Miratorg chuck roll steak márványos marhahúsból. Párolt Steak Chuck

A világ legdrágább és legszebb steak húsa a marha, de nem sima, hanem márványozott! Szokatlan nevét a hús csodálatos mintája miatt kapta. A hús vörös rostjain lévő zsíros rétegek vékony mintás pókhálót alkotnak, amely nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. És főzés közben ez a márványminta megolvad, és az egész húst forró lével tölti meg, így a steak lédús és puha lesz.

Ribeye steak

A legnépszerűbb márványos marha steak a ribeye steak. A bika vastag széléből készítik, amely az állat háti részén található. Az ilyen hús vékony rostokkal rendelkezik, így a kész steak meglehetősen puha és lédús. A ribeye-n az összes zárvány nagyon egyenletesen oszlik el, és a legkifejezettebb.

Egy ilyen steak elkészítésének legjobb módja természetesen az, ha aranybarnára sütjük. Melegítéskor minden zsír megolvad, és ízletes aromás lével tölti meg a húst. Étvágygerjesztő zöldségek: paprika, kukorica, tök, paradicsom – remek kiegészítés lesz.

Steak "New York" vagy Striploin steak ("New-York" steak, Striploin steak)

A hús legfényesebb és leggazdagabb íze New York-i steaket ad. Ez egy vékony szélű steak. A vágás a bika tetemének ágyéki részén található. Hosszúkás alakja, a ribeye-nál sűrűbb rostok és az egyik szélén étvágygerjesztő zsírréteg jellemzi.

Egy ilyen steak elkészítésekor a húst a zsíros szegély miatt alaposan telítik lével. A legtökéletesebb bélszín a grillen, közepes sütéssel készül. Köretként grillezett zöldségek és friss fűszernövények a legjobbak. A száraz vörösbor pedig nemesíti kulináris remekművét.

"T-bone" steak (T-bone steak)

A gyengédség és a keménység egyedülálló kombinációja – mindez egy erőteljes T-Bon steak (T-Bon). Ez valóban egy nagy darab hús T-alakú csonton, egyik oldalán lágyan olvadó bélszínnel, a másikon pedig egy nagy és gazdag bélszínnel. Az ilyen steaket az állat ágyéki részéből nyerik a csont és a bélszín befogásával.

A legjobb az egészben, hogy ez a steak felfedi jegyeit, ha nyílt tűzön sütjük. Az biztos, hogy beleszeret mind a férfiakba, akik a valódi húst részesítik előnyben a steak mellé, és a nőkbe is, akik a lágyabb steaket választják. A tibont legjobb paradicsom- vagy mustárszósszal tálalni.

Porterhouse steak

A márványozott marhasteak nagyon lédús és gazdag. Különösen a Porterhouse steaket szeretném kiemelni! Ezek a bélszín és a bélszín egyenlő részei a bikák ágyéki zónájából a T-alakú csonton. Leegyszerűsítve ez egy T-bone steak sok bélszínnel. Az elkészült steak kellemesen meglep a bélszín lágyságával, ami egyszerűen olvad a szájban, és a bélszín gazdagságával, húsosságával.

A porterhouse-t grillen kell főzni, a steak húsa a leglédúsabb és illatosabb lesz. A sült zöldségek és a burgonya remek kiegészítője a steaknek. Italok közül érdemes előnyben részesíteni a száraz vörösbort.

Grill borda, grillezett adag borda (rövid borda, Flanken Style Ribs)

Ha igazi húsevő vagy, és valami újat keresel magadnak, akkor próbáld ki az adagolt tarját. A mellből kivágott csontok mentén a bika nagyon lédús és ízletes lesz főzve. És milyen fűszeres illatú füst lesz átitatva a hússal a csonton, grillen sütve.

A legjobb, ha forró tarját sütjük a természetben barátokkal, rokonokkal. Illatos forró hús steakhez, friss zöldségek fűszernövényekkel és kellemes italok. Egy ilyen időtöltés meleg és ízletes emlékeket hagy mindenki számára!

Steak "Filet-mignon" és "Chateaubriand" (Filet-mignon steak, Chateaubriand steak)

A márványos marhahús legprémiumabb része a bélszín. A legfinomabb, legfinomabb és legtisztább. A bevágás a gerinc alatt található, és egyáltalán nem használják, amikor az állat mozog. Ez a hús egyszerűen elolvad a szádban! A hátszín a legigényesebb ínyencek választása.

Ilyen „királyi” húsból tökéletes Filet Mignon steakeket szokás főzni! Meglepően szép, tökéletesen egyenletes, 5 cm vastag. A filézett mignonokat közepesre főzzük, a hús leírhatatlanul puha. Száraz vörösbor, csodálatos zene és elrepül a gasztronómiai paradicsomba.

A Chateaubriand egy nagy filézett mignon, amelyet állás nélkül tálalnak, de hosszában tányérra rakják.

Lengyel steak, szelet steak

A flank az egyik legnépszerűbb és legemlékezetesebb márványos húsdarab. Ez egy darab pép egy bika hasüregéből. Ez a hús közepesen zsíros, vastag egyenes rostokkal.

A szelet steakeket az oldalról szokás főzni. Adjunk hozzá illatos fűszereket: paprika keverékét, sót. És kezdje el a lédús steakeket nyílt tűzön sütni. A hús nagyon illatos és mérsékelten lédús lesz. A friss paradicsom alapú szószok tökéletes köret a steakek mellé.

Steak "Top Blade" és "Flat Iron" (Top Blade, Blade steak, Flat Iron steak)

A lapocka külső része (Top Blade) egy steakhez való nagyon puha és lédús hús, amely a központi ér jelenléte miatt jól felismerhető megjelenést kölcsönöz. Számos lehetőség van a steak vágására ebből a vágásból.

Ha vágáskor eltávolítja a középső eret, akkor egy Flat Iron steaket kap.

Ha a középső bordát nem távolítja el, Top Blade steakeket kap (a középső borda megpuhul főzés közben).

A steak finom rostokkal és vékony zsírréteggel illatosak.

Steak "Chuck Eye Roll" (Chuck Eye Roll Steak)- Ez egy jó alternatíva a Ribeye-hez, különösen költséges áron, de a hús itt kevésbé puha és illatos. Grillezés előtt érdemes bepácolni.

Vegas Strip Steak -ízét tekintve közel áll a New York-i steakhez, csak nem az ágyéki vágásból, hanem a lapockából vágják. Ez egy jó steak hús.

"Osso Buko" (Osso Bucco) steak - szár, keresztirányú "steakekbe" fűrészelve. Értékes darab, gazdag marha ízzel. Ideális pároláshoz, például ossobuco főzéséhez.

Denver Steak- húspépből vágva, a nyak központi részétől elkülönítve. Hagyományos módon is elkészítheti - grillen vagy serpenyőben. A pácolás különleges ízárnyalatot ad neki.

"Medallion" steak (vállra adagolva)- Majdnem úgy néz ki, mint egy filézett mignon. Hasonló ízű és állagú, alacsony áron.

Steak "Ball Tip" (bélszín, golyós steak)- egy meglehetősen "gazdaságos" steak, alkalmas grillezésre. Kiváló íze és lágysága miatt értékelték. Főzés előtt jobb a pácot használni.

Pikanya Steak (Coulotte Steak) - a comb felső részének filéjéből készül, amelyet jellegzetes háromszög alakja, meglehetősen rugalmas rostok és tömör zsírréteg jellemez. A steak különleges édességét és gazdag ízét a zsír adja. Link a kivágáshoz

Hátszín- adagolt steak a comb hátsó részéből. Erős, markáns húsíze van. Főzés előtt jobb lágyító pácokat használni.

"Alma" steak (Eye of Round Steak)- sovány és gazdaságos steak a comb külső részének bélszínéből. Meglehetősen rugalmas textúrája van. Serpenyőben való sütéshez és pároláshoz tervezték.

Steak Chuck Roll egy fiatal bika nyakkivágásából vágva. Ez egy alternatív, közepesen kemény, nem nélkülözi a márványos steak. Ha jól főzzük, a hús lédús és puha lesz. Mi nem alternatívája az elit Ribeye-nek?

Hogyan kell megsütni a Chuck Roll steaket?

A Chuck Roll steaket Ribeye "unokatestvérének" hívják. Ezt a vágást egy fiatal bika nyakából nyerik. Jó a márványossága, zamatossága, de ugyanakkor sokat is élt. Ahhoz, hogy a steak puha és lédús legyen, a húst előre bepácoljuk, és a klasszikus daraboknál kicsit tovább főzzük, hogy az ereknek legyen ideje megpuhulni. A Chuck roll steak kiválóan alkalmas sütésre vagy párolásra. Csodálatos sült vagy fricassee lesz belőle. Javasoljuk a T-Bone online húsboltban. A Steak Chuck Roll a T-Bone többi klasszikus és alternatív steakjéhez hasonlóan érlelt marhahúsból készül. A kész formában történő erjesztési folyamatnak köszönhetően még a legköltséghatékonyabb steakek is lédúsak és ízesek.
Hogyan főzzünk chuck steaket? Először is tisztítsa meg a vágást a filmektől és a durva erektől. Készítse elő a steak pácot a lágyító összetevő és a növényi olaj összekeverésével. Javasoljuk, hogy hagyma levét, balzsamecetet, fokhagymát, borókabogyót és növényi olajat keverjen össze. Pácold be a szeletet a hűtőben körülbelül 6-10 órán át, majd várd meg, míg szobahőmérsékletűre melegszik.
Melegítsük fel a serpenyőt közepesen magas hőre. Kenjük meg a húst olívaolajjal és ízesítsük sóval. Grill a steaket közepesen vagy közepesen jól. Ez mindkét oldalon 3-4, illetve 4-5 percet vesz igénybe. A serpenyőbe vajat és zúzott fokhagymát adhatunk az extra íz érdekében. A steak készenlétét kézzel is ellenőrizheti. Olvasson többet arról, hogyan lehet megtudni, hogyan kell a tenyerében sütni egy steaket. A kész steaknek feltétlenül pihennie kell. Csak ezután vágják fel, és tálalják kedvenc szószaival.

Hogyan készítsünk chuck roll steaket a sütőben?

A Chuck Roll elkészítésének jó módja, ha sütőben sütjük. Azt szeretnéd, hogy a hús lédúsabb és lágyabb legyen? Itt tanácsot a T-Bone-tól: Vásároljon nedvesen érlelt steaket. Az ilyen húst bizonyos mikroklímában 3-15 napig érlelik, és ennek eredményeként lágyabbá és lédúsabbá válik. Kijevben a T-Bone steakhouse boltban a Stolichka-ba mehet.
A Chuck Roll sütéséhez azt tanácsoljuk, hogy pácolja be mustárban mézzel. Adjunk hozzá sót, kevés fokhagymát és növényi olajat. Hagyja a húst a pácban egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ezt megteheti egy főzőhüvelyben, és süthet benne steaket. Ne adjunk hozzá túl sok mézet, különben a héja megég.
Amikor a hús eléri a szobahőmérsékletet, ha még nem tette meg, tegyük sütőhüvelybe. 180°C-ra előmelegített sütőbe küldjük. 8-10 perc elteltével vágja le a hüvelyt, ellenőrizze a steak belső hőmérsékletét, és kapcsolja be a „grill” üzemmódot, hogy kéreg képződjön a felületen. Amikor a vágás eléri a Közepes vagy Közepes lyukat, távolítsa el egy deszkára, és fedje le fóliával. Grillezett Chuck Roll Steak mézes mustármártással és spárgával tálaljuk.

Meleg saláta ázsiai steakkel

A Steak Chuck Roll-t nem csak főételként, hanem hússaláta részeként is tálaljuk. Készítsen ízletes, meleg ázsiai stílusú steak salátát. Ehhez a marhahúst egy éjszakán át pácoljuk szója- és halszószban szezámolajjal, citromfűvel, fokhagymával, barna cukorral és chilivel. Az öntethez a korianderleveleket, egy gerezd fokhagymát és egy kis gyömbért turmixgépben összetörjük. Adjuk hozzá a rizsecetet, a mogyoróvajat, a lime levét és a mézet.
Amikor a pácolt steak szobahőmérsékletű, szárítsa meg, és egy serpenyőben süsse közepesre. Egy salátástálban keverjük össze a gyökérsalátát, a rukkolát, adjunk hozzá retekszeleteket, uborkát és pár csípős paprika karikát. A tetejére szeletelt Chuck Roll-t teszünk, meglocsoljuk öntettel, és apróra vágott mogyoróval díszítjük.

A Chuck roll steak egyedi ízű, felejthetetlen aromája pedig őrült. Első pillantásra úgy tűnik, hogy nincs semmi bonyolult egy ilyen steak elkészítésében. Ez részben igaz, de vannak kulináris trükkök, amelyek megkülönböztetik a chuck roll steaket a többi hasonló ételtől.

Részletes leírást kínálok az egyszerű receptekről lépésről lépésre videókkal és fényképekkel, amelyeket követve minden bizonnyal meglepheti szeretteit és barátait kulináris képességeivel.

Recept a chuck roll steakhez egy serpenyőben

Konyhaedények: konyhai kerámia kés; Grill serpenyő; konyhai fogók; vágódeszka; fólia; lapos nagy tányér.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

1. A 290-310 g tömegű marhapecsenyét alaposan megmossuk folyó vízzel, majd megszabadulunk a felesleges zsírtól és a nagy erektől. Törölje le a húst papírtörlővel, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
2. Sózzuk és borsozzuk az elkészített marhahúst ízlése szerint. Öntsön 3-5 ml olívaolajat a steakre, és kézzel oszlassa el egyenletesen a fűszereket és az olajat a hús felületén.
   
   
3. A steaket átfordítjuk a másik oldalára, és megismételjük a fenti eljárást: sózzuk, borsozzuk, megkenjük olajjal. Hagyja a terméket ebben a formában körülbelül 10 percig, hagyja, hogy a hús pácolódjon.
   
   
4. Hámozzon meg 4 gerezd fokhagymát, mossa meg és szárítsa meg. A szegfűszegeket késsel rányomva enyhén törjük össze.
   
   
5. Pácolás után a felesleges sót eltávolítjuk a húsról. A grillserpenyőt maximális tűzre tesszük és erősen felmelegítjük. Tegye a steaket egy forró, száraz serpenyőbe, és süsse két percig.
   
   
6. Ennyi idő után adjunk hozzá 25-35 g vajat és körülbelül 5 ml olívaolajat a húshoz.
   
   
7. A pergő olajba zúzott fokhagymát, 3-4 szál rozmaringot és 3-4 szál kakukkfüvet küldünk. A húst még 1 percig pirítjuk, majd átfordítjuk a másik oldalára.
   
   
8. A steaket még három percig főzzük, időnként felöntjük a vajból és a fűszerekkel kapott szósszal, amiben sült. Lapos tányérra fóliát teszünk, amelyre kiterítjük a kész pecsenyét. A húst nem fedjük le szorosan alufóliával, és hagyjuk „pihenni” körülbelül tíz percig. A steaket levesszük a fóliáról, szeletekre vágjuk és tálaljuk.
   
   
9. Kész!
   
   

Chuck Roll Steak recept videó

Nézze meg a videót, és tanulja meg, hogyan kell illatos és étvágygerjesztő chuck roll steaket főzni egy serpenyőben, és hogy a marhahús melyik része a legjobb ehhez.

Cognac chuck roll steak recept

Főzési idő: 30-35 perc.
Kalóriatartalom (100 g): 129-133 kcal.
Adagok: két közepesen ritka.
Konyhaedények: konyhai kerámia kés; Grill serpenyő; vágódeszka; fólia; több lapos tányér; konyhai fogók; üveg vagy üveg; barbecue meccs.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

1. Két darab húst kiveszünk a csomagból, és 25-30 percig hagyjuk „lélegezni”. Öntsön 10-13 ml olívaolajat a steakekre, és óvatosan kenje szét a hús teljes felületén.
   
   
2. Az elkészített steakeket forró grillserpenyőbe küldjük, és maximális hőfokon mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük.
   
   
3. A sült húst tányérra tesszük, a tetejére egy darab vajat teszünk.
   
   
4. Amikor a vaj felolvadt, ízlés szerint szórja meg a steakeket mindkét oldalukon sóval és törött fekete borssal.
   
   
5. A terméket nem túl szorosan fóliával letakarjuk, és ebben a formában 3-5 percig állni hagyjuk.
   
   
6. A paradicsomot megmossuk és a szárát kivágjuk, majd vékony karikákra vágjuk, amiket szépen kiterítünk egy tányérra.
   
   
7. Enyhén sózzuk, borsozzuk a paradicsomot, és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.
   
   
8. Kézzel két szál bazsalikomot tépjünk apró darabokra, és fektessük a paradicsom tetejére.
   
   
9. Távolítsa el a fóliát a steakekről, és tegye át a bazsalikomos paradicsomra. Öntsön 18-20 ml konyakot egy pohárba, és gyújtsa meg egy grillgyufával. Öntse az égő folyadékot a húsra, és ebben a formában tálalja az ételt az asztalra.
   
   
10. Kész!
    
    

Cognac chuck roll steak recept videó

Nézze meg az alábbi videót, és megtanulja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a legfinomabb és legfinomabb marhahússzeletet egy serpenyőben.

Recept chuck roll steak tejfölös szósszal

Főzési idő: 30-35 perc.
Kalóriatartalom (100 g): 129-133 kcal.
Adagok: két közepesen ritka.
Konyhaedények: több különböző méretű tartály; konyhai kerámia kés; mérőpohár és konyhai mérleg; nagy átmérőjű serpenyő, lehetőleg teflon bevonattal; vágódeszka; fokhagyma zúzó; fólia; konyhai fogók; papírtörlő.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Nyissa ki a csomagot két marhasteakkel, és hagyja "lélegezni" 20-30 percig.

Elkészítjük a szószt

Főzzünk steaket

Receptvideó chuck roll steak szósszal

Az alábbi videóban gyorsan megtudhatja, hogyan kell serpenyőben megsütni a chuck roll steak-et, és megtanulja, hogyan készítsen fűszeres szószt a puha húshoz, amely tökéletesen illik hozzá.

• A chuck roll steak elkészítéséhez használjon egy fiatal bika nyakából kivágott húst. Ez a hús közepesen kemény, de sütés után a steak nagyon lédús és puha.
• A marhahúst kizárólag a szemek mentén vágja, különben a hús kemény lesz. A klasszikus chuck roll steak 2-2,5 cm vastag.
• Miután kivette a marha steaket a hűtőszekrényből, semmi esetre se kezdje el azonnal sütni. Mivel a hús belül még hideg, még hosszabb pörkölés után is lehet nyers és szívós. Hagyja a steaket szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül fél óráig.
• Annak érdekében, hogy a hús lédús és illatos legyen, pácolni kell - így az erek megpuhulnak, és a hús felszívja a fűszereket.

• Nyűgözze le szeretteit és barátait kulináris készségeivel azáltal, hogy elkészíti számukra a legillatosabb és leggyengédebb ételt. A finom húsdarabok egyszerűen elolvadnak a szájban, és az egyedi íz fokozza az étvágyat.
• Egy egyszerű és gyors módot kínálok egy machete steak elkészítésére is, melynek ízét a húsínyencek kétségtelenül értékelni fogják.
• - Striploin steak - angolból lefordítva úgy hangzik, mint egy "bélszíncsík". A hús annyira puha és lédús, hogy egyszerűen lehetetlen ellenállni egy ilyen ételnek.
• Mindenképpen próbálja meg megsütni az illatos és tápláló oldalszeletet. Ez a finomság megfizethető alternatíva más steakekkel szemben.
• Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, családja és barátai imádni fogják.

Most már megtanulta, hogyan kell finom és lédús chuck roll steaket főzni, és hogyan tálalhatja fel hatékonyan vendégeinek. Ha tudsz más módokat ennek az ízletes csemegének a tálalására, feltétlenül oszd meg velem. Előre is köszönöm az új információkat. Milyen szószokat főzöl chuck roll steakhez? Tapasztalatai szerint melyik köret illik a legjobban ehhez a finomsághoz? Élvezze a szokatlanul illatos és puha hús elkészítését, és mindenkit kellemesen ámulatba ejt kulináris képességeivel! Sok sikert és egyél egészségesen!