Érett paradicsom télre. És a friss paradicsom megfordul

Ha szeret zöldségekből készíteni a téli időszakot, akkor mindenképpen figyeljen a paradicsomra. Ezeket a csodás zöldségeket külön-külön sózhatjuk, pácolhatjuk (zöld és piros), vegyes zöldségtekercsekhez adhatjuk, és házilag is készíthetünk paradicsomlevet salátákba, lecsóba, adzsikába. Annyi recept létezik a paradicsomból készült téli készítményekhez, hogy nagyon sokáig lehet sorolni. Jobb, ha nem vesztegeti az időt, hanem kezdje el a betakarítást a jövőre nézve finom varratok paradicsomból. Egyszerű és részletes receptek Val vel lépésről lépésre fotó Ebben a gyűjteményben összegyűjtött segítséget nyújt Önnek, akár kezdő, akár már otthoni konzervipari profi.

Válogatott receptek a paradicsom téli betakarításához

A legjobb paradicsomos receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

A ma elkészített fűszeres cukkinisaláta finom házi könnyen elkészíthető és mindenki számára elérhető. A téli előkészítéshez nem kell sok idő. cukkinis salátaÉles és egyben finoman édes íze van.

Ezek a paradicsomlapok azoknak a buzgó hostesseknek valók, akik elegáns paradicsomot termesztettek a kertjükben, és meg akarják tartani. Paradicsom receptek nagy mennyiség, ez natúr paradicsom, ketchup és paradicsom szósz, sózott és ecetes paradicsomot, salátákat és válogatott, sőt lekvárt is zöld paradicsom... Ahogy mondani szokták – válassz ízlés szerint! Összeállítottuk a legfinomabb és legfinomabb válogatást szokatlan receptek. Szóval, paradicsom üres.

paradicsom bele saját lé. Ezeknek a konzerveknek az elkészítéséhez a kisméretű, 3-4 cm átmérőjű kerek vagy ovális paradicsomok alkalmasak, a paradicsomokat leöblítjük, keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, majd belemártjuk. jeges víz. A bőr könnyen eltávolítható. Készít paradicsomlé: túlérett paradicsom lassú tűzön gőzöljük, szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá sót a kapott léhez 50-60 g/l arányban, tegyük tűzre és forraljuk fel. Tegye a meghámozott paradicsomot sterilizált üvegekbe, rázza meg őket, hogy a paradicsom sűrűbben feküdjön, öntsön forrásban lévő levet, és sterilizálja. Sterilizálja a padlót literes üvegekbe- 5-8 perc, liter - 10-12 perc. Felteker.

2,5 kg paradicsom,
1 hüvely erős paprika,
1 db PC. édes paprika,
10 szem fekete bors,
5 borsó vegyesfűszer,
1 gyökér petrezselyemmel,
1 sárgarépa
2 liter vizet
30 g só
60 g cukor
4 tk 80% ecet.

Főzés:
A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, jeges vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk. Az édes paprikát meghámozzuk, széles csíkokra vágjuk. A keserűpaprika hüvelyét megmossuk, a sárgarépát szeletekre vágjuk, a petrezselyemgyökeret is szeletekre vágjuk, a zöldeket durvára aprítjuk. Rendezzük a paradicsomot és a zöldségeket sterilizált üvegekbe, öntsünk forrásban lévő sóoldatot. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe meleg víz, forraljuk fel, sterilizáljuk 20 percig. Ezután hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.

Sózott paradicsom egy régi recept szerint. A recept szerint a paradicsomot hordóban, vödörben vagy serpenyőben főzzük. Helyezze a leveleket a tartály aljára fekete ribizli, kemény, enyhén éretlen paradicsomot rakjunk ki, szórjuk meg feketeribizli levelekkel. Készítsen sóoldatot: 12 liter vízhez - 2 csésze cukrot, 1 csésze só, 15 babérlevél, 1 tk. szemes fekete bors, 1 tk Forraljuk fel a szegfűborsót a borsóval, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá 100 g száraz mustárt, keverjük össze és hagyjuk állni. Amint a sóoldat átlátszóvá válik, öntsön rá paradicsomot, tegyen egy tiszta rongyot a tetejére, és nyomja meg. Kivesszük hidegre.

Sózott paradicsom egy zacskóban. azt eredeti recept pácolt paradicsom műanyag zacskóba. Paradicsom középfokúÖblítse le az érettséget, készítse elő a cseresznye, ribizli, zeller és kapor leveleit. Ha talál cukorrépát - jó, késlelteti az oxidatív folyamatokat. Tegyünk egy réteg zöldet a zacskóba, majd egy réteg paradicsomot, egy másik réteg zöldet, apróra vágott cukorrépát és ismét paradicsomot, fektessünk rá egy réteg zöldet. Szorosan kösd le a táskát, és helyezd hordóba vagy dobozba. Két nap múlva öntsük fel a paradicsom és a gyógynövények keverékét sóoldattal. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: vegyünk a zacskó térfogatának felével megegyező mennyiségű vizet, sózzuk, adjunk hozzá kaprot, keserűt és szegfűborsot, babérlevélés forraljuk fel mindent (1,5 liter vízhez - 100 g sót, fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint). Lehűtjük, leszűrjük és zacskóba töltjük. Szorosan kösd le a táskát.

Paradicsom konzerv szőlővel

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 kaliforniai paprika,
1 hüvely paprika
3 gerezd fokhagyma,
2 babérlevél,
5 ribizli lap,
4 cseresznyelevél
10 szem fekete bors,
1 lap torma
2 szál kapor,
1 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
1 fürt szőlő
paradicsom.

Főzés:
A paradicsomot megmossuk, több helyen felaprítjuk. Tegye a fűszereket, paradicsomot, szőlőt, sót, cukrot sterilizált üvegekbe, öntse fel forrásban lévő vízzel és hagyja állni 20 percig. Ezután engedjük le a vizet, forraljuk fel, öntsük újra üvegekbe és tekerjük fel.

Desszert paradicsom almalében. A kis paradicsomokat több helyen megszurkáljuk, forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. Forraljuk fel az almalevet sóval és cukorral (1 liter léhez - 30 g só, 30 g cukor). Tegye az előkészített paradicsomot sterilizált 3 literes üvegekbe, adjon hozzá 8-10 levél citromfüvet, öntsön forrásban lévő tölteléket 5 percig. Ezután a tölteléket lecsepegtetjük, újra felforraljuk, ráöntjük a paradicsomot. Ismételje meg ezt az eljárást még egyszer. Felteker.

Ízletes paradicsom piros ribizli levével. A paradicsomot fa fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk, forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. A töltelék elkészítése: 1 liter vízhez - 300 ml ribizlilé, 50 g méz, 50 g só, forraljuk fel. Az elkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe helyezzük, hozzáadunk 30 g citromfű levelet és a tárkonyt, forrásban lévő tölteléket öntünk rá, 5 perc múlva lecsepegtetjük és újra felforraljuk. Öntse újra, csepegtesse le, forralja fel, ismételje meg az eljárást még egyszer, tekerje fel.

Cseresznye ízű paradicsom

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
5 cseresznye ág levelekkel,
1 liter vizet
100 g cukor
50 g só
3 g citromsav.

Főzés:
Az érett paradicsomot megmossuk, a szár felől felszeleteljük, és a cseresznyeágakkal együtt egy üvegbe tesszük, majd az edény falai mentén függőlegesen fektetjük a gallyakat paradicsommal összenyomva. A sót, a cukrot, a citromsavat feloldjuk vízben, felforraljuk, és a paradicsomra öntjük. 10 percig pasztőrözzük, feltekerjük.

Paradicsom zselatinban. A sóoldathoz 4 liter víz, 100 g só, 500 g cukor, fűszerek (szegfűbors, fahéj, babérlevél, kapor, szegfűszeg - ízlés szerint), 200 g víz és 11 evőkanál zselatin szükséges. Meghatározott mennyiség négy 3 literes üveghez elegendőnek kell lennie. A zselatint 200 g vízben feloldjuk, 2-4 órán át duzzadni hagyjuk. A nagy kemény paradicsomot 4-6 darabra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk (minden üvegbe 2-3 nagy hagymára lesz szüksége). Elkészítjük a sóoldatot: forraljuk fel a vizet, a sót, a cukrot és a fűszereket 5 percig, adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük össze. A paradicsomot és a hagymát üvegekbe tesszük, üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk a 3 literes üvegeket 20-30 percig. Forgatás előtt minden üvegbe adjunk 1 teáskanálnyit. ecet esszencia.

Paradicsom egressel. Minden 3 literes üveghez körülbelül 1 liter töltelékre lesz szükség: 1 liter vízhez - 50 g só, 50 cukor. Szurkáljuk meg a paradicsomot egy fa fogpiszkálóval, blansírozzuk fél percig forrásban lévő vízben. Az egrest szétválogatjuk, a farkát levágjuk, fa fogpiszkálóval felaprítjuk. Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük, egressel leöntjük, és forrásban lévő tölteléket öntünk. 5 perc múlva a tölteléket lecsepegtetjük, felforraljuk, újra felöntjük, ismételjük még egyszer, feltekerjük.

Paradicsom fokhagymával almalében. Egy 3 literes üveghez körülbelül 1 liter töltelék szükséges: 1 literhez almalé- 50 g só, 50 g cukor. A paradicsomot felaprítjuk, forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. A fokhagymát meghámozzuk, de ne vágjuk fel! Tegye a paradicsomot üvegekbe, szórja meg fokhagymával, öntsön forrásban lévő tölteléket. Feltekerjük, megfordítjuk, kihűtjük.

A hagymás paradicsomot almalében ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben, azzal a különbséggel, hogy 1 liter almaléhez 30 g só és 30 g cukor szükséges. A hagymát nagy karikákra vágjuk, paradicsommal üvegekbe rakjuk, forrásban lévő töltelékkel felöntjük, feltekerjük.

Kaviár zöld paradicsomból

Hozzávalók 1 kg kaviárhoz:
600 g zöld paradicsom,
200 g sárgarépa
100 g paradicsomszósz,
50 g hagyma
25 g petrezselyemgyökér,
15 g só
10 g cukor.

Főzés:
Paradicsom, sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma sütjük a sütőben (növényi olajban süthető), lehűtjük, átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, paradicsom szósz, keverd össze. Tedd egy serpenyőbe, forrald fel, helyezd el sterilizált üvegekbe. Fedjük le az üvegeket száraz, sterilizált fedővel, sterilizáljuk 1 órán át, tekerjük fel.

Paradicsom napraforgóolajjal. Készítse elő a pácot: 1 liter vízhez - 10 babérlevél, 15 szemes fekete bors, 15 szegfűszeg, 3 evőkanál. só, 2 ek. Szahara. Forraljuk fel mindent, adjunk hozzá 3 evőkanál. 9% ecet. Literes üvegek aljára tegyünk 2 babérlevelet, 6 borsó borsot, egy karikára vágott hagymát. Ezután szorosan csomagolja össze a félbevágott kemény piros paradicsomot, vágott oldalukkal lefelé fektetve. Helyezzünk rá néhány hagymakarikát is. Öntsük a pácot, tegyük egy serpenyőbe meleg vízzel, és a forrástól számítva 15 percig sterilizáljuk, fedővel lefedve. Dugózás előtt öntsön minden üvegbe annyit növényi olaj hogy 2-3 mm-es réteggel teljesen befedje a pácot. Felteker.

Hozzávalók 1 literes üveghez:
500 g zöld paradicsom,
20 g fokhagyma
10 g só
50 g 6%-os ecet,
70 g zöldzeller,
350 g víz.

Főzés:
Vágja le a zöld paradicsom sapkáját, pucolja meg a fokhagymát, vágja finomra a zöldeket. Tegyünk 1-2 gerezd fokhagymát a paradicsom magfészkébe, nyomkodjuk meg fűszernövényekkel, sózzuk. Az elkészített paradicsomot egy széles tálba hajtsa nyomás alatt, és vegye ki a hidegbe 4-5 napra. Ezután engedjük le a sóoldatot, forraljuk fel. Rendezzük a paradicsomot üvegekbe, öntsünk forrásban lévő sóoldatot, sterilizáljuk a fél literes üvegeket - 5-7 percig, literes üvegeket - 8-10 percig. Felteker.

Paradicsom "Vologda"

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1 kg hagyma
1 kg édes paprika
5 fej fokhagyma,
5 borsó szegfűbors.
Páchoz:
2 liter vizet
3 evőkanál só,
6 evőkanál Szahara,
1 evőkanál 70% ecet,
2 evőkanál növényi olaj.

Főzés:
Vágja az erős piros paradicsomot 4 részre, a hagymát és az édes paprikát - karikákra, a fokhagymát aprítsa fel. Sterilizáljuk az üvegeket, rakjunk ki paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát, öntsük a zöldségeket forró páccal. Tedd sterilizálni: fél liter - 10 perc, liter - 15 perc. Feltekerjük, megfordítjuk, amíg teljesen kihűl. A fokhagyma zavarossá teszi a pácot, de nem baj.

Paradicsomlé péppel. Az érett és túlérett paradicsomot élénk színűre mossuk, meghámozzuk és lassú tűzön felforraljuk. Dörzsölje át egy szitán (vagy őrölje meg turmixgéppel), öntse egy serpenyőbe, forralja 30 percig, öntse sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, sterilizálja 30 percig 90 ° C-on. Felteker. Felhasználáskor citromlevet adhatunk hozzá.

Paradicsomos-almás szósz

Hozzávalók:
6 nagy paradicsom,
2 csésze apróra vágott alma
3 édes paprika
2 csésze mazsola
1 csésze apróra vágott hagyma
3,5 csésze cukor
¼ csésze só
3 csésze bor vagy 9%-os ecet,
60 g száraz mustár,
2 evőkanál őrölt gyömbér.

Főzés:
A paradicsomot meghámozzuk, 4 részre vágjuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Vágjuk fel az almát és a hagymát. Tegye az összes terméket egy serpenyőbe, adjon hozzá mazsolát, cukrot, sót, száraz mustárt, ecetet, gyömbért, és lassú tűzön főzze 2 órán át. Hűtsük le, rendezzük üvegekbe, dugjuk le műanyag fedővel. Tartsa hidegen.

fűszeres paradicsompüré

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
500 g hagyma
300-400 ml 9%-os ecet,
2-3 babérlevél,
300-400 g cukor,
5-6 szem fekete bors
3-4 borókabogyó,
só ízlés szerint.

Főzés:
Az érett paradicsomot és hagymát felvágjuk és megpároljuk zománcozott fazék alacsony lángon lefedve, majd szitán vagy szűrőn átdörzsöljük. Az ecetet felforrósítjuk, beletesszük a fűszereket, felforraljuk, lehűtjük és a paradicsommasszához öntjük. A tésztát lassú tűzön harmadára megfőzzük, cukorral, sóval, mustárral ízesítjük, pár percig forraljuk, forrón kenjük szét, tekerjük fel.

Főzés zöld paradicsomból (hús fűszerezése)

Hozzávalók:
1 kg zöld paradicsom
500 g cukor
500 ml 5%-os ecet,
1 evőkanál só,
1 evőkanál curry por
6 gerezd fokhagyma,
1 tk kömény,
kevés pirospaprika, gyömbér, mazsola.

Főzés:
Az összes hozzávalót összedaráljuk, összekeverjük és feltesszük főni közepes tűz 1 órán keresztül. Forrón üvegekbe rendezzük, feltekerjük.

Zöld paradicsom lekvár. 1 kg paradicsomhoz - 1,2 kg cukor és 1 pohár víz. Mossa meg a kis húsos paradicsomot, távolítsa el a szárát és távolítsa el a magokat. Készítsd el a szirupot, mártsd bele a paradicsomot, és hagyd egy éjszakán át. Ezután tegyük tűzre és főzzük 1-1,5 órán keresztül. A főzés végén adjunk hozzá 2 g citromsavat. Sterilizált üvegekbe osztjuk.

Piros paradicsom lekvár. 1 kg paradicsomhoz - 1 kg cukor, 1 pohár víz. Készítsük el a szirupot, tegyünk bele apró piros paradicsomot (szükségképpen egészet!), tegyük tűzre és főzzük 30 percig, hagyjuk egy éjszakán át. Másnap ismét felforraljuk a lekvárt, leszedjük a habot, kevés vanillint adunk hozzá, felforraljuk. Ismét távolítsa el a habot, hagyja egy éjszakán át. Másnap reggel forraljuk fel a lekvárt és öntsük fel tiszta bankok. Ha túlérett paradicsomot főzünk így, lekvárt kapunk.

Mint ezek különböző üresek paradicsomból. Sok szerencsét!

Larisa Shuftaykina

Szükségünk lesz:

Paradicsom (cseresznye vagy normál) - mennyi kerül az üveg vállára;
Torma levelek - vagy egy darab gyökér - 3-4 cm;
Fekete bors - 4-5 darab;
Babérlevél - 1 darab;
Kapros esernyő - 1-3 darab;
Ribizli és cseresznye levelei - 3-5 darab;
Fokhagyma - 2-3 gerezd;
Ízlés szerint csípős borsot adhatunk hozzá.

Pác: 1 liter vízhez
Só - 4 teáskanál (kicsit kevesebb, mint 1 evőkanál);
Cukor - 2 evőkanál
Az ecetet az edény térfogata alapján veszik. Egy literes üveg paradicsomhoz - 1 teáskanál 9%-os ecet, a három literes üveg- 1 evőkanál 9%-os ecet.

Főzés:
Tegyen fűszereket minden sterilizált üvegbe: fokhagyma, fűszernövények, bors. Ezután tedd a paradicsomot (vállig).
Ezután öntsük fel először forrásban lévő páccal. 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a kezünkkel el tudja venni az üvegeket. A pácot visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk. Öntsük másodszor is. 5 percig állni hagyjuk, lecsepegtetjük. Forraljuk fel. Öntsük harmadszor is. Adjunk hozzá ecetet. Fedőkkel zárjuk le.

A feltekert paradicsomkonzerveket hűlni, fejjel lefelé fordítva, meleg rongyokba csomagolva reggelig. Tárolja a pácolt paradicsomot szobahőmérsékleten, száraz és sötét helyen a következő betakarításig vagy tovább.

Paradicsom télre "Fűszeres felek"

Ilyen finom paradicsom még nem ettem. A húgomtól kértem egy paradicsom fele receptet télire és megosztom veletek. Ez a recept kemény krémet használ. És kis barna paradicsomot is csavarhatsz.

Termékek
1 literes üveghez:
Paradicsom - 700-800 g
Babérlevél - 3 db.
Paprika - 6 db.
Petrezselyemzöld - 2-3 ág
Fokhagyma - 3 gerezd
Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
Kis hagyma (opcionális) - 1 db.
csípős paprika - 1 db (1-2 cm)
Kiöntéshez (7-8 literes dobozokhoz):
Víz - 2,5 l
Cukor - 2 csésze
Só - 3 evőkanál. kanalakat
Ecet 9% - 1 csésze

Főzés:
A zöldségeket előkészítjük, a fokhagymát meghámozzuk. Ha hagymát adunk hozzá, meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk.
A paradicsomot szétválogatjuk, megmossuk, félbevágjuk, szárát levágjuk.
Mossa meg a petrezselymet.

A sterilizált üvegek aljára tegye a hagymát félkarikára (opcionális), 3 gerezd fokhagymát, 3 babérlevelet, néhány petrezselyem ágat, 6 szemes borsot, egy szelet erős paprika, öntsön növényi olajat.
Ezután tegyük egy üvegbe (levágva) a szorosan előkészített paradicsomfeleket.
Tehát készítsen fel minden bankot.

Pác:
Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel. 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet. Keverd össze. Forraljuk fel.
A paradicsomra öntjük a pácot. Fedjük le fedőkkel.
Helyezze az üvegeket egy edénybe sterilizáláshoz. Az üvegeket vállig érjük meg vízzel. Forraljuk fel. Sterilizálja az üvegeket 10 percig.
Tekerjük fel a paradicsom fedőit.
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A paradicsomfelek készen állnak a télre.

1:9

Paradicsom cukkinivel télre.

Szükségünk lesz:

2 kg paradicsom - kicsi, erős, lehetőleg enyhén barna.
1,5 kg cukkini.

Víz a térfogatkülönbségért. Nos, mint általában: 50 gramm cukor; 50 gr kősó; 50 g 6%-os ecet; cseresznye levél; torma levél; 2 levél babér; 4 gerezd fokhagyma; csípős paprika; 3-4 darab szegfűbors; fél édes paprika; kapor.

Főzési mód:
A cukkinit karikákra vágjuk, a magokat kivágjuk. Szorosan helyezze be a paradicsomot a gyűrűkbe - a Szaturnuszhoz hasonló termékeket kap.
Egy sterilizált edényben tegyen zöldeket az aljára, és engedje le (szorosan) a Szaturnuszokat.
Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, várjon 10-15 percet, majd engedje le a vizet. Tehát 2-szer megismételjük. Harmadszor forraljuk fel a sóoldatot cukorral és sóval, a végén adjunk hozzá ecetet. Öntse a sóoldatot egy üvegbe, és csavarja fel a fedőt. Megfordítjuk a bankot. Kész. Egyszerre extravagánsnak és étvágygerjesztőnek tűnik.

2:9

Zöld paradicsom adzsikában télre

Az adjikát nagyon csípősre készítem. Ez a saláta is nagyon csípős, de ennek ellenére nagyon hamar megeszik. Még a gyerekek is szeretik.

Szükségünk lesz:
Zöld paradicsom - 3,5-4 kg
Petrezselyemzöld - 1 csokor
Kapros zöldek - 1 csokor

Adjika esetében:
Édes paprika - 500 g
Piros csípőspaprika- 200 g
Fokhagyma - 300 g
Piros paradicsom - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Só - 150 g
Növényi olaj - 50 g

Főzés:
Készítsünk adzsikát. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. Kívánt esetben az adjikát sárgarépával vagy almával lágyíthatja, csökkentheti a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét.
Megmosott zöld paradicsom félbe (kicsi) vagy negyedbe (nagy) vágva.

A paradicsomot összekeverjük adjikával, és közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk.
Készítse elő az üvegeket és a fedőket. Tisztának és sterilizáltnak kell lenniük.
Forrásig pároljuk. Ezután további 20 percig lassú tűzön kevergetve. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket – petrezselymet és kaprot – és pároljuk még egy percig.

Aztán lebontjuk forró salátaüvegekbe és tekerjük fel a fedőt. Tekerje be az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl.

Paradicsom uborkával télre

Egy 3 literes üveghez szükségünk van:

1,5 liter víz,

3 evőkanál só csúszda nélkül,

3 evőkanál cukor

4 evőkanál ecet.

2 édes paprika, szeletelve

1 egész csípős paprika

tormalevél, feketeribizli levél, babérlevél,

hagyma 1 fej.

Főzés:

Tedd egy üvegbe a paradicsomot, az uborkát a fűszerekkel és a zöldekkel.

2-szer leöntjük páccal, harmadszorra feltekerjük a fedőt.

Kb. 10 percig tartom, lecsepegtetem, újra felöntöm forrásban lévő páccal.

Paradicsom szelet télre

Egy 1 literes üveghez szükségünk van:

2-3 gerezd fokhagyma

1-2 babérlevél (aki szereti),

5 szem fekete bors,

szegfű 1 bimbó (aki szereti)

1 hagyma (karikák)

1 kanál növényi olaj.

A páchoz: 1 liter vízhez kell:

1 st. kanál sót

3 art. kanál cukrot.

Főzés:

Rendezzük a zöldségeket 1 literes üvegekbe, öntsünk mindegyikbe 8 teáskanál 9%-os ecetet, öntsünk forrásban lévő pácot, és sterilizáljuk 10-15 percig. literes tégely.

Koreai stílusú paradicsom borssal télre

Szükségünk lesz:
paradicsom 2 kg
sárgarépa 4 db
kaliforniai paprika vegyes színben 5 db
asztali ecet (9%) 100 ml
növényi olaj 100 ml
fokhagyma 5 gerezd
őrölt bors chili 1 evőkanál. kanál vagy 1 csípős paprika
só 2 ek. kanalakat
kristálycukor 100 gramm
friss fűszernövények petrezselyem, kapor, koriander, torma gyökér és levél

6:9

Főzés:
A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón nyomjuk át. De a sárgarépát is lehet reszelni Koreai sárgarépa, nekem jobban tetszik. A kapott zöldségkeverékhez adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt chilit vagy borsot mag nélkül, növényi olajat, ecetet, és alaposan keverjük össze, lehetőleg addig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
A zöldeket alaposan megmossuk, majd nagyon apróra vágjuk.
A paradicsomot negyedekre vágjuk, de ha szilva alakú és kicsi a paradicsom, akkor késsel két egyenlő részre vághatjuk.

Az üveg aljára vágjuk a torma gyökerét és egy levelét, majd a paradicsom felét előre sterilizált üvegekbe tesszük, rárakunk egy réteg felvágott paradicsomot, majd egy réteg darált zöldséget, majd rátesszük a zöldeket. . És így tovább a végéig, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

Ezután 15 percig sterilizáljuk az üvegeket paradicsommal (az üvegek méretétől függően). A fedőt mindig kézzel próbálom ki, ha nagyon lett meleg és kéz nem lehet tartani, akkor minden zöldség felmelegedett és fedővel fel lehet tekerni, ez a módszer sosem hagyott cserben.
A feltekert dobozokat fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és öt órán át állni hagyjuk.

Paradicsom ugyanazon recept szerint, hagyhatja egy napig a konyhában, zárja be nylon fedelek, majd tedd be a hűtőbe és 3-4 nap múlva már használatra készek. De nem tartanak sokáig.

Koreai stílusú zöld paradicsom csípős paprikával télre

7:9

Ebben a receptben zöld és barna paradicsomot is használhat.

Szükségünk lesz:
zöld paradicsom egy kilogramm
édes kaliforniai paprika 2-3 db.
napraforgó- vagy olívaolaj 50 ml
ecet 9% 50 ml
7 gerezd fokhagyma
só evőkanál
50 gramm cukor
kapor és petrezselyem, zeller zöld
piros csípős chili paprika 2

Főzés:
A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk. Öblítse le az édes paprikát, távolítsa el a magját a magokkal és vágja csíkokra. éles vágás apró darabok.
Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel vagy aprítsuk fel a fokhagymanyomóban. Most minden terméket össze kell keverni sóval, cukorral, ecettel és napraforgóval, ill olivaolaj. Tedd üvegekbe és fedd le nejlon fedővel. Hagyja egy napig meleg helyen, majd amikor megnyugszik, le kell dörzsölni őket, egy üveggel egy keveset kenni mindenre, hogy az üvegek tele legyenek, és a paradicsom lében legyen. De ha a lé még mindig nem elég, készítsünk tölteléket 2 liter vízből, fél pohár sóból, 1 csésze cukorból és 250 gramm ecetből, és öntsük az üvegekbe, majd sterilizáljuk. Ugyanez a recept használható érett paradicsomhoz is, de kevésbé ivartalanítva.

Ha ilyen paradicsomot szeretne elkészíteni télre, adjon hozzá egy kevés ecetet 20 grammonként, mint a receptben. Tedd üvegekbe úgy, hogy a paradicsom teljesen a lében legyen. A literes üvegeket 40 perccel a víz forrása után sterilizálja.

A főtt torkos paradicsomunk pedig légmentesen lezárva, hűtőbe tehető. Egy hét múlva újra megpróbálhatod. De biztosítanom kell, hogy ezek a paradicsomok nem bírják ki az előírt 7 napot, amíg elkészül. A harmadik naptól kezdve utat taposnak a hűtőszekrény felé. Tapsolj, csapd be az ajtót... Azt mondod magadban: "Nos, még egyet, és elmegyek." De... A zárat a hűtőre kell akasztani! Nagy nagy!

Zöld paradicsom saláta télre

8:9

Szükségünk lesz:
Zöld paradicsom 3,5 kg,
bors 1,5 kg,
hagyma 1 kg,
2/3 csésze homok
1 pohár növényi olaj,
3 evőkanál sót
8-10 borsó szegfűbors,
5-6 babérlevél,
0,5 csésze 9%-os ecet.

Benne lehet ezt a receptet adjunk hozzá 1 kg sárgarépát (de ez nem mindenkinek való).

Főzés:
Vágja fel a paradicsomot, a paprikát, a hagymát, és tegye egy mély tálba, adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat, fűszereket és tegye tűzre.

Forralás után még 5-6 percig forraljuk, felöntjük az ecettel, és átkeverjük, majd üvegekbe rendezzük, a fedőt feltekerjük.
Télre főzök ilyen salátát, és csak melegen vagy hidegen eszem, pl. “opciók lehetségesek” Ha megfőzöm, hogy azonnal enni, akkor sót, cukrot teszek bele ízlés szerint és nem teszek bele ecetet. Ilyen salátát eszünk és hús mellé köretnek.

Sült paradicsom télre

A literes tégely szükségünk lesz:
Paradicsom
fokhagyma - 3 gerezd
só - 1 teáskanál + egy teáskanál harmada
cukor - 3 evőkanál
9 százalékos ecet - 3 evőkanál
forrásban lévő víz

Főzés
A paradicsomot meg kell mosni és növényi olajban megsütni. Sütés közben lefedjük.

11:9

Egy sterilizált üvegbe sót, cukrot, ecetet teszünk (alul 2 evőkanál, felül 1 evőkanál).
A forró paradicsomot szorosan csomagolja be. Finomra vágott fokhagymát is teszünk bele. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és feltekerjük a fedőket. Tekerjük, amíg kihűl.

Bármilyen méretű és fajta paradicsom húsdarálóval feldolgozható.

Ez a módszer lehetővé teszi a felkészülést finom falatok pácolásra nem alkalmas paradicsomból.

A paradicsomot húsdarálóban csavarva ketchupot, adjikát vagy más készítményeket főzhet. Ez a módszer lehetővé teszi a mentést természetes ízés paradicsom aromája.

Paradicsom húsdarálón keresztül télre - a főzés alapelvei

A paradicsomot megmossuk, több darabra vágjuk és húsdarálóban megcsavarjuk. Ezt mind a bőrrel, mind annak eltávolítása után megteheti. Ezután a paradicsommasszát a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és csak ezután adjuk hozzá a zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket. Az egészet pár percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. A nyersdarabokat sterilizáljuk, ha a recept előírja.

A húsdarálóban őrölt paradicsomhoz fokhagymát, hagymát, édes kaliforniai paprikát vagy más zöldségeket adhatunk.

Recept 1. Paradicsom húsdarálón keresztül télre borssal

Hozzávalók

öt kilogramm paradicsom;

300 g édes kaliforniai paprika;

300 g sárgarépa;

petrezselyem - egy csomó;

só, babérlevél és bors.

Főzési mód

1. Vágjuk fel a megmosott paradicsomot nagy szeleteketés húsdarálóban ledaráljuk. Helyezze át a kapott paradicsommasszát egy zománcozott edénybe, és tegye lassú tűzre.

2. A sárgarépát meghámozzuk és apró szeletekkel lereszeljük. Mossa meg az édes paprikát, vágja le a farkát, és tisztítsa meg a válaszfalaktól és a magoktól. Vágja őket félgyűrűkre. Öblítse le a zöldeket, enyhén szárítsa meg, és késsel apróra vágja.

3. Fél órával a paradicsom felforrása után tegyünk bele sárgarépát és fél karikák édes paprikát. Sózzuk, babérlevéllel és fekete borssal ízesítjük. A paradicsomot lassú tűzön pároljuk további negyed óráig. Ezután öntsük bele steril üvegekbeés forgasd meg. Fordítsa meg az uzsonnás üvegeket, fedje le egy takaróval, és hűtse le egész nap.

2. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre fokhagymával

Hozzávalók

100 g fokhagyma;

kilogramm érett paradicsom;

só, bors és cukor.

Főzési mód

1. Öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és vágja apró szeletekre. A paradicsomot húsdarálóval ledaráljuk. A kapott paradicsommasszát öntsük egy zománcozott edénybe.

2. Szedd szét a fokhagymát szeletekre, és hámozd meg. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymanyomóval összetörjük. A paradicsomba tesszük az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk az ömlesztett hozzávalókat a recept szerint, mindent jól összekeverünk és fedővel lefedjük. Tedd a paradicsomos keveréket a tűzhelyre és forrald fel.

3. A forrásban lévő paradicsomot üvegekbe töltjük és feltekerjük. A fordított tartósítást takarjuk le egy takaróval. Hűtsük le egy napig, majd tegyük a pincébe.

3. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre

Hozzávalók

három kg paradicsom;

cukor - valamivel több, mint fél pohár;

asztali ecet 9% - 80 ml;

10 szegfűszeg;

fekete bors - 10 borsó;

két gerezd fokhagyma.

Főzési mód

1. Mossa ki a üdítős dobozokat, öblítse le és fél órán keresztül sterilizálja a sütőben. Forraljuk fel a fedőket.

2. Az érett paradicsomot leöblítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel és meghámozzuk. Nagy szeletekre vágjuk és húsdarálóban megforgatjuk. Öntsük bele a paradicsompürét vastag falú serpenyőés közepes lángon fél óráig főzzük. Vegyük le a habot, mérsékeljük a lángot, és lassú tűzön forraljuk még pár órát.

3. A fokhagymát meghámozzuk, és szintén húsdarálón ledaráljuk. Miután a masszát felére csökkentettük, hozzáadjuk a fokhagymát, az ömlesztett hozzávalókat, a szegfűszeget és a borsot. Öntsük fel az ecetet, várjuk meg, amíg a paradicsom felforr, és öntsük előkészített üvegekbe. Tekerje fel az előételt, fordítsa meg, fedje le egy régi kabáttal, és hagyja állni egy napig.

4. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre fokhagymával és tormával

Hozzávalók

kg piros paradicsom;

gyökér torma és fokhagyma - egyenként 100 gramm;

két st. l. só;

granulált cukor - 20 g.

Főzési mód

1. Az érett paradicsomot leöblítjük, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a héját. Vágja őket nagy darabokra. A tormáról lehúzzuk a bőrt, és feldaraboljuk. A meghámozott fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk át.

2. A paradicsomot és a torma gyökerét húsdarálóban őröljük meg. Helyezze át a paradicsom és a torma masszáját egy zománcozott edénybe, adjon hozzá fokhagymát és száraz összetevőket. Nagyon jól keverjük össze, hogy a fokhagyma és a torma jól kapcsolódjon a paradicsomhoz.

3. Tegye üvegekbe a fűszereket, zárja le műanyag fedővel és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

5. recept. Zöld paradicsomot húsdarálón keresztül télre

Hozzávalók

1300 g zöld vagy barna paradicsom;

fél kilogramm hagyma;

sárgarépa - 400 g;

kaliforniai paprika - három darab;

chili;

két alma;

granulált cukor - 60 g;

sovány finomított olaj- 50 ml;

fél tk ecet esszenciák.

Főzési mód

1. A zöld paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. Darálja meg őket egy húsdarálóban. Egy serpenyőbe tesszük őket. A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk. Az édes paprikában kivágjuk a szárát, megtisztítjuk a válaszfalaktól és a magvaktól, és széles csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk és négy részre vágjuk, a magdobozokat kivágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától.

2. A hámozott és apróra vágott zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk. A fokhagymát fokhagymanyomón préseljük át, a chilipaprikát pedig késsel apróra vágjuk. Mindent áthelyezünk a paradicsomos masszára. Öntsön ide cukrot és sót, öntse bele az olajat. Oké, rakjunk össze mindent.

3. Mérsékelt tűzre tesszük a serpenyőt, és körülbelül negyven percig főzzük. Megkóstoljuk, ha szükséges fűszerezzük. Tíz perccel a készenlét előtt öntsük bele az esszenciát. Az előételt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Hűtse le a tartósítást úgy, hogy egész nap takaróba csomagolja.

6. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre kaliforniai paprikával

Hozzávalók

kg paradicsom;

kg húsos kaliforniai paprika;

fokhagyma - 5 gerezd;

sót és fekete borsot.

Főzési mód

1. A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A paprikák belsejét megtisztítjuk. Az összes zöldséget feldaraboljuk nagy darabok. Az összes zöldséget húsdarálóban ledaráljuk. A kapott keveréket zománcozott edénybe helyezzük, és tűzre helyezzük.

2. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától, és speciális préssel összetörjük. Tedd a fokhagymát a paradicsom és a zöldség keverékébe, és forrald fel. A forrásban lévő uzsonnát egy üvegedénybe fektetjük és feltekerjük. Az előételt takaróval lehűtjük.

7. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télen almával

Hozzávalók

három kg érett paradicsom;

alma - 3 db;

két chili hüvely;

200 g kristálycukor;

só - két evőkanál. kanalak;

150 ml 9%-os ecet;

növényi olaj- 50 ml;

5 g szegfűszeg, fekete bors és kömény.

Főzési mód

1. A paradicsomot alaposan megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban. A kapott paradicsommasszát vastag falú serpenyőbe öntjük.

2. Az almát meghámozzuk, kivesszük a magházat, és húsdarálóban is megdaráljuk chili paprikával. Az almás keveréket a paradicsomba öntjük. Az almát a paradicsommal jól kombináljuk, és a serpenyőt a tűzre küldjük. Megvárjuk, amíg a keverék felforr, és minimálisra csavarjuk a tüzet, és állandó keverés mellett főzzük másfél órán keresztül, hogy a paradicsom ne égjen meg.

3. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá cukrot és sót, ízesítsük fűszerekkel és öntsük fel növényi olajjal. Néhány perccel a készenlét előtt öntsd fel az ecetet, és tedd ki sterilizált üvegekbe. A tartósítást fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarva kihűtjük.

8. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre bazsalikommal

Hozzávalók

öt kg húsos paradicsom;

cukor és só;

bazsalikom (zöld)

Főzési mód

1. A megmosott paradicsom szárát levágjuk, kis szeletekre vágjuk. A paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk, és a kapott paradicsommasszát egy zománcozott edénybe öntjük.

2. Tegyük a tűzre, és forralástól számítva 20 percig főzzük. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük össze. Friss bazsalikom zöldje, öblítse le, és tegyen egész gallyakat egy paradicsomba.

3. A forrásban lévő paradicsommasszát üvegekbe töltjük, feltekerjük. Felfordítva tartósítás, és hűtsük le a fedő alatt.

9. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre ukránul

Hozzávalók

sűrű paradicsom - 5 kg;

kilogramm kaliforniai paprika;

savanyú alma - kilogramm;

só - két evőkanál. l.;

200 g cukor;

400 ml napraforgóolaj;

forró piros paprika - 50 g.

Főzési mód

1. A paradicsomot megmossuk, a szárát kivágjuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Húzzuk le a bőrt és csavarjuk meg egy húsdarálóban. Vágja negyedekre az almát, és vágja ki a magdobozokat. A kaliforniai paprikát megmossuk, a válaszfalakat és a magokat megtisztítjuk, hosszú csíkokra vágjuk. Az összes zöldséget húsdarálóban őröljük meg, és tegyük bele a paradicsomot.

2. A paradicsom-zöldségkeveréket alaposan összedolgozzuk, hozzáadjuk az ömlesztett hozzávalókat és az olajat. Forraljuk a paradicsomos masszát három órán át alacsony lángon. A forrásban lévő paradicsomot steril üvegekbe öntjük és feltekerjük. A kifordított tartósítást takaróba csavarva hűtjük le.

10. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre "Étvágygerjesztő"

Hozzávalók

két kg húsos paradicsom;

fokhagyma - 200 g;

négy tormagyökér;

kapor és petrezselyem - egy csomóban;

édes kaliforniai paprika - tíz darab;

csípős paprika- 20 hüvely;

cukor - 80 g;

só - 100 g;

ecet - egy pohár.

Főzési mód

1. A megmosott paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. Az édes és csípős paprika farkát levágjuk, a zöldségeket belülről megtisztítjuk. Félbevágjuk. A zöldeket kiválogatjuk, leöblítjük és enyhén szárítjuk. A tormát meghámozzuk és darabokra vágjuk.

2. Az összes zöldséget húsdarálóval megcsavarjuk, zománcozott edénybe tesszük, és mindent jól összekötünk. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, keverjük össze újra, fedjük le és hagyjuk állni király hely néhány napra. Öntsük hozzá az ecetet, és tegyük steril üvegekbe. Zárja le műanyag fedővel és tárolja hűvös helyen.

11. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télen zöldségekkel

Hozzávalók

érett paradicsom - öt kg;

sárgarépa és kaliforniai paprika - egyenként kg;

erős paprika - 10 db;

hagyma - fél kilogramm;

növényi olaj - fél liter;

fokhagyma - öt fej;

durva só.

Főzési mód

1. A paradicsomot megmossuk, több részre vágjuk, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, leöblítjük. Mossa meg a csípős és édes paprikát, és tisztítsa meg belülről.

2. A paradicsomot és a többi zöldséget húsdarálóban daráljuk meg, és tegyük át egy vastag falú serpenyőbe. Adjuk hozzá az ömlesztett hozzávalókat a paradicsomos-zöldségkeverékhez, és öntsük bele az olajat. A serpenyőt a tűzre küldjük, és mérsékelt lángon főzzük két órán keresztül.

3. A forrásban lévő uzsonnát száraz, sterilre fektetjük üvegtartályés feltekerjük. A tartósítást fejjel lefelé lehűtjük, takaróval letakarva.

12. recept. Paradicsom húsdarálón keresztül télre szilvával

Hozzávalók

két kg érett paradicsom;

kg kimagozott szilva;

250 g hagyma;

hiányos pohár cukor;

5 g erős piros paprika;

két babérlevél;

20 ml 9%-os ecet;

100 g fokhagyma.

Főzési mód

1. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és a magját eltávolítjuk. A megmosott paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. A meghámozott fokhagymát késsel finomra vágjuk. A többi zöldséget húsdarálóval ledaráljuk. Zománcozott edénybe kiterítjük és mérsékelt tűzre tesszük és másfél óráig főzzük.

2. A főzés vége előtt 30 perccel adjuk hozzá az ömlesztett hozzávalókat, a szegfűszeget, a fokhagymát és a babérlevelet. Itt is megkenjük a fokhagymát és mindent összeforralunk, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg az előétel.

3. A forrásban lévő snacket előre sterilizált üvegedénybe fektetjük és feltekerjük. Egy napig hűlni hagyjuk, megfordítjuk, és az üvegeket takaróval betakarjuk.

• Az enyhén romlott paradicsomból húsdarálón keresztül is elkészíthetjük a paradicsomot télire, miután kivágtuk az összes rothadt részt. Ebben az esetben a paradicsomot fel kell főzni.
• A fokhagyma, a torma és a csípős paprika tartósítószerként működik, így minél több ilyen zöldség egy snackben, hosszabb távú tárolás.
• Érdemes fokozatosan hozzáadni a fűszereket, mivel főzés közben felfedik az ízüket, ezért érdemes időnként megkóstolni az ételt, hogy megállapítsuk, van-e elég fűszer, cukor és só.
• Ha sárgarépa van a receptben, akkor a főzési idő megnő, mivel az alulfőtt zöldség az uzsonna megromlását okozhatja.

A paradicsomból történő betakarítás a tél nélkülözhetetlen összetevője, amely nélkül szinte egyetlen család sem tud meglenni. - ez egyedi termék, melynek ízét élvezhetjük egész évben. Sok előétel, szósz és még desszert is készül belőlük. Paradicsom saját levében ecetes paradicsom, pácolt, sózott, paradicsomlé, szárított paradicsom, a paradicsomlekvár az, amit egész egyszerűen elkészíthetünk télire paradicsomból, az alábbiakban átgondolt receptek alapján.

Hogyan szárítsuk a paradicsomot télen

szárított paradicsom - hagyományos összetevő Olasz konyha nélkülözhetetlen a pizza készítéséhez, másfajta bruschetta, piték, levesek, szószok és öntetek. Hazánkban ez a fajta üres nem elterjedt, és csak most kezd népszerűvé válni. A szárított paradicsom megőrzi természetes tulajdonságait fényes íz főleg ha fűszereket adsz hozzá. Nál nél megfelelő előkészítés szárított paradicsom legfeljebb egy évig tárolható.
Egy darabot készíteni belőle szárított paradicsom télre kicsi, jól érett, lédús gyümölcsöket kell választani, foltok és rothadás nélkül. Szárításra a legalkalmasabbak nem, hanem. Szárításhoz jobb, ha a piros paradicsomot „krémmel” szedjük, mivel megtartják a legnagyobb számban pép. Szárítás előtt a paradicsomot megmossuk, a szárát levágjuk és félbevágjuk, a magokat kanállal eltávolítjuk.
Ne vágja le a héját - minden olyan hasznos anyagot tartalmaz, amely jellegzetes paradicsomízt ad. A paradicsomot megszórjuk sóval és fűszernövény keverékkel, és sütőpapírra helyezzük.
Száríthatja nyílt napon vagy sütőben. Az első lehetőséget elsősorban az olaszok használják, kényelmesebb azok számára, akik magánházakban élnek.
azt A legjobb mód szárítás, így a paradicsom megőrzi természetes állapotát gazdag ízűés aroma. Sütőben szárítható - 3-3,5 óra, 120-150 fokon. Szárítás után a nyersdarabokat steril üvegekbe helyezik, és kedvenc növényi olajával - olíva, napraforgó stb.
Az íz és a fűszeres illat érdekében zúzott szárított paradicsomot szórhatunk rá.

Mindent a paradicsom téli lefagyasztásáról

A fagyasztás az egyik legkényelmesebb módja a paradicsom téli betakarításának. , mert bármikor kéznél vannak olyan zöldségek, amelyek megmentették az egész készletet hasznos anyagokés teljes forma. Ezenkívül nem kell pénzt költenie, és nem kell olyan téli üvegházhatású paradicsomot vásárolnia, amely nem rendelkezik olyan fényes, lédús íz ahogy nyáron a nyílt nap alatt termesztik.
A fagyasztott paradicsom megőrzi friss ízés egy salátában nem lehet megkülönböztetni őket a nyáriaktól. Két lehetőség van a paradicsom fagyasztására: egész gyümölcsök és tabletták. Az első módszer előnye, hogy az egész fagyasztott paradicsom hosszabb ideig tárolható, salátákhoz adható, vagy szeletelve tálalható. A fagyasztáshoz kemény és érett gyümölcsök, sérülésmentes, közepes méretű.
Mindegyiket alaposan meg kell mosni, szárítani, egy rétegben egy deszkára kell helyezni, és a fagyasztóba kell küldeni. Néhány óra elteltével, amikor a paradicsom jól megdermedt, tedd egy zacskóba a fagyasztott élelmiszerek tárolására, és küldd vissza mélyhűtő. Az ilyen paradicsomokat egy évig tárolják.

A paradicsomtabletta lefagyasztása időigényesebb módszer. Egy ilyen készítménnyel azonban nem fog gondolkodni, mit főzzön paradicsomból télre, ez ideális kiegészítője a borscsnak, tésztának vagy szósznak, amely nem igényel kiolvasztást és szeletelést. Fagyasztás előtt nem szükséges meghámozni a paradicsom héját, és nem szükséges csak egész gyümölcsöt használni.
Öblítse le a paradicsomot, vágja kockákra, adjon hozzá zöldeket és vöröset, és aprítsa fel egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Só nem szükséges. A paradicsompürét öntsük fagyasztóformákba (megfelelő jégformák, muffinok stb.), és küldjük a fagyasztóba.
Ha a paradicsomkeverék jól megdermedt, kivesszük a formákból, és fagyasztózsákokba tesszük. Egy évig is tárolhatod őket.

– hagyományos snack Bármi téli asztal, mindennapi és ünnepi. A paradicsom feltekerése télre nem nehéz, szinte minden családnak megvan a sajátja különleges recept pác, amelyet a női vonalon továbbítanak.

Az elkészített, alaposan megmosott paradicsomot fogpiszkálóval meg kell szurkálni a száránál, hogy forrásban lévő víz felöntése után ne repedjen meg. Sterilizáljuk az üvegeket (felöntjük forrásban lévő vízzel), az aljára tegyünk előkészített és megmosott leveleket, rátesszük a paradicsomot. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk fél órán át. Ezután öntsük le a vizet az üvegekből a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel újra. 1 teáskanálnyit üvegekbe töltünk. ecetet, majd forraljuk fel a pácot, és húzzuk meg a fedőket egy varratkulccsal. Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja kihűlni.

Tudtad? A szépség kedvéért tehetünk az üvegbe vékonyra vágott zöldpaprikát, hagyma- vagy sárgarépakarikákat.

Hogyan kell savanyítani a paradicsomot

Télre főzhet savanyúságot paradicsomból. Ez nem igényel különösebb készségeket, valamint nagy tárolóhelyet, mert nem csak üvegekbe, hanem nagy vödörbe vagy kádba is lehet savanyítani a paradicsomot. Az ilyen paradicsom elkészítéséhez tegyen több előre mosott fűszernövényt a kiválasztott edénybe: esernyőkkel, levelekkel,.
Ezután tedd rá a megmosott paradicsomot (2 kg), és fogpiszkálóval többször szúrd meg a száránál.
Paradicsom jobb, hogy őrölt, szilárd típusú "krém". Tegyük bele a hámozott és apróra vágott fokhagymát, körülbelül fél nagy fejet, borítsuk be tormalevéllel. A sóoldatot elkészítjük: forró víz(2 l.) adjunk hozzá 6-7 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot, és forraljuk fel.
Öntsük a paradicsomot forró (nem forrásban lévő) sóoldattal, és fedővel letakarva 3 napig állni hagyjuk. szobahőmérséklet. Amikor a sóoldat zavarossá válik és buborékossá válik, helyezze át hideg helyre. 7-8 nap után lehet próbálkozni.

Fontos! A remek ecetes paradicsom titka a nagyon sós és keserű savanyúság. Biztosan kifejezetten undorító. Nyugi, a paradicsom nem fogja elrontani, annyi sót visz be, amennyi kell.

Nagyon finom télre vágott zöld paradicsomkészítményeket kapunk. . Használjon zöld ill rózsaszín paradicsom bármilyen fajtából a "krém" a legjobb. 3 kg paradicsomot kell venni, öblíteni, darabokra vágni.
Az öntethez vágjunk 2 nagy gerezd fokhagymát, csilipaprika karikákat (ízlés szerint), nagy csokor kaprot és petrezselymet. Helyezze a paradicsomot öntettel egy nagy edénybe - egy serpenyőbe vagy vödörbe, és öntsön 150-200 gr. növényi olaj. Fedjük le egy fedéllel, amely magát a paradicsomot takarja el, és ne a tartályt, és helyezze rá a prést. Három nap alatt megeheti az ilyen paradicsomot.

Paradicsom betakarítás pasztában vagy ketchupban

A ketchup mindenki kedvenc szósza, amely minden ételhez illik. Lehet csípős, fűszeres, illatos vagy éppen paradicsomos. Könnyű otthon elkészíteni egy ilyen szószt, miközben sokkal finomabbnak és egészségesebbnek bizonyul, mint a bolti. Főzheti más zöldségdarabkák hozzáadásával, vagy csípőssé, csípőssé, illatossá teheti, csupán kedvenc fűszereinek hozzáadásával.

Fontolja meg a receptet klasszikus ketchup adalékanyagok nélkül. Elkészítéséhez vegyünk 3 kg érett, sérülésmentes paradicsomot, fél pohár cukrot, 1 evőkanál sót, fekete borsot, fűszernövényeket - kapor, petrezselyem stb.
A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 15-20 percig főzzük.
Ezután dörzsölje át a paradicsomot egy szitán, és tovább főzzük az így kapott paradicsom püré közepes lángon egy órán át, amíg besűrűsödik.
Gézből zacskót készítünk, beletesszük az összes fűszert, és a paradicsommasszába mártjuk. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot, majd további 10-15 percig forraljuk alacsony lángon. A ketchupot télre feltekerhetjük, sterilizált üvegekbe tölthetjük, vagy kihűlés után azonnal fogyaszthatjuk.