Az ásványvizes gombóc tészta növényi olajjal a legjobb receptem. Knédli tészta ásványvízen: a főzés finomságai

A pelmeni tésztát hagyományosan hideg vízben főzik. Ám ha ásványvízre gyúrjuk, akkor rendkívüli rugalmasságában és rugalmasságában fog eltérni a hagyományostól. Ráadásul kinyújtáskor nem tapad a munkafelülethez, ugyanakkor az asztalt és a tésztát egyáltalán nem szükséges liszttel meghinteni. Ásványvizes tésztából házi galuskát készíteni igazi élvezet, és még inkább lakmározni rajtuk.

Ügyeljen egy ilyen fontos pontra: a dagasztáshoz használt víznek nemcsak ásványinak, hanem szénsavasnak kell lennie. Akár az úgynevezett erősen szénsavas vizet is használhatja. Minél több gáz van benne, annál levegősebb és lágyabb lesz a galuska tészta.

Tészta:

Töltő:

Főzés. A tojást villával felkavarjuk, felöntjük ásványvízzel, összekeverjük.

Ezután kezdjük el részletekben hozzáadni az átszitált lisztet.

A masszát addig gyúrjuk, amíg rugalmas, nem ragadós tésztát nem kapunk. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.

Mindkét fajta darált húst összekeverjük, ha friss darált húst készítünk, akkor a hagymát a húsdarálón együtt forgassuk össze, ha kész darált húst használunk, akkor a hagymát finomra vághatjuk. Ízlés szerint fűszerezzük a darált.

Nyújtsunk ki egy darab tésztát 2-3 mm vastagságúra, és bögrével vagy pogácsaszaggatóval vágjunk ki kerek formákat a későbbi gombócokhoz.

Tegyünk egy teáskanál darált húst minden üresre.

Először a gombócot félbehajtjuk, a széleit összecsípve.

Ezután kösse össze a két sarkot. Tegye ugyanezt a teszt többi részével is. Ha sok gombóc van, akkor közvetlenül a deszkán lefagyaszthatja, és néhány óra múlva áthelyezheti egy műanyag zacskóba.

Sós forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, vajjal vagy tejföllel tálaljuk.

Javasoljuk az alábbi cikkek elolvasását is:
Gombóc darált csirkével
Házi gombóc pelmeniben - lépésről lépésre lecke
Pelmeni rakott "Lusta feleség"

Egyrészt állandó ember vagyok, és nem szeretem a kialakult szokások és preferenciák kardinális változásait. Másrészt pedig a kulináris terén szeretem a kísérletezéseket. Annak ellenére, hogy a galuskához, galuskához, mantihoz és hasonlókhoz általában megfőzöm a tésztát, amikor megtámad a kalandvágy, elkezdek „új receptet kipróbálni”. Természetesen egy fényképezőgéppel, amellyel megörökítheti ezt a vitathatatlanul végzetes pillanatot Önnek és a történelemnek. Az ilyen kísérletekben gyakran születik új kedvenc étel. Ezúttal egy gombóc teszttel kísérleteztem egy ásványvízen, i.e. víz helyett vagy ásványvízzel gyúrjuk össze. Lássuk tehát lépésről lépésre, hogy mi lett belőle.

Pelmeni tészta hozzávalói

(60-80 darabhoz)

• ásványvíz - 1 pohár (250 ml);
• búzaliszt - 3-3,5 csésze;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• só - 1/2 teáskanál;
• cukor - egy csipet;
• tojás - 1 db.

Hogyan készítsünk tésztát ásványvízen

Tipp: Azt hiszem, a lépésről lépésre szóló leírásomat vele kellene kezdenem. Főzéshez jobb, ha viszonylag semleges illatú és ízű ásványvizet veszünk. Szénsavas. Nem ásványi anyagokra és egyéb hasznos anyagokra van szükségünk belőle, hanem buborékokra, amelyeknek meg kell lazítaniuk a tésztát, hogy puha legyen.

Szándékosan nem a recept elejére írtam a véleményemet az eredményről, nehogy azonnal elfusson az oldalról. Bocsáss meg nekem ezért!

Most összefoglalom - a tészta olyan, mint a tészta, nem éreztem semmi különöset, nem éreztem semmilyen csodálatos hatást a buborékokból, az interneten található dicsérő vélemények ellenére, amikor „szuper tészta”-nak nevezik. Ezt a jelzőt inkább egy másik, finomabb receptnek tulajdonítanám, amivel utána már sikerült kísérleteznem és amit mindenképpen felteszek a blogra.

Ez azonban az én véleményem, személyes, és figyelmen kívül hagyhatod. Érdekesnek találhatja az eredményt. Egyébként soha nem árt kipróbálni.

Hagyományosan az orosz konyhában a pelmeni és a gombóc tésztáját tiszta, hűtött vízben gyúrják. De ha azt szeretné, hogy a gombóc tésztája rugalmas legyen, akkor jobb, ha szénsavas ásványvízzel főzzük. További szép bónusz: a szódatészta dagasztása során nem kell folyamatosan lisztet szórni a munkafelületet és a tésztát, ennek eredményeként a konyha tiszta marad. Biztosan szeretni fogja az ásványvizes tésztából készült házi galuskát.

Szeretném felhívni a figyelmet egy ilyen fontos árnyalatra: a gombóc tésztájához nem csak ásványvízre lesz szükség, hanem szénsavasnak is kell lennie. Bolti vásárláskor nézd meg a címkét: fel kell tüntetni, hogy ez erősen szénsavas víz. Az ásványvíz gombócok tesztjének minősége közvetlenül attól függ, hogy a víz mennyire telített gázzal: minél több, annál levegősebb és lágyabb lesz a házi gombóc e recept szerint.

Ásványvizes tészta galuskához: hozzávalók

• ásványi erősen szénsavas víz - 1 pohár;
• csirke tojás - 1 darab;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt - 0,5-0,7 kg (jobb, ha van lisztkészlet, mivel nem lehet biztosan megmondani, hogy mennyi lesz a tészta - ez elsősorban a felhasznált liszt minőségétől függ).

Töltelék gombócokhoz:

• darált hús - 0,5 kg;
• hagyma - 1 fej;
• fűszerek (őrölt paprika, koriander, szárított kapor, só keveréke) - ízlés szerint.

Az eljárás a következő - először készítse elő a darált húst, majd gyúrja össze a tésztát, készítsen gombócokat és forralja fel.

A gombócokat általában így formázzák: a tortát félkörbe hajtva félkört alkotva, a széleit ujjakkal óvatosan összecsípve, egyenletes varrást képezve. Ez a legdöntőbb pillanat - a varrásnak erősnek kell lennie, hogy a gombócok ne nyíljanak ki főzés közben.

Egyes háziasszonyok úgy faragják a gombócokat, mint a bolti galuskákat: először óvatosan megcsípik a gombóc szélét, majd összekötik a gombóc sarkait, „zsebkendőt” készít.

De a legszebb gombócok (valamint a gombócok) azok, amelyeknek a széle copf formájában készült. Ezt könnyű megtenni. Először csípje össze a varrást a szokásos módon. Ezután csak a hüvelykujjával formáljon copfot: kezdjen el mozogni a varrás MÖGÖTT, húzza át a hüvelykujj phalanxát a varráson, és már a varrás előtt csináljon ráncot.

Az ujj mozgásának enyhén ferdének, felfelé kell lennie, amint az az ábrán látható. Próbáld ki, biztosan sikerülni fog.

Térjünk vissza a daráláshoz. A vegyes darált hús, amelyben marha- és sertéshús is van, a legnépszerűbb. Általában a húsfajtákat egyenlő arányban veszik. Ennek a „trükknek” köszönhetően a gombóc tölteléke se nem túl kemény, se nem túl zsíros.

Tegye át a húst egy húsdarálón. A vöröshagyma fejét meghámozzuk, aprítógéppel feldaraboljuk. Vagy húsdarálón át kell menni a hússal együtt.

Kísérletet végezhet, és nem nyers hagymát adhat a darált húshoz, hanem napraforgóolajban sült. A gombóc íze más lesz, de nagyszerű is.

Só, őrölt fekete bors, egyéb fűszerek saját belátása szerint - mindezt adjuk a darált húshoz, és jól keverjük össze.

Fedjük le a darált húst fedővel vagy törülközővel, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Nálunk nem egészen megszokott – ásványvízzel kezdjük. A tészta varázslatos lesz: puha és rugalmas. Ebből az ásványvizes tésztából egyébként nem csak galuskát vagy galuskát lehet készíteni, pitékhez, pástétomokhoz is alkalmas.

Egy nagy tálban keverjünk össze egy pohár szénsavas vizet, egy tojást, 4 evőkanál napraforgóolajat, fél teáskanál sót és cukrot. A hozzávalókat összekeverjük és részletekben (ez nagyon fontos!) Adjuk hozzá a lisztet.

Gyúrjuk a lágy tésztát, ami a végén nem ragadhat a kezünkhöz. Vegye figyelembe, hogy a lisztet fokozatosan kell hozzáadni. Lehet, hogy nincs szüksége az összes lisztre. Határozza meg érintéssel. A gombóchoz való tésztát kézzel alaposan összegyúrni kell (15-20 perc), akkor egyenletesen és vékonyra gurul.

Most csipkedjünk le egy kis darab tésztát, és sodorjunk belőle kolbászt. Kés segítségével darabokra vágjuk a kolbászt.

Minden darabot vékony süteménybe forgatunk, a közepébe tesszük a darált húst (körülbelül egy teáskanálnyit).

A széleket jól megcsípjük. Készíthetsz egyszerű erős varratot, készíthetsz „pigtail” varratot.

A megformázott gombócokat lisztezett asztalra vagy tepsire tesszük. Le is kell fagyasztani őket, egymástól kis távolságra szétterítve.

Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, sóval és forralja fel. Dobd bele a gombócokat, és közepes lángon főzd puhára, gyakran (főleg a főzés elején) kanállal kevergetve. 10 perccel azután, hogy a gombócok felforrnak és lebegnek, levehető a tűzről. A gombócokat tányérokra terítjük lyukaskanállal, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, rárakunk egy darab vajat - a gombócok nagyon szeretik. És tálaljuk az asztalra!

Cheburek receptek

Hogyan főzzünk tésztát cheburek számára ásványvízen? Nagyon egyszerű! Lépésről lépésre megnézzük a tészta és a pástétomok receptjét egy fotóval és egy részletes videóval.

1 óra 10 perc

212 kcal

5/5 (1)

Sokak számára a pástétomok a káros és zsíros ételekhez kapcsolódnak. Valójában nem ártalmasabbak, mint ugyanazok a palacsinták vagy piték, amelyeket serpenyőben sütnek. A lényeg az, hogy ismerje a megfelelő receptet, és jól tudja főzni. Mit fogunk most tanulni.

A cheburek ízletes, kielégítő és illatos. Egy-két pástétom helyettesítheti a teljes vacsorát, mert fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz. Ez az étel különösen népszerű a férfiak körében, mert mindannyian szeretnek finomat enni, és nem költenek rá sok pénzt. A pástétomokat pedig erre a célra készítik. Ez különösen igaz az ásványvizes cheburek tészta receptjére, amely ízletes és ropogós lesz.

Egyszer hallottam erről a receptről egy barátomtól, és nemrég úgy döntöttem, hogy kipróbálom. És nagyon finom lett! Nem csak gazdaságosságára jó, hanem arra is, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető.

Az ásványvízen lévő tészta rugalmasnak bizonyul, és nem ragad a tekercselés során, és amikor kész, nagyon vékony, ropogós és buborékos lesz. Amikor a fiatalember e recept szerint próbálta ki a pástétomokat, azt mondta, hogy valószínűleg az egész napot az elkészítésével töltöttem, nagyon finomak lettek. Mosolyogtam, és nem szóltam semmit, mert tudom, hogy egy egész órámba telt nekik.

Konyhaedények: mély tányér tésztához, mély tál vagy serpenyő a sütéshez, kanál, kés, spatula vagy villa és sodrófa.

Hozzávalók

A paszták ásványvízen való teszteléséhez a következőkre lesz szüksége:

Töltelékhez:

darált hús vagy más - töltelék tésztákhoz - 300 g;

hagyma - 1 közepes vagy fél nagy hagyma.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Minden hozzávaló ismerős, ezért nincs különösebb tipp a kiválasztásához. A legfontosabb dolog - ne feledje az alapvető szabályokat:

• A búzalisztnek jó minőségűnek kell lennie. Nem szabad szaga vagy furcsa színe lenni.
• A töltelékhez választhatunk darált hús keverékét, például marha- és sertéshúsból, vagy választhatunk másikat. Készíthet péksüteményeket sajttal és fűszernövényekkel.
• Ha a darált húst választotta, ellenőrizze annak frissességét, a csíkok hiányát. A töltelék a cheburek fő összetevője.
• Bármilyen vizet vehetsz, amit szeretsz. A lényeg nem jódozott és utóíz nélkül.

Főzési sorrend

a tészta dagasztása

Darált hús összekeverése

Pástétomokat készítünk

Pástétomokat sütünk

A pástétomok elkészítése nem a legnehezebb, de nem is a legkönnyebb. Ahhoz, hogy ízletesek, lédúsak és pezsgők legyenek, a háziasszonynak van néhány titka:

• A cheburek formázása közben a tészta többi részét fedjük le fedővel vagy fóliával, hogy ne száradjon ki.
• A chebureket forrásban lévő olajba kell dobni. Annak ellenőrzésére, hogy elég meleg-e, vegyünk egy kis darab tésztát, és tegyük egy tálba. Ha azonnal megjelennek a buborékok, akkor az olaj készen áll.
• Ne felejtse el hozzáadni az olajat, amíg új adagot nem tesz. Szükséges, hogy péksütemények ússzanak benne.
• Nagyon óvatosan fordítsa meg és húzza ki a chebureket. Ha felrobban és lé folyik ki belőle, akkor az összes olajat ki kell cserélni.
• Ne félj belemártani az olajba a chebureket, amikor a tálba teszed. Néhány másodpercen belül a kéz nem sérül meg, de a forró fröccsenés égési sérülést okozhat. Csak ne vigye túlzásba, és mártsa bele az ujját.

Ha egy kicsit változatosabbá szeretné tenni a főzést, a tésztákhoz más tölteléket is használhat: különféle darált húsokat, paradicsomot és sajtot adhat hozzá, vagy akár valami érdekeset is kitalálhat. Kétféle tesztet készíthet, pl.

Tehát a teszthez szükségünk van:
1. liszt - 3 csésze
2. csirke tojás - 2 db.
3. ásványvíz - 2/3 csésze.
4. napraforgóolaj - 6-8 evőkanál.
5. asztali só - egy hiányos teáskanál

Először is gyúrjuk a tésztát. a kezemmel csinálom. Konyhai robotgépben is gyúrhatjuk.

Töltelékhez: Ízlés szerint!!!
Én másképp csinálom: Néha sertés + bárány, néha marha + sertés. adok hozzá egy kis zsírt.
A darált húsban a fő dolog a sok hagyma. Ekkor nagyon szaftos a töltelék.
Körülbelül leírom: 400-500g húshoz tegyünk 3-4 közepes vöröshagymát.
A darált húsban sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor)

A tésztát a szokásos módon kinyújtjuk. 1 mm vastag.

Igen, itt van az ásványvíz, amit a tésztához adok. 1,5 l. műanyag palack. üzleteinkben átlagosan 30 rubelbe kerül.

Ezután vágja ki a köröket. Én pohárral vagy csészével csinálom. Attól függően, hogy milyen gombócokat szeretne kapni - kicsi vagy nagy. Minden körbe teszünk egy kis darált húst és faragunk.... EMLÉKEZTETŐ: sodoráskor és formázáskor nem teszünk bele lisztet. A tészta nem tapad a kezéhez.

A kezemmel formázom. Opcionálisan más formájú gombócokat is készíthetünk. A kész gombócokat vágódeszkára terítem és 10-15 percre a fagyasztóba teszem. Majd zacskóba tettem és visszatettem a fagyasztóba. Ennyi a trükk. Kezdheted a vacsorát!
Jó étvágyat.