Jó barna rizst enni fogyás közben? Fotó: hogy néz ki, csiszolatlan barna rizs. Csak barna rizst kell enni és miért?

A rizst tisztelettel hívják Kelet kenyerének, és valószínűleg jó okkal. Használata ugyanis folyamatosan összefüggésbe hozható az ázsiaiak várható élettartamával, idős korban is jó megjelenésével. Kiváló bőrállapot, éberség, rugalmasság - mindez velejárója, és egyszerűen megfosztják őket számos egészségügyi problémától.

Az ázsiaiak nagy potenciállal rendelkeznek életerőés hozzáértő orvosi megközelítést mindennapi élet, kezdve az alvási szokásoktól és a táplálkozással befejezve. A lakosság egyik fő körete a csiszolatlan rizs, amelyet folyamatosan fogyasztanak, és abszolút mindenkinek ajánlott - időseknek, gyerekeknek és természetesen azoknak, akiknek egészségét meg kell őrizni. Bármely sportoló megerősíti, hogy az étrendben szereplő rizs erőt és energiát halmoz fel, rugalmassá és erőssé teszi a testet, de ez a cikk részletesebben elmondja a barna rizs előnyeit.

Barna rizs

A Kelet, ahol az éghajlat miatt rizst termesztenek, ősidők óta híres praktikusságáról és bölcsességéről. Ugyanaz a barna rizs, amelynek előnyeiről és ártalmairól ma olyan aktívan beszélnek, nem más, mint számunkra a legismertebb gabonaféle, amelyet fehérnek szoktunk látni. A megjelenésbeli eltérést egyedül a gabonafeldolgozási technológia okozza. Például a csiszolatlan barna rizs (előnyeit és ártalmait az alábbiakban tárgyaljuk) meglehetősen ehető, és bár főzve kissé esztétikusnak tűnik, nagyon egészséges.

Héja, amely részben vagy teljesen a gabonán marad, a leghasznosabb mikroelemeket tartalmazza. A rizsszem szerkezete maga a fehér szem, a vörös, barna vagy fekete színű korpahéj és az egészet beborító lágy sárga héj. Ha az utóbbit meghámozzuk, az marad a barna rizs, amelynek előnyei és ártalmai ellentmondásosak. Egy dolog azonban biztos: ha tudja, hogyan kell helyesen elkészíteni, az előnyök nyilvánvalóak.

Hogyan dolgozzák fel a barna rizst?

A barna rizs tisztítása magában foglalja a héj eltávolítását és enyhe darálást, amely megtartja a jótékony korpa jelentős részét, és ezért tápanyagok szinte teljesen érintetlenek maradnak. Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a párolt rizs is, amelynek párolása (az őrlés ellenére) a gabona mikroelemeinek akár 80%-át is megtartja. A barna rizsben szinte eredeti térfogatukban megmaradnak.

A rizs hatása a szervezetre

• Csökkenti a koleszterinszintet a természetes antioxidáns gamma-oryzanolnak köszönhetően. Ugyanez az anyag csökkenti a triglicerideket (zsírokat) a vérszérumban, ami befolyásolja a zsírréteg állapotát. Ez a minőség népszerű a rajongók körében diétás termékek, és a barna rizs itt biztosan nem fog ártani.
• A szervezet telítettsége aminosavakkal. A barna rizs fogyasztása során teltebbé és gyorsabbá válik, mivel fehérjéi értékesebbek, mint a többi szemé.
• A makrotápanyagok optimális eloszlása. Legnagyobb mennyiség foszfor, majd kálium, klór, magnézium, nátrium, kalcium, kén.
• A mikroelemek jelenléte vas, mangán, cink, szilícium, réz, fluor, nikkel, szelén, kobalt, jód és más elemek formájában, ami lehetővé teszi, hogy a testet csak hasznos anyagokkal telítse.
• A test telítettsége B-vitaminokkal (amelyek felelősek az idegrendszer állapotáért), E, ​​PP stb.

Ugyanakkor ez a gabonaféle egyáltalán nem tartalmaz glutént, ami nagyon hasznos tulajdonság az allergiában vagy cukorbetegségben szenvedők számára.

Barna rizs - előnyök és károk

A barna rizs főzéséhez több órás előzetes áztatás szükséges. Ezáltal a szemek nedvességet nyernek, és kissé megduzzadnak, mert a barna rizs szerkezete a héj miatt sokkal sűrűbb, és a főzés során nehezen megy át a víz, így tovább tart a főzés. Ha előre beáztatja a rizst, ez a folyamat felgyorsul.

A megduzzadt szemeket megmossuk, vízzel edényekbe öntjük és tűzre tesszük. Abban a pillanatban, amikor a rizs forrni kezd, állítsa be 10 percig. Vegyük le a tűzről és öblítsük le hideg víz. Mosás után a félig főtt rizst leöntjük hideg vízzel, és újra felforraljuk. Most 15 percig kell főznie. alacsony lángon. Polírozatlan rizs főzésekor gyakran előfordul, hogy a serpenyő falán (a folyadék szintje alapján) fekete pehely- vagy habréteg képződik.

A rizses serpenyőt a tűzről levéve azonnal fedővel letakarva meleg, jól hőtartó anyagba vagy takaróba csavarva fél órára meleg helyen pihentetjük. Ez a rizsfőzési módszer megőrzi benne az összes jótékony tulajdonságot, és főttté és bolyhossá teszi.

A barna rizs főzésének egyéb módjai

Néha más technológiát használnak a rizs főzéséhez. Recept néhánynak hagyományos ételeket Olaszországban például azt jelenti, hogy a barna rizst kissé alul kell főzni. Ez több tápanyagot tarthat meg a szemekben, de megnehezíti a rágásukat is.

A mediterrán receptek így gyorsítják a főzési folyamatot: miután a rizsszemeket egy serpenyőben fehérre kalcináltuk, adjuk hozzá a fűszereket és adjunk hozzá vizet, fedő alatt főzzük, amíg a víz elpárolog.

A rizs táplálkozási tulajdonságai

A rizs vízterekben növő növényként segít normalizálni és víz egyensúly a testben. Ezért a táplálkozási szakértők gyakran előírják megelőző intézkedésként az ödémára hajlamos emberek számára. Az ilyen diétás tanfolyamok eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből, ami viszont segít normalizálni a vérkeringést és csökkenteni a vérnyomást (ami lehetővé teszi a magas vérnyomásos betegek számára, hogy orvosi kellékek szisztematikusan csökkenti vérnyomás). A csiszolatlan rizs, ha só nélkül fogyasztjuk, a veseműködést is normalizálja. A barnarizs diéta során a szervezet sejtjei telítődnek mikroelemekkel, így nem kimerítő, nem legyengít.

A barna rizs jótékony hatásai a szervezetre

A rizs előnyei abban is nyilvánvalóak, hogy szisztematikus fogyasztása erősíti az immunrendszert; folyamatok jönnek létre endokrin rendszer, a szénhidrát anyagcsere normalizálódik. Azok, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, nem kell félniük. Mérsékelt mennyiségben a barna rizs egyszerűen nem képes kárt okozni, ellenkezőleg, javítja az emésztést, enyhíti a gyomorégést és csökkenti a gyomor savasságát.

A szemek és a glutén, keményítő szerkezetének köszönhetően a bél mikroflóra gyorsabban helyreáll a rizs menüvel. Barna rizs, amelyekről szóló vélemények csak jók, hatással vannak az alvásra, az idegrendszerre, megjelenés haj és bőr.

Milyen károkat okozhat a barna rizs?

A barna rizst nemcsak diétás köretekhez, mindennapi rakott ételekhez és zabkásakhoz használják, hanem a pilafhoz és a pudingokhoz is jól hangsúlyozzák a zöldségek és a húsok, halételek, tenger gyümölcsei mártás, gomba.

Annak ellenére, hogy a barna rizs fő minősége az előnyei, bizonyos esetekben káros is lehet. A fehérre csiszolt szemek általában tovább tartanak. Tekintettel arra, hogy a barna rizs szemein a héj megmarad, és a benne lévő anyagok oxidációra érzékenyek, a barna rizs eltarthatósága rövid. Sajnos előfordulhat, hogy megmérgezzük az ilyen gabonát, ha lejárt a lejárati ideje. De kockázat nélkül tárolható fagyasztva is, így elkerülhető, hogy a barna rizs elveszítse tulajdonságait.

Tejkása, pilaf, ill Spanyol paella Leggyakrabban fehér rizst használunk. Ennek a szeretett gabonapehelynek a barna változata rendkívül ritka az asztalainkon. Eközben az előnyök és táplálkozási minőség barna csiszolatlan rizs miatt sokkal magasabb nagyszerű tartalom vitaminok és mikroelemek a gabonahéjban. A tudósok a 19. század végén kezdték el tanulmányozni a barna rizs emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyeit és káros hatásait, amikor kiderült, hogy a távolsági tengerészek gyakran szenvednek olyan megmagyarázhatatlan betegségben, amely lenyomja az idegrendszert és a végtagok bénulásához vezet.

Japán szakértők megállapították, hogy a betegség egyik fő oka a katonai személyzet túlsúlya az étlapon fehér rizs. Ugyanakkor azokon a hajókon, ahol az embereket feldolgozatlan gabonafélékből készült ételekkel etették, nem figyeltek meg ilyen eseményeket. A barna rizs előnyös tulajdonságai, amelyek egy sor B-vitamin jelenlétéből állnak, lehetővé tették a létrehozást hatékony gyógyszer polyneuritistől (beriberi-betegség). A vitaminkészítmény fő összetevője a rizskorpa kivonat volt.

A barna (barna) rizs előnyei - 20 előnyös tulajdonság

1. Magas antioxidáns aktivitás

   A barna rizs olyan antioxidánsok szállítója, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök veszélyes hatásaitól. A fehér és a barna rizs összehasonlító elemzése során a szakértők megerősítették azt a hipotézist, hogy a barna rizs kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megelőzni számos oxidatív folyamatok által okozott betegséget, például a szívkoszorúér-betegséget.

2. Jótékony hatások a szív- és érrendszerre

   A barna rizs sok szelént tartalmaz, ami stabil szívműködést biztosít. A teljes kiőrlésű gabonák, például a barna rizs fogyasztása javítja az artériás keringést azáltal, hogy eltávolítja az ásványi lerakódásokat az artériák faláról. Ez a speciális védelmi intézkedés csökkenti a valószínűségét szív- és érrendszeri betegségek, beleértve a magas vérnyomást is. Tudományos kutatások kimutatták, hogy a barna rizs héja olyan mikroelemeket tartalmaz, amelyek gátolják az angiotenzin II hormon aktivitását, amely megakadályozza az artériák szűkülését és megkeményedését, valamint megelőzi a magas vérnyomást és az érelmeszesedést.

3. A felesleges koleszterin eltávolítása

   Barna csiszolatlan rizs - legjobb választás Mert egészséges táplálkozásés harcolni ellene megnövekedett szint koleszterin. A barna rizs tulajdonságait tanulmányozó szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a benne lévő anyagok hipokoleszterinémiás tulajdonságokkal rendelkeznek, szabályozzák a koleszterin-katabolizmust, részt vesznek a lipidek és a glükóz anyagcseréjében.

   Egy másik tanulmány eredményei azt mutatták, hogy az alkohol jelenléte a krónikus alkoholfogyasztásban szenvedő alanyok étrendjében feldolgozatlan rizs szignifikáns növekedést mutat a szérum hdl-koleszterin koncentrációjában. Ez lehetővé teszi, hogy elkerülje a zsírmáj degenerációját és az általa okozott egyéb kellemetlen egészségügyi következményeket túlzott fogyasztás alkoholos italok.

4. Légzéskönnyítés asztma esetén

5. Az agyműködés optimalizálása

   A csíráztatott barna rizs magvak fogyasztása javasolt, hogy megelőzzük azokat a neurodegeneratív szövődményeket, amelyek a gamma-aminovajsav agysejtekre gyakorolt ​​hatására lépnek fel. A barna rizscsírák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a protylendopetidáz néven ismert káros enzim aktivitását. Feleslege a szervezetben növeli az Alzheimer-kór kockázatát. Ezenkívül a csíráztatott barna rizsszemek fogyasztása segít megelőzni számos más agyi rendellenességet, például a memóriavesztést és a csökkent szellemi termelékenységet.

6. Barna rizs: előnyök és károk a cukorbetegek számára

   A tudósok által végzett laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a barna rizs sok fitinsavat, rostot, valamint szervezetünk számára fontos polifenolt tartalmaz. Az összetett szénhidrátok lassú cukorfelszabadulást biztosítanak az elfogyasztott élelmiszerekből, ami pozitív hatással van a cukorbetegek közérzetére.

   Az Amerikai Endokrinológiai Társaság szakértői azt javasolják, hogy a cukorbetegek étrendjében használjon tápanyagban gazdag barna rizst, hogy a szervezet megkapja az alapvető vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat. Ez a termék nem károsítja a cukorbetegek szervezetét, kivéve, ha gabonafélékből készít magas zsír- és cukortartalmú ételeket.

7. Az emésztési folyamatok stabilizálása

   A barna rizs az egyik legjobb termékek amelyet be kell venni a napi étrendbe az egészséges emésztőrendszer fenntartása érdekében. Növényi rostok fokozza a bélmozgást és elősegíti a rendszeres bélmozgást. A fehér és barna csiszolatlan rizs tulajdonságainak összehasonlító elemzése kimutatta, hogy a durva héj megakadályozza a gyomornedv savasságának növekedését, jól megtartja a nedvességet és lágyítja a széklet szerkezetét.

8. Daganatellenes hatás

   A magas rosttartalmú ételek fogyasztása növeli a szervezet ellenálló képességét bizonyos típusú rákkal (vastagbél-, mell-, leukémia) szemben. A tudósok úgy vélik, hogy a barna rizs daganatellenes hatása a benne található fenoloknak, savaknak és antioxidánsoknak köszönhető, amelyek gátolják a rákos sejtek növekedését.

9. Az epekőbetegség megelőzése

   A barna rizst az egyik vezetőnek nevezhetjük a durva élelmi rostot biztosító termékek között, amelyek számos folyamatot szabályoznak szervezetünkben. Az American Journal of Gastroenterology folyóiratban megjelent orvosi tanulmány megállapította, hogy a rostban gazdag étrend csökkenti az epekőképződést.

10. Az érzelmi állapot stabilizálása

    A csíráztatott barna rizsmag antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megbirkózni a szorongás tüneteivel és az idegrendszer túlzott izgatottságával. Laboratóriumi kutatás számos felfedezését tette lehetővé esszenciális aminosavak glutamin, glicerin és GABA. Ezek a táplálékkal a szervezetbe kerülő komponensek normalizálják az idegrendszer működését, segítik a stressz és a depresszió hatásainak kiküszöbölését, valamint nyugalom és jó közérzet jeleit küldik az agynak.

11. Az alvás minőségének javítása

    A csiszolatlan barna rizs fogyasztása segít megbirkózni az álmatlansággal. Ez a gabonapehely a melatonin természetes forrása, amelyet alváshormonnak neveznek, mert ellazító hatást fejt ki az idegrendszerre, felgyorsítja az alvást és biztosítja a jó éjszakai pihenést.

12. Az immunitás erősítése

    A barna rizs nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és a fenolsav esszenciális összetevőit, ami növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző vírusokkal és fertőzésekkel szemben. Ezen jótékony anyagok hiányának megszüntetésével felgyorsul a sebgyógyulás, és csökken a szezonális influenzajárványok idején a megbetegedések kockázata. A barnarizses ételeket elhúzódó betegségek vagy műtétek utáni lábadozási időszakban ajánljuk fogyasztani.

13. A csontok és a gerinc erősítése

    A csiszolatlan barna rizs fogyasztása erősíti a csontszövetet. A gabonafélék sok magnéziumot és kalciumot tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a csontok szerkezetére, megakadályozzák azok törékenységét, valamint megelőzik az ízületi gyulladást, a csontritkulást és más hasonló betegségeket.

14. A barna rizs előnyei gyerekeknek

    Az egész barna rizs és a gabonafélék nevezhetők ideális termék Mert bébiétel. A fehér rizspehelyhez képest ez a gabonapehely az a legjobb lehetőség, mivel számos tápanyagot, köztük fehérjéket tartalmaz, amelyek szükségesek a gyermek szervezetének sikeres növekedéséhez és fejlődéséhez.

15. A barna rizs előnyei a nők egészségére

    A barna rizsben található fitonutriens lignin fontos szerepet játszik a mellrák és a szívbetegségek megelőzésében. Egy több száz nő körében végzett felmérés eredményei meggyőzően bizonyították, hogy a termékek fogyasztása során a teljes kiőrlésű a mellrák kockázata 2-szeresére csökken.

16. Pozitív hatás a szoptató anyák érzelmi állapotára

    A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a nők a szoptatás ideje alatt csíráztatott barna rizst használjanak az étlapjukon. Ez javítja a hangulatot, megszabadul a fáradtságtól, és növeli a szervezet ellenálló képességét a stresszel, a megfázásokkal és a fertőző betegségekkel szemben. A vonzó megjelenésű, hosszú szemű indica barna rizs kiválóan alkalmas zabkása és főételek készítésére. nagyszerű ízés finom diós aroma.

17. A barna rizs előnyei a fogyásban

    A barna rizs a mangán jelenléte miatt beépíthető a fogyás étrendjébe. Ez a mikroelem részt vesz a zsírok lebontásában, ami jótékony tényező a jelenléte túlsúly. Ezenkívül a mangán növeli a glutation-peroxidáz, egy antioxidáns enzim aktivitását, amely növeli a „jó” koleszterin szintjét. A barna rizs hatékonyságának fokozása érdekében az elhízás elleni küzdelemben a szakértők csíráztatott magvak fogyasztását javasolják.

18. A bőr fiatalságának biztosítása

    A barna rizs magas szeléntartalmú. Ez az epidermális sejtekre ható mikroelem megőrzi a bőr rugalmasságát és enyhíti a gyulladásos folyamatokat. Fiatalító arcmaszk készítéséhez fél evőkanál lisztezett rizst kell összekeverni 1 evőkanál joghurttal. A készítményt felvisszük a bőrre, 10 percig hagyjuk, majd lemossuk. meleg víz. A problémás vagy öregedő bőr ápolására rizskorpa főzetet is használhat.

19. A barna rizs előnyei a haj számára

    Ez a gabona az kiváló gyógymód az egészséges haj megőrzéséhez. A csiszolatlan barna rizs B1-, B3-, B6-, E-vitamint, valamint káliumot, folsavat és növényi rostot tartalmaz. Ezek az anyagok szükségesek a haj növekedéséhez és erősítéséhez. Ha a haja hajlamos a kihullásra, elvesztette fényét és rugalmasságát, készítsen egy helyreállító maszkot egyenlő arányú keveréssel. rizslisztÉs tojásfehérje. Ezután adjon hozzá egy pohár forralt vizet ehhez a keverékhez, verje, amíg buborékok jelennek meg, és vigye fel a fejbőrre, egyenletesen elosztva a szálak között. Mossa le a maszkot 10 perc zuhanyozás után sampon használata nélkül. Ezzel a kezeléssel eltávolítják a hajból a szennyeződéseket és a felesleges zsírt, a gyökereket mikroelemekkel és vitaminokkal telítik.

20. Az asztma megelőzése korai életkorban

    A kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű barna rizs és a hal kombinálása a gyermekek étrendjében 50%-kal csökkenti az asztma és a zihálás tüneteinek valószínűségét.

Barna rizs - károk és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a barna rizs jótékony hatásait számos tudományos tanulmány és gyakorlati megfigyelés eredményei többször is bizonyították, bizonyos esetekben Ez a termék károsíthatja a szervezetet.

• Ennek oka elsősorban a gabonafélék tárolási és szállítási feltételeinek megsértése. A nagy távolságú szállítás során a gabona megjelenésének biztosítása érdekében gyakran talkummal kezelik, amely glükózzal kombinálva számos nemkívánatos reakciót vált ki az emésztőrendszerben.
• Barna rizs bolti vásárlásakor előnyben kell részesíteni a hazai gyártású, vagy extrém esetben a szomszédos országokban termesztett terméket. Előfordulhat, hogy a más kontinensekről importált rizs nem felel meg az egészségügyi előírásoknak. Azt is figyelembe kell venni, hogy mikor hosszú távú tárolás a gabonafélék jelentős részét elveszítik hasznos tulajdonságok. Ezért ügyelni kell a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumra.
• A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy minden ételnél be kell tartani a mértéket. Túl sok barnarizses étel van benne napi menü emésztési zavarokat, puffadást, hasmenést vagy székrekedést okozhat.

Mi más hasznos?

A rizs a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• A PP, E, B csoport vitaminjai
• Folsav, tiamin, niacin
• Kalcium, magnézium, szelén, foszfor, kálium, vas, klór, szilícium, vanádium
• Természetes zsírok
• Omega-3 és Omega-6 zsírsavak
• Rost
• Gamma-oryzanol (olyan anyag, amely semlegesíti az ultraibolya sugárzás hatásait)

A barna rizs előnyeinek és ártalmainak mérlegelésekor ne hagyja ki fontos tény. A rakomány nem tartalmaz glutént, így olyan emberek is fogyaszthatják, akik nem tolerálják ezt az anyagot. A főzési módtól függően a barna rizs tápértéke eltérő. A főtt rakomány a legalacsonyabb kalóriatartalmú - 100 g körülbelül 110 kcal-t tartalmaz. A nyers gabona magasabb tápértékkel rendelkezik - 330-350 kcal.

Kár

Barna rizs: káros

Nincsenek speciális ellenjavallatok a rakomány használatához. Az első használat előtt azonban mérlegelnie kell a barna rizs előnyeit és ártalmait a szervezet számára, hogy elkerülje a kellemetlen meglepetéseket. A vezető táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy hetente legfeljebb kétszer fogyasszák el a terméket. A rakományokkal való visszaélés tele van puffadással, emésztési zavarokkal és székrekedéssel.

A barna rizs hátrányának tekinthető, hogy a rakományszemek a levegőben gyorsan oxidálódnak és elvesztik előnyös tulajdonságait. Ügyeljen az eltarthatóságra - a barna rizs a csomagolástól számított egy évig tárolható. A csomag felbontása után a rakományt hűtőszekrényben kell tárolni - ez megvédi a rizst a hő, az oxigén és a közvetlen napfény hatásától.

Lehetséges, hogy a barna rizs káros lehet, ha feldolgozzák. vegyszerek. A trópusi országokban termesztett gabonaféléket káros műtrágyákkal kezelik, hogy megőrizzék vonzó megjelenésüket a hosszú szállítás során. Barna rizscsomag vásárlásakor ügyeljen a származási ország tanulmányozására, és részesítse előnyben a hazai terméket.

Haszon

Barna rizs: előnyei

A rakomány tápláló és egészséges gabonafélék, gyorsan csillapítja az éhséget és energiával tölti fel a szervezetet. Az összetételében lévő szénhidrátok nem rakódnak le a formában plusz kiló, de a szervezet teljesen megégeti. A barna rizs előnyei nem túlzóak – szív- és érrendszeri problémákkal, vese-, máj- és ízületi betegségekben szenvedőknek ajánljuk.

A barna rizs előnyei az emberek számára:

• Csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza az erek elzáródását a koleszterin plakkokkal.
• Normalizálja az emésztési tevékenységet.
• Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, a radionuklidoktól és a káros nehézfém vegyületektől.
• Csökken magas vérnyomás.
• Javítja a pH-egyensúlyt (csökkenti fokozott savasság a gyomorban).
• Javítja a vérkeringést.
• Nyugtatja az idegrendszert, megszünteti az álmatlanságot.

A finomítatlan rakomány fogyasztásával az ember megszabadul a köszvénytől, az arthrosistól, a bőrgyulladástól és az ekcémától. A gabonafélék hasznosak cukorbetegségben és érelmeszesedésben szenvedők számára. Nyugtató hatása miatt a barna rizses ételek melankóliára, hirtelen hangulatváltozásokra hajlamos depressziósoknak ajánlottak.

A barna rizs B-vitamint tartalmaz különösen fontos a barna rizsben található B1-vitamin (tiamin), amely nélkül idegrendszer nem kap táplálékot, és az idegek romlásnak indulnak. Enélkül az izmok sorvadnak. Ezért az idegbetegségek és a megelőzés szempontjából a barna rizs használata különösen fontossá válik.

A barna rizs előnye az agyműködésre kifejtett jótékony hatásában rejlik. Javítja a teljesítményt és a memóriát. A rizs kiválóan alkalmas emésztési zavarokra, és segít helyreállítani a bél mikroflóráját. A gabonapehely segít leküzdeni a hasmenést, erősíti a bélműködést és megakadályozza a tápanyagok kimosódását a szervezetből.

Barna rizs a fogyáshoz

A főtt rakományrizst tisztító és éhségcsillapító termékként vezetik be a fogyókúrás programokba. Van egy alacsony glikémiás index, rostban gazdag. A főtt gabonafélék zöldségekkel való fogyasztása elősegíti a gyors fogyást és megelőzi a székrekedést.

Sötét rizst fogyasztanak reggelire és vacsora helyett. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a barna rizs káros hatása minimális – még este 6 óra után is fogyasztható a szervezet számára.

Fokozatosan kell elindítania a rakomány súlycsökkentési programot, betartva a következő szabályokat:

1. A főtt gabonafélék egy részét só hozzáadása nélkül kell elkészíteni.
2. A korlátozások kezdeti szakaszában a barna rizs csak a köretet helyettesíti.
3. Annak érdekében, hogy a szervezet elkezdje a kalóriák elégetését, a zsíros ételek mennyiségét fokozatosan nullára csökkentik, majd a rizs adagját is.
4. A jó hatás elérése érdekében javasolt kombinálni a használatot különböző fajták rizs (barna és vad). Ez a keverék lassan felszívódik a szervezetben.
5. Barna rizs fogyásánál az étrendnek sok folyadékot kell tartalmaznia - vizet, cukor nélküli zöld teát, szénsavmentes ásványvizet.

A fogyáshoz kiváló lehetőség a barna rizs fogyasztása alacsony zsírtartalmú kefirrel kombinálva, főtt hal, és zöldségek.

A rizses testsúlycsökkentő programok monodiétáknak minősülnek, ezért az egészség károsodása nélkül rövid - 5-14 napos - kúrákban kell beadni. A gyors eredmények elérése érdekében az étrendet fizikai aktivitással kell kombinálni.

Az egészséges ételek elkészítéséhez szükséges rizsfajta kiválasztásakor nehéz helyesen eligazodni a boltok polcain található színes csomagolások között. Az átlagos szupermarketben körülbelül 5 faj és több mint 10 fajta található ebből a gabonaféléből. tenni helyes választás, térjünk rá a bölcs ázsiai százévesekre. Diétájuk alapja a fiatalság, egészség és karcsúság megőrzése érdekében a barna rizs (barna, cargo). Miért? Találjuk ki

A barna rizs összetétele és tulajdonságai

A rizs nemcsak azon ázsiai országok étrendjébe került, ahonnan importálták. Európában és Amerikában a fő gabonafélék köretévé vált. A rizs annyira népszerű a világ lakossága körében, hogy az ételekben is szerepel nemzeti konyha számos ország (Kína, Japán, Thaiföld, Spanyolország stb.). Tészta, lapos kenyér, saláta, rizottó, zabkása, pilaf, paella, palacsinta, kenyér, piték, bor stb. készítésére szolgál.

A barna rizs a legegészségesebb. Ez eltér a normáltól fehér módon előfeldolgozás. A szemek előkészítése során az ilyen szemek csak a legkülső, ehetetlen virághéjat veszítik el. A megmaradt gabonarétegek teljesen megőrződnek, diós illatúak és ízűek.

Az olajok, vitaminok (különösen zsírban oldódó), cellulóz és más biológiailag aktív tápanyagok nagy része a külső rétegekben található. Számuk a szem közepe felé csökken. A keményítő és minimális mennyiségű mikroelem és vitamin a belső endospermiumban marad.

A rakományt az endospermiumig ledarálva nyerik. Ebben az esetben minden hasznos anyagot levágnak, beleértve azokat is, amelyek a gabona csírájában találhatók. Ezért a barna rizs összetétele gazdagabb, mint a fehér rizs.

A rakomány* tartalma:

Összetett	Koncentráció	Mértékegységek
Tápérték
Mókusok	átlagos tartalom 7-9	G
Zsírok	1,7 – 2,0	G
Szénhidrát	76	G
Száraz gabona kalória**	330 — 350	kcal
A késztermék kalóriatartalma**	110 — 116	kcal
Víz	11 — 13	G
Élelmi rost	2,7 – 3,2	G
Vitaminok
B1	1,2	mg
B2	0,09	mg
B3	4,6	mg
B5	1,5	mg
B6	0,65	mg
B9	22-27	mcg
A	1,4	mg
E	4,9	mcg
RR	78	mg
Ásványi anyagok
Kálium	200	mg
Foszfor	210	mg
Magnézium	90	mg
Kalcium	12	mg
Nátrium	7	mg
Vas	2,2	mg
Mangán	2	mg
Cink	2,2	mg

*A barna rizsben lévő anyagok koncentrációja fajtájától és régiójától függ.

** A sportolók étrendjének elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a száraz gabonafélék kalóriatartalma különbözik a főtt gabonáktól.

A barna rizs a külső ehető héj minden jótékony anyagát tartalmazza, ezért 20-27%-kal egészségesebb, mint a párolt rizs.

A barna rizs előnyös tulajdonságai magasabbak, mint a fehér rizsé. Annak ellenére, hogy a rakományban magas a szénhidrát mennyisége, sokkal több élelmi rostot tartalmaz. A barna szemekben lévő cukrok teljes mennyisége magában foglalja a felső rétegekben (korpahéj) lévő rostot is. Az élelmi rost mennyisége eléri a 14-16 g-ot (100 g-onként). rakomány 45-50 egység. Ugyanakkor a rakomány nem okoz ugrást a vércukorszintben. A barna rizs szénhidrátjai lassabban szívódnak fel. Hosszabb ideig jóllakottnak érzik magukat hosszú távú a fehér fajtákhoz képest.

A rakomány alacsony GI-je a hajdinához hasonlítható. Ez lehetővé teszi a barna rizs használatát a sportolók étlapján a verseny előtti időszakban, anélkül, hogy félnünk kell a zsírszövet felhalmozódásától.

Hogyan hat a barna rizs az emberi szervezetre?

A barna rizs szervezetre gyakorolt ​​hatása a fogyasztás gyakoriságától függ. Egyszeri adag rizs zabkása nem befolyásolja jelentősen a sportoló közérzetét. De ha ezt a gabonát teszed étrended alapjává, azzal megalapozod az egészséges táplálkozást.

Cargo biztosítja pozitív hatást az anyagcserére, az emésztő-, ér- és idegrendszer működésére.

Barna rizs:

• serkenti az idegimpulzusok átvitelét. Ezzel párhuzamosan javul az alvás, nő a stresszel szembeni ellenállás, nő a figyelem, csökkennek a depressziós tünetek. Használata különösen ajánlott azon sportágak képviselőinek, ahol fontos a reakciósebesség (mozgó célpontra lövés, tenisz stb.);
• serkenti a vérkeringést. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, és ezáltal megakadályozza az atheroscleroticus plakkok kialakulását. A vörösvértestek oxigénnel való dúsításához vezet. Ez jelentősen javítja a perifériás szövetek táplálkozását, tehermentesíti a szívizomot, és növeli a sportoló állóképességét (hosszú távú futás, kerékpáros maraton stb.);
• normalizálja a gyomor-bél traktus működését. A barna rizs egyrészt rostokkal masszírozza a bélfalat, növelve ezzel az ételmozgás erejét és sebességét. Másrészt arra vezet élelmi rost emésztetlen maradványok (salakok). Ugyanakkor a rakomány nem növeli a gyomor savasságát;
• megjeleníti felesleges víz a testtől. Ez a művelet gyengéd, nem vezet kiszáradáshoz és hasmenéshez;
• szinten tartja a vércukorszintet elfogadható szinten, szénhidrát „gyertyák” nélkül. A vércukorszint enyhe emelkedése miatt szénhidrát-anyagcsere zavarok (metabolikus szindróma stb.) esetén javasolt a használata. Alkalmas cukorbeteg nők táplálkozására terhesség alatt;
• elősegíti a sejtek helyreállítását. Ez a hatás a test megfiatalodásához vezet, felgyorsítja a sportolók felépülését sérülések és sebészeti beavatkozások után;
• normalizálja az anyagcserét, kissé felgyorsítva azt. Ez különösen igaz a testsúlyukat figyelő sportolók táplálkozására;
• lágyítja a menopauza időszakát;
• serkenti az immunrendszert;
• támogatja a májat. Ez a hatás három szempontból áll: a máj megtisztítása a méreganyagoktól, a terhelés csökkentése és a hepatociták helyreállítása a rakományban lévő szelénnel.

Milyen előnyei vannak a barna rizsnek?

A barna rizs előnyei összetételének köszönhetők. Fogyasztása élelmiszerben:

• táplálja a testet. A rizs szállít szükséges kalóriát. Diétás célokra ajánlott. A termék fogyasztási normáinak betartásával testsúlyát a normál határokon belül tartja;
• vitaminokkal látja el, különösen a B csoportot. Ennek a fajta rizsnek a fogyasztásával elkerülheti a hipovitaminózist és a Beriberi-kór kialakulását;
• a rostok miatt eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Ez elősegíti a rendszeres bélmozgást;
• csökkenti a szív- és érrendszer terhelését. Csökkenti a keringő folyadék mennyiségét, csökkenti a koleszterinszintet. Mindez megfiatalítja a testet, meghosszabbítja a sportoló életét;
• izomszövetet épít. A barna rizs (7-9 g) fehérjetartalma lényegesen alacsonyabb, mint a borjúhúsé (20 g) és a tonhalé (23 g). De egy összetett menüben ezek a termékek kiegészítik egymást és teljesen feltöltik napi szükséglet fehérjékben. Menü összeállításakor egy felépítő sportoló számára izomtömeg, a barna rizs javára magas fehérjetartalom és alacsony zsírtartalom lesz a termékben;
• -on hosszú ideig jóllakottság érzést ad. Ez lehetővé teszi, hogy ragaszkodjon a választott étrendhez, és kiküszöbölje a nem tervezett snackeket;
• normalizálódik. Ez meggyógyítja a testet, és lehetővé teszi, hogy egész évben betartsa a kidolgozott edzéstervet.

Jótékony tulajdonságok a fogyáshoz és a testsúly fenntartásához

A barna rizs értéke magas a súlykontrollban. Fogyáshoz és súlygyarapodáshoz egyaránt ajánlott. A testtömeg szabályozásához meg kell választani a megfelelő adagolási rendet, mennyiséget és további összetevőket barna rizshez.

Receptek barna rizs főzéséhez és különféle ételek belőle segít megteremteni a kiegyensúlyozott és hasznos menü fogyáshoz. A sportolók az edzési tevékenység minden szakaszában használják.

A rakományt súlycsökkentésre használják, mert:

1. Alacsony kalóriatartalmú.
2. Jól kombinálható a legtöbb termékkel. Ennek a gabonának a semleges íze még hosszú távú használat mellett sem válik unalmassá.
3. Tartalmazza hatalmas mennyiségételeket és változatossá teszi az étrendet. A rizst első és második fogásokhoz, előételekhez, salátákhoz, pékárukhoz és még italokhoz is használják.
4. Jól telít, és sokáig teltségérzetet biztosít. A rizsdiétát jól tolerálják, és nem gyengíti a sportolót.
5. Nincs agresszív hatással a szervezetre.
6. Kiegyensúlyozott összetételű (BJU, vitaminok, ásványi anyagok).

Felhívjuk figyelmét, hogy a barna rizs durvább, mint a fehér rizs. Hosszú ideig kell főzni előáztatás. A rosszul főzött gabonafélék fogyasztása emésztési zavarokhoz vezet!

A barna rizs fajtái különböző alakúak. Mindegyikük rendelkezik különféle tulajdonságokés különféle ételekhez használják.

Árt a barna rizs?

A rizst évezredek óta sikeresen használják élelmiszerként. De ez nemkívánatos következményekkel is járhat.

Lehetséges negatív következmények:

• a gyomor-bél traktus megzavarása. Recepció nagy mennyiségben rizs olajjal hasmenéshez vezet;
• az emésztőrendszer betegségeinek súlyosbodása. A rizshéj irritálja a bélfalat. Ha emésztőrendszer gyulladásos elváltozásai vannak (még remisszióban is), a rakomány felvétele a betegség súlyosbodásához vezethet;
• súlygyarapodás. Ez a túlevés következménye, különösen a fizikai aktivitás csökkenésével a szokásos étrend hátterében;
• allergiás reakciók. Ritkák, és főleg nem maga a rizs váltja ki őket, hanem azok az anyagok, amelyekkel az eltarthatóság növelése érdekében feldolgozzák;
• mérgezés - a barnarizses ételek hosszú távú nem megfelelő tárolása váltja ki őket.

Csak barna rizst kell enni és miért?

Bár a barna rizs egészségesebb, mint a fehér és a párolt rizs, hosszú távú fogyasztását a táplálkozási szakemberek nem javasolják.

Ennek több oka lehet:

1. Intenzív hatás az emésztőrendszer falaira.
2. Az esszenciális aminosavak elégtelen bevitele a szervezetbe.
3. Kis mennyiségben (összehasonlítva napi norma) vitaminok és ásványi anyagok.

A használat lehetséges ellenjavallatai

A rizs az egyik leginkább biztonságos termékek. Gluténmentes, csillós betegeknek ajánlott. A Cargo alacsony GI-vel rendelkezik, és nem tilos cukorbetegek számára. Ennek azonban korlátai is vannak. A termék mellékhatásainak listája tartalmazza a használat ellenjavallatainak listáját.

Ezek a következők:

• egyéni intolerancia;
• a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségei;
• kiszáradás.

Más esetekben a rizs étrendjének hozzáadása nem okoz kárt.

Következtetés

barna rizs - finom termék, amelyet emberek milliói használnak hosszú évszázadok óta pozitív hatással. Sokkal egészségesebb, mint a gabonafélék fehérre csiszolt és párolt változata. Megfelelő előkészítésés a termék tárolása lehetővé teszi, hogy heti 2-3 alkalommal sportdiétában, a szervezet károsítása nélkül használható. Az ajánlások megsértése a jólét romlásához vezethet.

A barna rizs dud vagy szuperétel?

Kiderül, hogy ha a rizst nem csiszolják kellőképpen, akkor sok tápanyagot megtart, terápiás tulajdonságokat és enyhe diós aroma jelenik meg, ami a polírozott változatban hiányzik. Vagyis minden tekintetben nyerni fog. Ezt az átmeneti lépést a feldolgozatlan gabona és a fehér között, amely a legtöbb gabonafélénél jobban ismert, barna (barna) rizsnek nevezik. A táplálkozási szakértők ezt javasolják, hogy a kiegyensúlyozott étrend hívei vegyenek részt étrendjükben.

A barna rizs előállításához a külső kemény héjat eltávolítják a szemről. A megmaradt korparéteg szokatlan barna vagy barna színt ad a gabonának, érdes felületés sok vitamint és tápanyagot megtart a termékben.

Összetett

Esszenciális aminosavak és rostok, telítetlen zsírsavak és A-, C- és B-vitaminok, kálium, cink, vas, foszfor, réz, mangán, kalcium, nátrium, magnézium és mások, és nagyobb mennyiségben, mint a fehér rizsben. A táblázat csak néhány komponens összehasonlítását mutatja, de ez is elég ahhoz, hogy lássuk, a tisztítás, csiszolás és polírozás hogyan fosztja meg a szemeket a tápértéktől.

Tápérték és kalóriatartalom a táblázatban

A csiszolatlan és csiszolt rizs (fehér) előnyei és káros hatásai

Összehasonlításképpen, bármilyen információ könnyebben érzékelhető, és két fajta rizs tulajdonságait párhuzamosan figyelembe véve könnyebben megérthető, hogy az ipari feldolgozás mennyire változtatja meg a termékek tulajdonságait. Hasonló tulajdonságok a következők:

• a felesleges sók és folyadékok eltávolításának képessége;
• miatt gyorsan telítik a testet energiával magas tartalom szénhidrátok a készítményben;
• a glutén hiánya, ami lehetővé teszi a gabonafélék beépítését a cöliákiában szenvedő betegek étrendjébe.

A fehér rizs előállítása során a gabonából ledarálják a korpát és a csírát, amelyből később előállítják. rizsolaj, valamint az olajtermelési hulladékot takarmánygyártáshoz használják fel. A barna rizsszemeken a korpa és a csíra érintetlen marad, és minden összetevőjük megmarad a szemben. Ezek mindenekelőtt a zsírsavak:

• olajsav (32-38% összetétel);
• linolsav (32-47%);
• linolén (1%);
• palmitinsav, sztearinsav és mások.

Ez a komplex 27 fitoszterollal együtt szabályozza a vér koleszterinszintjét, erősíti a sejtmembránokat, gyulladáscsökkentő hatással bír, javítja a bőr regenerálódását sérülések esetén és normalizálja annak nedvességtartalmát. A barna rizsben található E-vitamin a szkvalénnel, a gamma-orizonollal és a tokotrienollal együtt részt vesz a szabad gyökök gátlásában.

A barna rizs maradék korpaszerű bevonata rost. Abban különbözik, hogy lelassítja a glükóz áramlását a vérbe, és enyhe hatással van a belekre, ami segíti a perisztaltikát. Harvardi tudósok azt találták, hogy heti öt 150 grammos adag csiszolt (fehér) rizs kiválthatja a diabetes mellitus. Ugyanakkor kiderült, hogy a barna rizs az étrendben éppen ellenkező hatást fejt ki - 10%-kal csökkenti a betegség kialakulásának kockázatát, és 2-es típusú cukorbetegség esetén is fogyasztható.

A kutatók szerint megszabadulhat a szintetikus vitaminok gyógyszertári vásárlásának szükségességétől, ha a barna rizst beépíti napi étrendjébe. A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően megtartja a legtöbb tápanyagot, és képes:

• harmonizálja az idegrendszert;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• tisztítsa meg a testet;
• megakadályozza a vérrögképződést;
• csökkenti a rossz táplálkozással összefüggő betegségek kockázatát;
• segít megszabadulni a dermatitistől, ízületi gyulladástól, arthrosistól, ekcémától;
• részt venni az erősítésben szív- és érrendszer, vegetatív-érrendszeri dystonia megszüntetése;
• támogatja a nőket a PMS alatt, kisimítja a hirtelen hangulatváltozásokat;
• korlátozza a testzsír növekedését.

A károkról nem sokat lehet mondani. Mellékhatások vagy nem tanult, vagy nincs ott. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy kis mennyiségben használjuk székrekedésre hajlamos gyomor-bélrendszeri problémák esetén.

Hogyan lehet vele fogyni

A rost (a tartósított gabonahéj) teszi vonzóvá a rizst táplálkozási szempontból. Két tulajdonsága – a glükóz vérbe jutásának lassítása és a bélmozgás javítása – alapvető fontosságú lesz egészséges táplálkozásés a súlygyarapodás megelőzése, és alacsony kalóriatartalom barna rizs segít a fogyásban. Tápanyagok szinte tartalmaz teljesen, és ez megadja a rizs diéta egyensúlyát.

Mivel a rizs eltávolítja a sókat és a folyadékot a szervezetből, és hozzájárul a székrekedéshez, nem ajánlott egy hétnél tovább követni a rizsdiétát, és ez idő alatt sok vizet kell inni.

A csiszolt rizs hosszú ideig eltartható és gyorsan megfő, míg a barna rizs rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, és sokkal tovább tart a főzés. A rövid és közepes szemű fajtákat hideg ételek és saláták készítésére, a hosszú szeműeket pedig meleg ételek készítésére lehet használni. A rizst legegyszerűbben egy speciális serpenyőben-rizsfőzőben főzzük, de ennek hiányában megteszi. rendes serpenyőben. A főzéshez az alábbi lehetőségek közül választhat:

1. A rizst forrásban lévő vízbe öntjük (1:2 arány), megkeverjük, enyhén forraljuk 25 percig enyhén nyitott fedéllel, áttesszük egy szűrőedénybe és megmossuk. forralt vizet.
2. Este áztassa be a gabonát vízbe szobahőmérsékletű, másnap reggel öblítsd le, adj hozzá új vizet, főzd 10 percig, csepegtesd le szűrőedényben.
3. A barna rizs szívósabb, mint a csiszolt rizs, ezért ahhoz, hogy ízletes és bolyhos legyen, egészségessége megőrzése mellett, több szakaszban kell főzni. Áztasd be egy éjszakán át hideg víz, reggel engedje le a vizet és adjon hozzá új vizet. Főzzük a gabonát 10 percig, öblítsük le, adjunk hozzá új vizet, és főzzük további 15 percig. Engedje le a vizet, és fedje le a serpenyőt fél órára, hogy a rizs „főjön”.

A rizs hasznos tulajdonságai böjt napokon

Legfeljebb negyedévente egyszer kerül lebonyolításra. Reggel főzzünk egy pohár rizst só nélkül, öblítsük le forralt vízzel. A kapott térfogatot 5-6 részre osztjuk. Rendszeres időközönként egyél adagokat böjti nap. Ha erős éhségérzet gyötör, megehet egy fél közepes méretű almát. Összesen legfeljebb 2 alma naponta. Igyál legalább 1,5 liter vizet. Meg kell enni az összes rizst. Ha a rizs só nélkül elviselhetetlen, hozzáadhat néhány fűszert:

• őrölt gyömbér;
• őrölt fekete vagy piros bors;
• rozmaring;
• bazsalikom;
• oregano;
• szárított vargánya por.

Türelmesnek kell lenni azoknak, akik megszokták, hogy állandóan odadobjanak maguknak valamit. Edzened kell az akaraterődet és uralkodnod kell magadon, hogy másnap legyen mire büszkének lenni.

3 napos diéta

Három napig a napi étrendnek a fogyás során a következő termékekből kell állnia:

• 180 g barna rizs;
• 300 g főtt vagy nyers zöldség;
• 15 g olívaolaj;
• 100 g szárított gyümölcs;
• zöld ill gyógynövény tea cukor nélkül, csipkebogyó forrázat, enyhén lúgos, szénsavmentes ásványvíz.

7 napos diéta a fogyásért

A táblázat a heti étrendet mutatja. Minden étkezést egészítsen ki egy adag barna rizzsel (60 g).

Ehhez a diétához a zöldségleves elkészítéséhez adjon 150 g apróra vágott zöldséget (zeller, sárgarépa, hagyma, káposzta) és 0,5 teáskanál turmixgépben vagy kávédarálóban őrölt 0,5 liter vízhez. zabpehely. 25-30 percig főzzük. Osszuk 2 étkezésre.

Ellenjavallatok

A rizsdiéta nem ajánlott gyomor-bélrendszeri, szív- és érrendszeri betegségek, székrekedésre való hajlam esetén. Másnap nem csaphat le zsíros és édes ételekre, próbálva pótolni az elvesztegetett időt. Ezért, ha nem biztos abban, hogy kitart, ne kezdje el. Nem használható rizs diéta a kevés vizet fogyasztók számára pedig biztosított lesz a tartós székrekedés.

A barna rizs előnyei tagadhatatlanok – a gabona kíméletes feldolgozása során szinte minden tápanyag megmarad a termékben, a megnövekedett rostmennyiség pedig javítja a bélmozgást és lelassítja a glükóz vérbe jutását. A szénhidrátok lassú felszabadulása nem kényszeríti a szervezetet arra, hogy sürgősen „tolja” a glükózt az összes lehetséges kukába, beleértve a zsírraktárakat is, hanem fokozatosan közvetlenül a szervezet szükségleteire költi el ezt az üzemanyagot.