Leves haldarabokkal. Hogyan kell főzni a halászlét

Halászlé- az első fogások nem kevésbé népszerű kategóriája, mint a húslevesek. Ízletesek és illatosak, régóta az otthoni főzés szerves részét képezik. Ráadásul a friss halból készült levesek készítése nem csak a szláv népekre jellemző. Talán szinte minden országban főznek. Ez azonban egyáltalán nem meglepő. A hal vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag tápláló termék. Ezenkívül ez a termék extrakciós (oldható) hasznos anyagok tömegével rendelkezik, amelyek főzéskor húslevessé alakulnak. Így a halászlé ugyanolyan hasznos, mint maga a hal.

A hal a legértékesebb fehérjeforrás, amely ráadásul sokszor gyorsabban szívódik fel, mint az állati fehérjék.

Készítsen halászleveket friss, hűtött, fagyasztott, sőt sózott halból. Ezen túlmenően az ilyen első fogások elkészítéséhez csak fej vagy egyéb élelmiszer-hulladék, például bőr, csontok, uszonyok, farok használható fel.

A legjobb levesek friss és hűtött halból készülnek. Szaftosabb marad, kifejezettebb íze és illata. Finom halászlé azonban csak akkor jön ki, ha az elkészítésének fő alapanyaga valóban friss. A halakat vizuális jelek alapján kell kiválasztani:

• a szín egységes és természetes;
• kevés nyálka van a hasított test felületén, átlátszó és szagtalan;
• a hús sűrűsége sűrű;
• kopoltyúk élénkvörösek;
• a szemek kidudorodnak és átlátszóak.

Ezenkívül a friss halnak nem lehet természetellenes csípős szaga.

Számos halászlé recept javasolja szinte bármilyen hal használatát. Úgy tartják, hogy a leggazdagabb első fogásokat a "halapróságokból" nyerik, ráadásul teljesen mindegy, hogy tengerről vagy folyóról van szó. Nem szabad azt a halat választani, amely a főzés során erősen összeomlik, valamint azt, amelyiknek természetes íze és illata van. Természetesen lehet levest főzni egy ilyen halból, de az aromás és íz tulajdonságait nagy mennyiségű fűszer és fűszer hozzáadásával vagy akár sóoldattal kell módosítani.

A kiválasztott hal megfelelő darabolása a finom házi levesek elkészítésének másik titka. A pikkelyes halat megtisztítják a pikkelyektől. Ehhez használjon egy közönséges kést vagy egy speciális reszelőt. Ha a pikkelyek különösen kemények és nehezen tisztíthatók, a halat először forrásban lévő vízben kell leforrázni. Ehhez a hasított testet nagyon forró vízbe kell meríteni tizenöt-harminc másodpercre. Egyes halak bőre túl vastag. Az uszonyokat is el kell távolítani.

A következő lépés a hal kibelezése. Ehhez az eljáráshoz egy bemetszést végeznek a has mentén a fejtől a farokig. A halat kinyitjuk, és a belsejét óvatosan eltávolítjuk róla. Nagyon fontos, hogy ne törjük össze az epehólyagot, különben a hús keserű ízű lesz. Ha a fenti baj mégis megtörtént, minden recept azt javasolja, hogy a halat azonnal mossuk le, és dörzsöljük be nagy mennyiségű sóval azokat a helyeket, ahová az epe került. Ezután ezeket a haldarabokat le kell vágni.

A hal kibelezése után a kopoltyúkat kivágjuk. Ha elhagyja őket, akkor a főtt halleves nagyon keserű lesz. A fej levágható vagy elhagyható.

Tisztítás és kibelezés után a friss halat folyó vízben le kell mosni. Ezt a folyamatot azonban nem szabad késleltetni, különben a hal elveszíti érzékszervi tulajdonságait és sok hasznos anyagot.

A halat főzheti leveshez egészben, valamint részekre vágva. Ezenkívül egyszerűen felhasználhatja az élelmiszer-hulladékot a hal levágása után - a fej (kopoltyú nélkül), bőr, csontok, uszonyok, farok. Ezek közül a húsleves nem kevésbé gazdag és ízletes, és emellett nem kevésbé hasznos. Az ilyen élelmiszer-hulladék mennyisége három-négy literes serpenyőnként legalább egy kilogramm legyen.

Ha fagyasztott vagy sózott halat kell használni a leves elkészítéséhez, először el kell készíteni. Az első esetben a terméket fel kell olvasztani. Ehhez a halat szobahőmérsékletű vízedénybe helyezzük, vagy a levegőn hagyjuk kiolvadni. Más kiolvasztási mód nem alkalmas, mivel a hús rostszerkezetét megzavarhatják, ráadásul jelentősen csökkentik a hal tápértékét. Ami a sózott halat illeti, először be kell áztatni. Ehhez a sós terméket hideg vízzel öntjük hús kilogrammonként két liter folyadékkal. Először a halat egy órán át áztatjuk, majd kibelezzük. Ezután áztassa körülbelül 6-10 órán át, 3-4 alkalommal cserélve a vizet. Az eljárás ideje a hal sótartalmától függ.

Annak érdekében, hogy a halászlé átlátszó, valamint illatos és igazán ízletes legyen, ajánlott fedő nélkül főzni. A forralás nem lehet túl aktív, ezért a főzési folyamatot kis tűzön kell lefolytatni.

Talán itt van az összes fő titka a friss, fagyasztott, sózott halból, valamint halhulladékból (fejek és egyéb részek) történő halászlé készítésének. A webhely ezen részében található fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptekben megtalálja az első fogás elkészítésének minden egyéb finomságát.

Hogyan készítsünk egy finom első fogást konzervből?

Sokkal egyszerűbb konzervből finom halászlét készíteni, mint friss, fagyasztott vagy sózott halból, mert valójában már kész is a fenti termék. Csak a saját levében vagy növényi olaj hozzáadásával konzerv halat kell kiválasztania. A paradicsomszószos hal nem alkalmas ehhez az ételhez.

Csak abban a pillanatban kell a leveshez hozzáadni a halkonzervet, amikor az összes többi összetevő puhára főtt. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy túlsüti a halat, és csúnya rendetlenség lesz belőle.

Általában a halkonzerv alapú házi leveseket instant leveseknek nevezhetjük. Ez egy igazi életmentő, ha ízletes és egyben kielégítő ételt kell elkészítenie rövid idő alatt.

Az egyszerű halászlékonzerv-konzervek elkészítésére vonatkozó összes többi ajánlás megtalálható a webhely ezen részében található receptekben, lépésről lépésre fotókkal.

Összegezve…

Összefoglalva a fentieket, meg kell jegyezni, hogy amellett, hogy titkokat és trükköket használnak egy vagy másik halászlé elkészítésekor, lélekkel kell főzni. Csak ebben az esetben lesz igazán ízletes az első étele, és méltó értékelést kap a háztartásról, mint a legjobbról!

Az oldal ezen részében rengeteg receptet talál a halászlé főzéséhez. Válaszd ki a neked tetszőt, töltsd fel a szükséges alapanyagokat, és menj főzni. A kiválasztott receptre vonatkozó ajánlások és lépésről lépésre készült fényképek segítenek a főzési folyamatban.

A halászlé egy ízletes és kielégítő első fogás, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy ilyen ételhez akár konzervet is használhat. A halkonzerv opció olyan egyszerű, hogy még egy diák is megbirkózik vele.

Hozzávalók: egy konzerv olajos savanyú, 2 burgonya, sárgarépa, 2 liter tisztított víz, hagyma, finom só, pár babérlevél.

A halászlékonzerv könnyen emészthető és zsírszegény étel.

1. A burgonyakockákat forrásban lévő vízzel öntjük, és forraljuk.
2. A maradék zöldségeket felaprítjuk, és enyhén megpirítjuk.
3. Amikor a burgonya 8-9 percig forr, áthelyezhetjük rá a sülteket.
4. További 15-17 perc elteltével halkonzervet fektetnek le. Először ki kell szedni a csontokról, és villával összetörni. Egy üvegből olajat is öntünk a levesbe - ez különösen illatossá teszi az ételt.
5. Marad a só és a babérlevél hozzáadása.

5-6 perc lassú tűzön forralás után teljesen kész lesz a halászlékonzerv.

Dús fül a pisztráng fejéből és farkából

Hozzávalók: pisztráng feje és farka, 1-2 burgonya, hagyma, durva só, sárgarépa, fél csokor zöldhagyma, leveshez fűszerkeverék.

1. A halfejet alaposan megmossuk, a kopoltyúkat levágjuk róla. Ha elhagyja őket, a kész étel keserű lehet. A farok ugyanúgy készül. A haltetem egyes részei vízzel vannak feltöltve. Azonnal kiterítenek rájuk egy egész hagymát, hozzáadják a sót és a fűszereket.
2. A halat 15-17 percig főzzük. Továbbá a darabjait eltávolítják a vízből, a húst eltávolítják róluk. A fennmaradó részeket az íjjal együtt kidobják.
3. Az apróra vágott sárgarépát és burgonyát a húsleveshez adjuk.
4. A levest a pisztráng fejéből és farkából addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott hagymával.

Finom halászlé tejszínnel

Hozzávalók: egy kiló friss lazacfilé, só, 6 pohár víz, egy kiló burgonya, 2 sárgarépa, 2 póréhagyma, 2 ek. nehéz tejszín, 3 evőkanál. evőkanál vaj, aromás fűszernövények.

1. Az összes zöldséget megmossuk és apróra vágjuk. Póréhagyma - karikában, burgonya - rúdban, sárgarépa - vékony karikákban.
2. A halfilét megmossuk és közepes kockákra vágjuk.
3. Az olvasztott vajban pirítósban a hagymát először áttetszővé és aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a többi zöldséget, azonnal kiöntjük a vízzel, kiöntjük a sót és a fűszereket.
4. A masszát addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Ezután lazacdarabokat adunk hozzá, és további 10-12 percig főzzük.
6. Fel kell önteni a tejszínt, és további 3-4 percig főzni. Ízlés szerint sót adhatunk hozzá.

A kész halászlét tejszínnel apróra vágott kaporral díszítjük.

Piros halból

Hozzávalók: 5 burgonya, 370 g lazac, 2 hagyma, sárgarépa, egy nagy tojás, egy kis darab vaj, babérlevél, só.

1. A halat megtisztítják a pikkelyektől, megtöltik vízzel, és egy egész darabban elküldik főzni. A közepes kockákra vágott burgonyát azonnal hozzáadjuk.
2. A zöldségeket véletlenszerűen feldaraboljuk, és vajban megpirítjuk. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Amikor megsültek a hozzávalók, felöntjük 3-4 ek. kanál halleves és pörkölt 6-7 percig.
3. A kész halat (20-25 perc elteltével) kivesszük a serpenyőből, apró darabokra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe. A csontokat ártalmatlanítják.
4. A sült zöldségeket áttesszük az újonnan főtt húslevesbe, hozzáadjuk a sót, a lavrushka levelét.
5. 3-4 perc főzés után egy nyers tojást beleütünk a levesbe, és egy kanállal erőteljesen keverjük, amíg fehér-sárga szálak jelennek meg.

A kész edényt levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és fél órán át állni hagyjuk.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók: egy kiló bármilyen hal, 1 db. hagyma és sárgarépa, 3-4 burgonya, 2 nagy kanál fehér rizs, só, egy csokor kapor, 3-4 borsó szegfűbors.

1. A hal megszabadul a csontoktól, a bőrtől és minden feleslegestől, nagy darabokra vágja, és sós forrásban lévő vízben (1,5-2 liter) főni küldi az „okos edény” edényébe a párolásra tervezett programban.
2. 5-6 perc elteltével az összes hámozott és apróra vágott zöldséget, valamint a gabonaféléket hozzáadjuk a tartályhoz.
3. Néhány perccel a készülék jelzése előtt az edényt megsózzuk, apróra vágott zöldeket és borsot öntünk bele.

A kész csemegét házi tejföllel szolgálják fel az asztalnál.

Tőkehalból

Hozzávalók: 420 g tőkehal, 2 db. sárgarépa, egy nagy hagyma, egy kiló burgonya, 2 nagy kanál szitált liszt, 60 g vaj, só, bármilyen megfelelő fűszer.

1. A halat alaposan megmossuk, megtisztítjuk a belsejétől, uszonyaitól, pikkelyeitől. Ezután újra leöblítjük vízzel, nagy darabokra vágjuk, 2 liter vizet öntünk és forraljuk.
2. A kész halat kivesszük a serpenyőből, darabokra vágjuk. A levest leszűrjük, és a feldarabolt tőkehalfilét visszatesszük rá.
3. A tartályba fűszereket és sót adnak.
4. Újbóli forralás után önthetünk rá krumplirudat, sárgarépakockákat.
5. Ekkor a hagymát apróra vágjuk, és vaj és növényi olaj keverékében megpirítjuk. Amikor a zöldségdarabok aranybarnák, liszttel bekenjük, és gyakori kevergetés mellett még pár percig főzzük.
6. Miután a sült leveshez adtuk, további 7-8 percig főzzük.

Tálaláskor a kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Kiadós halászlé kölessel

Hozzávalók: 620 g hal, 5-6 kis burgonya, 60 g köles, 2 közepes hagyma, nagy sárgarépa, bors, finom só.

1. A halat felöntjük hideg vízzel, és kis lángon fél órán át pároljuk. Ha fejeket használnak, akkor a kopoltyúkat le kell vágni róluk.
2. Az apróra vágott zöldségeket (a burgonya kivételével) bármilyen zsírban aranysárgára sütjük.
3. A burgonyát csíkokra vágjuk, a grízt szétválogatjuk, megmossuk, majd néhány percig jeges vízben áztatjuk.
4. Amikor a hal kész, a harmadik lépésben elkészített hozzávalókat a serpenyőbe rakjuk. Az edényt további 17-20 percig főzzük.
5. A serpenyőbe borsot, sót öntünk.

A leves főzése még 5-6 percig folytatódik. Ilyenkor nem tanácsos keverni.

Fül a tűzön régi oroszul

Hozzávalók: 320 g süllő, 620 g csuka, nagy sárgarépa, hagyma, egy csokor különféle friss fűszernövények, só, fűszerek ízlés szerint.

1. Először kis halakat főzünk egy fazékban tűzön húsleveshez. Tisztítani nem lehet, csak mosni és kibelezni. Amikor a hal kellően megfőtt, kivesszük a húslevesből. Körettel fogyaszthatod.
2. A levest leszűrjük és visszatesszük az edénybe. Megtisztított és kibelezett süllőt küldenek rá. 40-45 percig sütjük.
3. A halat ismét eltávolítjuk a húslevesből. A filé darabjait kivesszük róla, majd visszatesszük.
4. Hámozott sárgarépa köröket, egy egész hagymát, apróra vágott fűszernövényeket helyezünk a folyadékba, megszórjuk sóval és fűszerekkel.
5. Ha a húsleves elfőtt, egy kevés forralt vizet adunk hozzá.
6. A fület további fél óráig főzzük minimális forrásban.

A levest fedő alatt 15-17 percig kell infundálni, utána lehet mintát venni belőle.

Lazac halászlé - lépésről lépésre

Hozzávalók: 330 g lazac, 1/3 póréhagyma, közepes sárgarépa, marék koktélparadicsom, 2-3 burgonya, konyhasó, színes őrölt paprika keveréke.

1. A pikkely nélküli lazacot hideg vízzel felöntjük és felforraljuk. A habot eltávolítjuk a folyadék felületéről. A halat valamivel kevesebb, mint fél óráig főzzük. A húsleves sós.





1. A folyami halat kibelezzük, és 1,5 liter sós, forrásban lévő vízben puhára főzzük. 30-35 perc főzés elég. Az így kapott húslevest leszűrjük, csak az apróra vágott halfilé marad benne.
2. A hagymakockákat, a gabonapelyheket, a burgonyaszeleteket és a bármilyen kényelmes módon apróra vágott sárgarépát a leves alapjával ellátott edénybe küldik.
3. Az edényt addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a gabonapelyhek elkészülnek, sózzuk, borsozzuk.

halászlé. A halászlé mindig könnyű, kielégítő, ízletes és egészséges. Ugyanakkor fontos megérteni, hogy a halászlé és a halászlé teljesen különböző ételek, mivel a halászlének megvannak a maga főzési jellemzői, és a levessel ellentétben messze nem minden halból főzhető. Sőt, akár halkonzervből is főzhető halászlé! Csak az a fontos, hogy ne feledjük, hogy a keszegből, csótából, csótányból vagy pontyból készült levesek néha enyhén kesernyés ízűek lehetnek, így ezek az ételek inkább amatőr jellegűek.

A halászlé sokféle hozzávaló – tészta, különféle gabonafélék (főleg rizs), hüvelyesek, zöldségek, tenger gyümölcsei és mindenféle fűszer – hozzáadásával főzhető. Valaki szeret hagyományos halászlét főzni, és valaki időnként megkíméli magát és szeretteit egy nagyszerű pürélevessel. Ebben az esetben minden lehetőség jó!

Vörös halból – pisztrángból, lazacból, lazacból vagy rózsaszín lazacból – ízletes levesek készülnek. A legdiétásabb levest a rózsaszín lazacból nyerik, a lazacleveseket gyakran halfejből főzik, a lazac pedig kifejezetten jó lesz a tejszínes finn halászlében. Nem kevésbé finom levesek főzhetők tőkehalból vagy makrélából. Mellesleg, a szürke tőkehal, a tőkehal és sok más sovány tengeri halfajta kiváló alap lesz a sajtos, köles vagy árpa halászlé készítéséhez (az árpával készült paradicsomlevesek különösen jók lesznek).

A levesek készítéséhez használt halnak frissnek kell lennie - a frissességét a kopoltyúk alapján határozhatja meg: ha piros, akkor a hal friss és biztonságosan használható. És ha a kopoltyúk sötétnek bizonyultak, vagy más szokatlan árnyalatúak, akkor a hal már elromlott. A friss halat alaposan meg kell mosni és kibelezni, a fejeket és a farkokat pedig le kell vágni róla az uszonyokkal - az utóbbiból egyébként mindig csodálatos hallevest főzhetünk.

Az egész halat főzhetjük levesnek, vagy megszabadíthatjuk a bordáktól, csontoktól és darabokra vághatjuk. Az egész halat rendkívül fontos, hogy ne emésztsük meg (főleg, ha folyóról van szó), mert a túlfőtt hal gyakran darabokra törik, és a benne lévő összes csont közvetlenül a levesbe esik. Ezért, amint a hal megemésztésének első jelei nyilvánvalóvá válnak, azonnal ki kell venni a serpenyőből.

Halkonzervből készült levesek készítéséhez a paradicsomos és az olajos hal egyaránt alkalmas. A hostessek leggyakrabban konzerv makrélát, rózsaszín lazacot vagy saury-t választanak. És ezek a levesek is kiváló ízűek!

Az illatos és ízletes halászlé sokféleképpen főzhető: olcsón és gyorsan konzervből vagy lazacfiléből kitűnően, különféle zöldségek és gabonafélék, fűszerek, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Válassza ki magának és családjának a legjobb első halételeket, és hagyományos módszerekkel főzzön finom leveseket a világ minden tájáról származó népek receptjei szerint.

Hogyan kell főzni a halászlét

Sokféle halfajtából főzhet húslevest. Főzés előtt a fő komponenst alaposan megmossuk, a kopoltyúkat és a belsőségeket eltávolítjuk. A kis fajtákat egészben főzzük, a nagyokat pedig részekre vágjuk. Az íz javítása érdekében a szakácsok több halfajtát használnak egyszerre, például a bojtorján és a fehérhal kombinációjával a húsleves édes és lágy lesz.

Milyen halból jobb levest főzni

A finom halászlé elkészítésének titka a megfelelő fő összetevőben rejlik. Nagyra értékelik a fehér fajtákból főzött első fogásokat: lepényhal, tőkehal, csuka. Népszerű receptek és lazac vagy lazac, pisztráng. Bármilyen édesvízi vagy tengeri faj főzésekor kiváló ízt érhet el, kivéve a keszeget, csótát, pontyot és voblát, ezek keserítik meg a húslevest.

halászlé hozzávalók

Ha a fület korlátozott termékkészletből készítik, akkor a halászlé többféle zöldséggel, gabonafélékkel és fűszerekkel egészíthető ki. Vannak olyan receptek, amelyek lisztet és bort tartalmaznak. A burgonya és a rizs azok az összetevők, amelyek a legjobban passzolnak a halleveshez. A fűszerek közül gyakran használnak lavrushkát, gyömbérgyökeret, rozmaringgallyakat és szemes borsot.

Halászlékonzerv

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 53 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha nem tudja, hogyan készítsen gyorsan és ízletesen vacsorát, vegye figyelembe az első halkonzerv-fogás receptjét, például rózsaszín lazac vagy szardíniakonzervet. Legfeljebb fél óra kell ahhoz, hogy az asztalra kerüljön egy gazdag első fogású tányér. Egy kezdő szakácsnak könnyű lesz megértenie a halászlékonzerv főzését, ha átveszi a képen szereplő utasításokat. Konzerv sauryval is elkészítik.

• savanyú olajban - 1 b.;
• burgonya - 5 db;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• füstölt disznózsír - 30 g;
• paprika, só - ízlés szerint;
• szemes bors, babérlevél - 2-3 db.

1. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, kockákra és karikákra vágjuk.
2. Tegye a burgonyakockákat és a sárgarépa szeleteket egy fazék forrásban lévő vízbe.
3. Az olajat lecsepegtetjük, a halat egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá fűszereket.
4. Salo, apróra vágva, enyhén megsütjük egy serpenyőben.
5. Az apróra vágott hagymát a zsírra küldjük, megpirítjuk, egy serpenyőbe tesszük.
6. Tálaljuk a halászlevet tejföllel.

Friss halból

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 55 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: finn.
• Nehézségi fok: közepes.

A lappföldi lohikeitto halászlé hagyományos receptje vörös hal felhasználásával jár. Megfelelő friss lazac, lazac, rózsaszín lazac. Egy ilyen étel kiváló melegítő és kielégítő étel, amelynek egy része még a leghidegebb időben sem hagyja megfagyni. Friss halászlét kell főznie, az utasításokat követve, használja a receptet fényképpel, hogy felejthetetlen élvezetet kapjon.

• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 6 db;
• víz - 2 l;
• vörös hal - 600 g;
• citrom - ½ db;
• tejszín - 200 g;
• vaj - 30 g;
• babérlevél, torma, gyógynövények - ízlés szerint.

1. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy serpenyőben vajjal megdinszteljük.
2. Öntsünk apróra vágott burgonyát, öntsünk forrásban lévő vizet.
3. A zöldségeket lassú tűzön puhára főzzük.
4. A rózsaszín lazacot vagy pisztrángot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük citromlével.
5. Amikor a burgonya kész, tedd a darabokat a zöldséglevesbe.
6. Öntsünk hozzá 200 g tejszínt, adjuk hozzá a fűszereket és főzzük 10 percig.
7. Finn leves tálalásánál szórjuk meg kaporral.

Fagyasztott halból

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 45 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha eléggé belefáradt az orosz konyha klasszikus, gyöngy árpával készült pácba, próbálja ki szokatlan változatát - a halat. Leves hal lehet főzni fagyasztott élelmiszerek, jobb - tengeri fajták. Alkalmas tengeri sügér, makréla, akkor a has, a hát vagy a lazac filé. A halleves jobban emészthető, mint a gombaöntet levesek és a húslevesek.

• hal - 0,5 kg;
• víz - 3 l;
• árpa (félig főtt) - 250 g;
• burgonyagumó - 5 db;
• hagyma - 1 db;
• pácolt uborka - 3 db;
• paradicsompüré (vehet paradicsompürét) - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

1. A felolvasztott halat felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk.
3. A halat kihúzzuk, az elkészített húslevesbe burgonyát és kicsontozott halszeleteket teszünk.
4. Pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát, adjunk hozzá uborkát, öntsünk paradicsomszószt.
5. Tegye a passerovkát árpával a levesbe, amikor a burgonya megfőtt, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket.

Tengeri halakból

• Idő: 30 perc;
• Adagok: 5 fő.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az első fogásokat nem mindig filédarabokból készítik, néha tengeri halfajták darált hallal készítik. A fő nehézség annak biztosítása, hogy a puha húsgombócok ne forrjanak puhára. A szakácsoknak megvannak a maguk titkai, a bemutatott receptben a trükk a zsemlemorzsa használata, ami a rizslevesbe „ragasztja” az apróra vágott filét.

• darált tengeri hal - 300 g;
• rizs - 1/3 st.;
• tojás - 1 db;
• fokhagyma - 2 fog;
• petrezselyem, zöldhagyma - 1 csokor;
• burgonya - 3-4 db;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• zsemlemorzsa - 1 marék;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

1. A rizst félig főzzük.
2. Finomra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket. A felsorolt ​​hozzávalókat összekeverjük a darált hússal és a tojással.
3. A húsgombóc alapot sózzuk, borsozzuk, golyókat formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk.
4. Vágja fel a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát.
5. Forró vízbe tesszük a burgonyát, hagymát, sárgarépát, fasírtot.
6. Miután a halfasírt elkészült, a levest megszórjuk petrezselyemmel.

Fehér halból

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 37 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus mediterrán recept alapján készült halpörkölt sok zöldséggel még a művészet alapjait ismerkedő kulináris szakértők számára is finomnak bizonyul. Nincs szükség fényképes receptre - minden rendkívül egyszerű. Az ételt alacsony kalóriatartalma miatt diétás táplálkozásban használják. A kész levest tányérokra fektetjük, tejfölt, friss fűszernövényeket adunk hozzá.

• víz - 3 l;
• fehér hal - 1 kg;
• friss paradicsom, hagyma - 3 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 6 fog;
• paprika - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 50 g;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

1. Tegyünk 1 hagymát, babérlevelet egy fazék vízbe. Felforral.
2. Öblítsük le a filét, vágjuk nagy darabokra, tegyük vízbe, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és 3 gerezd fokhagymát.
3. A maradék hagymát felkockázzuk, serpenyőben megpirítjuk. 5 perc elteltével. adjunk hozzá darált fokhagymát.
4. A héj nélküli paradicsomot felaprítjuk, a sülthez adjuk, még 5 percig az égőn tartjuk.
5. A sült serpenyőbe tesszük, lassú tűzön 20 percig főzzük, megszórjuk friss petrezselyemmel.

Vörös halból

• Idő: 50 perc;
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 49 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: finn.
• Nehézség: könnyű.

Klasszikus finn levespüré vörös halból készül. Ha családja már kipróbálta a jól ismert halászlé recepteket, próbálja meglepni őket egy szokatlan első fogással. A halleves leves kitűnőnek bizonyul, így nagyon alkalmas ünnepi vacsorára. A tengeri pisztráng vagy a rózsaszín lazac a legjobb választás, kellemes állagot és nagyszerű ízt ad.

• lazac - 0,5 kg;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• tejszín - 1 evőkanál;
• burgonya - 2 db;
• póréhagyma - 20 cm;
• vaj - 1 teáskanál;
• só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

1. Válaszd el a filét a csontoktól. A csontokból főzzük meg a húslevest a hagymával, a filét vágjuk darabokra.
2. A burgonyát felszeleteljük, a póréhagymát levesben megfőzzük, hozzáadjuk a filét, a fűszereket.
3. A tejszínt és egy kanál vajat 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.
4. Turmixgéppel simára turmixoljuk.

Fej halászlé

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 48 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Nem minden hal alkalmas fejből való halászlé készítésére. Egy kis spratt nem megfelelő összetevő egy gazdag ételhez. Itt egy nagyobb hal megfelelőbb, például csuka vagy lazac. Ha fagyasztott alaplevet készít, hagyja szobahőmérsékleten felolvadni, majd áztassa vízbe 30 percre, hogy megszabaduljon a maradék vértől.

• lazacfej - 1 db;
• sárgarépa, hagyma - 2 db;
• burgonya - 3 db;
• zöldek - egy csomó;
• víz - 2 l;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

1. Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket, tegye a fejet, az egész hagymát és a sárgarépát forrásban lévő vízbe.
2. A maradék zöldségeket felszeleteljük.
3. Vegye ki a főtt fejet és a zöldségeket a serpenyőből. Távolítsuk el az ehető részeket, tegyük vissza a húslevesbe az apróra vágott nyers zöldségekkel együtt, adjuk hozzá a fűszereket.
4. Főzzük, amíg meg nem fő, megszórjuk fűszernövényekkel.

Videó

sovets24.ru

Hogyan kell főzni a halászlé receptjét fényképpel. Exkluzív információk.

A burgonyát csíkokra vagy apró kockákra vágjuk.

A halkonzervet apró darabokra osztjuk.

Az apróra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük.

Ha valódi orosz nemzeti ételek léteznek a természetben, akkor az ukha minden bizonnyal ezek közé tartozik. Ezt az illatos és gazdag halászlevet ősidők óta főzik Oroszországban. És a mai napig az egyik kedvenc halételünk. Rengeteg halászlé recept létezik, és mindegyiknek megvan a maga "íze". Ezen szokatlan ételek egyikét mutatjuk be ma, egy érdekes házi készítésű recepttel, valamint egy fotót kínálunk a tűzhelyen főzendő kárászlevesről, nagyon eredeti öntettel.

Ha fagyasztott vagy sózott halat kell használni a leves elkészítéséhez, először el kell készíteni. Az első esetben a terméket fel kell olvasztani. Ehhez a halat szobahőmérsékletű vízedénybe helyezzük, vagy a levegőn hagyjuk kiolvadni. Más kiolvasztási mód nem alkalmas, mivel a hús rostszerkezetét megzavarhatják, ráadásul jelentősen csökkentik a hal tápértékét. Ami a sózott halat illeti, először be kell áztatni. Ehhez a sós terméket hideg vízzel öntjük hús kilogrammonként két liter folyadékkal. Először a halat egy órán át áztatjuk, majd kibelezzük. Ezután áztassa körülbelül 6-10 órán át, 3-4 alkalommal cserélve a vizet. Az eljárás ideje a hal sótartalmától függ.

A krémes lazacleves finom krémes ízével tökéletesen melegít, és a lazac használatának köszönhetően energiát ad. A levesnek ez a változata még a leglelkesebb halimádóknak is tetszeni fog, mert ennek az ételnek nincs éles utóíze. A leves elkészítéséhez bármilyen halat felhasználhat, például lazacot, pisztrángot stb. Minden háziasszony álma, hogy kéznél legyen ennek a krémes levesnek a receptje, mert segítségével az egész családot étkezheti egy szokatlan és nagyon kielégítő módon.

Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a halászlét. Friss hírek.

Készítsen halászleveket friss, hűtött, fagyasztott, sőt sózott halból. Ezen túlmenően az ilyen első fogások elkészítéséhez csak fej vagy egyéb élelmiszer-hulladék, például bőr, csontok, uszonyok, farok használható fel.

Összefoglalva a fentieket, meg kell jegyezni, hogy amellett, hogy titkokat és trükköket használnak egy vagy másik halászlé elkészítésekor, lélekkel kell főzni. Csak ebben az esetben lesz igazán ízletes az első étele, és méltó értékelést kap a háztartásról, mint a legjobbról!

A következő lépés a hal kibelezése. Ehhez az eljáráshoz egy bemetszést végeznek a has mentén a fejtől a farokig. A halat kinyitják és óvatosan távolítsa el a bensőjéből. Nagyon fontos, hogy ne törjük össze az epehólyagot, különben a hús keserű ízű lesz. Ha a fenti baj mégis megtörtént, minden recept azt javasolja, hogy a halat azonnal mossuk le, és dörzsöljük be nagy mennyiségű sóval azokat a helyeket, ahová az epe került. Ezután ezeket a haldarabokat le kell vágni.

A hal a legértékesebb fehérjeforrás, amely ráadásul sokszor gyorsabban szívódik fel, mint az állati fehérjék.

Az oldal ezen részében rengeteg receptet talál a halászlé főzéséhez. Válaszd ki a neked tetszőt, töltsd fel a szükséges alapanyagokat, és menj főzni. A kiválasztott receptre vonatkozó ajánlások és lépésről lépésre készült fényképek segítenek a főzési folyamatban.

Halászlé ajándék sok nemzeti konyhában - az emberek ősidők óta megtanulták főzni. Sok európai nemzet számára a halászlé az egyik főétel.

Lépésről lépésre a klasszikus halászlé receptje. Sürgős információ.

Tisztítás és kibelezés után a friss halat folyó vízben le kell mosni. Ezt a folyamatot azonban nem szabad késleltetni, különben a hal veszít érzékszervi tulajdonságaik tulajdonságokkal és sok hasznos anyaggal.

Általában a halkonzerv alapú házi leveseket instant leveseknek nevezhetjük. Ez egy igazi életmentő, ha ízletes és egyben kielégítő ételt kell elkészítenie rövid idő alatt.

Megszoktuk, hogy a halászlevet vagy a halászlét bár finom, de hétköznapi ételnek tartjuk. Ezt a kialakult véleményt hivatott eloszlatni mai francia halászlé receptünk, mert a halak mellett garnélarák, kagyló és még tintahal is megtalálható benne. A számunkra nem hagyományos alapanyagok közül meg kell említeni még az édeskömény gyümölcsét és a natúr sáfrányt, amelyek különösen fényessé és érdekessé teszik az étel ízét. Ha szeretné lenyűgözni szeretteit egy nem szokványos halászlével, a lépésről lépésre elkészített, fényképes receptünk szerinti francia halászlé az, amire szüksége van.

Gazdag halászlé receptek részletes leírással. Legfrissebb részletek.

A kiválasztott hal megfelelő darabolása a finom házi levesek elkészítésének másik titka. A pikkelyes halat megtisztítják a pikkelyektől. Ehhez használjon egy közönséges kést vagy egy speciális reszelőt. Ha a pikkelyek különösen kemények és nehezen tisztíthatók, a halat először forrásban lévő vízben kell leforrázni. Ehhez a hasított testet nagyon forró vízbe kell meríteni tizenöt-harminc másodpercre. Egyes halak bőre túl vastag. Az uszonyokat is el kell távolítani.

A halat főzheti leveshez egészben, valamint részekre vágva. Ezenkívül egyszerűen felhasználhatja az élelmiszer-hulladékot a hal levágása után - a fej (kopoltyú nélkül), bőr, csontok, uszonyok, farok. Ezek közül a húsleves nem kevésbé gazdag és ízletes, és emellett nem kevésbé hasznos. Az ilyen élelmiszer-hulladék mennyisége három-négy literes serpenyőnként legalább egy kilogramm legyen.

A hal kibelezése után a kopoltyúkat kivágjuk. Ha elhagyja őket, akkor a főtt halleves nagyon keserű lesz. A fej levágható vagy elhagyható.

Csak abban a pillanatban kell a leveshez hozzáadni a halkonzervet, amikor az összes többi összetevő puhára főtt. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy túlsüti a halat, és csúnya rendetlenség lesz belőle.

10 perc után a burgonyához adjuk a halkonzervet, a babérlevelet és a szemes borsot, és további 10-15 percig főzzük.

A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, és főzés előtt 5 perccel a leveshez adjuk.

Sózzuk, borsozzuk a levest ízlés szerint.

Lekapcsoljuk a tüzet, és beletesszük a finomra vágott petrezselymet vagy kaprot.

Hagyja a levest 5-10 percig főzni zárt fedéllel.

Tálaláskor minden tálba apróra vágott zöldhagymát teszünk.

Jó étvágyat!

Talán itt van az összes fő titka a friss, fagyasztott, sózott halból, valamint halhulladékból (fejek és egyéb részek) történő halászlé készítésének. A webhely ezen részében található fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptekben megtalálja az első fogás elkészítésének minden egyéb finomságát.

Videós recept a halászlé főzéséhez. A mai nap összefoglalója.

salat-production.ru

Kuharim

Egy egészséges felnőtt megfelelő étrendjének hetente legalább három halételből kell állnia. De nem valószínű, hogy állandóan meleg halat akar enni vacsorára, így nem nélkülözheti a halászleveket az étlapon. A tapasztalt szakácsok tudják hogyan kell főzni a halászlét bármilyen alkalomra: diétás ételnek, gyerekasztalnak, vendégeknek vagy ritka finomságnak, ha kevés az idő vagy kevés a pénz.

A halászlét sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Van egy általános módszer hogyan kell főzni a halászlét. A jó leves alapja a hasznos mikroelemekkel, ízzel és illattal telített húsleves. Éppen ezért a halászlékonzervet nem értékelik a főzésben, mert konzervből nem lehet jó húslevest kapni. De a takarításból és a halhulladékból kiváló levesalapot kapunk.

Ha az a feladata, hogy egyszerű, de ízletes és kielégítő halászlét főzzön, használja a legegyszerűbb univerzálisat halászlé recept. Ez a recept egy séma leves készítéséhez bármilyen összetevőkészlettel (biztonságosan kombinálhatja a zöldségeket és a fűszereket, így minden alkalommal teljesen új és egyedi ételt kaphat).

Először készítse elő a halat: mossa meg és tisztítsa meg a pikkelyektől, a bélből. A halakat egészben hagyhatja, ha nagyon kicsi egyedek, vagy darabokra vágva. A halászlé receptjének figyelembe kell vennie magát a hal típusát. A süllőt, kárászt, keszeget 10 centiméter vastag darabokra vágják, de a tokhal készítésekor különös figyelmet kell fordítani a csontkinövések eltávolítására.

Néhány levest például halhús mellé tálalnak halászlé rizzsel. Egyes receptek azonban csak húslevest igényelnek.

A halászlé egyszerű sémái

Egyébként is hogyan kell főzni a halászlét, a hal és a víz megfelelő arányán alapul: öntsön körülbelül 2,5 liter folyadékot a fő termék kilogrammjára. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá még sót, hagyjuk felforrni, majd adjunk hozzá zöldségeket a leendő húsleveshez.

Ha még nem tudja hogyan kell főzni a halászlét egy adott recept szerint válasszon szabványos kombinált termékeket. Egy hagymát finomra, egy burgonyát kockára, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk. Forraljuk fel és főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá a feldarabolt halat (ez a halászlé legegyszerűbb receptje), és hagyjuk a tűzön további tizenöt percig.

Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint. Néhány perc múlva hozzáadhat egy további összetevőt: savanyúság, rizs, speciális tészta leveshez, paradicsompüré. Hagyja még pár percig forrni a levest halászlé rizzsel, burgonya, tészta vagy bármilyen más hozzávaló kész.

Ilyeneket gyakran kell találni halászlé recept, ami nem igényelne sok pénzt és sok időt, miközben diétás és kielégítő is lenne.

Ritka a kiadós halleves, mert a hal nagyon kevés kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaz, így nem lehet enni egy ilyen ételt. Számos ország szakácsa talált rá módot arra, hogy a halászlét széppé és nagyon táplálóvá tegye. Az egyik legnépszerűbb recept halászlé rizzsel.

Hogyan készítsünk kiadós halászlét

• másfél liter folyadékot
• legalább 100 gramm rizs (vagy még lényegesen több, attól függően, hogy milyen sűrű legyen a leves)
• sárgarépa
• burgonya
• hagyma
• néhány friss fűszernövény
• fűszerek és babérlevél

A halat alaposan megtisztítjuk, darabokra osztjuk, hideg sós vízbe tesszük és a tűzhelyre tesszük. Amíg a víz melegszik, a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, a sárgarépát darabokra vághatjuk, a hagymát egészben hagyjuk.

Ez halászlé recept könnyen megvásárolható fehér halfajtákhoz készült. Az egészet együtt forraljuk tizenöt percig, majd hozzáadjuk a meghámozott és nagy darabokra vágott burgonyát. Forraljuk fel mindent, és főzzük 15 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

Ezalatt öblítsük le a rizst, majd adjuk a leveshez. Ne felejtse el megkóstolni a leves sósságát, mert a rizs és a hal sok sót vesz fel, és a leves nyájas lehet. Főzzünk mindent, amíg a rizs készen nem áll, majd adjuk hozzá a lavrushkát és a fűszernövényeket, és két-három perc múlva kapcsoljuk ki.

Egyszerű recept halászlé főzéséhez diétás változatban - pisztrángleves zöldségekkel. A húsleves élénk színű, a zöldségek pedig lehetővé teszik, hogy a levest a lehető legízletesebbé tegyük extra kalória nélkül. Minden zsírszegény vörös halból készült leves már diétásnak számít.

Egyszerű pisztrángleves recept

Ehhez a recepthez vegye be:

• nem túl nagy pisztráng
• három nagy krumpli
• egy-egy sárgarépa és hagyma
• fél citrom
• üveg olajbogyó
• pár friss paradicsom
• fűszernövények és fokhagyma
• fűszerek ízlés szerint

Ez halászlé recept nagyon gazdaságos: válasszuk szét a halfilét és tegyük félre egy másik ételhez, a fejet, az uszonyokat, a gerincet, a farkot és az összes többi paszományt pedig tegyük bele a húslevesbe.

Tedd mindezt hideg sós vízbe lavrushkával együtt, amikor a hab megszűnik (állandóan el kell távolítani), csökkentsd a hőt, és főzd a halat fedő alatt további 10 percig. Csak a húslevest hagyjuk a serpenyőben, a többit távolítsuk el.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félgyűrűkre vágjuk, és mindent a húslevesbe küldünk. A zöldségfélék felét megsütheted, ha nem tartasz szigorú diétát. A burgonyát csíkokra vágjuk, így gyorsabban megfő, a paradicsomot pedig nagy kockákra, hogy ne forrjon fel. Tedd őket a húslevesbe.

Amikor a burgonya félig megfőtt, adjunk hozzá citrom- és olajbogyó-féleket. Forraljuk fel a levest, amíg a zöldségek elkészülnek, majd a legvégén kapcsoljuk le a tüzet, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. A levest friss citromkarikákkal tálalva díszíthetjük, ami kellemes savanyúságot kölcsönöz az ételnek.

halászlé főzhető A halak a legtöbb ételhez jól passzolnak. Nagyon ízletesek a vörös halból készült levesek tejszín vagy tej hozzáadásával, különféle tengeri ételeket is kombinálnak halakkal.

Ha kedvet kap a család kényeztetéséhez, készítsen hagyományos finn levest vagy királyi pisztráng-kaviárlevest. Ezek az ételek nemcsak nagyon szokatlanok és gyönyörűek, hanem nagyon egészségesek is.

Tetszett? Oszd meg a barátaiddal!

kuharim.com

Ízletes receptek

Főételek

Desszert

A halászlé friss vagy konzerv halból készíthető. Friss ízétől a leves fülesre emlékeztet. Konzervekből készült leves, sokkal gyorsabban megfő, ugyanakkor íze sem rosszabb, mint a halászlé.

A halételek rajongói a leves - sushi - kiegészítő ételeként szolgálhatnak. Bármely japán étteremben vásárolhat sushit. De ha a sushicity.su weboldalon keresztül rendel sushit és tekercset, akkor Krasznogorszkban ingyenes a szállítás. Így.

Szükségünk lesz: 4 burgonya, 3 evőkanál rizs, 2 doboz konzerv „olajos szardínia”, babérlevél, petrezselyem, só, bors ízlés szerint, 2 hagyma, 2 sárgarépa.

Főzés. A hagymát megtisztítjuk a héjtól, kockákra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, és egy serpenyőben olajon kisütjük. A rizst vízben megmossuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

Öntse a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, ízlés szerint sózzuk, beletesszük a burgonyát, a rizst, és állandó keverés mellett 15 percig főzzük. Halkonzervdobozok kinyitása. A szardíniát és a folyadék felét egy tányérra tesszük, és villával felaprítjuk. Tegye a halat, a hagymás sült sárgarépát, a babérlevelet, a borsot egy serpenyőbe burgonyával, és főzze öt percig. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, és vegyük le a tűzhelyről. Mindenki! Kész a konzerv leves.

A leves elkészítése friss halból nagyon egyszerű. Szükségünk lesz: 5 burgonya, 800 g hal, hagyma, sárgarépa, 2 kaliforniai paprika, egy evőkanál vaj, egy csokor petrezselyem, bors és só ízlés szerint, babérlevél.

Főzés. Először elkészítjük a húslevest a leveshez. A halat megmossuk és szeletekre vágjuk. Megtisztítjuk a csontokat. Megszabadítjuk a fejeket a kopoltyúktól. A halfejeket, farkokat egy lábosba tesszük vízzel, és egy órán át főzzük. Szűrjük le a húslevest egy új serpenyőbe.

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és apróra vágja. Helyezze a levest a tűzhelyre, és forralja fel. Ízlés szerint sózzuk, és burgonyát, sárgarépát és halat teszünk. 15 percig főzzük. Adjunk hozzá borsot, hagymát, babérlevelet a leveshez, és főzzük további 10 percig. A kész levest apró tányérokban, apróra vágott petrezselyemmel elődíszítve tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk.

vkusneda.ru

Hogyan kell főzni a halászlét

Hogyan kell főzni a halászlét? Ez nem olyan nehéz, mint a tapasztalatlan háziasszonyoknak tűnik, akik ezt a problémát úgy oldják meg, hogy halászlét konzervdobozból készítenek (halkonzervből). Természetesen ez leegyszerűsíti a folyamatot és csökkenti a főzési időt, és ezt néha ki kell használni. De ne hagyja figyelmen kívül a friss hal ízletes és egészséges húslevesét.

Az összetevők hozzáadásának sorrendje halászlé leírható a receptben, vagy elhagyható. Természetesen speciális táblázatokban megtalálhatja a leves összes összetevőjének főzési idejét, de ki akarja ezt megtenni. Ezért az alábbiakban bemutatjuk az étel lerakásának alapvető eljárását friss halászlé főzésekor. Próbáljon kitalálni a halászlé saját verziójával.

Halászlé, az elkészítés főbb szakaszai:

1 kg halhoz 2,5 liter víz, 1 vöröshagyma, 1 közepes sárgarépa, babérlevél, bors és só szükséges. Bármilyen halból elkészíthető halleves és halleves. A részhalakat (például süllő, keszeg, süllő) meg kell tisztítani a pikkelyektől, le kell vágni a hasát, és eltávolítani a belső részeket, le kell vágni a fejét. A halat megmossuk és szeletekre vágjuk.

1. Öntsünk vizet, sózzuk jól, hagyjuk felforrni a vizet, adjunk hozzá apróra vágott hagymát; burgonya szeletekre, rudakra vagy kockákra vágva; sárgarépa - szalma.

2. 15 perccel a forralás után adjuk hozzá a halat egyenlő darabokra vágva (legfeljebb 10 × 4 cm), főzzük 10-12 percig. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet, borsot, fűszernövényeket (petrezselyem, tárkony, kapor).

3. Opcionálisan hozzáadhatja a következő összetevők egyikét:

a) savanyúság, uborka savanyúság vagy citrom, és forraljuk még 1-3 percig;

b) fél pohár paradicsomlé vagy 2-3 evőkanál paradicsompüré, tartsuk alacsony lángon, ne forraljuk fel;

c) rizs (3 literenként 2-3 evőkanál), adjunk hozzá zöldségekkel együtt;

d) egy kis zeller.

A haldarabok kivehetők és felhasználhatók a másodikra. Ha olyan halfajokból készít levest, mint a tokhal, a tokhal vagy a beluga, gondosan meg kell tisztítani a bőrről a csontkinövéseket - a „bogókat” (a hal oldala és háta). Ehhez egy darab halat 2-3 percre forró vízbe kell mártani, ki kell venni, és a csontlemezeket késsel azonnal eltávolítani, a bőr sima maradjon. Öblítsük le a halat, öntsük fel hideg vízzel, adjuk hozzá a gyökereket, sózzuk, és lassú tűzön főzzük 20-30 percig. A hal másodikként, húsleves - leves készítéséhez használható.

Teljes halleves alapú halászlé:

A kis halak, mint a kárász, tengeri sügér, sügér, umbra, a belsőségek eltávolítása után egészben megfőzhetők.

1. A megtisztított halat mártsuk hideg vízbe, forraljuk fel, óvatosan távolítsuk el a pikkelyt. Amikor a hal felforrt, sózzuk, fűszerezzük, és lassú tűzön 30-40 percig főzzük. A főzés végén kivesszük a halat és leszűrjük a levest.

2. A húsleves alapján főzzük meg a levest (lásd fent). A zöldségfőzés végén hozzáadhat főtt haldarabokat.

Halfasírt (darált hal + tojás és fűszerek), gombóc (liszt + víz + só - tészta állagú, mint a gombóc), kemény tojás, tejföl stb. leveseket főzni halhulladék alapú húslevesen.

A halászlé régóta tiszteletreméltó rést foglalt el az orosz konyhában. A népben a halászlét halászlének nevezik, de nem minden halászlé halászlé. Ellenkezőleg, a fül egyfajta halászlé, és az ősi receptek nem csak halat említenek, hanem csirkét, borsót, sőt hattyúfülét is. A halászlé főzése hosszú kulináris hagyományokhoz kötődik, és számos titkot és trükköt rejt magában. Így például a fül hármas, vegyes hal, tokhal, vörös; bizonyos halfajtákat egyáltalán nem ajánlott a fülbe tenni. A halászlé elkészítése sokkal egyszerűbb, nem kell órákon át varázsolni rájuk, szűrni a húslevest, és meghatározott sorrendben hozzáadni a hozzávalókat. A halászlé gyors és ízletes főzéséhez csak néhány finomságot kell tudnia. Az első pedig az, hogy a halászléhez való hagymát és sárgarépát nem dinszteljük, hanem nyersen főzzük: sárgarépa karikák, főzés után az egész hagymát kivesszük a serpenyőből.

A legegyszerűbb halászlé konzervből készül. Az általunk kedvelt zöldségeket vízben megfőzzük, a főzés végén hozzáadjuk a doboz tartalmát. Halászlékonzervhez a saját levében konzerv hal megfelelő. Kívánt esetben rizst (a főzés elején), tengeri kelkáposztát vagy savanyúságot teszünk a halkonzervbe.

Leves frissen vagy olyan gyorsan főzve, mint a leves. A lényeg az, hogy a halat előző nap a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük a megfelelő kiolvasztáshoz. A halászlé szinte bármilyen halból elkészíthető - vörös halból, fehérből, tengerből vagy folyóból. Vannak azonban olyan halfajták, amelyek főzéskor elveszítik formájukat és ízüket, és amelyeknél a főzés ellenjavallt. Milyen hal nem főtt leves? Az ilyen halfajták közé tartozik a vörös márna, a süllye, a kapelán, a kék puha tőkehal, a hering, a makréla és a kis halak szinte minden fajtája, amelyek egyszerűen levesben főznek. De a hal többi része az Ön rendelkezésére áll. Készíthet halászlét fehér hallal vagy halakkal, összekeverheti egy edényben, és a levesnek jól jön. A halászlé azért is jó, mert a hal bármely része alkalmas az elkészítésére: fej, farok, uszony, has - ami a főételből megmaradt, azt beletehetjük a halászlé alaplevesébe. Bármilyen hal nagyon gyorsan megsül, így minden előkészülettel - a hal darabolásával és a zöldségek tisztításával és darabolásával - az egész rendezvény alig tart tovább egy óránál. A halászléhez szükséges: 3 liter víz, 0,5-1 kg bármilyen hal, sárgarépa, hagyma, szemes fekete bors és babérlevél. Halászlét öntetekkel is főzhet: paradicsommal, tejszínnel stb. A neten halászlé recepteket találhat, a LeaderFood üzletben pedig Moszkvában kiszállítással vásárolhatja meg a legjobb halat.