Párolt marhahús - illatos hús alacsony lángon. Marhapörkölt egy edényben

Párolt marhahús - általános elvek és elkészítési módok

A marhahús egy ízletes és tápláló hús, amely igazi tárháza a fehérjéknek, a hasznos ásványi anyagoknak és a B-vitaminoknak, a marhahús főzésének legkényelmesebb módja a párolás, ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a meglehetősen kemény hús puhává és ízletessé váljon. A marhahús párolási folyamata általában 40 perctől 2,5 óráig tart, a főzési idő a hús típusától és a tehén vagy borjú korától függ.

Marhapörkölt - ételkészítés

Mindenekelőtt a húst meg kell tisztítani a fóliáktól, közepes méretű darabokra vágni a szálakon keresztül, és be kell pácolni. A hús pácolási folyamata általában 2-8 órát vesz igénybe, szükséges, hogy a hús főzés után különösen illatos legyen és gyorsabban pörkölt. Ha kerüli a pácolást, akkor előre fel kell készülnie arra, hogy a pörkölt legalább 2 óráig tart, míg a pácolás után egy óra alatt is eltarthat. Pácolva vagy egyszerűen darabokra vágva húst, serpenyőben különböző oldalakon 5-7 percig sütjük, és párolóedénybe tesszük.

Párolt marhahús - ételek elkészítése

A húst serpenyőben sütik, pörkölőben, serpenyőben vagy agyagedényben párolják. A marhasütéshez használt edényeket olíva- vagy növényi olajjal öntik, néha vajjal, zsírral (sertés) vagy disznózsírral helyettesítik.

1. recept: Marhapörkölt hagymával és burgonyával

A marhahús jól illik a burgonyához, nem meglepő, hogy ebben a zöldségben a pörkölt a legnépszerűbb az orosz háziasszonyok körében.

- 500 gramm marhahús;

- 800 gramm burgonya;

- 1 evőkanál liszt;

- 2 evőkanál vaj;

- 2-3 db babérlevél;

- néhány darab szegfűszeg;

- 3 csésze forrásban lévő víz;

- őrölt feketebors;

- 5 db szem bors;

A húst 5-6 részre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, búzalisztben bepanírozzuk, és vajban aranyszínű kéreg megjelenéséig sütjük. Öntsünk a serpenyőbe 1 pohár vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá még 2 pohár keserűvizet, fedjük le az edényt, és pároljuk 2 órán át.

Miután a marhahús majdnem kész, adjunk hozzá hagymát (finomra vágva), burgonyát, szegfűszeget, paprikát és petrezselymet. Lassú tűzön pároljuk fél óráig vagy 40 percig.

Általában zöldségeket vagy uborka-paradicsom salátát szolgálnak fel ehhez az ételhez.

2. recept: Orosz marhapörkölt

Ezt az ételt nagyanyáink és dédanyáink készítették, ma lehetőségünk nyílik megkóstolni egyik kedvenc finomságukat.

- 600 gramm marhahús;

- 2 szelet rozskenyér (savanyú);

- 150 gramm szalonna;

- 50 gramm ghí;

- 2 csésze húsleves;

- 100 gramm liszt;

- 100 gramm tejföl;

A húst megsózzuk és olvasztott vajban, előzőleg lisztbe „forgatva” megsütjük. Vágja fel a zöldségeket, keverje össze kenyérrel és fűszerekkel. A marhahús párolására használt edénybe fektessük az első réteg vékonyra szeletelt szalonnát, majd tegyük rá a rántott húst, majd a zöldségeket, újra a húst, újra a zöldségeket. Öntse fel az edény tartalmát forró húslevessel úgy, hogy a folyadék ellepje a tartály tartalmát. A marhahúst zöldségekkel a sütőbe tesszük, 2 órán át pároljuk. A tejfölt fél órával a készenlét előtt adjuk hozzá.

3. recept: Marhapörkölt gombával

A marhahús jól illik a gombához, nem meglepő, hogy ezek az összetevők gyakran egy étel részét képezik.

- 500 gramm marhahús;

- 500 gramm friss gomba;

- 2 evőkanál zsír;

- 1 pohár tejföl;

- szemes fekete bors;

A húst darabokra vágjuk, leverjük, hagymakarikákkal együtt megpirítjuk. A gombát külön zsírban megpirítjuk, és a sült marhahúshoz adjuk. Öntsük az edényt tejföllel, adjunk hozzá borsot és sót. Tegye át a marhahúst és a gombát az edényekbe, tegye be a sütőbe, és párolja 2 órán át.

Főtt burgonyával, korábban kaporral borított ételt szolgálnak fel.

4. recept: Marhapörkölt aszalt szilvával

A marhahús nemcsak sós, hanem édes is lehet, itt nagyon megfelelő az aszalt szilvával való kombináció.

- 700 gramm marhahús;

- 600 gramm aszalt szilva;

- 100 ml növényi olaj;

- 50 gramm borecet;

- 1 pohár narancslé;

- 2 csésze húsleves;

- 50 gramm vaj;

- 50 gramm paradicsompüré;

- 50 gramm búzaliszt;

Vágjuk fel a húst, pirítsuk meg, tegyük egy edénybe, öntsük fel vízzel és lassú tűzön pároljuk.

Külön elkészítjük a szószt: a borecetet és a cukrot összekeverjük, aranybarnára főzzük, majd hozzáadjuk a narancslevet és a húslevest. Adjunk hozzá lisztet a húshoz, öntsük a szószt, tegyük bele a paradicsompürét. Pároljuk az edényt fél órán keresztül, majd hozzáadjuk az aszalt szilvát, a citromszeleteket és a borsot, és ismét lassú tűzön főzzük.

Pörkölthöz általában a marhahús lapocka részét veszik.

Pörkölt előtt a húst be kell pácolni, a legegyszerűbb, ha felöntjük vörösborral, és 6 órát állni hagyjuk.

A marhahúst 40 perctől 2,5 óráig párolják.

Ahhoz, hogy a hús jól pörkölt legyen, puha és puha legyen, hozzáadhat alkoholt, például vodkát, sört vagy konyakot.

A marhahús értékes fehérjetermék és állandó vasforrás. Sokféle étel készül belőle, de a legfinomabb pörköltben. Ahhoz azonban, hogy a marhahús lédús és puha legyen, ismernie kell néhány titkot.
Recept tartalma:

A marhahús ízletes és tápláló hús. Ez a fehérjék, B-vitaminok és hasznos ásványi anyagok igazi éléskamrája. Az elkészítésének számos lehetősége közül a legkényelmesebb módja a párolás. Ezzel az eljárással még a legkeményebb hús is puhává és ízletessé válik. A marhahús párolási ideje általában 40 perctől 2,5 óráig tart. Ez az állat korától és a tetem részétől függ. A marhahús legpuhább részei a marhasült és a filé. Ezenkívül a leggyakrabban használt részek közé tartozik a lapocka, a nyak és a csípő. Ha úgy döntesz, hogy marhapörköltet főzöl, a következő tippek és apró trükkök segítenek abban, hogy a megszokott étel még finomabb legyen.

Hogyan kell pörkölt marhahúst - főzési elvek és módszerek

• A fiatal marhahúst (borjúhúst) a puhaság, a könnyű hús, a kis rostok és a könnyű zsír alapján lehet megkülönböztetni a felnőtt állattól. Sötétvörös érlelt marhahús sárga zsírral.
• Főzés előtt mindig tisztítsa meg a húst a filmektől és a zsírtól.
• Vágja részekre a szemek mentén. Ekkor a hőkezelés során kevésbé deformálódik, gyorsabban megpuhul és könnyebben rágható lesz.
• A pároláshoz érdemesebb a húst apró darabokra vágni, ekkor a hosszú hőkezelés során megpuhulnak a rostok.
• A marhahús lágyításához 2-8 órán át előpácoljuk tejben, vörösborban, ecetben, citromlében, citromsavban, kefirben, tejfölben stb. A sav jól lágyítja a kemény szálakat.
• Ezenkívül a húsdarabokat úgy is megpuhíthatja, hogy először konyhai kalapáccsal felverjük.
• A szálak puhává válnak és könnyen elválnak egymástól, ha a húst alacsony lángon pároljuk legalább egy órán keresztül.
• A hús párolásához kevés folyadék szükséges. Nem szabad teljesen befednie a darabokat, különben megfőnek és nem pörköltek.
• Pörköltnél ügyeljünk arra, hogy a folyadék ne forrjon, ne forrjon fel, különben a hús kemény és íztelen lesz.
• A párolt marhahúshoz jól illik a szójaszósz, édes paprika, fokhagyma, szerecsendió, koriander, kakukkfű, mustár, chili.
• A húst nem lehet sokáig sózni a hőkezelés előtt, különben levet veszít. Sózzuk a marhahúst fél órával a készenlét előtt. Ekkor megőrzi a színét és lédús lesz.
• A pároláshoz használjunk pörkölőt, agyagedényeket, vastag fenekű serpenyőt és egyéb hőálló edényeket.
• A fedélnek szorosan illeszkednie kell, és nem szivároghat ki a gőz.

Párolt marhahús hagymával serpenyőben: klasszikus recept

• Kalóriatartalom 100 g - 275 kcal.
• Adagok - 3
• Főzési idő - 2 óra

A párolás az étel főzésének módja folyadék hozzáadásával., a főzés és a sütés keresztezése. Pörköltkor a kemény állagú ételek puhává válnak. Természetesen a tökéletes darab friss marhahúst a legjobb főzni – gyors, ízletes és egészséges. De az otthoni konyhában gyakran használjuk a fagyasztó tartalmát, ill fagyasztott hús esetében a párolás a legjobb megoldás. Pörköltnél a hús nem olyan szép, mint sütéskor - nincs étvágygerjesztő vöröses héja, de az íze csodálatos, és ami a legfontosabb, nagyon puha.

Szükséged lesz:

• marhahús 0,8-1 kg
• vaj 100 gr
• hagyma 4 db
• víz vagy száraz bor 150 ml
• babérlevél 2 db
• őrölt feketebors
• szemes paprika

Lépésről lépésre fotó recept:

Mossa meg a húst, szárítsa meg papírtörlővel. A fagyasztott húst szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. vágd fel a húst ahogy a legjobban szereted: kockák, vékony hosszú darabok.

nagy vastagra vágtam 1,5 cm széles darabok.

Nagy húsdarabokra van szükség előverés mert a marhahús kemény rostokkal és kötőszövettel rendelkezik.

Verés előtt tegyünk bele egy darab húst nejlonzacskó- így védi magát és a konyhát a fröccsenéstől.

A hús kötőszövetét más módon is megsemmisítheti - késsel vágja le a darab felületét mindkét oldalon, próbálja meg ne vágni át a húst. Mint ez.

Sóés bors hús mindkét oldalon.

Vágott.

Egy vastag fenekű vagy tapadásmentes serpenyő aljára tedd babérlevélés szemes paprika. Fedjük be az alját egy kis hagymával, adjunk hozzá néhány darabot vaj.

Most verem hús, fordítása és vaj.

Tehát töltse meg az egész edényt. A tetejére hagymát és vajat teszünk.

Adjunk hozzá folyadékot az edényhez. Lehet, hogy víz vagy - fehér vagy piros. Oroszországban szokás a húst vízzel párolni, a Földközi-tenger lakói pedig bort használnak, és nagyon finom. Aki egyszer megpróbál borral főzni, az örökre ennek a különleges adaléknak a rajongója marad. Ne féljen bort használni főzéskor - a forralás során az alkohol teljesen elpárolog belőle, csak kellemes savanyúságot és aromát hagy maga után. Elpárolgott alkoholt tartalmazó edények adhatók gyerekeknek.

Fedjük le az edényt fedővel és eloltani a legkisebb tűzön 2 óra. Párolás közben nézzünk bele a serpenyőbe, és ha a folyadék erősen elpárolog, öntsünk hozzá vizet vagy bort.

2 óra elteltével, rengeteg csodálatos aromát belélegezve, amelyek biztosan megtöltik otthonát, egy csodálatos pörköltet kapunk, amely minden oroszországi hagyományos körethez illik - rizshez, burgonyához, vagy valami számunkra szokatlanhoz.

Jó étvágyat!

És ez így néz ki marhaszelet. Hogyan kell főzni az összes szabály szerint, lásd

Marhapörkölt. Rövid recept.

Szükséged lesz:

• marhahús 0,8-1 kg
• vaj 100 gr
• hagyma 4 db
• víz vagy száraz bor 150 ml
• babérlevél 2 db
• őrölt feketebors
• szemes paprika

Mossa meg a húst, szárítsa meg papírtörlővel. A fagyasztott húst szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Vágja a húst úgy, ahogy tetszik: kockákra, vékony hosszú darabokra vagy nagy, 1,5 cm széles, vastag darabokra Ha úgy dönt, hogy nagy darabokra vágja a húst, akkor először meg kell vernie, mert a marhahús kemény rostokkal és kötőszövettel rendelkezik.
Sózzuk, borsozzuk a húst mindkét oldalon.
A hagymát apróra vágjuk.
Helyezze a babérlevelet és a szegfűborsot egy vastag aljú vagy tapadásmentes edény aljába. Az alját befedjük egy kevés hagymával, beletesszük néhány darab vajat. A tetejére fektetjük a húst, hagymával és vajjal eltolva. Töltse meg az egész edényt. A tetejére hagymát és vajat teszünk.
Adjunk hozzá folyadékot az edényhez. Ez lehet víz vagy bor - fehér vagy vörös.
Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 2 órán át. Párolás közben nézzünk bele a serpenyőbe, és ha a folyadék erősen elpárolog, öntsünk hozzá vizet vagy bort.

Kapcsolatban áll

Párolt marhahús szósszal egy nagyon egyszerű recept, amely minimális terméket igényel. A főzési folyamat nem fáradságos, de hosszú. Egy ilyen húsétel bármilyen körethez illik, legyen az tészta, burgonyapüré, hajdina vagy rizskása.

A marhapörkölt nem olyan zsíros, mint a sertés, ráadásul a hús puha, lédús és puha. Ünnepi asztalra is alkalmas. Vannak receptek a párolt marhahús mártással lassú tűzhelyben és serpenyőben történő főzésére. Az, hogy melyik módszert válasszuk, a háziasszony egyéni preferenciáitól függ.

A marhapörkölt serpenyőben történő főzésének többféle módja van. A receptek mind az elkészítési módban, mind az összetételben különböznek. Számos titok van, amelyek lágyabbá és lédúsabbá teszik az ételt.

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• marhahús - 1500 g;
• nagy hagyma - 3 db;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• víz - 300 ml;
• só - 1,5 teáskanál;
• fekete bors (őrölt) - körülbelül 5 teáskanál;
• édes paprika (őrölt) - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 50-70 ml.

Hogyan készítsünk marhapörköltet mártással? Először a húst hideg víz alatt le kell öblíteni, meg kell tisztítani az inaktól, fóliáktól, a felesleges zsírtól, és 3 × 3 cm-es kockákra vágni, majd meghámozni 3 hagymát és sárgarépát. A hagymát karikákra vágjuk és 4 részre osztjuk, a sárgarépát pedig reszelőn felaprítjuk.

Ezután öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Ezután a hagymát áttetszőre pirítjuk, közben hozzáadjuk a sárgarépát, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Ezután marhadarabokat tegyünk a felaprított zöldségek közé, és nagy lángon pároljuk 5 percig, hogy az összes nedvesség elpárologjon.

Ez a főzés első titka. Ebben az esetben a hús nem lesz olyan kemény. Ebben az esetben ajánlatos a húst folyamatosan keverni. Ennyi idő elteltével öntsön forrásban lévő vizet, hogy az egész húst ellepje. A forrásban lévő víz puhává teszi a húst – ez a második titok. Ezt követően fedővel letakarva lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ebben a szakaszban adjunk hozzá sót, borsot és paprikát. A főzés közepén fűszerezés a harmadik titok. Ekkor a marhahús lédús, ízletes és puha.

Ez a recept 10 adagra készült, így tökéletes egy ünnepi asztalra. És azok számára, akik követik az ábrát, érdekes lesz tudni a kalóriák hozzávetőleges számát.

100 g párolt marhahúsban körülbelül 185 kcal, fehérjék - 12,91; szénhidrátok - 1, 38; zsírok - 14, 12.

Recept paradicsomlével

A recept feltételezi az ilyen termékek jelenlétét:

• marhahús - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• paradicsomlé - 300 ml;
• tejszín vagy tejföl - 2 evőkanál. l.;
• bors (édes) -1 db;
• izzó - 1 db.

Az előző recepthez hasonlóan öblítse le a húst hideg víz alatt. tisztítsa meg és a zöldségeket. Az ilyen recept elkészítésének módja a vágásban különbözik: a marhahúst vékony csíkokra kell vágni, majd olajban párolni kell, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Ezután adjunk hozzá hagymát és szójaszószt a húshoz, pároljuk újra és adjunk hozzá sárgarépát. Ezt követően a húst felöntjük paradicsomlével. Adhatunk hozzá vizet, ha nem fedi el teljesen. Amíg a hús sül, tegyünk finomra vágott édes kaliforniai paprikát. Néhány perc múlva adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, keverjük össze és hagyjuk még pár percig főni.

Marhahús szalonnával

A marhapörkölt főzésének másik szokatlan módja a szalonna recept.

• marhahús - 600 g;
• hagyma - 3 db;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 1 db;
• rozskenyér - 2 szelet;
• szalonna - 150 g;
• ghí - 50 g;
• liszt - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• zellergyökér;
• Babérlevél;
• só;
• bors;
• zöldek.

Sütés előtt mossa meg és tisztítsa meg a marhahúst. Az eljárás hasonló az előző receptekhez. A húst megsózzuk és lisztbe forgatjuk. Ezután olvasztott vajban kisütjük. Ezután vágja fel az összes zöldséget, és adjon hozzá kenyeret és fűszereket. A tepsi aljára tesszük a vékonyra szeletelt szalonnát, a következő réteg sült marhahús, majd a zöldségek, a hús és újra a zöldségek.

Csakúgy, mint a többi receptben, öntse fel az egészet forró húslevessel, és tegye be a sütőbe 2 órára. Fél órával a készenlét előtt adjuk hozzá a tejfölt.

Marhapörkölt gombával

Ez a recept vonzó lesz a gombás ételek szerelmeseinek. A főzéshez szüksége lesz:

• marhahús - 500 g;
• gomba - 500 g;
• izzó - 1-2;
• zsír - 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 1 pohár;
• kapor;
• só;
• bors.

Ehhez tisztítsa meg és vágja fel a gombát és a marhahúst. Az utolsót hagymával olajon átsütjük. A gombát külön edényben zsíron megpirítjuk, majd a húshoz adjuk. Ezt követően öntsük az összes hozzávalót tejföllel, és tegyük edényekbe, hogy a sütőben 2 órán át pároljuk.

Multicooker receptje

A lassú tűzhely minden háziasszony nélkülözhetetlen asszisztensévé vált a konyhában. Az alábbiakban leírjuk, hogyan főzzünk marhapörköltet mártással lassú tűzhelyen.

Összetett:

• marhahús - 1500 g;
• burgonya - 6 db;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• zeller - 6 rúd;
• izzó - 1 db;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• marhahúsleves - 1 kocka;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem;
• vörösbor - 1 pohár;
• szárított kakukkfű - 1/8 teáskanál;
• víz - 3 pohár;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• só - 2 tk

Főzés előtt ajánlatos a marhahúst jól öblíteni és közepes darabokra vágni. Majd fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, „sütés” üzemmódban egy serpenyőben, növényi olajban felolvasztott vajban aranybarnára sütjük. Ezután petrezselyemmel és fűszerekkel ízesítjük, majd hozzáadjuk a bort.

5 perc múlva a paradicsomot felaprítjuk, felöntjük vízzel, húslevessel, és párolásra állítjuk. Ennek a szakasznak az időtartama 1 óra. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

Amint látja, sok recept létezik a marhahús mártással lassú tűzhelyben és serpenyőben történő főzésére. Mindegyik módszer különbözik az összetevőkben, a főzési módban és az ízben.

Ezért minden háziasszonynak mindig lesz eredeti lehetősége az ilyen húsétel főzésére.

A marhahús egy ízletes és tápláló hús, amely igazi tárháza a fehérjéknek, a hasznos ásványi anyagoknak és a B-vitaminoknak, a marhahús főzésének legkényelmesebb módja a párolás, ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a meglehetősen kemény hús puhává és ízletessé váljon. A marhahús párolási folyamata általában 40 perctől 2,5 óráig tart, a főzési idő a hús típusától és a tehén vagy borjú korától függ.

Marhapörkölt - ételkészítés

Mindenekelőtt a húst meg kell tisztítani a fóliáktól, közepes méretű darabokra vágni a szálakon keresztül, és be kell pácolni. A hús pácolási folyamata általában 2-8 órát vesz igénybe, szükséges, hogy a hús főzés után különösen illatos legyen és gyorsabban pörkölt. Ha kerüli a pácolást, akkor előre fel kell készülnie arra, hogy a pörkölt legalább 2 óráig tart, míg a pácolás után egy óra alatt is eltarthat. Pácolva vagy egyszerűen darabokra vágva húst, serpenyőben különböző oldalakon 5-7 percig sütjük, és párolóedénybe tesszük.

Párolt marhahús - ételek elkészítése

A húst serpenyőben sütik, pörkölőben, serpenyőben vagy agyagedényben párolják. A marhasütéshez használt edényeket olíva- vagy növényi olajjal öntik, néha vajjal, zsírral (sertés) vagy disznózsírral helyettesítik.

1. recept: Marhapörkölt hagymával és burgonyával

A marhahús jól illik a burgonyához, nem meglepő, hogy ebben a zöldségben a pörkölt a legnépszerűbb az orosz háziasszonyok körében.

Hozzávalók:
- 500 gramm marhahús;
- 800 gramm burgonya;
- 2-3 hagyma;
- 1 evőkanál liszt;
- 2 evőkanál vaj;
- 2-3 db babérlevél;
- néhány darab szegfűszeg;
- 3 csésze forrásban lévő víz;
- őrölt feketebors;
- 5 db szem bors;
- só.

Főzési mód

A húst 5-6 részre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, búzalisztben bepanírozzuk, és vajban aranyszínű kéreg megjelenéséig sütjük. Öntsünk a serpenyőbe 1 pohár vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá még 2 pohár keserűvizet, fedjük le az edényt, és pároljuk 2 órán át.
Miután a marhahús majdnem kész, adjunk hozzá hagymát (finomra vágva), burgonyát, szegfűszeget, paprikát és petrezselymet. Lassú tűzön pároljuk fél óráig vagy 40 percig.
Általában zöldségeket vagy uborka-paradicsom salátát szolgálnak fel ehhez az ételhez.

2. recept: Orosz marhapörkölt

Ezt az ételt nagyanyáink és dédanyáink készítették, ma lehetőségünk nyílik megkóstolni egyik kedvenc finomságukat.

Hozzávalók:
- 600 gramm marhahús;
- 3 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 4 burgonya;
- 2 szelet rozskenyér (savanyú);
- zellergyökér;
- 150 gramm szalonna;
- 50 gramm ghí;
- 2 csésze húsleves;
- 100 gramm liszt;
- 100 gramm tejföl;
- Babérlevél;
- bors;
- zöldek;
- só.

Főzési mód

A húst megsózzuk és olvasztott vajban, előzőleg lisztbe „forgatva” megsütjük. Vágja fel a zöldségeket, keverje össze kenyérrel és fűszerekkel. A marhahús párolására használt edénybe fektessük az első réteg vékonyra szeletelt szalonnát, majd tegyük rá a rántott húst, majd a zöldségeket, újra a húst, újra a zöldségeket. Öntse fel az edény tartalmát forró húslevessel úgy, hogy a folyadék ellepje a tartály tartalmát. A marhahúst zöldségekkel a sütőbe tesszük, 2 órán át pároljuk. A tejfölt fél órával a készenlét előtt adjuk hozzá.

3. recept: Marhapörkölt gombával

A marhahús jól illik a gombához, nem meglepő, hogy ezek az összetevők gyakran egy étel részét képezik.

Hozzávalók:
- 500 gramm marhahús;
- 500 gramm friss gomba;
- 2 hagyma;
- 2 evőkanál zsír;
- 1 pohár tejföl;
- szemes fekete bors;
- kapor;
- só..

Főzési mód

A húst darabokra vágjuk, leverjük, hagymakarikákkal együtt megpirítjuk. A gombát külön zsírban megpirítjuk, és a sült marhahúshoz adjuk. Öntsük az edényt tejföllel, adjunk hozzá borsot és sót. Tegye át a marhahúst és a gombát az edényekbe, tegye be a sütőbe, és párolja 2 órán át.
Főtt burgonyával, korábban kaporral borított ételt szolgálnak fel.

4. recept: Marhapörkölt aszalt szilvával

A marhahús nemcsak sós, hanem édes is lehet, itt nagyon megfelelő az aszalt szilvával való kombináció.

Hús hozzávalók:
- 700 gramm marhahús;
- 600 gramm aszalt szilva;
- 100 ml növényi olaj;

A szósz hozzávalói:
- 50 gramm borecet;
- 1 pohár narancslé;
- 2 csésze húsleves;
- 1 citrom;
- 50 gramm vaj;
- 50 gramm paradicsompüré;
- 50 gramm búzaliszt;
- szemes bors;
- só.

Főzési mód

Vágjuk fel a húst, pirítsuk meg, tegyük egy edénybe, öntsük fel vízzel és lassú tűzön pároljuk.
Külön elkészítjük a szószt: a borecetet és a cukrot összekeverjük, aranybarnára főzzük, majd hozzáadjuk a narancslevet és a húslevest. Adjunk hozzá lisztet a húshoz, öntsük a szószt, tegyük bele a paradicsompürét. Pároljuk az edényt fél órán keresztül, majd hozzáadjuk az aszalt szilvát, a citromszeleteket és a borsot, és ismét lassú tűzön főzzük.

Pörkölthöz általában a marhahús lapocka részét veszik.

Pörkölt előtt a húst be kell pácolni, a legegyszerűbb, ha felöntjük vörösborral, és 6 órát állni hagyjuk.

A marhahúst 40 perctől 2,5 óráig párolják.

Ahhoz, hogy a hús jól pörkölt legyen, puha és puha legyen, hozzáadhat alkoholt, például vodkát, sört vagy konyakot.