Cheburek tészta jeges vízen recept. Pástétomok főzése ásványvízen - recept egy serpenyőben

A csebureki (vagy hozzájuk hasonló étel) a különböző török és mongol népek konyhájában szerepel, de a krími tatároktól került hozzánk, amit a gyakorlatilag változatlan krími tatár név is bizonyít.

Ha a történelmi logikát követjük, akkor csak kovásztalan, vízzel kevert lepények töltelékkel. darált húsállati zsírban sütve. De ez a logika nem életképes, mert nem csak a kulináris, hanem az általános szókincsbe is több ezer új szót adna. Ezért az eredmények a kulináris kísérletek, még ami jelentős változásokat alap recept, ugyanúgy hívják, mint a kezdeti fogást, csak pontosítások történnek. Vannak pépesek tejen, kefiren, élesztős péksütemények, péksütemények zöldséges töltelék, sajttal - és így tovább és így tovább.

Nagyon gyakran az új receptekben a péksütemények és más ételek közötti határ nagyon önkényes. Például miben különböznek az élesztős cheburek a fehérektől? Csak a tészta vastagsága. Nem sikerült vékonyra kinyújtani – és most már nem pástétomok vannak, hanem sikertelen fehérje. Ezért azt tanácsoljuk minden kezdőnek, hogy sajátítsa el a tészták főzésének finom tudományát, és kezdje a klasszikusokkal.

A cheburek receptje általánosságban

Bármilyen recept szerint készítünk tésztákat, a tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani. Ez az étel lényege: egy nagy üreges pite, amelynek tésztarétege két részből áll - egy nagyon vékony, rántott héjból és egy puha, szintén vékony, áztatott héjból. húslé rész befelé néz. Magának a tölteléknek el kell foglalnia egy kis helyet a sütés során a cheburek belsejében, de belülről beburkolja a lepényt, ízzel és aromával telíti a héjat, így lédúsnak kell lennie.

A péksüteményekre nem érvényes a népszerű mondás, hogy „a kását nem lehet vajjal elrontani”: a túl sok töltelék egyáltalán nem díszíti őket, és a húsnak mértékkel kell lennie. Ha egy tenyérnél kicsit nagyobb „standard” pitéről beszélünk, akkor két-három teáskanál folyékony darált hús elég hozzá.

Ne spóroljon a tölteléken - a folyékony darált húsnak elegendőnek kell lennie.

Egy másik fontos részlet, hogy a chebureket nem „olajban”, hanem „olajban” sütik. Mennyisége természetesen megnöveli az étel költségét, főleg, ha betartjuk az olaj újrafelhasználásának szabályát, de a sütés közbeni zsírhiány oda vezet, hogy a piték nem dagadnak meg, hanem laposak és kemények maradnak. éget.
A cheburek főzéséhez jó, ha van egy speciális bogrács, amelyben úszhatnak.

A megfelelő chebureket nem „olajban”, hanem „olajban” sütjük.

Cseburek tészta

Klasszikus recept

Nem vitatom, hogy pontosan ez az a recept, amely a ma létező összes tésztafajta "ősének" tekinthető, de ez a legelterjedtebb és mondhatni alapvető.

Ennél a receptnél nincsenek szigorú arányok - valaki kicsit több vajat, valaki lisztet tesz bele, így meredekebb tésztát készít, de nagyjából így is felírható a recept:

1 st. víz
0,5 tk só
2-4 st. l. növényi olaj
3 art. liszt (+ liszt szükséges a tészta megfelelő állagához)

A tészta gyúrásához vegyen egy mély tálat, és öntsön bele lisztet (kezdetnek - 3 csésze). Az edény közepébe mélyedést készítünk a lisztbe, öntsünk bele vizet, öntsük bele a sót és adjuk hozzá növényi olaj.

Ezután egy kanállal kezdik dagasztani a tésztát a vízből, felszedve a lisztet a tölcsér széléről, amíg az egészet bele nem keveri. Ha ugyanakkor a tészta elég meredek lett ahhoz, hogy nagyon sűrű csomóba gyűjtse, akkor már nincs szükség lisztre - a tésztát filmbe csomagolják, és „pihenni” hagyják. Ha a liszt nem volt elég, fokozatosan öntjük.

Tészta pástétomokhoz csir-csi

Minden összekeveredett Oblonskyék házában, és minden összekeveredett a cseburek csir-csir történetében. Ha a származásuk változatai között próbálja megtalálni az igazságot, mindenképpen találkozzon több olyan történettel, amely szerint ez a görögök, karaiták, krimcsakok és mások étele is megtalálható.

Ugyanígy nem valószínű, hogy megtalálja a chir-chir pontos meghatározását és azt a dédelgetett tulajdonságot, amely megkülönbözteti ezeket a cheburekeket rokonaiktól. De ez ellen nem lehet mit tenni – globalizáció, kultúrák keveredése, információs szabadság, amelyben különösen könnyen elvesznek a ritka és egyedi dolgokról szóló értékes információfoszlányok.

Ha azonban alaposan megnézi a pitéket, amelyeket chir-chir-nek hívnak, észreveheti különleges buborékosságát, és feltételezheti, hogy itt nem annyira a lényeg. különleges recept tészta, mennyit a pésztaformázás módszerében.

Tehát a pite-alapdarabokat nemcsak tésztadarabokból, hanem „csigákba” hengerelt hosszú kolbászokból is kinyújtják. Szinte réteges tészta lesz, és a rétegek között maradó levegő különösen sok buborékot kelt a cheburek felületén.

Általában a tészta receptje hasonló a klasszikushoz, de néha sárgát adnak hozzá.

Choux tészta

2,5 st. Liszt
1 st. forrásban lévő víz
0,5 tk só;
1 st. l. növényi olaj

A Choux tészta számos előnnyel rendelkezik: puha, könnyű és kellemes vele dolgozni, nem törik olyan könnyen és nem igényel állandó lisztet. És elkerülhető a pástétomok elkészítését mindig kísérő felhajtás, ha csak egy ember vesz részt a folyamatban. Mivel üresek a rendszeres teszt a töltelékkel való érintkezés helyén gyorsan elernyednek, közvetlenül sütés előtt kell megtenni, a szakácsnak bogrács, darált hús, hintaszék és kész tésztákkal ellátott tányér között kell „tépkednie”.

Ha úgy dönt, hogy megteszi choux tészta, könnyebben megy a pástétom főzése - nyugodtan elkészítheted az összes pitét a sütéshez, majd óvatosan kisütheted őket anélkül, hogy megégetne olajat és a kapkodva szakadt pitét.

Tehát a lisztet egy tálba öntjük, és felöntjük forrásban lévő vízzel, amelyben feloldott sót. A liszt gyorsan csomóvá válik, majd hozzáadhatjuk a vajat és összegyúrhatjuk a tésztát. A dagasztás során már nem adnak hozzá lisztet, a tészta rugalmas és nem ragad.

Szokás szerint a cheburek choux tésztát 30-40 percig pihentetjük.

Cseburek kefiren

Úgy tűnik, miért kell újra feltalálni a kereket és bonyolítani jó recept, ha a vízen tökéletesen kiderül? De a hozzáértők ezt mondják a kefirrel kevert pástétomok kihűlés után is puhák maradnak.

Vagyis a chebureket általában forrón, közvetlenül a bográcsból tálalják, miközben kívül ropogós, belül puha. Ezután a paszták lehűlnek és felszívják a nedvességet a levegőből, és elveszítik „roppanósságukat”, és kemények lesznek, de a kefires tésztáknak ez a hátránya nincs.

1 st. kefir
1 tojás
0,5 tk só
3-4 st. Liszt

A tésztát összegyúrjuk a szokásos módon. Ugyanolyan lehet, mint benne klasszikus recept, a lisztbe mélyedést készítünk a folyadék számára, de kényelmesebb, ha a kefirt és a tojást egyszerűen egy tálba öntjük, megsózzuk és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Az ilyen cheburek tésztának valamivel lágyabbnak kell lennie, mint a galuskánál, és pihenni is kell.

Cheburek élesztőtésztán

Teljes bizalommal kijelenthetjük, hogy az élesztőtészta az egyik legrosszabb lehetőség a cheburek készítésére. Nehéz a kívánt vastagságúra kinyújtani, és szinte lehetetlen ropogósra sütni. Talán csak egyetlen érv szól, hogy miért érdemes mégis megpróbálkozni az élesztős pástétomok főzésével - az élesztős sütés sajátos, savanykás, kenyeres aromájával. Ez finom.

Így:
1 st. víz
0,5 tk só
0,5 tk száraz élesztő
1 tk Szahara
1 st. l. növényi olaj
3 art. Liszt

A tésztát összegyúrni kell, és körülbelül egy órát kell hagyni távolodni. Nem kell sokáig olvasztani a tésztát, mert a piték „pompása” még mindig nem éri meg. Kelesztés után összegyúrjuk a tésztát, és egy kicsit simára gyúrjuk.

Töltelék cseburekeknek

Amint már mondtam, és többször megismétlem - a tészták töltelékének lédúsnak kell lennie. Az eredetiben a kövér farkú birkazsír teszi lédússá, de leggyakrabban (különösen, ha a pástétomokat marha- vagy sertéshússal főzik) egyszerűen csak vizet vagy húslevest adnak a zsíros darált húshoz.
A cheburek töltelékébe is tegyünk sok apróra vágott hagyma, só, bors, néha friss kapor.
Ami a hús szeletelését illeti, az ínyenc változatban apróra vágják. A legtöbb tapasztalt szakácsok ezt két nehéz éles késsel végezzük, enyhén keresztbe ütve, amíg a hús apró darabokból álló homogén masszává nem válik.
Ha darált húsból készítjük a tölteléket, akkor nagyon óvatosan kell hozzá vizet vagy húslevest keverni, és a darált húst nem szabad sokáig hagyni (vagy ha a víz lehámlott, mindent újra felverünk).

A hús cheburek ízletes kiegészítője a sajt. Ha használjuk, akkor általában nem darált hússal keverjük, hanem már a modellezés során rétegesen kiterítjük.

Egyéb feltétek:

Sajt bele tiszta forma(hús nélkül), túró, burgonya, gomba, káposzta. Vannak extravagánsabb lehetőségek is, például - lazac, lazac, spenót. A cheburek azonban részben csak kenyér, és sok terméket kombinálnak vele.

Hogyan készítsünk péksüteményeket

Amikor a tészta pihent és a darált hús elkészült, felteheti az üstöket a tűzre, és belevághat az üresek kialakításába. Ha klasszikus tésztát vagy kefires tésztát választunk, akkor a pástétomokat úgy kell elkészíteni, ahogy az előző tétel sült, vagy 2-3 résszel megelőzve azt.

A szabványos cheburek elkészítéséhez a tésztát teniszlabda méretű részekre osztjuk, és mindegyiket vékonyra kinyújtjuk. Az üres lapoknak nagyon vékonynak (kb. 1 mm) kell lenniük, és egyenletesen ki kell hengerelni. Ha túlzottan elvékonyodott területek vannak a munkadarabon, akkor a cseburek nagy valószínűséggel eltörik, a töltelék leve az olajba kerül, és egy idő után az olajat cserélni kell (nem beszélve arról, hogy a cseburek lé nélkül ne legyen olyan finom).

Hogyan kell vékonyra tekerni? Egy tésztadarab vékony és egyenletes kinyújtásához először tortává sodorjuk, majd a közepétől a szélekig sodrófát húzunk, és addig forgatjuk a munkadarabot, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.

Hogyan kell faragni? A paszta formázásánál nagyon fontos, hogy a széleket erősen vakoljuk. Ehhez sodrófát is használnak, a tésztát egyszerűen körbetekerik, és a felesleges részt késsel levágják, vagy speciális kerékkel levágják a szélét, azonnal göndör formát készítve.

hogyan kell sütni? A pitéket nagy mennyiségű zsírban sütjük - szabadon kell lebegniük a tartályban, és nem érinthetik az alját.

A hőmérsékletről

Az olaj hőmérséklete nagyon fontos, mivel mind a túl magas, mind a túl alacsony, drasztikusan megváltoztatja a megjelenést készétel: ha az olaj nem elég forró, a tészta sok zsírt magába szív, a tészták nehezek, olajosak és nem ropogósak. Mikor is magas hőmérsékletű az olaj füstöl, látszik égett íz, és a piték belsejében lévő tölteléknek nincs ideje megfőni.

A kívánt sütési hőmérséklet meghatározásához elegendő egy darab tésztát az olajba mártani, és megvárni, amíg a körülötte lévő zsír intenzíven forrni kezd (a teszttésztát a hőmérséklet meghatározása után azonnal el kell távolítani).

Előre kell sütni a tölteléket? Néha a darált húst hagymával elősütik, attól tartva, hogy a húsnak nem lesz ideje megsütni. Ez hibás döntés, mivel változik a pörkölés íz tulajdonságai tömések. A helyes megközelítés az, hogy csökkentjük a töltelék mennyiségét, és nagy mennyiségű olajban, annak magas hőmérsékletén sütjük a tésztákat. Ebben az esetben az a hőmérséklet, amelyre a cheburek belsejét felmelegítik, elegendő ahhoz, hogy a hús 4-5 perc alatt megsüljön.

Annak érdekében, hogy a cheburek felületét étvágygerjesztő buborékok borítsák sütés közben, fel kell önteni őket egy üstből forrásban lévő zsírral, azonban a túl intenzív öntözés a cheburek gyors duzzadásához vezet, és felrobbanhat.

A finom töltelék titka a lédússágában rejlik, a lédússágot vagy zsiradék hozzáadásával (zsíros hús, egy darab zsírfarkú birkazsír, egy darab vaj), vagy víz, húsleves, tejföl, kefir hozzáadásával érjük el. A töltelékben külön szerepet játszik a hagyma, amely nemcsak ízt, hanem gyümölcslevet is ad.

A napraforgóolaj égési hőmérséklete meghaladja a 200 °C-ot, míg más termékek sokkal korábban égnek el. Annak érdekében, hogy az olaj, amelyben a pástétomokat sütjük, világos maradjon, és ne füstöljön a lehető legtovább, kerülni kell az üstben bármilyen adalékanyagot. Ez különösen igaz a töltelékből származó lisztre és lére, amelyet a cseburek tépésekor az olajba öntünk (jobb, ha a lisztet lekeféljük a felületről nyers cheburek speciális puha kefével).

Annak érdekében, hogy a töltelékben lévő hagymadarabok ne érezzék magukat, finomra kell vágni, majd sodrófával egy vágódeszkára tekerni.

A kész chebureket nem rakjuk ki azonnal egy tányérra, hanem hagyjuk, hogy a zsírt lecsöpögtesse, rácsra vagy papírtörlőre helyezve.

A finomítatlan olaj alacsonyabb égési ponttal rendelkezik, és kevésbé alkalmas rántásra.

Az intenzívebb színért kész tészták, a tésztához tehetünk sört vagy kevés cukrot.

Az ínyencek azt javasolják, hogy töltelékként hagymát használjunk a húshoz képest 1:1 arányban. Egy másik érdekes arány: a darált hús mennyisége és a tészta mennyisége egy cheburek esetében megközelítőleg egyenlő legyen.

Eredeti módja annak, hogy a töltelékhez levet adjunk, ha a darált húshoz apróra vágott, hámozott paradicsomot teszünk (500 g darált húsra egy nagy paradicsom).

Chebureki - nagyon finom, de nem egészen ünnepi étel. Az íz díszítéséhez és a tálalás gyönyörű díszítéséhez főzhet nekik tejfölös szósz tejfölből, zöldekből és nem egy nagy szám fokhagyma. És külön az edényre tehetsz friss leveles zöldségeket, paradicsomot, retket, uborkát.

Cseburek, mint a cseburekben

Mint mindenben, a főzésben is finom cheburek a fő a tapasztalat. A kulináris intuíció is fontos, de ez pontosan tapasztalattal és csak intuícióra hagyatkozva jön, ha nincs legalább öt-hat próbálkozás egy étel elkészítésére (sikeres vagy sem), semmi esetre sem éri meg.

A cheburek otthoni készítésének teljes folyamatát a fentiekben elég részletesen leírtuk, de végül szeretném még egyszer megjegyezni a legfontosabb pontokat:

A péksütemények főzéséhez, mint a pástétomokhoz (szép buborékokkal), nincs szükség vodkára, szódára, ásványvízre.

Három bálna, amelyen ez az edény nyugszik - vékony tésztát, lédús töltelék, nagy mennyiségű zsír a sütéshez. Ha ezek a feltételek teljesülnek, akkor a többi részlet (a töltelék mennyisége, a fűszerek, a tészta vagy a darált hús adalékai) próbálgatással (és nem feltétlenül hibákkal) közelebb hozható az ideálishoz. Ha a fő dologban hibázik, akkor a részletek nem segítenek a helyzet javításában.

Gyerekkorunk „fincsijei” voltak. Most a pástétomokat felváltotta a gyorsétterem, ami már szó szerint mindenhol van. De képes-e felülmúlni ezt a szaftos hús töltelék vékony és ropogós tésztába csomagolva?

Velük jönnek különféle tömések, de a legnépszerűbb a hús ill apróra vágott hús. Ritkán jön hozzá burgonya, káposzta, túró, sőt édes is. Furcsa, de előfordul. Vagyis a tésztát szokásos piteként használják.

A cseburekek azért is jók, mert nem kell melegen enni, nagyon ízletesek és hidegen is, és még a második napon is. De aki még soha nem evett, annak erősen ajánljuk, hogy az első chebureket közvetlenül és rántva próbálja ki. Ez egy leírhatatlan íz és illat! Ha ebben a formában próbálja ki őket, nem fogja tudni megtagadni a hideg tésztákat.

Meghívjuk, hogy főzzön öt különféle lehetőségeket tesztelje, és hagyjon időt, hogy eldöntse, melyik tölteléket szeretné jobban. Sok tipp és titok ma garantált tőlünk!

A tészta elkészítéséhez a legelterjedtebb alapanyagokra van szükség, amelyek valóban minden otthonban megtalálhatóak. Alapvetően só, liszt, növényi olaj és víz. Úgy tűnik, nem kell elmagyarázni, hogyan kell pontosan kiválasztani ezeket a termékeket, igaz?

De a tojás az a termék, amelyre ötből négy receptben szükség lesz, és tényleg lehet írni róla pár szót. Válassz tojást – csak köpd. Sok vásárló pontosan ezt gondolja, de nem is sejti, hogy nem egyszer evett már romlott tojást csak azért, mert meg sem próbált frisset választani. Hogyan lehet megtalálni őket?

Először is, vásárlás előtt próbálja meg rázni a tojásokat a füle közelében. Nem szabad hangot kiadniuk. Ha továbbra is tompa hang hallható, az azt jelenti, hogy a termék hosszú ideig állt, és sikerült oxigénhez jutni. Ezenkívül valószínű, hogy a sárgája már levált a faláról;
A vásárlás következő módja friss tojás- kartondoboz. A tojást gyakran így árulják, és ilyenkor a dobozon feltüntetik az eladásuk lejárati idejét. Válassza a legfrissebbet, és ne feledje, hogy a tojásnak még két-három nap áll rendelkezésére a határidő után;
A következő módszer a vásárolt tojások esetében az, hogy felszívunk egy mély tartályt vízzel, és minden tojást leengedünk. Minél alacsonyabban fekszik, annál frissebb.

Most elkezdheti a tészta elkészítését. Gondolj a töltelékre. Ami neked a legjobban ízlik, add hozzá. De elárultunk pár titkot vele kapcsolatban. Olvassa el lent.

klasszikus tészta péksüteményekhez

A felkészülés ideje

kalória 100 grammonként

Mindenki szereti és ismeri a klasszikusokat, ezért az ilyen recepteknek egyszerűen létezniük kell. Ráadásul a létezésüket támogatni kell. Olvass és tekerj a bajuszodra!

Tipp: A tészta gyorsabb lehűléséhez hűtőbe is teheti. Ha a chebureket télen főzzük, akkor az ablakon kívüli ablakpárkányon eltávolíthatjuk vele a tálat.

Nem kevésbé népszerű lehetőség, és valószínűleg azt mondhatjuk, hogy nagyon közel áll a klasszikusokhoz. Csak egy hozzávalóval több, de teljesen más tésztát kapunk, és ennek eredményeként más tésztákat. Nincsenek szavak, meg kell próbálni!

Mennyi 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 344 kalória.

Hogyan kell főzni:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és sót, keverje össze és tegyen gázt;
Forraljuk fel, és adjuk hozzá a liszt felét, alaposan keverjük össze, hogy a tészta összeálljon, és próbakéreg képződjön a serpenyő alján;
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a masszát kissé lehűlni;
Beleütjük a tojást, és egy spatulával homogénre tesszük az összetevőket;
Ezután több lépésben adjuk hozzá a többi lisztet, amíg homogén és sima tésztát nem kapunk, amely golyóvá gyűjthető;
Fedjük le és tegyük félre, amíg a töltelék készül, majd használjuk az utasítás szerint.

Tipp: ha kevés az idő, első lépésben az összes lisztet egyszerre adhatja hozzá, majd csak nyers tojással hozza az állagot.

Tojástészta vodkával cseburekokhoz

Úgy gondolják, hogy ha sok tojást adunk a tésztához, akkor nagyon puha lesz. Ugyanez vonatkozik a vodkára is. Tehát itt egy egész bomba gyengédséget kapunk, az összetevők listáján négy darabos tojás és még vodka is szerepel majd! Próbáld ki azonnal!

Mennyi az 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 337 kalória.

Hogyan kell főzni:

Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót és oldjuk fel teljesen;
Adjunk hozzá tojást, homogenizáljuk;
Ezután öntsön vodkát és keverje össze;
Most fokozatosan, részletekben adjunk hozzá lisztet, szitán áthaladva;
Öntsük az olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és forraljuk fel a tűzhelyen;
Öntsön forró olajat a tésztába, keverje simára és sűrűre, tegye félre;
Ezután fedjük le, távolítsuk el harminc percig, majd kezdjük el vele dolgozni.

Tipp: Ne ijedjen meg, ha a tészta feszes. Hűtőben való kihűlés után még jobban zsugorodik. De éppen ez a tészta állaga teszi lágyabbá a tésztákat.

Ne aggódjon, hogy alkoholistanak bizonyulnak. Mint tudod, alkohol hőkezelés elpárolog és a leghasznosabb megmarad, így a gyerekeket is lehet és kell is kínálni cheburekkel!

Mennyi 40 perc.

Mi a kalóriatartalom - 213 kalória.

Hogyan kell főzni:

A tojást egy tálba törjük, sózzuk, és kissé felverjük;
Adjunk hozzá sört és keverjük össze;
Ezután lisztet részben szitán át gyúrva a tésztát;
Amikor a massza homogénné válik, letakarjuk és fél órát pihentetjük.

Tipp: Ehelyett világos sör Használhat sötétet is.

Már maga a név is a jövőbeni eredmény gyengédségéről beszél. puha és egészséges túró ugyanolyan gyengéd és ízletes ízűvé varázsolja a tésztát. Neked is ki kell próbálnod és kötelező!

Mennyi idő 1 óra 35 perc.

Mi a kalóriatartalom - 252 kalória.

Hogyan kell főzni:

Mindenekelőtt a túrót szitán kell átszúrni, hogy homogénné váljon, és ne kerüljenek nagy mellek a tésztába;
Adjunk hozzá szódát, keverjük össze és tegyük félre tíz percig;
Ezalatt a tojásokat enyhe habbá verjük, kevés sót adva hozzá;
Keverje össze mindkét masszát, és homogén állagúra hozza őket;
Kezdje el a lisztet részletekben önteni (ötven gramm is lehet) egy szitán;
Minden egyes hozzáadás után ügyeljen arra, hogy az összetevőket összekeverje;
Tekerjünk fel egy golyót, csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe legalább egy órára, lehetőleg tovább;
Ha jónak látja, vegye ki a tésztát és kezdje el vele dolgozni.

Tipp: ebben a receptben bármilyen zsírtartalmú túrót használhat.

Ha igazán ropogósra és egyben zsenge cheburekre vágyunk, mindenképpen vodkát adjunk a tésztához. Legalább pár cseppet. Ez jó hatással lesz a tésztára és az eredményre. Több mint elégedett lesz;
Ahhoz, hogy igazán pirospozsgás és ropogós cheburekeket kapjunk, bele kell sütni hatalmas szám olajok. Vagyis nem úgy, hogy az alját takarja, hanem úgy, hogy az egész cheburek az olaj alá kerüljön. Javasoljuk tehát a rántást;
A tésztát hűtőbe kell tenni, hogy az összes komponens még jobban összekapcsolódjon. Ez minden süteménytészta elkészítésekor kötelező elem;
Ahhoz, hogy a töltelék igazán lédús legyen, valamilyen folyadékot kell hozzáadnia az összetételéhez. Lehet sima víz, húsleves vagy akár tejföl is. A töltelék állaga olyan legyen, mint egy vékony püré. A lédússág érdekében hagymát, zsírt vagy disznózsírt adnak a töltelékhez;
Nagyon fontos, hogy gondosan zárja le a pástétomokat, különben a folyadék kifolyik, összeáll az olajjal és robbanásszerű permetet kap. Ez nemcsak a tűzhelyet szennyezheti be, hanem megégetheti a kezét is;
Azok számára, akik forró cheburekre vágynak ugyanazokkal a pattanásokkal, mint az ínycsiklandó fényképeken, különleges titok. A cheburekeket csak le kell önteni olajjal, miközben alulról sütik. De itt fontos ismerni az arany középutat, mert ha túlzásba viszed, akkor szétreped a cheburek;
Mielőtt a chebureket olajba küldené, speciális kefével meg kell tisztítani a liszttől. Ebben az esetben liszt nem kerül az olajba, és sokáig könnyű és használható marad;
Ha nem szereti a hagymát, javasoljuk, hogy a töltelékhez reszelővel aprítsa fel, vagy turmixgépben pürésítse össze. De itt nagyon óvatos, hiszen a gyökérnövényből sok lé fog kilógni, és nem csak a legerősebb szakács sír, hanem a szomszéd szobában lévő rokonok is. Sajnos nem a legkellemesebb feladat;
A kész „pogácsákat” tedd rácsra vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsd a felesleges olajat. Ha azonnal tányérra teszed, sok olaj gyűlik össze az alján;
A szép és pirospozsgás szín érdekében a tésztához kevés cukrot adhatunk. Ugyanezt a szerepet bármelyik sör betöltheti a tésztában;
Az igazi szakácsok úgy vélik, hogy a tészta, a hagyma és a hús arányának teljesen egyenlőnek kell lennie. Vagyis 30 gramm húst, 30 gramm hagymát és 30 gramm tésztát. Ízletes, lédús és gazdag lesz! Mégis, ilyen-olyan töltelékkel;
Egy másik jó út hogy a tészták belül lédúsak legyenek – adjunk hozzá egy hámozott paradicsomot közvetlenül a húshoz. Egy kiló húsra egy paradicsom elég lesz.

A chebureket mindenki szereti, és egyszerűen hihetetlenül ízletesek. Valószínűleg nem lesz olyan személy, aki megtagadná a kiegészítést. Sajnos nem igazán reprezentatívak az ünnepekre való tálaláshoz, de hétköznap nagyon is lehet vendéget vendégül látni velük, és egyben saját magát!

A chebureket joggal tekintik univerzális ételnek. Sörhöz nassolnivalóként szolgálják fel, vagy sörként használják önétel. Tapasztalt háziasszonyok inkább maguk főznek egy-egy finomságot, mivel a bolti termékek nem minőségiek. A cseburekok szilárdan Oroszországban gyökereznek, és büszke helyet foglalnak el az étlapon gyors kaja. Egyes amatőr szakácsok ennek tulajdonítják az ételt kulináris remekművek bizonyos készségeket igényel. Próbáljuk meg eldönteni, hogy ez a helyzet.

Cheburek főzés titkai

Szakemberek a területen konyhaművészet azonosította az otthoni cheburek főzésének fő "törvényeit". Tekintsük mindegyiket sorrendben.

A szakácsok egyöntetűen ezt mondják tészta tésztaélesztő használata nélkül kell elkészíteni. Által hagyományos recept a lisztet sóval, vízzel, növényi olajjal és fűszerekkel kevertük (belátása szerint). Egy bizonyos idő elteltével a háziasszonyok kristálycukrot és csirke tojást kezdtek hozzáadni a tésztához, amelyek ropogóssá teszik a chebureket.
Megkülönböztető tulajdonság tészta tészta az összes többi közül a szerkezet. A kompozíciót két-három rész lisztből és egy rész vízből készítik, amelynek eredményeként a tészta meredek lesz.
Annak érdekében, hogy arany buborékok jelenjenek meg a chebureken, a pitéket nagy mennyiségű olajban kell sütni. Emiatt az étel aligha nevezhető diétásnak, nem alkalmas az alakot követő emberek számára. Ha hozzáadjuk hagyományos tészta a vodka, a tészták lédúsak és ropogósak lesznek.
Különös figyelmet fordítanak azokra az ételekre, amelyekben a chebureket sütik. A legjobb megoldás egy vastag fenekű serpenyő (lehetőleg öntöttvas), amely jól tartja a hőt. Egyes háziasszonyok sütőkosarat használnak, ez nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot.
Öntöttvas serpenyőben és wok serpenyőben kényelmesen sütheti a chebureket. Szintén alkalmas az elektromos olajsütő használatára, amely szinte minden multicookerrel fel van szerelve. Öntsön nagy mennyiségű olajat az edényekbe, a cheburek úszik benne. Egy ilyen lépés biztosítja az egyenletes sütést minden oldalról.
Ha a cheburek töltelékéről beszélünk, hagyományos technológia szakácsok hozzáadott darált hús marha-, bárány-, borjúhúsból. A mai napig a sertés- és csirkepép, amelyből a darált húst készítik, széles körű népszerűségre tett szert. Egyes esetekben húslevest adtak a húshoz, amitől a cheburek puhává vált.
A húscsemege szükségszerűen nagy mennyiségű hagyma hozzáadásával készül. Először át kell engedni egy húsdarálón, hogy a zöldség levet engedjen. A hagyma kiválasztása a személyes preferenciáktól függ, sárga, fehér, piros vagy lila alkalmas.
További összetevőkként a kedvenc fűszereket adják a cheburekekhez, apróra vágva friss fűszernövények(petrezselymes kapor). Ha a vegetáriánusoknak szánt pitékről beszélünk, akkor gombás, tojásos, sajtos, zöldséges töltelékkel készülnek. Ebben az esetben a cheburek "alsóbbrendűnek" számít, mert nincs benne hús.
A chebureket finomított növényi olajban sütjük, lehetőleg szennyeződésektől mentesen. Egy szagtalanított kukorica, olíva vagy pamut termék is beválik. Jó minőség. Megszerezni zsenge péksütemények, előolvasztott vajban kisütjük őket.
A sütemények sütésének időtartama a tűzhely műszaki jellemzőitől és az edények hőszigetelésétől függ. A megformázott lepényt 200 fokra melegített olajba kell mártani.
A végén egy chebureket kell beszerezni egy halványbarna ill arany kéreg a teljes felületen. Az edényt csak forrón kell az asztalra tálalni, különben a ropogós kéreg elveszíti különlegességét.

1. szakasz. Cseburek tészta

Amint korábban említettük, a cheburek tésztát élesztő hozzáadása nélkül készítik. A mai napig sok recept létezik, a leggyakoribbakat kínáljuk. Válassza ki a kedvenc opciót, kezdje el keverni az összetevőket.

Főtt tészta

legmagasabb minőségű liszt - 530 gr.
szűrt víz - 220 ml.
növényi olaj - 30 ml.
apróra vágott só (lehetőleg extra) - 15 gr.

Ennek a tesztnek a receptje forrásban lévő vízben történő dagasztást tartalmaz, ezért előzetesen fel kell forralnia vizet inni. Amikor a folyadék eléri kívánt hőmérsékletet, öntsünk bele növényi olajat.
Egy külön edényben szitáljuk át a lisztet, keverjük össze zúzott sóval. kezdje el önteni forralt víz vékony sugárban keverjük, hogy elkerüljük a csomókat. A tésztát gyúrjuk gömbölyűvé, hagyjuk hűlni addig szobahőmérséklet.
Ezután adjunk hozzá lisztet, rugalmas és sűrű tésztát képezve. A liszt mennyiségének meghatározásához a második szakaszban a tömeg kezdeti állapotából kell eljárnia. Ezeket a paramétereket kell követni, hogy a kompozíció ne ragadjon és sima legyen.
Ha kész a tészta, tegyük egy mély tálba vagy vágódeszkára. Fedjük le fóliával vagy pamut törülközővel, hagyjuk 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten. Ebben az időszakban az alap eléri a kívánt állagot, és alkalmas lesz a modellezésre.

Sörtészta

csirke tojás - 1 db.
sör (lehetőleg könnyű) - 245 ml.
só – sőt
liszt - valójában (kb. 600 gr.)

Hűtsük le a csirke tojást és a sört. Törjük fel a tojást egy mély tálba, adjunk hozzá sót, keverjük a masszát mixerrel körülbelül 2 percig közepes sebességgel. Vékony sugárban kezdjük el önteni a hideg sört, miközben villával keverjük.
A lisztet átszitáljuk, elkezdjük dagasztani a tésztát. Kapcsolja be a mixert minimális fordulatszámon, kezdje el lassan verni a masszát, és egyúttal öntse bele a lisztet. Nehéz megjósolni a pontos mennyiséget, a helyzetnek megfelelően cselekedni (mennyi sör lebeg).
Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, hogy a mixernek legyen ideje összekeverni. Amikor a tészta sűrűvé válik, villával, majd kézzel keverjük össze. A végén egy rugalmas, nem ragadós, modellezésre alkalmas masszát kell kapnia.
Az összes művelet végén görgessük a tésztát labdává, csomagoljuk be műanyag fóliával vagy helyezzük légmentesen záródó edénybe. Hadd ragaszkodjon hozzá vivo(szobahőmérsékletű) kb 1 óra, ha lehetséges, tovább.

Vodka tészta

búzaliszt - 800 gr.
szűrt víz - 340 ml.
tojás - 1 db.
vodka - 35 ml.
finom só - 10 gr.
napraforgóolaj - 60 ml.

mosás zománcozott serpenyő, öntsünk bele olajat, vodkát és ivóvizet, sózzuk, tegyük a tűzhelyre. Amikor megjelennek az első buborékok, csökkentse a teljesítményt minimálisra, pároljuk további 3 percig.
Most szitáljuk át a lisztet, kis adagokban öntsük a folyadékba, közben keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen csomók, villával gyúrja össze őket a serpenyő szélén.
A tésztát hagyjuk kihűlni. Amikor elérte a szobahőmérsékletet, kezdje el a dagasztást. Adjunk hozzá lisztet, és közben formáljunk műanyag masszát, amely nem tapad a kezünkhöz.
Ha kész a tészta, tekerje be fóliával, várjon 1,5 órát. A megadott ideig távolítsa el egyszer a polietilént, és jól gyúrja össze a tésztát liszttel. A végén egy péksütemények készítésére alkalmas kompozíciót kap.

2. szakasz. Töltelék cseburekeknek

darált hús - 320 gr.
hagyma - 3 db.
kapor vagy petrezselyem - 1 csokor
só – sőt
fűszerek (bármilyen) - opcionális

Cheburek töltelékhez, sertés- és Darált marhahús 60:40 százalékarányban keverve. Ínyencek számára bárány- vagy borjúhús megfelelő, akár csirkét is használhat. A töltelék kiválasztásának fő feltétele a frissesség, a zsíros rétegek jelenléte (például a mellrész).
A darált hús elkészítéséhez vágjon egy darab húst kockákra, és 1-2 alkalommal átengedi a húsdarálón. A hagymát 1:2 arányban adjuk hozzá (1 rész hús, 2 rész hagyma). Egy ilyen lépés lédússá teszi a tésztákat, különösen, ha marha-/borjúhúsból készülnek. A hagymát meghámozzuk, és a darált hústól elkülönítve átengedjük egy húsdarálón.
Önthet egy kis mennyiségű gazdag húsleves, ettől a cheburek lédúsabb lesz. Amikor az összes hozzávaló kész, keverjük össze a darált húst hagymával, ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá fűszereket (opcionális). A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, jól összekeverjük.

3. szakasz. Sütemények főzése

növényi olaj - körülbelül 400 ml.
liszt (tészta nyújtásához) - 80 gr.

Az asztalt meghintjük liszttel, elkezdjük kinyújtani a tésztát. Kb. 4-6 mm vastag réteget formázunk., Vegyünk egy mély és széles tálat, vágjunk ki vele köröket.
Pontosan a tészta közepére tegyünk egy evőkanál darált húst, ne vigyük túlzásba a mennyiséget. Ha túl sok a hús, a tészta elszakad.
Kösse össze az egyes rétegek széleit, ujjaival csípje össze. A tésztát jól megcsípjük, különben sütés közben a cheburek szétterül, leve folyik belőle.
Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele annyi olajat, hogy a pite megfulladjon. Melegítsük fel a kompozíciót 200 fokos hőmérsékletre, csak ezután küldhet be tésztákat.
Engedje le a munkadarabokat az edény üregébe, ne érintse túl szorosan az alját. Ellenkező esetben adjon hozzá több olajat. Közepes lángon aranybarnára sütjük.
Vágja ki a kész edényt egy lyukas kanállal, törölje le minden oldalát papírtörlővel vagy szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt. Forrón tálaljuk fokhagymás vagy tartármártással.

Annak érdekében, hogy a tésztáknak ne legyen avas szaga, és ne legyen túl zsíros, nyújtsa ki a tésztát a kívánt szélességűre. Az optimális mutató a 0,3-0,5 cm tartományban van.
A széleit jól megcsípjük, különben a darált húsból kifolyik a leve. A leszakadt széleket pizzavágóval vagy konyhai ollóval vágjuk le, hogy egyenletes tésztát kapjunk.
Miután megformálta a lepényt, alaposan ellenőrizze, hogy nincs-e rajta lyuk. A jobb tapadás érdekében nedvesítse meg a tésztát kevés szűrt vízzel.
Ha olajsütőt használ, több olajra lesz szükség, mivel a kosár nem süllyed teljesen a serpenyőbe. Előnyben részesítse a vajat, hogy puha cheburek-et kapjon.
Az olaj hőmérsékletének felméréséhez a cheburek sütése előtt dobjon egy kis darab tésztát a felmelegített kompozícióba. Ha a felszínre került, akkor küldje el a pitéket.

Könnyű otthon főzni a chebureket, ha szigorúan betartja az ajánlásokat. Először a kiválasztott recept szerint gyúrjuk a tésztát, majd készítsük el a darált húst gyógynövényekkel és fűszerekkel. Pitéket formázunk, felforrósítjuk az olajat és elkezdjük sütni.

Videó: Krími péksütemények

Az otthoni péksütemény elkészítéséhez elegendő 3 összetevőt venni - víz, só és liszt. Több lehetséges bonyolult receptek csirke tojás, világos sör hozzáadásával.

házi tészta- az ínycsiklandó cheburek alapja hússal, sonkával, sajttal és egyéb töltelékekkel. Sokféleképpen elkészítve közönséges víz, alacsony zsírtartalmú kefir, tej, ásványvíz. A főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe. A legfontosabb dolog az összetevők optimális arányának ismerete és megfigyelése közös technológia dagasztás.

Kalória tészta cheburekekhez

A cheburek tészta kalóriatartalma körülbelül 250-300 kcal 100 grammonként. A legkevésbé táplálóak a 3-as alapú sütőlapok egyszerű összetevőket- gabona, víz és só feldolgozásának terméke. Sör vagy kefir hozzáadása növeli a tészta kalóriatartalmát.

A cheburek főzéséhez jobb lisztet venni prémium. Gyúrás előtt célszerű a terméket átszitálni.
Vodka - további összetevő sütéskor. Minimális mennyiségben szükséges. Rugalmasságot és szilárdságot ad a tésztának. Elősegíti a buborékok képződését.
A cheburek főzése előtt hagyja békén a tésztadarabot legalább 30 percig.
Kinyújtjuk kis kerek tortákká. A levének hígabbnak kell lennie, mint a gombócokhoz.

Klasszikus finom ropogós tészta

Hozzávalók:

meleg víz - 1,5 csésze,
Búzaliszt- 700 g,
Só - 1 teáskanál,
Cukor - 1 kis kanál
Növényi olaj - 50 g.

Főzés:

A lisztet óvatosan szitán átszitálom. Egy nagy konyhadeszkára öntöm.
Csinálok egy lyukat a domb közepén.
Felöntöm a növényi olajat és a forralt vizet. 1 teáskanálnyit tettem bele kristálycukorés sót.
simára gyúrom. Koncentrálj a sűrűségre. A cheburek tésztája nem lehet túl folyékony. Fokozatosan hozzáadom a lisztet. beleavatkozom.
Gyúrás után egyforma golyókra osztom és kinyújtom. A tészta kész.

Videós recept

Buborékos tészta, mint a cheburekben

A cheburechnaya buborékos tésztáját 3 komponensből készítik. Ez nem annyira a jó íz érdekében történik, hanem a pénzmegtakarítás és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében. A recept nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

víz - 2 pohár,
só - 8-10 g,
Liszt - 700 g.

Főzés:

A hozzávalókat egy nagy és mély edénybe öntöm.
Erősen keverem. A tésztadarab állagának sűrűnek kell lennie. Addig dagasztom, amíg a kezemhez nem tapad.
Nagy labdát formálok. Fóliával letakarva hűtőbe tettem.
A cheburek töltelékét készítem. Utána kiveszem a tésztát és elkezdem sütni.

Videók főzés

Hogyan készítsünk tésztát tésztákhoz vodkán

A vodka egy sütőpor, amely lágyabbá és levegősebbé teszi a tésztát. Minimális mennyiségű alkohol hozzáadásával ropogós és finom sütemények. Ne aggódjon az alkohol íze és illata miatt. NÁL NÉL készáru a titkos összetevő jelenléte észrevehetetlen.

Hozzávalók:

Liszt - 4,5 csésze
csirke tojás - 1 darab,
víz - 1,5 csésze,
Vodka - 2 nagy kanál,
Növényi olaj - 2 evőkanál,
Só - 2 nagy kanál.

Főzés:

Öntsük egy kis serpenyőbe tiszta víz. Sózzuk, adjunk hozzá növényi olajat.
Bekapcsolom a tűzhelyet. vizet forralok.
1 pohár gabonafeldolgozó terméket öntök bele forró víz. Habverővel alaposan simára keverjük.
A masszát lehűtöm. feltörök egy tojást. 2 evőkanál vodkát teszek bele. Beleöntöm a maradék lisztet. Nem sietek, fokozatosan vezetem be a hozzávalókat.
Keverjük rugalmas és homogén, csomómentesen.
Konyharuhába tekerem. 30 percig a konyhaasztalon hagyom, majd 1 órára hűtőbe teszem.
Miután a tészta "érik", elkezdem a chebureket főzni.

Tészta chebureks számára kefiren

Hozzávalók:

Bármilyen zsírtartalmú kefir - 1 csésze,
legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 g,
só - 1 csipet,
Tojás- 1 db.

Főzés:

Feltörök egy tojást egy tálban. sózom. Felverjük villával, habverővel vagy mixerrel.
felöntöm a kefirt. Alaposan összekeverem.
Fokozatosan vezetek be egy gabonafeldolgozási terméket. Kis mennyiségben felöntöm.
Mindent összekeverek egy tálban. A csomót a konyhadeszkára terítettem. Összedagasztom és sűrű állagúra készítem.
kontyot formálok. Tápfóliába tettem. 40-50 percre magára hagyom a konyhaasztalon.

Hasznos tanácsok. A lisztet elő kell szitálni a lágyabb és puhább pékáruk érdekében. A kefiren palacsintát vagy galuskát főzhet.

Cseburek tészta tejben, tojás nélkül

Hozzávalók:

2,5% zsírtartalmú tej - 1 csésze
vodka - 30 g,
búzaliszt - 500 g,
Só - 1 teáskanál.

Főzés:

A tejet egy lábasba öntöm. Felteszem a tűzhelyre, felmelegítem és felengedem a sót.
Lisztet szitálok. Kis bemélyedést készítek, kiöntöm a tejet és fokozatosan adok hozzá vodkát.
A tésztát összegyúrom. Fóliába csomagolom, vagy műanyag zacskóba teszem. 1 órára hűtőbe teszem.
Miután folytatom a felosztást apró darabokés gurul. Amíg a tészta „érik”, szorosan foglalkozom a cheburek töltelékével.

Ásványi recept. Gyors és egyszerű

Hozzávalók:

Liszt - 4 nagy kanál,
csirke tojás - 1 darab,
Ásványvíz - 1 evőkanál,
Cukor - 1 kis kanál
Só - 1 csipet.

Főzés:

A tojást a sóval és a cukorral alaposan és óvatosan felverjük. A folyamat felgyorsítására mixert használok.
teszem hozzá ásványvíz. félretettem.
A lisztet az asztalra szitálom. Csinálok egy kis krátert (mélyedést). Felöntöm a kevert folyadékot.
Alaposan gyúrjuk, amíg sűrű és homogén munkadarabot nem kapunk. A masszának nem szabad a kezére tapadnia.
Egy nagy és mély tányérba tettem. Nedves törülközővel letakarom, vagy fóliába csomagolom.
Hagyja meleg helyen 50-60 percig.
A ropogós tésztalapot összetöröm, részekre osztom. Kinyújtom és elkezdem főzni, hozzáadom a tölteléket.

Ásványvízen gyorsan és egyszerűen főzök palacsintát és galuskához való tésztát.

Hogyan főzzük a legjobb choux tésztát cheburek számára

Hozzávalók:

Liszt - 640 g,
Víz (forrásban lévő víz) - 160 ml,
Növényi olaj - 30 ml,
csirke tojás - 1 darab,
Só - 1 kis kanál.

Főzés:

vizet teszek a tűzhelyre. Hozzáadom a növényi olajat és a sót. felforralom.
Azonnal hozzáadok fél csésze lisztet. Alaposan addig keverjük, amíg homogén tömeg pelyhek és csomók nélkül. -vel takarítani tűzhelyés hagyjuk kihűlni.
A tojást szobahőmérsékleten hozzáadom a tesztmasszához. keverem.
A maradék lisztmennyiségből csúszdát kiöntöm az asztalra. A tetejére lyukat csinálok. teszem hozzá pudingos massza. simára gyúrom. A munkadarabnak nyúlnia kell.
30 percig békén hagyom. Újra keverem. Utána nekiállok chebureket főzni.

Finom leveles tészta

Hozzávalók:

Liszt - 500 g,
vaj - 250 g,
Hideg víz- fél pohár
cukor - 5 g,
Só - 10 g.

Főzés:

kissé megolvadt vaj kis darabokra vágva.
Megszórom gabonafeldolgozó termékkel. Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
Tölcsért készítek teszt jelleggel. vizet öntök. Hozzáadom a cukrot és a sót.
Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat. Ha kell még lisztet adok hozzá. A kész munkadarabnak rugalmasnak kell lennie.
átteszem egy nagy serpenyőbe. Fedjük le nedves törülközővel természetes szövet.
2-3 órára hűtőbe teszem.
kapok

Csodálatos tészta a finom cheburekekhez!

Cseburek... Egyetlen szóból is kép ébred a hőségről, az illatos és finom tészták melegéről.

A főzés során gyakran előfordul, hogy ki a szerzője ennek a kulináris művészetnek, nagy rejtély és rejtély. Még az amerikaiak is megpróbálták kisajátítani a cheburekjeinket. Igen, ki adja nekik! Azok az amerikaiak, akik Amerika bennszülött lakosságát a rezervátumokba űzték, még a szemük előtt sem voltak, amikor őseink örömmel ettek péksüteményt. Mégis ennek a szülőhelye gyors kaja a táplálkozást ázsiai országoknak nevezhetjük. Talán ez egy ilyen gyorsétterem prototípusa, csak a cheburek sokkal finomabb, és abból készül természetes termékek vegyszerek és egyéb ízek és színezékek nélkül.

A cseburekek úgy vélik Nemzeti étel krími tatárok. És a Krími Kánság egykori fővárosában, Bahcsisaráj városában, közvetlenül a Kán palotával szemben egy kávézót őriztek meg, amely a szovjet időktől napjainkig működik." Krími péksütemények". Itt vannak a legfinomabbak. A tatárok visszatérésével a Krím-félszigetre, most a félsziget minden szegletében minden bizonnyal cseburekekkel kedveskednek, amelyeket a krími tatárok "csubereknek" neveznek jellegzetes nemzeti ízükkel.

Mik azok a pástétomok?
Bárhogy is hívták őket: ezek a piték kovásztalan tészta, olajban sütve; ezek a gombócok csodával határos módon többszörösére nőttek, és olajos üstbe estek; ezek a koreaiak cselszövései, akiknek szintén nem jutott eszébe semmi, hogyan szedték a galuskát, simították és sütötték meg.

A fentiekből egy bizonyos kép rajzolódik ki. Kiderült, hogy a cheburek tésztából, élesztő hozzáadása nélkül készült termék, ahol hagyományosan töltelékként használják a sok hagymás darált húst, de másokat sem kevésbé tekintenek. finom feltétek sajtból, gombából, hús és sajt keverékéből paradicsommal.

A főzés sikerének kulcsa nagyban függ a háziasszony készségétől, és az egyik legfontosabb feladat a cheburek tésztájának megfelelő előkészítése. Vékonyra kell tekercselni, buborékosodni, hámlódni és a szájban elolvadni anélkül, hogy a személy intenzív rágási erőfeszítést igényelne.

Most az a célunk, hogy egy olyan tésztát találjunk, tanuljunk meg és készítsünk el, hogy az otthont és a vendégeket se rángassák fülükön a pástétomoktól.

Tészta recept cheburekekhez 1. sz

Ez a legegyszerűbb tésztarecept termékkészlet szempontjából.

Szükséges alkatrészek: egy pohár meleg víz, három pohár liszt, egy evőkanál növényi olaj, egy teáskanál só.
Ebben a változatban nincs benne tojás, élesztő és sütőpor. Ez valódi klasszikus változat friss tészta.

A tészta elkészítésének módja: Öntse az összes lisztet és sót egy mély tálba. Öntsünk fél pohár vizet és fél evőkanál növényi olajat. Elkezdjük gyúrni a tésztát. Ezután öntsük ki a maradék vizet, és öntsük hozzá az olajat. A tésztát jól kell gyúrni. Titok ezt a receptet az, hogy az olaj miatt rugalmasnak bizonyul. Ezután a kész tésztát tekerjük bele ragasztófóliaés hagyjuk az asztalon fél órát, hagyjuk a liszt gluténjét szétoszlani, és ezzel érjük meg a tésztát.

2. számú tesztrecept

Ez a recept abban különbözik, hogy forrásban lévő olajat adnak a tésztához, aminek köszönhetően a tésztát kis buborékokkal a felületén kapják.

Hozzávalók: 300 ml meleg víz, só és cukor egy teáskanálban, tárgylemez nélkül, 100 g bármilyen zsír (zsír, margarin, napraforgóolaj), 600 g liszt.

Főzés: Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Adjuk hozzá a szükséges lisztmennyiség felét. Olyan tésztát kell kapnia, mint a palacsintának. A következőképpen ellenőrizheti: villát tegyünk a tésztába, fokozatosan bele kell csúszni. Ebben a szakaszban öntsünk forrásban lévő olajat a tésztába, és gyorsan keverjük össze villával. Ezután adjuk hozzá a többi lisztet és jól keverjük össze. A tésztának hidegnek, majd rugalmasnak kell lennie. Hagyja az asztalon 30 percig. Utána kinyújtjuk és tésztát sütünk.

3. számú recept

Ezt a tésztareceptet pudingnak is nevezik, mert a vizet forrón, de egyszerűen forrásban lévő vízzel használják. A tészta ropogósnak, vékonynak bizonyul, de kinyújtáskor nem szakad el, de megőrzi integritását.

Szükséges termékek: vegyünk 300 ml vizet kétszer annyi lisztet, egy csirkét egy nyers tojás, fél teáskanál só és egy evőkanál alkohol, 2 ek. l. bármilyen növényi olaj tisztítva, szagtalan.

Az alábbiak szerint készülünk: adjunk hozzá sót, növényi olajat a vízhez, és forraljuk fel. Ugyanabban a forró vízben adjunk hozzá valamivel kevesebb, mint egy pohár lisztet, és azonnal keverjük össze villával, hogy ne maradjanak csomók. Hagyja lehűlni a keveréket, majd adja hozzá a nyers tojást és az alkoholt. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, és a konyhaasztalon jól összegyúrjuk. Ez a folyamat magában foglalhatja férfi kezek. Ennek a tésztának legalább egy órát állnia kell, de jobb, ha egész éjszakára hagyja.

4-es számú recept

Alkatrészek: másfél pohár víz, három pohár liszt, egy teáskanál só és cukor, egy evőkanál disznózsír.

Főzés: ha nem volt disznózsír a házban, akkor nem kritikus. Zsírral helyettesíthető. Vegyünk egy darab disznózsírt, vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe és olvasszuk fel. A zsírból nyert zsír a tészta elkészítéséhez megy. Adjunk hozzá zsírt, cukrot és sót a liszthez. Az egész masszát összekeverjük, zsírból és lisztből pelyheket kapunk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal keverjük össze. Kész tészta legalább 60 percre a hűtőbe tesszük.

5-ös számú recept

A tésztákhoz való tojásos tészta omlós és törékeny, emiatt ropogós.
A mérőpohár tojáshéj lesz, amit először szappannal és magával a tojással alaposan megmosunk, majd óvatosan lyukat készítünk, eltávolítjuk a fehérjét és a sárgáját, majd a héjjal megmérjük a vizet.

Hozzávalók: 4 tojás, 8 héj víz, 1 héj növényi olaj, 100 ml vodka, só, annyi liszt, hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez, de ne legyen túl szoros.

Főzés: verjük fel a tojást sóval és növényi olajjal. Adjunk hozzá vizet és vodkát. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Kész tészta két órára hűtőbe tesszük.

6-os számú recept

Tészta tésztákhoz sörön. Az elkészítés során gyakran használnak olyan terméket, mint a sör különféle ételeket, beleértve a sütést is. A tészta még mindig közelebb áll az élesztőhöz, mert a sört nem lehet elnevezni tiszta víz. Bármilyen sör a világostól a sötétig és az alkoholmentesen megteszi. Előfordul, hogy az üveget kinyitják, de nem teljesen részeg. Ha nyitva állt is a sör és kijöttek belőle a gázok, akkor is jól belefér a tésztareceptbe.

Ami szükséges: egy pohár sör, egy tojás, só, liszt 3-4 pohár.

Főzési mód: keverjük össze a sört sóval és tojással. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. A tészta feszesnek bizonyul, de hagyni kell pár órát feküdni, csak azután tekerjük pépesre.

7-es számú recept

Nem kevesebb mint eredeti verzió túrós teszt. Gyengéd és puha lesz.

Szükséged lesz: 200 g túró; egy tojás, só ízlés szerint; fél teáskanál szódabikarbóna és asztali ecet; szóda oltására; másfél csésze lisztet.

Hogyan kell főzni: a túrót meg kell dörzsölni, hogy ne legyenek csomók. Használhat turmixgépet ezekre a célokra, vagy őrölheti át szitán. Adjunk hozzá tojást, sót. Öntsön ecetet a szódára a kémiai reakció elindításához. Öntsük bele a lisztet és keverjük össze. A tésztának lágynak kell lennie, de nem ragadhat a kezéhez. Ha a tészta hengerléskor ragad, adjunk hozzá még lisztet.

8-as számú recept

A kefir tészta is nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, de puha és gyengéd lesz. Mivel a kefir fermentációs termék, nincs szükség további összetevőkre.

Veszünk : egy pohár kefir, megbízható só, egy tojás és 500 g liszt.

Főzés: adjunk hozzá sót és tojást a kefirhez. Habverővel vagy turmixgéppel alaposan turmixold össze. Lisztet adunk hozzá. Hagyja a tésztát legfeljebb 20 percig pihenni.

9-es számú recept

Tészta chebureks ásványvízen.

Hozzávalók: egy pohár ásványvíz, egy tojás, egy teáskanál só és két teáskanál cukor, négy pohár liszt.
A tészta elkészítésének egyes változataiban a növényi olajat azonnal hozzáadják legfeljebb 2 evőkanál mennyiségben, más receptekben ez hiányzik.

Főzés: ásványvízben ajánlatos szénsavas vizet venni, hozzáadni egy tojást, cukrot és sót. Habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. A kész tésztának 20-30 percig kell feküdnie.

Hasznos tippeket:
- a tészta elkészítéséhez el kell venni több mennyiséget lisztet a receptben feltüntetettnél, mert a liszt gluténtartalma változó. Ebből adódik az eltérés szükséges mennyiségetés a receptben meghatározott;
- ha a tészta keménynek bizonyult a kész cheburek számára, akkor tedd egy serpenyőbe, fedd le és hagyd állni készen forró.