, és zárja le leforrázott fém fedővel. Fordítsa meg az üvegeket, és csomagolja be, amíg kihűl. Házi pörkölt recept, amelyet áttekintettünk, mint más készítményeket, legjobb, ha hideg és száraz helyiségben tároljuk.

Házi sertéspörkölt - recept

Hozzávalók:

• - 3 kg,
• Sertészsír - 200 gr.,
• Babérlevél,
• szemes bors (fekete és szegfűbors),
• víz - 1 pohár,
• Só ízlés szerint

Házi sertéspörkölt e recept szerint elkészítve, íze nem rosszabb, mint a gyermekkorunk óta ismert gyári. A hosszú távú hőkezelés során a húsdarabok puhák és lédúsak lesznek. Próbáld ki és nézd meg magad. A házi sertéspörkölt elkészítése előtt a húst folyó víz alatt le kell mosni.

Távolítsa el a bőrt a zsírról. A sertéshúst és a disznózsírt legfeljebb 5 x 5 cm-es darabokra vágjuk, majd a húst és a disznózsírt összekeverjük. Adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot, majd öntsük át a serpenyőbe. Felöntjük vízzel. Helyezzük a serpenyőt a hússal, hogy lassú tűzön pároljuk 3-4 órán keresztül.

Sterilizálja az üvegeket és a fém fedeleket néhány perccel, mielőtt elkészül. Ezt követően a pörköltet üvegekbe tesszük és feltekerjük. A pörköltet fejjel lefelé meleg takaró alatt kell tartani, amíg kihűl.

Ez pedig házi készítésű marhapörkölt gyorsfőzővel elkészítve.

Marhapörkölt gyorsfőzőben - recept

Hozzávalók:

• - 4 kg,
• sertészsír - 500 gr,
• szemes fekete bors - 30 gr,
• Só - 2 evőkanál. kanalak,
• Babérlevél - több levél.

Házi pörkölt készítése marhahúsból készült, ehhez a recepthez disznózsír hozzáadása szükséges, mivel a marhahús meglehetősen sovány hús. Vágja a marhahúst a kebabhoz hasonló darabokra. A disznózsírt 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

Tegyen néhány szem fekete borsot és néhány babérlevelet a tiszta üvegek aljára. Ezután tegye a húst üvegekbe, szorosan tömörítse a kezével. A húsnak a konzerv akasztóiig kell lennie. Fém fedővel szorosan zárja le az üvegeket. Helyezze őket a gyorsfőző aljára, és öntse fel a vizet az üvegek akasztóira.

Zárja le a gyorsfőzőt, és főzze a pörköltet legalább 2 órán keresztül. Ezután vegye le a kukta a tűzhelyről, és hagyja kihűlni. Soha ne nyissa ki a forró nyomású főzőedényt, mert a nyomáskülönbség miatt az üvegek szétrepedhetnek. Ha kihűlt, nyissa ki a fedelet, és vegye ki az üvegeket. Nem kell megfordítani vagy becsomagolni őket. Az összes szabály betartása mellett az ilyen pörkölt évekig tárolható hűtőkamrában.

Párolt nyúl - recept

Hozzávalók:

• Hasított test - 1 db,
• Sertészsír - 200-300 gr.,
• Fekete bors,
• Babérlevél,
• Só - 1 evőkanál. kanál.

Mielőtt as pörköltet készíteni otthon, mossa le vízzel a kibelezett nyúltetemet. Éles késsel vágja le a húst a csontokról. A kapott húst apró darabokra vágjuk. A disznózsírt finomra vágjuk. A húst és a disznózsírt egy tálba tesszük, megsózzuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a hús levet enged, és folytathatja a főzést.

Előmelegített serpenyőbe tesszük a disznózsíros nyúlhúsdarabokat, és aranybarnára sütjük, de nem sütjük át. Sterilizáljuk az üvegeket. Tegyük bele a rántott hús felét, tegyünk bele egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot. Ezután ismét hozzáadjuk a húst. Az üvegeket teljesen meg kell tölteni hússal.

Az üvegek nyakát szorosan tekerjük két réteg fóliával, és tegyük be a sütőbe. 180 C-os sütőhőmérsékleten a pörköltet legalább 4 órán keresztül kell sütni. Ezt követően vegyük ki az üvegeket, vegyük le róluk a fóliát és tekerjük fel fém fedővel. A kész pörköltet meg kell fordítani és be kell csomagolni.

És most közvetlenül látni fogjuk hogyan készítsünk házi kacsapörköltet.

Bármilyen pörkölt mindig felidézi a múlt emlékeit, a diákéveimet. Az ízletes és illatos hús hidegen vagy melegítve jó előétel vagy a főétel kiegészítése, finom sült elkészítéséhez is használhatod.

A bolti pörkölt a mi korunkban jelentősen eltér a korábbiaktól. Ma már egyre nehezebb benne húst találni, a pörkölt gyakran sok zsírt, folyékony és ismeretlen összetevőket tartalmaz.

A pörkölt készítése otthon egyáltalán nem nehéz. Ez minimális erőfeszítést igényel, a sütő mindent megtesz. Ehhez az ételhez különféle húsokat használhat: csirke, sertés, marha, kacsa, liba vagy nyúl. Lehet, hogy a hús nem olcsó, de ha kiszámolod a kapott pörkölt hozamát, majd összehasonlítod a boltival, akkor meggyőződsz arról, hogy olcsóbb lesz, mint a boltban, és sokkal finomabb is. győződjön meg róla, hogy a pörkölt minden természetes összetevőt tartalmaz.

Főzés házi kacsapörkölt, hozzáadhatod kedvenc fűszereidet, és az elkészítéséhez használj aromás zöldségeket is, például édes és csípős paprikát, fokhagymát és zellert, sárgarépát és hagymát.

Ma házi kacsából készítsünk pörköltet, így bármilyen madárból készíthetünk pörköltet.

Körülbelül 4 órára lesz szüksége ennek a pörköltnek az elkészítéséhez.

Egy madár két üveg pörköltet ad, 0,5 és 0,7 literes.

Hozzávalók:

• friss - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• tengeri só - 2 tk.
• cukor - 1 teáskanál.
• babérlevél - 2 db.
• szegfűszeg rügyek - 4 db.
• szegfűborsó - 4 db.
• fahéj rúd,
• kardamom - 1 db.
• borókabogyó - 4 db.

Házi kacsapörkölt - recept

A pörkölt egy szinte kész étel, amely könnyedén hozzáadható az ebéd elkészítéséhez. A pörköltet nem csak a szupermarketek polcain lehet megvásárolni, hanem házilag is elkészíthetjük!

A kacsapörkölt elkészítéséhez szüksége lesz: 3 kilogramm kacsahús, víz, 3 teáskanál só, fekete bors, babérlevél, üvegek és fedők.

Hozzávalók kacsapörkölt készítéséhez

A pörköltet főzni nem egyszerű feladat, de az erre fordított idő megéri. Először is elkészítjük a kacsahúst, amelyet alaposan le kell mosni vízzel, majd a kacsát megszabadítjuk a csontoktól és az erektől, és apró darabokra vágjuk. A feldarabolt húst serpenyőbe kell helyezni és megsózni. Amíg a hús eléri a kívánt állapotot, főzzük konzerv kacsapörkölthöz, amelyeket jól ki kell mosni, és alacsony hőmérsékleten forrásban lévő vízben sterilizálni kell, hogy az üvegek ne repedjenek meg. Csavaros kupakokat is sterilizálunk. Később az előkészített kacsát szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük.

Helyezze az üvegeket a sütőbe, és állítsa be a hőmérsékletet 180-200 fokra.

Saját kacsapörkölt készítése

Házi kacsapörkölt kiadja a levét, majd forrni kezd. Amikor a hús forrni kezd, csökkentse a hőt, amennyire csak lehetséges, és hagyja a kacsát további két órán át párolni.

Egy óra párolás után minden üvegbe adjunk babérlevelet, szegfűborsot és zsírt. A téli kacsakonzerv elkészítése körülbelül négy órát vesz igénybe, esetleg kevesebbet, minden az elkészítés szakaszától függ.

Sütőben párolás után meg kell nézni, hogy a hús készen van-e, jól megsült-e, majd a fedő levétele nélkül vegyük ki az összes üveget a sütőből, zárjuk le egy speciális csavarógéppel, vagy ahogy más néven a "kulcs". A fedővel lezárt kacsapörkölt üvegeket meg kell fordítani, és egy tetszőleges törülközővel vagy takaróval le kell takarni a további meleg helyen történő sterilizáláshoz.

DIY pörkölt otthon kész.

Sok kérdés is felmerül hogyan készítsünk otthon kacsapörköltet másik főzési mód.

Egy másik módja a kacsapörkölt elkészítésének otthon

A párolt kacsának még egy főzési folyamata lehet. Sok háziasszony másképp csinálja ezt a folyamatot: sterilizálás előtt serpenyőben megsütik a húst, és csak ezután teszik üvegekbe a kacsát, adják hozzá az aromás fűszereket, fedővel letakarják és több órára a sütőbe teszik, és néha használják. sütő helyett vízfürdő. Természetesen a húst minden főzési szabály betartásával sterilizáljuk és megfelelően főzzük, és több mint egy évig tároljuk.

A párolt húst jellemzően kamrában vagy pincében kell tárolni, ahol megfelelő a hőmérséklet, és ahol nincs fény.

Jó főzést!

A legfinomabb készítmények azok, amelyeket otthon készítenek. Ilyenek a lekvárok, zöldségsaláták, de még a pörkölt is, szeretettel elkészítve pedig a legfinomabb, leggyengédebb és aromásabb. Az elkészítés pedig mindig segít, ha vendégek jönnek, és nincs mit megvenni, vagy éppen nem akarsz főzni, sőt, akkor is komplett ebéd vagy vacsora lesz belőle, ha főzni szeretnél, sütni kell. serpenyőben, és adjunk hozzá egy köretet, vagy főzzünk levest és borscsot kacsapörkölttel - itt igazi művészet. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a baromfi elkészítésének számos receptjével.

Sütőben párolt kacsa

A kacsapörkölt főzése hasonló a csirkehús étel elkészítéséhez. Körülbelül egy kilogramm hasított testet megmosunk és darabokra vágunk, sózzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Több üveget sterilizálunk, az aljára babérlevelet és borsot teszünk. Most a húson a sor – tedd üvegekbe, és töltsd fel forralt vízzel nyakig.

Tegye az üvegeket egy mély formába vagy tűzálló edénybe, és öntsön vizet úgy, hogy majdnem a tartály tetejéig érjen. Az üvegeket alufóliával letakarjuk (fedőt csinálunk) és betesszük a sütőbe, most bekapcsoljuk és három órán át pároljuk a húst, időnként bele kell nézni a vízzel töltött edénybe, és hozzáadni, ha elfőtt. . A kész pörköltet fedővel feltekerjük és kihűtjük.

A kacsapörkölt elkészítésének hagyományos módja

Mossa meg a kacsatetemet, távolítsa el a bőrt és a csontokat, vágja le az ereket és a zsírt (ha túl sok van belőle). A húst feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Annyi folyadék kell, hogy csak pár centivel legyen a kacsahús felett.

Amint a víz felforr, hab kezd képződni, el kell távolítani, és a hámozott sárgarépát és a hagymát bele kell tenni a húslevesbe. Két óra főzés után dobjuk ki a zöldségeket, sózzuk meg a húslevest és adjuk hozzá az öblöt. Még egy órát főzzük. Ezután óvatosan üvegekbe tesszük a húst, megtöltjük húslével és feltekerjük. Fordítsuk meg az üvegeket és hagyjuk kihűlni. Tárolja sötét helyen.

Párolt kacsa lassú tűzhelyben

Egészen a közelmúltig sok háziasszony el sem tudta képzelni, hogy egy serpenyőben sok ételt főzhet, süthet és akár süthet is. Ma ez a valóság, és a multicooker egyre több szívet hódít meg, és gyakrabban jelenik meg a konyhákban, mint más berendezések. Pörköltet is főzhet lassú tűzhelyen.

Vágjuk a hasított testet, eltávolítjuk a bőrt és a csontokat, a húst részekre vágjuk. Helyezze a baromfidarabokat a multicooker edénybe, és a „pörkölt” módot választva öt órán keresztül süsse. Mivel az edényt zárt fedéllel készítjük, nem kell vizet vagy olajat hozzáadni. Ha nagyon fél, időnként belenézhet és megkeverheti a hozzávalókat.

Egy órával a főzés vége előtt sózzuk, borsozzuk a húst, és főzzük tovább. Az üvegeket, fedőket sterilizáljuk, a készülék jelzése után a húst edényekbe tesszük és feltekerjük. Lehűlés után a pörkölt legfeljebb hat hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Befejezésül adunk néhány tippet. Ha a korábbi konzerválási tapasztalatok szerint az üvegek fedele rozsdásodik, akkor a párolt húsos üvegek lezárására szolgáló fedelet zsírral kell megkenni. Egyébként a pecsét hosszabb tárolása érdekében a kész húst olvasztott zsírral a tetejére öntik és megcsavarják. A zsír felhasználható sertés-, csirke- vagy kacsahúsból.