Paradicsompüré a sütőben. Házi paradicsompüré só nélkül

A paradicsompüré minden konyhában nélkülözhetetlen termék. Ezzel bármely étel íze gazdagabbá és aromásabbá válik, és maga az étel gyönyörű vöröses árnyalatot kap.

A paradicsompüré kémiai összetétele és előnyei

A paradicsompüré nem csak az ételek ízletes kiegészítője, hanem az is értékes forrás hasznos anyagokés vitaminok.

100 gramm termék tartalmaz:

• nyomelemek: réz, vas, cink, kobalt, jód;
• makroelemek: kálium, kalcium, magnézium, foszfor stb.;
• szerves összetevők: fehérjék, szénhidrátok, víz, keményítő;
• vitaminok: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

A bolti termék sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz. Sokkal jobb, ha nyáron friss zöldségekből készítünk ilyen tésztát, és ezt a vitamin-, makro- és mikroelem-raktárt télig megőrizzük.

Paradicsompüré - paradicsom alaprecept

Szükséged lesz:

• hagyma - 2 db;
• víz - 0,1 l;
• só ízlés szerint;
• granulált cukor - 0,1 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• ecet - 100 g.

Főzési algoritmus:

1. A paradicsomot csap alatt megmossuk, a szárát és a romlott pépet, ha van, kivágjuk.
2. A zöldségeket félbevágjuk. Ha nagyon nagy paradicsom, majd negyedekre oszthatja őket. Helyezze őket egy serpenyőbe.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
4. Nyújtsa be a gázt, öntse meghatározott mennyiség vizet, és várja meg, amíg a tészta felforr.
5. A tüzet minimális teljesítményre állítjuk, és további 15 percig főzzük a keveréket.
6. Ezek után a paradicsomnak puhának kell lennie, és nem lesz nehéz a paradicsommasszát szitán átdarálni, miután kihűlt.
7. Dobja ki a maradék paradicsomhéjat a szitán.
8. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és főzzük a paradicsomot, amíg térfogatuk ötszörösére csökken.
9. Folyamatosan kevergetve a pasztát öntsünk bele sót és kristálycukrot.
10. Amint a keverék felforrt, öntsön ecetet, és öntse az edényt üvegekbe, előzetesen sterilizálva őket.
11. Csavarja le szorosan a fedeleket, és takarja le őket egy takaróval.
12. Miután az üvegek kihűltek, vegyük le a takarót. Most már nyugodtan hozzá lehet adni finom házi tészta borscsban, pörköltben és egyéb ételekben. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

Bevásárló lista:

• só ízlés szerint;
• paradicsom - 1 kg.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot folyó vízzel megmossuk, a szárát és a gyümölcs kemény részeit eltávolítjuk, a pépet négy részre vágjuk.
2. Állítsa a multicookert "Pörkölt" módba, tegye a paradicsomot egy tálba konyhai készülékés főzzük egy órán át.
3. Ezt követően a megpuhult zöldségeket szitára tesszük és ledaráljuk. Dobja el a felületen maradt héjat és magokat.
4. Öntse vissza a zúzott paradicsommasszát a lével együtt a multicookerbe, válassza ki a „Sütés” elemet a műszerfalon, és állítsa az időzítőt 25 percre.
5. Főzzük nyitott fedéllel, ne felejtsük el keverni.
6. Amikor az étel mennyisége felére csökkent, kapcsolja ki a multicookert, és adjon hozzá sót.
7. Sterilizáljuk a fedőket és az üvegeket, és kenjük rájuk a kapott masszát.
8. Egy fazékban forró víz Helyezze be a megtöltött edényeket, fedje le őket, és forralja 20 percig.
9. Ezután feltekerjük és kihűtjük.

Olaszul

Az olasz nyelven elkészített paradicsompüré meglepően aromás és fűszeres ízű. Mindenképpen próbáld ki!

Mit kell venni:

• oregánó - 15 g;
• cukor - 25 g;
• négy friss paradicsom;
• olívaolaj - 30 ml;
• három gerezd fokhagyma;
• paradicsomkonzerv - 0,8 kg;
• egy izzót.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon:

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomóba nyomkodjuk.
2. Bemelegítés olivaolaj egy serpenyőben, és adjunk hozzá hagymát és fokhagymát.
3. 8 percig pirítjuk a zöldségeket.
4. Vágjuk szeletekre paradicsomkonzerv. Tegyük át őket egy serpenyőbe, adjuk hozzá az oregánót és a cukrot.
5. Az egészet együtt pároljuk 20 percig. Ezalatt a leendő pasztának kissé besűrűsödnie kell.
6. A frissen mosott paradicsomról távolítsa el a bőrt, vágja le a pépet, és tegye egy serpenyőbe. További 5 percig főzzük az edényt. Ezenkívül ízlés szerint ízesítheti a tésztát őrölt fekete borssal és sóval.
7. A masszát összekeverjük. Azonnal hozzáadhatja ételeihez. Jó étvágyat kívánunk!

Házi paradicsompüré télre

Szükséges termékek:

• paradicsom - 6 kg.

Hogyan készítsünk paradicsompürét télre:

1. A friss, érett paradicsomot a csap alatt megmossuk, a felesleges részeket levágjuk.
2. A zöldségeket nagyra vágjuk. Akár zúzott paradicsomot is használhatunk, a legfontosabb, hogy ne legyen romlott.
3. Helyezze a paradicsomdarabokat a serpenyőbe, és kezdje el főzni.
4. Állítsuk a hőt közepesre, és főzzük 30 percig.
5. Ezután a paradicsom puha lesz, és a héja leválik a pépről. Ezután a paradicsommasszát több lépcsőben szitára öntjük, és kézzel daráljuk.
6. A maradék héjat és magokat eltávolítjuk, a lédús pépet visszatesszük a tálba.
7. A végén egy majdnem teli serpenyőt kaptunk a jövőbeli tésztából. Most le kell forralni az edény magasságának negyedére. Ez körülbelül 5 órát vesz igénybe. Ne felejtse el időnként megkeverni az edényt, nehogy megégjen.
8. A főzés végén gondosan figyelni kell a paradicsompürét, és gyakran keverni kell.
9. Az eredmény egy sűrű, gazdag vörös paszta lett. Nincs más hátra, mint áthelyezni sterilizált üvegekbe, és rácsavarni a fedelet.
10. Hűtsük le az edényeket és tegyük hideg helyre, hogy télen élvezhessük a nyári paradicsom ízét borscsban vagy pörköltben.

Recept a fűszerek szerelmeseinek

Összetevők listája:

• ecet - 200 ml;
• cukor - 0,2 kg;
• friss paradicsom - 3 kg;
• két babérlevél;
• mustárpor - 20 g;
• fűszeres őrölt bors– 18 g;
• víz - 200 ml;
• hat szemes fekete bors;
• hagyma - 0,5 kg.

A paradicsompüré elkészítése lépésről lépésre:

1. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez a zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, majd beletesszük hideg víz, aminek hatására a héj könnyen leválik a zöldségekről.
2. Oszd ketté és tedd egy serpenyőbe.
3. Foszlány apró darabok megtisztított hagymát és a paradicsomhoz adjuk.
4. Öntsük fel vízzel a zöldségdarabokat, és kezdjük el főzni.
5. Amint az étel felforr, főzzük további 15 percig.
6. A megpuhult masszát lehűtjük és szitára tesszük, ahol kézzel ledaráljuk. Ha bármilyen mag marad a szita felületén, azonnal dobja ki.
7. Külön melegítsük fel az ecetet egy edényben, öntsük bele csípőspaprika, adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot.
8. Amint az ecet felforr, öntsük egy serpenyőbe reszelt paradicsommal.
9. Főzzük tovább fűszeres paszta amíg térfogata 3-szorosára csökken.
10. Ezután öntsön sót, mustárt és cukrot az edénybe.
11. Várjuk meg, amíg felforr, és főzzük további 5 percig.
12. Marad a csípős szétterítése paradicsom szószüvegekbe és lehűtjük.

Ez a fajta tészta hozzáadható levesekhez, így egyedi fűszeres ízt kapnak.

Egyszerű előkészítés turmixgéppel

Ha nem szeretne sok időt tölteni a paradicsom szitán való őrlésével, akkor használjon turmixgépet, és a dolgok sokkal gyorsabban mennek.

Fő Termékek:

• só ízlés szerint;
• paradicsom - 5 kg.

Főzés lépésről lépésre:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, feldaraboljuk, és apránként a turmixgép edényébe tesszük.
2. Az összes gyümölcsöt ledaráljuk. Ha ezek után túl sok lé marad, csepegtessük le, de ne az egészet.
3. Öntse a homogén masszát egy serpenyőbe, és közepes lángon főzze, amíg térfogata 4-5-szörösére csökken.
4. Ezután sózzuk meg a tésztát és öntsük edényekbe.



Szükséged lesz:

• őrölt fekete bors - 10 g;
• 10 fahéj rúd;
• paradicsom - 4 kg;
• őrölt szegfűszeg - 8 g;
• koriander - 10 g;
• petrezselyem és koriander - ízlés szerint.

Művelet algoritmus:

1. Egy serpenyőben vizet melegítünk, amíg fel nem forr.
2. A megmosott paradicsomot kettévágjuk, a „rossz” helyeket eltávolítjuk.
3. Helyezzen egy szitát a serpenyőbe, és tegye bele a paradicsomfeleket.
4. Főzzük a keveréket 10 percig, majd távolítsuk el a szitát a paradicsommal, és daráljuk meg, dobjuk ki a meghámozott héját.
5. Adjunk hozzá sót a kapott lédús masszához, és öntsük a serpenyőbe.
6. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és 2 órára zárjuk bele a paradicsomunkat.
7. Amikor a paszta eléri a kívánt sűrű állagot, adjunk hozzá minden fűszert.
8. A megmosott koriandert és petrezselymet csokorba kötjük és a szószba tesszük.
9. Sütőben további 30 percig sütjük, utána eltávolítjuk a fűszernövénycsomót.
10. Nincs más hátra, mint a fűszeres aromás pasztát üvegekbe forgatni és lehűteni.

Télen valami ilyesmit otthon lenni mesés öröm! Aromája betölti a konyhát, a napsütéses nyárra emlékeztet, és az étel szokatlanul ízletes, dúsított és fényes lesz.

A saját kezűleg elkészített házi paradicsompüré a bolti megfelelőjével ellentétben egészséges, mert megőrizte ízét és aromáját. friss paradicsom. Érett paradicsom főzésével és bedörzsölésével kapott koncentrált massza, amely a hőkezelés során sok hasznos anyagot megőriz. A paradicsom elkészítésének két fajtája van: egyszerű, sótlan paszta és só hozzáadásával.

BAN BEN különböző országok A tészta íze más. Az olaszok paradicsomba teszik fűszeres fűszerek- fokhagyma, bazsalikom, pirospaprika, oregánó. A görögök többet készültek enyhe ízű, törekednek a natúr paradicsom ízének megőrzésére. A kaukázusiak paradicsompüréjében felfedezhetők a konyhájukban rejlő jellegzetes diós jegyek.

Hogyan készítsünk paradicsomot otthon

Tartson meg néhány tippet a paradicsompüré elkészítéséhez.

• A betakarításhoz válassza ki a legtöbbet érett paradicsom, nem túl lédús, húsos.
• Ha saját parcellán termesztett paradicsomot használunk, próbáljuk meg a szedés napján feldolgozni, mert több likopin, az egészség szempontjából értékes anyag marad a zöldségekben.
• Ahhoz, hogy kevesebb időt töltsön a paradicsom forralásával, feltétlenül engedje le a felesleges levet. Az őrlés után kapott masszát lehetőleg gézzacskóba helyezzük. Akassza fel, és hagyja, hogy a lé természetesen lefolyjon.
• A paradicsomot bármilyen módon pürésítheti, hozzáférhető módon. Használjon elektromos húsdarálót, facsarót, turmixgépet vagy normál szitát.

Mit lehet hozzáadni a készítményhez:

A sima tészta önmagában is jó, abból készítve érett paradicsom aromás és ízletes lesz. Sok háziasszony koncentrált paradicsomot használ a helyreállításhoz paradicsomlé Spagetti, pizza, borscs főzésekor mártás készítésekor a termékhez előzetesen különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak. Adjunk hozzá bazsalikomot, kaprot, erős és fekete borsot és fokhagymát.

Tanács! Nyitott üvegben a paradicsompüré gyorsan megpenészedik. A maradékok elpazarolásának elkerülése érdekében, miután elhasználtuk, simítsuk el a tetejét. Ezután megszórjuk sóval vagy adjunk hozzá növényi olajat.

Egy egyszerű recept paradicsompüréhez húsdarálón keresztül

A paradicsom elkészítésének legegyszerűbb módja otthon. Klasszikusnak számít, mert nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.

Szükséged lesz:

• Piros paradicsom - 10 kg.

Hogyan készítsünk házi paradicsomot:

Osszuk félbe és negyedekbe a paradicsomot. Vágjuk ki a fehéres részt a szárból.

Görgessen végig egy húsdarálón, vagy lyukassza be turmixgéppel.

Leöntjük a felesleges levet. Szűrjük át egy szitán, eltávolítjuk a magokat és a bőrt.

Helyezze a tálat a pürével a tűzhelyre. Alacsony lángon kezdje el párolni a tartalmát.

Hamarosan a folyadék elkezd elpárologni, és a paszta sűrűsödni kezd. Minél vastagabb a paradicsom, annál gyakrabban kell keverni.

Forraljuk fel a keveréket a kívánt vastagságra. A paradicsom lédússágától függően ez akár egy órát is igénybe vehet, néha akár 1,5 órát is. A termék elsötétül és színe megváltozik.

Töltsük meg az üvegeket és tekerjük fel. Törülköző alatt fejjel lefelé hűtjük.

A legfinomabb paradicsompüré - házi recept

A GOST szerint a paradicsom csak paradicsomot és sót tartalmaz. A főzési technológia kis kiegészítése és változtatása a közönséges tésztát elképesztően ízletes szósszá varázsolja.

Kívánt:

• Paradicsom - 4 kg.
• Só - 4 nagy kanál.
• Olívaolaj - ½ csésze (helyettesíthető növényi olajjal).

Így tárold télre:

1. Válassza ki a paradicsomot, és mossa meg. Vágjuk kockákra és tegyük egy serpenyőbe.
2. 20-30 percig forraljuk. Számolja az időt a forrástól számítva. A darabok puhák lesznek.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Kicsit lehűtjük a tartalmát, majd szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük.
4. Sózzuk a maradék masszát, öntsük bele az olajat, keverjük össze.
5. Sütőpapíros tepsire vagy széles, magas oldalú edénybe öntjük.
6. Állítsa be a maximális hőmérsékletet (lehetőleg 300 °C).
7. Rendszeresen ellenőrizze a sütőt; ha a teteje gyorsan kezd sötétedni, csökkentse a hőmérsékletet. Ugyanakkor keverjük össze a masszát. Hamarosan a pép besűrűsödik.
8. Pároljuk a pasztát 1 órán át, majd mérsékeljük a hőintenzitást 250 o C-ra. Folytassuk a folyadék párologtatását további másfél órán keresztül.

Hogyan kell tárolni a munkadarabot

1. Kiterjed forró tésztaüvegekbe, a tetejére egy réteg olajat öntünk, vasfedél alá tekerjük.
2. Öntsük a paradicsomot kis edényekbe, hűtsük le, és tegyük be a fagyasztóba. A fagyasztott tészta nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és minőségét.

Paradicsompüré – ujjnyalási recept

A fűszeres tészta tálalható hússal, káposzta tekercsekkel, lasagnával, vagy borscshoz, rassolnikhoz vagy kharcho-hoz adható.

Vesz:

• Paradicsom - 4 kg.
• Só - 4 evőkanál. kanalakat.
• Őrölt koriander, fekete bors, fahéj - egy teáskanál.
• Szegfűszeg - 10-12 db.
• Kapor, zellerlevél, petrezselyem, bazsalikom.

Készítmény:

1. Paradicsomból vágjuk fehér hely a szárak területén. 4 részre vágjuk.
2. Szitára tesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor a darabok megpuhultak, töröljük át őket egy külön tálba. Csináld több lépésben, mivel kényelmesebb kis adagokban blansírozni.
3. Miután összegyűjtötte a teljes masszát, állítsa főni. Egy óra múlva adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
4. Folytassa a főzést, amíg a püré le nem csökken sűrű paszta. A munkadarabok téli tárolásának módszereit fent ismertettük.

Recept videó lépésről lépésre történő előkészítés házi paradicsompüré paradicsomból télire.

Egyáltalán nem bántam meg a paradicsompüré elkészítésével töltött időt. Még merészebben is mondom – egyáltalán nem! Először is kamatoztattam azt a boldogságot, ami váratlanul rám tört egy egész doboz különböző méretű túlérett paradicsom formájában. Másodszor, ez jó ok arra, hogy megtagadjuk a boltban vásárolt termékeket, amelyek, mint tudják, mindent tartalmaznak, kivéve a természetes paradicsomot. Negyedszer (ne figyelj, sosem voltam jó matekból), most finomabbak és egészségesebbek lesznek az ételek. Megosztom veletek a leletemet. Íme 2 egyszerű kulináris útmutatás, amelyek valódi, aromás, finom és illatos lesz friss zöldségek házi paradicsompüré. Leírtam a télire való elkészítésük receptjeit is, és úgy döntöttem, hogy külön blokkban teszem ki. Választ!

Klasszikus paradicsompüré főzés egy serpenyőben (serpenyőben)

A készítmény nem tartalmaz sem sót, sem ecetet, sem (ne adj isten) keményítőt. Növényi massza Lassan (igen, türelemre van szükség ebben a szakaszban) forraljuk pépesre. Ugyanakkor a maximális íz és szín megmarad. A terméket az őszi-téli időszak kezdetéig megtakaríthatja. különböző utak- lefagyasztjuk, hűtőbe tesszük, kis üvegekbe forgatjuk.

Szükséges összetevők:

Kiderül: körülbelül 1 kg.

Hogyan készítsünk ízletes paradicsompürét a jövőre (télre) otthon:

A zöldség alakja és mérete természetesen nem számít. A nem megfelelő terület eltávolítása után enyhén romlott paradicsom is megfelelő. Fontos, hogy érettek és ne vizesek legyenek. Mondhatni hulladékból főztem. Előző nap, utána több kilogramm felesleges központ maradt. Természetesen nem olyan húsosak, mint az egész gyümölcsök, de a paszta mégis ízletes, fényes és vastag lett. De ez egy speciális eset, ezért leírok egy receptet egész paradicsomhoz. Válogassa szét és mossa meg jól. Távolítsa el a korhadt vagy horpadt oldalakat. Vágjon minden paradicsomot több szeletre.
A második legfontosabb feladat a paradicsom magjának és héjának elválasztása a péptől, amelyből paradicsompürét készítenek. Több megoldás is lehetséges. Választ. Tegye át az apróra vágott gyümölcsöt egy nagy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük. Forralás után minimálisra csökkentjük. Fedjük le fedéllel. 15-20 percig puhára pároljuk. Azonnal engedje le a keletkezett folyékony levet. Nem hoz semmi hasznot, csak növeli a forrásidőt. A maradékot fémszitán dörzsöljük át. Nem lesz túl vastag paradicsom püré, amit forralással tömény masszává alakítunk. Ha van gyümölcscentrifugája, gyorsabban el tudja választani, amire szüksége van, és azt, amire nincs szüksége. Paradicsomdarabokat dolgozz fel vele. Az eredmény egy telített folyékony massza, amelyet szintén fel kell forralni. A színpad lerövidítésére hőkezelés Az első vagy második módszerrel kapott pürélé kimérhető (a felesleges folyadék eltávolítására). Ehhez tegyük át a paradicsomot bőr és mag nélkül egy szövetzsákba (felesleges párnahuzat). Kösd össze a végeket. Tartsa a tartályt. Várjon néhány órát, amíg a folyadék kiürül. Csak sűrű állomány marad.
Tegyük át a pürét egy vastag aljú hőálló edénybe. Lassú tűzön 2-3 órán át főzzük. 15-20 perces időközönként megkeverjük. A tésztát addig főzzük, amíg besűrűsödik. Sütés közben is sötétedni fog. Ízlés szerint sóval, őrölt fekete borssal és egyéb fűszerekkel ízesítjük. A fűszerek hozzáadása után forraljuk vissza, és vegyük le a tűzről.
Az ízletes házi paradicsompüré azonnal felhasználható, vagy télire elkészíthető az alábbiak valamelyikével.

Paradicsompüré a sütőben

A sütő használata lehetővé teszi az aktív főzési szakasz minimálisra csökkentését. De a munkadarab íze ebből csak előnyös. Étvágygerjesztő és gazdag, fényes és egészséges. Az ilyen tészták kulináris felhasználási területe gyakorlatilag korlátlan - minden étel ízletes és tápláló lesz.

Hozzávalók:

Eredmény: körülbelül 1,5 kg.

Hogyan kell főzni a paradicsompürét (recept lépésről lépésre télen):

Válassza ki a legérettebbet, nagyot és nem túl nagyot gyönyörű paradicsom. Csinálj belőlük pürét, ahogy mondtam. A paradicsomot megpárolom, majd pürésítem. Ez számomra kényelmesebb, mint később kimosni a facsaró finom szűrőjét. Ezért csak különleges alkalmakkor veszem elő. Mossa meg a zöldséget. Távolítsa el a gyümölcs kemény részét - a szár többi részét. Vágjunk minden paradicsomot 6-10 darabra (mérettől függően). Tedd egy serpenyőbe. Nem kell vizet hozzáadni.
Főzzük alatta a paradicsomot zárt fedél 15-25 perc. Időnként nyissa ki a serpenyőt, és keverje meg a tartalmát. A paradicsomot alacsony lángon jól meg kell párolni, hogy a paradicsompépet könnyen le lehessen választani a héjától és a kemény magvaktól. Törlés előtt engedje le a folyadékot. A többit finom szitán dörzsöljük át.
A kapott pürét sütőedénybe öntjük. Öntsük bele az olajat. Sózzuk, ha szükséges, és őrölt fűszerek. Keverjük össze.
A sütőt előmelegítjük 250 fokra. Tedd oda az űrlapot. 1,5-2 órán át főzzük, amíg el nem érjük a kívánt vastagságot. Ha égni kezd, csökkentse egy kicsit a hőmérsékletet. 20-30 percenként vegye ki a formát és keverje meg. Ha a keverék túlságosan felforr és kifröccsen a sütőbe, fedje le alufóliával.
Ha teljesen meg akarod szerezni sima konzisztencia, a masszát botmixerrel pürésítjük. Ezután térjen vissza a sütőbe. Újbóli forralás után folytassa.

A paradicsompüré téliig történő tárolásának előkészítésének módszerei

Az otthon elkészített tartósítás más alacsony tartalom tartósítószerek és egyéb adalékok. A paradicsompüré önmagában is elkészíthető paradicsomból, só, fűszerek vagy ecet hozzáadása nélkül. De ő követeli különleges körülmények tárolás

1. Abszolút natúr tésztát (só, cukor, ecet nélkül) ajánlott tárolni mélyhűtő. Ilyen alacsony hőmérsékleten akár 6-8 hónapig is eltartható. Mert megfelelő fagyasztás Az előkészületekhez használjon speciális edényeket és zacskókat. Késztermékáltal rendezni szilikon formák. A hozzávetőleges adag mérete 70-150 ml (kb. 1 étel elkészítéséhez elegendő). Gyorsfagyasztóba tesszük 30-40 percre. Távolítsa el a fagyasztott paradicsomos masszát. Csomagolja speciális hőálló zacskókba. Rögzítse a végeket. Felhasználásig közös fagyasztóban tároljuk. Lefagyasztható speciális fedeles, eldobható edényekben is.
2. A hűtőszekrény fő rekese akár 3 hónapig is tárolható. Helyezze a forró masszát száraz, steril üvegekbe. Kényelmes fém rögzítőkkel ellátott fedelű tartályok használata. Nagyfokú tömítettséget biztosítanak, és nem engedik át az idegen szagokat. Menő. A tetejére vékony, egyenletes réteg szagtalanított növényi olaj. Megakadályozza a patogén mikroorganizmusok behatolását. Zárja le nylon vagy csavaros kupakkal. +8 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó.
3. Egy másik lehetőség az eltömődés varratkulccsal. Természetes tartósítószerként, ízfokozóként sót, ecetet és cukrot javasolt használni. Mennyiség kristálycukorízlés szerint változhat. Referenciaként - 1/2 evőkanál. l. 1 kg paradicsomhoz. asztali ecet(9%) azonos mennyiségű zöldséghez körülbelül 1,5 evőkanálra lesz szüksége. l. 2-3 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá. Helyezze a forró paradicsompürét sterilizált és szárított üvegekbe (legfeljebb 0,5 l). Fedjük le speciális fedőkkel (előfőzve). Dugd be. Takarjuk le egy felesleges takaróval. Menő. Télig rejtsd el.

A paradicsompüré sok étel nélkülözhetetlen alkotóeleme. De ha bent nyári időszámítás cserélhető friss paradicsom, akkor télen a háziasszonyoknak el kell menniük a boltba és vásárolniuk kell. Ismerve a paradicsompüré otthoni elkészítésének receptjeit, elkészítheti finom elkészítése télre mesterséges sűrítő, ízesítő és tartósítószer tartalom nélkül.

Technológiai titkok

Annak érdekében, hogy a házi paradicsompüré mindig kiváló minőségű legyen, a háziasszonyoknak ismerniük kell számos gyártási titkot. A „minőség” fogalma magában foglalja a vastagság megszerzését homogén tömeg bőr, mag vagy idegen anyag nélkül. A készterméket megfelelően szobahőmérsékleten kell tárolni.

Hogyan lehet elérni ezeket a célokat:

• Használjon húsos augusztusi paradicsomot, megfelelő érettséggel. Zamatos zöldségek nem alkalmas tésztához, jobb a „tejszín” használata.
• A zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg, először távolítsa el a magokat és távolítsa el a héját. Alternatív megoldásként átdörzsölheti a főtt paradicsomszeleteket egy szitán, vagy átnyomhatja a gyümölcsöket egy speciális rögzítéssel ellátott facsarón.
• A jó sűrítéshez zöldségpüré A pépet egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett felforraljuk. A hangerőnek 4-szeresére kell csökkennie. A terméket lassú tűzhelyben vagy sütőben forralhatja. Ha sütőt használ, tegye ezt: helyezze a keveréket egy tepsire, és hagyja elpárologni a felesleges folyadékot forró sütőben 90-120 percig.
• Sterilizálja a fedeleket és a kis üvegeket.

Ha a házi paradicsompüré receptje nem jelez konkrét módszert a paradicsompép aprítására és a felesleges nedvesség elpárologtatására, a háziasszonyoknak nem tilos kevésbé munkaigényes módszereket alkalmazni.

Klasszikus recept

Az ismerős paradicsompüré otthon klasszikus változat az elkészítéshez több összetevőre van szükség:

Részletesen leírjuk, hogyan készítsünk paradicsompürét. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és vágja ki a romlott és éretlen területeket. A nyersanyagokat félbevágjuk és belehelyezzük zománcozott serpenyő, adjunk hozzá hagymát és fél pohár vizet. Az edényeket lezárjuk és a tűzhelyre helyezzük. Amint a massza felforr, csökkentse a tüzet és 30 percig álljon. Elsődleges feldolgozás alkalmasabbá teszi a zöldségeket a cefrézésre.

A paradicsomból kapott masszát lehűtjük és szitán átdörzsöljük, majd nagyon forrón felforraljuk. Alacsony hő 3-5 alkalommal. Amíg a paradicsompürét otthon készítik, a kompozíciót folyamatosan keverik, hogy elkerüljék az égést. A végén adjunk hozzá fűszereket és fokhagymás héjat, és hagyjuk pár percig forrni a félkész terméket. Ha a paradicsompürét télre szánják, akkor steril üvegekbe kell zárni.

Multicooker recept

Tudtad, hogy a paradicsompüré sokkal gyorsabban készül el lassú tűzhelyben, mint a hagyományos sütőben? Ez a csodálatos készülék teljes mértékben helyettesíti a serpenyőt, a párolót, a gyorsfőzőt és a kenyérsütőt. Ha készletezni szándékozik nagyszámú tészta, a multicooker jelentősen időt takarít meg, és megóvja Önt attól, hogy hosszú ideig álljon a tűzhelyen.

Milyen alkatrészekre lesz szükség:

A paradicsompüré elkészítése lassú tűzhelyben:

1. A zöldségeket megtisztítják a szennyeződésektől és a hibás területektől.
2. Az alapanyagokat turmixgéppel dolgozzák fel, vagy kézzel reszelik. A csontokat elhagyhatod.
3. A keveréket cukorral és sóval megszórjuk, összekeverjük.
4. A kompozíciót ecettel és olajjal egészítik ki.
5. Ízlés szerint hozzáadunk néhány fűszert (őrölt bors is megteszi).
6. A munkadarabot ismét összekeverjük, és 1 órára multicookerbe helyezzük.

A készülék „Quenching” módba van állítva, és a tartalmat rendszeres időközönként megkeverik. A kész terméket üvegekbe forgatjuk.

Paradicsompüré recept kezdő háziasszonyoknak

Ha nincs sok tapasztalata a főzésben, akkor is elkészítheti saját paradicsompüréjét, ha elsajátítja a legegyszerűbb elkészítési receptet. Ez a kétkomponensű készítmény 5 kg paradicsomból és 100 g sóból áll.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon (a recept nagyon egyszerű, kezdőknek):

Ez a módszer azért jó, mert fűszerek hiányában a készítményt bármilyen ételhez hozzá lehet adni. Szerelmesek fűszeres öntetek részletesebben ki kell találnia, hogyan készítsen otthon paradicsompürét összetett technológia. Az alábbiakban leírjuk.

Fűszeres paradicsompüré: Sütőrecept

Multicooker hiányában cserélhető hagyományos sütő. Most elsajátítjuk a fűszeres paradicsompüré előállítását, és a sütő segítségével finom, aromás változatot kapunk.

Összetevők listája:

Ha már megfőzte a paradicsompürét klasszikus módon, majd azonnal dolgozzuk fel a zöldségeket és tegyük széles szitára. Helyezze magát a szitát egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, és főzze a keveréket ebben a formában 10 percig. Annak érdekében, hogy a nyersanyag jól menjen a gőzkezelésen, ossza több részre.

Folytassa a paradicsompüré elkészítését úgy, hogy a megpuhult paradicsomot szitán átdarálja. Ezután sózzuk meg a keveréket, öntsük egy magas serpenyőbe, és tegyük forró sütőbe (t = 200 °C). A sütőben lévő edényt 2 órán keresztül kell főzni, alkalmankénti megkeveréssel. Amint eléri kívánt konzisztencia, adjunk hozzá fűszereket és egy csokor aromás fűszernövényeket.

Ezután még fél órán keresztül izzad a keveréket, és távolítsa el a zöldeket. A paradicsomból készült tésztát üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Nem minden szakács tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét készíteni. Hiszen olyan illatos és sűrű szósz bármelyik szupermarketben megvásárolható. Azonban meg kell jegyezni, hogy nem mindig az üzletben értékesített termék legmagasabb minőség. Ebben a tekintetben felhívjuk a figyelmet, amely otthon nagyon ízletes és aromás.

Hogyan készítsünk paradicsompürét friss paradicsomból

Szükséges összetevők:

• nagy hagyma - 1-3 db;
• nagy piros paradicsom - 3 kg;
• asztali só - 20 g (ízlés szerint adjuk hozzá);
• granulált cukor - 115 g;
• ecet 9% - ½ csésze;
• szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, kis darab fahéj és egyéb fűszerek – saját belátása szerint adhatjuk hozzá.

Mielőtt házi paradicsompürét készítene, vásároljon több kilogramm nagy paradicsomot a boltban vagy a saját kertjében. Különösen érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen terméknek érettnek kell lennie. Hiszen ha zöldségeket használ a főzéshez, azok jelentősen rontják a tészta ízét és aromáját.

Zöldségfeldolgozás

A tészta ízletes és gyors elkészítésének megértéséhez emlékeznie kell arra, hogy egy ilyen termék sokkal aromásabb lesz, ha a főzés során nem csak érett paradicsomot, hanem a fejeket is használja. hagymát. Így az összes bemutatott zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Mellesleg, néhány háziasszony inkább húsdarálóval dolgozza fel ezeket az összetevőket. De nem javasoljuk ezt az eljárást, mivel a paradicsomot a szitán át kell darálni.

Zöldségek párolása

Az összes termék feldolgozása után (zománcos) edénybe kell helyezni, és nagyon alacsony lángon 18-20 percig párolni. Ezalatt az összetevők puhává válnak, majd pürévé apríthatók.

Zöldségek darálása

Amikor a paradicsom és a hagyma jól megfőtt, kissé le kell hűteni, majd egy finom szitába tesszük és pépesítjük. Ennek eredményeként folyékony és aromás paradicsommasszát kell kapnia csomómentesen.

Hőkezelés

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon, hogy vastag és aromás legyen? Ehhez az elkészített masszát ismét egy serpenyőbe (zománcba) kell helyezni, majd forralni és főzni, amíg térfogata 2,5-szeresére csökken. Ezenkívül feltétlenül adjon hozzá fűszereket és fűszereket egy ilyen termékhez (szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, egy kis fahéj stb.). Hogy ne rontsák el a paszta homogén állagát, célszerű gézbe csomagolni és egy tálba tenni. Ezenkívül a tartályba cukrot és sót kell önteni, valamint 9% -os ecetet kell önteni.

A felkészülés utolsó szakasza

Miután a paszta felforrt, ki kell venni belőle a fűszerekkel ellátott gézzacskót, majd a terméket kis sterilizáltba kell kenni. befőttesüvegés feltekerjük.

Most már tudja, hogyan készítsen paradicsompürét otthon. Ez a készítmény főzéshez használható különféle szószokés más ételekhez is adjuk.