Mediterrán leves tengeri halakkal. Mediterrán halparadicsomleves tenger gyümölcseivel és hallal

Bizonyára, ha valaha is járt valamelyik mediterrán országban, biztosan ki kellett próbálnia egy-egy variációt a tenger gyümölcseivel. Ez a kivételes pörkölt azonnal elnyeri nem csak az ínyencek szívét. És nem csoda: a hal és a paradicsom az egyik legsikeresebb kombináció. A fennmaradó összetevők kiegészítik az ízválasztékot, illatos textúra- és ízkompozíciót hozva létre. A leves gazdag, de ugyanakkor könnyű, illatos és hihetetlenül ízletes. Az általunk kínált lehetőség a spanyol konyhára jellemző. Tehát, ha legközelebb halat és tenger gyümölcseit vásárol, és azon tűnődik, hogy milyen finomat főzz belőlük, figyeljen erre a receptre. Hozzávalók:
- egy nagylelkű csipet sáfrányfonal
- 1,5 liter víz
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 nagy hagyma
- 3 nagy gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 1 friss erős paprika
- 1 teáskanál paprika (de ha van rá lehetőség, használjon füstölt paprikát - ez a fűszerezés nagyon népszerű Spanyolországban, és csak leírhatatlan ízjegyet ad az ételeknek)
- 125 ml (1/2 csésze) fehérbor vagy sherry
- 650 g friss paradicsom
- 1 zellerszár
- 1 kaliforniai paprika
- 1 sárgarépa
- 400 g friss vagy fagyasztott fehér hal
- 250 g garnélarák (nyersen, nem előfőzve és fagyasztva!)
- 180 g tintahal vagy polip
- 1 evőkanál citromlé
- friss petrezselyem
Megjegyzés: a levesben a halak és a tenger gyümölcsei arányát saját ízlése szerint változtathatja: például tegyen egy kicsit több halat, vagy vegyen egy fajta tenger gyümölcsét stb.
Főzési mód:
1. Áztassa a sáfrányt langyos vízben (2 evőkanál) 10 percig.
2. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, a finomra vágott zellert és a reszelt sárgarépát. Körülbelül 5 percig pároljuk mindent, amíg a hagyma megpuhul. Ezután az apróra vágott fokhagymát, a finomra vágott csípős paprikát (előzőleg magról hámozva) és a füstölt paprikát a serpenyőbe küldjük. Az egészet kevergetve 1-2 percig melegítjük. Felöntjük a borral, és 2-3 percig főzzük, amíg a folyadék csaknem elpárolog. Adjunk hozzá vizet (ha van halleves, használhatjuk), sáfrányt a folyékony és kockára vágott friss paradicsommal együtt. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 5 percig.
3. Vágja a halat kis kockákra. A tenger gyümölcseivel együtt küldje el a serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, babérlevelet teszünk a levesbe. 5 percig vagy egy kicsit tovább főzzük, amíg a hal megpuhul. Adjunk hozzá citromlevet. Bőségesen megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel vagy más tetszőleges fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Hozzávalók

Az első szakaszhoz:

nagy érett paradicsom - 5 db

bolgár paprika - 1 db

Fél vöröshagyma

Sárgarépa-3\4

Fokhagyma - 1 gerezd

Bazsalikom - 3-4 levél

Olívaolaj - opcionális

Második fázis:

Paradicsompép - 1 kg

Egy fazék bazsalikom

Balzsamecet - 2 evőkanál

- "Tabasco" -8-10 csepp

Egy pohár száraz fehérbor

Só

Chili paprika 1\2

Őrölt feketebors

Őrölt szerecsendió

Olasz fűszernövények (fűszerkészlet)

Harmadik szakasz:

Garnélarák (kb. 1 kg, esetleg kevesebb)

Kagyló (kb. 10 db)

Lecserélhető fagyasztott tenger gyümölcseivel

Olivaolaj

Só

Olasz gyógynövények

Szolgáló:

Fehér pirított kenyér

Kemény sajt (vehet Grana Padano-t)

Balzsamecet (sűrű) - ízlés szerint

Főzés:

A mediterrán paradicsomleves tenger gyümölcseivel való elkészítéséhez a teljes főzési folyamatot feltételesen 3 szakaszra osztjuk.

Tehát az első lépés:

A paradicsomot megmossuk és a termés rögzítési helyén apró vágásokat vágunk.Forrásban lévő vízzel felöntjük,héját eltávolítjuk.A paradicsomot,paprikát elég nagy kockákra vágjuk.A sárgarépát vékony csíkokra,a hagymát kis kockákra vágjuk. , a fokhagymát nyomjuk át, a bazsalikomot apróra vágjuk.

Egy felhevített serpenyőben olívaolajon süssünk készre mindent.

Második fázis.

A serpenyő tartalmát egy mély serpenyőbe toljuk és turmixgéppel pürésítjük a zöldségeinket, majd fokozatosan adjuk hozzá a 2. szakaszhoz szükséges összes hozzávalót, mindegyik után jól összekeverve (a fűszerek hozzáadása után mindenképpen kóstoljuk meg!) Tegyük a pürét mérsékelt lángon főzzük 10 percig, időnként megkeverve.

Folytassuk a 3. lépéssel.

A serpenyőt olívaolajjal felhevítjük, hámozott garnélarákot és kagylót teszünk rá (lehet kész fagyasztott tengeri keverék is) Csak pár percig főzzük, pici sóval és olasz fűszerkeverékkel megszórva.

Most készítsük el a krutonokat, amelyekkel a levesünket tálaljuk, ehhez vegyünk fehér pirított kenyeret, kockákra vágjuk, és néhány percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Tálkákba öntjük a paradicsomlevest, megkenjük a kész tenger gyümölcseit, meglocsoljuk balzsamecettel, kevés pirítóssal megszórjuk reszelt sajttal.Tálaljuk!

Jó étvágyat!

Csodálatos zöldségek, gombák, csicseriborsó, gazdag húsleves, aromás fűszernövények és mediterrán fűszerek egy edényben. A tökéletes módja annak, hogy télen zöldségeket szerezzünk be és melegen tartsuk.

Ha nem tudod, mit főzz, ha már unod a zsíros újévi ételeket, a zöldségleves lesz az, ami már régóta hiányzott.

Hozzávalók a házi készítésű mediterrán zöldségleveshez

• olivaolaj
• 220 gr. apróra vágott csiperkegombát
• 2 közepes cukkini kerekre vagy félkörre szeletelve
• csokor petrezselyem
• közepes hagyma, félbevágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 zellerszár, apróra vágva
• 2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
• fél csésze csicseriborsó
• 2 burgonya, meghámozva és felkockázva
• 1 tk őrölt koriandermag
• ½ teáskanál kurkuma por
• ½ teáskanál édes paprika
• ½ teáskanál kakukkfű
• só és bors ízlés szerint
• üveg zúzott paradicsom
• 2 babérlevél
• 1,5 l. pulyka, csirke vagy zöldségleves
• 1 lime vagy citrom leve
• 1 citrom héja
• marék pirított fenyőmag

1. Egy öntöttvas serpenyőbe vagy edénybe, amelyet közepes lángon melegítünk, adjunk hozzá 1 ek. olivaolaj. Hozzáadjuk a gombát, és rendszeresen kevergetve 3-4 percig pirítjuk. Ezután vegye ki a gombát a serpenyőből.
2. Adjunk hozzá apróra vágott cukkinit ugyanabba az edénybe. Pároljuk őket körülbelül 5 percig, vagy amíg a cukkini színe megváltozik. Rendszeresen keverjük. Vegye ki őket az edényből.
3. Adjunk hozzá még 1 evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemszárat, a hagymát, a fokhagymát, a zellert, a sárgarépát és a burgonyát. Adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot.
4. Közepes lángon 5-7 percig főzzük, rendszeres keverés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Most adjuk hozzá a paradicsomot, a babérlevelet és a húslevest. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a hőt közepesre. Fedjük le fedővel és főzzük 15 percig.
6. Levesszük a fedőt, és hozzáadjuk a csicseriborsót, a pirított gombát és a cukkinit. Addig főzzük, amíg a csicseriborsó megpuhul.
7. Végül hozzáadjuk a citrom héját és levét, valamint a petrezselyemleveleket.
8. Vegye le a tűzhelyről. Tálalás előtt szórjuk meg a levest pirított fenyőmaggal. Tálaljuk levessel

Egyszerű és finom leves receptek minden napra

Nem tudja, mi az új és ízletes főzés? Ajándékozza meg a családot egzotikus konyhával, és főzzön tengeri levest egy fotós recepttel, lépésről lépésre

45 perc

405 kcal

5/5 (2)

Minden háziasszonynak időnként égető kérdése merül fel, mi más lenne olyan finom és új főzés.

Azt javaslom, hogy ne törje az agyát, és főzzön paradicsomlevest tenger gyümölcseivel. Először próbáltam ki Olaszországban amikor meglátogat egy barátot. Szeretném megjegyezni, hogy az olaszok nem adnak paradicsomot a teához. Hazaérve kicsit változtattam a recepten, de az eredmény így is minden várakozásomat felülmúlta. A férj pedig, aki eleinte kétkedve fogadta ezt az ötletet, készen állt arra, hogy megnyalja a tányért.

És most már barátok is eljönnek hozzánk nemcsak beszélgetni, hanem megenni is ezt a mediterrán ételt. Remélem nektek is tetszeni fog.

Konyhaedények: serpenyő, turmixgép, vágódeszka, reszelő.

Hozzávalók

Tengeri paradicsomleves: Recept

Kiképzés

Lépésről lépésre recept

1. Fogunk egy kis serpenyőt vagy serpenyőt, felöntjük vízzel és sütkérezzük.
   

   Víz helyett használhatunk hallevest. Az elkészítéséhez szükség van a hal bármely részére: fejre, steakre, farokra vagy gerincre. A halat körülbelül 30-40 percig kell főzni sós vízben, 25 perc elég lesz egy steakhez.

2. Ha felforrt a víz, tedd bele a hagymát és a paradicsompépet, vagy adj hozzá paradicsomlevet, és szórj rá fűszereket: oregánót, szárított bazsalikomot, chilit és koriandert. Időnként megkeverjük és főzzük 20 perc.
   
3. A fokhagymát megtisztítjuk és az Ön számára megfelelő módon felaprítjuk. Inkább késsel apróra vágom.
   
4. Egy mély serpenyőben vagy egy kis serpenyőben hevíts fel pár evőkanál olajat, jobb, ha olívaolaj. Tegyél bele fokhagymát és egy kis fehér borsot, körülbelül fél teáskanálnyit. Ahogy a fűszerek felforrósodnak, kiadják ízüket az olajba.
   
5. Most beletesszük az összes tenger gyümölcsét, és lassú tűzön sütjük őket körülbelül 15 percig, a lehető leggyakrabban keverve. Ne felejtse el megkeverni a paradicsomot.
   
   
6. A keverés között a sajtot finom reszelőn lereszeljük. Jobb olyant venni, amely gyorsan olvad, például sulugunit. Citromból is facsarunk levet speciális késsel, citrusfacsaróval vagy présgéppel.
7. A főzés végén a tenger gyümölcseit öntsük citromlével, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.
   

   Kívánság szerint a citromlé előtt egy pohár fehérbort önthet a tenger gyümölcseibe, amelyből melegítéskor az alkohol elpárolog, és kellemes aroma marad.

8. Turmixgépet veszünk, és ledaráljuk vele a leves kész paradicsomos részét.
   
9. A kész tenger gyümölcseit azonnal tányérokra rakhatjuk és megönthetjük paradicsommal, vagy paradicsomos serpenyőbe is rakhatjuk, és 2-3 percig forralhatjuk. Így a tenger gyümölcsei telítettek lesznek a töltelék aromájával.
10. A reszelt sajtot azonnal a forró levesbe tesszük, és friss zöld bazsalikommal vagy petrezselyemlevéllel díszítjük.