Torta csokoládéhabbal és pudingos profiterolokkal - hihetetlenül finom.

sütemény receptek

Hogyan készítsünk otthon luxus profiterol tortát. Részletes recept lépésről lépésre fotókkal. A főzés, formálás helyes sorrendje.

8-10 adag

6 óra

332 kcal

Még nincs értékelés

Profiterole torta csokoládé mousse-szal meglehetősen nehéz elkészíteni, de a cikkben leírt lépésről lépésre követve megismételheti ezt a desszertet a konyhájában. A csokoládé cukormázhoz, profiterolokhoz, krémes és mézes süteményekhez szükséges összes hozzávalót a táblázat tartalmazza a kívánt arányban. A teljes főzési folyamat lépésről lépésre le van írva, és elérhető, és van egy további fotó is. A mousse torta ideális bármilyen ünnepi eseményhez, de nagyon gyengéd, ízletes és gazdag.

Konyhai gépek és eszközök: mérőpohár, mélytál, evőkanál és teáskanál, serpenyő, tűzhely, fa spatula, konyhai robotgép vagy mixer, cukrászzacskó formázott fúvókával, tepsi, sütő, sütőpapír, habverő, konyhai kés, sodrófa, levehető sütőtálca 19 cm átmérőjű, mikrohullámú sütő, fólia, fagyasztó vagy hűtőszekrény, grill, gyönyörű edény.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Profiterolok

Először elkészítjük a pudingos tésztát. Ehhez öntsön 250 ml tejet egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá 100 g vajat. Mindent a tűzhelyre teszünk és felmelegítjük.
Amikor az olaj teljesen feloldódott, adjunk hozzá 20 g cukrot, 1/2 tk. megsózzuk és megvárjuk, míg a tej majdnem felforr. Ebben az időben mindent rendszeresen keverjen össze egy spatulával.
Amikor a tej már majdnem forrni kezd, 180 g búzalisztet küldünk a serpenyőbe. Azonnal csökkentse a hőt alacsonyra, és egy spatulával erőteljesen keverje össze. Egy szilárd csomó choux tésztát kell kapnia.
A tésztát néhány percig dagasztjuk, amíg el nem kezd tapadni a tepsi aljához. Vedd le a tűzről a tésztát és hagyd kihűlni.
Amikor a tészta meleg, tedd át a robotgép táljába, és adj hozzá 4 csirke tojást. Egyenként kell hozzáadni őket, anélkül, hogy abbahagyná a tészta dagasztását. Mixerrel is összegyúrhatod, ha nincs konyhai robotgéped.
A tésztának rugalmasnak és fényesnek kell lennie.
A tésztát egy cukrászzacskóba toljuk, és egy göndör fúvókával kis süteményeket helyezünk egy sütőpapírral bélelt tepsire. A meglehetősen sűrű tészta miatt a profiterolok dúsak és dombornyomottak.
A profiterolt 200 fokra melegített sütőben negyed óráig sütjük. 15 perc elteltével vegyük le a hőt 180 fokra, és süssük további 20 percig.

Krém

Amíg a profiterolok sülnek, elkészítjük a krémet. Ehhez egy mély tálban keverjen össze 200 g kristálycukrot és 40 g kukoricakeményítőt. A száraz hozzávalókat habverővel összekeverjük.
Egy tálba cukorral és keményítővel hozzáadunk 1 csirke tojást. Az egészet addig keverjük, amíg egy csomó sem marad.
Egy külön kis serpenyőben melegítsen fel 400 ml tejet. Nem kell felforralni, de csak jól bemelegíteni érdemes. A jól felforrósított tejet vékony sugárban a cukorral, keményítővel a masszához öntjük. A tej hozzáadása során mindent aktívan kell keverni, hogy a csirke tojás ne görbüljön csomóvá a magas hőmérséklettől.
Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon. Addig főzzük, míg jól besűrűsödik, közben rendszeresen kevergetve, hogy ne égjen meg.
Vegyük le a forró tejszínt a tűzről, és adjunk hozzá 100 g vajat, mindent jól keverünk össze. A vaj gyorsabb felolvadása érdekében ajánlatos apró kockákra vágni.
Hagyja teljesen kihűlni a krémet.
Közben egy külön tálban felverünk 250 ml tejszínt. Kívánság szerint adjunk hozzá 1/2 teáskanálnyit a tejszínhez. vaníliakivonat.
Részenként adjuk hozzá a puha tejszínhabot a pudinghoz, és az egészet óvatosan keverjük össze.
A kész krémet egy cukrászzacskóba töltjük, és speciális fúvókával töltjük meg a profiterolokat. Egy 19 cm átmérőjű tortához körülbelül 24 süteményre lesz szükség.

Torta alap

Kezdjük el elkészíteni a mézes tészta alapot. Ehhez olvasszon fel 80 g cukrot alacsony lángon egy kis serpenyőben, 30 g vajjal és 1/2 evőkanállal. l. édesem. Rendszeresen keverje meg egy spatulával.
Amikor a serpenyőben a cukor teljesen elolvadt, adjunk hozzá 1 csirke tojást és 1 tk. szódabikarbóna. Mindent aktívan keverünk, anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről.
Ha hab jelenik meg a massza felületén, ez azt jelzi, hogy jól felmelegedett, és 190 g lisztet adhatunk hozzá. Ezt fokozatosan kell megtenni, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és folyamatosan keverje össze mindent.
Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, kézzel kell gyúrni.
A tésztát sodrófával kinyújtjuk úgy, hogy az átmérője valamivel nagyobb legyen, mint 19 cm.
A mézes süteményt egy téglalap alakú tepsire helyezzük, és 200 fokra előmelegített sütőben 4-5 percig sütjük.
Amíg a mézes sütemény még meleg, tedd egy levehető forma alját, és vágj körbe. Hagyja üresen a kivágást, hogy a torta teljesen kihűljön.

Csokoládémousse

Amíg a torta hűl, elkészítjük a csokoládéhabot. Tegyen egy mély tálba 200 g csokoládét, amelyet kissé fel kell vágni. Mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen felforrósítunk kevés 100 ml tejet, és csokoládéval leöntjük. Néhány percig hagyjuk az egészet, hogy a csokoládé kicsit megolvadjon.
Egy külön edényben öntsön 8 g zselatint 50 ml hideg vízbe. Mindent simára keverünk.
A teljesen felolvadt csokoládéba adjunk hozzá 30 g vajat, és keverjük habverővel, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.
Vékony sugárban öntsük a zselatint a csokoládémasszába anélkül, hogy mindent összekevernénk.
Külön-külön keverj fel egy mixerrel 340 ml tejszínt, amíg sűrű nem lesz.
A krémhez öntjük a csokoládét zselatinnal. Miközben a hozzávalókat keverjük, folyamatosan keverjük össze habverővel.
A csokoládéhab teljesen kész.

Torta összeállítás

Egy 19 cm-es rugós formát béleljünk ki fóliával. Az aljára tesszük a kihűlt mézes tortát.
Tegyük át a csokoládéhabot egy cukrászzacskóba, és vékonyan vonjuk be vele a mézes tortát. Egy spatulával egyenletesen eloszthatja.
A krém tetejére fektetjük a Diplomat krémmel töltött profiterolokat. Ha vannak hézagok a sütemények között, töltsük meg csokihabbal. Opcionálisan hozzáadhat cseresznyét vagy diót.
A torta felületét egy réteg csokihabbal simítsuk ki.
A tetejére tegyünk még egy réteg pudingos süteményt.
Mielőtt a mousse tortát beborítanánk csokoládémázzal, a fagyasztóban kell állni 1 órát vagy egy éjszakát a hűtőben.

Ganache és torta díszítés

A ganache elkészítéséhez tegyünk 200 g csokoládét egy mély tálba, és öntsünk rá 300 ml forró tejszínt.
Mindkét összetevőt habverővel jól összekeverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.
A kihűlt süteményt kivesszük a hűtőből és kivesszük a formából. A torta szélein keletkező réseket a maradék csokoládéhabbal lezárjuk.
A tortát rácsra tesszük, és bőségesen meglocsoljuk csokoládémázzal. Amikor a csokoládé teljesen megszilárdult, óvatosan tedd egy szép edénybe.
Habtorta profiterolokkal teljesen kész. A szélei mentén mézes sütemény morzsával díszíthető.

videó recept

A videóból megtudhatja, hogyan készítsen otthon egy finom és gyönyörű habtortát profiterolokkal. A desszerthez szükséges összes hozzávaló megfelelő mennyiségben szerepel a videóban. Nem okoz nehézséget a sütemény elkészítése, mivel a recept elérhető és lépésről lépésre elmagyarázható.

Adjunk hozzá vizet, vajat, csipet sót egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

Amíg a serpenyő tartalma forr, kimérjük és egy tálba szitáljuk a lisztet.

Amint az összes vaj felolvadt és a víz felforrt, azonnal csökkentse a hőt, adjon hozzá minden lisztet, és gyorsan és alaposan keverje össze. Nem maradhat fehér liszt - a tészta egyenletesen sárga lesz. Hagyjuk kihűlni a tésztát. Lehet meleg, de nem meleg.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük össze.

Ennek eredményeként a tésztának teljesen homogénnek és viszkózusnak kell lennie, meg kell őriznie alakját, de nem túl sűrűnek kell lennie.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy kulináris zacskó segítségével kis blankokat ültetünk el egymástól bizonyos távolságra. Ne felejtse el, hogy a sütési folyamat során körülbelül 4-szeresére nőnek.

Nedves ujjal vagy késsel javítson ki minden hibát - simítsa ki a tetejét stb.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Pontosan 30 percre tesszük a profiteroléinkat. Az én sütőmben ez idő alatt teljesen megsültek. Nézze meg sütője tulajdonságait, mivel a profiterolt jobb egy kicsit túlsütni, mint alásütni.

Keverje össze a tojást a tejjel és szűrje le (szükséges), adjon hozzá 250 gramm cukrot, és tegye a keveréket tűzre. Kevergetve felforraljuk, és pár percig pároljuk. Ne hagyd abba a keverést! Tegye félre a szirupot és hagyja kihűlni.

A tejszínes vajnak puhának kell lennie, hogy normálisan felverődjön. A vajat habosra verjük, körülbelül 3 percig. Néhány alkalommal adjuk hozzá a lehűtött tejszirupot.

Zsíros tejszínt veszünk, legalább 30%. Kemény csúcsra verjük. Keverjük hozzá a vajkrémet. Minden, a profitrolok töltőanyaga készen áll. Ne tegyük hűtőbe, mert túl sűrű lesz, és kényelmetlen lesz megtölteni.

A profiterolokat speciális fúvókával ellátott cukrászzacskóval töltöm. Az ilyen eszközök szinte minden kulináris osztályon megtalálhatók, és nagyon olcsón.

Középen a profiterolunk teljesen megtelik tejszínnel.

Valójában maga a torta, az úgynevezett Crockembush. Ehhez egyszerűen meg kell építeni egy profiterolokból álló toronykúpot, és a szabályok szerint karamellel rögzíteni kell őket. De elég karamell helyettesíthető csokoládéval. És ettől kezdve az íze kissé megváltozik.

Torony. Itt kívánatos kúpot készíteni egy meglehetősen nagy vastag papírlapból, például rajzpapírból vagy nem túl vastag kartonból. Ragassza fel a varrást szalaggal.

Ha csokoládéval ragaszt, vegyünk körülbelül 100 grammot, és olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A kakaótartalom nem kevesebb, mint 55%.

Ha karamell, mint az enyém, akkor egyenletesen öntsünk 100 gramm cukrot, pár evőkanál vizet egy kis, vastag aljú serpenyőbe, és közepes lángon olvasszuk fel, amíg a szín megváltozik. Azonnal kikapcsolom. A karamellel gyorsan dolgozzunk, különben megfagy. Ha valami - tűzön 15-30 másodpercig, hogy újra megolvadjon. Ne tartsa sokáig tűzön - gyorsan égni kezd.

A profiterolokat kúpba kezdjük fektetni, oldaluknál fogva egymáshoz ragasztani, amit olvasztott csokoládéba vagy karamellbe mártunk. Óvatosan tedd a jobb oldalt az oldalakra, mert miután megfordítottad és kiválasztod a tortát, ugyanazok az oldalak lesznek a tortában az elsők. Ne féljen erősen egymáshoz szorítani őket. Persze fanatizmus nélkül, hogy egyszerűen ne essenek szét. És ennek megfelelően próbálja meg ne ragasztani őket a papírhoz.

A kúpom egy vékony, fóliába csomagolt cintányérszőnyeg. Hengerelt, ragasztott és vágott.

A Profiterol egy francia csemege. Ezt a szokatlan szót könnyű süteményeknek nevezik édes tejszínnel, fagylalttal, lekvárral és egyéb töltelékekkel. A leleményes franciák észrevették, hogy desszertjükre soha nem látott kereslet van, és előrukkoltak egy profiteroles tortával – egy egész dizájnnal, amely ezeken a legfinomabb tortákon alapul. Ezt a szokatlan receptet az alábbiakban mutatjuk be.

A Croquembush egy hagyományos francia profiterol recept, amely évek óta kíséri az ország minden nagyobb ünnepségét. Valószínűleg már legalább egyszer láttad, hogyan néz ki egy ilyen forma: általában egy magas tortakúp, vékony töltelékkel. Az elemeket édes szósszal vagy karamellel rögzítjük. A terméket karamellszálak, diófélék és cukorban lévő gyümölcsök díszítik.

Az alábbiakban bemutatjuk ennek a témának az egyik legegyszerűbb változatát. Ez a torta nem igényel túl sok időt és erőfeszítést tőled. A legfontosabb az, hogy egyértelműen kövesse az ajánlásokat, és tartsa a receptet a szeme előtt.

Tehát ahhoz, hogy tortát készítsünk Croquembush profitrolokból, szükségünk van:

1 pohár szénsavmentes víz;
150 gramm vaj;
4 egész tojás;
1 csipet só;
1 pohár liszt;
2 doboz főtt sűrített tej;
1 liter cukrászkrém;
1 tábla magas kakaótartalmú csokoládé.

És most bontsuk le a Krommbush torta elkészítésének folyamatát, pontról pontra.

Első lépésként készítsünk "pótalkatrészeket" a tortánkhoz, vagyis maguk a profiterolok. A süteményekhez való tészta főzéséhez először sós vizet kell forralnia vajjal, és keverés közben lisztet kell önteni forrásban lévő vízbe.
Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és addig dagasztjuk a masszát, amíg maga golyóvá nem gyűlik. A felvert tojást óvatosan a kihűlt tésztához keverjük. Jobb egyenként hozzáadni őket.
A következő lépés a profiteroles sütése. A tésztát kanállal egy gondosan kivajazott formára fektetjük. A Profiterolokat 20-25 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten, majd a hőmérsékletet 170-re kell csökkenteni, és további tíz percig sütni.
Krémidő. Univerzális lesz számunkra: a profitrolok tölteléke és a „cement” az összekapcsolásukhoz. A sűrített tejet a meglévő tejszín felével összekeverjük, majd a tejszín második felét, csak már mixerrel felvert, hozzáadjuk a leendő krémhez. A homogén masszát szobahőmérsékletre hűtjük.
Amikor a krém és a tészta kész, egy cukrászati fecskendővel töltse meg tejszínnel a jövőbeni profiterolokat, óvatosan vágva az oldalukon.
A recept egyszerű, és némi hozzáértéssel a teljes előző folyamat körülbelül ötven percet vesz igénybe. Most a legnehezebb a torta elkészítése. A Croquembush-t nagyon óvatosan és lassan kell begyűjteni.

A frissen töltött profiterolokat karácsonyfa formájú rétegekben rakják ki. Ezenkívül minden réteget gondosan meg kell kenni krémmel, hogy rögzítse a többivel. A recept nem rendelkezik erről, de minél magasabbra mássz, annál több krémet kell használni a rétegek között.

A fincsit díszíthetjük olvasztott csokoládéval, majd hagyjuk kihűlni a tortát és tálalhatjuk.

Torta profiterolokkal

Ez a recept egy kicsit közelebb áll a klasszikushoz, és hihetetlen íze van. Csak a megvalósítás sebességében gyengébb az előzőnél. Sajnos ez egy kicsit több időt és erőfeszítést igényel, de az eredmény megéri.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

1 tetszőleges keksz;
125 gramm margarin;
1 pohár víz;
1 csipet só
7-8 egész tojás;
2 csésze liszt;
0,5 liter tej;
1,5 csésze cukor;
Vanília kivonat;
12 gramm zselatin;
100 gramm étcsokoládé;
100 gramm fehér csokoládé;
150 gramm tejszín;
1 tasak vaníliás cukor.

Tehát a recept a következő:

A receptünk szerint kekszet sütünk formában. Abszolút bármi lehet.
Annak érdekében, hogy ne vesztegesse az időt sütés közben, főzze meg a tésztát profiterolokhoz. A recept nagyjából ugyanaz marad, mint az előző süteménynél: tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele egy pohár vizet, oldjuk fel a margarint és a sót, vegyük le a tűzről a keveréket, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze (és ami a legfontosabb gyorsan).
Ha kicsit kihűlt a tészta, adjunk hozzá 5-6 felvert tojást. Nagyon fontos, hogy a massza ne legyen túl sűrű vagy túl folyékony.
Ideje megsütni a profitrolokat. Kikent tepsibe teáskanállal kinyújtjuk a tésztát. Vegyünk fél kanál tésztát, és fektessük ki a süteményeket úgy, hogy legyen hely közöttük.
A recept szerint a profiterolokat negyven percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.
A következő lépés a krém. A tejszínt, a lisztmaradványokat, egy pohár cukrot és egy kis tejet simára gyúrjuk. Két tojás sárgáját is odaadjuk, a fehérjét azonnal hűtőbe kell tenni. A tojások összekeverése után hozzáadjuk a maradék tejet.
Ezután tegye a keveréket a tűzre, és lassan főzzük 20 percig, amíg besűrűsödik. Nagyon fontos, hogy a masszát ne forraljuk fel, és folyamatosan keverjük. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, adjunk zselatint a serpenyőhöz.
A krémmasszát két edénybe osztjuk. Körülbelül egyharmada megy a sütemények töltelékéhez. Az olvasztott étcsokoládét a töltelékbe keverjük. A maradék krémmasszát öntsük a második edénybe, és öntsünk bele olvasztott fehér csokoládét. Ez a massza egy kekszhez kell.
Mindkét tálat hűtőbe tesszük, és kihűlés után a nagyobb pompáért turmixgéppel turmixoljuk.
A Profiterolokat sötét krémmel töltjük.
A kekszről óvatosan levágjuk a tetejét (kb. a vastagság harmada), a többit pedig vastagon bevonjuk a fehércsokoládé krémmel. A krémre helyezzük a tortákat és a maradék fehér csokis krémet.

Több órára hűtőbe tesszük. Az autentikus recept szerint a tortát egy éjszakán át kell hagyni, de ez nem szükséges. A torta tetejét cukorral és vaníliás cukorral felvert, előzőleg lehűtött tojásfehérjéből készült cukormázzal díszítjük. A keksz eltávolított teteje összeomlik, és a torta díszítésére is szolgál.

Íme egy egyszerű recept az édesség szerelmeseinek. Jó étvágyat!

Videórecept a Croquembush elkészítéséhez

Tejfölös Profiterole torta finom, könnyű és puha tészta. Minimális hozzávalókészletből készül, és így kiváló desszertet kapunk. A családomban erre a süteményre nagy a kereslet, nagyon gyakran főzzük. Minden családtagom szereti a légies profiterol és a tejföl kombinációját. Dekorációként különféle finomságokat használhat: csokoládé, gyümölcsök, édességek, bogyók ... Általában kapcsolja be a fantáziáját, és hozzon létre szépséget. Tehát kezdjük.

Készítse elő a szükséges összetevőket.

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Tűzre tesszük és felforraljuk.

Adjunk hozzá vajat.

Miután teljesen felolvadt, hozzá kell adni az összes lisztet és gyorsan össze kell keverni. 1-2 percig forraljuk. A tésztának könnyen el kell távolodnia a tepsi oldalaitól.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni a tésztát. Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, szobahőmérsékletűek legyenek.

Minden tojás hozzáadása után a tésztát alaposan simára kell gyúrni. A tészta legyen puha és rugalmas, de ne terüljön el.

Tegye át a choux tésztát egy csillaggal ellátott cukrászzsákba.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzünk rá egyforma méretű kis golyókat.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük 10 percig a profiterolokat, majd vegyük le a hőfokot 180-ra, és süssük világosbarnára a süteményeket, még kb. 20-25 percig. Ne nyissa ki a sütő ajtaját, amíg a profiterolák sülnek, különben nem kelnek fel.

A kész profiterolokat kivesszük a tepsiből és lehűtjük.

Készítsünk tejfölt. A krém elkészítéséhez használt tejfölt le kell engedni, hogy eltávolítsuk a felesleges savót. Ehhez tegyünk tejfölt többször összehajtogatott sajtkendőbe, csomagoljuk be és tegyük szitára. Tegyünk a szita alá valamilyen edényt, ahonnan a felesleges folyadék kifolyik. Tegyünk egy kis adagot a géz tetejére, és tegyük hűtőbe pár órára (lehetőleg egy éjszakára).

Ezután adjunk hozzá cukrot a tejfölhöz.

Turmixgéppel addig keverjük, amíg buja, sűrű krémet nem kapunk.

A rugós forma alját kibéleljük alufóliával. A kihűlt profiterolokat tejfölbe mártjuk, és formába rétegezve, szorosan egymáshoz tesszük.

A tetejére öntjük a maradék krémet és elsimítjuk.

Annak érdekében, hogy a leendő torta szép, egyenletes formát öltsön, a tetejére fóliát és lapos tálat kell tenni, a tál tetejére pedig egy kis terhet. A tortát legalább két órára hűtőbe tesszük, de a legjobb egy éjszakára. Amikor a krém jól megszilárdul, a formát ki kell venni.

Kész a Profiterole torta tejföllel. Marad a díszítés, és már tálalhatjuk az asztalon. Díszítésként használhat csokoládét, cukormázt, édességet, friss bogyókat vagy gyümölcsöket.

És így néz ki a torta. Boldog teát!

A Profiterolok kis sütemények, amelyek Franciaországból "érkeztek" hozzánk. A szokatlan név ellenére a főzés nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Egy jól kidolgozott profiteroles recept és a háziasszony inspirációja segít elkészíteni ezt a csodálatos desszertet.

A klasszikus tészta receptje nem bonyolult, de bizonyos erőfeszítéseket és időt igényel.

Termékek:

tej - 0,3 l;
egy pár tojás;
liszt - 0,15 kg (beállítjuk a mennyiséget);
vaj - 0,1 kg;
cukor - kívánság szerint.

Hogyan kell főzni:

Öntsön tejet a kiválasztott edénybe, tegyen vajat, öntsön édes homokot és melegítse állandó keverés közben.
Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. A kompozíciót még egy kicsit tűzön tartjuk, és áttesszük a munkaedényekre.
Amikor a kapott massza kissé kihűlt, hozzáadjuk a tojásokat és simára keverjük.
A cuki sütemények sütése előtt béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Ezután cukrászzacskóval nyomkodjuk rá az üreseket, vagy kenjük szét kanállal. A leendő desszertet fél órára 180ºС-ra előmelegített sütőbe helyezzük.

A jövőbeni profiterol töltelékétől függően állítsa be saját ízlése szerint a tészta cukortartalmát.

Profiterolok pudinggal

A kiváló pudingos hihetetlen profiterolok nagyon szeretik a gyerekeket, mert a desszertek nagy ismerői.

A teszt összetevői:

liszt - 0,25 kg;
4 nagy
vaj - 0,1
cukor választható.

Krémhez használjuk:

egy pohár tej;
fél pohár cukor;
pár sárgája;
két evőkanál liszt;
vanillin opcionális.

Főzési technológia:

A vajat és a cukrot feloldjuk vízben. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Amikor felmelegedett, keverjük hozzá a tojásokat.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a golyókat, és 180 fokon fél órán át sütjük.
A sárgáját elkeverjük a liszttel, a cukorral és a vaníliával, eldörzsöljük.
A felforrt tejet lehűtjük, és sugárban beleöntjük a sárgáját. Főzzük a kompozíciót körülbelül öt percig alacsony lángon.
Amikor a krém kihűlt, az előre elkészített tésztalapokba bemetszünk, és megtöltjük a profiterolokat.

Julia Vysotskaya receptje lépésről lépésre

Amikor vendégei megtudják, hogy nem a legközelebbi pékségből esznek desszertet, egyszerűen megdöbbennek! Az ilyen elegáns profiterolok igazi kulináris művészeti alkotások.

Előzetesen készítsen hagyományos tésztatermékeket.

A krémhez pedig a következő összetevőket használjuk:

egy pohár tej;
egy harmada egy pohár cukor;
3 sárgája;
1 st. l. keményítő;
1 st. l. olajok;
vanillin.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

kakaó - 0,1 kg;
cukor - 0,1
1 st. l
¼ csempe
tejszín - 0,25 l.

Hogyan kell főzni:

Egy kis edénybe öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, oldjuk fel benne a vajat, a cukrot és melegítsük fel. Amikor sűrű massza képződik, belekeverjük a lisztet és levesszük a tűzről. Amikor a tészta szobahőmérsékletű, keverjük hozzá a tojásokat.
A kapott masszát cukrászzacskóba toljuk, és tepsire „nyomkodjuk” a profiterolokat. Fél órát sütjük őket. Az idő fele - 190 ° C-on, fele - 160 ° C-on.
A csokoládét bedörzsöljük, összedolgozzuk a szósz többi hozzávalójával, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, és buborékképződésig melegítjük.
Keverjük össze a vajat a cukorral, a vaníliával, a tejjel és a tejszínnel. A kapott készítményt felmelegítjük, felöntjük az oldott keményítőt és az elkülönített sárgáját. Keverjük össze mixerrel.
A profiterolokat megtöltjük tejszínnel, és leöntjük a szósszal.

Túrós krémmel

A Profiterolok túrókrémmel nagyon finomak. Ezenkívül hasznosak a túrómasszában található D-vitaminnak köszönhetően.

Krémes termékek:

házi túró - 0,2 kg;
granulált cukor - 0,1 kg;
tejföl - 0,1 l (beállítjuk a mennyiséget);
egy kis vanília.

Főzési technológia:

A cukrot és a vajat öntsünk egy pohár forrásban lévő vízzel. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a profitrolok jövőbeni alapot. Amikor a keverék kihűlt, beleütjük a tojásokat.
Tepsire kecses golyókat nyomunk, és 180ºC-on fél órát sütjük.
A krém elkészítésekor a túrót a többi hozzávalóval összemorzsoljuk. Kívánt esetben hozzáadhat friss, apróra vágott gyümölcsöt a kompozícióhoz.
A profiterolokat a végükön lévő kis bemetszéssel indítjuk el.

Tejföllel

Ezeket a süteményeket nem nehéz elkészíteni, az ízük pedig hihetetlen.

Ezúttal a következő termékeket vesszük próbára:

tej - 0,25 l;
¾ csésze liszt;
pár nagyobb tojás;
fél csomag olaj;
kevés cukor ízlés szerint.

És a krém összetétele ezúttal meglehetősen amatőr:

tejföl - 0,3 l;
igen kristálycukor - 0,25 kg.

Hogyan kell főzni:

Először öntsük a vajat tejjel, adjunk hozzá édes homokot, és melegítsük fel a kompozíciót, miközben jól keverjük.
Amikor buborékok keletkeznek, öntsük bele a lisztet, keverjük össze a kapott masszát és hagyjuk kihűlni. A végén belekeverjük a tojásokat, és pergamenre adagolt desszertlapokat formázunk. Fél órát sütjük 180 fokon.
A tejfölt nagy sebességgel felverjük a cukorral, töltsük meg a profiterolokat és tálaljuk a desszertet.

Profiterolok csokikrémmel

A profiterole-krémnek ízletesnek kell lennie, és meg kell adnia a tészta ízét. A csokikrém elkészítésekor biztos lehet benne, hogy az étel durván fog menni.

A teszthez a következő termékkészletre lesz szüksége:

víz - 0,25 l;
vaj - 0,1 kg;
1 st. l. kristálycukor;
liszt - 0,15 kg;
4 nagy tojás.

A krémben pedig a következő összetevőket fogjuk használni:

cukor - 0,1 kg;
50 g olaj;
egy pohár tej harmada;
tejszín - 0,25 l;
3 art. l. kakaópor;
1 st. l. keményítő.

Hogyan kell főzni:

A vajat és a kristálycukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, lisztet öntünk bele. Amikor a kapott készítmény eléri a szobahőmérsékletet, keverje hozzá a tojásokat. Általában mindent az előző receptekhez hasonlóan csinálunk.
Sütőpapíros tepsire nyomkodjuk a golyókat, és közepes hőmérsékleten fél órát sütjük.
A vaj, kristálycukor, kakaó, tejszín és tej keverékét felmelegítjük. Amikor a készítmény felületét buborékok borítják, az oldott keményítőt csepegtetjük, és az egész masszát keverővel felverjük.
Süteményt készítünk.

Főzés eperrel

Nem nehéz eperrel profiterolt főzni, lenne vágy. De ha megvan, akkor nem fér kétség az étel sikeréhez.

Töltő termékek:

0,15 kg liszt;
0,5 kg érett eper;
3-4 tojás;
negyed csomag vaj;
0,1 l narancs frissen;
0,4 kg házi túró;
0,15 l tejszín;
0,15 kg cukor;
1 st. l keményítő.

Hogyan kell főzni:

Egy pohár forrásban lévő vízben feloldjuk a vajat, sózzuk, belekeverjük a lisztet, majd a tojást. A kapott tésztából fél órát sütünk 180 ° C-on.
A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a fél epret és a lében feloldott keményítőt. A tejszínt felverjük a reszelt édes túróval.
A profiterolokat tejszínnel és eperrel kezdjük. Hűtve tálaljuk.

"Croquembush" torta profiterolokból

Olyan bonyolult név... de milyen finom desszert! Ha a croquembush-ról van szó, biztos lehet benne, hogy a ráfordított erőfeszítés kamatostul megtérül.

Termékek a teszthez:

egy pohár tej;
0,1 kg vaj;
0,15 kg liszt;
3-4 csirke tojás.

A következő összetevőket felváltva adjuk a krémhez:

0,3 l nem hideg tej;
2 evőkanál. l olaj;
egy pár tojás;
1 st. l liszt;
tk Szahara;
vanillin.

A karamellhez még egyharmad pohár vízre és másfél pohár cukorra van szükségünk.

Hogyan kell főzni:

A vajat felengedjük a tejben, fokozatosan beleöntjük a lisztet és a folyamat végén beleütjük a tojásokat. A kapott tésztából kis süteményeket készítünk, és átlagosan 20 perc alatt megsütjük.
Eljött a krém ideje. A tejet felmelegítjük, a tojásban feloldjuk a kristálycukrot és a vanillint. A lisztet és a tejet felváltva keverjük össze, hogy homogén legyen. A kapott masszát addig melegítjük, amíg buborékok kezdenek képződni, hozzáadjuk az olajat, felverjük és lehűtjük.
A cukrot vízzel addig melegítjük, amíg karamell nem keletkezik. A karamell elkészítésekor nem szabad elveszíteni az éberséget, mert a kristálycukor gyakran megég.
A tortákat megtöltjük krémmel és félig karamellbe mártjuk. A profiterolokat előre elkészített kúpos formára kenjük, viszkózus édes kompozícióval összeragasztjuk, majd ráöntjük a tortára. Az elkészült desszertet legalább pár órára hűvös helyre tesszük.