Sütő főzési hőmérséklete. Hogyan kell tökéletes húst sütni kéreggel

A kezdő szakácsok számára hasznos lesz, ha tudomásul veszi, hogyan lehet a húst lédúsá és étvágygerjesztővé tenni. De ez a folyamat a művészet rangjára emelhető! A húst a szabadban és otthon is elkészítik. Ahhoz, hogy olyan felülmúlhatatlan ételt kapjon, amelyet nem szégyell vacsora- vagy ünnepi asztalra tálalni, sok árnyalattal kell megismerkednie: a termékek mennyiségétől és frissességétől a fűszerek, szószok használatáig, a főzés teljes időtartamáig stb. .

Hogyan sütjük a húst a sütőben fóliában

A fóliában sült hús már ismerőssé vált a szerelmesek számára otthoni főzés. A receptek általánosak és meglehetősen jó minőségűek. A fémfólia alatti edények közelebb hozzák az eredményt az orosz sütőben, tűzön vagy grillsütőn történő főzéshez. faszén. Bármilyen hús finom lesz: sertés, marha, pulyka, nyúl, csirke.

A terméket megfelelően be kell csomagolni, ehhez a fólialap közepére húsdarabokat helyezünk, és a szélükkel felfelé hajtjuk, hogy a lé ne folyjon ki a lyukakon keresztül. Ha a lezárt fólia felfújódik melegítés közben, akkor fogpiszkálóval készítsen kis szellőzőnyílásokat a szabad levegőáramlás érdekében.

A sütési idő a sütő hőmérsékletétől függ. 400°C-on 15-30 perc elegendő. 1 kg-ra. 200°C-on - 1,5 óra.

Hogyan kell sütni a húst a sütőben - sertéshús fóliában

A recept hozzávalói:

Sertéshús (bélszín) - 2 kg.
Fehér bor (almalé) - 500 ml.
Fokhagyma - 6 a.
Fekete bors - 6 db.
Babérlevél - 4 db.
Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A pác elkészítése: műanyag edények keverjük össze a fehérbort, 0,5 tk. só, babérlevél, fekete bors, apróra vágott fokhagymagerezd.
Ezután a húst 500 g-os darabokra vágjuk, és páclével összekeverjük. Ragaszkodjon 4 órán át hideg helyen.
Az idő lejárta után kivesszük a sertéshúst a folyadékból, és minden darabot külön fóliába csomagolunk. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és helyezzük a húst egy tepsire. 1 óra elteltével ellenőrizze a hús készenlétét. Hozzávetőleges idő: 1,5 óra
Ne süssük túl sokáig, hogy a hús ne száradjon ki. Ha a sütő nincs felszerelve hőmérővel, akkor a termék készenlétének fő jele a folyó lé és az arany kéreg.

Hogyan sütjük a húst a sütőben üvegformában

Az üvegforma egyszerű és kényelmes, maga a sütési folyamat jól látható a falakon keresztül. A formát üvegfedéllel együtt, vagy ennek hiányában azzal kombinálva használják élelmiszer fólia. Az edények hőállóak, környezetbarátak és újrafelhasználhatók. Az üvegben való főzés árnyalatai: hideg sütőbe tesszük a repedés elkerülése érdekében, az aljára öntjük napraforgóolaj, az edény vagy a víz megégése ellen, ha nincs szükség sütésre.

Hogyan kell sütni a húst a sütőben - sertéshús egy penészben

A recept hozzávalói:

Sertéshús - 3 kg.
Citrom - 2 db.
Világos sör - 1 b.
Fokhagyma - 3 s-ka.
Vaj - 170 g.
Őrölt kömény - 2 evőkanál.
Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Őrölt kurkuma - 2 evőkanál.
Só - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

Először készítse el a pácot. A fokhagymát fokhagymanyomón pépesítjük, összekeverjük köménnyel, fekete borssal és sóval.
A sertéshúst leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, ha lehet, 500 g-os adagokra osztjuk.A darabokat a pácban bedörzsöljük. Adjon hozzá apróra vágott vagy facsart citromot és egy üveg sört is a kompozícióhoz. Hagyja egy napig a hűtőszekrényben.
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, feltesszük üveg forma sertéshús. A pác a folyamat során kerül hozzáadásra. 30 percig sütjük a húst.
Tovább olvad vajés hozzáadjuk a kurkumát, felöntjük az olvasztott vajat. Ez a keverék étvágygerjesztő héjat ad az ételnek.
Csökkentse a hőmérsékletet 175°C-ra, és süsse 1,5 órán keresztül, közben adjuk hozzá a pácot. A főtt ételnek lédúsnak kell lennie. A héját úgy adhatjuk hozzá, hogy 10 percig mézzel megkenjük a felületet. végig.

A sertéshús példáján jól látható, hogy a hús sütőben való főzése nagyon egyszerű. Ez egy alternatíva gáztűzhely amely megtartja az összes vitamint. Gombát, burgonyát, zöldséget adnak az ételhez, kemény sajtés még édesem is! A sütéshez jobb, ha csont nélküli darabokat veszünk. Az élességet fűszerek növelik, a rostokat pácokkal lágyítják. A lehetőség kényelmes, ha nem lehet hagyományos grillezésre menni a vidéki házba.

A hús íze és lédússága elsősorban attól függ, hogyan készült, és mennyi időt fordítottak rá. hőkezelés. Ezért sok háziasszony gyakran felteszi magának a kérdést: mennyi ideig kell sertéshúst sütni a sütőben?

A húsdarab súlyától, minőségétől, fajtájától és feldolgozási módjától függően a sertéshús főzési ideje eltérő lehet. A sütőben való sütéshez jobb zsírréteget tartalmazó húst választani - sonkát, karajt, szegyet vagy lapockát. A húsban lévő zsír gyorsan megsül, és a sertés lédús lesz. illatos ízű vékony sült kéreg borítja.

Bármi legyen is a sertéshús, nem szabad elfelejteni a jól bevált szabályokat. Hús prémium, csontok, erek és fóliák nélkül, előre pácolt, körülbelül 1500 gramm súlyú sütőben sütjük fóliában vagy hüvelyben körülbelül 1,5-2 órán keresztül.

Sertéshús, előpácolt, fűszerekkel megtöltött, zöldségekkel bélelt és tejföllel vagy majonézzel megkent - legalább 1,5 órán át sütjük.

A tepsire vékony rétegben kirakott, szósszal fűszerezett sertéshúsdarabok gyorsabban főznek. 30-40 percet vesz igénybe a főzésük.

A kulináris kalapáccsal jól megvert sertéshúst körülbelül egy órán keresztül sütjük.

Darált sertéshúsból készült termékek: karaj, húsgombóc, tekercs és szuflék 30-45 percig sütjük a sütőben.

szerelmesek húsételek a váratlannal eredeti íze Receptet ajánlok sertés aszalt szilvával a sütőben. A szilva, hagyma és szelet alma adalékok a hús ízét vékonyabbá, finomabbá, enyhén édeskéssé teszik, enyhe gyümölcsös jegyekkel. A húst sütés közben bevonó zsemlemorzsának köszönhetően a sertéshús kap kiadós ízés meleg tónusú. A tejföl pedig lédússágot és gyengédséget ad. Egyszóval az étel nagyon étvágygerjesztőnek, gyönyörűnek bizonyul, meleg ételnek is alkalmas ünnepi asztal.

Sertés aszalt szilvával tálalható független étel. Jól fog menni vele főtt rizs, finom ízű amely árnyékolni fogja fűszeres íz húsos étel.

sertésnyak 400-500 g
hagyma 1 db.
édes-savanyú alma 1 db PC.
tejföl 100 ml
aszalt szilva 5-7 db.
kemény sajt 100 g
zsemlemorzsa 3 ek.
őrölt fekete bors ízlés szerint

aszalt szilva a sütőben: recept a főzéshez.

Készítse elő a hozzávalókat a sertéshús aszalt szilvával való főzéséhez a sütőben.

A sertéshúst 1 mm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a húst. Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb választani sertésnyak, lehet filézni, polendvitsu, bár kevésbé lesz szaftos, mint a többi rész.

Válasszunk ki egy kellően nagy tepsit, kenjük meg olajjal és fektessük egyenletes, sűrű rétegben a húst. A hús tetejét megszórjuk finomra vágott (vagy félkarikára vágott) hagymával. Ezután egyenletesen ossza el az aszalt szilvadarabokat és a kis vékony almaszeleteket. Jó lenne előtte eltávolítani a héját az almáról.

Ezután megszórjuk reszelt durva reszelő sajtot, majd zsemlemorzsa.

Öntsük a tejföllel töltött sertéshúst, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Az edényt 30-40 percig sütjük.

A sült aszalt szilva készen áll! Véleményem szerint ezt az ételt forrón, frissen főzve kell tálalni. Holnap az íze nem lesz olyan, mint a megjelenése. Ezért a egy nagy szám a vendégeknek egy friss, meleg étel is jól jön. Ugyanígy lehet sütni nemcsak sertés aszalt szilvával a sütőben, hanem csirkét is, a filét rétegekre vágva.

A hús megfelelő és ízletes főzéséhez fontos ismerni a sertéshús készenléti hőmérsékletét. A főzés során számos módja van az ilyen típusú hús főzésének, ezért nagyon fontos megérteni az összes bonyodalmat, és ha különösen gyakran főz, akkor érdemes elgondolkodni egy hőmérsékletszonda - egy speciális hőmérő húshoz - vásárlásán, minden szakács nélkülözhetetlen asszisztense.

Sertéshús főzése

A sertéshús készenléti hőmérsékletének ismerete fontos, hogy ne hibázzunk a hús sütésénél vagy grillezésénél. Ezzel időt takaríthat meg, és családja és barátai körében irigylésre méltó és ügyes szakácsként ismerhetik majd meg.

A sertéshús a szó tág értelmében bármilyen disznóhúst jelent ez az eset füstölt, konzerv és feldolgozott húsról beszélünk. Ebben a cikkben mindenekelőtt a friss sertéshúsról lesz szó, amelyet tálalni készülünk.

Ha a húst saját maga készíti el, akkor tisztában kell lennie a kész sertéshőmérséklet alapértékeivel.

A sertéssonka, a nyak és a karaj a sütőben 180 fokos hőmérsékleten megsül. Számítsd ki, hogy minden fél kilóhoz körülbelül fél óra kell, plusz adj hozzá még 25 percet az egész darabhoz. Ugyanez a helyzet a sütőben lévő bordákkal, csak a hőmérséklet legyen egyszerre 200 fok.

A grillezett sertéshús sütési hőmérséklete attól függ, hogyan szeretné elkészíteni. A közepesen ritka sertéshúshoz 63 fokos hőmérséklet, a jól végzett - 71 fokos hőmérséklet megfelelő.

A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba

Egy másik fontos tényező, amely miatt ismernie kell a sertéshús készenléti hőmérsékletét a darabon belül, maximális megtakarítás vitaminok és hasznos anyagok a termékben található. Ugyanakkor szükséges az egyensúly fenntartása és a káros mikroorganizmusok elpusztítása. Ehhez ajánlatos a húst körülbelül 70 fokos hőmérsékleten sütni.

A sertéshús készenlétének pontos hőmérsékletének megállapításához a legjobb egy speciális hőmérőt használni, amelyet hőmérséklet-szondának is neveznek.

A főzés során fontos megjegyezni néhányat fontos tényezők aki megmondja, hogyan kell meghatározni a sertéshús készségét. A nagy darabok hőmérséklete mindig tovább emelkedik, még akkor is, ha a húst levesszük a tűzről. Fontos, hogy ne adjunk jó darab a hús túlsül, és ez akkor is megtörténhet, ha levetted a tűzről.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy ami 70 fokon készült, a közepén rózsaszín maradhat, és úgy néz ki, mint egy alulsült, de ez nem mindig jelenti azt, hogy nincs kész. Ez függhet az elkészítési módtól, az adagolástól különféle összetevőketés fűszereket. Ezért a rózsaszín hús a közepén nem jelenti azt, hogy nem biztonságos enni.

Grillezett sertéshús

A sertéshús főzésének általános módja a grillezés. Ilyenkor a fémrudak közelsége miatt száraz hőt használnak a hús melegítésére.

azt nagyszerű módja annak érdekében, hogy a hús étvágygerjesztő és ropogós kérgét kapjon. Használhat tűzhelyet is, csak több időbe telik, amíg eléri a kívánt hőmérsékletet.

A sertéshúst a grillen kell tartani, amíg teljesen meg nem sül. Tart zárt fedél barbecue, hogy felgyorsítsa ezt a folyamatot. A kész sertéshúsnak tapintásra egyenletesen szilárdnak kell lennie. Ugyanakkor a kiválasztott lé világosbarna színű, de semmi esetre sem vörös vagy rózsaszín.

Ha nem biztos benne, hogy a darabon belüli sertéshús milyen hőmérsékletű, akkor használja a hőmérőt.

Vágja egy serpenyőben

A sertésszeleteket serpenyőben közepes lángon megsütjük. A daraboknak aranybarnára kell válniuk. Ebben az esetben a végső főzési idő az egyes szelet vastagságától és méretétől függően változik.

Vékony darabokhoz elég néhány percet mindkét oldalát megsütni, de a vastag daraboknál lényegesen tovább is tarthat, öt perctől vagy még tovább is. Mindegyik oldalának aranybarnára kell válnia. Ha a darabok jól átsültek, a karaj belül puha, kívül ropogós legyen.

Hőmérséklet-szonda helyett hagyományos villát használhat a készenlét meghatározásához. Világosbarna levének kell folynia a húsból - ez van a helyes útállapítsa meg, hogy készen áll.

Hogyan pároljunk sertésbordát

Mielőtt elkezdené párolni sertésborda, kezdetben serpenyőben megsütik. Ehhez öntsünk néhány evőkanál olajat egy serpenyőbe, pirítsuk néhány percig erős tűz. Fontos, hogy ne érjük el, hogy a tarja teljesen átsüljön, csak hagyni kell kicsit megsülni.

De a hús belsejének készen kell lennie már néhány órán át tartó párolási folyamat során. Egy serpenyőben pároljuk marhahúsleves, aminek teljesen be kell fednie a sertésbordát. Célszerű a serpenyőt lefedni alufóliával, és a közepére helyezni. sütő.

Két-három órát kell főzni, a bordákat folyamatosan forgatva. Egyébként ne félj attól, hogy a sütőben kiszáradhat. Akár több órán keresztül is el lehet benne hagyni. A készenléti fokot villával kell ellenőrizni. A bordákon lévő húsnak puhává és rugalmassá kell válnia, könnyen szét kell válnia. A belseje kissé rostos lehet.

Univerzális hőmérséklet szonda

Az amatőr szakácsok és profi szakácsok egyik fő problémája, hogy nem tudják pontosan meghatározni a hús készenléti fokát. Egy kulináris hőmérsékletszonda segíthet megbirkózni vele.

Ez egy tű, amelynek vége a lehető leghegyesebb. A termék minden szakaszában lehetővé teszi a pörkölés hőmérsékletének meghatározását. Az univerzális hőmérséklet-szonda tárcsával van felszerelve, amelynek tartománya általában 20 és 300 fok között van.

A hőmérő szonda előnyei és jellemzői

A professzionális húshőmérőnek számos előnye van. A készenléti hőmérséklet, amelyet meghatároz, lehetővé teszi, hogy biztos legyen abban, hogy étele ízletes, egészséges és biztonságos lesz.

Sőt, maga a hőmérsékletszonda nagyon sokoldalú. Nemcsak a hús, hanem sok más termék belső hőmérsékletét is meghatározhatja: tej, tésztadarabok.

A hőmérsékletszonda lehetővé teszi a főzés minőségének jelentős javítását, mivel a termék belsejében lévő pontos hőmérséklet ismerete lehetővé teszi a jó és maximális sütést.

A kezelő egy hőmérsékletszonda segítségével képes alaposan ellenőrizni a főzést óránként, megvárni, amíg a hőmérséklet eléri a kívánt értékeket.

A hőmérsékletszonda használatának szabályai

Annak érdekében, hogy ezt az eszközt a lehető leghatékonyabban használhassa, be kell tartania néhány szabályt, amelyek segítségével igazi mesterré, kulináris guruvá válhat a konyhában.

A hőszonda tűjét csak abban a szakaszban szabad a kész húsdarabba szúrni, amikor a terméket kellően stabil és kemény kéreg borítja, amikor már van esély arra, hogy a sertéshús készen áll a sütőben, de van nincs teljes bizonyosság.

Ezután a tárcsán alaposan nyomon követheti a sertéshús belsejében lévő hőmérsékletváltozásokat. Amint eléri az előre meghatározott paramétereket, nyugodtan kiveheti a húst a sütőből, vagy kiveheti a grillről. Ezt követően a hőmérsékletszondát eltávolítják a termékből.

A nagyobb kényelem érdekében egyes élelmiszerszonda modellek speciális hangjelzést adnak, amikor az étel elkészül.

Ha kész a hús

A hús készenlétének meghatározásához ismernie kell azokat a pontos értékeket, amelyeken főzni kell.

A sertéshús esetében számos ajánlott érték van, amelyeket be kell tartani a főzési folyamat során. A sertéskarajt és a sülteket 75-80 fokos hőmérsékleten kell sütni, a sonkát, a nyakat és a sertés lapocka 80-82 fokos hőmérsékleten.

Egészen más jelentések léteznek a marhahúsnak. A steak vagy marhasült készenlétét a pörkölés foka határozza meg. A ritka steaket 45 fokon kell sütni, középfokú 60 fokon sült, belül pedig jól sült - 75 fokon.

A borjúsültet 75-80 fokon, a borjúcombot pedig 85-90 fokon sütjük.

A báránycombot és a hátat 80-85 fokra, a báránysültet pedig 75-80 fokra kell melegíteni. Házi madár 85 fokon kell főzni, a pulykát, csirkét vagy kacsát 73-75 fokon.

Külön érdemes megadni a vadfőzés hőmérsékleti paramétereit. A nyúlhát, a mancsok, a sonkák 70-75 fokon sülnek, ugyanazokat a hőmérsékleti paramétereket használják az egész nyúl sütőben történő sütésekor, valamint az őz vagy a szarvas hátát.

A darált marha-, sertés- vagy borjúhúst 71-74 fokon kell főzni, ill darált csirke csak 74-nél, lejjebb nem.

A főzési hőmérő segít pontosan meghatározni a sertéshús főzési hőmérsékletét. Amint elkezdi használni a hőmérséklet-szondát a konyhájában, el sem fogja képzelni, hogyan tudott korábban nélküle. Nélkülözhetetlen asszisztensévé válik.

A sertéshús nélkülözhetetlen élelmiszertermék. Ennek az állatnak a húsa fehérjét, B-vitaminokat, hasznos kémiai elemeket tartalmaz. A sertéshús jó a terhes nőknek, gyermekeknek, időseknek. A megfelelően főzött sertés elolvad a szájban.

A sertéshús a nyersen nem hagyható húsok kategóriájába tartozik, mivel kórokozó baktériumokat tartalmazhat. Ezért a legjobb a sertéshúst főzni előtte teljesen felkészültígy nem kell aggódnia az egészsége miatt.

A sertéshús főzésének többféle módja van. Az ilyen hús süthető, főzhető és süthető a sütőben. Minden főzési mód más ízű, ezért érdemes a sertéshúst minden formában főzni. Ezen módszerek főzési ideje is eltérő.

Az apróra vágott sertéshús sütése 15-30 percet vesz igénybe. Minden a húsdarab vastagságától és minőségétől függ. Mindkét oldalról és a darabok oldaláról is meg kell sütni.

A főtt sertéshús elkészítése 40 perctől 2 óráig tart. A sütési idő függ a darab méretétől és attól, hogy a hús fiatal vagy öreg. Ha arra a célra forraljuk, hogy azután megsüljön, akkor 20 perc elegendő a termék főzéséhez.

A sertéshús sütőben történő főzése ugyanolyan egyszerű, mint a sütés vagy a sütés. Létezik egy feltételesen levezetett képlet, amely szerint egy kilogramm hús megsütéséhez egy óra kell. Sütheti a sertéshúst a sütőben egészben, vagy adagonként szeletelve.

Hogyan lehet javítani a húsételek ízét

A termék ízének javítása érdekében fűszerekkel főzheti. Annak érdekében, hogy az étel lédús és puha legyen, pácolni kell. A pác lágyítja a fehérjét és javítja a termék ízét.
Főzés előtt hagyja pihenni a húst. Ha megfagyott, akkor a hűtőszekrényben kell hagyni, hogy a termék felolvadjon, majd hagyja állni szobahőmérséklet körülbelül egy óra.

A legjobb darab sertéshús márványozott lesz. A márvány erek levet adnak, amitől a hús lédús és puha lesz. A terméknek nem szabad rossz szag. Minél puhább a sertéshús, annál kövérebb lesz. Vásárláskor az a lényeg, hogy ne botljon bele egy vaddisznóba, különben a hús hihetetlenül büdös lesz, és lehetetlen lesz megenni, de hőkezelés nélkül nem sikerül kitalálni a termék eredetét.

Mennyi sertés sült a sütőben

Annak megértéséhez, hogy mennyi ideig tart a sertéssütés, ki kell választania a receptet a termékek elérhetősége és az ízlési preferenciák alapján. Nagyon sok recept létezik. A legnépszerűbb receptek a fóliában sült sertéshús.

Sült Sonka a sütőben

1 kg húsra számítva szüksége lesz:
3 hagyma;
3 evőkanál mustár;
1,5 evőkanál édesem;
1 evőkanál szója szósz;
1 evőkanál növényi olaj;
közepes fej fokhagyma;
só;
fűszerek ízlés szerint.
Ha a hús fagyasztóból van, akkor teljesen ki kell olvasztani, ez sok időt vehet igénybe, ezért érdemes előre átgondolni. Ha a termék a hűtőszekrényben volt, hagyja pihenni egy órát.

A páchoz az összes hozzávalót össze kell keverni, kivéve a hagymát és a fokhagymát. Pácolás előtt a húst meg kell mosni, meg kell szárítani, és be kell vágni. A kapott bemetszéseket apróra vágott fokhagymaszeletekkel kell megtölteni. A lemezek száma a fogak számától függ. Öntsük a húst a kapott páccal, és hagyjuk 4-6 órán át a hűtőszekrényben főzni. Ezenkívül kívánatos a lehető leggyakrabban megfordítani. További egy órát a terméknek szobahőmérsékleten kell pihennie, ezalatt más munkákat kell végezni. A sütőt jól elő kell melegíteni 220 fokos hőmérsékletre, és a hagymát félgyűrűkre kell vágni. A tepsit fóliával kibéleljük. A fóliára kell fektetni a hagyma egy részét, a tetejére hagymakarikák egy pácolt húsdarabot lefektetünk. A hagyma többi részét egy edényre helyezzük. A húst fóliával lefedjük és a sütőbe küldjük.

A sütési idő hús kilogrammonként egy óra. A hőmérsékletet az első fél órában fenn kell tartani, majd 180 fokra csökken. Ha egy késsel átszúrja a húst, és simán kijön belőle, akkor az étel késznek tekinthető. A sütő erejére is összpontosítania kell.

Sütés után a húsnak még tíz percig fóliában kell állnia.

A recept szerinti étel illatos, lédús, gyengéd, mérsékelten sós és fűszeres. Az ilyen hús ideális melegen tálalásra, de hidegen is tálalhatjuk köretnek vagy szendvicsnek. Ezenkívül egy ilyen sertéssonka kiváló dekorációja lehet bármilyen ünnepi asztalnak, mert egyetlen esemény sem nélkülözheti húst.

Sült burgonya fűszerekkel és sertéshússal

700 gramm húshoz 4 nagy burgonyagumó, 3 gerezd fokhagyma, egy nagy hagyma, 1,5 evőkanál növényi olaj, friss mentalevél (szárított), bazsalikom (friss vagy szárított), paprika, fekete őrölt bors, só.

A húst meg kell mosni, szárítani és felvágni adagolt darabok. A fűszereket összekeverjük sóval és fokhagymával, majd le kell reszelni a sertéshúst. Egy ilyen keverék pác lesz a húshoz, lágyítja és lédússá teszi, gazdag aromájú és fűszeres íz. A sertéshúst legalább egy órán át pácolni kell. Minél jobban pácolódik a termék, annál finomabb lesz.

A sütőt 220 fokra kell melegíteni. A tepsit fóliával fedjük le, amelyre szeletelt és sózott burgonyát kell rakni. A hagymát félkarikára vágjuk, és a burgonyával együtt kiterítjük. A burgonyára kell tenni a pácolt húsdarabokat. Az edény minden alkatrészét fóliával lefedjük, és 30 percig sütjük. Ezt követően a lángot 180 fokra kell csökkenteni, és a burgonyát sertéshússal puhára kell sütni.

Hozzávetőleges idő fél órától egy óráig. Minden a húsdaraboktól, azok vastagságától és a sütő teljesítményétől függ. Sütés után a burgonyát további öt percig fóliában pihentetjük. Ezt követően az ételt az asztalra lehet tálalni.

Ez a recept tökéletes egy családi vacsorára vagy egy ünnepi asztalra. A burgonyát fűszernövények és húslé illata telíti. Az étel lédús és elolvad a szájban.

Sertés sült sütőben ananász

Ez az étel mindenkinek tetszeni fog, aki szereti a húst édes-savanyú íz. Ananászlé Ez egy nagyszerű pác sertéshúshoz. Az ananászsav lágyítja a fehérjét, és lével áztatja a húst. Az ilyen recepthez készült sertéshúst vékonyra kell vágni, hogy pácolódhasson és megsülhessen. A darabok vastagsága nem lehet 2 cm-nél vastagabb, esetleg vékonyabb is.

A húst sütés előtt kalapáccsal felverjük. Hogy megakadályozza a sertéshúsdarabok oldalára repülését, letakarhatja őket ragasztófóliaés megverte a terméket. A húsdarabokat megkenjük majonézzel, sózzuk és ananászos karikákat rakunk rájuk. Az ananászt legjobb konzervben venni, így nem kell időt tölteni az elkészítésével. Csavarja ki a felesleges levet az ananászdarabokból.
A húst kikent tepsire terítjük. A sertéshúst 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük. Hozzávetőleges sütési idő 40 perc. Ha van vágy, és az ízlési preferenciák lehetővé teszik, akkor az ananász tetejére vagy alá helyezhet hagymát, karikára vágva. Körülbelül húsz-huszonöt perccel a hús sütőbe helyezése után az ananászos sertésszeleteket meg kell szórni reszelt kemény sajttal. A sertéshús lédús, édes-savanyú ízű, valamint fűszeres sajt kéreg. Ez az étel kiválóan alkalmas az ünnepi asztal díszítésére.

Ezzel a recepttel könnyű kísérletezni. A hús borban pácolható. Az ananászszeletekhez a hagymán kívül paradicsomszeleteket, paprikaszeleteket vagy apróra vágott diót is tehetünk. A keleti országokban előszeretettel adnak az ilyen sertéshúshoz olyan zöldséget, mint a sárgarépa.

Borban pácolt és sütőben sült sertéshús

A sertéshúst apróra vágjuk és vörösborban bepácoljuk. Ízlés szerint sót, fűszereket, fokhagymát adunk a borhoz. Pácoljon sertéshúst ebben a kompozícióban 2-4 órán keresztül. Ilyenkor a legjobb a húst a hűtőben tartani. Hűtés után a sertéshúsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A sertéshúst a sütőben, zsírozott tepsiben kell megsütni. Sütési idő 1 óra hús kilogrammonként. A sütési idő a darabokra vágott darabok vastagságától és a sütő teljesítményétől is függ.
Lásd még lépésről lépésre recept.

A sütő segítségével készült ételek mindenképpen hasznosabbak az ember számára. Minimális mennyiségű olaj felhasználásával, saját levükben készülnek.

Szinte minden étel, amelyet a főzőlapon szokott főzni, ugyanolyan finoman elkészíthető a sütőben. A sütő akkor is jól jön, ha nem akarja teljesen elhagyni a hagyományos sütést. Kétféle főzési mód kombinálásával előnyöket adhat az ételekhez, és csökkentheti a károkat.

Gyakran, különösen az éttermekben, a szakácsok először addig sütik a terméket, amíg meg nem formálódik aranybarna majd készenlétbe hozzuk a sütőben. Minden sütő egyedi, és számos olyan funkcióval rendelkezik, amelyekről az útmutatóban olvashat, de van néhány általános titok, amely minden sütő tulajdonosának megfelel.

Válasszon egy szintet

Annak érdekében, hogy az edény ne égjen le, lédús és illatos maradjon, ugyanakkor teljesen megfőtt, fontos kiválasztani a sütőben a megfelelő főzési szintet. win-win- válasszon egy átlagos szintet, azon van, hogy az edény ne égjen le, egyenletesen sül. Ha fontos az aranykéreg, akkor majdnem készétel rövid időre magasabb szintre helyezhető. A legújabb trend az, hogy az ételeket több órán keresztül alacsony hőmérsékleten főzzük. Úgy gondolják, hogy ez a módszer lehetővé teszi a termékek megfelelő állagának, ízének és aromájának megőrzését. Így a sütőben alacsonyabb fokozaton is süthet, de olyan üzemmódban, amelyben az alacsonyabb hő nem erős.

Egyes ételek alulról nehezebben barnulnak meg, ezért a legjobb az alsó rácson, erős alsó hő mellett megsütni. Például a szakácsok így ajánlják a pizzafőzést. Így nem ég meg a teteje és nem lesz ropogós az alja. Azt tanácsoljuk, hogy ne helyezze a tepsit a hátsó fal közelébe, mert ez zavarja a levegő keringését, és nem teszi lehetővé az edény egyenletes sülését.

Válasszon módot

NÁL NÉL modern sütők számos mód, amelyek még a legbonyolultabb, többlépcsős ételeket is maximális kényelemmel készítik el. Például a felső és alsó hő egyidejű használata hagyományos sütési formának számít, és szinte bármilyen étel elkészíthető rajta. Egyenletes hőelosztást és természetes konvekciót biztosít. Ez az üzemmód meglehetősen lassú, míg az alsó fűtőelem szinte minden sütőben erősebben működik, ami azt jelenti, hogy az étel nem sülhet egyenletesen. Hagyományosan ez a mód süti, keksz, kenyér, lasagna, töltött zöldségek, sült, baromfi, marha, hal és rakott hal.

Az intenzív alsó melegítés és a normál felső melegítés egyidejűleg használatos, ha gyorsan meg kell sütni az edény alját vagy aranyszínű kérget kell elérni. Ez a mód ideális edényekben és kis edényekben történő sütéshez. Ha olyan edényeket használ, amelyek nem vezetik jól a hőt, például üveg, alumínium, akkor ez az üzemmód ideális.

Az egyidejű alsó, felső fűtési és ventilátor üzemmód segít egyenletesen befolyásolni a termékeket, és egyenletes mikroklímát teremt a sütőben. Ebben az üzemmódban az étel a légtömegek miatt intenzívebben melegszik fel, és minden oldalról gyorsan megpirul az étel. Ez a mód alkalmas nagy tepsihez, nagy mennyiségű ételhez egy edényben és nagy egész darabokhoz. Például csülökhöz, zsemléhez, sültekhez, rakott ételekhez, egész baromfihoz, főtt sertéshúshoz. Akkor főzhet rajta, ha kívül-belül egyenletes főzésre van szüksége. Ebben az üzemmódban nem javasoljuk, hogy kísérletezzen omlettekkel és habcsókkal. Ezek az ételek nem szeretik a konvekciót.

Csak az alsó fűtési módban azt tanácsoljuk, hogy a nedves töltelékkel ellátott lepények alját szárítsa meg, ezenkívül barnítsa meg a pizzát, tartósítsa. Ebben az üzemmódban gyakrabban kell átrendeznie az edényt magasabb vagy alacsonyabb szintre, figyelni a barnulást. A sütés befejezéséhez az alsó fűtés és a ventilátor üzemmód javasolt nyitott piték, alacsony oldalas formájú ételek, nem jól kelő pékárukhoz. Ebben az üzemmódban az ételek alul kéreggel és belül lédússággal készülnek.

A ventilátoros felső fűtés olyan ételekhez hasznos, ahol egyenletes főzésre és sült kéregre van szükség. Nagyon kényelmes a termékeket formákban sütni rajta. Alkalmas rakott ételekhez, felfújáshoz, lasagne-hoz, julienne-hez. A grill üzemmód használatát steak, szelet, kupat, zsemle, halfilé, zöldségek, pirítósok, szalonna, kebab, kolbász, sertésborda, Különböző méretű edények. Használható fő főzési módként vagy utolsó lépésként a felismerhető kinézet. Ezt az üzemmódot nevezhetjük grillnek, infrafűtésnek és grillezésnek - modelltől és gyártótól függően.

Miben süssünk

Ma nagy mennyiség sütőedények. A leginkább környezetbarát a kerámia formák, az üveg, az öntöttvas. Nagyon kényelmes a sütőhöz mellékelt tepsiben sütni. Azt tanácsoljuk, hogy válasszon magas oldalú tepsit a lédús, nedves ételekhez, és laposat a szárazhoz. Kényelmes kerámia edényekben és formákban főzni, de javasoljuk, hogy melegítés előtt tegye be a sütőbe, így megóvja az edényeket a repedéstől. Az éles hőmérsékletcsökkenéstől az edény akár szét is repedhet. Normálban öntöttvas serpenyő Javasoljuk, hogy különféle termékekből készítsen rakott ételeket, ezekben az ételekben gyorsabban és egyenletesebben sülnek át. A szilikon formák kényelmesek sütéshez, kenyérhez, sajttortákhoz. Még kenés nélkül sem ég meg bennük semmi, ami lehetővé teszi diétás péksütemények elkészítését.

Főzés fóliában, hüvelyben

Fóliában bármilyen ételt süthet, kivéve a gyümölcsöket, a puha zöldségeket, a gabonaféléket, a gombát. Túl főttnek bizonyulnak, és elvesztették az ízüket. Más ételeknél a fólia tökéletesen megőrzi a levet, és megakadályozza, hogy az edény kiszáradjon a magas hőmérséklettől. Fontos szabály- a fólia fényes oldala mindig az edény felé nézzen, a matt oldala pedig mindig kifelé. Így a főzéshez szükséges hőmérséklet hosszabb ideig megmarad. A hús vagy hal becsomagolásakor ügyelni kell arra, hogy a kiálló csontok vagy a termék éles sarkai ne törjenek át a fólián főzés közben, különben az edény elveszik. értékes gyümölcslé. Ehhez azt tanácsoljuk, hogy mindig szorosan rögzítse a fólia széleit.

A fólia alatti ételeket átlagosan 200 fokon főzik. A sütési idő a termék méretétől függ. Például a húst 40 perctől 2 óráig főzik. Hal - 20 perctől 45 percig. Zöldség - körülbelül fél óra. Madár - fél órától 3 óráig. A ropogós kéreg érdekében a főzés legvégén a fóliát lehajtjuk, és az ételt intenzív felső hő üzemmódban pirulásig sütjük. Kerülje az erős savakat, például a bort és a pácokat a fólián. A fólia nagyon magasan is használható hőmérsékleti viszonyok, akár 600 fokot is kibír.

A hőálló fóliából készült műanyag zacskók és hüvelyek lehetővé teszik a 230 fokos sütést zárt körülmények között. Egyszerre tudnak sütni húst és burgonyát, halat és zöldséget. A köret telítve van a hús vagy hal aromájával és ízével, a leveket összekeverik, és az ezzel a főzési módszerrel készült étel nagyon finomnak bizonyul. Ez a módszer lehetővé teszi a főzési idő jelentős megtakarítását. Például, ha egy közepes méretű pulykát a fólia alatt körülbelül két órán át sütünk, akkor a hüvelyben ez körülbelül egy órát vesz igénybe. De fontos, hogy jó minőségű, élelmiszer-minőségűt válasszunk, kifejezetten sütéshez, akkor teljesen ártalmatlanok. Javasoljuk, hogy az edény kicsomagolásakor és tálalótányérra téve legyen nagyon óvatos. Sok lé!

Azt tanácsoljuk, hogy főzés előtt készítsen néhány szúrást villával a hüvely vagy a zacskó felső részén. Így forró levegő távozhat, és a hüvely nem reped ki. Van néhány trükk a műbélben való sütésnél. Egy nagy darab húst nem kell sózni, így lágyabb lesz, és elolvad a szájban. A madár sütésekor jobb száraz fűszereket használni, a nyersek ronthatják az ízét. Sütéskor darált hús előtte sózzuk, borsozzuk és kevés lisztet adunk hozzá, ami magába szívja a felesleges sót és nedvességet. Azt tanácsoljuk, hogy a halat a szokásosnál többször sózzuk, kilogrammonként körülbelül egy evőkanál sót. A sült zöldségeket nem ajánlatos sózni, és ne tegyen fűszereket. Ezt készen is megtehetjük, ha ízlés szerint hozzáadjuk őket vajjal, tejföllel és szósszal.

hagyományos sütés

Ha mesterséges burok nélkül készítünk ételt, akkor a főzési folyamat során fontos, hogy az edényt folyamatosan öntsük fel a megjelenő saját levével. Főleg, ha főzöl. nagy darabok hal vagy hús. Ezzel a módszerrel fényesebb, ropogós kéreg érhető el, de szárazabb és égettebb eredménnyel is fenyegethet. A hagyományos módon a sütés állandó jelenléttel jár a konyhában. Nem ajánljuk apró hús-, hal- és zöldségdarabokból készült ételeket ilyen módon sütni. Lehet, hogy túl szárazak.

Sokan nem tudják, hogy a gabonaféléket és a leveseket sütőben is lehet főzni. Javasoljuk, hogy legalább egyszer próbálja ki. A levest kerámia- vagy tűzálló edényben, fedő alatt kb. 1,5 órán át 200 fokon főzzük, majd kikapcsolt üzemmóddal párolhatjuk a sütő kihűléséig vagy nagyon alacsony hőfokon még kb. Ez a leves nagyon ízletesnek bizonyul, és a hagyományos orosz kemencében süllyed. A zabkását ugyanezzel a technológiával készítik. Tejben vagy vízben kb. 1,5 órát főz 180 fokon, és még kb. 40 percet süllyed. Ez finom!

Főzés vízfürdőben

Egy másik módszer a sütés vízfürdőben. Akkor használják, ha "szeszélyes" termékekből kell ételeket főzni. Így például a szuflék, sajttorták, pástétomok, krémek, néhány rakott étel ajánlott így elkészíteni. Vízfürdőhöz térfogati formára van szükség, amelybe öntjük forró vízés máris egy formát tesznek bele egy készülő étellel. A vízszintnek el kell érnie a főforma közepét vagy valamivel magasabbat. Így melegítéskor nem kerül víz az edénybe. 180 fokos vízfürdőben főzzük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az edény egyenletesen felmelegedjen, és ne égjen le. Még a legtöbbet is zsenge sajttorta ezzel a sütéssel levegős és egyben rugalmas lesz.

Sütőben pároljuk

Nem csak égőn, hanem sütőben is pörkölthetsz. Elősütött húst, halat, zöldséget és frisset egyaránt pörkölthet. Javasoljuk, hogy a teljes termékmennyiség kétharmadának megfelelő mennyiségben töltsön folyadékot a formába. A minimális folyadékmennyiség egyharmada, de ügyelni kell arra, hogy ne forrjon el. Párolhatjuk vízben, kefirben, tejben, savóban, húslevesben, a választott recepttől függően.

Néhány tipp

Feltétlenül melegítse elő a sütőt. Főzés előtt 10 perccel gázszekrényt, főzés előtt 20 perccel elektromos szekrényt javasolunk melegíteni.Hideg sütőbe csak nagyon zsíros hús kerül.
Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek túlsüljenek és vattává váljanak, azt tanácsoljuk, hogy a sütőt kapcsolja ki, amíg teljesen meg nem sül, és hagyja a zöldségeket a hűtőkamrában, hogy elérjék.
Főzés közben nem javasoljuk a fedő kinyitását. Ez megzavarja a mikroklímát és a légáramlások keringését. Elég csak néha átnézni az üvegen a háttérvilágítás funkció bekapcsolásával. Ez a szabály különösen fontos muffinok és péksütemények elkészítésekor.
Mindig kövesse a receptben megadott hőmérsékletet. Mindenesetre, amíg nem lesz profi szakács.
Ha nagyon régi tűzhelye van hőmérő nélkül, használhatja sima lap papír határozza meg a fokokat. 100-120 fokon 30 másodperc alatt enyhén sárgul a lap, 190-210 fokon a papír sárgásbarna színűvé válik, 220 fokon égni kezd a lap.
A víz és a só megóvja az égéstől. Finom ételek jobb vízfürdővel főzni. Az égés elkerülése érdekében kilogrammot használhat durva só szétszórva az alsó tepsire.
Azt tanácsoljuk, hogy emlékezzen erre leveles tészta at sütve magas hőmérsékletű, vaj vagy keksz - átlagosan, fehérje tészta- alacsonyan.