A répa lebeg a vízben. A répa megfelelő főzésének minden titka

". A cékla a saláták egyik összetevője, például vinaigrette vagy "bunda", cékla és sok más étel készül belőle. A főzés azonban több időt vesz igénybe, mint más zöldségek. De mi van akkor, ha nincs szükséges idő? Bemutatjuk figyelmébe a titkokat: hogyan kell gyorsan főzni egész céklát és így tovább.

Mennyi idő szükséges

A répa főzésének ideje 10 perc és 2 óra között változik, és függ a zöldség méretétől, fajtájától, a víz sótartalmától és a választott elkészítési módtól. Így például egy kis bordeaux-i fajta vékony bőrű, lapított répa sokkal gyorsabban fő, mint más fajták nagy gyökértermése.

Hogyan lehet minimálisra csökkenteni a teljes cékla forráspontját

Hogyan főzzünk gyorsan nagy céklát? Ha nincs elég ideje, és meg kell főznie a céklát, kövesse az alábbi ajánlásokat.

A céklát serpenyőben gyorsan megfőzzük

Út 1

• Helyezze a megmosott gyökérnövényt egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, tegye közepes lángra, és főzze körülbelül 20 percig. NE SÓZZ! Egyrészt gyakorlatilag használhatatlan, másrészt a só szilárdabbá teszi a zöldséget, ezáltal megnöveli a főzési időt.
• Ezután engedje le a vizet, és tegye a gyökereket hideg (lehetőleg folyó) víz alá néhány percre. Egy ilyen manipuláció után a hőmérséklet éles változása miatt a cékla „eléri” a teljes készenlétet.

Út 2

• Jelentősen felgyorsítja a hideg víz hozzáadásának folyamatát a főzés során. Tegye a céklát hideg vízbe, és tegye lassú tűzre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, hogy egy ideig ne forrjon fel. Ezután ismét forraljuk fel, és ismételjük meg az eljárást. Tehát addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

3. módszer: Főzés mikrohullámú sütőben vagy sütőben

• A megmosott céklát késsel (villa, fogpiszkáló) több helyen átszúrjuk.
• Műanyag zacskóba vagy speciális edényekbe csomagoljuk és 10 percre 800 watt teljesítményre állítjuk.
• A sütőben a közepes méretű céklát 200 fokos hőmérsékleten 25-30 percig sütjük.

Határozza meg a felkészültséget

A zöldség készenlétének meghatározásához egyszerűen szúrja meg a gyökérnövényt egy éles tárggyal. Ha a kés (villa, fogpiszkáló) könnyen behatolt, és puha benne a cékla, akkor a küldetés sikeres volt.

Mentse el a színt

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát?

• Forraljuk fel a céklát a farokkal együtt, és hámozzuk meg, anélkül, hogy megsértenék a „héj” integritását.
• A gyökér színének megőrzése érdekében a tartós főzés során 3 liter vízhez adjunk 2 teáskanál asztali ecetet, citromot vagy cukrot.
• Ha a céklát vinaigrettere főzték, és nem szeretné, hogy a többi zöldséget pirosra színezze, csak csepegtesse meg a kockára vágott céklát bármilyen növényi olajjal.

  Egyéb módok a cékla gyors főzésére

1. módszer. Gőzben főzés

• A megmosott és meghámozott gyökértermést kockákra vagy szívószálakra vágjuk.
• Az apróra vágott zöldséget a párolóba tesszük. Elkészítési idő - 20 perc.

A céklát már régóta ismerték szerte a világon, eleinte csak a tetejét ették. Ma a gyökérnövényekkel együtt lehetővé teszi a szervezet vitaminokkal, jóddal és vassal való gazdagítását. A zöldség minden előnyét és ízét azonban csak a megfelelő elkészítéssel mentheti meg.

A zöldségkultúra jellemzői

A répa az amaránt család egynyári, ritkán kétéves növénye. Étkezésre mind az érő, bordóvörös árnyalatú gyökértermést, mind a hullámos szélek mentén vöröses szegéllyel rendelkező, fiatal zöld leveleket használnak.

Három fő növényfajtát különböztetnek meg - étkezési, cukor és takarmány. Menzát esznek, aminek több fajtája is lehet. Főzéshez vagy sütéshez sokan inkább a bordeaux-i fajtát használják, amelyet közepes, enyhén lapított, gazdag bordó árnyalatú gyökerek jellemeznek.

A zöldség tokoferolt (E-vitamin), B-vitaminokat, P- és PP-vitamint, valamint jódot, vasat és cinket tartalmaz. A cékla alacsony kalóriatartalmú zöldség, 100 g tápértéke 40 kcal. A készítmény fő része vízre esik, és kis mennyiségben szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat tartalmaznak. A szénhidrátok mellett a cukorrépa magas cukrot, fruktózt és glükózt is tartalmaz.

A magas vastartalom, valamint a betain nevű anyag (ez okozza a zöldség élénk árnyalatát) jótékony hatással van a keringési és érrendszerre. A cukorrépa segít növelni a hemoglobin szintjét, ami viszont javítja a szervek és szövetek táplálkozását. A betain P-vitaminnal kombinálva erősebbé és rugalmasabbá teszi az érfalakat, javítja a B-vitamin felszívódását.

Ez a zöldség különösen hasznos a vérszegénységben szenvedők számára, megelőzi az érelmeszesedés, a varikózis, a szívroham kialakulását. A nyomásnövelő képesség birtokában a gyökérnövény segít a hipertóniás betegeknek a nyomás normalizálásában és stabilizálásában.

A cékla antioxidáns tulajdonságai miatt májbetegségek esetén ajánlott, segíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A gyökérnövény baktériumölő hatása hatásossá teszi alkalmazását külső sérülések, hosszan gyógyuló sebek, horzsolások kezelésében. A céklalé szájon át történő bevétele a gyomorhurut és a fekélyek kezelésére szolgáló intézkedések egyike.

Az élelmi rostokkal rendelkező cékla serkenti a bélmozgást, javítja az emésztést, gyorsítja az anyagcserét. Bebizonyosodott, hogy ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása az egyik megelőző intézkedés a bélrák ellen.

Óvatosan kell enni a cukorrépát cukorbetegség, alacsony vérnyomás, gyomorhurut és fekélyek esetén, amelyeket alacsony savasság jellemez, csontritkulás, hasmenés és urolithiasis esetén.

Hogyan válasszunk gyökérnövényt?

A főzéshez fiatal puha gyökérnövényeket kell választania, akkor a kész étel lágyabb, gyengédebb lesz. Jobb, ha nem használunk túl nagy gyökérnövényeket, szárazak és rostosak lesznek. A túl nagy megszerzett zöldség takarmánynak bizonyulhat, nem asztali. A legjobb megoldás a közepes cékla, vörös-bordó vékony héjjal, a károsodás és a bomlás jelei nélkül.

Lehetőleg felsős répát vásároljunk. Utóbbi segít megérteni, mennyire friss és fiatal a gyökértermés, ráadásul a friss csúcsok is felhasználhatók a főzéshez.

Meddig kell főzni?

A gyökértermés főzési ideje a méretétől és a főzési módtól függ. A kis gyökérzöldségeket 40-60 percig forraljuk, és ha darabokra vágják - legfeljebb fél órán keresztül. Ez utóbbi esetben azonban elveszíthetik színüket, és ugyanakkor ízetlenné válhatnak.

Minél nagyobb a gyökértermés, annál tovább tart a főzés. A kicsiket körülbelül 50 percig főzzük, a közepeseket - másfél óráig, a nagyokat - legfeljebb két vagy több óráig. Az idő a gyökérnövény egészének főzésére van feltüntetve, darabokra vágáskor a főzési idő csökken, de előnyös tulajdonságai gyakorlatilag eltűnnek.

Fontos szempont: a főzési időt a forralás pillanatától kell számolni. A tűznek mérsékeltnek kell lennie, bár a víz felforrulásáig maximálisan melegedhet.

Hagyományosan a céklát vízben főzik, ami körülbelül egy órát vesz igénybe. Lerövidítheti ezt a folyamatot 20-30 percre, de sajnos a zöldség hasznosságának rovására elveszíti az aszkorbinsavat.

A gyökérnövényt egy kicsit gyorsabban sütjük - körülbelül 40 percig közepes répa esetén. Azonban még ezzel a módszerrel is megsemmisül a C-vitamin és néhány más.

A főzési idő csökkentése érdekében a konyhában néhány "segítő" - mikrohullámú sütő és gyorsfőző - lehetővé teszi. Az első lehetővé teszi, hogy a lehető leggyorsabban főzzön egy zöldséget - 8-20 perc alatt. A gyorsfőzőben a céklát 8-10 percig főzik, de a készüléket nem lehet azonnal kinyitni a megadott idő után. Várjon még 10 percet, ami megnöveli a teljes főzési időt.

A lassú tűzhelyen történő időben történő főzés nem sokban különbözik a tűzhelyen vagy a sütőben végzett azonos folyamattól. Egy tál vízben a céklát legalább egy órán át főzzük, néhány ideig - egy kicsit rövidebb ideig (50-60 percig), sütési módban, mint a sütőben - 50-60 percig.

A gyökértermés készenlétéről egy villa vagy egy fogpiszkáló segítségével tájékozódhat. Teljesen megfőzve vagy sütve jól átszúrja. Azonban nem szabad túl gyakran ellenőrizni a zöldséget - a számos szúrás miatt színtelenné és íztelenné válik.

Ha serpenyőben főzzük, fedjük le. Ez csökkenti a főzési időt és csökkenti a hasznos összetevők elvesztését. Ezenkívül a jellegzetes szag kisebb mértékben terjed a beltérben. Egy másik módszer a főzési idő lerövidítésére, ha vajat adunk a forrásban lévő vízhez. Ez egy kicsit fog tartani - 2-3 evőkanál.

Módokon

A gyökérnövény főzéshez való előkészítése magában foglalja az alapos mosást. De nem ajánlott a gyökérnövényt nyers formában tisztítani, elveszíti fényes árnyalatát. Ha a céklát még meghámozzuk, egy evőkanál ecet vagy citromlé, amelyet főzés közben adunk a vízhez, segít megőrizni intenzív színét. Ugyanez a módszer egyébként akkor is használható, ha meg kell őriznie egy hámozatlan gyökérnövény árnyékát.

A répa főzésének többféle módja van, a főzési időtől, a technológiától, a készlettől és a használt berendezésektől függően. Az egyik legegyszerűbb a hagyományos főzés egy serpenyőben, tűzön. Azonban itt is több lehetőség kínálkozik.

A céklát meg kell mosni, egy nagy edénybe vagy öntöttvasba kell tenni, hideg vizet kell önteni, hogy teljesen elrejtse a zöldséget, és maximális hőt kell tenni. Amint a víz felforr, csökkenteni kell a tűz intenzitását, és hagyni kell a gyökérnövényt 2-3 órán át száradni.

Ez a módszer sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi a répa hasznos összetevőinek szinte teljes megőrzését.

A következő módszer hasonló az elsőhöz, de a zöldséget forrásban lévő vízzel kell önteni, amelyhez 2-3 evőkanál növényi olajat adunk. Ebben az esetben a főzési idő 60 percre csökken.

A harmadik főzési módot általában profi szakácsok használják. Ez magában foglalja a gyökérnövény nagy lángon történő forralását növényi olaj (pár kanál) hozzáadásával fél órán keresztül. A megadott idő elteltével a zöldséget kivesszük a forrásban lévő vízből, felöntjük jeges vízzel és 10 percig benne hagyjuk. Ezzel a módszerrel a cékla a leggyorsabban megfő, de a C-vitamin összetételéből teljesen elvész.

A répa sütéséhez használhatja a mikrohullámú sütőt. Először meg kell mosni, kissé szárítani és sütőpapírba csomagolni. A főzési idő 35-40 perc lesz, legalább 800 watt egységteljesítmény mellett.

Hasonló módon sütheti a gyökérnövényt a sütőben, 200 fokra állítva a hőmérsékletet. A közhiedelemmel ellentétben a cékla sütés közben teljesen elveszíti a C-vitamint.

A pörkölés édesebbé teszi a céklát, ezért ezt a lehetőséget általában salátákhoz használják.

A mikrohullámú sütő más módon is lehetővé teszi a répa főzését, miközben ezt a rekordot megdöntő rövid időt igénybe veszi. 1000 W-os vagy nagyobb teljesítmény mellett a közepes méretű cékla elkészítése 8-10 percet vesz igénybe. Ha kisebb teljesítményű mikrohullámú sütőt használ, az idő megduplázódik.

A megmosott céklát üvegedénybe kell tenni. Nagyobb zöldségek - középen, kicsik - a széleken. Öntsünk 3-4 evőkanál vizet egy tányérba, ennek az edény alján kell lennie. Ezután tegye a tálat a mikrohullámú sütőbe, és zárja le egy üveg- vagy speciális mikrohullámú fedéllel.

Tányér és fedél helyett használhat műanyag zacskót, szorosan megkötve. Amikor a gyökérnövény megfőtt, ki kell venni a sütőből, és szobahőmérsékleten hagyni kell kihűlni. Ugyanolyan ízű lesz, mint egy serpenyőben, tűzön főzve.

Lassú tűzhelyben főzhet céklát párnak. Az elkészített gyökértermést egy speciális edénybe kell helyezni a gőzöléshez, és vízzel kell tölteni a tálba. Szerelje fel az egységet, zárja le fedővel, és kapcsolja be a gőzsütési módot.

Általában a legtöbb program ebben az üzemmódban automatikusan 40 percre állítja be a főzési időt. Elég lesz, bár a pontos idő a multicooker modelljétől függ. A megadott idő elteltével ellenőrizze a cékla készenlétét, ha szükséges, tartsa még egy kicsit a gőz felett. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy elegendő víz legyen a tálban.

A lassú tűzhely segítségével a céklát klasszikus módon főzheti - vízben. A lassú tűzhely használata azonban számos előnnyel jár - nincs szükség a tűz intenzitásának beállítására, és nem áll fenn annak a veszélye, hogy a víz „elszalad”, elárasztja a tűzhelyet.

Tehát a lassú tűzhelyben történő főzéshez a gyökérnövényt meg kell mosni, kissé lerövidítheti a farkát. Tegye egy tálba, adjon hozzá hideg vizet a maximum jelzésig, és állítsa be a "Főzés", "Pörkölt" vagy "Leves" üzemmódot. Az eljárás időtartama egy óra. Egy idő után érdemes ellenőrizni a gyökértermést, ha szükséges, még 10-30 percig főzni.

A magas nedvességtartalmú és lédús fiatal zöldségek sütése a legjobb. Ha multicookere van, akkor ezt közvetlenül megteheti benne. Az elkészített gyökérnövényt fóliába kell helyezni, amelyet előzőleg növényi olajjal megkenünk. Ha több zöldséget süt egyszerre, akkor mindegyiket külön kell becsomagolni. Ebben a formában a gyökérnövényt a multicooker tálba helyezzük, és 60 percig sütési módban főzzük.

A gyorsfőző a zöldségek főzéséhez is hasznosnak bizonyul. Meg kell mosni, meg kell tisztítani egy kefével, és a kukta aljára kell helyezni, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Főzés” módot. Közepes méretű gyökérnövényeknél 10 perc elegendő, nagyobbaknál 15 perc. A megadott idő letelte után a répát még 10 percig a gyorsfőzőben kell tartani, hogy a nyomás csökkenjen és a készüléket ki lehessen nyitni.

Ha dupla kazánt használnak a gyökérnövény főzéséhez, ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Mosás után leengedik az egységbe, vizet öntenek egy speciális rekeszbe, és beállítják az időzítőt.

A következő módszerek lehetővé teszik, hogy finom főtt céklát készítsenek, és gyorsan előkészítsék a további felhasználásra:

• Be kell fejeznie a főzést hideg vízzel, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan eltávolítsa a bőrt a gyökérnövényről.
• A répa főzésekor ellenőriznie kell a vízszintet - teljesen le kell fednie a zöldséget. Szükség szerint adjunk hozzá forró vagy forrásban lévő folyadékot.
• A főzés során a zöldség nem igényel sót, sőt, a sózás megkeményíti a gyökérnövényt, és megnöveli a főzési idejét.
• Ha nem szereti a répafőzéskor megjelenő szagát, akkor megszabadulhat tőle, ha forralás közben egy kenyérhéjat dob ​​a vízbe.
• Ha a céklát vinaigrette-re vágjuk, a vágott darabokat meglocsoljuk növényi olajjal. Emiatt az edény többi alkatrésze nem foltosodik.

• A meghámozott zöldség levegővel való hosszan tartó érintkezését nem szabad megengedni, mert ez a C-vitamin összetételének pusztulását okozza.
• A gyökérnövény forralása után megmaradt főzetet finom hashajtóként és vizelethajtóként használják. Az íz javítása érdekében citromlevet, gyömbért és fahéjat adhat hozzá.
• A fiatal répa teteje 2-2,5-szer több vitamint tartalmaz, mint maga a zöldség. Hozzá kell adni salátákhoz, káposztalevest főzni cékla tetejével.
• A főtt zöldségek eltarthatósága 2 nap a hűtőszekrényben. A harmadik napon kezd kiszáradni, elveszíti hasznos összetevőit, élelmiszerekben való felhasználása nem javasolt.

Mit főzzünk főtt zöldségekből?

cékla

• 3-4 közepes méretű főtt cékla;
• 3-4 burgonya;
• 1,5 l húsleves;
• 2 evőkanál asztali ecet;
• só, fekete bors, gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.

A főtt répát megpucoljuk és közepes reszelőn lereszeljük, majd serpenyőben ecet hozzáadásával 3-4 percig pároljuk. A levest feltesszük a tűzre, felforraljuk, és beledobjuk a meghámozott és felkockázott burgonyát. 5-7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a céklát, a sót, a fűszereket, a fűszernövényeket. Főzzük forrásig, majd még pár percig.

A céklalevest tejföllel tálaljuk.

cékla szósz

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 db sütőben sült cékla;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3 cm-es darab friss gyömbér;
• kakukkfű-levelek;
• 150 ml tejszín;
• növényi olaj a sütéshez.

Hámozza meg az összes hozzávalót, és tegye át egy húsdarálón. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel egy kicsit, és tegye bele a kakukkfű leveleit. Miután ízüket adták az olajnak, vegye ki őket a serpenyőből. Felöntjük a tejszínnel és felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszeres répamasszát. Az egészet alaposan összekeverjük, újra felforraljuk, majd további 7-10 percig főzzük, időnként megkeverve.

Cékla díszítéshez

A főzéshez szüksége lesz:

• főtt cékla;
• 2 evőkanál balzsamecet és növényi (olíva) olaj;
• csipetnyi szárított majoránna (kés hegyén);
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

A megfőtt répát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk. Felöntjük az olaj-ecetes keverékkel, sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk majorannával.

Klasszikus vinaigrette

A főzéshez szüksége lesz:

• 1-2 kisebb főtt cékla;
• 1-2 sárgarépa;
• 2 savanyúság;
• 150 g friss vagy ecetes savanyú káposzta;
• 1 hagyma;
• só bors;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

A céklát, a sárgarépát és a burgonyát megmossuk, a megszáradt földet ecsettel lekeféljük, és puhára főzzük. Kihűtjük és meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az uborkát kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, és kézzel kicsit összegyúrjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük olajjal.

Sült zöldség vinaigrette

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 cékla;
• 4 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• egy doboz konzerv borsó;
• 2 teáskanál mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 5 evőkanál olívaolaj (növényivel helyettesíthető);
• 2 teáskanál borecet;
• 1 teáskanál méz;
• só bors.

A burgonyát sárgarépával meghámozzuk, kockákra vágjuk, és kivajazott tepsiben puhára sütjük. A céklát is a sütőbe küldik, mosás és fóliába csomagolás után. Felhívjuk figyelmét, hogy a sárgarépát és a burgonyát sokkal korábban kell kivenni a sütőből, mint a céklát. Átlagosan 15-17 percet vesz igénybe a sütéshez.

Amíg sülnek a zöldségek, elkészíthetjük az öntetet. Ehhez összekeverjük a mézet, az olajat és a mustárt, hozzáadjuk a zúzott vagy finomra reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A hagymát karikára, félkarikára vagy negyedekre vágjuk, és ecetben negyed óráig pácoljuk.

Az elkészített sárgarépát és burgonyát salátástálba tesszük, hozzáadjuk a megsütött és meghámozott, felszeletelt répát, ecetes hagymát és zöldborsót. Öntsük hozzá a kapott öntetet.

Hering bunda alatt

Hozzávalók:

• 1 zsír enyhén sózott hering;
• 3 burgonya;
• 2 közepes répa, előfőzve;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• tojássárgája a saláta díszítéséhez;
• majonéz.

Először is meg kell főzni a megmosott burgonyát és a sárgarépát. Ekkor felveheti a halat - oszd ketté, távolítsa el a csontokat és a bőrt, a kapott filét apróra vágja.

A tányér alján haldarabokat kell kihelyezni, és egy réteg apróra vágott hagymával kell lefedni. Javasoljuk, hogy előzetesen 5 percig vízben áztassa. A hagyma tetejére majonézt teszünk és megkenjük. Vékony majonézréteget kell kapnia.

A főtt burgonyát kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Helyezze őket az előző réteg tetejére, a tetejére - egy majonézes háló. Elkészíthetjük úgy, hogy majonézt öntünk egy cukrászfecskendőbe, ennek hiányában normál, levágott sarkú műanyag zacskóba. A hálót nem kell elkenni.

A megfőtt sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, és a háló tetejére fektetjük a salátára, ugyanezt a sárgarépa réteggel. Az utolsó réteg lesz hámozott és reszelt cékla, amelyet teljesen lefednek majonézzel. A tojássárgáját általában díszítésre használjuk. Kiegészítheti őket zöldekkel, sárgarépa- vagy répacsíkokból hengerelt rózsákkal. Iwashi használható hering helyett.

A cékla helyes főzése vinaigrette vagy saláta számára első pillantásra nem nehéz, de ennek ellenére ez a kérdés időről időre aggasztja mind a kezdőket, mind a meglehetősen tapasztalt háziasszonyokat. Ma megpróbáljuk alaposan megérteni ezt a kérdést, és lépésről lépésre fotóval ellátott receptem vizuális segédeszköz lesz a kezdő konyhai háziasszonyok számára.

Először is beszéljünk a gyökérnövény kiválasztásáról a főzéshez.

A cékla alakja bármilyen lehet: hengeres vagy kerek. Ennek nincs hatása a végeredményre. Több zöldség főzésekor a legfontosabb, hogy körülbelül azonos méretűek legyenek.

A méretről. A kis és közepes répa főz ​​a leggyorsabban. Főzési idő 30-40 perc. Ha nagy gyökértermés van a kukákban, akkor azt egy serpenyőben körülbelül 1,5-2 órán keresztül főzzük. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a nagy céklát darabosra vágják, de ez a vízben oldódó vitaminok nagymértékű elvesztéséhez vezet. Egy ilyen nagy gyökérnövény egészének gyorsabb elkészítéséhez 3 evőkanál növényi olajat adhat a vízhez. Az olajos víz magasabb hőmérsékletre melegszik, ami felgyorsítja a főzési folyamatot.

Hogyan főzzünk egész céklát gyorsan és helyesen egy serpenyőben

A főzést úgy kezdjük, hogy a céklát alaposan megmossuk a csap alatt. A szennyeződések gyökereinek lehető legtisztább megtisztítása érdekében kefével sétálhat rájuk anélkül, hogy károsítaná a héját.

A zöldségeket egy lábosba tesszük.

Töltse fel hideg vízzel. Vannak, akik forrásban lévő vízzel öntik a céklát, de ezzel a főzési módszerrel a gyökérnövény kezdetben egyenetlenül melegszik fel, és a belseje felforralatlan marad. Találkoztam olyan szakácsokkal is, akik azt tanácsolják, hogy a répa főzésekor adjon ecetsavat a serpenyőbe, hogy ne forrjon ki a zöldség színe. A céklát vízben adalékanyag nélkül megfőzöm, mivel úgy gondolom, hogy bármilyen sav késlelteti a zöldségek készenlétét. A héjban főtt gyökér színe gyakorlatilag változatlan marad.

Mivel kis cékláim vannak, miután a víz felforrt, bejelölöm az időt - 30 perc. Ennyi idő után elkezdem az első ellenőrzéseket a répa készre. Egyébként nagyon fontos a szorosan zárt fedél alatt. Ezzel a maximális mennyiségű vitamin megmarad bennük. Ezért próbálja meg úgy beállítani a tűzhely tüzét, hogy a víz mérsékelten forrjon, de ne próbáljon kifolyni a serpenyőből.

Nos, eltelt fél óra. A három gyökérnövény közül a legnagyobbat választom, és éles késsel átszúrom. A penge erőfeszítés nélkül bement, így ideje leengedni a vizet. Ha a kés nehezen kerül be, akkor a főzést további 10 perccel meg kell hosszabbítani, majd ismételje meg a tesztet.

A forrásban lévő vizet leöntjük, a céklát fedővel tartva. Azonnal öntsön hideg vizet az edénybe. Fontos, hogy minél nagyobb hőmérsékletkülönbséget alakítsunk ki, ezért a tálba teszek még néhány jégkockát.

15 perc múlva, amikor a zöldségek teljesen kihűltek, vegyük ki a vízből.

Vinaigrette vagy más saláták elkészítéséhez hámozzuk meg a gyökérzöldségeket. Meglehetősen könnyen eltávolítható, helyenként akár kés használata nélkül is.

Ha a főtt céklát nem azonnal kívánja használni, akkor jobb, ha közvetlenül a gyökérnövény használata előtt megtisztítja a bőrt.

A főtt céklát különféle ételek készítésére használhatjuk, mint például, vagy más egészséges és ízletes ételeket.

A cékla ízletes és egészséges gyökérnövény, amely nagy mennyiségben tartalmaz értékes és tápláló anyagokat: ezek a B-vitaminok, antioxidánsok, magnézium, kálium, szilícium és cink. O Nagy mennyiségben tartalmaz vasat és jódot, ezekből az anyagokból csak a fokhagymában és a hínárban van nagyobb mennyiség. A cékla javítja a szív, az erek, az endokrin rendszer működését, növeli az ellenállást számos betegséggel szemben. Íze a legjobb: a háziasszonyok a gyökérnövényt használják saláták és egyéb ételek elkészítéséhez. Most elmondjuk, hogyan kell gyorsan főzni a céklát.

Hogyan főzzünk nagy céklát egy serpenyőben

Egyes háziasszonyok nem szeretik a céklát nagy méretük miatt: sokáig tart a főzés - 1,5-2 órát vesz igénybe. De számos módja van a folyamat felgyorsításának. Készek vagyunk felfedni a répa gyors főzésének titkát, és adunk néhány ajánlást a főzési idő csökkentésére a szokásos módon, a tűzhelyen.

A céklát hagyományos módon főzzük.

Főzés előtt ki kell választani a megfelelő zöldségeket: ha gyorsan kell főzni, válasszon egy kis és közepes méretű gyökérzöldséget. Bőrének vékonynak, alakjának hosszúkásnak kell lennie.

1. A céklát jól öblítsd le és vágd darabokra, a farkát nem kell eltávolítani főzés előtt. Válasszon egy serpenyőt úgy, hogy a zöldség teljesen elmerüljön a vízben.
2. Miután összegyűjtött egy tele edény vizet, tegye a tűzhelyre.
3. Amint a víz felforr, engedje le a terméket a vízbe, és csökkentse a hőt.
4. Forraljuk a zöldséget körülbelül egy órán keresztül. Ha a víz elfő, öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet az edénybe. Annak érdekében, hogy a hosszú távú főzés során a cékla ne veszítse el rubinszínét, adjon hozzá citromlevet forrásban lévő vízhez 1 evőkanál arányban. kanál liter folyadékra.
5. A zöldség készenléti fokának ellenőrzéséhez bármilyen éles tárggyal szúrja meg. Ha a gyümölcs puha, akkor a főzés kész.
6. Leöntjük a forrásban lévő vizet. Ne hűtse le a zöldséget vízbe merítve – hagyja kihűlni a levegőn. Ez megőrzi a maximális hasznos anyagokat.

1. Öblítse le a zöldséget a farok eltávolítása nélkül.
2. A vizet forráspontig melegítjük. Válasszon egy edényt a főzéshez, hogy a gyökérnövény teljesen elmerüljön benne.
3. Forralás után merítse a zöldséget, főzze lassú tűzön fél órán keresztül.
4. Ezután a vizet le kell engedni, és a terméket hideg vízbe mártva vagy hűtőszekrénybe téve le kell hűteni.
5. 15 perc múlva a cékla teljesen kész lesz.

Hogyan kell főzni a céklát a mikrohullámú sütőben

Ily módon sül meg a leggyorsabban a zöldség. Se fazék, se tűzhely, se víz nem kell. Nem kell nézni a forrást, csökkentse a tüzet. A mikrohullámú sütőben főtt cékla külsőre semmiben sem különbözik a tűzhelyen főtt zöldségtől.

1. Alaposan mossa le a céklát a szennyeződésektől.
2. Késsel vagy villával vágjon bele mélyen.
3. Helyezze a céklát egy speciális edénybe a mikrohullámú sütőben való főzéshez. Ha ez az eszköz nem elérhető, bármelyik banános műanyag zacskó megteszi. Csomagolás után a csomagot szorosan meg kell kötni.
4. Állítsa a konyhai készülék teljesítményét 800-900 W-ra, az időzítőt pedig 10 percre.
5. Ily módon a termék mindössze 10 perc alatt megsül. Ha a készülék nem túl erős, csak növelni kell a főzési időt.

Hogyan készítsünk gyorsan céklát és sárgarépát vinaigrette-hez

Gyorsított főzés hagyományos módon

1. Tegyünk vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel.
2. Jól öblítse le az ételt.
3. Forralás után merítse a gyökérzöldségeket a serpenyőbe.
4. 25-30 perc múlva húzzuk ki a sárgarépát, további 5-10 perc múlva pedig a répát.
5. A vinaigrette hozzávalóinak kivonása után azonnal hűtse le őket hideg folyóvíz alatt vagy fagyasztóba helyezve.
6. Negyed óra múlva elkészül a sárgarépa és a cékla.

Gyors főzés mikrohullámú sütőben

1. Mossa meg jól a gyökereket.
2. Vágjon kis vágásokat, helyezze műanyag zacskóba. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében nem vághatja és vághatja fel az összetevőket főzés előtt.
3. Állítsa a mikrohullámú teljesítményt 800 W-ra, a sütési időt pedig 10 percre.
4. Ha az étel még mindig nedves, kapcsolja be a mikrohullámú sütőt még néhány percre. A termékek készenlétét „poke módszerrel” ellenőrzik: villával vagy késsel kell átszúrni őket. Ha már puhák, akkor megfőtt.

A répa főzésének jellemzői lassú tűzhelyben

Sok háziasszonynak már sikerült beszereznie egy ilyen eszközt multicookerként. A multicooker használatával csökkentheti a főzési időt, javíthatja az ételek ízét, egyszerűvé és kényelmessé teheti a főzési folyamatot. A céklát hagyományosan olyan ételek készítésére használják, mint a vinaigrette, borscs. Ezen ételek mellett néhány mediterrán saláta részét képezi a cékla.

Hogyan főzzünk gyorsan finom céklát a gőzben főzési móddal

Lassú tűzhely használata esetén a répa főzési ideje mindössze fél óra. A párolt termék ízével tetszeni fog - megőrzi az összes gyümölcslevet, vitamint és mikroelemet. A párolt zöldségeket erősen ajánljuk vinaigrette-hez és egyéb salátákhoz.

1. Öntsön vizet a készülékbe, tegye a gyümölcsöt közvetlenül a tálba, ne használja a rácsot.
2. Állítsa be az időzítőt fél órára, kapcsolja be a készüléket.

A "Sütés / sütés" módot használjuk

1. Mossa meg a gyökérnövényt. Vágja le a farkát, lehetetlen megsérteni a bőr integritását.
2. Állítsa be az időzítőt egy órára, kapcsolja be a készüléket.
3. Az ebben a módban főzött gyökérzöldségeket mediterrán saláták összetevőjeként használják.

A "Főzés", "Leves" módot használjuk

1. Mossa meg a gyökérnövényt. Vágja le a farkát, lehetetlen megsérteni a bőr integritását.
2. Öntsön vizet a készülékbe, fektesse le a gyümölcsöt.
3. Az ebben a módban főtt gyökérzöldségeket a borscs alapanyagaként használják.

Az „Oltás” módot használjuk

1. Mossa meg a gyökérnövényt. Vágja le a farkát, lehetetlen megsérteni a bőr integritását.
2. Öntsön vizet a készülékbe, fektesse le a gyümölcsöt.
3. Állítsa be az időzítőt 45 percre, kapcsolja be a készüléket.
4. Az ebben a módban főzött gyökérzöldségek kiváló ízűek, és önálló ételként használják.

Meséltünk a répa főzésének különböző módjairól. Ha tippjeinket használod, biztosan finom lesz. Maga a gyökérnövény kiválasztása is nagy jelentőséggel bír: az üzletek és a magánkereskedők időnként takarmányrépát kínálnak eladásra. Gondosan válasszon gyökérnövényt, és akkor a munka eredménye biztosan tetszeni fog! Rögzítse fel a teljes főzési folyamatot fényképekre és videókra, és tegye fel az internetre – hagyja, hogy a többi háziasszony megtanuljon főzni!

A cékla egészséges, de nehezen elkészíthető termék. A kezdők gyakran nem tudják megfelelően megfőzni a gyökérnövényt, így az puha lesz, de megtartja rugalmas szerkezetét, és nem válik zabkává. Hogyan válasszunk ízletes és édes zöldséget? Mennyi ideig kell forralni a munkadarabot, hogy ne maradjon túl kemény és szívós? Mit adjunk a főzéshez használt vízhez, hogy javítsuk a cékla ízét? És hogyan lehet felgyorsítani a gyökérnövény előkészítését, de megtartani az összes előnyös tulajdonságot?

Tökéletes íz és minőség

Salátákhoz, pörköltekhez és első fogásokhoz kis és közepes méretű zöldségeket használnak. Ha a répa túl nagy és kerek, akkor a takarmánytípushoz tartozik. Az ilyen gyökérnövények cukrozatlanok és nyájasak, hosszú ideig forralnak, és kevesebb vitamint tartalmaznak, mint az étkezési lehetőségek.

A vinaigrette alapját gondosan megvizsgálják. A rothadásos, zöld pöttyös és sápadt bőrű példányokat nem érdemes megvenni. A megfelelő répa egységes, gazdag vörös vagy bordó árnyalatú. Melyik fajták ízlik a legjobban? Kerek vagy hosszúkás és lapított? Második. Szaftosabbak és édesebbek.

A munkadarab ízének ellenőrzése egyszerű: távolítsa el a héját egy zöldségről, vagy vágja félbe. Ha a pép színe világos és telített, akkor a gyökértermés ideális saláta lesz. A sápadt cékla általában nyájas és íztelen, mint a fű.

Sérült héjú munkadarabot nem lehet főzni. De mi a teendő a kontrollpéldánnyal? Használja frissen facsart gyümölcslé készítéséhez. Vagy vágd csíkokra, és aludj el egy dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben. A zöldség 20-25 perc alatt megpuhul. A munkadarab hozzáadható diétás salátához, vagy megszakítható egy turmixgéppel növényi olajjal és sóval. Diétás nassolnivaló lesz, de minimális mennyiségű C-vitaminnal, mert a gőzkezelés során az aszkorbinsav elpárolog.

Zöldségek előkészítése

A cékla tuskót csap alatt mossuk. A héjat puha kefével finoman lecsiszoljuk, hogy lemossuk a rátapadt földet, de ne sértsük meg a felső réteget. A gyökérnövényeket főzés előtt nem tisztítják meg. A megmosott nyersdarabokat egy serpenyőbe helyezzük, és készen álljuk.

Gyors út

Hogyan takaríthat meg másfél órát, és egy puha, lédús zöldséget kaphat, amely másodpercek alatt leválik? Használja ki a profi szakácsok titkait. Csak két összetevő kell hozzá: forrásban lévő víz és 40-60 ml növényi olaj. Plusz egy nagy serpenyő és egy tál jég.

2-3 közepes gyökérnövényhez körülbelül 4-5 liter vizet veszünk. Ha sok a folyadék és kevés az élelmiszer, a nedvesség gyorsan elpárolog és jobban felmelegszik. Először olajat öntünk a forrásban lévő alapba. Keverjük össze, és 3-5 perc múlva tegyük bele a céklát. Fél órát jelölnek, leengedik a folyadékot, és a forró gyökereket a jégbe dobják.

A hőmérsékletváltozások miatt a pép rugalmas marad, de nem túl kemény. A héja pedig leválik és kés nélkül is könnyen eltávolítható. A módszernek egyetlen hátránya van. Az aszkorbinsav a hőmérséklet éles változása miatt elpárolog. De a főtt répában megmarad a vas, a kálium, a béta-karotin és a kalcium.

Változat a vinaigrette számára

Annak érdekében, hogy a gyökérnövény megőrizze gazdag színét, nem forró, hanem hideg vízbe helyezzük. És adjunk hozzá frissen facsart citromlevet vagy asztali ecetet. A sav megtartja a répapépben található vitaminokat és színezőanyagokat. 3-5 liter folyadékhoz 30-40 ml adalékra lesz szükség. És annak érdekében, hogy a zöldségek édesek maradjanak, a főzéshez szükséges vizet 1-2 evőkanál töltik. l. Szahara.

A megmosott céklát egy serpenyőbe tesszük, és maximális hőre helyezzük. Amikor a folyékony alap felforr, vegye figyelembe 2 órát. A tartályt fedővel le kell fedni, hogy megemelje a víz hőmérsékletét és felgyorsítsa a gyökérnövények előkészítését. A munkadarabba gyufát szúrnak. Ha könnyen behatol, vegye ki az edényt. A céklát fel lehet önteni hideg vízzel, hogy a héja a pép mögött legyen, de ez nem előfeltétel.

Ha azt szeretné, hogy a zöldségek cukor és méz nélkül édesek legyenek, akkor meg kell sütni. Először forrásban lévő vízben félig főzzük. Ezután vegyük ki és tegyük papírtörlőre 5-10 percre, hogy felszívja a nedvességet. A félig megsült gyökérnövényeket fóliára vagy sütőhüvelyre helyezzük, és a sütőbe küldjük. Válasszon hőmérsékletet 190 és 250 fok között. Az előkészítés 30-40 percet vesz igénybe. Az öreg répa főzése tovább tart, míg a fiataloké tovább.

1. A vitaminok megőrzése érdekében a zöldségeket maximális hőfokon felforraljuk, majd átkapcsoljuk a minimális hőmérsékletre. A termék 3-4 óráig eláll, mindig a fedél alatt.
2. A só lerövidítheti a főzési időt. Adjunk hozzá 25-35 g fűszert forrásban lévő vízhez, keverjük 5 percig. A fűszer megtisztítja a vizet az oxigéntől, aminek következtében a nyomelemek elpárolognak. A céklát sózott forráspontra tesszük. De hogy ne veszítse el édeskés utóízét, cukrot és egy kis ecetet adunk hozzá.
3. A fekete- vagy rozskenyér eltünteti a jellegzetes céklaszagot. A héjat 30-40 perccel a gyökérzöldségek elkészülése előtt forrásban lévő alapba helyezzük.
4. A főtt zöldségeket csak fedő alatt, legfeljebb 2 napig tárolják. Gyorsan elveszítik az aszkorbinsavat és jótékony tulajdonságait.
5. Ha a cékla kiszáradt és összezsugorodott, nem szükséges kidobni. A munkadarabot forrásban lévő vízzel leöntjük, majd meleg vízbe helyezzük, hogy a termék megduzzadjon.
6. A gyökérnövény forralása után megmaradt húslevest nem lehet kiönteni, hanem hashajtóként és vizelethajtóként használhatjuk. Csak adj hozzá egy csipet fahéjat vagy néhány evőkanál citromlevet az italhoz.

A céklát különféle módon készítik: serpenyőben, sütőben, dupla bojlerben és még mikrohullámú sütőben is. A lényeg az, hogy főzés közben ne vágja le a farkokat és a héjat, hogy a munkadarab ne veszítse el a vitaminokat és a színt. A forró gyökérnövényt pedig mártsa hideg vízbe vagy jégbe. Ezután a termék színe telített lesz, és a héj könnyen elválik a péptől.

Videó: hogyan kell gyorsan főzni a céklát