Süllő lengyelül: recept. Főtt és sült süllő lengyelül egy kiadós ebédhez Süllő a lengyel konyhai receptekben

1. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret apróra vágjuk. A zöldségeket egy lábasba tesszük, és felöntjük 1 liter vízzel. Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és 1/2 tk. só. 15-20 percig főzzük. közepes lángon, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről és lehűtjük a levest.

2. Tegye a süllőfilét egy mély serpenyőbe, és öntse fel a levest úgy, hogy éppen ellepje a halat. Lefedve pároljuk 7-10 percig. mérsékelt hőfokon. Hagyja a halat a húslében, hogy ne legyen ideje kihűlni, amíg a szósz készül.

3. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A zöldeket felaprítjuk, a főtt tojást felaprítjuk. Amikor az olaj felforr, hozzáadjuk a felaprított tojást és a citromlevet, és összekeverjük. Forraljuk a szószt 1-2 percig, majd adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fűszereket. A süllőfilét tányérra tesszük, és ráöntjük a szószt.

VÁLTOZATOK

Hozzávalók:

Készítmény:
A filét darabokra vágjuk. A halhoz majonézt, sót, borsot, apróra vágott fokhagymát adunk, összekeverjük és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Sütés előtt elkészítjük a tésztát: keverjük össze a tojást, a lisztet, egy csipet sót és borsot. A pácolt halat tésztába mártjuk, és serpenyőben kisütjük.

Süllő sajttal

Hozzávalók:

Készítmény:

A halat alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, és megsózzuk. A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, a süllő tetejére tesszük, megsózzuk.

A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, a burgonya tetejére tesszük, és megkenjük majonézzel. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és bőségesen megszórjuk vele az edényt. Sütőben 30-40 percig sütjük.

A csuka egy sovány, ízletes és nagyon egészséges folyami hal, amelyet gyermekkorától ajánlott bevezetni az étrendbe. A táplálkozástudósok bebizonyították, hogy a belőle készült ételek rendszeres fogyasztása megelőzi az emésztőrendszeri, szív- és érrendszeri betegségeket. A híres "lengyel stílusú csuka süllő" receptet az orosz háziasszonyok szeretik az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége miatt. Általában a halat zöldségekkel főzik és tojásos szósszal ízesítik.

Fotó: Shutterstock

Hogyan készítsünk süllő filé

A csuka lengyel recept szerinti elkészítéséhez friss filére van szüksége. Ahhoz, hogy az étel íze igazán finom legyen, ne a frissen fagyasztott halat részesítse előnyben, hanem az élő halat. Ahhoz, hogy saját kezűleg megszabaduljon a csontoktól, alaposan öblítse le a süllőt folyó víz alatt, és készítsen keresztmetszetet a kopoltyúk alatt. Ezután húzza végig a kést a gyomor mentén. A pengét a kopoltyú alatti vágásba szúrva vágja le a filét a gerinc mentén a bőrrel együtt. A kényelmesebbé tétel érdekében tartsa a hasított testet a fejénél fogva.

Fordítsd meg a süllőt, és vágd le a filé másik felét a leírt minta szerint. Távolítsa el a bőrt a hasított test feléről. A húst szeletekre vágjuk, és a farokkal, fejjel és csontokkal együtt félretesszük. Hasznosak lesznek a halleves elkészítéséhez.

A csuka süllő ételeket sok szép hölgy értékeli, mivel rendszeres fogyasztásuk javítja a bőr állapotát. Emellett serkentik a méreganyagok kiürülését a szervezetből, ami a hal alacsony kalóriatartalmával párosulva elősegíti a fogyást

Süllő tojásos szósszal: lengyel recept

Készítse elő a tojással főtt süllő receptjéhez szükséges összes hozzávalót. 500 g halfiléhez szüksége lesz:

nagy sárgarépa (1 db.) - zeller gyökér (1 csokor - étkezési só és őrölt fekete bors) - vaj (3 evőkanál); (1 db);- citromlé (1 evőkanál).

Egy mély öntöttvas serpenyőben felforraljuk a vizet, és hozzáadjuk a hámozott és durvára vágott zeller- és sárgarépadarabokat. Forraljuk a zöldségeket 20 percig, majd adjuk hozzá az előkészített filészeleteket és a hasított test többi részét. A víznek alig kell ellepnie a halat. A folyadékot 1 evőkanál vajjal ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, és közepes lángon 10 percig pároljuk. Az elkészített húslevesből szűrőkanállal kiszedjük a halat és a zöldségeket, és óvatosan szűrjük át a folyadékot gézzel bélelt szűrőedényen, hogy a csontoktól megszabaduljunk.

Annak érdekében, hogy a süllő különösen fehér és sűrű legyen, a húsleves főzésekor egy kis főtt uborka sóoldatot adhatunk hozzá. A főtt zeller burgonyapürével együtt pépesíthető

Készítsük el a szószt: olvasszuk fel a maradék vajat egy zománcozott vagy acélserpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott kemény tojást és a hallevest. Az egészet alaposan összekeverjük, és lassú tűzön felforraljuk. A megmosott citromot villával megszurkáljuk, a levét kicsavarjuk és a serpenyőbe öntjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a szószt, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. A süllőt burgonyapürével tálaljuk, mellé sárgarépát rakunk a húslevesből. Helyezze a tojásos szószt a halra.

A szakácsok sikeresen alkalmazzák a süllő és a tojás kombinációját különféle ételekben. Kísérletezzen és készítsen jellegzetes ételeket. Például egy népszerű moszkvai receptet vehet alapul: forgassa meg a halat lisztben, süsse meg mindkét oldalát, és tegye egy tepsibe. Hozzáadjuk a sült burgonyát, a hagymát és a gombát, a keménytojás szeleteket, és mindent bekenünk tejföl és reszelt sajt keverékével. Sütőben kb fél órát sütjük.

Süllő lengyelül 2013. december 1

A közeledő karácsonyi ünnepek elgondolkodtatnak bennünket, milyen ételek kerüljenek az asztalunkra.
Azt hiszem, Amerikában minden otthonban lesz karácsonyi pulyka. Ám Ausztriában, Magyarországon és Jugoszláviában soha nem adnak libát, kacsát, csirkét vagy pulykát a karácsonyi asztalra – azt hiszik, hogy aznap este nem lehet baromfit enni – a boldogság elszáll. Ukrajnában 12 ünnepi étel kerül a karácsonyi asztalra. Ausztriában köménnyel sütött karácsonyi pontyot szolgálnak fel. Romániában és Bulgáriában meglepetésekkel sütnek lepényt - érmék, karikák, somfa ágak, de lehet, hogy valaki kap meglepetést csípős paprikával! Németországban a jóval karácsony előtt elkészített stollen túró már megérett az ünnepre. Szerbiában, Horvátországban és Montenegróban szenteste csak sovány és hideg ételeket szolgálnak fel, a vacsora mézzel kezdődik. Hollandiában és Belgiumban nagyon sokat esznek karácsonykor, a sertéshúst részesítik előnyben. Prága burgonyasalátával és sült pontygal ünnepli a karácsonyt. Milyen érdekes és különböző hagyományok (további részletek).

Mi kerül majd a karácsonyi asztalodra?

Egy kiváló ételt tudok kínálni - „Süllő lengyelül”.
Miért lengyelül?

A főtt süllő tojás-vajas szósszal receptje megtalálható a régi lengyel konyhában.
A lengyel karácsonyi konyha általában a lengyel konyhaművészet csúcsa. Képzeld csak el - tizenkét tanfolyam a 12 apostol száma szerint. Először az asztalnál eltöltött ima után a templomból hozott ostyát osztják meg mindenki között. Ezután répa kvasson tálaljuk a füles piros borscsot. Ezt követően célszerű áttérni a halételekre, amelyek száma tizenkettőnél is több lehet. A halak mellett hagyományos ólengyel káposzta, gombás ételek, gyümölcsforrázatok és kompótok, rituális kutia és piték kerülnek az asztalra. És persze Gdansk vodka. A lengyel karácsonyi asztal minden hagyományáról olvashat.
Nem tudom biztosan, hogy a süllő szerepel-e a lengyel karácsonyi asztalon, de bátran állíthatom, hogy nem kevésbé finom, mint a hagyományos sült ponty.

Ma egy kicsit egyszerűbben fogok süllőt főzni. Nem hallében főzöm, hanem párolom.

A gőzölő fűszerrekeszébe fűszernövényeket tettem - koriander szemek, kakukkfű, rozmaring ágak.

A süllő körete főzelék lesz, szintén párolva.

És mindenképpen burgonyát.
Teljes főzési idő 50 perc.
Helyesebb lenne, ha a burgonyás kosarat a párológép legaljára helyeznénk, majd 20 perc elteltével a káposzta-borsos kosarat, és csak a legvégén, 15 perccel a vége előtt helyezzük el a kosarat hal.
Nekem kényelmes volt így elhelyezni.

Amíg a köret készül, kifilézem a süllőt.
A fej, a gerinc, az uszonyok és a farok a húsleves elkészítésére szolgál majd – ez mindig jól fog jönni.

Egy edénybe süllőfilé csíkokat teszek, pár evőkanál olívaolajat, fél citrom levét és 1 tk. "finom só az első fogásokhoz." A süllőt 30 percig hagyom pácolódni.

Ez idő alatt hallevest készítek gyökérrel. A főzés végén leszűröm a hallét. Most már csak pár evőkanál kell, a maradék húslevest lefagyasztom.

A "lengyel" szószhoz, amire szükségem van

2 kemény tojás
100 g vaj
3 evőkanál. petrezselyem
fél citrom leve
sót és fekete borsot
1-2 evőkanál. halleves

A petrezselymet (és a koriandert) felaprítom.

A tojásokat apró kockákra vágom.

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a tojást, a fűszernövényeket, a citromlevet, sózzuk, borsozzuk és 2 ek. kanál halleves.

Mindenem készen van.
A kosarakat tányérokra szedem.

Mindenki felszolgálhatja a saját tányérját.

A párolt süllő hihetetlenül lédús és ízletes, és lengyel szósszal együtt kiváló ünnepi étel lesz.

A tojásokat keményre főzzük. Öblítse le hideg vízzel, és kissé hűtse le. A főtt tojást meghámozzuk és apróra vágjuk.

A halat megtisztítjuk és kibelezzük. Vágja le a farkát és a fejét, távolítsa el a kopoltyúkat. Tegye a farkat és a fejet egy serpenyőbe, adjon hozzá 1 liter vizet, és forralja fel.

A zellert vékonyra szeleteljük, a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez, és adjunk hozzá fehérbort, ha használunk. Újra felforraljuk, és 5 percig főzzük. közepes lángon. Ezután adjunk hozzá fekete- és szegfűborsot, sót, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. A kész levest leszűrjük.


A halat 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és forró húslevessel öntsük rá úgy, hogy alig fedje el. Lassú tűzre tesszük, lefedve felforraljuk, és körülbelül 5 percig főzzük, amíg kifehéredik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a halat a lében további 5 percig.

Ekkor elkészítjük a szószt. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Ideje felverni a kaprot. Amikor a vaj teljesen felolvadt, adjuk hozzá a tojást és a fűszernövényeket, facsarjuk bele a citrom levét (lehet, hogy kell egy kicsit több-kevesebb lé), és picit sózzuk. Tartsa melegen a szószt.

osztálytársak

Tavasszal, nagyvízzel sok süllő van a helyi piacon, friss, még remegő, válassz bármit, kilót akarsz, 6 kilót szeretnél, én másféltől három kilogrammig szedek közepeset. Így ma vettem belőle 3 kilót és 3 csodás ételt főzhetsz belőle. A filé egyik feléből a fejből és a gerincből főzzük a halászlét, a süllőt pedig lengyelül. A másik felét holnapra hagyom tésztában és kisütöm

Süllő recept lengyelül

• süllő
• 3 tojás;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 100 gramm vaj;
• több ág kapor + petrezselyem;
• 2 babérlevél;
• 3 szem fekete bors;
• só, bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni a süllőt lengyelül

A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, 1 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, és feltesszük a tűzhelyre. A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk

Tegyük egy lábasba, adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ízlés szerint sózzuk

Főzzük a zöldséglevest 20 percig alacsony forrásban. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a kemény tojást, és főzzük 10 percig.

Amíg minden sül, kezdjük a hal feldarabolását. A süllőt a mosogatóba tesszük, a lefolyónyílást lezárjuk és vízzel megtöltjük, hogy a halak elrejtsék, majd eltávolítjuk a pikkelyeket.

Kibelezzük a süllőt, távolítsuk el a fejét és vágjuk le az uszonyokat

Ezután a süllőt a háta mentén felvágjuk, a filét a csontokról leszedjük

Nagy volt a süllőm 3 kg-mal, a filének csak az egyik felét használom fel. Nos, a húsleves készen áll

Az apróra vágott halat egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük zöldséglével.

A kaprot és a petrezselymet is apróra vágjuk