Torta őszibarackkal és zselével. Őszibarackos piskóta szuflé

A torta illatos. Az íze nagyon finom. A zselés réteg nem gumis, hanem a turmixgépben való verésnek köszönhetően porózus és levegős.
De ne feledje, hogy ha zselatint adunk hozzá, az eredeti termék, ebben az esetben az őszibarack íze jelentősen csökken. Ezért a zseléhez további citromlevet és cukrot kellett adnom.
A tetejére fehér tejfölös réteget készítettem, csak hogy árnyékoljam a barackrózsákat. Lehet, hogy egyáltalán nem sikerül. De ha valakinek szüksége van rá, akkor az összetétele a következő: 200 g tejföl + 3 teáskanál cukor + 50 ml szirup zselatinnal.

ÖSSZETETT

TÉSZTA

3 tojás, 0,5 csésze cukor, vanília, 2/3 csésze liszt, 1 teáskanál sütőpor

BARACSCSÉSE

1 nagy doboz konzerv őszibarack (nettó 825 g), 20 g zselatin, 1 tk citromlé, 1-2 tk cukor

Korzh
A tojásokat a cukorral és a vaníliával habosra verjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral. Sűrű folyós tésztát kell kapnia.
A forma alját d = 20 cm-es olajjal kikenjük, vagy az aljára sütőpapírt teszünk.
Kiöntjük a tésztát.

Fedjük le a forma tetejét fóliával.
A formát a tésztával t=170-180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 25-35 percre.
A készenlét fapálcával ellenőrizhető.
A kész tortáról levesszük a fóliát. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót.
Hűtsük le a süteményt anélkül, hogy kivennénk a sütőből.
Amikor a sütemény melegre hűlt, kivesszük a formából és hagyjuk tovább hűlni.
Amikor a torta teljesen kihűlt, levágjuk a tetejét.
Vágjuk fel a morzsát úgy, hogy a falak 1,5 ~ 2 cm vastagok legyenek.Olyan kekszes kosár szerűséget kapunk.

A sütőben kivett morzsából egy keveset megszárítunk, lehűtjük és morzsára törjük. A maradék morzsa és kéreg elfogyasztható vagy más ételben felhasználható.

barackzselé
Nyissa ki az őszibarackos üveget, és csepegtesse le a szirupot. Kb. 300 ml szirupot kell kapnia.
A sziruphoz öntsük a zselatint, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.
Tegyünk félre két barack felét a torta díszítésére. (Például készíthetsz rózsát. Vagy vághatod az őszibarackot szeletekre, amiket aztán körbe fektetsz a tortára.)
A három felét vágjuk apró darabokra.
A többi őszibarackot tedd turmixgépbe.
Öntsön oda cukrot, és nyomja ki a citrom levét.
Mindent felverünk.
Tegyen egy csészét duzzadt zselatinnal egy edénybe forrásban lévő vízzel, és várja meg, amíg a zselatin teljesen feloldódik.
Öntsünk hozzá körülbelül 2 evőkanál zselatinszirupot.
A maradék szirupot turmixgépbe öntjük az őszibarackhoz, és mindent újra felverünk.

Torta összeállítás
Süteményecsettel kenjük be a kekszeszek oldalát barackpürével. Öntse a kekszmorzsát az asztalra vagy egy nagy lapos tányérra. A kekszet kerékszerűen a morzsára tekerjük úgy, hogy a morzsa a torta oldalához tapadjon.

A barackpürét összekeverjük az apróra vágott őszibarackkal.

Tegye a barack masszát a kosárba.
A tetejét fenntartott barackkal díszítjük.
Hogy az őszibarack ne tekeredjen fel, a tetejüket meg kell kenni a bal oldali zselatinsziruppal (ha addigra megdermedt, akkor egy csésze szirupot forró vízbe téve oldjuk fel). Tedd a tortát a hűtőbe, amíg a zselé teljesen megszilárdul.

Őszibarack sütési receptek:

- torta őszibarackkal, lekvárral és tejszínnel "44 szint"

Finom, könnyű, napfényes sütemény szuflével, őszibarackkal és zselével - finom és szinte diétás recept az édes szerelmeseinek!

Hasonló tortát készítettünk sárgabarackkal, és most próbáljuk ki rokonaikkal - őszibarack, egyformán bársonyos és napos gyümölcsök :) Ráadásul a receptek továbbra is eltérőek: ott a felső réteg finom gyümölcshabból, itt pedig zseléből áll.

A vékony piskóta finom joghurtos-krémes réteggel párosul, a lédús gyümölcsök és az átlátszó borostyánzselé pedig élénk színeket ad.

Én 23 cm-es formába készítettem.Ha magas tortát szeretnél,akkor vehetsz egy kisebb formát,18-20 cm-es, de akkor valahogy fel kell építeni, hogy az oldalak magassága legyen elég a torta mindhárom rétegéhez.

Hozzávalók:

A keksz alaphoz:

• 2 tojás;
• 100 g cukor;
• 100 g liszt;
• 2/3 teáskanál sütőpor.

A krémes joghurtos felfújáshoz:

• 0,5 l tejszín 20-30%, nem túl sűrű, de nem folyékony;
• 200 g sűrű barack joghurt;
• 3 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
• 1 evőkanál zselatin;
• 100 ml víz;
• Egy csipet vanília.

Az őszibarack réteghez:

• 1,5 csésze (300 ml) konzerv őszibarackszirup
• 1,5 evőkanál zselatin;
• 3-4 db konzerv őszibarack;
• 50 ml narancslé;
• 1 evőkanál citromlé;
• Opcionális - egy csipet narancssárga festék.

Díszítéshez:

• Zöld menta levelek.

A szuflé joghurthoz sűrű kell, nem iható, de olyan, hogy kanállal is ehető. 10%-ot találtam, talán 3,2% zsírból. A tejszínt és a joghurtot a szuflében csak 20%-os tejföllel helyettesíthetjük, de egy csipetnyi barack és tejszín mellett az íze sokkal érdekesebb.

A tortát speciális gyűrű nélkül, levehető formában gyűjtheted össze. Csak ehhez minden bizonnyal légmentesnek, repedésmentesnek kell lennie - itt az ideje. És a kekszet sütés után nem kell eltávolítani - ez kettő.

Hogyan kell sütni:

Először a kekszes alapot süssük meg. Az alap azonban lehet cupcake, sőt homok is - de én a kekszes kocsonyás tortákat szeretem a legjobban. Egyszerű kekszes torta recept szerint főzve, csak én harmadára csökkentettem a hozzávalók számát, hogy vékonyabb legyen a torta.

A formát úgy készítjük el, hogy az alját pergamennel lefedjük, az alját és a falakat pedig enyhén megkenjük növényi olajjal. A sütőt 200 C-ra előmelegítjük és elkészítjük a tésztát, mert azonnal meg kell sütni.

A szobahőmérsékletű tojásokba öntsük a cukrot, és keverjük 3-4 percig keverővel, kis sebességgel kezdve, és fokozatosan növeljük, amíg a massza világos, sűrű és bolyhos lesz, térfogata 2,5-3-szorosára nő.

A sütőporral összekevert lisztet átszitáljuk, és egy kanállal, körben, alulról felfelé óvatosan beleforgatjuk a száraz hozzávalókat.

A vastag, bolyhos tészta szalagszerűen szétterül, ha formába öntjük. Hagyjuk egyenletesen elterülni, tegyük be a formát a sütőbe, és 190-200 C-on 20-25 percig sütjük, vagy (a sütőnként változó időtől függően) száraz fanyársig és aranybarna tetejéig.

A kész kekszet kikapcsolt sütőben 10 percig állni hagyjuk, hogy le ne üljön. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Addig készítünk egy szuflét.

Forraljuk fel a vizet és forró, 90 C-os, öntsünk zselatint. Addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

A kihűtött tejszínt a barackjoghurttal összekeverjük, ízlés szerint kevés cukrot és vanillint adunk hozzá.

A feloldott zselatint a tejszínes keverékhez öntjük, és egy mixerrel enyhén elkeverjük – hogy a hozzávalók jól összekeveredjenek.

A zselatinos krémet a kihűlt tortára öntjük, és egy-másfél órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Amikor a szufla összeállt, ideje elkészíteni a zselét a felső réteghez. Az őszibarackszirupot 70-80C-ra melegítjük és beleöntjük a zselatint. Ismét keverjük meg, hogy a szemek megolvadjanak.

Öntsük a narancs- és citromlevet a szirupba. Egy kis narancsfestéket adhatunk hozzá, miután feloldjuk egy teáskanál vízben.

Amíg a kocsonya szobahőmérsékletűre hűl (csak ne hagyd ki, különben pont a tálban kezd megkeményedni, és nem a tortán), addig vágd szeletekre a konzerv őszibarackot, és szépen fektesd a szufla tetejére.

Amikor a zselé teljesen kihűlt (figyelem, ez fontos! - ha meleg szuflára öntjük, a krémes réteg elkezd olvadni), - evőkanállal óvatosan és egyenletesen öntsük a zselé felét az őszibarackra. . Ha mindent egyszerre öntünk le, a gyümölcs lebeg és összekeveredik.

A tortát 15-20 percre a hűtőbe tesszük, majd amikor az első réteg zselé megszilárdul, kivesszük és ráöntjük a többi zselét.

Tedd vissza a hűtőbe 4-5 órára vagy egy éjszakára.

Reggel pedig megkóstolhatod a barackos szufla tortát!

Úgy világít a napon, mint a borostyán!

A tapasztalt cukrászok azt javasolják, hogy friss őszibarackot használjunk keksztésztával kombinálva. Finom és szellős szerkezetének köszönhetően kedvezően alakítja ki ezeknek a nyári gyümölcsöknek az ízét. Ráadásul a keksz elég gyorsan megsül, és kevesebb időbe telik a tészta elkészítése, ha konyhai robotgépet csatlakoztatunk a tokhoz.

Az öt leggyakrabban használt hozzávaló az őszibarackos sütemények receptjeiben:

Sok barackos sütemény receptje is készül omlós tésztán. Margarinnal és vajjal is elkészíthető. A legsikeresebb a buja, omlós, jól tartott forma lesz.

Kész mézeskalácsot, sütiket tejföllel vagy vajkrémmel kombinálva baracktortát készíthet. Ennek az az előnye, hogy a sütemény nem igényel hőkezelést, így kevesebb időbe telik a főzés.

Baracktortához megfelelő krém

Az őszibarack tortához legmegfelelőbb krémek a következők:

• tejföl
• tejszínes
• túró
• sűrített tejre, tejföllel
  Az őszibarackot frissen és konzervként is használják. Mind a tésztához, mind a tejszínhez (vagy egy dologhoz) adják. Vágjuk apróra, vagy szép szeletekre kenjük a baracktorta tetejére és oldalára (a receptek bármilyenek lehetnek).

Az öt leggyorsabb barackos sütemény receptje:

Hogyan díszítsünk egy tortát őszibarackkal

Ha a tortában lévő őszibarackot díszítésnek használjuk, akkor kivehetünk néhány jó megoldást.

1. A zselében fagyasztott őszibarackszeletek jól mutatnak. Egy ilyen torta összeállításához gyümölcsmintát kell elhelyezni egy kerek forma alján (a fényesség érdekében vegyen be más, különböző színű gyümölcsöt), és öntse le zselével. Amint megkeményedik, folytassuk a torta összeállítását, ne feledjük, hogy az alja lesz a teteje.
2. Hámozott őszibarack vékony szeleteiről szüretelt rózsák. Ez egy meglehetősen fáradságos feladat, tapasztalt szakácsnak készült, de több próbálkozás után biztosan sikerülni fog.
3. Bármilyen mintát, amit a képzelet mond, hámozott barackkal (lehetőleg konzervvel) bélelve a krém tetejére.
4. Őszibarack ragacsos szirupban a zselés őszibarack alternatívájaként. A szirup, miközben megszilárdul, szép fényt kölcsönöz a gyümölcsnek.

• Többféle zselé - alma, narancs, eper és kivi
• Őszibarack - 1 db.
• Tejföl - 200 gr.
• Cukor - 1 evőkanál
• Instant zselatin - 1 evőkanál.
• Dekoráció - reszelt fehér csokoládé vagy friss gyümölcs

Főzési mód:

A csomagoláson található utasítások szerint készítse el a zselét, és küldje el két-három órára a hűtőszekrénybe dermedni.

Keverjük össze a tejfölt cukorral. Ha nagyon édes, adhatunk hozzá még cukrot, de ne ragadjunk el: a zselé már annyira édes, hogy nem válik túlságosan nyálkássá.

100 gr. felforraljuk a vizet, minimálisra csökkentjük a gázt, hozzáadjuk a zselatint és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni a zselatin keveréket. Közben az őszibarackot kockákra vágjuk.

Amikor a zselatin keverék már alig melegszik, a tejfölhöz adjuk és alaposan összekeverjük.
Most elkezdheti "formázni" a tortát.

Fedjük le a formát fóliával. Közvetlenül a tányérokban lévő zselét kockákra vághatjuk és barackba kevert kanállal mindenféle zselét a formába rakhatunk. Az első réteg fektetésekor a hozzávalókat egy szintre öntjük tejföllel. A következő réteg ismét zselé és őszibarack keveréke. És így, amíg meg nem telik a forma, vagy el nem fogy a tejföl. Mindezt a szépséget lefedhetjük egy keksztortával, akár vásárolva is, de hagyhatjuk így is.

Egész éjszakára hűtőbe tesszük, reggel pedig szép edényre fordítva tálaljuk a vendégeknek. Díszíthetjük reszelt fehér csokoládéval vagy friss gyümölccsel.

Jó étvágyat kívánunk!

• A tojásokat a cukorral habosra verjük. Részletekben elkeverjük az átszitált búzalisztet, ízlés szerint sót, vaníliás cukrot. Adhatunk hozzá egy csipet szódát. A tepsit kenjük ki olajjal, tegyük bele az így kapott keksztésztát, süssük 200 fokon 15-20 percig.
• Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütés készségét, hűtsük ki a formában. A szufla elkészítéséhez hűtött tejszínre és joghurtra lesz szüksége. A tejszínt kristálycukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sűrű joghurtot, simára keverjük.
• A zselatint kevés vízbe áztatjuk 15 percre. Adjunk hozzá citromlevet, melegítsük egy kicsit. Öntsük szuflébe, keverjük össze. Az elkészített keveréket hűtőszekrénybe tesszük. A konzerv őszibarackról lecsepegtetjük a szirupot. A folyadék egy része az impregnáláshoz, egy része a zselé készítéséhez lesz szükséges.
• Az első részhez kristálycukrot adunk, felmelegítjük, felöntjük citromlével, pálinkával vagy konyakkal, lehűtjük. Kocsonyához adjuk a narancslevet a sziruphoz, melegítsük fel, adjunk hozzá cukrot. Öntsük fel a zselatint kevés hideg vízzel, adjuk hozzá a citromlevet, öntsük szirupba.
• Keverjük össze a masszát, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis narancslevet és cukrot. A kész süteményt levehető oldalsó formába tesszük. A kihűlt sziruppal beáztatjuk, kiterítjük a szuflét. Hűtőbe tesszük, a felső rétegnek kicsit meg kell dermednie.
• Az őszibarackot az üvegből szeletekre vágjuk, tetszőleges sorrendben rátesszük a torta felületére, ráöntjük a zselé felét, visszatesszük a hűtőbe. Vegyük ki a tortát, öntsük rá a zselé maradék felét, és tegyük vissza a desszertet a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
• Tálaláskor kivesszük a süteményt, késsel válasszuk le a forma széléről a szuflét és a zselét. Meleg késsel felvágjuk, forró vízbe mártva. Díszítsünk egy keksztortát őszibarack szufla eperrel és friss mentalevéllel.