Túrós tejből és vajból készült sajt. Házi túró - klasszikus recept

Elég könnyű megtenni. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy megfeleljen a recept összes követelményének, és csak természetes és friss alapanyagokat (tej, túró stb.) használjon.

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk zsíros, zsírmentes, valamint ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ezek a termékek jelentősen különböznek ízükben és állaguk tekintetében.

Túróból készítünk sajtot otthon

Napjainkban egyre nehezebb teljes értékű és egészséges ételeket fogyasztani. Hiszen az üzletekben szinte lehetetlen biztonságos termékeket találni. Ebből a szempontból sokan kénytelenek maguk főzni néhányat (például kenyér, kefir, erjesztett sült tej, desszertek stb.).

A bemutatott cikknek köszönhetően egy másik tejtermékkel - sajttal - kiegészítheti házi receptek arzenálját. Javasoljuk, hogy zsírral vagy zsírmentes túróval készítsük. De először a dolgok.

Tehát ahhoz, hogy otthon sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

friss tehéntej (kívánatos zsíros, rusztikus vásárlás) - körülbelül 500 ml;
túró finomszemcsés természetes, nem savas - körülbelül 500 g;
lágyított vaj - 50 g;
finom só és szóda - ½ desszertkanál.

Tej alap elkészítése

Mielőtt otthon sajtot készítene túróból, készítsen tejalapot. Ehhez a finomszemcsés túrót alaposan meg kell dörzsölni villával, hogy egyetlen csomó se maradjon. Ezután egy serpenyőbe kell tenni, ahol a friss tejet előre felforralták. Forraljuk a keveréket lehetőleg 10 percig, miközben az összetevőket egy nagy kanállal rendszeresen keverjük.

Ha túróból keményebb sajtot szeretnénk kapni, akkor a hőkezelési időt érdemes megnövelni (kb. 5-10 perccel).

Centrifugálási folyamat

Miután a tejet és a túrót felforrt a tűzhelyen, vegyen egy mély szűrőt vagy szitát, és tegye egy tál fölé. Egy szűrőedényt vastag gézzel vagy tiszta pamutkendővel kibélelünk, és beleöntjük a serpenyő teljes tartalmát. Ezután várnia kell egy ideig, amíg a fő folyadék kiürül a szövetből. Az eljárás elősegítése érdekében a géz széleit szorosan meg kell kötni, majd kézzel erősen össze kell szorítani a kapott köteget.

Hozzávalók keverése

A túró előtt a kapott tejmasszát ki kell venni a szűrőedényből, és ismét tiszta és száraz serpenyőbe kell helyezni. Ezután finom sót, szódát és felolvasztott vajat kell hozzáadnia. A termékeket összekeverve néhány percig nagyon alacsony lángon kell tartani. Ebben az esetben a tömegnek jócskán elmaradnia kell a serpenyő felületétől.

A sajtot formázzuk

Most már tudja, hogyan kell sajtot készíteni túróból. Rövid hőkezelés után le kell venni a tűzhelyről és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni. Ezután a kapott masszát bármilyen formában ki kell rakni, előzőleg étolajjal megkenve. Ebben a formában a házi sajtot ajánlott hűtőszekrénybe helyezni, ahol kívánatos legalább fél órán át tartani.

A saját készítésű túrós termék így is fogyasztható, darabokra vágva, és különféle főételekhez, pizzához, salátákhoz is adható. Azt is meg kell jegyezni, hogy sütőben vagy mikrohullámú sütőben elég jól olvad.

Ömlesztett túrós sajt: főzési recept lépésről lépésre

Fentebb elmondtuk, hogyan készítsünk magas zsírtartalmú kemény sajtot természetes túróból és Vannak azonban más módok is egy ilyen termék otthoni elkészítésére. Például a túróból készült ömlesztett sajt nagyon jó. Meglehetősen egyszerű elkészíteni, és hihetetlenül finom. Ha a recept összes követelményét követve főzzük, akkor ebből a sajtból könnyen elkészíthető finom olasz pizza.

Tehát ahhoz, hogy házi krémsajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

maximális zsírtartalmú rusztikus túró - körülbelül 500 g;
felolvasztott vaj - körülbelül 100 g;
nagy friss tojás - 1 db;
finom asztali só - desszert kanál;
asztali szóda - ½ kis kanál.

A sajtos alap elkészítése

A túróból készült házi ömlesztett sajt sokkal gyorsabban készül, mint a kemény sajt. Először elő kell készítenie az alapot. Ehhez villával össze kell gyúrni a zsíros falusi túrót, majd hozzáadni a felolvasztott vajat, szódabikarbónát és finom konyhasót. Tegyél ide egy tojást is.

Mindezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni turmixgéppel vagy keverővel. Ennek eredményeként homogén vastag masszát kell kapnia, amelyet azonnal hőkezelésnek kell alávetni.

Főzés sajtmassza

Hogyan főzzünk sajtot túróból? Ehhez ajánlatos vízfürdőt használni. Létrehozásához vegyen egy nagy medencét vagy serpenyőt és kisebb edényeket, amelyek könnyen beleférnek az elsőbe. Ezért az elkészített sajtmasszát egy tálba kell tenni, majd egy széles edénybe kell tenni, ahová először sima vizet kell önteni. Ennek eredményeként egyfajta vízfürdőt kap, amelyben házi sajtot készítenek.

Anélkül, hogy egy kis tál tartalmát folyamatosan keverjük, 5-7 percig forrásban lévő folyadékban kell tartani. Ugyanakkor a formáltnak viszkózussá kell válnia, és jól el kell távolodnia az edények falától.

Hogyan kell helyesen formálni?

Miután az ömlesztett sajtmassza megfőtt, folytassa a termék közvetlen kialakításával. Ehhez bármilyen műanyag formát kell venni, és az alját és a falait nagyvonalúan meg kell kenni bármilyen olajjal. Ezután a teljes hőkezelt masszát tegyük az edényekbe, és ha lehetséges, kanállal dörzsöljük össze.

Összegezve, a tartályt hidegbe kell tenni (de nem a fagyasztóba), és a tejterméket így kell tárolni 12-14 órán keresztül. Ezalatt a sajt teljesen megkeményedik, és nyugodtan fogyasztható.

Ha bármilyen ízű olvasztott házi terméket szeretne készíteni, akkor vízfürdőben történő hőkezelése során adjon hozzá friss apróra vágott fűszernövényeket, ecetes vagy sült gombát, finomra vágott sonkát, paprikát és egyéb összetevőket.

Zsírmentes sajt készítés házilag

Fentebb leírtuk, hogyan készül a kemény sajt túróból. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen termék elkészíthető a bemutatott nyersanyagokból, amelyek minden minőségében hasonlítanak az "Adyghe"-re. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

friss tehéntej (lehetőleg alacsony zsírtartalmú) - körülbelül 2 liter;
citromlé - egy kis gyümölcsből;
finom cukor - egy kis csipet;
finom só - ½ kis kanál.

A sajtos alap elkészítése

Zsírmentes sajtot készíthet tűzhelyen és lassú tűzhelyen is. Minden esetben ugyanazon elv szerint kell elkészítenie az alapot. Ehhez alacsony zsírtartalmú tehéntejet kell önteni egy serpenyőbe, majd nagyon lassan fel kell melegíteni 80 fokra. Ilyenkor ügyelni kell arra, hogy semmi esetre se forrjon fel.

Miután a tej kissé felmelegszik, hozzá kell adni kristálycukrot és sót. Ebben a kompozícióban az összes összetevőt alaposan össze kell keverni egy nagy kanállal. Ezenkívül frissen facsart citromlevet kell önteni pép nélkül a tejbe.

Amikor az ital eléri a kívánt 80 fokos hőmérsékletet, le kell venni a tűzről. Ebben az esetben nagy fehér pelyheknek kell képződniük a tejben. Ha ez nem történik meg, akkor valami hibát követett el.

Ebben a formában az aludttej masszát 30 percig a fedél alatt kell hagyni. Ezalatt egy kicsit le kell hűlnie.

Termék kitermelése

Az összes leírt művelet elvégzése után a kissé lehűtött tejterméket egy többrétegű gézre kell dobni, amelyet először szitába vagy szűrőedénybe kell bélelni. Ebben a formában a masszát fél órán keresztül meg kell szabadítani a folyadéktól.

Amikor a gézzacskó tartalmát megfosztják a fő nedvességtől, szorosan csomózni kell, tányérra kell helyezni, majd nyomással meg kell nyomni. Egyes háziasszonyok ehhez háromliteres, vízzel töltött üvegedényt, vagy valamilyen fémsúlyt használnak. A sajt súlya alatt 10-12 órán át kell lennie. Ebben az esetben meglehetősen rugalmas fejet alkot. A megadott idő elteltével meg kell szabadítani a gézből, és egy tartályba kell helyezni. Az ilyen sajtot nem ajánlott hét napnál tovább hűtőszekrényben tárolni. Ellenkező esetben megsavanyodik és használhatatlanná válik.

Összegezve

Most már tudja, hogyan készítsen önállóan házi sajtot, amely minden minőségében nagyon hasonló lesz az Adyghe-hez. Meg kell jegyezni, hogy egyes háziasszonyok nem csak tejital, cukor és só, hanem további összetevők felhasználásával is szívesen készítenek ilyen terméket. Tehát az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz gyakran adnak reszelt fokhagymát vagy apróra vágott friss fűszernövényeket. De nem lehet nem azt mondani, hogy az ilyen termékeket csak azután helyezik be a sajtmasszába, hogy az egy szűrőedénybe került, és az összes fő nedvesség távozott belőle (vagyis mielőtt a terméket a prés alá helyezték).

Hogyan készítsünk túrót?

Beszélgettünk arról, hogyan készül a sajt túróból. De nem minden hostess vállalja, hogy ehhez bolti terméket használ. Ezért kínáljuk a túró saját készítését. Ehhez mindössze három liter zsíros falusi tejre van szükségünk. A termék rendeltetésszerű használatához aludttejet kell készíteni belőle. Ez meglehetősen egyszerűen megtörténik. A tejet három literes üvegbe öntjük, majd néhány napig melegen hagyjuk. Ezalatt teljesen meg kell savanyodnia és besűrűsödnie. Ugyanakkor valódi joghurtot kell kapnia, enyhe savanyú tej illatú és kefir ízű.

Miután az aludttej elkészült, át kell tenni egy zománcozott serpenyőbe, és a tűzhelyre kell tenni. Miután a terméket 40-50 fokra melegítettük, a savónak el kell válnia benne. Ezután a tejmasszával ellátott edényeket le kell venni a tűzről, és szobahőmérsékletre le kell hűteni.

Összefoglalva, a kapott masszát egy szitába kell dobni, amelyre előre vastag gézt kell helyezni. Ebben az esetben a savónak ki kell ürülnie, és a zsíros túrónak a szövetben kell maradnia. Ahhoz, hogy szemcsésebb és szárazabb legyen, a gézet egy zacskóba kell kötni, és az edényekre kell akasztani. Néhány óra elteltével a házi túró teljesen készen áll a használatra. Biztonságosan használható különféle sajtok saját készítésére. Ami a maradék tejsavót illeti, ezt a tápláló italt nem szabad kiönteni. Végül is kiváló palacsintát készíthet, valamint finom okroshkát.

A házi sajtot túróból sokkal gyorsabban és könnyebben készítik el, mint a tejből. A kovász és az erjesztési lépések elkerülhetők, ha a túrót kész túróként használjuk. Nincs szükség hosszú nyomás alatti expozícióra és sok hónapos érlelésre sem. Az elkészítést követő egy napon belül folytathatja a legkellemesebb szakaszt - a kóstolást.

Klasszikus recept

A házi kemény sajt készítéséhez természetes tanyasi túrót használnak, amely nem tartalmaz pálmaolajat, kémiai stabilizátorokat, tartósítószereket és egyéb nem megfelelő összetevőket.

Egy kilogramm túró:

100 g vaj;
egy tojás;
10 g só;
15 g szóda.

A munkához szüksége lesz egy 3 literes serpenyőre, egy edényre vízfürdőhöz, egy finom hálós szűrőedényre és egy edényre a tejsavó összegyűjtésére.

Forraljunk fel 2 liter vizet egy mély serpenyőben.
Dörzsölje át a túrót a kezével vagy egy nyomógombbal, hogy az összes nagy csomót széttörje.
Forró vízbe tesszük, és lassú tűzön 20 percig forraljuk, nem hagyjuk, hogy kulccsal felforrjon. A hőkezelés során a túró elkezd olvadni, és a felesleges zsír távozik belőle. A víz savóvá válik, amelyet sütéshez vagy okroshkához lehet használni.
Tegye át a túrót egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse belőle a folyadékot. Kicsit lenyomhatod. Ha a háló túl nagy, több réteg gézet helyezünk rá. Rajta keresztül a massza könnyen kinyomható. Szerezz egy elég sűrű csomó ragacsos túrót. A használt edényeket azonnal be kell áztatni, mert a szárított túrót nagyon nehéz elmosni.
A vajat forró vízfürdőben felolvasztjuk.
Tegyünk egy csomó kinyomkodott túrót egy tálba olajjal, majd alaposan dörzsöljük újra.
Sózzuk, szódát adunk hozzá, hogy a túró könnyebben olvadjon, és egy felvert tojást, hogy a kész sajt megdermedjen. Amikor a szóda reagál a tejsavval, a túró tömege észrevehetően megnövekszik, puhává és bolyhossá válik. A tojássárgája enyhén megfesti.
A sajtmasszát 5-7 percig folyamatosan keverni kell, hogy minden oldalról egyenletesen felmelegedjen és melegedjen. Teljesen homogén, viszkózus masszát kell kapnia. Jól el van választva a falaktól és egy csomóba gyűjtik. Minél tovább főzzük a sajtot, annál keményebb lesz.
A sajtmasszát formákba rendezzük szépen, üregek nélkül. Töltse fel a tartályt a tetejéig, hogy a légmentesen záródó fedél alatt ne maradjon levegő.
Hűtsük le teljesen, és tegyük hűtőszekrénybe 5-10 órára, hogy a termék megszilárduljon.

Egy kiló alapanyagból 0,5 kg készterméket kapunk. A házi túrós sajtot 10 napig hidegben, légmentesen záródó edényben tároljuk.

Recept tejjel

A házi sajt ízének gazdagítása és krémes aromájának hangsúlyozása érdekében a túrót tejben megolvasztják.

A túró tömeg kilogrammjára vonatkoztatva:

1 liter tej;
egy pár tojás;
100 g olaj;
10 g só;
15 g szóda.

Szereted a lágy krémsajtot? Akkor a mai receptem biztosan elnyeri tetszését – elmesélem, hogyan kell otthon főzni. Az uzsonna összetétele teljesen természetes, a termékek több mint megfizethetőek, és még egy gyerek is bírja a folyamatot. Gondoljunk csak bele: a tejfölből, kefirből és sóból mesésen finom házi túró készül!

Az alapanyagok zsírtartalmától függően a kész túró mennyisége, állaga és íze változhat. Így például 3,6%-os kefirt és 18%-os tejfölt használtam. Ezeknek az erjesztett tejtermékeknek frissnek kell lenniük! Hozam: 450 gramm túró és további 480 milliliter tejsavó.

A kapor egyébként opcionális összetevő, így kizárhatja, vagy éppen ellenkezőleg, diverzifikálhatja a kész snacket más friss fűszernövényekkel (petrezselyem, koriander). Alternatív megoldásként a házi túrót ízesítheti aprított fokhagymával, de ez nem mindenkinek való.

Hogyan kell használni a túrót? A kérdés költői. Kenjük csak rá kenyérszeletekre, készítsünk adagos falatokat enyhén sózott vörös hallal, szendvicseket friss zöldségekkel, szelet pita zsemlét mindenféle töltelékkel... Mit mondjak: ez a sajt olyan jó, hogy eltűnik a hűtőszekrény egy nap alatt.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Mindent összekeverünk, hogy a só teljesen feloldódjon. Ha például szobahőmérsékleten vesz be termékeket, a só szinte azonnal szétoszlik.

Fedjünk le egy szűrőedényt vagy szitát gézzel (3-4 réteg). Alternatív megoldásként egy meglehetősen vastag ruha vagy szalvéta (mint én) tökéletes. A szita alá cseréljük azokat az edényeket, amelyekbe a tejsavó lefolyik. A kapott savanyú tejes keveréket óvatosan szitára öntjük. Ebben a helyzetben hagyjuk egy-két órát az asztalon, majd a szerkezetet áthelyezzük a hűtőszekrénybe. Ott 6-8 órát tölt majd a leendő túró. Ezalatt a tejsavó egy része kijön, ami miatt a kezdetben folyékony massza besűrűsödik.

A szalvéta vagy a géz széleit úgy fordítjuk meg, hogy a tartalmat lezárjuk (leendő túró). Egy lapos tányért teszünk a tetejére és rakunk rá - van egy üveg eperlekvárom. Még 10-12 órára visszatesszük a hűtőbe. Kényelmes, ha például ma reggel vagy ebédidőben elkezd rágcsálnivalót készíteni, éjszakára hagyja el az épületet, és reggelre a túró kész is lesz.

Ezenkívül összegyűjtöttem az anyag széleit, és enyhén összenyomtam a köteget, hogy eltávolítsam a felesleges szérumot. A házi túró készen van - eheted. Mellesleg, a megadott mennyiségű termékből 450 gramm lágy és lágy sajtot kapunk.

Én személy szerint szeretek ilyen kolbászt készíteni, bár a sajt nagyon jól esik egy tálban. Az egész sajtot 2 részre osztom, és mindegyiket fóliába csomagolom. 30 percre a fagyasztóba küldöm, hogy a sajt megfogja (alább megmutatom, mire való).

A házi sajt nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék felnőttek és kisgyermekek számára egyaránt. Hiszen a házi készítésű, és nem a bolti tejtermékekben van a legnagyobb mennyiségben a kalcium és más szükséges és fontos anyagok. Ezért inkább túróból és tejből főzök sajtot a gyerekeimnek otthon, egyedül.

Gyakran sütök túrótortát is házi túróból. mert dörömbölve hagynak el minket.

A házi sajt elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

házi tej 0,5 l
túró 1 kg
só 1 tk
tojás 2 db.
szóda 1 tk
vaj 50 gr.

Túróból és tejből készült sajt otthon, recept fotóval:

A finom sajt elkészítése saját kezűleg otthon meglehetősen egyszerű, és a főzéshez csak a piacról vásárolt, házi készítésű friss termékeket használom. A bolti tejtől és túrótól egészen más lesz a sajt.

Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. A tejet felforraljuk és túrót adunk hozzá, de ne forraljuk fel.

A túrós-tejes masszát nem hagyjuk abba fakanállal kevergetni, megvárjuk, míg a savó elválik a túrótól.

Amikor az alvadék és a savó elválasztása befejeződött, a túrót egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ebben az esetben a túró viszkózus lesz.

Külön-külön törj fel két tojást egy tálba.

A tojásokat mixerrel vagy habverővel jól felverjük, és szódát és sót adunk hozzá. Keverjük össze is jól.

A lecsepegtetett túrót egy tálba öntjük.

Öntsük bele a tojásos keveréket.

Elkezdünk mindent összekeverni, a savas túróközeggel kölcsönhatásba lépve a szóda sziszegni kezd és habzik, mintha ecettel oltották volna el. Ebben az esetben a massza nem túl kellemes specifikus szagot kap. Nem szabad azonban pánikba esni, azt gondolva, hogy minden elromlott, és a tartalmát a szemetesbe kell dobnia. A sajt megolvad, és a szagának nyoma sem lesz.

Tegye a vajat a serpenyőbe, várja meg, amíg felolvad.

A túrós-tojásos masszát az olajhoz küldjük és elkezdjük folyamatosan keverni.

A túró elkezd olvadni, és a massza egyenletes állagot kap. Ha nem avatkozunk bele, akkor a túró kérgét vesz fel, és csomók jelennek meg a sajtban, ami nem túl jó.

A kész sajtmasszát öntsük olajjal kikent formába vagy tálba. Várjuk a teljes lehűlést.

A sajtot kivesszük a formából, és egy tányérra tesszük. Az otthon készített túróból és tejből készült sajt készen áll.

Az otthoni sajt meglehetősen könnyen elkészíthető túróból. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy megfeleljen a recept összes követelményének, és csak természetes és friss alapanyagokat (tej, túró stb.) használjon. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk zsíros, zsírmentes, valamint ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ezek a termékek jelentősen különböznek ízükben és állaguk tekintetében.

Napjainkban egyre nehezebb teljes értékű és egészséges ételeket fogyasztani. Hiszen az üzletekben szinte lehetetlen biztonságos termékeket találni. Ebből a szempontból sokan kénytelenek maguk főzni néhányat (például joghurtot, fagylaltot, kenyeret, kefirt, erjesztett sült tejet, desszerteket stb.).

Tehát ahhoz, hogy otthon sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

Hozzávalók

friss tehéntej (kívánatos zsíros, rusztikus vásárlás) - körülbelül 500 ml;
túró finomszemcsés természetes, nem savas - körülbelül 500 g;
lágyított vaj - 50 g;
finom só és szóda - ½ desszertkanál.

Tej alap elkészítése

Mielőtt otthon sajtot készítene túróból, készítsen tejalapot. Ehhez a finomszemcsés túrót alaposan meg kell dörzsölni villával, hogy egyetlen csomó se maradjon.
Ezután egy serpenyőbe kell tenni, ahol a friss tejet előre felforralták. Forraljuk a keveréket lehetőleg 10 percig, miközben az összetevőket egy nagy kanállal rendszeresen keverjük.
Ha túróból keményebb sajtot szeretnénk kapni, akkor a hőkezelési időt érdemes megnövelni (kb. 5-10 perccel).

Centrifugálási folyamat

Miután a tejet és a túrót felforrt a tűzhelyen, vegyen egy mély szűrőt vagy szitát, és tegye egy tál fölé. Egy szűrőedényt vastag gézzel vagy tiszta pamutkendővel kibélelünk, és beleöntjük a serpenyő teljes tartalmát.
Ezután várnia kell egy ideig, amíg a fő folyadék kiürül a szövetből. Az eljárás elősegítése érdekében a géz széleit szorosan meg kell kötni, majd kézzel erősen össze kell szorítani a kapott köteget.

Hozzávalók keverése

Mielőtt sajtot készítene túróból, a kapott tejmasszát ki kell venni a szűrőedényből, és újra tiszta és száraz serpenyőbe kell helyezni.
Ezután finom sót, szódát és felolvasztott vajat kell hozzáadnia. A termékeket összekeverve néhány percig nagyon alacsony lángon kell tartani. Ebben az esetben a tömegnek jócskán elmaradnia kell a serpenyő felületétől.

A sajtot formázzuk

Most már tudja, hogyan kell sajtot készíteni túróból. Rövid hőkezelés után le kell venni a tűzhelyről és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni.
Ezután a kapott masszát bármilyen formában ki kell rakni, előzőleg étolajjal megkenve. Ebben a formában a házi sajtot ajánlott hűtőszekrénybe helyezni, ahol kívánatos legalább fél órán át tartani.
A saját készítésű túrós termék így is fogyasztható, darabokra vágva, és különféle főételekhez, pizzához, salátákhoz is adható. Azt is meg kell jegyezni, hogy sütőben vagy mikrohullámú sütőben elég jól olvad.

Ömlesztett túrós sajt: főzési recept lépésről lépésre

Fentebb elmondtuk, hogyan készítsünk magas zsírtartalmú kemény sajtot natúr túróból és falusi tejből. Vannak azonban más módok is egy ilyen termék otthoni elkészítésére. Például a túróból készült ömlesztett sajt nagyon jó.

Meglehetősen egyszerű elkészíteni, és hihetetlenül finom. Ha a recept összes követelményét követve főzzük, akkor ebből a sajtból könnyen elkészíthető finom olasz pizza. Tehát ahhoz, hogy házi krémsajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

Hozzávalók

maximális zsírtartalmú rusztikus túró - körülbelül 500 g;
felolvasztott vaj - körülbelül 100 g;
nagy friss tojás - 1 db;
finom asztali só - desszert kanál;
asztali szóda - ½ kis kanál.

A sajtos alap elkészítése

A túróból készült házi ömlesztett sajt sokkal gyorsabban készül, mint a kemény sajt. Először elő kell készítenie az alapot. Ehhez villával össze kell gyúrni a zsíros falusi túrót, majd hozzáadni a felolvasztott vajat, szódabikarbónát és finom konyhasót. Tegyél ide egy tojást is.
Mindezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni turmixgéppel vagy keverővel. Ennek eredményeként homogén vastag masszát kell kapnia, amelyet azonnal hőkezelésnek kell alávetni.

Főzés sajtmassza

Hogyan főzzünk sajtot túróból? Ehhez ajánlatos vízfürdőt használni. Létrehozásához vegyen egy nagy medencét vagy serpenyőt és kisebb edényeket, amelyek könnyen beleférnek az elsőbe.
Ezért az elkészített sajtmasszát egy tálba kell tenni, majd egy széles edénybe kell tenni, ahová először sima vizet kell önteni. Ennek eredményeként egyfajta vízfürdőt kap, amelyben házi sajtot készítenek.
Anélkül, hogy egy kis tál tartalmát folyamatosan keverjük, 5-7 percig forrásban lévő folyadékban kell tartani. Ugyanakkor a formált ömlesztett sajtnak viszkózussá kell válnia, és jóval távolodnia kell az edény falától.

Hogyan kell helyesen formálni?

Miután az ömlesztett sajtmassza megfőtt, folytassa a termék közvetlen kialakításával. Ehhez bármilyen műanyag formát kell venni, és az alját és a falait nagyvonalúan meg kell kenni bármilyen olajjal. Ezután a teljes hőkezelt masszát tegyük az edényekbe, és ha lehetséges, kanállal dörzsöljük össze.
Összegezve, a tartályt hidegbe kell tenni (de nem a fagyasztóba), és a tejterméket így kell tárolni 12-14 órán keresztül. Ezalatt a sajt teljesen megkeményedik, és nyugodtan fogyasztható.
Ha bármilyen ízű olvasztott házi terméket szeretne készíteni, akkor vízfürdőben történő hőkezelése során adjon hozzá friss apróra vágott fűszernövényeket, ecetes vagy sült gombát, finomra vágott sonkát, paprikát és egyéb összetevőket.

Zsírmentes sajt készítés házilag

Hozzávalók

friss tehéntej (lehetőleg alacsony zsírtartalmú) - körülbelül 2 liter;
citromlé - egy kis gyümölcsből;
finom cukor - egy kis csipet;
finom só - ½ kis kanál.

A sajtos alap elkészítése

Zsírmentes sajtot készíthet tűzhelyen és lassú tűzhelyen is. Minden esetben ugyanazon elv szerint kell elkészítenie az alapot. Ehhez alacsony zsírtartalmú tehéntejet kell önteni egy serpenyőbe, majd nagyon lassan fel kell melegíteni 80 fokra. Ilyenkor ügyelni kell arra, hogy semmi esetre se forrjon fel.
Miután a tej kissé felmelegszik, hozzá kell adni kristálycukrot és sót. Ebben a kompozícióban az összes összetevőt alaposan össze kell keverni egy nagy kanállal. Ezenkívül frissen facsart citromlevet kell önteni pép nélkül a tejbe.
Amikor az ital eléri a kívánt 80 fokos hőmérsékletet, le kell venni a tűzről. Ebben az esetben nagy fehér pelyheknek kell képződniük a tejben. Ha ez nem történik meg, akkor valami hibát követett el.
Ebben a formában az aludttej masszát 30 percig a fedél alatt kell hagyni. Ezalatt egy kicsit le kell hűlnie.

Termék kitermelése

Az összes leírt művelet elvégzése után a kissé lehűtött tejterméket egy többrétegű gézre kell dobni, amelyet először szitába vagy szűrőedénybe kell bélelni. Ebben a formában a masszát fél órán keresztül meg kell szabadítani a folyadéktól.
Amikor a gézzacskó tartalmát megfosztják a fő nedvességtől, szorosan csomózni kell, tányérra kell helyezni, majd nyomással meg kell nyomni. Egyes háziasszonyok ehhez háromliteres, vízzel töltött üvegedényt, vagy valamilyen fémsúlyt használnak.
A sajt súlya alatt 10-12 órán át kell lennie. Ebben az esetben meglehetősen rugalmas fejet alkot. A megadott idő elteltével meg kell szabadítani a gézből, és egy tartályba kell helyezni. Az ilyen sajtot nem ajánlott hét napnál tovább hűtőszekrényben tárolni. Ellenkező esetben megsavanyodik és használhatatlanná válik.

Összegezve

Tehát az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz gyakran adnak reszelt fokhagymát vagy apróra vágott friss fűszernövényeket. De nem lehet nem azt mondani, hogy az ilyen termékeket csak azután helyezik be a sajtmasszába, hogy az egy szűrőedénybe került, és az összes fő nedvesség távozott belőle (vagyis mielőtt a terméket a prés alá helyezték).

Hogyan készítsünk túrót?

A tejet három literes üvegbe öntjük, majd néhány napig melegen hagyjuk. Ezalatt teljesen meg kell savanyodnia és besűrűsödnie. Ugyanakkor valódi joghurtot kell kapnia, enyhe savanyú tej illatú és kefir ízű.
Miután az aludttej elkészült, át kell tenni egy zománcozott serpenyőbe, és a tűzhelyre kell tenni. Miután a terméket 40-50 fokra melegítettük, a savónak el kell válnia benne. Ezután a tejmasszával ellátott edényeket le kell venni a tűzről, és szobahőmérsékletre le kell hűteni.
Összefoglalva, a kapott masszát egy szitába kell dobni, amelyre előre vastag gézt kell helyezni. Ebben az esetben a savónak ki kell ürülnie, és a zsíros túrónak a szövetben kell maradnia. Ahhoz, hogy szemcsésebb és szárazabb legyen, a gézet egy zacskóba kell kötni, és az edényekre kell akasztani.
Néhány óra elteltével a házi túró teljesen készen áll a használatra. Biztonságosan használható különféle sajtok saját készítésére. Ami a maradék tejsavót illeti, ezt a tápláló italt nem szabad kiönteni. Végül is kiváló palacsintát készíthet, valamint finom okroshkát.

Hogyan készítsünk sajtot otthon túróból egy egyszerű recept