A vargányagomba az ehető példák. Tubusos gomba. Leírás és élőhely

A spórás réteg szerkezetétől függően a gombákat csőszerű (szivacsos), lamellás és erszényes gombákra osztják.

csőszerű gombák
Ezt a gombacsoportot csövesnek vagy szivacsosnak nevezik, mert sapkájuk alsó része vékony csövekből álló szivacsra hasonlít. Közülük a leghíresebb a fehér gomba, a vargánya, a nyírfa, a vajfa, a lendkerék. A fehér gomba (vargánya) leggyakrabban tűlevelű és nyírerdőkben található. Táplálkozási és ízi tulajdonságai alapján a legértékesebb ehető gomba. A fiataloknál fehér gomba kalapja domború, lekerekített, halványsárgás színű, később laposabbá, sötétebbé válik. A teljesen kifejlődött gomba kalapja vörösesbarna vagy sötétbarna, attól függően, hogy milyen fafajban nő. A kupak alsó része fiatal gomba fehér, majd zöldes árnyalatú sárgává válik. A láb vastag, sűrű, tövénél gyakran duzzadt, felső részén vékony, világos háló található. A pép sűrű, törve megőrzi fehér színét.
Sok közös vonása van a fehérrel epegomba, amely bár nem mérgező, de éles keserűsége miatt ehetetlen. Az epehólyag megkülönböztető jellemzője, hogy eltört pulpája kivörösödik. Kívül, felső rész az epegomba lábait fekete háló formájú mintázat borítja, míg a vargányánál ez a háló világos.
A vargánya (nyárfa, vörös gomba) főként nyárfa alatt nő. Enyhén bársonyos sárgásvörös vagy barna-vörös kalapja van. A láb egyenes, magas, fehér, sötét pikkelyekkel. Eleinte a kalap és a gyökér átmérője közel azonos, de az életkorral a kalap átmérője jelentősen megnő. Húsa sűrű, fehér, eltörve először megkékül, majd lilás-feketévé válik. friss(sütéshez-főzéshez és savanyításhoz. Szárítani, sózni is lehet. A nyír (vargánya) nyírerdőkben vagy vegyes erdőkben nő, de ott, ahol sok a nyír. A kalap színe változatos tónusú , a szürkéssárgától a sötétbarnáig A kalap alsó felülete szürkés, különálló rozsdás foltokkal.A lábszár vékonyabb, mint a vargányánál, sűrű, fehér, szürke pikkelyekkel.A hús nedves időben vizes, színét nem változtatja amikor eltört.
A nyírfát főzéshez, sütéshez, ritkábban szárításhoz használják. A fiatal nyírfák pácolásra és sózásra alkalmasak.
A Maslenok (maslynik) főként fenyőfák alatt, kis lucfenyő aljnövényzet között, tűzvészben nő. A gomba kalapja sárgás vagy vörösesbarna, nyákos olajos, nedves időben különösen bőségesen borítja nyálkás. A fiatal gomba kalapjának alsó felülete világossárga, fehér film borítja, amely összeköti a kalap széleit a szárral. A kor előrehaladtával a film eltörik, gyűrűt képezve a láb körül. A láb rövid, sűrű, sárgás. A gomba húsa világossárga, eltörve nem változtatja meg a színét.
A Mokhovik tűlevelű és vegyes erdőkben nő, különösen jól a széleken. A kalap bársonyos, különböző tónusokban – az olívabarnától a csokoládébarnáig. A kupak alsó felülete sárga szín; a láb sűrű, rövid. A pép világossárga, sűrű, törve enyhén kékes.
A Mokhoviki nagyon jó sütve és pácolva. A fiatal gombákat szárításra és sózásra is használják.
galóca gomba
Nál nél galóca a kupak alsó oldalán vékony lemezek láthatók, amelyek a közepétől a szélek felé haladnak, mint a sugarak. Ez a csoport a következőket tartalmazza ehető gomba: gomba, tejgomba, volnushki, rókagomba, gomba, russula, csiperkegomba és mások.
erszényes gomba
Az erszényes állatoknál a spórák speciális zsákokban képződnek. Ebbe a csoportba tartozik a morzsa, az öltés és a szarvasgomba.

Vagy egyébként epés. A lábon lévő háló és a keserű íz jellemzi (a kalap alatt elegendő megérinteni a nyelv hegyét). És egyszerűen nem lehet megenni, nagyon keserű

A tiéd olajozónak tűnik, szóval inkább azok. Sokféle van belőlük.

Az erdőben valóban jobb többel sétálni gyakorlott gombász. És a képeken vagy akár fényképeken a gombák nagyon gyakran hasonlóak.

Teszteld az anyóson – aztán dobd ki vagy egyél

Csak emlékezned kell rájuk, és sok sikert a "csendes vadászathoz"

Gomba enciklopédia - ehető, nem ehető, mérgező gombák, receptek, fotók a gombákról - ehető gombák

A legtöbb ehető gomba, valamint a mérgező gombák a cső- és galócagombák közé tartoznak. Tubuláris - ezek mind olyan gombák, amelyekben a kupak alsó része csőszerű szerkezetű. Néha szivacsosnak is nevezik őket, mert a sapka alsó része szivacshoz hasonlít. A galócagombáknál a kalap alsó része vékony lemezekből áll. A cső- és galócagombák egyaránt az úgynevezett bazídiumgombák nagy csoportjába tartoznak.

A gomba szaporodása vegetatív módon történik, például bimbózással, más szóval a gombasejt kettéosztásával, vagy a talajban található micélium szálakra történő felosztásával, valamint spórák segítségével, amelyek a legkisebb gomba embriók.

A basidiomycetesben speciális kiemelkedéseken - bazídiumokon - fejlődnek. A bazídiumok szoros rétegben helyezkednek el az úgynevezett hymenophorokon, amelyek a gomba sapka alsó részén helyezkednek el. A csőszerű gombákban a hymenoforok tubulusoknak, a lamellásoknál lemezeknek tűnnek. A bazídiumok és a spórák olyan kicsik, hogy szabad szemmel nem láthatók.

A basidiomycetes mellett vannak erszényes állatok is. Az erszényes állatokban a spórák speciális spórákká - zsákokká - fejlődnek. Ezek a zsákok sűrű rétegben borítják a gomba termőtestének teljes felületét.

Ehető vargányagomba

• Gandhi
• szoba a színházban
• tanult kőműves
• a szavak mestere
• a templom fő része
• 911 kerekeken
• A püspök síita kollégája
• indiai nép
• komorság komorság

• kemence a Közel-Keleten
• fordított álnév
• Mexikó nemzeti hőse
• természetes poliéder
• bűvész beszélő szamárral
• indiai nép (******)
• egy része a nagyolvasztó kemence anyagának
• nyomozó elem
• fekete, szürke árnyalattal

minden népszerű lekérdezés →

Minden ábécé sorrendben

Gomba útmutató

Melyik gombát lehet betakarítani és melyiket lehet enni.

Nincsenek univerzális módszerek a gombák ehetőségének meghatározására. A gombás serpenyőbe merített ezüstkanál, hagyma és egyéb tárgyak teljesen függetlenül viselkednek a húsleves mérgezési fokától függetlenül. Az állatok és rovarok érdeklődése bizonyos gombafajták iránt szintén nem jelent semmit.Még az adott falu bennszülötteinek tapasztalata ("húsz éve gyűjtünk ilyeneket és élünk") sem teszi lehetővé száz százalékban a mérgezés elkerülését, mivel a „népi” azonosítási módszerek gyakran világos, de változékony jeleken alapulnak.

Úgy tűnik, minden ehetőnek vélt dolgot összegyűjthet, és hazatérve alaposan megvizsgálhatja a trófeákat az internet vagy a környéken élő szakértő segítségével. Hacsak nem közbelépnek olyan körülmények, mint pl.

a szakértő részeg vagy nem elég kompetens;

a számítógép a tóba esett;

az összegyűjtött gombák a gyűjtés és szállítás során elvesztették a meghatározáshoz szükséges töredékeket;

az összegyűjtött felhasználása a helyszínen (terepi körülmények között) várható.

Igen, és azzal érvelni, hogy a gomba meghatározója, leírása vagy fényképe alapján minden gombafajtát könnyű azonosítani, csak egy tapasztalt szakember, aki már elfelejtette, hogy a „nyilvánvaló” jelek ezt a bizonyítékot csak tapasztalattal szerezhetik meg.

A gombahatározók szerzői nyomatékosan javasolják, hogy emlékezzenek mindarra, amire emlékeznek, aztán meglepődnek, hogy az erdőbe esett emberek hogyan keverik össze a csiperkegombát vagy a zöld ruszlát a fakó vöcsökkel, a mézes galócával szegélyezett agalerint. Távolról sem mindenki, aki „gombázni” járt, ugyanezek a gombák az egyik fő hobbi annak érdekében, hogy elegendő időt fordítsunk a megfelelő oktatásra. Annak ellenére, hogy egy hétköznapi városlakó nem ért a mikológiához, néha még mindig gombát akar, vagy a "túlélés" problémája volt, például "egy repülőgép a tajgába zuhant" - és az étrendben rohamosan nő az arány . Aztán az "orosz rulettben" - minden kilencedik russzulában - halálsapka. Vagy fájdalmasan emlékezz arra, amit pár éve láttál a gombák meghatározójánál, valami 300-600 fajból.

Valójában két biztonságos hozzáállás ismert a gombagyűjtéssel és -fogyasztással kapcsolatban. Az első az, hogy teljesen felhagy a „csendes vadászat” örömeivel és megelégszik a pince csiperkegombával, a második pedig az, hogy képzett és tapasztalt gombász legyek, amihez rendszeres munka, több referenciakönyvvel és gombakalauzsal, valamint a látogatás lehetőségével jár. gombás helyek” évente egyszer sokkal gyakrabban.

Teljes mértékben támogatva és osztva a második lehetőség rajongóinak meggyőződését, szeretnék egy harmadik módszert javasolni az első alternatívájaként. Nem szükséges megtagadni az összes gomba kiválasztását és fogyasztását, elegendő csak azokat az ehető gombacsoportokat hagyni, amelyek egyértelmű jelekkel rendelkeznek, amelyek nem igényelnek eltérő értelmezést. Ezeknek pedig legfeljebb két jele lehet csoportonként, így nem nehéz megjegyezni. A javasolt leírás „szóban” eljuttatható olyan emberhez, aki még soha nem látott gombát, és nem fog hibázni a gyűjtés során. Természetesen sok csodálatos gombát kell feláldoznia, mint például a lonc, a rusnya és a csiperkegomba, de helyettük halvány és nem túl gombagombák esnek egy tapasztalatlan gombász kosarába.

Három biztonságos gombacsoport, amelyek nem okoznak azonosítási problémákat, és egy szabály, amely biztosítja a biztonságot (3 + 1):

1.Csőszerű gomba (csőszerű, szivacsszerű alsó kalapréteggel);

2. Tejes gomba (a galócagombák, amelyek átlátszatlan tejszerű levet választanak ki vágásra vagy tányérra);

3. Esőköpenyek (gömb- vagy körte alakú, egyenletes fehér húsú gombák).

1. Minden gomba 20 perc, csatorna a húsleves.

Megjegyzések: A kiemelt csoportok rendelkeznek ehetetlen gomba, keserű íze miatt (pl. epegomba), de ezek sem mérgezőek. Vannak feltételesen ehetőek (néhány tejgomba, sátáni gomba, duboviki), ami csak forralás után ehető. kockáztass és forralj fel mindent. Az esőkabátok esetében a „homogén pép” nagyon fontos tulajdonság - nem szabad, hogy a szár és a kupak szétváljon. A legtöbb tejsavas gombát csak savanyúsághoz használjuk (némi keserűség miatt), erre pedig ezek a legjobb gombák. Ezért, ha még forralás után is keserű a gomba, - sózva. Természetesen nem szabad férges és régi gombákat használni, általában a megjelenésük nem kedvez ennek.

Kiegészítésként szeretném megjegyezni, hogy a statisztikák szerint a súlyos gombamérgezések 95%-ának a felelőse a sápadt vöcsök. A gombák sok "szakemberével" folytatott kommunikáció tapasztalatai szerint a legtöbbjüknek homályos elképzelése van a legerősebb méreg egyedülálló hordozójának megjelenéséről, amelyet a hőkezelés nem semmisít meg. Ha minden egyéb körülmény megmarad, elég megjegyezni a sápadt vöcsök jellegzetes jeleit, hogy a gombaszedés szomorú végének valószínűségét húszszorosára csökkentsük.

Más típusú gombákkal való megismerkedéshez - részletes fotóatlasz - a gombák meghatározója ...

Mérgező és ehetetlen csőgomba.

Néha van olyan vélemény, hogy minden cső alakú gomba ehető.

Ez azonban téves állítás. A csövesek (varánkafélék családja) között vannak ehetetlenek, sőt mérgezőek is. Ezenkívül a család néhány faját nemrég fedezték fel, és/vagy nagyon ritkák, ezért ehetőségük bizonytalan (például rózsa aranyvargánya és hamis sátáni gomba - van ilyen). De nem valószínű, hogy megtalálja ezeket a gombákat - nagyon ritkák.

Sok hasonló gomba található a Borovik nemzetségben. Ezek a következők: mélyen gyökerező vargánya (Boletus radicans), szép vargánya (Boletus calopus), lila vargánya (Boletus purpureus), Kele tölgyfa (Boletus queletii). Ezen fajok mindegyike ehetetlen.

Most beszéljünk a mérgező csőgombákról. Három mérgező fajt tartanak számon: Boletus le galliae (néha hibásan törvényes vargányának fordítják), sátáni gomba (Boletus satanas) és gyönyörű vargánya (Boletus pulcherrimus). Ezek a fajok nem végzetesek, de nagyon kellemetlenek. Gyomorbántalmakat okoznak (mérgezési tünetek - hasmenés, hányinger, hányás, hasi fájdalom), a mérgezés nyomtalanul elmúlik, halálesetet nem jegyeztek fel. Azt kell mondanom, hogy ugyanez a hatás lehet nyersen fogyasztva néhány ehető gombát, beleértve a cserzőt is.

Vannak, akik úgy vélik, hogy ezek a gombák főzve ehetők, de ez nem bizonyított, ezért nem javaslom a kísérletezést.

Azt is vegye figyelembe, hogy sok ilyen gomba színezett fényesen piros szín. Ilyen színű kalapos és lábas ehető csőgombával aligha lehet találkozni Oroszországban (elvégre nem vagyunk trópusok :)). A kivétel a pettyes tölgy (világos piros himenoforja van) - jó ehető gomba, nem rosszabb, mint a fehér.

Vargánya gomba

• Gandhi
• szoba a színházban
• tanult kőműves
• a trombitás bedugja a cső aljzatába
• a szavakkal való játék mestere
• a templom fő része
• 911 kerekeken
• A püspök síita kollégája
• indiai nép
• komorság komorság

• kemence a Közel-Keleten
• fordított álnév
• Mexikó nemzeti hőse
• tengerész katonai felsőing
• természetes poliéder
• bűvész beszélő szamárral
• indiai nép (******)
• egy része a nagyolvasztó kemence anyagának
• nyomozó elem
• fekete, szürke árnyalattal

minden népszerű lekérdezés →

Minden szó ábécé sorrendben

lengyel gomba

A cső alakú gombák széles választéka között vannak kevéssé ismertek, bár mindenféle feldolgozás során ízletesek - főzve, sütve, pácolva, sőt szárítva is.

Kozlyak

Nyirkos fenyvesekben, fenyővel benőtt sphagnum lápokban nő, csoportosan vagy egyesével júniustól novemberig. Ezt a gombát tehéngombának, rácsnak is nevezik.

Kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, laposan domború, sima, széle mentén vékonyabb, vöröses-sárgás, okkerrózsaszín, barnás. Húsa fehéressárga, enyhén pirosló, nem különleges íz, gyenge, de kellemes illatú. A csőszerű réteg nem válik el a kupaktól, nagy, egyenetlen szögletes pórusú csövek (mint egy szivacs). Legfeljebb 10 cm hosszú, 1-2 cm vastag láb, azonos színű kalappal vagy valamivel világosabb, hengeres, gyakran a talaj közelében hajlítva.

Ehető gomba, 4. kategória. Kozlyak Külsőleg paprikagombához hasonló, de ez az iker csaknem fele akkora, mint egy kecske, húsa maró-keserű, csőszerű rétege sárgásvörös.

lengyel gomba

Főleg az erdőzóna déli részén elterjedt, Nyugat-Belaruszban, a balti államokban, Nyugat-Ukrajnában található, tűlevelű erdőkben egyenként és csoportosan nő júniustól novemberig. Ezt a gombát barnának, valamint panskynak is nevezik.

Kalapja legfeljebb 12 cm átmérőjű, fiatal gombában domború, később lapos, vörösesbarna, gesztenye, száraz, bársonyos, nedves időben csúszós. A csőszerű réteg a fiatal gombákban fehéres, később sárgás, az öreg gombákban zöldessárga, megnyomva kékes színű (ez lengyel gomba különbözik a fehértől). Legfeljebb 8 cm hosszú láb, hengeres vagy enyhén duzzadt, tömör. A pép erős, fehér vagy fehéres, a levegőben kékes színű, különösebb szag és íz nélkül.

Ehető gomba, 2. kategória, in Nyugat-Európa számít legjobb gomba, sütve, főzve, sózva, szárítva. Név "lengyel" gomba nyilván azért kapott, mert korábban az európai piac főleg Lengyelországból érkezett. Némi hasonlóságot mutat az ehetetlen epegombával. Főbb különbségeik: a kupak alsó felületének megnyomásakor Lengyel gomba kék-zöld szín jelenik meg; a lengyel gomba csőszerű rétege zöldessárga, az epegombáé szürkésrózsaszín; az epegomba íze nagyon keserű.

Dubovik közönséges

Főleg a Szovjetunió európai részének erdőövezetének déli részén és a Kaukázusban fordul elő, júniustól szeptemberig nő, leggyakrabban tölgyesekben. Kalapja 3-12 cm átmérőjű, néha akár 20 cm is, fiatal gombánál félgömb alakú, majd domború, idős korban ellaposodik. A sapka színe olívabarna, sárgásbarna, barnásszürke. Alsó felülete szivacsos, finoman porózus, eleinte zöldes-sárgás, de hamarosan élénkpirossá válik, nyomástól kékre színeződik (innen a gomba másik neve - zúzódás). Lába 5-15 cm hosszú, 2-5 cm vastag, tojásdadtól hengeresig, sárgás és vöröses területekkel, felül hálómintával. Húsa erős, citromsárga, szakításkor kékes színűvé válik, de aztán kivilágosodik, különösebb szag és íz nélkül.

Ehető gomba, 2. kategória.

Még mindig megtalálták tölgyfa pettyes, amely csak abban különbözik a közönséges duboviktól, hogy hálóminta helyett apró piros foltok vannak a lábán.

Dubovik hasonló a sátáni gombához, de ez a gomba könnyen megkülönböztethető egy piszkos szürke vagy zöldes kalapról és néhány rossz szag pép.

Kozlyak, lengyel gomba, dubovik

A gomba ehető és mérgező. gombák leírása és fajtái.

Az első gombák, amint azt a paleobotanika leletei mondják, több mint egymilliárd éve jelentek meg bolygónkon. Leginkább a szénben találjuk nyomaikat, ahol különböző osztályú és fajú gombák spórái, rostjai, hifái és termőtestei találhatók.

Ez a gombafajta a második legnépszerűbb az ember által gyűjtött gombák között a lamellás gombák után. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csőszerű gombák magasak ízletesség. A gyűjtés júniusban kezdődhet és októberben érhet véget.

Jellegzetes

A vargányát a kalap belseje alapján lehet megkülönböztetni a többi gombafajtától. Nagyszámú kerek tubulusból áll, amelyek spórákat tartalmaznak. Kívülről úgy néz ki, mint egy szivacs, amely képes felhalmozni a nedvességet. Ezeknek a gombáknak a gyümölcsei nagyok és húsosak.

Ezt a gombafajtát bizonyos fákkal való együttélés jellemzi. A cső alakú képviselők főleg erdőkben és parkokban nőnek, ahol minimális a napfény, de van nedvesség és hűvösség.

Ennek a fajnak minden gombája ehető, ehetetlen és mérgező.

ehető gomba

Az ehető cső alakú gombáknak van egy tulajdonsága: szinte mindegyiknek magas tápérték, finom gomba illatú és ízű. Főzhetők, pácolhatók, sózhatók és száríthatók. Közülük készülnek először finomés másodfogások, szószok, öntetek. Mert megfelelő főzés gondosan elő kell készíteni és feldolgozni.

Példák a csőgombák legjobb képviselőire: vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, mohagomba.

A tűlevelű és vegyes erdők a fehér gombák élőhelyei. Csoportosan nő, világosbarnától barnáig terjedő kalapszíne van.

A nyárfa és a vargánya a névben szereplő fák alatt található. A vargánya kalapja piros, a vargányé barna. Csoportokban növekedni.

A lepkék tűlevelű erdőkben nőnek. Olajbarna kalapjuk van, ez adta a gombának a nevét.

A lendkereket egy fenyvesben, homokos talajon találjuk. Színe világoszöldtől sárgásbarnáig terjed.

Mérgező és ehetetlen gombák

A csőszerű gombák között van néhány mérgező és ehetetlen képviselő. Az ilyen gombák kellemetlen szagúak és keserű ízűek. Nem halálosan mérgezőek, de gyomor-bélrendszeri rendellenességeket és különféle mérgezéseket okoznak.

A mérgező csőszerű gombák listáján ilyen képviselők találhatók: farkas vargánya, bors- és epegomba, sátáni fájdalom.

Az egyetlen halálosan mérgező csőszerű képviselő a sátáni gomba. Hasonló a vargányához. A kalap törésével megkülönböztetheted az ehetőtől. Azonnal élénkpiros színe van, ami fokozatosan elsötétül és kék színűvé válik. Ennek a gombának a spórái szintén vörös színűek.

Amikor az emberi szervezetbe kerül, okoz súlyos hányásés rendetlenség emésztőrendszer hasmenés kíséretében. Legrosszabb esetben vereség idegrendszerés a légzőrendszerek.

A kezdő gombászok a cső alakúakat részesítik előnyben szedéskor, mivel kevés van köztük. mérgező gombák. Ezenkívül mérgező fajok meglehetősen ritkán találhatók.

Kapcsolodo tartalom:

Tubusos gomba.

Vargánya.

Sokan vargányának hívják. Az egyik legnagyobb és legértékesebb kalapgomba. A fehér gombák, különösen a fiatal gombák, amelyeket nem károsítanak a rágcsálók, csigák és rovarok, nemcsak kivételes ízűek, hanem nagyon vonzó megjelenésűek is. Tiszta, pirospozsgás kalapjuk úgy néz ki, mint a frissen sült muffin.

A fehérgomba júniustól októberig az egész Szovjetunióban, közepesen nedves, humuszban gazdag és a nap által jól felmelegített talajon, nyír-, tölgy-, fenyő-, luc- és vegyes erdőkben, egyenként, de gyakrabban csoportosan nő. A tömeges termés időszakában, augusztus második felétől és szeptemberben gyakran 10-20 vagy több darabos csoportokban jelenik meg.

A kalap mérete és alakja elsősorban a gomba életkorától függ.Fiataloknál félgömb alakú, életkor előrehaladtával domborúvá, sőt lapossá válik, átmérője eléri a 25 cm-t vagy azt is. A sapka színe nagyon eltérő - szinte fehértől sötétbarnáig, lila árnyalattal. Attól függ, melyik erdőben van a gomba. A fenyvesben termő gombákban sötétbarna, gyakran lilás árnyalatú, lucfenyőben barna vagy vörösesbarna, lombos erdőkben világosabb. A csőszerű réteg finoman porózus, először fehér, majd sárgászöld. A láb legfeljebb 15 cm hosszú, vastagsága legfeljebb 8 cm, általában először gumós, majd majdnem hengeres, fehéres vagy világos barnás, fehér hálómintával. Húsa fehér, sűrű, megtörve nem változtatja a színét, nem sok íz, de kellemes gomba illatú.

Minden formában feldolgozásra alkalmas.

Berezovik.

Gyakrabban ezt a gombát vargányának nevezik, és egyes területeken szürke, szürke, fekete.

Gomba, osovik, obabkom. A nyírfa széles körben elterjedt szovjet Únió, június első felétől októberig növekszik nyír- és nyírvegyes erdőkben, akár nyírbokorban, széleken és tisztásokon, különböző összetételű és nedvességtartalmú talajokon, egyenként vagy csoportosan.

A kalap legfeljebb 12-15 cm átmérőjű, fiatalon domború, majd párna alakú, csupasz vagy vékony filc, száraz, de nedves időben nedves, öreg gombákban ragadós. A kupak színe fehér, szürke, szürkésbarna, barna, fekete, néha foltos. A fiatal gombák csőszerű rétege fehér, később általában szürke vagy barnásszürke. A régi gombákban gyakran egyenetlen, enyhén domború, nagyobb tubusokkal. A szár hosszú, a legtöbb fajtánál vékony, lefelé kissé megvastagodott, tömör, fehér, fehér, szürke, barna vagy fekete pikkelyekkel. A pép a törésnél fehér, általában nem változtatja meg a színét, a régi gombákban laza, vizes. Vannak szürke vagy foltos kalapú nyírfák, amelyekben a hús a törésnél rózsaszínűvé válik.

A növekedési helytől függően akár 12 fajta nyírfa különbözik egymástól a termőtestek méretében, színében és egyenletes minőségében. Oroszország központjának területén megkülönböztetik a gomba ilyen formáit: közönséges szürkésbarna, fehér kis mocsár, fekete kalappal és rózsaszínű hússal, sarkvidéki kis termőtesttel és világos barnás kalappal és mások.

A legértékesebb a közönséges nyír, melynek szürkésbarna, majdnem fekete kalapja, vastag lábszára fekete pikkelyekkel, szürkésfehér csőszerű rétege. Ennek a gombának a húsa eltörve nem változtatja meg a színét.

A legrosszabb minőségű a fehér mocsári nyír, amely nyirkos helyen növekszik, nagyon vizes, húsa gyenge, gyorsan romlik, összegyűrődik a kosárban, ezért a gomba gyakran szinte alkalmatlan a későbbi felhasználásra.

A gombát megfőzzük, megpirítjuk, pácoljuk és szárítjuk. De szárításkor ez a gomba elsötétül.

Aspen.

Ezt a gombát gyakrabban vargányának nevezik, és bizonyos területeken piros gomba, piros,

és fiatal gomba - chalyshami. Az aspen egy nagy és értékes gomba. Júniustól októberig nő az egész Szovjetunióban lombhullató és tűlevelű erdőkben, nyárral keverve, különböző talajokon, még a tundrában is, egyesével, gyakrabban csoportosan.

A kalap legfeljebb 30 cm átmérőjű, húsos, fiatalon félgömb alakú, széleivel szorosan a szárhoz nyomódik, majd domború, párna alakú, enyhén bársonyos, száraz, néhol a szélén lógó bőr. A kupak színe piros, narancssárga, ritkán szürkés vagy fehér. A csőszerű réteg kezdetben fehér, majd piszkos fehéres, sőt piszkos szürkésbarna. Legfeljebb 20 cm hosszú, legfeljebb 6 cm vastag, lefelé vastagodott, tömör, fehér, hosszúkás fehér, barna vagy fekete pikkelyekkel. A pép erős, sűrű, fehér, szakadáskor és vágáskor gyorsan elkékül, majd feketévé válik.

Nyilván azért, mert a nyárfa nemcsak a nyárfa közelében, hanem más fafajokkal is együtt terem, számos formája megkülönböztethető: vörös, vörös és sötétvörös kalappal, szálas fehér pikkelyekkel, viszonylag egyenletes vékony fehér száron, általában nyárfaerdőkben nő ; barnássárga, szárán fekete pikkelyekkel, fenyő- és nyírerdőkben nő; szürke - nyárfaerdőkben; szinte fehér - nedves fenyőerdőkben, ahol a fenyő mellett lucfenyő és más fafajok is nőnek. Meg kell jegyezni, hogy még ugyanabban az erdőben is gyakran lehet találkozni különböző színű kalappal. Azonban a kalap színétől függetlenül az értékük ugyanaz.

Az Aspent megfőzzük, sütjük, pácoljuk. Néhányat sóznak és szárítanak. Szárításkor megfeketedik, a levesek, húslevesek főzetei sötétednek tőle.

Késői olajozó.

Egyes helyeken és a szakirodalomban ezt a gombát maslyuk-nak, vajhalnak nevezik. Júniustól októberig növekszik, általában nagy csoportokban, a Szovjetunió egész európai részén és Szibériában, fenyőerdőkben, gyakran fiatalon, széleken, tisztásokon, erdei utak és utak közelében.

A sapka legfeljebb 10 cm átmérőjű, fiatalon domború, majd majdnem lapos, középen gumós, könnyen leválható nyálkás bőrrel. A kupak színe csokoládébarna, lilás árnyalattal, sárga vagy szürkéssárga. A halványsárga színű csőszerű réteget kezdetben fehér film borítja, amely könnyen elválasztható a péptől. Legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, tömör, a felső részen ülő kis szemölcsök, kezdetben halványsárgás, később citromsárga. Fiatal gombánál a szár felső része fehér filmmel (fátyollal) kapcsolódik a kalaphoz, amely a gomba növekedésével megszakad, gyűrűt képezve a száron. Ez a gyűrű először fehéres, majd elsötétül és elhalványul lila. Húsa fehéressárga, nem változtatja színét a törésnél, a kellemes illat gyümölcsök illatára emlékeztet. A vajas edényt megfőzzük, megsütjük, pácoljuk és sózzuk. A kecske, mohagomba hasonló a késői olajozóhoz.

Lendkerék zöld.

Egyes területeken rácsnak, alrácsnak nevezik. Júniustól októberig nő a Szovjetunió szinte teljes területén, tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben, egyenként és kis csoportokban. A kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, fiatal gombában domború, majd párna alakú, középen laposabb, vékony filc, gyakran repedezett. A kupak színe olívabarna vagy sárgás-olíva. A csőszerű réteg élénksárga, később zöldessárga, nagy, egyenetlen szögletes pórusokkal. Legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 2 cm vastag láb, hengeres, tömör, sárga, néha vöröses árnyalatú. A pép gyenge, fehéres vagy világos sárgás.

A zöld lendkeréknek többféle formája van, a kupak színétől és a szár felületének jellegétől függően, de minőségük megegyezik, ezért ezek az eltérések nem számítanak élelmiszerekben való felhasználásnál.

A zöld gombát megfőzzük, megsütjük, a fiatal gombát pácoljuk és sózzuk.

Lendkerék sárga-barna. Néhol mocsárnak nevezik. A tudományban ezt a gombát általában olajnak nevezik. Július-októberben nő, főként a Szovjetunió európai részének erdőövezetének északi felében, fenyőerdőkben, gyakrabban nedves mohos talajon, egyenként és csoportosan.

Kalapja legfeljebb 10 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, majd majdnem lapos, vékony szélű, finoman nemezelt, később rostos-pikkelyes, nedves időben nyálkás, nem hámló héjú. A sapka színe okkersárga, barna vagy barnás. A csőszerű réteg először halványsárga, majd sárga-olívaszínű. Legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 2 cm vastag láb, gyakran hengeres, tömör, halványsárga, néha barnás árnyalatú. A hús szagtalan és íztelen, halvány narancssárga vagy sárgás, szakadáskor és vágottan kékre színeződik.

A Mokhovik sárga-barnát főzik, sütik és pácolják. Ritkán szárítják.

Kozlyak.

Egyes területeken ökörfarkkórónak, mohalégynek, rostélynak nevezik. Júliustól októberig nő, főleg a Szovjetunió erdőövezetének északi felében, fenyvesekben, gyakrabban nedves erdőkben és sphagnum lápokban, ahol a fenyő egyenként és kis csoportokban nő.

Kalapja legfeljebb 10 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, majd lapos, sima, általában hullámos és enyhén ívelt szélű, nedves időben nyálkás. A sapka színe okkerbarna. Csőszerű réteg széles, szögletes, egyenetlen pórusokkal, először szürkéssárga, később barnás-olíva. Legfeljebb 8 cm hosszú, legfeljebb 1,5 cm vastag láb, hengeres, tömör, sima, gyakran hajlított, majdnem ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy kissé világosabb. A pép nem törékeny, sárgás, enyhe szagú, enyhén kékes a törés. Külsőleg némileg hasonlít egy ehetetlen paprikagombára.

A kecskét megfőzzük, megsütjük, pácoljuk. A fiatal gombák alkalmasak sózásra és egyenletes szárításra.

Az otthoni gomba savanyításáról fényképpel.

Ezt a családot joggal tartják az ember által az egyik legjobban gyűjtött galócagomba után. Ebben a családban sok a fehér gomba típusának és fajtáinak legnépszerűbb képviselője. Ez határozza meg a csőszerű gombák e csoportjának népszerűségét. Ezenkívül júniustól októberig gyűjthetők.

csöves ehető gomba

Itt nincs sok változatosság, mivel minden ilyen típusú gomba ugyanannak az osztálynak a változata. Ide tartozik a vargánya (vargánya), vargánya, nyárgomba, késői pillangó, zöldlégygomba, kecske stb. Mindegyik könnyen fogyasztható gomba, és nem csak sütve vagy levest főzve belőlük, hanem télre savazva, savanyítva is.

Természetesen nagyon sok recept létezik ezeknek az ételeknek az elkészítésére. Tehát a cső alakú ehető gombák az egyik legnépszerűbbek az emberekben. De óvatosnak kell lenni a társaikkal is, amelyek sajnos nem kevésbé léteznek, mint maguk az igazi gombák.

Mérgező csőgomba

Egészen a közelmúltig valamilyen oknál fogva azt hitték, hogy a csőszerű család összes gombája ehető. Mint kiderült, ez egyáltalán nem így van. A tény az, hogy a mérgező cső alakú gombák ritkák, képviselőik között azonban sok ehetetlen, és néha őszintén mérgező gomba is van. Elég, ha olyan fajokat említünk, mint a borsos vajas és a szibériai vajas, a parazita lendkerék és az epegomba. Emellett több olyan faj is létezik, amelyek ehetőségét és főzésre való alkalmasságát még nem határozták meg teljesen. Így például a csőszerű gombák ilyen képviselői között megkülönböztethető a rózsaszín-arany vargánya és a hamis sátáni gomba. Még sok szakértő sem tudja biztosan megmondani, mennyire ehetőek az ilyen gombák. De egy hétköznapi gombásznak, aki nem jártas ezen a területen, mint mondják, jobb, ha nem kockáztat, mert nem csak a szokásosat kaphatja meg. ételmérgezés, hanem a "játék a dobozban" is. És ezt persze senki sem kívánja magának. Tehát, mielőtt csőgombát szednénk az erdőben, jobb, ha százszor eljátsszuk, és legalább tanulmányozzuk a mérgező csőgombák és a valódi gombák közötti főbb jellemzőket és különbségeket, amelyek az egészség kockáztatása nélkül fogyaszthatók. Ehhez felhasználhatja a tudást a megkülönböztető jegyek meghatározásában, legalábbis szerint kinézet az illatáról és az ízéről nem is beszélve.