A kaviár eltarthatósága műanyag tégelyben. Hogyan tároljuk a vörös kaviárt zárt tégelyben

Egy üveg piros szemcsés drága gasztronómiai élvezet, így sokan az ünnepi asztalra veszik az alkalomra és a jövőre szánt terméket. Ez a finomság nemcsak ügyes tálalást, hanem hozzáértő tárolást is igényel. Kitaláljuk, hogyan kell otthon tárolni a vörös kaviárt, hogy ne veszítse el különleges ízét és a test számára előnyös tulajdonságait. Meddig marad friss a termék eredeti csomagolásában, mit tegyek vele a doboz felbontása után?

Tárolási módszerek

Köztudott, hogy ezt a szeszélyes ételt nem szabad tányéron nyitva hagyni, le kell takarni, óvni az időjárás viszontagságaitól, de hogyan mentsük meg a jövőre a megvásárolt terméket? Lássuk, mik a módok otthoni tárolás ezt a finom finomságot. Megtudjuk, hogy lefagyasztható-e az élelmiszer, mennyi ideig tárolják a vörös kaviárt a hűtőszekrényben, hogyan kell feldolgozni a tartályt, hogy a termék ne romoljon tovább.

Hűtőszekrényben

Hogyan kell a vöröset tárolni szemcsés kaviár a hűtő polcán? Ha nem távolították el a gyári csomagolásból, akkor a címkén feltüntetett feltételekre kell összpontosítania. Ha kinyitott egy tégelyt, vagy súly szerint vásárolta meg ezt a kiváló finomságot, akkor a tartály tartalmát üvegedényekbe kell helyeznie, és legfeljebb egy hétig kell tárolnia. Ebben az esetben csak tiszta és száraz üvegeket kell használni, amelyeket szorosan le kell zárni.

a fagyasztóban

A szemcsés finomság lefagyasztása csak akkor kívánatos, ha feltétlenül szükséges. Ez a tárolási mód garantáltan nem hagyja megromlani a terméket, de megváltoztatja a kaviármassza állagát. Hogyan tároljuk a szemcsés vörös kaviárt fagyasztva? Annak érdekében, hogy a kerek, rugalmas szemek ne váljanak kásaszerűvé, fagyassza le őket száraz edényekbe szórva, amelyeket belülről zsíroz meg. növényi olaj. Egyes háziasszonyok kis olajozott adagzacskókba rakják a finomságot, és több hónapig sikeresen tárolják.

Műanyag tégelyben

Vörös kaviár tárolása műanyag tégely A polimer anyagokból készült tartályok meglehetősen alkalmasak ennek a szeszélyes és kényes terméknek a tárolására. különleges körülmények ezzel a csomagolási móddal nem biztosított. A tartálynak tisztának, száraznak, olajozottnak vagy erős sóoldattal kezeltnek kell lennie. A tartályok megtöltése után tegyen rá olajozott papírlapot, vagy fedje le szoros fedéllel. A lényeg az, hogy megakadályozzuk a levegő hozzáférését a tojásokhoz.

konzervdobozban

Kicsomagolt doboz tárolása a ínyenc étel nem okoz problémát. Csak tegye a terméket a hűtőszekrény polcára, és hagyja ott a megfelelő pillanatig (a lejárati idő betartásával!). Ha kinyitott egy fémtartályt, akkor nem hagyhat ott finom tojásokat, különben kellemetlen utóízt kapnak, és az oxidációs folyamat hozzájárul a termék idő előtti megromlásához. Tegye a finomságot egy üvegedénybe, és használja fel a következő három napon belül. Fagyassza le a hosszú távú tároláshoz.

A kaviár tárolási feltételei

A kaviár minden fajtája romlandó élelmiszertermék. A tárolási időt befolyásolják a begyűjtés és feldolgozás körülményei: a halfogás utáni fertőtlenítés mértéke; az alapanyagok feldolgozásának és konzerválásának feltételei (konténerekbe történő csomagolás); egészségügyi feltételeküresek; hőmérsékleti megfelelés. Fontos tényező a tartósítószerek jelenléte. A hazai gyártók gyakran korlátozzák magukat a biztonságos savakra, amelyek megakadályozzák a termék erjedését, tartósítószerként növényi olajokat használnak. A külföldi beszállítókat a GOST-jaik és a finomság hosszú távú szállításának kilátásai vezérlik, így termékeik több tartósítószert tartalmaznak, és tovább tartanak.

Optimális tárolási hőmérséklet

Mire jó a kaviár a nagy mennyiségű fehérje mellett? Gazdag aminosavkészlet, amely a hő és a mélyfagyasztás hatására elpusztul, ezért a terméket olyan hőmérsékleten kell tárolni, amely ezen anyagok számára kényelmes. A három-nyolc fagyfok közötti módot optimálisnak ismerik el. A hűtőben a mínusz háromtól a nulláig terjedő tartományt tartják, a fagyasztóban 12-től 20-ig. Ilyen körülmények között a hosszú távú (akár egy éves) tároláshoz érdemesebb lefagyasztani a vörös kaviárt, és ha megtartjuk. hűtőszekrényben, majd legfeljebb egy hónapig zárt edényben, közelebb a fagyasztó falához.

A kaviár eltarthatósága

A fenti feltételeknek megfelelően elkészített gyári granulátumot, amelyet jó minőségű, zárt tartályokban bocsátanak ki, körülbelül egy évig tárolják. Egy laza termék esetében ez az időtartam 4-6 hónap. A kényes élelmiszerek ez idő alatt nem romlanak meg, ha optimális körülmények között tárolják: a csomagoláson feltüntetett hőmérsékleten, legfeljebb a gyártó által megadott ideig.

Hogyan kell megfelelően tárolni a nyitott vörös kaviárt

Ha lezárt edényt bontott ki, vagy súly szerint vásárolt finomságot, akkor ügyeljen arra, hogy kis üvegedényekbe (tálakba) tegye, és szorosan zárja le a fedelet vagy húzza meg ragasztófólia. Egyes háziasszonyok, hogy megóvják a szemeket a kiszáradástól, és "konzerválják" őket, vékony réteg sterilizált növényi olajjal öntik a tetejére. Az eltarthatósági idő meghosszabbításának másik módja a meredek sóoldat. Öblítse ki a tartályt ezzel a folyadékkal, hagyja megszáradni, majd helyezze bele a szemcsés kaviárt. Segít a termék és a jég hosszabb eltarthatóságában, amivel a tartályt tojással lefedjük, és ha úgy döntünk, hogy lefagyasztjuk ezt a finom finomságot, akkor egy adagra kell csomagolni, felengedés után célszerű azonnal felhasználni.

Videó: hogyan lehet otthon megmenteni a vörös kaviárt

Szeretné tudni, hogy milyen tartósítószereket használnak? ipari termelés ez a finomság, és hogyan kell otthon tárolni a kaviárt? Nézze meg a videót a technológus megjegyzéseivel. Megtanulja, mit nem szabad kategorikusan megtenni, lehetséges-e a vörös kaviár fagyasztása, milyen feltételeket kell követni, hogy ne sértse ennek a hasznos terméknek a minőségét, hogyan válasszuk ki és vásároljuk meg.

A vörös kaviár nem csak egy finomság. Ez egy nagyon hasznos termék, amely ellátja a szervezetet az izomszövet normál kialakulásához, a körmök és a haj erősségéhez, az általános egészséghez és a jó immunitáshoz szükséges összetevőkkel.

Ha helytelenül tárolják, először elvesznek. előnyös tulajdonságait termék, később pedig befolyásolja az ízét.

A tárolás mellett a vörös kaviár minőségét befolyásolják:

a halfogás és a darabolás közötti időintervallum;
a kaviár betakarításának körülményei;
megfelelés hőmérsékleti rezsim a szállítás során;
megfelelő bolti tárolás.

A vörös kaviárt hűtőszekrényben kell tárolni, körülbelül mínusz 3-5 fokos hőmérsékleten. Itt van az első probléma. A hűtőszekrény alsó polcán nulla vagy mínusz egy, a fagyasztóban pedig mínusz 8-10 fok.

Optimális, ha a terméket a középső polcra helyezi közelebb a falhoz.

A jeget felapríthatjuk, mély tálba rakhatjuk, a tetejére pedig egy üveg kaviárt, az egészet a hűtőbe tesszük.

A vörös kaviár tárolásának módjai

Még a legfrissebb kaviár is megromolhat, ha nem megfelelően tárolják. Ma a vásárlók a hagyományos konzerv kaviár konzervdobozokban, valamint műanyag tégelyekbe csomagolt ömlesztett termékek. Ha a terméket önmagában sózzák, akkor leggyakrabban üvegedényekben vagy egyszerűen fagyasztva tárolják.

Műanyag tégelyben

Úgy döntött, hogy vásárol laza kaviár margóval? Ne feledje, az ilyen termékeket nem öntik zacskóba! Ha az eladó ilyen módon próbálja kimérni Önnek a tojást, azonnal tagadja meg a vásárlást. A vörös kaviárt csak új, steril műanyag tartályokba helyezheti ki, amelyek vízvezeték után szükséges mennyiség hermetikusan lezárva.

A felelős eladó mindig leméri a kaviárt a vevő előtt.

Vásárolhatunk kis műanyag tégelyeket, és hűtőben tárolhatjuk mínusz 3-5 fokos hőmérsékleten egészen az ünnepig. És vásárolhat egy nagy tartályt kaviárral. A második lehetőség természetesen jövedelmezőbb. De csak akkor, ha a kaviárt nem egyszerre eszik meg, hanem részekre szedjük, akkor először tiszta, száraz tányérba kell tenni az egészet. Kenjünk ki egy műanyag tálat szagtalan növényi olajjal, küldjük vissza a kaviárt, és fedjük le olajozott szalvétával. A tetejét ismét fedővel zárjuk le.

konzervdobozban

A kaviárdobozok nem csak a hűtőszekrényben tárolhatók. A beléjük helyezett termékek további feldolgozáson esnek át, így nem romlanak meg olyan gyorsan, mint a többi opció.

Vásárlás előtt figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat. A készítmény nem tartalmazhat E239 tartósítószert. Betiltották, de egy fészer tétel megjelenhet az akcióban.

A zárt dobozok tárolhatók szobahőmérséklet. A lényeg az, hogy közvetlen napfény ne essen rájuk. De felnyitás után a kaviárt azonnal át kell helyezni egy kerámia vagy üvegtartályba, miután forrásban lévő vízzel leöntötték. Ha ezt nem teszik meg, és a kaviárt nem használják fel azonnal, akkor oxidálódni kezd. Ebben az esetben a termék három nap alatt teljesen megromlik, de még 12 óra elteltével is veszélyes lehet elfogyasztani, bár a kaviár íze nem tér el a normáltól.

Egy üvegedényben

Szahalin és Kamcsatka lakosai gyakran használnak üvegedényeket az önsózott vörös kaviár tartósításához. A feldolgozás után a munkadarabot pincében vagy hűvös kamrában megtisztítják. Ha sikerült nagy mennyiségű friss kaviárt vásárolnia vagy tömeg szerint, akkor üvegedényeket is vihet tárolásra.

Az üvegeket alaposan meg kell mosni és szárítani, majd a fedél falát, alját és belső felületét be kell vonni kiváló minőségű növényi olajjal (kívánatos, hogy szinte ne legyen szaga).

Terítse ki a kaviárt úgy, hogy ne maradjon szabad hely az edényben. A levegő jelenléte az edényben a termék megromlását okozza. De a tojást sem érdemes összetörni. Így szétrobbannak és elvesztik minőségi jellemzőiket.

a fagyasztóban

Azt mondják, hogy a vörös kaviárt nem lehet lefagyasztani. Ez csak akkor igaz, ha a fagyasztótartályok nagyok. Az a tény, hogy az ismételt fagyasztás káros a tojásokra. Felrobbannak és teljesen étvágytalan masszává alakulnak. Ezért a vörös kaviár lefagyasztható, de csak olyan mennyiségben, amelyet a kiolvasztás után azonnal elfogyasztanak.

A vörös kaviár nagyon gyorsan megromolhat, ha nem biztosítod megfelelő feltételeket tárolás. Annak érdekében, hogy az ünnep egyik fő csemege megőrizze ízét és előnyeit, vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

A kaviárt csak tiszta, száraz kanállal vegye ki az üvegből.
Fontos, hogy ne kerüljön víz a terméket tartalmazó tartályba.
Vásárláskor ügyelni kell a tojások integritására és a folyadék mennyiségére, minimálisnak kell lennie. Ha az ikrák egészek, akkor azokat közvetlenül a hal kifogása után szedték le. Ha elrontották, nagy valószínűséggel legalább három-öt napra bevitték a gyárba.
A dobozos vásárlás csak a gyártó és az eladó iránti teljes bizalommal történhet.
Ha műanyag edényeket használnak tárolásra, akkor csak élelmiszert és sterilet. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a termék idegen szagot kap.

Hogyan mentsük meg a vörös kaviárt újévig? Módszerek, ajánlások és személyes tapasztalat A kaviár hosszú távú tartósítására nincs sok lehetőség. A termék nagyon kényes és gondos tárolást igényel. Legnépszerűbb: - Hűtve, normál hőmérsékleten tartandó. Amíg az edényt nem nyitják ki, és a kaviár nem érintkezik levegővel, a kaviár hosszú ideig tárolható. A konkrét időtartam a kaviár tárolási módjától függően változik (üvegedényben, műanyag tartályban vagy konzervdoboz). - Fagyassza be mélyhűtő. Ez a módszer okozza a legnagyobb számban kérdések és ellenállás azoktól, akik még soha nem fagyasztottak kaviárt. Alábbi ajánlásainkban részletesebben foglalkozunk vele. Alapvető ajánlások: 1. A vörös kaviár maximális eltarthatósága 12 hónap, feltéve, hogy a termék zárt csomagolásban és -6 foknál nem magasabb hőmérsékleten van. A kaviár eltarthatósága jelentősen csökken, ha a termék levegővel érintkezik, vagy magasabb hőmérsékleten tartják. A szendvicskészítés után megmaradt vörös kaviár eltarthatóságát kissé megnövelheti, ha sterilizált üvegedénybe helyezi, és növényi olajjal meglocsolja, vagy pár citromszeletet tesz a tetejére. Ebben a formában a termék egy-két héten belül ehető lesz. 2. Tárolás konzervdobozban A kaviár konzervdobozban való tárolásának feltételei és feltételei a címkén vannak feltüntetve. Kövesse az utasításokat! Fontos! A kaviárt semmi esetre sem szabad konzervdobozban tárolni, ha azt kinyitották, mert az ón nagyon gyorsan oxidálódik, ami a termék gyors romlásához vezet. 3. Tárolás üvegedényben A vörös kaviár tárolására legalkalmasabb edény az üvegedény. Ha a kaviárt eredetileg nem üvegbe csomagolták, akkor a tartályt sterilizálni kell, vagy legalább le kell önteni forró sós vízzel, kenje meg a belsejét szagtalan növényi olajjal (az olíva ideális erre a célra), és óvatosan tegyük bele a kaviárt, próbálva a tojásokat a lehető legszorosabban összenyomkodni. Öntsön növényi olajat a termék tetejére (az olajfilm megakadályozza a termék levegővel való kölcsönhatását), szorosan zárja le nylon huzatés tedd be a hűtőbe a fagyasztóhoz legközelebbi polcra, a legtávolabbi sarokban. A vörös kaviár ilyen módon történő tárolása lehetővé teszi a termék megőrzését akár hat hónapig. 4. Fagyasztás Az interneten rengeteg információ található arról, hogy a tojások alacsony hőmérsékleten (-8 fok alatti) tárolása a tojás szétrepedését és összetapadását okozhatja. Ennek ellenére sok háziasszony sikeresen használja a fagyasztó kaviárt a termék tárolásának legmegfelelőbb módjaként. Nyugodtan utalhatom magam ezekre a hostessekre . Ha betartod a fagyasztás néhány finomságát, a hőkezelt finomság nem csak fogyasztásra lesz alkalmas, de látványos külsővel is megörvendeztet! Ha azt tervezi, hogy a vörös kaviárt a fagyasztóba küldi tárolásra, csomagolja adagolt üvegekbe (a termék újrafagyasztása elfogadhatatlan - általában 0,25-ös üvegeket használok), próbálva meg ne sérteni a tojások integritását, dugja be fedéllel vagy fedővel. fóliával és fagyasztóba tesszük. Mielőtt úgy döntene, hogy egy finom finomságot élvez, egy üveg kaviárt át kell helyezni a hűtőszekrénybe. A termék fokozatos leolvasztása maximalizálja hasznos tulajdonságait! Fontos! Semmilyen körülmények között ne olvassa ki a tojást a hűtőszekrényen kívül (szobahőmérsékleten vagy ablakon a napon). Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy elrontja a terméket, és nem lehet enni. Általában a hűtőszekrényben a leolvasztási folyamat 0,5-1 napig tart (ezt tartsa szem előtt, amikor a terméket egy adott ünnepre készíti). Így az újévig december 30-án átteszem a kaviárt a fagyasztóból a hűtőbe. 5. A legidőigényesebb mód: üveg + jég + hűtőszekrény Tegye át a kaviárt egy sterilizált üvegedénybe, zárja le az edényt fedéllel vagy fóliával, tegye bele egy tört jégés betesszük a hűtőbe. Ahogy a jég olvad, friss jégre kell cserélni. Ez a módszer több hónapig megtartja a kaviárt, de némi erőfeszítést igényel (az olvadt jég cseréje). Most már tudja, hogyan kell a vörös kaviárt a lehető leghosszabb ideig megőrizni, és nem kell aggódnia amiatt, hogy miután felhalmozott a termékből a jövőben, ki kell dobnia a romlása miatt. A javasolt tárolási módok a leggyakoribbak, azonban lehet, hogy más lehetőségeket is ismer. Ha ismeri a kaviár további módjait - ossza meg őket a megjegyzésekben!

A külföldiek számára Oroszország gyakran vodkával, vörös kaviárral és medvével társul. Hazánkban a kaviár igazán megérdemelt népszerűségnek örvend. És hogy ne szeressem, ha annyira étvágygerjesztőnek tűnik, olyan ízletesnek tűnik, és jótékony tulajdonságai szinte minden húsételnél magasabbak.
Hogyan kell tárolni a vörös kaviárt? Ilyen kérdés gyakran felmerül a finomságok szerelmeseiben, amikor az ünnepek után az üveg egy része elfogyasztva marad, vagy kifizetődőnek bizonyult fincsit vásárolni, és az ünnepekig kitart. Nézzük meg, hogyan menthető meg a termék minősége és íze elvesztése nélkül, és mennyi ideig tárolható.

Hűtőszekrény

A kaviár megőrzéséhez le kell hűteni vagy le kell fagyasztani. A jelenlegi GOST szerint -4 és -6 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni, míg eltarthatósága nem haladhatja meg a 12 hónapot.
Normál hűtőszekrényben a hőmérséklet +2 és +5 °C között, a fagyasztóban pedig -18 és -24 °C között van. Ennek megfelelően hogyan ne csavarja meg az edényt, amelyet ne tegyen a polcra, kívánt hőmérsékletet nem éri el. Kedvezőbb helyzetben a modern hűtőszekrények tulajdonosai, amelyekben frissességi zóna van, beállíthatják benne a kiválasztott hőmérsékletet. De abszurd egy egész polcot elveszíteni egy üveg kaviár miatt, és a közelben tárolt többi termék minősége negatív hőmérséklettől szenvedhet.

A „népi módszerhez” folyamodhatunk, ha az üveget egy fazékba, jéggel együtt a hűtőszekrény legfelső polcára helyezzük, miközben a hőmérséklet valóban közel van az optimálishoz, és ebben az állapotban a hermetikusan lezárt üveg akár el is tárolható. egy hónapig. De véleményem szerint a fazékban a jég állapotának egy teljes hónapig tartó monitorozása paranoia, tekintve, hogy szükségtelen gesztusok nélkül ugyanaz az üveg két hétig nem romlik el a hűtőszekrényben.

Az eltarthatóság nagymértékben függ magának a vörös kaviár minőségétől. A GOST szerint a százalékos gyártás során asztali só 3-5%, ezeknek az arányoknak megfelelően a termék csak -3 - -4 °C-on kezd megfagyni. Sós környezetben sok mikroba elpusztul. Ezenkívül a GOST-ok szerinti gyártás során a gyárakban szorbinsavat adnak a kaviárhoz ( táplálék kiegészítő„Varex-2”), vitatkoznék ennek a kiegészítőnek az előnyeiről, de az expozíció következtében abszolút minden baktérium elpusztul. A szabványok szerint sózott finomság a fentiek alapján hűtőszekrényben zárt tégelyben legfeljebb 12 hónapig, kinyitott üveg esetén 2 hétig tárolható.

Ha kannában vásárolta a kaviárt, az eltarthatósági idő növelése érdekében a tartályt üvegre vagy műanyagra kell cserélnie, mert. az ón gyorsan oxidálódik. Áthelyezéskor az új edényeket sóoldattal le kell forrázni ( sós víz), majd hagyjuk kihűlni, és rakjuk ki a kaviárt. Sem olajat, sem sót, sem fertőtlenítőszert nem szabad hozzáadni. A kaviárt olajjal kenik a piacokon, hogy bemutatót tartsanak, ez nem befolyásolja az eltarthatóságot.

Következtetés: azt tanácsolom, hogy tárolja a kaviárt a hűtőszekrényben, de ne feledje ez az eset jobb minél előbb megenni, mert. az üveg kinyitása után minden nap elveszíti hasznos tulajdonságait. És semmi esetre se használja a terméket, bármennyire is marad, ha kellemetlen szagú, sajátos ízű, megjelenése nem kelt bizalmat, vagy egyszerűen lejárt a lejárati ideje.

Le lehet fagyasztani a vörös kaviárt

Vannak esetek, amikor otthon kell tartani a kaviárt hosszútávú, nincs sok lehetőség, fonnyad vagy fagy. Ha a sózott kaviárról beszélünk, akkor az egyetlen módja a fagyasztásnak.
Ebben a kérdésben vegyesek a vélemények. Egyrészt hazánkban a tárolási követelmények élelmiszer termékek kétszer tilos lefagyasztani, másrészt az egész Távol-Kelet, Szahalin és Kamcsatka minden évben fincsit fagy. Találjuk ki.

A horgászszezonban a horgászhajókon úgynevezett sokkfagyasztást alkalmaznak, míg a kaviárt sózzák és légmentesen záródó edényekbe helyezik, ezek leggyakrabban öt köbméteres zselés hordók vagy polimer vödrök. Továbbá a fagyasztóban a hőmérséklet -19 és -23 ° C között van beállítva, a dokumentumok szerint az így feldolgozott áruk legfeljebb 2 évig tárolhatók. Felmerül a kérdés, miért nem ismételjük meg ugyanazt otthon, mert a fagyasztó hőmérséklete éppen -18 és -24 °C között van? A válasz egyszerű. A kaviárját már egyszer kiolvasztották. És a GOST-ok szerint az újrafagyasztás elfogadhatatlan.

De ki tudja garantálni, hogy a sokkszerű fagyasztás után a kaviár csak egyszer volt felolvasztva? Hány ponton ment át, mielőtt a kezedbe került? Hajón, gyárban, raktárban, szállítás közben, nagykereskedelmi bázison, üzlet raktárában, pulton mindig betartják a kívánt hőmérsékletet? Kétlem. Nem kérek senkit a tárolási előírások megszegésére, csak személyes tapasztalat alapján biztosíthatom, hogy a kaviárt a fagyasztóban lehet tárolni, a lényeg az, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni.
És nincs semmi bonyolult.

1. A fő szabály, hogy a terméket előre csomagolja a további felhasználáshoz szükséges tartályokba, előre átgondolva, hogy hány edényre lesz szüksége, mert otthoni fagyasztás után biztosan nem szükséges újra lefagyasztani a kaviárt.

2. Ha a kaviár már levet adott, és ez a termék alacsony minőségére vagy a tárolási mód megsértésére utal, akkor érdemes a sóoldatot kicserélni. Ehhez öntsön sót forrásban lévő vízbe, amíg fel nem oldódik ( népi módon, Ha nyers burgonya felugrik, így a sóoldat készen áll). A kaviárt a gézre kell önteni, és többször hideg sós lében kell mártani. Nem szabad belekeveredni a folyamatba, mert. túlsózhatja a terméket. Ne feledje, hogy amikor a kaviárt otthon sózzák, akkor átlagosan 15 percig áztatják, de te csak megmosod.

3. Az edény sóoldattal történő mosása után óvatosan mozgassa a kaviárt. A tartályt ki kell mosni, és nem szabad sós vízzel megtölteni.

4. Helyezze a kellékeket a fagyasztóba.

5. Én személy szerint maximum 11 hónapig fagyasztottam vörös kaviárt. Ennek eredményeként a leolvasztás után nem tapasztalható minőségromlás. A lényeg, hogy hideg helyen, például hűtőszekrényben olvasszuk ki. A technológia szerint a sózott kaviár -2 - 0 °C-on megolvad, de a +2 és +5 °C közötti hőmérséklet is elegendő ahhoz, hogy íze és megjelenése elvesztése nélkül felolvadjon.

Talán sokan nem értenek egyet velem, mert. Ahány támogatója van a befagyasztásnak, annyi ellenzője. A magam részéről annyit hozzátehetek, hogy több mint 16 éve foglalkozom kaviárral, gyártásban és szállításban egyaránt részt vettem és részt veszek, szívesen meghallgatom a véleményét ebben a kérdésben.

A cikk megírása óta a hozzászólások folyamatosan bővültek hasznos információ. Ha nem találta meg a választ kérdésére, szívesen válaszolok rá.

Összegzés

A vörös kaviár csodálatos csemege, egyedülálló a maga erejében íz tulajdonságaiés tápértéke, és még a megfelelő tárolás ismeretében is a legjobb, ha a vásárlás után azonnal felhasználja. Így nagyobb valószínűséggel védi meg magát a szerzés lehetőségétől minőségi termék. Ezt szeretném leginkább hozzátenni finom kaviár, ez a hal kifogása után azonnal főzött „ötperces”. Mindenkinek kívánom, hogy próbálja ki, akkor megérti, hogyan ne tárolja a kaviárt, nem hasonlítható össze egy igazán friss termékkel.

A vörös kaviáros szendvicseket vagy tartleteket hagyományosan díszítik ünnepi asztal sok év. Ez a termék nemcsak rendkívül ízletes, hanem hasznos is, gyakran vásárolják későbbi használatra.

Hogyan kell megfelelően tárolni a vörös kaviárt, hogy megőrizze ízét és előnyeit?

A kaviár eltarthatóságát nemcsak a kitermelés dátuma, hanem az is, hogy milyen szakértelemmel dolgozták fel. Ezért ezt a terméket csak megbízható üzletekben vásárolhatja meg. Otthon a termék eltarthatósága attól is függ, hogy milyen tartályba csomagolják:

1. Bádogdoboz. Ha nincs kinyitva, akkor a kaviárt a bankon feltüntetett dátumig tárolhatja. Csak tedd a hűtőszekrény polcára. Ha már kinyitotta az edényt, akkor nem tárolhatja benne a kaviárt, oxidációs folyamatok kezdődhetnek. Ebben az esetben jobb, ha a kaviárt egy tiszta üvegtartályból helyezi el. Ezt a finomságot három napon belül el kell fogyasztani.

2. Műanyag tartály. Manapság egyre gyakrabban vásárolhat kaviárt ilyen csomagolásban. A terméket elég jól tárolják benne. A tartályt alaposan meg kell mosni, szárítani és növényi olajjal meg kell kenni. Szorosan le kell zárni egy fedéllel. Ebben az állapotban a finomság körülbelül egy hónapig feküdhet. De ha kinyitja a csomagot, akkor az eltarthatóság négy napra csökken.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Fontos tényező a vörös kaviár tárolási hőmérséklete. Ideális esetben -3 és -8 fok közötti tartományban kell lennie. Ezt nem mindig lehet elérni, ezért próbálja meg közelebbről eltávolítani a kaviáros üveget a hűtőszekrény falához.

Ebben az esetben a kaviárt kis műanyag tartályokba vagy zacskókba kell helyezni. Ezt megelőzően ajánlatos a tartályt növényi olajjal megkenni. Számítsa ki, hogy egy csomag csak egyszer legyen elég. Az újrafagyasztás tilos.

Ne feledje, hogy a romlott vörös kaviár elfogyasztása súlyosan károsíthatja egészségét, ezért mielőtt megvásárolná későbbi felhasználásra, olvassa el az alapvető tárolási szabályokat. Akkor ünnepi vacsora sok örömet fog okozni.

Legyen Ön az első, és mindenki tudni fogja a véleményét!

Ingyenes jogi tanácsadás:

a projektről
Használati feltételek
Versenyek feltételei

Hirdető
médiacsomag

FS számú tömegtájékoztatási bizonyítvány,

a Szövetségi Felügyeleti Szolgálat a Kommunikációs Szférában,

információs technológia és tömegkommunikáció (Roskomnadzor)

Alapító: "Hurst Shkulev Publishing" korlátolt felelősségű társaság

Ingyenes jogi tanácsadás:

Főszerkesztő: Viktoriya Zhorzhevna Dudina

Az oldal anyagainak bármilyen sokszorosítása a szerkesztők engedélye nélkül tilos.

A kormányzati szervek elérhetőségei

(beleértve a Roskomnadzort is):

Ingyenes jogi tanácsadás:

a női hálózatnál

Kérlek próbáld újra

Sajnos ez a kód nem alkalmas az aktiválásra.

Válaszok bármilyen kérdésre

A vörös kaviár minden országban az egyik legkedveltebb csemege a férfiak és nők körében. Az asztalra tálalják, kenyérre teszik, és fő összetevőként használják a tartletták elkészítéséhez. Természetesen rendszeresen szeretne kényeztetni magát és szeretteit egy ilyen étellel, felvetődik a kérdés, hogy lehet-e fagyasztani a vörös kaviárt tároláshoz.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Lefagyasztják a kaviárt?

A vörös kaviár kétféleképpen fagyasztható:

A rövid távú fagyasztást hűtőszekrényben végezzük -1 fokos hőmérsékleten. Tárolásához át kell helyezni egy tégelybe, és a tartályt nyitott formában egy polcra kell helyezni. Tehát a termék lehet akár három napig friss marad;
A hosszú távú fagyasztást a fagyasztóban, legalább -18 fokos hőmérsékleten végezzük. A terméket üvegedénybe kell helyezni, és szorosan le kell zárni a fedelével. Szavatossági idő akár a 12 hónapot is elérheti.

A lefagyasztás alapvető szabályai

Ha szükséges, hogy kaviár még azután is hosszú távú tárolás volt kellemes ízű, szükséged van rá Jobb fagy. Számos funkció létezik:

Ha nagy mennyiségű kaviárt kell lefagyasztani, akkor azt több kis részre kell osztani, és tartályokba kell helyezni;
Nem ajánlott ezt az eljárást többször megismételni, mivel a finomság hirtelen elveszíti eredeti megjelenését;
A kaviár tárolására ajánlatos üvegedényeket vagy ételtartókat használni;
A termék legfeljebb egy évig fagyasztható, ezért fel kell tüntetni a fagyasztóba való elhelyezés dátumát;
Ha a kaviárt több mint 12 hónapig kell tárolni, akkor antiszeptikumot adnak a tartályba, amelyben a termék található, szorbinsav;
Kis mennyiségű glicint adhatunk a tartályhoz, ez megakadályozza a tojások összetapadását.

A fagyasztási szabály minden pontjára oda kell figyelni, csak ebben az esetben lehet több hónapig megőrizni a finomság frissességét.

Hogyan kell kiolvasztani a vörös halkaviárt?

Tudnia kell még egy, nem kevésbé fontos oldalát, hogyan kell visszaolvasztani a vörös halkaviárt. Ha ebben a szakaszban hibát követ el, akkor a remek finomság helyett ragacsos tojásokból álló homogén masszát kaphat.

A finomság egy részét óvatosan ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Az első leolvasztási lépés 10-12 óráig tarthat;
Ezután többel kell a helyére tenni a finomságot magas hőmérsékletű, például néhány polccal fent vagy az ablakpárkányon. Ott a kaviárt egy órán keresztül fel kell olvasztani;
Most a kaviár szobahőmérsékleten a végéig felolvasztható.

A vörös kaviár hasznos és káros tulajdonságai

Az alábbi táblázat a termék hasznos tulajdonságait és hátrányait mutatja be:

Ingyenes jogi tanácsadás:

A kaviár az egyik leghasznosabb élelmiszer az ember számára, de kis mennyiségben, legfeljebb napi öt teáskanálnyi mennyiségben kell fogyasztani.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi kaviárt a hamistól

Amellett a kérdés mellett, hogy lehetséges-e a vörös kaviár fagyasztása tárolás céljából, ugyanolyan fontos, hogy meg tudjuk különböztetni természetes termék egy hamisítványtól. Számos jellemző tulajdonsága van:

Vörös színű és átlátszó, sima héjú.

A hamisítvány jellegzetes jele a kemény szegély, amely a legkisebb nyomásra is könnyen szétreped.

Nincs idegen szaga.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ha szimatolsz, érezheted a növényi olaj illatát.

Forrásban lévő vízben nem oldódik.

Forrásban lévő vízben teljesen feloldódik.

Porhanyós megjelenésű.

A tojások héján gyakran nyálka van, ezért összetapadnak.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Természetesen mindenekelőtt a költségekre kell figyelni. Nem kell hinni az akciókban és a különféle jövedelmező ajánlatokban, a minőségi termék nem lehet olcsó. Ha a címke gyanúsan villog alacsony ár, akkor nagy valószínűséggel rendes hamisítvánnyal szembesült a vevő.

Videó a lazackaviár fagyasztásáról

Ebben a videóban Olga Pogolerova kulináris szakember elmondja, hogy lehet-e fagyasztani a vörös kaviárt, és tanácsot ad a legjobban megtenni:

Kérdéseire adott válaszok gyűjteménye

Az oldalon található anyagok felhasználása csak a szerzői jog tulajdonosának hozzájárulásával engedélyezett. Az oldalon található információk tájékoztató jellegűek, és nem iránymutatást adnak a cselekvéshez. Az orvosi rendelvények alkalmazása előtt feltétlenül konzultáljon orvosával.

Hibát vett észre? Tudasd velünk! Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Köszönöm!

Ingyenes jogi tanácsadás:

A vörös kaviár tárolásának módjai

Hogyan kell tárolni a vörös kaviárt? Ilyen kérdés gyakran felmerül a finomságok szerelmeseiben, amikor az ünnepek után az üveg egy része elfogyasztva marad, vagy kifizetődőnek bizonyult fincsit vásárolni, és az ünnepekig kitart. Nézzük meg, hogyan menthető meg a termék minősége és íze elvesztése nélkül, és mennyi ideig tárolható.

Hűtőszekrény

Normál hűtőszekrényben a hőmérséklet +2 és +5 °C között, a fagyasztóban pedig -18 és -24 °C között van. Ennek megfelelően hiába forgatod az üveget, melyik polcra nem teszed, nem éred el a kívánt hőmérsékletet. Kedvezőbb helyzetben a modern hűtőszekrények tulajdonosai, amelyekben frissességi zóna van, beállíthatják benne a kiválasztott hőmérsékletet. De abszurd egy egész polcot elveszíteni egy üveg kaviár miatt, és a közelben tárolt többi termék minősége negatív hőmérséklettől szenvedhet.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Az eltarthatóság nagymértékben függ magának a vörös kaviár minőségétől. A GOST szerint a gyártás során az asztali só százalékos aránya 3-5%, ha ezeket az arányokat betartják, a termék csak ° C-on kezd megfagyni. Sós környezetben sok mikroba elpusztul. Ezenkívül a GOST-ok szerinti gyártás során a gyárakban szorbinsavat (Varex-2 élelmiszer-adalékanyag) adnak a kaviárhoz, vitatkoznék ennek az adalékanyagnak az előnyeiről, de abszolút minden baktérium elpusztul az expozíció következtében. A szabványok szerint sózott finomság a fentiek alapján hűtőszekrényben zárt tégelyben legfeljebb 12 hónapig, kinyitott üveg esetén 2 hétig tárolható.

Ha kannában vásárolta a kaviárt, az eltarthatósági idő növelése érdekében a tartályt üvegre vagy műanyagra kell cserélnie, mert. az ón gyorsan oxidálódik. Áthelyezéskor az új edényeket le kell forrázni sóoldattal (sós vízzel), majd hagyni kell kihűlni, és ki kell rakni a kaviárt. Sem olajat, sem sót, sem fertőtlenítőszert nem szabad hozzáadni. A kaviárt olajjal kenik a piacokon, hogy bemutatót tartsanak, ez nem befolyásolja az eltarthatóságot.

Következtetés: azt tanácsolom, hogy a kaviárt hűtőszekrényben tároljuk, de ne feledjük, hogy ebben az esetben jobb, ha mielőbb elfogyasztjuk, mert. az üveg kinyitása után minden nap elveszíti hasznos tulajdonságait. És semmi esetre se használja a terméket, bármennyire is marad, ha kellemetlen szagú, sajátos ízű, megjelenése nem kelt bizalmat, vagy egyszerűen lejárt a lejárati ideje.

Le lehet fagyasztani a vörös kaviárt

Vannak esetek, amikor a kaviárt hosszú ideig otthon kell tárolni, nincs sok lehetőség, fonnyadjon vagy fagyjon. Ha a sózott kaviárról beszélünk, akkor az egyetlen módja a fagyasztásnak.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ebben a kérdésben vegyesek a vélemények. Egyrészt hazánkban az élelmiszerek tárolására vonatkozó előírások tiltják a kétszeri lefagyasztást, másrészt az egész Távol-Kelet, Szahalin és Kamcsatka minden évben fincsit fagy. Találjuk ki.

És nincs semmi bonyolult.

Ingyenes jogi tanácsadás:

2. Ha a kaviár már levet adott, és ez a termék alacsony minőségére vagy a tárolási mód megsértésére utal, akkor érdemes a sóoldatot kicserélni. Ehhez sót kell önteni forrásban lévő vízbe, amíg az fel nem oldódik (népi módszer, ha a nyers burgonya felúszik, akkor a sóoldat készen áll). A kaviárt a gézre kell önteni, és többször hideg sós lében kell mártani. Nem szabad belekeveredni a folyamatba, mert. túlsózhatja a terméket. Ne feledje, hogy amikor a kaviárt otthon sózzák, akkor átlagosan 15 percig áztatják, de te csak megmosod.

3. Az edény sóoldattal történő mosása után óvatosan mozgassa a kaviárt. A tartályt ki kell mosni, és nem szabad sós vízzel megtölteni.

4. Helyezze a kellékeket a fagyasztóba.

5. Én személy szerint maximum 11 hónapig fagyasztottam vörös kaviárt. Ennek eredményeként a leolvasztás után nem tapasztalható minőségromlás. A lényeg, hogy hideg helyen, például hűtőszekrényben olvasszuk ki. A sózott kaviár a technológia szerint °C-on megolvad, de +2-+5 °C is elég ahhoz, hogy íz- és megjelenésvesztés nélkül kiolvadjon.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A cikk megírása óta a megjegyzések hasznos információkkal bővültek. Ha nem találta meg a választ kérdésére, szívesen válaszolok rá.

Összegzés

A vörös kaviár egy csodálatos csemege, ízében és tápértékében egyedülálló, és még ha tudja is, hogyan kell megfelelően tárolni, a legjobb, ha a vásárlás után azonnal elfogyasztja. Így nagyobb valószínűséggel megvédheti magát attól, hogy rossz minőségű terméket kapjon. Hozzáteszem, hogy a legfinomabb kaviár az „ötperces”, amelyet a hal kifogása után azonnal főznek. Mindenkinek kívánom, hogy próbálja ki, akkor megérti, hogyan ne tárolja a kaviárt, nem hasonlítható össze egy igazán friss termékkel.

Hozzászólás navigáció

Jó nap! Köszönöm szépen, cikked sokat segített a kaviár fagyasztása problémájának megoldásában. Ön meggyőző) A terméket biztonságosan lefagyasztom a fent felsorolt szabályok szerint.

Örülök, hogy segíthetek :) Új évre lefagytam 20 kg-ot

hol laksz?Csahával jövök hozzád

Ingyenes jogi tanácsadás:

Kamcsatkán vagy? Délen csinálnak chachát, ahol sok a szőlő :) nekem hosszú az út :)

Jó napot, mondd, vagyis ha jól értem, ha biztosan tudom, hogy a kaviárom még soha nem fagyott le, nyugodtan áttehetem sóoldattal kimosott üvegekbe, és elküldhetem a fagyasztóba. December harmincadikán pedig csak cserélje ki bevetési helyét a fagyasztóról a hűtőszekrényre, és ne aggódjon amiatt, Újévi asztalÉrthetetlen ízlésem lesz?)))

Bocsánat, hogy sokáig nem válaszoltam, a hozzászólásod valahogy elkerülte a szemem. Elmondom, hogy én ezt csinálom és minden barátom így tárolja a kaviárt, megfelelő leolvasztással gyakorlatilag nem lehet megkülönböztetni a fagyasztotttól. És hidd el, a Szahalinból és Kamcsatkából származó kaviár 90%-a mélyfagyásban érkezik hozzád.

Mondd meg, pzht, milyen sót kell venni a sóoldat elkészítéséhez

Csak a nagyot. A gyárakban a GOST R0 szerint vásárolnak. A boltban bármilyen szakácskönyvet elvihet, minél nagyobb, annál jobb.

Rendeltem 2 db 13 kg-os Vörös Kaviár kocka fagyasztva, a Közlekedési Vállalat küldte! 20 nappal előttem járt!

Ma vettem, kinyitottam, ott a kaviár felső fele normális, kicsit ráncos, mintha öreg lenne, alatta pedig lé, csak piros lé! Mit lehet tenni? Ez a kaviárlé nem fog már ??

Ingyenes jogi tanácsadás:

Nem akarok rossz dolgokat tanítani, mert Úgy tudom, hogy 25kg kaviár eladó. Ha pedig egy kereskedelmi készlettel „feltámasztja”, egy hasznos terméket méreggel határos termékké varázsol. Valójában a szállító állított be, mert. Azt hiszem, tudta, hogy a fagyasztott kaviárt alacsony hőmérsékleten kell felolvasztani, de mégis elküldte a csomagot. A vörös lé az Ön kaviárja, amely a hőmérséklet éles változása miatt szakadt el, beleértve. készülj fel arra, hogy már elvesztetted a vödör felét. Ahhoz, hogy a maradványok piacképes megjelenést kapjanak, szükséges:

1. Készítsen egy gyenge sóoldatot, körülbelül 500 g-os durva só 5 liter vízhez

2. Hűtsük le szobahőmérsékletre

3. A kaviárt szűrőedénybe vagy szitába öntjük, egyenként 1-2 kg-ot, és körkörös mozdulatokkal 5 percig öblítjük, ha több, akkor a kaviár megsózzuk.

4. A megmosott kaviárt öntsük gézre, akasszuk fel 4-6 órára lefolyni, vagy egyszerűen hagyjuk egy szűrőedényben.

Ingyenes jogi tanácsadás:

5. Az ülepítés után a kaviárt gézre tekerjük, a vérfoltokat és a spatulát eltávolítjuk, majd üvegekbe töltjük.

6. Semmit nem kell üvegekbe önteni, a kaviár az ilyen feldolgozás után jól megőrződik és normális megjelenést kap (a ráncos tojások megnyúlnak, mert a film a mag körül összezsugorodik a só hatására)

7. Ha egy hónapnál tovább fogod tárolni a kaviárt, adj hozzá japán fertőtlenítőt, ha nem tudsz venni, akkor legalább klórhexidin-glükonátot vagy aszpirin tablettát (porrá reszelve) 2 kg kaviárhoz.

8. Ha azonnal eladja, akkor járhat vattával olivaolaj, ez bemutatót ad, és nem befolyásolja sem az ízét, sem az előnyeit.

Remélem, hogy tanácsom legalább valahogy segít, ha írsz valamit Skype-on vagy e-mailben, az adatok a kapcsolatok részben vannak.

Ingyenes jogi tanácsadás:

P.S. Nagyon fontos, hogy a sóoldat lehűljön, a kaviárt 42 fokos hőmérsékleten főzzük, a sótartalomnak is 3% felett kell lennie, különben a kaviár fehér lesz, pl. Mielőtt belemerítene egy adagot, ellenőrizze egy kanál színét. Csak ne mártsa be, hanem öblítse le 5 percig, majd értékelje az eredményt.

Nagyon szépen köszönöm hasznos tanácsokat! Mindenképpen megteszem, ahogy mondod! Azonnal látszik, hogy az illető ismeri a dolgát és ebben szakértő!

először megcsinálod, meglesz az eredmény, aztán köszönöm :) És ideális esetben küldj képeket lépésről lépésre, mit fűznék hozzá a cikkhez, és az segítene másoknak.

Jó napot Egy héttel az újév előtt elhoznak súlyú kaviár csum egy műanyag edényben. 0,5 kg-ot szeretnék átadni a rokonoknak az ünnepi asztalra, de 8 órát vesz igénybe egy fülledt vonatkocsiban, ahol 30 fok alatti a hőmérséklet. Azon töröm a fejem, hogyan tartsam meg ízletesnek és látványosnak: fagyasszuk le, és tegyük át termotasakba vagy üvegedénybe, és öntsük fel olívaolajjal.

Biztosan nem kell fagyasztani, a fagyasztás csapást jelent a minőségre. Olajt sem érdemes önteni, ez egy piaci módszer, ott, hogy a kaviár kicsit csillogjon, de ez nem befolyásolja a tárolási időt. Gondol a legjobb lehetőség ez az, hogy vásároljon egy hőcsomagot, vagy kérje meg a vezetőket, hogy tegyék be a kaviárt a hűtőszekrénybe. A 10 óra kaviárnál nem kifejezés, ennyi idő alatt nem romlik el, még ha fertőtlenítő nélkül is készül. A lényeg az, hogy tiszta kanállal áthelyezzük egy steril edénybe. Az üveget pedig próbáld meg úgy lezárni, hogy minimális legyen benne a levegő mennyisége.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Még jó, hogy ráakadtam az oldalukra! Köszönöm szépen a tanácsodat. Keresek egy jó hőcsomagot.

Igen, hirtelen. Igény esetén az üzemem haltechnológusának számát tudom megadni. Ő elmagyarázza a részleteket.

Köszönöm az ajánlatot 🙂 Tény, hogy a kaviárt már csomagolva 0,5-re hozzák. Szállítás előtt tiszta kanállal, majd vonatozás előtt hűtőben kinyitom az üveget kóstolni. Szerintem itt nincsenek finomságok, és nem szeretném a technológust apróságokon húzni. Inkább felteszem a könyvjelzők közé a webhelyét, néha kérdések merülnek fel a kaviárral kapcsolatban, és az interneten ugyanazok a kétes tanácsok, amelyeket az oldalak egymásról újranyomtatnak, és senki sem tudja, ki állította össze.

Köszönöm szépen az egyértelmű tanácsot. Tegnap vettem kaviárt, kerestem információkat az interneten. Nagyon sok hasonló tanácsot kaptam, de valahogy nem keltettek bizalmat. Úgy teszek, ahogy ajánlod. Ezt az oldalt könyvjelzővel is ellátom. Köszönöm mégegyszer.

KÖSZÖNÖM A TANÁCSOT

Ingyenes jogi tanácsadás:

Köszönöm. > könyvjelzővel ellátva!

Szóval nem értem, le lehet fagyasztani és hogyan kell megfelelően leolvasztani a kamcsatkai kaviárt

Igen, nem akarom ismételni magam. Csak tedd be a fagyasztóba, és amikor enni akarsz, tedd a hűtőszekrénybe egy napra kiolvasztani.

És ha a kaviárt egy műanyag tégelyben kinyitják, de a maradékot két hétig szeretné eltartani, akkor lefagyasztható? Vagy már nem lesz a régi és egyszerűbb lesz azonnal kidobni?

Ha normál állapotban van a fagyás idején, akkor lefagyaszthatja.

Kérem, mondja el, hogyan kell belesózni a kaviárt nagy számbanés lefagy, utaznom kell 3 napot vonattal, hogyan legyek

Azt tanácsolom, hogy gondoljon a hűtőre. A sózási folyamat nem függ a kaviár mennyiségétől, az egyetlen dolog, hogy növelheti a só mennyiségét 4,5% -ra, és vásárolhat japán kaviár antiszeptikumot. Sózhatja préselt módon is, és a kaviárt a helyszínen edénybe kenheti.

Mondd, ha a kaviár csak halból van, és nem lehet sózni, akkor lefagyasztható, majd rendbe rakható

lehetséges, a hajókon nem ritka, hogy a kaviárt petefészkekkel lefagyasztják, majd a vállalkozásnál elkészítik. De ne feledje, hogy a yastik nem csöpög, a hőmérsékletnek mindig negatívnak kell lennie, a teljes szállítási útvonalon.

Köszönöm a tanácsot, ha tudtok bővebben: mi az a yastik? És lehet-e sóhoz kiolvasztani és újra lefagyasztani, akkor vákuumba csomagolható és fertőtlenítőszer hozzáadásakor nem árt a gyerekeknek.ÉN KÖSZÖNÖM.

A Yastyk egy fólia, amelyben a kaviár található, és nem könnyű onnan kivonni, ez a legidőigényesebb folyamat a teljes gyártási szakaszban. A népben ezt a foglalkozást „üvöltő kaviárnak” nevezik. Ha megfagyott yastyk, jó üvöltés nélkül kínlódsz. Ezért azt javasolta, hogy közvetlenül petefészekkel sózzák. Nem vagyok benne biztos, hogy valahol a gyárakban alkalmaznak ilyen sózást, de a távol-keleti lakosok elég gyakran sóznak így. Véleményem szerint a megjelenés nem túl jó. kaviárt filmmel enni nem szokás, de az íze semmiképpen sem rosszabb, mint a közönséges szemcsés kaviár.

Az antiszeptikum ártalmával kapcsolatban a legfontosabb az, hogy nem tartalmaz urotropint. Ezért japán antiszeptikumokat javasoltam alapján szorbinsavés nátrium-benzoát. Ez utóbbinak a szervezetre gyakorolt hatása nem nevezhető pozitívnak, de az ebből származó kár sokkal kisebb, mint a formaldehid.

Ha úgy dönt, hogy vákuumcsomagol és fagyaszt, ez egy nagyon jó lehetőség. De szállítás közben minden a hőmérsékleten nyugszik. A termékek eltarthatósága is csökkenni fog.

Kérem, válaszoljon a megjegyzésre teljes egészében: a vákuumról, mi az ELADÓ módszer

A SOLD módszer az, amikor a kaviárt közvetlenül a petefészkekben sózzuk. Sózás után nátrium-nitritet adnak hozzá, amely a kaviár színét és rugalmasságát adja a szemnek. Ezután átküldheti a terméket a képernyőn. Ennek eredményeként a spatulánkénti veszteség sokkal kisebb, mint a felolvasztott nyersanyagokkal végzett munka során, és a megjelenés a legjobb marad.

És ha a yastykok lefagytak, mi a teendő? Lehetséges ezt a módszert használni?

írj nekem inkább postán, jelezd, hogy milyen mennyiségű alapanyagod van, milyen formában és állapotban, hova és mennyi ideig tart a szállítás, vannak-e feltételei a feldolgozásnak, szállításnak. Konzultálok a technológussal és írok neked

Hol lehet csörgőt venni

Nem vagyok lusta, most lefotózom és érteni fogod, hol vásárolják :)

Adj el nekem egyet

Dübörgésről beszélsz?:) Hát ez házilag, ha pihenek, viszek magammal kaját, hogy hazakészítsek egy vödröt. Ipari méretekben egy ilyen eszköz nem megfelelő :)

Lehetséges a kaviárt a gyártás közben azonnal lefagyasztani, majd kiolvasztani és megsózni, és mi a következő lépés?Lefagyaszthatom újra?

azonnal le kell fagyasztani, majd kiolvasztani, és sóhoz - megteheti. Ismét nem lehet lefagyasztani, legalábbis a GOST szerint. Ezután csomagolni kell, és megfelelő hőmérsékleten kell tárolni.

A skála nem annyira ipari, mint inkább nadrágtartó, kérem, mondja meg, beszélhetek Skype-on?

Szerintem megteheted, add meg az elérhetőségeidet, holnap találunk időt a beszélgetésre.

Most hazajövök a munkahelyemen és írok neked ………. KÖSZÖNÖM!

Jobb, ha a kaviárt egy üvegedénybe helyezzük, hogy a lehető legkevesebb szabad hely maradjon, öntsünk bele két evőkanál szagtalan olajat.

Az összes általam ismert szabvány szerint lehetetlen a kaviárt ilyen módon szállítani. Ami az olajat illeti, én sem tenném.

Helló. Műanyag kockában tartottam kaviárt frissen lefagyasztva bolti hűtőben (felül ajtókkal), lekapcsoltam a villanyt, lekapcsolva álltam a hűtőben 3 napig, majd jött és bekapcsoltam, megvárom míg újra megdermed , mik az esélyeim?)

Ha 50 kg-os kockáról beszélünk, akkor 100% az esély, a kaviár biztosan nem veszett el, maximum 10% spatulát kapsz, de nagy valószínűséggel kevesebbet

Jó napot, a kérdés az, hogy ilyen meleg nyár 10 tégely bádogdobozban el kellene küldeni a rokonoknak, 15 órát utaznak a buszon, túléli a kaviár? Előre is köszönöm

A GOST 18173 szerint ez lehetetlen. Tapasztalat szerint a konzervdoboz a legmegbízhatóbb szállítási konténer. Egyszer Szocsin keresztül Moszkvába repültem, és úgy döntöttem, hogy a tengeren maradok, a kaviár nem fért be a hűtőszekrénybe, 14 napig a hátsó szobában kellett hagynom egy doboz dobozt. Ennek eredményeként nem történt semmi a termékkel. Ha a tartály más lenne, a 100%-os kaviár elveszne. De mindegy, ezt döntse el maga, nem akarok felelősséget vállalni, szerintem a GOST-ok nem írnak hülyeségeket.

Helló. Ősszel csináltam egy öt percet, és lefagyasztottam. Most kiveszem és hűtőben kiolvasztom, de sok levet ad, majdnem fél konzerv (0,5-ben csomagolva) és gyakorlatilag nem érződik a só, kérem, mondja meg, mit lehet tenni, hogy megszabaduljon a levét és készítek egy kis savanyúságot? Köszönöm.

Helló. Általában egy ötperces azonnal megeszik, ez a recept nem rendelkezik tárolásról. Mert nagyon kevés só van a készítményben, a nedvességet gyakorlatilag nem távolítják el a kaviárból. Ennek eredményeként a leolvasztás során a tojások felrobbannak. Itt csak azt tudom tanácsolni, hogy mossuk le a maradványokat sós lében, a folyamatot fent leírtuk a megjegyzésekben. Így megszabadulsz a spatulától, és a gabona be lesz sózva. De hosszú, öt perces tárolás után szerintem nagyon alacsony lesz a minőség.

Értem, köszönöm szépen.Holnap megpróbálom kimosni.

Van még egy kérdésem. Kérem, mondja meg, hány percet kell sós lében tartani a téli betakarításkor, hogy a kaviár ne legyen nagyon sós, és milyen hőmérsékletű legyen a sóoldat főzéskor.

A sóoldatnak hidegnek kell lennie. Gyakori hiba, amikor az emberek meleg helyen forralják fel a kaviárt anélkül, hogy megvárnák, amíg teljesen kihűl. Amikor a sóoldat lehűlt, vékony filmréteg jelenik meg a felületen. sóoldat. Mert hosszú tárolás Kb. 20 percre leengedem a kaviárt. Sok függ a tojások méretétől. Ha sózod magadnak a kaviárt, kis mennyiségben, akkor a legegyszerűbb, ha az edénybe teszed a kezed, és ott megkevered a kaviárt, ha meg van sózva, akkor rugalmas lesz és jellegzetes hang jelenik meg, amikor a falat éri. az ételből. Bár ez a készenléti módszer jobban megfelel azoknak, akik nem először sóznak. Tervezek egy cikket írni a sózás témában, de még mindig nem sikerül a kezembe venni a fotót, és nem tart sokáig a szöveg begépelése.

Köszönöm szépen!Megértettem a hibáimat,nem ismétlem meg mégegyszer,nagyon hasznos tanácsok.

sziasztok kérlek mondd meg tegnap vettünk egy 12 kg-os nőstény lazacot 2 kg kaviár van benne.Pácolni kell,ünnepségre,de 4 nap múlva edd meg 09.09.szombaton van egy frissességi zóna hőmérséklettel szabályozás -1 és -7 ° között. Általában friss kaviárra van szükségem az asztalra, a többit pedig tovább tartom. És azt is, hogy mi a legjobb módja a fólia eltávolításának? ennyi, elvesztegetni való idő, ma megteszi. legyen egy nap,ahogy kihúzták a kaviárt a halból.Igen,és a tárolóedények és üvegedények sterilnek kell lenniük?Nagyon hálás lennék,ha válaszolna köszönöm!

Helló, 4 nap alatt a kaviár nem romlik meg a hűtőszekrényben, beleértve. az egészet megsózhatod és az ünnep előtt eltávolíthatod. Nem érdemes lefagyasztani, jobb 0 ... +3 hőmérsékleten tárolni, negatív hőmérsékletre nincs szükség, mert rövid a szavatossági idő. Jobb, ha alacsony sót készítünk, amelyet pozitív értékeken tárolunk. A könnyű sóhoz a kaviárt sós lében mártják 7-10 percre. A fóliát bármilyen kéznél lévő eszközzel, akár műanyag villával, akár kézzel is eltávolíthatod (ez persze fájdalmas folyamat, de a térfogatod mindössze 2 kg)

Nagyon köszönöm válaszát,egy kg-ot sós lében tartottam 10 percig és üvegekbe tettem a fagyasztóba.A második kg-ot pedig 15 percig sóztam és szombatig hűtőbe tettem az ünneplésre.Mit csináltam rosszul csinálod?De te magad írtad,hogy egyszer le lehet fagyasztani, aztán csak hűtőben kiolvasztani.Csak nem akartunk 2 kg-ot megenni egy nap alatt, egy is elég az asztalra, a második meg később, később!😊

Valami, amit nem gondoltam, hogy a 2 kg egy kicsit túl sok az asztalon egyszerre :) Remek vagy, hogy mindent figyelmesen elolvasol és mindent jól csinálsz.

Köszönöm a jóváhagyást!De csak úgy néz ki hiába sóztam a kaviárt 15 percig, ma kipróbáltuk és sós és valamiért vizes lett, talán nem érett, mert nem sötét, hanem világos és sötétebb pontok vannak a tojásokban, mintha az embriók még nem nőttek volna ki és nem töltötték volna be az egész golyót.Általában ez volt az első tapasztalatom, lehet, hogy valamit rosszul csináltam?Mixerrel szétválasztottam a filmet, lehet, hogy összetörtem sok?Amikor szárítottam a kaviárt fehér fóliák voltak,leszedtem,lehet hogy zúzott tojás?Hát úgy általában lehet valamit tenni hogy ne legyen olyan sós?Előre is köszi!

Kérlek meséld el, hogyan tudtad a kaviárt mixerrel szétválasztani? :) Most hallok először ilyen módszert. A sózásról 15 perc az optimális idő ha a kaviárt tárolni fogják. Az embriók természetesen lesznek, csak ez igazi kaviár különbözik a mesterségestől. A kaviár színe a halaktól függ, például a chum lazac nagyon világos, míg a coho lazac éppen ellenkezőleg, sötétvörös. A filmek lomhák, mindent jól értettél. Általában sózás után a tojások kiesnek a gézre, és addig gördülnek rajta, amíg a spatula és a vér el nem válik tőlük, majd a kaviárt gézben felfüggesztik, hogy a sóoldatból ne legyen folyadék. Én 5-6 órát leteszek, az ismerőseim egy napot, ez ízlés dolga.

Sziasztok!Tudod ravasz az igény a találmányokra,van a neten egy videó,hogyan lehet mixerrel szétválasztani a fóliát.Írnak olyan módszert is,hogy a gézben lévő kaviárt leengedjék forrásban lévő vízbe,állítólag akkor a fólia összehajt és könnyen szétválik, de úgy döntöttem, hogy így is lehet kaviárt főzni, ezért úgy döntöttem, hogy megkockáztatom a mixerrel. És tudod, persze kiderült, hogy látszólag szétrepedt néhány tojás, talán ezért derült ki, hogy vizes,vagy esetleg nem száradtam ki,nem bírtam olyan sokáig,megnéztem a neten a videót,hogy gézben gurítás után szinte azonnal üvegekbe.Igen és tegnap olvastam,hogy távolítsa el a felesleges sót, meleg kaviárt kell önteni forralt víz 5 percig engedjük le a vizet és 10 perc múlva már lehet enni,próbáltam kis mennyiségben,valahol 100 grammos,és tényleg jobb,nem annyira sós.Kicsit sárszagú ez normális?Talán azért mert ez vad?Bocs, hogy ilyen sokáig kínoztalak a kérdéseimmel!

ha úgy döntesz, hogy megmosod a kaviárt, akkor azonnal meg kell enni, 1-2 napon belül megromlik. Érdemes hűtött, 42 foknál nem magasabb vízzel öblíteni, mert. a kaviárban lévő fehérjék felkunkorodnak (megfő). A forrásban lévő víz rovására ez teljes nonszensz, ne próbálkozz vele :) Szinte minden vadon élő lazac, a pisztráng és a lazac kivételével. A többiek, még ha emberek tenyésztik is, a tengerben legelnek, és jönnek a születési helyre ívásra. A Tina halat nem szabad elárulnia, biztosan volt egy tetem vörösség nélkül? Milyen halat? Elkapták az óceánban?

Jó napot. Kaviárt hozott műanyag dobozban 1l. Csomagolhatom-e üvegedényekbe innen bébiételés fagyasztóban tároljuk.

Üvegekért nem lesz semmi. Nem repednek meg a hidegtől.

Helló, a normák szerint a kaviárt nem lehet kétszer lefagyasztani. Ha korábban nem volt lefagyasztva, akkor természetesen csomagolható. A legfontosabb dolog a sterilitás betartása a csomagolásnál, mert. A kaviár meglehetősen igényes termék.

Köszönöm, de engem inkább az üvegedényekkel kapcsolatos kérdés érdekelt, a fagyasztóban nem fognak szétrobbanni a kaviártól.

Itt nem mondom el. Az üzemben már régen kizárólag polimer tartályokra tértünk át, az üveg drága és nem megbízható. Hallott korábban hengerelt speciális. üvegedényeket, de soha nem láttam ilyen konténereket, amíg dolgozom. Otthoni tároláshoz 1 \ 0,5 literes műanyag edényeket használok. Logikus, hogy az üvegedények szétrobbanhatnak, mert. a fagyasztóban a sóoldat jéggé válik. Ha hűtőszekrényben tárolja, bármilyen edényt használhat.

Köszönöm a válaszokat. Tehát nem fogok üvegedényeket használni, csak műanyag edényeket.

Jó estét. Vásároltunk 30 kg kaviárt és hűtőbe tettük mínusz 4-es hőmérsékletű. A kaviár „megragadott”... Megfagyott... decemberig akarjuk tartani... Mondd, ez a normális állapot mínusz 4-nél. Normálisan kiolvaszt, minden lesz vele?

Jó éjszakát. GOST-ok alapján tudok válaszolni, -4 ... -2-nél a kaviár 2,5-ig (fertőtlenítő nélkül), 9 hónapig (vele) tárolva. A kaviár minősége is fontos, az Ön esetében a só százaléka. A „fagyott” szóból értem, hogy nem vált abszolút jéggé? Ha nem, akkor el lesz mentve és minden rendben lesz.

Jó estét. Elad és szállít kaviárt a régiókba? ha igen, kérem hívjon ******** előre is köszönöm

elérhetőségeim itt vannak ..., a számod el van rejtve, minden esetre visszahívlak

Jó nap!

Kiváló minőségű kaviár megbízható beszállítóit keresünk! Folyamatosan. Ha fontos, hívja a 48-as telefonszámot

Jó napot Kérem árulja el, hogy kell sózott kaviárt hozni műanyag 1 literes vödörbe csomagolva, 10 napra vonattal sokáig eljutok.Ajándékba szeretném vinni, félek, hogy elromlik. Köszönöm!

Minden az antiszeptikumtól függ. Ha a kaviár varexen van, akkor 10 napig hűtőszekrényben kell tartani. Ha nem hiszem, hogy eljutok a BNK-hoz. Ideális esetben leolvasztás nélkül tegye a fagyasztóba a vezetékekhez. Akkor 100%-ban minden rendben lesz.

Jó napot, kérem, mondja el, hoztam vörös kaviárt, és útközben kidurrant egy vödör, és kifolyt belőle a lé! És egy kicsit kiszáradt, mit tegyek?

Adhatunk hozzá 5g olajat (vehet bármilyen olajat, napraforgót, földimogyorót, olívát, a lényeg, hogy szagtalan és íztelen legyen. Csak nem pálmaolajat.) És 1 kg kaviárhoz 1 g glicerint, és keverjük össze. Ez előadást fog tartani.

Amit te lének nevezel, az egy sós lövés, abból egyáltalán nem szabad sok lenni, amikor folyik a kaviár - ez a rossz minőség jele.

Helló. Habarovszkba vittek kaviárt (nem ipari, saját készítésű) 1 kg. Műanyag edénybe áthelyezve hogyan kell két hónapig eltartani? Hűtőszekrényben?

A hűtőszekrényben antiszeptikum nélkül eltűnik, le kell fagyasztani.

Helló! Mondja meg, kérem, hogyan lehet otthon megmenteni a vörös kaviárt az újévre, ha műanyag tartályban van? Betesszük a fagyasztóba, és előző nap a hűtő polcára? Vagy nincs rá esély, és most együnk?

Múlt héten kiolvasztottam az utolsó tégelyt a tavaszi poutinból. 6 hónapja áll a fagyasztóban. Tökéletesen megőrizve. Nyugodtan fagyaszd le, olvadsz ki a hűtőben, a kaviárral nem történik semmi, ne aggódj

Köszönöm szépen a választ!

Semmi esetre sem, továbbra is aláírnák a neveket, különben nem egyértelmű, csak névtelenekkel kommunikálok :)

Jó napot azt írod, hogy hosszú évek óta kaviáros vagy. Eladod? Hogyan lehet megvásárolni?

Jó napot Olga. Moszkva megvásárolja a termelés 90%-át, még a Putyin-szezon kezdete előtt. Szeptemberben kaviárt küldök hűtőszekrényekkel. Ami megmarad, azt a hazai piacon, Kamcsatkán értékesítjük. Néha küldök minibulikat Moszkvába és Szentpétervárra, de vannak árnyalatok. Először is nedves. F-4 (f-5i) kiadásához szükséges tanúsítvány, enélkül problémák vannak a terminálokon. És nincs értelme 50 kg-os tételre készíteni, mert. Ő áll. A második árnyalat a szállítási költség, a tábla kilogrammonként 350 rubelt vesz igénybe (1 napon belüli szállítás). És számold ki magad, okmányok + szállítás = vörös kaviár, fekete kaviár áron. beleértve tőlem vásárolni nem a legjobb megoldás.

Sziasztok, szeretnék vinni több konténer 14 kg-os hűtött kaviárt. Közepes só, van E200 és E 211 adalék. De üvegezett erkélyen is tárolhatom. A hőmérséklet -6 és +6 között alakulhat. Amíg a földgáz nem romlik (a tartályok szorosan lezárva) ? Köszönöm a választ.

Helló, -6 - +6 szörnyű tárolási körülmények. Gondoljon bele, a kaviár naponta egyszer lesz felolvasztva. Megsemmisíti a terméket. A közepes sózást -1..-2 fokon kiolvasztjuk, vagy hűtőben 4..6 fokon kell tárolni, ha rövid ideig, vagy lefagyasztani a hosszú távú tároláshoz.

Szerető. Lelkiismeretesen elolvastam mindent, lenyűgözött, de még mindig nem értettem, hogyan lehet a legjobban csinálni: frissen lefagyasztani, majd kiolvasztani és sózni, vagy megsózni, majd lefagyasztani. Csak körülbelül 300 gramm, de szeretném

Helló. Természetesen jobb, ha azonnal savanyítjuk, majd lefagyasztjuk.

köszönöm szépen, most már minden világos

Helló! Kérdésem van! Fekete kaviárt vettünk, persze konzervdobozban, már a hajón meg volt fagyva. 8 óra repülés alatt (a férje repülővel utazott) kimerült. Sajnos most nincs lehetőség enni (terhes vagyok, és tudtommal az esetleges listeria miatt veszélyes lesz). Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e újra lefagyasztani. Az üvegek nincsenek felbontva, hermetikusan lezárva.

Válaszát előre is köszönöm!

szia, sajnos nem tudok válaszolni, mert. Soha nem foglalkoztam fekete kaviárral, és nem ismerem sem a GOST-okat, sem a gyártási folyamatot, sem a tárolási feltételeket.

Helló! Kérlek mondd el. Mi 11.13-án vettük a vörös kaviárt és hülyén felraktuk a szekrény alsó polcára (ahol a konzerv van) és csak ma jutottak eszébe (11.19.) és azonnal betették a hűtőbe. Történhetett vele valami ezalatt az idő alatt? Hűtőben eláll újévig?

Sasha, minden ilyen eset magánjellegű. Hiszen nem ismerem a szekrény alsó polcán lévő tárolási hőmérsékletet, sem a só százalékos arányát, sem az antiszeptikumok mennyiségét és jelenlétét a termékben. Elöljáróban azt tudom mondani (nagyon hozzávetőlegesen), hogy az átlagos sót körülbelül 2 hétig tárolják 10+ fokos hőmérsékleten. Azt tudom tanácsolni, hogy nyissa ki az üveget és szagolja meg a tartalmát. Csak nézze meg a szem színét, és értékelje a konzisztenciát. A romlott kaviárnak szinte azonnal nagyon éles illata van, a tojások elsötétülnek (eleinte a levegővel érintkezés helyén), a kaviár puhává válik, szétreped és nyálka jelenik meg az edény alján. Ha nem romlott el a kaviár, azt javaslom, hogy azonnal fagyasszák le az újévi ünnepekig, ha korábban nem fagyasztották le.

Ki kell venni az üvegből, vagy simán betehetem a fagyasztóba? Az a tény, hogy ma kinyitottak egy üveget, és ez teljesen normális. Esetleg akár ng-ig is hagyhatod így a hűtőben? Vagy még mindig nagy a veszélye annak, hogy elromlik?

Természetesen nem kell kivenni semmit. Ha a kaviár varexen van, akkor februárig hűtőben marad, ez a dolog minden élőlényt megöl. Ha bnk-n, szorbinon vagy aszpirinen, akkor nem kockáztatnám.

November 22-én 50 kg szockeye lazacot küldtünk Jaroszlavlba, az eladó kérésére igazolom, hogy a kaviár a gyáramból származik, prémium minőségű, só 3,1%, dokumentumok rendelkezésre állnak (F-2 és állatorvosi referencia szerint) .

Andrey eladó, 39

Sziasztok Avito 12 kg-os hirdetése alapján vettünk egy kocka lazackaviárt, fagyasztva, nulla hőmérsékleten két napig kiolvasztva, a kockát takaróba csomagolva, hogy a hűtő kinyitásakor ne érezzük a hőmérséklet különbséget. Amikor elkezdték üvegekbe rakni, a felső réteg normális volt, az alsó pedig szaga volt rothadt tojásés a kaviár mintha vizes lett és kicsit sötétebb lett mint a tetején.Mondd meg rosszul olvasztottuk fel vagy rossz minőségű terméket árultunk.És lehet vele valamit kezdeni vagy csak kidobni el?

100% kaviár hiányzott. Az ilyen "figurák" gyakran leöntik a domestost az aljára, hogy ne legyen szag. Ebben a szezonban volt szerencsém egy hasonló kötelékkel foglalkozni. Együtt érezni veled. A nyakon ilyeneket kell adni. Egy ilyen termékkel nem lehet mit kezdeni. Ha a kaviár elsötétült, akkor eltűnt. De akik eladták neked, megtaníthatják "feltámasztani" az árut, Kamcsatkán nagyon sok vállalkozás vesz fel rohadt dolgokat. Véleményem szerint a pénz az pénz, az emberek megmérgezése pedig bűncselekmény. A börtönben van hely az ilyen üzletembereknek.

Jó napot Meg tudná mondani, mennyi ideig tárolható a kaviár zárt műanyag edényben (0,5 kg) a hűtőszekrényben? Nem romlik el 1,5-2 hét alatt?

Ha a minőség normális, legfeljebb 30 napig nem kell aggódnia.

Jó napot Nagyon hasznos tippek)))) Mondd meg, hogyan csináljam: Vettem kaviárt 13 kg-os 5 hordóért. Korábban -4-es hőmérsékleten volt leolvasztva, most az erkélyen várja az NG-t. Napközben +4, éjszaka -4 a hőmérséklet, ez egy nap alatt, akkor 0-5 fokra számítunk.

Lehetőség van hűtőszekrénybe tenni, ahol a stabil hőmérséklet + 2 + 4, de ez a „+”. Attól tartok, nem éli meg NG-t, de ugyanakkor ez a különbség az erkélyen van. Köszönöm)

A 60 kg már térfogat, szerintem már megismerkedtél a termékek tárolásának szabályaival, és megérted, hogy nem érdemes újra lefagyasztani a kaviárt. A közepesen sózott kaviárt -2-3 fokos hőmérsékleten olvasztják fel, +\- 4 ingadozással a víz folyamatosan változtatja aggregációs állapotát. A hátrányok nyilvánvalóak, a minőség minden második leolvasztása a spatula 15-30%-ának (a kaviár 90%-a víz, a jég széttöri a héjat), minél „folyékonyabb”, annál pusztítóbb az ezt követő fagyasztás. Minőség - a fehérjemolekulákat víz veszi körül, és minden alkalommal, amikor a fehérje megfagy, a fehérje megsemmisül, és az Ön esetében a fagyasztás lassú, ami fokozza a hatást. Ha van egy hordó az erkélyen, akkor egy nap alatt nincs ideje teljesen megfagyni / megolvadni, ennek eredményeként a széleken képződött jég károsítja a még puha termékeket.

Lehet, hogy túl sokat rágódom, csak ilyen kérdések sokszor előkerülnek. Remélem, a tárolási mód mellett dönt. Csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy azt írtad, hogy -4-nél leolvasztották, de ebben az esetben az időjárási viszonyok sikeres kombinációjával (nem hiszem, hogy újév előtt nem lesz fagy) a kaviár van esélye felállni. De amúgy nincs értelme kockáztatni.

vagyis ha jól értettem jobb lenne hűtőbe tenni ahol stabil + 2 + 4?

Üdvözöljük, Vlagyivosztokba szeretnénk repülni autót vásárolni és autószállítóra küldeni. Mert Repülőre kaviárt nem lehet vinni, és poggyászunk sem lesz, bekúszott az ötlet, hogy kocsiba tegyük, de kb 3 hét, mire kibírja a kaviár a hidegben ennyi ideig? Kb három kilogramm, de milyen edényt válasszunk, ha még van rá lehetőség?

Kaviárt felvihetsz repülőre, akár kézipoggyászban, akár poggyászban is. Főleg 3 kg. Stabil -5 alatti hőmérsékleten a kaviár 3 hónap alatt nem romlik meg, előre fagyassza le a fagyasztóban (minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb a fagyasztás minősége).

Helló! És meddig tárolható a vörös kaviár konzervdobozban szobahőmérsékleten? Vagy, mondjuk, lehet-e kaviárt postán küldeni (2 hét eltelik); most tél van...

konzervdobozban, és nem romlik el 3 hét alatt (ez a szerint személyes tapasztalat, és nem a tárolási szabványoknak megfelelően). Sokszor küldtem Kamcsatkából, néha több mint egy hónapig ment a csomag.

A GOSTikra szerint -6..-4-es hőmérsékleten egy évig tárolják. De valamiért sehol nincs leírva, hogy mennyi az eltarthatóság más hőmérsékleten pl +15 fokon? Tényleg ilyen szűk a tárhely? Nincs más szállítási lehetőség, bár a tárolási idő csökkenésével?

A GOST-okat a vállalkozások számára írják elő, figyelembe veszik a gyártási GOST-okat. A tárolási hőmérséklet és a feltételek alapján. Ha leírják, mennyi ideig tárolják a kaviárt +15, +16, +17 hőmérsékleten, az űrben és egy tengeralattjáró fedélzetén, akkor a dokumentum mennyiségileg versenyezni fog Jules Romain „Jóakaratú emberei” című művével. A tartomány természetesen nem merev, de a -2 feletti tárolási hőmérséklet nagyon nem kívánatos, és többszörösére csökkenti az eltarthatóságot.

Helló. Kérem, mondja meg, van egy ilyen helyzetünk: Kaviárt cubetainerben vásárolunk a gyárból. Ezután három napon belül elszállítják hozzánk (fagyasztott formában) Hogyan kell megfelelően leolvasztani és csomagolni? Vannak trükkök? És nem sportol közben? Válaszát előre is köszönöm.

Sziasztok, most NG alatt egyáltalán nem az oldaltól függ, elnézést a hosszú válaszért. Megfelelő kiolvasztás -1 fokon 3-5 napig, sózástól függően. Otthon, hűtőszekrényben, egy napon belül leolvasztjuk, minőségromlás és reprezentatív megjelenés nélkül. Csomagolás szempontjából, ha állandó jelleggel foglalkozik, és csak csomagolás (zörgés nélkül, szorítás nélkül, stb.), akkor a legolcsóbb egy Makiz alapú gépet venni (speciális felszerelés tartalmazza a teljes sort, amit nem t kell). Itthon szűrőedényt (nagy lyukas kanál) használtam, most úgy fektetem, mint egy bennszülöttet :) Egy kirándulás alkalmával megnéztem egy kb 0,5 cm-es hosszirányú résszel rendelkező fakanalat (I a fotót később kidobom), a plusz az, hogy a fa a fémmel ellentétben nem oxidálódik, a puha anyag kevesebb spatulát ad, és a nyílásnak és a kevés lyuknak köszönhetően a kanál nem tömődik el, ami ismét csökkenti a spatula százalékos aránya. Remélem nem ragadott el a „banális lyukas kanál” reklámja 🙂

Nagyon szépen köszönjük!)

Jó napot. Kérem, mondja meg, hogy a kaviár Távol-Keletről jött-e 09.12. Nem tudom milyen edényben, de 1 kg-os műanyag edényben került a kezünkbe, nem nyitottam ki az üveget. Hogyan kell tárolni? Most tettem be a hűtőbe az alsó polcra t + 2, élni fog NG-ig. Vagy inkább tedd be a fagyasztóba.

Antiszeptikum nélkül jobb eltávolítani, ha túléli vele.

Helló! Kérem mondja meg, 0,5 kg kaviárt vettek műanyagba, hogyan lehet megtakarítani az újévig? Jobb lenne üvegbe tenni? És hogyan kell vonaton szállítani? Hogy megérkezzen és ne tűnjön el!

Jó estét, már sokszor válaszoltam hasonló kérdésekre. Nem érdemes eltolni, minek még egyszer hozzáférést adni a baktériumokhoz. Szállításhoz célszerű lefagyasztani, és megkérni a kalauzt, hogy tegye be a fagyasztóba a vonaton. 2 hétig a hűtőszekrényben lévő csomagolt kaviár nem romlik.

Jó napot, vettünk 2,5 kg kaviárt puha műanyag edényekbe csomagolva, egyenként 250 g-os, lefagyasztottuk, ma este elromlott a hűtő, és a kaviárral együtt kiolvadt! Mi a teendő most, 2 hét van az újévig, hogyan lehet menteni a kaviárt?

A helyedben újra lefagynék, pedig ez szabályellenes. Kivéve persze, ha a leolvasztás során a kaviár nem vált zselévé, hanem megőrizte normál állapotát. Ha a leolvasztás során sok spatula keletkezik, és sok folyadék van az alján, akkor a terméket le kell öblíteni (a fenti megjegyzésekben van egy utasítás), majd le kell fagyasztani.

Tegnap vörös kaviárt adtak nekem műanyag edényben. Kinyitva és kipróbálva. A kérdés az, hogy NG-ig le lehet-e fagyasztani?

Tud. Szerintem még szükséges is, hiszen már kinyitottad.

Első ránézésre minden rendben volt vele, egész tojás, gyakorlatilag nem volt folyadék, megfagytak, reméljük minden rendben lesz vele! Nagyon köszönöm!

Az antiszeptikumokat sokszor emlegették, tudnál külön-külön felvilágosítást adni a szükséges és elegendő adagokról, koncentrációkról - japán keverék, klórhexidin, aszpirin? Köszönöm.

A kérdés nagyon jó, de csak hozzávetőleges választ tudok rá adni. Ez a haltechnológus része. Szerintem jobb, ha tisztázunk vele, nehogy tévedjünk.

Helló! mondd kérlek, vettem kaviárt, úgy döntöttem, hogy megnézem, felöntöm forrásban lévő vízzel, a fehérje nem görbül fel, a kaviár nem fehéredik ki, és fagyáskor úgy tűnik, hogy fehér lesz, a kaviár nem olvad be forrásban lévő víz.

úgy tűnik, hogy úgy eszik, mint egy igazi, minden szétrobban, de kínos az íze, ezért úgy döntöttem, hogy megnézem, nem látszanak-e embriók, fehérje nem látható főzés és fagyasztás közben (((miféle hülyeség?

RÉSZLETEKBEN ÍRTAM A POSTÁBAN)) KÉRJÜK, NÉZD MEG)

Helló! Az oldalam inkább hobbi, mint eszköz. Nem adok el rajta keresztül semmit. Talán ezért is nézem meg naponta 1-2 alkalommal a kommenteket. Válaszolt a levelére. Valójában a helyzet nem normális.

Helló! Mondja, kérem, szeptemberben vettem coho lazackaviárt (nagyon finom és friss volt) és -6 fokon tároltam, de amikor 2 hónap után kinyitottam, erősebb halszagot kapott (mintha áradna halolaj, avas). Mi ennek az oka? Lehet-e ilyen hosszú ideig tárolni a coho lazacot (a sockeye lazac egyébként tárolás közben is így viselkedik), vagy nem ilyen tárolásra szánják. Köszönöm. Üdvözlettel Anna

Jó estét. A sockeye lazacot általában nagyon rosszul tárolják, és már ősszel elkezd "folyni". A halszag az első jele annak, hogy ideje elfogyasztani a kaviárt, 1-2 nap hűtő alatt keserűség, majd utóíz és viszkozitás jelentkezik. Nem tárolta sokáig a kaviárt, láthatóan nem fagyott le teljesen, ha egyszer megromlott, a tartós tárolásra ajánlott hőmérséklet -18 (fagyasztó). A rózsaszín lazac, a chum lazac és a chinook lazac kaviárja a legjobban tárolható. A coho lazac, akárcsak a sockeye lazac, nem kerül túl jó áron. De a fagyasztóban minden kaviár 10 hónapig fekszik, ezt igazolják.

PIKA83, köszönöm szépen a cikket!

Egészségedre, mivel kommentet írsz, ez azt jelenti, hogy az oldal végére értél, máris több komment van, mint a cikk 5-ször :) Valószínűleg ezzel kell valamit kezdeni, különben kényelmetlen olvasni.

Nagyon köszönöm. Tudna nekem többet mondani, kérem, hogy a kaviárban lévő vitaminokat egyáltalán megőrzik mínusz 18-ban?

Igen, persze, a vitaminok, ha jól tudom, nem félnek a fagytól.

Sziasztok tanácsot szerettem volna! !Újévig szeretném megőrizni!Hűtőben egy hét múlva megromlik vagy vissza tudom fagyasztani?Előre is köszönöm!

Újra fagyasztani nem célszerű, ha nem sószegény, akkor ng-ig is kibírja, ha nem biztos a sóban, akkor érdemes lefagyasztani, így 100% élni fog. Ellenőrizze a fiókot, hidd el, azonnal megérti, hogy a kaviár szagától eltűnt és kinézet. Elég válogatós termék.

És akkor hogyan lehet ellenőrizni, hogy ne legyen mérgezve?

Köszi a választ!Kiolvadt,levet nem adott egész sűrű tojás!Remélem élni fog,csak 2x volt lefagyva előttünk,nem hiszem,hogy túléli a kiolvasztás után!

Jó napot Kérem, mondja meg: kaviár műanyagban 0,5, az üveget nem bontották fel. Este 23 körül hoztam haza, és elfelejtettem betenni a hűtőbe. Csak reggel 6.30-kor távolították el. Kell valamit intéznem, különben nem történik vele semmi? Ugyanúgy nézett ki, mint volt. Válaszát előre is köszönöm.

mit lehet itt csinálni? kaviár rendes termék mint a kolbász :) ha elment, akkor a hűtő nem segít. Szerintem ne aggódj, a sós ételek egyik napról a másikra nem romlanak meg, persze ha nincs +30 Celsius a házad

Mondja el, hogyan és mivel lehet még megmenteni a coho lazac kaviárt a halszagtól (halolaj) és a keserűségtől. Fagyás után ilyen következményeket fedeztek fel (erről korábban írtam). Vagy most dobd ki.

Attól függően, hogy mit értesz a „mentés” szó alatt. A fürdőszobában is áztathatja az abszolút rohadt, fekete kaviárt, hozzáadhat ízesítőket, színezékeket és ízfokozókat, centrifugálással elűzheti, és kitűnő terméknek tűnik, de a tulajdonságai alapján maga is megérti, mi történik. Ha a kaviár nem romlott el, de egy kis „szag” jelentkezett, bár a sockeye lazac és a coho lazac eleinte halszagú, akkor érdemes újra mosni, fentebb írtam egy módszert a megjegyzésekben, a lényeg sós lében ne vigyük túlzásba, nehogy túlsózzuk.

Jó napot. Mondd, ha a kaviárt műanyagból áthelyezed egy steril üvegedénybe a nyak alatt (jól értem, minél kevesebb levegő legyen) és becsomagoljuk az ételtakarót (hogy ne legyen oxidáció), zárd le vasfedéllel . A tárolás más lesz, mint a műanyag?

3. Nagyon gyakran észrevettem, hogy a kaviárt nagyon sokáig tárolják a hűtőszekrényben, pár hónapig műanyagban, miközben biztosan tudom, hogy senki sem sterilizálta a műanyagot. Ez a nagy mennyiségű kémia miatt van? Urotropin?

4. Milyen kaviár megy most nedvesség nélkül? Gyönyörű, száraz, sűrű, még a műanyag kanál is eltörik. Kémia vagy ilyen, és kaviárnak kell lennie. Saját fotót tudok csatolni.

Rosszabb ill a kaviár jobb nedvesség nélkül.

1. Mindent helyesen írtál le, ha nincs érintkezés a fém és a savas környezet között, nem történik oxidáció, pl. a ragasztófólia jó választás. A műanyag nem átlátszó, a kaviár nem szereti a közvetlen napfényt. Egyébként nincs különbség üveg és műanyag között.

2. A baktériumok szaporodási sebessége egyenesen arányos a hőmérséklettel. Leolvasztáskor ezek aktiválódnak, így többé nem fagy le. friss termék. Ezenkívül a fagyasztás során a fehérjék részben elpusztulnak, amelyek szerkezetüknél fogva nagy százalékban tartalmaznak vizet, minden ismételt fagyasztás időnként növeli a pusztulás százalékát. Nos, lopanets, szintén kellemetlen következmény.

3. Ez kémia, hiába hűvös 5%-ra sózni a kaviárt, 40 napnál tovább nem áll el a hűtőben kémia nélkül. Tapasztalattal igazolva.

4. Nehéz itt válaszolni. Sok ismerős készíti otthon a kaviárt, akassza gézbe egy napig. Ennek eredményeként a kaviár nagyon száraz. A gyárakban centrifugával hajtják el, ennek eredményeként a sóoldat nagyon kis százaléka marad vissza. De a tárolás eredményeként a kaviár „levet” bocsát ki, és folyadék jelenik meg. Ez főleg a sockeye lazacra jellemző, általában nem kerül többe, mint az NG előtt, erősen folyik. Én személy szerint nem bízom a száraz, fényes termékekben. Mert túlmosott rothadt általában úgy néz ki, mint egy kép. Még friss kaviár, ami egy hete áll, folyadék van, elég egy nagy kanállal mélyebbre ásni a vödörbe. De az eladót is rágalmazhatom, mert eladhatnának egy tégelyt, amibe a kocka legtetejéről raknak kaviárt, a felső réteg mindig száraz.

Elena. Köszönöm szépen a válaszokat. Már arra gondolok, hogy talán alaszkai nyersanyagból. Elkezdték ezt Moszkvából küldeni városunkba. Láttam az egész 25 kg-os kockát. Az alján minden tökéletes. megpróbáltam

Finom. Malosol. Innen cikáztak a gondolatok. Valami nincs rendben vele. Élénk narancssárga. Gyönyörű. Kár, hogy ide nem lehet képeket feltenni. Írni akartam neked. Nem sikerült. Felvehetem veled a kapcsolatot személyesen. Van még néhány kérdés a kaviárral kapcsolatban.

Az én számom.23

email vagy skype petroppavel

Tekerje be fóliával, zárja le a vasfedelet a fólia tetejére.

Köszönöm a válaszokat előre is)

Helló. Tudod javasolni. Két hét elteltével a kaviár a hűtőszekrényben tárolva szappant kezdett adni. Ugh…

Nem értem… vagy a véna még mindig elakadt, vagy a féreg…

A napraforgóolaj kiváltja a szappan ízét? El sem tudtam képzelni. Nagyon érdekes))) Ki akartam dobni. Akkor hagyom az arcmaszkokon.

Nagyon érdekesen írsz. És semmi díszítés. Köszönöm. Elena.

Jó nap! A következő helyzetem van, vagy mint az iskolai rejtvényekben, adott))) 15 kg vörös kaviár, alacsony sótartalom, 0,5 kg-os csomagolás műanyag tartályokba. A gyári vásárlástól az átadásig 3 nap az idő. Szállítás, először 12 óra autóval, majd 9 óra a repülőtéren, majd 2 óra repülés, majd 5 óra várakozás a repülőtéren, majd 4 óra repülés. Még egyszerűbb, hogy az otthoni éjszakát a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban is el lehet állni. A termék szállítása „hátizsákos” teherben történik)) Kérem, mondja el, hogyan lehet ezt a problémát megoldani, hogy a tartályok ne gyűrődjenek össze, ne törjön ki és ne legyen folyadék ez idő alatt, és ami a legfontosabb, hogy a fúvó romlás nélkül érkezik. Talán először dobozokba, majd hátizsákba rakja őket? A kaviárt már egyszer lefagyasztották, és attól tartok, hogy lehetetlen újrafagyasztás nélkül. Vagy elég lesz a szállítás első szakaszára jéggel ellátott palackokat rakni (12 órán keresztül az autóban, ott néha még nagyon meleg van, nincs csomagtartó). Előre is köszönöm, sok hasznos információval rendelkezel

Ha jól értem, Kamcsatkában viszi a kaviárt, és repülővel viszi át Habarovszkon? 3 nap várakozás Uszt-Kamcsackból vagy Északról, vagy ilyesmi?

Maxim tényleg úgy festett, mint egy tankönyv :) Összesen 104 óra = 4 és néhány nap lett (ebből 3 kaviár nem derül ki, hogy hol :)).

Kiderült, hogy csak 32 órán át van kaviár a kezeden. Ez idő alatt biztosan nem fog romlani. Nem kell fagyasztani. Fedje le jéggel, vagy vegyen egy zátonydobozt. A 0,5-ös műanyag tartályok rendkívül megbízhatatlanok a szállítás során. Valószínűleg már 100-szor elküldtem, és abszolút mindig 3-4 doboz tört ki a doboz alján, még rosszabb is történt. Tehát vigye kézipoggyászba. Kamcsatkából mindenki táskákkal a kabinban repül. Ez jó. Rossz az autóban, hogy nincs csomagtartó, a 12 óra biztosan nem kritikus, de rendesen lerövidíti a kaviár élettartamát. Mindenesetre a terméket minden állami szabvány és norma megsértésével szállítja. A kaviár megérkezik, nem tűnik el, de nem sokáig tárolják az ilyen kalandok után. Szerintem legfeljebb 5 nap a hűtőben. Érkezés után azonnal fogyaszd el, vagy fagyaszd le.

Köszönöm szépen, akkor átgondolom, hogyan lehet a legjobban összecsukni a tartályokat, hogy ne törjenek el))), de a Magadan régióból viszem őket, és igen, Habarovszkon keresztül. Ott remélem beengednek kézipoggyásszal kaviár formájában.

Helló! mondd kérlek, ha a kaviárt kiszedték friss halból és 1 napig a hűtőben tették, lehet még sózni? igazából már sóztuk, a színe zavarba ejtő, sötétebb, mint egy üvegben